Czy można pić przegotowaną wodę kilka razy? Co robi wielokrotnie wrząca woda
O tym, że picie wody z kranu jest niezwykle szkodliwe, wie każdy. Ale nie każdy ma możliwość zakupu wody butelkowanej lub skorzystania ze specjalnych filtrów. Od niepamiętnych czasów istniał jeden niezawodny sposób dezynfekcja wody - gotowanie. W czasach naszych matek i babć wiele osób miało w kuchni pojemnik z przegotowaną wodą i dzieciom kazano pić tylko z niej! Używając tej samej wody, zaparzonej herbaty lub kawy, zagotuj ją ponownie w ten sposób.
A dziś wiele osób często gotuje wodę kilka razy, głównie na herbatę czy kawę, bo są zbyt leniwe, żeby wylać z czajnika pozostały w niej płyn. Jest to szczególnie typowe w biurach, gdzie rano napełniany jest jeden czajnik i za każdym razem, gdy ktoś chce się napić herbaty, woda jest w nim ponownie gotowana.
Ale czy taki nawyk nie zaszkodzi ciału? Niektórzy zwolennicy zdrowy wizerunek life mówi, że wody pod żadnym pozorem nie należy ponownie gotować. Jak bardzo mają rację?
Najpierw powiedzmy, jakie zanieczyszczenia znajdują się w wodzie z kranu. Po pierwsze, jest to znaczna ilość chloru, który służy do jego czyszczenia, ale może działać drażniąco na skórę i błony śluzowe, a w dużych dawkach może przyczyniać się do powstawania choroby onkologiczne. Po drugie, są to sole wapnia i magnezu, które po ugotowaniu osadzają się na wewnętrznych ściankach czajnika – dobrze znana skala. Po trzecie, metale ciężkie, takie jak ołów, stront i cynk, które w wysokich temperaturach tworzą rakotwórcze związki wywołujące występowanie Komórki nowotworowe. I po czwarte - wirusy, bakterie i podobna mikroflora.
Woda „żywa” i „martwa”
Co dzieje się z tymi wszystkimi substancjami, gdy woda się zagotuje? Bakterie i wirusy zdecydowanie giną przy pierwszym zagotowaniu, więc jest to po prostu konieczne do dezynfekcji wody. Zwłaszcza jeśli woda jest pobierana z wątpliwego źródła - rzeki lub studni.
Sole metali ciężkich niestety nie znikają z wody, a podczas gotowania ich stężenie może jedynie wzrosnąć na skutek odparowania określonej objętości wody. Jak większa liczba wrzenia, tym wyższe jest stężenie szkodliwych soli. Jednak zdaniem naukowców ich liczba wciąż nie jest wystarczająca, aby jednorazowo spowodować znaczne szkody dla organizmu.
Jeśli chodzi o chlor, podczas gotowania tworzy wiele związków chloroorganicznych. Im dłużej trwa proces wrzenia, tym więcej takich związków pojawia się. Należą do nich substancje rakotwórcze i dioksyny, które mogą powodować negatywny wpływ na komórkach ludzkiego ciała. Naukowcy w trakcie badań laboratoryjnych odkryli, że takie związki pojawiają się nawet wtedy, gdy woda przed gotowaniem została oczyszczona gazami obojętnymi. Oczywiście szkodliwe działanie takiej wody nie będzie zauważalne od razu; agresywne substancje mogą gromadzić się w organizmie przez dłuższy czas. długi czas, a następnie prowadzić do rozwoju poważnych chorób. Aby zaszkodzić ciału, należy pić tę wodę codziennie przez kilka lat.
Według Brytyjki Julie Harrison, która ma duże doświadczenie w badaniu wpływu stylu życia i odżywiania na występowanie nowotworów, za każdym razem, gdy gotuje się wodę, wzrasta zawartość azotanów, arsenu i fluorku sodu. Azotany przekształcają się w rakotwórcze nitrozoaminy, które w niektórych przypadkach powodują białaczkę, chłoniaka nieziarniczego i inne rodzaje nowotworów. Arsen może również powodować raka, patologie serca, niepłodność, problemy neurologiczne i oczywiście zatrucie. Fluorek sodu ma negatywny wpływ na układu sercowo-naczyniowego, a w dużych dawkach może prowadzić do nagłych zmian ciśnienie krwi i fluorozę zębów. Substancje, które są nieszkodliwe w małych ilościach, na przykład sole wapnia, stają się niebezpieczne podczas wielokrotnego gotowania wody: uszkadzają nerki, sprzyjają tworzeniu się w nich kamieni, a także wywołują artrozę i zapalenie stawów. Szczególnie nie zaleca się wielokrotnego przegotowania wody dla dzieci, ponieważ wysoka zawartość fluorku sodu może poważnie zaszkodzić ich rozwojowi psychicznemu i neurologicznemu.
Kolejnym faktem przemawiającym za niedopuszczalnością wielokrotnego wrzenia jest powstawanie w wodzie deuteru - ciężkiego wodoru, którego gęstość również wzrasta. Zwykła woda zamienia się w „martwego”, którego ciągłe używanie może prowadzić do śmierci.
Naukowcy są jednak zdania, że stężenie deuteru w wodzie, nawet po kilkukrotnej obróbce cieplnej, jest znikome. Według badań akademika I.V. Petrianowa-Sokołowa, aby uzyskać jeden litr wody o śmiertelnym stężeniu deuteru, trzeba będzie zagotować ponad dwie tony płynu z kranu.
Nawiasem mówiąc, woda gotowana kilka razy nie zmienia swojego smaku lepsza strona, więc zrobiona z niego herbata czy kawa nie będzie taka jak powinna!
Gotować czy nie gotować?
Woda przegotowana jest nadal zdrowsza dla organizmu niż woda prosto z kranu. Zatem jednorazowe gotowanie jest bardzo rozsądne. Ale lepiej odmówić wielokrotnego użycia, ponieważ związki chloroorganiczne są zdecydowanie uwalniane, nawet w małych ilościach, co później jest obarczone niebezpieczeństwem dla organizmu. O wiele łatwiej jest wyrobić sobie nowy nawyk: przed każdym przyjęciem herbacianym napełnij czajnik świeżą wodą, pozwalając mu najpierw trochę „pooddychać” – aby usunąć chlor i inne szkodliwe substancje. I pamiętaj o odkamienianiu czajnika!
Chociaż na zewnątrz nie wyglądamy na wodnistych, 80% ludzkiego ciała to woda. To właśnie zapewnia żywotność komórek, narządów i naszej całości skomplikowany system ogólnie. Zapotrzebowanie na wodę jest ogromne i regularnie uzupełniamy je filiżankami gorącej herbaty i kawy. Czy można kilka razy zagotować wodę? Czy to zaszkodzi naszemu zdrowiu?
Czy można kilka razy zagotować wodę, czy jest to niebezpieczne?
Gotowanie jako proces wcale nie ekscytuje zwolenników zdrowe odżywianie. Uważa się, że w takiej wodzie nie ma nic przydatnego. Jednak lekarze nalegają na obróbkę cieplną klarowny płyn w celu pozbycia się ewentualnych patogenów. A jak zaparzyć herbatę z nieprzegotowaną wodą?
Tak czy inaczej kultura gorącej konsumpcji mocno wkroczyła do naszych domów, a jej miejsce zajął czajnik, nie gorszy od samowara. miejsce honorowe w kuchni, pełniąc swoją jedyną funkcję - gotowanie. Czy można ponownie zagotować wodę, czyli taką, która została już raz zagotowana, ale nie została wykorzystana? Część poważnych sygnalistów twierdzi, że nie.
Życie człowieka bez wody jest niemożliwe. Za pomocą wody w organizmie człowieka zachodzi 100% procesów metabolicznych. Ponadto za pomocą wody człowiek utrzymuje czystość swojego ciała, rzeczy i domu. Za najbardziej użyteczną uważa się tak zwaną „żywą” wodę, która wypływa na powierzchnię ziemi bezpośrednio ze źródeł naturalnych, ale gotowanie jej przez długi czas, zwłaszcza 2-3 razy z rzędu, może zmienić jej strukturę tak bardzo, że nie nadaje się do picia.
Dlaczego więc nie można zagotować wody dwa razy? Okazuje się, że nie jest to kwestia strasznych średniowiecznych przesądów, ale zwykłego przebiegu procesów chemicznych. Jak wielu pamięta ze szkolnych kursów chemii, w przyrodzie występują izotopy wodoru, które występują także w cząsteczkach wody. Jeśli gotowanie wody stanie się długim procesem, cięższe cząsteczki opadną na dno, podczas gdy lżejsze cząsteczki zamienią się w parę i uciekną. Ten sam proces zachodzi, gdy woda jest dwukrotnie gotowana. Każde kolejne gotowanie powoduje, że woda staje się cięższa, co jest szkodliwe dla organizmu.
Jest jeszcze jeden powód, dla którego nie należy dwukrotnie gotować wody. Każda woda (jedynym wyjątkiem jest woda destylowana) zawiera pewną ilość zanieczyszczeń. Szczególnie dotyczy woda z kranu, który przeszedł chlorowanie i inne metody czyszczenia. W wyniku wrzenia cząsteczki wody (oczywiście nie wszystkie) odparowują, przez co wzrasta stężenie zanieczyszczeń w cieczy.
Wszystko to odpowiada na pytanie, dlaczego nie można zagotować wody dwa razy. Nie należy jednak brać tego na tyle poważnie, aby powiedzieć: „Wolałbym umrzeć, ale nie będę pić wody dwa razy przegotowanej”. Złoty środek i równowaga są dobre we wszystkim.
Tak więc, jeśli spojrzysz wstecz na szkolne podręczniki do chemii, możesz znaleźć w nich problemy z określeniem, ile razy woda jest gotowana w celu zwiększenia stężenia ciężkiej wody. Rozwiązanie takich problemów sugeruje, że aby uzyskać mniej lub bardziej zadowalający wynik, wodę należy zagotować 100 lub więcej razy. I jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek odważył się zagotować wodę w domu ponad 100 razy z rzędu. Dlatego możesz dwukrotnie zagotować wodę - nie spowoduje to poważnych szkód dla organizmu.
Jednak ludzie są inni. A jeśli jedna grupa ludzi martwi się, czy można pić wodę dwukrotnie przegotowaną, to członkowie innej grupy wręcz przeciwnie, martwią się, czy można pić wodę przegotowaną tylko raz. W związku z tym chcemy Cię uspokoić: jeśli zagotujesz wodę w celu jej sterylizacji, możesz bezpiecznie pić wodę raz przegotowaną, ponieważ wszystkie bakterie już podczas tego procesu zginęły i nie ma potrzeby wykonywania zabiegu drugi raz.
Jeśli szczególnie nie martwią Cię niebezpieczne, bardzo niebezpieczne bakterie, to nie musisz doprowadzać wody do punktu wrzenia, a po prostu podgrzać ją do wymagana temperatura. Nawiasem mówiąc, aby skutecznie zaparzyć herbatę lub kawę, wystarczy po prostu podgrzać wodę do „białego” koloru - wszystko będzie dobrze się zaparzyć. Co ciekawe, woda prawie gotowa do wrzenia nabiera „białej” barwy w wyniku zbliżenia się w jej strukturze pary nasyconej do podgrzanej wody, gdy obfitość pęcherzyków zabarwia ją biały kolor.
Jednak uczciwie warto zauważyć, że woda przegotowana dwukrotnie staje się mniej przyjemna w smaku. Nie bądźmy zatem leniwi, wody już nie brakuje, a śmiało można jednorazowo wlać przegotowaną wodę do zlewu i napełnić czajnik świeżą wodą z kranu.
Wodę można zagotować kilka razy, ale nie jest to konieczne. Głównym czynnikiem korzyści i czystości wody nie jest ilość wrzenia, ale stopień jakości pierwotnej cieczy. Dlatego przed użyciem ważne jest oczyszczenie wody dowolną istniejącą metodą.
Nawiasem mówiąc, nie zaleca się również używania wody butelkowanej, ponieważ jej nie ma jednolity standard i wymagania jakościowe dla takich produktów. Oprócz, plastikowy pojemnik negatywnie wpływa na treść.
Na co dzień lepiej jest używać zwykłej wody z kranu, jednak przed użyciem należy ją oczyścić za pomocą filtrów lub innych dostępnych skuteczne metody. W tym artykule sprawdzimy, czy konieczne i możliwe jest kilkakrotne zagotowanie wody.
Szkodliwość wody z kranu
Woda, którą wlewamy do czajnika z kranu, zawiera zarówno pożyteczne, jak i szkodliwe pierwiastki. Z jednej strony zawiera tak ważne substancje jak wapń i magnez, tlen i dwutlenek węgla. Z drugiej strony zawiera niebezpieczny uran i bar, wybielacze, fluor i azotany. Takie składniki mogą powodować poważne szkody i szkody dla zdrowia ludzkiego.
Regularne używanie nieoczyszczonej wody z kranu długi okres czas powoduje powstawanie kamieni w pęcherzyk żółciowy i nerek, pogarsza mikroflorę jelit i stan błon śluzowych, przyczynia się do powstawania i rozwoju reakcji alergicznej.
Woda z kranu po oczyszczeniu za pomocą wybielacza ma złą jakość zły smak i pogarsza smak przygotowywanych potraw i napojów. Zanieczyszczenia w jego składzie mogą łatwo zrujnować wartość herbaty i kawy.
Poza tym woda z kranu często jest twarda, co pogarsza jakość rzeczy po umyciu. Sprawia, że materiał jest szorstki i nieprzyjemny w dotyku, pozostawiając plamy i smugi na ubraniach. Aby zapobiec takim szkodom, musisz oczyścić i zmiękczyć wodę.
Gotowanie w celu oczyszczenia i zmiękczenia wody
Zaletą gotowania jest to, że niszczy niebezpieczne bakterie i sprawia, że woda staje się bardziej miękka. To najłatwiejsze i niedrogi sposób sprzątanie domu. Jeśli gotujesz wodę przez 15 minut razem z parą, jest to szkodliwe związki chemiczne. Ale wraz z tymi pierwiastkami stężenie wapnia i innych przydatne minerały. Jednocześnie w kompozycji pozostają wybielacze i substancje nielotne. W przegotowanej wodzie zamieniają się w bardziej niebezpieczne substancje rakotwórcze.
Im dłużej i dłużej gotujesz wodę, tym więcej przydatne substancje zniknie, tym bardziej stanie się bezużyteczny. Ponadto po ugotowaniu na ściankach naczyń pozostają osady i plamy soli oraz tworzy się kamień. Jednocześnie poziom niebezpiecznych substancji zanieczyszczających w wodzie jest na tyle niski, że nie spowoduje to poważnych szkód dla zdrowia.
Jeśli korzystasz z czajnika elektrycznego, szybko się on wyłącza, a czas gotowania jest krótki. Dlatego wielokrotne, a nawet wielokrotne gotowanie nie będzie szkodliwe. Jednak wielu ekspertów nadal nie zaleca powtarzania tej procedury i uważa ją za niepotrzebną. Zastanówmy się, dlaczego nie można dwukrotnie zagotować wody.
Czy można dwukrotnie zagotować wodę?
Nie zaleca się ponownego zagotowania wody. Przy wielokrotnym i późniejszym gotowaniu szkodliwe pierwiastki zamieniają się w substancje rakotwórcze, które są niebezpieczne dla ludzi. Może to prowadzić do raka i choroby neurologiczne, problemy z sercem, utrata elastyczności naczyń, zaburzenia rozwoju i wzrostu dzieci.
Należy pamiętać, że niebezpieczeństwo nie polega na liczbie czyraków, ale na czasie trwania procedury. Im dłużej woda się gotuje, tym aktywniejsza jest produkcja negatywnych i szkodliwych substancji.
Przy długotrwałym i powtarzającym się gotowaniu izotop wodoru osiada i powstaje deuter. Zakłóca przemianę materii w organizmie i utrudnia wchłanianie witamin. Ten fakt naukowy, co wyjaśnia, dlaczego nie można zagotować wody dwa razy.
Ponadto przegotowana woda nabiera nieprzyjemnego smaku. A z każdym kolejnym gotowaniem jest coraz gorzej. Powodem tego procesu jest to, że szkodliwe zanieczyszczenia zawarte w wodzie o temperaturze 100 stopni reagują i stają się aktywne, w efekcie czego nadają nieprzyjemny smak.
Sześć powodów, dla których nie warto ponownie gotować wody
- Szczególnie wielokrotne zagotowanie wody w czajniku najpierw powoduje utratę smaku, a następnie nabranie nieprzyjemnego posmaku;
- Po podgrzaniu do 100 stopni chlor reaguje z substancje organiczne, który tworzy substancje rakotwórcze szkodliwe dla organizmu i zdrowia ludzkiego. Każde kolejne gotowanie zwiększa stężenie tego ostatniego;
- Im częściej stosuje się obróbkę cieplną, tym więcej korzystnych substancji i właściwości traci woda. W rezultacie staje się bezużyteczny i „martwy”;
- Po ponownym podgrzaniu odchodzi tlen, woda odparowuje, wzrasta zawartość soli i zanieczyszczeń. Taka woda nie nadaje się już do przygotowania bulionów i zup, herbaty i kawy czy gotowania makaronu;
- Jeśli po pierwszym zagotowaniu woda stanie się bardziej miękka, to po drugim i kolejnym zagotowaniu stanie się cięższa. Doprowadzi to do zwiększonego tworzenia się kamienia w czajniku lub patelni, pogorszenia jakości prania po praniu oraz smaku gotowanej żywności i napojów;
- Kiedy woda zostanie ponownie zagotowana w czajniku lub innym pojemniku, wytrąca się izotop wodoru zwany toksycznym deuterem. Stopniowo kumuluje się, co jest niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.
Jak oczyścić wodę z kranu
Aby uzyskać wysokiej jakości, zdrową i smaczną wodę, wystarczy przed użyciem osadzić jej zawartość. Wystarczy pół godziny, aby szkodliwy chlor zniknął. Przed gotowaniem lepiej odstawić na kilka godzin, aby odparowały szkodliwe gazy i związki. Jeśli przelejesz zawartość do termosu, zostaw go otwartego na kilka minut i dopiero wtedy zamknij pokrywkę.
Do każdego wrzenia zdrowsze i bezpieczniejsze jest użycie nowej, świeżej wody. Nie gotuj ponownie płynu i nie dodawaj świeżej wody do wody pozostałej po poprzednim zagotowaniu. Aby przygotować herbatę lub kawę, przegotowaną wodę można lekko podgrzać, nie doprowadzając płynu do ponownego wrzenia. Nie rób tego w kuchence mikrofalowej, ponieważ zabija to wszystkie korzystne elementy.
Skoro wielu lekarzy twierdzi, że przegotowana woda jest o wiele zdrowsza od zwykłej wody, to dlaczego nie można jej zagotować dwa razy? Wydawałoby się, że to powinno przynieść podwójna korzyść, jeśli zaczniemy od prostej logiki. Jednak temat chemii jest tu bardziej uwikłany, a skład chemiczny tego płynu pozwala zrozumieć, dlaczego nie można go dwukrotnie zagotować.
Podwójne gotowanie powoduje, że woda jest cięższa
Aby zrozumieć postawione pytanie, należy przejść do szkolnego kursu chemii, z którego większość z nas wie, że cząsteczki wody zawierają naturalne izotopy wodoru. Podczas gotowania część z nich zamienia się w parę - lżejsze cząsteczki odparowują. Ale ciężkie cząsteczki, które również są jego częścią, osiadają na dnie. W konsekwencji każde kolejne doprowadzenie wody do wrzenia sprawi, że będzie ona cięższa, a to nie może mieć pozytywnego wpływu na nasz organizm.
Zmniejszenie korzyści
Tak naprawdę wszystko nie jest tak smutne, jak brzmi w tym podtytule. Należy to wyjaśnić. I znowu zwracamy się do skład chemiczny biała ciecz, która oprócz wody destylowanej zawiera również pewną ilość różnych zanieczyszczeń. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku instalacji wodno-kanalizacyjnej, która podlega na różne sposoby czyszczenie, w tym chlorowanie. Tak więc podczas gotowania tylko cząsteczki wody mogą odparować, ale wszystkie te szkodliwe zanieczyszczenia pozostają. Co więcej, w związku z tym, że część cieczy zamienia się w parę, wzrasta stężenie takich zanieczyszczeń. Dlatego uważa się go za sterylny, ale nie wolny od różnych szkodliwych substancji.
Poprzednie dwa akapity są całkowicie akceptowalnymi wyjaśnieniami dotyczącymi powtarzającego się gotowania. Nie należy jednak brać tego zbyt poważnie. Ponadto nie oznacza to wcale, że odtąd w ogóle nie można doprowadzić wody do wrzenia, ponieważ może to uczynić ją ciężką, a przez to szkodliwą, a ilość szkodliwych substancji w jej składzie wzrośnie. Wyjaśnijmy. Faktem jest, że znaczące i zauważalne zmiany otrzyma dopiero wtedy, gdy będzie wielokrotnie gotowany, na przykład sto razy. Ale jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek potrzebował takiego działania. Jeśli więc tego potrzebujesz, ugotuj go dwa razy bez obaw.
Ponadto, jeśli wolisz zagotować biały płyn w celu sterylizacji, nie wymaga to drugiego etapu. Wszystkie szkodliwe drobnoustroje i bakterie giną za pierwszym razem, ponieważ nie są w stanie tego przetrwać wysoka temperatura. Co więcej, jeśli woda w czajniku jest już zagotowana, to kiedy następne użycie Wystarczy podgrzać go do żądanej temperatury.
Jeśli chcesz użyć przegotowanej wody do zaparzenia herbaty lub kawy, nie musisz jej ponownie doprowadzać do wrzenia. Należy go doprowadzić do stanu „białego”, to znaczy, gdy przed gotowaniem zostanie nasycony bąbelkami.
Na koniec chciałbym zauważyć, że jeśli zagotujesz wodę dwukrotnie, może ona stracić swoją przyjemność i miękki smak. Może to spowodować, że herbata straci swój aromat, a jej korzyści staną się mniejsze.
