Cum să gătești ciuperci puffball și cu ce. Ciuperci pufball: soiuri, proprietăți medicinale și rețete. Ciuperca puffball este comestibilă sau nu?
Prăjiți hainele de ploaie timp de 15 minute, amestecând constant la foc mediu.
Cum să prăjiți hainele de ploaie
Produse
Unt sau ulei vegetal - 40 mililitri
Sare - o jumătate de linguriță
Piper - după gust
Cum să prăjiți hainele de ploaie
3. Tăiați fiecare ciupercă în bucăți de aproximativ 3 centimetri.
4. Puneți o tigaie uscată la foc moderat, adăugați unt sau ulei vegetal și încălziți-o.
5. Se pun ciupercile într-o tigaie, se adaugă sare și piper și se prăjesc 15 minute, amestecând până când apare o crustă aurie.
Pelerine de ploaie cu smântână
Produse
Pelerine de ploaie tinere - 500 de grame
Ulei vegetal - 50 mililitri
Ceapa - câteva capete
Smântână - sticlă
Sare - o jumătate de linguriță
Piper negru - după gust
Cum să prăjiți hainele de ploaie cu smântână
1. Curățați hainele de ploaie de resturile de pădure, sortați-le și spălați-le.
2. Scoateți pielea groasă de pe capac, pentru a face acest lucru, trebuie să zdrobiți puțin ciuperca în mâini, coaja ei se va crăpa și se va desprinde ca o coajă de ou.
3. Tăiați hainele de ploaie în bucăți de aproximativ 3 centimetri de orice formă.
4. Tăiați ceapa decojită cubulețe.
5. Aprindeți arzătorul la foc moderat, puneți tigaia, încălziți timp de 3 minute, adăugați ulei.
6. Puneți pufuletele în ulei și prăjiți timp de 10-15 minute.
7. Adăugați ceapa la hainele de ploaie și continuați să prăjiți timp de 5-7 minute.
8. Adăugați smântână pe haine de ploaie, amestecați și păstrați pe aragaz câteva minute.
Fkusnofacts
Mantelele de ploaie pot fi găsite sub diferite denumiri: fumuriu, golovach, puf, tutun de lup, tutun bunic. Ciupercile au primit astfel de denumiri deoarece, atunci când se coc, devin recipiente pentru praful fin, ușor și întunecat.
Se mănâncă doar pufuletele tinere. Pentru a determina vârsta unei ciuperci, trebuie să o rupeți sau să o tăiați. Pulpa albă este comestibilă, pulpa galbenă nu.
Anul acesta nu am ieșit să mergem la cules de ciuperci. Soțul meu este vânător și sezonul de vânătoare coincide întotdeauna cu sezonul ciupercilor. Ghici ce este mai important pentru soțul meu. Dar tot am adunat niște ciuperci, deși nu am mers nicăieri în mod special.
Avem o dacha în afara orașului, sunt atât plantații de pini, cât și de foioase, trecem cu mașina pe lângă câmpuri, dar din anumite motive nu există niciodată ciuperci acolo.
Și așa, întorcându-ne de la dacha, vedem deodată oameni mergând pe câmp și culeg ciuperci. Desigur, am fost surprinși și ne-am oprit. Oamenii au cules șampioane și practic nu ne-au lăsat niciuna, dar tot am cules ciuperci. Și astea erau pelerini de ploaie.
Dintr-un motiv oarecare, oamenii nu le-au adunat, se pare că nu știau că era o ciupercă pufulă și că era comestibilă. Nu suntem mari experți în ciuperci, dar cunoaștem cu siguranță unele specii și le culegem cu încredere. Și nu avem nicio îndoială cu privire la ciuperca pufulă – comestibilă sau nu, știm 100% că este comestibilă.
Și m-am hotărât să vă povestesc despre această ciupercă este păcat că oamenii, uneori din ignoranță, îi călcă în picioare și îi dau cu piciorul. Și aceasta nu este doar comestibilă, ci și o ciupercă foarte gustoasă și sănătoasă. Apropo, în Italia ei consideră pufulea ca fiind cea mai delicioasă ciupercă.
Pelernă de ploaie ciuperci - fotografie și descriere
Ciuperca puful aparține familiei champignon.
Există soiuri care sunt rotunde și există unele ușor alungite, în formă de pară, parcă cu o tulpină, așa cum se spune și ei - „tulpină falsă”.
Unele haine de ploaie sunt netede, iar altele au vârfuri mici.
Destul de rar întâlnim pelerini de ploaie și erau întotdeauna rotunde și netede.
Există o altă varietate - acestea sunt haine de ploaie uriașe și cântăresc până la 10 kg. Fiul nostru a găsit o astfel de ciupercă singura dată, cântărea 1 kg și chiar și atunci ni s-a părut mare, dar 10 kg este greu de imaginat. Urmărește videoclipul despre haina de ploaie uriașă.
Important! Această ciupercă diferă de alte specii prin faptul că nu are o tulpină pronunțată și un capac cu plăci.
Acest lucru trebuie reținut pentru a nu fi confundat cu un agaric mușcă tânăr, pufulele spinoase sunt deosebit de asemănătoare, dar privind fotografia, mi se pare că diferența este evidentă, agaric muscă are picior și șapcă.
Ciupercă pufball - comestibilă sau nu
După cum am spus deja, aceasta este o ciupercă comestibilă, dar are o caracteristică care important cunoașteți și colectați ținând cont de aceste caracteristici.
! Haina de ploaie îmbătrânește foarte repede și devine nepotrivită pentru colectare, așa că trebuie colectate doar ciupercile tinere.
! Pulpa la tăiere trebuie să fie albă pură, densă, elastică și omogenă. Dacă pulpa este gălbuie sau verzuie, atunci o astfel de ciupercă nu este potrivită pentru colectare.
De-a lungul timpului, interiorul ciupercii puffball devine flasc și apoi se transformă, în general, într-o masă de spori pudră, care este împinsă afară prin orificiul format în partea superioară a ciupercii. Datorită acestor caracteristici, este adesea numit popular „flutter”, „tutun de praf”, „tutunul bunicului”. Poate că acest lucru influențează opinia că ciuperca pufulă este necomestabilă.
Există o ciupercă falsă și se distinge prin faptul că are o coajă tare, piele, carnea ciupercilor tinere este și ea albă, dar se coace foarte repede și devine violet închis, principala trăsătură distinctivă este mirosul, in cele false este neplacut. Pelerinale de ploaie pe care le-am adunat au un miros care amintește foarte mult de șampignon.
Ciupercă de pelerină - cum să gătești
Ciuperca pufball este o ciupercă versatilă, poate fi prăjită, fiartă sau murată. Pentru depozitarea pe termen lung, sunt potrivite atât congelarea, cât și uscarea. Adevărat, nu trebuie uscat la aer curat, ci într-un cuptor sau într-un uscător de fructe și legume.
Puteți găti ciuperci puffball fără tratament prealabil (fierbe sau înmuiere).
Și deși aparține categoriei a patra, acest lucru nu afectează gustul. Aceasta este o ciupercă delicioasă și, apropo, ciuperca puffball uscată nu este inferioară ca gust și miros celebrei ciuperci boletus.
Ciupercă pufball - proprietăți benefice și medicinale
Ciuperca Puffball, inclusă în dieta ta, va avea un efect benefic asupra organismului:
- ajută la eliminarea toxinelor, precum și a compușilor care conțin clor și fluor, curăță tractul gastrointestinal, îmbunătățește compoziția sângelui și a limfei;
- sunt cunoscute proprietățile sale antiseptice, hemostatice și de vindecare a rănilor, se spune că poate fi folosit chiar în pădure pentru a trata rănile și tăieturile prin aplicarea pulpei unei ciuperci proaspăt tăiate pe rană;
- Această ciupercă conține o substanță numită calvacin, care are proprietăți antitumorale.
- Se crede că bulionul de ciuperci puffball este mai sănătos decât bulionul de pui și este utilizat pe scară largă pentru a restabili rapid vitalitatea unui pacient, în tratamentul bronșitei, laringitei, tuberculozei și pentru a îmbunătăți sănătatea.
Vindecătorii tradiționali fac o tinctură din ciuperca pufulă și o folosesc pentru a trata diverse boli.
Tăiați ciupercile curate și împachetați bine în 0,5 litri. borcan, umpleți spațiul rămas cu vodcă diluată cu apă într-un raport de 1:1. Se infuzează la frigider timp de 15 zile, apoi se strecoară și se păstrează tinctura la frigider.
Se ia tinctura pe cale orală o dată pe zi, cu 30 ml cu jumătate de oră înainte de masă, cu apă sau suc natural pentru boli precum hepatita virală, boli ale sistemului genito-urinar, ajută la dizolvarea nisipului, pietrelor la rinichi și elimină disbacterioza.
Această tinctură poate fi folosită și extern sub formă de loțiuni pentru acnee, formațiuni purulente și pentru tratarea arsurilor.
Pudra de ciuperci este folosită și în medicina populară, ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la echilibrul hormonal, întărește sistemul imunitar atunci când este luată în mod regulat.
Cum se prepară: măcinați ciupercile uscate într-o râșniță de cafea, turnați într-un recipient uscat cu un capac.
Adăugați în vase în fiecare zi, dar pentru a nu distruge efectul benefic al pudrei, vasele nu trebuie să fie fierbinți, nu mai mult de 50 de grade.
Dar nu numai vindecătorii tradiționali știu despre proprietățile benefice și vindecătoare ale hainelor de ploaie. Pe baza acestei ciuperci, în farmacologie au fost create diverse medicamente și suplimente alimentare, această ciupercă este folosită și pentru fabricarea de produse cosmetice, deoarece ciuperca pufulă ajută la îmbunătățirea structurii pielii și la eliminarea lasării.
Acasă, puteți face măști de față, pentru a face acest lucru, tăiați ciuperca în felii subțiri, aplicați pe față și țineți timp de 15-20 de minute.
Am adunat ciuperci atât de minunate, deși nu multe, doar câteva kilograme, poate puțin mai mult, dar am petrecut și foarte puțin timp pe ea, cam o jumătate de oră. Dar ne bucurăm și de asta.
Sper că informația a fost de folos și chiar dacă nu îndrăznești să strângi ciuperci pufuleți, nu le da cu picioarele cu piciorul sau călca în picioare, amintește-ți că există iubitori ai acestor ciuperci, de exemplu, noi.
Mai bine, strânge-le în coșurile tale și folosește-le atât pentru a pregăti mâncăruri delicioase, cât și pentru sănătatea ta.
P.S. Chiar zilele trecute am facut supa de branza cu pelerini de ploaie, a iesit foarte gustoasa.
Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.
Mulți oameni au întâlnit ciuperca peleonului de ploaie în pajiști, în parcurile orașului și în pădurile de foioase. Creste dupa ploile de vara, din iulie pana in septembrie. Există multe tipuri de puffballs, majoritatea comestibile. Din articol puteți afla o descriere detaliată a hainelor de ploaie, proprietățile lor medicinale și rețete culinare originale.
Ciupercă pufball, fotografie și descriere, soiuri
Ciuperca puffball, a cărei fotografie și descriere vor fi de interes pentru culegătorii de ciuperci, aparține familiei Champignon. Are un aspect neobișnuit - nu are tulpină sau capac. Corpul său fructifer este rotund, uneori în formă de pară, cu o structură închisă. Majoritatea speciilor sunt de dimensiuni mici sau medii, dar există și giganți.
Tipuri de ciuperci puffball:
Puffballs-urile înțepătoare sau sidefate sunt una dintre cele mai delicioase și sănătoase ciuperci. Corpul fructului este mic, de până la 9 cm înălțime și până la 4 cm lățime. Pe coaja ciupercii sunt vizibile mici țepi moi sau negi. Ciupercile tinere, comestibile, au pulpa albă, densă. Dacă prăjiți aceste ciuperci crude, au o aromă plăcută, puternică.
Deosebit de interesantă este ciuperca uriașă pufball, pe care unii culegători de ciuperci o evită, confundând-o cu un mutant din cauza dimensiunilor sale mari. Arată ca o minge mare albă și se desprinde ușor de pe pământ. Astfel de „bile” cântăresc până la 10 kg. Pulpa albă densă a ciupercilor tinere este asemănătoare cu brânza Adyghe sau cu bezelele.
Dacă vezi un pufball uriaș cu spori copți, nu călca pe ea și nu lovi cu piciorul. De acolo, un nor întreg de spori mici va zbura afară, ceea ce poate duce la bronhospasm și stop respirator.
Ariciul, ciupercile de pajiște și de pară sunt de asemenea comestibile. Nu pot fi mâncate decât pufulele false, acestea diferă de alte soiuri prin culoarea gălbuie a cărnii.
Cum se face pelerina de ploaie
Se mănâncă ciuperci cu carne albă, densă. Dacă pulpa începe să devină galbenă, ciuperca nu este potrivită pentru mâncare. Înainte de a găti, spălați și curățați ciupercile.
Supa de ciuperci
O supă neobișnuită poate fi preparată cu brânză topită și ciuperci. Combinația de produse este foarte gustoasă.
Produse:
- ciupercă puffball – 400 g;
- brânză topită – 150 g;
- apă – 2 l;
- ceapa – 1 buc.;
- verdeață - 3 crenguțe;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Preparare:
- Tăiați ciupercile decojite și spălate în cuburi mici, prăjiți cu ceapa într-o tigaie în ulei.
- Pune branza topita in apa fierbinte si adauga sare. După două minute, adăugați ciupercile prăjite.
- Serviți supa cu ierburi tocate mărunt.
Ciuperci prajite in pane
Această delicatesă seamănă cu carnea fragedă și se gătește foarte repede.
Produse:
- ciuperci puffball – 1 kg;
- - 2 buc.;
- lapte – 90 ml;
- pesmet – 180 g;
- ulei vegetal – 120 ml;
- sare, piper, boia - după gust.
Preparare:
- Tăiați ciupercile pregătite în felii de aproximativ 1 cm grosime.
- Pentru aluat, bate oul cu laptele.
- Sarați și piperați feliile de ciuperci, înmuiați-le în aluat și apoi în pesmet pe ambele părți.
- Prăjiți ciupercile pane în ulei vegetal fierbinte până se rumenesc.
Pentru aceasta reteta, ciupercile pot fi pre-fierte in apa clocotita timp de 5-10 minute, apoi pane si prajite.
Pe lângă rețetele sugerate, ciupercile puffball sunt prăjite cu morcovi și ceapă, fierte și fierte în smântână. De asemenea, pot fi uscate pentru a fi folosite ca condiment pentru ciuperci la gătit.
Supa de ciuperci de la pelerină este foarte utilă; se administrează pacienților slăbiți pentru a accelera recuperarea.
Proprietățile vindecătoare ale ciupercii puffball
Ciuperca puffball, ale cărei proprietăți medicinale sunt folosite de vindecătorii populari, este ușor digerabilă, elimină substanțele nocive din organism și normalizează activitatea intestinală. Aceste ciuperci conțin o substanță valoroasă - calvacina, care are un efect antitumoral. Suprimă creșterea tumorilor benigne și maligne.
Ciupercile tinere sunt folosite extern pentru a opri sângerarea. Pentru a face acest lucru, pe rană se aplică pulpă de ciuperci decojită și spălată. Datorită proprietăților antibacteriene ale ciupercii, rana se vindecă rapid și nu se inflama. Pelerina de ploaie este folosită și în cosmetologia acasă, măștile realizate din ea redă elasticitatea și culoarea sănătoasă pielii.
Rețeta pentru o tinctură medicinală de impermeabile este simplă. Pentru ao pregăti, trebuie să umpleți un borcan de ciuperci de jumătate de litru cu vodcă și să-l puneți într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni. Se strecoară tinctura finită, se stoarce ciupercile și se aruncă. Se bea 1 lingura. l. de trei ori pe zi înainte de mese.
Tinctura de ciuperci este folosită pentru a trata anemie, congestie venoasă, eczeme și alte boli.
Ciuperca este eficientă pentru tratamentul fibroamelor și bolilor tiroidiene.
Cu ajutorul extractului său, toxinele sunt îndepărtate din organism în caz de hepatită și boli de rinichi. Pelerina de ploaie ajută la vindecarea rapidă a tulburărilor intestinale.
ciuperca puffball - pregătirea ei.
În mod neașteptat pentru mine, publicarea articolului - Manta de ploaie ciuperci - nu trece, a provocat multe răspunsuri - din mesaje care exprimau surpriza sinceră că pufball de ciuperci(tutunul bunicului) este un agent hemostatic excelent și, de asemenea, comestibil, există diverse rețete pentru prepararea lui. Iată rețetele pentru a face o haină de ploaie din scrisorile voastre pe care vi le voi împărtăși.
Pelerine de ploaie uscate
Tăiați hainele de ploaie în cruce și uscați-le. Ori de câte ori pregătiți un fel de mâncare cu carne, adăugați ciuperci pufball uscate, care conferă preparatului o aromă delicată de ciupercă.
Puteți folosi singur ciuperci puffball uscate - pentru a face supe și alte feluri de mâncare.
Ciuperci impermeabile prajite in smantana
Ciupercile de pelerină sunt prăjite, la fel ca și alte ciuperci (poate fi cu cartofi, sau cu ceapă). Gustul preparatului este uimitor.
Curățați bine ciupercile, clătiți rapid cu apă, tăiați în bucăți mari și fierbeți în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 7 minute. După aceasta se pun hainele de ploaie fierte într-o tigaie încălzită, se prăjesc în ulei vegetal aproximativ 15 minute, apoi se adaugă smântână și condimente și se prăjesc încă 2-3 minute.
Pufulița este o ciupercă foarte gustoasă, dar la noi, din păcate, nu este apreciată. Dar în Europa, această ciupercă este considerată o delicatesă și există multe rețete pentru prepararea ei. Da, apropo, conținutul de proteine din puffball este mult mai mare decât celebra ciupercă porcini - boletus.
Asa de, feluri de mâncare din Europa.
Șnițel cu ciuperci în stil parizian
Vă spun cum prietenul meu din Paris face haine de ploaie.
Ingrediente - jumatate de kilogram de haine de ploaie, jumatate de litru de lapte, 1 ou, 100 de grame de faina, 200 de grame de grasime pentru prajit (se poate inlocui cu ulei vegetal - eu am prajit in ulei de masline), sare.
Bateți oul în lapte, adăugați făină și sare - amestecați totul - aluatul rezultat nu trebuie să fie prea gros și să nu curgă.
Tăiați pufuletele în felii, scufundați-le în aluat și prăjiți până se rumenesc. Simplu și delicios. La Paris se servesc cu cartofi inabusiti.
Pelerine de ploaie cu omletă în stil maghiar
Ingrediente - o jumătate de ceapă, o jumătate de kilogram de ciuperci pufulețe, 7 ouă, 50 de grame de brânză rasă, 50 de grame de unt, 150 gr. smantana, aproximativ 2 linguri patrunjel tocat, sare si ardei rosu dulce macinat.
1. Curăță ceapa și toacă mărunt.
2. Clătiți rapid hainele de ploaie, uscați-le și tocați-le mărunt.
3. Topiți aproximativ 4 linguri de unt într-o tigaie.
4. Adăugați pătrunjelul și ceapa în tigaie și căleți-le. Adaugati apoi pufulelele tocate si prajiti totul impreuna. Se condimenteaza cu un amestec de sare si piper dupa gust.
5. În acest moment, încălziți cuptorul la 180 de grade.
6. Scoateți tigaia de pe foc, turnați crema de oud și amestecați totul.
7. Ungeți un vas refractar cu untul rămas și puneți amestecul de ciuperci în care să faceți 7 adâncituri. Turnați cu grijă un ou crud în fiecare cavitate. Se presara branza deasupra si se da la cuptor. Timpul de coacere este de aproximativ 10 minute (pana la o frumoasa culoare aurie). Gălbenușul trebuie să rămână moale.
Acest fel de mâncare se dovedește foarte gustos. Există un singur lucru care nu-mi place. Că durează mult să-l prepari, dar se mănâncă instantaneu.
Acum este sezonul ciupercilor puffball. Nu trece pe acolo - adu acasă un miracol neobișnuit pentru noi - ciuperci și mulțumește-ți familia cu mâncăruri hrănitoare delicioase.
Anterior, ciupercile puffball au fost clasificate ca o familie separată Lycoperdaceae, dar apoi în clasificarea micologică au fost incluse în familia Champignon. În mod popular, aceste corpi fructiferi sunt cunoscute sub denumirea de burete de albine, praf, tutun de lup sau bunic, cartof de iepure sau tavlinka diavolului. Având în vedere proprietățile vindecătoare ale pufuleților, aceste ciuperci sunt folosite în homeopatie și medicina populară.
Aceste ciuperci sunt răspândite în Rusia. Toată lumea le știe, dar nu toată lumea știe că hainele de ploaie au proprietăți medicinale valoroase, care au fost folosite în medicina populară încă din cele mai vechi timpuri.
Proprietăți benefice ale ciupercii puffball pentru tratarea bolilor
Puffballs, ca și alte tipuri de ciuperci, au o compoziție chimică bogată și conțin proteine (mai mult decât în ciupercile porcini și champignons), grăsimi, polizaharide, vitamine, săruri minerale, antibiotice, fibre și alte substanțe benefice organismului.
Au efecte bactericide puternice, antiinflamatorii, de vindecare a rănilor, hemostatice și antitumorale. Proprietățile ciupercilor puffball au un efect pozitiv asupra organelor digestive, sistemului cardiovascular, organelor genitale ale bărbaților și femeilor și elimină sărurile de metale grele, radionuclizi și toxinele din organism.
Ciupercile de pelerină sunt folosite pentru a trata tulburările sistemului digestiv, bolile sistemului cardiovascular și ale sângelui (inclusiv stagnarea venoasă a sângelui, sângerări, anemie, leucemie etc.), răni și ulcere nevindecatoare pe termen lung, eczeme, erupții cutanate de scutec. , escare, ciuperca unghiilor și alte boli ale pielii (zonele cu probleme ale pielii sunt acoperite cu spori ai acestei ciuperci sau se aplică pulpa acesteia). Mantelele de ploaie sunt, de asemenea, de mare beneficiu după chimioterapie și radiații (dacă sunt colectate într-o zonă prietenoasă cu mediul). Există dovezi că sporii acestei ciuperci ajută la cancerul de piele.
Proprietățile benefice ale ciupercilor puffball sunt eficiente și în cosmetologie. Sporii lor sunt folosiți în produsele cosmetice de casă, adăugându-se la măști, creme și loțiuni. Haina de ploaie face pielea netedă și sănătoasă, netezește ridurile și încetinește îmbătrânirea acesteia.
Nu există ciuperci otrăvitoare printre pufuleți, iar multe dintre ele au un gust bun și sunt folosite nu numai în medicina populară, ci și în gătit. Puffballs sunt comestibile doar când sunt tineri, în timp ce pulpa este albă și elastică. Înainte de a găti, scoateți coaja de pe ciuperci. Pot fi prăjite, înăbușite și fierte.
Pentru tratament, aceste ciuperci sunt uscate și depozitate într-un borcan de sticlă într-o cameră uscată.
Contraindicații pentru utilizarea ciupercilor puffball: sarcină și alăptare (efectul ciupercilor nu a fost studiat), intoleranță individuală.
Rețete de medicină tradițională pe bază de ciuperci pufuleți
Proprietățile benefice ale ciupercilor puffball sunt folosite pentru a trata multe boli. Mai jos sunt câteva rețete de medicină tradițională pe bază de Lycoperdon.
Reteta 1. Pentru a opri sangerarea.
Trebuie să aplicați o bucată de ciupercă tânără pe rană sau să o stropiți cu spori, apoi să aplicați un bandaj.
Rețeta 2. Un remediu pentru tratamentul rănilor purulente.
Rana trebuie mai întâi tratată cu peroxid de hidrogen 3%, tamponată cu un bandaj și apoi acoperită cu spori. Nu-l lega imediat. În primele 2-3 zile, puroiul va ieși din rană, rana trebuie dezinfectată și acoperită din nou cu spori. Când este complet curățat, va începe treptat să se strângă. Efectuați procedura de 2-3 ori pe zi. Tratează-te până te vei recupera.
