Cum să gătești kofta în turcă? Rețete pentru diferite variante ale acestui fel de mâncare. Kufta turcesc cu cartofi Diverse variante de preparare
Kufta este un fel de mâncare tradițional din țările din Orientul Mijlociu și Asia de Sud. A câștigat o popularitate deosebită în Turcia, Azerbaidjan și Armenia. Există multe diferențe regionale în prepararea acestui fel de mâncare, dar este făcut în principal din carne de miel sau vită.
Conținutul de calorii al felului de mâncare este scăzut - aproximativ 90 kcal la 100 g, așa că îl puteți mânca fără teama de a vă îngrășa. Să aruncăm o privire la fotografia despre cum să pregătiți kufta în propria bucătărie pas cu pas în mai multe versiuni.
Kufta-bozbash este o supă groasă incredibil de gustoasă cu chifteluțe umplute de vită sau de miel. Are la bază carne tocată, tocată sau tocată, diverse ierburi și năut.
Compoziția produsului:
- Cartofi – 2 tuberculi;
- Ceapa pentru carne tocata si pentru prajit - cate o bucata;
- Miel tocat - jumătate de kilogram;
- Turmeric – o lingură mică;
- Naut - o jumatate de pahar;
- Busuioc uscat – 2 linguri mari;
- Sare, mentă uscată, mărar uscat - după gust;
- Prune cireșe (prune uscate, caise uscate) – 4 bucăți;
- orez – 50 g;
- Ardei iute (măcinat) - un sfert de lingură mică.
Plan de gătit:
- În primul rând, înmuiați năutul în apă pentru cel puțin 3 ore;
- Apoi, puneți mazărea într-o cratiță cu apă, adăugați sare după gust și fierbeți aproximativ o jumătate de oră;
- Puneți carnea tocată pregătită într-un bol (se amestecă carnea de vită și grăsimea de miel). Adauga ardei iute (iute), ceapa tocata marunt, sare, busuioc uscat si orez. Dar puteți sări peste orez și adăugați în schimb năut fiert și tocat;
- Să formăm chiftele mari din carnea tocată, care să aibă dimensiunea unui pumn. Asezati fructele uscate in centrul fiecarei bucati: prune uscate, prune cirese (cel mai bine), caise uscate;
- Adăugați cartofii tăiați în sferturi mari și preparatele din carne în bulionul de năut preparat;
- Supa Kufta se face cu prăjire. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal și adăugați turmeric. Dar șofranul se potrivește cel mai bine cu acest fel de mâncare;
- Vom adăuga friptura în supă, dar nu o vom amesteca pentru ca integritatea componentei de carne să nu fie compromisă. Se fierbe supa la foc mic aproximativ 15-20 de minute până când cartofii sunt gata;
- Când kufta în stil azerbaigian este gata, adăugați busuioc uscat, mentă și mărar.
Rețeta de kufta este diferită în fiecare regiune și fiecare familie poate pregăti acest fel de mâncare în felul ei.
Rețetă de kyufta armeană
Kyufta armeană este un fel de mâncare tradițional și preferat al Armeniei și este mândria bucătăriei naționale. Poate fi gustos și rapid preparat acasă.
Ingrediente:
- Un ou;
- coniac – 50 g;
- Carne de vită (pulpă, slabă și fără tendoane) – kilogram;
- Făină - două linguri mari;
- Ceapa - doua capete;
- Piper negru și roșu măcinat - după gust;
- Unt și sare - după gust;
- Lapte sau apă rece – 3/4 cană.
Instructiuni de gatit:
- La începutul procesului, măcinați carnea de vită până la o stare moale. Pentru a face acest lucru, măcinați pulpa de 5-6 ori folosind o mașină de tocat carne sau măcinați-o într-un robot de bucătărie. În același timp, adăugați apă sau lapte în carnea tocată. Cand devine omogen, se transfera intr-un recipient si se adauga faina, coniac, ou, ceapa tocata, piper si sare;
- Trebuie să frământați totul bine timp de 20 de minute;
- Turnați apă într-o cratiță, puneți-o pe foc, adăugați sare. Împărțim compoziția pregătită în patru părți egale, fiecare parte este împărțită în încă patru părți. Ne udam mainile cu apa si formam bilute din carnea tocata. Puneți cu grijă produsele din carne fierte în apă clocotită;
- Gatiti aproximativ 30 de minute si indepartati spuma rezultata;
- După aceasta, scoateți bilele din apă și tăiați-le.
Felul de mâncare se servește fierbinte și acoperit cu unt topit.
Kufta în turcă
Kofta turcească se prepară sub formă de chiftele și se servește cu fasole sau piure de fasole. Acest fel de mâncare gustos nu este prea obositor de preparat și nu durează mult timp.
Ingrediente pentru piure:
- Catel de usturoi;
- Iaurt grecesc gros - 1/2 cană. Îl poți pregăti singur sau îl poți înlocui cu smântână groasă;
- Fasole - două conserve;
- chimen macinat si piper negru macinat - 1/4 lingurita fiecare;
- Pastă de susan tahini - o lingură mare;
- 1/4 până la 1/2 lingură mică de sare.
Ingrediente pentru chiftele:
- Oul este mic;
- Șoală – tocată mărunt;
- Carne tocată de vită, miel sau porc - jumătate de kilogram;
- Amidon de porumb - 1,5 linguri mari;
- Ghimbir ras - o lingurita;
- Usturoiul – trei catei tocati marunt;
- Ulei de măsline - lingură mare;
- Sare, scorțișoară măcinată, ienibahar măcinat - 1/2 linguriță fiecare;
- coriandru măcinat și chimen măcinat - 1/4 linguriță fiecare;
- Pentru omogenitatea cărnii tocate - două linguri de apă;
- Piper negru măcinat - 1/8 lingură mică.
Pentru a finaliza felul de mâncare, veți avea nevoie de:
- Catel de usturoi tocat;
- Ulei de măsline - 2-3 linguri;
- O grămadă de mentă proaspătă, tocată mărunt;
- Nuci de pin - două linguri;
- Ardei iute (fulgi) – 1-2 lingurițe.
Pregătire pas cu pas:
- Scurgeți borcanul cu fasole, puneți fasolea, usturoiul, chimenul, iaurtul grecesc și tahini într-un robot de bucătărie și procesați până se omogenizează. Se condimenteaza cu piper negru si sare dupa gust. Pune vasele cu amestecul deoparte pentru o vreme;
- Spălați vasul robotului de bucătărie și uscați-l cu un prosop de hârtie, puneți carnea tocată în el. Adaugati salota, ulei de masline, usturoi, amidon de porumb, chimen, scortisoara, ghimbir, ienibahar, coriandru, piper negru si sare;
- Se macină până când toate ingredientele sunt amestecate omogen, apoi la viteze mici ale combinei obținem o masă asemănătoare unei paste, adăugând constant apă la ea. Acest lucru conferă cărnii tocate suculenta și uniformitatea;
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade;
- Acoperiți foaia de copt cu pergament. Luați 1,5 linguri mici de carne tocată, formați chiftele mici, așezați-le pe o tavă de copt la o distanță medie unul de celălalt;
- Coacem in cuptorul preincalzit pana cand chiftelele se rumenesc si au o consistenta ferma;
- Le scoatem din cuptor. Încinge două linguri mari de ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și pune vasul nostru în ea;
- Adăugați nucile de pin și prăjiți-le până devin aurii;
- Se adauga apoi menta proaspata, usturoiul tocat si ardeiul iute tocat;
- Vasul trebuie să mai fiarbă câteva secunde pe foc, apoi se condimentează cu piper;
- Pune piureul într-un castron mare și adaugă chiftele cu nuci de pin, toarnă ulei de măsline peste el și ornează cu ardei iute (ras).
Mâncarea originală unică este gata. Puteți să-l puneți pe masă și să începeți să încercați.
Supă turcească kufta
Această supă turcească este preparată cu o mare varietate de condimente și se dovedește incredibil de gustoasă și aromată.
Vei avea nevoie:
- Mazăre - 3 linguri;
- 3 cartofi;
- Piept de miel - kilogram;
- 2 cepe;
- unt – 50 g;
- Un mar;
- suc de rodie – 70 ml;
- Caise uscate sau prune uscate – 10 buc;
- Pastă de tomate – 2 linguri mari;
- Verdeturi, sare, boabe de piper rosu si piper negru - dupa gust.
Cum să gătești kofta:
- Spalam pieptul si il taiem in mai multe bucati;
- Se pune mielul intr-o cratita cu apa rece si se fierbe pana da in clocot, indepartand spuma. Reduceți focul la nivel mediu, adăugați mazărea și continuați să gătiți încă o oră și jumătate;
- Se pun bucatile de carne intr-o strecuratoare, se strecoara bulionul si se pune la foc mic;
- Tăiem carnea în bucăți și mai mici, le adăugăm în tigaia cu năut, adăugăm 25 g de unt și prăjim totul împreună, apoi scoatem mielul, îl punem în bulion și fierbem jumătate de oră;
- Prăjiți ceapa într-o tigaie cu restul (25 g) de unt, adăugați boabe de piper și pasta de roșii. Prăjiți ingredientele timp de 3-5 minute, apoi transferați-le în bulion;
- Tăiați cartofii spălați și curățați cubulețe și adăugați-i în supă;
- Tăiați mărul și caisele uscate în felii mici și adăugați la restul ingredientelor;
- Adăugați ierburi tocate, sare și piperați vasul;
- Turnați sucul de rodie în cratiță și fierbeți mâncarea încă 10 minute.
În acest moment, supa este gata. Îl servim la masă și tratăm gospodăria.
Video: rețetă de kyufta azeră
Pregătirea acestui preparat delicios nu vă va lua mult timp și nu va fi prea obositor, așa că veți avea ocazia să vă pregătiți pentru primirea oaspeților.
Kufta este felul de mâncare principal al bucătăriei armene. De la armenii perși și turci, rețeta sa a trecut la iranieni și turci. Și, așa cum se întâmplă aproape întotdeauna cu invențiile culinare de succes (pilaf, shish kebab, găluște etc.), kufta a devenit cu adevărat internațional: au apărut kufta-bozbash, kufta-ishli și multe, multe alte soiuri.
Aceasta reteta te prezinta in kofta, preparata sub forma de chiftele si servita cu piure de fasole.
Ingrediente (pe baza a 2 portii)
Pentru a pregăti piureul veți avea nevoie de:
- 2 conserve de fasole (fasolea cannellini este cea mai bună);
- o jumătate de cană de iaurt grecesc gros. Dacă nu poți cumpăra iaurt în localitatea ta, îl poți pregăti singur (rețeta este pe internet) sau îl poți înlocui cu smântână groasă;
- 1 catel de usturoi;
- 1 lingura. o lingură de pastă de susan tahini (tahini sau tahini). O altă denumire este pastă de susan; este un condiment cu o consistență asemănătoare unei paste, făcut din semințe de susan;
- de la un sfert la o jumătate de linguriță de sare;
- un sfert de lingurita de piper negru macinat.
Pentru chiftele veți avea nevoie de:
- 500 g miel tocat, vita sau porc;
- 3 catei de usturoi tocati marunt;
- 1 eșalotă tocată mărunt;
- 1 lingurita de ghimbir ras;
- 1 ou mic;
- 1,5 linguri. linguri de amidon de porumb;
- 1 lingura. lingura de ulei de masline;
- o jumătate de linguriță de ienibahar măcinat;
- o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată;
- un sfert de lingurita de chimen macinat;
- un sfert de lingurita de coriandru macinat;
- o jumătate de linguriță de sare;
- 1/8 lingurita piper negru macinat;
- 2 linguri. linguri de apă pentru a uniformiza carnea tocată.
Pentru a finaliza felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 2 sau 3 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 2 linguri. linguri de nuci de pin;
- 1 cățel de usturoi tocat;
- 1 legatura de menta proaspata, tocata marunt;
- 1-2 lingurite de ardei iute (fulgi).
Pregătirea
Scurgeți conserva de fasole(e) și puneți fasolea, iaurtul grecesc, usturoiul, tahini și chimenul într-un robot de bucătărie. Ar trebui să obțineți un amestec omogen. Se condimenteaza cu sare si piper negru dupa gust. Puneți recipientul cu piureul deoparte pentru o vreme.
Spălați bolul robotului de bucătărie și uscați-l cu un prosop de hârtie. Pune in ea carnea tocata marunt sau carnea tocata. Adăugați usturoi, eșalotă, ghimbir, amidon de porumb, ulei de măsline, ienibahar, scorțișoară, chimen, coriandru, sare și piper negru.
Se macină până când toate ingredientele sunt amestecate uniform, apoi la viteză mică a dispozitivului, obțineți un amestec asemănător unei paste, adăugând continuu apă la acesta. Acest lucru va oferi cărnii tocate uniformitate și suculenta.
Preîncălziți cuptorul la 220ºC.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Scoateți câte 1,5 lingurițe de carne tocată o dată, formați chiftele mici și așezați-le la mică distanță una de alta pe o tavă de copt. Coacem in cuptorul preincalzit pana cand chiftelele sunt maronii si tari la consistenta.
Chiftele pot fi prăjite într-o tigaie, dar forma lor se păstrează mai bine la cuptor, iar în acest caz pot fi gătite dintr-o singură mișcare.
Odată ce chiftelele sunt fierte, scoateți-le din cuptor. Încinge două linguri de ulei de măsline într-o tigaie adâncă antiaderentă la foc mediu. Puneți chiftele pe fund. Adăugați nucile de pin și prăjiți până devin aurii (nu va dura mult).
Apoi adăugați usturoiul tocat, menta proaspătă și ardeiul iute tocat. Se fierbe vasul pentru încă câteva secunde și apoi se condimentează cu piper.
Puneți piureul pregătit pe un platou mare și adăugați chiftelele și nucile de pin, stropiți generos cu ulei de măsline și decorați cu fulgi de chili.
Serviți cu pâine pita fierbinte.
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
Kufta este făcută din carne de vită, vițel sau miel, care sunt preparate în moduri diferite. Acest fel de mâncare este foarte popular în Asia de Sud-Est, Orientul Mijlociu, Europa de Sud, Armenia, Turcia și, ținând cont de caracteristicile bucătăriei naționale, rețetele pot varia foarte mult. Kufta se serveste cu sos de rosii picant, sos de ghimbir, iaurt, chiftele se pot servi fara garnitura sau cu orez fiert, cartofi etc. Compoziția cărnii tocate este și ea diferită - unele rețete folosesc carne de miel, altele folosesc carne de vițel sau vită, diverse condimente, făină, bulgur, ceapă. Există mai multe moduri de a pregăti kofta: chiftelele sunt fierte, înăbușite sau prăjite în ulei și apoi înăbușite cu legume. Dar în orice rețetă, principiul pregătirii kufta rămâne același - carnea tocată se bate foarte atent și când devine o masă aproape omogenă, din ea se fac chifteluțe.
Kufta de vita turceasca cu cartofi - reteta zilei.
Ingrediente:
- carne tocată de vită – 200 g;
- cartofi – 5 tuberculi medii;
- morcovi – 1 bucată;
- ceapa – 2 buc;
- pesmet - 1,5 linguri. l;
- piper negru măcinat, oregano uscat - câte 0,5 linguriță;
- Sarat la gust;
- ardei iute - 1 lingurita;
- ardei roșu măcinat – 0,5 linguriță;
- ulei vegetal rafinat – 2 linguri. linguri;
- apa – 2 pahare;
- ierburi proaspete - pentru servire.
Cum să gătești cu fotografii pas cu pas
Folosind o mașină de tocat carne, măcinați bucăți de carne de vită slabă împreună cu o ceapă. La carnea tocată rezultată adăugați sare, piper negru măcinat și oregano (0,5 lingurițe fiecare), ardei iute (1 linguriță fără lame, dar folosiți după gust). Adăugați pesmet. 
Se amestecă totul bine și se bate carnea tocată pe masă până când masa devine omogenă și densă. Dacă carnea tocată este foarte rece, adăugați 1-2 linguri. l. apa rece si bate in continuare. Acoperiți carnea tocată finită cu folie și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră. 
Să pregătim legumele pentru garnitură. Tăiați ceapa în bucăți mici sau jumătate de inele. 
Tăiați morcovii în felii, cuburi mari sau bețișoare (tăierile nu sunt foarte mici). 
Cartofii pentru acest fel de mâncare trebuie tăiați mai mici decât pentru tocănițe sau fripturi. Tăiați cartofii în cuburi de aproximativ 2,5-3 cm. 
Scoatem carnea tocata din frigider. Udați-vă mâinile sub apă rece. Smulgem bucatele mici din carnea tocata si formam chiftele de marimea unei nuci mici. 
Se prăjește chifteluța într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește. În majoritatea rețetelor originale, chiftelele (kufta) nu sunt prăjite, așa că poți sări peste acest pas. 
Scoateți chiftelele cu o lingură cu fantă. În uleiul rămas, prăjiți mai întâi ceapa până devine transparentă, apoi adăugați morcovii. Se fierb legumele la foc mic timp de 2-3 minute. 
Cand ceapa si morcovul s-au inmuiat putin, toarna cubuletele de cartofi in tigaie. Sare dupa gust, stropiti cu boia macinata - va da bulionului o culoare frumoasa si o aroma placuta preparatului. Amesteca. Prăjiți cartofii aproximativ cinci minute. 
Se toarnă două căni de apă clocotită sau bulion de legume clocotit. Pentru a face kufta mai satisfăcătoare, puteți tocăni legumele în bulion de carne (vită sau pui). 
După 15 minute, cartofii vor deveni mai moi, jumătate din lichid va fi absorbit în legume. Acum puteți adăuga chiftelele în tigaie și fierbeți totul împreună până când chiftelele și cartofii sunt fierți. În timpul gătitului, lichidul trebuie absorbit, dar nu complet, kufta cu legume se servește sub formă de supă foarte groasă sau tocană. Dacă nu este suficient lichid, adăugați mai mult. 
Kofta turcească se servește fierbinte, imediat după gătire. Asigurați-vă că oferiți ierburi sau legume proaspete pentru felul de mâncare finit, iar dacă kufta se dovedește a fi picant, atunci nu uitați să puneți pe masă iaurt natural pentru a înmuia picantența preparatului. Poftă bună! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Kufta este un fel de mâncare comun în Orientul Mijlociu și Asia de Sud. Potrivit celei mai populare versiuni, turcii au început mai întâi să o pregătească.
Ulterior, kufta a devenit parte din bucătăriile naționale din Armenia și Azerbaidjan. Mâncarea poate fi găsită și în țările balcanice și din sudul Europei.
Există o mulțime de rețete de kyufta. Ele diferă în funcție de tradițiile regionale.
Kufta tradițională constă în bile făcute din carne tocată și fierte în bulion. De obicei este făcut din miel.
In contact cu
Descrierea felului de mâncare
Primele rețete de preparare a kofta se găsesc în cărțile de bucate arabe timpurii, unde se recomandă să se facă din miel, periând mai întâi biluțele cu gălbenuș de ou asezonat cu șofran.
În Turcia, există peste 290 de rețete alimentare.
În Armenia vecină, kufta este făcută din carne de vită și servită cu unt proaspăt și ardei foarte iute, numiți tsitsak.
În Bengal, există o variantă de kofta vegetariană, care este făcută din orez, diverse legume și fructe.
Bucătăria turcească este plină de mâncăruri delicioase. Dacă vrei să gătești, atunci aceste rețete sunt pentru tine: , .
Cum să gătești kofta bozbash în turcă, vei învăța citind cu atenție întregul articol.
Pentru preparare, veți avea nevoie de o mașină de tocat carne, o cratiță mare și o sită.
Ingrediente.
- piept (miel) - 200 g;
- coada grasa -135 gr;
- carne de miel - 0,5 kg;
- ceapa (preferabil Govan) - 170 gr;
- cartofi - 3 bucăți mari;
- naut - 180 gr;
- cereale de orez - 40 g;
- prune - 4 bucăți;
- șofran - un praf;
- Sarat la gust;
- piper negru după gust;
- un praf de turmeric.
În plus:
- eșalotă - 4 bucăți;
- oțet de vin - 50 ml;
- un praf de menta;
- un praf de frunze de sofran;
- praf de arpaca.
Preparare:
Urmărește videoclipul cu pregătirea kofta bozbash în turcă:
Diverse opțiuni de gătit
Nu este un secret că kufta are multe opțiuni de gătit mai jos, vom vorbi în detaliu despre cele mai populare dintre ele.
În această variantă, bilele de kofta sunt prăjite.
Ingrediente:
- carne tocată (de preferință vită) - 0,5 kg;
- cartofi - 2 bucăți;
- ceapa - 1 bucata;
- pătrunjel - o grămadă;
- ou - 1 bucată;
- pane - 300 gr;
- ulei de floarea soarelui pentru prăjire;
- sare si piper dupa gust.
Gătit:
- Se macină cartofii decojiți pe o răzătoare grosieră. Tăiați mărunt ceapa și pătrunjelul.
- Adăugați sare și piper la oul pre-bătut. Amestecă bine toate ingredientele împreună cu carnea tocată într-un castron mare. Apoi îndepărtați excesul de lichid.
- Din carnea tocată pregătită formăm o kofta de mărimea unei lămâi mici. Se rulează bilele rezultate în pesmet și se prăjesc până se rumenesc.
- Puneți kofta pregătită pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Kufta este servit cu legume și ierburi.
Prepararea kofta cu cartofi este prezentată în videoclip:
Acest fel de mâncare se prepară la cuptor. Se serveste cu sos de rosii.
Pentru a pregăti carne de vită kufta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- carne de vită - 250 gr;
- ceapa - 50 gr;
- usturoi - 2-3 catei;
- pesmet - 100 gr;
- ou - 1 bucată;
- ulei vegetal - 30 g;
- pasta de tomate - 70 gr;
- vin roșu - 30 g;
- unt - 25 g;
- ienibahar - după gust;
- scorțișoară - după gust;
- chimen și chimen - după gust;
- boia - după gust;
- Sarat la gust.
Preparare:
- Măcinați ceapa, usturoiul și carnea de vită printr-o mașină de tocat carne.
- Se condimentează carnea tocată cu sare, ardei și scorțișoară. Adăugați oul și pesmetul.
- Se rulează în bile de 50 de grame.
- Aduceți cuptorul la 180 de grade. Pune bilele pe o tava unsa cu unt si da la cuptor pentru 20 de minute.
- Pregătiți sosul:
- Pentru sos, amestecați vinul roșu și pasta de roșii.
- Adăugați untul și biluțele pregătite în amestec.
- Se pune la foc mic.
- După 7-8 minute vasul este gata.
Cum să gătești carne de vită kufta, vei învăța din videoclip:
O variantă de kofta de pui (curcan) nu este inferioară ca gust preparatului tradițional. Mai jos veți învăța cum să gătiți acest fel de mâncare.
Ingrediente:
- file (de preferință pulpe și pulpe) - 1 kg;
- amidon de cartofi - 11 g;
- ou - 1 bucată;
- ceapa - 160 gr;
- apă rece - 260 ml;
- coniac - 30 ml;
- piper negru măcinat - un praf;
- Sarat la gust;
- unt pentru servire.
Preparare:
- Derulați carnea de pui printr-o mașină de tocat carne de câteva ori. Puneți carnea tocată rezultată într-un bol de blender, adăugați apă, sare și amestecați carnea tocată folosind accesoriul de cuțit timp de cinci până la șapte minute.
- Adăugați oul, amidonul și piperul în amestec și gătiți încă câteva minute.
- La final se adauga un pahar de coniac, ceapa curatata si tocata marunt. Bateți din nou amestecul pentru câteva minute.
- Umpleți o cratiță cu o capacitate de cel puțin 6 litri cu apă și puneți-o pe foc.
Incalzim apa la o temperatura de 39 de grade. Cu ajutorul unui bol, pune carnea tocată în porții mici în apa pregătită.
- Kofta va fi gata într-o oră. În timpul gătitului, acesta își dublează dimensiunea și se ridică la suprafața bulionului.
- Puneți kofta pregătită pe un vas, tăiați-o și asezonați cu unt.
O altă versiune de kofta de pui este prezentată în videoclip:
Etchmiadzin
Această variantă armeană a preparatului este preparată cu cereale achar, care se găsesc în magazinele alimentare armenești.
Ingrediente:
Cum se prepară Etchmiadzin kofta? Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați următoarele instrucțiuni.
- Se toarnă apă rece peste cerealele achar și se lasă o oră.
- Scurgeți apa și turnați cerealele în apă clocotită cu sare, adăugați unt proaspăt, acoperiți cu un capac și fierbeți din nou.
- Îndepărtați capacul, reduceți focul și continuați să gătiți până când este fiert.
- Amestecați ceapa tăiată cubulețe preprăjite cu pilaf aproape fiert. După câteva minute, formați o diapozitivă arbitrară din pilaf, închideți capacul și țineți la foc mic încă 5-10 minute. Pentru 1 pahar de achar (poate fi înlocuit cu speltă) aveți nevoie de 2,5 pahare de apă.
- Adăugați coniac sau vodcă la carnea tocată pregătită. Frământați până când amestecul devine mai puțin dens. Apoi adăugați oul în amestec și continuați să bateți până se obține o singură masă. Din amestec se formează 2-3 bile și se pun în apă rece. Se pune la foc mic.
- Kufta se prepară în 40-45 de minute. Kofta se servește cu achar și unt.
Pregătirea felului de mâncare este clar vizibilă în videoclip:
Vă prezentăm o altă variantă de kofta prăjită.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- miel tocat - 400 g;
- ulei vegetal (de preferință măsline) - 2 linguri;
- zira - 1 lingura. linguriţă;
- ardei roșu iute - 0,5 linguriță;
- cimbru uscat - 1 lingura. linguriţă;
- lămâie 1 bucată;
- piper negru după gust;
- Sarat la gust;
- boia de ardei - 1 lingurita.
Preparare:
- Se macină chimenul, precalcinat într-o tigaie, cu sare grunjoasă. Razi fin coaja de lamaie.
- Amestecați într-un castron carnea de miel tocată, coaja de lămâie rasă, ardeiul iute cayenne (puteți folosi în schimb chili obișnuit măcinat), boia dulce, chimen, sare și piper.
- Amestecul rezultat trebuie frământat bine și turnat în două perechi de kyuftas de mărime medie. Perforați kufta cu betisoare de lemn și puneți la congelator timp de 15 minute.
- Apoi începem să prăjim kufta într-o tigaie cu ulei de măsline la foc mediu. În timpul acestui proces, folosiți bețișoare pentru a întoarce carnea pentru a asigura o prăjire uniformă.
- În 10 minute kofta va fi gata.
Cum se prepară kofta de miel este prezentat în videoclip:
Cu chiftele
Puteți pregăti un prim fel delicios - kofta shurpa, care este perfect pentru o cină copioasă cu familia.
Pentru gătit aveți nevoie de produse:
- carne tocată (de preferință vită) - 200 g;
- orez prefiert - 2 cesti;
- broccoli - 200 gr;
- morcovi - 1 bucată;
- crenguțe de busuioc - 3 bucăți;
- praz după gust.
Gătit:
- amestecați carnea tocată cu busuioc tocat și orezul prefiert. Condimentele pot fi adăugate la discreția dvs.
- Frământați bine amestecul rezultat.
Cu mâinile umede, formați chifteluțe mici.
Rade morcovii folosind o răzătoare medie. Tăiați partea albă a prazului în inele mici. Tăiați broccoli în buchețe mici.
- Prăjiți morcovii într-o cratiță cu ulei vegetal. Adăugați ceapa tocată și fierbeți amestecul până când capătă culoarea aurie caracteristică.
- Turnați 4 căni de apă în tigaie. Când apa clocotește, adăugați cotleturile în supă. Trebuie să gătiți la foc mic. După 10 minute, supa poate fi servită.
Dacă doriți să gătiți un preparat delicios, urmăriți videoclipul:
Izmir
Acest fel de mâncare se prepară cu cartofi și roșii.
Ingrediente:
- cartofi - 0,5 g;
- carne de vită - 0,4 g;
- eșalotă - 2 bucăți;
- pătrunjel - 0,5 legături;
- nana - 2 linguri. linguri;
- adjika - 1 lingura. linguri;
- ardei iute - 2 bucati;
- roșii - 2 bucăți;
- pâine 0,5 bucăți;
- ulei pentru prăjit și uns;
- Sarat la gust;
- piper negru după gust.
Gătit:
- Tăiați crustele uscate de pâine prăjită. Umeziți partea moale rămasă cu apă timp de 3 minute.
- Adăugați în carnea tocată ceapa și pătrunjelul tocate mărunt, pesmetul, menta, chimenul și condimentele. Amestecați bine amestecul.
- Formați o kufta, puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o la cuptor pentru 15-20 de minute la 250 de grade.
- Fierbeți cartofii tăiați grosier într-o tigaie până se rumenesc. Se condimentează cu sare și se pune pe un șervețel.
- Prăjiți o ceapă tocată mărunt în 2 linguri de ulei vegetal, apoi turnați adjika amestecată în 150 ml apă, amestecați și luați de pe foc.
- Scoateți kofta din cuptor. Adăugați ceapa și cartofii prăjiți, felii de roșii, ardei iute.
- Se unge kufta cu ulei vegetal si se da din nou la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade.
- Inainte de servire se presara kofta preparata cu patrunjel.
Urmăriți un videoclip util despre pregătirea Izmir kofta:
Cu ce să servești?
Kufta se servește în bile întregi. Oaspeții taie singuri carnea și asezonează cu bucăți de unt proaspăt.
Kufta bozbash este grozav ca prim fel.Îl poți servi cu turte ușor uscate și diverse ierburi (pătrunjel, praz, coriandru și așa mai departe).
Referinţă: Asigurați-vă că serviți o garnitură cu soiuri de kofta prăjite. Cerealele (hrișcă, orez, speltă), precum și cartofii prăjiți, spaghetele și orice piure de legume sunt potrivite pentru aceasta.
Concluzie
Acum știi cum să gătești kofta turcească acasă. Dar gătitul kofta necesită timp. Dacă nu doriți să petreceți mult timp gătind, puteți cumpăra carne tocată gata preparată din supermarketurile mari. Cu toate acestea, carnea tocată gătită în casă este mult mai gustoasă și mai aromată.
Dacă te hotărăști să treci la o dietă sănătoasă, atunci folosește aceste rețete: de la, de la, de la, de la, de la.
Alege rețeta ta preferată și surprinde-ți gospodăria!
In contact cu
