У дома > Ремонт на подове > Как да приготвите сушилка с джинджифил. Как лесно да мариновате джинджифил у дома - рецепти за всеки вкус. За да мариновате корен от джинджифил, трябва да вземете

Как да приготвите сушилка с джинджифил. Как лесно да мариновате джинджифил у дома - рецепти за всеки вкус. За да мариновате корен от джинджифил, трябва да вземете

Как се маринова джинджифил? Много хора в Русия са пристрастени към ориенталската кухня, така че този въпрос е актуален. Обикновено маринованият джинджифил придава вкусен вкус на рулцата и сушито. Сервира се с тези ястия в ресторантите. Можете да закупите продукта в супермаркетите или да опитате да го приготвите сами. Възможно е и суши у дома.

Обикновено маринованият джинджифил придава на рулцата и сушито изискан вкус.

От историята

Лечебните свойства и вкусовите характеристики на тази пикантна билка с грудки са известни от древни времена, особено в Индия, Китай, Цейлон и Япония. В средновековна Европа смес от джинджифил и горчица се добавяла към супите. В Русия подправката е известна още от времето на Киевска Рус, оттогава се използва за приготвяне на напитки и печива.

Тези питателни корени естествено се предлагат в бял, розов и черен цвят. Първият се среща в Непал и Тибет, в Латинска Америка - в Куба и Бразилия. Растението, което има розов или червен цвят, е често срещано в Югоизточна Азия. Тези видове джинджифил се различават само по тоновете на пъпките, а коренът е един и същ, така че няма съществена разлика в тях. Черният, или Барбадос, джинджифил е по-огнен и пикантен, но не се използва за ецване.

Полезни свойства на джинджифила

Коренът на това растение съдържа много полезни вещества. Той има 32 пъти повече натрий и 18 пъти повече калий от един портокал. Освен това съдържа фосфор, желязо, цинк, витамини А, С и група В. Не напразно този чудотворен корен е ценен в китайската медицина! Там той се смята за универсален лечител за много заболявания. Препарати на базата на джинджифил се използват за предотвратяване на атеросклероза.

„Белият корен” не само дезинфекцира, но и успокоява нервите. Като естествен антиоксидант, той предпазва от инфекции, подпомага лесното смилане на храната и подобрява стомашната секреция. Ето защо можете да включите този продукт в диетата на тези, които мечтаят да станат тънки. Постоянната му консумация наистина може да нормализира нивата на холестерола в кръвта. С ниско съдържание на калории, коренът на растението съдържа всички киселини, необходими за хората.

Маринованият джинджифил за суши запазва напълно своите полезни свойства, така че можете да го ядете без страх.

Но преди да мариновате джинджифил у дома, трябва да разберете дали има противопоказания за употребата на тази подправка. Коренът и уасабито не трябва да се използват по време на бременност, по време на кърмене, при заболявания като язви на хранопровода, стомаха, червата, диария, колит и чернодробни заболявания. Тези, които страдат от холелитиаза, трябва да избягват този природен лечител, тъй като увеличава секрецията на жлъчка.

За какво се използва маринован джинджифил?

Защо джинджифилът е ценен в Страната на изгряващото слънце? В края на краищата японската кухня не може да се представи без маринован корен и уасаби, наричан в Русия „японски хрян“. Тънко нарязан розов или златист млад джинджифил в марината се нарича гари и се сервира със суши с уасаби и соев сос. Продуктът, нарязан на стърготини, се нарича benicega и е червен на цвят. Добавя се към ястия с месо и фиде.

Можете да закупите продукта в супермаркетите или да опитате да го приготвите сами.

Но наистина ли е невъзможно без тези подправки? Оказва се, че не, защото те помагат да се вкуси вкусът на рибни и оризови ястия, придавайки им пикантност и пикантност. Подправките са незаменими за обогатяване на вкуса на суши и рулца и за премахване на остатъците от предишна храна. Те не само изграждат вкуса на японската кухня, но са и незаменими помощници за поддържане на здравето.

Благодарение на свойствата си джинджифилът действа като антимикробен агент. В крайна сметка е възможно бактерии да присъстват в друга съставка - сурова риба. Ето защо би било полезно да научите как да направите маринован джинджифил у дома. В същото време може да се добавя към други ястия.

Рецепти за суши с маринован джинджифил

Можете да закупите такъв продукт в супермаркет, но къде е гаранцията, че тази подправка ще бъде с необходимото качество? А това, което приготвяте у дома, за себе си, винаги е по-вкусно и по-здравословно. Важно е само да знаете как правилно да направите джинджифил за суши и къде да го съхранявате, за да не загуби вкуса и полезните си свойства.

Прочетете също: Корен от джинджифил: полезни свойства и приложения

Популярна е следната рецепта за маринован джинджифил:

Нарежете корена на растението (150 г) на тънки филийки.
Поставете парчетата в стъклена или керамична купа.
Пригответе марината. Смесете ¼ оризов оцет с 2 ч.л. сол, 3 с.л. л. захар и се слага на огън. Когато саламурата започне да кипи, ще е готова.
Залейте филийките с маринатата и оставете за 5 часа.

Преди да мариновате джинджифил за суши по ориенталска рецепта, трябва да се запасите с оризова водка и вино. Процес на готвене:

Коренът (250 г) се обелва и се потапя напълно във вряща вода само за 1 минута. След това го подсушете с кърпа.
За да получите саламура, смесете 2 с.л. л. Мирина (сладко оризово вино) и саке (оризова водка), 5 ч.л. гранулирана захар.
Поставете сместа на огъня и, като разбърквате, оставете да заври.
Маринатата от джинджифил трябва да изстине, след което залейте корена от джинджифил, поставен в стъклен съд.
Подправката ще бъде готова известно време след мариноването. Затова сместа трябва да престои в хладилника около 3-4 часа.
Сега растението е придобило необходимите характеристики и е готово за консумация.

По японска рецепта

Тази рецепта се използва за мариноване на коренища от миналогодишната реколта в Япония. Обикновено са жълти на цвят и по-жилави.

За да мариновате джинджифил за суши, рецептата включва използването на:

400 г кореноплодни зеленчуци;
30 мл водка;
50 ml сухо вино;
150 ml оризов оцет;
3 с.л. л. гранулирана захар.

Приготвянето на джинджифил за суши включва следните стъпки. Първо трябва да измиете и изсушите корена. След това тънко отрежете кожата. Трябва да знаете как да го направите правилно. Голямо количество полезни вещества се намират директно под кожата, така че коренът трябва да се обели с тънък, остър нож. Преди мариноване на джинджифил за суши, продуктът се нарязва на филийки и след това се вари 2 минути.

Виното, кристалната захар и водката се смесват с вода. Сместа се загрява на огън, всички съставки трябва да се разтворят. Налива се оцет. След като заври, течността се сваля от котлона.

Прочетете също: Ползи и приложения на джинджифиловото масло

Горещата марината се залива с готовите листенца от корени. След това подправката се охлажда и се поставя на студено място в затворен съд. След няколко дни продуктът е готов.

Използването на сухо вино придава на джинджифила розов цвят. Този продукт ще допълни и обогати вкуса на месо или риба.

За суши са подходящи само керамични или стъклени съдове (забравете за металните).

Най-добре е да използвате прясно приготвено растение за готвене, но в кисела форма може да се съхранява не повече от 3 месеца.

Маринован джинджифил (видео)

Защо коренът е розов?

Защо е джинджифилов цвят? Гари се прави в руските ресторанти от белия корен. Но при варенето порозовява, защото е боядисана.

Какво използвате, за да нарисувате коренището на растение? В съвременните ресторанти багрилото E124 се добавя към него с единствената цел да има красив нюанс и да пасва на цвета на другите продукти на масата за хранене. Багрилото не променя вкуса на храната. Домакински метод - преди да мариновате джинджифил за суши, можете да го оцветите с естествено вещество. Най-често за тази цел се използва сок от цвекло.

Как се приготвя джинджифил за суши? Това е въпрос на вкус на готвача. Но в много страни видът на подправката се определя от законите. Например в американските ресторанти можете да намерите както оцветен в розово, така и маринован бял корен от джинджифил. В европейските страни използването на багрило в хранителни продукти е забранено, така че там се използва само бялата разновидност. Ако използвате розово, оцветете го само със сок от цвекло.

В ареста

Според една арабска поговорка японските подправки първо изгарят и след това угасват. Това ценно качество се използва в кухните по целия свят. Wasabi също има способността да предпазва зъбите от кариес по-добре от всяка специална паста. Това означава, че с по-честа консумация на „японски хрян“ можете да удължите живота на зъбите си, а и не само.

Лечебните и вкусови качества са спечелили на рогатия корен заслужена слава. Основното нещо е да мариновате джинджифила правилно и да не го прекалявате, когато го консумирате. Тогава няма да има вреда от него - само полза.

1imbir.ru

Вкусно допълнение към рула и суши: как да мариновате джинджифил

Мисълта как да мариновате джинджифил рано или късно идва на всеки любител на домашно приготвено суши и рулца. Джинджифилът и уасабито са неизменна част от церемонията по тяхната консумация. Въпреки това, не винаги е възможно да се намери висококачествен и вкусен продукт в магазина. Правилното мариноване на джинджифил означава осигуряване на пълнотата на вкуса и безопасността на ястието.

Мисълта как да мариновате джинджифил рано или късно идва на всеки любител на домашно приготвено суши и рулца.

Защо джинджифилът се сервира към суши и ролца?

Японците наричат много тънко нарязания млад корен, маринован в смес от захар и оризов оцет, "гари" или "шин-шога" и винаги го сервират с всички ролца и суши. Ароматна, леко пикантна и в същото време сладникава подправка изпълнява няколко функции. Основната е да прочисти вкусовите рецептори и да освежи възприятието между хапването на различни ролца и суши. Това ще ви позволи да усетите напълно всички нюанси на вкуса.

Освен това, заедно с уасаби, киселият джинджифил за суши има антимикробна функция. Традиционно японската храна използва прясна, сурова риба. Ако върху него започнат да се размножават патогенни микроорганизми, пикантните добавки неутрализират вредното им въздействие върху тялото.

Галерия: маринован джинджифил (25 снимки)

Как сами да мариновате джинджифил (видео)

Каква е опасността от закупения джинджифил?

В продажба обикновено се намира розов джинджифил с много ярък нюанс. Струва си да знаете, че този цвят не е естествен. Истинският кисел корен има естествен бежов или бледорозов оттенък. Производителите обикновено оцветяват джинджифил, за да направят своя продукт по-привлекателен за купувачите. Безопасността на продукта до голяма степен зависи от това какво се използва за боядисването му. За да придадете на корена ярко розов цвят, можете да добавите изкуствени оцветители към джинджифиловата марината.

Оцетът и захарта са естествени консерванти и регулатори на вкуса, така че за да създадете висококачествен продукт с доста дълъг срок на годност, не е необходимо да добавяте нищо друго. Въпреки това, някои производители все още добавят консерванти, подсладители и регулатори на киселинността към продукта. Ако човек е алергичен към такива компоненти, струва си да се обърне специално внимание на състава на марината.

Прочетете също: Полезен корен от джинджифил: неговата употреба и противопоказания

Розов джинджифил с много ярък нюанс обикновено се намира в продажба. Струва си да знаете, че този цвят не е естествен.

Продуктът, продаван на тегло, има още един недостатък, добавен към всичко по-горе. Ако се съхранява неправилно, може да се превърне в среда за размножаване на бактерии. И вместо да направи ролцата и сушито по-безопасни, това само ще увеличи шансовете за отравяне.

И накрая, още една опасност, не за здравето, а за вкусовите рецептори. Съхраняваният джинджифил, поради изобилието от всякакви добавки в него, може напълно да загуби естествените си предимства и да загуби оригиналния си вкус. Защо да се излагате на такива проблеми, ако те могат лесно да бъдат избегнати, като знаете как да мариновате джинджифил у дома?

Тънкостите на мариноването

Основната рецепта за маринован джинджифил не съдържа нищо друго освен оризов оцет, захар и самия корен. В идеалния случай ви трябва млад екземпляр с розови връхчета. Именно тези корени имат деликатен аромат, мека, месеста текстура и много тънка кора, която може да се обели с пръсти. Пигментът, който придава на върховете розов цвят, когато взаимодейства с оцет, отива в марината и в крайна сметка оцветява всички парчета. В Япония младият джинджифил се бере и продава в началото на лятото. В същото време всеки, който обича да готви суши у дома, купува корените и ги приготвя за следващата година.

В нашите магазини е почти невъзможно да намерите млади корени. Но това не означава, че приготвянето на джинджифил за суши сами ще завърши с провал. Можете да работите с това, което имате, във всеки случай крайният резултат ще ви хареса.

Основната рецепта за маринован джинджифил не съдържа нищо друго освен оризов оцет, захар и самия корен.

Как да мариновате джинджифил за суши, така че да стане розов, дори ако не можете да намерите млади екземпляри за продажба? Използвайте естествен оцветител като сок от цвекло. Понякога, за да добавите цвят, към маринатата се добавя червено вино или за основа се използва розов оризов оцет.

Прочетете също: Рецепти с корен от джинджифил

Можете да почистите корените, както желаете. Понякога се препоръчва да използвате лъжица вместо нож. Това ще помогне да се отървете от кожата на най-неравномерните места. Но за стари копия този метод не винаги е подходящ. Трябва да нарежете корена по зърното на много тънки филийки. Обикновен домакински нож за белене на зеленчуци ще ви помогне по този въпрос.

Когато правите джинджифил за суши у дома, можете да изберете рецептата според вашия вкус

Основна рецепта

Когато правите джинджифил за суши у дома, можете да изберете рецептата според вашия вкус. Но трябва да започнете с основните съставки за марината - оризов оцет и захар. Знаейки как да ги смесите правилно, можете да приготвите буркан с традиционна подправка за ролки и суши за половин час. За това ще ви трябва:

пресен корен от джинджифил – 150 г;
оризов оцет - 100 ml;
захар - 50 g;
сол – 1 ч.л.;
вода за бланширане;
стерилизиран буркан с капак.

Нарежете обелените корени на тънки филийки по зърното. Измерете половината сол и я поръсете върху всички парчета. Оставете за 10 минути. Поставете съд с вода на огъня. Когато заври, добавете резени джинджифил и гответе 2-3 минути.

Отцедете водата през цедка и оставете филийките да изсъхнат, като ги разстелете върху цедка на възможно най-тънък слой. Когато джинджифилът леко се охлади, изстискайте останалата вода с чисти ръце и поставете резените в подготвения буркан.

Изсипете оризовия оцет в малка тенджера, добавете захарта и останалата половин чаена лъжичка сол, разбъркайте. Оставете да заври, изключете котлона, охладете леко. Изсипете маринатата в буркан с резенчета джинджифил. Оставя се на стайна температура до пълното му охлаждане. След това го приберете в хладилника. Оставете поне един ден преди употреба.

3-4 часа след мариноване на джинджифил за суши, той ще започне да порозовява, ако успеете да намерите млади корени. В противен случай ще се запази естественият цвят на джинджифил. Това няма да повлияе на вкуса. Можете да съхранявате маринован джинджифил у дома в затворен съд в хладилника до една година. След отваряне на кутията - няколко седмици.

Прочетете също: Полезен или вреден е джинджифилът по време на бременност?

Как да мариновате джинджифил за суши (видео)

Вариации на тема

Знаейки как да мариновате джинджифил за суши според класическата рецепта, можете да експериментирате, като добавите нови съставки. Например, част от оцета (не повече от една трета) може да бъде заменена с червено или бяло вино и дори водка. Вместо оризов оцет опитайте да използвате обикновен трапезен оцет (не повече от 6% съдържание), ябълков оцет или друг плодов оцет. Количеството захар може да варира. Ако въпросът е как да направите розов джинджифил за суши, трябва предварително да подготвите цвеклото (сварете или изпечете), обелете го, отрежете няколко парчета и ги сложете в буркан заедно с резенчета джинджифил, преди да ги залеете с марината .

Как да сервираме джинджифил

Уасабито и джинджифилът за рула и суши обикновено се поставят в една и съща чиния. Как точно да ги поставите върху съдовете е въпрос на лично предпочитание. Някои хора предпочитат да ги поставят на противоположни ръбове. Други, напротив, поставят и двете подправки от едната страна на чинията, а самите ролки и суши от другата.

Съществува и общ метод на сервиране, когато за голяма компания рулцата и сушито са красиво подредени на голяма чиния. В този случай уасабито и джинджифилът трябва да се сервират отделно за всеки ядещ.

Когато сервирате джинджифил, си струва да запомните, че не е необходимо да слагате много от него, защото това не е храна, а само начин за освежаване на рецепторите. Но ако гостите попитат защо няма повече джинджифил, толкова е вкусно, не забравяйте да добавите още.

Красивите бурканчета с домашно приготвени подправки могат да бъдат отличен подарък за любителите на японската кухня като вас. Знаейки как да подготвите джинджифил за суши, винаги можете да изненадате приятелите си.

imbiryk.ru

Джинджифил за рула

Джинджифилът навлезе в живота ни отскоро, най-вече благодарение на японската кухня, в която той е неизменна съставка при сервиране на суши. Рулцата са допълнени с маринован джинджифил, който има същите полезни свойства като пресния джинджифил.

Но, разбира се, можете да го ядете не само със суши, затова ще ви кажем как да си направите маринован джинджифил у дома и можете да му се насладите по всяко време и заедно с всяко ястие.

Как да мариновате корен от джинджифил?

Приготвянето на маринован джинджифил не изисква много усилия и време, а резултатът е просто отличен, не по-лош от този в специализирани ресторанти.

съставки:

корен от джинджифил - 0,5 кг;
оризов оцет - 200 ml;
захар – 4 с.л. лъжици;
водка - 2 супени лъжици. лъжици;
сухо розово вино – 4 с.л. лъжици.

Подготовка

Измийте добре корена на джинджифила, подсушете го и отстранете кората. След това се нарязва на малки парчета и се варят във вряща вода за 1 минута. Оставете да изсъхне добре, след което нарежете на много тънки филийки.

Комбинирайте вино, водка и захар в купа и оставете да заври, като разбърквате през цялото време, докато захарта се разтвори. Добавете оцет и оставете марината да заври. Поставете резенчета джинджифил в чист буркан, напълнете ги с марината и затворете капака. Оставете бурканите да се охладят и след това ги охладете за 3 дни. След това време вашият маринован джинджифил ще бъде готов за употреба.

Как правилно да мариновате джинджифил?

Ако спешно трябва да сготвите джинджифил и не ви остава много време, ще ви споделим как да сготвите маринован джинджифил за по-кратко време.

съставки:

корен от джинджифил - 500 г;
вода - 2 л;
сол – 1 чаена лъжичка;
оризов оцет - 1 супена лъжица;
захар – 3,5 с.л. лъжици.

Подготовка

Измийте корена на джинджифила, обелете и нарежете на тънки филийки. Посолете водата, оставете я да заври и изсипете джинджифила. Оставете да престои 5 минути и след това отцедете, като оставите половин чаша за приготвяне на марината.

Смесете оризовия оцет, водата, в която е бил запарен джинджифила, и захарта и загрейте малко, докато захарта се разтвори напълно. Поставете резенчета джинджифил в стъклен буркан, напълнете с марината и поставете в хладилника. Още на следващия ден можете да опитате какво се е получило и да почерпите гостите си.

Маринован джинджифил за суши - рецепта

Тъй като най-доброто допълнение към маринован джинджифил са кифличките, които много домакини с радост приготвят у дома, често възниква въпросът - как да мариновате джинджифил за кифлички? Това е доста лесно да се направи, но имайте предвид, че трябва да започнете рано, тъй като приготвянето на джинджифил за суши отнема почти седмица.

съставки:

пресен джинджифил – 400 г;
водка - 2 супени лъжици. лъжици;
сухо розово вино – 3 с.л. лъжици;
оризов оцет 2,5% - 150 ml;
захар или пудра захар - 70 g;
сол.

Подготовка

Обелете корена на джинджифила и натрийте добре всяко парче със сол. Поставете ги в купа и оставете да престоят на стайна температура за 10-12 часа. След това изплакнете добре с вода и нарежете на тънки парчета (можете да използвате белачка за зеленчуци). Изсипете вряща вода върху чист стъклен буркан и поставете в него нарязан джинджифил.

В отделна купа смесете водка, оризов оцет, вино и захар (или прах) и оставете сместа да заври. Изсипете готовата марината в буркан с джинджифил, оставете, докато изстине напълно, след което затворете капака и оставете в хладилник за 4-5 дни.

Моля, имайте предвид, че докато пресният джинджифил е светъл на цвят, маринованият джинджифил става нежно розов.

Разбрахме подготовката на джинджифил, но остава въпросът - как да съхраняваме маринован джинджифил? Тук всичко е просто - съхранява се в буркан с марината в хладилника, но що се отнася до това колко дълго се съхранява маринован джинджифил, няма точен период, тъй като всичко зависи от рецептата за готвене и други фактори. В този случай минималният срок на съхранение е 1 месец, а максималният е 3 месеца.

Как да си направим джинджифил за суши

Оригиналният пикантен вкус на маринован джинджифил е неразделна част от много японски ястия и отлично допълнение към ролки и суши. Маринован джинджифил може да се приготви у дома. Ако спазвате всички правила, няма да можете да го различите от това, което сте свикнали да опитвате в японските ресторанти.

Ще имаш нужда

200 мл оризов оцет су (2,5%);
4 с.л. Сахара;
4 с.л. саке;
4 с.л. мирин оризово вино;
сол.

Инструкции

Вземете пресен корен от джинджифил. Почистете го, поръсете със сол (по-добре е да използвате естествена морска сол) и оставете за няколко часа, може дори за една нощ. Когато джинджифилът се влива, изплакнете го от сол и го подсушете със салфетка. Поставете корена в подсолена вряща вода и гответе 2-3 минути; ако коренът е малко суров, можете да готвите още минута или две. Извадете джинджифила от врящата вода, подсушете и го оставете да изстине, след което нарежете на тънки филийки. По-добре е да направите това с много остър нож. Можете също така да мариновате целия корен и да го нарежете, докато сервирате, но тогава го дръжте в маринатата по-дълго.
Пригответе марината: смесете оризово вино мирин, саке, захар. Сварете тази смес, като разбърквате, докато захарта се разтвори, след това налейте оризовия оцет и отново оставете маринатата да заври. Изсипете го върху джинджифила, като го поставите в стъклена или керамична купа, затворете и оставете в хладилник за три-четири дни. Джинджифилът ще придобие красив бледорозов цвят с течение на времето, така че ако коренът, напълнен с марината, не изглежда веднага като онези розови листенца, които сте виждали в магазините и суши баровете, не се притеснявайте, че сте се провалили - просто изчакайте.
Екзотичните съставки се продават в големи супермаркети или в специализирани отдели. Ако не сте успели да си набавите истински оризов оцет, вино и саке, можете да ги замените с по-познати продукти. Вместо оризов оцет вземете ябълков оцет, можете да добавите сливово или розово гроздово вино и да замените сакето с обичайната четиридесетостойна водка, но ще трябва да вземете половината от количеството, посочено в рецептата.
Ако изобщо не искате да добавяте алкохол към ястието си, опитайте да замените виното със сок от сливи и пропуснете изцяло водката. В този случай ще трябва да мариновате джинджифила малко по-дълго. Понякога коренът просто се маринова в смес от оцет, захар и вода, но не порозовява. Ако искате да постигнете обичайния нюанс, добавете няколко резена прясно обелено цвекло по време на готвене.

Направи си сам маринован джинджифил

Маринованият джинджифил е неразделна част от сушито, заедно с прясната риба, соевия сос и уасабито. Ако искате да приготвите суши у дома, тогава ще ви бъде полезно да научите как сами да мариновате резенчета джинджифил. За да мариноваме джинджифил у дома, не е нужно да използваме химическите консерванти, които повечето търговски компании използват. Трябват ни само 4 съставки и около половин час време. Така че да започваме.

съставки

Един корен от джинджифил
Една и половина чаши оцет (за предпочитане оризов)
Една чаша захар
Една чаена лъжичка кухненска сол

Коренът от джинджифил трябва да бъде добре обелен и нарязан на тънки филийки. След това добавете сол и разбъркайте добре. Оставете за около час. През това време смесете оцета и захарта, сложете на котлона и изчакайте да заври. Изсипете сироп върху джинджифила и покрийте с капак. След като се охлади напълно, поставете го в хладилника за около ден и след 24 часа нашият джинджифил може да се счита за готов.

Това не е единствената рецепта, но е най-простата. Като правило всички те се различават по подготовката на марината. Можете да добавите към него соев сос или саке. Всяка домакиня има свои собствени тайни, можете да експериментирате с това малко)

С мариноването на джинджифил ще получите не само отлична подправка, но и чудесно средство за предотвратяване на остри респираторни инфекции (настинки) и укрепване на имунната система.

Рецепти за приготвяне на джинджифил за суши и рула

Джинджифилът е градинско растение, което не се среща в дивата природа. Джинджифилът е роден в Южна Азия и сега се отглежда в Индия, Австралия, Цейлон и Ямайка. Джинджифилът беше много популярен в Русия, където нито един вид сбитен или квас не можеше да мине без него. Друга страна, чиято кухня не може без джинджифил, е Япония. Джинджифилът в японската кухня се използва във всички ястия, с изключение на десертите. Джинджифилът най-често се използва за рулца и суши, той служи за прочистване на вкусовите рецептори от един вид суши, преди да ядете следващия. След приготвяне на джинджифил за суши, той придобива специфичен, подчертан и по-богат вкус. Освен това джинджифилът може да служи като пълнеж за различни ястия, а може и да се сервира отделно.

Полезни свойства на корен от джинджифил

Джинджифилът е богат на витамини, поради което подобрява апетита и храносмилането, освежава и дезинфекцира устната кухина, намалява умората и апатията, помага при болки в мускулите и ставите, респираторни заболявания, зъбобол.

Домашен маринован джинджифил

Ако сте фен на японската кухня, тогава рано или късно може да имате въпрос как да приготвите джинджифил за рула у дома. Можете, разбира се, да отидете в супермаркета и да си купите готов буркан, но когато готвите нещо сами, то се оказва много по-вкусно и можем да сме сигурни в качеството на приготвеното ястие.

И така, как да мариновате джинджифил за рула? Има няколко рецепти. Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете джинджифил: той трябва да има тънка, светлокафява кожа и да не е вяла или развалена. Можете да използвате корен, на който вече са се появили пъпки (между другото, такъв корен може да бъде засаден в саксия у дома). Но все пак, колкото по-млад е коренът, толкова по-добре.

След това коренът трябва да се измие добре и да се обели (трябва да внимавате със сока, за да не попадне в очите ви и е по-добре да го почиствате на отворени прозорци, тъй като джинджифилът има много остра и силна миризма ). Можете да го обелите просто като остържете кожата с лъжица или можете да използвате белачка за зеленчуци.

Сега има две възможности за приготвяне на джинджифил за суши:

нарежете корена на големи парчета и варете във вряща вода за около минута;
Натрийте добре целия корен със сол и оставете в съд за една нощ, след което изплакнете под течаща студена вода (този метод запазва повече полезни вещества).

Опции за марината от джинджифил

Маринован джинджифил за суши марината рецепта №1

За 400 г пресен корен от джинджифил вземете 4 супени лъжици саке или 2 супени лъжици водка, 150 г специален оризов оцет за суши, 3 супени лъжици сухо червено вино или розе и 70 г пудра захар (тъй като се разтваря по-бързо от захарта ) и оставете да заври. След това залейте листенцата джинджифил с готовата марината. Този джинджифил може да се консумира след 4 дни и да се съхранява в хладилник до 2 месеца.

Джинджифил за суши марината рецепта №2

За 100 г корен от джинджифил ще ви трябват по 4 супени лъжици зеленчуков бульон и оризов оцет, 2 супени лъжици пудра захар и 1 чаена лъжичка сол. С тази смес се залива бланширания корен от джинджифил и се оставя за час. След това извадете листенцата от маринатата и сервирайте със суши или рулца. Приготвеният по този начин джинджифил може дори да бъде замразен.

Тайната зад розовия цвят на маринован джинджифил

Основната тайна на цвета не е в използването на багрила, а в възрастта на корена. Ако е млад, тогава коренът съдържа голямо количество антоцианини, които стават розови при взаимодействие с оцетна киселина. Колкото по-стар става коренът, толкова по-малко тези флавоноиди съдържа и в резултат на това цветът става по-малко ярък.

Ако не е възможно да закупите млад корен с много тънка и полупрозрачна кора, тогава можете да използвате стар, но след това, ако желаете, за да получите по-наситен розов цвят, можете да поставите парче цвекло в буркан маринован джинджифил.

Ориенталската кухня твърдо навлезе в живота ни. Огромна заслуга за това има такова ястие като суши, което се радва на безпрецедентна популярност в целия свят от древни времена. Но ако преди само заможните хора можеха да си позволят суши у нас, днес всеки може да се поглези със закупено суши или да приготви това прекрасно ястие сам. Традиционно сушито се консумира с различни пикантни сосове, но истинските гастрономи предпочитат да се насладят на суши с маринован джинджифил. По-долу ще ви разкажем какви са ползите от тази подправка и как да приготвите джинджифил за суши.

Полезни свойства на джинджифила

На Изток джинджифилът е най-почитаната подправка. И въпросът тук не е само в специфичния вкус на растението. Благодарение на ценния си състав от витамини и минерали, аминокиселини и танини, джинджифилът е наречен „лекът за стоте болести“. Тази подправка подобрява апетита, перфектно освежава и дезинфекцира устната кухина, бори се с умората и апатията, облекчава болките в мускулите и ставите, предотвратява респираторни заболявания и бързо премахва зъбобола.

Как да мариновате джинджифил у дома

Истинските фенове на суши и ролки ще се интересуват да научат как сами да приготвят маринован джинджифил. Разбира се, можете да си купите готов продукт в супермаркета, но у дома можете да направите ястието още по-вкусно и да не се съмнявате в качеството на използваните съставки.

На първо място, трябва да си купите корен от джинджифил. Трябва да се помни, че пресният продукт има тънка светлокафява кожа; В домашни условия коренът от джинджифил трябва да се измие и обели. За да се отървете от кората, по-добре е да използвате белачка за зеленчуци, тъй като джинджифилът има остра и силна миризма. Нека да разгледаме две рецепти за приготвяне на това прекрасно ястие.

Рецепта за маринован джинджифил за рулца и суши №1

След обелване на 150 г корен от джинджифил, той трябва да се нареже на тънки филийки и да се постави в емайлиран или стъклен съд. След това можете да започнете да приготвяте марината. За да направите това, вземете ¼ чаша оризов оцет и го поставете в тенджера. Там също трябва да добавите 2 ч.л. сол, както и 3 с.л. Сахара. Всички съставки трябва да се доведат до кипене. Веднага щом маринатата заври, трябва да я свалите от огъня и да изсипете нарязания джинджифил. Тази смес трябва да се остави да се насити и да се охлади. След около 5 часа маринованият джинджифил ще бъде готов за сервиране и консумация.

Рецепта за маринован джинджифил за рулца и суши №2

Можете да отидете по друг начин, като приготвите джинджифила по класическия начин, което ще отнеме няколко дни. Но резултатът си заслужава. Между другото, тази рецепта се използва за приготвяне на маринован джинджифил в Япония. За да приготвите такова ястие, трябва да се запасите със сладко оризово вино мирин, както и оризова водка - саке. В този случай няма нужда да режете джинджифила, тъй като той е изцяло маринован.

И така, 250 г обелен джинджифил трябва да се потопят във вряща вода за минута, след това да се отцеди врящата вода и да се изсуши самият корен с кърпа. След това се приготвя марината, за която се добавят 2 с.л. мирин се поставят в тенджера, където се добавят и 2 с.л. саке и 5 с.л. Сахара. След смесване на съставките тиганът се поставя на огъня. Веднага щом сместа заври, трябва да се отстрани от котлона и да се остави леко да се охлади. След 10 минути потопете корена от джинджифил в съда с маринатата и го покрийте с капак. След като поставите съда с джинджифил в хладилника, трябва да изчакате 5 дни, докато се сготви напълно. Ястието е готово!

Както можете да видите, приготвянето на джинджифил за суши не е никак трудно и ще получите огромно удоволствие от такова ястие! Добър апетит!

ОРИЗ ЗА РУЛА:

Измитият ориз се слага в тиган с дебело дъно, добавя се вода в съотношение: на всеки 200гр. Трябва да има 250 мл ориз. вода.

За вкус в ориза се слага квадратче водорасло нори (комбу), което обаче трябва да се извади преди водата да заври.

Тавата трябва да е не повече от една трета пълна с вода и ориз.

Покрийте тенджерата с капак, включете среден огън, оставете да заври, намалете котлона до минимум, варете ориза 10-15 минути, докато водата се абсорбира напълно, махнете тенджерата от котлона, без да отваряте капака и оставете за още 10-15 минути.

*********************

ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗОВ ДРЕСИНГ:

Оризовият дресинг за суши се прави от оризов оцет, захар и сол и се прави изключително лесно.

На 450-та. Необходими са около 2 супени лъжици варен ориз. оцет, 2 с.л. захар и 1 ч.л. сол.

Солта и захарта се изсипват в оризов оцет и сместа се загрява до пълно разтваряне, като се разбърква, на умерен огън.

Готовият дресинг се поръсва върху ориза, като се разбърква леко с дървена лъжица или клечки за суши.

*********************

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ПРИГОТВЯНЕТО НА ОРИЗ ЗА КОЛЦА:

След като оризът и дресинга се сварят, трябва да се разбъркат.

Оцетният дресинг се залива върху ориза или се поръсва при бъркане с дървени съдове.

Трябва внимателно да разбъркате ориза, за да не стане на каша.

Преди да добавите дресинга към ориза, трябва да го охладите леко, както и самия ориз, но те се смесват още горещи, след което трябва да се охлади овкусения ориз.

Нарежете продуктите за плънката на рулата на ленти.

Разрежете листа нори наполовина, за да предотвратите прекалено дебелите рула.

Поставете лист нори върху постелка, покрита с найлоново фолио.

Налейте вода в малък съд и го поставете до работната повърхност.

От коя страна да поставим листа нори върху подложката няма значение, тъй като ще ги пържим по-късно.

Вземете бучка ориз и я поставете върху лист нори.

Намокрете ръцете си с вода и разпределете ориза на тънък слой върху листа.

Добавете ивици риба, ракови пръчици, авокадо и краставица и добавете сирене.

С помощта на постелка навийте стегнато рулото.

Може да оформите и обърнато руло.

За целта разпределете ориза върху норито и след това го обърнете от другата страна.

Поставете плънката върху норито и завийте стегнато.

Оставете рулото да почине за 10 минути (нори ще се слепят).

Нарежете рулцата с остър нож и сервирайте със соев сос, уасаби и джинджифил.

*********************

ПРИГОТВЯНЕ НА МАРИНОВАН ДЖИНДЖИФИЛ:

Обелете корена на джинджифила и го нарежете на тънки филийки.

Посолете резените джинджифил и оставете за 15 минути.

Измийте джинджифила.

В тигана се изсипват 3 супени лъжици захар, половин лъжица сол и се залива с оризовия оцет.

Нарежете и обелете парче сурово цвекло.

Цвеклото се нарязва на филийки и се добавя в тигана с оризовия оцет.

Добавете измития джинджифил и оставете да поври 30 минути.

Заедно със саламурата джинджифилът се прехвърля в буркан и се оставя да се маринова в хладилника за 2 дни.

Добър апетит!

Актуализиран: 03/12/2018

Името на растението от необичаен вид се превежда от санскрит като „ рогат корен" Жителите на Китай го използват в готвенето и медицината от второто хилядолетие. През 9 век жителите на Западна Европа се запознават с неговите необичайни свойства и оттогава вкусът на джинджифила и неговият тръпчив аромат се превръщат в основен символ на Коледа. В допълнение, традицията за използване на джинджифил за приготвяне на топли напитки е здраво пуснала корени в Европа, тъй като е известно, че коренът съдържа вещества, които ускоряват метаболитните процеси в организма, подобряват кръвообращението, което ви позволява бързо да се затоплите при всякакви студове .

Но днес ще говорим за японската кухня и ще разберем защо джинджифилът се добавя към суши и каква е основната му цел в тази необичайна за руския човек кухня.

Нека започнем с факта, че джинджифилът за суши е необходим, първо, за да обогати вкуса на суши, всяко отделно руло, а също и да убие микробите в устната кухина, които могат да влязат в тялото ни след ядене на сурова риба. Също така, преди да започнете да приготвяте джинджифил за суши, трябва да запомните, че днес джинджифилът за суши, в зависимост от марината и метода на готвене, ще бъде предназначен за различни ястия от японската кухня.

Така например, ако нарежете маринован джинджифил на тънки филийки (“ парене“), тогава трябва да се сервира със суши заедно със соев сос и уасаби. Ще трябва да дъвчете само едно парче, за да премахнете послевкуса от някои суши и да преминете към други. Обикновено този джинджифил е розов или светло златист - цветът зависи от свежестта на корена на джинджифила.

Ако нарежете джинджифил на стърготини, а не на филийки, той вече ще има друго име " Бенисега» – маринован червен джинджифил, който е предназначен за използване в месо и юфка.

След като се запознахме с това какво може да бъде джинджифил за суши, можем да преминем към решаването на въпроса как да приготвим джинджифил за суши у дома.

Разбира се купете маринован джинджифил в най-близкия супермаркет, но в същото време не е известно какво качество ще бъде и дали ще бъде правилно маринован от производителя, а джинджифилът, приготвен у дома, разбира се, ще бъде много по-вкусен, защото ще го направите за себе си.

Сега бих искал да ви разкажа как да мариновате джинджифил за суши у дома. Всъщност в това няма нищо трудно. Вкусен и дори здравословен маринован джинджифил за суши, чиято рецепта е проста, може да се направи у дома само за няколко часа, което ще бъде отличен подарък за вашите гости, които са страстни към японските ястия.

Видео - как да мариновате джинджифил за суши у дома:

Рецепти за суши с джинджифил

Рецепта No1

Обелете 150 гр. корен от джинджифил, нарежете на тънки филийки и поставете сварения джинджифил в стъклена или керамична купа. Преди да мариновате джинджифил за суши, трябва да приготвите специална марината. Вземете малко оризов оцет (1/4 чаша), сол (2 супени лъжици), захар (3 супени лъжици) и оставете всичко да заври. Изсипете получената саламура в съд с джинджифил и оставете да изстине. Тук. Само за пет часа може да се сервира!

Бих искал да отбележа някои препоръки относно как да мариновате джинджифил за суши и да го съхранявате правилноза да не се развали или да загуби вкуса си. Така че, за съхранение трябва да използвате само керамични или стъклени прибори; Маринованият джинджифил може да се съхранява в хладилник за около три месеца, но красотата на маринования джинджифил у дома е неговата свежест.

Рецепта No2

Маринован джинджифил за суши, рецептата е по-сложна - в този случай „гари“ ще бъде готов само след няколко дни. Но може да се отбележи, че джинджифилът, приготвен по този начин, е особено популярен в източните страни.

За да приготвим правилно маринован джинджифил, ще ни трябва мирим – сладко оризово вино, както и оризова водка саке. В този случай не е нужно да нарязваме джинджифила, за да го приготвим, а го мариноваме цял.

Вземете обелен корен от джинджифил (250 г) и го потопете във вряща вода за една минута, след това го отцедете и изсушете корена на джинджифила с кърпа. След това вземете 2 супени лъжици мирин, същото количество саке и 5 супени лъжици захар, смесете ги в малка тенджера и поставете на огъня, като доведете до кипене. Не забравяйте да разбъркате нашата смес. След това трябва да изчакаме малко, докато приготвеният разтвор се охлади.

Слагаме и корена от джинджифил в стъклена купа. Залейте с получената марината, покрийте с капак и поставете в хладилника. След като маринованият джинджифил за суши се постави в хладилника, трябва да изчакате 3-4 дни и е готов за консумация.

Както казахме по-горе, джинджифилът може да се използва и като подправка за напълно различни ястия - супи, салати, птиче месо, риба. Но пресният джинджифил не е толкова подходящ в този въпрос, колкото сушеният джинджифил - той няма толкова богат аромат и вкус.

съставки

Един корен от джинджифил
Една и половина чаши оцет (за предпочитане оризов)
Една чаша захар
Една чаена лъжичка кухненска сол

oimbire.com

Как да мариновате корен от джинджифил?

съставки:

корен от джинджифил - 0,5 кг;
оризов оцет - 200 ml;
захар – 4 с.л. лъжици;
водка - 2 супени лъжици. лъжици;
сухо розово вино – 4 с.л. лъжици.

Подготовка

Как правилно да мариновате джинджифил?

съставки:

корен от джинджифил - 500 г;
вода - 2 л;
сол – 1 чаена лъжичка;
оризов оцет - 1 супена лъжица;
захар – 3,5 с.л. лъжици.

Подготовка

Маринован джинджифил за суши - рецепта

съставки:

пресен джинджифил – 400 г;
водка - 2 супени лъжици. лъжици;
сухо розово вино – 3 с.л. лъжици;
оризов оцет 2,5% - 150 ml;
захар или пудра захар - 70 g;
сол.

Подготовка

womanadvice.ru

Оригиналният пикантен вкус на маринован джинджифил е неразделна част от много японски ястия, отлично допълнение към рулца и суши. Мариновани джинджифилможе да се приготви у дома. Ако спазвате всички правила, няма да можете да го различите от това, което сте свикнали да опитвате в японските ресторанти.

Ще имаш нужда

- 0,5 кг корен от джинджифил;
200 мл оризов оцет су (2,5%);
4 с.л. Сахара;
4 с.л. саке;
4 с.л. мирин оризово вино;
сол.

Инструкции

Вземете пресен корен от джинджифил. Почистете го, поръсете със сол (по-добре е да използвате естествена морска сол) и оставете за няколко часа, може дори за една нощ. Кога джинджифилвлеят, изплакнете го от сол, около сушитези със салфетка. Поставете корена в подсолена вряща вода и гответе 2-3 минути; ако коренът е малко суров, можете да готвите още минута или две. Вземи го джинджифилот вряща вода, около сушиоставете да изстине, след което нарежете на тънки филийки. По-добре е да направите това с много остър нож. Можете също така да мариновате целия корен и да го нарежете, докато сервирате, но тогава го дръжте в маринатата по-дълго.
Пригответе марината: смесете оризово вино мирин, саке, захар. Сварете тази смес, като разбърквате, докато захарта се разтвори, след това налейте оризовия оцет и отново оставете маринатата да заври. Напълни го джинджифил, като го поставите в стъклен или керамичен съд, затворете го и оставете в хладилник за три-четири дни. Красив бледорозов цвят джинджифилследователно ще придобие с течение на времето, ако коренът, пълен с марината, не изглежда веднага като онези розови листенца, които сте виждали в магазините и суши-bars, не се притеснявайте, че не сте успели - просто изчакайте.
Екзотичните съставки се продават в големи супермаркети или в специализирани отдели. Ако не сте успели да си набавите истински оризов оцет, вино и саке, можете да ги замените с по-познати продукти. Вместо оризов оцет вземете ябълков оцет, можете да добавите сливово или розово гроздово вино и да замените сакето с обичайната четиридесетостойна водка, но ще трябва да вземете половината от количеството, посочено в рецептата.
Ако изобщо не искате да добавяте алкохол към ястието си, опитайте да замените виното със сок от сливи и пропуснете изцяло водката. Мариновам джинджифилв този случай ще отнеме малко повече време. Понякога коренът просто се маринова в смес от оцет, захар и вода, но не порозовява. Ако искате да постигнете обичайния нюанс, добавете няколко резена прясно обелено цвекло по време на готвене.

KakProsto.ru

Пригответе си маринован джинджифил у дома!

Напоследък джинджифилът става все по-популярен, все по-често се използва като подправка за различни ястия – от ароматна добавка към чай до подправка за месо. Въпреки това, най-разпространеният все още е маринован джинджифил, чиято рецепта е дадена на целия свят от Азия.

В родината си това ястие се нарича Gari Ginger или Amazu Shoga. Думата Гари в азиатските страни се отнася за джинджифил като вид цукемоно, което буквално означава мариновани зеленчуци. Обикновено оцетът и захарта се добавят към цукемоно като марината.

Западният манталитет доведе до промяната на името на просто маринован джинджифил или суши джинджифил, тоест суши джинджифил.

Много хора се чудят: защо маринованият джинджифил най-често се намира в розов цвят в продажба, а когато става въпрос за мариноване на джинджифил у дома, мнозина остават много разочаровани - няма желания розов нюанс?

Откъде джинджифилът получава розовия си оттенък?

Мнозина вярват, че розовият цвят на маринован джинджифил се постига изкуствено чрез оцветители, които могат да бъдат естествени, като сок от цвекло, или не, тоест под формата на различни химикали.

Всъщност няма тайна като такава, „розовостта“ на маринованото растение се придава от голямо количество флавоноиди, които се наричат антоцианини и се намират в изобилие в коренището на младия джинджифил.

Антоцианините са склонни да порозовяват, когато влязат в контакт с киселина, като оцет.

Тези, които разбират какво е ецване на джинджифил, знаят, че този продукт е доста деликатен и също така нетраен. Джинджифилът, или както го наричат още „рогат корен“, има тънка, почти прозрачна кора. Важно е да знаете, че трябва да берете джинджифила, когато той все още не е напълно узрял.

Какво е необходимо преди мариноване на джинджифил?

Преди да приготвите маринован джинджифил сами у дома, по-добре е да го опитате в истински японски ресторант. Това е необходимо, за да се оцени вкусът и външният вид на ястието, приготвено от висококвалифицирани специалисти.

След като се оцени вкусът и степента на пикантност на маринован джинджифил, можете да започнете да търсите самото растение.

Получаването на качествен джинджифил не е толкова лесно. Например, корените на младия джинджифил, които са най-подходящи за ецване, могат да бъдат намерени само на азиатските пазари или на местата, където се продават от време на време от фермери, които отглеждат такива растения. Ако живеете близо до Южна Калифорния, намирането на такъв фермер няма да е трудно.

Но нашите сънародници, за да започнат да приготвят джинджифил у дома, трябва да потърсят по-подходящи места за закупуване на млади корени.
Ако имате желание и много време, можете сами да отглеждате това растение, което ще бъде ключът към 100% качество и екологичност.

Ако това не е възможно, трябва да отидете до най-близкия супермаркет и да потърсите най-младия корен от джинджифил.

Между другото, там можете да намерите и готов маринован джинджифил, както розов, така и бежов цвят, който е по-близо до естествения нюанс. Но мариноването на джинджифил у дома е толкова безпроблемна задача, че е по-добре да опитате да го приготвите сами.

Рецепта за маринован джинджифил с обикновен оцет

Можете да мариновате джинджифил по различни начини, всичко зависи от това какъв вкус искате да получите. Да го направите по-сладък или пикантен е въпрос на вкус.

Най-често срещаният вариант за приготвяне включва наличието на съставки като самия корен от джинджифил, вода, сол, захар и, разбира се, оцет.

Ще ви трябват около 250 грама млад корен от джинджифил. Трябват ви по една супена лъжица захар и оцет и само една чаена лъжичка сол. За това количество съставки е достатъчен половин литър вода.

Преди да направите маринован джинджифил, трябва да обелите самия корен. Тъй като това растение е неравномерно и в същото време кората му е тънка и деликатна, за белене е подходяща супена лъжица или чаена лъжичка.

Когато подсолената вода заври, залейте с нея нарязания джинджифил и оставете за пет минути. Когато определеният период изтече, трябва да източите водата.

Докато джинджифилът се влива, можете да поставите следващата порция вода на огъня, само сега трябва да добавите захар към нея. Мариноването на джинджифил у дома по този начин включва оставянето на джинджифила в сладка вода, докато изстине. След това добавете оцет и поставете тигана със затворен капак в хладилника за една нощ. На следващия ден джинджифилът ще бъде готов за употреба.

Рецепта за маринован джинджифил с оцетна есенция

Рецепти като тази ще впечатлят онези, които ценят истинския вкус на маринован джинджифил. Всичко, което е необходимо за мариноване, е половин килограм корен от джинджифил, две супени лъжици захар, една супена лъжица сол и чаена лъжичка оцетна есенция.

За тази рецепта джинджифилът ще трябва да бъде обелен и нарязан на тънки филийки, след което поставен в литров буркан или тиган. За да приготвите саламура, трябва да смесите вода, захар и оцетна есенция, след което изсипете джинджифила в нея.

Начинът на съхранение на маринован джинджифил по време на готвене е същият като в предишната рецепта - затворен в хладилника.

За какъв повод мариноваме?

Отговорът на най-важния въпрос, с какво да ядем маринован джинджифил, лежи на повърхността. Най-често може да се намери в една чиния заедно със суши и ролки и това не е без причина. В края на краищата, тръпчивият, сладникав вкус на парфюм може да изчисти палитрата, за да усетите напълно вкуса на суши и да му се насладите.

Маринованият джинджифил е подходящ и за други ястия на базата на морски дарове. Е, ако просто харесвате вкуса на маринован джинджифил, тогава защо трябва да измисляте някакви ястия, към които може и трябва да се сервира? Ако искате, можете да ядете с всяко ястие, което ви харесва.

В заключение си струва да добавим, че ако по време на ецване желаният розов нюанс не се получи, не трябва да се отчайвате. Каква е разликата дали джинджифилът е розов или бял, важното е да е вкусен. Но ако все още имате нужда от розово, можете да прибегнете до добре познатия метод - тониране с червено цвекло.

pro-imbir.ru

Как да мариноваме джинджифил за суши | Всичко за джинджифила

Маринован джинджифил за суши

Видео - как да мариновате джинджифил за суши у дома:

Рецепти за суши с джинджифил

Рецепта No1

Рецепта No2

imbyr.ru

Рецепти за приготвяне на джинджифил за суши и рула

Полезни свойства на корен от джинджифил

Домашен маринован джинджифил

Сега има две възможности за приготвяне на джинджифил за суши:

нарежете корена на големи парчета и варете във вряща вода за около минута;
Натрийте добре целия корен със сол и оставете в съд за една нощ, след което изплакнете под течаща студена вода (този метод запазва повече полезни вещества).

Опции за марината от джинджифил

Маринован джинджифил за суши марината рецепта №1

Джинджифил за суши марината рецепта №2

Тайната зад розовия цвят на маринован джинджифил

BestRolls.ru

Тайните на екзотичната кухня: как да мариновате джинджифил у дома » Milosskaya.ru "Ти си богиня" Сайт, който носи щастие

Джинджифилът или „рогатият корен“ е роден в Азия, но се справя добре и по нашите географски ширини. Особено в кухнята и в компания с друго популярно ястие с азиатски произход – суши.

Маринован джинджифил или гари е типичен акомпанимент за суши, който не само ефективно допълва вкуса на рибата, но и дезинфекцира устната кухина, благодарение на добре познатите си антимикробни свойства. Но има някои любители на тази подправка, които не се нуждаят от извинения като кифлички, за да изядат няколко буркана маринован джинджифил. Все пак това не е някаква люта чушка.

Можете да намерите маринован джинджифил в почти всеки супермаркет. Примамливите розови кутии просто се молят да бъдат добавени в кошницата с хранителни стоки. Но след изучаване на състава на тяхното съдържание и намиране на различни консерванти и оцветители в него, възниква логичен въпрос: как да мариновате джинджифил у дома? И възможно ли е това по принцип?

Мариноване на джинджифил у дома

Нищо не е невъзможно. И това е много по-просто, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Преди да мариновате джинджифил у дома за суши или за други цели, прочетете няколко прости правила за това действие и изберете една от предложените рецепти. И ще видите, че не боговете горят гърнетата. В нашия случай: не ангелите мариноват джинджифила.

Първо трябва да откриете главния герой на предстоящото кулинарно шоу - корен от джинджифил. Това търсене може да се направи дори от неопитни домакини. Вярно е, че винаги има риск да закупите корен от джинджифил, който не е с най-добро качество; За да избегнете този досаден проблем, можете сами да отглеждате джинджифил. И още по-добре е да не се тревожите за старостта на пикантния корен: когато се маринова, той няма да бъде по-лош от младия си роднина. Вярно е, че може да му се придаде розов цвят само изкуствено - с помощта на сок от цвекло.

След като корените се измият, те трябва да бъдат обелени и нарязани. Този етап също има своите малки трикове. Беленето на джинджифил включва обелването му: младият джинджифил, подобно на младите картофи, просто трябва да се остърже с нож, но кожата от миналогодишния корен ще трябва да се отреже. Нарежете джинджифила възможно най-тънко. В суши ресторантите има специални устройства за това, подобни на белачки за зеленчуци, но това не е важно.

След това нарязаният джинджифил преминава към водни процедури. Първо можете да го напълните със студена вода, да го оставите да престои и след това да заври на слаб огън. Можете да направите обратното: първо изсипете вряла вода и след това охладете. Пренареждането на членовете не променя сумата.

Най-важният етап е подготовката на марината. Какво ще бъде то зависи само от желанията и възможностите на готвача. В крайна сметка има огромен брой рецепти за приготвянето му. Повечето от тях използват оризов оцет, който е рядък в нашата област, като основа, но има няколко прости рецепти, адаптирани към нашите реалности.

Как да мариновате джинджифил у дома без оризов оцет

Предварително приготвените и обработени с вряща вода резени джинджифил се поставят в стерилизиран буркан с подходящ размер и се заливат изцяло с гореща марината.

Приготвяне на марината:

milosskaya.ru

Как да мариновате джинджифил у дома? Рецепта за мариноване на джинджифил.

Родината на джинджифила е Индия. Тази подправка се добавя към всякакви ястия от древни времена. Пикантността му придава неповторима пикантност и апетитен аромат. Цветът сам по себе си предизвиква повишено слюноотделяне и стимулира апетита!

Много хора научиха за тази закуска, когато опитаха суши за първи път. Винаги се сервира с тях, както и ролки и много други ястия от традиционната японска кухня. За целта първо се държи в специално приготвена марината. В магазините се продават различни видове подправки в готов вид. Въпреки това, тези, които обичат да готвят нещо специално, често се чудят как да маринова джинджифил за суши у дома.

Първо трябва да изберете качествен суров корен. Можете да вземете миналогодишния, но най-добре е, разбира се, да намерите пресен, тъй като вкусът му е много по-деликатен. Освен това младият джинджифил се обелва лесно, не е по-трудно от обикновените картофи. Как да направите марината и да приготвите маринован джинджифил у дома е обяснено подробно по-долу.

Рецепта за маринован джинджифил

Приготвянето на маринован джинджифил не може да се нарече много сложен процес. Основното нещо е да знаете основите на технологията и да следвате точно всички препоръки стъпка по стъпка. Процесът отнема не повече от половин час, но трябва да започнете да готвите предварително. Ако трябва да имате готово ястие до вечерта, започнете да мариновате сутринта.

Необходими съставки:

корен от млад джинджифил - 400 гр
обикновена водка или саке - 2 супени лъжици. л.
оризов оцет - 150 мл
сухо червено вино - 3 супени лъжици. л.
сол, гранулирана захар

Метод на готвене:

Първо обелете джинджифила и го изплакнете под течаща вода. След това нарежете корена на възможно най-тънки филийки. По-добре е да вземете резачка за зеленчуци за това.
Сложете резените в буркан и ги напълнете с вряща вода. Оставете настрана за известно време.
В метална купа смесете оцет, вино, водка, захар и сол. Намалете мощността на печката и я загрейте добре. Извадете марината от фурната веднага щом започнат да се образуват първите мехурчета. Изсипете в буркан и изчакайте да изстине напълно. Охладете за цял ден.

Впоследствие цветът на ястието ще стане розов и апетитен.

По-долу можете да гледате тематичното видео. Видеото говори за това как да мариновате джинджифил у дома.

Подправката не винаги става бледорозова, но това може лесно да се коригира с добавяне на няколко капки сок от сурово цвекло;
Когато избирате корен, обърнете внимание на кората и цвета му. Цветът трябва да е светъл, а текстурата – мека и лесна за почистване. Леко го докоснете с нокът – ако се остъргва лесно, значи подправката е млада;
Интересна подробност: в древността деликатесът е бил достъпен само за членове на висшето общество. Не можеше да се купи толкова лесно, колкото сега;
настържете малко джинджифил на ситно ренде и добавете към черния чай. Пикантността придава уникален вкус и аромат;
Предястието може да се допълни не само с кифлички, но и с месо, риба и различни салати. Особената му пикантност подчертава и подчертава вкуса на другите съставки;
Оказва се, че подправката се използва не само като лека закуска, но и за освежаване на устата. Той елиминира вкуса на изяденото ястие, сякаш го „анулира“.

Сега знаете как да изненадате гостите си със собствените си кулинарни таланти и екзотичен шедьовър!

Статии оттема:

Бъркани яйца в хляб в тиган - стъпка по стъпка рецепти за готвене у дома със снимки Как да изпържим яйце в хляб в тиган

Здравейте, скъпи любознателни практици. Защо те поздрави по този начин? Добре, разбира се! В края на краищата, за разлика от други читатели, вие незабавно трансформирате цялото придобито знание в осезаеми, вкусни предмети, които изчезват също толкова бързо, колкото

Начисляване на ДДС за СМР по стопански начин Фактура за собствена консумация

Кои работи се класифицират като СМР за собствени нужди при определяне на обекта на облагане с ДДС Как да начислим ДДС при извършване на СМР за собствени нужди - прочетете статията. Въпрос: Ако обектът е построен по икономически методи, но

Експресна проверка на счетоводството за 1s 8

За да генерирате отчет за експресна проверка в 1C 8.3, изпълнете следното действие: раздел Отчети → Счетоводен анализ → Експресна проверка: Важно е да запомните, че тази проверка в 1C 8.3 трябва да се извърши след извършване на операцията за приключване на месеца. Тази обработка беше извършена

Пукнатини в ъглите на устните: причини, лечение, при дете, витамини

Преди да лекувате пукнатини в ъглите на устните, струва си да разберете причината за появата им. Понякога само външни средства не са достатъчни. Въпреки това, в повечето случаи е възможно да се отървете от конфитюра с помощта на гелове, кремове и други състави, нанесени върху

Популярен

2024-06-10 01:27:07	Протестантството в Южна Корея Руска православна църква извън Русия
2024-06-10 01:27:07	Почитането на непрославените светии: Погледът на Антиохийската църква
2024-06-09 01:29:13	Попълване на нови раздели на декларацията по ДДС: раздел единадесет
2024-06-08 01:40:08	Йоахимо – Annovsky Church of Mozhaisk Френски месни ястия на фурна
2024-06-08 01:40:08	Стъпка по стъпка фото рецепта за мариноване на хрупкави краставици за зимата по студен начин без стерилизация
2024-06-07 01:27:12	Кои планети се виждат от земята Голямото противопоставяне на Марс
2024-06-07 01:27:12	Лексикални характеристики на научния стил на речта
2024-06-06 01:28:07	Нека да разберем защо мечтаете за пожар в къща
2024-06-06 01:28:07	„Защо мечтаете за сватовство насън?
2024-06-06 01:28:07	Късна баба според съновника

Нов

2024-06-05 01:31:08	Основи на методиката на обучение по чужд език
2024-06-04 01:28:14	Защо мечтаете за сватбата на бившия си приятел?
2024-06-03 01:30:12	Атлантическата харта: структура, история и последствия
2024-06-02 01:31:26	Застрахователната компания отказа да плати за застрахователно събитие, какво да правя?
2024-06-02 01:31:26	Какво могат да вземат съдебните изпълнители от длъжника?
2024-06-01 01:38:14	Ечемичена каша (с царевица и боб) Салата от ечемик с царевица и боб
2024-06-13 01:25:07	Бъркани яйца в хляб в тиган - стъпка по стъпка рецепти за готвене у дома със снимки Как да изпържим яйце в хляб в тиган
2024-06-12 01:24:08	Начисляване на ДДС за СМР по стопански начин Фактура за собствена консумация
2024-06-12 01:24:08	Експресна проверка на счетоводството за 1s 8
2024-06-11 01:25:38	Пукнатини в ъглите на устните: причини, лечение, при дете, витамини
2024-06-10 01:27:07	Протестантството в Южна Корея Руска православна църква извън Русия
2024-06-10 01:27:07	Почитането на непрославените светии: Погледът на Антиохийската църква