Cum să gătești dovleac confiat. Dovleac confiat de casa: reteta. Pentru a pregăti fructe confiate din astfel de materii prime, ar trebui să utilizați
Este posibil să faci singur dovleac confiat acasă? La urma urmei, fructele confiate sunt un dulce oriental tradițional, care este o modalitate foarte originală de conservare a fructelor.
Bucățile se pun la fiert în sirop de zahăr foarte gros și apoi se usucă la aer. Interesant este că aproape orice fruct poate fi conservat în acest fel.
Câteva rețete simple descrise mai jos vă vor ajuta să faceți acasă dovleac confiat.
Deci, în primul rând, despre rapoarte. S-ar putea crede că un astfel de produs ar necesita prea mult zahăr și de aceea, prin definiție, trebuie să conțină prea multe calorii. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat: pentru 1 parte zahăr, luați 3 părți pulpă de pepene galben.
Pentru aceasta reteta vom lua ingredientele in urmatoarele cantitati:
- 1 kg pulpa de dovleac;
- 300 g zahăr (1,5 pahare obișnuite sau 15 linguri).
Desigur, puteți îmbunătăți rețeta adăugându-i o notă acidă - o jumătate de lămâie va fi potrivită în acest scop. În orice caz, principiul de gătit este același.
Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1. Curățați dovleacul și îndepărtați semințele. Apropo, pot fi și conservate - uscate, prăjite și apoi savurate în serile lungi de iarnă.
Pasul 2. Acum tăiați pulpa în cuburi mici. Încercăm să ne asigurăm că au aceeași dimensiune - de exemplu, 2 cm lățime.
Pasul 3. Luați o tigaie, puneți aceste bucăți pe fund, iar deasupra le stropiți generos cu zahăr. Punem recipientul la frigider și ne pornim calm treburile - dovleacul trebuie lăsat să stea timp de 10-12 ore.
Dacă doriți să folosiți lămâie, adăugați-o în aceeași etapă. Tăiați în cercuri subțiri și puneți deasupra stratului de zahăr.
Pasul 4. După 12 ore, scoatem recipientul cu dovleacul și gătiți până la fierbere, adăugând puțină apă, iar apoi 5 minute după aceea (la foc mediu). Răciți la temperatura camerei - vor trece 3-4 ore, timp în care vă puteți continua treaba.
Și apoi repetăm această procedură.
Așa gătești dovleac confiat acasă Pasul 5. Acum trebuie să vă asigurați că tot excesul de umiditate este îndepărtat din bucățile de sticlă. Această cerință este principala pentru prepararea dovleacului confiat acasă, indiferent de rețeta specifică.
Pasul 6. Acum hai să usucăm dovleacul confiat la cuptor pentru încă 4 ore: puneți-i pe folie sau pergament, porniți cuptorul la 100 o C și mergeți din nou la treaba noastră.
Odată fierte, puteți stropi fructele confiate cu puțin zahăr. Este mai bine să se păstreze la frigider, dar condiția principală este un loc uscat. Prin urmare, puteți pune dovleac confiat într-un borcan, îl puteți acoperi cu hârtie sau cârpă groasă și îl puteți păstra așa toată iarna.
Un comentariu video despre prepararea dovleacului confiat la cuptor acasă poate fi văzut aici.
Cum se face dovleac confiat la cuptor: reteta cu portocale
Spre deosebire de lămâie, portocala va da mai degrabă o aromă plăcută de citrice decât un gust acru. Prin urmare, puteți face fructe confiate cu acest fruct plăcut de culoare portocalie pozitivă.
Să luăm următoarele ingrediente:
- 1 kg dovleac;
- 400 g zahăr;
- 1 portocală de mărime medie;
- jumătate de pahar cu apă;
- cuișoare 3 muguri;
- vanilina - un praf;
- scorțișoară - un praf.
Cum se prepară dovleac confiat după această rețetă cu fotografie:
Pasul 1. Mai întâi, curățați portocala și tăiați-le în felii. Să încercăm să îndepărtăm coaja interioară albă - are proprietatea neplăcută de a lăsa un postgust amar.
Pasul 2. Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi.
Pasul 3. Gatiti siropul. Pentru a face acest lucru, puneți zahăr într-o cratiță, adăugați apă și porniți focul. Dizolvați complet zahărul în timp ce amestecați (acest lucru trebuie făcut cât mai repede posibil).
Se adauga dovleacul cu portocale si se fierbe totul impreuna pana da in clocot, apoi inca 5-7 minute. Se răcește timp de 8-10 ore și se repetă întregul ciclu de încă 3 ori.
Pasul 4. Acum trebuie să strecurați amestecul, astfel încât umiditatea să fie complet drenată.
Pasul 5. Uscați din nou fructele confiate la cuptor pentru 3-4 ore (100 o C, pe pergament sau folie).
Uscarea dovleacului confiat la cuptor Si apoi se presara cu un amestec de zahar pudra, scortisoara, cuisoare si vanilina.
Dovleac confiat in glazura de ciocolata: reteta cu fotografii
Iubitorii de ciocolată vor iubi cu siguranță această rețetă, pentru că ca rezultat obținem dulciuri adevărate. Dar aceste ciocolate au o compoziție naturală și nu conțin componente inutile.
Cerința principală este să alegeți glazură de ciocolată de înaltă calitate. Il poti face din ciocolata topita sau cacao.
Ingredientele retetei:
- 1 dovleac (1 kg pulpa);
- 5 pahare de zahar;
- 3 pahare cu apă;
- 3 lingurite de cacao (poate fi inlocuita cu un baton de ciocolata);
- unt topit - 3 linguri;
- 4 linguri de lapte;
- o lingurita de orice miere.
Procedăm astfel:
Pasul 1. Mai întâi, curățați dovleacul ca de obicei.
Pasul 2. Tăiați dovleacul în cuburi mici.
Pasul 3. Acum le punem intr-o cratita si nu le mai punem la frigider, ci adaugam apa si zaharul. Gatiti pana da in clocot, apoi inca 5-10 minute la foc moderat.
Opriți și lăsați la temperatura camerei peste noapte (10-12 ore).
Pasul 4. Aceeași lucru trebuie repetat de încă 2-3 ori (în cicluri). Rezultatul este un sirop gros, bogat. Când ultimul ciclu se termină, trebuie să lăsați tot lichidul să se scurgă complet - acest lucru va dura 1-2 ore.
Pasul 5. Acum uscam bucatile la cuptor exact in acelasi mod – pe folie sau hartie de copt timp de 4 ore la temperatura de 100 o C.
Pasul 6. Acum vine cea mai bună parte a jobului. Pentru a obține glazura, amestecați cacao sau ciocolata topită cu untul și adăugați și 8 linguri mari de zahăr. Ingredientele trebuie amestecate bine și încălzite într-o cratiță la foc mic timp de 5 minute (amestecul nu trebuie să fiarbă).
Pasul 7. Răciți fructele confiate și rulați-le în ciocolată. Se lasa sa se intareasca la frigider 1-2 ore.
Un basm oriental este pe masa noastră. Îl poți păstra toată iarna, dacă durează, desigur. Veți dori să vă răsfățați cu această delicatesă aproape în fiecare zi. În plus, are mult mai puține calorii decât bomboanele de ciocolată sau bomboanele.
Poftă bună!
Rețete de fructe și fructe de pădure
dovleac confiat
1 oră 30 de minute
140 kcal
5 /5 (1 )
S-a verificat ca daca in casa sunt fructe confiate, copiii devin neinteresati de bomboane. Chiar și cele de ciocolată. Iar dacă copilul a fost direct implicat în producția de fructe confiate, desertul devine de multe ori mai gustos! Prin urmare, acum vom vorbi despre cum să pregătim nu numai un dovleac confiat gustos, ci și foarte sănătos.
Metoda tradițională de preparare a fructelor confiate este un proces simplu, dar destul de lung, care are ca rezultat un desert de neegalat. Aparatele electrocasnice moderne - un multicooker, un uscător electric și un cuptor electric - pot grăbi semnificativ prepararea oricărui fel de mâncare, care nu își pierde absolut gustul. Mai mult, procesul de preparare a delicateselor nu este împovărător, iar oricine dorește să-și răsfețe familia și prietenii cu ceva deosebit și foarte gustos îl poate stăpâni.
Știați? Fructele confiate sunt considerate feluri de mâncare de desert. Se servesc cu ceai, de obicei cu frisca sau nuci. Fructele confiate sunt folosite pentru decorarea produselor de cofetărie – prăjituri și produse de patiserie. Copiii, de regulă, mănâncă fructe confiate fără nimic, precum și cu cereale și cu mare plăcere.
Cum să alegi ingredientele potrivite
Pentru a face fructe confiate, alegeți soiurile de dovleac dulci Aport sau Accord cu pulpă densă portocalie deschisă. Soiurile de dovleci cu amidon, atunci când sunt tratate termic, dau efectul de „biscuiți”. Dovlecelul este ideal pentru fructele confiate. Este ușor de distins de alte soiuri - fructul plantei are forma unei chitare, iar atunci când este tăiat, pulpa emite o aromă de nucșoară.
Dacă dai peste un dovleac inodor, o cantitate mică de scorțișoară în combinație cu lămâie sau portocală va corecta cu ușurință situația. Principalul lucru este că pulpa fructelor este densă și nu se transformă în piure în timpul gătirii.
Dovleac confiat - simplu(clasic) reteta de cuptor
Reteta de preparare a desertului la cuptor va necesita mai mult timp. De regulă, gospodinele fac cea mai mare parte a muncii seara și termină de făcut fructe confiate a doua zi. Dar asta nu înseamnă că procesul este complicat, deoarececum se face dovleac confiat la cuptornu este dificil.
Aparate si ustensile de bucatarie
Pentru a pregăti dovleac confiat acasă, nu aveți nevoie de o cantitate mare de ustensile:
- o craticioara cu o capacitate de 3,0 litri, de preferinta cu laturi late, sau o cratita de marime medie;
- strecurătoare sau sită;
- farfurii de plăcintă – 2 buc.;
- cuțit ascuțit;
- lingura si furculita cu manere lungi;
- blender.
Ingrediente
În rețetele de preparare rapidă și gustoasă a dovleacului confiat se găsesc cantități diferite de dovleac - de la jumătate de kilogram până la un kilogram și jumătate de fructe decojite. Vă oferim o rețetă cu o cantitate medie de ingrediente, concepută pentru 6-8 porții de desert:
Pregătirea dovleacului
Pregătirea
Dovleac confiat într-un aragaz lent
Dovleacul confiat poate fi preparat și într-un cuptor lent, iar echipamentele moderne facilitează mult procesul. Aceasta este cea mai rapidă dintre toate metodele de gătit.
Pentru a face acest desert ai nevoie doar de trei ingrediente:
- dovleac – 1,0 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- zahăr pudră pentru stropire - aproximativ două linguri.
De asemenea, vom avea nevoie de:
- strecurătoare;
- tava mare de copt;
- foaie de pergament.
Procesul de gatire
Reteta de dovleac confiat si portocala sau lamaie
Similar cu metoda clasică, se prepară dovleac confiat delicios și aromat cu portocală sau lămâie. Doar fructele sunt tăiate chiar și în cuburi de dimensiuni medii. Apoi pulpa se acopera cu zahar si se lasa 10-12 ore, sau peste noapte.
Ingrediente:
- dovleac – 0,8 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- portocală sau lămâie – 1 buc.;
- acid citric - 1 linguriță.
Pregătirea
Reteta de preparare a dovleacului confiat cu lamaie sau portocala este interesanta pentru ca citricele impregna pulpa de dovleac cu o aroma inimitabila. Fanii unui gust picant pot adăuga puțină scorțișoară la desert.
Cât de des cumperi fructe confiate de la magazin? Personal, am făcut-o de mai multe ori sau chiar de două ori. Decorăm prăjiturile cu aceste delicatese, le adăugăm fără rușine la salate de fructe, nalistniki, pilaf dulce și așa mai departe. Ei bine, sau o mâncăm exact așa, amestecată cu nuci decojite și semințe (o gustare excelentă pentru muncă). Dar, desigur, când le dau copiilor fructe confiate cumpărate din magazin, m-am întrebat (din nou, de mai multe ori sau de două ori) dacă există „chimice” acolo, de la coloranți de calitate scăzută la conservanți?
Deci, nu cu mult timp în urmă, această rețetă a devenit populară printre noi. Vom pregăti dovleac confiat la cuptor, asta va dura mult timp, dar puțină muncă. Vom avea dovleac confiat cu aromă de portocale, care nu va face decât să-i sporească gustul. Este foarte posibil ca, după ce i-au tratat pe oaspeții tăi cu astfel de fructe confiate, ei nici măcar să nu-și dea seama că sunt făcute din dovleac.
Informații despre gust Fructe și fructe de pădure / Cum se usucă... / Mâncăruri de dovleac
Ingrediente
- 1-1,5 kg „file” de dovleac (eu iau soiuri dulci),
- 750-1000 ml apă,
- 1 kg de zahar (se poate face mai putin, mai ales daca dovleacul este dulce),
- 1 baton de scortisoara,
- 2-3 cuișoare (eu iau 5, ne iubim),
- 1 portocală mare (puteți folosi în schimb lămâie)
- 1,5 metri de pergament de copt,
- 50 g zahăr pudră.
Cum să gătești dovleac confiat la cuptor
Tăiați dovleacul în bucăți (aproximativ 1 pe 2 cm). 
Se rade coaja (doar partea de portocala a coajii). Stoarceți sucul de la portocală. 
Turnați zahăr și apă într-o cratiță adâncă, aduceți acest sirop la fierbere (puteți adăuga apă cu ochi, dar este mai bine să o măsurați cu precizie, deoarece excesul va dura mai mult să se răcească și să „încetinească” procesul). Aruncați dovleacul în apă clocotită, precum și coaja și sucul de portocale, cuișoarele și scorțișoara. 
Aduceți dovleacul la fiert, lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, apoi opriți aragazul. Daca e frig afara, poti duce tigaia la balcon sa se raceasca mai repede. 
Când siropul s-a răcit la temperatura camerei (puteți uita cu siguranță de el timp de două ore), puneți-l pe foc, aduceți din nou la fierbere, fierbeți timp de 5 minute, răciți. Și din nou - se fierbe, se fierbe, se răcește. Gata.
Întindeți hârtie de copt pe o foaie de copt. Aranjați bucățile de dovleac - poate puțin dens, dar într-un singur strat. Este indicat să lăsați siropul să se scurgă din fiecare bucată înainte de a o așeza. 
Uscați fructele confiate la cuptor la foc mic (sau la o temperatură de 50 de grade), cu convecția activată sau doar cu ușa întredeschisă, timp de 2-3 ore. Important: piesele se vor usca neuniform, așa că trebuie să le verificați din când în când starea. Daca nu sunt umede la atingere, daca nu se rupe cand incerci sa le scoti din tava de copt, atunci poti colecta astfel de fructe confiate. 
Rulați fructele confiate finite în zahăr pudră, apoi puneți-le într-un borcan de sticlă cu capac. 
Randament: borcan de 0,5 litri bine compactat. Dacă nu știți unde să puneți dovleacul și ce să faceți simplu și gustos din el, atunci asigurați-vă că încercați să faceți dovleac confiat cu coajă de portocală.
Fac uneori jeleu din siropul rămas (e păcat să-l arunc)! Rezultă un jeleu picant cu o aromă de portocale. Un fel de vin fiert congelat, doar de culoare roșie.
Bucățile de dovleac chihlimbar, stropite cu generozitate cu zahăr pudră, sunt pe placul celor cărora nu le plac absolut mâncărurile făcute din fructele portocale. „Dulciurile” dulci, care pe vremea Ecaterinei a II-a erau numite „gem uscat”, de obicei nu rămân în farfurie. Prin urmare, atunci când decideți să pregătiți fructe confiate, faceți griji pentru un lucru - că există suficient pentru toată lumea.
Dovleacul confiat este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare. Nu trebuie să fii bucătar sau gospodină avansată pentru a face singur bomboane de chihlimbar. Singurul lucru necesar este timp. Este nevoie în medie de două-trei zile pentru a pregăti fructele confiate. Dacă este prima dată când decizi să faci dovleac confiat, atunci urmează aceste șase sfaturi simple.
- Selecție de dovleac. Pentru a prepara fructe dulci confiate, puteți folosi aproape orice desert de dovleac. Fructele trebuie să fie bine coapte, cu pulpă fermă, densă. Soiurile furajere nu sunt potrivite. Bomboanele făcute din ele vor avea fibre grosiere, neplăcute. Soiurile fragede și prea suculente sunt nedorite. Chiar și în timpul procesului de gătit, o delicatesă făcută dintr-un astfel de dovleac se va înmuia până la starea de terci. Cele mai delicioase bomboane sunt făcute din soiul de nucșoară. Vizual, acest dovleac arată ca o sticlă de vin.
- Tăierea bucăților. Calitatea fructelor confiate finite depinde de dimensiunea materiilor prime. Trebuie să tăiați pulpa de dovleac în bucăți egale, astfel încât acestea să fie înmuiate și uscate uniform. Piesele nu trebuie să fie prea mari. Dimensiunile optime ale feliei sunt cuburi cu dimensiunea marginii de 2-3 cm.
- Preveniți deteriorarea. Pentru a proteja gemul uscat de deteriorare și dăunători, se recomandă să se înmoaie bucățile de dovleac timp de 10-15 minute într-o soluție salină. Apoi se spală sub jet de apă și se trece la procesul de gătit.
- Proces de pregătire. Pentru a preveni caderea bomboanelor în timpul procesului de fabricație, amintiți-vă încă un truc. Înainte de a începe să uscați dulciurile, feliile de dovleac trebuie marinate în sirop timp de aproximativ zece ore.
- Gătit. Dulceata uscata trebuie preparata in acelasi mod ca dulceata clasica. Se fierbe dovleacul în mai multe etape. Așezați recipientul pe aragaz și lăsați produsul să fiarbă aproximativ cinci minute. Opriți focul și așteptați până se răcește complet. Repetați gătirea timp de cinci minute. Continuați să gătiți viitoarele fructe confiate până când bucățile capătă moliciunea lor caracteristică.
- Materii prime finite. Imediat ce scoateți foaia de copt din cuptor, scoateți imediat bucățile de dovleac. Fructele fierbinți confiate ies ușor de pe suprafață. Dar dacă nu ai avut timp să scoți toate piesele, nu-ți face griji. Puneți tava în cuptorul încins și reîncălziți ingredientele. Pentru a preveni lipirea dulciurilor orientale, rulați-le în zahăr pudră.
8 retete
Există multe rețete pentru a face dovleac confiat. Materiile prime parfumate de portocale pot fi combinate cu o varietate de fructe, fructe de padure, citrice, precum și mirodenii și ierburi. Totul depinde de gustul și preferințele tale.
Iar dacă eviți zahărul, atunci înlocuiește componenta dulce cu miere sau fructoză. În acest din urmă caz, chiar și diabeticilor li se permite să consume fructe confiate.
Simplu
Descriere . Dacă sunteți nou în prepararea delicateselor orientale, atunci nu începeți cu variații cu mai multe componente. Pentru a prepara bomboane de chihlimbar, folosește cea mai ușoară opțiune. O rețetă simplă de dovleac confiat la cuptor, pe lângă componenta principală de portocale, conține lămâie.
Componente:
- pulpa de dovleac - 0,5 kg;
- lamaie - o citrice;
- zahăr - 0,35 kg;
- zahăr pudră - 50-60 g.
de fabricație
- Tăiați dovleacul în sferturi.
- Cu o lingură, scoateți miezul și semințele.
- Tăiați coaja de pe „bărcile” rezultate.
- Și tăiați pulpa în bucăți.
- Puneți materia primă portocalie într-un cazan cu pereți groși.
- Tăiați lămâia în felii subțiri, aruncând toate semințele.
- Puneți citricele în ceaun deasupra cuburilor de dovleac.
- Umpleți aluatul cu zahăr.
- Se amestecă amestecul și se lasă la infuzat timp de 10-12 ore.
- Amestecul de dovleac-lămâie va elibera mult suc.
- Pentru a asigura o saturație uniformă cu sirop, amestecați în mod regulat amestecul.
- După 12 ore se pune ceaunul la foc mic și se fierbe.
- Gătiți timp de trei până la cinci minute.
- Opriți căldura.
- Așteptați două până la trei ore pentru ca piesa de prelucrat să se răcească.
- Repetați gătitul și răcirea de încă două ori, urmărind cu atenție pentru ca bucățile să nu înceapă să se destrame.
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
- Pune pe el dovleacul confiat și feliile de lămâie într-un singur strat.
- La o temperatură nu mai mare de 120°C și cuptorul este ușor deschis, se usucă fructele confiate timp de trei ore.
- Verificați starea de pregătire în mod regulat apăsând pe bucăți.
- Când devin destul de dense, dar în același timp elastice, puteți scoate materiile prime din cuptor.
- Scoateți-le din tava de copt.
- Stropiți generos fructele confiate răcite cu pudră.
Atunci când alegeți rețete pentru prepararea dovleacului confiat cu lămâie, acordați o atenție deosebită citricelor. Ar trebui să fie mare și cu coajă subțire.
Într-un uscător electric
Descriere . Este ușor să prepari dovleac confiat într-un uscător electric. Dulciurile de chihlimbar, acoperite cu un șal subțire de pudră, pot fi preparate cu lămâie. Dacă nu aveți citrice la îndemână, luați acid citric.
Componente:
- pulpa de dovleac - 1,3 kg;
- acid citric - 9 g;
- zahăr - 750 g;
- zahăr pudră - 120 g.
de fabricație
- Împărțiți dovleacul în jumătăți sau sferturi.
- Scoateți semințele și curățați de ea.
- Tăiați materia primă în jumătăți de inele sau sferturi de 5 mm grosime.
- Puneți piesa de prelucrat într-un cazan cu pereți groși.
- Adăugați zahăr și amestecați.
- Se lasă la infuzat timp de cinci până la șapte ore.
- În acest timp, se va elibera mult suc, iar zahărul se va dizolva complet.
- Pune ceaunul pe foc.
- Se fierbe la foc mic timp de două până la trei minute.
- Răciți piesa de prelucrat timp de șase ore.
- Când gătiți din nou timp de trei minute, turnați acid citric în ceaun.
- Transferați materiile prime într-o strecurătoare și strecurați siropul.
- Puneți bucățile de dovleac pe raftul unui uscător electric.
- Uscați viitoarele fructe confiate timp de cinci ore.
- Rotiți rafturile periodic pentru a asigura o uscare uniformă.
- Scoateți materia primă în momentul în care rămâne elastic-moale, transparentă, dar nu se mai lipește de mâini.
- Înmuiați jumătate de inele lungi în zahăr pudră.
În cuptorul cu microunde
Descriere . Pentru a pregăti dovleac confiat aromat, puteți folosi cuptorul cu microunde. Această metodă nu poate fi numită simplă. Dar vă permite să accelerați semnificativ procesul.
Componente:
- pulpă de dovleac - 0,5 kg;
- apă - 400 ml;
- zahăr - 0,5 kg;
- cuișoare - un mugur;
- scorțișoară - o treime dintr-o linguriță;
- zahăr pudră - 120 g.
de fabricație
- Tăiați pulpa de portocală în cuburi.
- Începeți să pregătiți siropul.
- Se toarnă zahăr într-o cratiță (care poate fi folosită la cuptorul cu microunde), se toarnă apă.
- Se amestecă lichidul și se pune la microunde timp de două minute.
- Amestecați din nou siropul și porniți din nou cuptorul cu microunde timp de două minute.
- Puneți bucățile de dovleac în tigaia cu siropul fierbinte.
- Adăugați scorțișoară și cuișoare.
- Pune aluatul la cuptorul cu microunde timp de zece minute.
- După ce scoateți tava din cuptor, așteptați până se răcește complet, apoi gătiți din nou la cuptorul cu microunde timp de zece minute.
- Repetați încălzirea în cuptorul cu microunde de cel puțin cinci ori.
- Când bucățile de dovleac capătă o culoare chihlimbar frumoasă și devin transparente, transferați piesa de prelucrat într-o strecurătoare.
- Așteptați până se scurge tot siropul.
- Așezați fructele confiate pe o farfurie plată destinată gătirii la microunde într-un singur strat.
- Coaceți feliile de chihlimbar timp de aproximativ cinci minute.
- Se presară fructele confiate finite cu zahăr pudră.
Într-un aragaz lent
Descriere . Faptul că gospodinele reușesc să creeze aproape toate felurile de mâncare într-o „oală miracolă” inteligentă nu va surprinde pe nimeni astăzi. Dar posibilitatea de a prepara dovleac confiat fără zahăr ridică multe întrebări. Cu toate acestea, dulceața orientală nu se poate dovedi mai rea fără ea decât în versiunea clasică.
Componente:
- pulpă de dovleac - 0,5 kg;
- apă - 450 ml;
- scorțișoară - o treime dintr-o linguriță;
- miere - 65 g;
- fructoză - 45 g.
de fabricație
- Curățați dovleacul și îndepărtați semințele.
- Tăiați pulpa în bucăți mari.
- Puneți-le în vasul multicooker și umpleți-le cu apă.
- Setați modul „Abur” sau „Supă” și cronometrul la 15 minute.
- Acest tratament termic va oferi o ușoară înmuiere.
- Acum tăiați bucățile mari în cuburi mici.
- Turnați fructoză, scorțișoară în apă, adăugați miere.
- Gătiți siropul selectând modul „Supă” sau „Trici”.
- Scufundați materiile prime de dovleac în lichidul aromat.
- Gătiți piesa de prelucrat timp de 15 minute, setând modul „Steamer” sau „Sup”.
- Lăsați amestecul aromat să stea 10-12 ore pentru ca bucățile să aibă timp să se înmoaie cât mai mult în sirop.
- Apoi transferați-le într-o strecurătoare.
- Cand s-a scurs tot excesul de sirop, asezam cuburile pe o tava tapetata cu pergament.
- Uscați fructele confiate la cuptor la 120-130°C timp de o oră.
Într-un cuptor cu convecție
Descriere . Puteți prepara dulciuri delicioase rapid, ușor și fără gătit. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire. Pentru a face delicatesa, este recomandat sa folositi o friteuza cu aer.
Componente:
- dovleac - 0,5 kg;
- zahăr - 0,3 kg.
de fabricație
- Curatati dovleacul de coaja si seminte.
- Tăiați-o în bucăți mici.
- Rulați piesa de prelucrat în zahăr.
- Așezați cuburile de dovleac pe cuptorul cu abur.
- Așezați-l pe grătarul din friteuza cu aer.
- Se usucă aproximativ o oră la o temperatură de 120°C, asigurând un flux mare de aer.
- După uscare, fructele confiate pot fi stropite cu zahăr pudră.
Cu portocale
Descriere. Dacă adăugați suc de portocale și coaja dovleacului, veți obține bomboane aromate și delicioase. Pot fi folosite pentru a face plăcinte și prăjituri. Ele pot completa desertul și chiar și fulgii de ovăz obișnuiți pot fi transformați într-un răsfăț. Pentru a face dovleac confiat cu portocala foloseste aceasta reteta.
Componente:
- pulpa de dovleac - 1 kg;
- zahăr - 0,65 kg;
- portocală - o citrice.
de fabricație
- Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici.
- Puneți materiile prime într-o tavă emailată și acoperiți cu zahăr.
- Agitați-l ușor.
- Pune piesa de prelucrat la frigider timp de trei până la patru ore.
- Spălați bine portocala.
- Tăiați-o în două jumătăți.
- Stoarceți sucul.
- Îndepărtați cu grijă eventualele fibre din coaja.
- Tăiați coaja de portocală în fâșii subțiri.
- Turnați sucul în amestecul de dovleac.
- Pune tigaia pe foc.
- Cand amestecul ajunge la fierbere adaugati fasiile de coaja.
- Gătiți amestecul timp de trei până la cinci minute, scuturând ușor tigaia.
- Răciți amestecul de portocale-dovleac timp de două ore.
- Repetați gătitul tratatului de încă două ori.
- Apoi scurgeți siropul.
- Puneți bucățile de dovleac și coaja de portocală pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
- Uscați piesa de prelucrat în cuptor la 120°C timp de patru ore și întotdeauna cu ușa întredeschisă.
- Se racesc fructele confiate si se presara cu zahar pudra.
Asortat
Descriere . Fructele confiate pot fi preparate din aproape orice legume, fructe și fructe de pădure. Chiar și dovlecelul, care nu are nici gust, nici aromă, va face bomboane delicioase. Există două moduri de a pregăti sortimentul. Inițial, amestecați toate preparatele și gătiți legumele împreună. Dacă doriți să păstrați gustul individual al fiecărui produs, atunci lucrați cu fiecare dintre ele separat.
Componente:
- pulpa de dovleac - 0,5 kg;
- dovlecel - 0,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- apă - 600 ml;
- zahăr - 0,75 kg;
- lămâie - două citrice.
de fabricație
- Curățați dovlecelul, aruncați semințele mari și tăiați-i în cuburi mici.
- Faceți același lucru cu dovleacul.
- Curata morcovii.
- Tăiați-o în felii subțiri.
- Conectați toate spațiile libere.
- Într-o tigaie separată, fierbeți siropul combinând apa și zahărul.
- Gătiți-l la foc mic timp de aproximativ cinci până la zece minute.
- Când siropul începe să se îngroașe, scufundați materiile prime vegetale în el.
- Fierbeți amestecul timp de două până la trei minute.
- Opriți căldura.
- Infuzati legume confiate timp de 10-12 ore.
- Repetați procesul de gătit de două ori.
- În timpul ultimului tratament termic, turnați zeamă de lămâie în tigaie.
- Pune toate materiile prime într-o strecurătoare pentru ca siropul să se scurgă liber.
- Asezati fructele confiate intr-un singur strat pe o tava de copt (tapetata cu o foaie de pergament).
- Pune-le la cuptor.
- Se usucă aproximativ o oră la o temperatură de 100-120°C.
- Apoi rulați toate cuburile în zahăr pudră.
Dacă vrei ca fructele tale confiate să fie crocante, atunci înmoaie mai întâi legumele tăiate într-o soluție de sifon. Pentru a-l pregăti, trebuie să dizolvați o lingură de sifon în 3 litri de apă. Înmuiați materiile prime în această soluție timp de două ore. Apoi clătiți cu apă curentă și gătiți ca de obicei.
Cu gutui
Descriere . Combinația de dovleac și gutui este o combinație foarte reușită. Astfel de dulciuri se vor dovedi foarte gustoase și aromate.
Componente:
- gutui - 0,5 kg;
- pulpă de dovleac - 0,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- lămâie - una;
- portocaliu - unul;
- zahăr pudră.
de fabricație
- Se spala gutuia, se curata si se indeparteaza toate semintele.
- Pregătiți dovleacul.
- Tăiați toate materiile prime în cuburi egale.
- Puneți-l într-un ceaun mare.
- Spălați bine lămâia și portocala.
- Împreună cu coaja, tăiați citricele în felii subțiri, aruncând semințele.
- Adăugați-le în preparatul de dovleac-gutui.
- Adăugați zahăr și agitați ușor recipientul.
- Lăsați amestecul să scape sucul timp de două până la trei ore.
- Fierbe viitoarele fructe confiate la foc mic timp de aproximativ două-trei minute.
- Apoi dați la frigider zece ore.
- După a doua gătit, scurgeți siropul, puteți folosi o strecurătoare.
- Pune bucăți transparente de fructe și citrice pe o tavă de copt.
- Se usucă la cuptor timp de o oră și jumătate până la două.
- Scoateți fructele confiate din tava, lăsați-le timp să se răcească puțin, apoi stropiți cu pudră.
Orice reteta de dovleac confiat presupune scurgerea siropului. Dar nu te grăbi să arunci această băutură. Poate deveni baza pentru prepararea gemului de dovlecei sau poate servi ca concentrat pentru crearea compoturilor.
Dovleacul confiat și alte fructe sunt considerate feluri de mâncare de desert în gătit. Fierberea fructelor suculente în sirop și apoi uscarea lor este un proces distractiv care are ca rezultat bucăți dulci minunate.
Pentru cei care doresc să obțină fructe confiate cu o structură de marmeladă, este mai bine să aleagă cel mai obișnuit dovleac din Accord, Aport și alte soiuri. Efectul „cracker” va fi obținut din dovleci cu amidon, soiuri japoneze și franceze.
Dovleac confiat fara aditivi
Pentru cei care sunt interesați de modul de a face dovleac confiat, iată o rețetă simplă care necesită 1 kilogram de fructe de pădure de portocale. Daca vrei sa diluezi gustul de dovleac cu acrisor, poti adauga in compozitie 1 lamaie, care se taie in jumatati inele si se aseaza pe suprafata dovleacului tocat. 300 de grame de zahăr vor ajuta la transformarea dovleacului în fructe confiate.
Preparare:
- Scoateți coaja cu un cuțit, tăiați bila de dovleac în jumătate și îndepărtați semințele.
- Tăiați pulpa în cuburi mici.
- Luați o tigaie, puneți bucățile pe fund și acoperiți cu zahăr. Pentru cei care decid să combine dovleacul cu lămâia, adăugați un strat de lămâi în jumătate de inele. Pune la frigider pentru 12 ore.
- Așezați tigaia pe aragaz și fierbeți conținutul timp de 5 minute. Se lasă să se răcească la temperatura camerei timp de 4 ore Repetați procedura de două ori.
- Puneți materia primă într-o sită și așteptați până se scurge tot lichidul gros.
- În acest moment, pregătiți cuptorul preîncălzindu-l la 100 de grade. Pune o bucată de folie rulată pe o foaie de copt, pe care vei așeza ulterior bucățile de dovleac. Se da la cuptor si se usuca timp de 4 ore.
- Stropiți fructele uscate confiate cu pudră și le puteți mânca.
Trebuie să păstrați fructele confiate într-un borcan uscat acoperit cu hârtie de pergament.
Dovleac confiat in glazura de ciocolata
„Dulciurile” dulci făcute din acest fruct pot fi îmbunătățite prin acoperirea lor cu glazură de cacao. Fructele confiate acasă vor necesita o singură plantă de pepene galben. Pentru sirop trebuie să pregătiți 5 pahare mari de zahăr și 3 pahare de apă. Cacaoa menționată anterior, în cantitate de 3 lingurițe, va fi folosită pentru glazură. Pentru aceeași acoperire de ciocolată trebuie să luați și 70 de grame de unt, 8 linguri mari de zahăr, 4 linguri mari de lapte și o linguriță de miere.
Preparare:
- Spălați și curățați dovleacul. Împărțiți în două părți și îndepărtați semințele.
- Tăiați în bucăți de mărime medie.
- Se toarnă zahărul într-o cratiță și se adaugă apă rece. Fierbeți lichidul dulce și puneți în el cuburile de dovleac.
- Fierbe ingredientele timp de un minut, stinge focul. Se lasă amestecul să se răcească și se umple cu zahăr timp de 10 ore. După acest timp, fierbeți din nou timp de un minut. Faceți acest tip de lucru de 3-4 ori. Astfel, va dura până la 2 zile. După ultima răcire, scoateți bucățile și puneți-le într-o sită pentru a scurge tot lichidul timp de 2 ore.
- Uscați dovleacul confiat pregătit la cuptor, la foc mic, timp de 3 minute Pentru a face acest lucru, acoperiți o tavă metalică de copt cu folie alimentară, pe care bucățile sunt așezate rar, astfel încât să nu se atingă.
- Se amestecă toate ingredientele specificate pentru glazură și se fierbe într-o cratiță timp de 5 minute.
- Înmuiați fiecare bucată individual în tigaia cu glazură, acoperind astfel suprafața cu ciocolată. Scoateți și puneți pe aceeași folie pe o tavă de copt.
- La 30 de minute după ce glazura se întărește, fructele confiate sunt gata de mâncare. Poftă bună!
Tăierea fructelor confiate după fierbere se reduce de 2 ori acest lucru trebuie luat în considerare la prepararea ingredientelor.
Dovleac confiat cu portocala
Aroma de portocale se va imbina perfect cu aroma de dovleac, oferind preparatului rezultat o nota de citrice. O reteta simpla de dovleac confiat la cuptor cu adaugarea a 2 portocale va ajuta la crearea unei bucurii dulce pentru intreaga familie. Veți avea nevoie de 2 kilograme de dovleac, iar pentru sirop veți avea nevoie de 700 de grame de zahăr și un pahar cu apă. Vanilina, scorțișoara și cuișoarele vor da dulcelui finit o aromă și o aromă picante. Suprafața fructelor confiate poate fi pudrată cu zahăr pudră sau amidon dacă se dorește.
Preparare:
- îndepărtați coaja și împărțiți în bucăți.
- Scoateți semințele de pe dovleacul decojit și tăiați-l în cuburi.
- Fierbeți siropul, puneți în el dovleacul și feliile de portocală și gătiți timp de 7 minute. Lasă tigaia cu conținutul să se răcească timp de 8 ore. Puneți-l din nou pe aragaz și repetați procedura de trei ori.
- Folosind o strecurătoare și dovleac confiat pus în el, scăpați de siropul îngroșat în exces.
- Tapetați o foaie de copt cu folie rulată. Deasupra se pune cuburi confiate fierte si se da la cuptorul putin preincalzit pentru 8 minute.
- Amesteca scortisoara, pudra, cuisoare si acoperim cu ea fructele confiate din cuptor. Gata!
Pregătirea fructelor confiate este determinată de densitatea lor. O bucată moderat dur este considerată gata.
Dovleacul confiat este popular în rândul tuturor familiilor datorită gustului său plăcut dulce. Se mănâncă ca semințele, chiar așa, sau ca o gustare cu ceai. Asigurați-vă că încercați să faceți acest dulce acasă.
