≡× MENIUL

• Reparație
• Reparație
• Design interior
• Despre tot
• Despre instalații sanitare

Cum să murați roșiile pentru iarnă. Roșii sărate pentru iarnă în borcane. Adjika delicioasă din roșii

Recoltarea roșiilor pentru iarnă are un număr mare de opțiuni de gătit. Cele mai populare dintre ele, destul de ciudat, nu sunt deosebit de complexe. Gospodinele cu experiență știu să mureze roșiile în borcane pentru iarnă - rețetele simple includ un minim de ingrediente: legume, apă, sare și condimente.

Muratura la rece fara otet

Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine și microelemente din roșii, acestea trebuie sărate fără a folosi oțet. Oricât de variate ar fi rețetele pentru această metodă de decapare, acestea au un lucru în comun: condițiile de păstrare. Gustarea va fi potrivită pentru consum numai dacă este păstrată la temperaturi scăzute.

Roșii roșii

Pentru gătit, selectăm legume de aceeași dimensiune și soiuri cu caracteristici gustative similare.

Ingrediente:

• roșii coapte – 3 kg;
• sare de masă – 15 g;
• apă – 0,4 l;
• usturoi – 8 catei;
• ardei gras – 1 mediu;
• ardei iute - ½ bucată;
• inflorescențe de mărar – 5 buc.

Preparare:

Pune apă pe foc. După fierbere, se dizolvă sarea în ea. Reveniți la aragaz și lăsați din nou să fiarbă. Scoateți de pe suprafața de gătit și răciți saramura la temperatura camerei. Puneți usturoiul decojit și ardeii dulci și iute (fără tulpini și semințe) pregătiți într-un blender și măcinați într-o pastă.
Umplem borcanele dezinfectate la cuptorul cu microunde cu legume. Alternăm straturile cu dressing și umplem recipientele cu marinată. Acoperiți murăturile cu un capac de nailon și puneți-le la frigider. După câteva săptămâni, gustarea poate fi pusă pe masă.

Roșii verzi

Roșiile verzi care sunt mai bogate ca gust și mai dense ca consistență pot fi sărate și fără oțet.

Ingrediente:

• roșii necoapte – 0,4 kg;
• apă – 0,4 l;
• sare - 15 g;
• coacăze (de preferință negre) – 4 frunze;
• mărar - o pereche de inflorescențe;
• usturoi – 5 părți;
• hrean – 2 frunze medii sau 1 mare;
• ienibahar – 2 mazăre.

Preparare:

Încălzim borcane de sticlă la abur. Tocați cățeii de usturoi și frunzele de hrean cu un cuțit. Puneți o parte din condimente în fundul recipientului și presărați-l pe fiecare strat de fructe verzi. Apă sărată la temperatura camerei și umpleți conținutul borcanelor cu marinată. Acoperiți cu un capac din polietilenă. Asezam borcanele intr-un loc racoros, precum o pivnita. În timpul lunii, deschidem recipientul de două ori pentru a permite aerului proaspăt să intre în gustare. După 4 săptămâni, murăturile sunt gata de degustare.

Reteta clasica de rosii sarate la 1 litru

Cunoscând varianta clasică cu o doză la 1 litru de produs, puteți experimenta atât volumul, cât și ingredientele gustării cu roșii de iarnă. Principalul lucru este să respectați cu strictețe proporțiile.

Ingrediente:

• roșii de mărime medie – 7-8 buc.;
• apă – 400 g;
• sare - 12 g;
• zahăr - 15 g;
• acid acetic (72%) – 15 g;
• usturoi – 4 catei;
• rădăcină de hrean – 50-70 g;
• boabe de piper – 4 buc.;
• frunză de dafin – 2 buc.

Preparare:

Puneți usturoiul și rădăcinile de hrean, boabele de piper și foile de dafin spălate și curățate în fundul unui borcan steril. Umpleți recipientul cu legume, acoperiți partea de sus cu umbrele de mărar. Se fierbe apa filtrata intr-o cratita si se toarna rosiile. Sigilați totul cu un capac de plastic timp de 20 de minute. După o treime de oră se pune din nou lichidul pe foc, se amestecă zahărul și sarea în el și se lasă să fiarbă. Se toarnă saramura într-un borcan, se adaugă cu grijă deasupra o lingură de esență de oțet și se rulează cu un capac de tablă. Așezăm recipientele cu capul în jos și le acoperim cu căldură (pătură, cuvertură de pat, prosoape din țesătură etc.) timp de o zi. Perioada de pregătire - 3-4 săptămâni.

Pentru a ne asigura că aperitivul are un aspect comercializabil atunci când este servit, legumele nu trebuie compactate la umplerea borcanului. În spațiile înguste se vor crăpa cu siguranță. O precauție suplimentară în acest sens este să străpungeți fructul lângă tulpină. Apropo, este mai bine să nu-l eliminați: un tratament cu o crenguță pare mai apetisant.

Metoda fierbinte de murat rosii cu otet

Această opțiune de preparare a roșiilor cu oțet are multe soiuri: așa sunt murate legumele uscate și murate, dulci, amare și picante. Una dintre cele mai populare și simple rețete este cea care utilizează căței de usturoi, inflorescențe de mărar și frunziș din copacii de grădină. Rețeta se bazează pe ingrediente pentru un recipient de trei litri.

Ingrediente:

• roșii – 11-16 buc. (in functie de marime);
• sare - 30 g;
• zahăr - 75 g;
• apă – 1,2 l;
• coacăze negre – 4 frunze;
• cireș sălbatic – 3 frunze;
• frunze de hrean - 1 mediu;
• inflorescențe de mărar – 3 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• dafin – 3 frunze;
• piper negru – 6 buc.;
• coriandru – 5 buc.;
• acid acetic (72%) – 1 lingură.

Preparare:

Spălăm legumele, frunzele și inflorescențele de plante. Încălzim paharul la cuptorul cu microunde. Mai intai se toarna ardeiul in recipientul de sticla, apoi coriandru, cateii de usturoi si dafin. Umple borcanul cu rosii. Se toarnă apă clocotită și se lasă mâncarea să se încălzească timp de o jumătate de oră. După acest timp, scurgeți marinada, adăugați sare și diluați cantitatea necesară de zahăr în ea. Aducem din nou temperatura la 100 de grade.
Adăugați în borcane frunze de cireș, coacăz și hrean și umbrele de mărar. Umpleți totul cu saramură și adăugați deasupra o lingură de oțet. Închidem borcanele cu capace de tablă, le răsturnăm și le acoperim cu o pătură timp de 10 ore.

Roșii sărate în butoi

Gustul deosebit al roșiilor sărate în butoi poate fi reprodus în mediile urbane. Pentru aceasta nu aveți nevoie de un butoi mare de stejar, analogul său va fi o găleată din plastic alimentar. În rest, totul rămâne la fel ca în vechea rețetă rusească.

Ingrediente:

• roșii - 2500 g;
• sare grunjoasă – 90 g;
• apă – 2500 ml;
• hrean – 5 frunze și 70-100 g rădăcini;
• frunze de cireș – 16 buc.;
• frunze de coacăz – 12 buc.;
• inflorescențe de mărar – 4 buc.;
• busuioc (verde) – 2 plante;
• menta – 7-8 frunze;
• dafin – 4 frunze;
• usturoi – 4 căței și 7 săgeți;
• ardei iute – 1 buc.;
• ienibahar – 4 mazăre;
• coriandru – 8 buc.;
• seminte de mustar – 10 buc.

Preparare:

Spălăm bine toate produsele și curățăm rădăcinile de hrean. Formăm o „pernă de aer” în partea de jos: așezați jumătate din condimente. Frunze de arbuști și mentă, hrean; felii de săgeți de usturoi tăiate cubulețe; umbreluțele de mărar și verdețurile de busuioc vor păstra prezentarea murăturilor.

Strapungem fiecare rosie cu o scobitoare de lemn in zona tulpinii pentru a accelera procesul de fermentare. Umplem o găleată cu fructe, punem deasupra componentele rămase ale „pernei” noastre, precum și păstaia care arde.

Pentru a pregăti marinada, sare apă clocotită și adaugă zahăr granulat, dafin și boabe de piper, semințe de muștar și coriandru. Imediat ce saramura fierbe, umpleți roșiile complet. Procesul de scufundare a legumelor în apă trebuie să fie treptat, altfel pielea se va crăpa. Orice marinadă rămasă ar trebui să ajungă în găleată. Odată ce saramura s-a infiltrat până în jos și a acoperit condimentele de deasupra, puteți începe etapa finală a murării.

În loc de capac, folosim o placă cu diametru ceva mai mic, pe care punem presiune. Marinada ar trebui să se scurgă de sub placa noastră de presă, ceea ce va indica faptul că conținutul recipientului este complet scufundat în saramură.

Lăsați gustarea timp de 24 de ore la temperatura camerei. În acest timp, fermentația va apărea sub formă de spumă pe suprafața plăcii, iar saramura din găleată va deveni tulbure. După 4-5 zile, soluția va deveni vizibil mai ușoară, iar roșiile vor scădea în volum. Aceasta înseamnă că procesul de fermentație a avut loc.

Scoateți greutatea, scoateți placa și închideți găleata cu un capac etanș. Această gustare trebuie păstrată fie în frigider, fie în pivniță. Sararea va fi complet gata intr-o luna si poate fi consumata pana in toamna viitoare.

Marinada pătrunde activ în făt în primele două săptămâni. Apoi procesul încetinește și în cele din urmă dispare după trei luni. Aceasta înseamnă că legumele devin ușor sărate și gata de mâncare în câteva săptămâni după răsucire. Ei colectează sare până în decembrie și apoi își păstrează gustul neschimbat pe toată perioada de valabilitate rămasă.

Sărare cu jumătăți

Dacă recolta are succes ca mărime, procesul de decapare ajunge într-o fundătură: fructele nu trec prin gâtul borcanului. În acest caz, o rețetă de sărare a roșiilor în jumătate ajută întotdeauna.

Cu ulei de floarea soarelui

O reteta simpla si rapida include, pe langa ingredientele obisnuite, si ulei vegetal. Face gustarea mai delicată la gust. Cantitatea de produse este calculată pentru un recipient cu un volum de 1 litru.

Ingrediente:

• roșii – 0,7 kg;
• sare - 15 g;
• zahăr - 25 g;
• usturoi – 2 catei;
• patrunjel - 3 crenguțe;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• piper negru - 2 mazăre;
• acid citric - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• ardei iute – 1 buc.

Preparare:

Spalam mancarea, curatam ardeii si usturoiul. Tăiați roșiile mari în jumătate. Umpleți un recipient curat cu legume și puneți acolo pătrunjel și căței de usturoi. Pentru marinadă, adăugați foile de dafin și boabele de piper în apă clocotită, adăugați sare și dizolvați zahărul granulat și acidul citric. Umpleți borcanele cu soluția, lăsați legumele la macerat și încălziți timp de 30 de minute. Apoi scurgeți marinada, aduceți-i temperatura la 100 de grade pe foc a doua oară și turnați-o în murături. Puneți ușor deasupra o lingură de ulei vegetal. Se rulează cu capace de tablă, se înfășoară la căldură timp de 10 ore și se pune la loc răcoros pentru depozitare.

Cu muștar

Un număr crescut de boabe de muștar în comparație cu proporțiile obișnuite poate schimba radical gustul unui produs familiar. Muratul se dovedește a fi dulce și acru, cu o amărăciune condimentată, unică.

Ingrediente:

• roșii - 750 g;
• sare - 12 g;
• zahăr - 60 g;
• usturoi – 3 catei;
• semințe de muștar – 20 g;
• esență de oțet – 5 g;
• ienibahar – 2 mazăre;
• verdeață de mărar – 4 crenguțe;
• ardei iute – ½ buc.

Preparare:

Tăiați fructele selectate și spălate în două jumătăți. În primul rând, turnați semințele de muștar și usturoiul în recipient, apoi puneți deasupra legumele, cu pulpa în jos și mărarul.

Pregătiți marinada. Diluăm produsele vrac în apă clocotită, apoi adăugăm piper. Umpleți jumătățile cu saramură timp de o jumătate de oră. Pentru a fierbe din nou, scurgeți marinada folosind un capac de nailon cu gura de scurgere și găuri speciale. Aduceți marinada la fiert la foc și turnați-o imediat peste roșiile calde.

Închideți capacele folosind o mașină de cusut. Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură timp de o jumătate de zi. După răcirea completă, păstrați la o temperatură care nu depășește 10 grade.

Cu telina

Nu cea mai comună rețetă de jumătăți cu țelină surprinde nu numai prin gustul picant, ci și prin aspectul său neobișnuit. Pentru a preveni transformarea gustarii într-o masă moale, alegerea trebuie făcută pe exemplare cărnoase, cu piele de grosime medie. Acest lucru va permite produselor să-și păstreze aspectul apetisant după tratamentul termic.

Ingrediente:

• roșii - 1200 g;
• țelină verde – 2 ramuri;
• piper negru - 3 mazăre;
• inflorescențe de mărar – 2 buc.;
• coriandru – 3 crenguțe;
• usturoi – 6 catei;
• sare - 30 g;
• zahăr - 25 g;
• acid citric - 1 linguriță.

Preparare:

Albim cele mai multe dintre roșiile curate, tăiate în jumătate și le punem într-un recipient de sticlă, unde sunt deja puse ardeiul, tulpinile de țelină tocate și coriandru. Se fierb legumele rămase la foc mic timp de 15 minute. Se sare și se dizolvă zahărul și acidul citric. Faceți dressingul omogen folosind un blender. Pentru a scăpa de semințe, frecați amestecul rezultat printr-o sită. Umpleți jumătățile cu sos într-un borcan de sticlă și închideți cu un capac.

Aici puteți folosi capace filetate sau puteți folosi o mașină de cusut. Principalul lucru este că conținutul recipientului este fierbinte.

Cea mai bună sare pentru lucrul cu roșiile este sarea gemă, clasa „Extra”. Sarea fină iodată cu siguranță nu este recomandată pentru murătură. Cristalele sale pătrund prea repede în fruct, iodul modifică rata normală de fermentație. Ca rezultat, puteți obține fructe moi, mucegăite, de formă nedeterminată - dacă borcanul pur și simplu nu explodează în primele trei săptămâni.

1. Pentru conserve, ar trebui să alegeți fructe fără defecte de aproximativ aceeași dimensiune și varietate. Este de preferat o recoltă recoltată într-o zi caldă și însorită.
2. Înainte de sărare, recipientele de sticlă se dezinfectează la abur, la cuptor sau la microunde timp de o jumătate de oră. Capacele de tablă se sterilizează în apă clocotită.
3. Aproape toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă. Fructele roșii, galbene, maro, verzi necoapte arată grozav pe masă întregi sau tăiate. Dacă legumele nu sunt suficient de moi, pot fi albite.
4. Produsele minime care trebuie aprovizionate înainte de sărare, cu excepția roșiilor, sunt usturoiul, rădăcinile de hrean, inflorescențele de mărar și, bineînțeles, zahărul, sarea și oțetul.
5. Indiferent de compoziția marinatei, temperatura de depozitare a murăturilor nu trebuie să crească peste 10 grade. Perioada de valabilitate a acestui tip de gustare este de un an în condiții adecvate.

Concluzie

Răspunsul la întrebarea cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă nu este complicat. Rețetele simple și produsele accesibile vă permit să pregătiți fructele în cel mai scurt timp posibil. Principalul lucru este să nu uiți trei reguli.

1. Vasele, legumele și condimentele trebuie să fie perfect curate.
2. Nu experimentați cu rețete noi pe întreaga recoltă disponibilă.
3. Nu serviți alimente din borcane cu capace bombate, spumă sau mucegai în interior.

Orice răsfăț ar trebui să îmbunătățească sănătatea celor dragi, vă rog cu un aspect apetisant și surprindeți cu varietatea sa de arome.

Gospodinele bune se pregătesc pentru iarnă în avans, „se bazează pe supermarketuri, dar nu greși singur” - așa spun ei și mură, sare și îngheață. Roșiile sunt unul dintre primele locuri pe lista preparatelor de iarnă aceste legume sunt bune sub diferite forme: atât pe cont propriu, cât și în companie cu alte legume. Acest material conține o selecție de rețete pentru roșii marinate în diferite moduri.

Roșii delicioase pentru iarnă în borcane de 3 litri - rețetă foto pas cu pas

La sfârșitul sezonului estival, multe gospodine închid borcanele cu roșii. Această activitate nu este deloc dificilă. Datorită unei rețete simple de conserve, puteți mura roșii delicioase și suculente în câteva minute. Deschiderea unui borcan cu roșii de casă în timpul iernii va fi foarte plăcut. Acest aperitiv este potrivit pentru a fi servit pe orice masă! Calculul produselor este dat pentru un borcan de trei litri.

Timp de gătit: 1 oră 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Roșii: 2,5-2,8 kg
• Arc: 5-6 inele
• Morcovi: 7-8 căni
• Ardei gras: 30 g
• Blaturi de morcovi: 1 crenguță
• Sare: 1 lingura. .l.
• Zahăr: 2,5 linguri. l.
• Ienibahar: 3-5 mazăre
• Aspirina: 2 tablete
• Acid de lamaie: 2 g
• Frunza de dafin: 3-5 buc.

Instrucțiuni de gătit

Cum se prepară roșiile murate pentru iarnă în borcane

Puteți mura roșiile în diferite moduri, inclusiv folosind diferite recipiente, de la borcane de litri până la găleți emailate și butoaie. Prima rețetă este cea mai simplă, sugerează luarea unui minim de ingrediente și borcane mici de sticlă (până la un litru).

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• apă filtrată - 5 linguri.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• esență de oțet - 1 lingură. l. (pe baza fiecărui container).
• Piper negru iute, ienibahar, usturoi – câte 3 bucăți.
• Frunză de dafin, hrean - câte 1 frunză.
• Mărar – 1 crenguță/umbrelă.

Algoritmul acțiunilor:

1. Selectați cele mai bune roșii - ferme, coapte, de dimensiuni mici (de preferință de aceeași dimensiune). Clătiți. Pierce fiecare fruct cu o scobitoare în zona tulpinii. Acest lucru va ajuta la păstrarea roșiilor intacte atunci când se toarnă apă adusă la fierbere.
2. Sterilizați borcanele. Pe fundul fiecaruia se pune condimente, condimente, usturoi (frunze de hrean, foi de dafin, marar, pre-clatire). Curățați usturoiul nu trebuie să-l tăiați și adăugați căței întregi (dacă îl tăiați, marinada va fi mai aromată).
3. Așezați roșiile aproape de vârf.
4. A fierbe apa. Se toarnă cu grijă peste roșii. Acum stați timp de 20 de minute.
5. Scurgeți apa într-un recipient mare, adăugați sare și zahăr. Se fierbe din nou.
6. A doua oară, acum turnați marinada parfumată peste roșii. Adăugați o lingură de esență în borcane direct sub capac.
7. Sigilați cu capace sterilizate de tablă. Pentru sterilizare suplimentară, înfășurați într-o pătură veche până dimineața.

Puteți efectua mici experimente adăugând în borcane fâșii de ardei dulce, morcovi feliați sau inele de ceapă.

Murat foarte simplu de roșii pentru iarnă în borcane de litri

Pe vremuri, majoritatea legumelor disponibile erau sărate în butoaie uriașe. Și nutriționiștii spun că această metodă este mai benefică pentru organism decât murătura obișnuită, deoarece vă permite să păstrați aproape toate vitaminele și mineralele. Cea mai simplă rețetă pentru murarea roșiilor moderne va necesita puțin timp și o cantitate mică de ingrediente.

Produse:

• roșii - 5 kg.
• apă - 5 l.
• Usturoi - 2 catei per borcan.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Ienibahar – 3-4 buc.
• Rădăcină de hrean.
• Sare - 1 lingura.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procesul de decapare începe cu spălarea și sterilizarea recipientelor.
2. În continuare, ar trebui să alegeți roșii, de preferință foarte dense, cu coajă groasă. Clătiți.
3. Curățați usturoiul și hreanul, tăiați în bucăți.
4. Asezati jumatate din condimente pe fundul recipientelor pregatite, apoi asezati rosiile, din nou condimentele si din nou rosiile (spre sus).
5. Apa trebuie filtrată, dar nu trebuie fiartă (sau fiartă și răcită). Adăugați sare, amestecați până când boabele sunt complet dizolvate.
6. Turnați saramură peste roșiile pregătite și acoperiți cu capace de nailon. Lăsați borcanele în bucătărie timp de o zi pentru a permite începerea procesului de fermentație.
7. Apoi trebuie ascunse pentru depozitare într-un loc rece. Procesul de fermentație durează puțin peste o lună.

Așteptați această dată și puteți gusta din ea aceste roșii sărate sunt bune pentru cartofi fierți și piure, pentru carne și pește.

Reteta de conserva de castraveti si rosii in borcane pentru iarna

Rosiile sunt bune atat singure cat si in companie cu alte cadouri din gradina. Cel mai adesea puteți găsi rețete care conțin roșii roșii și castraveți verzi într-un singur borcan. La marinarea roșiilor se eliberează acid, care conferă legumelor murate un gust extraordinar.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg.
• Castraveți – 1 kg.
• Sare - 2,5 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Usturoi - 4 catei.
• Mărar - verdețuri, umbrele sau semințe.
• Oțet (9%) - 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți mai întâi castraveții și tăiați tulpinile. Umpleți cu apă rece. Lăsați timp de 2 până la 4 ore.
2. Clătiți pur și simplu roșiile și mărarul. Băncile trebuie sterilizate.
3. În borcane încă fierbinți, puneți pe fund mărar (în forma care este disponibilă) și usturoi, decojit, spălat, tocat (sau cu căței întregi).
4. Mai întâi, umpleți recipientul până la jumătate cu castraveți (gospodinele cu experiență plasează fructele vertical pentru a economisi spațiu).
5. Înțepăți roșiile cu o scobitoare sau o furculiță, acest lucru va grăbi procesul de murare. Puneți deasupra castraveților.
6. Se toarnă apă clocotită peste legume timp de 20 de minute.
7. Turnați zahăr și sare în tigaie și scurgeți aici apa din borcanele cu cusături viitoare. A fierbe.
8. Se toarnă și se sigilează cu capace fierbinți (presterilizate). Întoarceți și înfășurați în haine calde pentru o sterilizare suplimentară peste noapte.
9. Scoateți borcanele de castraveți/roșii care s-au răcit până dimineața.

Procesul de marinare se va finaliza în sfârșit în 2 săptămâni, apoi puteți începe prima degustare. Dar este mai bine să aștepți până în iarna albă ca zăpada pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi cu un sortiment delicios de legume.

Roșii delicioase în borcane pentru iarnă cu oțet

Pe vremuri bune, bunicile sărau roșiile cele mai moderne gospodine preferă murarea cu oțet. În primul rând, procesul merge mai repede, iar în al doilea rând, oțetul conferă roșiilor un gust înțepător plăcut.

Ingrediente:

• Roșiile sunt coapte, dense, de dimensiuni mici - 2 kg.
• Ardei iute - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Usturoi - 2-4 catei.
• Cuișoare, mazăre dulce.

Per litru de marinată:

• zahăr - 4 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet de masă clasic 9% – 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procesul de marinare, conform tradiției, începe cu sterilizarea recipientelor și prepararea ingredientelor. Este mai bine să luați borcane de litri: spălați, sterilizați la abur sau puneți la cuptor.
2. Clătiți roșiile și ardeii (ardei iute și gras). Îndepărtați semințele și tulpinile din ardeii dulci.
3. În fiecare borcan puneți mai multe mazăre de ienibahar, 2 căței și usturoi.
4. Tăiați ardeiul iute în bucăți și puneți-l în fundul borcanelor. Tăiați și ardeiul dulce și puneți-l pe fund.
5. Acum este rândul roșiilor - doar umpleți recipientele până sus cu ele.
6. Pentru prima dată, turnați apă clocotită peste roșii. Se lasă o jumătate de oră.
7. Se toarnă marinada într-o tigaie separată. Adăugați sare și zahăr după cum este necesar. Se fierbe marinada.
8. Se toarnă înapoi în borcanele cu roșii. Turnați cu grijă 2 linguri chiar sub capac. l. oţet. Plută.

Multe gospodine sfătuiesc să întoarcă recipientele și să le împacheteze deasupra. Procesul de sterilizare se va finaliza complet peste noapte. Cutiile racite pot fi ascunse in pivnita.

Reteta de rosii dulci pentru iarna in borcane

Când murați roșiile, acestea devin adesea prea picante și sărate. Există însă rețete care îi vor încânta pe iubitorii de marinată dulce, una dintre ele sugerează să se abandoneze toate condimentele și condimentele cunoscute, lăsând doar ardeiul gras, care, de altfel, sunt și dulci.

Ingrediente (calcul – pentru recipiente de 3 litri):

• Roșii - aproximativ 3 kg.
• Ardei gras – 3 buc.
• zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet - 2 linguri. l. pentru fiecare borcan.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procedura de marinare este deja cunoscută - pregătiți roșiile și ardeii, adică clătiți-le bine. Scoateți semințele și coada din ardeiul gras.
2. Sterilizați recipientele. Asezati ardeii taiati bucatele in partea de jos si rosiile pana la gat.
3. Se toarnă apă clocotită peste el. Vă puteți relaxa timp de 20 de minute sau puteți face alte lucruri.
4. Scurgeți apa din borcane, care deja miroase plăcut a ardei gras. Adauga sare. Adăugați zahăr. A fierbe.
5. Fie turnați oțetul în marinada care fierbe, fie direct în borcane.
6. Sigilați roșiile cu capace sterilizate.

Să-l întorci sau nu depinde de dorința ta, dar cu siguranță trebuie să-l închei. Dimineața, ascunde-l în pivniță, tot ce trebuie să faci este să ai răbdare și să nu deschizi chiar a doua zi un borcan cu roșii murate dulci.

Salata de rosii - un preparat delicios pentru iarna

Odată cu venirea vremii reci, îmi doresc foarte mult ceva foarte frumos și util. Cel mai bun remediu pentru blues este un borcan de salata facut din rosii, ardei si castraveti. Rețeta este și ea bună pentru că poți folosi legume sub standard.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg.
• Castraveți – 1,5 kg.
• Ardei dulce - 0,8 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Ulei vegetal - 120 ml.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sare - 3 linguri. l.
• Acid acetic - 1 linguriță. pentru fiecare recipient de jumătate de litru.
• Amestecul de condimente.
• Verdeaţă.

Algoritmul acțiunilor:

1. La pregătirea legumelor, gospodina (sau asistenții ei de încredere) va trebui să transpire, deoarece legumele trebuie spălate și curățate de coajă. Scoateți semințele din ardei, tulpinile din roșii și ardei.
2. Apoi tăiați toate legumele în cercuri. Se spală și se toacă verdeața.
3. Puneți amestecul de legume aromate într-un recipient emailat de dimensiune suficientă. Adăugați imediat sare, zahăr și orice condimente. Se toarnă ulei vegetal.
4. Aduceți salata la fiert la foc mic. Se fierbe apoi la foc mic, amestecând constant, timp de o jumătate de oră.
5. In acest timp se pregatesc borcane (8 bucati, cate o jumatate de litru fiecare) si se sterilizeaza capacele.
6. Cât este fierbinte, pune salata în borcane. Adăugați acid acetic (70%) deasupra.
7. Acoperiți cu capace, dar nu rulați. Sterilizați în apă fierbinte încă 20 de minute.

Acum poți pecetlui o salată gustoasă, sănătoasă și foarte frumoasă, unde roșiile joacă un rol important.

Roșii în borcane pentru iarnă cu usturoi

Salatele, desigur, sunt bune din toate punctele de vedere, cu excepția unui singur lucru - prea multă muncă de pregătire. Este mult mai ușor să prepari doar roșii murate cu usturoi - sănătoase, gustoase și arată minunat. Rețeta se numește „Roșii sub zăpadă” deoarece usturoiul trebuie să fie ras pe răzătoare fină și presărat deasupra legumelor.

Ingrediente (pentru un borcan de 1 litru):

• roșii - 1 kg.
• usturoi ras - 1 lingura. l.
• Oțet clasic 9% - 2 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l. (dacă luați puțin mai puțin, roșiile vor fi puțin acre).
• Sare - 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Roșiile sunt preparate folosind tehnologia clasică: selectați legume pentru murătură care au aceeași dimensiune, coapte, dar cu coaja groasă, fără deteriorare sau zgârieturi.
2. Clătiți roșiile. Curățați usturoiul și puneți-l sub jet de apă. Se da pe răzătoare fină.
3. Sterilizați borcanele cât sunt încă fierbinți, aranjați roșiile, stropiți cu usturoi.
4. Se toarnă apă clocotită peste el pentru prima dată. Se toarnă într-o cratiță și se prepară o marinadă dulce și sărată.
5. Completați din nou și turnați oțet deasupra.
6. Sigilați cu capace care au suferit și procesul de sterilizare.

Rapid, usor si foarte frumos!

Cum să gătești roșii în borcane pentru iarnă cu ceapă

Lucrul bun la roșii este că se împrietenesc cu diferite legume și iubesc compania usturoiului sau a cepei. Dar, dacă usturoiul este tocat fin într-un astfel de rulou și are o singură funcție - o aromă naturală, atunci ceapa acționează ca un participant deplin la procesul culinar.

Ingrediente:

• roșii - 5 kg.
• Ceapa (foarte mica) – 1 kg.
• apă filtrată – 3 l.
• Oțet 9% – 160 ml.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Sare - 3 linguri. l.
• Mărar în umbrele.
• Ardei iute – 1 păstaie.
• Coacăz și frunze de hrean (opțional).

Algoritmul acțiunilor:

1. Mai întâi pregătiți roșiile și ceapa, pur și simplu le spălați pe primele și le înțepăți lângă tulpină. Curățați ceapa, apoi clătiți.
2. Se spala si mararul, frunzele (daca este folosit) si ardeiul iute. Desigur, sterilizați recipientele.
3. Aruncați condimentele, frunzele de coacăz și hrean, bucăți de ardei iute. Așezați roșiile alternând cu ceapa (ar trebui să fie de câteva ori mai multe roșii decât ceapă).
4. Se toarnă apă clocotită peste el. Așteptați 7 până la 15 minute (opțional).
5. Turnați apa aromată într-o cratiță, adăugați sare și zahăr în apă. După fierbere, se toarnă oțet.
6. Continuați cu turnarea marinatei și etanșarea.

Roșiile preparate în acest fel capătă un gust acru-picant, dimpotrivă, devin mai puțin amare.

Roșii în borcane pentru iarnă cu varză - o rețetă originală de conserve

Un alt „partener” bun în rulourile de roșii este varza albă obișnuită. Poate fi prezent sub orice formă - tăiat în bucăți mari sau tocat destul de fin.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• Varză albă - 1 kg.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Morcovi – 2 buc. (dimensiune medie).
• Frunză de dafin, mărar, ienibahar.
• Usturoi - 4 catei.

Marinada:

• apă - 1 l.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet - 1-2 linguri. l. (la 9%).

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți legumele - curățați, clătiți, tocați. Lăsați roșiile întregi, tocați sau mărunțiți varza (opțional), folosiți o răzătoare pentru a toca morcovii. Piper - bucăți. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
2. Potrivit tradiției, recipientele sunt sterilizate înainte de adăugarea legumelor. Din nou, conform tradiției, puneți pe fundul borcanelor arome naturale - mărar, piper, dafin. Adăugați usturoiul.
3. Începeți să aranjați legumele: alternați roșiile cu varză, adăugând ocazional o fâșie de piper sau puțin morcov.
4. Pregătiți imediat marinada cu sare, zahăr și oțet. Umpleți borcanele umplute cu legume. Acoperiți cu capace de tablă.
5. Trimiteți pentru pasteurizare suplimentară. După 15 minute, sigilați și izolați.

Roșii murate delicioase în borcane - roșii în butoi pentru iarnă

Muratul este una dintre cele mai vechi rețete de pregătire a legumelor pentru iarnă. Pe vremuri, când nu exista oțet și borcane închise ermetic, era greu să păstrezi legumele până în primăvară. Dar și astăzi, alături de decaparea la modă, gospodinele cu experiență încă practică murarea, dar nu mai în butoaie, ci în borcanele obișnuite de sticlă de trei litri.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg.
• Mărar, hrean, coacăze, cireșe, pătrunjel (ingrediente opționale și disponibile).
• Usturoi.
• Sare (cea mai comună, neiodată) – 50 g. la borcan de 3 litri.

Algoritmul acțiunilor:

1. Efectuați o selecție de roșii, soiurile „cremă” ideale sunt mici, cu coajă groasă și foarte dulci. Clătiți legumele și ierburile. Curățați usturoiul și clătiți-l de asemenea.
2. Sterilizați recipientele. Puneți câteva dintre ierburi, mirodenii și condimente pe fund (sunt permise ienibahar și ardei amărui, cuișoare etc.). Umpleți borcanul aproape până la gât cu roșii. Deasupra sunt din nou ierburi și condimente.
3. Se prepară saramura dizolvând 50 g în apă fiartă (0,5 l.). sare. Se toarnă într-un borcan. Dacă nu este suficientă saramură, adăugați apă plată.
4. Lăsați în cameră timp de 3 zile pentru a începe procesul de fermentație. Apoi mutați-l la frigider sau doar într-un loc rece. Procesul va continua încă 2 săptămâni.

După ce timpul a trecut, puteți începe să gustați gustarea originală rusească.

Roșii în borcane pentru iarnă cu muștar

În zilele noastre, muștarul și-a pierdut practic din importanță, deși în anii anteriori a fost folosit activ de către gospodine. Între timp, acesta este un bun agent de etanșare care previne formarea mucegaiului în borcane. Prin urmare, conservele de casă pot fi păstrate la temperatura camerei.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• pudră de muștar - 1 linguriță.
• Usturoi - 4 catei.
• Pastaie de ardei iute – 1 buc.
• Mazăre ienibahar – 4 buc.
• Laur – 3 buc.

Saramură:

• apă - 1 l.
• Sare de masă obișnuită - 1 lingură. l.
• zahăr - 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți bine recipientele. Spălați roșiile sub jet de apă.
2. Puneți condimente, ardei (poate fi tăiat în bucăți) și usturoi pe fundul borcanului. Apoi, așezați roșii mici și dense (până la gât).
3. Se toarnă apă clocotită peste.
4. După un timp, scurgeți apa și pregătiți saramura.
5. Turnați din nou saramură fierbinte peste roșii. Pune muștar deasupra și toarnă oțet.
6. Sigilați cu un capac de tablă.

Muștarul va face saramura puțin tulbure, dar aperitivul va avea un gust excelent.

Cum se prepară roșiile pentru iarnă în borcane fără sterilizare

Și, în sfârșit, din nou, o rețetă destul de simplă care nu necesită sterilizare suplimentară în apă fierbinte (un proces de care se tem atât de multe gospodine începătoare, dar și cele experimentate).

Aproape fiecare dintre noi își amintește gustul bunicii noastre sărate într-un butoi. A le avea pe masa de sărbători a devenit deja o tradiție. Și, în plus, nu se întâmplă des iarna să te bucuri de roșii proaspete de înaltă calitate.

Trebuie să apelăm la diverse metode de a procura acest produs util. Și, deoarece sărarea roșiilor în butoi nu este disponibilă tuturor în timpul nostru, gospodinele cu experiență sfătuiesc să se aprovizioneze cu roșii sărate conservate în borcane pentru iarnă.

În ciuda faptului că în lumea modernă puteți cumpăra absolut orice, conservele preparate cu propriile mâini sunt mult mai valoroase decât cele achiziționate. Deci, să ne uităm la cele mai populare rețete de murături.

Cea mai rapidă cale

Vara este vremea legumelor. Dar ceea ce mi-am dorit atât de mult iarna a devenit deja plictisitor vara în forma sa proaspătă. Cele proaspete nu fac excepție;

De multe ori doriți să diversificați meniul. În acest scop, gospodinele cu experiență au venit cu o rețetă simplă și rapidă despre cum să sare în borcane pentru iarnă. Punctul culminant al acestei metode este că vă puteți bucura de roșii ușor sărate la 3 zile după recoltare și, prin urmare, puteți adăuga un nou gust mâncărurilor de vară.

Pentru cea mai rapidă preparare a roșiilor murate, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• - 2 kg;
• zahăr - 10 linguri. l.;
• - 1 cap;
• sare - 5 linguri. l.;
• păstaie;
• apă - 5 l.;
• verdeturi (frunze de hrean).

Instrucțiuni pas cu pas

Pentru a implementa această metodă de murare, ar trebui să selectați mai întâi roșii de înaltă calitate. ar trebui să fie proaspete și ferme, deoarece cele învinețite sau moi se pot transforma în cele din urmă în șlam în coaja roșiilor. Cel mai potrivit tip este crema.

Este recomandabil să selectați roșii de aproximativ aceeași dimensiune, coacere și varietate. trebuie spălate și uscate bine.
În paralel cu legumele, trebuie pregătite borcane. Spălați și sterilizați recipientul. Apoi tapetăm ​​fundul borcanelor cu ierburi și ardei tăiați. După aceea, le așezăm - le puteți tăia, dacă doriți, astfel încât să se potrivească mai multe. Pune o altă minge de verdeață deasupra și...
Mai rămâne doar să umpleți ingredientele pliate cu saramură. Se prepară după cum urmează: trebuie să diluați sare și zahăr în 5 litri de apă. Fierbeți amestecul timp de 5 minute și turnați-l peste.

Important! Un punct foarte important: roșiile trebuie umplute doar cu saramură fierbinte.

Atingerea finală: închideți recipientele umplute cu capace și lăsați-le o zi într-o cameră cu o temperatură de +20 ° C, apoi duceți-le sau puneți-le la frigider. Te poți bucura de roșii ușor sărate după 3 zile.
Dacă doriți, puteți reduce sau crește proporțiile de ingrediente. Puteți diversifica gustul folosind diferite condimente.

Reteta clasica

Relevanța rețetei clasice de mâncare sărată în borcane pentru iarnă a crescut de-a lungul anilor. La urma urmei, murăturile de înaltă calitate sunt întotdeauna o mană cerească pentru gurmanzi.

Ce vei avea nevoie

Pentru a implementa această metodă de preparare a legumelor murate, ar trebui să vă înarmați cu următoarele ingrediente:

• roșii (aproximativ 2-3 kg);
• 1 lingura. l. 1% oțet;
• 2 linguri. l. sare;
• 2-4 linguri. l. zahăr (în funcție de preferințele dvs. de gust);
• frunze de cireș, hrean, coacăz;
• , dacă se dorește - ;
• boabe de piper negru;
• apă.

Instrucțiuni de gătit

Ingredientele bine spălate trebuie puse unul câte unul în borcane sterilizate cu grijă. Mai întâi, așezați verdeața, ardeiul și frunzele. Puneți legumele deasupra verdețurilor. Apoi un alt strat de verde.
Toate acestea trebuie turnate cu apă clocotită și lăsate să se fierbe timp de 5 minute. După aceasta, scurgeți cu grijă apa din borcane fără a agita prea mult conținutul.

Se pune lichidul scurs pe foc, se diluează zahărul și sarea în el și se fierbe din nou. Turnați amestecul rezultat peste legume a doua oară. La sfârșit, adăugați oțet și rulați.
Produsul rulat trebuie împachetat, întors cu susul în jos și așteptat până se răcește la temperatura camerei. După aceasta, puneți-l într-un loc răcoros și așteptați ocazia potrivită de a mânca.

Reteta originala (sarata in zahar)

Dacă vă întrebați cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă pentru a obține un gust exotic unic, vă sfătuim să folosiți o rețetă capricioasă pentru murarea roșiilor murate în zahăr. Drept urmare, îți vei încânta familia și oaspeții cu o delicatețe extraordinară.

Lista de cumparaturi

Ca și în cazul oricărei alte rețete de preparare a roșiilor ușor sărate pentru iarnă, primul ingredient sunt roșiile - 10 kg. Pe locul doi ca importanță nu se află sarea, ci zahărul - 3 kg.

Lista de produse include și: piure de roșii - 4 kg, frunze de coacăz - 200 g, piper negru - 10 g, sare - 3 linguri. l. Pentru un amator, puteți folosi 5 g de scorțișoară și cuișoare.

Pregătirea

Așezați spălat și sortat după dimensiune și nivel de coacere într-un recipient, al cărui fund este acoperit cu verdeață și. Fiecare strat de roșii trebuie stropit cu zahăr. Ar trebui să lăsați aproximativ 20 cm liber în partea de sus a borcanului.

După aceasta, pregătim piure de roșii din legume supracoapte alese cu prudență (treceți-le printr-o mașină de tocat carne). Adăugați zahărul și sarea rămase în piure. Umpleți borcanele cu roșii cu amestecul rezultat. Rămâne doar să rulați strâns acest delicios.

Știați? Oamenii de știință au descoperit serotonina în roșii- hormonul bucuriei: după ce mănânci această legumă, starea ta de spirit cu siguranță se va îmbunătăți.

Reteta cu otet

Această metodă vă va permite să vă bucurați de roșii delicioase iarna, cu o acrișoare care vă va furnica plăcut limba. Acesta este un adaos excelent și, cel mai important, sănătos pentru orice garnitură.

Alexandru Gușcin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Multe gospodine se confruntă cu nevoia de a păstra roșiile până la iarnă. Rețetele de murături la rece vă vor ajuta în acest sens. Această metodă nu necesită abilități culinare speciale. Gustul roșiilor este bogat și picant, ca atunci când sunt sărate într-un butoi de lemn.

Cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă

Când în grădină apare o cantitate mare de fructe, este nevoie să le păstrăm până la iarnă. O opțiune excelentă pentru prepararea roșiilor este murarea. Metoda de conservare la rece este capabilă să rețină maximum de nutrienți în interior. În același timp, alimentele conservate din borcan au gust de butoi. Dacă urmați regulile acestui proces, veți obține murătura, la fel ca în cele mai vechi timpuri.

Pregătirea borcanelor pentru conserve

Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă necesită pregătirea atentă a vaselor în care vor fi așezate legumele. Acest proces folosește recipiente de sticlă. În cele mai multe cazuri, sunt alese bănci cu volum mare. Pentru a le pregăti, trebuie să le spălați bine folosind o soluție de sifon și să o clătiți. Apoi, ar trebui să turnați apă clocotită peste recipiente și să o țineți ceva timp peste abur pentru a distruge bacteriile. O altă metodă de sterilizare este încălzirea în cuptor. Puneți imediat fructele în vasele pregătite, rulați-le sub capace metalice sau acoperiți-le cu capace de nailon.

Cum să sare roșiile

Pregătirea roșiilor sărate este o rețetă de gustare pe care o foloseau strămoșii noștri. În cele mai vechi timpuri, acestea erau așezate în căzi mari sau butoaie de lemn, care în înălțime puteau ajunge la pieptul copilului. Legumele au fost turnate cu saramură rece cu un conținut ridicat de sare și condimente. Ingredientele au ajutat la păstrarea proprietăților benefice ale plantei pentru iarnă. Roșiile de butoi au ieșit foarte gustoase și picante.

Cu toate acestea, astăzi este dificil să le sărați la rece în interiorul unui butoi. Prin urmare, multe gospodine încearcă să atingă gustul dorit folosind borcane de sticlă. Pentru a obține legume sărate de înaltă calitate, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia. Este important să faceți saramura corect și să alegeți varietatea potrivită de fructe. Tehnologia de sărare necesită următorii pași:

• prelucrarea legumelor și a recipientelor;
• prepararea saramurului;
• depuneri de roșii și condimente;
• turnare cu saramură rece;
• inchizand cu un capac.

Ce roșii sunt cele mai bune pentru murat?

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!