وصفة لذيذة مصنوعة من المشمش والمعجنات النفخة. نفخة المعجنات مع المشمش. المعجنات النفخة
بالطبع، الطريقة الأسرع والأسهل لخبز المعجنات النفخة اللذيذة والرقيقة والوردية مع المشمش هي شراء معجنات نفخة مجمدة جاهزة أو عجينة خميرة في المتجر. ولكن إذا قضيت المزيد من الوقت وصنعت عجينة محلية الصنع بيديك، فبالطبع، سوف تصبح المخبوزات ألذ بكثير. كل ما تحتاجه لإرضاء أحبائك بحلوى لذيذة محلية الصنع هو الوقت والرغبة والمزاج الجيد.
عجين الفطير
لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- زبدة أو سمن للخبز - أربعمائة إلى خمسمائة جرام.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- عليك أن تأخذ كوبين ونصف إلى ثلاثة أكواب من الدقيق.
- الملح على طرف السكين.
- 9٪ خل - ثلاث ملاعق صغيرة.
تحضير العجينة
أضف الخل والملح إلى كوب من الماء. ينخل الدقيق ويسكب السائل الناتج فيه. اخلطي العجينة. لجعلها رقيقًا ومتجدد الهواء، تحتاج إلى عجنها لفترة كافية. عندما تصبح العجينة طرية ومرنة ولا تلتصق بيديك أو بالطاولة، يجب وضعها في كيس بلاستيكي أو ورقي ووضعها في الثلاجة لحوالي أربعين إلى خمسين دقيقة. هذا سيجعلها أكثر مرونة وتطرح بشكل أفضل.
أثناء تبريد العجينة، تحتاج إلى عجن الزبدة أو السمن. لجعل الكتلة متجانسة، صب خمس أو ستة ملاعق صغيرة من الدقيق فيها واخلط كل شيء جيدًا.
صنع مربع مسطح. أخرج العجينة من الثلاجة ولفها بحيث تكون الحواف أرق من المنتصف. ضعي طبقة من الزبدة في وسط العجينة، ثم اطوي الأطراف في ظرف. رشي الدقيق ثم افردي العجينة بخفة من المنتصف إلى الأطراف. يجب أن تحصل على مربع يبلغ سمكه حوالي سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. بعد ذلك، قومي بطي العجينة إلى أرباع واتركيها لترتاح لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة. نكرر عملية اللف والطي ثلاث مرات على الأقل.
بعد ذلك، يمكنك البدء في خبز نفث المشمش.
المعجنات النفخة
مكونات المعجنات النفخة:
- عجينة البف باستري حوالي نصف كيلو.
- ثلاث وأربع ملاعق كبيرة من السكر.
- المشمش، الطازج أو المعلب.
- بيضتان.
تحضير:
- نفرد العجينة بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا ونقطعها إلى مربعات.
- نغسل المشمش جيدًا تحت الماء الجاري. نقطع الأجزاء التالفة ونخرج البذور ونقسمها إلى نصفين.
- ضعي ثلاثة أو أربعة أنصاف من المشمش على قطعة مربعة من العجين.
- لمنع المعجنات النفخة من التحول إلى الحامض، رش المشمش بالسكر.
- دهن محيط المربع بالبيضة واضغط على الحواف. تشكل عجينة البف باستري على شكل مستطيل.
- ضعي ورق الخبز على صينية الخبز ثم دهنيها بالزيت النباتي.
- ضعي المعجنات النفخة على صينية الخبز، وادهنها برفق بالبيض، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة.
- تحتاج إلى الخبز لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- نحن نخرج ورقة الخبز.
- ضعي المعجنات النفخة في طبق، ثم رشيها بالسكر البودرة وهي ساخنة.
المعجنات النفخة تتحول إلى رقيق ولذيذ للغاية. بالعافية.
المعجنات النفخة مع الجبن والمشمش
إن المخبوزات محلية الصنع التي يتم إعدادها بيديك لأحبائك ستكون دائمًا ألذ من تلك التي تم شراؤها. هناك عدد كبير من وصفات الخبز. وربما يكون لدى كل ربة منزل العديد من الوصفات الفريدة الخاصة بها. ولكن إذا أراد شخص ما تجربة شيء جديد، نقترح عليك تجربة خبز عجين الفطير مع المشمش من عجين الفطير مع الجبن القريش.
لتحضير نفث المشمش، نحتاج إلى المنتجات التالية:
- حوالي عشر حبات من المشمش الناضج غير المفسد.
- كتلة خثارة جيدة التهوية - ثلاثمائة جرام.
- بالطبع، عجينة المعجنات النفخة - خمسمائة أو ستمائة جرام.
- تعتمد كمية الفانيلين والسكر التي تحتاجها على مدى حلاوة نفخة المشمش التي تريدها.
- للتزيين - كمية صغيرة من السكر البودرة
وصفة بسيطة لنفخة المشمش
- أخرج العجينة من الثلاجة وقم بتذويبها. ثم نطرح طبقة بعرض نصف سنتيمتر تقريبًا.
- قسمها إلى العدد المطلوب من الأجزاء.
- لنبدأ بالحشوة. تحتاج إلى الجمع بين الفانيلين والسكر والجبن وخلط كل شيء جيدًا.
الآن ننتقل مباشرة إلى صنع المعجنات النفخة مع المشمش والجبن.
- ضعي ملعقتين صغيرتين من الجبن القريش في المنتصف على الجزء المُجهز من العجينة، ثم ضعي نصفين أو ثلاثة نصفين من المشمش المغسول والمنزوع البذور في الأعلى.
- نجمع الحواف معًا ونقرصها ونشكل عجين الفطير.
- لكي يتحول لون المخبوزات إلى اللون البني، تحتاج إلى دهن جميع المعجنات المنتفخة بالبيض.
- ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 أو 200 درجة لمدة عشرين دقيقة.
- اترك المعجنات النفخة الجاهزة لتبرد، وإذا رغبت في ذلك، رشها بالسكر البودرة.
هذه المعجنات مثالية للشاي أو القهوة أو أي مشروب آخر وستسعد جميع أفراد الأسرة. بالعافية!
باتباع التعليمات البسيطة المذكورة أعلاه، يمكنك بسهولة تحضير فطائر المشمش اللذيذة. يمكن استخدام صورة المخبوزات الجاهزة المنشورة في المقالة كمثال مرئي.
ويعتقد أن العنصر الرئيسي في الخبز هو الصبر! قد لا توافق على ذلك، لأنه يمكنك خبز جميع أنواع الأشياء الجيدة من العجين الذي تم شراؤه من المتجر، على سبيل المثال، المعجنات النفخة، والتي تباع في كل سوبر ماركت كبير. نقترح تحضير الكرواسان اللذيذ من عجين الفطير الجاهز، كما يمكنك استخدام المشمش الطازج للحشوة.
مكونات
- عجين الفطير – 500 جرام
- المشمش - 300 جرام
- حبيبات السكر - 50-100 جم
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة عمل الكرواسون من عجين الفطير
1. قبل أن تبدأي العمل بالعجينة، انتظري حتى تذوب. ولكن يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي وضعه في الميكروويف أو الماء الساخن. يكفي تركه لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ويكون جاهزًا للاستخدام. افردي عجين الفطير إلى طبقة باستخدام الشوبك. إذا كانت العجينة لزجة قليلاً، يمكنك رشها بالدقيق وكذلك الشوبك واللوح.
2. تحضير الحشوة: اغسلي المشمش وأزيلي البذور وقطعي اللب إلى شرائح صغيرة. بالمناسبة، استخدمي المشمش الصلب كلما أمكن ذلك.
3. نقطع العجينة إلى مثلثات، ونضع الحشوة على كل منها، ونرشها بكمية قليلة من السكر.
4. بعد ذلك، نقوم بلف الكرواسان الصغير من قطع مثلثات العجينة المنتفخة. يمكن الضغط على الأطراف برفق لإغلاق حبات المشمش، أو يمكن تركها مفتوحة حتى يمكن رؤية الحشوة في المخبوزات الجاهزة.
5. ثم افصلي الصفار عن البياض بعناية. نحن بحاجة فقط إلى صفار البيض.
6. اطحني الصفار بالشوكة، ثم ادهني الكرواسون بالفرشاة. بفضل هذا، سيكون للمخبوزات الجاهزة قشرة ذهبية جميلة جدًا وشهية.
7. يُخبز الكرواسون مع المشمش في الفرن لمدة 25-30 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك، يمكن خبزها في الميكروويف (ولكن فقط إذا كان لديها وضع الخبز!).
يُقدم الكرواسون المحمص، ويُزين بالنعناع والشراب الحلو.
تعتبر عجينة المعجنات النفخة الجاهزة مع المشمش هي الوصفة الأكثر ملاءمة عندما تريد مخبوزات محلية الصنع، ولكن ليس لديك الوقت لإعداد فطائر معقدة. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة فيديو.
محتويات الوصفة:
تعتبر فطائر المشمش المصنوعة من عجين الفطير الجاهز من المعجنات الخفيفة الرائعة التي يمكن خبزها على مدار السنة. في الصيف مع المشمش الطازج وفي الشتاء مع المشمش المجمد أو المعلب. لذلك، يمكنك تدليل عائلتك بالمعجنات اللذيذة والعطرية على مدار السنة. بالتأكيد يمكن للجميع التعامل مع المعجنات النفخة الجاهزة. لذلك أعتقد أنه لن يواجه أحد أي صعوبات. سوف تساعدك المعجنات المنتفخة السريعة والمتجددة الهواء في أي موقف. إنها مناسبة لشرب الشاي العائلي في المنزل، ومقابلة الضيوف، ويمكن إعطاؤها للأطفال في المدرسة، واصطحابها معك للعمل... يتم تحضيرها بسرعة، ولكنها تؤكل بشكل أسرع. ولكن لضمان ظهورها بشكل جيد، يجب عليك مراعاة النصائح التالية عند شراء المعجنات المنتفخة المجمدة.
- افحص كيس التغليف البلاستيكي للتأكد من أنه محكم الغلق، كما... المنتج شبه النهائي حساس للرطوبة العالية وتغيرات درجات الحرارة.
- يشير المصنعون الواعيون على العبوة إلى عدد طبقات العجين. كلما زاد عددهم، كلما كان المخبوزات ألذ. بالنسبة للعجين الخالي من الخميرة، فإن مؤشر الطبقات الجيد هو 226 طبقة، لعجين الخميرة - 36-48 طبقة.
- قم بتذويب العجينة أولاً في الثلاجة، ثم في درجة حرارة الغرفة. في درجات الحرارة المرتفعة، سوف تصبح ناعمة ولزجة بسرعة، وسوف تلتصق الطبقات ببعضها البعض عند طرحها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 318 سعرة حرارية.
- عدد الحصص - 2
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- عجين الفطير - 1 ورقة مستطيلة
- المشمش - 150 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 25 جم
تحضير عجين الفطير خطوة بخطوة من عجين الفطير الجاهز بالمشمش، وصفة مع الصورة:
1. ضعي الزبدة في مقلاة ثم ضعيها على الموقد على نار متوسطة. الحرارة حتى تذوب الزبدة.
2. اغسلي المشمش، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي النوى، ثم ضعيه في مقلاة.
3. أضف السكر وأضف الفانيلين إذا رغبت في ذلك. سيكون من الجميل إضافة قليل من القرفة.
4. على نار متوسطة، قم بكراميل المشمش حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
5. قم بإذابة العجينة بشكل صحيح دون استخدام فرن الميكروويف ثم قم بفردها باستخدام شوبك. يجب أن يتم ذلك في اتجاه واحد حتى لا يزعج الطبقات.
6. نقطع العجينة إلى نصفين إلى قسمين. سيكون هذا نفختين.
7. في نصف الورقة، قم بإجراء تخفيضات في نمط رقعة الشطرنج، كما هو موضح في الصورة.
8. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ودهنها بالزيت إذا رغبت في ذلك ولكن هذا ليس ضروريًا. ضعي عليها قطعة من العجين ثم ضعي المشمش المكرمل على نصفين متساويين.
9. نغطيها بالطرف الحر للعجين ونضغط على الأطراف جيداً. إذا رغبت في ذلك، دهن المعجنات المنتفخة بالحليب أو الزبدة أو البيض لتكوين قشرة بنية ذهبية.
