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एक फ्राइंग पैन में आलू को प्याज के साथ कैसे पकाएं। प्याज के साथ तले हुए आलू: रेसिपी। एक फ्राइंग पैन में तले हुए आलू को प्याज के साथ कैसे पकाएं

तले हुए आलू शायद सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट साइड डिश हैं! इस आलू व्यंजन की कैलोरी सामग्री इतनी कम (लगभग 200 किलो कैलोरी) नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में इसे चाहते हैं, और नमकीन हेरिंग या हेरिंग के साथ!

और अब, पाठकों द्वारा भेजे गए व्यंजनों के फ़ोल्डर को देखते हुए, मैं वास्तव में प्याज या लहसुन के साथ कुरकुरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू चाहता था, मम्मम...

प्याज, लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ तले हुए आलू

स्वेतलाना बुरोवा द्वारा नुस्खा और फोटो

कभी-कभी रात के खाने में मैं साधारण भुने हुए आलू बनाती हूं और उन्हें ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसती हूं। सर्दियों में, मैं घर का बना सलाद का जार या मसालेदार टमाटर और खीरे का जार खोलता हूं। बिल्कुल स्वादिष्ट. इससे स्वादिष्ट और सरल क्या हो सकता है!!!

सामग्री:

आलू 1 किलो.

प्याज - 3 पीसी।

लहसुन - 3-4 कलियाँ।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू को अच्छे से धोएं, छीलें, स्ट्रिप्स में काटें (आप आलू को तलने के लिए अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं, गोल आकार में, क्यूब्स में - जो भी आपको पसंद हो)।

प्याज और लहसुन तैयार करें, छीलें और काट लें।

हमारे आलू को स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन (अधिमानतः मोटी तली के साथ) में रखें।

आलू को तेज आंच पर एक तरफ से भूनने दें ताकि सभी आलू समान रूप से सुनहरे रंग के हो जाएं और कुरकुरे हो जाएं. आलू को पलट दें, फिर आँच को कम कर दें, उस पर बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, हर्ब डी प्रोवेंस छिड़कें।

फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और हमारे आलू को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकने तक पकाएं।

जब प्याज और लहसुन के साथ तले हुए आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं, और आप थोड़ी और जड़ी-बूटियां छिड़क सकते हैं।

तले हुए आलू सुन्दर, बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनते हैं.

रेसिपी नोटबुक वेबसाइट आपके लिए सुखद भूख की कामना करती है।

स्वादिष्ट, थोड़ा कुरकुरा, सुनहरे प्याज के साथ तले हुए सुनहरे-भूरे आलू - यह वास्तव में सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। उसे देखने से खुद को रोक पाना लगभग असंभव है। यदि आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों या स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट भोजन मिलेगा।

• 400 ग्राम मध्यम आकार के आलू;
• 120 ग्राम प्याज;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

1. आलू के कंदों को धोकर चाकू या सब्जी छीलने वाली मशीन से छील लें। फिर कंदों को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। आलू को कुरकुरा बनाने के लिए यह जरूरी है.
2. आलू को अपनी पसंद के अनुसार काटें: क्यूब्स, सर्कल। अधिकतर इन्हें क्यूब्स में काटा जाता है।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मोटी दीवारों और तली वाली कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह आलू को समान रूप से पकाएगा।
5. आलू रखें. पहले 5 मिनट के लिए, आलू को पलटना नहीं, मध्यम आंच पर भूनना सबसे अच्छा है। इसके बाद आंच धीमी कर दें और टुकड़ों को लकड़ी के स्पैचुला से पलट दें. लगभग 10 मिनट तक और पकाएं.
6. फिर पैन में प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। मसाले सबसे आखिर में डालने चाहिए. तैयार पकवान को दिलचस्प सॉस या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• 6 मध्यम आकार के आलू कंद;
• 1 छोटा प्याज;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सामग्री तैयार करें. आलू को बड़े क्यूब्स में और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें। प्याले में तेल डालिये. गर्म होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
3. - इसके बाद वहां आलू डालें. ढक्कन खोलकर लगभग आधे घंटे तक भूनें। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान, आपको सामग्री को लगभग 4-5 बार हिलाना होगा।
4. सबसे अंत में इच्छानुसार नमक और मसाले डालें।

सामग्री:

• 6 आलू;
• 1 प्याज;
• 10 शैंपेनोन;
• मसाले और नमक.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सामग्री तैयार करें. कंदों को पतली पट्टियों में काटें। आलू को गर्म तेल में डालें और बिना ढक्कन के तेज़ या मध्यम आंच पर (7-10 मिनट) तलें।
2. शिमला मिर्च को धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये. इन्हें पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में रखें।
4. डिश को और 10 मिनट तक पकाएं। अंत में नमक और मसाले डालें।

चरबी के साथ

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• सालो;
• नमक और मसाले.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. लार्ड को पतले स्लाइस में काटें। इसे गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर भूनें (मध्यम आंच पर पकाएं)।
2. इस समय सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. जब चर्बी से पर्याप्त चर्बी निकल जाए, तो पैन में प्याज डालें, फिर आलू। कुछ लोग चरबी के टुकड़े हटा देते हैं, कुछ छोड़ देते हैं - यह स्वाद का मामला है।
4. आलू को सुनहरा भूरा होने तक ढक्कन हल्का सा खुला रखकर भूनें। चरबी के साथ तले हुए आलू बहुत संतोषजनक बनते हैं।

एक फ्राइंग पैन में क्रस्ट के साथ आलू

सामग्री:

• 7 छोटे आलू;
• 1 प्याज;
• आलू के लिए नमक और मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. छिलके वाले आलू को आप जैसे चाहें काट लें, उन्हें बहुत ठंडे पानी के कटोरे में रखें और एक कोलंडर में धो लें। यह एक छोटी सी तरकीब है जो आपको कुरकुरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगी। पानी से बड़ी मात्रा में स्टार्च निकलेगा, जिससे आलू को अच्छे से भूनना मुश्किल हो जाएगा।
2. आधे घंटे के बाद हटा दें और नियमित या कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. सब्जी को मध्यम आंच पर भून लीजिए. पकाने से 10 मिनट पहले कटा हुआ प्याज डालें. समय की सही गणना करना महत्वपूर्ण है ताकि प्याज अधिक न पकें, बल्कि एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लें।
4. परोसने से पहले नमक और मसाला डालें।

अतिरिक्त लहसुन के साथ

सामग्री:

• 6 आलू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 25 ग्राम मक्खन;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. आलू छील कर काट लीजिये, प्याज और लहसुन काट लीजिये.
2. एक गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ।
3. आलू को मध्यम आंच पर भूनें. बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें। - तलने के 10 मिनट पहले आलू में प्याज और लहसुन डालें.
4. नमक डालें और इच्छानुसार मेयोनेज़ या सॉस डालें।

मांस और प्याज के साथ तले हुए आलू

सामग्री:

• 300 ग्राम गोमांस;
• 500 ग्राम आलू;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 70 ग्राम प्याज;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. मांस को धोएं और रुमाल से अतिरिक्त नमी हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और हल्का सा भूनें। जब रस निकल जाए तो उसमें मांस को धीमी आंच पर करीब सवा घंटे तक उबालें।
3. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। ऐसा करने से पहले, मांस का रस, यदि कोई रह गया हो, तो उसे वाष्पित कर लें। 10 मिनिट तक भूनिये.
4. प्याज छीलें, काटें और आलू में डालें। एक और 10 मिनट के लिए भूनें। नमक डालें और अजमोद या डिल से सजाएँ।

खाना पकाने की तरकीबें:

1. पर्याप्त तेल का उपयोग करना आवश्यक है ताकि आलू जलें नहीं, चिपके नहीं और समान रूप से तलें।
2. एक ही किस्म और एक जैसे आकार के आलू चुनें।
3. छोटे भागों में तलें ताकि टुकड़े टूटे नहीं, अधिकतम 2 परतें।
4. - ढक्कन से न ढकें, नहीं तो आलू तलने की बजाय गल जाएंगे.
5. आप निम्नानुसार तत्परता की जांच कर सकते हैं: एक टुकड़े को आधा तोड़ें - यदि यह आसानी से टूट जाता है, तो पकवान तैयार है।
6. यदि आप आलू को क्यूब्स में काटते हैं, तो आदर्श चौड़ाई लगभग 1 सेमी है, छोटे टुकड़े सूखे हो जाएंगे, और बड़े टुकड़े अधपके हो जाएंगे।
7. किसी साधारण व्यंजन में परिष्कृतता का स्पर्श जोड़ने के लिए आप विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग कर सकते हैं। मिर्च, हल्दी, अजवायन, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण उपयुक्त है।
8. सॉस और अतिरिक्त सामग्रियां पकवान को पूरक बनाने और इसे अधिक संतोषजनक बनाने में मदद करेंगी। उदाहरण के लिए, आप खट्टा क्रीम, लहसुन, मशरूम सॉस, सब्जी प्यूरी सॉस, मशरूम और प्याज के साथ आलू और भी बहुत कुछ बना सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इसे पकाना उतना मुश्किल नहीं है; यहां तक ​​कि शुरुआती लोग भी इसे सीख सकते हैं। खाना पकाने में अधिक समय और मेहनत नहीं लगती है, और तैयार पकवान अपनी सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति से आश्चर्यचकित करता है।

प्याज के साथ तले हुए आलू बहुत स्वादिष्ट, सरल और जल्दी बन जाते हैं! यहां तक ​​कि एक किशोर भी खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल कर सकता है। तले हुए आलू को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह विशेष रूप से अचार के साथ अच्छा लगता है, जैसे मसालेदार खीरे या साउरक्रोट।

तले हुए आलू काफी उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ माने जाते हैं, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियां काफी मात्रा में तेल सोख लेती हैं। लेकिन, इस तथ्य के बावजूद, प्याज के साथ कुरकुरे, गुलाबी, सुनहरे और थोड़े मीठे तले हुए आलू को शायद ही कोई मना करेगा।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: रूसी.

खाना पकाने की विधि: आलू भूनना.

खाना पकाने का कुल समय: 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 2 .

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मालिक के लिए नोट:

• आलू को न केवल वनस्पति तेल में, बल्कि मक्खन और लार्ड में भी तला जा सकता है।
• अगर आप आलू को ढककर तलेंगे तो वे नरम और नमीयुक्त बनेंगे। अगर आप खुले पैन में तलेंगे तो आलू अधिक कुरकुरे और सूखे होंगे।
• तलते समय आलू को बार-बार हिलाना नहीं चाहिए, नहीं तो वे अपना आकार खो देंगे और टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके आलू सही स्लाइस में आएं, तलने के लिए कम या मध्यम स्टार्च सामग्री वाली किस्मों का चयन करें। उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू उत्कृष्ट बनते हैं

बिना प्याज के तले हुए आलू? हाँ, ऐसा नहीं हो सकता, आप कहेंगे, और आप बिल्कुल सही होंगे। प्याज के साथ तले हुए आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं, लेकिन इन्हें एक अलग डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है, खासकर अचार के साथ। और ताकि आप इसे हमेशा गुलाबी और स्वादिष्ट बना सकें, हमारी सिफारिशों को सुनें।

खाना पकाने के रहस्य

आलू छीलने से पहले उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लें और छीलने के बाद ठंडे पानी में डाल दें ताकि वे हवा में काले न पड़ जाएं. हालाँकि, आपको छिलके वाले आलू को अधिक समय तक पानी में नहीं रखना चाहिए, अन्यथा वे कई उपयोगी पदार्थ खो देंगे।
तलते समय आलू पर सुनहरी भूरी पपड़ी बनने के लिए उन्हें पानी से निकालकर सुखा लेना चाहिए।
आपको आलू में सबसे अंत में नमक डालना होगा, नहीं तो वे टूट जाएंगे और बहुत अधिक वसा सोख लेंगे।
कटे हुए आलू को तेल/वसा के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए ताकि उस पर एक कुरकुरा परत बनना शुरू हो जाए, और तुरंत इसे एक स्पैटुला के साथ हिलाएं ताकि आलू समान रूप से तेल के साथ लेपित हो जाएं, और फिर गर्मी कम करें मध्यम से.
यदि आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक देंगे, तो आलू के टुकड़े ऊपर से कुरकुरे और अंदर से नरम हो जायेंगे।
तलने की प्रक्रिया के दौरान, आलू को कई बार स्पैटुला से सावधानीपूर्वक पलटना पड़ता है ताकि स्लाइस ख़राब न हों और वे समान रूप से तले जाएं।
आपको आलू को एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में भूनना है। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
आलू को वनस्पति तेल में भूनना सबसे अच्छा है, आप चाहें तो थोड़ा मक्खन भी मिला सकते हैं। इसे अकेले मक्खन में तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह जल्दी जलने लगता है।
पशु वसा (सूअर का मांस, बीफ़, चिकन) का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि आलू सक्रिय रूप से उन्हें अवशोषित करते हैं और बहुत अधिक वसायुक्त हो जाते हैं।

दुर्भाग्य से, यह कहना असंभव है कि आलू को तलने में कितना समय लगता है, क्योंकि यह विविधता पर निर्भर करता है। इसलिए, इसे पुराने तरीके से जांचें - बस इसे चाकू से छेद दें।

अब चलिए व्यंजनों पर चलते हैं। आप सीखेंगे कि कैसे, कम से कम सामग्री के साथ, आप विभिन्न तरीकों से प्याज के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार कर सकते हैं।

प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ अतुलनीय स्वादिष्ट आलू। मक्खन की एक बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, यह एक सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ निकलता है, खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद यह निविदा बन जाता है, और लहसुन के साग के लिए धन्यवाद यह एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है। बस ध्यान रखें: आलू को कढ़ाई में तेल में नहीं रखना चाहिए, इससे स्वाद खराब हो जाएगा. इसलिए आपको इसे पकाने के तुरंत बाद खाना चाहिए।

तले हुए आलू को कढ़ाई में प्याज के साथ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 2 प्याज, लहसुन की 4 कलियाँ, 1 गुच्छा डिल और अजमोद, 0.5 गुच्छा हरा प्याज, 150 मिली वनस्पति तेल, 100 ग्राम खट्टा क्रीम (वैकल्पिक), नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तले हुए आलू को कढ़ाई में प्याज के साथ पकाने की विधि. आलू को धोइये, छीलिये और मोटा मोटा काट लीजिये (मध्यम आलू 2-3 टुकड़ों में काट लीजिये). आमतौर पर हम छिले हुए आलू को पानी में डालते हैं ताकि वे सूखें नहीं, लेकिन यहां उन्हें तलने से पहले बिना पानी के एक कटोरे में रखना होगा या बस पेपर नैपकिन के साथ सुखाना होगा। एक कढ़ाई में वनस्पति तेल गर्म करें (साग के लिए थोड़ा सा तेल छोड़ दें) और सभी आलू डालें। इसे तुरंत हिलाएं ताकि सभी टुकड़ों पर समान रूप से तेल लग जाए और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए तलें। प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें। डिल और अजमोद को धोकर काट लें, लहसुन काट लें और सभी चीजों को एक कटोरे में मिला लें। नमक और काली मिर्च डालें और बचा हुआ तेल डालें ताकि आलू तलते समय ड्रेसिंग पड़ी रहे। हरे प्याज को भी अलग से काट लीजिये. जब आलू पर स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो प्याज डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक भूनें, फिर हरा प्याज छिड़कें, जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण (मक्खन के साथ) डालें, हिलाएं और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। और 5 मिनट तक भूनें, फिर आंच बंद कर दें, आलू को एक बर्तन में निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें ताकि कढ़ाई में तेल बना रहे, और परोसें।

बॉन एपेतीत!

बहुत स्वादिष्ट आलू, प्याज और डिल के साथ, स्ट्रिप्स में कटे हुए, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं। मांस, मछली, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, सामान्य तौर पर, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाई जाने वाली किसी भी चीज़ के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोस सकते हैं, यह बहुत अच्छा लगेगा, खासकर सलाद या अचार के साथ।

प्याज और डिल के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम आलू, 50 ग्राम प्याज, 0.5 गुच्छा डिल, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए वनस्पति तेल।

प्याज़ और सोआ के साथ तले हुए आलू तैयार करने की विधि. छिले हुए आलू को स्ट्रिप्स में काट लें. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें आलू डालें और हिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक भूनें, समय-समय पर आलू को हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से भून जाएं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में या अपनी पसंद के अनुसार काट लें। आलू पर प्याज छिड़कें, हिलाएं और बिना ढके भूनना जारी रखें। इस बीच, डिल को धो लें, सुखा लें और बारीक काट लें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें नमक डालें, सोआ छिड़कें, हिलाएं और आंच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आलू को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

लार्ड में तले हुए आलू रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन हैं। आप ताज़ा लार्ड का उपयोग कर सकते हैं, या आप लहसुन से भरी हुई और लाल मिर्च छिड़क कर नमकीन लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। ये मसाले आलू को विशेष स्वाद और अतुलनीय सुगंध दोनों देंगे। पकवान बहुत संतोषजनक है, लेकिन अगर लार्ड से बहुत अधिक वसा प्राप्त होती है, तो आलू पेट के लिए बहुत भारी हो जाएंगे। क्रैकलिंग के साथ ये आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट तले हुए आलू पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक रात्रिभोज होंगे, और क्रैकलिंग मांस या सॉसेज के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

तले हुए आलू को चरबी और प्याज में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 2 प्याज, ताजा या नमकीन लार्ड, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

तले हुए आलू को प्याज के साथ लार्ड में पकाने की विधि. आलू को धोएं, छीलें, सुखाएं और अपनी पसंद के अनुसार काटें: स्लाइस, मग, स्लाइस आदि। चरबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें, चटकने तक भूनें ताकि चर्बी निकल जाए। सावधानी से तलें, क्योंकि चर्बी बिखर सकती है। इस पर निर्भर करते हुए कि आपने कितनी चरबी डाली है और इससे कितनी वसा प्राप्त हुई है, थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। आलू में चर्बी नहीं तैरनी चाहिए, नहीं तो यह पेट के लिए बहुत भारी हो जायेंगे। जब कुरकुरे ब्राउन हो जाएं और अच्छे से फ्राई हो जाएं तो कटे हुए आलू पैन में डालें और अच्छी तरह मिला लें. काफी तेज़ आंच पर भूनें, एक-दो बार पलटें और ढक्कन से ढक दें, आंच को मध्यम कर दें। जब आलू सुनहरे हो जाएं तो उन पर कटा हुआ प्याज छिड़कें और उन्हें पलट दें ताकि प्याज नीचे रहे। 3-4 मिनिट बाद नमक डाल कर मिला दीजिये. आंच बंद कर दें और ढक्कन थोड़ा सा खोलें, आलू को कुछ देर ऐसे ही रहने दें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकवान, पहली नज़र में, सरल और सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है! बड़े, गुलाबी आलू के टुकड़े बस आपके मुँह में डालने को तैयार हैं! इस तरह से तले हुए छोटे आलू विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आपको इसे बिल्कुल भी साफ करने की जरूरत नहीं है, बस इसे अच्छी तरह धो लें और आधा काट लें।

प्याज के साथ देशी शैली में तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: आलू, प्याज, लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, सूरजमुखी तेल (सभी स्वाद के लिए), डिल (परोसने के लिए)।

देशी स्टाइल में तले हुए आलू प्याज के साथ बनाने की विधि. छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें गर्म सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और हिलाएं। स्लाइस को भूरा होने तक काफी तेज़ आंच पर भूनें, फिर प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। आँच को मध्यम कर दें और पकने तक पकाएँ, आलू को बराबर पकाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, फिर से हिलाएँ। तैयार तले हुए आलू को अलग-अलग प्लेटों पर रखें और, यदि वांछित हो, तो बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

मशरूम और प्याज के साथ आलू एक क्लासिक संयोजन है। इन्हें हर तरह से तैयार किया जाता है: तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। हम शायद सबसे लोकप्रिय तरीका अपनाएँगे - तलना। एकमात्र असुविधा यह है कि आपको दो पैन की आवश्यकता होगी, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह इसके लायक है। जहां तक ​​मशरूम की बात है, तो वे बहुत अलग हो सकते हैं - उदाहरण के लिए, ताजा वन मशरूम, स्टोर से खरीदे गए मशरूम, शैंपेनोन। ताज़ा के साथ आपको थोड़ा छेड़छाड़ करना होगा: अच्छी तरह से कुल्ला और फिर उबाल लें। लेकिन शैंपेन के साथ कोई समस्या नहीं है: धोया, कटा हुआ - और फ्राइंग पैन में! यह दोनों ही स्थितियों में स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक होगा।

मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 8 आलू, 2-3 प्याज, 400-500 ग्राम ताजे मशरूम, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, परोसने के लिए जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)।

तले हुए आलू को मशरूम और प्याज के साथ बनाने की विधि. वन मशरूम को अच्छी तरह धो लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। मशरूम को एक कोलंडर में रखें ताकि सारा पानी निकल जाए। प्याज को आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और पकने तक सब कुछ एक साथ भूनें। इस बीच, एक अन्य फ्राइंग पैन में, स्लाइस में कटे हुए आलू को वनस्पति तेल में भूनें। तलने के अंत में, आलू को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, इसमें मशरूम और प्याज डालें, हिलाएँ और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें, मशरूम के साथ आलू को परोसने वाली प्लेटों पर रखें और यदि चाहें, तो उन पर कटा हुआ छिड़कें जड़ी बूटी।

बॉन एपेतीत!

ऐसा प्रतीत होता है कि सॉसेज के साथ तले हुए आलू से अधिक सरल क्या हो सकता है! लेकिन कई कुंवारे लोग तुरंत इस ज्ञान में महारत हासिल करने में कामयाब नहीं हुए: या तो वे आग बहुत तेज़ कर देंगे, और आलू ऊपर से जल जाएंगे और अंदर कच्चे रह जाएंगे, या वे बहुत अधिक तेल डाल देंगे, ताकि आलू उसमें तैरने लगें... सामान्य तौर पर, इस साधारण व्यंजन के लिए भी कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है, इसलिए हमारी सलाह लें (ऊपर देखें)। जहां तक ​​सॉसेज की बात है, इसकी मात्रा और बनाने की विधि आपके स्वाद पर निर्भर करती है। यदि आपको केवल गर्म सॉसेज की आवश्यकता है, तो आप इसे सीधे आलू में डाल सकते हैं। लेकिन सॉसेज अधिक स्वादिष्ट लगेगा यदि आप इसे क्यूब्स या आधे सर्कल में काट लें और इसे दूसरे फ्राइंग पैन में न्यूनतम मात्रा में तेल में तलें। तब सिर्फ आपके कांटे से ही नहीं, बल्कि कुरकुरे आलू और सॉसेज से भी अपनी नजरें हटाना असंभव हो जाएगा!

सॉसेज और हरी प्याज के साथ तले हुए आलू बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 1-2 प्याज, 150-200 ग्राम उबला हुआ/स्मोक्ड सॉसेज, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, हरे प्याज का 0.5 गुच्छा।

तले हुए आलू को सॉसेज और हरी प्याज के साथ बनाने की विधि. छिलके वाले, पतले स्लाइस में कटे हुए आलू गर्म वनस्पति तेल में डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें। जब परत सुनहरे भूरे रंग की दिखाई देने लगे, तो आंच कम कर दें, आलू पर प्याज छिड़कें, आधा छल्ले में काट लें और पैन को ढक्कन से ढक दें। कटे हुए सॉसेज को एक अलग फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या सीधे आलू के ऊपर रखा जा सकता है और नरम होने तक एक साथ तला जा सकता है। अंत में आपको आलू में नमक और काली मिर्च डालनी होगी। परोसते समय बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

खैर, तले हुए आलू के बारे में हम क्या कह सकते हैं? हमारे परिवार में कोई अन्य व्यंजन नहीं है जिसे हम हर दिन खा सकें। और यह उबाऊ नहीं होता! सामग्री की समान संरचना के साथ भी, यह व्यंजन अलग बन सकता है; यह सब सबसे पहले, आलू के प्रकार पर निर्भर करता है, और दूसरा, इसे कैसे काटें: स्लाइस या सर्कल, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में, और बिना छीले छोटे। उन्हें, आधे में. तेल भी मायने रखता है. स्टोर से खरीदा गया, परिष्कृत, एक तटस्थ स्वाद के साथ - यह बिल्कुल भी असली देहाती जैसा नहीं है, एक मन-उड़ाने वाली सुगंध के साथ! यदि आपको यह तेल मिल जाए, तो प्याज के साथ आलू तलने के आनंद से खुद को वंचित न करें, यह कुछ बात होगी!

तले हुए आलू को सूरजमुखी तेल में प्याज के साथ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: आलू, 1-2 प्याज, स्वादानुसार नमक, लहसुन की 1-2 कलियाँ, वनस्पति तेल।

सूरजमुखी तेल में तले हुए आलू को प्याज के साथ पकाने की विधि. आलू को छीलिये और अपने मनपसंद तरीके से काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें आलू रखें और तुरंत हिलाएं ताकि तेल उन्हें समान रूप से ढक दे। पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर आलू को समय-समय पर स्पैटुला से सावधानी से पलटते हुए भूनें। सुनिश्चित करें कि आलू जलें नहीं, लेकिन आपको बहुत अधिक तेल भी नहीं डालना चाहिए, अन्यथा वे बहुत चिकने हो जाएंगे। जब आलू सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएं, तो प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें। सबसे अंत में नमक. नमक के साथ, लहसुन प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन भी डालें। आंच बंद कर दें और आलू को लगभग 5 मिनट तक लहसुन की सुगंध में भिगोने दें।

बॉन एपेतीत!

तले हुए आलू अपने आप में अच्छे होते हैं, खासकर सलाद या अचार के साथ, और स्मोक्ड सॉसेज के साथ यह देवताओं का भोजन होगा! यह स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

प्याज़ और स्मोक्ड सॉसेज के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 200-250 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, 2 प्याज, नमक, लहसुन की 2 कलियाँ, वनस्पति तेल।

आलू छीलें और उन्हें अपनी इच्छानुसार काट लें - क्यूब्स, मग, स्लाइस, स्ट्रिप्स में। आलू को अच्छी तरह से गर्म किए गए वनस्पति तेल में डालें, उन्हें एक स्पैटुला के साथ हिलाएं और मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे भूनें, उन्हें नियमित रूप से पलट दें, फिर आलू समान रूप से एक कुरकुरा परत के साथ कवर हो जाएंगे। पकने के बीच में प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे आलू में डालें और हिलाएं। स्मोक्ड सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें (फिर से, हलकों या छड़ियों में), और फिर आप इसे या तो खाना पकाने वाले आलू के साथ मिला सकते हैं, या इसे एक अलग फ्राइंग पैन में न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ या इसके बिना भून सकते हैं, यदि आप बहुत कुरकुरा सॉसेज की तरह. तलने के अंत में, आलू को नमक डालें, उन पर लहसुन छिड़कें, लहसुन प्रेस से गुजारें, सॉसेज डालें, अलग से भूनें, आँच बंद कर दें और आलू को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

आलू को आमतौर पर वनस्पति तेल, जैतून या अधिक बार सूरजमुखी तेल में तला जाता है। अगर आप इसे मक्खन में तलेंगे तो क्या होगा? स्वाद अलग होगा, अधिक तीव्र, आलू अधिक कोमल और अधिक सुगंधित होंगे। हालाँकि, मक्खन में एक गंभीर खामी है - यह जल्दी से जलना शुरू हो जाता है, और एक कुरकुरी परत के बजाय, यह जला हुआ हो जाता है। बेशक, आप घी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हर किसी को इसकी कुछ विशिष्ट गंध और स्वाद पसंद नहीं होता है। यदि आप वास्तव में मक्खन में आलू चाहते हैं, तो इसका मिश्रण और वनस्पति तेल लें - तो आलू जलेंगे नहीं और स्वाद अद्भुत होगा।

प्याज और मक्खन के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 2 प्याज, नमक, सब्जी और मक्खन मनमाने अनुपात में।

प्याज़ और स्मोक्ड सॉसेज के साथ तले हुए आलू तैयार करने की विधि. आलू छीलें, उन्हें न ज्यादा मोटे टुकड़ों में काटें और न ज्यादा बड़े क्यूब्स में। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इसमें मक्खन डालें, पिघलने तक प्रतीक्षा करें, हिलाएं और आलू डालें। प्रत्येक आलू के टुकड़े को तेल के मिश्रण में लपेटें और मध्यम आंच पर, बीच-बीच में आलू को धीरे से हिलाते हुए भूनें। अगर चाहें तो पैन को ढक्कन से ढका जा सकता है। जब आलू आधे पक जाएं तो इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और दोबारा मिलाएं। आपको आलू में सबसे आखिर में नमक डालना चाहिए.

बॉन एपेतीत!

नुस्खा बेहद सरल है, लेकिन परिणाम बिल्कुल अतुलनीय है! आपने शायद पहले कभी इतने कोमल आलू नहीं चखे होंगे, लेकिन यह सब खट्टा क्रीम के बारे में है। कुरकुरे आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है; वे तेजी से पकते हैं और अधिक कोमल होते हैं।

प्याज और खट्टी क्रीम के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 150 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 100 मिली पानी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

प्याज़ और स्मोक्ड सॉसेज के साथ तले हुए आलू तैयार करने की विधि. छिलके वाले आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। तेज़ आँच पर कई मिनट तक हिलाएँ और भूनें ताकि आलू, जैसा कि वे कहते हैं, "सेट" हो जाएँ। फिर आलू पर कटे हुए प्याज छिड़कें, सभी चीजों को एक साथ हिलाएं और तेज आंच पर 5 मिनट तक भूनें, एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएं। इस मिश्रण को आलू के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं (समय आलू के प्रकार पर निर्भर करता है)। परोसते समय, आप चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

यदि आपको स्वादिष्ट तले हुए आलू पसंद हैं, तो यह रेसिपी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। और रेसिपी में प्याज और लहसुन दोनों की मौजूदगी से भ्रमित न हों, उनमें से प्रत्येक स्वाद और सुगंध का अपना नोट जोड़ता है। लहसुन, गर्मी उपचार से गुजरने के बाद, अपना मजबूत स्वाद खो देता है, लेकिन आलू एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है।

प्याज और लहसुन के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 2 प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, नमक, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

तले हुए आलू प्याज और लहसुन के साथ बनाने की विधि. छिलके वाले आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें और उन्हें अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में रखें। आपको इसमें ज़्यादा तेल नहीं डालना चाहिए, अन्यथा आलू बहुत अधिक चिकने हो जायेंगे। आलू के सेट होने तक तुरंत हिलाएं, फिर आंच को मध्यम कर दें, ढक्कन से ढक दें और समय-समय पर आलू को हिलाते हुए भूनें। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पकने के बीच में इसे आलू के साथ मिला दें। हम लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारते हैं और अंत में, जब हम आलू में नमक डालते हैं, तो आलू के साथ समान रूप से मिलाते हैं। बस कुछ मिनटों के बाद, आंच बंद कर दें और आलू को 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। परोसते समय, आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में खाना पकाने के कई फायदे हैं, जिनमें आलू पकाना भी शामिल है। सबसे पहले, आलू को जलने से बचाने के लिए आपको स्टोव के ऊपर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, धीमी कुकर में तले हुए आलू का स्वाद पके हुए आलू के करीब होता है, लेकिन उसी सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ, फ्राइंग पैन में समान सुगंध के साथ, केवल स्वाद अधिक नाजुक होता है।

तले हुए आलू को धीमी कुकर में प्याज के साथ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 100 ग्राम प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 50 ग्राम मक्खन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने की विधि. छिले हुए आलू को मनमाने आकार के बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, आलू, नमक और काली मिर्च डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और मिलाएँ। 20 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राइंग/सब्जियां" मोड सेट करें। जब यह कार्यक्रम पूरा हो जाए, तो प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें, मिलाएँ और अगले 20 मिनट के लिए उसी मोड को सेट करें। कार्यक्रम के अंत में, मल्टी-कुकर बंद कर दें, मक्खन डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर गरमागरम परोसें, चाहें तो ऊपर से छिड़कें।
ताजा जड़ी बूटी।

बॉन एपेतीत!

"ओवन में" डालें - हर 10 मिनट में हिलाएँ और ओवन में भूनें)
प्याज के साथ तले हुए आलू किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन आज हम इसमें गाजर भी डालेंगे. आलू और भी स्वादिष्ट बनेंगे. तले हुए आलू पकाने की विधि भी बिल्कुल सामान्य नहीं है - ओवन में, लेकिन आलू एक फ्राइंग पैन की तरह ही गुलाबी और स्वादिष्ट बनते हैं।

तले हुए आलू को गाजर और प्याज के साथ ओवन में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 1 बड़ा प्याज, 2 मध्यम आकार की गाजर, 4 बड़े चम्मच। सूअर की चर्बी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

ओवन में गाजर और प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने की विधि. तले हुए आलू को ओवन में पकाने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन या डच ओवन की आवश्यकता होगी जिसे ओवन में रखा जा सके। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सबसे पहले 2 बड़े चम्मच गैस पर पिघला लें. वसा के चम्मच, आलू डालें, स्ट्रिप्स में काटें और हिलाएं। पैन को ओवन में रखें और हर 10 मिनट में पलट-पलट कर भून लें। जब आलू पक जाएं और थोड़े नरम हो जाएं, तो 1 बड़ा चम्मच और डालें। एक चम्मच वसा और प्याज, स्ट्रिप्स में काट लें, और 10 मिनट के बाद - शेष वसा और कसा हुआ गाजर। आलू को हिलाना न भूलें. तैयार आलू को तुरंत परोसें, आप चाहें तो उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

यदि तले हुए आलू को मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो उन्हें आमतौर पर अलग से तला जाता है। हम सब मिलकर सब कुछ तैयार करेंगे. इस विधि से बनाने पर आलू और भी स्वादिष्ट बनते हैं. इस व्यंजन के लिए पोल्ट्री या पोर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। पारिवारिक लंच या डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

मांस और प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 150-200 ग्राम सूअर का मांस या चिकन, 600 ग्राम आलू, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

मांस को सही ढंग से काटना बहुत महत्वपूर्ण है: यह पतले स्लाइस होना चाहिए जो 3-4 मिमी से अधिक मोटे न हों। इन्हें गरम वनस्पति तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर कटे हुए आलू डालें, सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पक जाने तक भूनें। हर 5-7 मिनट में आलू को पलटना न भूलें. खाना पकाने के आधे समय में, प्याज डालें, आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें। परोसते समय, मांस के साथ आलू को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

तले हुए आलू के लिए एक बहुत ही मूल नुस्खा, जिसकी खाना पकाने की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं। यदि हम आम तौर पर आलू को भागों में पलटते हैं, तो यहां हमें उन्हें पैनकेक की तरह एक परत में पलटने की कोशिश करने की ज़रूरत है, ताकि कुरकुरी सतह पूरी तरह ऊपर रहे। फिर आलू के टुकड़े टूटेंगे या उखड़ेंगे नहीं। ऐसे आलू को आसानी से इकोनॉमी-क्लास व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि वे मांस या सॉसेज के बिना, न्यूनतम सामग्री के साथ असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

अंडे और प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 6-8 छोटे आलू, 1 प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ, 2 अंडे, नमक, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल।

मांस और प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने की विधि. छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में डाल दें। मध्यम आँच पर हिलाएँ और भूनें, लेकिन दोबारा न पलटें - ऐसा तब करना होगा जब आलू नीचे से अच्छी तरह भूरे हो जाएँ। प्याज को क्यूब्स में काटें और, जब आप आलू को पलट दें, तो उन पर प्याज छिड़कें। एक कटोरे में, लहसुन प्रेस से गुज़रे हुए लहसुन को अंडे और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं। आलू में नमक डालें और उनके ऊपर लहसुन-अंडे का मिश्रण डालें। - अब आप आलू को ढक दें और जब दूसरी तरफ से सिक जाए तो उसे चलाएं. तत्काल सेवा।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ आलू शैली का एक क्लासिक है, लेकिन तैयारी की विधि सामान्य से कुछ अलग है। अक्सर, आलू और मशरूम को अलग-अलग तला जाता है और फिर मिलाया जाता है, लेकिन हम सब कुछ एक साथ भूनेंगे।

शिमला मिर्च और प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 600 ग्राम शैंपेन, 300 ग्राम प्याज, नमक, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)।

शिमला मिर्च और प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने की विधि. प्याज को छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें, मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें। वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और प्याज के साथ मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें (ताकि पैन में कोई तरल न बचे)। स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और 20-25 मिनट तक भूनें। पकाने से ठीक पहले नमक डालें। परोसते समय, चाहें तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

कलेजी वाले आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आमतौर पर हम एक फ्राइंग पैन में आलू भूनते हैं और दूसरे में कलेजी। हमारी रेसिपी में सब कुछ एक साथ तला जाता है और इससे न केवल समय की बचत होती है, बल्कि डिश को एक अद्भुत स्वाद भी मिलता है। यह ज्ञात है कि चिकन लीवर कुछ ही मिनटों में पक जाता है, इसलिए किसी भी परिस्थिति में इसे फ्राइंग पैन में नहीं छोड़ा जाना चाहिए। इसे आज़माएं और अपनी आसानी और तैयारी की गति के कारण यह आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

प्याज और लीवर के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 8 आलू, 400 ग्राम चिकन लीवर, 1-2 प्याज, लहसुन की 1-2 कलियाँ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)।

तले हुए आलू को प्याज और कलेजी के साथ बनाने की विधि. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू गरम वनस्पति तेल में डालें, हिलाएँ और 3-5 मिनट तक भूनें। प्याज डालें, क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें, हिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें, फिर चिकन लीवर डालें (प्रत्येक को 2-3 टुकड़ों में काटें)। स्वादानुसार काली मिर्च डालें और 6-7 मिनट तक भूनें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें (वैकल्पिक), आलू, नमक छिड़कें, हिलाएं, ढकें और गर्मी से हटा दें। इसे 15 मिनट तक पकने दें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

बिल्कुल असाधारण नुस्खा! हम आमतौर पर आलू को तलने के लिए स्लाइस, मग, बार, स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन यहां हम उन्हें कद्दूकस करेंगे, ताकि स्ट्रिप्स बहुत पतली हो जाएं और बहुत तेजी से तलें। एक और बात: आलू को पैन के निचले हिस्से को एक पतली परत से ढक देना चाहिए, फिर आपको वही मिलेगा जो आपको चाहिए। थोड़ा सा मक्खन आलू को अतिरिक्त कोमलता देगा।

प्याज के साथ कद्दूकस किए हुए तले हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े आलू (या 6 मध्यम वाले), 1 प्याज, नमक, वनस्पति तेल, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा।

कद्दूकस किए हुए तले हुए आलू प्याज के साथ बनाने की विधि. छिले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और ध्यान से आलू को एक पतली परत में फैलाएं ताकि वे पैन के पूरे तल को ढक दें। तुरंत हिलाएं और तब तक न पलटें जब तक कि आलू नीचे तल न जाए। आलू पर प्याज छिड़कें, पतले आधे छल्ले में काटें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर भूनें। फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो स्वादानुसार नमक डालें।

आप आलू को विभिन्न तरीकों से काट सकते हैं: स्लाइस, क्यूब्स, पतली स्ट्रिप्स। लेकिन याद रखें, आप आलू को जितना मोटा काटेंगे, उन्हें तलने में उतना ही अधिक समय लगेगा। आलू तलने के लिए मोटे तले वाला, जैसे कच्चा लोहा वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर होता है।

आप तले हुए आलू को मक्खन में या आधा सूरजमुखी तेल के साथ भी पका सकते हैं; मक्खन आपके आलू को आश्चर्यजनक रूप से कोमल बना देगा। याद रखें कि नमक और प्याज़ तैयार होने से दस मिनट पहले डालना चाहिए। क्योंकि अगर हम खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालते हैं, तो आलू रस छोड़ देंगे और हमें स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा।

"प्याज के साथ तले हुए आलू" व्यंजन के लिए सामग्री:

• - आलू लगभग 1 किलो;
• - 3 मध्यम प्याज;
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• - सूरजमुखी का तेल।

तले हुए आलू कैसे पकाएं:

सबसे पहले आलू लें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और छील लें। - फिर आलू को क्यूब्स में काट लें. स्टार्च के अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने और हटाने के लिए, कटे हुए आलू को दस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर सूखा दिया जाना चाहिए और एक तौलिये से पोंछना चाहिए, जिससे सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए।

- सबसे पहले फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें, उसके बाद ही उसमें सूरजमुखी का तेल डालें. हमारे कटे हुए आलू को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और पहले उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा परत बनाने के लिए भूनें, फिर गर्मी को कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें। तलने की प्रक्रिया के दौरान आलू को लगभग दो या तीन बार हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो सूरजमुखी तेल डालें।

हम प्याज तैयार करते हैं, साफ करते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

तैयार होने से दस मिनट पहले, कटा हुआ प्याज डालें और आलू में नमक डालें, धीरे से मिलाएँ।

हमारे स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार हैं! आलू को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!!! प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने का क्लासिक संस्करण एक अनुभवी गृहिणी, एक पेशेवर शेफ और एक कुंवारे दोनों से परिचित है।

"प्याज के साथ तले हुए आलू" की रेसिपी कत्युश्का द्वारा तैयार की गई थी

प्याज़ और लहसुन के साथ तले हुए आलू

ऐसा प्रतीत होता है कि प्याज के साथ तले हुए आलू से अधिक सरल क्या हो सकता है? लेकिन कोई नहीं! इसे स्वादिष्ट और सुंदर बनाना इतना आसान नहीं है. मेरा मानना ​​​​है कि केवल पुरुष ही आलू को अच्छी तरह से भून सकते हैं, और निश्चित रूप से, मेरी माँ! किसी कारण से, मैं उसके कौशल को नहीं अपना सका; मुझे कैमरे के साथ उसका अनुसरण करना पड़ा। जैसा कि उन्होंने समझाया, यदि आप सही किस्म चुनते हैं तो आलू लचीले हो जाते हैं और टूटते नहीं हैं। इस बार हमारे पास एक "जिप्सी गर्ल" थी। पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करना भी आवश्यक है ताकि आलू सूखें नहीं। मुझे लगता है कि इस समय के बाद, मेरे तले हुए आलू का स्वाद मेरी माँ से ज्यादा खराब नहीं होगा। इस विधि को भी आज़माएँ, आपको ऐसी अनुशंसाएँ मिल सकती हैं जो इस प्रक्रिया को और भी सरल बनाने में मदद करेंगी।

तो, प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए आपको एक घंटा खर्च करना होगा, सर्विंग की संख्या 4 टुकड़े है।

पकवान के लिए सामग्री "प्याज और लहसुन के साथ तले हुए आलू":

• - वनस्पति तेल (सूरजमुखी या मक्का) - 70 मिलीलीटर;
• - "जिप्सी" किस्म के आलू - 1.2 किलोग्राम;
• - प्याज - 1 सिर;
• - लहसुन - 2-3 लौंग;
• - समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तले हुए आलू को प्याज और लहसुन के साथ कैसे पकाएं:

हम अच्छे, जमे हुए नहीं, आलू खरीदते हैं, या तहखाने से सर्दियों की आपूर्ति निकालते हैं और उनसे आँखें साफ़ करते हैं। हम भी अच्छे प्याज और लहसुन चुनते हैं, सड़े हुए नहीं।

सब्जी छीलने वाले यंत्र (मैन्डोलिन) का उपयोग करके आलू छीलें। काले बिंदुओं को काटें. बहते पानी के नीचे धोएं और ब्रश से साफ करें। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें आलू डालें. मध्यम आंच पर तलना शुरू करें और ढक्कन बंद कर दें। हम लगभग 5 मिनट तक आलू को नहीं छूते हैं।

इस समय, प्याज को छीलें, धोएं और टुकड़ों में काट लें।

आलू को चौड़े स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। ढक्कन के नीचे भी.

लगभग 10 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें; अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं पड़ेगी। आलू में नमक डालकर मिला दीजिये.

प्याज डालें और आलू को प्याज के साथ नरम होने तक भूनते रहें।

यदि आवश्यक हो तो आलू को बीच-बीच में चलाते रहें, पैन में थोड़ा सा तेल डालें।

- तैयार आलू को आंच से उतार लें. यदि आप चाहते हैं कि यह थोड़ा नम रहे तो इसे फ्राइंग पैन के ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें। यदि आपको अधिक से अधिक तलना है तो ढक्कन बंद न करें।

हम हमेशा आलू को नमकीन गोभी के साथ परोसते हैं, ये दोनों व्यंजन एक दूसरे के पूरक और पूरक हैं।

तो केतली गरम करें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ बनाएं, अपने पसंदीदा कटोरे में आलू और पत्तागोभी परोसें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें।

बॉन एपेतीत!

लार्ड में तले हुए आलू

छिलके सहित तले हुए नये आलू बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. यह व्यंजन तैयार करने में सरल लगता है, हालाँकि, हर गृहिणी वास्तव में स्वादिष्ट तले हुए आलू नहीं बनाती है।

आज हम आपको बेहतरीन आलू फ्राई करने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएंगे जो आपके घर के सभी लोगों को जरूर पसंद आएगा। खाना पकाने का रहस्य संबंधित उत्पादों में है। यह आवश्यक रूप से नमकीन लार्ड है, जिसे पहले एक फ्राइंग पैन में लार्ड प्राप्त होने तक पकाया जाता है, और उसके बाद ही इस लार्ड में आलू तले जाते हैं। इसके अलावा, आलू का स्वाद प्याज देता है, जिसे हरे प्याज के साथ थोड़ा मिलाया जा सकता है - सुगंध और भी समृद्ध हो जाएगी। और, निःसंदेह, छोटे आलू को छीलना नहीं चाहिए। इस अप्रिय प्रक्रिया को वर्ष के किसी अन्य समय के लिए छोड़ दें, जब आप इसके बिना नहीं रह सकते। और छोटे आलू छिलके के लिए भी अच्छे होते हैं। ऐसे वनस्पति तेल का चयन करना भी बेहतर है जो अपरिष्कृत हो और जिसमें तेज़ गंध हो।

एक अन्य बिंदु तलने के बर्तनों का चुनाव है। यदि आपके पास अपनी माँ या दादी से बचा हुआ पुराना भारी लोहे का फ्राइंग पैन है, तो यह एक आदर्श विकल्प है। कच्चे लोहे की अनुपस्थिति में, आपको टेफ्लॉन का उपयोग करना होगा, लेकिन फिर इसका तल मोटा, अधिमानतः डबल होना चाहिए। आएँ शुरू करें?

4 सर्विंग के लिए लार्ड में तले हुए आलू तैयार करने के लिए आपको 45 मिनट का समय चाहिए।

पकवान "लार्ड में तले हुए आलू" के लिए सामग्री:

• - युवा आलू - 1 किलोग्राम;
• - प्याज - 1 सिर;
• - नमकीन चरबी - 50 ग्राम;
• - वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• - नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• - ताजी जड़ी-बूटियाँ - सजावट के लिए।

तले हुए आलू को लार्ड में कैसे पकाएं:

हम आपकी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदते हैं, लार्ड कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

छोटे आलूओं को बहते पानी के नीचे धोएं। सतह से गंदगी को अच्छी तरह हटाने के लिए कड़े ब्रश का उपयोग करें।

बिना छिले आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

चर्बी से छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चर्बी को तेल में तब तक पिघलाएँ जब तक बड़ी मात्रा में चर्बी न दिखने लगे।

आलू डालें और ढक्कन बंद करके बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

इस समय, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

आलू में प्याज़ डालें और साथ में भूनना जारी रखें।

अच्छी, एकसमान परत पाने के लिए आलू को ढक्कन खुला रखकर पकाना बेहतर है।

खाना पकाने के सबसे अंत में नमक डालें। काली मिर्च भी.

- तैयार तले हुए आलू को सर्विंग प्लेट में बांट लें.

इस उच्च कैलोरी वाले भोजन को भरपूर ताज़ी सब्जियों के सलाद और किसी भी पेय के साथ परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!