≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح 
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

كباب مناسب (دقة الطبخ. ماء مالح). كباب شيش لحم الخنزير. وصفة التتبيلة اللذيذة لجعل اللحم طريًا وناعمًا

ماذا سنأكل في النزهة؟ بالطبع الكباب! هذا مفهوم عالمي يتضمن مجموعة واسعة من المكونات. يمكنك قلي قطع اللحم والأسماك والديك الرومي والدجاج وحتى الخضار على الأسياخ على الفحم المشتعل.

بالإضافة إلى ذلك، يعد طهي الشواء دائمًا من الطقوس الرائعة والترفيه الممتاز، وتضفي النار والدخان إحساسًا فريدًا عليها وتضفي عليها مزاجًا رومانسيًا.

ومع ذلك، ليس كل شيء بهذه البساطة. تعتبر نار النار مادة خبيثة، وغالبًا ما تتحول قطع الكباب اللذيذة إلى "رقائق" مقرمشة، أو حتى تصبح متفحمة تمامًا.

لتجنب خيبة الأمل، عليك أن تعرف كيفية شواء الكباب بشكل صحيح على الشواية.

لإعداد هذا الطبق اللذيذ، تحتاج إلى 3 مكونات رئيسية: اللحوم والتتبيلة والحطب.

اختيار اللحوم

المخللات والبهارات

بفضل التتبيل، يصبح اللحم أكثر طراوة وعصيرًا، ويكتسب درجات الذوق والرائحة المرغوبة. يتم تليين الألياف الصلبة بواسطة الأحماض، لذلك غالبًا ما يكون أحد مكونات التتبيلة حامضًا: الليمون والخل والكفير والعيران واللبن غير المحلى والحليب الحامض.

العناصر الحمضية اللازمة لتليين كباب الشيش المستقبلي موجودة في بعض المياه المعدنية (بورجومي، نارزان، إيسينتوكي رقم 17).

لا ينبغي أن تكون المخللات مملحة.

الحطب

الحطب المصنوع من الأشجار الراتينجية - شجرة التنوب والأرز والصنوبر - غير مناسب لطهي الكباب. يمكنهم تدمير طعم أي طعام.

الحور والصفصاف والأنواع الأخرى عديمة الفائدة، ولم يتبق سوى الرماد الرمادي بعد الاحتراق.

إن حطب "الكباب" الحقيقي مصنوع من أشجار جار الماء والبلوط وشعاع البوق وأشجار الفاكهة: الكمثرى والكرز والمشمش. الكرمة السميكة مثالية. يتحول هذا الحطب إلى فحم ساخن - وهو ما تحتاجه للشواء.

الفحم

يأتي وقت طهي الكباب عندما تتشكل جمرات كبيرة في الشواية. يجب تسويتها ورشها بالقليل من الرماد لإطفاء النيران.

ضعي الأسياخ مع اللحم بإحكام، مثل السقف فوق الجمر. وبالتالي فإن درجة حرارة القلي ستكون أعلى.

احتفظ ببعض الماء جاهزًا: عندما يبدأ اللهب بالاختراق، رش الفحم المشتعل.

للراحة، اصنع جهازا بسيطا.

باستخدام مسمار ساخن، اصنعي عدة ثقوب في سدادة زجاجة بلاستيكية، وستحصلين على زجاجة رذاذ بسيطة.

من الضروري من وقت لآخر رش اللحم حتى لا يجف. للحصول على النكهة، قم بتخفيف ما تبقى من التتبيلة في زجاجة ماء.

هناك أسلوب آخر - يمكنك رش اللحم بالبيرة الداكنة أو الكفاس.

من منا مع قدوم الأيام الدافئة لا يحلم بالهروب من الطبيعة - أخذ قسط من الراحة من صخب المدينة واستنشاق الهواء النقي وبالطبع تدليل أنفسنا بالكباب العطري؟ يبدو أن الأمر لا يمكن أن يكون أبسط من ذلك - قم بتقطيع اللحم وتتبيله ثم قليه على الفحم واستمتع به! في الواقع، من الناحية النظرية، يبدو كل شيء بسيطا، ولكن في الممارسة العملية، لا يستطيع الجميع طهي كباب لذيذ. كيف تختار اللحم المناسب للشواء؟ ما هي أفضل طريقة للتتبيل؟ كيف تجعل الكباب ناعمًا وعصيرًا؟ كم من الوقت تقلى وعلى ماذا؟ ستجد إجابات لكل هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى في هذه المقالة.

اختيار اللحوم

الكباب الطري والعصير هو أولاً وقبل كل شيء... يعتمد طعم واتساق الكباب الجاهز على اختياره، بغض النظر عما تطبخه منه - الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم الضأن.

يجب بالتأكيد أن يكون اللحم الذي تخطط لطهي كباب شيش منه طازجًا ومبردًا وليس مطهوًا على البخار وغير مجمد. من حيث المبدأ، يمكنك قلي الكباب من المواد الخام المجمدة، فقط كن مستعدًا لحقيقة أنه في هذه الحالة من غير المرجح أن يتحول إلى عصير.

فحص بعناية القطعة المحددة. عند تقطيع لحم الخنزير، يجب أن يكون لونه ورديًا شاحبًا، ولحم البقر ولحم الضأن أحمر. اللحوم الداكنة جدًا دليل على عمر الحيوان الجليل؛ فمثل هذه اللحوم لن تصنع بالتأكيد كبابًا طريًا. وفي كل الأحوال يجب أن يكون لون اللحم موحداً، دون وجود بقع داكنة أو فاتحة أو جلطات دموية.

انتبه لرائحة اللحم. اللحوم الطازجة لها رائحة محددة ولكنها لطيفة. أي رائحة كريهة ونفاذة - الأمونيا "الحامضة" تشير إلى تمويه اللحوم التي لا معنى لها أو القديمة، ومن الأفضل الامتناع عن الشراء.

جزء الذبيحة مهم أيضًا. أنعم وأكثر عصارة، مصنوع تقليديًا من رقبة لحم الخنزير ولحم الخنزير. سوف يصبح لحم الخنزير المقدد أو شيش كباب الكتف أكثر جفافًا، تمامًا مثل لحم البقر. إذا كنت عديم الخبرة تمامًا في طهي الشواء، فلا تتردد في اختيار الدجاج لهذه المهمة. يتم تحضير كباب الدجاج بسرعة كبيرة، ويكاد يكون من المستحيل أن يفسد لحم الدجاج الطري. بالإضافة إلى ذلك، لإعداد مثل هذا الكباب، يمكنك استخدام أي جزء من الطائر تقريبا، باستثناء الرقبة والظهر.

قطع وسلسلة بشكل صحيح

لتحضير الكباب الصحيح، فإن حجم قطع اللحم مهم أيضًا. ليست هناك حاجة لتقطيع اللحم إلى قطع كبيرة جدًا - على الأرجح أنها ستحترق حول الحواف وتبقى نيئة بالداخل. ومع ذلك، لا ينبغي عليك أيضًا تقطيعها كثيرًا - في هذه الحالة، ستقلي قطع اللحم على الفور وتصبح جافة. وبناءً على ذلك فإن الحجم الأمثل لقطع اللحم هو 3-5 سم. قطع الكباب بهذا الحجم الدقيق ستكون مقلية جيدًا من الداخل ولن تحترق من الخارج.

يجب أن يتم إدخال قطع الكباب على السيخ بإحكام شديد، على طول الألياف إن أمكن. تأكد من عدم وجود حواف لحم دهنية أو رفيعة تتدلى من السيخ - فسوف تحترق أولاً عند القلي. بين قطع اللحم يمكنك ربط البصل المقطع إلى حلقات أو قطع الفلفل الحلو أو الطماطم الصغيرة أو قطع رقيقة من شحم الخنزير - وهذا سيعطي الكباب نعومة وعصارة إضافية.

يتم تقطيع الدجاج إلى قطع مع العظام وفي هذا الشكل يتم تعليقه على الأسياخ. يتم أيضًا وضع لحم الضأن الصغير على سيخ مع العظم.

اختيار ماء مالح الصحيح

يقول خبراء تحضير الكباب إن اللحوم الجيدة لا تحتاج إلى ماء مالح - فهي ستصبح طرية وناعمة وعطرية. ومع ذلك، ليس من الممكن دائما اختيار مثل هذه اللحوم. في هذه الحالة، تأتي جميع أنواع المخللات المختلفة للشواء للإنقاذ. أساس أي ماء مالح هو المنتجات التي تحتوي على حمض: النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف، عصير الرمان أو الليمون، الكفير، القشدة الحامضة، عصير الطماطم أو الكاتشب، المياه المعدنية عالية الكربونات، . لكن الخل، الذي يستخدمه الكثيرون تقليديًا، يجفف اللحم، مما يجعل الألياف خشنة، ونتيجة لذلك، سيكون من المستحيل تقريبًا الحصول على كباب كثير العصير. لكن التوت الحامض مفيد للتخليل، على سبيل المثال، الكرز أو البرقوق أو الكشمش، وكذلك التوت المسحوق مسبقًا. بالمناسبة، لا تنس تنظيف هذا الملاط من اللحم بعد نقعه، وإلا فإنه سيحترق عند القلي، مما يؤدي إلى تفاقم طعم ورائحة الكباب. بالإضافة إلى ذلك، يضاف البصل المفروم اختياريًا وحبوب الفلفل الأسود المطحون وبالطبع الملح إلى التتبيلة. كقاعدة عامة، تتم إضافة 200-300 جرام من ماء مالح لكل 1 كجم من اللحوم.

نقع شيش كباب في أطباق المينا أو الزجاج أو السيراميك. لا ينصح بشدة باستخدام أواني الألمنيوم لتتبيل الكباب. يمكن لهذا المعدن، الذي يتفاعل بنشاط مع ماء مالح حمضي، على الأقل أن يفسد طعم الكباب بشكل ميؤوس منه، وفي الحد الأقصى، يجعله سامًا.

القلي أخيرا!

تعتبر أشجار البتولا والزيزفون والبلوط وجميع أشجار الفاكهة - التفاح والكمثرى والبرقوق والكرز والمشمش والخوخ - هي الأنسب لصنع الشواء. شجرة عنب جيدة جدًا، وإن لم يكن من الممكن الوصول إليها بسهولة. الحطب من الأشجار الصنوبرية مستبعد تماما. رائحة وطعم الصنوبر المحدد الذي يضيفونه إلى اللحم لن تتغلب عليه أي صلصة.

يتم أولاً وضع جذوع الأشجار الكبيرة في الشواية، ثم الفروع السميكة وفي الأعلى - الأغصان الرفيعة والورق (الصحف). خبراء الشواء الحقيقيون يشككون في سائل الولاعة، معتقدين بحق أنه يتعين عليهم دفع ثمن الاشتعال السريع من خلال المذاق الكيميائي للشواء.

للحصول على ما يكفي من الفحم للشواء، بدلاً من خليط من المشاعل المشتعلة وأكوام الرماد، احرق الحطب في المرة الواحدة، دون إضافة جذوع الأشجار. يجب أن يكون الفحم الجاهز للقلي أسودًا رمادًا من الخارج وأحمر ناريًا من الداخل - وهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لوضع أسياخ شيش كباب على الشواية. بالمناسبة، يجب أن يكون للشواية نفسها عمق مثالي يضمن مسافة من اللحم إلى الفحم لا تقل عن 5 ولا تزيد عن 10 سم.

يمكنك شواء الشاشليك على الفحم الجاهز الذي تم شراؤه مباشرة بعد الاشتعال.

لطهي اللحم بالتساوي من جميع الجوانب، تحتاج إلى تحويل الأسياخ كل 20 إلى 30 ثانية، أولاً من جانب أو آخر، نحو الفحم، لذلك من الأفضل عدم ترك الشواية. تأكد من أن الدهن المتساقط من الكباب لا يشعل الفحم. إذا حدث هذا، فقم برش الجمر المحترق بالماء على الفور - فمن الملائم سكبه في زجاجة بلاستيكية بها فتحة في الغطاء وإبقائها "في متناول اليد" بالقرب من الشواية. بالمناسبة، ينصح الخبراء برش الفحم بسخاء بالملح الصخري الخشن، الذي يمتص الدهون تمامًا ويحافظ أيضًا على الحرارة - وفي هذه الحالة، سيتم استبعاد اشتعال الفحم عمليًا.

اعتمادًا على نوع اللحم، يستغرق قليه ما بين 15 إلى 20 دقيقة في المتوسط. خلال هذا الوقت سوف يقلى جيدًا دون أن يجف أو يحترق ، وسيصبح اللحم طريًا وعصيرًا بقشرة مقرمشة عطرية.

للتأكد من جاهزية الكباب، عليك بتقطيع قطعة اللحم بشكل طولي بسكين حاد دون إخراجها من السيخ: إذا كان اللحم خفيفاً والعصير صافياً يكون الكباب جاهزاً، وإذا كان اللحم وردياً وشفافاً. يصبح العصير غائما، أخرجه من الشواية مبكرا، ضعه فوق الفحم لمدة 5 دقائق أخرى.

ما هو نوع اللحم المناسب للشواء؟

مفتاح الشواء اللذيذ والعصير هو اللحوم المختارة والمتبلة بشكل صحيح.

الكباب التقليدي مصنوع من لحم الضأن. ومع ذلك، فإن لها رائحة معينة لن يحبها الجميع.

من المحتمل أن يحب الكثير من الناس كباب الدجاج لأنه طري ولذيذ. لأنه يمكنك أن تأخذ الثدي أو الساق.

بالنسبة لكباب اللحم البقري، فإن الحافة السميكة على العظم، أي الظهر، مناسبة.

لا تشارك هذه العضلات بشكل خاص في حركة الحيوان، وبالتالي فهي أكثر ليونة وعصيرا.

دانييل زنامينسكي، رئيس الطهاة في مطعم "Chef"

ولكن الخيار الأكثر شعبية هو لحم الخنزير، أي رقبة لحم الخنزير. ومن هذا يخرج الكباب العصير.

مهما كانت اللحوم التي تختارها، تأكد من أنها ذات جودة عالية. اللحم الجيد لا يلتصق بيديك، والثقب الذي يظهر عند الضغط عليه ينعم بسرعة. ويجب ألا تكون لها رائحة حادة كريهة، أو أن تكون مغطاة بالدم أو المخاط.

عند الشراء، قم بإرفاق منديل على القطعة: إذا كان هناك آثار وردية عليها، فهذا يعني أن اللحم قد تم معالجته كيميائياً.

لا ينبغي استخدام اللحوم الطازجة والمجمدة. من غرفة البخار (بعد مرور أقل من ثلاث ساعات على الذبح) ستحصل على كباب صلب. ومع ذلك، تمامًا مثل الأطعمة المجمدة، حيث أن معظم السائل سوف يتسرب أثناء عملية إذابة الجليد. اللحوم المبردة هي الأفضل.

كيفية تقطيع اللحم

مكعبات ناعمة ذات أضلاع بطول 3.5-4 سم. إذا كانت القطع أصغر، فسوف تحترق وسيجف الكباب. إذا كانت كبيرة جدًا، فسيستغرق اللحم وقتًا طويلاً جدًا في الطهي وقد لا يتم طهيه بالكامل.

من الأفضل إزالة أرجل الدجاج من العظام. سيسهل ذلك عليك إدخال اللحم في السيخ، ومن ثم لن تضطر إلى قضم العظام.

من الضروري إزالة جميع الأوردة من لحم البقر: عند طهيها، ستبدأ في الانكماش وسيفقد اللحم العصير.

كيفية تحضير الشواية

حاول العثور على مكان خالٍ من الرياح حتى لا تتطاير شرارات النار. لأسباب تتعلق بالسلامة، لا تضع الشواية بجوار الأشياء القابلة للاشتعال، مثل الخشب الميت أو الحطب أو القمامة. يجب أيضًا عدم تركيب الشواية تحت أغصان الأشجار المعلقة أو بالقرب من المباني.

من المهم جدًا اختيار الحطب المناسب. ومن الغريب أن هذا يؤثر بشكل مباشر على طعم الكباب.

الأشجار الصنوبرية ليست مناسبة على الإطلاق. عند حرق هذا الحطب يطلق الراتنجات. إذا كان اللحم مشبعًا بها فإنه يكتسب طعمًا مميزًا. يجب أيضًا عدم تناول الخشب المطلي بالطلاء أو الورنيش. على سبيل المثال، أرجل الكرسي القديم. سيؤثر هذا سلبًا على طعم اللحم وصحتك.

تعتبر الأشجار المتساقطة مثل البلوط والزيزفون والبتولا وجميع أشجار الفاكهة مثل التفاح والكمثرى والكرز هي الأنسب. يجب أن يكون الحطب جافًا وليس كبيرًا جدًا، وإلا فسوف يستغرق وقتًا طويلاً ليحترق.

إذا لم يكن لديك الوقت أو الفرصة للبحث عن الحطب المناسب، فقم بشراء الفحم الجاهز. يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت تقريبًا.

من المستحسن أن يكون الكيس مكتوبًا عليه: "فحم البتولا". في المتوسط، يشتعل الفحم خلال 20-25 دقيقة.

دانييل زنامينسكي

التعبئة والتغليف الورقية من الفحم مفيدة للاشتعال. لا تستخدم أي مواد كيميائية لهذا الغرض. هذا غير آمن، وسوف تفوح رائحة المواد الكيميائية من الكباب.

كيفية سلق اللحم

الأسياخ هي الأنسب لقلي كباب الشيش. يمكنك أيضًا شواء اللحم على الشواية، على الرغم من أن هذه ليست طريقة تقليدية لتحضير الشواء.

دانييل زنامينسكي

لا ينبغي أن يتم ربط اللحم على السيخ بإحكام شديد، وإلا فلن يتم قليه من جميع الجوانب. لكن لا يجب عليك توزيعها بعيدًا عن بعضها البعض أيضًا. قم بربط القطع بحيث تتلامس قليلاً بحيث لا يظهر السيخ بينها.

إذا كانت القطع مختلفة الحجم، فمن الأفضل وضع قطع أصغر عند الحواف. للحفاظ على عصير اللحم، قم بتبديله بقطع صغيرة. إذا كان هناك شيء معلق من اللحم فالأفضل قطع هذه الأجزاء، لأنها أثناء القلي تتحول إلى فحم.

متى وكيف نضع اللحم على الشواية

يجب أن ينضج كباب الشيش على الفحم المشتعل. إذا كان الفحم مغطى بالرماد الأبيض، فقد حان وقت الطهي. إذا لم تكن الحرارة كافية فجأة، فقم بالتلويح بشيء مسطح فوق الشواية.

قبل الطهي، قم برمي بضعة أغصان من إكليل الجبل أو المريمية أو الطرخون على الفحم. ثم يمتص اللحم رائحة الأعشاب العطرية.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تقلى اللحم على نار مفتوحة.

دانييل زنامينسكي

يجب وضع الأسياخ بإحكام على الشواية. قم بتحريكها بشكل متكرر خلال أول 3-5 دقائق لتغليف اللحم والاحتفاظ بجميع العصائر بداخله. ثم قم بتدوير الأسياخ كل 2-3 دقائق لمنع الاحتراق وضمان الطهي المتساوي.

قد يؤدي تساقط الدهون من اللحم إلى اشتعال الفحم مرة أخرى. إذا حدث هذا، فما عليك سوى تحريك الأسياخ إلى الجانب، وتقليب الفحم ومواصلة الطهي.

يمكن إطفاء النيران القوية بالماء أو بالتتبيلة المتبقية. املأ الزجاجة بالسائل مسبقًا، وقم بعمل عدة ثقوب صغيرة في الغطاء، وإذا لزم الأمر، قم بسقي الفحم عن طريق إزالة الأسياخ أو تحريكها إلى الجانب.

خلافا للاعتقاد السائد، ليس من الضروري سقي الكباب. هذا لا يضمن عصارة اللحم.

كم من الوقت تقلى شيش كباب

في المتوسط، يستغرق طهي الكباب من 15 إلى 25 دقيقة. كل هذا يتوقف على درجة حرارة الفحم والظروف الطبيعية: في الصيف سوف ينضج اللحم بشكل أسرع.

لاختبار نضج الكباب، قم بتقطيع قطعة اللحم السميكة واضغط عليها برفق. إذا خرج عصير عديم اللون، فهذا يعني أن الوقت قد حان لإزالة الأسياخ من الشواية. إذا كان العصير أحمر، فأنت بحاجة إلى قلي اللحم أكثر من ذلك بقليل.

من الأفضل تقديم شيش كباب معه.

أولاً. الشيء الرئيسي في الشواء هو شراء اللحوم المناسبة وعدم السماح لأي شخص آخر بالاقتراب منها. ثانية. يجب أن يكون التتبيلة والتحضير بشكل عام بسيطًا وموجزًا ​​وطبيعيًا قدر الإمكان. ثالث. تحتاج إلى إضافة الملح عندما يكون اللحم موجودًا بالفعل على السيخ. الرابع. ليست هناك حاجة لربط أي شيء على سيخ باستثناء اللحوم والدهون الفعلية - لا طماطم ولا بصل ولا مخللات، كل هذا اخترعه المصورون، لكن مثل هذا الهراء في الحياة يعيق الطريق فقط. الخامس. يمكن لأي شخص طهي الشواء الجيد.

اللحوم المناسبة

لا يتم تحديد صحة اللحوم بأي حال من الأحوال حسب نوعها: يمكن تحضير كباب شيش من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن وحتى من صدور الدجاج التي يلعنها الكثيرون بسبب جفافها. بشكل عام، أهم الخصائص الضرورية هي محتوى الدهون، ولكن ليس أي نوع من الدهون، ولا قطعة من شحم الخنزير، ولكن على شكل عروق وشوائب أنيقة.

ويتجلى هذا الشرط بوضوح أكبر في نفس الشيء رقبة خنزيرحيث أن كل سنتيمترين من العضلات يوجد نصف سنتيمتر من الدهون. قطعة من اللحم البقري تتخللها شبكة دهنية دقيقة، مما يجعلها تبدو كالرخام، لا يمكن أن تبدو أسوأ: هذه الخاصية تسمى رخامي.

خاصية أخرى، في بعض الأحيان تتجاوز محتوى الدهون، هي نعومة اللحوم وطبيعتها غير المجهدة. كلما زاد عمل عضلة معينة خلال حياة الحيوان، كلما كانت أقل ملاءمة للشواء. والعكس صحيح. وبالتالي فإن أفضل القطع المتوفرة في ذبيحة البقرة لهذا الغرض هي: لحم المتن، حافة سميكة وحافة رقيقة; بغض النظر عن مدى جمال قطعة لحم البقر المشوي أو الردف أو الساق للشواء (وللقلي بشكل عام) فهي ليست مناسبة.

في حالة لحم الضأن، تعتمد طراوة اللحم بشكل مباشر على عمر الحيوان. بشكل تقريبي، يعتبر الحمل (حتى عمر 6 أشهر) أو الحمل الصغير (من 6 إلى 9 أشهر) مناسبًا. جمال الموقف هو أنه من المستحيل الكذب بشأن عمر الكبش: إذا كان الكبش قديمًا جدًا، فإن لحمه يصبح غنيًا جدًا بحيث لا يلزم فحصه.

مع الدجاج، كل شيء أبسط وأكثر تعقيدًا. لا يمكن قليها على شكل كباب كلاسيكي (أي تقطيعها إلى قطع صغيرة وتشويهها) دون معالجتها أولاً بالتتبيلة. أي إما أن تقلى الصدور والأرجل كما هي، أو تضعها بالكامل على الشواية، أو تحضرها بشكل صحيح. التحضير، كما هو مذكور أعلاه، يجب أن يتم بشكل مستقل، دون السماح لأي شخص آخر بالدخول.

تحضير

يمكننا أن نحلم بأي شيء، لكن علينا أن نتعامل مع ما لدينا. ليست حقيقة أن اللحوم التي تشتريها ستكون مثالية تمامًا كما تريدها - وهذا لا ينبغي أن يمنعك. قطع قطعة من اللحم وتقييم محتواها من الدهون؛ لا تخف، فهذا لا يتطلب تعليمًا خاصًا أو غريزة فطرية، بل يتطلب فقط الفطرة السليمة. إذا كنا نتحدث عن لحم الخنزير، ومن الواضح أنه لا يوجد ما يكفي من الدهون فيه، فيمكن تصحيح ذلك بطريقتين، أو الأفضل من ذلك، الجمع بينهما.

احصل على قطعة من شحم الخنزير الخام، وقطع شريط منه، المقطع العرضي قريب من مربع يبلغ طول ضلعه حوالي 5 سم. قطع هذا الشريط إلى مربعات يبلغ سمكها حوالي 5 ملم. عند توتير قطع لحم الخنزير على سيخ، قم بتبديلها بشرائح من شحم الخنزير، وقم بربط الكباب بإحكام قدر الإمكان.

الطريقة الثانية هي التخليل. نقطع كمية كبيرة من البصل ولكن إلى حلقات رفيعة ونشتري زجاجة ( أو الحزمة) النبيذ الأبيض الرخيص، الجاف أو شبه الجاف؛ لا تشتري جوزة الطيب، فهي تقتل أي شيء. خذ وعاءً كبيرًا للتتبيل؛ أنا متأكد من أنه لا يوجد شيء أفضل من مقلاة المينا لهذا الغرض.

ضعي بعض قطع اللحم المفروم في القاع، ثم رشي بعض البصل فوقها، ثم رشي عليها القليل من النبيذ الأبيض. ما عليك سوى غمس خمسة أصابع في وعاء من النبيذ ثم رشها على اللحم، تمامًا كما فعل كل من يكوي القمصان قبل اختراع مكواة الرش الأوتوماتيكية. أضف المزيد من اللحم والقليل من البصل ورشي النبيذ مرة أخرى. كرر حتى امتلاء المقلاة.

إذا لم تكن بعض اللحوم مناسبة، فلا تحاول حشوها - يجب أن ينقع الكباب في حالة فضفاضة نسبيًا. ضعي المقلاة على الرف السفلي للثلاجة (أي بعيداً عن الفريزر) واتركيها لحين الحاجة إليها. عندما يحين وقت الطهي، تحتاج إلى إضافة القليل من الملح إلى اللحم، ويفضل أن يكون على السيخ مباشرة. بالمناسبة، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تقوم بربط البصل على سيخ - فقد تؤلمك معدتك لاحقًا.

خيارات

بشكل عام، هذه الطريقة - النقع بالإضافة إلى قطع الشحم بالتناوب - مثالية لأي نوع من اللحوم. لكن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو استخدام الكيوي لتتبيل لحم البقر. تحتوي ثمار الكيوي على إنزيم معين يقوم بتكسير البروتين الحيواني. وكثافته عالية جدًا لدرجة أنك إذا خلطت، على سبيل المثال، كيلوغرامًا مفرومًا من اللحم مع ثمرة كيوي واحدة مهروسة ونسيتها لمدة ثماني ساعات، فسيتحول اللحم إلى ما يشبه دفترًا مبللًا بالمطر.

لذلك، من الأفضل عدم هرس الكيوي، بل تقطيعه إلى قطع صغيرة، ونقعه لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. بالطبع قبل القلي يجب تنظيف لحم الكيوي. بالإضافة إلى الكيوي، أقوم بإضافة القليل من زيت الزيتون وبضع رشات من الأوريجانو المجفف إلى هذا التتبيلة. وسيلة ممتازة، والأهم من ذلك، رخيصة للتتبيلة هي صلصة الصويا مع السكر المضاف.

فقط لا تنس التحقق من أن جميع المشاركين في النزهة يقيمون بشكل إيجابي المذاق الحلو الشائع في المطبخ الصيني، ولكنه لا يزال غريبًا بالنسبة لمعظم الروس. خذ صلصة الصويا، ويفضل الكورية أو اليابانية، صبها في قدر وسخنها حتى تغلي. صب السكر فيه، البني أفضل، ولكن الأبيض سيفي بالغرض. النسبة: 1-2 ملاعق كبيرة من السكر لكل كوب من الصلصة. استمر في التسخين على نار متوسطة حتى تقل الصلصة بمقدار الثلث.

من الأفضل أن تتبل صدور الدجاج ولحم الخنزير في ماء مالح الصويا. وخاصة الدجاج، لأنه عند تسخينه يشكل السكر نوعا من الكراميل الذي يمنع تبخر الرطوبة، ويبقى الدجاج كثير العصير. يمكنك أيضًا رمي نصف كوب من Coca-Cola، بغض النظر عن مدى تجديفه - سيتشكل طلاء زجاجي مغرٍ على اللحم.

كيف تقلى

هناك وجهات نظر مختلفة حول هذه القضية. أعتقد أنه بالنسبة لحفل الشواء الكلاسيكي لا يوجد شيء أسوأ من السوائل الخفيفة والحركات غير المحفزة. أضع السيخ على الشواية - هذا كل شيء، اذهب بعيدًا واسكب شيئًا لنفسك. لماذا تقلبه كل دقيقة؟ لماذا نظرة خاطفة لمعرفة ما إذا كانت القشرة قد تشكلت تحتها؟ هل تشك في بنية الكون؟

بالطبع سوف تتشكل! - السيخ الذي يوضع فوق الجمر بدرجة حرارة 500 درجة مئوية. بعد 6 أو 7 دقائق، اقلب السيخ - ها هو، هل ترى؟ الآن يمكنك أن تصب نفسك بهدوء أكثر، وفي خمس دقائق أخرى سيكون اللحم جاهزا. مجرد وجبة خفيفة. فيما يتعلق بسائل الولاعة، أعتقد أن كل شيء واضح دون تفسير، لكنني ما زلت أشير إلى أن هناك القليل من الأشياء الأخرى التي يمكن أن تسبب مثل هذا التسمم الخطير.

نعم، وقاعدة أخرى: يجب أن يقوم شخص واحد بشوي الكباب. وهذا أمر لا بد منه. يمكن للباقي أن يعبث باللحم، بل ويملحه، لكن واحدًا فقط، هادئًا ويراقب الوقت والنار.

أهلاً بكم. لقد وصل الربيع وأصبح الطقس أكثر دفئًا بشكل ملحوظ. أعيش في آسيا الوسطى ويمكننا أن نقول إن الجو دافئ جدًا وحتى حار في الوقت الحالي. لذا، في ضوء ذلك، خرجت أنا وأصدقائي مؤخرًا إلى الطبيعة لقضاء إجازة. اتضح أنه كان يومًا حارًا جدًا - أظهر مقياس الحرارة في فترة ما بعد الظهر ما يزيد قليلاً عن 30 درجة مئوية. ما زال الوقت مبكرًا للسباحة، نظرًا لأن الماء لم يسخن جيدًا بعد، ولكن للحصول على راحة جيدة في الهواء النقي، فهذا هو الوقت المناسب لنا.

بشكل عام، خرجنا من المدينة، بعيدا عن ضجيج المدينة وصخبها. بالطبع تم حل مسألة ما يجب طهيه معنا على الفور. ماذا يمكن أن تكون العطلة بدون شواء؟ لذلك قررنا أن يكون الطبق الرئيسي هو شيش كباب لحم الخنزير. ولم نهتم بالباقي أيضًا. أحضرنا معنا الخضار للسلطات والأوكروشكا، ومجموعة متنوعة من المشروبات والوجبات الخفيفة التي أحضرناها من المنزل، والتي تم إعدادها بالفعل.

لقد قمنا بتتبيل لحم الكباب في اليوم السابق. في رأيي، هذا مناسب من عدة جوانب: كل شيء في متناول اليد في المنزل وأكثر ملاءمة لتتبيل الكباب في المطبخ - هذا هو أول شيء. ثانيًا، يتم نقع اللحم بشكل أفضل بكثير، وبالتالي يصبح الكباب ألذ وأكثر عصيرًا. الميزة الثالثة هي أنه عند وصولك إلى مكان عطلتك، سيكون لديك مهام أخرى: على سبيل المثال، ستحتاج إلى تحلل الحطب وجمعه وتقطيعه وإعداد السلطات.

كيفية تتبيل لحم الخنزير لجعل الكباب طريًا وعصيرًا

من المؤكد أن الجميع حاولوا طهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل في حياتهم. بالنسبة لبعض الناس، يبدو الأمر لذيذًا في المرة الأولى، ولكن بالنسبة للآخرين ليس على الفور. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تقوم بإعدادها ومن يقوم بالطهي.

اسمحوا لي أن أبدأ بحقيقة أن طهي الشواء هو نشاط الرجل. لا أريد بأي حال من الأحوال الإساءة إلى النساء، لكنني ما زلت أعتقد أن معظمهن سيتفقن معي. لأكون صادقًا، لم يسبق لي أن رأيت امرأة في حفل شواء. بعد كل شيء، يجب أن توافق على أن إعداد الحطب وإشعال النار ليس بأي حال من الأحوال مهمة المرأة. وعملية القلي نفسها أيضًا. السيدات، لا جريمة!

لذلك، يمكن تقسيم عملية الطهي بأكملها إلى عدة مراحل: النقع، وإعداد الشواية والقلي. ومع ذلك، تنقسم هذه المراحل الثلاث أيضًا إلى عدة خطوات:

1. للتتبيل، تحتاج إلى اختيار اللحم وتقطيعه بشكل صحيح، وإعداد جميع المكونات الضرورية ونقع اللحم بالتسلسل الصحيح.
2. تحضير الشواء يعني اختيار الوقود (الحطب) وبالتالي الشواء نفسه.
3. يعد قلي كباب الشيش من أهم الخطوات التي تحتوي على الكثير من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة التي يجب أخذها بعين الاعتبار.

كيفية اختيار اللحوم للشواء

لطهي الشواء، أول شيء عليك القيام به هو شراء اللحوم. ولجعلها لذيذة وعصيرية، تحتاج إلى شراء اللحوم المناسبة، بغض النظر عن ما تطبخه منه: سواء كان لحم خنزير أو لحم بقري أو دجاج أو لحم ضأن أو سمك. الشيء الرئيسي هو في البداية اتباع نهج مسؤول للغاية في اختيار المنتجات.

لا أعتقد أنه يمكنك إعداد طبق لذيذ من قطعة لحم قديمة موضوعة على المنضدة. وهذا بغض النظر عن كيفية تتبيله. أفضل ما يمكنك الحصول عليه هو كباب "الصداقة" - إذا مضغته، أخبر جارك. بالطبع، يمكنك إضافة الكيوي أو أي شيء آخر يحتوي على حمض إلى التتبيلة، الأمر الذي سيجعل اللحم يبدو وكأنه قطعة قماش ممضوغة. صدقوني، هذا ليس صحيحا تماما.

لمنع حدوث ذلك، من المستحسن تناول اللحوم الطازجة فقط (غير المجمدة) - وهذا هو أول شيء. بالنسبة لكباب لحم الخنزير، سيكون الخيار المثالي هو شراء رقبة لحم الخنزير، ولكن مع النهج الصحيح، ستكون الأجزاء الأخرى جيدة جدًا أيضًا - وهذا هو الثاني.

أما بالنسبة للكمية، فيمكنك حسابها بسهولة من خلال معادلة بسيطة: 0.6 كجم تكفي لرجل بالغ، 0.5 كجم للمرأة، 0.3 كجم لطفل. إذا كنت تخطط للذهاب في نزهة، كما فعلنا، فخذ المزيد. يعلم الجميع أن شهية المرء تعمل بشكل جدي في الهواء الطلق. التزم بالمبدأ القائل: من الأفضل أن يبقى لديك القليل من القليل.

ما هي القطع التي يجب تقطيع اللحم إليها حتى لا يجف الكباب

الآن دعونا نتعرف على كيفية قطع لحم الخنزير بشكل صحيح. القطع الصغيرة جدًا ستصبح جافة، مثل البسكويت. إذا قمت بتقطيعه بشكل كبير جدًا، فسيتبين أنه بحلول الوقت الذي يتم فيه تفحم اللحم من الخارج، سيظل نيئًا من الداخل. يعتمد الكثير أيضًا على النار، لكننا سنتحدث عن هذا بعد قليل.

لذلك، فإن الحجم الأنسب سيكون حوالي 5 × 5 سم. ليس من الضروري القياس باستخدام المسطرة. قم بتقديرها بالعين وحاول تقطيعها إلى قطع متساوية على طول الحبوب. بهذه الطريقة سوف يطهى الكباب بالتساوي. لقد قمنا بفرز اللحوم، فلننتقل.

ما هي المكونات التي يجب استخدامها وبأي ترتيب لإضافتها إلى التتبيلة

لا توجد مجموعة واضحة من المكونات لطهي الشواء. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. يتم نقع اللحم في كل شيء لهذا الطبق: الكفير والطماطم المتبلة في صلصة الصويا والخل والفواكه والعصائر والرمان والمياه المعدنية والنبيذ والبيرة ومجموعة واسعة من البهارات والبصل وحتى الخردل.

يمكنك تجربة كل شيء واختيار الأفضل لنفسك. لقد حاولت ماء مالح مختلف. وأنت تعرف ماذا يمكنني أن أقول؟ كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول البهارات المختارة وسيكون كل شيء "جيدًا".

وصفة للتمهيد. أوصي بقراءته.
لكل شخص رأيه الخاص حول موعد إضافة المكونات وبأي ترتيب. أنا شخصياً أفعل هذا:

1. قم أولاً بإضافة البصل المفروم بشكل خشن إلى اللحم المفروم، ثم قم بعصر العصير منه بعناية بيديك.
2. التالي لدي الملح.
3. ثم الفلفل - البابريكا والأسود المطحون
4. بهارات حسب الرغبة - أي شيء تفضله (أحاول ألا أضيفه)
5. التالي، ورقة الغار وزيت عباد الشمس

هذا التسلسل هو لأبسط وصفة، ولكن يمكن أن يكون مختلفًا قليلاً أيضًا، اعتمادًا على ما ستقوم بتتبيل الكباب المستقبلي به. لذلك دعونا نلقي نظرة الآن على عدة خيارات لإعداد هذا الطبق المفضل.

كيف لطهي كباب لحم الخنزير لذيذ. أفضل 7 وصفات لتتبيلة شيش كباب للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا

ما هو سر الكباب اللذيذ والطري والعصير؟ الجواب بسيط - اللحوم الطازجة والتتبيلة المناسبة والقلي الجيد. لقد تعاملنا مع اللحوم أعلاه. الآن دعونا نلقي نظرة على 7 وصفات للحصول على ماء مالح جيد للحصول على طبق ترغب في طهيه مرارًا وتكرارًا.

شيش كباب في ماء مالح بالخل. كيفية تحضير ماء مالح الخل بشكل صحيح

ماء مالح الخل هو الأكثر شيوعًا، لكن الجميع يصنعونه بشكل مختلف. هذه هي أبسط وصفة، يمكن للمرء أن يقول الكلاسيكية، التي أعرفها، والتي قرأت عنها وسمعت عنها. لا يوجد شيء غير ضروري هنا. كل شيء بسيط وسهل للغاية. اتضح لذيذ جدا. جربه وأعتقد أنك ستحبه أيضًا.

ماذا تحتاج:

• رقبة لحم الخنزير - 5 كجم.
• الخل المخفف 9% (لكل 100 جرام خل 200 جرام ماء)
• ورق الغار
• فلفل أسود (بازلاء)

تحضير:

لذلك كل شيء بسيط وسهل. ليس من قبيل الصدفة أن يقولوا: "كل عبقري بسيط!" طبخ واستمتع.

كيف لطهي كباب شيش في عصير الليمون الخاص بك

وصفة ماء مالح جيدة مع الليمون. تبين أن الكباب لذيذ جدًا وذو رائحة لطيفة ونكهة خاصة في الطعم يعطيها الليمون.

مكونات:

• لحم - 2 كجم.
• بصل - 1.2 كجم.
• ليمون - 2 قطعة.
• الفلفل

كيف تطبخ:

1. قطع اللحم إلى قطع.
   
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
   
3. التالي هو الليمون. نسكب فوقها الماء المغلي ونقطعها إلى شرائح صغيرة.
   
4. لنبدأ بالتنقيع. ضعي اللحم في وعاء عميق على شكل طبقات، ثم الفلفل والملح وأضيفي البصل والليمون، مع عصر القليل من العصير من الأخيرين.
   
5. كرر الخطوة 4 مع كل اللحوم المتبقية.
   
6. اضغطي جيدًا بيديك حتى يخرج عصير الليمون والبصل.
   
7. يغطى ويترك لمدة 6-7 ساعات.
   
8. ماء مالح جاهز، وحان الوقت لبدء القلي.

لحم الخنزير شاشليك على المياه المعدنية

يعد نقع لحم الخنزير في المياه المعدنية حلاً ممتازًا للحصول على كباب طري وعصير في وقت قصير. كل شيء يتم بكل بساطة. دعونا نلقي نظرة على إجراءات الطهي.

ما سوف تحتاج:

• لحم الخنزير - 3 كجم.
• بصل - 6 حبات بصل متوسطة الحجم
• ورق الغار
• فلفل أسود مطحون
• التوابل حسب الذوق

كيف تطبخ:

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع متساوية. ملح.
   
2. نقطع البصل ناعماً ونضعه في وعاء ونضيف الملح حتى يعطي العصير.
   
3. اهرسي البصل بيديك. أضف 3-4 أوراق الغار إليها.
   
4. ضع اللحم في هذا الوعاء. يرش بالفلفل والتوابل (أنا شخصياً لا أضيف التوابل).
   
5. اخلط جيدا.
   
6. املأ اللحم بالمياه المعدنية الغازية.
   
7. غطيها بفيلم واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5-2 ساعة.
   
   

   إذا كان لديك الوقت، فمن الأفضل أن تضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات، سيكون أفضل.

8. نجهز النار وبعد مرور الوقت المطلوب نبدأ بالقلي.

ماء مالح للكباب مع الكفير

عندما قمت بإعداد هذه الوصفة لأول مرة، لم آخذ في الاعتبار نقطة واحدة مهمة - لا ينبغي أن يكون الكفير حامضا. ونتيجة لذلك، لم يبدأ أحد في تناول الكباب المطبوخ. لذلك، خذ الكفير غير الحامض. سيكون اللحم طريًا ولذيذًا جدًا. نعم، وتأكد من نقع الكباب المستقبلي في الثلاجة حتى لا يحمض الكفير. أنت لا تعرف أبدا ...

مكونات:

• لحم - 2.5 كجم.
• الكفير - 1.5 لتر.
• بصل - 1 كجم.
• ورقة الغار المطحونة
• فلفل مطحون

تحضير:

1. اغسل اللحم وجففه وقطعه.
   
2. في وعاء منفصل، نقطع البصل إلى نصف حلقات ويسحق قليلاً.
   
3. فلفل اللحم والبصل.
   
4. أضف أوراق الغار المطحونة إلى كلا "الحاويتين" (يمكنك أيضًا استخدام الأوراق)
   
5. الجمع بين البصل ولحم الخنزير والمزيج.
   
6. الآن صب كل شيء مع الكفير واخلطه جيدًا مرة أخرى.
   
7. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
   
8. يُملح اللحم قبل ساعة من القلي.
   
9. ماء مالح الكفير جاهز. يمكنك شواء الكباب.

وصفة تتبيلة الطماطم

إذا كنت تحب الخضار المطبوخة على النار، فسوف تحب هذه الوصفة. دعونا نستعد كباب شيش مع الطماطم. بالإضافة إلى حقيقة أنه سيكون لديك خضروات مقلية على النار، فإن اللحم سيصبح أيضًا كثير العصير وطريًا، لأنه أثناء القلي تفرز الطماطم العصير الذي ينقع الكباب.

إذا كنت تفضل أثناء القلي دهن اللحم بالتتبيلة، فلا داعي للقيام بذلك هنا، لأن كل شيء يحدث من تلقاء نفسه. جربها. أنا متأكد من أنك سوف ترغب في ذلك.

منتجات:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم.
• طماطم - 700 جرام.
• البصل - 500 غرام.
• خل المائدة - 0.5 كوب
• فلفل مطحون (أسود، أحمر)

كيف تطبخ:

شيش كباب في عصير الطماطم

ربما سمع الكثيرون وحاولوا تحضير ماء مالح مع إضافة الطماطم. هل جربت تتبيل اللحم بعصير الطماطم؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، تأكد من تجربته. شيش كباب منقوع في العصير. يأخذ لونًا أحمر ساطعًا. والنتيجة النهائية فاتحة للشهية للغاية، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

إذا لم يكن هناك عصير، فمن الجيد إضافة الطماطم إلى التتبيلة بدلاً من ذلك، والتي تضاف إلى القلي. من المؤكد أن الكثير من الناس يحتفظون بها لفصل الشتاء. ل 2 كيلوغرام من اللحوم، سيكون هناك ما يكفي من جرة نصف لتر من الطماطم. أنا شخصياً أقوم بإضافة الطماطم بدلاً من العصير في كثير من الأحيان. مسألة ذوق.

ماذا تحتاج:

• رقبة لحم الخنزير - 2 كجم.
• بصل - 0.9 كجم.
• خليط الفلفل
• عصير الطماطم

تحضير:

وصفة ماء مالح كلاسيكية للشواء

أقدم انتباهكم إلى أسهل طريقة للتتبيل. هنا لن نستخدم أي شيء غير ضروري، ولكن النتيجة ستكون جيدة بنفس القدر، وربما أفضل. ربما تكون هذه هي الوصفة الأولى التي بدأوا بموجبها طهي شيش كباب.

والشيء الجيد في الوصفة هو أنك تحتاج فقط إلى شراء لحم الخنزير، وكل شيء آخر يمكن العثور عليه في المطبخ. من حيث الوقت، اتضح أيضًا بسرعة كبيرة. طريقة مثالية إذا لم يكن لديك وقت للانتظار لفترة طويلة حتى يصبح اللحم جاهزًا للقلي.

مكونات:

• لحم - 1.5 كجم.
• بصل - 1.5 كجم.
• الفلفل

تحضير:

قواعد قلي كباب شيش على الشواية

هل قررت طهي شيش كباب على الشواية؟ ثم أريد أن أخبرك بنوع الحطب الذي يجب استخدامه، وما هي الشواية الأكثر ملاءمة لهذا الغرض وكيفية طهيها بشكل صحيح.

يجب أن تحتوي الشواية الجيدة على:

1. فتحات لوصول الأوكسجين. هم على الجانب أو في الجزء السفلي من الشواية. كلا الخيارين ليسا سيئين بطبيعتهما.
2. جدران سميكة، حيث أن الجدران السميكة هي التي تحافظ على درجة الحرارة عند المستوى المطلوب.

البتولا أو البلوط مناسبة للحطب. الخيار الأفضل هو الحطب من أشجار الفاكهة. سوف يعطون الطبق رائحة فريدة من نوعها. الخيار الأكثر مثالية سيكون الكرمة. ولكن ليس في كل مكان كرم، فاستخدموا ما عندكم.

لا تأخذ في الاعتبار بأي حال من الأحوال السنط والرماد الجبلي والحور وجميع الأشجار الصنوبرية. لن يفسد طعم الطبق فحسب، بل قد يؤدي أيضًا إلى الإضرار بصحتك بشكل خطير. أثناء عملية الحرق، تفرز هذه الأشجار مواد صمغية ضارة جدًا بالجسم. كما لا ترمي المنتجات البلاستيكية والبولي إيثيلين في النار. كما أنها ضارة جدًا.

يجب أن تحترق النار بالكامل. بعد ذلك، يمكنك "نشر" الفحم في جميع أنحاء الشواية والانتظار حتى يتم تغطيته قليلاً بالرماد. الآن هو الوقت المناسب لبدء شواء الكباب.

يجب أن تكون المسافة من الفحم إلى اللحم حوالي 15 سم. هذا هو الارتفاع الأمثل لطهي الشواء. وضعوا اللحم على النار. متى يجب عليك تسليمها؟ استمع إلى اللحم. بمجرد أن يبدأ اللحم في "الحرق" من جانب النار، يقطر شحم الخنزير على الفحم وترتفع رائحة الدخان اللطيفة، في هذه اللحظة تحتاج إلى قلب اللحم. إذا قمت بتسليمها في الوقت المناسب، فلن يحترق اللحم أبدًا. يقلى اللحم بالتساوي على الجوانب الأربعة.

تستغرق عملية القلي بأكملها حوالي 10-12 دقيقة. إذا لم تتمكن من معرفة ما إذا كان جاهزًا أم لا، فاستخدم السكين. قم بعمل قطع وشاهد كيف يبدو من الداخل. الشيء الرئيسي هو عدم تجفيف الكباب. يجب أن يكون لونه وردي فاتح من الداخل، مع حواف رمادية فاتحة وقشرة بنية ذهبية من الخارج. يجب أن يكون العصير المتدفق واضحًا ورائحته فريدة. عندها فقط يعتبر الكباب جاهزًا.

كيف لطهي كباب شيش في جرة

هل تعلم أنه يمكنك طهي الشواء بدون الفحم والخشب والدخان وبدون الشواء في المنزل مباشرة. بالطبع، لن يكون الأمر مئة في المئة كما اعتدنا على الطهي في الهواء الطلق، ولكن لا يزال. ماذا تفعل إذا كنت لا تستطيع الخروج في الهواء الطلق، ولكن روحك تشتهي الشواء؟ فرن وجرة عادية تأتي للإنقاذ.

يمكنك استخدام أي ماء مالح تفضله - لا توجد قواعد خاصة هنا.

لذلك، عليك أن تقرر على ماء مالح بنفسك، وسأقدم لك توصيات حول كيفية طهي كباب شيش في البنك.

هذا هو إجراء الطهي بأكمله. في رأيي، يعمل بشكل أفضل مع إضافة الكفير إلى ماء مالح. وما رأيك؟ هل سبق لك أن طبخت في وعاء؟ شارك تجربتك وأخبرنا ما هي أفضل وصفة للتتبيلة التي تنتج شيش كباب في مرطبان.

طبخ شيش كباب على الأسياخ في الفرن

إذا كانت الطريقة السابقة مع الجرة لا تناسبك، فهناك طريقة أخرى للطهي في الفرن على صينية الخبز. يمكن استخدام أي ماء مالح. كيف لطهي شيش كباب في الفرن؟ بسيط جدا:

هذا هو نوع الكباب الذي تحصل عليه والذي يمكنك طهيه في المنزل دون أي متاعب إضافية. أنا متأكد من أنه لن يتمكن الجميع من تمييزه عن شيش كباب المطبوخ على الفحم. جربه وانظر لنفسك. بالعافية!

ما هي الوصفة الأفضل لتحضير الكباب الطري والعصير؟

لذلك شرحنا لك أسرار طبخ الشواء. ولكن أي من الوصفات هي الأفضل؟ للإجابة على هذا السؤال، عليك أن تحاول طهي كل شيء. بعد كل شيء، ليس هناك جدال حول الأذواق. سيحبه بعض الناس مع الليمون، والبعض مع الكفير، والبعض مع صلصة الصويا، والبعض الآخر لا يحب الكباب بأي شكل من الأشكال على الإطلاق. نعم، أنا حقا لا أحب ذلك. أعرف أشخاصًا لا يحبون هذا الطبق. لنأخذ على سبيل المثال النباتيين، فهم عمومًا ضد تناول أي لحوم.

أو ربما كنت قد حاولت بالفعل الطهي وفقًا لكل هذه الوصفات واخترت بالفعل أكثر الوصفات اللذيذة والعصيرية لنفسك؟ ثم يرجى مشاركة رأيك. سيكون من المثير للاهتمام معرفة أكثر ما يعجبك بالضبط في وصفة معينة.

أو ربما لديك وصفتك الخاصة المتوفرة والتي لا يعرفها الجميع؟ سيكون أمرا رائعا إذا كنت تستطيع مشاركتها. من المثير للاهتمام أن نتعلم شيئًا جديدًا.

في هذه المذكرة، أريد أن أرسم خطا. أتمنى لك عطلة ممتعة وشواء لذيذ في صحبة مبهجة في الهواء الطلق. الوداع!

ملاحظة. لقد حصلنا على راحة رائعة بعد ذلك. وصلنا إلى المنزل متعبين للغاية، لكننا سعداء. اتضح أنه من المثير للاهتمام أنك تذهب في إجازة، لكنك تتعب أكثر. ربما هذا هو جمال الخروج إلى الطبيعة، وإلا فلن يسعى أحد لمثل هذه الرحلات...