≡×მენიუ

• შეკეთება
• შეკეთება
• Ინტერიერის დიზაინი
• Ყველაფრის შესახებ
• სანტექნიკის შესახებ

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი ზამთრისთვის. დამარილებული პომიდორი ზამთრისთვის ქილებში. გემრიელი აჯიკა პომიდვრიდან

ზამთრისთვის პომიდვრის მოსავლის აღებას სამზარეულოს უამრავი ვარიანტი აქვს. მათგან ყველაზე პოპულარული, უცნაურად საკმარისი, არ არის განსაკუთრებით რთული. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან როგორ მოაყარონ პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტები შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს: ბოსტნეული, წყალი, მარილი და სანელებლები.

ცივი მწნილი ძმრის გარეშე

პომიდორში ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაქსიმალური ოდენობის შესანარჩუნებლად, ისინი ძმრის გარეშე უნდა დავამარილოთ. რაც არ უნდა მრავალფეროვანი იყოს მწნილის ამ მეთოდის რეცეპტები, მათ აქვთ ერთი საერთო: შენახვის პირობები. საჭმლის მოხმარება გამოდგება მხოლოდ დაბალ ტემპერატურაზე შენახვის შემთხვევაში.

წითელი პომიდორი

მომზადებისთვის ვირჩევთ იგივე ზომისა და ჯიშების ბოსტნეულს მსგავსი გემოვნების მახასიათებლებით.

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი - 3 კგ;
• სუფრის მარილი - 15 გ;
• წყალი – 0,4ლ;
• ნიორი - 8 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 საშუალო;
• ცხელი წიწაკა - ½ ცალი;
• კამა inflorescences - 5 ცალი.

მომზადება:

დაასხით წყალი ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მასში მარილი გავხსნათ. დააბრუნეთ გაზქურაზე და ისევ ადუღეთ. ამოიღეთ მომზადების ზედაპირიდან და გააგრილეთ მარილწყალი ოთახის ტემპერატურამდე. გახეხილი ნიორი და მომზადებული ტკბილი და ცხარე წიწაკა (ღეროებისა და თესლის გარეშე) მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ პასტის სახით.
მიკროტალღურ ღუმელში დეზინფექციურ ქილებს ბოსტნეულით ვავსებთ. ფენებს ვცვლით დრესინგით და კონტეინერებს მარინადით ვავსებთ. მწნილებს დააფარეთ ნეილონის თავსახური და შედგით მაცივარში. ორიოდე კვირის შემდეგ საჭმელი შეიძლება მაგიდაზე დადოთ.

მწვანე პომიდორი

მწვანე პომიდორი, რომელიც უფრო მდიდარია გემოთი და უფრო მკვრივი კონსისტენციით, ასევე შეიძლება დამარილებული იყოს ძმრის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• მოუმწიფებელი პომიდორი - 0,4 კგ;
• წყალი – 0,4ლ;
• მარილი - 15 გ;
• მოცხარი (სასურველია შავი) - 4 ფოთოლი;
• კამა - წყვილი inflorescences;
• ნიორი - 5 წილი;
• ცხენი – 2 საშუალო ან 1 დიდი ფოთოლი;
• წიწაკა - 2 ბარდა.

მომზადება:

შუშის ქილებს ორთქლზე ვაცხელებთ. დანით დაჭერით ნივრის კბილი და რძის ფოთლები. სანელებლების ნაწილი მოათავსეთ კონტეინერის ძირში და მოაყარეთ მწვანე ხილის თითოეულ ფენას. მარილი წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და შეავსეთ ქილების შიგთავსი მარინადით. დააფარეთ პოლიეთილენის სახურავი. ქილებს ვათავსებთ გრილ ადგილას, მაგალითად სარდაფში. თვის განმავლობაში ორჯერ ვხსნით კონტეინერს, რათა სუფთა ჰაერმა შევიდეს საჭმელში. 4 კვირის შემდეგ მწნილი მზადაა დასაგემოვნებლად.

დამარილებული პომიდვრის კლასიკური რეცეპტი 1 ლიტრზე

იცის კლასიკური ვერსია დოზირებით 1 ლიტრი პროდუქტის მოსავლიანობით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ზამთრის პომიდვრის საჭმლის მოცულობით და ინგრედიენტებით. მთავარია მკაცრად დაიცვან პროპორციები.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის პომიდორი - 7-8 ცალი;
• წყალი - 400 გ;
• მარილი - 12 გ;
• შაქარი - 15 გ;
• ძმარმჟავა (72%) – 15 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ცხენის ფესვი – 50-70 გ;
• წიწაკის მარცვლები - 4 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადება:

გარეცხილი და გასუფთავებული ნიორი და ცხენის ფესვები, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები მოათავსეთ სტერილიზებული ქილის ძირში. შეავსეთ კონტეინერი ბოსტნეულით, ზემოდან დააფარეთ კამა ქოლგები. ქვაბში აადუღეთ გაფილტრული წყალი და დაასხით პომიდორი. დახურეთ ყველაფერი პლასტმასის სახურავით 20 წუთის განმავლობაში. მესამე საათის შემდეგ სითხე ისევ დადგით ცეცხლზე, შეურიეთ შაქარი და მარილი და წამოადუღეთ. ქილაში ჩაასხით მარილწყალი, ზემოდან ფრთხილად დაუმატეთ კოვზი ძმრის ესენცია და თუნუქის სახურავით გააბრტყელეთ. კონტეინერებს ვათავსებთ თავდაყირა და ვფარავთ სითბოთი (საბანი, საწოლები, პირსახოცები და ა.შ.) ერთი დღის განმავლობაში. მზადყოფნის პერიოდი – 3-4 კვირა.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მადას მირთმევისას გაყიდვადი გარეგნობა ჰქონდეს, ბოსტნეული არ უნდა დატკეპნოთ ქილის შევსებისას. ვიწრო სივრცეებში ისინი აუცილებლად გაიბზარება. დამატებითი სიფრთხილე ამ მხრივ არის ნაყოფის ყუნწთან გახვრეტა. სხვათა შორის, ჯობია არ მოიცილოთ: ყლორტით მკურნალობა უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

ძმრით პომიდვრის მწნილის ცხელი მეთოდი

ძმრის გამოყენებით პომიდვრის მომზადების ამ ვარიანტს მრავალი სახეობა აქვს: ასე მწნილდება ხმელი და მწნილი ბოსტნეული, ტკბილი, მწარე და ცხარე. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და მარტივი რეცეპტი არის ნივრის კბილის, კამა ყვავილების და ბაღის ხეების ფოთლების გამოყენებით. რეცეპტი ეფუძნება სამ ლიტრიანი კონტეინერის ინგრედიენტებს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 11-16 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე);
• მარილი - 30 გ;
• შაქარი - 75 გ;
• წყალი – 1,2ლ;
• შავი მოცხარი - 4 ფოთოლი;
• ველური ალუბალი - 3 ფოთოლი;
• ცხენის ფოთოლი - 1 საშუალო;
• კამა inflorescences - 3 ცალი;
• ნიორი - 6 კბილი;
• დაფნა - 3 ფოთოლი;
• შავი პილპილი - 6 ცალი;
• ქინძი – 5 ც.;
• ძმარმჟავა (72%) - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

ვრეცხავთ ბოსტნეულს, ფოთლებს და მცენარეების ყვავილებს. ჭიქას მიკროტალღურ ღუმელში ვაცხელებთ. შუშის ჭურჭელში ჯერ ჩაასხით წიწაკა, შემდეგ ქინძი, ნივრის კბილი და დაფნის ფოთოლი. შეავსეთ ქილა პომიდვრით. დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ საჭმელი გახურებაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი, მოაყარეთ მარილი და გააზავეთ მასში საჭირო რაოდენობის შაქარი. ტემპერატურას ისევ 100 გრადუსამდე ვამატებთ.
ქილებში ჩაამატეთ ალუბლის, მოცხარის და რძის ფოთლები და კამა ქოლგები. შეავსეთ ყველაფერი მარილწყალში და ზემოდან დაამატეთ კოვზი ძმარი. ქილებს თუნუქის ხუფებით ვახურავთ, ვაბრუნებთ და 10 საათის განმავლობაში საბანს ვაფარებთ.

დამარილებული კასრიანი პომიდორი

კასრში დამარილებული პომიდვრის განსაკუთრებული გემო შეიძლება განმეორდეს ურბანულ გარემოში. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ დიდი მუხის კასრი, მისი ანალოგი იქნება სასურსათო პლასტმასისგან დამზადებული ვედრო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი იგივე რჩება, როგორც ძველ რუსულ რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2500 გ;
• უხეში მარილი - 90 გ;
• წყალი - 2500 მლ;
• ცხენი – 5 ფოთოლი და 70-100 გრ ფესვი;
• ალუბლის ფოთლები - 16 ც.;
• მოცხარის ფოთლები - 12 ცალი;
• კამა inflorescences - 4 ცალი;
• რეჰანი (მწვანილი) – 2 მცენარე;
• პიტნა - 7-8 ფოთოლი;
• დაფნა - 4 ფოთოლი;
• ნიორი - 4 კბილი და 7 ისარი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• წიწაკა - 4 ბარდა;
• ქინძი – 8 ც.;
• მდოგვის თესლი - 10 ც.

მომზადება:

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ყველა პროდუქტს და ვასუფთავებთ რძის ფესვებს. ჩვენ ვქმნით "საჰაერო ბალიშს" ბოლოში: მოაყარეთ სანელებლების ნახევარი. ბუჩქების და პიტნის, ცხენის ფოთლები; კუბებად დაჭრილი ნივრის ისრების ნაჭრები; კამა და ბაზილიკის ქოლგები შეინარჩუნებს მწნილის პრეზენტაციას.

თითოეულ პომიდორს ხის კბილის ჩხირით ვხვრეთ ყუნწის მიდამოში დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად. ვედროს ვავსებთ ხილით, ზემოდან ვათავსებთ ჩვენი "ბალიშის" დარჩენილ კომპონენტებს, ასევე დამწვრობის ტოტს.

მარინადის მოსამზადებლად მოაყარეთ მდუღარე წყალი და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, მდოგვის მარცვლები და ქინძი. როგორც კი მარილწყალი ადუღდება, მთლიანად შეავსეთ პომიდორი. ბოსტნეულის წყალში ჩაძირვის პროცესი ეტაპობრივი უნდა იყოს, თორემ კანი გაიბზარება. დარჩენილი მარინადი უნდა დასრულდეს თაიგულში. მას შემდეგ, რაც მარილწყალი ბოლომდე ჩაედინება და დაფარავს ზემოდან მოთავსებულ სანელებლებს, შეგიძლიათ დაიწყოთ მწნილის ბოლო ეტაპი.

სახურავის ნაცვლად ვიყენებთ ოდნავ უფრო მცირე დიამეტრის ფირფიტას, რომელზედაც ვამაგრებთ ზეწოლას. მარინადი უნდა გამოვიდეს ჩვენი პრესის ფირფიტის ქვეშ, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ კონტეინერის შიგთავსი მთლიანად ჩაეფლო მარილწყალში.

დატოვე კერძი 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში, დუღილი ქაფის სახით გამოჩნდება ფირფიტის ზედაპირზე, ხოლო თაიგულში მარილწყალი დაბინდული გახდება. 4-5 დღის შემდეგ ხსნარი შესამჩნევად მსუბუქი გახდება, ხოლო პომიდორი მოცულობაში შემცირდება. ეს ნიშნავს, რომ დუღილის პროცესი მოხდა.

ამოიღეთ წონა, ამოიღეთ ფირფიტა და დახურეთ ვედრო მჭიდრო სახურავით. ეს კერძი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან სარდაფში. დამარილება ერთ თვეში სრულიად მზად იქნება და მომდევნო შემოდგომამდე შეიძლება მიირთვათ.

მარინადი აქტიურად აღწევს ნაყოფში პირველი ორი კვირის განმავლობაში. შემდეგ პროცესი ნელდება და სამი თვის შემდეგ საბოლოოდ ქრება. ეს ნიშნავს, რომ ბოსტნეული მსუბუქად დამარილდება და მზად არის საჭმელად დატრიალებიდან რამდენიმე კვირაში. ისინი აგროვებენ მარილს დაახლოებით დეკემბრამდე და შემდეგ ინარჩუნებენ გემოს უცვლელად მთელი დარჩენილი შენახვის ვადის განმავლობაში.

მარილიანი ნახევრად

თუ მოსავალი ზომით წარმატებულია, მწნილის პროცესი ჩიხში შედის: ნაყოფი არ გადის ქილის კისერზე. ამ შემთხვევაში, პომიდვრის ნახევრად დამარილების რეცეპტი ყოველთვის ეხმარება.

მზესუმზირის ზეთით

მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, ჩვეულებრივი ინგრედიენტების გარდა, მცენარეულ ზეთს მოიცავს. ეს საჭმელს გემოთი უფრო დელიკატურს ხდის. პროდუქციის რაოდენობა გამოითვლება 1 ლიტრი მოცულობის კონტეინერზე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი – 0,7 კგ;
• მარილი - 15 გ;
• შაქარი - 25 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ოხრახუში - 3 ყლორტი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• შავი პილპილი - 2 ბარდა;
• ლიმონმჟავა - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.

მომზადება:

საჭმელს ვრეცხავთ, წიწაკას და ნიორს ვწმენდთ. დიდი პომიდორი დავჭრათ შუაზე. შეავსეთ სუფთა კონტეინერი ბოსტნეულით და მოათავსეთ ოხრახუში და ნივრის კბილი. მარინადისთვის მდუღარე წყალში დაამატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები, დაამატეთ მარილი და გახსენით გრანულირებული შაქარი და ლიმონმჟავა. შეავსეთ ქილები ხსნარით, დატოვეთ ბოსტნეული გაჟღენთილი და გაათბეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ მარინადი, მეორედ მიიყვანეთ ცეცხლზე 100 გრადუსამდე და დაასხით მწნილებში. ზემოდან ნაზად მოაყარეთ კოვზი მცენარეული ზეთი. შემოახვიეთ თუნუქის ხუფებით, შეფუთეთ ცეცხლზე 10 საათის განმავლობაში და შედგით შესანახად გრილ ადგილას.

მდოგვით

ჩვეულებრივ პროპორციებთან შედარებით მდოგვის მარცვლის გაზრდილმა რაოდენობამ შეიძლება რადიკალურად შეცვალოს ნაცნობი პროდუქტის გემო. მწნილი ტკბილი და მჟავე გამოდის პიკანტური, უნიკალური სიმწარით.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 750 გ;
• მარილი - 12 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მდოგვის თესლი - 20 გ;
• ძმრის ესენცია - 5 გ;
• წიწაკა - 2 ბარდა;
• კამა მწვანილი - 4 ყლორტი;
• ცხელი წიწაკა - ½ ც.

მომზადება:

შერჩეული და გარეცხილი ხილი დავჭრათ ორ ნაწილად. პირველ რიგში კონტეინერში ჩაასხით მდოგვის მარცვლები და ნიორი, შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეული, რბილობი გვერდით ქვემოთ, ზემოდან კი კამა.

მოამზადეთ მარინადი. ჩვენ ვაზავებთ ნაყარ პროდუქტებს მდუღარე წყალში, შემდეგ ვამატებთ წიწაკას. ნახევარი საათის განმავლობაში შეავსეთ ნახევრები მარილწყალში. ხელახლა ადუღებისთვის, მარინადი გადაწურეთ ნეილონის თავსახურით, რომელსაც აქვს ნახარში და სპეციალური ხვრელები. მარინადი მიიყვანეთ ცეცხლზე ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ დაასხით თბილ პომიდორზე.

დახურეთ სახურავები სამკერვალო მანქანის გამოყენებით. გადაატრიალეთ და ნახევარი დღის განმავლობაში გადააფარეთ საბანი. სრული გაგრილების შემდეგ შეინახეთ არაუმეტეს 10 გრადუს ტემპერატურაზე.

ნიახურით

ნიახურის ნახევრების არა ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი გაოცებს არა მხოლოდ მისი პიკანტური გემოთი, არამედ უჩვეულო გარეგნობით. იმისათვის, რომ საჭმელი არ გადაიქცეს დაფქულ მასად, არჩევანი უნდა გაკეთდეს ხორციან ნიმუშებზე საშუალო სისქის კანით. ეს საშუალებას მისცემს პროდუქტებს შეინარჩუნონ მადისაღმძვრელი გარეგნობა სითბოს დამუშავების შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1200 გ;
• მწვანე ნიახური - 2 ტოტი;
• შავი წიწაკა - 3 ბარდა;
• კამა inflorescences - 2 ცალი;
• კილანტრო - 3 ყლორტი;
• ნიორი - 6 კბილი;
• მარილი - 30 გ;
• შაქარი - 25 გ;
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

სუფთა, განახევრებული პომიდვრის უმეტეს ნაწილს ვბლანჩავთ და ვათავსებთ მინის ჭურჭელში, სადაც უკვე მოთავსებულია წიწაკა, დაჭრილი ნიახურის ყუნწი და ქინძი. დარჩენილი ბოსტნეული ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. მარილი და დაითხოვოს შაქარი და ლიმონმჟავა. დრესინგი ბლენდერით ერთგვაროვანი გახადეთ. თესლის მოსაშორებლად მიღებული ნაზავი საცერში გადაიტანეთ. ნახევრები სოუსით შეავსეთ შუშის ქილაში და დაახურეთ თავსახური.

აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხრახნიანი ხუფები ან გამოიყენოთ სამკერვალო მანქანა. მთავარია, რომ კონტეინერის შიგთავსი ცხელი იყოს.

პომიდორთან მუშაობისთვის საუკეთესო მარილი არის კლდის მარილი, "ექსტრა" კლასი. იოდირებული წვრილი მარილი ნამდვილად არ არის რეკომენდირებული მწნისთვის. მისი კრისტალები ძალიან სწრაფად აღწევს ნაყოფში, იოდი ცვლის დუღილის ნორმალურ სიჩქარეს. შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ გაურკვეველი ფორმის რბილი, ობის ნაყოფი - თუ ქილა უბრალოდ არ აფეთქდა პირველი სამი კვირის განმავლობაში.

1. კონსერვისთვის უნდა აირჩიოთ ხილი დაახლოებით იგივე ზომისა და ჯიშის ნაკლოვანებების გარეშე. სასურველია თბილ, მზიან დღეს აღებული მოსავალი.
2. მარილიანობის წინ მინის კონტეინერებს დეზინფექცია უტარდებათ ორთქლზე, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. თუნუქის ხუფები სტერილიზებულია მდუღარე წყალში.
3. თითქმის ყველა ჯიშის პომიდორი შესაფერისია ზამთრის მოსავლისთვის. წითელი, ყვითელი, ყავისფერი, მოუმწიფებელი მწვანე ხილი მშვენივრად გამოიყურება სუფრაზე მთლიანი ან დაჭრილი. თუ ბოსტნეული საკმარისად რბილი არ არის, შეიძლება მისი გათეთრება.
4. მინიმალური პროდუქტები, რომლებიც უნდა მოიმარაგოთ მარილიანამდე, გარდა პომიდვრისა, არის ნიორი, ცხენის ძირები, კამა ყვავილები და, რა თქმა უნდა, შაქარი, მარილი და ძმარი.
5. მარინადის შემადგენლობის მიუხედავად, მწნილის შენახვის ტემპერატურა 10 გრადუსზე მაღლა არ უნდა გაიზარდოს. ამ ტიპის საჭმლის შენახვის ვადაა ერთი წელი შესაბამისი პირობებით.

დასკვნა

პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის, არ არის რთული. მარტივი რეცეპტები და ხელმისაწვდომი პროდუქტები საშუალებას გაძლევთ უმოკლეს დროში მოამზადოთ ხილი. მთავარია არ დაივიწყოთ სამი წესი.

1. კერძები, ბოსტნეული და სანელებლები იდეალურად სუფთა უნდა იყოს.
2. არ გააკეთოთ ექსპერიმენტები ახალი რეცეპტებით მთელ ხელმისაწვდომ მოსავალზე.
3. არ მიირთვათ საკვები ქილებიდან ამობურცული თავსახურით, ქაფით ან ობის შიგნით.

ნებისმიერმა მკურნალობამ უნდა გააუმჯობესოს საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობა, გთხოვთ, მადისაღმძვრელი გარეგნობით და გააოცოთ მისი მრავალფეროვანი გემოთი.

კარგი დიასახლისები წინასწარ ემზადებიან ზამთრისთვის, „ეყრდნობიან სუპერმარკეტებს, ოღონდ თავად არ შეცდეთ“ - ასე ამბობენ ისინი და მწნიან, მარილს და ყინავენ. პომიდორი ერთ-ერთი პირველი ადგილია ზამთრის პრეპარატების სიაში, ეს ბოსტნეული კარგია სხვადასხვა ფორმით: როგორც თავისთავად, ასევე სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ეს მასალა შეიცავს სხვადასხვა გზით მარინირებული პომიდვრის რეცეპტების არჩევანს.

გემრიელი პომიდორი ზამთრისთვის 3 ლიტრიან ქილებში - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

ზაფხულის სეზონის ბოლოს ბევრი დიასახლისი ხურავს პომიდვრის ქილებს. ეს საქმიანობა საერთოდ არ არის რთული. მარტივი საკონსერვო რეცეპტის წყალობით, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთში მოაყაროთ გემრიელი, წვნიანი პომიდორი. ზამთარში ხელნაკეთი პომიდვრის ქილის გახსნა ძალიან სასიამოვნო იქნება. ეს მადა გამოდგება ნებისმიერ მაგიდაზე! პროდუქტების გაანგარიშება მოცემულია ერთ სამ ლიტრიან ქილაზე.

მომზადების დრო: 1 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

• პომიდორი: 2,5-2,8 კგ
• მშვილდი: 5-6 რგოლი
• სტაფილო: 7-8 ჭიქა
• Წიწაკა: 30 გ
• სტაფილო ზედა: 1 ყლორტი
• მარილი: 1 ს.კ. .ლ.
• შაქარი: 2,5 ს.კ. ლ.
• წიწაკა: 3-5 ბარდა
• ასპირინი: 2 ტაბლეტი
• ლიმონის მჟავა: 2 გ
• დაფნის ფოთოლი: 3-5 ც.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის მწნილი პომიდორი ქილებში

შეგიძლიათ პომიდვრის მწნილი სხვადასხვა გზით, მათ შორის სხვადასხვა კონტეინერების გამოყენებით, ლიტრიანი ქილებიდან მინანქრის თაიგულებამდე და კასრებში. პირველი რეცეპტი ყველაზე მარტივია, ის გვთავაზობს მინიმუმ ინგრედიენტების და პატარა შუშის ქილების მიღებას (ლიტრამდე).

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• გაფილტრული წყალი - 5 ს/კ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• ძმრის ესენცია - 1 ს.კ. ლ. (თითოეულ კონტეინერზე დაყრდნობით).
• ცხელი შავი პილპილი, წიწაკა, ნიორი – 3 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი, ცხენი - 1 ფოთოლი.
• კამა – 1 ყლორტი/ქოლგა.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. შეარჩიეთ საუკეთესო პომიდორი - მყარი, მწიფე, მცირე ზომის (სასურველია იგივე ზომის). ჩამოიბანეთ. ყუნწის მიდამოში კბილის ჩხირით გახეხეთ თითოეული ხილი. ეს ხელს შეუწყობს პომიდვრის ხელუხლებლად შენარჩუნებას ადუღებამდე მიყვანილი წყლის ჩამოსხმისას.
2. ქილების სტერილიზაცია. თითოეულს ფსკერზე მოათავსეთ სანელებლები, სანელებლები, ნიორი (ცხენისფერ ფოთლები, დაფნის ფოთლები, კამა, წინასწარ ჩამოიბანეთ). ნიორი არ უნდა დაჭრათ და მთელი კბილი დაუმატოთ (თუ დაჭრით, მარინადი უფრო არომატული იქნება).
3. მოათავსეთ პომიდორი თითქმის ზევით.
4. წყლის ასადუღებლად. ფრთხილად დაასხით პომიდორზე. ახლა გააჩერეთ 20 წუთი.
5. გადაწურეთ წყალი ერთ დიდ კონტეინერში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ისევ ადუღეთ.
6. მეორედ, ახლა პომიდორს დაასხით სურნელოვანი მარინადი. ქილებში დაუმატეთ სუფრის კოვზი ესენცია პირდაპირ სახურავის ქვეშ.
7. დახურეთ სტერილიზებული თუნუქის ხუფებით. დამატებითი სტერილიზაციისთვის შეფუთეთ ძველ საბანში დილამდე.

შეგიძლიათ ჩაატაროთ მცირე ექსპერიმენტები ქილებში ტკბილი წიწაკის ზოლების, დაჭრილი სტაფილოს ან ხახვის რგოლების დამატებით.

ზამთრისთვის პომიდვრის ძალიან მარტივი მწნილი ლიტრი ქილებში

ძველ დროში, ყველაზე ხელმისაწვდომი ბოსტნეული უზარმაზარ კასრებში იყო დამარილებული. და დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ეს მეთოდი უფრო სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ვიდრე ჩვეულებრივი მწნილი, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ თითქმის ყველა ვიტამინი და მინერალი. პომიდვრის თანამედროვე მწნილის უმარტივესი რეცეპტი მოითხოვს ცოტა დროს და მცირე რაოდენობის ინგრედიენტებს.

პროდუქტები:

• პომიდორი - 5 კგ.
• წყალი – 5ლ.
• ნიორი - 2 კბილი თითო ქილაში.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• წიწაკა - 3-4 ცალი.
• ცხენის ფესვი.
• მარილი - 1 ს.კ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მწნილის პროცესი იწყება კონტეინერების გარეცხვით და სტერილიზაციის გზით.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ პომიდორი, სასურველია ძალიან მკვრივი, სქელი კანით. ჩამოიბანეთ.
3. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი, დაჭერით ნაჭრებად.
4. მომზადებული კონტეინერების ძირზე მოათავსეთ სანელებლების ნახევარი, შემდეგ მოათავსეთ პომიდორი, ისევ სანელებლები და ისევ პომიდორი (ზემოდან).
5. წყალი უნდა იყოს გაფილტრული, მაგრამ არ საჭიროებს ადუღებას (ან ადუღებას და გაციებას). დაუმატეთ მარილი, ურიეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
6. მომზადებულ პომიდორს დაასხით მარილწყალი და დააფარეთ ნეილონის ხუფებით. დატოვეთ ქილები სამზარეულოში ერთი დღით, რათა დუღილის პროცესი დაიწყოს.
7. შემდეგ ისინი უნდა დაიმალონ ცივ ადგილას შესანახად. დუღილის პროცესი ერთ თვეზე ცოტათი გრძელდება.

დაელოდეთ ამ დროს და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ეს დამარილებული პომიდორი მოხარშული კარტოფილით და კარტოფილის პიურესთან ერთად, ხორცთან და თევზთან ერთად.

ზამთრისთვის ქილებში დაკონსერვებული კიტრისა და პომიდვრის რეცეპტი

პომიდორი კარგია როგორც საკუთარ თავზე, ასევე ბაღის სხვა საჩუქრებთან ერთად. ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს წითელ პომიდორს და მწვანე კიტრს ერთ ქილაში. პომიდვრის მწნილის დროს გამოიყოფა მჟავა, რაც მწნილ ბოსტნეულს არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ.
• კიტრი - 1 კგ.
• მარილი - 2,5 ს/კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 4 კბილი.
• კამა - მწვანილი, ქოლგები ან თესლი.
• ძმარი (9%) - 2 ს/კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჯერ ჩამოიბანეთ კიტრი და მოაჭერით ღეროები. შეავსეთ ცივი წყლით. დატოვე 2-დან 4 საათის განმავლობაში.
2. უბრალოდ ჩამოიბანეთ პომიდორი და კამა. ბანკები უნდა იყოს სტერილური.
3. ჯერ კიდევ ცხელ ქილებში ჩავყაროთ კამა (ხელმისაწვდომი სახით) და ძირში გაფცქვნილი, გარეცხილი, დაჭრილი (ან მთლიანი კბილით) ნიორი.
4. ჯერ კონტეინერი ნახევრამდე შეავსეთ კიტრით (გამოცდილი დიასახლისები ხილს ადგილს ვერტიკალურად ათავსებენ).
5. პომიდორი დაჭერით კბილის ჩხირით ან ჩანგლით, ეს დააჩქარებს მწნილის პროცესს. მოათავსეთ კიტრის თავზე.
6. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში.
7. ტაფაში ჩაასხით შაქარი და მარილი და გადაწურეთ წყალი ქილებიდან მომავალი ნაკერებით. მოვხარშოთ.
8. ჩაასხით და დახურეთ ცხელი ხუფებით (წინასწარ სტერილიზებული). გადააბრუნეთ და შეიფუთეთ თბილ ტანსაცმელში დამატებითი სტერილიზაციისთვის მთელი ღამის განმავლობაში.
9. დილით გაცივებული კიტრის/პომიდვრის ქილები ამოიღეთ.

მარინირების პროცესი საბოლოოდ დასრულდება 2 კვირაში, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პირველი დეგუსტაცია. მაგრამ უმჯობესია დაელოდოთ თოვლივით თეთრ ზამთარს, რათა საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს უგემრიელესი ბოსტნეულის ასორტიმენტი მოაწყოთ.

გემრიელი პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის ძმრით

ძველ დროში ბებიები დამარილებულ პომიდორს ამჯობინებდნენ ძმრით მწნილს. ჯერ ერთი, პროცესი უფრო სწრაფად მიდის და მეორეც, ძმარი პომიდორს სასიამოვნო მკვეთრ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი მწიფეა, მკვრივი, მცირე ზომის - 2 კგ.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 2-4 კბილი.
• მიხაკი, ტკბილი ბარდა.

თითო ლიტრი მარინადი:

• შაქარი - 4 ს/კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• კლასიკური სუფრის ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მარინირების პროცესი, ტრადიციის მიხედვით, იწყება კონტეინერების სტერილიზაციისა და ინგრედიენტების მომზადებით. უმჯობესია აიღოთ ლიტრიანი ქილები: გარეცხეთ, გაასტერილეთ ორთქლზე ან შედგით ღუმელში.
2. გავრეცხოთ პომიდორი და წიწაკა (ცხელი და ბულგარული წიწაკა). ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ თესლი და ღერო.
3. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა, 2 კბილი და ნიორი.
4. ცხარე წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილების ძირში. ასევე დავჭრათ ტკბილი წიწაკა და მოვაყაროთ ძირზე.
5. ახლა პომიდვრის ჯერია - უბრალოდ შეავსეთ კონტეინერები ზემოდან მათით.
6. პირველად პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
7. ცალკე ტაფაში ჩაასხით მარინადი. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მარილი და შაქარი. მოხარშეთ მარინადი.
8. ჩაასხით ისევ პომიდორთან ერთად ქილებში. ფრთხილად დაასხით 2 ს/კ მხოლოდ სახურავის ქვეშ. ლ. ძმარი. Საცობი.

ბევრი დიასახლისი გვირჩევს კონტეინერების გადაბრუნებას და ზემოდან გადახვევას. სტერილიზაციის პროცესი მთლიანად ღამით დასრულდება. გაცივებული ქილები სარდაფში შეიძლება დამალული იყოს.

ტკბილი პომიდვრის რეცეპტი ზამთრისთვის ქილებში

პომიდვრის მწნილის დროს ისინი ხშირად ძალიან ცხარე და მარილიანი აღმოჩნდებიან. მაგრამ არის რეცეპტები, რომლებიც გაახარებს ტკბილი მარინადის მოყვარულებს, მათგან ერთ-ერთი გვთავაზობს ყველა ცნობილი სანელებლებისა და სანელებლების მიტოვებას, დატოვონ მხოლოდ ბულგარული წიწაკა, რომელიც, სხვათა შორის, ასევე ტკბილია.

ინგრედიენტები (გაანგარიშება – 3 ლიტრიანი კონტეინერებისთვის):

• პომიდორი - დაახლოებით 3 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
• შაქარი - 5 ს/კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ. თითოეული ქილისთვის.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მარინირების პროცედურა უკვე ცნობილია - მოამზადეთ პომიდორი და წიწაკა, ანუ კარგად ჩამოიბანეთ. ბულგარულ წიწაკას მოაშორეთ თესლი და კუდი.
2. კონტეინერების სტერილიზაცია. ქვემოდან მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი წიწაკა და კისერამდე პომიდორი.
3. დაასხით მდუღარე წყალი. შეგიძლიათ დაისვენოთ 20 წუთის განმავლობაში ან გააკეთოთ სხვა რამ.
4. გადაწურეთ ქილებიდან წყალი, რომელსაც უკვე ბულგარული წიწაკის სასიამოვნო სუნი ასდის. დაამატეთ მარილი. დაამატეთ შაქარი. მოვხარშოთ.
5. ძმარი ან ჩაასხით მდუღარე მარინადში, ან პირდაპირ ქილებში.
6. დახურეთ პომიდორი სტერილიზებული ხუფებით.

გადაბრუნება თუ არა, დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე, მაგრამ აუცილებლად უნდა შეფუთოთ. დილით სარდაფში დამალეთ, საკმარისია მოითმინოთ და მეორე დღესვე არ გახსნათ ტკბილი პიკელებული პომიდვრის ქილა.

პომიდვრის სალათი - გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის

ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად ძალიან მინდა რაღაც ძალიან ლამაზი და სასარგებლო. ბლუზის საუკეთესო საშუალებაა პომიდვრის, წიწაკისა და კიტრისგან დამზადებული სალათის ქილა. რეცეპტი ასევე კარგია, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხარისხო ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ.
• კიტრი - 1,5 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 0,8 კგ.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ.
• შაქარი – 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• ძმარმჟავა - 1 ჩ.კ. თითოეული ნახევარლიტრიანი კონტეინერისთვის.
• სანელებლების ნარევი.
• გამწვანება.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ბოსტნეულის მომზადებისას დიასახლისს (ან მის სანდო თანაშემწეებს) მოუწევს ოფლი, რადგან ბოსტნეულის გარეცხვა და გასუფთავებაა საჭირო. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან, ღეროები პომიდორიდან და წიწაკიდან.
2. შემდეგ დავჭრათ ყველა ბოსტნეული წრეებად. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
3. ბოსტნეულის არომატული ნარევი მოათავსეთ საკმარისი ზომის მინანქრის კონტეინერში. დაუყონებლივ დაამატეთ მარილი, შაქარი და ნებისმიერი სანელებლები. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში.
4. სალათი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
5. ამ ხნის განმავლობაში მოამზადეთ ქილები (8 ცალი, თითო ნახევარი ლიტრი) და გაასტერილეთ სახურავები.
6. სანამ ცხელია, მოათავსეთ სალათი ქილებში. ზემოდან დაამატეთ ძმარმჟავა (70%).
7. დააფარეთ ხუფებით, მაგრამ არ გაახვიოთ. გაასტერილეთ ცხელ წყალში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ახლა შეგიძლიათ დალუქოთ გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან ლამაზი სალათი, სადაც პომიდორი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.

პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის ნიორით

სალათები, რა თქმა უნდა, ყველა მხრივ კარგია, გარდა ერთისა - ზედმეტი მოსამზადებელი სამუშაოსა. ბევრად უფრო ადვილია მხოლოდ მწნილი პომიდვრის ნიორით მომზადება - ჯანსაღი, გემრიელი და შესანიშნავად გამოიყურება. რეცეპტს "პომიდორი თოვლის ქვეშ" ჰქვია, რადგან ნიორი წვრილ სახეხზე უნდა გახეხილი და ბოსტნეულის თავზე დაასხით.

ინგრედიენტები (1 ლიტრიანი ქილისთვის):

• პომიდორი - 1 კგ.
• გახეხილი ნიორი - 1 ს.კ. ლ.
• კლასიკური ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ. (ცოტა ნაკლებს თუ აიღებთ, პომიდორი ოდნავ მჟავე იქნება).
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. პომიდორს ამზადებენ კლასიკური ტექნოლოგიით: მწნილისთვის შეარჩიეთ იგივე ზომის, მწიფე, მაგრამ სქელი კანით, დაზიანებისა და ჩაღრმავების გარეშე ბოსტნეული.
2. გავრეცხოთ პომიდორი. გაფცქვენით ნიორი და მოათავსეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. ცხელი ქილები გაასტერილეთ, დაალაგეთ პომიდორი, მოაყარეთ ნიორი.
4. პირველად დაასხით მდუღარე წყალი. ჩაასხით ქვაბში და მოამზადეთ ტკბილი და მარილიანი მარინადი.
5. შეავსეთ და ზემოდან დაასხით ძმარი.
6. დალუქეთ ხუფებით, რომლებსაც ასევე გავლილი აქვთ სტერილიზაციის პროცესი.

სწრაფი, მარტივი და ძალიან ლამაზი!

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის ხახვით

პომიდვრის კარგი ის არის, რომ ისინი მეგობრობენ სხვადასხვა ბოსტნეულთან და უყვართ ნივრის ან ხახვის კომპანია. მაგრამ, თუ ნიორი წვრილად არის დაჭრილი ასეთ რულეტად და აქვს მხოლოდ ერთი ფუნქცია - ბუნებრივი არომატიზატორი, მაშინ ხახვი მოქმედებს როგორც კულინარიული პროცესის სრული მონაწილე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 5 კგ.
• ხახვი (ძალიან პატარა) - 1 კგ.
• გაფილტრული წყალი – 3ლ.
• ძმარი 9% - 160 მლ.
• შაქარი - 4 ს/კ. ლ.
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• კამა ქოლგებში.
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი.
• მოცხარის და რძის ფოთლები (სურვილისამებრ).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჯერ მოამზადეთ პომიდორი და ხახვი, უბრალოდ გარეცხეთ პირველი და დაჭერით ყუნწთან. გაფცქვენით ხახვი, შემდეგ ჩამოიბანეთ.
2. გარეცხეთ კამა, ფოთლები (თუ გამოიყენება) და ცხარე წიწაკა. ბუნებრივია, კონტეინერების სტერილიზაცია.
3. გადაყარეთ სანელებლები, მოცხარის და რძის ფოთლები, ცხარე წიწაკის ნაჭრები. მოათავსეთ პომიდორი მონაცვლეობით ხახვთან ერთად (პმიდორი რამდენჯერმე უნდა იყოს ვიდრე ხახვი).
4. დაასხით მდუღარე წყალი. დაელოდეთ 7-დან 15 წუთამდე (სურვილისამებრ).
5. ქვაბში ჩაასხით არომატული წყალი, წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი.
6. გააგრძელეთ მარინადის ჩამოსხმა და დალუქვა.

ამ გზით მომზადებული პომიდორი ხახვი მჟავე-ცხარე გემოს იძენს, პირიქით, ნაკლებად მწარე ხდება.

პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის კომბოსტო - ორიგინალური საკონსერვო რეცეპტი

კიდევ ერთი კარგი "პარტნიორი" პომიდვრის რულონებში არის ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო. ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახით - დაჭრილი დიდ ნაჭრებად ან საკმაოდ წვრილად დაჭრილი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• სტაფილო - 2 ც. (საშუალო ზომის).
• დაფნის ფოთოლი, კამა, წიწაკა.
• ნიორი - 4 კბილი.

მარინადი:

• წყალი – 1 ლ.
• შაქარი – 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი - 1-2 ს/კ. ლ. (9%).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული - გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით. დატოვეთ პომიდორი მთლიანად, დაჭერით ან დაჭერით კომბოსტო (სურვილისამებრ), სტაფილოს დასაჭრელად გამოიყენეთ სახეხი. წიწაკა - ცალი. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. ტრადიციის მიხედვით, ბოსტნეულის დამატებამდე კონტეინერების სტერილიზაცია ხდება. ისევ, ტრადიციის მიხედვით, ქილების ძირში მოათავსეთ ბუნებრივი არომატები - კამა, წიწაკა, დაფნა. დაამატეთ ნიორი.
3. დაიწყეთ ბოსტნეულის მოწყობა: ალტერნატიული პომიდორი კომბოსტოსთან ერთად, დროდადრო დაამატეთ წიწაკის ზოლები ან ცოტა სტაფილო.
4. სასწრაფოდ მოამზადეთ მარინადი მარილით, შაქრით და ძმრით. შეავსეთ ბოსტნეულით სავსე ქილები. დააფარეთ თუნუქის ხუფებით.
5. გაგზავნეთ დამატებითი პასტერიზაციისთვის. 15 წუთის შემდეგ, დალუქეთ და გააჩერეთ.

გემრიელი პიკელებული პომიდორი ქილებში - კასრიანი პომიდორი ზამთრისთვის

მწნილი ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების ერთ-ერთი უძველესი რეცეპტია. ძველად, როცა ძმარი და მჭიდროდ დახურული ქილები არ იყო, გაზაფხულამდე ძნელი იყო ბოსტნეულის შენარჩუნება. მაგრამ დღესაც, მოდურ მწნილთან ერთად, გამოცდილი დიასახლისები კვლავ ამუშავებენ მწნილს, მაგრამ უკვე არა კასრებში, არამედ ჩვეულებრივ სამლიტრიან შუშის ქილებში.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ.
• კამა, ცხენი, მოცხარი, ალუბალი, ოხრახუში (სურვილისამებრ და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები).
• ნიორი.
• მარილი (ყველაზე გავრცელებული, არაიოდირებული) – 50 გ. 3 ლიტრიან ქილაზე.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჩაატარეთ პომიდვრის შერჩევა იდეალური „კრემების“ ჯიშები არის პატარა, სქელი კანით და ძალიან ტკბილი. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და მწვანილი. გააცალეთ ნიორი და ასევე ჩამოიბანეთ.
2. კონტეინერების სტერილიზაცია. ძირზე მოათავსეთ მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები (დასაშვებია წიწაკა და მწარე წიწაკა, მიხაკი და ა.შ.). შეავსეთ ქილა თითქმის ყელამდე პომიდვრით. ზემოდან ისევ მწვანილი და სანელებლებია.
3. მოამზადეთ მარილწყალი 50 გ ადუღებულ წყალში (0,5ლ.) გახსნით. მარილი. ჩაასხით ქილაში. თუ არ არის საკმარისი მარილწყალი, დაამატეთ ჩვეულებრივი წყალი.
4. დუღილის პროცესის დასაწყებად ოთახში დატოვეთ 3 დღე. შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში ან უბრალოდ ცივ ადგილას. პროცესი კიდევ 2 კვირა გაგრძელდება.

დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ორიგინალური რუსული საჭმლის დაგემოვნება.

პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის მდოგვით

დღესდღეობით მდოგვიმ პრაქტიკულად დაკარგა თავისი მნიშვნელობა, თუმცა წინა წლებში მას აქტიურად იყენებდნენ დიასახლისები. იმავდროულად, ეს არის კარგი დალუქვის აგენტი, რომელიც ხელს უშლის ქილებში ობის წარმოქმნას. აქედან გამომდინარე, სახლის კონსერვირებული საკვების შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩ.კ.
• ნიორი - 4 კბილი.
• ცხარე წიწაკა - 1 ც.
• წიწაკა ბარდა - 4 ც.
• დაფნა - 3 ც.

მარილწყალი:

• წყალი – 1 ლ.
• ჩვეულებრივი სუფრის მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ კონტეინერები. გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ქილის ძირში მოათავსეთ სანელებლები, წიწაკა (შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად) და ნიორი. შემდეგ მოათავსეთ პატარა, მკვრივი პომიდორი (კისერამდე).
3. დაასხით მდუღარე წყალი.
4. ცოტა ხნის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოამზადეთ მარილწყალი.
5. პომიდორს ისევ დაასხით ცხელი მარილწყალი. ზემოდან მოაყარეთ მდოგვი და დაასხით ძმარი.
6. დახურეთ თუნუქის სახურავი.

მდოგვი მარილწყალს ოდნავ დაბინდულს გახდის, მაგრამ მადას შესანიშნავი გემო ექნება.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ზამთრისთვის ქილებში სტერილიზაციის გარეშე

და ბოლოს, კიდევ ერთხელ, საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას ცხელ წყალში (პროცესი, რომლის ძალიან ეშინია ბევრ ახალბედა დიასახლისს და გამოცდილსაც).

თითქმის ყველა ჩვენგანს ახსოვს ბებიას კასრში დამარილებული გემო. მათი სადღესასწაულო სუფრაზე ყოლა უკვე ტრადიციად იქცა. გარდა ამისა, ზამთარში ხშირად არ მიირთმევთ მაღალი ხარისხის ახალი პომიდორს.

ამ სასარგებლო პროდუქტის შესაძენად სხვადასხვა ხერხს გვიწევს მივმართოთ. და რადგან ჩვენს დროში პომიდვრის კასრში დამარილება ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის, გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ზამთრისთვის ქილებში შენახული მარილიანი პომიდვრის შენახვას.

იმისდა მიუხედავად, რომ თანამედროვე სამყაროში შეგიძლიათ შეიძინოთ აბსოლუტურად ყველაფერი, საკუთარი ხელით მომზადებული კონსერვი ბევრად უფრო ღირებულია, ვიდრე შეძენილი. ასე რომ, მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულ მწნილის რეცეპტებს.

ყველაზე სწრაფი გზა

ზაფხული ბოსტნეულის სეზონია. მაგრამ ის, რაც ასე მინდოდა ზამთარში, ზაფხულში უკვე მოსაწყენი გახდა მისი სუფთა სახით. ახალი სალათები არ არის გამონაკლისი;

ხშირად გსურთ მენიუს დივერსიფიკაცია. ამ მიზნით გამოცდილმა დიასახლისებმა მოიგონეს მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, თუ როგორ მოვაყაროთ მარილი ქილებში ზამთრისთვის. ამ მეთოდის მთავარი თვისება ის არის, რომ მოსავლის აღებიდან 3 დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ოდნავ დამარილებული პომიდორი და ამით ახალი გემო შემატოთ ზაფხულის კერძებს.

პიკელებული პომიდვრის უსწრაფესი მომზადებისთვის, თქვენ უნდა მოაწყოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• - 2 კგ;
• შაქარი - 10 ს.კ. ლ.;
• - 1 თავი;
• მარილი - 5 ს.კ. ლ.;
• pod;
• წყალი - 5 ლ.;
• მწვანილი (ცხენისფერი ფოთლები).

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია

მწნილის ამ მეთოდის განსახორციელებლად, ჯერ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის პომიდორი. უნდა იყოს ახალი და მკვრივი, რადგან დალურჯებული ან რბილი შეიძლება საბოლოოდ გადაიზარდოს პომიდვრის ნაჭუჭში. ყველაზე შესაფერისი სახეობაა კრემი.

სასურველია შევარჩიოთ დაახლოებით იგივე ზომის, სიმწიფის და ჯიშის პომიდორი. საჭიროა კარგად გარეცხვა და გაშრობა.
ბოსტნეულის პარალელურად უნდა მომზადდეს ქილები. კონტეინერს ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ. შემდეგ ქილების ძირს ვაფენთ მწვანილს და დავჭრით წიწაკას. ამის შემდეგ, ჩვენ ვდებთ მათ - სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაჭრათ, ასე რომ უფრო მეტი მოერგება. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი მწვანე ბურთი და...
რჩება მხოლოდ დაკეცილი ინგრედიენტების მარილწყალში შევსება. მზადდება შემდეგნაირად: მარილი და შაქარი უნდა განზავდეს 5 ლიტრ წყალში. ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში და დაასხით.

Მნიშვნელოვანი! ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტი: პომიდორი მხოლოდ ცხელი მარილწყლით უნდა იყოს სავსე.

ბოლო შეხება: შევსებული კონტეინერები დახურეთ ხუფებით და დატოვეთ ისინი ერთი დღით ოთახში +20 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გადაიტანეთ ან შედგით მაცივარში. 3 დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ოდნავ დამარილებული პომიდორი.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ ან გაზარდოთ ინგრედიენტების პროპორციები. შეგიძლიათ გემოვნების დივერსიფიკაცია სხვადასხვა სანელებლების გამოყენებით.

კლასიკური რეცეპტი

ზამთრისთვის ქილებში დამარილებული საკვების კლასიკური რეცეპტის აქტუალობა წლების განმავლობაში მხოლოდ გაიზარდა. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღალი ხარისხის მწნილი გურმანებისთვის ყოველთვის ღვთის საჩუქარია.

რაც დაგჭირდებათ

მწნილი ბოსტნეულის მომზადების ამ მეთოდის განსახორციელებლად, თქვენ უნდა შეიარაღოთ შემდეგი ინგრედიენტებით:

• პომიდორი (დაახლოებით 2-3 კგ);
• 1 ს.კ. ლ. 1% ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2-4 ს.კ. ლ. შაქარი (დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან);
• ალუბლის, რძის, მოცხარის ფოთლები;
• , თუ სასურველია - ;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• წყალი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

კარგად გარეცხილი ინგრედიენტები სათითაოდ უნდა მოათავსოთ ფრთხილად სტერილიზებულ ქილებში. ჯერ მოაყარეთ მწვანილი, წიწაკა და ფოთლები. მწვანილის თავზე მოათავსეთ ბოსტნეული. შემდეგ კიდევ ერთი მწვანე ფენა.
ეს ყველაფერი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში და დაუშვათ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ფრთხილად გადაწურეთ წყალი ქილებიდან შიგთავსის ზედმეტი შერყევის გარეშე.

გამოწურული სითხე დადგით ცეცხლზე, გაზავეთ შაქარი და მარილი და ისევ ადუღეთ. მიღებული მასა მეორედ დაასხით ბოსტნეულს. ბოლოს დავამატოთ ძმარი და გავაბრტყელოთ.
ნაგლინი პროდუქტი უნდა შეიფუთოს, გადატრიალდეს თავდაყირა და დაელოდოთ სანამ ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება. ამის შემდეგ მოათავსეთ გრილ ადგილას და დაელოდეთ ჭამის შესაფერის შესაძლებლობას.

ორიგინალური რეცეპტი (შაქარში დამარილებული)

თუ გაინტერესებთ, როგორ მოაყაროთ პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის, რათა მიაღწიოთ უნიკალურ ეგზოტიკურ გემოს, გირჩევთ გამოიყენოთ ჩვენი უნიკალური რეცეპტი შაქარში მწნილი პომიდვრის მწნილისთვის. შედეგად, თქვენ გაახარებთ თქვენს ოჯახს და სტუმრებს არაჩვეულებრივი დელიკატესით.

სასურსათო სია

როგორც ზამთრისთვის მსუბუქად დამარილებული პომიდვრის მომზადების ნებისმიერი სხვა რეცეპტის შემთხვევაში, პირველი ინგრედიენტი არის პომიდორი - 10 კგ. მნიშვნელობით მეორე ადგილზეა არა მარილი, არამედ შაქარი - 3 კგ.

პროდუქციის ჩამონათვალში ასევე შედის: პომიდვრის პიურე - 4 კგ, მოცხარის ფოთლები - 200 გ, შავი პილპილი - 10 გ, მარილი - 3 ს.კ. ლ. მოყვარულისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ 5 გ დარიჩინი და მიხაკი.

მომზადება

გარეცხილი და დახარისხებული ზომისა და სიმწიფის დონის მიხედვით მოათავსეთ ჭურჭელში, რომლის ძირი დაფარულია მწვანილით და. პომიდვრის თითოეულ ფენას შაქარი უნდა მოაყაროთ. ქილის თავზე უნდა დატოვოთ დაახლოებით 20 სმ თავისუფალი.

ამის შემდეგ ვამზადებთ ტომატის პიურეს გონივრულად შერჩეული გადამწიფებული ბოსტნეულისგან (გაავლეთ ხორცსაკეპ მანქანაში). პიურეს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და მარილი. მიღებული მასით შეავსეთ ქილები პომიდვრით. რჩება მხოლოდ მჭიდროდ შემოვახვიოთ ეს გემრიელი.

Იცოდი? მეცნიერებმა პომიდორში სეროტონინი აღმოაჩინეს- სიხარულის ჰორმონი: ამ ბოსტნეულის ჭამის შემდეგ, თქვენი განწყობა ნამდვილად გაუმჯობესდება.

რეცეპტი ძმრით

ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ გემრიელი პომიდორი ზამთარში მჟავე მჟავიანობით, რომელიც სასიამოვნოდ დაგიკრავთ ენას. ეს არის შესანიშნავი და რაც მთავარია, ჯანსაღი დანამატი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ბევრ დიასახლისს აწყდება პომიდვრის ზამთრამდე შენახვის აუცილებლობა. ცივი მწნილის რეცეპტები ამაში დაგეხმარებათ. ეს მეთოდი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. პომიდვრის გემო მდიდარი და პიკანტურია, თითქოს დამარილებული იყოს ხის კასრში.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის

როდესაც ბაღში ხილის დიდი მარაგი ჩნდება, საჭიროა მათი შენახვა ზამთრამდე. პომიდვრის მომზადების შესანიშნავი ვარიანტია მარილი. კონსერვის ცივ მეთოდს შეუძლია შეინარჩუნოს მაქსიმალური საკვები ნივთიერებები შიგნით. თან ქილაში შენახულ საკვებს კასრის გემო აქვს. თუ დაიცავთ ამ პროცესის წესებს, ისევე როგორც ძველად, მწნილს მიიღებთ.

ქილების მომზადება კონსერვისთვის

ზამთრისთვის პომიდვრის ცივი მწნილი მოითხოვს ჭურჭლის ფრთხილად მომზადებას, სადაც ბოსტნეული განთავსდება. ამ პროცესში გამოიყენება მინის კონტეინერები. უმეტეს შემთხვევაში, არჩეულია დიდი მოცულობის ბანკები. მოსამზადებლად საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ ისინი სოდა ხსნარის გამოყენებით და ჩამოიბანოთ. შემდეგ კონტეინერებს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და ცოტა ხნით გააჩეროთ ორთქლზე ბაქტერიების გასანადგურებლად. სტერილიზაციის კიდევ ერთი მეთოდია ღუმელში გათბობა. ნაყოფი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში, გააბრტყელეთ ლითონის ხუფების ქვეშ ან დააფარეთ ნეილონის ხუფებით.

როგორ დავამარილოთ პომიდორი

დამარილებული პომიდვრის მომზადება არის საჭმლის რეცეპტი, რომელსაც ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ. ძველად მათ ათავსებდნენ ხის დიდ ტუბებში ან კასრებში, რომლებიც სიმაღლით ბავშვის მკერდამდე აღწევდნენ. ბოსტნეულს ასხამდნენ ცივი მარილწყალს მარილისა და სანელებლების მაღალი შემცველობით. ინგრედიენტებმა ხელი შეუწყო მცენარის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას ზამთრისთვის. კასრიანი პომიდორი ძალიან გემრიელი და ცხარე აღმოჩნდა.

თუმცა, დღეს ძნელია მათი ცივი მარილი კასრის შიგნით. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ცდილობს მიაღწიოს სასურველ გემოს მინის ქილების გამოყენებით. მაღალი ხარისხის დამარილებული ბოსტნეულის მისაღებად საჭიროა მკაცრად დაიცვას რეცეპტი და ტექნოლოგია. მნიშვნელოვანია მარილწყალში სწორად დამზადება და ხილის შესაბამისი ჯიშის შერჩევა. მარილის ტექნოლოგია მოითხოვს შემდეგ ნაბიჯებს:

• ბოსტნეულის და კონტეინერების დამუშავება;
• მარილწყალში მომზადება;
• პომიდვრის და სანელებლების დაგება;
• ცივი მარილწყალთან ერთად ჩამოსხმა;
• დახურვა სახურავით.

რომელი პომიდორი საუკეთესოა მწნისთვის?

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!