Świeży zielony groszek na zimę. Sposób domowego konserwowania młodego zielonego groszku do wykorzystania w przyszłości (na zimę). Groszek konserwowy na zimę
W zimnych porach roku większość gospodyń domowych przygotowuje różne sałatki z zielonego groszku. Zwykle używa się do tego zielonego groszku z puszki, kupowanego w sklepie. Groszki domowej roboty będzie wspaniałym składnikiem wielu potraw, więc m.in czas letni Warto zaopatrzyć się w to wspaniałe warzywo. Z artykułu dowiemy się, jak samodzielnie marynować zielony groszek na zimę. Oferujemy kilka prostych przepisów na przygotowanie.
Cechy konserwowego zielonego groszku
Takie przygotowanie nie będzie wymagało wiele wysiłku i czasu od gospodyń domowych, które chcą samodzielnie przygotować konserwy. zielony groszek Domy. Większość kobiet zamroź to warzywo i nie waż się tego zrobić w puszkach. W dowolnej metodzie zbioru domowego groszek okazuje się smaczny i zdrowy, ponieważ zachowane są w nim wszystkie korzystne substancje.
Do zbioru należy używać wyłącznie świeżo zebranych ziaren. Jeśli marynować przejrzałe owoce W słoiku może pojawić się mętny osad. Wynika to ze zwiększonej zawartości skrobi w takich owocach. Istnieje kilka sekretów, które sprawiają, że domowy zielony groszek w puszkach jest pyszny.
Świeżo zebrane plony należy dokładnie posortować, usuwając stare owoce. Następnie musisz otworzyć strąki i wlać owoce do pojemnika. Należy również usunąć pomarszczony i uszkodzony groszek.
Owoce należy wlać do durszlaka, opłukać, a następnie przechowywać we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Do wody należy dodać sól i cukier w następującej proporcji: na 1 litr wody 3 łyżki soli i cukru.
Potrzebne z góry przygotować wysterylizowane słoiki kropka Oprócz soli cukrowych do wody do przygotowania należy dodać także kwas cytrynowy w ilości 1 łyżeczki na 1 litr wody. Zamiast kwasku cytrynowego można dodać 9% ocet stołowy 100 ml Tą marynatą należy napełnić słoiki groszkiem, ale nie do samego brzegu, tak aby odległość od krawędzi szyi wynosiła 1 cm.
Wlać wodę do rondla do sterylizacji słoików i dodać sól w ilości 355 gramów soli na 1 litr wody. Potrzebny płyn doprowadzić do temperatury 70 o C a następnie włóż słoiki z gorącym groszkiem. Sól w wodzie sprawi, że woda w pojemniku zagotuje się szybciej. Sterylizacja słoików trwa około 3,5 godziny. Istnieją również opcje przygotowania słoików bez ich sterylizacji.
Po zwijanie puszek Należy dokładnie sprawdzić szczelność, aby powietrze nie przedostało się do słoika. Następnie słoiki należy owinąć ręcznikami i poczekać, aż zielony groszek w puszkach całkowicie ostygnie.
Przepis nr 1 na groszek konserwowy
Dzięki temu przepisowi groszek jest bardzo podobny do produktu kupowanego w sklepie. Ta metoda przygotowania nie wymaga sterylizacji słoików.
- groszek świeży w dowolnej ilości;
- marynata w ilości: 1 litr wody, 3 łyżki cukru i soli, 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
Przygotowany 1 litr marynaty wystarcza na 3 słoiki po 0,5 litra każdy. Groch zebrany lub zakupiony należy posortować, obrać i umyć. Następnie należy ugotować marynatę, dodając do wody wszystkie składniki zgodnie z przepisem.
Marynatę doprowadza się do wrzenia, po czym wlewa się do niego groszek. Powinien całkowicie przykryć zielony groszek. Czas gotowania wynosi 15 minut, następnie pod koniec gotowania dodać kwas cytrynowy i natychmiast wszystko wyłączyć.
Używając łyżki cedzakowej groszek jest wyjmowany z patelni i przełożyć do wysterylizowanych słoików. Musisz pozostawić wolną przestrzeń, nie wypełniając 1,5 cm do krawędzi. Następnie marynatę wlewa się do słoików i natychmiast zwija z pokrywkami.
Zielony groszek przygotowany według tego przepisu należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy.
Przepis nr 2 Groch konserwowy
Jeśli marynujesz groszek według tego przepisu, będzie on gotowy do spożycia już po kilku dniach od zakonserwowania.
- groszek w dowolnej ilości;
- Na 1 litr wody należy dodać 1 łyżkę soli i cukru oraz odrobinę kwasku cytrynowego.
Wyczyszczony i umyty Przełożyć groszek do rondla i napełnij go do 1/2 wodą. Doprowadź zawartość patelni do wrzenia na dużym ogniu, następnie zredukuj i gotuj przez kolejne 30–35 minut. Czas gotowania będzie zależał od dojrzałości groszku.
Jeśli podczas gotowania owoce pękają lub gotują się należy je usunąć, gdyż spowoduje to zmętnienie całej zawartości słoików. W osobnym pojemniku należy przygotować marynatę, przestrzegając składu zgodnie z przepisem. Najpierw wlej wodę do pojemnika i do wrzącej wody dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy.
W sterylizowanych słoikach połóż groszek i zalej marynatą i pamiętaj, aby dodać 1 łyżeczkę. ocet do każdego słoika i przykryj metalowymi pokrywkami. Słoiki należy podgrzewać w łaźni wodnej przez 40–45 minut, następnie owinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W tym stanie groszek będzie idealnie nasycony marynatą i okaże się pyszny.
Przepis nr 3 - prosta konserwa z zielonego groszku
- świeży zielony groszek;
- do marynaty 1,5 łyżki na 1 litr wody. sól i cukier, 3 gramy kwasu cytrynowego.
Posortuj owoce grochu i umyć w durszlaku, następnie blanszuj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Pamiętaj, aby przygotować marynatę zgodnie z przepisem. Do wody wsyp sól i cukier, dodaj kwasek cytrynowy, zagotuj marynatę i wyłącz.
W sterylizowanych słoikach załaduj gorący groszek i zalej wszystko marynatą, a następnie przykryj gorącymi pokrywkami. Teraz słoiki należy umieścić na patelni z wodą o temperaturze 70 o C i sterylizować przez co najmniej 3 godziny od momentu zagotowania wody w pojemniku.
Następnie wyjmij słoiki i zwiń pokrywki, odwróć słoiki i pozostaw je przykryte kocem lub dywanikiem, aż ostygną.
Zielony groszek- jeden z najważniejszych produktów w kuchni niemal każdej gospodyni domowej, ponieważ często stosowany jest nie tylko jako składnik sałatek, ale także jako pyszny dodatek do mięs i innych potraw. Pomimo szerokiej oferty sklepów, groszek w puszce, gotowany w domu, jest ulubionym. Dziś zapoznasz się z najlepszymi przepisami, które podpowiedzą, jak konserwować groszek na zimę w domu (materiały fotograficzne w załączeniu).
Groszek zielony jest bardzo popularny wśród wegetarian i nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ stanowi prawdziwą skarbnicę ważnych dla organizmu witamin i mikroelementów.
Groszek jest dość pożywny i bardzo łatwy w obróbce. Jednocześnie zawiera znaczną ilość cennych substancji białko roślinne. Wartość odżywcza białka może wyjaśniać zdolność grochu do szybkiego nasycenia organizmu i dodania mu energii na długi czas.
Oprócz białka groszek zawiera także znaczną ilość witamin (zwłaszcza witamin z grupy B), cukrów (około 6%) i błonnika. Zatem w dojrzałym grochu znajduje się około 35% czystego białka, a pod względem kaloryczności plon ten jest prawie dwukrotnie wyższy niż ziemniaki.
Rada. Zielony groszek to właściwie bateria dla organizmu, szczególnie w ekstremalnych lub podobnych warunkach. Dlatego zaleca się zabieranie go na długie wędrówki. Nawet jeśli nie jesteś entuzjastą sportów ekstremalnych, ale jesteś aktywny obraz life – groszek zielony to produkt, który powinien regularnie pojawiać się na Twoim stole.
Zielony groszek znany jest także ze swojego dobroczynnego działania na skórę i włosy (dzięki zawartym w nim przeciwutleniaczom). Ponadto jest zdolny (z regularne użytkowanie) normalizują pracę jelit i narządów przewodu pokarmowego.
Zielony groszek Niestety, jak większość uprawy ogrodowe, groszek jest sezonowy, dlatego warto zaopatrzyć się w niego na zimę.
Kryteria wyboru i cechy przygotowania zielonego groszku do konserwacji
Warto zauważyć, że nie każda odmiana zielonego groszku nadaje się do przechowywania na zimę, więc kwestia wyboru odpowiednia odmiana należy traktować bardzo poważnie, abyś mógł wtedy śmiało cieszyć się owocami swojej pracy.
Dlatego do konserwowania należy wybierać tylko zielony groszek, który jest jeszcze na tyle miękki, że można go rozgnieść tylko dwoma palcami (tzw. groszek „mózgowy”). Groch w pełni dojrzały lub przejrzały nie nadaje się szczególnie jako produkt do konserw, gdyż podczas procesu konserwowania nadadzą solance nieprzyjemne zmętnienie i smak ukończony produkt będzie zbyt skrobiowe.
Jeśli chodzi o obróbkę groszku przed konserwami, jest to dość proste i nie wymaga specjalnych umiejętności: wystarczy dokładnie umyć groszek (jeśli planujesz konserwować groszek osobno) lub strąki grochu, jeśli chcesz zimą rozpieszczać się soczystymi strąkami groszku.
Najlepsze przepisy na groszek w puszkach
Pyszne i jednocześnie bardzo proste przepisy konserwowanie grochu na zimę.
Przepis nr 1. Groch konserwowy z octem. Aby przygotować groszek konserwowy według pierwszego przepisu, będziesz potrzebować samego produktu konserwowego, a także solanki. Poniżej znajdują się główne składniki solanki na 1 litr wody:
- cukier – 1 łyżeczka (pełna);
- sól – 2 łyżeczki (pełne);
- ocet (6%) – 2 łyżeczki.
Użyj prostych przepisów, aby zachować zalety groszku Groszek mleczny należy posortować i dokładnie umyć. Następnie wlać zimna woda i postaw na mały ogień. Po zagotowaniu wody gotować około 20 minut (aż woda prawie całkowicie się wygotuje). Ugotowany groszek przekładamy do wysterylizowanych słoików i zalewamy przygotowaną zalewą (do wody odsączonej z groszku dodać sól i cukier). Następnie wlej ocet do każdego słoika.
Zakręć szczelnie każdy słoik folia z tworzywa sztucznego. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykrytym kocem. Jakość konserwacji łatwo sprawdzić: wystarczy spojrzeć na film – zostanie wciągnięty do słoiczka. Następnie możesz przenieść słoiki do lodówki.
Przepis nr 2. Groch konserwowy bez octu. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią kwaśnego smaku konserw lub mają problemy z przewodem pokarmowym. Aby ugotować groszek, potrzebujesz tylko wody, cukru i soli. Na każdy litr wody powinno wystarczyć około 1 łyżeczki. cukier i 1 łyżka. łyżka soli.
Rozpuść sól i cukier w wodzie i podpal. Doprowadzić do wrzenia. Do zalewy wsypujemy groszek i gotujemy około 3-5 minut. Przełożyć do przygotowanych słoików, pozostawiając około 2 cm od krawędzi. Słoiki sterylizować przez około pół godziny. Następnie pozostawić do ostygnięcia i przykryć plastikowe pokrywki, włóż do lodówki. Po 12 godzinach ponownie włóż słoiki do wody i sterylizuj przez około pół godziny. Zwiń słoiki.
Przepis nr 3. Kiszony groszek. Odpowiedni dla tych, którzy już od pierwszych dni grudnia chcą cieszyć się najdelikatniejszym smakiem zielonego groszku. Wstępnie wybrany zielony groszek należy dokładnie umyć w wodzie. Następnie włożyć do wrzącej wody na 3-5 minut. Następnie przełóż do wysterylizowanych słoików.
Osobno zagotuj wodę na marynatę. Następnie dodaj sól (1 łyżka stołowa), ocet (3 łyżki stołowe). Dane dotyczą 1 litra wody. Gorącą marynatą zalej groszek i wysterylizuj słoiki gorąca woda około 20 minut. Zwiń słoiki.
Groszek w puszce Przepis nr 4. Marynowanie zielonego groszku. Solony groszek zielony jest idealnym dodatkiem do dań mięsnych. Teraz możesz cieszyć się smakiem swoich ulubionych potraw w połączeniu z najdelikatniejszym groszkiem, nawet zimą.
Strąki grochu należy starannie posortować, usuwając twarde i uszkodzone. Następnie strąki należy dokładnie umyć i umieścić we wrzącej wodzie. Gotować około 10 minut, pozostawić produkt do ostygnięcia. Następnie groszek należy rozłożyć do słoików i zalać przygotowaną zalewą (300 g soli na 1 kg produktu). Zwiń puszki.
Rada. Jeśli lubisz pikantne, lekko pikantne przetwory, możesz do każdego słoika dodać kilka ząbków czosnku pokrojonych na kilka kawałków i trochę ziaren pieprzu czerwonego i dowolnego.
Na tym kończymy naszą recenzję najlepsze przepisy konserwowanie grochu na zimę. Smacznego!
Zielony groszek w puszkach: wideo
Jeśli uwielbiasz groszek lub często dodajesz go np. do sałatek, to koniecznie musisz przygotować preparat, który dziś Ci zaproponujemy. Tych będzie najwięcej różne warianty przetwory z zielonego groszku.
Zaletą tej zakładki jest to, że starcza na długo i nie zużywa się jej zbyt wiele na raz, więc posłuży długo. Zwłaszcza jeśli zdecydujesz się na podwójną lub potrójną porcję. Wyobraź sobie, że nie będziesz już musiał kupować groszku w sklepie!
Ogólne zasady gotowania
Trzeba pamiętać, że groszek to roślina strączkowa, przez co łatwo pęka nawet w zwiniętym słoiku. Aby temu zapobiec, pamiętaj o przestrzeganiu wszystkich zaleceń, które czekają na Ciebie w przepisach, a także po nich.
Ważne jest, aby wiedzieć, że słoiki należy odwrócić, aby ostygły. Ponieważ pojemnika nie można napełnić w 100%, pomiędzy pokrywką a marynatą tworzy się niezwykle gorące powietrze, które może łatwo oderwać pokrywkę.
Pamiętaj o sterylizacji słoików, aby uniknąć różnych problemów i nieporozumień w przyszłości. Radzimy poważnie podejść do sterylności, nawet używając do prania sody.
Jak zrobić domowy groszek konserwowy
Czas gotowania
zawartość kalorii na 100 gramów
Tym razem również nie możemy pozbawić Cię klasyki, dlatego oferujemy Ci najprostszą, najczęstszą, ale pyszny przepis robienia domowego groszku konserwowego.
Jak gotować:
Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz marynować groszek i strąki.
Podwójnie sterylizowana fasola
Ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy bardzo poważnie traktują sterylność. Napełnimy już wysterylizowane słoiki groszkiem, a następnie ponownie wysterylizujemy je na kuchence.
Ile to trwa – 4 godziny i 25 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 44 kalorie.
Jak gotować:
- Usuń fasolę ze strąków, opłucz ją i włóż do miski;
- Wlej wystarczającą ilość wody i odstaw na trzy do czterech godzin;
- Do tego czasu zagotuj w sąsiednim pojemniku ilość wody wskazaną w przepisie;
- Dodaj tam kwas cytrynowy i rozcieńcz go;
- Odcedź groszek na durszlaku i zalej wrzącą kwaśną wodą;
- Gotuj przez kilka minut, a następnie przelej na sito lub ponownie na durszlak;
- Poczekaj, aż woda odcieknie i rozłóż fasolę w słoikach;
- Do każdego pojemnika dodaj czarny groszek i goździki;
- Zagotuj kolejny litr wody z solą i cukrem;
- Gorącą marynatą polej groszek i zwiń kluczem.
Wskazówka: możesz przykręcić słoiki zwykłymi pokrywkami, ale należy sprawdzić ich integralność, kilkakrotnie odwracając każdy słoik do góry nogami.
Zakładka z dodatkiem ważnego środka konserwującego
Jeśli boisz się, że groszek konserwowy się nie uda, przygotuj przepis, który zawiera w marynacie ocet, jak np. w tej zakładce. Życzymy sukcesów, na pewno Ci się uda!
Ile czasu - 50 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 36 kalorii.
Jak gotować:
- Do rondla wlać wodę, dodać połowę soli i taką samą ilość cukru;
- Doprowadzić do wrzenia i dodać obrany, umyty i posortowany groszek;
- Gotuj przez trzy do czterech minut;
- Następnie odcedź na durszlaku i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. W takim przypadku konieczne jest uratowanie bulionu grochowego;
- Fasolę podziel do słoików i odłóż na bok;
- Odcedź bulion i dodaj do niego pozostałą sól i cukier, podpal;
- Ponownie zagotuj, wlej ocet;
- Wymieszaj i wlej do słoików;
- Umieść szmatę w dużym rondlu i umieść na nim słoiki;
- Napełnij wodą, aż osiągnie ramiona i włącz ogrzewanie;
- Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 15-20 minut, następnie zwinąć;
- Usuń gotowe zakładki do ciepłe koce do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
Wskazówka: Ważne jest, aby na dnie pojemnika położyć ręcznik lub gazę, aby szkło nie miało kontaktu z patelnią, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że słoiki pękną pod wpływem wysokiej temperatury.
Trzygodzinna konserwa zielonego groszku
Znowu przepis dla tych, którzy poważnie myślą o sterylizacji. Tym razem proces ten zajmie całe trzy (!) godziny, więc nie będziesz miał ani cienia wątpliwości, że groszek się zepsuje.
Ile to trwa – 3 godziny i 35 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 33 kalorie.
Jak gotować:
- Wlej wodę do pojemnika i umieść na kuchence;
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu;
- W tym czasie obierz groszek, umyj go na durszlaku i posortuj;
- Wlać do wrzącej wody i gotować przez trzy minuty;
- Następnie ponownie odcedź na durszlak i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania;
- Następnie rozłóż fasolę w wysterylizowanych słoikach;
- Doprowadź do wrzenia podaną w przepisie ilość wody na małym ogniu;
- Dodaj sól i cukier, kwas cytrynowy;
- Mieszaj, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą;
- Przygotowaną marynatą polej groszek i umieść słoiki na patelni;
- Należy pamiętać, że dno pojemnika należy przykryć ręcznikiem lub inną szmatką (nawet gazą);
- Wlej wodę między puszki aż do ramion puszek i zagotuj;
- Od tego momentu gotuj przez trzy godziny, w razie potrzeby dodając wodę. Ale woda musi być wrząca lub przynajmniej gorąca;
- Gdy czas upłynie, wyjmij puszki, zwiń je i „pod futrem”.
Wskazówka: jeśli podczas sterylizacji dodasz zimną wodę, słoiki mogą pęknąć.
Groszek konserwowy w soku pomidorowym
Bardzo nietypowy przepis na groszek konserwowy. Fasolę zalewamy sokiem pomidorowym. W efekcie powstała niezwykła zakładka, która może posłużyć również jako pełnowartościowa przekąska, gdyż groszku nie trzeba myć ani odcedzać.
Ile to trwa - 30 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 50 kalorii.
Jak gotować:
- Wlać wodę do rondla, postawić na ogniu, aby doprowadzić do wrzenia;
- Posolić wrzącą wodę i dodać do niej posortowaną, czystą fasolę;
- Gotować 3-4 minuty, nie więcej, bo mogą się wykipieć;
- Po upływie czasu odcedź na durszlaku i opłucz zimna woda aby groszek przestał się gotować;
- Rozłóż fasolę pomiędzy słoiki i zachowaj;
- Wlać sok pomidorowy do rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu;
- Polać groszkiem, przykryć pokrywkami;
- Umieścić w rondlu, dodać wodę i doprowadzić do wrzenia;
- Sterylizować przez godzinę, następnie zamknąć pokrywkami i odstawić w ciepłe miejsce do odpowiedniego wystygnięcia.
Wskazówka: zamiast soku pomidorowego można użyć startego, świeżego miąższu pomidorowego. Będzie smakować bardziej domowo, a korzyści będzie więcej!
Aby mieć pewność, że wszystko wyjdzie sterylnie i nic się nie zepsuje, zalecamy dwukrotną sterylizację słoików. Oznacza to, że najpierw wlej groszek do już wysterylizowanych słoików, a jeszcze lepiej umytych sodą. Następnie ponownie sterylizuj w rondlu, którego dno należy przykryć gazą lub ręcznikiem. Nawiasem mówiąc, jeśli posolisz tę wodę, temperatura wody będzie wyższa i odpowiednio sterylizacja będzie skuteczniejsza.
Jeśli chcesz przechowywać groszek jak najdłużej, pamiętaj o dodaniu do solanki odrobiny kwasku cytrynowego lub octu. Ale tutaj warto wiedzieć, że w rezultacie smak groszku może się zmienić. Jeśli podoba Ci się ten smak, śmiało go dodaj. Konserwy zawierające te składniki mogą służyć latami.
Czy uprawiasz w ogrodzie własne warzywa, kwiaty, jagody, owoce, warzywa korzeniowe? W takim razie zdecydowanie powinieneś zaopatrzyć się w domowy groszek. Ogrodnicy zalecają usuwanie strąków ósmego dnia po kwitnieniu, a dodawanie konserw tego samego dnia. Wtedy okażą się najsmaczniejsze.
Pamiętaj, że konserwy najlepiej zwijać w rulon szklane słoiki. Przecież tylko w takim pojemniku można zobaczyć wszystko, co dzieje się w środku. Jest to ważne, ponieważ jeśli groszek zmętniał, surowo zabrania się jego spożywania, nawet jeśli zostanie poddany obróbce cieplnej.
Wyobraź sobie, że masz domowy groszek w puszkach i nie musisz już go kupować. OK, prawda? Aby to zrobić, będziesz musiał trochę spróbować i zarezerwować kilka godzin swojego czasu, aby zapewnić sobie takie przygotowanie. Powodzenia!
Groch zielony konserwowy to produkt uniwersalny. Wierny towarzysz wielu przepisów na sałatki, w tym słynnego „Oliviera”, dodatek do dodatków, przystawek i baza do zup. Biorąc pod uwagę, że białko zawarte w grochu jest bardzo lekkostrawne, warto słoiczki ze zdrowym i pyszny produkt, powinno znajdować się w domu wegetarian, którzy są na diecie lub poszczą.
Nie ma potrzeby kupowania słoików z cennym produktem, ponieważ groszek można również przygotować na zimę w domu. Oferuję te najprostsze, proste sposoby przygotowania. Smakuje tak jak w sklepie.
Groch zielony konserwowany w domu – tajemnice przygotowania
Zanim zaczniesz się przygotowywać, poznaj trochę ważne zasady co pozwala zachować zbiory bez strat i rozczarowań.
- Mieszkańcy lata, którzy uprawiają groszek do zbioru, zdają sobie sprawę, że nie wszystkie odmiany nadają się do konserw. Najlepsze, spełniające wszystkie kryteria przygotowania według GOST, o smaku jak w sklepie, to mózgowe odmiany tego warzywa.
- Wybierz strąki z ziarnami o mlecznej dojrzałości, wtedy konserwacja będzie smaczna. Przejrzałe zawierają zbyt dużo skrobi, co pogarsza jakość produktu. Daje nieprzyjemny, mętny osad w słoiczku. Ze względu na wysoką zawartość cukru odmiany groszku mózgowego można przechowywać do 5-6 dni bez nadmiernego dojrzewania. W przeciwieństwie do innych, stają się nienadające się do konserwacji w ciągu 2-3 dni.
- Doświadczeni mieszkańcy lata zalecają zbieranie strąków do przygotowania konserw w 8 dniu po kwitnieniu.
- Zbiór należy przetworzyć w dniu zbioru, w przeciwnym razie groszek straci swoją kruchość, a solanka zmętnieje.
- Zielony groszek nie ma własnego kwasu. Dlatego należy go przygotować w sposób sterylny. W przeciwnym razie zamiast skorzystać, ryzykujesz znalezienie pod przykrywką patogenów zatrucia jadem kiełbasianym, straszliwej choroby o najpoważniejszych konsekwencjach.
- Z reguły sterylizacja trwa dość długo. Chociaż istnieją sposoby na przygotowanie groszku na zimę bez sterylizacji.
Jak marynować zielony groszek na zimę octem
Domowy groszek będzie smakował tak, jakby dopiero co wyszedł ze strąka, z lekką kwaskowatością.
Brać:
- Woda - litr.
- Cukier granulowany - duża łyżka.
- Sól – 4 duże łyżki.
- Kwas octowy 9% - ½ szklanki.
- Groszek.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami:
Wyjmij groszek ze strąka.
Opłucz pod bieżącą wodę.
Groszek włóż do rondla i zalej wodą. Upewnij się, że płyn zakrywa go nieco wyżej.
Niech się gotuje. Po zagotowaniu usuń pianę, a wraz z nią pozostały brud.
Gotować po ugotowaniu przez 15-20 minut w zależności od dojrzałości. Po upływie tego czasu odlej wodę i włóż groszek do durszlaka.
W tym samym czasie zagotuj wodę, dodaj przyprawy i ocet.
Napełnij słoiki groszkiem, zostawiając trochę miejsca na górze.
Zalać marynatą wrzącą wiosnę. Zakryj (nie dokręcaj) pokrywki.
Ustaw go na sterylizację. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra przez 15 minut.
Przykręć to. Schłodź do góry nogami.
Konserwowanie zielonego groszku bez sterylizacji - prosty przepis
Łatwy sposób na przygotowanie groszku na zimę w domu, który nie wymaga sterylizacji. Jedyną wadą jest to, że słoiki przechowuje się w lodówce.
- Groszek.
- Cukier granulowany – ½ łyżeczki.
- Sól – ½ łyżeczki.
- Woda - litr.
Ochrona:
- Posortuj ziarna i umyj. Włożyć do rondelka, zalać wodą.
- Po ugotowaniu dodać przyprawy. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 15-20 minut.
- Podczas gotowania sterylizuj pokrywki słoików. Po upływie czasu gotowania groszek przełóż do słoika. Przykręć to.
Do kolekcji Twoich przepisów
Groch zielony marynowany w strąkach – domowy przepis
Stosowany jako dodatek do ryb i mięs. Do marynowania używa się wyłącznie kapsułek z mlekiem.
Wymagane na litr wody:
- Strąki grochu.
- Cukier – 35 gr.
- Ziele angielskie - kilka kawałków.
- Pąki goździków - kilka sztuk.
- Kwas cytrynowy – ¼ małej łyżeczki.
Jak przygotować się na zimę:
- Strąki namoczyć na 2-3 godziny w chłodnej wodzie.
- Gotujemy, dodając do wody kwas cytrynowy. Gdy pojawią się oznaki wrzenia, gotuj przez 2-3 minuty.
- Na dnie słoików układamy przyprawy i wypełniamy strąkami.
- Zalać marynatą i ustawić do sterylizacji. Czas sterylizacji słoików 0,5 litrowych wynosi 15 minut po zagotowaniu płynu w kąpieli.
Groch konserwowy bez sterylizacji, jak w sklepie
Weź na litr wody:
- Sól – 3 łyżki.
- Cukier granulowany - 3 łyżki.
- Kwas cytrynowy - łyżeczka.
- Groszek.
Zachowujemy:
- Obierz strąki, posortuj groszek, odrzucając te, które są nieodpowiednie.
- Zagotuj wodę, dodaj przyprawy (bez cytryny). Dodać groszek i gotować przez kwadrans po ugotowaniu.
- Po upływie czasu dodać kwas. Nie wyłączając ognia, szybko wlej groszek z wrzącej marynaty do wstępnie zaparzonych słoików.
- Nie nakładać aż do samej góry, pozostawić około 1,5 cm odstępu.
- Napełnij solanką i zwiń. Ochłodź obrabiany przedmiot, odwracając go do góry nogami. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Groszek konserwowy metodą podwójnej sterylizacji bez octu (do sałatki Olivier)
Zbiór poprzez podwójną sterylizację w domu daje gwarancję długie przechowywanie puszki przez całą zimę bez utraty jakości.
Brać:
- Woda - litr.
- Sól – ½ małej łyżeczki.
- Cukier granulowany - łyżka stołowa.
- Groszki.
Jak zachować:
- Zagotuj marynatę z wody i przypraw. Do wrzącego płynu dodać groszek. Gotuj przez 2-3 minuty.
- Napełnij słoiki. Umieścić w łaźni, przykryć pokrywkami i sterylizować przez pół godziny.
- Pozostawić do ostygnięcia bezpośrednio na patelni na jeden dzień.
- Ponownie wysterylizuj słoiki. Doprowadź płyn w rondlu do wrzenia. Czas trwania drugiej procedury wynosi 20 minut. Zwiń, ostudź, odwróć do góry nogami. Przechowywać w spiżarni lub piwnicy.
Zielony groszek w domu - łatwy sposób
Wideo z przepis krok po kroku konserwowanie zielonego groszku na zimę. Życzę Wam udanych przygotowań!
Groch konserwowy jest bogaty w żelazo, potas i magnez. Produkt chroni przed zawałami serca, usuwa skutki stresu, zapobiega bezsenności i chorobom nerek. Ponadto 100 g roślin strączkowych zawiera jedynie 53 kcal. Groch kiszony może być spożywany przez osoby odchudzające się. nadwaga. Dodawany jest do sałatek warzywnych, aby były bardziej sycące. Ale tylko domowe konserwy są korzystne dla organizmu, ponieważ żywność kupowana w sklepie zawiera wiele szkodliwych składników.
Marynuje się wyłącznie zielony groszek. Stary zawiera za dużo skrobi, przez co solanka staje się mętna, na dnie słoika pojawia się osad, a smak produktu pogarsza się. Strąki zebrane z krzaka przechowuje się nie dłużej niż jeden dzień. A produkt obrany z zewnętrznej skorupy traci korzystne cechy po 5–6 godzinach.
Kiedy zbierać groszek do konserw? 8 dni po rozpoczęciu kwitnienia. Młoda roślina strączkowa ma strukturę delikatną i bogatą zielony odcień. Jeśli się trochę spóźnisz, przedmiot stanie się twardszy.
Głównym problemem podczas konserwowania warzyw niekwaśnych są bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. Mikroorganizmy przeżywają gotowanie, ponieważ wysokie temperatury oni się nie boją. Zasadniczo to samo co solanka. Tylko kwasy mogą zniszczyć niebezpieczną infekcję, dlatego należy je stosować do konserwacji grochu. Zrobią to cytryna i ocet.
Konieczne jest również zapewnienie czystości puszek i dachu. Pojemniki nie tylko myje się sodą, ale także zanurza we wrzącej wodzie. Następnie są dezynfekowane metodą parowania lub w piekarniku. Groch myje się kilkakrotnie pod bieżącą wodą, a następnie gotuje. Przed walcowaniem ręce myje się mydłem do prania.
Przetwory fasolowe oczyszczone ze strąków są sortowane. Zgniłe i uszkodzone produkty, a także okazy z robakami są wyrzucane. Mogą stworzyć idealną pożywkę dla zatrucia jadem kiełbasianym, a także mogą powodować wybrzuszenie powiek.
Opcja do sałatek
Marynata octowa zachowa charakterystyczny aromat i bogatą barwę zielonego groszku. Ta konserwacja dobrze wygląda w sałatkach. Roztwór konserwujący zawiera:
- produkt z obranej fasoli – 1,5 kg;
- sól kuchenna gruboziarnista – 1 łyżeczka;
- ocet stołowy – 55–60 ml;
- cukier – 15 g.
Marynata będzie wymagać 1,2–1,3 litra wody. Do ugotowania samego groszku potrzebna będzie mniej więcej taka sama ilość płynnej bazy. Umieść 2 patelnie na kuchence. Gdy woda zacznie wrzeć, wsypujemy ziarna fasoli do pierwszego pojemnika. Do drugiej dodaje się mieszaninę soli i cukru.
Regularnie mieszaj groszek i marynatę plastikowymi łyżkami lub łyżkami cedzakowymi. Preparaty należy gotować przez 15–20 minut. Następnie wyjmujemy patelnię z ziarnami fasoli. Produkt odsącza się na durszlaku i zanurza w lodowatej wodzie. Jeśli pominiesz ten krok, przedmiot obrabiany uwolni skrobię. Substancja osiada na dnie słoików.
Podczas gdy groszek moczy się w zimnym płynie, ocet wlewa się do drugiej patelni. Pozostaw marynatę na kuchence, ale zmniejsz ogień do niskiego.
Blanszowany groszek lekko suszy się, a następnie dzieli na porcje i umieszcza w słoikach. Zielone ziarna miesza się z gorącą solanką i przykrywa żelazne pokrywy aby ocet nie wyparował. Kolejnym etapem jest sterylizacja.
Można użyć wody, w której gotowano groszek, lub przygotować roztwór cukru i soli. Przykryj dno patelni serwetką, aby szklanka nie pękła podczas podgrzewania. Preparaty umieszcza się w ciepłej solance. Słoiki należy całkowicie zanurzyć w płynie, pozostawiając na górze jedynie szyjkę i pokrywkę. Sterylizacja trwa od 30 do 40 minut, w zależności od wielkości pojemnika. W przypadku słoików o pojemności 0,5 litra wystarczy pół godziny.
Pikantny przepis
Osobom, które nie dodają groszku konserwowego do sałatek, ale wykorzystują go jako dodatek do płatków śniadaniowych lub mięs, spodoba się pikantna marynata z goździkami i czarnym pieprzem. Ziarna fasoli nabierają pikantnego smaku i bogatego aromatu przypraw.
Na 2 kg zielonego produktu będziesz potrzebować:
- woda – 1,5–1,6 l;
- kwas cytrynowy – 25 g;
- goździki - 6 gwiazdek;
- cukier – 2 łyżeczki;
- ziele angielskie – 7 groszków;
- sól drobnoziarnista – 50 g;
- ocet stołowy – 60 ml.
Groch obrany z zewnętrznej łupiny moczy się przez 4 godziny w chłodnej wodzie, tak aby uszkodzone ziarna i robaki wypłynęły na powierzchnię. Wrzuć przedmiot do durszlaka i poczekaj, aż trochę wyschnie. W tym czasie przygotuj marynatę i bazę do gotowania produktu fasolowego.
Zielony groszek gotujemy przez 2 minuty w wodzie z dodatkiem kwas cytrynowy. Zagotowaną ciecz napełnia się dodatek do żywności. A następnie wlać preparat fasolowy do pojemnika. Zblanszowany składnik wyjmuje się łyżką cedzakową, roztwór pozostawia do ostygnięcia, po czym umieszcza się go w wysterylizowanych słoikach.
Przetworzony groszek zalewa się marynatą goździkową. Oprócz przypraw do wrzącej wody dodaje się również mieszaninę cukru, czarnego pieprzu i soli. Gotuj składniki przez 15 do 20 minut na umiarkowanym ogniu. Zalać pół szklanki octu i wyjąć po 3 minutach. Pikantną solankę od razu przelewamy do słoików, zanim ostygnie.
Produkt fasolowy jest sterylizowany przed zamknięciem. W dużym rondlu wypełnionym roztworem soli. Do solanki można dodać odrobinę cukru. Przyprawy są pobierane w równych proporcjach. Gotowy groszek zamyka się metalowymi pokrywkami. Ale przedmiot nie jest natychmiast zabierany do piwnicy, ale po 2-3 dniach. Pierwszego dnia słoiki zawija się w koc lub koc, aby stopniowo ostygły.
Gulasz grochowy przygotowuje się w ten sam sposób. Tylko zamiast solanki używają naturalnego soku pomidorowego. Napój gotuje się, doprawia czarnym pieprzem, cukrem i solą. Aby uzyskać bogaty aromat, dodaj Liść laurowy, ale nie powinno trafić do słoików. Produkt fasolowy zmieszany z koktajlem pomidorowym jest sterylizowany i zamykany.
Bez dodatkowego przetwarzania
Ta opcja jest odpowiednia dla osób, które nie chcą spędzać kilku godzin na konserwowaniu fasoli. Ale metoda ma znaczącą wadę. Jeśli przedmiot nie zostanie poddany obróbce cieplnej, wzrasta prawdopodobieństwo, że bakterie zatrucia jadem kiełbasianym osiądą w marynacie. Aby temu zapobiec, ocet dodaje się nie do wody, ale bezpośrednio do samych słoików z gotowym groszkiem. Produkt będzie miał kwaśny smak, dlatego zaleca się dodawanie tego preparatu wyłącznie do sałatek.
Marynata zawiera:
- sól – 15 g;
- woda – 1 l;
- cukier – 10 g.
Dodatkowo weź 20–25 ml octu na każdy półlitrowy słoik.
Młody i soczysty groszek myje się i napełnia zimną wodą. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 25–35 minut, zmniejszając moc do minimum. Przygotowane w patelnia emaliowana, mieszając od czasu do czasu. Należy jednak uważać, aby nie zmiażdżyć ziaren. Wyjmij, gdy płyn odparuje.
W czasie gdy groszek się gotuje, przygotuj zalewę. Cukier i sól wlewa się do wrzącej wody. Dla smaku możesz dodać kilka ziarenek ziela angielskiego. Marynatę gotować przez 10 minut, mieszając drewnianą szpatułką, aż do rozpuszczenia suchych składników.
Gotowany groszek wlewa się do słoików łyżką cedzakową lub plastikową łyżką. Zalać wrzącą solanką i wlać po 1 łyżce do każdego pojemnika. l. ocet. Zamykają i po ostygnięciu chowają do piwnicy.
Ważne: Jeśli na dnie słoików pojawi się osad lub marynata zmętnieje, oznacza to, że do grochu przedostały się bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. Takiej konserwacji, a także okazów z spuchniętymi powiekami, nie można jeść. Lepiej go wyrzucić i nie narażać zdrowia.
Młode ziarna fasoli można konserwować na kilka sposobów. Z liściem laurowym i sokiem pomidorowym. Z goździkami i ziele angielskie. Z octem i cukrem. Najważniejsze jest dodanie do każdej marynaty kwasów, które neutralizują bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. I ostrożnie sterylizuj słoiki, ponieważ brudne naczynia– źródło drobnoustrojów i przyczyna obrzęków powiek.
Wideo: zielony groszek w puszkach na zimę
