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क्या गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखना संभव है? आप गर्म खाना फ्रिज में क्यों नहीं रख सकते? क्या गर्म खाना फ्रिज में रखना संभव है?

गर्म भोजन या तरल पदार्थ को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या नहीं, यह सीधे तौर पर विशेष घरेलू उपकरण द्वारा उपयोग की जाने वाली फ्रीजिंग तकनीक पर निर्भर करता है। हालाँकि, विशेषज्ञ किसी भी मामले में स्टोव से निकाले गए ठंडे बर्तनों या रेफ्रिजरेटर में पीने के लिए पानी की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं। सबसे खराब स्थिति में, इसका परिणाम उत्पाद विफलता और महंगी मरम्मत हो सकता है।

ऐसा प्रतीत होता है कि रेफ्रिजरेटर भोजन को ठंडा करने के लिए कार्य करता है; गर्म व्यंजन उसे क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं? वास्तव में, घरेलू प्रशीतन उपकरण खराब होने वाले भोजन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए आदर्श होते हैं, जिनका तापमान अंदर रखने से पहले कमरे के तापमान के लगभग बराबर होता है; अन्य सभी कार्यों के लिए उनका बहुत कम उपयोग होता है।

आज दो फ्रीजिंग प्रौद्योगिकियां हैं - मानक ड्रिप या "रोना", जब कक्ष में तापमान कूलर के माध्यम से कम हो जाता है - तरल रेफ्रिजरेटर की पिछली दीवार में घूमता है, कक्ष से गर्मी लेता है, और अधिक आधुनिक और युवा "नो फ्रॉस्ट" ”। हम बाद वाले के बारे में नीचे अधिक विस्तार से बात करेंगे, लेकिन अभी इसके ड्रिप एनालॉग पर ध्यान केंद्रित करें।

आप गर्म भोजन को ड्रिप रेफ्रिजरेटर में क्यों नहीं रख सकते?

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस तकनीक को "रोना" कहा जाता है। जैसे ही रेफ्रिजरेंट रेफ्रिजरेटर की पिछली दीवार पर घूमता है, संघनन बनता है, जो जम जाता है और पाले की परत में बदल जाता है। कंप्रेसर चक्रीय रूप से काम करता है; जब इसे बंद किया जाता है, तो ठंढ पिघल जाती है और विशेष कंटेनरों में टपक जाती है।

रेफ्रिजरेटर के लिए मुख्य खतरा पिछली दीवार पर बर्फ की मोटी परत है।

ऐसी प्रणाली की भेद्यता यह है कि जब कक्ष में एक गर्म पैन रखा जाता है, तो कंप्रेसर पर भार काफी बढ़ जाता है। रेफ्रिजरेटर में हवा को ठंडा करने की कोशिश में, कंप्रेसर को बड़ी तीव्रता के साथ काम करने के लिए मजबूर किया जाता है - यदि सामान्य परिस्थितियों में मोटर लगभग 10% समय चालू रहती है, तो गर्म भोजन को ठंडा करते समय, यह कई घंटों तक बिना रुके काम कर सकता है। बेशक, कंप्रेसर पर घिसाव बढ़ जाता है और रेफ्रिजरेटर का सेवा जीवन कम हो जाता है।

ड्रिप कूलिंग के साथ एक और गंभीर समस्या यह है कि भोजन से वाष्पीकरण बहुत तीव्र होता है, खासकर अगर गर्म सूप या मांस को खुले कंटेनर में ठंडा किया जाता है। पिछली दीवार पर पाले की मात्रा अत्यधिक हो जाती है और वह जम जाती है। और, जैसा कि आप जानते हैं, बर्फ की ठोस अवस्था में पानी एक उत्कृष्ट थर्मल इन्सुलेटर है। मोटर ज़्यादा गरम हो सकती है और उसकी वाइंडिंग जल सकती है। ऐसे परिणाम की संभावना विशेष रूप से घरेलू रेफ्रिजरेटर के लिए अधिक है जिनमें बर्फ से सुरक्षा नहीं होती है।

और दूसरी महत्वपूर्ण समस्या ऊर्जा की खपत में वृद्धि है। जब तक कक्ष में तापमान इष्टतम 2-3 डिग्री सेल्सियस तक नहीं गिर जाता, तब तक रेफ्रिजरेटर की "लोलुपता" सामान्य से कई गुना अधिक होगी, और अन्य घरेलू उपकरणों के संचालन में समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।

"नो फ्रॉस्ट" तकनीक और गर्म व्यंजन

ड्रिप तकनीक के विपरीत, "नो फ्रॉस्ट" तकनीक बर्फ के निर्माण से अच्छी तरह सुरक्षित है। ठंडक पिछली दीवार में रेफ्रिजरेंट के संचार के कारण नहीं, बल्कि ठंडी हवा के प्रवाह के कारण होती है। इन्हें पंखे की सहायता से पूरे कक्षों में वितरित किया जाता है, जिससे तापमान बहुत तेजी से, लगभग तुरंत कम हो जाता है। वास्तव में, कंप्रेसर के पास ज़्यादा गरम होने का समय नहीं होता है, और घनीभूत का बर्फ में परिवर्तन को बाहर रखा जाता है।

गर्म वस्तुओं को ठंडा करने के लिए "नो फ्रॉस्ट" तकनीक उपयुक्त है।

क्या "नो फ्रॉस्ट" प्रणाली वाले रेफ्रिजरेटर में गर्म भोजन रखना संभव है?- यह निर्णय लेना मालिकों पर निर्भर है। लेकिन उन्हें समझना चाहिए कि टूटने का जोखिम अभी भी मौजूद है। इसके अलावा, "नो फ्रॉस्ट" प्रणाली वाला एक आधुनिक घरेलू उपकरण गर्म भोजन को ठंडा करते समय बिजली की खपत में वृद्धि करेगा।

छोटी-छोटी तरकीबें

रेफ्रिजरेटर चुनते समय, आप पहले से एक मॉडल का चयन कर सकते हैं जिसमें गर्म भोजन को ठंडा करना एक स्वतंत्र कार्य है। अधिकतर, इन उद्देश्यों के लिए एक अलग छोटा कक्ष आवंटित किया जाता है, और इस प्रक्रिया से मोटर को कोई नुकसान नहीं होता है।

कई व्यंजनों, जैसे घर में बनी जेली, के व्यंजनों में स्पष्ट रूप से कहा गया है कि उपयोग से पहले उत्पाद को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। हालाँकि, नियम का कोई अपवाद नहीं है - आप कोई भी गर्म भोजन रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में नहीं रख सकते। डिश को कमरे के तापमान तक ठंडा करना सुनिश्चित करें।

रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले भोजन को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।

ताजे पके भोजन के बर्तनों को तुरंत सुरक्षित तापमान पर ठंडा करने के सरल तरीके हैं। गर्म मौसम में सबसे व्यावहारिक विकल्प गीले कपड़े में लपेटना है। जैसा कि आप जानते हैं, 1 किलो तरल को भाप में बदलने से 2000 kJ निकलता है, जबकि पानी को 50°C तक ठंडा करने पर 100 kJ से कुछ अधिक निकलता है। हम कपड़े को गर्म पानी में डुबोते हैं, इसे बर्तनों के चारों ओर कसकर लपेटते हैं, उन्हें सचमुच 15 मिनट के लिए खुली हवा में रखते हैं, जिसके बाद हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में गर्म व्यंजन रखना संभव है या नहीं यह केवल मालिक द्वारा ही निर्धारित किया जाता है। यदि "नो फ्रॉस्ट" तकनीक का उपयोग करके शीतलन किया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि कोई घातक खराबी नहीं होगी।

और आप भी, बचपन से डाली गई आदत के कारण, चूल्हे से अभी-अभी निकाले गए चिकन को कभी फ्रिज में नहीं रखेंगे? आम तौर पर हम इंतजार करते हैं, यह जांचने के लिए कि क्या डिश पर्याप्त रूप से ठंडा हो गई है, लेकिन अचानक इन सभी वर्षों में हमें धोखा दिया गया है और यह पता चला है कि रेफ्रिजरेटर में गर्म भोजन रखना अभी भी संभव है? मिसक्लीन पोर्टल ने इस मुद्दे को हमेशा के लिए निपटाने का फैसला किया!

आपका रेफ्रिजरेटर कैसे काम करता है?

यह समझने के लिए कि स्टोव से अभी-अभी निकाले गए सूप को रेफ्रिजरेटर में रखकर आप क्या जोखिम उठा रहे हैं, आपको कम से कम यह समझने की ज़रूरत है कि यह रेफ्रिजरेटर कैसे काम करता है। आधुनिक बाजार मुख्य रूप से या तो नो फ्रॉस्ट सिस्टम या ड्रिप कूलिंग सिस्टम वाले मॉडल पेश करता है। जब आप गर्म सूप को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं तो वास्तव में क्या होता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका उपकरण किस प्रकार के सिस्टम का उपयोग करता है।

साथ ही, इस स्थिति में जिन दो सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों पर चर्चा करने की आवश्यकता है, वे हैं उसी पैन का उच्च तापमान और किसी भी उत्पाद से "गर्मी से बाहर" आने वाली भाप।

• पाला नहीं

नमी: ऐसे रेफ्रिजरेटर को एक साधारण कारण से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है: वे एक सुविचारित वेंटिलेशन सिस्टम के माध्यम से सभी अतिरिक्त नमी को हटा देते हैं, अर्थात, तरल को संक्षेपण के रूप में दीवारों पर जमने का समय भी नहीं मिलता है। , बहुत कम ठंढ।

गर्मी: कंप्रेसर काम करता है, चैम्बर को निर्धारित तापमान तक ठंडा करता है, जिसके बाद यह बंद हो जाता है। जब तापमान निर्धारित तापमान से अधिक गर्म हो जाता है तो यह फिर से काम करना शुरू कर देता है।

कंप्रेसर केवल 10-20% समय चलता है और लगभग इसी लोड के लिए डिज़ाइन किया गया है।

• ड्रिप प्रणाली

नमी: ड्रिप सिस्टम वाले रेफ्रिजरेटर भी डीफ़्रॉस्ट नहीं करते हैं, लेकिन वेंटिलेशन के कारण नहीं, बल्कि एक प्रकार के ऑटो-डीफ़्रॉस्टिंग के कारण। अर्थात्, नमी पिछली दीवार पर संघनन के रूप में जमा होकर पाले में बदल जाती है, लेकिन जब कंप्रेसर बंद हो जाता है, तो पाला पिघल जाता है, विशेष कंटेनरों में बह जाता है, जहाँ से नमी वाष्पित हो जाती है।

ताप: कक्ष में तापमान उसी तरह बनाए रखा जाता है जैसे नो फ्रॉस्ट प्रणाली में।

तो, यह स्पष्ट प्रतीत होता है कि रेफ्रिजरेटर कैसे काम करता है। लेकिन इससे हमें क्या मिलता है?

क्या होता है जब आप गर्म खाना फ्रिज में रखते हैं?

रेफ्रिजरेटर डिब्बे के डिज़ाइन के आधार पर, रेफ्रिजरेटर सिस्टम गर्म भोजन पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करेगा, हालांकि विचार करने के लिए कुछ अन्य कारक भी हैं।

• पाला नहीं

नमी: यह प्रणाली कक्ष में आर्द्रता के स्तर का पता लगाती है और इसका कार्य स्वीकार्य सीमा के भीतर आर्द्रता के स्तर को बनाए रखना है। जब आप गर्म, भाप से निकलने वाला भोजन रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आर्द्रता का स्तर बढ़ जाता है और सेंसर इसका पता लगा लेते हैं। रीडिंग सामान्य होने तक पंखे चलते रहेंगे, और यदि सूप को ढक्कन से ढका नहीं गया है, तो यह घंटों तक चलेगा, जो आदर्श नहीं है।

गर्मी: इसमें तापमान सेंसर भी होते हैं जो कंप्रेसर को चालू करते हैं और चैम्बर को एक निर्धारित तापमान तक ठंडा करते हैं। एक गर्म कंटेनर, यहां तक ​​कि एक सीलबंद कंटेनर भी, कंप्रेसर को तब तक चलने के लिए मजबूर करेगा जब तक कि यह कक्ष में एक निश्चित तापमान तक नहीं पहुंच जाता। यह, गर्म पैन की धीमी गति से ठंडा होने के कारण, बहुत, बहुत लंबे समय तक चलेगा।

• ड्रिप प्रणाली

नमी: इस स्थिति में, भाप पिछली दीवार पर जमना शुरू हो जाएगी, जिससे पाले की एक मोटी परत बन जाएगी जो सामान्य परिस्थितियों में नहीं होती है। बेशक, आपको सोवियत रेफ्रिजरेटर की तरह बर्फ का जमाव नहीं दिखेगा, और कंप्रेसर बंद होते ही बर्फ पिघल जाएगी।

गर्मी: सामान्य तौर पर, स्थिति नो फ्रॉस्ट सिस्टम जैसी ही है, केवल बदतर है। पिछली दीवार पर बर्फ का "कोट" थर्मल इन्सुलेशन की एक परत बनाता है, इसलिए कंप्रेसर को और भी अधिक समय तक काम करना होगा, क्योंकि वांछित तापमान प्राप्त करना अधिक कठिन होगा।

ऐसा क्यों माना जाता है कि बर्तनों को स्टोव से रेफ्रिजरेटर में नहीं हटाया जा सकता है? स्वयं जज करें: यदि आप नियमित रूप से रेफ्रिजरेटर में गर्म चीजें रखते हैं, तो कंप्रेसर और पंखे, यदि कोई हों, बिना रुके काम करेंगे! सच है, अधिकांश लोग केवल आपातकालीन मामलों में ही इस कदम का सहारा लेते हैं, जिसका अर्थ है कि जोखिम केवल उपकरण की गुणवत्ता और व्यंजन और भोजन के गर्म होने की डिग्री पर निर्भर करेगा।

वैसे: यदि आपके पास भोजन को कम से कम थोड़ा ठंडा करने का मौका है, तो ऐसा करें। प्रत्येक डिग्री कंप्रेसर के लिए अतिरिक्त परिचालन समय है, इसलिए गर्म खाद्य पदार्थ गर्म खाद्य पदार्थों की तुलना में कम खतरनाक होते हैं। गर्म सूप की तुलना में गर्म सूप भी कम भाप उत्पन्न करता है।

छिपा हुआ ख़तरा

अन्य कारक भी आपको संदेह में डाल सकते हैं कि क्या आप रेफ्रिजरेटर में गर्म पैन रख सकते हैं। साथ ही, कंप्रेसर (विशेष रूप से आयातित वाले) की तुलनात्मक स्थायित्व को देखते हुए, वे टूटने के जोखिम की तुलना में रेफ्रिजरेटर में गर्म हवा के खिलाफ बहुत मजबूत तर्क बन सकते हैं।

• तापमान में अचानक बदलाव से कुकवेयर को नुकसान हो सकता है, क्योंकि कुछ कोटिंग्स, जैसे सिरेमिक या टेफ्लॉन, ऐसी परिस्थितियों में या तो टूटने लगती हैं या अपने गुणों को खो देती हैं।
• तापमान का अंतर अलमारियों के लिए भी खतरनाक है: पैन के नीचे स्टैंड का उपयोग किए बिना कांच फट सकता है, और प्लास्टिक पिघलना या टूटना शुरू हो जाएगा।
• इस संबंध में सबसे बुरी बात गर्मी के प्रभाव में दरवाजे की परिधि के आसपास इन्सुलेट रबर का विरूपण है। ऐसा रबर बैंड चैम्बर की जकड़न सुनिश्चित करने में सक्षम नहीं होगा, और इससे तापमान में वृद्धि होगी, निरंतर आधार पर कंप्रेसर का संचालन बढ़ेगा और इसका तेजी से टूटना होगा।
• यहां तक ​​कि एक गर्म कंटेनर के प्रभाव में, प्लास्टिक और रबर खराब हो जाते हैं, पड़ोसी भोजन का तो जिक्र ही नहीं! ऐसे पड़ोस से डेयरी उत्पादों, सब्जियों और फलों को सबसे अधिक नुकसान होगा।
• हैरानी की बात है, कई रसोइयों का दावा है कि तापमान परिवर्तन पकवान के शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इस प्रकार, यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि रेफ्रिजरेटर में रखे गए गर्म या गर्म सूप की शेल्फ लाइफ प्राकृतिक रूप से ठंडा किए गए सूप की तुलना में काफी कम होती है। यही बात कई मिठाइयों पर भी लागू होती है।
• यदि आप सीलबंद ढक्कन के साथ नमी सोखने की समस्याओं को हल करने का निर्णय लेते हैं, तो यह उत्पाद के स्वाद और सौंदर्यशास्त्र को बहुत प्रभावित कर सकता है। तो, कंटेनर की दीवारों पर संघनन किसी भी पके हुए माल को पूरी तरह से अनुपयुक्त बना देगा, क्योंकि आटा इसे अवशोषित करके गीला हो जाएगा।
• खैर, एक और बात: लंबे समय तक चलने वाले कंप्रेसर का मतलब अतिरिक्त बिजली भी है, जिसका अर्थ है आपके उपयोगिता बिल पर अतिरिक्त रूबल।

ऐसा लगता है कि केवल एक बार गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखना इतना खतरनाक नहीं है, लेकिन इस सारी जानकारी के बाद अब मुझे ऐसा महसूस नहीं होता है। फिर भी, पकवान को पहले से ठंडा करके, आप न केवल रेफ्रिजरेटर की सुरक्षा का ख्याल रखते हैं, बल्कि भोजन के स्वाद, व्यंजनों की सेवा जीवन और आपके बटुए की मोटाई का भी ख्याल रखते हैं!

आप गर्म खाना फ्रिज में क्यों नहीं रख सकते? यह पहले से ही एक गंभीर प्रश्न है, लेकिन हर कोई इसका उत्तर नहीं दे पाएगा। ऐसा रिवाज है कि हर गृहिणी कोई भी व्यंजन बनाने के बाद उसे कमरे के तापमान तक ठंडा करने की कोशिश करती है और उसके बाद ही उसे फ्रिज में रखती है, क्योंकि उसके बुजुर्गों ने उसे यही सिखाया है। लेकिन वर्तमान समय में हर कोई इतना समय खर्च नहीं कर सकता। नियमानुसार सुबह उठकर खाना बनाकर व्यक्ति काम पर चला जाता है, जहां से वह शाम को ही लौटता है। स्वाभाविक रूप से, यदि चूल्हे पर छोड़ दिया जाए तो भोजन खट्टा हो जाएगा। ऐसी स्थिति में क्या करें? अधिकांश लोगों के इस प्रश्न का उत्तर देने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। हर कोई यथासंभव बाहर निकलने का प्रयास करता है। हालाँकि, असुविधा स्पष्ट है, इसलिए कुछ लोग गर्म भोजन रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। उपकरण या उसमें संग्रहीत उत्पादों का क्या हो सकता है? क्या इसके नकारात्मक परिणाम होंगे? इन सवालों का जवाब देने के लिए, आपको यह समझना होगा कि रेफ्रिजरेटर कैसे काम करता है।

डिवाइस के नाम को ध्यान में रखते हुए, रेफ्रिजरेटर को आंतरिक कक्ष की संपूर्ण सामग्री को ठंडा करना होगा। इस वजह से, इस उपकरण के मालिक हैरान हैं कि निर्माता इसमें गर्म व्यंजन रखने पर रोक क्यों लगाते हैं। यदि आप निर्देशों को देखें, तो यह आवश्यकता मुख्य में से एक है। यदि ऑपरेटिंग नियमों के उल्लंघन के कारण उपकरण खराब हो जाता है, तो वारंटी सेवा अस्वीकार कर दी जाएगी। इसलिए, यह सोचते समय कि क्या गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखना संभव है, सभी जोखिमों पर विचार करना उचित है। घरेलू उपकरण खराब होने की स्थिति में उसकी मरम्मत करना सस्ता नहीं होगा। और यदि उपकरण पुनर्स्थापना की संभावना के बिना पूरी तरह से विफल हो जाता है, तो आपको एक नए उपकरण के लिए भुगतान करना होगा, जो परिवार के बजट को भी प्रभावित करेगा। इसके आधार पर, उन सभी कारणों को समझना बेहतर है कि निर्माता रेफ्रिजरेटर में गर्म भोजन डालने पर प्रतिबंध क्यों लगाता है, और उसके बाद ही निष्कर्ष निकालें।

यदि आप गर्म खाना फ्रिज में रख दें तो क्या होगा?

इन उपकरणों में, केस के पीछे स्थित विशेष ट्यूबों के माध्यम से रेफ्रिजरेंट को घुमाकर शीतलन किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, सिस्टम स्वचालित होते हैं, इसलिए, रेफ्रिजरेटर में तापमान के आधार पर, इलेक्ट्रिक मोटर या तो शुरू होती है या बंद हो जाती है। एक विशेष सेंसर जो सिग्नल प्रसारित करता है वह इस प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है। एक बार जब इंजन इसे प्राप्त कर लेता है, तो यह बंद हो जाता है और द्रव की गति रुक ​​जाती है। निर्धारित तापमान को एक निश्चित समय तक बनाए रखा जाता है, जिसके बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है। इस तकनीक की बदौलत रेफ्रिजरेटर की इलेक्ट्रिक मोटर लंबे समय तक चालू नहीं रहती है। तो हमने पता लगाया कि रेफ्रिजरेटर कैसे काम करता है।

आप जांच सकते हैं कि यदि आप डिवाइस में कोई गर्म चीज़ डालते हैं तो उसके साथ क्या होता है। त्वरित परिणाम प्राप्त करने के लिए, डिश को सीधे सेंसर के बगल में रखें। थोड़े समय के बाद, आप देख सकते हैं कि डिवाइस के अंदर का तापमान बढ़ गया है, और मोटर दोगुनी ताकत से काम करने लगी है। इन परिणामों के आधार पर, यह पहले से ही स्पष्ट है कि आपको गर्म भोजन रेफ्रिजरेटर में क्यों नहीं रखना चाहिए। उपकरण आसानी से खराब हो जाएगा, जो अंततः गंभीर क्षति या पूर्ण विफलता का कारण बनेगा।

यदि आप कक्ष में गर्म सामग्री वाला एक पैन रखते हैं, तो आप बर्फ की परत के तेजी से गठन को देखेंगे। इससे छुटकारा पाना आसान है - बस रेफ्रिजरेटर को डीफ्रॉस्ट करें। हालाँकि, हमें यह याद रखना चाहिए कि यदि यह प्रक्रिया बार-बार दोहराई जाती है, तो डिवाइस का सेवा जीवन कम हो जाता है। कुछ मानक हैं जिनके अनुसार ड्रिप सिस्टम वाली प्रशीतन इकाइयों को हर 6 महीने में एक बार से अधिक डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, और "नो फ्रॉस्ट" विकल्प से लैस आधुनिक उपकरणों के लिए, यह अवधि दोगुनी हो जाती है।

एक और कारण है कि आपको गर्म खाना फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। परिणामी वाष्प न केवल कक्ष के अंदर, बल्कि शीतलन प्रणाली में भी जमा हो सकती है। इसमें एक बर्फ "कोट" की उपस्थिति इलेक्ट्रिक मोटर को बंद करने की अनुमति नहीं देगी, और यह हिस्सा दीर्घकालिक संचालन के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।

विशेष शीतलन प्रणाली

लेकिन सभी रेफ्रिजरेटर इतने सनकी नहीं होते। वर्तमान में, ऐसे उपकरणों का उत्पादन किया जा रहा है जो बिना किसी समस्या के अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव का सामना कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके घर में इसी प्रकार का उपकरण है, आपको रेफ्रिजरेटर के लिए निर्देशों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। यह इंगित करना चाहिए कि डिवाइस वेस्ट फ्रॉस्ट या नो फ्रॉस्ट सिस्टम से सुसज्जित है। नवोन्मेषी तकनीक उत्पादों को लक्षित रूप से ठंडा करने की अनुमति देती है, यानी यह केवल उन लोगों के साथ संपर्क करती है जिनका तापमान अनुमेय से अधिक है।

सुपर फ्रीजिंग विकल्प पर भी ध्यान देना उचित है। कक्ष में एक अलग कम्पार्टमेंट है जो पूरे रेफ्रिजरेटर में गर्म वाष्प के प्रसार को रोकता है, जिसका अर्थ है कि यह डिवाइस या अन्य उत्पादों को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

तापमान परिवर्तन: क्या नुकसान हो सकता है?

भोजन की शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटर के तापमान पर निर्भर करेगी। दुर्भाग्य से, यदि आप चैम्बर में गर्म बर्तन रखते हैं, तो न केवल उपकरण, बल्कि आस-पास की हर चीज़ भी क्षतिग्रस्त हो सकती है। डेयरी उत्पाद तापमान परिवर्तन के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। और पकवान स्वयं बदल सकता है, बेहतर के लिए नहीं, अगर इसे तुरंत ठंड में डाल दिया जाए। तापमान में अचानक बदलाव से रूप और स्वाद दोनों पर असर पड़ता है। यही कारण है कि भोजन को अभी भी प्राकृतिक रूप से ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

भोजन को जल्दी ठंडा कैसे करें?

हमने पता लगाया कि आप गर्म खाना फ्रिज में क्यों नहीं रख सकते। अब यह प्रश्न प्रासंगिक हो गया है कि पके हुए भोजन को शीघ्रता से कैसे ठंडा किया जाए। यह गर्मियों में विशेष रूप से सच है, जब बाहर का तापमान चालीस डिग्री से अधिक होता है। ऐसी कई तरकीबें हैं जो किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होंगी:

• जल्दी ठंडा करने के लिए आप बर्फ और पानी का उपयोग कर सकते हैं। भोजन के साथ पैन को बड़े व्यास के कटोरे में रखा जाता है। इसमें ठंडा पानी खींचा जाता है। जिसके बाद बर्फ डाली जाती है.
• आप किसी भी कपड़े को गीला करके उस बर्तन के चारों ओर लपेट सकते हैं जिसमें गर्म बर्तन रखा हुआ है। इसके बाद इसे धूप में रख दें. किरणों के तहत, कपड़े से नमी वाष्पित हो जाएगी, जिससे सामग्री का तापमान कम हो जाएगा।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

आप गर्म खाना फ्रिज में क्यों नहीं रख सकते? इसके संचालन के सिद्धांत की जांच करने और सभी बारीकियों का अध्ययन करने के बाद, हम समझते हैं कि ऑपरेटिंग नियमों का उल्लंघन करना काफी महंगा है, क्योंकि यह डिवाइस के जीवन को काफी कम कर देता है। बेशक, हम उन प्रशीतन इकाइयों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जिनमें उच्च तापमान वाले व्यंजन रखने की अनुमति है।

बचपन से, गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी ने सीखा है कि रेफ्रिजरेटर में गर्म भोजन रखना असंभव है। लेकिन समय बीतता जा रहा है, रेफ्रिजरेटर अब पहले जैसे नहीं रहे, इसलिए इस कथन पर गौर करना उचित है।

गृहिणियों के जीवन को सरल बनाने वाले तकनीकी उपकरणों के विकास के बावजूद, इस बारे में राय मिश्रित है कि क्या गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखना संभव है या इस तरह के कदम से बचना संभव है। अधिकांश विशेषज्ञों का कहना है कि घरेलू प्रशीतन उपकरण में गर्म स्टोव से लिए गए बर्तनों को ठंडा करना सख्त मना है; रेफ्रिजरेटर विफल हो सकता है, और फिर उसे महंगी मरम्मत की आवश्यकता होगी।

वास्तव में, बहुत कुछ किसी विशेष घरेलू उपकरण द्वारा उपयोग की जाने वाली शीतलन विधि पर निर्भर करता है। हालाँकि, विशेषज्ञ और विक्रेता किसी भी स्थिति में रेफ्रिजरेटर में गर्म पैन रखने की सलाह नहीं देते हैं। जब तक इस तरह से गृहिणियां नया उत्पाद पाने के लिए उत्पाद को निष्क्रिय नहीं करना चाहतीं।

आज उत्पादों को ठंडा करने के लिए दो सबसे आम प्रौद्योगिकियाँ हैं:

• ड्रिप (जिसे "रोना" भी कहा जाता है), जब डिवाइस के अंदर तापमान में गिरावट एक कूलर (डिवाइस की पिछली दीवार में ट्यूबों के माध्यम से प्रसारित होने वाला तरल) का उपयोग करके प्राप्त की जाती है;
• "नो फ्रॉस्ट", जब शीतलन रेफ्रिजरेंट परिसंचरण के माध्यम से नहीं, बल्कि ठंडी हवा के प्रवाह के वितरण के माध्यम से किया जाता है। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में लगे पंखों की मदद से तापमान तुरंत गिर जाता है। इस तकनीक के साथ, कंप्रेसर को गर्म होने का समय नहीं मिलता है, और घनीभूत बर्फ में नहीं बदलता है।

आपको गर्म खाना फ्रिज में क्यों नहीं रखना चाहिए?

ड्रिप कूलिंग विधि से रेफ्रिजरेटर में कोई गर्म चीज डालना सख्त मना है। तथ्य यह है कि फ़्रीऑन (इसे रेफ्रिजरेंट के रूप में उपयोग किया जाता है), डिवाइस की पिछली दीवार पर घूमते हुए, संक्षेपण बनाता है, जो जमने पर, ठंढ की मोटी परत में बदल जाता है। कंप्रेसर के चक्रीय संचालन के दौरान, उपकरण बंद होने पर ऐसी ठंढ पिघल जाती है, और नमी की बूंदें डिज़ाइन द्वारा प्रदान किए गए कंटेनरों में प्रवाहित होती हैं। रेफ्रिजरेटर के अंदर पिछली दीवार पर पाले की मोटी परत इसके सामान्य संचालन के लिए सबसे बड़ा खतरा है।

गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रखते समय, कंप्रेसर पर भार काफी बढ़ जाता है। चैम्बर में हवा को ठंडा करने के लिए यह अधिक तीव्रता से काम करना शुरू कर देता है। उदाहरण के लिए, यदि उत्पादों के एक नियमित सेट को संग्रहीत करने के लिए, रेफ्रिजरेटर मोटर को लगभग 10% समय चालू किया जाता है, तो गर्म भोजन को ठंडा करते समय इसे कई घंटों तक बिना रुके काम करने के लिए मजबूर किया जाता है। इस प्रकार, न केवल कंप्रेसर का घिसाव बढ़ता है, बल्कि घरेलू उपकरण का सेवा जीवन भी कम हो जाता है।

ड्रिप कूलिंग की दूसरी समस्या रेफ्रिजरेटर में रखे भोजन से वाष्पीकरण है। यदि आप गर्म मांस को फ्रीजर में रखते हैं या गर्म कॉम्पोट या सूप के साथ एक पैन रखते हैं, तो उपकरण की पिछली दीवार पर ठंढ की मात्रा काफी बढ़ जाती है। पाला बर्फ में बदल जाता है, और बर्फ एक उत्कृष्ट थर्मल इन्सुलेटर है। इस स्थिति में, रेफ्रिजरेटर की मोटर ज़्यादा गरम हो सकती है और जल भी सकती है।

गर्म खाना फ्रिज में न रखने का तीसरा कारण ऊर्जा की खपत में वृद्धि है। इष्टतम 2-5°C प्राप्त करने के लिए, रेफ्रिजरेटर सामान्य मोड की तुलना में कहीं अधिक विद्युत ऊर्जा की खपत करेगा। इस तरह की "लोलुपता" अन्य विद्युत घरेलू उपकरणों के संचालन पर दर्दनाक प्रभाव डाल सकती है।

चौथा कारण है पके हुए खाने का स्वाद खराब हो जाना। कुछ खाद्य पदार्थों को धीमी गति से ठंडा करने की आवश्यकता होती है, और बहुत जल्दी ठंडा करने से उत्पाद की स्थिरता प्रभावित हो सकती है। इसके अलावा, अगर गर्म तवे के बगल में रखा जाए, तो रेफ्रिजरेटर में रखा अन्य खाना खराब हो सकता है।

"नो फ्रॉस्ट" तकनीक वाले रेफ्रिजरेटर में गर्म सूप रखना है या नहीं, यह घरेलू उपकरण के मालिकों पर निर्भर करता है। हालाँकि, उन्हें यह भी जानना होगा कि रेफ्रिजरेटर के खराब होने की संभावना अभी भी बनी हुई है। इसके अलावा, गर्म भोजन को ठंडा करते समय, यहां तक ​​कि एक आधुनिक उपकरण भी सामान्य मोड की तुलना में बहुत अधिक बिजली का उपयोग करता है।

कुछ आधुनिक घरेलू उपकरणों में भोजन को ठंडा करने और भंडारण करने के लिए सुपर फ्रीजिंग मोड वाला एक विशेष खंड होता है। यह कम्पार्टमेंट अंदर से गर्म हवा नहीं छोड़ता है, और रेफ्रिजरेटर को भी कोई नुकसान नहीं होता है।

बिना फ्रिज के खाना ठंडा कैसे करें?

रेफ्रिजरेटर का उपयोग किए बिना गर्म खाद्य पदार्थों को वांछित तापमान तक ठंडा करने के कई अन्य तरीके हैं। उनमें से सबसे सरल है ठंडे पानी के कटोरे में गर्म भोजन का एक पैन रखना। पानी को कई बार बदलकर आप डिश को वांछित तापमान तक ठंडा कर सकते हैं। प्रक्रिया को अधिक प्रभावी बनाने के लिए, यदि आपके पास फ्रीजर में बर्फ है तो आपको उसका उपयोग करना चाहिए।

सबसे व्यावहारिक तरीका है बर्तनों को गीले कपड़े में लपेटना। लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको कपड़े को गर्म पानी के कटोरे में डुबोना होगा (या पानी के नल के नीचे गीला करना होगा), इसे एक पैन या अन्य कंटेनर के चारों ओर कसकर लपेटना होगा और इसे 15-20 मिनट के लिए बालकनी या सड़क पर रखना होगा। इस अवधि के बीत जाने के बाद, भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

आप गर्म खाना फ्रिज में कब रख सकते हैं?

किसी शीतलन घरेलू उपकरण को लंबे समय तक और विश्वसनीय रूप से चलाने के लिए, आपको एक सरल नियम याद रखना होगा:

गर्म और गर्म उत्पादों को रेफ्रिजरेटर डिब्बे में तभी संग्रहित किया जाना चाहिए जब उनका तापमान कमरे के तापमान से अधिक न हो!

रेफ्रिजरेटर खरीदते समय, न केवल फ्रीजिंग तकनीक (ड्रिप या "नो फ्रॉस्ट") पर निर्णय लेना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसके उपयोग के निर्देशों का भी सावधानीपूर्वक अध्ययन करना महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, वहां हमेशा यह बताया जाता है कि क्या गर्म भोजन रखना संभव है या क्या ऐसे कदम से बचना बेहतर है।

बचपन से, हर कोई इस वाक्यांश को जानता है: आप गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते। लेकिन कुछ अभिभावकों ने इसका मतलब समझाया. इस प्रश्न का उत्तर देते हुए: आप गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में क्यों नहीं रख सकते, कई लोग कहते हैं कि यह खराब हो जाएगा। हालाँकि, सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

यह सवाल कि आप गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में क्यों नहीं रख सकते, कई लोगों को चिंतित करता है। खासकर वे जो पहले से ही केवल पका हुआ खाना सप्लाई कर चुके हैं और सोच रहे हैं कि आखिर क्या होगा।

रेफ्रिजरेटर में रखा गर्म भोजन अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को काफी खराब कर सकता है। एक बार ठंडा होने पर, वे जल्दी से गर्म हो जाएंगे और फिर से ठंडे हो जाएंगे। इस तथ्य के अलावा कि स्वाद बदल सकता है, उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। इसलिए, डेयरी उत्पादों के बगल में गर्म बोर्स्ट का एक पैन रखने से, बाद वाला तेजी से खट्टा हो जाएगा।

जब आप यह सोचते हैं कि अगर रेफ्रिजरेटर में कोई गर्म चीज रख दी जाए तो क्या होगा, कोई बर्तनों को होने वाले नुकसान के बारे में सोचने से बच नहीं सकता। यहां तक ​​कि उच्च गुणवत्ता वाले बर्तन भी फट सकते हैं यदि अंदर गर्म और अंदर ठंडा हो। यदि गर्म भोजन वाले कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो वे स्वयं गर्म हो जाएंगे और हानिकारक पदार्थ छोड़ेंगे, जो अन्य खाद्य उत्पादों में भी फैल जाएंगे।

बर्तनों में दरारें पड़ने से भी खाना बाहर गिर जाता है या फैल जाता है। इसका मतलब है बाद में रेफ्रिजरेटर के डिब्बों की सफाई करना और भोजन को फेंक देना। साथ ही नए उत्पाद भी तैयार कर रहे हैं। सामान्य तौर पर, इसमें परिचारिका का बहुत समय लगता है।

रेफ्रिजरेटर पर भार बढ़ना एक और कारण है जिसके कारण आप गर्म भोजन नहीं रख सकते हैं। हर बार लोड बढ़ाकर आप इसकी सेवा जीवन को काफी कम कर सकते हैं। आधुनिक रेफ्रिजरेटर आमतौर पर ओवरलोड से सुरक्षित रहते हैं। हालाँकि, जब भार अतार्किक रूप से वितरित किया जाता है तो वे भी विफल हो जाते हैं।

संघनन आपके उपकरण में गर्म भोजन रखने का एक और परिणाम है। संघनन उस भाप से बनता है जो गर्म खाद्य पदार्थ ठंडा होने पर निकलते हैं। यह रेफ्रिजरेटर की दीवारों और सतहों पर जम जाता है। रेफ्रिजरेटर जितना अधिक शक्तिशाली होगा, संघनन उतना ही तीव्र रूप से जम जाएगा, जिससे बर्फ की परत बन जाएगी जिसे साफ करना इतना आसान नहीं होगा। अतिरिक्त पपड़ी हटाने के लिए, आपको पूरे रेफ्रिजरेटर को डीफ़्रॉस्ट करना होगा। इसका मतलब है साफ-सफाई करने और खराब होने वाली चीजों को फेंकने के लिए अतिरिक्त समय।

गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में ठीक से कैसे रखें?

इन सभी कारणों से काफी तार्किक निष्कर्ष निकलता है - बेहतर होगा कि आप अपने उपकरणों में गर्म खाद्य पदार्थ न डालें। इससे समय, पैसा, भोजन, व्यंजन की बचत होगी। लेकिन ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब गर्म या गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखना नितांत आवश्यक होता है।

यदि आपको वास्तव में गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता हो तो क्या करें? आख़िरकार, ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब घर से निकलने से पहले भोजन तैयार किया जाता है, और यदि आप इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, तो यह बर्बाद हो सकता है। इस मामले में, नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, इसे जितना संभव हो उतना ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप भोजन के कंटेनर को बर्फ के पानी से आधे भरे पैन में रख सकते हैं और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। सीधे ठंडे पानी के एक पैन में. दूसरा विकल्प यह है कि गर्म भोजन वाले कंटेनरों को गीले तौलिये से लपेटा जाए और रेफ्रिजरेटर को उसी रूप में रखा जाए। गीला कपड़ा गर्मी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अवशोषित कर लेगा, और रेफ्रिजरेटर ओवरलोड नहीं होगा। गर्म खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना उचित नहीं है।