≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح 
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

محتوى مادة اللحوم التركية. لماذا لحم الديك الرومي صحي للغاية وهل هناك أي ضرر منه؟

تكوين لحم الديك الرومي

يحتوي لحم الديك الرومي على كمية كبيرة حقًا من الفيتامينات - على وجه الخصوص، فيتامين A وE، ويحتوي على القليل من الكوليسترول، ويمتصه جسم الإنسان جيدًا ويسهل امتصاصه، وبفضل خصائصه، يصنف الخبراء لحم الديك الرومي بجرأة كفئة غذائية. طعام. أيضًا ، يمكنك العثور في تركيبة اللحوم على العديد من العناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان - الحديد والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والكبريت والبوتاسيوم واليود والمغنيسيوم والمنغنيز. لذا، من خلال تناول لحم هذا الطائر، فإنك لا تدلل نفسك بالبروتين عالي الجودة فحسب، بل تحصل أيضًا على جميع المواد اللازمة لجسمك، والتي بدونها يستحيل تخيل عمله الطبيعي.

بالمناسبة، ربما تكون مهتمًا بمعرفة أنه، على سبيل المثال، يوجد صوديوم في لحم الديك الرومي أكثر من لحم العجل أو لحم البقر، وبفضل هذا الصوديوم الموجود في التركيبة، لا يمكن استخدام أي ملح تقريبًا في هذه العملية لطهي لحم الديك الرومي، وهو أمر مهم جداً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أولئك الذين يبحثون عن عناصر القائمة. لكن لحم هذا الطائر يحتوي بالضبط على كمية البوتاسيوم التي يحتاجها جسم الإنسان. في حين أن مستوى الدهون في اللحوم يعزز الامتصاص الجيد للكالسيوم، والذي، كما نتذكر، ضروري للحفاظ على صحة العظام والأسنان. مع الأخذ في الاعتبار على وجه التحديد الحقيقة الأخيرة التي يوصى بتناول لحم الديك الرومي للوقاية من أمراض المفاصل.

أما الحديد فهو موجود في لحم الديك الرومي أكثر بكثير من لحم الدجاج ومرتين أكثر من لحم البقر. لذلك، إذا كنت تعاني، فلا تتعجل في تناول الأدوية الصيدلانية، فقط قم بتضمين أطباق الديك الرومي في نظامك الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الخبراء يقولون إن الاستهلاك المنتظم للحوم الدواجن هذا فعال أيضًا في منع ظهور ونمو الخلايا السرطانية، فإن مثل هذه القائمة ستكون مفيدة حقًا...

من يستفيد من أكل لحم الديك الرومي؟

على الرغم من أن فوائد هذا النوع من اللحوم الغذائية واضحة وذات صلة للجميع، إلا أن هناك فئات من الأشخاص الذين يتعين عليهم ببساطة إدراج لحم الديك الرومي في نظامهم الغذائي. هؤلاء هم الأشخاص النشطون بدنيًا والرياضيون وأولئك الذين يقودون أسلوب حياة نشطًا - بالنسبة لهم سيصبح هذا المنتج مصدرًا لتجديد موارد الطاقة. ستكون اللحوم مفيدة أيضًا للنساء الحوامل والنساء أثناء الرضاعة والأطفال. يوصي خبراء تغذية الأطفال بلحم الديك الرومي لبدء تعريف الطفل بمنتجات اللحوم - فهو سهل الهضم ويساعد على زيادة مناعة الطفل. كما يوصى بإدراج أطباق لحم الديك الرومي في النظام الغذائي للأشخاص المتعافين والمتعافين من أمراض خطيرة.

كيفية اختيار لحم الديك الرومي

عند اختيار لحم الديك الرومي، بغض النظر عما تختاره - ديك رومي كامل مقطع إلى أجزاء - انتبه إلى حقيقة أن الطائر لحمي ويتغذى جيدًا، وصدره وأرجله يتغذى جيدًا. يجب أن يكون جلد الطائر الطازج مصفرًا وخفيفًا ورطبًا وخاليًا من البقع.

لتحديد مدى نضارة اللحم، يمكنك الضغط برفق بإصبعك على الذبيحة - إذا لم يتشكل انبعاج، فإن لحم الدواجن طازج، ولكن إذا بقيت علامة، فهذا يعني أن الطائر لم يعد طازجًا، ولم يعد كذلك. يستحق الشراء.

كيفية تخزين لحم الديك الرومي

قم بتخزين الدواجن المشتراة في كيس بلاستيكي وفي الثلاجة (اكتشف). وفي الوقت نفسه، يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية عند الذوبان 24 ساعة. إذا اشتريت دواجن مجمدة، فأنت بحاجة إلى طهيها مباشرة بعد تذويب اللحوم، حيث تبدأ الميكروبات في درجة حرارة الغرفة في التطور بسرعة في اللحوم، والتي لن تموت، حتى لو تم إعادة تجميد اللحوم.

طبخ لحم الديك الرومي

سيخبرك أي موقع طبخ أو كتاب منزلي عن عدد كبير من الوصفات لطهي لحم الديك الرومي. وهو بالفعل كذلك. يمكن قلي لحم هذا الطائر أو خبزه أو غليه أو طهيه أو حتى تدخينه أو طهيه على البخار (استخدمه لهذا الغرض) - ثم ستحصل على الطبق الأكثر حمية. يمكنك أيضًا صنع شرحات، باتيه، ونقانق من الديك الرومي المطحون.

وفي الوقت نفسه، لكل دولة أسرارها الخاصة في تحضير مثل هذه اللحوم. لذلك، يحب البريطانيون، على سبيل المثال، الديك الرومي المحشو بالفطر والتوت، وفي فرنسا يتم حشو جثة الطائر بإكليل الجبل والفطر والكمأة، وقبل التقديم يتم سكبها بصلصة كريمية رقيقة، بينما يقوم الإيطاليون بحشو الذبيحة بالجبنة. البرتقال.

كيفية خبز لحم الديك الرومي بشكل صحيح

إذا قررت طهي لحم الديك الرومي في الفرن، تحلى بالصبر والوقت. ستستغرق عملية الطهي ساعات، وفي المتوسط ​​ستستغرق ما يصل إلى 3 ساعات، بشرط تسخين الفرن جيدًا (200 درجة على الأقل).

يمكنك العثور بشكل متزايد على لحم الديك الرومي على أرفف المتاجر الكبرى. يتم تقديمه على شكل ذبائح كاملة وأجزاء معبأة من اللحوم والصدور والأجنحة والفخذين وبالطبع المفروم. بدأ المشترون يفضلون بشكل متزايد لحم الديك الرومي على الدجاج، على الرغم من أن السعر أعلى بكثير. ويفسر ذلك حقيقة أن لحم الديك الرومي يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة وهو مفيد جدًا لجسم الإنسان.

يمكن العثور على البروتين في جميع أنواع الطعام، بما في ذلك الأسماك والبيض والحليب والخضروات، ولكن لحم الديك الرومي مصدر جيد بشكل خاص.

ما هو مفيد في لحم الديك الرومي، وما مدى صحته وضرره، الآن سننظر في هذا بمزيد من التفصيل.

العناصر الغذائية في تركيا

الديك الرومي هو نوع شائع من الدواجن من فصيلة الدجاج والدراج، التي تنحدر من الديك الرومي البري. يتبع الطائر نظامًا غذائيًا متنوعًا، حيث يأكل العشب، والبرسيم، والبرسيم، والتوت، وبذور النباتات والأشجار، والجوز، والخنافس، والجنادب. ولذلك فإن اللحوم لها قيمة غذائية كبيرة، وبالتالي فهي مفيدة جداً للإنسان. ومن خلال إدراجه في نظامنا الغذائي، فإننا نشبع الجسم بالمواد الحيوية.

فوائد لحم الديك الرومي لا يمكن إنكارها؛ فهو يحتوي على البروتين الكامل ومجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان. هو عنده:

• الفوسفور والنحاس والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم،
• بالإضافة إلى فيتامينات ب (ب، ب2، ب3، ب4، ب6، ب7، ب9، ب12)، أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.

11 فائدة صحية للحوم الديك الرومي

1. يقوي الجهاز العصبي

   يعتبر لحم الديك الرومي أقل دهنية من أنواع اللحوم الأخرى (لحم الخنزير والبط) وهو غني جدًا بالبروتين عالي الجودة. يعلم الجميع أن نقص البروتين يؤدي إلى ضعف العضلات والشرود والعصبية ونقص الطاقة. ومن خلال تناول لحوم الدواجن الجيدة نتخلص من خطر هذه الأعراض ونقوي الجهاز العصبي، ويساعدنا المغنيسيوم والفوسفور في ذلك.

2. يحسن وظائف المخ

   يحتوي لحم الديك الرومي على حمض ألفا أميني يسمى التربتوفان. ولا ينتجه جسم الإنسان ويجب أن يأتي من الخارج، وفي هذه الحالة من لحوم الدواجن. والتريبتوفان بدوره يعزز التكوين الميلاتونين والسيروتونين‎مواد ضرورية جداً للدماغ تعمل على تحسين وظائف المخ والاسترخاء وتحسين المزاج. ومن خلال تناول لحم الديك الرومي فإننا نهتم بنوعية الأوعية الدموية في الدماغ وعمله بشكل عام.

3. يقوي العظام

   بفضل الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتوي عليها، وخاصة الكالسيوم والفوسفور، فهو يساعد على تقوية الهيكل العظمي. إن تناول قطعة صغيرة من لحم الدواجن يمكن أن يجدد الجسم بالمواد الضرورية والمفيدة، ويقوي العظام ويحمي الجسم من العديد من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. اللحوم مفيدة جدًا في سن مبكرة وكبار السن.

4. تطبيع عمل الغدة الدرقية

   تركيا وخصائصها المفيدة تعمل على تطبيع وظيفة الغدة الدرقية. حصة واحدة فقط من اللحوم تحتوي على نصف القيمة اليومية من السيلينيوم. يحافظ السيلينيوم على مستويات الهرمونات ويمنع الغدة الدرقية من أداء وظيفتها ويحميها من العديد من الأمراض الخطيرة.

5. يقاوم مرض السرطان

   يتمتع لحم الديك الرومي بخصائص مفيدة للوقاية من السرطان. السيلينيوم الذي يحتوي عليه يحمي جهاز المناعة بشكل جيد للغاية، فهو مضاد قوي للأكسدة، ويحارب النشاط المسبب للسرطان للجذور الحرة. وبالتالي فهو يحمي جسم الإنسان من العديد من أنواع السرطان، مثل الأورام الخبيثة في البروستاتا والمثانة والرئتين والمعدة والمريء والعديد من الأعضاء الأخرى.

6. يحسن عمل نظام القلب والأوعية الدموية

   فائدة أخرى للحوم الديك الرومي هي أن فيتامين ب12 الذي يحتوي عليه يقلل من مستوى الهوموسيستين المسؤول عن جميع التغيرات المعرفية. تحتوي اللحوم على النياسين، الذي يقلل بشكل فعال من الكولسترول السيئ ويعيد الكولسترول "الجيد" إلى طبيعته. يعد تقليل نسبة الكوليسترول وتطبيع ضغط الدم بسبب انخفاض محتوى السعرات الحرارية للمنتج دعمًا ممتازًا للأداء الصحي لنظام القلب والأوعية الدموية.

7. يساعد في فقدان الوزن

   بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن الزائد، يوصي خبراء التغذية بتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسين عمل الجهاز الهضمي. إن التركيز العالي للعناصر الغذائية والفيتامينات، مثل B3 وB6، الموجودة في لحوم الدواجن، يساعد بشكل كبير الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة على فقدان الوزن الزائد بسهولة. يعمل لحم الديك الرومي على تسريع عملية التمثيل الغذائي، وتطبيع حركية الأمعاء، والقضاء على تكوين السموم، والإمساك وغيرها من الأعراض غير السارة لخلل الجهاز الهضمي. يتم تضمين لحوم الدواجن في النظام الغذائي.

8. يقوي العضلات

   يُنصح الأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو العمل البدني بتناول لحوم الدواجن لأنها تحتوي على بروتين عالي الجودة. يعتبر صدر الديك الرومي صحياً للغاية، ويتم تحضير العديد من الأطباق المطهوة على البخار منه، بالإضافة إلى الخضار والفواكه وغيرها من المكونات الصحية. تساعدك اللحوم على تحمل النشاط البدني بسهولة، وتجعل الجسم مرنًا، وتقوي العضلات وبنائها.

9. جيد للرجال

   لحم الديك الرومي مفيد جداً لصحة الرجال وتعزيز النشاط الجنسي. الاستخدام المتكرر لهذا المنتج المفيد سيؤدي إلى زيادة الفاعلية والرغبة الجنسية. بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم الديك الرومي له تأثير إيجابي على الصحة الإنجابية.

10. مفيد لجسم الأطفال

    يقوم أطباء الأطفال في جميع البلدان بإدراج لحوم الدواجن في أغذية الأطفال من عمر 6 أشهر. اللحوم مضادة للحساسية، ويتم امتصاصها جيدًا في الجسم الذي لا يزال هشًا، وتزوده بالبروتين، مما يساعد على تقوية الجهاز العضلي الهيكلي والأسنان. إذا كانت زيادة وزن الطفل ضعيفة، يوصي العديد من الأطباء بإضافة هريس الديك الرومي إلى النظام الغذائي للطفل.

11. يزيد الهيموجلوبين

    بالنسبة للأشخاص الذين أضعفهم المرض، وكذلك الأطفال الذين يعانون من سوء الحالة الصحية وانخفاض الهيموجلوبين، فإن لحم الديك الرومي هو ما يحتاجون إليه. مرق بسيط مصنوع من حوصلة الديك الرومي أو الرقبة سيحسن صحة المريض وسيزيد الكبد من الهيموجلوبين بشكل كبير. أسرع طريقة لزيادة الهيموجلوبين هي الحنطة السوداء المسلوقة مع الكبد وعصير الرمان.

ما هو أكثر صحة، الدجاج أو الديك الرومي؟

يقول خبراء التغذية بشكل لا لبس فيه أن لحم الدجاج والديك الرومي من اللحوم الغذائية وكل منهما صحي للغاية. يمكن تناول الدجاج يومياً ولا يشكل أي خطر على صحة الإنسان وشكله؛ فهو مصدر ممتاز للبروتين والعناصر المفيدة الأخرى. تعتبر مرق الدجاج علاجية؛ فهي تعيد القوة المفقودة أثناء المرض وتقوي جهاز المناعة. يحتوي لحم الدجاج على سعرات حرارية أكثر من لحم الديك الرومي، لكن هذا لا يجعله أقل شعبية بين محبي الدجاج.

إقرأ أيضاً: مرق نخاع العظم البقري: الفوائد والأضرار
يقدم المقال حقائق علمية وروابط لنتائج العديد من الدراسات حول فوائد تناول نخاع العظم البقري. ما هي الأمراض التي ينصح باستخدامها وما هي موانع الاستعمال والوصفات المفيدة.

نادراً ما يعاني الأشخاص الذين يتناولون لحم الديك الرومي من مزاج سيئ، لأن التربتوفان الموجود في اللحم ينتج هرمونات السعادة - الإندورفين. والأحماض الدهنية المتوازنة تجعل لحم الديك الرومي منتجًا مثاليًا لفقدان الوزن والرياضيين الذين يعيشون أسلوب حياة صحي. تعتبر لحوم الدواجن المضادة للحساسية مفيدة للأطفال ويمكن أن يستهلكها مرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى السكر، لأنها تحتوي على القليل من الدهون والكوليسترول السيئ، وتحتوي على نسبة أكبر من البروتين والأحماض الأمينية والكالسيوم والفوسفور مقارنة بالدجاج.

يقدم الجدول أدناه مقارنات بين المغذيات الكبيرة بين الأنواع المختلفة من الدجاج المشوي والديك الرومي. والفرق الرئيسي هو أن صدر الدجاج يحتوي على سعرات حرارية أكثر بقليل من صدر الديك الرومي، ويوفر لحم الدجاج الداكن سعرات حرارية أكثر من لحم الديك الرومي الداكن. كمية المغذيات الكبيرة متشابهة بين الدجاج والديك الرومي. ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية (والدهون) أعلى في اللحوم الداكنة والبيضاء.

مخطط مقارنة المغذيات الدقيقة

محتوى الفيتامينات والمعادن في لحم الدجاج والديك الرومي متشابه جدًا. تعتبر هذه الأطعمة مصادر جيدة للحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنياسين وفيتامين ب6 وفيتامين ب12. لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية في المغذيات الدقيقة بين صدور الدجاج وصدر الديك الرومي، أو بين لحم الدجاج الداكن ولحم الديك الرومي الداكن. ومع ذلك، فإن اللحوم الداكنة هي أفضل مصدر للزنك، واللحوم البيضاء أغنى بالنياسين.

حصة 100 جرام	صدر دجاج (مقلي، بدون جلد)	صدور الديك الرومي (مقلي، بدون جلد)	لحم الدجاج الداكن (مقلي، بدون جلد)	لحم ديك رومي داكن (مقلي، بدون جلد)
حديد	1 ملغ	0.7 ملغ	1 ملغ	1 ملغ
الزنك	1 ملغ	2 ملغ	3 ملغ	4 ملغ
المغنيسيوم	29 ملغ	32 ملغ	23 ملغ	27 ملغ
الفوسفور	228 ملغ	230 ملغ	179 ملغ	212 ملغ
البوتاسيوم	256 ملغ	249 ملغ	240 ملغ	227 ملغ
النياسين	14 ملغ	12 ملغ	7 ملغ	7 ملغ
فيتامين ب6	0.6 ملغ	0.8 ملغ	0.4 ملغ	0.4 ملغ
فيتامين ب 12	0.3 ملغ	0.4 ملغ	0.3 ملغ	2 ملغ

إذن أيهما أفضل؟

نظرًا لأن الدجاج والديك الرومي متشابهان جدًا، فإن الخيار الأفضل لك يعتمد حقًا على المذاق المفضل والسعر. يعتبر كلا اللحمين خيارين ممتازين كمصادر للبروتين المغذي عالي الجودة.

كيفية اختيار وتخزين لحم الديك الرومي بشكل صحيح

عند اختيار منتجات اللحوم، من الأفضل الانتباه إليها لحوم المزرعة أو محلية الصنع. لا يزال الأمر طبيعيًا ولم يتم استخدام أي مبيدات حشرية أو مبيدات أعشاب أو مضادات حيوية أو أي مواد أخرى قد تكون ضارة بالصحة عند تربية الدواجن.

يجب أن يتمتع اللحم بمظهر صحي وجميل، وعند الضغط عليه بالإصبع، يجب أن يعود الانبعاج فورًا إلى موضعه الأصلي. اللحوم حساسة للحرارة، لذلك بعد شرائها يجب طهيها على الفور أو تخزينها في الثلاجة أو الفريزر. بعد طهي الديك الرومي، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام.

موانع تناول لحم الديك الرومي

هناك القليل جدًا من الأضرار والموانع لتناول لحم الديك الرومي. خاصة أنه، مثل جميع المنتجات الأخرى، لا ينبغي إساءة استخدامه

• الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي ومرضى النقرس.
• ينصح الأطباء الأشخاص المعرضين لارتفاع ضغط الدم لا تملح اللحملأنه يحتوي بالفعل على الصوديوم.
• تظهر الأبحاث أن الكميات الكبيرة من التربتوفان يمكن أن تجعلك تشعر بالنعاس.

قد لا يبدو الديك الرومي بهذا الحجم، لكنه يحتوي على حوالي 150 عظمة، وهو أقل بقليل من عدد العظام الموجودة في الإنسان (206).

إنه أمر مضحك ولكنه حقيقي - تمامًا مثل البشر، يمكن أن تموت الديوك الرومية بسبب نوبة قلبية. تم اكتشاف ذلك عندما مات العديد من الديوك الرومية بسبب صدمة وضوضاء الطائرات التي تحلق في سماء المنطقة.

هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن الديوك الرومية لا تستطيع رفع رؤوسها أثناء العواصف الممطرة، بل ويمكن أن تغرق عندما تمطر.

هناك أوجه تشابه بين الديوك الرومية والطاووس، كما أن الديوك الرومية تمد ريشها الملون وترقص لجذب الجنس الآخر.

لحم الدواجن ليس أقل شعبية من لحم الخنزير ولحم البقر؛ فهو صحي ومغذي تمامًا. ومن بين الأصناف المتاحة للمستهلكين، فإنه في الطلب بشكل خاص ديك رومى. يعتبر موطن هذا الطائر من عائلة الدراج أمريكا الشمالية، حيث، وفقًا للمؤرخين، تم تدجينه لأول مرة من قبل الأزتيك، ولا يزال يطلق عليه في بعض المصادر "الدجاج الاسباني".

بمرور الوقت، اكتسبت تركيا شعبية كبيرة، حيث تم تقديمها إلى مختلف الدول الأوروبية، واليوم يتم تربيتها في كل مكان تقريبًا. بالمقارنة مع الدجاج، فإن لحم الديك الرومي أكثر طراوة ونعومة، ولكنه أقل سعرًا إلى حد ما من لحم الدجاج. لماذا يعتبر لحم الديك الرومي مفيدًا وقيمًا؟

التركيب الكيميائي والفيتاميني

تميل أجزاء مختلفة من الذبيحة إلى تراكم مواد معينة إلى حد أكبر. وفقا لمتوسط ​​البيانات، لحم الديك الرومي يتضمن:

تحتوي لحوم الدواجن على كل ما هو ضروري وقابل للاستبدال جزئيًا أحماض أمينية: فالين، ميثيونين، آيزوليوسين، ثريونين، ليوسين، فينيل ألانين، ليسين، . تركيا لديها الحد الأدنى من المحتوى الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الاختبارات المعملية الدقيقة أن الألياف تحتوي على كميات عالية من الصوديوم والكبريت والزنك، وأن الدجاج الإسباني يشبه في محتوى الفوسفور دجاج البحر.

القيمة الغذائية للديك الرومي لكل 100 جرام من المنتج:

• قيمة طاقة الثدي ~ 121 سعرة حرارية؛
• قيمة الطاقة للشرائح ~ 114 سعرة حرارية؛
• قيمة الطاقة للديك الرومي المقلي (الذبيحة الكاملة) ~ 282 سعرة حرارية؛
• قيمة الطاقة للدواجن المسلوقة ~ 194 سعرة حرارية؛
• قيمة الطاقة للدواجن المطهية هي ~ 113 سعرة حرارية.

نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يعتبر لحم الديك الرومي غذائيًا ويوصى به في النظام الغذائي للمرضى والأطفال.

خصائص مفيدة من لحم الديك الرومي (لحم الديك الرومي)

• تقوية عضلة القلب وتطبيع معدل ضربات القلب.
• الوقاية من أمراض القلب.
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• الوقاية من تطور أمراض الجنين في جميع الأشهر الثلاثة من الحمل.
• تطبيع ضغط الدم.
• تقوية العظام والأسنان والجهاز العضلي الهيكلي بشكل عام؛
• الوقاية من تطور أمراض المفاصل وهشاشة العظام وهشاشة العظام.
• تحسين وظائف المناعة في الجسم.
• تطبيع عملية تكون الدم، وتحسين إنتاج هياكل البروتين (الإنزيمات، والأجسام المضادة، وما إلى ذلك)؛
• منع تطور فقر الدم.

الضرر وموانع

يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص إنتاج الإنزيمات الهاضمة تناول منتجات اللحوم بحذر. (البروتياز)لأن عملية هضم الديك الرومي الغني بالبروتينات قد تكون صعبة ومصحوبة بآثار ضارة - الانتفاخ والغثيان والإمساك.

• النقرس.
• الفشل الكلوي؛
• عرقلة المباح المعوي.

يجب دائمًا إيلاء اهتمام خاص لجودة المنتج ونضارته - لا يمكن تناول اللحوم التي تسبب حتى أدنى شك (خاصة في قائمة الأطفال).

تركيا في نظام غذائي صحي

تعتبر لحوم الدواجن جذابة ليس فقط بسبب محتواها العالي من البروتين، ولكن أيضًا بسبب خصائصها. يتم هضم الأطباق المصنوعة من هذا المنتج بسرعة وسهولة وتشبعها لفترة طويلة وتزود الجسم بالطاقة اللازمة. فيليه وصدر- المكونات الرئيسية في القائمة، لأنها تحتوي على أقل سعرات حرارية.

ما هي أفضل طريقة لطهي لحم الديك الرومي؟

ذبائح الدواجن أو أجزائهاتستخدم لتحضير الطبقتين الأولى والثانية والمقبلات والسلطات والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة والشرحات والقطع؛ تقدم مطابخ جميع البلدان للذواقة مجموعة متنوعة من وصفات الديك الرومي، بدءًا من لفائف اللحم مع الجبن وحتى فطائر الديك الرومي.

المنتج جيد التحمل جميع أنواع المعالجة الحرارية- مسلوق أو مطهي أو مخبوز أو متبل أو مقلي أو مشوي أو مطهو على البخار. اللحوم متناغمة مع مجموعة كبيرة ومتنوعة:

يوصى بتناول الأطعمة البروتينية الحيوانية بحذر. يُطهى الديك الرومي المقطّع إلى شرائح رفيعة بسرعة كبيرة ومن المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الطبق النهائي على النار. للتحكم في وزن الجسم، لا ينصح بتتبيل السلطات بلحوم الدواجن البيضاء بالمايونيز، بل يفضل استخدامها سعرات حرارية أقلالصلصات والصلصات.

معايير الاستهلاك

يجب أن تكون البروتينات موجودة في النظام الغذائي اليومي للشخص، لكن يوصي خبراء التغذية بالتناوب في أيام تناول اللحوم. متطلبات البروتين اليومية للشخص البالغ تقريبًا 40-45 جمللنساء و 50 غللرجال. من حيث الحصة، فهذه قطعة وزنها يساوي تقريبًا 120-140 جمللرجال و 100-120 جمللنساء.

بالنسبة للأطفال من سنة إلى ثلاث سنوات، فإن المعيار اليومي لمكون اللحوم هو من 50 إلى 80 جم. بالنسبة للأطفال الأصغر سنًا، يتم إعطاء البروتينات الحيوانية كجزء من حساء الأطفال المهروس.

ومن المهم أن نتذكر أنه لا ينصح بتناول اللحوم أكثر من أربع مرات في الأسبوع، لأن الجسم قد لا يكون قادرا على التعامل مع إزالة منتجات تحلل البروتين من الأمعاء، الأمر الذي سيؤدي إلى اضطراب في الجهاز الهضمي.في أغلب الأحيان، يتم تخزين جثث الدواجن (الكاملة أو المقطعة) مبردة أو مجمدة. يمكن للمنتجات المبردة أن تحتفظ بجميع صفاتها وخصائصها الأصلية 0+2 درجة مئويةلا أكثر 48 ساعة. سيبقى الديك الرومي المجمد هادئًا لمدة شهرين تقريبًا، بشرط عدم تذويب قطعة اللحم بشكل متكرر وتجميدها مرة أخرى. التمليح والتجفيف غير مناسبين لهذا النوع من المواد الخام.

اعتمادًا على طريقة التحضير، يمكن أن يكون لحم الديك الرومي طبقًا عالي السعرات الحرارية وطبقًا غذائيًا، ولا يمكن أن يجلب فوائد فحسب، بل يضر أيضًا. لكن على الرغم من وصفة الطبق النهائي، فهو منتج غني بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية للجسم. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الوقاية من أمراض الجهاز العصبي والجهاز العضلي الهيكلي وتساهم في عملية تكوين الدم بشكل أكثر كفاءة.

من بين جميع أنواع اللحوم، يعتبر الديك الرومي هو الأعلى جودة وغذائيًا. ولهذا السبب ينتشر تربية هذا الطائر في جميع أنحاء العالم. تحظى تركيا أيضًا بتقدير كبير لمذاقها، لأن الأطباق المصنوعة من هذا المنتج طرية ومغذية ولذيذة بشكل مدهش. من حيث الاستهلاك، يأتي لحم الديك الرومي في المرتبة الثانية بعد الدجاج، وذلك بسبب التكلفة العالية للمنتج.

فائدة

1. المنتج الغذائي.

بادئ ذي بدء، من الضروري ملاحظة الخصائص الغذائية للحوم.

أنه يحتوي على كمية صغيرة من الدهون وأيضا بعض الكولسترول. وبالتالي يجب اختيار هذا النوع من اللحوم من قبل الأشخاص الذين يريدون خسارة الوزن الزائد والذين يعانون من تصلب الشرايين.

تعود الخصائص الغذائية للمنتج إلى نسبة البروتين العالية التي يمتصها الجسم بالكامل تقريبًا أي 95٪. وتجدر الإشارة إلى أنه حتى البروتينات التي يتكون منها الأرانب والدجاج يتم هضمها بكميات أقل. ونتيجة لذلك، فإن الشعور بالامتلاء يأتي بشكل أسرع بكثير. وبالتالي، من الصعب جدًا تناول لحم الديك الرومي بكميات كبيرة.

2. وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة.

يمكن لحصة واحدة من المنتج أن تغذي احتياجات الجسم اليومية من الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميغا 3، والتي تعزز وظائف المخ النشطة وتثبت نشاط عضلة القلب.

بسبب محتواه العالي من فيتامينات A وE، فإن اللحوم تساهم في تجديد الشباب، وتقوي بنية الشعر والأظافر، كما تستعيد حدة البصر وتحميها.

يلعب مركب الفيتامينات، الذي تمثله المجموعة ب، دورًا نشطًا في الغالبية العظمى من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. تناول فيتامين K ضروري للأوعية الدموية القوية والمرنة.

4. توافر العناصر الكلية والصغرى.

حتى أن كمية الفوسفور الموجودة في لحم الديك الرومي تتجاوز محتواها في بعض أنواع الأسماك.

بالإضافة إلى الفوسفور، يحتوي المنتج على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد. الكالسيوم ضروري للتكوين السليم للأنسجة العظمية. غالبًا ما يوصى باستخدام المنتج كإجراء وقائي للعديد من أمراض المفاصل.

5. لا يسبب الحساسية.

بفضل هذه الجودة، يمكن استخدام المنتج من قبل النساء الحوامل، وكذلك المرضى بعد دورة العلاج الكيميائي وأثناء عملية إعادة التأهيل بعد الأمراض المعقدة.

6. يمنع تطور الأورام السرطانية.

7. مفيد لفقر الدم.

وبالنظر إلى الفوائد التي لا شك فيها، يوصى بإدراج لحم الديك الرومي في النظام الغذائي:

• للأطفال الصغار في شكل أغذية تكميلية.
• النساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
• الأشخاص الذين يعانون من أي اضطرابات في النوم.
• الأشخاص المعرضون للمواقف العصيبة والاكتئاب.
• الأشخاص الذين يتضمن عملهم نشاطًا بدنيًا.

ضرر

الخصائص الضارة للحوم الديك الرومي ضئيلة للغاية.

1. الاستخدام المفرط.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير المنضبط للحوم إلى توقف الأمعاء عن هضم مثل هذه الكمية من المنتج. سوف تبدأ اللحوم المتبقية ببساطة بالتعفن في جسم الإنسان، مما يثير تطور أمراض القولون.

2. تكلفة المنتج.

ويعود ارتفاع سعر لحم الديك الرومي إلى أن تربيته تحتاج إلى وقت وعلف وجهد أكبر من تربية الدجاج.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الديوك الرومية طيور صعبة للغاية ولا يمكنها تحمل الانزعاج؛ فهي تحتاج إلى هواء نقي ومشي متكرر. يجب أن تكون الغرفة التي يتم فيها تربية الطيور واسعة. وبالتالي فإن تكلفة الديك الرومي أعلى بكثير من سعر الدجاج.

إذا أتيحت لك الفرصة للاختيار، فمن الأفضل والأصح بالطبع إعطاء الأفضلية للحوم الديك الرومي الغذائية والمفيدة.

ستكون هناك دائمًا أطباق مغذية ولذيذة ومتنوعة على طاولتك، وسيكون جسمك قويًا ونشطًا وصحيًا.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في مائة جرام من لحم الديك الرومي هو 189 سعرة حرارية.

موانع

لحم الديك الرومي طري وصحي لدرجة أن الخبراء لم يحددوا أي موانع خطيرة لاستهلاكه.

ومع ذلك، نظرًا لمحتوى البروتين العالي في المنتج، عليك توخي الحذر عند التخطيط لنظامك الغذائي:

• المرضى الذين يعانون من الفشل الكلوي.
• المرضى الذين تم تشخيصهم بالنقرس.

يحتوي الديك الرومي أيضًا على كمية كبيرة من الصوديوم. ولهذا ينصح الأطباء بعدم استخدام الملح أثناء تحضيره إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.

وفيما يتعلق باستهلاك لحوم الدواجن أثناء الحمل، يوصي أطباء أمراض النساء بإدراج هذا المنتج في النظام الغذائي.

المنتج مفيد أيضًا لحديثي الولادة، لذا يمكن للأمهات إدراجه بأمان في نظامهن الغذائي.

القيمة الغذائية

الفيتامينات و المعادن

المعدنية	كمية	% من القيمة اليومية
الكالسيوم	12 ملغ	1,5
المغنيسيوم	19 ملغ	2,72
صوديوم	90 ملغ	1,125
الفوسفور	200 ملغ	10
الكلور	90 ملغ	1,8
الكبريت	248 ملغ	41,3
حديد	1.4 ملغ	9,3
الزنك	2.45 ملغ	16,3
نحاس	85 ميكروغرام	4,25
المنغنيز	0.014 ملغ	0,4
الكوبالت	15 ميكروغرام	30

تركيا تنتمي إلى عائلة الدراج. تعتبر المكسيك وطنها. تم إحضاره إلى أوروبا في القرن السادس عشر. حصلت على اسمها بفضل الهنود الذين كانوا من بين أول من أكلها. تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا الغربية.

في أمريكا، هناك أيضًا عطلة يجب أن يكون فيها الديك الرومي على كل طاولة في كل منزل - عيد الشكر. بالنسبة لهم، هذه سمة أساسية للعطلة، وليس مجرد طائر. حتى أن بنجامين فرانكلين اقترح جعل هذا الطائر رمزًا لأمريكا، لأنه يعتقد أنه يستحق شعار النبالة أكثر من النسر الأصلع.

لا يزال هذا المنتج يعتبر طعامًا شهيًا، مع فوائد صحية خاصة إذا تم طهيها بشكل صحيح. اللحوم الأكثر طراوة والتي تذوب في فمك! من يستطيع مقاومة مثل هذه الأطعمة الشهية؟

تركيا تؤكل حتى على القمر! وقد تناولها رائد الفضاء الأمريكي ناسا نيل أرمسترونج عندما هبط لأول مرة على نجم الليل.

حقيقة مثيرة للاهتمام! تم تدجين الدجاج منذ 8 آلاف سنة، في حين تم تدجين الديك الرومي في وقت لاحق بكثير. الأتراك هم طيور برية في حد ذاتها. من الصعب جدًا ترويضهم. إنهم يميلون إلى الاكتئاب ويضربون رؤوسهم حتى يتخلوا عن الشبح. وزن الطائر يمكن أن يصل إلى 40! كيلوغرام.

النظام الغذائي لهذه الطيور متنوع للغاية. تتغذى على البذور وجميع أنواع الجذور، وكذلك الخنافس والجنادب، لذلك فإن لحم الديك الرومي هو مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة. يعتبر صدر الديك الرومي أكثر اللحوم الغذائية وهو رائد بين الرياضيين. تبلغ كمية البروتين لكل 100 جرام من المنتج أكثر من 20 جرام، وهو ما يغطي احتياجات الجسم اليومية بشكل شبه كامل.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على سبب كون لحم الديك الرومي جيدًا جدًا. المنفعة والضرر.

فوائد لحم الديك الرومي

جمعها الطبيب الأمريكي الشهير ستيفن برات قائمة من 14 سوبرفوودسالتي تبطئ شيخوخة الجسم، وتساعد في مكافحة السرطان والسكري، وتطيل العمر. واحد منهم تركيا.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد لحم الديك الرومي. والذي يتغنى به ملايين الأطباء بمختلف اللغات وفي أنحاء مختلفة من العالم:

الأشخاص الذين يأكلون هذا الطائر لن يواجهوا أبدًا مشاكل في أسنانهم وسيكون لديهم دائمًا مينا أسنان صحية وابتسامة جميلة. سيعمل القلب مثل الساعة، وسوف تتسارع عملية التمثيل الغذائي

مرق تركيايساهم بشكل أفضل في تعافي المريض من المرض، ويمنح الطاقة الحيوية ويساعد على العودة إلى الحياة الكاملة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في صدر الديك الرومي 104 سعرة حرارية فقط، والفخذين - 155، لذا فإن أطباق هذا الطائر مناسبة لجميع الناس، وخاصة أولئك الذين يعانون من الوزن الزائد.

يجب تضمين لحم الديك الرومي في نظامك الغذائي ثلاث مرات في الأسبوع. يجب ألا تتجاوز حصة النساء 150 جرامًا؛ للرجال - حوالي 200؛ للأطفال - 50-60 جرام.

موانع

لسوء الحظ، يمكن للديك الرومي، مثل أي منتج آخر، حتى الأكثر صحة، أن يسبب ضرر كبير للجسم، إذا أكلته دون معرفة الحدود. الناس الذين لديهم:

• التصنيف الدولي للأمراض (تحص بولي)
• النقرس.
• ارتفاع ضغط الدم.

ضرر لحم الديك الروميفي محتواه القاتل من البروتين الطبيعي، والذي سيهاجم كلى الأشخاص إذا كانوا يعانون بالفعل من مشاكل، لذلك يجب عدم الإفراط في استخدامه مع لحم الديك الرومي. لا ينصح بشكل خاص بتناول الدواجن المقلية في الليل. لن تتمكن المعدة ببساطة من هضمها بالكامل وستبدأ عمليات التعفن في الأمعاء، الأمر الذي سيترتب عليه الكثير من المتاعب لصحتك ورفاهيتك.

كيفية اختيار لحوم الدواجن ذات الجودة العالية

في محلات السوبر ماركت في بلدنا، يتم بيع الديك الرومي مبردًا بالكامل أو أجزائه بشكل منفصل - الثدي أو الطبل أو الفخذ. يمكنك أيضًا العثور في كثير من الأحيان على عبوات مفرغة من الهواء إما محكمة الغلق أو ملفوفة بالسيلوفان.

1. انتبه إلى لون وجودة الدواجن. يجب ألا يكون هناك ريش أو كدمات متبقية. يكون اللون ورديًا شاحبًا موحدًا مع وجود خطوط بيضاء إذا كان الصدر والأجنحة، ويكون لون الفخذ والفخذ داكنًا مع مسحة حمراء.
2. اختر اللحوم المعبأة في عبوات مفرغة الهواء تحمل علامة "تبريد الهواء. بدون ماء". هذا يحسن طعم اللحم.
3. يجب ألا تترك اللحوم الطازجة بصمة عند الضغط عليها لأكثر من 30 ثانية.
4. يجب ألا تكون هناك روائح غريبة غير رائحة اللحوم النيئة.

تم تشغيل الزراعة في تركيا من خلال مصانع ومزارع الدواجن. وبناء على ذلك، إذا مرض طائر واحد فجأة، فإن قبيلة الطيور بأكملها تبدأ بالمرض. ولمنع حدوث مثل هذا الوضع، يبدأ المزارعون بإطعامهم بالمضادات الحيوية، ويقومون بحشو الجميع دون استثناء لتقليل الخسائر.

إذا لم تكن متأكدًا من جودة اللحوم التي اشتريتها، فمن الأفضل نقع الديك الرومي مسبقًا في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات حتى تتم إزالة جميع المضادات الحيوية من الطائر.

هناك طريقة لاختبار اللحوم للمواد الكيميائية. تحتاج إلى قطع قطعة من اللحم النيئ وإشعال النار فيها باستخدام أعواد الثقاب. سيكون للحوم الطبيعية رائحة لحم لطيفة بدون شوائب غريبة. اللحوم المحشوة بالمضادات الحيوية لها رائحة كريهة تشبه رائحة المطاط المحترق.

التخزين السليم للحوم الديك الرومي

ما هو الشكل الأفضل لاستهلاك لحم الديك الرومي؟

لقد اكتشفنا الخصائص المفيدة والسلبية، وكيفية الاختيار، كما تعلمون بالفعل. والآن يطرح السؤال كيفية طهي الدواجن بشكل صحيحمن أجل الحفاظ قدر الإمكان على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تعتبر ذات قيمة كبيرة لجسمنا.

هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا المنتج الفريد حقًا. وهي مقلية أو مسلوقة أو متبلة أو مشوية أو مشوية. وكانت النتائج أطباق مغذية ممتازة.

أفضل شيء اخبز الديك الرومي أو قم ببخاره. وبالتالي سيحتفظ بالعصارة وسيبقى طراوة اللحم والفيتامينات في الطائر. ينضج اللحم بسرعة كبيرة، لذلك لا تبالغي في المعالجة الحرارية، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بـ "المفرقع" بدلاً من الأطعمة الشهية الموعودة. لا يستغرق طهي الثدي أكثر من نصف ساعة والفخذ 60 دقيقة. إزالة الجلد قبل الأكل، لأنه بخلاف الدهون لا يحتوي على أي شيء مفيد أو مغذ لجسمك.

يتناسب الديك الرومي بشكل جيد مع الخضار الطازجة والخس. هذا المزيج سوف يشبع جسمك لفترة طويلة ويعيد عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته.

لحم الديك الرومي مضاد للحساسيةولذلك يوصى به كأول غذاء تكميلي للأطفال الرضع، كما أنه سيكون مفيداً جداً للأمهات المرضعات. تحتوي الدواجن على الكثير من أملاح الصوديوم والبوتاسيوم، لذلك لا يحتاج الطبق إلى الملح عند الطهي.

يتراوح سعر لحم الديك الرومي من 200 روبل لكل كيلوغرام من شرائح اللحم إلى عدة آلاف روبل للذبيحة الكاملة. ولذلك، فإن الدواجن متاحة تقريبا لكل شريحة من السكان.

أخيرًا، اكتب وصفة لفائف الديك الرومي اللذيذة مع الحد الأدنى من المكونات المتوفرة في كل جيب. فوائد لجسمك في كل قضمة!

وصفة لفائف الدواجن اللذيذة المطهية على البخار مع حشوة التفاح والليمون:

لهذا الطبق سنحتاج:

أولا نحتاجخذ اللحم واغسله جيدًا تحت الماء الجاري. ثم جفف بالمناشف الورقية. افتح الفيليه مثل الكتاب، ثم قطعه بالسكين، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. نحن بحاجة للتغلب على اللحم بمطرقة خاصة.

الآن دعونا نبدأ في تشكيل القوائم لدينا. يُقشر الليمون ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر التفاح وقطعه أيضًا إلى مكعبات. نضع الحشوة على اللحم ونرش القرفة فوقها. لفيها على شكل رولات، وثبتيها بأعواد الأسنان.

هذا كل شيء، عملية الطهي تكاد تكون مكتملة وكل ما تبقى هو نقل اللحوم إلى الغلاية المزدوجة. وقت الطهي 30 دقيقة. هاهو! الطبق اللذيذ والصحي جاهز. لن يترك حتى الناقد الأكثر إرضاءً غير مبال.

وبذلك يحتل الديك الرومي مكانة رائدة في قائمة المنتجات الغذائية الصحية والغذائية التي ينصح بها خبراء العالم. فوائد الديك الرومي واضحة والضرر ضئيل. إذا كنت تهتم بصحتك، فاحرص على إدراجها في نظامك الغذائي اليومي، وسوف يشكرك جسمك.