Jak konserwować groszek. Groch zielony konserwowy – przetwory domowe
Poleć znajomym:
Groszek zielony, konserwowy w puszkach to jedna z najpopularniejszych konserw, którą najczęściej wykorzystujemy w naszej diecie: jako dodatek lub dodatek do sałatek.
Tak się wszystko złożyło, że po raz pierwszy rzuciło mi się to w oczysprawdzony przepis na groszek zielony w puszkach , a następnego dnia widziałem, jak sprzedawano sam groszek.
Los, pomyślałam... przepis połączy się z groszkiem, a jaDo groszek w puszce na zimę . To mój pierwszy taki preparat.
Groszek zielony konserwowy. Przepisy ze zdjęciami. Groch konserwowy na zimę
Przepis na groszek konserwowy Naprawdę okazało się, że jest bardzo proste w przygotowaniu (poza procesem przetwarzania zielonego groszku) i niezawodne, o czym mogę teraz z pełnym uzasadnieniem powiedzieć – to naprawdę sprawdzony przepis. Słoiki groszku stały w moim ciepłym pokoju od lata aż do mrozów, dopóki nie użyłam ich do sałatek.
Jak zrobić zielony groszek w domu
Składniki:
Obrany zielony groszek
Na marynatę:
Na 1 litr wody (taka ilość wody wystarczy na około 2-3 pełne, półlitrowe słoiki groszku)
Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka
Sól i cukier - po 1,5 łyżki stołowej
Jak przygotować marynatę :
Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie wlej ją kwas cytrynowy i wyłącz gaz.
Wyjmij groszek ze strąków i zblanszuj go gorąca woda 10 minut, następnie szybko spłucz zimną wodą. Jest to konieczne, aby ograniczyć utratę skrobi do marynaty.
Przygotowanie słoików do konserw: dokładnie je umyj. Blanszowany groszek umieszczamy w słoikach w następujących proporcjach: groszek 50-55%, marynata – 45-50%. Przygotowaną marynatą zalać groszek, nie napełniając słoika do góry.
Na dnie dużego rondla połóż ściereczkę lub ręcznik, zalej wodą i podgrzej. Zależy nam, aby różnica temperatur płynu w słoikach i na patelni nie była zbyt kontrastowa, w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć. Słoiki wkładamy do rondelka, woda powinna sięgać do „wieszaków” i pozostawiamy do sterylizacji na 2,5 godziny.
Nie pozwól, aby tak długa sterylizacja Ci przeszkadzała. Przepis jest sprawdzony i niezawodny.
Oto kolejny sprawdzony przepis, którym podzieliła się czytelniczka mojego pamiętnika, jest znacznie prostszy niż poprzedni:
Groszek zielony konserwowy. Przepis na zimę - 2
Aby przygotować nadzienie, potrzebujesz:
Na 1 litr wody
Sól i cukier - po 0,5 łyżeczki
Groszek dobrze umyć i dodać zimna woda, dodać cukier i sól i gotować przez pół godziny.
Następnie groszek wrzucamy na durszlak, pozwalamy, aby nadzienie odciekło, następnie groszek szczelnie wkładamy do słoików.
Nadzienie przefiltrowujemy przez kilka warstw brandy, podgrzewamy i wlewamy do słoików z groszkiem. Dla bezpieczeństwa dodaj 9% octu, octu jabłkowego lub kwasku cytrynowego. W połączeniu z octem jabłkowym i sokiem z cytryny groszek konserwowy nie będzie miał tak kwaśnego smaku. Proporcje octu: 1 łyżkę octu 9% lub 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego dodać na 1 litr wody.
Słoiki oddajemy do sterylizacji. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 30-40 minut.
Są jeszcze dwa przepisy na groszek konserwowy i marynowane strąki grochu, ale sama tych przepisów nie testowałam.
Przygotowania do zimy. Marynowany zielony groszek. Przepis
Składniki:
Świeżo zebrany zielony groszekKwas cytrynowySól
Przygotowanie:
Świeżo zebrany groszek obiera się, myje i wrzuca do wrzącej, osolonej wody na 5 minut. Następnie usuń groszek z wody.
Groch wsypujemy do wyparzonych słoików i zalewamy wodą, w której się gotowały. Dodać 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego na 1 litr płynu. I ustaw słoiki na sterylizację na 1 godzinę 20 minut.
Na zimę możesz przygotować nie tylko zielony groszek, ale także marynowane strąki młody groszek
Przygotowania do zimy. Marynowane strąki młodego grochu
Składniki:
Młode strąki grochu z ledwo zawiązanymi ziarnami
Solanka do gotowania groszku:
Na 5 szklanek wody
2 szklanki soli
Soda - na czubku noża
Marynata:
Na 1 litr wodyOcet 3% – 0,5 szklanki
Na ostatnią marynatę:
Na 1 litr wody
Ocet 3% – 0,5 szklankiPrzyprawy do smakuCukier – 2-3 łyżki
Przygotowanie:
Strąki grochu odłuszcza się i gotuje w przygotowanym roztworze soli przez około dwie minuty.
Następnie odlej wodę, strąki włóż do umytego słoika i zalej przegotowaną i ostudzoną marynatą. Przykryć pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 tygodnie.
Po upływie wyznaczonego czasu wylej marynatę ze słoików, zalej groszek świeżym roztworem octu (z przyprawami i cukrem). Umieść strąki w wysterylizowanych słoikach i zamknij żelaznymi pokrywkami. w sklepie (a większość gospodyń domowych tak ma, bo nie każdy ma możliwość samodzielnego konserwowania groszku na zimę).
Prawdopodobnie wielu zauważyło, że masa grochu jest różni producenci może nie być taki sam.
Rzeczy do zapamiętania:
Kupując groszek należy zwrócić uwagę na masę netto tj. dużo groszku wraz z nadzieniem. Identyczny z wyglądu puszki może zawierać 380, 400, a nawet 420 gramów zielonego groszku.
Według norm udział masowy grochu w masie netto podanej na etykiecie musi wynosić co najmniej 65%.
W groszku konserwowym dobra jakość ziarna są całe, bez zanieczyszczeń łupinowych. W takim przypadku płyn wypełniający nie powinien być przezroczysty.
Mam nadzieję, że przepisy na groszek w puszkach i przydatne porady będziesz tego potrzebował!
Udanych konserw i smacznego!
Poleć znajomym:
Popularne materiały
Groch to jedna z najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych roślin strączkowych nie tylko w naszym kraju, ale i na całym świecie. Ułatwia to bezpretensjonalność, wczesna dojrzałość i produktywność upraw, a także wysoka wartość odżywcza zebrana fasola. Już w epoce brązu ludzie wiedzieli, jak zbierać i suszyć owoce dzikich roślin strączkowych.
Dziś groszek uznawany jest za magazyn białka, błonnika, cukrów i witamin. Dojrzały groszek zawiera do 35,7% białka, a owoce są półtora razy bardziej kaloryczne niż groszek. Nie bez powodu zielony groszek nazywany jest słodkim, ponieważ w momencie dojrzałości technicznej gromadzi około 4,8–7% cukru, całkiem sporo kwas askorbinowy, witamina PP, karoten i witaminy z grupy B. Ponadto soczysty groszek zawiera sód i potas, fosfor, żelazo i wapń, niezbędne aminokwasy, białka i błonnik.
W obecnych warunkach groszek uprawiany w gospodarstwach rolnych jest nie tylko suszony, ale także mrożony, konserwowany i wykorzystywany do produkcji mąki i innych produktów.
Ale jak suszyć, marynować i zamrażać groszek w domu? W zależności od budowy fasoli wyróżnia się odmiany łuskane i cukrowe. Łuski strąków grochu łuskanego stają się twarde w miarę dojrzewania, ponieważ wewnątrz tworzy się warstwa papieru woskowanego lub pergaminu. Groszek cukrowy można jeść razem z groszkiem soczystym, który jest nie mniej zdrowy niż owoce tej rośliny.
Dojrzały groszek, tracąc wilgoć i wysychając, zyskuje pomarszczoną powierzchnię, ale istnieją również odmiany, które po wysuszeniu zachowują gładkość i okrągły kształt.
Dziś zarówno świeży zielony, jak i suszony groszek stanowią integralną część diety wielu rosyjskich rodzin. Jak przygotować na zimę groszek z własnej działki?
Jak suszyć groszek w domu?
Aby uzyskać wysokiej jakości groszek używany do przygotowywania zup, przecierów i innych potraw, zbiera się woskowate dojrzałe owoce, które nie miały czasu stwardnieć. Aby groszek nie zginął korzystne właściwości suszenie należy rozpocząć nie później niż 5–6 godzin po pobraniu. Ale przed suszeniem grochu w domu jest on łuskany i sortowany, usuwając groszek nieuformowany lub uszkodzony przez szkodniki.
Następnie groszek:
- Blanszuj przez 1-2 minuty, aby zabezpieczyć piękny wygląd zielony kolor i utrzymuj kremową konsystencję groszku;
- szybko ostudzić pod bieżącą wodą lub kostkami lodu;
- ponownie zblanszować i ponownie ostudzić;
- osuszyć i rozprowadzić cienką warstwą na blasze do pieczenia.
W domu groszek należy suszyć w piekarniku lub suszarce elektrycznej w dwóch lub trzech etapach przez 2–4 godziny, starając się jak najmniej nagrzewać delikatne surowce. Idealna temperatura wynosi 40–50°C. Pomiędzy sesjami w piekarniku groszek przechowuje się przez 3-4 godziny w temperaturze temperatura pokojowa. Po wyschnięciu temperaturę suszenia można zwiększyć do 60–65 °C, upewniając się, że groszek nie pęka i ma jednolity kolor.
Im mniej wilgoci pozostanie w gęstym groszku, tym dłuższy będzie jego okres przydatności do spożycia.
Przy zastosowaniu tej technologii groszek przygotowany na zimę zachowa intensywnie zielony kolor, a potrawy z niego przygotowane wyjdą smaczne i zdrowe.
Jeśli do suszenia nie zbiera się zielonego, ale prawie dojrzałego, żółtawego groszku, produkt końcowy będzie grubszy, skrobiowy, ale całkiem odpowiedni do gotowania pożywnych zup, robienia kaszek i innych dodatków.
Z domowego groszku suszonego można uzyskać doskonałą mąkę, z której można upiec chleb i szybko przygotować dressing do zup i sosów.
Jak przechowywać suszony groszek w domu? Ponieważ szkodniki przyciągają najczęściej suszona fasola, groszek przygotowany do długotrwałego przechowywania wsypuje się do szklanych pojemników z szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Lepiej jest umieścić słoiki z groszkiem w chłodnym, suchym miejscu, z którym płatki nie będą miały kontaktu promienie słoneczne. Od czasu do czasu groszek jest potrząsany i sprawdzany pod kątem owadów i pleśni.
Jak prawidłowo zamrozić groszek?
Soczysty, dobrze uformowany groszek zielony nadaje się do mrożenia.
- Jeśli fasola jest przeznaczona do przetworzenia odmiany cukru można zamrozić pojedyncze groszki i całe strąki.
- Jeśli na miejscu rośnie groszek łuskany, przed zamrożeniem groszku w domu należy go uwolnić od ostrzy.
Aby przygotować groszek na zimę, aby pozostał tak soczysty i zdrowy jak w ogrodzie, fasolę obiera się, sortuje, blanszuje przez 1-2 minuty i schładza zalewając lodowatą wodą. Zapobiegnie to utracie zielonego koloru groszku oraz zachowa jego konsystencję i smak. Gdy groszek ostygnie, ułóż go na papierowych serwetkach i dokładnie osusz.
Po rozłożeniu na blachach lub blachach delikatną fasolkę zamraża się, co zapobiegnie sklejaniu się poszczególnych groszków i tworzeniu bezkształtnej grudki. I już zamrożony w domu groszek wlewa się do torebek lub pojemników w celu późniejszego przechowywania w zamrażarce.
Jeśli od razu zapakujesz groszek do worków i pojemników, to od czasu do czasu, aż do zakończenia procesu zamrażania, pojemniki zostaną wyjęte i potrząsane, rozbijając powstałe grudki.
Groszek cukrowy można zamrozić w domu i w strąkach. Aby to zrobić, ziarna są sortowane, myte, a łodyga i grube włókna łączące liście są usuwane. W razie potrzeby strąki można pokroić na 2-3 części. Następnie przygotowane surowce blanszuje się na durszlaku przez 2–3 minuty i chłodzi kostkami lodu lub bieżącą wodą. Ważne jest, aby groszek dokładnie schłodzić i osuszyć, aby nie pozostały na nim ślady wilgoci. A przygotowane już zielone strąki układa się w workach lub pojemnikach, szczelnie zamyka i odkłada zamrażarka, gdzie groszek przechowywany na zimę można przechowywać przez 6–8 miesięcy bez utraty smaku i korzystnych właściwości.
Naturalny groszek konserwowy
Ulubiony przez wszystkich zielony groszek, bez którego nie może zabraknąć świątecznych sałatek i codziennych dodatków, można również przygotować z wykorzystaniem własną kuchnię z zebranych surowców osobista fabuła. Obrany i posortowany groszek gotuje się przez pół godziny przed włożeniem do słoików, następnie spuszcza się wodę, warzywa suszy i rozłożony do szklanych pojemników zalewa wrzącą solanką.
Aby napełnić litr wody, potrzeba 10 gramów soli i takiej samej ilości cukru. W razie potrzeby do płynu można dodać ulubione przyprawy, na przykład liście porzeczki lub natkę pietruszki. Napełnione słoiki są sterylizowane. Oprócz groszku można w ten sposób zakonserwować ziarna kukurydzy, plasterki marchwi i szparagi.
Groch lepiej przechowywać w domu, w piwnicy lub w lodówce.
Groszek kiszony na zimę
Aby marynować zebrane owoce na zimę, obiera się je i gotuje przez 30 minut.
Tak przygotowany groszek rozprowadza się w małych słoikach i zalewa wrzącą marynatą, która będzie wymagać 1 litra wody, 30–40 gramów sól kuchenna, 15–20 gramów cukru i 100 ml 9% octu. Po napełnieniu słoików są one sterylizowane i wysyłane do chłodnego miejsca do przechowywania.
Jak marynować groszek w domu?
Przed soleniem zebrano groszek lub całe strąki w domu zielony groszek umyty bieżącą wodę w razie potrzeby obierz lub odetnij szorstkie części ze strąków. Przed soleniem, w zależności od stopnia dojrzałości i wybranego sposobu konserwacji, groszek gotuje się przez 5–10 minut, następnie ochładza i rozprowadza do czystych słoików. Przygotowane warzywa zalewa się gorącą solanką tak, aby w 1 kg groszku znajdowało się 300 gramów soli.
Plasterki czosnku, odrobina pieprzu i innych przypraw dodadzą pikanterii i jasnego smaku oryginalnej przystawce do dań mięsnych.
Teraz pojemniki można zamknąć i po schłodzeniu umieścić w lodówce w celu przechowywania.
Groch konserwowy na zimę - wideo
Dzielę się z wami, moi drodzy, nie skomplikowany przepis konserwowanie zielonego groszku. Bez sterylizacji zielony groszek okazuje się cały, jeden po drugim. W smaku dużo smaczniejsze niż kupne. Sałatki i wszelkie dania z dodatkiem tego groszku będą błyszczeć zupełnie innymi kolorami i nabiorą bogatszego smaku.
Składniki:
- zielony groszek.
- woda - 1 litr;
- sól - 3 łyżki;
- cukier - 3 łyżki;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Przepis krok po krokugroszek zielony w puszkach bez sterylizacji
- Przed konserwowaniem zielonego groszku bez sterylizacji należy go obrać i dobrze wypłukać.
- Wszystkie składniki marynaty (oprócz kwasku cytrynowego) połączyć w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Zanurz groszek we wrzącej marynacie. Grochu powinno być wystarczająco dużo, aby marynata całkowicie je przykryła.
- Groch gotujemy w marynacie około 20-25 minut, pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy.
- Następnie włóż groszek do wysterylizowanych słoików, nie do samej góry. (Wyjąć groszek z marynaty za pomocą łyżki cedzakowej). Zalej marynatą i zamknij słoiki pokrywkami.
Groch konserwowy należy przechowywać w chłodnym miejscu, bez sterylizacji.
Jedz i gotuj tylko naturalne produkty. Niech Twój dom przygotuje wszystkie zimowe przygotowania i przyniesie radość w zimnych porach roku.
Ciesz się posiłkiem.
„Kup zielony groszek” – ten wpis prawdopodobnie znajduje się na liście niezbędne produkty każdej gospodyni domowej w przeddzień jakiegokolwiek święta lub domowej uroczystości, nie do pomyślenia bez przygotowania tradycyjnej sałatki Olivier, tak uwielbianej przez domowników. Na szczęście w dzisiejszych czasach jego zakup nie stanowi żadnego problemu. To prawda, że wybór jest tak duży, że czasami przed półkami z obfitością zielonego groszku w puszkach zatrzymujemy się ze zdziwieniem. Jak wybrać smaczną, zdrowy groszekżeby na pewno było miękkie, od odmian mózgowych i nie zepsuło smaku ulubionej sałatki? W tym miejscu pojawia się kolejne pytanie: „Czy groszek konserwowy w domu nie byłby bardziej opłacalny?” Co więcej, jest to nie tylko proste, ale i bardzo wygodne: zebrany zielony groszek można dodawać do sałatek, stosować jako dodatek do ryb, mięs, jeść z ziemniakami, makaronem lub np. przyrządzać z niego zupę. Pomoże to również nieco obniżyć koszty i, co najważniejsze, sprawi, że Twoja ulubiona sałatka Olivier będzie jeszcze bardziej domowa. Być może choćby dla tego warto zacząć konserwować groszek zielony w puszkach i zapewnić sobie cenne zapasy tego produktu na całą zimę.
Nie każdy rodzaj grochu nadaje się do konserw. Kupując lub uprawiając groszek do konserw, musisz być całkowicie pewny tego, co wybrałeś. odpowiednia odmiana. Do konserwacji używa się wyłącznie świeżych strąków zielonego groszku z młodymi, delikatnymi ziarnami (tzw. dojrzałość mózgu). Ale dojrzałe i przejrzałe strąki absolutnie nie nadają się do konserw ze względu na obecność dużej ilości skrobi w ziarnach, co daje mętny osad w gotowym produkcie. A smak i konsystencja przejrzałego groszku są zupełnie inne...
Po sortowaniu strąki nadające się do konserwacji są obierane, usuwane są uszkodzone lub nakrapiane ziarna i rozpoczyna się konserwacja. Groch konserwowy wersja klasyczna Wygląda to tak: groszek wyjęty ze strąków myje się w zimnej wodzie, umieszcza w emaliowanym naczyniu i zalewa zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i w zależności od stopnia dojrzałości ziaren gotować przez 5 do 20 minut. Gorący groszek umieszcza się w sterylnych słoikach, napełnia przygotowanym wrzącym bulionem, przykrywa pokrywką, sterylizuje i zamyka. Nadzienie może być inne, tak jak każdy przepis może różnić się od drugiego drobnymi sztuczkami kulinarnymi. Musisz tylko wybrać, co jest dla ciebie bardziej akceptowalne, nasze drogie gospodynie domowe.
Naturalny zielony groszek
Składniki:
zielony groszek o mlecznej dojrzałości.
Do napełniania (na 1 litr wody):
30-40 g soli,
15 g cukru,
100 ml 9% octu.
Przygotowanie:
Wyjmij groszek ze strąków, opłucz go i gotuj przez 30 minut. Następnie odcedź na durszlaku. Gdy woda odcieknie, groszek przekładamy do słoików i zalewamy gorącym farszem. Zamknij słoiki z przygotowanym groszkiem plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.
Groch zielony marynowany (metoda nr 1)
Składniki na marynatę:
1 litr wody,
1 łyżka. l. sól,
100 ml octu stołowego.
Przygotowanie:
Przygotowany groszek zanurzamy na 3 minuty we wrzącej wodzie, następnie ostudzamy, czekamy aż woda odcieknie i przekładamy do wysterylizowanych słoików. Zalać wrzącą marynatą i sterylizować: słoiki 0,5 litra - 30 minut, słoiki 1 litr - 60 minut. Zwiń to.
Groch zielony marynowany (metoda nr 2)
Składniki na marynatę:
1 litr wody,
20 g soli,
1 częściowa łyżka. 70% octu.
Przygotowanie:
Obrany zielony groszek zblanszuj we wrzącej osolonej wodzie, następnie bulion wlej do gotowanych na parze gorących słoików i zanurz we wrzącej wodzie do sterylizacji na 30-40 minut. Przed walcowaniem dodać esencja octowa. Odwróć słoiki do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Ukończony produkt Wskazane jest, aby nie przechowywać go przez dłuższy czas.
Groszek zielony konserwowy
Składniki solanki:
1 litr wody,
1 deser l. z kupą soli,
1 łyżeczka cukier ze zjeżdżalnią,
1 deser l. 6% octu - w każdym słoiku.
Przygotowanie:
Dojrzały groszek mleczny opłukać w zimnej wodzie, włożyć do rondla, zalać zimną wodą tak, aby groszek tylko lekko zakrywał i postawić na średnim ogniu. Gotuj groszek przez 15-20 minut, po czym woda prawie się zagotuje. Następnie gorący groszek włóż do przygotowanych wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1 cm od krawędzi, do każdego słoika dodaj ocet i zalej gorącą solanką. Przykryj słoiki grubymi kawałkami folia polietylenowa, zabezpiecz gumkami recepturkami i zawiń słoiki, a gdy ostygną, włóż je do lodówki. Można określić, czy słoiki są prawidłowo zamknięte przez folię: należy ją wciągnąć do środka.
Groch zielony konserwowy bez octu
Składniki do nadzienia:
1 litr wody,
1 łyżeczka sól,
1 łyżka. Sahara.
Przygotowanie:
Zielony groszek włóż do wrzącej solanki i gotuj przez 3 minuty. Następnie umieścić w wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra, pozostawiając 2 cm od krawędzi słoika. Sterylizować przez 30 minut. Następnie ostudź je i włóż do lodówki, przykrywając nylonowymi pokrywkami. Następnego dnia włóż słoiki z groszkiem ciepła woda zagotować, sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut i zwinąć.
Zielony groszek „Wspaniały”
Składniki:
500 g zielonego groszku.
Do napełniania (na 1 litr wody):
50 g soli,
50 g cukru,
2 łyżki stołowe. 9% octu.
Przygotowanie:
Umyty i łuskany groszek blanszować przez 5-10 minut we wrzącej wodzie. Następnie odlej wodę i włóż groszek do półlitrowych słoików. Zalać wrzącą marynatą z soli, cukru i octu. Sterylizuj słoiki z groszkiem przez 30-40 minut i zamknij.
Zielony groszek z kwaskiem cytrynowym
Składniki:
1 kg zielonego groszku,
1,5 litra wody,
3 łyżki. sól,
3 łyżki. Sahara,
½ łyżeczki kwas cytrynowy w 0,5-litrowym słoiku.
Przygotowanie:
Opłucz obrany groszek. Zagotuj 1 litr wody, dodaj 2 łyżki. sól i 2 łyżki. cukier i wsypać groszek do gotującej się solanki tak, aby był całkowicie pokryty wodą. Gotuj groszek przez 15-20 minut, aż będzie miękki. Następnie odcedź solankę, groszek włóż do słoików i zalej świeżą gorącą zalewą przygotowaną z 500 ml wody, 1 łyżka. sól i 1 łyżka. Sahara. Przed zwinięciem słoików do każdego z nich dodaj kwasek cytrynowy. Zwiń to, zawiń. Tak przygotowanego groszku nie trzeba sterylizować, lepiej przechowywać go w lodówce i to najlepiej przez krótki czas.
Solony zielony groszek
Składniki:
2 kg zielonego groszku,
600 g soli.
Przygotowanie:
Przygotowany groszek gotować w lekko osolonej wodzie nie dłużej niż 10 minut i odcedzić na durszlaku. Następnie wymieszaj zielony groszek z solą, włóż do słoików, zalej wrzącą wodą i przykryj plastikowymi pokrywkami. Gotowy produkt przechowuj w lodówce.
Zielony groszek z ziele angielskie
Składniki:
1 kg doniczka zielona,
5 groszków ziela angielskiego.
Do napełniania (na 1 litr wody):
1,5 łyżki. sól,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżeczka 70% octu.
Przygotowanie:
Obrany groszek wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy do momentu, aż się skurczy (dla sprawdzenia nałóż trochę groszku na łyżkę bez wody). Umieścić na durszlaku, poczekać, aż woda odcieknie, przełożyć do słoików, zalać przygotowaną w następujący sposób marynatą: zagotować wodę, dodać sól, cukier, ziele angielskie i esencję octową. Sterylizuj słoiki przez 30 minut i zamknij.
Zielony groszek dla Oliviera
Składniki:
zielony groszek,
na 1 litr wody - 1,5 łyżeczki. sól,
na 1 litr produktu - 3 g kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
Natychmiast wykluj groszek zimna woda i zostaw na jakiś czas. Przygotuj solankę: dodaj sól do wody i zagotuj. Następnie odcedź groszek i wlej go do wrzącej wody. Gotować 10-15 minut, następnie groszek i zalewę wlać do wyparzonych słoików i dodać kwas cytrynowy. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut. Następnie zakręć i zawiń. Gdy produkt ostygnie, przenieś go w chłodne miejsce.
Marynowany zielony groszek
Składniki:
młode strąki zielonego groszku,
po 2 ziarna czarnego pieprzu i goździki - w każdym słoiczku,
kwas cytrynowy - na czubku noża.
Na marynatę (na 1 litr wody):
40 g cukru,
3 łyżki. 9% octu.
Przygotowanie:
Strąki namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny, następnie blanszować we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, dodając do wody odrobinę kwasku cytrynowego. Gotowe strąki włóż do słoików, dodając ziarna czarnego pieprzu i goździki. Zalać marynatą sporządzoną z wody, cukru i octu. Sterylizuj słoiki przez 15-30 minut (w zależności od objętości) i zwiń.
Jeśli masz duża ilość zielony groszek, następnie jego część można wysuszyć lub zamrozić i, jeśli to konieczne, smaczne i przydatny produkt będzie zawsze pod ręką.
Suszenie zielonego groszku
Blanszuj obrane ziarna zielonego groszku w wodzie nie dłużej niż 2-3 minuty, ostudź, wyłóż na blachę do pieczenia i osusz w otwarty piekarnik w temperaturze 40-50°C na początku suszenia i 55-60°C na końcu. Suszyć w 2-3 krokach w odstępach 1-2 godzin.
Gotowy groszek powinien mieć ciemnozieloną barwę, przyjemny słodki smak i równomiernie pomarszczoną powierzchnię. Zielony groszek można suszyć w suszarce elektrycznej poprzez ustawienie wymagana temperatura i timer - dzięki temu unikniesz konieczności ciągłego monitorowania procesu.
Zamrażanie zielonego groszku
Obrany groszek blanszować przez 1,5 minuty we wrzącej wodzie, ostudzić w zimnej, najlepiej lodowatej wodzie (w tym celu do wody dodać kostki lodu), osuszyć, wlać do plastikowe torby lub kartonach i zamrozić. Przed jedzeniem zalej zielony groszek wrzącą wodą i gotuj przez 6-8 minut.
Wykorzystaj domowy zielony groszek do przygotowania ulubionych sałatek, pierwszych dań oraz jako dodatek i ciesz się prawdziwą przyjemnością pyszne potrawy, przygotowane własnymi rękami.
Miłych przygotowań!
Larisa Shuftaykina
Zakup zielonego groszku w sklepie nie stanowi problemu. W tym sensie, że półki zastawione są słoikami z groszkiem różnych producentów. Problem jest inny - jak ustalić, czy zakupiony produkt rzeczywiście odpowiada deklarowanej jakości. Dobrze, jeśli słoiki są szklane, przynajmniej można w jakiś sposób ocenić przezroczystość, zobaczyć, czy nie ma mętnego osadu, czy groszek nie jest żółtawy.
Niezbyt dobry groszek może się zepsuć sałatka wakacyjna, zatem wątpliwości takie są w pełni uzasadnione.
Aby nie cierpieć w sklepie, lepiej samemu zwinąć groszek, zwłaszcza że nie jest to trudne: groszek usuwamy ze strąków, sortujemy i myjemy; V patelnia emaliowana Gotuj groszek przez 5 do 10 minut, w zależności od dojrzałości. W tym czasie wstępnie wysterylizowane słoiki są już wysuszone, wkładamy do nich groszek i napełniamy specjalnym nadzieniem (lub marynatą) w stanie wrzenia. To wszystko – pozostaje tylko wysterylizować i zwinąć.
Oczywiście, że jest - klasyczny przepis, zaczynając od tego, możesz wymyślić różne opcje i funkcje. Z reguły dotyczy to napełniania, ale nie tylko.
Samodzielne robienie groszku konserwowego jest kuszące. Jest taniej, a Ty będziesz dokładnie wiedzieć, czym karmisz swoją rodzinę. W końcu groszek służy nie tylko osławionemu Olivierowi. Można śmiało podać na klasyczne śniadanie - kiełbaski z groszkiem, groszek wykorzystać jako dodatek do drugiego dania - mięsnego lub rybnego, przygotować zupę lub dodać go do rozmaitych sałatek.
Krótko mówiąc, przygotowujemy groszek na zimę. Co więcej, teraz jest na to czas. Na rynku pojawiło się mnóstwo młodego groszku w strąkach. Musisz wybrać młode, bystre odmiany groszku. Dojrzały groszek nie nadaje się do: nie ma tego samego smaku, a w słoikach pojawi się mętny osad.
Wybraliśmy więc groszek, przywieźliśmy go do domu i zaczęliśmy łuskać. Jednocześnie słoiki są myte, sterylizowane i umieszczane do wyschnięcia.
Mamy najlepsze przepisy. Wybierzmy...
Jak wiemy, zamrażanie żywności pozwala na jej maksymalne zachowanie. przydatny materiał. Groszek można również zamrozić.
Zamrażanie zielonego groszku
Ostudź blanszowany groszek (1,5 minuty) zanurzając go w zimnej wodzie, nawet lodowatej, z kostkami lodu – tak jest lepiej. Połóż do wyschnięcia, a następnie rozprowadź kartony lub worki polietylenowe. Zamroź to.
Aby móc go używać zimą, należy zamrozić go we wrzącej wodzie i gotować przez 6-8 minut.
Konserwacja: Groszek zielony dla Oliviera
Składniki
Groszek ze strąków
Woda, 1 l
Sól, 1,5 łyżeczki
Kwas cytrynowy, 3 g
1. Podczas moczenia łuskanego groszku w zimnej wodzie przygotuj zalewę – sól zagotuj w wodzie.
2. Wyjmij groszek, odcedź wodę i wlej go do wrzącej solanki na 10-15 minut.
3. Po zapakowaniu go w słoiki wraz z zalewą, do każdego słoika wsypujemy przypadającą mu porcję kwasku cytrynowego. Aby określić części, postępujemy zgodnie z przepisem i zachowujemy określony stosunek.
4. Sterylizacja będzie trwała ½ godziny. Zwiń słoiki i zawiń je, aż całkowicie ostygną. Przechowywać na zimno.
Naturalny groszek zielony na zimę
Składniki
Groch, mleczna dojrzałość
Woda, 1 l
Cukier, 15 g
Sól, 30-40 g
Ocet 9%, 100 ml
Groszek gotuj przez pół godziny i odcedź na durszlaku. Przełożyć do słoików i zalać solanką w proporcji podanej w przepisie. Solanka wlewana do słoików powinna być gorąca. Groch ten przechowuje się w stanie niezwiniętym, przykryty nylonowymi pokrywkami i przechowywany na zimno.
Marynowany groszek zielony (metoda 1)
Składniki
Groszki
Wola, 1 l
Sól, 1 łyżka
Ocet stołowy, 100 ml
Groszek blanszować przez 3 minuty, ostudzić i odsączyć wodę. Ugotuj marynatę, wrzącą wlej do słoików z ugotowanym groszkiem. Sterylizować (litr - 1 godzina, pół litra - ½ godziny). Zwińmy się.
Marynowany groszek zielony (II metoda)
Składniki
Groszki
Woda, 1 l
Sól, 20 g
Ocet 70%, 1 łyżka - niekompletny
Groch zblanszować i dodać do wody sól (proporcje podano w przepisie). Razem z wodą rozlać do słoiczków. Sterylizować przez 30-40 minut. Do każdego słoika wlać ocet i zwinąć. Obróć to. Najpierw użyj tego groszku; nie wytrzymuje zbyt długo.
Kontynuując temat marynaty - strąki marynowane. Prawdopodobnie każdy pamięta, jak w dzieciństwie fascynowały go te strąki; są takie delikatne i słodkie. Tutaj dobry sposób pamiętaj swoje dzieciństwo.
Marynowany zielony groszek
Składniki
Strąki grochu, czyste i młode
Papryka, 2 groszki w słoiku
Goździki, 1 pączek na słoik
Kwas cytrynowy, w każdym słoiku - na czubku noża
Przygotowujemy marynatę w proporcji
Woda, 1 l
Cukier, 40 g
Ocet 9%, 3 łyżki
1. Strąki namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny, następnie blanszować (1-2 minuty) dodatkiem kwasku cytrynowego. Wyciągamy strąki i rozprowadzamy je do słoików. W każdym słoiku umieszczamy wszystko, co jest wskazane w przepisie w tym zakresie. Zagotuj marynatę, sprawdzając przepis i włóż strąki. Sterylizuj (15-30 minut) i zwiń.
Groszek zielony konserwowy
Składniki
Groszek o mlecznej dojrzałości
Woda, 1 l
Cukier, 1 łyżeczka, czubata
Sól, 1 litr deserowy, czubaty
Ocet 6%, do każdego słoika wlać 1 litr deserowy
1. Na ogień włóż groszek napełniony wodą tak, aby tylko lekko go przykrywał. Gotuj przez 15-20 minut, w tym czasie woda prawie się zagotuje. Natychmiast włóż groszek do słoików, pozostawiając 1 cm od górnej krawędzi.
2. Rozlać do słoików gorąca marynata(proporcje i zestaw produktów podano w przepisie) i zalej octem.
3. Zamiast pokrywek szczelnie pakujemy słoiki w celofan i zawijamy je. Po całkowitym ostygnięciu przechowywać na zimno.
Przy okazji, po rozpakowaniu słoiczków sprawdź stan folii: jeśli wszystko zrobiłeś poprawnie i do słoiczka nie dostaje się powietrze, to folia zostanie wciągnięta do środka słoiczka.
Zielony groszek „Wspaniały”
Składniki
Zielony groszek, ½ kg
Woda, 1 l
Cukier, 50 g
Sól, 50 g
Ocet 9%, 2 łyżki
Groszek blanszować przez 5-10 minut, odcedzić i włożyć do słoików. Ugotuj marynatę i napełnij każdy słoik. Sterylizować przez 30-40 minut. Zwińmy się.
Zielony groszek z kwaskiem cytrynowym
Składniki
Groszek zielony, 1 kg
Woda, 1½ l
Cukier, 3 łyżki
Sól, 3 łyżki
Kwas cytrynowy, ½ łyżeczki w każdym słoiku
1. Zagotuj solankę z 1 litra wody, cukru i soli - po 2 łyżki. Do gotującej się solanki wrzucamy groszek. Powinien być całkowicie ukryty w płynie. Gotuj groszek przez 15-20 minut, aby zmiękł.
2. Odcedź solankę i zapakuj groszek do słoików.
3. Odsączoną solankę uzupełnij ½ litra wody, solą i cukrem po 1 łyżce i ponownie zagotuj.
4. Napełnij słoiki solanką, do każdego dodaj kwas cytrynowy, jak wskazano w przepisie.
5. Zwiń słoiki - nie wymagają sterylizacji. Ale musisz je owinąć.
6. Przechowywać w lodówce i najpierw użyć.
Solony zielony groszek
Składniki
Groszek zielony, 2 kg
Sól, 600 g
Groch gotujemy w lekko osolonej wodzie maksymalnie 10 minut, nie dłużej. Leżymy, wyrażając wodę. Gdy woda całkowicie odpłynie, groszek wymieszaj z solą i przełóż do słoików. Zalać wrzątkiem, zaparzyć i przykryć. Bierzemy pokrywki z polietylenu.
Przechowywać w lodówce.
Zielony groszek z ziele angielskie
Składniki
Groszek zielony, 1 kg
Ziele angielskie, 5 groszków
Woda, 1 l
Cukier, 1 łyżka
Sól, 1 ½ łyżki
Ocet 70%, 1 łyżeczka
Gotuj groszek, aż się pomarszczy. Odcedzić i przełożyć do słoików. Przygotowujemy marynatę wrzucając do niej ziele angielskie i wsypujemy groszek do słoików. Sterylizować przez ½ godziny. Zwińmy się.
Groch zielony konserwowy bez octu
Składniki
Groszki
Woda, 1 l
Cukier, 1 łyżka
Sól, 1 łyżka
1. Przygotuj solankę i gotuj w niej groszek przez 3 minuty.
2. Groch i solankę ułożyć w słoikach, pozostawiając 2 cm od górnej krawędzi słoika.
3. Sterylizuj przez ½ godziny.
4. Ostudź słoiki, przykryj nylonowymi pokrywkami i włóż je na zimno - do lodówki.
5. Następnego ranka wyjmujemy je, wkładamy do ciepłej wody i zaczynamy podgrzewać. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut. Zwińmy się.
Jeśli masz dużo groszku, możesz spróbować go wysuszyć.
Suszenie zielonego groszku
Groszek obierz i blanszuj przez 2-3 minuty. Schłodzić i wysuszyć na powietrzu. Następnie włącz piekarnik i umieść w nim blachę do pieczenia z warstwą groszku - nie zamykaj drzwi. Na początku procesu należy utrzymywać temperaturę 40-50°C, a na końcu 55-60°C. Zajmie to w sumie 1-2 godziny. Proces należy jednak przerwać poprzez wyłączenie piekarnika i powinny nastąpić 2-3 takie przerwy. Przerwy między nagrzewaniem również wynoszą 1-2 godziny.
Gdy groszek będzie gotowy, nabierze ciemnozielonego koloru, pomarszczy się i stanie się słodkawy i przyjemny w smaku.
Nawiasem mówiąc, istnieją suszarki elektryczne do suszenia; można je bardzo dobrze wykorzystać. Jest tam timer i można ustawić temperaturę - bardzo wygodne.
