≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт
• Вътрешен дизайн
• За всичко
• Относно ВиК

Пресен зелен грах за зимата. Метод за домашно консервиране на млад зелен грах за бъдеща употреба (за зимата). Зелен консервиран грах за зимата

През студения сезон повечето домакини приготвят различни салати със зелен грах. Обикновено за това се използва закупен от магазина консервиран зелен грах. Домашният грах ще бъде прекрасен компонент на много ястия, така че през лятото си струва да се запасите с този прекрасен зеленчук. Как сами да мариновате зелен грах за зимата, ще научим от статията. Предлагаме няколко прости рецепти за приготвяне.

Характеристики на консервиране на зелен грах

Тази подготовка няма да отнеме много усилия и време на домакините, които искат сами да си направят консервиран зелен грах у дома. Повечето жени замразете този зеленчуки не смейте да го направите в консервирана форма. При всеки от методите за домашно прибиране на реколтата грахът се оказва вкусен и здравословен, тъй като в него се запазват всички полезни вещества.

За прибиране на реколтата трябва да използвате само прясно събрани зърна. Ако мариновани презрели плодовеВ буркана може да се появи мътна утайка. Това се дължи на повишеното съдържание на нишесте в такива плодове. Има няколко тайни, които правят консервирания домашен зелен грах вкусен.

Прясно събраните култури трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстранят старите плодове. След това трябва да отворите шушулките и да изсипете плодовете в контейнер. Трябва също така да премахнете набръчкания и повреден грах.

Плодовете трябва да се изсипят в гевгир, да се изплакнат и след това да се държат във вряща вода за 3 минути. Във водата трябва да добавите сол и захар в следното съотношение: на 1 литър вода, 3 супени лъжици сол и захар.

Необходимо е предварително пригответе стерилизирани бурканиполка точка В допълнение към захарните соли, трябва да добавите и лимонена киселина към водата за приготвяне, 1 чаена лъжичка на 1 литър вода. Вместо лимонена киселина можете да добавите 9% трапезен оцет 100 ml. С тази марината трябва да напълните бурканите с грах, но не до самия ръб, така че разстоянието да е 1 см до ръба на гърлото.

Изсипете вода в тенджера за стерилизиране на буркани и добавете сол в размер на 355 грама сол на 1 литър вода. Необходима течност загрейте до 70 o Cи тогава сложете бурканите с горещ грах. Солта във водата ще помогне на водата в съда да заври по-бързо. Стерилизирането на бурканите отнема около 3,5 часа. Има и варианти за приготвяне на буркани без стерилизация.

След навиване на кутииНеобходимо е внимателно да се провери запечатването, така че въздухът да не изтича в буркана. След това бурканите трябва да бъдат увити в кърпи и да изчакате консервираният зелен грах да се охлади напълно.

Рецепта No1 за консервиране на грах

Тази рецепта прави граха много подобен на продукта, закупен от магазина. Този метод на приготвяне не изисква стерилизация на бурканите.

• пресен грах във всякакви количества;
• марината в размер на: 1 литър вода, 3 супени лъжици захар и сол, 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Приготвеният 1 литър марината е достатъчен за 3 буркана от по 0,5 литра. Набраният или закупен грах трябва да се сортира, обели и измие. След това трябва да приготвите марината, като добавите всички съставки според рецептата към водата.

Маринатата се довежда до кипене, след което в него се изсипва грахът. Трябва напълно да покрие зеления грах. Времето за готвене е 15 минути, след което добавете лимонена киселина в самия край на готвенето и веднага изключете всичко.

С помощта на решетъчна лъжица грахът се изважда от тиганаи прехвърлете в стерилизирани буркани. Трябва да оставите свободно пространство, без да запълвате ръба на 1,5 см. След това маринатата се излива в бурканите и те веднага се навиват с капаци.

Зеленият грах, приготвен по тази рецепта, трябва да се съхранява в хладилник или в мазето.

Рецепта No2 консервиран грах

Ако мариновате грах по тази рецепта, той ще бъде готов за ядене само няколко дни след консервирането.

• грах във всякакви количества;
• За 1 литър вода, 1 супена лъжица сол и захар и малко лимонена киселина.

Почистени и изпрани прехвърлете граха в тенджераи го напълнете 1/2 с вода. Оставете съдържанието на тигана да заври на силен огън, след това намалете и гответе още 30–35 минути. Времето за готвене ще зависи от зрелостта на граха.

Ако по време на готвене плодовете се напукват или варятте трябва да бъдат отстранени, тъй като това ще доведе до помътняване на цялото съдържание на бурканите. В отделен съд трябва да приготвите марината, като следвате състава според рецептата. Първо налейте вода в съд и добавете към врящата вода сол, захар и лимонена киселина.

В стерилизирани бурканинаредете граха и залейте с маринатата и задължително добавете 1 ч.л. оцет във всеки буркан и покрийте с метални капаци. Бурканите трябва да се загреят на водна баня за 40-45 минути, след това да се увият и да се оставят да изстинат напълно. В това състояние грахът ще бъде идеално наситен с марината и ще се окаже вкусен.

Рецепта № 3 - просто консервиране на зелен грах

• пресен зелен грах;
• за марината, 1,5 супени лъжици на 1 литър вода. сол и захар, 3 грама лимонена киселина.

Сортирайте граховите плодове и измийте в гевгир, след което бланширайте за 2-3 минути във вряща вода. Не забравяйте да приготвите маринатата според рецептата. Сложете сол и захар във водата и добавете лимонена киселина, оставете маринатата да заври и изключете.

В стерилизирани буркани заредете горещ грахи залейте всичко с марината, след което покрийте с горещи капаци. Сега бурканите трябва да се поставят в тиган с вода при 70 o C и да се стерилизират най-малко 3 часа от момента, в който водата заври в контейнера.

След това извадете бурканите и навийте капачките, обърнете бурканите и ги оставете покрити с одеяло или килим, докато изстинат.

Зеленият грах е един от най-важните продукти в кухнята на почти всяка домакиня, защото често се използва не само като съставка за салата, но и като вкусна гарнитура към месо и други ястия. Въпреки че има много опции, закупени от магазина, домашният консервиран грах е любим. Днес ще се запознаете с най-добрите рецепти, които ще ви кажат как да консервирате грах за зимата у дома (снимковите материали са приложени).

Зеленият грах е много популярен сред вегетарианците и това не е изненадващо, защото той е истински склад на витамини и микроелементи, важни за човешкото тяло.

Грахът е доста питателен и много лесен за обработка. В същото време съдържа значително количество ценен растителен протеин. Хранителната стойност на протеина може да обясни способността на граха бързо да насища тялото и да го енергизира за дълго време.

Освен протеини, грахът съдържа и значително количество витамини (особено витамини от група В), захари (около 6%) и фибри. По този начин в зрелия грах има около 35% чист протеин, а по отношение на съдържанието на калории тази култура е почти два пъти по-висока от картофите.

съвет. Зеленият грах всъщност е батерия за тялото, особено при екстремни или подобни условия. Ето защо се препоръчва да го вземете на дълги преходи. Дори и да не сте любител на екстремните спортове, но водите активен начин на живот, зеленият грах е продукт, който трябва редовно да се появява на вашата маса за вечеря.

Зеленият грах е известен и с благотворното си действие върху кожата и косата (благодарение на съдържащите се в него антиоксиданти). В допълнение, той е в състояние (при редовна употреба) да нормализира функционирането на червата и органите на храносмилателния тракт.

Зелен грах

За съжаление, както повечето градински култури, грахът е сезонен, така че има смисъл да се запасите с него за зимата.

Критерии за подбор и характеристики на подготовката на зелен грах за консервиране

Струва си да се отбележи, че не всеки сорт зелен грах е подходящ за консервиране през зимата, така че въпросът за избора на подходящ сорт трябва да се вземе много сериозно, така че след това да можете уверено да се насладите на плодовете на труда си.

Така че за консервиране трябва да изберете само зелен грах, който е все още достатъчно мек, за да се смачка само с два пръста (т.нар. „мозъчен“ грах). Напълно узрелият или презрял грах не е особено подходящ като продукт за консервиране, тъй като по време на процеса на консервиране те ще придадат на саламурата неприятна мътност и вкусът на готовия продукт ще бъде твърде нишестен.

Що се отнася до обработката на грах преди консервиране, тя е доста проста и не изисква специални умения: просто измийте старателно граха (ако планирате да консервирате грах отделно) или граховите шушулки, ако искате да се поглезите със сочни сладки грахови шушулки през зимата.

Най-добрите рецепти за консервиран грах

Предлагаме на вашето внимание вкусни и в същото време много прости рецепти за консервиране на грах за зимата.

Рецепта No1.Консервиран грах с оцет. За да приготвите консервиран грах според първата рецепта, ще ви трябва самият продукт за консервиране, както и саламура. По-долу са основните компоненти за саламура на 1 литър вода:

• захар - 1 чаена лъжичка (пълна);
• сол - 2 супени лъжици (пълни);
• оцет (6%) - 2 супени лъжици.

Използвайте прости рецепти, за да запазите ползите от граха

Млечният грах трябва да се сортира и измие добре. След това добавете студена вода и поставете на слаб огън. След като водата заври, варете около 20 минути (докато водата почти напълно изври). Прехвърлете сварения грах в предварително стерилизирани буркани и залейте с приготвената саламура (към отцедената от граха вода добавете сол и захар). След това налейте оцет във всеки буркан.

Покрийте всеки буркан с дебело найлоново фолио. Оставете на топло, покрито с одеяло. Лесно е да проверите качеството на консервиране: просто погледнете филма - той ще бъде изтеглен в буркана. След това можете да преместите бурканите в хладилника.

Рецепта No2.Консервиран грах без оцет. Тази опция е подходяща за тези, които не харесват киселия вкус в консервите или имат проблеми със стомашно-чревния тракт. За да сготвите грах, имате нужда само от вода, захар и сол. За всеки литър вода трябва да вземете около 1 ч.л. захар и 1 с.л. лъжица сол.

Разтворете солта и захарта във вода и поставете на огън. Оставете да заври. Грахът се изсипва в саламурата и се вари около 3-5 минути. Прехвърлете в подготвени буркани, като оставите до ръба около 2 см. Бурканите се стерилизират за около половин час. След това оставете да се охлади и, като покриете с пластмасови капаци, поставете в хладилника. След 12 часа поставете бурканите отново във вода и стерилизирайте за около половин час. Навийте бурканите.

Рецепта No3.Маринован грах. Подходящо за тези, които искат да се насладят на най-деликатния вкус на зеления грах с настъпването на първите дни на декември. Предварително избраният зелен грах трябва да се измие добре с вода. След това се поставя във вряща вода за 3-5 минути. След това прехвърлете в стерилизирани буркани.

Отделно кипнете водата за марината. След това добавете към него сол (1 супена лъжица), оцет (3 супени лъжици). Цифрите се базират на 1 литър вода. Грахът се залива с горещата марината и бурканите се стерилизират в гореща вода за около 20 минути. Навийте бурканите.

Консервиран грах

Рецепта No4.Мариноване на зелен грах. Соленият зелен грах е идеална гарнитура към месни ястия. Сега можете да се насладите на вкуса на любимите си ястия в тандем с най-нежния грах дори през зимата.

Граховите шушулки трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстранят твърдите и повредени. След това шушулките трябва да се измият старателно и да се поставят във вряща вода. Варете около 10 минути, оставете продукта да се охлади. След това трябва да разпределите граха в буркани и да ги напълните с приготвена саламура (300 г сол на 1 кг продукт). Навийте кутиите.

съвет. Ако обичате пикантни, леко пикантни консерви, можете да добавите няколко скилидки чесън, нарязани на няколко части, и малко черен пипер, червен и друг във всеки буркан.

Това завършва нашия преглед на най-добрите рецепти за консервиране на грах за зимата. Добър апетит!

Консервиран зелен грах: видео

Ако обичате грах или например често го добавяте към салати, то определено трябва да си приготвите препарата, който ще ви предложим днес. Това ще включва различни варианти за приготвяне на зелен грах.

Хубавото на този маркер е, че издържа дълго време и не използвате толкова много от него наведнъж, така че ще издържи дълго време. Особено ако решите да направите двойна или тройна порция. Само си представете, вече няма да се налага да купувате грах от магазина!

Общи принципи на готвене

Трябва да запомните, че грахът е бобово растение, което го прави лесен за пукане дори в навит буркан. За да не се случи това, не забравяйте да следвате всички препоръки, които ви очакват в рецептите, както и след тях.

Важно е да знаете, че бурканите трябва да се обърнат, за да изстинат. Тъй като контейнерът не може да се напълни на 100%, между капака и маринатата се образува невероятно горещ въздух, който лесно може да откъсне капака.

Не забравяйте да стерилизирате бурканите си, за да избегнете различни проблеми и недоразумения в бъдеще. Съветваме ви да се отнасяте сериозно към стерилността, дори да използвате сода при прането.

Как да си направим домашен консервиран грах

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

И този път не можем да ви лишим от класиката, затова ви предлагаме най-простата, разпространена, но вкусна рецепта за приготвяне на домашен консервиран грах.

Как се готви:

Съвет: Ако искате, можете да мариновате граха и шушулките.

Двойно стерилизирани зърна

Тази рецепта е за тези, които приемат стерилитета много сериозно. Напълваме вече стерилизирани буркани с грах и след това отново ги стерилизираме на котлона.

Колко време е - 4 часа и 25 минути.

Какво е съдържанието на калории - 44 калории.

Как се готви:

1. Извадете зърната от шушулките им, изплакнете ги и ги поставете в купа;
2. Налейте достатъчно вода и оставете да престои три до четири часа;
3. До този момент кипнете количеството вода, посочено в рецептата, в съседен съд;
4. Добавете там лимонена киселина и я разредете;
5. Грахът се отцежда в гевгир и се изсипва във вряща кисела вода;
6. Гответе няколко минути и след това изсипете в сито или отново в гевгир;
7. Изчакайте водата да се отцеди и разпределете боба в бурканите;
8. Добавете черен грах и карамфил към всеки контейнер;
9. Оставете още един литър вода със сол и захар да заври;
10. Грахът се залива с горещата марината и се навива на ключ.

Съвет: можете да завиете бурканите с обикновени капаци, но те трябва да бъдат проверени за целостта, като обърнете всеки буркан с главата надолу няколко пъти.

Маркирайте с добавяне на важен консервант

Ако се страхувате, че консервирането на зелен грах ще се провали, пригответе рецепта, която включва оцет в марината, като например в тази отметка. Желаем ви успех, определено ще успеете!

Колко време - 50 минути.

Какво е съдържанието на калории - 36 калории.

Как се готви:

1. Изсипете вода в тенджера, добавете половината сол и същото количество захар;
2. Оставете да заври и добавете обеления, измит и сортиран грах;
3. Гответе го за три до четири минути;
4. След това отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене. В този случай е задължително да запазите граховия бульон;
5. Разпределете боба в буркани и оставете настрана;
6. Прецедете бульона и добавете към него останалата сол и захар, поставете на огън;
7. Оставете отново да заври, изсипете оцет;
8. Разбъркайте и насипете в буркани;
9. Поставете парцал в голяма тенджера и поставете бурканите отгоре;
10. Напълнете с вода, докато стигне до раменете и включете котлона;
11. Оставете да заври и стерилизирайте за 15-20 минути, след което навийте;
12. Поставете готовите отметки в топли одеяла с главата надолу, докато изстинат напълно.

Съвет: Важно е на дъното на съда да поставите кърпа или тензух, така че стъклото да не влиза в контакт с тигана, в противен случай има опасност бурканите да се пръснат от високата температура.

Тричасово консервиране на зелен грах

Отново рецепта за тези, които сериозно се занимават със стерилизация. Този път процесът ще отнеме цели три (!) часа, за да нямате и капка съмнение, че грахът ще се развали.

Колко време е - 3 часа и 35 минути.

Какво е съдържанието на калории - 33 калории.

Как се готви:

1. Налейте вода в съд и поставете на котлона;
2. Оставете да заври на слаб огън;
3. През това време обелете граха, измийте го в гевгир и го сортирайте;
4. Изсипете във вряща вода и гответе за три минути;
5. След това изцедете отново в гевгир и изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене;
6. След това разпръснете боба в предварително стерилизирани буркани;
7. Оставете количеството вода, посочено в рецептата, да заври на слаб огън;
8. Добавете сол и захар, лимонена киселина;
9. Разбъркайте, докато насипните съставки се разтворят напълно;
10. Грахът се залива с готовата марината и бурканите се нареждат в тава;
11. Важно е да запомните, че дъното на контейнера трябва да бъде покрито с кърпа или друга кърпа (дори марля);
12. Изсипете вода между кутиите до раменете на кутиите и оставете да заври;
13. От този момент гответе три часа, като добавите вода, ако е необходимо. Но водата трябва да е вряла или поне гореща;
14. Когато изтече време, извадете кутиите, навийте ги и „под кожено палто“.

Съвет: ако добавите студена вода по време на стерилизация, бурканите може да се пръснат.

Грах, консервиран в доматен сок

Много необичайна рецепта за консервиран грах. Ще залеем боба с доматен сок. Резултатът е необичайна отметка, която може да се използва и като пълноценна закуска, тъй като няма нужда да миете граха или да го отцеждате.

Колко време е - 30 минути.

Какво е съдържанието на калории - 50 калории.

Как се готви:

1. Изсипете вода в тенджера, поставете я на огъня, за да заври;
2. Посолете врящата вода и добавете в нея сортирани чисти зърна;
3. Варят се 3-4 минути, не повече, защото може да изкипят;
4. След като изтече времето, отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода, докато грахът спре да се готви;
5. Разпределете зърната в бурканите и ги запазете;
6. Изсипете доматен сок в тенджера и го оставете да заври на умерен огън;
7. Изсипете върху граха, покрийте с капаци;
8. Поставете в тенджера, добавете вода и оставете да заври;
9. Стерилизирайте за един час, след това затворете с капаци и поставете на топло място, за да се охлади добре.

Съвет: вместо доматен сок можете да използвате настърган пресен доматен пулп. Ще вкуси по-домашно и ще има повече ползи!

За да сте сигурни, че всичко ще се окаже стерилно и нищо няма да се развали накрая, препоръчваме да стерилизирате бурканите два пъти. Тоест първо изсипете граха във вече стерилизирани или по-добре измити със сода буркани. След това отново стерилизирайте в тенджера, чието дъно трябва да бъде покрито с марля или кърпа. Между другото, ако солите тази вода, температурата на водата ще бъде по-висока и съответно стерилизацията ще бъде по-ефективна.

Ако искате да съхранявате грах за максимално време, не забравяйте да добавите малко лимонена киселина или оцет към саламурата. Но тук си струва да знаете, че вкусът на граха може да се промени в резултат на това. Ако харесвате този вкус, можете да го добавите. Консервираната храна, съдържаща тези съставки, може да издържи с години.

Отглеждате ли свои собствени зеленчуци, цветя, горски плодове, плодове, кореноплодни зеленчуци в градината? Тогава непременно трябва да имате домашен грах. Градинарите съветват да премахнете шушулките на осмия ден след цъфтежа, а ние съветваме да добавите консервирана храна в същия ден. Тогава ще станат най-вкусни.

Не забравяйте, че е най-добре да опаковате консервите в стъклени буркани. В крайна сметка само в такъв контейнер можете да видите всичко, което се случва вътре. Това е важно, защото ако грахът е помътнял, той е строго забранен за консумация дори и термично обработен.

Представете си, че имате домашен консервиран грах и вече не трябва да го купувате. Добре, нали? За да направите това, ще трябва да опитате малко и да отделите няколко часа от времето си, за да си осигурите такъв препарат. Късмет!

Консервираният зелен грах е универсален продукт. Верен спътник на много рецепти за салати, включително известната „Оливие“, добавка към гарнитури, предястия и основа за супа. Ако вземем предвид, че протеинът в граха е много лесно смилаем, тогава буркани със здравословен и вкусен продукт трябва да има в къщата на вегетарианци, които са на диета или постят.

Няма нужда да купувате буркани от ценния продукт, тъй като грахът може да се приготви и за зимата у дома. Предлагам най-лесните, прости методи за готвене. На вкус като в магазина.

Зелен грах, консервиран у дома - тайни на приготвяне

Преди да започнете да прибирате реколтата, запознайте се с някои важни правила, които ще ви позволят да запазите реколтата си без загуби или разочарование.

• Летните жители, които отглеждат грах за прибиране на реколтата, знаят, че не всички сортове са подходящи за консервиране. Най-добрите, отговарящи на всички критерии за приготвяне според GOST, с вкус като в магазина, са мозъчните разновидности на зеленчука.
• Изберете шушулки със зърна от млечна зрялост, тогава консервацията ще бъде вкусна. Презрелите съдържат твърде много нишесте, което влошава качеството на продукта. Дава неприятна мътна утайка в буркана. Поради високото си съдържание на захар мозъчните сортове грах могат да се съхраняват до 5-6 дни, без да презреят. За разлика от други, те стават негодни за консервиране в рамките на 2-3 дни.
• Опитните летни жители препоръчват събирането на шушулки за приготвяне на консерви на 8-ия ден след цъфтежа.
• Реколтата трябва да се преработи в деня на прибиране на реколтата, в противен случай грахът ще загуби нежността си и саламурата ще стане мътна.
• Зеленият грах няма собствена киселина. Следователно, той трябва да бъде приготвен по стерилен начин. В противен случай, вместо да се възползвате, рискувате да откриете патогени на ботулизъм, ужасна болест, изпълнена с най-тежки последствия, под прикритието.
• По правило стерилизацията отнема доста дълго време. Въпреки че има начини да подготвите грах за зимата без стерилизация.

внимание! След зашиването наблюдавайте бурканите 4-5 дни. Ако детайлът е запазил прозрачността на маринатата, цветът не се е променил, бурканите могат да бъдат прехвърлени на постоянно съхранение. В противен случай консервираната храна трябва да се изхвърли, тя не е подходяща за човешка консумация.

Как да мариновате зелен грах за зимата с оцет

Домашният грах ще има вкус, сякаш току-що е излязъл от шушулката, с лека киселинност.

Предприеме:

• Вода - литър.
• Гранулирана захар - голяма лъжица.
• Сол - 4 големи лъжици.
• Оцетна киселина 9% - ½ чаша.
• Грах.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Извадете граха от шушулката.

Изплакнете под течаща вода.

Поставете граха в тенджера и го покрийте с вода. Уверете се, че течността го покрива малко по-високо.

Оставете да се готви. След като заври отстранете пяната, а с нея и останалата мръсотия.

След завиране се вари 15-20 минути в зависимост от зрелостта. След като изтече времето, отцедете водата и поставете граха в гевгир.

В същото време кипнете вода, добавете подправки и оцет.

Напълнете бурканите с грах, като оставите място отгоре.

Изсипете марината върху врящата пролет. Покрийте (не затягайте) капаците.

Настройте го на стерилизация. Стерилизирайте бурканите от 0,5 литра за 15 минути.

Завъртете го. Охладете с главата надолу.

Консервиране на зелен грах без стерилизация - проста рецепта

Лесен начин за приготвяне на грах за зимата у дома, който не изисква стерилизация. Единственият недостатък е, че бурканите се съхраняват в хладилник.

• Грах.
• Гранулирана захар - ½ чаена лъжичка.
• Сол - ½ чаена лъжичка.
• Вода - литър.

Запазване:

1. Сортирайте зърната и измийте. Поставете в тенджера, напълнете с вода.
2. След като заври се добавят подправките. Варете на умерен огън 15-20 минути.
3. Докато готвите, стерилизирайте капачките на бурканите. След като изтече времето за варене, прехвърлете граха в буркан. Завъртете го.

Към колекцията от вашите рецепти

Зелен грах, маринован с шушулки - домашна рецепта

Използва се като гарнитура към риба и месо. За ецване се използват само млечни шушулки.

Необходимо за литър вода:

• Грахови шушулки.
• Захар - 35 гр.
• Бахар - няколко парчета.
• Карамфилови пъпки - няколко парчета.
• Лимонена киселина - ¼ малка лъжица.

Как да се подготвим за зимата:

1. Накиснете шушулките за 2-3 часа в хладка вода.
2. Оставете да се готви, като добавите лимонена киселина към водата. След като се появят признаци на кипене, гответе 2-3 минути.
3. На дъното на бурканите се нареждат подправките и се пълнят с шушулките.
4. Залейте с марината и оставете да се стерилизира. Времето за стерилизация на буркани от 0,5 литра е 15 минути след кипене на течността във ваната.

Съвет: посолете леко течността в съда, в който сте поставили бурканите за стерилизация. Температурата ще стане по-висока.

Грах, консервиран без стерилизация, както в магазина

Вземете на литър вода:

• Сол – 3 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Лимонена киселина - чаена лъжичка.
• Грах.

Ние запазваме:

1. Олющете шушулките, сортирайте граха, като изхвърлите неподходящия.
2. Сварете вода, като добавите подправки (без лимон). Добавете граха и варете четвърт час след завиране.
3. След като изтече времето, добавете киселина. Без да изключвате котлона, бързо изсипете граха от врящата марината в предварително попарени буркани.
4. Не нанасяйте до горе, оставете около 1,5 см пространство.
5. Залейте със саламура и навийте на руло. Охладете детайла, като го обърнете с главата надолу. Съхранявайте на хладно.

Консервиране на зелен грах чрез двойна стерилизация без оцет (за салата Оливие)

Прибирането на реколтата чрез двойна стерилизация у дома гарантира дълго съхранение на бурканите през цялата зима без загуба на качество.

Предприеме:

• Вода - литър.
• Сол - ½ малка лъжица.
• Гранулирана захар - супена лъжица.
• Полка точки.

Как да запазите:

1. Сварете марината от вода и подправки. Във врящата течност добавете граха. Вари се 2-3 минути.
2. Напълнете бурканите. Поставете в баня, покрийте с капаци и стерилизирайте за половин час.
3. Оставя се да се охлади директно в тавата за едно денонощие.
4. Отново стерилизирайте бурканите. Оставете течността в тенджерата да заври. Продължителността на втората процедура е 20 минути. Навийте, охладете, обръщайки с главата надолу. Съхранявайте в килер или мазе.

Зелен грах у дома - лесен начин

Видео с поетапна рецепта за консервиране на зелен грах за зимата. Приятна подготовка за вас!

Консервираният грах е богат на желязо, калий и магнезий. Продуктът предпазва от инфаркт, премахва последиците от стреса, предпазва от безсъние и бъбречни заболявания. Освен това 100 г бобови растения съдържат само 53 ккал. Маринован грах може да се консумира от хора, които се опитват да отслабнат. Добавя се към зеленчуковите салати, за да ги засища повече. Но само домашно консервираната храна е от полза за тялото, тъй като в магазина има много вредни съставки.

Само зеленият грах се маринова. Старият съдържа твърде много нишесте, поради което саламурата става мътна, на дъното на буркана се появява утайка и вкусът на продукта се влошава. Подбраните от храста шушулки се съхраняват не повече от един ден. А продуктът, обелен от външната обвивка, губи полезните си свойства след 5-6 часа.

Кога да събираме грах за консервиране? 8 дни след началото на цъфтежа. Младото бобово растение има деликатна структура и наситен зелен оттенък. Ако закъснеете малко, детайлът ще стане по-твърд.

Основният проблем, който възниква при консервирането на некисели зеленчуци, е бактерията на ботулизма. Микроорганизмите оцеляват при кипене, защото не се страхуват от високи температури. По принцип същото като саламура. Само киселини могат да унищожат опасна инфекция, така че те трябва да се използват за консервиране на грах. Лимон и оцет ще свършат работа.

Също така е необходимо да се гарантира чистотата на кутиите и покрива. Контейнерите не само се измиват със сода, но и се потапят във вряща вода. След това се дезинфекцират на пара или във фурната. Грахът се измива няколко пъти под течаща вода и след това се сварява. Ръцете се измиват със сапун за пране преди търкаляне.

Бобовите заготовки, почистени от шушулките, се сортират. Загнилите и повредени продукти, както и екземплярите с червеи се изхвърлят. Те могат да създадат идеална среда за размножаване на ботулизъм и също могат да причинят изпъкнали клепачи.

Вариант за салати

Маринатата от оцет ще запази характерния аромат и наситения цвят на зеления грах. Тази консервация изглежда добре в салати. Консервиращият разтвор съдържа:

• белени бобови продукти – 1,5 кг;
• готварска едра сол - 1 чаена лъжичка;
• трапезен оцет - 55-60 ml;
• захар – 15 гр.

Маринатата ще изисква 1,2-1,3 литра вода. Приблизително същото количество течна основа ще е необходимо за готвене на самия грах. Поставете 2 тигана на котлона. Когато водата започне да завира, изсипете зърната боб в първия съд. Към втората се добавя смес от сол и захар.

Разбърквайте редовно граха и маринатата с пластмасови лъжици или решетъчни лъжици. Препаратите трябва да врят 15-20 минути. След това тавата с бобовите зърна се изважда. Продуктът се отцежда в гевгир и се потапя в ледена вода. Ако пропуснете тази стъпка, детайлът ще отдели нишесте. Веществото се утаява на дъното на бурканите.

Докато грахът кисне в студената течност, във втора тава се налива оцет. Оставете маринатата на котлона, но намалете котлона.

Бланшираният грах леко се подсушава, след което се разделя на порции и се поставя в буркани. Зелените зърна се смесват с гореща саламура и се покриват с железни капаци, за да не се изпари оцетът. Следващият етап е стерилизация.

Можете да използвате водата, в която се е варил грахът, или да приготвите разтвор от захар и сол. Покрийте дъното на тигана със салфетка, за да не се спука чашата при загряване. Препаратите се поставят в топла саламура. Бурканите трябва да са изцяло потопени в течността, като отгоре остават само гърлото и капакът. Стерилизацията продължава от 30 до 40 минути в зависимост от големината на съда. За буркани от 0,5 литра е достатъчен половин час.

Пикантна рецепта

Хората, които не добавят консервиран грах към салати, но го използват като гарнитура към зърнени храни или месо, ще харесат пикантната марината с карамфил и черен пипер. Зърната на боба придобиват пикантен вкус и богат аромат на подправки.

За 2 кг зелен продукт ще ви трябва:

• вода – 1,5–1,6 л;
• лимонена киселина - 25 g;
• карамфил - 6 звезди;
• захар – 2 ч.л.;
• бахар - 7 грах;
• финозърнеста сол - 50 г;
• трапезен оцет - 60 мл.

Грахът, обелен от външната обвивка, се накисва за 4 часа в хладка вода, така че повредените зърна и червеите да изплуват на повърхността. Хвърлете детайла в гевгир и изчакайте, докато изсъхне малко. По това време пригответе маринатата и основата за готвене на бобения продукт.

Зеленият грах се задушава за 2 минути във вода с лимонена киселина. Течността, доведена до кипене, се пълни с хранителна добавка. След това изсипете бобовата подготовка в контейнера. Бланшираната съставка се изважда с решетъчна лъжица и разтворът се оставя да се отцеди, след което съставката се поставя в стерилизирани буркани.

Обработеният грах се залива с марината от карамфил. Във врящата вода освен подправките се добавя и смес от захар, черен пипер и сол. Оставете съставките да къкри за 15 до 20 минути на умерен огън. Налейте половин чаша оцет и отстранете след 3 минути. Пикантната саламура се налива веднага в буркани, преди да е изстинала.

Бобовият продукт се стерилизира преди затваряне. В голяма тенджера, пълна със солен разтвор. Можете да добавите малко захар към саламурата. Подправките се вземат в равни пропорции. Готовият грах се затваря с метални капаци. Но детайлът не се отнася в мазето веднага, а след 2-3 дни. През първия ден бурканите се завиват с одеяло или одеяло, за да изстинат постепенно.

По същия начин се приготвя и граховата яхния. Само че вместо саламура използват натурален доматен сок. Напитката се вари, овкусява се с черен пипер, захар и сол. За наситен аромат се добавя дафинов лист, но не трябва да свършва в бурканите. Бобовият продукт, смесен с доматения коктейл, се стерилизира и запечатва.

Без допълнителна обработка

Този вариант е подходящ за хора, които не искат да прекарват няколко часа в консервиране на боб. Но методът има значителен недостатък. Ако детайлът не е подложен на термична обработка, вероятността бактериите от ботулизъм да се установят в марината се увеличава. За да не се случи това, оцетът се добавя не във водата, а директно в самите буркани с готовия грах. Продуктът ще има кисел вкус, така че се препоръчва да добавите този препарат само към салати.

Маринатата съдържа:

• сол - 15 g;
• вода – 1 л;
• захар – 10 гр.

Освен това вземете 20-25 ml оцет за всеки половин литър буркан.

Младият и сочен грах се измива и залива със студена вода. След като заври, оставете да къкри на котлона за 25-35 минути, като намалите мощността до минимум. Гответе в емайлиран тиган, като разбърквате от време на време. Но внимавайте да не смачкате зърната. Извадете, когато течността се изпари.

Докато грахът се готви, пригответе саламура. Захарта и солта се изсипват във вряща вода. Можете да добавите няколко грах бахар за вкус. Оставете маринатата да къкри 10 минути, като разбърквате с дървена шпатула, докато сухите съставки се разтворят.

Свареният грах се насипва в буркани с решетъчна или пластмасова лъжица. Изсипете вряща саламура и изсипете във всеки съд по 1 с.л. л. оцет. Запечатват го и след като изстине го скриват в мазето.

Важно: Ако на дъното на бурканите се появи утайка или маринатата стане мътна, това означава, че в граха са проникнали бактерии от ботулизъм. Такава консервация, както и екземпляри с подути капаци, не могат да се консумират. По-добре е да го изхвърлите и да не рискувате здравето си.

Младите бобови зърна могат да се консервират по няколко начина. С дафинов лист и доматен сок. С карамфил и бахар. С оцет и захар. Основното нещо е да добавите киселини към всяка марината, която неутрализира бактериите от ботулизъм. И внимателно стерилизирайте бурканите, защото мръсните съдове са източник на микроби и причина за подути капаци.

Видео: консервиран зелен грах за зимата