≡× IZVĒLNE

• Remonts
• Remonts 
• Interjera dizains
• Par visu
• Par santehniku

Marinētu gurķu kodināšana aukstā ūdenī. Soli pa solim fotorecepte kraukšķīgu gurķu kodināšanai ziemai aukstā veidā bez sterilizācijas. Marinēti gurķi tomātu sulā

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

Saturs

Tradicionāla krievu ziemas uzkoda ir konservēti gurķi. Pikantos un garšīgos zaļos augļus pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, graudaugiem un zupām, sagriež salātos un pievieno sviestmaizēm. Aukstā gurķu kodināšana ir abpusēji izdevīga iespēja, lai pagatavotu ikviena iecienītāko ēdienu.

Pat neprasmīgas saimnieces, kuras nekad agrāk nav bijušas ar konservēšanu, var marinēt gurķus ar auksto metodi. Šādā gadījumā jūs izvairīsieties no saskares ar verdošu sālījumu un kārbu attaisāmo. Kas šajā uzkodā ir labs? Gurķu kodināšana ar aukstu ūdeni ļauj saglabāt skaisto dārzeņu krāsu, nodrošina ātru un vienkāršu pagatavošanas metodi, turklāt pēc garšas neatpaliek no klasiskās karstās konservēšanas metodes.

Tradicionāli gurķus marinēja mucās, un uzkoda ieguva unikālu garšu un aromātu, ko nebija iespējams sajaukt. Mūsdienu dzīvokļos šī ēdiena gatavošanas metode ziemai ir nepieņemama, jo trūkst vietas tik lielam traukam. Aukstā gurķu kodināšana šodien tiek veikta, izmantojot parastās burkas. Tajā pašā laikā ir vērts izvēlēties pareizos dārzeņus: gurķiem jābūt spilgti zaļiem, svaigiem, ar elastīgu ādu un melniem pūtītēm. Turklāt sālīšanas laikā ņemiet vērā vairākus svarīgus noteikumus:

• Vēlams izmantot dārzeņus, kas nesen savākti no dārza;
• Vienā traukā liek vienāda izmēra gurķus – tā tie tiks sālīti pēc iespējas vienmērīgāk;
• sālījumā izmantojiet attīrītu ūdeni, nevis krāna ūdeni;
• iepriekš iemērciet augļus aukstā ūdenī (vismaz 2-3 stundas);
• labāk izvēlēties gurķu šķirnes “Rodnichok” vai “Nezhinsky”;
• Lai preparātam piešķirtu spilgtu aromātu, izmantojiet dažādu augu lapas: ķiršu, ozola, jāņogu.

Aukstā kodināšanas gurķu recepte

Ikvienam patīk ēst kraukšķīgus marinētus un marinētus gurķus, taču to pagatavošana ar karstu sālījumu prasa ilgu laiku darbietilpīgā procesa dēļ, tāpēc daudzas saimnieces neuzdrošinās sākt marinēt. Lai atvieglotu savu uzdevumu, varat pagatavot uzkodu aukstu. Tajā pašā laikā pagatavošanai nav nepieciešams izmantot koka tvertni - kodināšana izrādās ne mazāk pikanta un pikanta, ja to darāt parastās trīs litru burkās. Preparāts ziemai jāuzglabā vēsos apstākļos, optimāli ievietojot ledusskapī.

Kā auksti noblīvēt gurķus ziemai

Klasiskā auksto marinēto gurķu recepte ietver dārzeņu turēšanu sālījumā 3-4 dienas. Šajā gadījumā uzkodu nekonservē, bet ēd vairākus mēnešus, glabā pagrabā vai ledusskapī. Trīs litru burkai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• čili pipari jeb “Ogonyok” šķirne – 1 gab.;
• svaigi vidēji gurķi - 700-800 g;
• sāls - 100 g;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Kā pagatavot viegli sālītus gurķus aukstā ūdenī:

1. Mērcē augļus vairākas stundas (ūdenim jābūt aukstam).
2. Noņemiet visus netīrumus no dārzeņiem un nogrieziet galus.
3. Sagatavošanas trauku apakšā liek sagrieztus asos piparus, ķiploku šķēles, augu lapas, garšvielas (diļļu lietussargus, mārrutku saknes, ķiršu, ozola vai jāņogu lapas).
4. Pēc tam gurķus cieši iesaiņojiet burkā, uzkaisiet virsū sāli un piepildiet ar aukstu ūdeni.
5. Tvertnes aizver ar neilona vākiem un vairākas reizes enerģiski sakrata, lai izšķīdinātu sāli.
6. Pēc 2-3 dienām šķidrumam vajadzētu kļūt duļķainam un dārzeņiem kļūt tumšākiem - tas norāda uz nepieciešamību sākt konservēt (ja nevēlaties sākt ēst marinētus gurķus).
7. Sālījumu ielej katliņā, atšķaida ar ūdeni (1 glāze katrai trīs litru pudelei). Šķidrumu uzvāra.
8. Uzkodas aplej ar verdošu ūdeni, satin burkas un atstāj otrādi, lai atdziest.

Recepte mazsālītu gurķu aukstai kodināšanai

Lai gurķi ātrāk sālītos un tie būtu pēc iespējas mīkstāki, izmantojiet šķirnes ar plānu, bet blīvu mizu, kas atvieglos sālījuma iekļūšanu augļos. Lai saglabātu skaisto koši zaļo krāsu, preparātam pievieno nedaudz degvīna. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas mazsālītām uzkodām:

• mazi, svaigi plūkti gurķi – 1 kg;
• diļļu lietussargs;
• jāņogu lapas - 4-5 gab .;
• ķiploki - 1 gab.

Kā auksti marinēt gurķus:

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus un nogrieziet galus.
2. Ar rokām viegli samīca jāņogu lapas un diļļu lietussargu, lai garšaugi izdala sulu.
3. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.
4. Sagatavotās sastāvdaļas kārtām liek platā katliņā un piepilda ar sālījumu, kas sastāv no 1 litra ūdens un 2 ēdamkarotēm sāls.
5. Uzlieciet uz pannas virsū piemērota izmēra šķīvi un nosveriet to. Sagatavei vajadzētu stāvēt siltā vietā vienu dienu, pēc tam to var ēst.

Kā marinēt mazsālītus gurķus aukstā ūdenī ar etiķi

Lai pagatavotu uzkodas, jums jāiegādājas rupjais sāls - jūras vai jodētais sāls šajā gadījumā nav piemērots. Lai mazsālītiem gurķiem piešķirtu spilgtu garšu un patīkamu smaržu, labāk izvēlēties jāņogu lapas no krūma augšdaļas. Auksti pagatavota uzkoda būs patīkami kraukšķīga un uzsūks daudz sulas. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 9% etiķis - 1 tējk;
• tumši zaļi gurķi ar pūtītēm – 2 kg;
• cukurs (smiltis) - 1 ēd.k. l.;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• spuldze;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• mārrutku sakne;
• dilles (vēlams svaigas) - 1 ķekars;
• krustnagliņas – 4-6 ziedkopas;
• jāņogu lapas;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 5-6 gab.

Kā auksti marinēt gurķus:

1. Izmērcētajiem gurķiem noņem galus, kopā ar pārējām sastāvdaļām liek burciņās, apakšā liek sīpolu šķēles, ķiploka daiviņas, zaļumus un garšvielas.
2. Piepildiet traukus ar verdošu ūdeni un pēc 10 minūtēm ielejiet šķidrumu pannā, pievienojot cukuru un sāli. Pēc vārīšanās izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam atdzist.
3. Šķidrumu lej burkās, pielej etiķi un sarullē uzkodu.

Aukstā gurķu kodināšana ar sinepēm

Šī gatavošanas recepte nav īpaši zināma, tomēr gurķiem ar sinepēm, kas pagatavoti ar aukstu sālījumu, ir ļoti interesanta, nedaudz pikanta, patīkama garša. Labāk ir izvēlēties tāda paša izmēra augļus, kuru garums nepārsniedz 10 cm. Pirms gatavošanas ievietojiet tos ledus ūdens spainī, lai dārzeņi būtu piesātināti ar šķidrumu, kļūtu sulīgi un elastīgi. Kas nepieciešams mājas kodināšanai:

• diļļu lietussargi – 1-2 gab.;
• koku un krūmu lapas - pēc garšas;
• ķiploki - ½ galvas;
• dilles, pētersīļi - 1 ķekars;
• akmens sāls - 250 g;
• sausas sinepes - 1 ēdamkarote. l. uz litru sālījuma.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet sālījumu no sāls un 1,5 litriem verdoša ūdens.
2. Kamēr šķidrums atdziest, ievietojiet burkās gurķus, garšvielas un garšaugus.
3. Piepildiet traukus ar atdzesētu sālījumu, pārklājiet (nav hermētiski) ar vākiem, atstājot tos uz galda brūvēt 2 dienas.
4. Pēc noteiktā laika izlejiet šķidrumu no traukiem un piepildiet tos ar svaigu vārītu ūdeni. Šeit pievienojiet sausas sinepes.
5. Aizveriet burkas ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī vai telpā, kuras temperatūra nav augstāka par 10 grādiem.

Kā pagatavot gurķus aukstā veidā zem neilona vāka

Šādi pagatavotus gurķus aukstumā var glabāt visu ziemu vai telpā istabas temperatūrā ne ilgāk par mēnesi. Tie ir viegli un ātri pagatavojami. Dārzeņu aukstai kodināšanai (pamatojoties uz trīs litru burku) ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi plūkti gurķi, vidēji lieli – 1,5 kg;
• rupjā sāls - 90 g;
• svaigas mārrutku lapas – 2 gab.;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• diļļu lietussargi – 4 gab.;
• ozola, jāņogu, ķiršu lapas - 6-7 gab.

Soli pa solim apraksts auksti marinētu gurķu pagatavošanai:

1. Vispirms burkās liek zaļumus, tad vertikāli sablīvē sagatavotos (mazgātos un izmērcētos) gurķus.
2. Pārklājiet augļus ar nelielu daudzumu lapu un ķiploku.
3. Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni (750 ml), pievieno sāli. Šķidrumu atšķaida ar 750 ml ledus ūdens.
4. Ar iegūto sālījumu pārlej gurķus un pārklāj traukus ar neilona vākiem. Pēc mēneša uzkoda būs gatava ēšanai.

Video: recepte mazsālītiem gurķiem aukstā ūdenī

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!

Soli pa solim receptes kraukšķīgu gurķu pagatavošanai ziemai, izmantojot auksto metodi

2018-07-13 Natālija Dančišaka

Novērtējums
recepte

777

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

0 gr.

Ogļhidrāti

4 gr.

16 kcal.

Variants 1. Klasiskā recepte aukstiem gurķiem ziemai

Aukstā konservēšana ietver gurķu mērcēšanu sālījumā trīs dienas. Dārzeņu nekonservē, bet uzglabā stikla vai koka traukos ledusskapī vai pagrabā.

Sastāvdaļas

• Ogonyok piparu vai čili pāksts;
• garšaugi un garšvielas pēc garšas;
• 800 g svaigu vidēja lieluma gurķu;
• trīs ķiploku šķēles;
• 100 g rupjā akmens sāls.

Soli pa solim recepte aukstiem gurķiem ziemai

Gurķus liek plašā bļodā un piepilda ar aukstu ūdeni. Mērcē dārzeņus vairākas stundas. Notīriet no gurķiem visus netīrumus un nogrieziet galus.

Nomazgājiet aso piparu pāksti un pārgrieziet to uz pusēm. Ķiplokus nomizojam un sagriežam ripiņās. Nomazgājam garšaugus un garšvielas. Visu liekam uz trīs litru sterilas burkas dibena, kurā gatavosim dārzeņu.

Nomazgātos gurķus cieši liek burciņā. Virsū uzkaisa sāli un piepilda ar aukstu vārītu ūdeni. Aizveriet ar neilona vākiem un enerģiski sakratiet, līdz izšķīst sāls kristāli.

Pēc trim dienām šķidrums kļūs duļķains un gurķi kļūs tumšāki. Ielejiet sālījumu katliņā un atšķaidiet to ar ūdeni ar ātrumu viena glāze uz pudeli. Uzvāra, atdzesē un pārlej gurķiem. Mēs to nosūta uz pagrabu, aizverot to ar vākiem.

Kodināšanai izmantojiet mazus gurķus. Lai dārzeņi būtu vienmērīgi marinēti, ņemiet aptuveni vienāda izmēra gurķus. Visgaršīgākā uzkoda ir pagatavota no gurķiem ar plānu miziņu un pūtītēm.

Variants 2. Ātrā recepte aukstiem gurķiem ziemai ar seleriju

Tieša sagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu. Kamēr gurķi mērcējas un rūgst, varat nodarboties ar savu biznesu. Konservēšana notiek, nesildot sālījumu.

Sastāvdaļas

• 600 ml avota ūdens;
• kilograms mazu gurķu;
• četri lietussargi žāvētu diļļu;
• ½ ķekars pētersīļu;
• četras lauru lapas;
• 50 ml degvīna;
• divas ķiploku šķēles;
• desmit smaržīgo piparu zirņi;
• 60 g rupjās sāls;
• četri selerijas kāti.

Kā ātri pagatavot gurķus ziemai aukstā veidā

Mēs mazgājam gurķus zem tekoša ūdens. Noņemiet kātiņus. Sagatavotos gurķus liek traukā. Piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet trīs stundas. Uzliek virsū vāku un uzliek atsvaru, lai dārzenis neuzpeld.

Rūpīgi nomazgājiet litru burkas. Nav nepieciešams sterilizēt. Katras burkas apakšā liekam lauru lapu, diļļu lietussargus un smaržīgos piparu zirņus. Piepildiet traukus ar gurķiem, cieši sablīvējot.

Nomazgājiet seleriju. Sagrieziet kātu gabalos gurķa garumā. Aizpildiet atstarpes starp gurķiem ar seleriju. Noskalojiet pētersīļus. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Virspusē esošo brīvo vietu aizpildām ar pētersīļiem un selerijas lapām. Pievienojiet ķiploku šķēles. Ielejiet katrā burkā šņabi.

Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī. Piepildiet burku saturu ar sālījumu un aizveriet ar neilona vākiem. Liek uz paplātes, pārklāj ar dvieli un atstāj trīs dienas. Pēc tam noteciniet duļķaino sālījumu. Neizņemot gurķus no burciņām, piepildiet tās ar tīru ūdeni un noteciniet. Mēs atkārtojam procedūru, līdz baltais pārklājums ir nomazgāts. Vēlreiz piepildiet ar tīru ūdeni un satiniet ar skārda vākiem.

Pagatavošanai izmantojiet svaigi plūktus dārzeņus. Tas saglabās gurķu mizu kraukšķīgu. Sālījumā izmantojiet avota vai filtrētu ūdeni. Traukiem, ko izmanto gurķu aukstā pagatavošanai, jābūt pilnīgi tīriem.

Variants 3. Auksti gurķi ziemai ar sinepēm

Šādi pagatavoti gurķi ir nedaudz skābi. Sinepes padarīs dārzeņu kraukšķīgu. Uzkoda lieliski sader ar skābētiem kāpostiem.

Sastāvdaļas

• desmit kg gurķu;
• pieci litri filtrēta ūdens;
• 400 g diļļu lietussargi;
• mārrutku sakne;
• divas ķiploku galviņas;
• 100 g ķiršu lapas;
• 100 g rupjā sāls;
• pusi glāzes sausu sinepju.

Kā gatavot

Rūpīgi noskalojiet augu lapas zem tekoša ūdens. Veiciet to pašu procedūru ar gurķiem. Apgrieziet galus. Mārrutku sakni nomizo un smalki sakapā. Nomizotās ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs. Vizuāli sadaliet lapas, mārrutkus un ķiplokus trīs daļās.

Novietojiet vienu daļu tīras burkas apakšā. Pēc tam gurķus salieciet cieši vertikāli. Izklājiet otro zaļumu daļu un vēl vienu gurķu kārtu. Atkārtojiet, līdz beigušās sastāvdaļas.

Virsū uzkaisa sinepju pulveri. Izšķīdiniet rupjo sāli piecos litros filtrēta ūdens. Piepildiet burku saturu ar aukstu sālījumu. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj gurķi. Cieši aizveriet burkas ar neilona vāku un atdzesējiet.

Sālījuma pagatavošanai neizmantojiet jodētu vai jūras sāli. Šim nolūkam vislabāk piemērota rupji slīpēta akmens slīpmašīna. Iepriekš iemērciet gurķus uz nakti, lai noņemtu rūgtumu.

4. variants. Auksti gurķi ziemai mucā “Rustic style”

Ikviens zina, ka visgaršīgākie gurķi ziemai tiek iegūti koka mucās. Viņi mēdza tos padarīt lielus. Šodien var iegādāties maza izmēra toveri, kas ļaus gurķus marinēt pat dzīvoklī. Šī recepte ietver daudzu dārzeņu kodināšanu.

Sastāvdaļas

• simts kg gurķu;
• septiņi kg akmens sāls;
• puskilograms mārrutku saknes;
• kg ķiršu un jāņogu lapu;
• trīs kg diļļu;
• kg pētersīļu un selerijas lapu;
• puskilograms mārrutku lapu;
• 300 g ķiploku;
• 100 g svaigu aso piparu.

Kā gatavot

Noskalojiet pikantos garšaugus. Mēs šķirojam lapas un stublājus ar pelējumu, sapuvušās un izžuvušās un noņemam tos. Nomazgātos augus atstāj notecēt. Ķiplokus un mārrutku saknes nomizo, noskalo un sagriež mazos gabaliņos.

Trešdaļu sagatavoto augu ievietojam mucas apakšā. Gurķus rūpīgi nomazgājiet. Virsū liek dārzeņus. Mucu nedaudz sakratiet, lai gurķi cieši nosēstos. Virsū novietojiet vēl vienu zaļumu. Tātad mēs ieliekam sastāvdaļas, līdz zaļumi un dārzeņi ir pazuduši.

Izšķīdiniet sāli filtrētā ūdenī. Sālījumu izkāš caur tīru drānu un pārlej ar gurķiem. Pēc pāris dienām, kad sākas rūgšanas process, mucu noslēdzam un pārnesam uz pagrabu.

Mucas gatavošana sākas trīs nedēļas pirms gurķu kodināšanas. Tvertni līdz augšai piepilda ar ūdeni, lai koksne uzbriest un pazūd plaisas. Pēc tam ūdeni notecina un mucu mazgā ar sodas šķīdumu. Tvertne ir piepildīta ar verdošu ūdeni. Atdzisušo ūdeni notecina. Mucas iekšpusi ierīvē ar ķiploku.

Variants 5. Auksti gurķi ziemai plastmasas mucā ar koriandru

Gurķu pagatavošanai izmanto stikla, koka vai plastmasas traukus. Plastmasas trauku nomazgā ar sodas šķīdumu, noskalo, aplej ar verdošu ūdeni un noslauka sausu. Ierīvē iekšpusi ar ķiploku.

Sastāvdaļas

• svaigi gurķi;
• 60 g akmens sāls uz litru avota ūdens;
• mārrutku sakne;
• ķiploki;
• ķiršu, mārrutku, jāņogu, vīnogu lapas;
• koriandrs;
• smaržīgie un rūgtie pipari;
• diļļu lietussargi;
• plastmasas muca ar tilpumu 15 litri.

Kā gatavot

Augu lapas un diļļu lietussargus mazgājam zem tekoša ūdens. Uzmanīgi izšķirojiet un novietojiet uz virtuves dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu. Mērcē gurķus vairākas stundas.

Novietojiet dažus garšaugus un garšvielas sagatavotās mucas apakšā. Virsū liek kārtiņu gurķu un viegli sakrata. Nākamais slānis ir pievienot garšvielas un garšaugus. Tātad mēs piepildām mucu gandrīz līdz augšai. Pēdējam slānim jābūt augu lapām.

Izšķīdiniet akmeņsāli ūdenī. Mēs nolaižam mucu ar gurķiem un zaļumiem pagrabā. Izkāš sālījumu un piepilda ar to trauka saturu. Cieši aizveriet vāku. Pēc trim dienām atveriet mucu, pievienojiet sālījumu un atkal cieši aizveriet.

Pirms gurķu stādīšanas tie jāaplej ar verdošu ūdeni un pēc tam nekavējoties jāaplej ar aukstu ūdeni. Tas saglabās augļu krāsu. Vēlams ņemt vienāda izmēra gurķus, lai tie vienmērīgi sālītos.

Senie romieši prata pagatavot marinētus gurķus, bet krievu zinātkārais prāts gāja tālāk, un Ņižņijnovgorodas iedzīvotāji, piemēram, izgudroja gurķu marinēšanu ķirbī. Kā jums patīk šis variants? Marinēti gurķi jau sen ir kļuvuši par oriģinālu krievu produktu, kura gatavošanā mums, bez šaubām, nav līdzinieku, un tiem pievienotais sālījums ir arī mūsu krievu dzēriens, drošākais līdzeklis pret labi zināmu kaiti.

Lai marinēti gurķi būtu veiksmīgi, jums jāzina daži vienkārši noteikumi:

• Gurķi marinēšanai jāizvēlas pareizi: tiem jābūt maziem, lai ietilptu burkā. Izvēlētajiem gurķiem nedrīkst būt tukšumi, izvēlieties stiprus, cietus augļus ar pūtītu ādu. Pirms gatavošanas procesa gurķus noteikti iemērc aukstā ūdenī uz 2-3 stundām, varbūt vēl nedaudz. Labākai kodināšanai gurķiem nogriež astes un sadursta ar dakšiņu;
• Neticami svarīga ir arī ūdens kvalitāte gurķu kodināšanai. Ir labi, ja jums ir iespēja izmantot tīru ūdeni no akas, bet, ja nē, filtrējiet krāna ūdeni, varat izmantot arī iegādāto ūdeni pudelēs. Jebkurā gadījumā, jo tīrāks ūdens, jo labāks rezultāts.
• Traukiem, ko izmanto gurķu kodināšanai, jābūt ideāli tīriem. Stikla burkas rūpīgi izmazgā sodas vai ziepju šķīdumā, kārtīgi izskalo, pārlej ar verdošu ūdeni un nosusina. Varat arī uzsildīt burkas, piemēram, cepeškrāsnī, 100-110ºС temperatūrā. Noteikti uzvāriet metāla vākus, noslaukiet tos sausus, lai noņemtu radušos nosēdumus, un plastmasas vākus rūpīgi nomazgājiet un pirms burku aizvēršanas aplejiet ar verdošu ūdeni.
• Marinētie gurķi tiek saukti par marinētiem gurķiem, jo ​​to gatavošanā vissvarīgākā loma ir sāls. Lai pagatavotu marinētus gurķus ziemai, izmantojiet parasto akmens sāli, tas ir ideāli piemērots gurķu kodināšanai. Mūsu mērķiem neder ne smalks, ne, nedod Dievs, jūras sāls - gurķi kļūs mīksti. Atlasītajās receptēs būs norādīts, cik daudz sāls nepieciešams uz litru ūdens, lai pagatavotu sālījumu. Parasti sāls daudzums svārstās no 40 līdz 60 gramiem.
• Un visbeidzot par visu veidu augu garšvielām. Dažiem garšo melnie vai smaržīgie pipari, citi dod priekšroku sinepju sēklām vai krustnagliņām. Parastais klasiskais garšvielu komplekts izskatās šādi: piparu graudi, diļļu lietussargi, mārrutku un jāņogu lapas. Bet var iet tālāk un pievienot, piemēram, baziliku, ķimenes, mārrutku saknes, ķiplokus, sinepes, ozola un ķiršu lapas. Garšvielas liek burku apakšā un starp gurķiem, virsū apber ar mārrutku vai jāņogu lapām. Ozola mizas gabaliņš, kas pievienots visām pārējām garšvielām, padarīs augļus kraukšķīgākus.

Ir divi veidi, kā sagatavot marinētus gurķus ziemai: auksti un karsti.
Aukstās sālīšanas metode ir ļoti vienkārša. Sagatavotās burkās liek garšvielas un gurķus. Pēc tam aukstā ūdenī iemaisa vajadzīgo sāls daudzumu un ar šo sālījumu pārlej gurķus. Pārklājiet burkas ar neilona vākiem, kas uzkarsēti karstā ūdenī. Mēneša laikā jūs saņemsiet brīnišķīgus marinējumus, kas jāuzglabā vai nu ledusskapī, vai pagrabā. Nekādā gadījumā neglabājiet šādi sagatavotus gurķus siltā telpā, jūs sabojāt produktu - gurķi var vienkārši uzsprāgt.

Karstus marinētus gurķus gatavo šādi: verdošā ūdenī izšķīdina sāli, pievieno dilles, mārrutkus, pāris jāņogu un ķiršu lapas, ļauj dažas minūtes ievilkties un ar šo sālījumu pārlej gurķus. Atstājiet burkas vienkārši pārklātas ar marli uz receptē norādīto dienu skaitu. Pēc tam pievienojiet sālījumu un aizveriet burkas ar vākiem. Starp citu, lai burkas nesprāgtu, sālījumā pievienojiet dažas sinepju sēklas, un dažas plānas mārrutku šķēles, kas novietotas zem vāka, palīdzēs aizsargāt gurķus no pelējuma.

Nu, principā tas arī ir. Mēs zinām, ka teorija ir laba lieta. Pāriesim pie prakses, jo jebkurai mājsaimniecei prasme marinēt gurķus ir viņas kulinārijas prasmju rādītājs.

Aukstās sālīšanas metode. Recepte Nr.1

Sastāvdaļas:
gurķi,
jāņogu, ķiršu un plūmju lapas,
diļļu lietussargi,
ķiploka daiviņas,
sāls (1 kaudzīta ēdamkarote katrai burciņai), ūdens.

Sagatavošana:
Gurķus 2 stundas iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam tīrās 3 litru burkās liek 2-3 ķiploka daiviņas, lapas un diļļu lietussargus. Gurķus cieši noliek virsū garšvielām. Katrā burkā ielej 1 ēdamk. sāli ar virskārtu, piepilda ar aukstu vārītu ūdeni un aizver ar cieši plastmasas vākiem. Gurķu burkas vairākas reizes apgrieziet otrādi, lai sāls izkliedētos, un novietojiet vēsā vietā. Sālījums sākumā būs duļķains, bet pēc tam tas sāks kļūt gaišāks. Šādi pagatavoti gurķi būs gatavi lietošanai pēc 2-3 nedēļām, un tos var uzglabāt gandrīz gadu. No zem vāka var izplūst nedaudz šķidruma, taču jūs nevarat atvērt burkas un pievienot sālījumu. Vienkārši vispirms apēdiet gurķus no šīs burkas.

Aukstās sālīšanas metode. Recepte Nr.2

Sastāvdaļas:
2 kg gurķu,
2 diļļu lietussargi,
5 upeņu lapas,
5 ķiršu lapas,
1 ķiploka daiviņa,
20 g mārrutku saknes vai lapas,
8 melnie piparu graudi,
¼ glāze sāls,
2 ēd.k. degvīns,
1,5 litri ūdens.

Sagatavošana:
Gurķus pārlej ar verdošu ūdeni un nekavējoties iemērc ledus ūdenī. Cieši iesaiņojiet 3 litru burkā, pārberiet ar mazgātām lapām, dillēm, ķiplokiem un pipariem. Ielejiet sagatavoto auksto sāls šķīdumu, pievienojiet degvīnu un cieši aizveriet burku ar plastmasas vāku. Sagatavotos marinētos gurķus nekavējoties novieto vēsā vietā. Gurķi izrādās spēcīgi un zaļi.

Karstās sālīšanas metode

Sastāvdaļas:
gurķi,
sāls,
cukurs,
Lauru lapa,
piparu graudi,
citronskābe,
ūdens.

Sagatavošana:
Gurķus izvēlas pēc izmēra, 2 stundas mērcē aukstā ūdenī, tad cieši saliek 3 litru sterilizētās burkās. Uzvāra ūdeni, uzmanīgi pārlej ar gurķiem, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm. Kad laiks ir beidzies, noteciniet ūdeni. Uzvāra vēl vienu ūdeni, vēlreiz pārlej ar gurķiem un atstāj uz to pašu laiku. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru un sāli ar ātrumu 2 ēd.k. sāls un 3-4 ēdamk. cukurs uz 1 burciņu. Neļaujiet cukura daudzumam padarīt gurķus kraukšķīgus, bet sālījumā tas nepievieno saldumu. Sālījumu uzvāra. Katrā burkā ielej ½ tējk. citronskābi, ielej verdošu sālījumu un aizver ar sterilizētiem metāla vākiem. Tālāk varat ietīt gurķus uz dienu, vai arī varat vienkārši atstāt tos atdzist bez iesaiņošanas, novietojot tos tumšā vietā.

Marinēti gurķi ar ozola mizu

Sastāvdaļas:
gurķi,
jāņogu lapas,
melnie piparu graudi,
dilles,
ķiršu lapas,
mārrutku lapas un saknes,
ķiploki,
ozola miza (pārdod aptiekā),
sāls.

Sagatavošana:
3 litru burku apakšā liek nomizotas un gabaliņos sagrieztas mārrutku lapas, mārrutku sakni, melnos piparus, jāņogu un ķiršu lapas, dilles un sagrieztas ķiploka daiviņas un pa 1 tējk. ozola mizu katrā burkā. Cieši saliek gurķus un virsū liek mārrutka lapiņu. Lai pagatavotu sālījumu, izšķīdiniet sāli vārītā aukstā ūdenī ar ātrumu 1 ēdamkarote. sāls ar papildināšanu uz 1 litru ūdens. Gurķus pārlej ar aukstu sālījumu un pārklāj ar plastmasas vākiem, pirms aizvēršanas uz dažām minūtēm iemērc tos verdošā ūdenī. Glabājiet gurķus vēsā vietā.

Marinēti gurķi “Smaržīgi”

Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
2 kg gurķu,
3-4 diļļu lietussargi,
2-3 lauru lapas,
2-3 ķiploka daiviņas,
1 mārrutku sakne,
2 mārrutku lapas,
2 ķiršu lapas,
3 selerijas, pētersīļu un estragona zariņi,
5 melnie piparu graudi,
1 litrs ūdens,
80 g sāls.

Sagatavošana:
Sašķiro gurķus pēc izmēra, nomazgā un iemērc tīrā aukstā ūdenī 6-8 stundas, pēc tam noskalo ar tīru ūdeni. Burkas apakšā kārtām liek garšvielas un gurķus, virsū liek dilles. Sagatavojiet sālījumu, izšķīdinot sāli aukstā ūdenī. Piepildiet gurķus ar sālījumu līdz pašai burkas malai, pārklājiet ar marli un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 dienas. Pēc tam, kad uz virsmas parādās baltas putas, sālījumu notecina, labi uzvāra un vēlreiz pārlej ar gurķiem. Nekavējoties pārklājiet ar sagatavoto metāla vāku un sarullējiet. Apgrieziet burku otrādi, rūpīgi aptiniet to un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Lauku marinēti gurķi

Sastāvdaļas:
gurķi,
ķiploki,
mārrutku lapas,
dilles,
rupjā sāls.

Sagatavošana:
Mērcēt gurķus 4-6 stundas. Burkas labi nomazgā, liek tajās mārrutkus, dilles, ķiplokus un gurķus. Piepildiet burkas ar gurķiem ar filtrētu ūdeni. Uz burciņām liek mārrutka lapiņu tā, lai tā nosegtu burkas kakliņu. Ievietojiet 3 ēd.k. marli. sakrauj sāli un sasien mezglu. Šādu mezgliņu skaitam jāatbilst gurķu burku skaitam. Novietojiet mezglus uz mārrutku lapām. Galvenais ir pārliecināties, ka ūdens pieskaras mezgliņiem, pretējā gadījumā sāls nešķīst. Novietojiet burkas uz šķīvjiem, jo ​​fermentācijas procesā šķidrums iztecēs, un atstājiet tās 3 dienas. Pēc trim dienām izņem mezgliņus, labi noskalo dilles un mārrutku lapas, kas bija virsū, nolej sālījumu un uzvāra, pielejot ūdeni, jo daļa iztecējusi. Sagatavoto sālījumu pārlej gurķiem un aizver ar ciešiem neilona vākiem. Sākotnēji sālījums būs duļķains, taču neuztraucieties, pēc kāda laika tas kļūs caurspīdīgs, un apakšā veidosies nogulsnes, kurām arī nevajadzētu traucēt. Uzglabājiet marinētus gurķus vēsā, tumšā vietā.

Marinēti gurķi krievu valodā

Sastāvdaļas:
3 kg gurķu,
2 ēd.k. sāls (uz 1 litru ūdens),
5 ķiploka daiviņas (uz 1 burciņu),
garšvielas, aromātiskas lapas - pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana:
Gurķus sašķiro pēc izmēra, nomazgā un liek sterilizētās burkās, slāņojot ar ķiplokiem, dillēm, ķiršu lapām, ozola lapām, mārrutkiem, jāņogām u.c. Pēc tam burkās saliktos gurķus pārlej ar atdzesētu sāls un ūdens sālījumu. Pārklājiet burkas ar apakštasītēm vai šķīvjiem un atstājiet 3-4 dienas. Pēc tam noteciniet sālījumu no burciņām. Uzvāra jaunu sālījumu, pievienojot arī 1 litru ūdens un 2 ēd.k. l. sāls. Ielejiet verdošu sālījumu un nekavējoties aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem. Sālījums nebūs caurspīdīgs, tas ir nepieciešams.

Marinēti gurķi ar degvīnu

Sastāvdaļas (3L burciņai):
gurķi,
1,5 litri ūdens,
150 ml degvīna,
3 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. sāls,
2 ķiploka daiviņas,
3 lauru lapas,
diļļu kāts,
mārrutku lapas.

Sagatavošana:
Gurķus rūpīgi nomazgā un nogriež galus. Sagatavoto burku apakšā liek garšvielas un ķiplokus un cieši sapako gurķus. Sāli un cukuru izšķīdina aukstā ūdenī, ar šo šķīdumu pārlej gurķus, tad pārlej ar degvīnu. Pārklājiet burkas ar marli un atstājiet 3-4 dienas istabas temperatūrā. Neaizmirstiet regulāri nosmelt visas izveidojušās putas. Ceturtajā dienā nolejiet sālījumu, vāriet 5 minūtes, ielejiet to atpakaļ burkās un aizveriet tās ar sterilizētiem vākiem.

Marinēti gurķi ar sinepēm

Sastāvdaļas:
gurķi,
mārrutku lapas,
diļļu lietussargi,
ķiršu lapas,
upeņu lapas,
sāls,
sinepes (pulveris).

Sagatavošana:
Gurķus labi nomazgā. Sagatavotos zaļumus liek pannā, cieši saliek gurķus un visu piepilda ar sālījumu (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru vārīta ūdens). Gurķiem virsū liek koka apli vai lielu šķīvi, piespiež un atstāj uz 3 dienām. Atcerieties sekot līdzi gurķiem un nosmelt visas putas. Pēc trim dienām nolejiet sālījumu un ievietojiet gurķus un garšaugus sterilizētās burkās. Sālījumu izkāš, uzvāra, pievienojot 1 litru verdoša ūdens un 2 ēd.k. sāls. Burkas piepilda ar sālījumu, nogaida 10 minūtes, atkal notecina, uzvāra, pievieno 1-2 ēd.k. sausās sinepes. Gurķus pēdējo reizi pārlej ar sālījumu un uzvelk vākus. Apgrieziet un atstājiet atdzist bez iesaiņojuma.

Marinēti gurķi ar asiem pipariem

Sastāvdaļas:
5 kg gurķu,
5 diļļu kāti ar lietussargiem,
10 ķiploka daiviņas,
8 mārrutku lapas,
20 jāņogu lapas,
8 lauru lapas,
melnie piparu graudi,
sarkanie karstie pipari,
sāls.

Sagatavošana:
Kodināšanai izvēlieties vienāda izmēra gurķus, nogriežam galus un liek katliņā, pievieno dilles, ķiplokus, jāņogu lapas un piepilda ar sālījumu, kas pagatavots ar ātrumu 2 ēd.k. sāls uz 1 litru ūdens. Iestatiet apspiešanu un atstājiet gurķus divas dienas. Pēc tam izņem garšvielas, izkāš sālījumu, noskalo gurķus un liek sterilizētās burkās kopā ar svaigām garšvielām, pievienojot lauru lapas, mārrutku lapas un sarkanos asos piparus (1 litra burciņai pietiks ar 3-4 gredzeniem). Uzvāriet sālījumu, piepildiet burku saturu ar verdošu sālījumu un aizveriet tās ar sagatavotiem sterilizētiem vākiem.

Marinēti gurķi tomātu sulā

Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
1,5 kg gurķu,
1,5 litri svaigas tomātu sulas,
3 ēd.k. sāls,
50 g dilles,
10 g estragonu,
6-8 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:
Sagatavojiet gurķus, burkas, zaļumus un ķiplokus. Burku apakšā liek nomizotas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas, dilles un estragonu. Virsū vertikāli liek gurķus. No tomātiem izspiež sulu (3 litru burkā sanāk apmēram 1,5 litri tomātu sulas). Sulu uzvāra, izšķīdina tajā sāli un atdzesē. Atdzisušo sulu ielej gurķu burkās, pārklāj ar plastmasas vākiem, pēc turēšanas karstā ūdenī un noliek tumšā, vēsā vietā.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina

Marinēti gurķi ir neatņemama ziemas diētas sastāvdaļa. Tie ir labi gan atsevišķi, gan dažādos salātos un uzkodās. Šajā rakstā mēs aplūkosim populārākās sālīšanas metodes.

Katram no mums patīk ēst kaut ko garšīgu. Marinēti gurķi ir lielisks risinājums gan lietošanai atsevišķi, gan kā daļa no dažādiem salātiem. Mēs piedāvājam labākās receptes ziemas saglabāšanai

Sālīti kraukšķīgie gurķi ziemai burkās ar auksto metodi

Lai šādā veidā marinētu gurķus, jums būs nepieciešams:

• gurķi;
• burkas, iepriekš mazgātas un žāvētas;
• auksts ūdens (ne no krāna);
• sāls: 2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens;
• pāris mārrutku lapas;
• vairākas mizotas ķiploka daiviņas;
• melnie piparu graudi;
• dilles;
• sausas sinepes;
• Čīle;

Pirms konservēšanas procesa sākšanas jums ir jāsaglabā piemērota izmēra burkas un vāki. Pārvalkus var ņemt no neilona vai metāla. Tomēr pēdējam var būt sekas metāla korozijas veidā gan iekšpusē, gan ārpusē.

Pirms sākat konservēt, gurķus uz 3 stundām mērcēt aukstā ūdenī (veikalā nopērkamajiem laiks jāpalielina līdz 6 stundām). Pateicoties šai vienkāršajai darbībai, dārzeņi uzņems nepieciešamo ūdens daudzumu un vēlāk nebūs jāizņem no sālījuma, kas ļaus saglabāt nepieciešamo šķidruma daudzumu. Pēc mērcēšanas noskalojiet gurķus ar tekošu ūdeni.

Nomazgājiet vākus un burkas. Sterilizēt tos nav nepieciešams, bet ieteicams vismaz apliet ar verdošu ūdeni.

Gurķus liek burkās, pievieno zaļumus. Šajā posmā ir jāizmanto arī garšvielas: sinepes, ķiploki, pipari, čili.

Paņemiet pannu, piepildiet to ar ūdeni. Katram litram pievienojiet divas ēdamkarotes rupjās sāls. Tādējādi trīs litru burkai jums vajadzēs pusotru litru šķidruma un trīs ēdamkarotes sāls. Samaisiet iegūto šķīdumu un ļaujiet tai nostāvēties. Nekādā gadījumā nevajadzētu pievienot biezu sāli. Pēc tam piepildiet līdz kaklam, pārklājiet ar plastmasas vākiem un atstājiet vēsā vietā.

Pāris reizes nedēļā pārbaudiet, vai gurķiem, kas nav pārklāti ar sālījumu, nav izveidojies pelējums. Katram no tiem jābūt pilnībā piepildītiem ar sālījumu! Ja šķidruma ir par maz, tad tas jālej pie pašas burkas malas (šķīduma sastāvs paliek nemainīgs: divas ēdamkarotes sāls uz litru ūdens)

Neuztraucieties par fermentāciju. Tas ir labi. Jo vēsākā būs vieta, kurā uzglabāsiet konservus, jo ilgāks būs fermentācijas process. Vidēji tas aizņem 35-40 dienas.

Lai gurķi būtu garšīgi un kraukšķīgi, ievērojiet ieteikumus:

• Lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu, novietojiet aptuveni vienāda izmēra gurķus.
• Ozola lapa dārzeņiem piešķirs kraukšķīgumu.
• Nelieciet gurķus pārāk cieši kopā, pretējā gadījumā tie zaudēs kraukšķīgumu.
• Izmantojiet akmens sāli, un jodētā sāls padarīs gurķus pārāk mīkstus.
• Nogrieziet galus, lai jūs varētu pasargāt sevi no nitrātiem.

Karstās burkās bez etiķa zem dzelzs vākiem

Gurķu karstā kodināšana ir paņēmiens, kas tiek nodots no paaudzes paaudzē. Šī vienkāršā, bet laika pārbaudītā recepte var pagatavot gardus gurķus ziemai. Jums būs nepieciešams (viena litra burkai):

• gurķi - 800 grami;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• mārrutku sakne - gabals 2-4 centimetrus garš;
• piparu graudi;
• dilles - 2 lietussargi;
• 2 jāņogu un ķiršu lapas;
• mārrutku lapa;
• litrs ūdens;
• sāls - kaudzīta ēdamkarote.

Vispirms izšķirojiet gurķus. Tiem jābūt blīviem, ar neskartu ādu. Noskalojiet tos ar tekošu ūdeni un apgrieziet galus no abām pusēm.

Gurķus iemērc aukstā ūdenī 3-4 stundas. Šajā laikā sterilizējiet burkas un uzvāriet dzelzs vākus.

Nomazgājam dilles, ķiršu un jāņogu lapas, mārrutku sakni un lapas. Mārrutku lapas sagriež mazos gabaliņos. Mēs atkārtojam to pašu no saknes. Ķiplokus nomizo.

Apakšā liek piparu, jāņogu un ķiršu lapas, pievieno pusi porcijas dilles, ķiplokus un mārrutku lapas.

Mēs iesaiņojam gurķus pēc iespējas ciešāk, cenšoties samazināt brīvo vietu burkas iekšpusē. Virsū liek atlikušos ķiplokus, dilles un mārrutkus.

Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet ūdenim sāli un rūpīgi samaisiet. Ielejiet šķīdumu. Nosedziet to ar vāku un ievietojiet to aukstā telpā vai ledusskapī. Tas jāuzglabā 1-2 dienas.

Sālījumu ielej katliņā, pievieno pusglāzi ūdens un uz lielas uguns uzvāra. Ar šo šķīdumu piepildiet burkas ar gurķiem.

Burkas cieši pieskrūvējam un apgriežam otrādi, ietinam siltā šallē vai šallē un turam tādas 10-12 stundas. Tad izņemam glabāšanai tumšā vietā.

Marinēti gurķi ziemas uzglabāšanai dzīvoklī

Ne visiem ir iespēja uzglabāt konservus pagrabā, tāpēc receptes dārzeņu uzglabāšanai dzīvoklī ir iecienītas daudzu sālījumu cienītāju vidū. Mēs piedāvājam vienkāršākos un garšīgākos no tiem.

Pirms kodināšanas procesa sākšanas noteikti sterilizējiet vākus, pašas burkas var vienkārši izskalot ar verdošu ūdeni.

Apakšā liek garšvielas, kuras ir iekļautas tā saucamajā “marinēšanas slotā”, ko var iegādāties specializētā veikalā vai tirgū. Var pievienot arī mārrutku lapu vai estragonu, lai gurķiem pievienotu kraukšķīgumu. Visas garšvielas sagriež pēc iespējas smalki.

Iesaiņojiet gurķus burkās, cenšoties atstāt iekšpusē pēc iespējas mazāk brīvas vietas.

Sagatavojiet sālījumu: uz desmit litru ūdens spaini jums vajadzēs 3 tases sāls. Šķīdumu rūpīgi samaisa un pārlej gurķiem. Atstājiet tos divas līdz trīs dienas.

Trešajā dienā sālījumu ielej pannā. Tā kā gurķi ir nokarājušies, ņemam vienu burciņu un pārnesam uz pārējām. Pārliecinieties, ka dārzeņi cieši atrodas viens pie otra.

Gurķus divas reizes pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties piecas minūtes. Uzvāriet sālījumu, izlejiet to tā, lai šķīdums pilnībā pārklātu dārzeņus. Burkas aizveram, apgriežam un uz nakti noliekam siltā vietā. Pēc tam mēs to pārvietojam uz tumšāko vietu dzīvoklī.

Visgaršīgākā recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem

Protams, katra saimniece savu recepti uzskata par pašu labāko. Tomēr mēs ar jums padalīsimies ar gurķu kodināšanas metodi, kas var viegli kļūt par jūsu iecienītāko. Gurķi izrādās kraukšķīgi, pikanti, nedaudz saldi.

Viena litra burciņai jums būs nepieciešams:

• pusotrs litrs ūdens;
• sāls - 50 grami;
• cukurs - 100 grami;
• etiķis 9% - 100 mililitri;
• gurķi - 1 kilograms;
• sīpoli - 150 grami;
• lauru lapa - 20 grami;
• melnie pipari pēc garšas;
• diļļu ķekars.

Sīpolu sagrieziet gredzenos un novietojiet to mazgātas burkas apakšā. Pievieno melnos piparus un dilles.

Rūpīgi noskalojiet gurķus ar tekošu ūdeni un nogrieziet galus. Cieši liek burkās.

Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Karstu marinādi lej gurķu burkās. Ielejiet ūdeni katliņā, uzvāra un novietojiet tur burku, pārklātu ar vāku, lai ūdens sasniegtu pusi no tvertnes līmeņa. Sterilizējiet desmit minūtes. Nebaidieties, ja gurķi maina krāsu, tas ir normāli.

Izņemam burku un satinam. Uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā.

Par tēmu konservēšana ziemai:

Mēs piedāvājam jums visvienkāršāko, bet tajā pašā laikā garšīgu recepti gurķu kodināšanai bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas:

• svaigi gurķi;
• dilles;
• mārrutki;
• paprikas;
• ķiršu un upeņu lapas;
• ķiploki;
• etiķa esence;
• rupjā sāls.

Lai gurķi būtu stingri un kraukšķīgi, vispirms iemērc tos aukstā ūdenī.

Rūpīgi izmazgātās burkās liek mārrutka lapu, dilles, vienu ķiršu un upeņu lapu. Uz zaļumiem liekam gurķus, labāk ņemt mazus dārzeņus. Mēs sagriežam papriku gabalos un nosūta tur.

Nomizojiet ķiplokus un ievietojiet tos šķēlēs pa burkas perimetru. Gurķiem virsū liek dilles.

Uzvāra ūdeni. Pārlejiet to gurķiem, pagaidiet desmit minūtes, pēc tam ielejiet sālījumu pannā un atkal uzvāra. Atkārtoti uzpildiet šķidrumu burkā. Atkārtojiet šo procedūru vēlreiz.

Sagatavojiet kodināšanas šķīdumu. Nolej notecināto ūdeni uz uguns. Pievienojiet tam vienu ēdamkaroti sāls un cukura. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai aizstātu iztvaikojošo.

Tagad pievienojiet 1 tējkaroti etiķa esences 70% koncentrācijā.

Piepildiet burkas ar verdošu sālījumu līdz augšai un aizveriet tās. Apgrieziet to otrādi un uzmanīgi aptiniet. Tas ir nepieciešams, lai saturs labi sasiltu. Galu galā marinētos gurķus mēs gatavojam bez sterilizācijas, un tāpēc tas ir ļoti svarīgi.

Gatavos konservus uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Marinēti gurķi ziemai ar sinepēm

Šī recepte noteikti patiks asā ēdiena cienītājiem. Un šādu kodināšanu pagatavot ir ļoti vienkārši! Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• gurķi - 10 kilogrami;
• ķiplokus, labāk ņemt jaunus - 150 gramus;
• dilles;
• ķiršu un mārrutku lapas;
• rūgtie sarkanie pipari;
• ūdens - 5 litri;
• sinepju pulveris - 150 grami;
• piparu graudi.

Tāpat kā ar jebkuru citu gurķu kodināšanas metodi, iemērciet tos aukstā ūdenī sešas stundas. Katliņā uzvāra ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet tajā sāli un samaisiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Sterilizējiet burkas un vākus. Ievietojiet garšvielas un garšvielas katras burkas apakšā. Virsū liek gurķus. Ielejiet sālījumu un pa virsu pievienojiet vienu kaudzītu sinepju karoti. Aizveriet burku ar neilona vāku un uzglabājiet to tumšā vietā. Dārzeņi būs gatavi apmēram pēc mēneša.

Kā pareizi sālīt: noslēpumi un noteikumi

Daudzas mājsaimnieces domā, ka garšīgu marinētu gurķu pagatavošana ir grūts uzdevums. Tomēr, ja ievērojat dažus ieteikumus, saglabāšanā nav grūtību.

• Izvēlieties kvalitatīvus gurķus. Protams, ideālākais variants būtu, ja jūs tos audzētu savā dārza dobē. Taču derēs arī veikalā nopērkamās. Dodiet priekšroku maziem gurķiem, jo ​​tie labāk marinējas un ciešāk iederas burkā. Sagatavošanai mēģiniet izmantot tikai jaunus dārzeņus. Pieskaroties tiem jābūt stingriem un ne pārāk tumšiem.
• Gurķus labāk marinēt tīrā akas ūdenī.
• Izmantojiet savas iecienītākās garšvielas. Labāk tos nesaudzēt, jo tie piešķirs dārzeņiem unikālu garšu un aromātu.
• Akmens sāls ir vislabāk piemērots konservēšanai. Pateicoties tam, dārzeņiem būs piesātināta un bagātīga garša.
• Lai burku pasargātu no uzsprāgšanas, pievienojiet tai vienu ēdamkaroti degvīna.

Garšīgs ēdiens ir viens no laimīgas dzīves noslēpumiem. Un mājās gatavotus izstrādājumus droši var klasificēt kā gardumus! Tagad jūs zināt labākās marinētu gurķu receptes un varat viegli iepriecināt savus mīļos ar garšīgiem un veselīgiem konserviem.

Gurķis ir viens no vecākajiem dārzeņiem, tas bija zināms pirms aptuveni 6000 gadiem. Tas ir neaizstājams uz mūsu galda: mēs to ēdam neapstrādātu, gatavojam no tā salātus, konservējam un sālām. Ir divi veidi: karsts un auksts. Mēs runāsim par auksto metodi.

Preču izvēles iezīmes

Lai gurķi būtu garšīgi, vispirms ir nepieciešams izvēlēties pareizo produktu:

1. Dārzeņiem jābūt svaigiem un veseliem (bez bojājumiem vai puves).
2. Labāk ņemt vienmērīgus un vienāda izmēra augļus - tā izskats būs skaistāks, gurķi būs vienmērīgi sālīti, un tos varēs ciešāk ievietot burkā.
3. Dārzeņa krāsai jābūt zaļai, nevis brūnai - tie ir pārgatavojušies augļi.
4. Āda nedrīkst būt gluda, bet ar pūtītēm ar tumšu pamatni - balts norāda, ka augļi ir siltumnīcas apstākļos, un marinēti tie būs mīksti.
5. Būtu ideāli, ja dārzeņi nāk tikai no dārza, bet tas nav obligāts nosacījums.

Kas jums nepieciešams virtuvē: ierīces un trauki

Mūsu vecmāmiņas izmantoja mucas turpmākai lietošanai - ozolkoka mucas bija īpaši labas. Bet mūsu laikos ne katrai mājsaimniecei tie ir, un jūs to varat uzstādīt savās mājās, nevis dzīvoklī. Tāpēc izmantosim bankas. Un, protams, mums būs nepieciešami neilona pārvalki.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai gurķi būtu garšīgi un aromātiski, jāpievieno garšvielas. Katra mājsaimniece izmanto savu komplektu. Mēs izmantosim klasisko iespēju.

Trīs litru burkai mums būs nepieciešami šādi produkti:

• gurķi;
• 3 krustnagliņas;
• 5–6 ozola loksnes un;
• 4 loksnes;
• 4 lietussargi;
• 6 melnie pipari;
• 3 ēd.k. l. sāls.

Soli pa solim gatavošanas recepte

Izmantosim savu senču pieredzi. Mēs sadalīsim sālīšanas procesu vairākos posmos:

Svarīgs! Jo augstāka istabas temperatūra, jo ātrāk notiks fermentācijas process. Jāraugās, lai dārzeņi nepārskābos.

Video: auksti marinētu gurķu recepte

Kā uzglabāt sagatavi

Dārzeņi, kas sālīti bez sterilizācijas, jāuzglabā vēsā vietā. Tas varētu būt pagrabs vai ledusskapis. Temperatūrā virs nulles rūgšanas process turpināsies un burkas uzbriest. Tas jāuzglabā temperatūrā ap nulli.

Mēs jau runājām par nepieciešamību izmantot tikai kodināšanas šķirnes. Bet ir arī daži citi triki, kas garantēs, ka iegūsit garšīgus gurķus:

1. Labāk ir lietot akmens sāli, nevis smalku vai jodētu sāli.
2. Lai iegūtu lielāku elastību un izturību, augļus pirms kodināšanas vēlams pāris stundas mērcēt.
3. Sāls saskaņā ar recepti. Ja pārsālīsit, fermentācija būs vāja.
4. Ūdenim jābūt tīram, bez hlora. Ideāls variants ir pavasaris vai aka.
5. Labs līdzeklis pret pelējumu būs mārrutku sakne vai lapas, kas novietotas zem vāka.
6. Šķipsniņa sēklu nodrošinās, ka burkas “neuzsprāgst”. Ar to var palīdzēt arī karote spirta vai degvīna, kas pievienota sālījumā.
7. Ozola miza padarīs gurķus kraukšķīgus.
8. Lai paātrinātu kodināšanu, augļus var sadurt ar dakšiņu vai nogriezt astes.

Kodināšanas garša ir tieši atkarīga no garšvielu sastāva:

1. Diļļu ēteriskā eļļa piešķirs atsvaidzinošu garšu.
2. Mārrutkiem piemīt pretmikrobu iedarbība. Tas ne tikai pagarinās glabāšanas laiku, bet arī padarīs augļus kraukšķīgus.
3. Ķiploki ir neaizstājami preparātos, jo tiem piemīt baktericīda iedarbība.
4. Ozola lapas un miza pievieno kraukšķīgumu.
5. Ķiršu un jāņogu lapām piemīt antiseptiska iedarbība.

Vai tu zināji? Ja ķiršu lapas novietosiet blakus ogām vai augļiem, to svaigums saglabāsies ilgāk.

Ar ko pasniegt gurķus

Marinēti gurķi vislabāk tiek pasniegti auksti. Pie tiem derēs jebkurš garnīrs: tā var būt gan putra, gan gaļa, gan daudzi citi ēdieni. Piedaloties marinētam gurķim, tiek gatavoti marinēti gurķi, vinegrete un, protams, Olivier salāti.
Bet tas nekombinējas ar dažiem produktiem – kopā ar pienu var izraisīt caureju.

Marinēti gurķi satur daudz fermentētu pienskābes baktēriju, kas normalizē zarnu mikrofloru. Mīkstums šķiedrvielu klātbūtnes dēļ uzlabo gremošanu.

Vai tu zināji? Lai saglabātu gurķus, Klusā okeāna salu iedzīvotāji tos iesaiņoja banānu lapās un apraka zemē. Mūsu senči izdomāja citu veidu: viņi sālīja dārzeņus aukstā veidā.

Mēs vēlētos jums piedāvāt interesanti un oriģināli salāti.

Viņam tas būs vajadzīgs.