पनीर के साथ कीमा कटलेट। पनीर के साथ कटलेट. शहद के साथ दही द्रव्यमान
ओल्गा डेकर
शुभ दोपहर, मेरे प्यारे। आज मुझे आपके व्यंजनों के संग्रह में एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल व्यंजन जोड़ने में खुशी होगी :)
ओल्गा डेकर से उचित पोषण के 5 नियम
इस लेख में, मैं आपके साथ पनीर के साथ चिकन कटलेट पकाने का तरीका साझा करूंगा।
यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक वरदान है जो अपना फिगर देखने की कोशिश कर रहे हैं और साथ ही अपने परिवार को स्वादिष्ट डिनर खिलाना चाहते हैं। पनीर के मलाईदार स्वाद के कारण कटलेट बहुत रसदार और कोमल बनते हैं :)
ओह! दही के दानों के मलाईदार स्वाद के लिए धन्यवाद... मैं लिखना चाहता था :)
पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए हमें क्या चाहिए?
उत्पाद:
- कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 400 ग्राम
- पनीर (वसा सामग्री 9% से कम नहीं) - 180 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- ब्रेडक्रम्ब्स - 4 बड़े चम्मच। एल
- प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
- डिल - 20 जीआर
- क्रीम - 200 मि.ली
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)
सब कुछ है? आरंभ करने के लिए तैयार हैं? फिर संगीत चालू करें और आरंभ करें... अब मेरा सुझाव है कि आप सेड - नो ऑर्डिनरी लव सुनें। वैसे, आपको इस वीडियो के ठीक नीचे फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा :)
तो, खूबसूरत तस्वीरों के साथ एक विस्तृत रेसिपी :)
1. डिल और प्याज को बारीक काट लें. प्याज जितना बारीक कटा होगा, कटलेट उतने ही नरम बनेंगे.
2. कीमा बनाया हुआ चिकन अंडे, पनीर, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। जोर से मिलाएं. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
ध्यान रखें कि आप कीमा को जितनी तीव्रता से गूंथेंगे, पकवान उतना ही अधिक फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा।
3. गोले बनाओ. यहां एक छोटी सी ट्रिक आपकी मदद करेगी. यदि आप अपने हाथों को पानी से गीला कर लें, तो सही आकार बनाना बहुत आसान हो जाएगा। बॉल्स को ब्रेडक्रंब्स वाली प्लेट पर रखें और अच्छी तरह डुबोएं।
4. अच्छी तरह गरम तवे पर दोनों तरफ से तलें. तेल की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है, लेकिन मैं केवल पैन को ब्रश करने की सलाह देता हूं।
यह कटलेट को अच्छी तरह से तलने, स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन अत्यधिक वसायुक्त और भारी नहीं होगा।
5. क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबलने दें।
6. आप साग, उबली हुई तोरी या अन्य आहार संबंधी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।
पिघला हुआ दही एक नाजुक मलाईदार स्वाद देता है और कैलोरी की संख्या कम करता है। बॉन एपेतीत:)
आइए कैलोरी और पोषक तत्वों की गिनती करें?
प्रति 100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 156.7 कैलोरी है।
- वसा - 7.94 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 2.87 ग्राम
- प्रोटीन - 17.68 ग्राम
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक आहार व्यंजन भी है जो आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा और आपकी कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं छोड़ेगा:)
क्या आपने इसे तैयार किया और आज़माया?..
अब थोड़ा आराम का समय है. एक अच्छे मूड की हमेशा और हर जगह जरूरत होती है :)
क्या आप मुस्कुराए? नीचे पढ़ें कि आप कटलेट को ओवन में, धीमी कुकर में या डबल बॉयलर में कैसे पका सकते हैं।
ओवन में खाना बनाना
पहले से ब्रेडक्रंब में रोल की गई गेंदों को बेकिंग शीट पर रखें। हमारी डिश को जलने से बचाने के लिए आप इसे बेकिंग चर्मपत्र पर रख सकते हैं। ओवन को 2000C पर प्रीहीट करें और 25 मिनट तक बेक करें।
कैसे जांचें कि कोई डिश तैयार है या नहीं? कटलेट को बीच में छेद करें और अगर साफ रस निकलता है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है।
डबल बॉयलर में - और भी जूसियर!
अगर आप रसदार और स्वास्थ्यवर्धक उबले हुए भोजन के शौकीन हैं तो यह तरीका सिर्फ आपके लिए है। तैयार बॉल्स को स्टीमर के तल पर रखें और 30 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें। इस संस्करण में ब्रेडक्रंब की आवश्यकता नहीं है।
ऐसे स्वस्थ और रसीले कटलेट छोटे बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं :)
और यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ तोरी मिलाते हैं, तो बच्चे "पकड़" पर ध्यान दिए बिना ही दोनों गालों पर मांस के गोले खा लेंगे :)
मैं गीत लिखता हूं और साथ गाता हूं। अराश का "ब्रोकन एंजेल" अभी चल रहा है। आप भी सुनें... :)
तो कैसे? मुझे आश्चर्य है कि अब आपका मूड क्या है? आज आपको किस प्रकार का संगीत पसंद है? कमेंट में लिखें, मैं भी आपकी पसंद की धुनें सुनूंगा।
आइए अब इसे धीमी कुकर में आज़माएँ
मैं धीमी कुकर में चिकन फ़िललेट कटलेट तैयार करने के 2 तरीके भी पेश करना चाहूँगा: तेल मिलाकर और भाप में पकाकर। आपके और आपके परिवार के लिए कौन सा सबसे अच्छा है?
1 रास्ता. मीट बॉल्स को हर तरफ 7-10 मिनट के लिए फ्राइंग मोड पर सुनहरा भूरा होने तक तेल में पहले से भूनें। क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ें और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें ताकि वे नाजुक मलाईदार रस से संतृप्त हो जाएं।
विधि 2. मीट बॉल्स को कटोरे में रखें और 25-30 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें। इस तरह आप पनीर और जड़ी-बूटियों के लाभकारी गुणों को संरक्षित रखेंगे और साथ ही असामान्य रूप से कोमल कटलेट भी प्राप्त करेंगे।
ओह, मैं फिर से थोड़ा विचलित हो गया और पनीर के लाभकारी गुणों के बारे में लिखा... क्षमा करें :)
मुझे लगता है कि अगली बार आपको कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा पनीर जरूर मिलाना चाहिए और पनीर से स्वादिष्ट कटलेट बनाना चाहिए। सोच रहे हैं कि कौन सा पनीर सबसे अच्छा होगा? आप क्या सोचते है?..
यदि आपने पहले ही इन रसदार और कोमल कटलेट को पकाने की कोशिश की है, तो टिप्पणियों में अपने परिणाम साझा करने में संकोच न करें।
अपना और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें, ओल्गा डेकर।
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मैं कभी विश्वास नहीं कर पाऊंगा कि पनीर के साथ कटलेट इतना अनोखा स्वाद लेकर आते हैं। लेकिन जब मैंने उन्हें इस रेसिपी के अनुसार स्वयं तैयार किया, तो मैं उनसे बहुत खुश हुआ। सामग्री के असामान्य संयोजन के बावजूद, कटलेट बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। वे बहुत सरल और जल्दी तैयार हो जाते हैं; खाना पकाने की विधि लगभग क्लासिक और पारंपरिक है। खाना पकाने के लिए मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) का उपयोग करना सबसे अच्छा है, आप इच्छानुसार पनीर की वसा सामग्री का चयन करते हैं, मैं घर का बना पनीर जोड़ता हूं, जिसे मैं खुद बनाता हूं। इन स्वादिष्ट कटलेट को सब्जी के साइड डिश या अच्छे ताज़ा सलाद के एक हिस्से के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस 500 ग्राम
- प्याज 2 पीसी
- 100 जीआर
- ब्रेडक्रम्ब्स
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि
तीन प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या बहुत बारीक काट लें, पनीर को कांटे से मैश कर लें ताकि कोई बड़ी गांठ न रह जाए और कीमा बनाया हुआ मांस में सब कुछ मिला दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, कीमा को एक कटोरे में हल्के से फेंटें या हाथ से हाथ उछालें। थोड़े नम हाथों से, कटलेट बनाएं (उन्हें बड़ा न करें), उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में सामान्य तरीके से भूनें। इन्हें दोनों तरफ से कुछ मिनट तक पकने और अच्छी तरह भूरा होने तक पकाएं। मैं तले हुए कटलेट को ढक्कन के नीचे अतिरिक्त रूप से नहीं उबालता; उनके पास पूरी तरह पकने तक तलने का समय होता है। बॉन एपेतीत।
मेरा पनीर घर का बना था (मैंने इसे अपनी दादी-नानी से बाजार से खरीदा था), ताजा, वसायुक्त और बिल्कुल भी खट्टा नहीं। कटलेट में, पनीर और तोरी, जिसे मैंने भी जोड़ने का फैसला किया, बिल्कुल ध्यान देने योग्य नहीं थे, लेकिन वे आश्चर्यजनक रूप से रसदार निकले। और अब, जहां तक कीमा बनाया हुआ मांस का सवाल है। पनीर के साथ मांस कटलेटकिसी भी प्रकार के कीमा से तैयार किया जा सकता है। पनीर और मछली कटलेट के साथ चिकन कटलेट बहुत लोकप्रिय हैं।
क्या आप जानते हैं कि ये विशेष प्रकार के कटलेट क्यों हैं, पोर्क या बीफ क्यों नहीं? तथ्य यह है कि चिकन वाले, या कीमा बनाया हुआ मांस में वसा की मात्रा कम होने के कारण, अक्सर सूखे हो जाते हैं, लेकिन पनीर, विशेष रूप से वसायुक्त पनीर के साथ, इस छोटी सी कमी को ठीक करना आसान है। इस रेसिपी में, मैंने पनीर के साथ मीट कटलेट तैयार करने के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग किया।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- तोरी - 100 ग्राम,
- पनीर - 100 ग्राम,
- अजमोद - कुछ टहनी,
- अंडा - 1 पीसी।,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- सूरजमुखी का तेल।
पनीर के साथ मांस कटलेट - नुस्खा
कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें।
पनीर में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
तोरी धो लें. इसका छिलका हटा दें. बारीक कद्दूकस कर लें.
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में पनीर, कटा हुआ प्याज और तोरी डालें।
अंडा फेंटें.
पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ सकते हैं।
कटलेट द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।
पानी से भीगे हाथों से रोल करें। इन्हें गर्म तवे पर रखें.
हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पनीर के साथ कीमा कटलेटवे एक सुंदर सुनहरी परत के साथ निकले। जब वे अभी भी गर्म हों तो उन्हें मुख्य साइड डिश के साथ परोसें। इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है. उन्हें तैयार करने के लिए, एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। किसी भी वनस्पति तेल से चिकना करें।
तैयार कटलेट को पंक्तियों में रखें। इन्हें 180C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। ओवन में पनीर के साथ ऐसे कटलेट फ्राइंग पैन में तेल में पकाए गए कटलेट की तुलना में कम वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें। अगली बार मैं इसे भी जरूर पकाने की कोशिश करूंगी पनीर के साथ चिकन कटलेट.
पनीर के साथ मांस कटलेट. तस्वीर
व्यंजन विधि: कुक कुक से कटलेट।उबले हुए आलू, पनीर के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किए जाते हैं। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें, आटा और अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाए जाते हैं, उन्हें आटे में पकाया जाता है और तेल में तला जाता है। सेवा करते समय पनीर कटलेटखट्टा क्रीम (25 ग्राम प्रति सर्विंग) डालें।
नमकीन पनीर 500 ग्राम, आलू 5 टुकड़े, गेहूं का आटा 2/3 कप, अंडे 2.5 टुकड़े, वनस्पति तेल 40 ग्राम।
व्यंजन विधि: कटलेट पकाएं (2)।पनीर को रगड़ा जाता है, फेंटे हुए अंडे के साथ सूजी, सोडा, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और छोटे अर्धवृत्ताकार कटलेट बना लें. कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल किया जाता है, पहले से गरम वसा के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है।
खट्टे दूध या सलाद के साथ परोसें। पनीर कटलेट को पाउडर चीनी छिड़क कर गरमागरम परोसा जा सकता है।
पनीर 500 ग्राम, सूजी 4 बड़े चम्मच। एल., अंडा 4, गेहूं का आटा 3/4 कप, मक्खन 45 ग्राम, सोडा 1/2 चम्मच। एल., काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
व्यंजन विधि: तोरी और कुक से कटलेट।तोरई को छीलकर, कुचलकर, नमक डालकर 5-10 मिनट के लिए रख दें। फिर इसे निचोड़ें, अंडे, आटा, कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल डालें और सब कुछ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान, एक बड़े चम्मच में निकाला जाता है, पहले से गरम की गई गहरी वसा में डुबोया जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तला जाता है।
कुचले हुए लहसुन, बारीक कटा हुआ अजमोद और नमक के साथ खट्टा दूध मिलाकर परोसें।
तोरी 1 किलो, पनीर 200 ग्राम, अंडा 2, गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। एल., अजमोद और डिल 30 ग्राम, स्वादानुसार नमक।
व्यंजन विधि: कुक और मछली के कटलेट या टुकड़े।मछली को त्वचा और हड्डियों के बिना मांस में काटा जाता है और भागों में काटा जाता है। प्याज को काट कर वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। अखमीरी पनीर, मछली के कुछ हिस्से, भुने हुए प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पानी या दूध में भिगोई हुई बासी रोटी, नमकीन, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से गूंधा जाता है।
दही-मछली के द्रव्यमान से कटलेट या बॉल्स बनाए जाते हैं, ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है, स्टोव पर दोनों तरफ से तला जाता है और ओवन में पूरी तरह पकाने के लिए लाया जाता है। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें और मक्खन या मार्जरीन (5 ग्राम प्रति सर्विंग) छिड़कें।
पनीर 500 ग्राम, कॉड या बर्फ मछली 500 ग्राम, गेहूं की ब्रेड 100 ग्राम, दूध या पानी 3/4 कप, प्याज 1-2 सिर, वनस्पति तेल 2/3 कप, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
व्यंजन विधि: जीव के साथ आलू कटलेट।पनीर को पोंछ लिया जाता है. आलू को छीलकर उबाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और पोंछा जाता है। मसले हुए पनीर को आलू के साथ मिलाया जाता है, आटा मिलाया जाता है, नमक डाला जाता है और अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। तैयार द्रव्यमान में फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार द्रव्यमान से कटलेट बनाए जाते हैं और मक्खन में तले जाते हैं। तैयार कटलेट को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
पनीर 500 ग्राम, आलू 10 पीसी, अंडे 2.5 पीसी, गेहूं का आटा 1 कप, मक्खन या मार्जरीन 45 ग्राम, सोआ, नमक स्वादअनुसार।
व्यंजनों में उत्पादों का सेट और मात्रा प्रति सेवारत शुद्ध ग्राम या किलोग्राम या टुकड़ों में दी गई है।
1. अगर सूअर का मांस जम गया है तो पहले उसे डीफ्रॉस्ट कर लें. धोने के बाद, फिल्म को नसों सहित काट लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. मांस और प्याज के टुकड़े ऐसे होने चाहिए कि वे मांस की चक्की के गले में फिट हो जाएं। लहसुन को भी छील लीजिये.
यदि आपको स्वास्थ्य कारणों से सूअर का मांस पसंद नहीं है या आप नहीं खा सकते हैं, क्योंकि... यह मांस काफी वसायुक्त होता है. आप इसे किसी अन्य अधिक आहार वाले भोजन से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, वील, चिकन या खरगोश।
2. मांस और प्याज को मांस की चक्की में पीसें, और लहसुन को प्रेस से गुजारें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर डालें। आप पहले इसे छलनी से पीस सकते हैं ताकि यह एकसार हो जाए और कटलेट में लगे नहीं, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं ताकि पूरे टुकड़े कटलेट में आ जाएं.
4. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे फेंटें, नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
5. उत्पादों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसे अपने हाथों से करना बेहतर है, कीमा बनाया हुआ मांस को अपनी उंगलियों से गुजारें। आप कीमा को थोड़ा सा फेंट भी सकते हैं, उठा सकते हैं, ऊपर उठा सकते हैं और जबरदस्ती वापस कटोरे में फेंक सकते हैं। इससे ग्लूटेन निकल जाएगा, जिससे कटलेट बेहतर तरीके से एक साथ टिके रहेंगे और वे पैन में बिखरेंगे नहीं।
6. अंडाकार या गोल पैटीज़ बनाएं। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर अपनी हथेलियों को ठंडे पानी से गीला करें।
7. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटलेट तलने के लिए रखें.
8. मध्यम आंच पर, उन्हें हल्का भूरा होने और एक विशिष्ट परत बनने तक भूनें, फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और समान समय के लिए पकाएं।
9. तैयार कटलेट को अपनी इच्छानुसार किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। ये लहसुन या टमाटर की चटनी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.
पनीर के साथ बीफ़ कटलेट पकाने की विधि पर वीडियो नुस्खा भी देखें।
