≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح 
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

طريقة عمل عجينة البان كيك مع الحليب. فطائر رقيقة حلوة مع الحليب. ماذا تفعل إذا التصقت الفطائر

تعتبر الفطائر من أقدم أطباق المطبخ الروسي. وكان لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لهذا الطبق القديم، والتي تنتقل من جيل إلى جيل. أنا حقًا أحب فطائر الحليب الرقيقة ذات الثقوب. هذه الفطائر الرقيقة جميلة جدًا ولذيذة جدًا. يمكن خبز الفطائر المخرمة ليس فقط بالحليب، ولكن أيضًا بالكفير

استخدم الحليب الحامض وحتى الماء كقاعدة. وصفة لجعل رقيقة

لن يسبب صنع الفطائر أي صعوبات، على الرغم من أنك بحاجة إلى معرفة بعض أسرار الطهي والنتيجة الممتازة لن تجعلك تنتظر.

لذا، فإن السر الأول والرئيسي للفطائر الجيدة هو المقلاة الصحيحة. إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر خاصة بالجدة في المنزل، فقم بإزالتها وابدأ العمل بجرأة.

من بين المقالي الحديثة إعطاء الأفضلية للسيراميك.

أقدم لكم اليوم عدة خيارات لتحضير فطائر رقيقة ولذيذة ذات ثقوب.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر مع الحليب

الإصدار الكلاسيكي هو الخيار الأكثر شيوعًا لإعداد الفطائر. المكونات الرئيسية: الحليب، الدقيق، البيض. فطائر الطهي حسب الوصفة الكلاسيكية لن تسبب أي صعوبات؛ حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها.

مكونات:

• حليب 500 مل
• دقيق 280 جرام.
• بيض 3 قطع.
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي الحليب واخلطي كل شيء. ثم يضاف الدقيق المنخل ويخلط كل شيء مرة أخرى. أثناء تحريك الخليط، أضيفي الملح والسكر والزيت النباتي.
2. يجب أن يكون لديك عجينة سائلة وقابلة للسكب. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل. الآن يمكنك البدء في قلي الفطائر.
3. دهن مقلاة ساخنة جيدًا بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
4. صب مغرفة من العجين في وسط المقلاة، وقم بإمالة المقلاة بحيث تنتشر العجينة بالتساوي على كامل سطح المقلاة.
5. عندما تبدأ حواف الفطيرة بالتحول إلى اللون البني، استخدمي ملعقة مسطحة بعناية لقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر وإبقائها في المقلاة لفترة أطول قليلاً.
6. أخرج الفطيرة النهائية من المقلاة ثم انقلها إلى طبق.

فطائر لاسي، لذيذة بشكل لا يصدق

سيأتي Maslenitsa قريبًا، والفطائر هي طبق تقليدي لهذه العطلة الشعبية الممتعة. من أجل عدم تكرار الوصفة لنفس الفطائر خلال أسبوع Maslenitsa، يمكنك استخدام الخيارات المقدمة هنا وتنويع قائمة العطلات. ومن المؤكد أنه يستحق صنع هذه الفطائر الرقيقة الجميلة.

مكونات:

• حليب 2 كوب
• القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير 0.5 كوب
• بيض 3 قطع.
• ملح 1/3 ملعقة صغيرة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق 1.5 - 2 كوب (حسب حجم البيض واتساق الكفير)

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر والملح. يقلب جيدًا ويضاف القشدة الحامضة والكفير والحليب ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
2. الجمع بين مسحوق الخبز مع الدقيق. أدخل الدقيق تدريجياً في الكتلة المتجانسة الناتجة، ثم الزيت النباتي. يقلب جيدا، يجب أن تكون العجينة بدون كتل. في النهاية يمكنك إضافة (اختياري) القليل من الفانيلين السائل.
3. الآن يمكنك البدء في خبز الفطائر.
4. سخني المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت النباتي واسكب جزءًا من العجين (مغرفة واحدة غير مكتملة).
5. عملية الخبز هي نفسها كما سبق وصفها في الوصفة الأولى.
6. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة.
7. الفطائر وفقًا لهذه الوصفة تتحول إلى اللون البني الفاتح والشهية وكلها بها ثقوب ولذيذة جدًا. تم اختبار الوصفة ومن بين كل من جربوها تبين أنها الأكثر لذة.

خميرة رقيقة على الحليب مع ثقوب

إذا كنت تخطط لإعداد الفطائر مع حشوات غير حلوة، خذ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. يمكنك استخدام الخميرة المضغوطة في الوصفة مقابل 1 لتر من الحليب تحتاج إلى تناول 30 جرامًا. مثل هذه الخميرة.

مكونات:

• حليب 1 لتر
• بيض 3 قطع.
• الخميرة الجافة 1 ملعقة كبيرة.
• سكر 3 ملاعق كبيرة.
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• دقيق 3 أكواب
• زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة.

تحضير:

• خذي ربع كوب من الحليب الساخن جيداً، وأذيبي الخميرة فيه. أضيفي هناك ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح، ضعيها في مكان دافئ حتى تتشكل الفقاعات.
• أضيفي ما تبقى من الملح، السكر، البيض، الحليب (المسخن جيداً) إلى الدقيق، أضيفي الخميرة المناسبة. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة، مع التأكد من عدم وجود كتل. أضف الزيت النباتي واخلط عجينة الفطيرة مرة أخرى.
• الآن نغلق العجينة ونضعها في مكان دافئ، يجب أن ترتفع العجينة (3-4 مرات)، في كل مرة يجب أن تختلط العجينة، تأكد من عدم هربها.
• تستغرق العملية برمتها 2-2.5 ساعة، وتُسكب العجينة في المقلاة مثل الرغوة. يتم تحضير الفطائر مثل الفطائر العادية المقلية في مقلاة على كلا الجانبين.

شاهد أيضًا وصفة مثيرة جدًا لفطائر خميرة الدخن الرقيقة

الفطائر المخرمة من الزجاجة

لتحضير هذه الفطائر نحتاج إلى زجاجة بلاستيكية. يجب أن يكون حجم الزجاجة ضعف كمية الحليب الموجودة في الوصفة. سنحتاج أيضًا إلى قمع للمساعدة في إضافة جميع المكونات إلى الزجاجة.

مكونات:

• حليب 500 مل
• بيض 3 قطع.
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق حسب الحاجة (يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السائلة) حوالي 300 جرام.

تحضير:

1. أولاً، ضعي كوباً من الحليب في الزجاجة (يجب أن يكون الحليب دافئاً). ثم البيض. أغلق الزجاجة بغطاء ورج خليط حليب البيض جيدًا.
2. ثم أضف الحليب المتبقي. امزج محتويات الزجاجة مرة أخرى.
3. ينخل الدقيق ويضاف إليه السكر والملح، ويمكنك إضافة القليل من الصودا (اختياري).
4. ضع الدقيق في أجزاء منفصلة في الزجاجة واخلطه. يجب أن يكون لدينا عجينة بدون كتل. في النهاية يضاف الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى.
5. نصنع ثقبًا صغيرًا في غطاء الزجاجة، ونخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا ومدهونة بالزبدة.
6. قم بضغط عجينة الفطيرة من الزجاجة على المقلاة على شكل زهرة أو دانتيل أو حيوان وما إلى ذلك. تكنولوجيا الخبز هي نفسها كما في الوصفة الأولى.

وصفة يخمر في الماء المغلي

مكونات:

• بيض 2 قطعة.
• حليب 500 مل.
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• ملح. 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي 1 كوب
• دقيق 2 كوب
• زيت نباتي 7 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. ضعي البيض في وعاء منفصل وأضيفي الحليب واخفقي الخليط بالخلاط.
2. يُضاف السكر والملح ومسحوق الخبز ويُخفق مرة أخرى بالخلاط ويُنخل الدقيق ويُضاف إلى عجينة الفطيرة. فاز مرة أخرى بالخلاط.
3. يجب أن تحصلي على عجينة سميكة مثل الفطائر. إذا كانت العجينة سائلة، يجب إضافة المزيد من الدقيق.
4. يُسكب الماء المغلي في عجينة الفطيرة ويُخلط بالخلاط في نفس الوقت. أضف الآن 7 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلطيها. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي واخبزي الفطائر.
5. اسكبي نصف مغرفة من خليط الفطائر وقومي بتدوير المقلاة، مما يسمح للعجين بالانتشار في طبقة رقيقة جدًا. اخبزيها لمدة 20 - 30 ثانية، ثم اقلبي البان كيك على الجانب الآخر. الفطائر تصبح رقيقة مع ثقوب صغيرة.
6. إذا لم يكن لديك أي ثقوب لسبب ما، فقد يكون السبب إما المقلاة أو حقيقة أن العجينة ليست سائلة بدرجة كافية. في الحالة الأولى، قم بتغيير الأطباق، في الحالة الثانية، أضف القليل من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة إلى العجينة واخلطها.

ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ودهنها بالزبدة.

إذا انكسرت فطائرك فجأة عند قلبها

الأسباب:
- تم تحضير العجينة بالحليب البارد (يمكنك تسخين العجينة قليلا، ولكن قليلا فقط حتى لا يتخثر البيض، ويخلط جيدا)،
- عدم وجود كمية كافية من البيض (أضف بيضة أخرى إلى العجينة واخلطها جيدًا)،
- العجينة سائلة قليلاً (أضيفي الدقيق، لتجنب التكتلات، اخفقي جيداً)

وصفة رقيقة جدا مع الثقوب

الاتحاد المتناغم بين الحليب والكفير في الوصفة يعطي نتائج ممتازة. الفطائر لذيذة وجميلة جدًا ؛ وتسمى هذه الفطائر أيضًا بالفطائر المخرمة. تأكد من تجربة وصفة الفطائر البسيطة هذه لـ Maslenitsa.

مكونات:

• حليب 1 كوب
• الكفير السميك 500 مل
• دقيق 1.5 كوب
• بيض 2 قطعة.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• الصودا 1 ملعقة صغيرة

كيفية طبخ الفطائر المخرمة مع الكفير والحليب

1. يجب تسخين الكفير على نار خفيفة حتى لا يتخثر ويقلب بملعقة.
2. يُضاف السكر والملح والصودا إلى الكفير ويُخلط بملعقة. سيبدأ الخليط على الفور بالرغوة. يُضاف البيض ويُخفق بالخلاط أو الخفق ويُضاف الدقيق المنخل ويُخلط بالمضرب أو الخلاط. والنتيجة هي كتلة سميكة ورقيقة.
3. القادمة تحتاج إلى تسخين الحليب. صب الحليب الساخن في عجينة الفطيرة. أضف الزيت النباتي واخلطه. يجب أن يكون قوام العجينة مشابهاً للقشدة الحامضة السائلة. اتركي عجينة الفطيرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.
4. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا. دهن المقلاة بالزيت النباتي. لفطيرة واحدة نصف مغرفة من العجين. عندما تتحول حواف الفطائر إلى اللون البني، يمكنك قلب الفطيرة.

رقيقة في الحليب المغلي دون البيض

مكونات:

• حليب 1 لتر
• دقيق 500 جرام.
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا 1/2 ملعقة صغيرة.
• النشا 2 ملعقة صغيرة
• زبدة 100 جرام.
• ماء 70 مل (إذا لزم الأمر)
• زيت نباتي لخبز الفطائر

تحضير:

1. قسمي الحليب إلى قسمين متساويين.
2. يُمزج الدقيق مع الملح والسكر والصودا والنشا ويُنخل ويُضاف إلى جزء واحد من الحليب. مزيج باستخدام خفاقة. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا، أضف 70 مل من الماء الدافئ.
3. نضع النصف الآخر من الحليب على النار، ونضيف الزبدة ونتركها حتى تغلي، ثم نرفعها عن النار ونسكبها على الفور في خليط الدقيق، ونحركها حتى تصبح ناعمة.
4. إذا كنت تريد فطائر أقل سمكًا، أضف القليل من الماء الدافئ. يجب أن يشبه اتساق العجين الكريمة السميكة.
5. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا ومدهونة بالزيت النباتي. أثناء عملية الطهي، عندما يتم قلي الفطيرة، يتم تشكيل عدد كبير من الفقاعات، وتنفجر، وتترك الفقاعات ثقوبًا كبيرة وصغيرة.

مخرمة على البيرة والحليب

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا. لا يشعر طعم البيرة في الطبق النهائي، لكن البيرة تعطي الفطائر لونا مخرما وجميلا. Maslenitsa سيأتي قريبًا، تأكد من تجربة هذه الوصفة.

مكونات:

• حليب 1 كوب
• بيرة 1 كوب (من المهم جدًا اختيار بيرة رغوية)
• بيض 2 قطعة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 2 ملعقة صغيرة.
• دقيق 200 جرام.

تحضير:

1. اخلطي البيض مع السكر وأضيفي الملح والصودا ثم اسكبي الحليب والبيرة واخلطي كل شيء.
2. نخل الطحين. يُمزج الدقيق مع الجزء السائل. تخلط بالمضرب، يجب أن تكون العجينة بدون كتل. في النهاية نضيف الزيت النباتي ونخلط العجينة مرة أخرى.
3. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

رقيقة مع وجود ثقوب في الحليب والمياه المعدنية

يمكن تحضير الفطائر الرقيقة والطرية باستخدام الحليب مع إضافة المياه المعدنية عالية الكربونات.

يمكن استبدال المياه المعدنية الموجودة في الوصفة بالمياه العادية إذا رغبت في ذلك، ويجب أن تكون المياه عالية الكربونات فقط.

مكونات:

• حليب 500 مل
• مياه معدنية عالية الكربونات 500 مل
• بيض 3 قطع.
• دقيق القمح 400 جرام.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
• ملح 1/3 ملعقة صغيرة.
• سكر 1-2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. يُمزج البيض مع الملح والسكر ويُخفق بالمضرب حتى يصبح رغويًا. أضف الحليب واخفقه مرة أخرى (يمكنك استخدام الخلاط لتسريع العملية).
2. ينخل الدقيق ويخلط مع الجزء السائل. امزج مرة أخرى باستخدام مخفقة أو خلاط.
3. الآن صب في المياه المعدنية عالية الكربونات. فاز مرة أخرى. في النهاية أضف الزيت النباتي.
4. العجينة جاهزة لخبز الفطائر.

الدانتيل مع الحليب المخبوز

تتمتع الفطائر المزركشة بمظهر أصلي ويتم تناولها بإثارة ضجة! هل تريد مفاجأة ضيوفك وأحبائك بهذه الفطائر الأصلية واللذيذة؟ ثم انتقل إلى العمل، سوف تنجح بالتأكيد.

مكونات:

• حليب مخبوز 1.5 لتر
• بيض 5 قطع.
• دقيق القمح 2 كوب
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• صودا 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
• زيت نباتي 1/2 كوب

تحضير:

1. أضف السكر والملح والصودا إلى البيض (أروي الصودا بالماء المغلي مسبقًا) واخفقها بالخلاط حتى تحصل على رغوة خفيفة.
2. نخل الدقيق ونضيفه إلى العجينة ونخلطها حتى تصبح الكتلة بدون كتل. نضع الحليب على النار ونسخنه حتى يصبح دافئًا.
3. نضيف الحليب إلى العجينة، ربما لن تكون هناك حاجة إلى كل الحليب للعجين، يجب أن تكون العجينة في النهاية أرق قليلاً من الحليب المخمر.
4. أخيرًا، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة واخلطي عجينة الفطيرة.
5. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا ومدهونة بالزيت النباتي. يمكنك دهن المقلاة بالزيت مرة واحدة فقط عند خبز الفطيرة الأولى، قبل خبز الباقي، ليس من الضروري دهنها، لأن العجين يحتوي بالفعل على ما يكفي من الزيت.

الفطائر رقيقة جدا وحساسة في الذوق.

رقيقة مع الحليب الحامض

لقد أصبح الحليب حامضا. أنت لا تعرف إلى أين تذهب. اصنعي هذه الفطائر اللذيذة باستخدام هذه الوصفة البسيطة. يمكن حشو الفطائر الشهية ذات المذاق الحامض اللطيف بحشوات مختلفة، أو يمكن تناولها ببساطة مع القشدة الحامضة أو الزبدة المذابة أو الحليب المكثف.

مكونات:

• حليب حامض 2 كوب
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• بيض 2 قطعة.
• دقيق 1.5 ملعقة كبيرة.
• قليل من الملح
• نصف كيس سكر فانيليا
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. طحن البيض مع السكر. أضف الحليب الحامض والملح وسكر الفانيليا.
2. يُنخل الدقيق ويُمزج مع البيض ويُعجن العجينة. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السائلة.
3. أخيرًا، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة واخلطيها.
4. عجينة الفطائر جاهزة، يمكنك خبز الفطائر.

يمكن حشو الفطائر المطبوخة بالحليب الحامض بأي حشوة من اختيارك أو تقديمها ببساطة مع المربى أو العسل أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف.

أقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول طهي الفطائر الرقيقة بالحليب - حيث تصبح الفطائر طرية جدًا وبها العديد من الثقوب.

بالعافية!

في المطبخ الروسي القديم، تم خبز الفطائر حصريًا للكرنفال. مستديرة، ذهبية، مرضية - ترمز إلى نهاية الشتاء الجائع وبداية ربيع العمل، الذي كان من المفترض أن يجلب محصولًا جديدًا. على عكس الفطائر الحديثة، تم خبز الفطائر الروسية الكلاسيكية مع إضافة دقيق الحنطة السوداء أو الحليب كامل الدسم أو القشدة الحامضة. لذلك، اتضح أنها سميكة وكثيفة للغاية، ولم تقدمها ربات البيوت للحلوى، ولكن كطبق رئيسي.

ليس من المعتاد اليوم التباهي بسمك الفطائر الكبير. في "الموضة" هيكل خفيف ومثقب من الدانتيل. يمكنك الحصول عليها باستخدام تقنيات مختلفة حول كيفية تحضير عجينة الفطائر بشكل صحيح. وسنخبرك عن كل واحد منهم بالتفصيل.

بالإضافة إلى ذلك، يحب معظمنا الاستمتاع بالفطائر مع المربى الحلو أو الحليب المكثف أو العسل أو القشدة الحامضة. بالاشتراك مع العجين الدهني، ستتلقى المعدة طعاما ثقيلا بشكل لا يصدق، وهو أيضا مرتفع للغاية في السعرات الحرارية. لكي لا تضر الرقم الخاص بك، فمن المستحسن استخدام المكونات ذات السعرات الحرارية المنخفضة. في الوقت نفسه، ستكون الفطائر لذيذة للغاية، وكذلك، على سبيل المثال، السمبوسة الخالية من الدهون المصنوعة من عجين الفطير.

عجينة لصنع الفطائر مع الحليب

الوصفة الأكثر شيوعًا لصنع عجينة الفطائر العادية. يمكنك استخدام الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر والحليب محلي الصنع عالي الدسم.

سوف تحتاج:

• حليب - 500 مل؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق - 200 جرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 قرصة.

عملية تحضير خليط الفطائر

1. أخرج الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يخفق البيض في وعاء ويخلط مع السكر والملح. أضف السكر حتى لو كنت تستخدم حشوة غير محلاة (الكبد أو الملفوف المطهي). بفضلها سوف تصبح العجينة ألذ.
3. أضف الحليب، واخلطه جيدًا.
4. ضع منخلًا على وعاء واسكب الدقيق فيه. بهذه الطريقة سوف تتخلصين من الكتل وتحصلين على بنية دقيقة وجيد التهوية. يُضاف الدقيق إلى عجينة الفطائر الرقيقة بعدة إضافات مع التحريك المستمر بالمضرب. يجب أن يشبه اتساق التركيبة النهائية القشدة الحامضة السائلة. هذا سيجعل من السهل خبز الفطائر العادية بالحليب: سيتم توزيع العجينة بسهولة في المقلاة ولن تنهار عند قلبها.
5. يضاف الزيت النباتي ويقلب.

كيفية صنع العجين للفطائر الرقيقة باستخدام الكفير في المنزل

هذه الطريقة لتحضير عجينة الفطائر في المنزل بدون كتل مناسبة لربات البيوت الأكثر اقتصادا. أولاً، لا داعي للقلق بشأن مكان وضع الحليب الحامض. وثانيًا، يمكنك قلي الفطائر بالكفير واستخدامها كقاعدة لحشوات مختلفة: حلوة (الجبن والتوت) ومالحة (اللحوم والأسماك والخضروات). أدناه سننظر في عملية الطهي خطوة بخطوة. أولا تحتاج إلى عجن العجين.

سوف تحتاج:

• الكفير 3٪ دهون - 500 مل؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق - 200 جرام؛
• السكر والملح وصودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ

1. يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف الكفير ويقلب.
2. قم بتسخين الخليط لفترة وجيزة على نار خفيفة إلى درجة حرارة حوالي 60 درجة. سيساعد ذلك الملح والسكر على الذوبان جيدًا.
3. نخرج الأطباق من الموقد ونضيف الملح والسكر ونحرك.
4. نخل الدقيق وإضافته إلى العجينة.
5. قم بإذابة صودا الخبز في الماء المغلي (ملعقة كبيرة من الماء المغلي إلى نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز) وأضفها بسرعة إلى الوعاء.
6. يُسكب الزيت النباتي ويُوضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.

هذه هي العجينة الصحيحة لفطائر الدقيق، والتي تعتبر وصفتها أقل شعبية من غيرها، ولكنها تحظى بترحيب أكبر من قبل خبراء التغذية. يحتوي على سعرات حرارية أقل، ويتناسب جيدًا مع التوت والفواكه، ويمكن استخدامه في الفطائر على الإفطار أو الغداء. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة، والشيء الرئيسي هو اتباع النسب. فكيف لطهي الفطائر على الماء.

سوف تحتاج:

• ماء - 500 مل؛
• دقيق - 320 جرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ

1. يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه السكر والملح ويخلط.
2. صب الماء، وإثارة.
3. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ويُحرَّك بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. عجينة الدايت للفطائر ذات الثقوب جاهزة!

دعونا نطبخ الفطائر اللذيذة!

نحن نعرف بالفعل كيفية تحضير عجينة الفطائر. حان الوقت للانتقال إلى الخبز. ويتم ذلك بسهولة وبساطة.

1. ضعي مقلاة على النار وسخنيها جيدًا.
2. دهن المقلاة بالزيت النباتي. تحتاج حرفيًا إلى قطرة واحدة - يمكن توزيعها بالتساوي على السطح باستخدام فرشاة.
3. تحتاج إلى خفض الحرارة إلى متوسطة - الفطائر ليست مقلية، ولكنها مخبوزة.
4. استخرجي 2/3 مغرفة من العجين. اسكبه بسرعة في المقلاة، والتي يجب أن تكون مائلة قليلاً. هذا سيسمح للعجين بالانتشار في دائرة.
5. تتماسك العجينة على الفور، ولكن يجب خبز الجانب الأول لمدة 2-3 دقائق.
6. استخدمي ملعقة مسطحة لرفع الفطيرة ونقلبها على الجانب الآخر. اخبزيها لبضع دقائق.
7. ضع الفطيرة النهائية على طبق. يمكنك دهنها بالزبدة أو ترك السطح جافًا (لطبق غذائي). إذا قمت بتغطية الطبق بغطاء، فسوف تصبح حواف الفطائر ناعمة. إذا كنت ترغب في تذوق "الدانتيل" اللذيذ، فاترك الطبق مكشوفًا.

في المتوسط، يستغرق تحضير الطبق حوالي ساعة ونصف. ويختفي على الفور! حاول تجربة الحشوات. أو قدم لأطفالك الفطائر اللذيذة مع الكريمة الحامضة والمربى المفضلة لديهم!

حسنًا، من منا لا يحب تناول الفطائر الرقيقة اللذيذة؟ لم أقابل أي شخص من هذا القبيل! لأن الجميع يحبهم صغارا وكبارا. ساخنة، طازجة من المقلاة؛ مدهون بالزبدة بنكهة العسل والقشدة الحامضة السميكة أو المربى. أو ال؛ مع طبقة حلوة أو غير محلاة؛ أو حتى مطوية في فطائر طويلة!

يتم تحضيرها في كل مكان؛ ولكل مطبخ وطني لشعوب العالم وصفاته الخاصة وخصائص تحضيره. المطبخ الروسي غني أيضًا بالوصفات بجميع أنواعها. هناك العديد من الأصناف، وكلها لذيذة وشهية!

يتم خبزهم في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. خذ على سبيل المثال وداع الشتاء الروسي لمدة أسبوع كامل، حيث نسعد أحبائنا بمنتجات الدقيق اللذيذة التي تشبه الشمس الصغيرة. لا عجب أنهم يقولون: "بدون فطيرة، ليس ماسلينا، بدون فطيرة، ليس صبي عيد ميلاد!"

ومع ذلك، ليس كل شخص قادر على خبزها بشكل رقيق، مع وجود ثقوب. لتحقيق ذلك، يجب أن يكون لديك مهارات وقدرات معينة، وكذلك اتباع قواعد معينة. خلاف ذلك، ليس فقط الأول، ولكن كل الآخرين يمكن أن يكونوا متكتلين! أعرف الكثير من الأشخاص الذين يعرفون كيفية طهي الأطباق الشهية المختلفة بشكل مثالي، لكنهم لا يستطيعون تكوين صداقات مع هذه "الشمس" الرائعة، ولا ينجحون، وهذا كل شيء!

لذلك، أقترح اليوم النظر في موضوع مهم مثل إعدادهم. دعونا نلقي نظرة على كيفية القيام بذلك ويتم القيام به في معظم التقاليد الروسية. وسيكون هناك الكثير من الوصفات والخيارات المختلفة.

يمكن خبز منتجات الدقيق الرقيقة من عجينة فطير بسيطة، أو من معجنات الشو، أو، كما يبدو غالبًا في الوصفات، "في الماء المغلي"، وهو نفس الشيء في الأساس.

عجين الخبز الخالي من الخميرة هو الأبسط. لا تحتاج إلى تركها لفترة طويلة، ابدأ بالحليب أو الماء (أو امزج أحدهما والآخر)، انتظر 20-30 دقيقة حتى يتفرق، ويمكنك قليها. أو يمكنك ببساطة تخفيف الحليب المكثف في الماء الدافئ والطهي به.

اليوم سننظر في خيارات مختلفة، وأولها سيكون مع إضافة الزبدة.

سنحتاج إلى:

• دقيق - 2 كوب
• الحليب - 3 أكواب
• البيض - 5 قطع
• زبدة - 50 جم
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (بدون سطح)

تحضير:

1. افصلي الصفار عن البياض. يخفق الصفار بالشوكة ويضاف الملح والحليب والسكر والزبدة المذابة.

2. نخل الدقيق ثم نسكب جزءًا من خليط البيض الناتج فيه تدريجيًا في تيار رفيع مع التحريك المستمر أولاً بملعقة ثم بالمضرب حتى تختفي الكتل.

3. ثم اسكبي المكون السائل المتبقي وحركيه جيدًا بالمضرب.

4. أضف بياض البيض المخفوق قليلاً في وعاء منفصل واخلطه مرة أخرى. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يتوزع الدقيق ويصبح الخليط متجانسًا.

5. ثم تُخبز في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي وتُسخن جيدًا على كلا الجانبين. يمكنك استخدام فرشاة السيليكون للتشحيم.

6. قم بطيها في كومة، ثم دهنها بالزيت إذا رغبت في ذلك.

ماذا تفعل إذا تبين أن العجينة سميكة أو سائلة جدًا لسبب ما.

إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي إليها القليل من الحليب أو الماء المغلي. على العكس من ذلك، إذا اتضح أن الماء، ثم صب ثلث العجين في وعاء آخر وأضف القليل من الدقيق. تخلط جيدا حتى تختفي الكتل ثم تدمج مع العجينة المتبقية.

لا تصب الدقيق في العجينة الجاهزة عند الخلط ستتشكل كتل يصعب التخلص منها!

فطائر رقيقة مخرمة مصنوعة من العجين بالحليب والبيض - وصفة بسيطة ولذيذة

"الشموس" الصغيرة المخرمة المصنوعة من السمن أو الزبدة هي بالطبع ألذ، لكنها أيضًا أعلى في القيمة الغذائية. لذلك، غالبا ما تقوم ربات البيوت بإعداد العجين بالزيت النباتي.

وإليك إحدى هذه الوصفات البسيطة ولكنها ليست أقل لذيذة.

سنحتاج إلى:

• دقيق - 1.5 كوب
• الحليب – 500 مل
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. يمكن تقسيم البيض إلى صفار وبياض كما في الوصفة الأولى. ولكن يمكنك التغلب عليهم على الفور. هذا ما سنفعله. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا. قم بتقسيمها إلى وعاء ورجها قليلاً باستخدام شوكة أو مخفقة. ثم أضف الملح والسكر، واستمر في العمل بمرح.

يُنصح بخفق الخليط حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. وهذا يشكل طبقة صغيرة من الرغوة على السطح. هذه هي "الثقوب" المستقبلية.

لجعل المنتجات "هولي"، أضف الصودا إلى العجينة، أو اخفق البيض جيدًا حتى يصبح رغويًا.

2. ثم أسكبي نصف كمية الحليب واستمري في الخفق حتى الحصول على مزيج ناعم. ومن المرغوب فيه أن يكون أيضًا دافئًا قليلاً، أو في الحالات القصوى يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، يمكنك إخراجها من الثلاجة مسبقًا، أو تسخينها قليلاً في الميكروويف.

3. نخل الدقيق في وعاء منفصل ثم نسكب فيه الخليط السائل تدريجياً. في نفس الوقت، قومي بتحريك الخليط على الفور حتى تختفي الكتل.

لتسهيل ذلك، لا تصب كل السائل مرة واحدة، بل افعل ذلك تدريجيًا.

4. أضيفي باقي الحليب واخلطي جيدًا. بعد أن تصبح العجينة متجانسة، أسكبي الزيت وحركيها مرة أخرى حتى تتناثر تماماً ولا تبقى أي دوائر زيتية على السطح.

5. اتركي العجينة لبعض الوقت واخبزي فطائر جميلة ذات لون بني ذهبي.

لإبقائها رقيقة، دهن مقلاة ساخنة بالزيت في كل مرة. من الأفضل استخدام فرشاة سيليكون لهذا الغرض، أو بالطريقة القديمة، نصف حبة بطاطس مقشرة. ولا تنس أن النار يجب أن تكون كبيرة بما فيه الكفاية. في هذه الحالة، سينتهي بهم الأمر بالتأكيد بالثقوب.

إذا تمزق المنتجات عند الانقلاب، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق. يمكن القيام بذلك بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة الأولى.

إذا كانت المنتجات سميكة، فقم بإضافة القليل من السائل إلى العجينة وقلب المقلاة بسرعة أثناء صب العجينة فيها. نظرًا لأن المقلاة ساخنة جدًا، فإن العجينة تنضج بسرعة كبيرة، وإذا ترددت، فلن تصبح رقيقة جدًا.

طريقة عمل فطائر لذيذة من العجين بالحليب والماء (أو الحليب المكثف)

قمنا بتحضير الوصفتين السابقتين بإضافة الزبدة إلى العجينة. ومع ذلك، ليس عليك إضافتها. وتقتصر فقط على دهن المقلاة. تسمى هذه المنتجات "مبكرة النضج" أو "سريعة البديهة".

تختلف هذه الوصفة أيضًا في أننا سنستخدم الماء أيضًا في العجين. وإذا لم يكن لديك حليب عادي، يمكنك ببساطة تخفيف الحليب المكثف حسب ذوقك في الماء الدافئ واستخدام هذا الخليط. في هذه الحالة، لا تحتاج إلى إضافة السكر.

سنحتاج إلى:

• دقيق – 500 غرام
• حليب - 2 كوب
• الماء – 1 كوب
• بيضة – 3 قطع
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• حامض الستريك - قليل

تحضير:

يمكن تحضير الفطائر حسب هذه الوصفة إما بالحليب وحده أو بالماء فقط. أو ربما هذا كل شيء. ومن ناحية أخرى. عندما أطبخها بهذه الطريقة، عادةً ما أقوم بإضافة كوبين من الحليب وكوب واحد من الماء.

1. اكسري البيض في وعاء واضربيه بالشوكة أو المخفقة ثم امزجيه مع الحليب الفاتر والماء. أضف السكر والملح والصودا. رجي الخليط جيدًا واتركيه لمدة 2-3 دقائق حتى تتفاعل الصودا مع المكونات.

2. نخل الدقيق، تأكد من القيام بذلك لتشبعه بالأكسجين. صب كمية كافية من السائل لتسهيل عجن العجينة بدون كتل. عندما يتم ذلك، صب في الخليط السائل المتبقي.

3. يُخفف حامض الستريك في ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، ثم يُسكب في الخليط ويُقلب. يجب أن تبدو العجينة النهائية مثل القشدة الحامضة السائلة.

4. الآن عليك أن تتركه لمدة 20 دقيقة على طاولة المطبخ. خلال هذا الوقت، سوف تتفرق جميع كتل الدقيق الصغيرة أخيرًا، وسيصبح الخليط أكثر مرونة وسلاسة. كما أن الحمض والصودا سوف يتفاعلان مع جميع المكونات وستظهر فقاعات كثيرة على السطح.

5. نسكب الخليط في مقلاة مسخنة جيداً، مع دهنها بالزيت النباتي قبل كل دفعة جديدة. اخبزيها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تعد هذه الوصفة جيدة للتحضير عندما تريد صنع منتجات من اللحوم أو الأسماك أو الأسماك التي يتم قليها أولاً في مقلاة بالزيت.

رغم أنها بالطبع ستكون لذيذة مع القشدة الحامضة والعسل وأي مربى!

فيديو عن كيفية تحضير فطائر الكاسترد الرقيقة مع الحليب والماء المغلي

عند تحضير الدقيق في الماء المغلي، تكون المنتجات النهائية دائمًا رقيقة جدًا وتحتوي دائمًا على ثقوب. ما تحبه ربات البيوت كثيرا.

ولتوضيح كيفية القيام بذلك، وحتى لا تشعر بالملل من القراءة، أقترح عليك مشاهدة الفيديو. لقد تم تصويره خصيصًا لموقعنا الإلكتروني.

يمكن تقديم الأطباق الشهية الجاهزة مع القشدة الحامضة والزبدة والعسل. يمكنك أيضًا لف الحشوات المختلفة بها. وفي جميع الأحوال ستكون لذيذة وشهية.

الفطائر المخرمة المصنوعة من الخليط مع الحليب الحامض

إذا كنت لا ترغبين في قضاء وقت طويل في العبث بالعجين وتفتيت الكتل، فيمكنك تحضيره في زجاجة بلاستيكية. وإذا كان لديك خيال، يمكنك خبز مثل هذا الدانتيل الجميل والحساس.

يمكن أن يكون النموذج هو بالضبط ما تريده، أو أيًا كان ما سيظهر.

سنحتاج إلى:

• دقيق – 10 ملاعق كبيرة. ملاعق
• اللبن الرائب – 600 مل
• بيضة – 2 قطعة
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة

الحليب الرائب هو منتج تم تركه في الثلاجة لفترة أطول من المتوقع وتحول إلى حامض. يمكنك أيضًا استخدام الطازج لهذه الوصفة.

تحضير:

1. أدخل قمعًا في زجاجة مياه معدنية نظيفة سعة 1.5 لتر وأضف الدقيق المنخل مسبقًا. من الضروري غربله لتشبعه بالأكسجين.

2. أضيفي الملح والسكر، وأغلقي الغطاء ورجي الزجاجة جيداً لتختلط المكونات الجافة. سوف نحصل على شيء يشبه شاكر اليد.

3. في وعاء، اخفقي البيض بالشوكة واسكبيه أيضًا في الزجاجة من خلال القمع.

4. اسكبي أيضًا الزبدة والحليب الحامض، وأغلقي الزجاجة بالغطاء مرة أخرى. رج حتى تصبح العجينة ناعمة وبدون كتل. يجب أن تكون سائلة تمامًا. ولكن لا تدع هذا يزعجك، كل شيء سوف ينجح.

5. سخني المقلاة جيداً وادهنيها بالزيت.

6. نسكب العجينة في المقلاة بالأجزاء المطلوبة، مع تدويرها من جانب إلى آخر أو في دائرة بحيث تنتشر في طبقة رقيقة متساوية، وتصبح المنتجات النهائية رقيقة ولذيذة.

يمكنك أيضًا استخدام هذه التقنية - من خلال سكب العجينة من الزجاجة، يمكنك إنشاء أشكال مختلفة. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على "الدانتيل" المخرم الجميل. ستحتوي الوصفة التالية على فيديو حول هذا الموضوع، ويمكنك رؤية كل شيء بنفسك.

7. بعد القلي، اقلب المنتج واقليه على الجانب الآخر.

يقدم مع الزبدة والقشدة الحامضة والعسل.

بالفيديو طريقة تحضير فطائر الدانتيل بالحليب والماء

يمكن تحضير الفطائر المخرمة أو الدانتيل، كما يطلق عليها أيضًا، عن طريق عجن العجينة بالطريقة المعتادة. وبعد ذلك، صب أجزاء صغيرة في زجاجة صغيرة مع موزع، صب العجينة في مقلاة في شكل أنماط مختلفة.

بالمناسبة، يمكن عجن العجين باستخدام أي من الخيارات المعروضة اليوم. الشيء الوحيد الذي عليك القيام به هو تخفيفه قليلاً عن المعتاد.

يمكنك ابتكار أشكال وتصميمات خاصة بك، أو يمكنك استعارتها من الفيديو. يمكنك تكليف الأطفال بهذا التحضير، كقاعدة عامة، فهم سعداء بعملية خبزهم وتناولهم.

وإذا كنت ترغب في مفاجأة أحبائك، فقم بإعداد مثل هذه المعجزة لتناول الإفطار. سيكون الجميع سعداء بالأداء والعرض التقديمي.

الفطائر المصنوعة من الحليب والنشا بدون دقيق - وصفة بسيطة خطوة بخطوة

إذا قمت بحساب السعرات الحرارية عند تحضير الطعام، فمن المرجح أن تعجبك هذه الوصفة. بعد كل شيء، يمكنك طهي طبقك المفضل باستخدامه بدون دقيق على الإطلاق.

ويمكن استخدام النشا كبديل.

سنحتاج إلى:

• النشا – 1 كوب
• الحليب - 1 كوب
• بيضة – 4 قطع
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - قليل

للتقديم، يمكنك استخدام القشدة الحامضة التقليدية. وسيكون من اللذيذ جدًا إضافة أي توت طازج إلى هذا الترادف.

تحضير:

1. نخلط النشا والملح والحليب والبيض والزيت النباتي جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً وبدون كتل. لخلط أفضل، يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط.

اترك العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تتمكن المنتجات من "تكوين صداقات" مع بعضها البعض.

2. اخبز المنتجات في مقلاة ساخنة لم تعد بحاجة إلى التشحيم بالزيت. ما لم تقم بتشحيم السطح لأول مرة حتى لا يلتصق.

3. ضع أي توت أو حشوة حلوى أخرى في المنتجات النهائية وقم بلفها. أو قدميها بهذه الطريقة وتناوليها مع ما تحبين.

ندخلها الفرن أو المايكرويف ونقدمها ساخنة مع رشها بالعسل أو الزبدة المذابة.

فطائر مثالية ورقيقة مع ثقوب مصنوعة من عجينة الخميرة

يعتقد البعض أن كل ما يتعلق بالخميرة يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير، والعملية نفسها صعبة للغاية. في الواقع، يمكن أن يكون عجن عجينة الخميرة سريعًا وسهلاً للغاية. إنه يجلس فقط لفترة طويلة. لكنك لا تحتاج إلى وقت للقيام بذلك، فأنت تضبط العجينة لترتفع وتبدأ في عملك.

لكن المنتجات المصنوعة منه أكثر تهوية ورقيقة ولذيذة. وأنا أعرف العديد من ربات البيوت اللاتي يطبخنهن بالخميرة فقط.

عند مراجعة الوصفات، انتبه إلى نوع الخميرة المستخدمة. جميع وصفاتي تقريبًا قديمة، انتقلت من جدتي وأمي، ويستخدمون الخميرة الحية الطازجة. لم يكن هناك حتى أي شيء جاف في ذلك الوقت.

ومع ذلك، يمكن أيضًا استخدام الخميرة الجافة في جميع الوصفات. للقيام بذلك، اقرأ معهم على العبوة مقدار الدقيق المخصص لهم. ثم شاهد مقدار الدقيق الذي تستخدمه. فإذا كنت تحتاج إلى 11 جرامًا من الخميرة الجافة (باكت) لكل كيلو جرام من الدقيق، وتستخدم 500 جرامًا فقط، فأضف نصف كيس. ولن يحدث شيء سيء إذا ارتكبت خطأ بمقدار 0.5 - 1 جرام.

بحسب هذه الوصفة، سنقوم بتحضير العجينة على شكل إسفنجة. لن نستخدم الحليب فحسب، بل الماء أيضًا.

سنحتاج إلى:

• دقيق – 0.5 كجم
• الحليب - 2.5 كوب
• الماء – 1 كوب
• الخميرة الطازجة – 20 جم
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• السكر - 0.5 - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة

تحضير:

1. نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف نصف كمية الدقيق المنخول. نخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة.

2. اطحني صفار البيض مع الملح والسكر. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الخليط إلى العجينة. أضيفي أيضًا الزبدة المذابة أو السمن، أو يمكنك استبداله بالزيت النباتي. لتحريك جيدا.

3. أضيفي بقية الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. خلال هذا، لا ينبغي أن تشكل أي كتل. إذا ظهرت، حركها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

4. خففي العجينة الناتجة بالحليب الدافئ قليلاً حتى تتماسك القشدة الحامضة واخلطيها مرة أخرى. يغطى بمنديل ويوضع في مكان دافئ.

5. عندما ينضج، حركيه حتى يتماسك. ثم ضعه في مكان دافئ مرة أخرى. كرر الإجراء 2-3 مرات.

6. أضيفي البروتين واخلطي. انتظر حتى ترتفع العجينة مرة أخرى، ثم اخبز المنتج في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت دون التحريك. لجعل الفطائر جميلة وذات ثقوب، تحتاج إلى دهن المقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي في كل مرة.

للقيام بذلك، يمكنك استخدام فرشاة أو دهنها بالطريقة القديمة بنصف حبة بطاطس مقشرة.

تناولها ساخنة مع القشدة الحامضة أو العسل أو الزبدة.

فطائر سميكة مع الخميرة الجافة ولتر من الحليب

في هذه الوصفة، لا تحتاجين إلى تحضير العجينة مسبقاً. سنقوم بغرس العجينة مباشرة بعد عجن جميع المكونات. إذا كنت تريد أن تكون أكثر رقة وغنية، استخدم السمن أو الزبدة.

على الرغم من أنه يمكنك الطهي بالزيت النباتي. سوف يتحول أيضًا إلى لذيذ.

سنحتاج إلى:

• دقيق – 500 غرام
• الحليب – 1 لتر
• بيضة – 2 قطعة
• الخميرة الجافة – 10 – 11 جم
• السمن - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (سواء دسم أو الخضار)
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح – 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. نذوب الخميرة في كمية قليلة من الحليب الدافئ ونضيف الملح والسكر. عند خلط الخميرة، اقرأ على الكيس مقدار الدقيق المخصص لها. أصناف مختلفة تذهب لكميات مختلفة.

ثم نسكب ما تبقى من الحليب الدافئ ونخلط جيداً.

2. أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً مع عجن الكتلة تدريجياً حتى تصبح ناعمة. أضف البيض واخلطه مرة أخرى.

3. أضيفي الزبدة المذابة واعجني العجينة.

4. غطي العجينة بمنديل وضعها في مكان دافئ لمدة 1 - 1.5 ساعة. أثناء ارتفاعه، حركه عدة مرات (حتى 3 مرات تقريبًا) للسماح له بالاستقرار. إذا كانت الخميرة طازجة، يمكن للعجين أن يرتفع بسرعة كبيرة ويهرب. لذلك، من الضروري مراقبته في كثير من الأحيان.

5. عندما ترتفع العجينة للمرة الأخيرة، دون خفضها، تُخبز الفطائر وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قم بوضعها جنبًا إلى جنب لإبقائها دافئة. يقدم مع الزبدة أو العسل.

يمكنك تزيينها بالتوت الطازج أو المجمد.

وصفة الجدة محلية الصنع للعجين بالحليب والماء للفطائر الرقيقة

جدتي خبزت فطائر لذيذة بشكل مثير للدهشة. لقد جعلتهم لذيذين بشكل لا يصدق من أي عجينة. في الأساس، بالطبع، قامت بجلدهم وفقًا لأبسط الوصفات. لكن في العطلة، كان بإمكاني أحيانًا خبز هذه "الشمس" الصغيرة الرائعة على عصيدة الدخن.

لقد حفظت الوصفة وسأشاركها معك.

سنحتاج إلى:

• حبوب الدخن - 1 كوب
• دقيق القمح – 5 أكواب
• حليب - 2 كوب
• الماء - 2 و 2/3 كوب آخر
• البيض - 6 قطع
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح – 2 ملعقة صغيرة
• الخميرة الطازجة – 60 جم
• العسل أو القشدة الحامضة أو الزبدة - عند التقديم حسب الرغبة والذوق

تحضير:

من هذه الكمية من المكونات، يمكن خبز الحلويات اللذيذة لوصول الضيوف، على سبيل المثال، للاحتفال. إذا كنت تقوم بإعدادها لعائلتك فقط، فيمكنك تقليل كمية المكونات إلى النصف بشكل متناسب.

1. اشطف الدخن أولاً بالماء البارد ثم بالماء الساخن. ثم طهي العصيدة اللزجة المتفتتة.

2. نخفف الخميرة بكوب من الحليب الدافئ ونضيف إليها القليل من الدقيق والسكر. اتركها لبعض الوقت حتى تصبح العجينة "حية". نستخدم الخميرة الطازجة.

إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة، فاقرأ على العبوة مقدار الدقيق المخصص لها، واحسب الكمية التي ستحتاجها للكمية الخاصة بك.

3. قم بتبريد العصيدة الجاهزة قليلاً ثم صب الحليب المتبقي مع الملح والسكر والبيض والعجين. اعجن العجينة واخلط جميع محتوياتها جيدًا.

4. ضعيها في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات.

عندما تصبح جاهزة، اخبز المنتجات في مقلاة مدهونة بالزبدة. ليست هناك حاجة لتحريك العجين بعد الآن.

5. قدم الطبق بالطريقة التي تفضلها - مع العسل أو القشدة الحامضة أو الزبدة.

في الأيام الخوالي، تم خبزهم ليس فقط مع عصيدة الدخن، ولكن أيضا مع دقيق الشوفان والدخن ودقيق الحنطة السوداء.

فطائر رقيقة مخرمة مع الحليب الساخن بدون إضافة البيض (دقيق الحنطة السوداء)

لقد قلت بالفعل أنه يمكن خبز منتجات الدقيق لدينا ليس فقط بدقيق القمح. لذلك في الأيام الخوالي، كانت الحنطة السوداء شائعة جدًا. حتى المتجر يبيع دقيقًا خاصًا.

في الوقت الحاضر، على الأرجح لن تتمكن من شراء واحدة، ولكن عن طريق طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة، يمكنك بسهولة الحصول على الطحن المطلوب.

سنحتاج إلى:

• دقيق الحنطة السوداء – 4 أكواب
• الحليب - 4.5 كوب
• الخميرة الطازجة – 40 جم
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. يُسكب دقيق الحنطة السوداء مع 2.5 كوب من الحليب الدافئ ويُضاف الخميرة المخففة في كمية صغيرة من الماء الدافئ. يقلب ويوضع في مكان دافئ لمدة 5 - 7 ساعات.

2. بعد 3 - 4 ساعات، صب الحليب الساخن في هذه العجينة، أضف الملح. يقلب ويوضع في مكان دافئ ليرتفع.

3. بعد مرور الوقت المخصص، اخبزي المنتجات في مقلاة مدهونة بالزبدة على كلا الجانبين.

يمكن أيضًا خبز هذه الفطائر بإضافة نصف دقيق الحنطة السوداء ونصف دقيق القمح. ولكن في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى إضافة البيض إلى العجين.

كما أنها لذيذة وتقدم مع القشدة الحامضة والعسل. ويكتسبون طعمًا خاصًا إذا تم غسلهم بالكريمة أو أي منتج ألبان آخر.

فطائر التفاح اللذيذة مع الحليب والخميرة

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأن العجينة تحتوي على عصير التفاح. وبفضل وجودها، تحظى المنتجات بطعم جديد. أيضًا ، من أجل النتوء ، بدلاً من الزبدة سنضيف القليل من الكريمة. إذا كنت ترغب في الحصول على عجينة طازجة، أضف الماء، وليس الكريمة.

يجب أن يكون دافئا قليلا.

سنحتاج إلى:

• دقيق – 500 غرام
• بيضة – 3 قطع
• الخميرة – 35-40 جم
• الحليب - 1 كوب
• كريم حسب الحاجة
• التفاح – 3 قطع (الحلو والحامض)

تحضير:

1. تحضير العجينة. للقيام بذلك، تمييع الخميرة في كمية صغيرة من الحليب الدافئ. يُضاف نصف الدقيق ويُحرَّك ويُوضع في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة.

2. اخبزي التفاح في الفرن.

ثم قم بإزالة الجلد وفرك اللب من خلال منخل للحصول على هريس. أو يمكنك لكمه بالخلاط.

3. عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي عصير التفاح والدقيق المتبقي والبيض. تخلط جيدا حتى تصبح العجينة متجانسة.

4. أضيفي الكريمة تدريجياً حتى تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة. يقلب ويترك ليرتفع مرة أخرى.

5. اخبز المنتج في مقلاة مدهونة بالزبدة. يمكنك تحضير كلا المنتجين بالحجم المعتاد وخبز الفطائر الصغيرة.

تناول الطعام بسرور. يقدم مع القشدة الحامضة أو العسل.

طريقة تحضير عجينة البان كيك بالحليب

بالطبع أحد القواعد الأساسية هو التحضير الصحيح للعجين. تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة كيفية طهيها بالعين. بالنسبة لأولئك الذين يتعلمون للتو، يجب عليك اتباع الكميات الدقيقة للمكونات المقترحة في الوصفة.

يمكن أن تكون العجينة فطيرًا بسيطًا، وتُحضر باللبن، أو بالماء، أو كليهما، أو بالخميرة، والتي تضاف إليها الخميرة الطازجة أو الجافة.

1. لكي تصبح المنتجات رقيقة، يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا. العجين السميك لن ينتج منتجات رقيقة. ومع ذلك، إذا تبين أنها سائلة جدًا، فقد تتمزق ببساطة مثل الورق. إلى جانب ذلك، يمكنك سكبها في مقلاة، لكن من غير المرجح أن تقلبها.

يجب أن يكون قوام العجينة كريما حامضة سائلة أو كريمة ثقيلة سميكة.

2. لتشبع الدقيق بالأكسجين بشكل أفضل، يجب غربلته من خلال منخل مرتين.

3. يمكنك تحضير عجينة الفطير إما بالحليب أو الكريمة. وأيضا على مصل اللبن والقشدة الحامضة و

4. يعتبر صحيحاً أن يتم سكب المكون السائل تدريجياً في الدقيق المنخل وليس العكس. يتيح لك ذلك تخليص العجين من الكتل التي لا تفسد المظهر فحسب، بل لها أيضًا تأثير سلبي على الطعم.

5. يجب ألا يكون هناك كتل في العجين. للقيام بذلك، قم أولاً بخلط جميع المكونات السائلة، بما في ذلك الحليب أو الماء، وأضف البيض. يمكنك إضافة الملح والسكر على الفور. امزج كل شيء ثم اسكبه ببطء في الدقيق مع التحريك باستمرار. في النهاية، عندما تحصل بالفعل على الاتساق المطلوب، أضف الزيت النباتي.

يمكنك أولاً خلط الدقيق مع السكر والملح ثم إضافة البيضة وخلط كل شيء بالشوكة. ثم ابدأ بإضافة المكون السائل ببطء وحركه حتى يصبح ناعمًا. وهكذا، صب في المبلغ المطلوب. بعد أن تصل العجينة إلى حالة القشدة الحامضة السائلة بدون كتل، يُسكب الزيت ويُقلب جيدًا حتى لا تبقى أي دوائر زيتية على السطح.

وإذا كنت تريد أن تحتوي الفطائر على ثقوب، يمكنك أولاً خفق البيض مع السكر للحصول على رغوة. وعندها فقط أدخلهم في الدقيق. تساعد الصودا المضافة إلى العجينة أيضًا على تكوين ثقوب. لذلك، قم بإضافة صودا الخبز أو اخفق البيض جيدًا.

6. يمكن خبزها دون إضافة الزبدة إلى العجينة. في هذه الحالة، قبل كل صب جديد في المقلاة، سوف تحتاج إلى تشحيمها بالكامل بالزيت أو الدهون.

ربما يتذكر الجميع هذه الصورة، عندما يتم التقاط قطعة من البطاطس المقشرة بالشوكة، ثم يتم غمسها في الزيت، ثم يتم دهن المقلاة بها.

الآن ربما يكون لدى الجميع فرش سيليكون نجحت في استبدال البطاطس في هذا المجال.

إذا قمت بإضافة الزيت إلى العجينة، فلا داعي لإضافته على الإطلاق عند القلي. على الرغم من أنه يجب القول أنه عند دهن المقلاة قبل كل صب جديد للعجين، فإنها تصبح أكثر انفتاحًا، والأهم من ذلك، مع عدد كبير من الثقوب، والتي تحظى بتقدير خاص في الفطائر.

7. إذا كنت قد ذابت الزبدة فمن الأفضل إضافتها إلى العجينة. في السابق، كانت جدتي تمتلك دائمًا جرة من المخبوزات، وكانت تضيفها في كل مكان. الآن بعد أن أصبحت الزبدة تباع بحرية، أصبح استخدام السمن أقل شيوعًا. ولكن على ما يبدو عبثا، مع إضافته أصبح كل شيء ألذ بكثير.

لذلك، على سبيل المثال، عند إضافتها إلى العجين، فإن الفطائر ليست ألذ فحسب، بل أيضا أكثر جمالا. إنهم يكتسبون لونًا مشمسًا جميلًا ويظهر عليهم عدد كبير من تلك الثقوب نفسها التي لا يستطيع الجميع تحقيق مظهرها. بالمناسبة، هذا سر! يحيط علما بذلك!

8. للتقليب الجيد، يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط. رغم أنني في هذه الحالة أحاول عدم استخدام الخلاط.

9. لكي ترتاح العجينة، اتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف تتفرق جميع المكونات جيدًا وتصبح العجينة لزجة ومرنة. وسوف تُخبز منتجات الدقيق جيدًا.

جدتي وأمي وبالطبع أنا أتبعهما غالبًا ما أعجن العجينة في المساء. نضعها في الثلاجة ونقليها على الإفطار. يحتوي هذا الطبق على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا فقد حان وقت تحضيره لتناول وجبة الإفطار. ويحدث أنك تأكلها في المساء، ثم لا تستطيع حتى النوم. ومن ثم يتم إيداعها على جميع البراميل وحيث لا تكون هناك حاجة إليها!

في الصباح، تأكد من فحص العجينة إذا كانت سميكة أكثر من اللازم، أضف القليل من الماء المغلي أو الحليب.

10. في كل مرة قبل أن تصب كمية جديدة من العجين في المقلاة، عليك أن تقوم بخلطها. يجب أن يتم ذلك حتى لا يستقر الدقيق في القاع.

طريقة عمل عجينة البان كيك باستخدام الخميرة

ويمكن أيضًا تحضير العجينة بالخميرة، وهنا أيضًا بعض الأسرار والمميزات.

إذا قمت بصنع مثل هذه العجينة، فأنت بحاجة إلى مراقبة "نضجها" بعناية. غالبًا ما توضع الأطباق الموجودة به في ماء دافئ حتى "تنضج" جيدًا. إذا لم يحدث هذا، فسوف تصبح المنتجات ثقيلة ولطيفة.

إذا كانت العجينة جاهزة بالفعل، ولكن لم يحن الوقت بعد للخبز، فيجب وضع الأطباق الموجودة بها في الثلاجة حتى لا تتخمر. إذا كانت مفرطة النضج، فسوف تصبح المنتجات حامضة، ولن تُخبز جيدًا وستظل شاحبة. لذلك، في وقت سابق من القرى، جمعوا الثلج في الحوض ووضعوا وعاء من العجين هناك.

هذا هو مقدار المعرفة التي اكتسبها شعبنا لخبز الفطائر اللذيذة. ونحاول أن نحافظ عليهم ولا نفقدهم.

هناك وصفات في الاختيار مصنوعة من دقيق القمح والحنطة السوداء بالمثل، ويمكن تحضيرها من أي دقيق. لم يتم استبعاد عصيدة الدخن أيضًا. وهناك وصفة دون استخدام الدقيق على الإطلاق، حيث يحل النشا محله بنجاح.

لقد تعلمنا كيفية خبزها من عجين الفطير بالخضار والزبدة والسمن وبدون زيت على الإطلاق. قمنا أيضًا بتحضير العجينة الإسفنجية وغير المقيدة.

وأيضًا - والأهم من ذلك أننا أولينا اهتمامًا خاصًا بخصائص تحضير العجينة وتعلمنا كل أسرارها. بعد كل هذا، يمكننا الآن خبز أي خيارات على الإطلاق.

الآن يمكنك أن تخبز كل يوم ولا تكرر نفسك، أسعد أحبائك بالفطائر الجديدة واللذيذة. بعد كل شيء، في Maslenitsa سنخبزهم لمدة أسبوع كامل ونعاملهم لجميع ضيوفنا. وأنت تعرف كم عدد الصيادين لمثل هذا الطبق!

في الختام، أود أن أتمنى أن تستلقي هذه الشموس الصغيرة على طاولتك في كثير من الأحيان وتسعدكم جميعًا ليس فقط بمظهرها الرائع، ولكن أيضًا بذوقها!

إذا وجدت مقالة اليوم مفيدة لك، فيرجى مشاركتها مع أصدقائك على شبكات التواصل الاجتماعي. بهذه الطريقة سأكتشف ما إذا كانت هذه الوصفات ضرورية بالنسبة لك. أو اكتب في التعليقات وشارك وصفاتك.

طبخ وتناول الطعام بكل سرور!

شهية طيبة للجميع!

يمكنك تحضير العجينة بالحليب باستخدام جميع الطرق التقليدية. لجعل الفطائر وردية ورقيقة، اتبع تقاليد الطبخ التي تطورت على مدى قرون عديدة. لقد تغيرت الوصفة دائمًا، لكن المكونات الأساسية تبقى دائمًا. لتحضير فطائر طرية ذات لون بني ذهبي مع ثقوب، استخدمي العديد من أسرار تحضير العجين.

أسرار صنع العجين بالحليب:

• يجب أن تصل جميع مكونات العجينة إلى درجة حرارة الغرفة. يجب وضع الزبدة والبيض والحليب على الطاولة مسبقًا.
• قبل إضافة الدقيق، تحتاج إلى غربله. السر هو أن الدقيق مشبع بالهواء وستصبح فطائرك جيدة التهوية وطرية.
• ليست هناك حاجة لصب الملح والسكر مباشرة في العجين. عليك القيام بذلك: قم أولاً بإذابتها في الماء الدافئ ثم إضافتها إلى العجينة.
• تسلسل خلط جميع المكونات له أيضًا خصائصه الخاصة. أضف الحليب والبيض إلى وعاء الخلط، ثم اسكب هذه الكتلة السائلة في تيار رفيع في الدقيق المنخل. إذا كان هناك الكثير من السائل، ليست هناك حاجة لصب الدقيق في الوعاء. ما عليك سوى صب الكتلة السائلة في وعاء منفصل وإضافة الدقيق وخلط كل شيء ثم دمجها مع بقية الكتلة.
• لتحضير الفطائر اعتادت كل ربة منزل على إطفاء الصودا بالملعقة. لكنك لست بحاجة إلى القيام بذلك! ثاني أكسيد الكربون الذي يتم إطلاقه عند إخماد الصودا يعطي الفطائر رقة. لذلك، من الضروري إخماد الصودا بالحمض مباشرة في العجين.
• من الأفضل وضع الفطائر الجاهزة على طبق وتغطيتها بمنشفة لإبقائها دافئة. دهن كل فطيرة بالزبدة. يمكنك استخدام آلات صنع الفطائر الحديثة ذات الغطاء العالي. يحافظ هذا الطبق على درجة الحرارة جيدًا ولن تجف الفطائر فيه.
• لجعل الفطائر رقيقه، تضيف بعض ربات البيوت المياه المعدنية الفوارة باستخدام وصفة العجين. تضيف الفقاعات الانتفاخ والتهوية.

وصفة العجين

الآن أنت تعرف الأسرار البسيطة والمهمة لإعداد الفطائر لقضاء عطلة أو وجبة إفطار عادية. كما ترون، صنع عجينة الفطائر ليس بالأمر الصعب. يمكنك صنع فطائر لذيذة كل صباح وعلى طاولة الأعياد.

• أبسط وصفة لصنع الفطائر الطرية: 1 لتر من الحليب، 2-3 بيضات دجاج، 2-3 أكواب دقيق (تقريبًا)، 1 ملعقة صغيرة سكر، قليل من الملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والصودا على طرف السكين. في الواقع، تختار كل ربة منزل كمية جميع المكونات حسب ذوقها الخاص. لا يمكنك استخدام لتر كامل من الحليب بل نصفه.

صنع العجين بالحليب أمر بسيط للغاية، والشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة. اخلطي الحليب (1 لتر) والبيض (2-3 قطع) وأضيفي الدقيق المنخل والصودا والملح والسكر والزيت النباتي. بالنسبة للفطائر فمن الأفضل استخدام الزبدة النقية، وإلا فإن الرائحة القوية سوف تطغى على رائحة الفطائر.

• لتحضير الفطائر الرقيقة من الأفضل استخدام الخلاط. استخدم التكنولوجيا الحديثة لعمل العجينة بدون كتل. بالمناسبة، إذا قمت بخلطها بالخلاط، فإن الفطائر تصبح جيدة التهوية وطرية. يجب أن يكون العجين المصنوع من الحليب قوام القشدة الحامضة السائلة.

يجب تعديل كمية المكونات أثناء عملية الطهي. قد تختلف وصفة الطبخ.

خبز الفطائر في مقلاة

لتحضير الفطائر اللذيذة، من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر، لكن آلات صنع الفطائر الحديثة مناسبة أيضًا. يجب تسخين سطح المقلاة جيدًا. قم بدهن المقلاة المسخنة مسبقًا بشحم الخنزير أو الزيت.

نسكب العجينة في القالب، ونتركها لتنتشر بالتساوي على كامل سطح القالب. يقول المثل الروسي: "الفطيرة الأولى متكتلة". ولكن إذا قمت بتسخين المقلاة جيدًا، فسوف تصبح الفطيرة ناعمة وكاملة على الفور.

ضعي جميع الفطائر في كومة على طبق، ثم دهنيها بالزبدة. ما عليك القيام به لكل فطيرة. لمنعهم من الجفاف، يجب تغطيتهم بغطاء أو منشفة.

الفطائر اللذيذة مع الحليب هي العلاج الرئيسي والرمز الرئيسي للأسبوع - Maslenitsa. أنت وأنا قد استعدنا بالفعل. ولكن لا يمكن أبدًا أن يكون هناك الكثير من الفطائر. هناك المئات من الطرق لخبز الفطائر في روسيا وحدها، ولكن كم منها في العالم؟ في Maslenitsa، بالطبع، لم نأكل الفطائر فحسب، بل قمنا أيضًا بطهيها بالفعل، والكثير من الأشياء اللذيذة. حتى تكون الأرض خصبة، والحصاد غنيًا، والحياة سعيدة.

دعونا لا نحيد عن التقاليد ودعونا نبدأ.

كيف لطهي الفطائر مع الحليب؟ وصفات الفطائر مع الحليب مع الصور خطوة بخطوة

لنبدأ بالاختبار. العجين له أهمية كبيرة. ذلك يعتمد على نوع الفطائر التي تحصل عليها. على الرغم من أنها سميكة وسائلة، مع وبدون إضافات، إلا أن كل منها لذيذ بطريقتها الخاصة. حسنًا ، إذن بعض الوصفات مع فيديو لصنع الفطائر.

قائمة طعام:

1. فطيرة العجين

مكونات:

• البيض - 3 قطع.
• حليب - 3 أكواب
• دقيق - 2.5 كوب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء عميق.

2. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

3. نسكب أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

4. نسكب ثلاثة أكواب من الحليب. تغلب على كل هذا بالخلاط.

5. نخفق الحليب مع البيض ونضيف الدقيق تدريجياً. يمكنك سكب الكوب الأول على الفور، فقط قم بخلط الدقيق يدويًا، دون تشغيل الخلاط، وإلا فقد يتطاير الدقيق مثل رماد البركان في جميع أنحاء مطبخك. بمجرد أن يبتل كل الدقيق، يمكنك تشغيل الخلاط وإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا من الكوب الثاني.

6. بعد صب الكوب الثاني، تحقق من تماسك العجينة. إذا كان سائلًا، أضف الدقيق المتبقي ببطء، وتحقق باستمرار لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي بالفعل. قد ينتهي بك الأمر بكل الدقيق وأقل قليلاً.

7. لقد اخترنا قوام العجينة، تقريبًا مثل الكريمة متوسطة السُمك، أو مثل الكريمة الحامضة السائلة جدًا التي تم شراؤها من المتجر؛ لا ينبغي أن تُسكب من الملعقة، ولكن تُصفى بسهولة، وتُسكب، ثم تُقلى.

بحيث يعمل كل شيء بالنسبة لك!

1. 1. بالفيديو- طريقة تحضير عجينة البانكيك بسرعة وسهولة

هذا بالطبع للطلاب، لكنه قد يكون مفيدًا.

1. الوصفة الكلاسيكية للفطائر مع الحليب

مكونات:

• الحليب – 500 مل.
• البيض – 2 قطعة.
• دقيق القمح - 1.5 كوب (250-300 جم)
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز أو الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اكسري البيض في وعاء عميق.

3. أضف السكر. أضف السكر دائمًا حسب الرغبة. إذا كنت تحب الحلويات، يمكنك تناول المزيد، وإذا كنت لا تحبها، يمكنك تناول أقل.

4. صب 100-150 جرام من الحليب مع التحريك.

5. أضيفي سكر الفانيليا والبيكنج باودر. إذا قمت بحشو الفطائر بالكرنب والفطر والكافيار وما إلى ذلك، فلن تكون هناك حاجة لسكر الفانيليا. نعم، ووضع أقل من هذا.

6. ابدأ بإضافة الدقيق. تأكد من نخل الدقيق قبل القيام بذلك. يُسكب تدريجياً في أجزاء بوزن 50 جرامًا ويُقلب الدقيق ويُضاف الجزء التالي مع التحريك طوال الوقت. وبالتالي، أضف 200 جرام. لدينا عجينة سميكة.

7. خففي العجينة بالحليب. نسكب الحليب شيئًا فشيئًا ونحرك، ونضيفه مرة أخرى ونحركه مرة أخرى.

8. الآن أضيفي الدقيق ببطء، شيئًا فشيئًا، مع التحريك المستمر.

9. اسكبي الحليب المتبقي. يقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل. للحصول على 500 جرام من الحليب نحتاج إلى 300 جرام من الدقيق. اتضح أنه اتساق ممتاز.

10. نسكب أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ضعي العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتنفس كما يقولون.

11. العجينة جاهزة.

12. ضعي المقلاة على النار، وسخنيها بدرجة عالية جداً، ثم دهنيها بالزيت النباتي.

13. اسكبي العجينة في المقلاة باستخدام مغرفة، ولا تملئي المغرفة، اسكبي العجينة عن طريق رفع المقلاة عن الموقد، وإمالتها وتدويرها حتى يتم توزيع العجينة بالتساوي.

14. اقلي الفطيرة على جانب واحد لمدة 1.5-2 دقيقة. شاهد ظهور الحافة البنية.

15. اقلبيها واقليها على الجانب الثاني أيضًا. أخرج الفطيرة من المقلاة وضعها على طبق. من الجيد دهنها على الفور بالسمن المذاب. ضع الفطيرة الثانية فوق الأولى. نستمر هكذا حتى نفاد العجينة.

16. حسنًا، لقد خبزنا كومة من الفطائر. هذه الكمية من العجين تكفي لتحضير 15 فطيرة.

يقدم مع العسل والمربى والقشدة الحامضة وما إلى ذلك.

بالعافية!

1. 1. فيديو - فطائر كلاسيكية بسيطة بالحليب

وهذا هو الشرح للفيديو:

وصفة كلاسيكية لصنع الفطائر البسيطة. كل شيء بسيط للغاية: اخلطي الملح والسكر والبيض ثم اسكبي نصف الحليب وأضيفي الدقيق واخلطي كل شيء. أضف الحليب المتبقي والزبدة، واخلط مرة أخرى وابدأ في خبز الفطائر. يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع الكريمة أو المربى أو أي حشوة حلوة أخرى.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب
• البيض - 2 قطعة
• حليب - 500 ملليلتر
• ملح - 1 قرصة
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

بالعافية!

1. فطائر رقيقة مع الحليب - وصفة

مكونات:

• حليب - 500 مل.
• دقيق - 200 جم.
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اكسري البيض في كوب عميق.

3. أضف السكر. امزج كل شيء.

4. لتجنب التكتلات، أضيفي الحليب والدقيق على دفعات، مع تحريك الخليط باستمرار. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة.

5. ننخل بعض الدقيق مباشرة في الخليط. امزج كل شيء جيدًا. يُسكب الجزء التالي من الحليب ويُنخل الجزء التالي من الدقيق. لذلك 2-3 مرات. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

6. أضف الزيت النباتي. نترك العجينة لترتاح لمدة 20-30 دقيقة.

7. دهن المقلاة بالزيت النباتي وابدأ في خبز الفطائر. وهكذا نقوم بالدهن قبل كل فطيرة.

8. تقلى الفطائر على نار متوسطة. 1.5-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أصبحت فطائرنا رقيقة وطرية. سمك الفطيرة يعتمد على سمك العجين.

9. نرص الفطائر ونضع قطعة من الزبدة على كل فطيرة وندهنها.

قدمي الفطائر مع التوت والسكر والزبدة وأي شيء تريدينه.

بالعافية!

1. 1. فيديو - فطائر كلاسيكية رفيعة بالحليب

1. وصفة للفطائر الرقيقة مع الثقوب في الحليب

مكونات:

• دقيق - 270 جم.
• البيض - 2 قطعة.
• الصودا - على طرف السكين
• الملح - على طرف السكين
• سكر - 2-4 ملاعق كبيرة.
• الحليب - 1 لتر
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. نسكب الحليب في قدر عميق ونضعه على النار حتى يصبح دافئاً.

2. مرة أخرى، اكسري البيض في وعاء عميق.

3. أضيفي السكر وحركي. أضف السكر حسب الرغبة، وإذا كنت تحب الحلويات أضف 4 ملاعق. يمكنك سكب أقل، على سبيل المثال اثنين.

4. نسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. تحريك كل شيء مرة أخرى.

5. أضف القليل من الملح ونفس الكمية من الصودا تقريبًا، حوالي ربع ملعقة صغيرة. اثارة.

6. أضف، كما هو الحال دائما، جزءا من الحليب واخلط. ونترك الباقي في الاحتياط في الوقت الراهن.

7. نبدأ بإضافة الدقيق ببطء. لقد سكبوا قليلاً وضربوا ثم أضافوا المزيد واضربوا. مهمتك هي الحصول على عجينة خالية من الكتل في النهاية.

8. عندما يمتزج كل الدقيق، أسكبي الحليب المتبقي في العجينة. وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

9. كل عجينتنا جاهزة. اتضح السائل. يصب بحرية من ملعقة. اتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة حتى تلتصق جميع المكونات ببعضها.

10. دهن المقلاة جيداً بالزيت النباتي. يمكنك التشحيم بمنديل عادي في طبقتين. ننتظر حتى يسخن جيدًا. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر مثقوبة، فانتظر حتى تصبح المقلاة ساخنة قدر الإمكان - ستصبح ساخنة.

11. ثانيًا، لا تغرف مغرفة كاملة من العجين، فهذا سيسهل على الفطائر الابتعاد عن المقلاة.

12. أسكبي العجينة في القالب كالمعتاد. إنها تختلف قليلاً عن الفطائر العادية حيث أن عجينتنا سائلة جدًا وتنتشر في المقلاة بسهولة شديدة. دورة واحدة للمقلاة حول محورها. ظهرت الثقوب على الفور في الفطيرة.

13. بمجرد أن تتحول الحواف إلى اللون البني، اقلبي الفطيرة واقليها على الجانب الآخر.

هذه هي الفطائر الرقيقة التي حصلنا عليها مع الثقوب. حسنا، لذيذ جدا!

بالعافية!

الجميع يعرف كيفية طهي الفطائر. كيفية طهي الفطائر اللذيذة - كثيرة. هنا سأنشر نصائح للمبتدئين. كيف تطبخ حتى لا تكون الفطيرة الأولى متكتلة.

2. هذه بالطبع نصيحة صحيحة، لكن للأسف لا يتم تنفيذها في كثير من الأحيان. كما أقوم أحيانًا بإضافة الدقيق إلى خليط البيض مع الحليب وغيره. هذا يجعل من السهل اختيار قوام العجين الذي تحتاجه. على العموم ما يناسبك

7. لدي مغرفة صغيرة من والدتي، والتي تحتوي على ما يكفي من العجين لفطيرة واحدة بالضبط. بشكل مريح للغاية.

إذا اتبعت هذه النصائح، فتأكد من أن كل شيء سوف يسير كما تريد.

اكتب لنا كيف أصبح الأمر. اكتب إذا لم ينجح شيء ما. يمكنك كتابة كل شيء في التعليقات. كل ما تحتاجه هو اسمك وعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك. ليس مطلوبا موقع على شبكة الانترنت.

1. فيديو - فطائر مخرمة

بالعافية!