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आलसी गोभी रोल. ओवन में आलसी गोभी रोल एक वर्ष से बच्चों के लिए आलसी गोभी रोल

अक्सर बच्चे पत्तागोभी रोल की स्टफिंग को प्लेट में रखकर पत्तागोभी छोड़ कर खा जाते हैं। लेकिन इसे फेंक देना बहुत उपयोगी होता है। और सर्दियों में हमारे बच्चों के आहार में सब्जियों की कमी हो जाती है। इसीलिए हम नख़रेबाज़ लोगों के लिए आलसी पत्तागोभी रोल तैयार करने का सुझाव देते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• ताजा गोभी - 300 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कम वसा वाला सूअर का मांस, घर का बना, सूअर के मांस के साथ चिकन) - 500 ग्राम तक;
• एक ताजा गाजर (अधिक संभव है);
• बल्ब;
• 2 अंडे;
• 100 जीआर. चावल;
• नमक की एक चुटकी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 18% वसा तक खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• डिल की टहनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण

चावल को खूब पानी में पकने दें. ये सूखे या उबले हुए अनाज हो सकते हैं। आप गुच्छे के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और उन्हें लगभग 15 मिनट तक फूला रहने दे सकते हैं। बच्चा जितना छोटा होगा, वह उतना ही कमजोर रूप से चबाएगा और पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग उतनी ही अधिक समान होनी चाहिए। जबकि चावल पूरी तरह पकने तक पक चुका है, प्याज, गाजर और डिल को बारीक काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर कटी हुई सब्जियां डालें और, फिर से हिलाते हुए, कुछ मिनट तक खड़े रहने दें।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. अगर बच्चा 3 साल से कम उम्र का है, तो बेहतर होगा कि इसे चुकंदर को कद्दूकस पर पीस लें। ऐसा करने के लिए, आपको पत्तागोभी का सघन सिर चुनना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे से रस निकालें। कंटेनर में पके हुए चावल और कटी पत्तागोभी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

परिणामस्वरूप भरवां गोभी मिश्रण से छोटे कटलेट बनाएं, अतिरिक्त रस निचोड़ें, और उन्हें गर्म और वनस्पति तेल के साथ लेपित एक फ्लैट फ्राइंग पैन पर रखें। एक परत प्राप्त होने तक दोनों तरफ से भूनें (कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक गाजर और प्याज और कम तेल यह अधिक गहरा होगा)।

गर्म पानी के दो भागों के साथ खट्टा क्रीम पतला करें, एक गहरी, मोटी दीवार वाले सॉस पैन या गर्मी प्रतिरोधी डिश (ओवन या माइक्रोवेव के लिए) के तल पर थोड़ा सा डालें। कसकर तले हुए गोभी के रोल रखें, उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। ढक्कन से ढकें और स्टोव पर, पहले से गरम ओवन में, या मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव में धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

उम्र के अनुसार गोभी रोल के लिए साइड डिश का चयन करें। 2 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, खट्टा क्रीम या उससे बनी चटनी बेहतर है; 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, आप ताजा या उबले हुए टमाटर या बेल मिर्च मिला सकते हैं। 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को पत्तागोभी रोल के ऊपर टमाटर का पेस्ट डालने की अनुमति है।

ओवन, धीमी कुकर, सॉस पैन और फ्राइंग पैन में किंडरगार्टन की तरह स्वादिष्ट आलसी गोभी रोल तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-05-06 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
व्यंजन विधि

4421

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

6 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

11 जीआर.

112 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: किंडरगार्टन की तरह पत्तागोभी रोल की क्लासिक रेसिपी

केवल घरेलू रसोई उपकरणों की ख़ासियत के कारण होने वाले न्यूनतम विचलन के साथ, यह नुस्खा मानक एक से कॉपी किया गया है, जिसे पूर्वस्कूली बच्चों को खिलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। किसी भी शोरबा का उपयोग करें; आलू या अन्य सब्जी शोरबा भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• वसा रहित वील - 500 ग्राम;
• सफेद गोभी का किलोग्राम;
• आधा गिलास बड़े सूखे चावल;
• आटे का चम्मच;
• दो प्याज - 180 ग्राम;
• एक सौ ग्राम गाजर;
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट;
• एक चौथाई गिलास खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• मक्खन, मक्खन - 25 ग्राम;
• डेढ़ गिलास शोरबा;
• नमक।

किंडरगार्टन की तरह गोभी रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

वील से सभी झिल्लियाँ और उपास्थि के अवशेष, यदि कोई हों, काट दें। छोटे टुकड़ों में घोलें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, प्याज को भी छील लीजिए और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पत्तागोभी और आधा प्याज को कीमा के साथ मिलाकर पीस लें और मिला लें। यदि द्रव्यमान थोड़ा खुरदरा दिखता है, तो इसे फिर से मांस की चक्की से गुजारें।

एक चम्मच मक्खन में प्याज और गाजर के दूसरे भाग को मोटे कतरन में भून लें। चावल को धोइये, ज्यादा देर तक न धोइये. अनाज को थोड़ी मात्रा में खारे पानी में लगभग पक जाने तक उबालें और एक कोलंडर में डालें। जब नमी खत्म हो जाए और चावल ठंडा हो जाए, तो इसे कीमा में मिलाएं और स्वाद के लिए नमक डालें।

एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को तेल से गीला करें और तली हुई सब्ज़ियाँ रखें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे, गोल मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं, उन्हें एक सांचे में रखते हैं ताकि वे स्पर्श न करें।

हम ओवन में तापमान 210 डिग्री तक बढ़ाते हैं, अपने "भरवां गोभी रोल" को एक चौथाई घंटे के लिए वहां रख देते हैं, जिससे शीर्ष परत गर्म हो जाती है और ब्रेडिंग एक क्रस्ट में सेट हो जाती है। गरम शोरबा में खट्टा क्रीम, टमाटर और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, आटा डालें और मिलाएँ। पत्तागोभी रोल के ऊपर गाढ़ी, गांठ रहित सॉस डालें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाए।

विकल्प 2: किंडरगार्टन की तरह गोभी रोल की त्वरित रेसिपी

क्या आप किसी वयस्क समूह के लिए खाना पकाने की योजना बना रहे हैं? मेरा विश्वास करें, कुछ ही लोग इस तरह के व्यवहार से इनकार करेंगे और यह पुरानी यादों की बात नहीं है। पकवान हल्का और संतोषजनक है, क्योंकि आप मसालों को थोड़ा अधिक स्वतंत्र रूप से संभाल सकते हैं, थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं, तैयार भागों में समृद्ध खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, और मसालेदार टमाटर सॉस अलग से पेश कर सकते हैं।

सामग्री:

• चार सौ ग्राम दुबला कीमा;
• 700 ग्राम पत्ता गोभी के पत्ते;
• चावल - आधा गिलास;
• बड़ी गाजर और बड़े प्याज;
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर और "अतिरिक्त" नमक।

किंडरगार्टन की तरह आलसी गोभी के रोल को जल्दी से कैसे पकाएं

प्याज को छीलकर धो लें, एक चौथाई छल्ले से बड़े टुकड़ों में न काटें। गाजर को मोटे कद्दूकस से पीस लें, प्याज के टुकड़ों के बराबर लंबाई की स्ट्रिप्स बना लें।

अनाज को तब तक धोएं जब तक पानी से धुंधली सफेद तलछट गायब न हो जाए। - सीधे छलनी में भिगोकर ऐसे ही छोड़ दें, पानी ठंडा होना चाहिए. एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें और उसमें सब्जियां डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। उनमें नमक मिलाएं ताकि वे अधिक रस छोड़ें।

एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें, इसे फ्राइंग पैन में डालें और कांटे से गर्म करने के दौरान बनने वाली गांठों को तोड़ना जारी रखें। अभी, बहुत संयमित ढंग से, केवल हल्की सुगंध के लिए, एक छोटी चुटकी काली मिर्च डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि कीमा का रंग पूरी तरह से सफेद न हो जाए।

हम गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं; यदि स्लाइस चार सेंटीमीटर से अधिक लंबे हैं, तो हम उन्हें छोटा करते हैं। हम इसे कीमा के साथ फैलाते हैं, वहां चावल भी डालते हैं, जिसमें से आपको पहले पानी निकालना होगा। नमक, ढक्कन से ढक दें, धीमी आंच पर छोड़ दें।

आपको समय-समय पर पकवान की तैयारी की जांच करनी होगी, साथ ही द्रव्यमान को हिलाएं और थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ें। एक चौथाई कप से ज्यादा न डालें और तुरंत हिलाएं, खाने के ऊपर ही डालें। जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए, पैन के तले में पानी नहीं दिखना चाहिए। पकवान को एक टीले में इकट्ठा करके और ऊपर से खट्टा क्रीम डालकर परोसें। भागों को बनाने के लिए, एक करछुल का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसमें हम आवश्यक मात्रा में गोभी के रोल निकालते हैं और उन्हें चम्मच से हल्के से दबाते हैं।

विकल्प 3: किंडरगार्टन की तरह रसदार गोभी रोल

यदि आप बच्चों के लिए तैयारी नहीं कर रहे हैं, और पकवान उन मेहमानों को परोसा जाएगा जो किंडरगार्टन की दीवारों को लंबे समय से छोड़ चुके हैं, तो गर्म तेल में प्याज और गोभी को अलग-अलग हल्का भूरा करें, फिर एक साथ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए उबाल लें। काली मिर्च अवश्य डालें, लेकिन बहुत हल्की। ये सिफ़ारिशें बच्चों के व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं; बिल्कुल रेसिपी के अनुसार ही पकाएं।

सामग्री:

• चावल के अनाज के पांच पूर्ण चम्मच;
• सफेद गोभी - छह सौ ग्राम;
• सफेद, रसदार प्याज;
• 400 ग्राम उबला हुआ चिकन;
• आधा चम्मच टमाटर;
• नमक और छोटा तेज पत्ता

खाना कैसे बनाएँ

पत्तागोभी काटने के लिए विशेष रूप से सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे पतली स्ट्रिप्स में घोलें, निरीक्षण करें और सभी गाढ़ेपन को हटा दें, फिर इसे चाकू से दो सेंटीमीटर से अधिक के आकार में न काटें। प्याज को भी पत्तागोभी के पत्तों की तरह ही काट लीजिए. दोनों सब्जियों को मिलाएं और एक गर्म बर्तन में रखें, जिसके तले में लगभग आधा गिलास पानी उबल रहा हो। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

उबला हुआ सफेद चिकन मांस, वसा और त्वचा के बिना, मांस की चक्की में दो बार पीसें। चावल को छाँट लें और एक कोलंडर में दो बार धो लें। - आखिरी बार सब्जियों को बर्तन में चलाएं, टमाटर डालें और थोड़ा सा नमक डालें. मैशर से दबाएं और उनके ऊपर अनाज को एक समान परत में फैलाएं, मिश्रण न करें। नीचे गर्म पानी डालें, चावल के साथ समतल करें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर, बिना हिलाए, पिसे हुए चिकन की एक परत बिछा दें।

धीरे-धीरे उबालें, दस मिनट के अंतराल पर अनाज की तैयारी की जांच करें, और यदि आवश्यक हो तो चम्मच से पानी डालें। चावल पूरी तरह पक जाने पर ही हिलाएं। पकवान को लंबे समय तक ढककर रखना उचित नहीं है; तुरंत परोसें और पुराने खाने वालों के लिए सॉस के बारे में न भूलें।

विकल्प 4: धीमी कुकर में चिकन से किंडरगार्टन की तरह भरवां गोभी रोल

यदि बच्चे लंबे समय से किंडरगार्टन की उम्र छोड़ चुके हैं, लेकिन समय-समय पर बचपन से परिचित व्यंजनों को पुन: पेश करने की मांग करते हैं, तो उन्हें इससे इनकार न करें। सोवियत काल के पेशेवरों द्वारा विकसित व्यंजन स्वाद में आधुनिक लोगों से कमतर हो सकते हैं, लेकिन, इसमें कोई संदेह नहीं है कि वे लाभ से लाभान्वित होंगे।

सामग्री:

• टमाटर के रस का एक पूरा गिलास;
• 350 ग्राम चिकन;
• चावल, लंबा अनाज - पांच बड़े चम्मच;
• बड़ा प्याज;
• 150 ग्राम गोभी;
• अत्यधिक परिष्कृत तेल - दो बड़े चम्मच;
• बड़ी, मीठी गाजर;
• नमक का चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छीलकर चिकन मीट के साथ पीस लें। चिकन को अलग करते समय, त्वचा और वसा को हटा दें, इनका उपयोग बच्चों के मेनू में नहीं किया जाता है। छिली और धुली हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, ऊपर की पत्तियां सिर से हटा दें, बाकी को चौथाई भाग में काट लें और आवश्यकतानुसार मात्रा में चाकू से बारीक काट लें।

मल्टी कूकर के कटोरे को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस और पत्तागोभी डालें, धुले हुए चावल डालें और गाजर डालें। टमाटर के रस के अभाव में डेढ़ चम्मच पेस्ट को एक गिलास उबले हुए पानी में घोलकर कटोरे में डालें।

धीमी कुकर में एकत्र सामग्री में नमक जोड़ें; यदि पकवान बच्चों के लिए है, तो विशेष रूप से संयमित रहें और मसालों का उपयोग न करें। नियंत्रण कक्ष से स्टूइंग फ़ंक्शन का चयन करें और ढक्कन नीचे करें। पैंतालीस मिनट के लिए टाइमर सेट करें, लेकिन चक्र रुकने से सवा घंटे पहले, जांच लें कि पानी मिलाने की जरूरत है या नहीं।

हम तैयार डार्लिंग्स को गर्म करते समय एक और चौथाई घंटे के लिए उबालते हैं। कृपया ध्यान दें कि इन्हें गर्म परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन दोबारा गर्म करके नहीं।

विकल्प 5: एक फ्राइंग पैन में किंडरगार्टन की तरह स्वादिष्ट गोभी रोल

शिशु आहार के लिए मांस का विकल्प अपेक्षाकृत सीमित है। हल्के चिकन के अलावा, आमतौर पर युवा गोमांस का उपयोग किया जाता है। इसे थोड़ी मात्रा में पानी में धीरे-धीरे उबालें, उबलने पर और मिला लें।

सामग्री:

• 450 ग्राम पत्ता गोभी के पत्ते;
• तीन सौ ग्राम दुबला उबला हुआ वील;
• दो कठोर उबले अंडे;
• टमाटर का चम्मच;
• दो मध्यम आकार के प्याज;
• वनस्पति तेल;
• आधे गिलास से थोड़ा कम चावल;
• नमक, बढ़िया.

खाना कैसे बनाएँ

ताजी पत्तागोभी को धोएं और पत्तियों से नमी हटा दें; बेहतर होगा कि पत्तागोभी के सिर को अलग-अलग पत्तों में तोड़ लें या अलग-अलग पत्तों के रूप में खरीद लें। हम कोशिश करेंगे कि गोभी को स्टोव पर ज़्यादा न पकाएं, इसलिए हम पत्तियों पर मौजूद गाढ़ापन काट देंगे। हम गोभी के बचे हुए नरम हिस्सों को रोल करते हैं या ढेर करते हैं और उन्हें काटते हैं, पहले स्ट्रिप्स में, फिर चौकोर टुकड़ों में। अपने हाथों से परिणामी "सलाद" को फुलाने के बाद, हम बड़े हिस्सों की समीक्षा करते हैं और काटते हैं; हमें आधी चौड़ाई के साथ डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक लंबे स्लाइस की आवश्यकता नहीं है।

प्याज को चेकर्स - आधा सेंटीमीटर आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। ऐसा करना सुविधाजनक है कि पहले सिर को आधा काटें, और फिर लंबाई में और क्रॉसवाइज करें। हम प्याज को तेल में भूरा करते हैं, लेकिन बहुत हल्का, वस्तुतः स्लाइस के किनारों पर पहला सुनहरा भूरा होने तक। तुरंत पत्तागोभी डालें और सब्जियाँ मिलाएँ, आंच थोड़ी धीमी कर दें और ऊपर से थोड़ा नमक डालें। पत्तागोभी को तुरंत और फिर उबालना शुरू होने के करीब पांच मिनट बाद दबाएं।

उबले अंडों को छीलकर धो लें, बारीक काट लें और तश्तरी से ढक दें - हम उन्हें तैयार डिश में डाल देंगे। वील को पीसकर अभी के लिए अलग रख दें, पहले गोभी के आधा तैयार होने तक इंतजार करें।

अनाज को धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस बहते पानी के नीचे एक कोलंडर रखें और उसे थोड़ा सा धो लें। नरम पत्तागोभी में टमाटर डालें और हिलाएँ, इसे फिर से कुचलें और ऊपर अनाज की एक परत रखें। आधा गिलास उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें, फिर वील को एक परत में फैलाएं। थोड़ा और पानी डालें और धीमी आंच पर चावल पकने तक पकाएं। इसके बाद ही अंडे डालें, मिलाएँ और नमकीनपन का स्वाद चखें।

ऐसे लोग हैं जो यह याद करके कांप उठते हैं कि उन्हें किंडरगार्टन में क्या खिलाया गया था। लेकिन ऐसे भी लोग हैं जिन्हें ऐसा खाना पसंद आया. उदाहरण के लिए, पत्तागोभी रोल लें। किंडरगार्टन में बच्चों को जो परोसा जाता था, उसके लिए गोभी के आवरण से स्वादिष्ट भराई निकालने के प्रयास की आवश्यकता नहीं होती थी। यह नीचे था और उसी समय, चावल और कीमा के बीच, गोभी थी। यह कितना स्वादिष्ट था!!! उन लोगों के लिए जो बीते वर्षों की यादों में खोए हुए हैं, हम किंडरगार्टन की तरह एक नुस्खा पेश करते हैं। यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है, जिसे पूर्वस्कूली बच्चों को खिलाने के लिए सोवियत GOST द्वारा अनुमोदित किया गया है। लेकिन मुख्य रसोइया की पाक संबंधी कल्पनाओं के परिणामस्वरूप कभी-कभी व्यंजनों में काफी भिन्नता आ जाती है।

क्लासिक पोलिश व्यंजन में शिकार सॉसेज का उपयोग शामिल है। इसके अलावा, बिगोस को सरसों और सहिजन के साथ पकाया जाता है। यह स्पष्ट है कि किंडरगार्टन की तरह, आलसी गोभी रोल के लिए ऐसी रेसिपी को छोटे बच्चे के स्वाद और जरूरतों के अनुरूप बनाया जाना चाहिए। इसलिए, बिगोस तैयार करते समय, हम स्मोक्ड मीट को कीमा बनाया हुआ पोर्क से बदल देंगे। इससे आलसी पत्तागोभी रोल अधिक कोमल हो जायेंगे। दो प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। इन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चार बड़े चम्मच चावल धोकर नरम होने तक उबालें। सबसे पहले पत्तागोभी के आधे कांटे को स्ट्रिप्स में काट लें और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। इसे कच्चे कीमा के ग्राम के साथ मिलाएं। चावल का दलिया, भूनकर, दो अंडे, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तेज़ आंच पर कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। अच्छी तरह मिश्रित सजातीय द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और दोनों तरफ से तलें। इसे पूरी तरह से तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस इसके सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। आलसी पत्तागोभी रोल्स को एक गहरे पैन में रखें। सॉस डालें, जिसे हम दो गिलास टमाटर के रस और पांच बड़े चम्मच खट्टा क्रीम से तैयार करते हैं। 180°C पर ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

बेल मिर्च के साथ आलसी गोभी रोल

पत्तागोभी को कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज के साथ भून लें. किंडरगार्टन की तरह आलसी गोभी रोल के लिए यह नुस्खा, अन्य सब्जियों के साथ एक मीठी गोभी का उपयोग करने की सलाह देता है। हम इसे धोएंगे, बीज के साथ डंठल हटा देंगे, और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। इस रेसिपी में अधिक चावल की आवश्यकता है। प्रति किलोग्राम पत्तागोभी के लिए ढाई कप अनाज, दो प्याज और गाजर की आवश्यकता होती है। चावल को आधा पकने तक उबालें। दलिया को 600 ग्राम कीमा, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। तली हुई सब्जियों और पत्तागोभी का आधा भाग पैन के तले पर रखें। शीर्ष पर कीमा के साथ मिश्रित सभी चावल रखें। बची हुई पत्तागोभी से ढक दें। अब सॉस बनाते हैं. टमाटरों को अपने रस में (400 ग्राम - एक छोटा जार) टुकड़ों में काट लें। उनमें आवश्यकतानुसार मसाले डालें। ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में टमाटर का रस डालें। इस सॉस को आलसी पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें। पैन को पन्नी से ढकें और 220°C पर 45 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

बहुत छोटे बच्चों के लिए किंडरगार्टन आलसी गोभी रोल

हालाँकि डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों के लिए गोभी की सिफारिश नहीं की जाती है, फिर भी यह नुस्खा नर्सरी में खिलाने के लिए बनाया गया है। - सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें. इसी तरह हमने पत्तागोभी को कांटे से छोटा काट लिया. हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम पानी निकाल दें। यह सरल तकनीक कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करती है, जो छोटे बच्चों के लिए बहुत हानिकारक है। इसके अलावा, गोभी अधिक लोचदार हो जाएगी और नाजुक पेट द्वारा आसानी से पच जाएगी। चार सौ ग्राम चिकन ब्रेस्ट को उबालें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। सॉस पैन के तले में थोड़ा पानी डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। जब यह थोड़ा पिघल जाए तो इसमें पत्ता गोभी और प्याज डाल दें। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। नमक डालें और तेज पत्ता डालें। - फिर ऊपर से पांच चम्मच धुले लेकिन कच्चे गोल चावल डालें। हिलाएं नहीं, बस चावल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। - अब इसमें कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें. पांच मिनट के बाद, आप हिला सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो पानी मिला सकते हैं। जब चावल पूरी तरह से पक जाए, तो डिश में चार उबले और बारीक कटे हुए अंडे डालें।

भरवां गोभी रोल, किंडरगार्टन की तरह: कद्दू के साथ नुस्खा

सबसे पहले एक गिलास गोल चावल का दो-तिहाई हिस्सा उबालें। गोभी के आधे कांटे के साथ हम पिछली रेसिपी की तरह ही करेंगे। जब तक पानी ठंडा हो रहा हो, 300 ग्राम कद्दू को दरदरा पीस लें। आठ सौ ग्राम वील और एक प्याज को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, चावल का दलिया, छनी हुई पत्तागोभी और कद्दू डालें। हम इस मिश्रण से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं और उन्हें तेज़ आंच पर थोड़ा भूनते हैं जब तक कि वे परत से ढक न जाएं। पैन के निचले भाग को पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें। उन पर कटलेट एक घनी परत में रखें। सॉस को एक अलग कन्टेनर में तैयार कर लीजिये. चार बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम (400 ग्राम) मिलाएं। हम उन्हें आधा गिलास पानी से पतला करते हैं। आलसी पत्तागोभी रोल के ऊपर सॉस डालें और 200°C पर चालीस मिनट से एक घंटे तक बेक करें।

सफेद सॉस के साथ "भरवां गोभी रोल"।

यह देखा गया है कि बच्चे नरम, मलाईदार ग्रेवी पसंद करते हैं। इसलिए, हम पारंपरिक टमाटर सॉस को बेसमेल से बदल देंगे। सबसे पहले, मांस की चक्की के माध्यम से आधा किलो गोमांस, एक प्याज और 200 ग्राम गोभी को पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें, एक अंडे में फेंटें। अगला - हमेशा की तरह: कटलेट बनाएं, ब्रेड बनाएं, तलें, एक सांचे में डालें। सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, गाजर को बड़ी छीलन से रगड़ें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। हम भूनते हैं. - जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें. एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, इसमें डेढ़ चम्मच आटा डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। धीरे-धीरे आधा लीटर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। कुछ मिनट तक उबालें। अब गाजर और प्याज को पैन में लौटा दें। तैयार करना। आलसी पत्तागोभी रोल के ऊपर सॉस डालें। किंडरगार्टन व्यंजनों को कीड़ों से संक्रमण के खतरे से बचने के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर कीमा बीस मिनट में पक जाता है, लेकिन बच्चों की कैंटीन में रसोइये पकवान को ओवन में अधिक समय तक रखते हैं।

लगभग आलसी गोभी रोल

वे सामान्य गोभी से केवल इस मायने में भिन्न होते हैं कि गोभी को बारीक काटकर भराई के साथ मिलाया जाता है। इस रेसिपी में अंडे का इस्तेमाल नहीं किया गया है. ये आलसी गोभी रोल, किंडरगार्टन की तरह, सॉस के साथ कटलेट या मीटबॉल की तरह दिखते हैं। ग्रेवी की बात हो रही है. आप खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस, साथ ही सफेद, मलाईदार सॉस दोनों तैयार कर सकते हैं। पत्तागोभी का आधा कांटा और एक मध्यम प्याज को बारीक काट लें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें, पानी ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही खड़े रहने दें और एक कोलंडर में रख दें। चावल को अलग से पूरी तरह पकने तक पकाएं। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार इसकी मात्रा निर्धारित करता है। आमतौर पर वे प्रति आधा किलो तैयार गोमांस, सूअर का मांस या मिश्रित कीमा के लिए मुट्ठी भर अनाज लेते हैं। चावल, मांस, पत्तागोभी और प्याज को मिलाएं। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। अपनी हथेलियों को बर्फ के पानी में डुबोकर, हम लूला कबाब की तरह आयताकार कटलेट बनाते हैं। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में सभी तरफ से भूनें। फिर हम सुर्ख उत्पादों को एक सांचे में डालते हैं, उनमें कुछ सॉस भरते हैं और उन्हें तीन चौथाई घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं।

आलसी गोभी जल्दी से रोल करती है

यह नुस्खा अंडे और गाजर का उपयोग करता है। पकवान स्वयं सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है। छिलके वाले प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब्जियों को एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में रखें। प्याज को सुनहरा या पारदर्शी होने तक भूनें। बारीक कटी पत्तागोभी (लगभग चार सौ ग्राम) डालें। आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग तीस मिनट तक उबालें। इसके बाद, स्वादानुसार नमक और पिलाफ मसाले डालें। चावल को अलग से पकाएं. 400 ग्राम पत्तागोभी के लिए दो या तीन बड़े चम्मच अनाज पर्याप्त होगा। इसमें आधा किलो कीमा मिलाएं, फेंटें और उबली हुई सब्जियां डालें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गोभी के रोल को किंडरगार्टन की तरह सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक जार में, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट समान अनुपात में पतला करें। इस मिश्रण को पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें। आंच धीमी कर दें और ढककर अगले चालीस मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कुख्यात आलसी लोगों के लिए नुस्खा

सबसे पहले, चावल को पकने दें, क्योंकि पकवान बहुत जल्दी पक जाता है। हमें आधा गिलास दलिया चाहिए, इसलिए हम मुट्ठी भर अनाज लेते हैं। गाजर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में हल्का भूनें। पत्तागोभी के आधे टुकड़े को सीधे पैन में काट लें। थोड़ा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए चावल को कच्चे कीमा के साथ मिलाएं। सब्जी के मिश्रण का आधा हिस्सा एक सुंदर कांच के बेकिंग डिश में रखें। इसे एक परत से चिकना कर लें। उस पर कीमा और चावल रखें। बची हुई उबली हुई सब्जियों से ढक दें। खट्टा क्रीम भरें। चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। फिर कसा हुआ पनीर के साथ बच्चों के लिए खट्टा क्रीम के साथ ओवन में आलसी गोभी रोल छिड़कें। इसे और 7-10 मिनट तक बेक होने दें।

पुलाव

किंडरगार्टन की तरह, आलसी गोभी रोल की यह रेसिपी भी काफी सरल है। एक सॉस पैन में गाजर और प्याज भूनें। कटी हुई पत्तागोभी बिछाएं, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। - एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा और पकाएं. ऊपर कच्चे चावल रखें. पत्तागोभी से ढक दें. पानी डालिये। एक चौथाई घंटे तक उबालें। सबसे ऊपर कीमा रखें। इसे कुछ देर और आग पर रखें. फिर इसमें कटे हुए उबले अंडे मिलाएं।

एक वर्ष के करीब, बच्चे को आम मेज से भोजन देना शुरू किया जा सकता है। बेशक, सभी व्यंजन बच्चे के नाजुक पाचन तंत्र के लिए अच्छे नहीं होते हैं, और दांतों की एक छोटी संख्या भी "विविधता" को कम कर देती है।

लेकिन आप कीमा, कटी हुई सब्जियां और अनाज जैसे उत्पादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ये एक साथ अच्छे लगते हैं और इनका स्वाद भी अच्छा होता है। हम पूरे परिवार के लिए आलसी गोभी रोल तैयार करते हैं।

एक बच्चे के लिए आलसी पत्तागोभी रोल के फायदे

पकवान की स्थिरता कम संख्या में दांतों और न्यूनतम चबाने के कौशल और बच्चे के अपूर्ण पाचन तंत्र दोनों के लिए उपयुक्त है।

• आलसी गोभी रोल एक जटिल व्यंजन है। जब तक आप इसे अपने बच्चे को देने के लिए तैयार हों, तब तक उसे सभी सामग्रियों से व्यक्तिगत रूप से परिचित होना चाहिए।
• ऐसा मांस चुनें जिसे आपका बच्चा अच्छी तरह पचा सके और जिससे उसे एलर्जी न हो। बच्चों के व्यंजनों के लिए क्लासिक किस्में: वील, बीफ, चिकन, खरगोश, टर्की। ये सभी आयरन से भरपूर हैं और अच्छी तरह अवशोषित होते हैं। पकवान को कोमल बनाने के लिए, मांस को दो बार कीमा बनाया जाना चाहिए - इससे कीमा अधिक समान हो जाएगा।

आलसी गोभी रोल जैसे व्यंजनों के लिए, अच्छी तरह से पकने वाली चावल की किस्में उपयुक्त हैं। चावल में स्टार्च की मात्रा अधिक होने के कारण यह बहुत तृप्तिदायक होता है। बच्चों के मेनू के लिए, चावल को कई बार धोना चाहिए और पकाने से पहले 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। यदि आपका बच्चा अधिक वजन वाला है, तो आलसी गोभी रोल चावल के बिना, केवल गोभी और कीमा के साथ तैयार किया जा सकता है।

आलसी गोभी रोल - नुस्खा

आवश्यक सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटी गाजर;

• चावल - 50 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

सॉस के लिए

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• 2 छोटे टमाटर;
• पानी - 200 मि.ली.

खाना पकाने का क्रम

1. आप पत्तागोभी रोल में जो मसाला मिलाते हैं उसे स्वयं चुनें। वे बच्चे की उम्र के लिए उपयुक्त होने चाहिए और उनमें एलर्जी का कारण नहीं बनना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया जाना चाहिए - इससे यह अधिक कोमल हो जाएगा।
2. चावल उबालें.
   
   
3. पत्तागोभी को पीस लें (ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या चॉप का उपयोग करके)।
4. प्याज और गाजर को बहुत बारीक काट लीजिये. आप चाहें तो इन्हें फ्राई भी कर सकते हैं.
   
   
5. कीमा, कटी पत्तागोभी, प्याज, गाजर और चावल मिलाएं, अंडे फेंटें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
6. छोटी गोल गेंदें बनाएं - ये हमारे आलसी गोभी रोल होंगे।
   
   
7. उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. बेकिंग डिश में रखें.
9. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
10. सॉस तैयार करें: मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ टमाटर और खट्टा क्रीम पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
11. गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें (यह उन्हें लगभग ढक देना चाहिए)।
    
    
12. 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
    
    

आप गोभी के रोल को बिना सॉस या पहले से तले हुए ओवन में बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार गोभी के रोल को एक सांचे में रखें और उसी 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आलसी गोभी रोल, किंडरगार्टन की तरह, एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपको गहरे बचपन के दिनों में वापस जाने में मदद करेगा। यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, सामग्री सरल और सस्ती है। बेकिंग के लिए धीमी कुकर या ओवन उपयुक्त है। आलसी गोभी रोल को गर्म या गर्म परोसना बेहतर है, जरूरी नहीं कि साइड डिश के साथ, बल्कि ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ बेहतर हो।

सामग्री

• 150 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 5 बड़े चम्मच. एल पका हुआ चावल (लंबा दाना या छोटा दाना)
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• 1.5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 400 ग्राम चिकन मांस
• परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ
• 1 चम्मच। नमक
• 1/5 छोटा चम्मच. मसाले

तैयारी

1. पत्तागोभी को धोकर थोड़ा सुखा लें, फिर बारीक टुकड़ों में काट लें। आप इसे फूड प्रोसेसर में कर सकते हैं।

2. गाजरों को धोकर छील लें, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

3. चिकन मांस (सबसे कम वसा वाला नहीं लेना बेहतर है, यानी फ़िललेट्स नहीं) एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें। एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और कीमा को भून लें, किसी भी बड़ी गांठ को स्पैटुला से तोड़ दें।

4. रिफाइंड तेल में एक अन्य फ्राइंग पैन में, गोभी, प्याज और गाजर को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

5. तला हुआ कीमा, सब्जियां और उबले चावल को एक बड़े कटोरे में रखें, सभी चीजों को मिला लें.

6. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल या मक्खन के टुकड़े से चिकना किया जा सकता है। आलसी पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग बिछाकर चिकना कर लीजिए.