Plantarea și cultivarea cepei. Ceapa cu mai multe niveluri: plantare, îngrijire, înmulțire Ceapa înmulțire vegetativă
Pe baza acestor experimente, se poate susține că ceapa nordică înmulțită vegetativ a fost importată din sud sub formă de semințe sau bulbi în diferite momente și a fost cultivată în condiții neobișnuite pentru acestea.
Înmulțirea vegetativă constantă și păstrarea cepei de semințe la temperaturi ridicate; temperatura a contribuit la apariția bulbilor cu mai mulți muguri, iar selecția lor sistematică pentru această trăsătură valoroasă a dus la consolidarea acesteia. Astfel, au apărut forme locale cu mai multe cuiburi de ceapă înmulțită vegetativ.
Cercetările din anii următori ne-au convins că cepele înmulțite vegetativ nu sunt reprezentanți ai unei specii speciale - Allium ascalonicum L. Astfel de forme pot fi obținute din orice varietate de ceapă prin cultivarea pe termen lung a cepei de semințe în anumite condiții care favorizează dezvoltarea vegetației. muguri de pe tulpina bulbului și selecția plantelor cu mai multe cuiburi.
Alături de soiurile și populațiile înmulțite în mod tipic vegetativ și de soiurile de ceapă multi-amorsată cultivate periodic din semințe (local Troitsky, local Skopinsky, local Spassky, local Pogarsky etc.), există forme intermediare de ceapă în care, după mulți ani de înmulțire vegetativă , în termen de un an semințe. De exemplu, ceapa din RSS Estonienă este cultivată vegetativ timp de 6-7 ani, apoi se obține o reproducere a semințelor, iar apoi ceapa este din nou înmulțită vegetativ. Astfel de cepe se disting prin maturarea timpurie și calitatea păstrării, trecând prin stadiul de vernalizare la temperaturi ridicate și alte caracteristici care le fac similare cu ceapa înmulțită vegetativ. În același timp, aceste cepe au proprietăți asemănătoare celei locale multi-amorsate, când în cuib se formează până la 6 bulbi puternici cu primordii crescute.
Un set crește din semințele de ceapă înmulțite vegetativ și din soiurile obișnuite de ceapă fierbinte. Odată cu înmulțirea vegetativă ulterioară, ramificarea acestor soiuri se desfășoară diferit.
Comparând ramificarea soiurilor cu mai multe muguri și a cepei locale înmulțite vegetativ, putem spune că la aceasta din urmă este mult mai pronunțată. De obicei, deja în al 2-3-lea an de la reproducerea semințelor, numărul de bulbi din cuib ajunge la 6-14, iar aceasta nu este limita: de-a lungul anilor, numărul de bulbi din cuib poate crește. La soiurile cu mai multe muguri, după 2-3 ani se stabilește numărul de bulbi din cuib, obișnuit pentru acest soi.
La axilele frunzelor se formează muguri vegetativi în funcție de poziție
pe tulpină au vârste diferite: mugurii inferiori sunt mai bătrâni, cei superiori sunt mai tineri.
În condiții favorabile de păstrare (0-10° C), toți mugurii de pe tulpină sunt supuși vernalizării, în urma căreia toate ramurile plantei aruncă o săgeată. În condiții insuficient de favorabile, doar mugurii inferiori suferă vernalizare completă, iar cei superiori parțial, apoi apar ramuri fără săgeată. În condiții nefavorabile procesului de vernalizare, adică la temperatură de depozitare foarte ridicată (peste 18°C) sau foarte scăzută (aproximativ 0°C), înșurubarea nu se observă sau este sporadică.
Ceapa locală înmulțită vegetativ, sub influența depozitării pe termen lung în condiții care întârzie trecerea fazei de vernalizare, își pierde parțial capacitatea de a forma organe generatoare. Deci, dacă pentru soiurile obișnuite de ceapă crescută prin însămânțare, cea mai bună temperatură pentru vernalizare este de 6-10 ° C cu o durată de expunere de 80-100 de zile, atunci pentru formele înmulțite vegetativ - 10-12 ° C și 100-150, respectiv zile.
Plantarea înainte de iarnă și depozitarea la temperaturi scăzute contribuie la finalizarea etapei de vernalizare, ca urmare, după 2-3 ani, șuruburile sunt complet restabilite în forme înmulțite vegetativ și toți mugurii aflați pe fund sunt capabili să producă șuruburi. Depozitarea cepei înmulțite vegetativ la 12-15° C favorizează vernalizarea parțială - pe plantă se formează ramuri (bulbi) cu și fără săgeți.
Diferențierea mugurilor de pe fundul bulbilor începe la scurt timp după ce ceapa este depozitată pentru depozitare și, după cum au subliniat Emsweller și Jones, este finalizată până în primăvară, indiferent dacă ceapa este plantată pe câmp sau este depozitată. Numărul de muguri formați depinde de temperatură, umiditatea aerului, durata de păstrare în anumite condiții, dimensiunea bulbului și alte motive.
Forma becului este determinată de numărul de rudimente: cele alungite au un număr mic de ele, cele plate au cel mai mare număr. Densitatea bulbului este, de asemenea, direct dependentă de numărul de primordii: cu cât sunt așezate mai multe ramuri în bulb, cu atât solzii sale suculente devin mai subțiri și cu atât aderă mai strâns între ele.
Pe tulpina scurtată a unui bulb de ceapă, mugurii fiice se pot forma în diferite locuri. Cu cât mugurii sunt așezați mai aproape de baza tulpinii, cu atât este mai mare numărul acestora care se formează și cu atât extind mai mult bulbul, crescând presiunea asupra solzilor suculenți. Ca urmare, becurile se compactează, dobândind o formă plată.
Regimul de temperatură pentru depozitarea bulbilor de ceapă și usturoi determină în cele din urmă ritmul și natura dezvoltării plantei și, în consecință, precocitatea acesteia. Acest efect secundar al temperaturii nu este neobișnuit și se observă la multe specii de plante (trifoi, secară, rapiță, grâu de toamnă etc.).
Acest fenomen a fost studiat într-o măsură mai mică în culturile de legume, dar s-au obținut concluzii similare. Astfel, Vent a descoperit că roșiile cultivate la o temperatură zilnică în schimbare, cu o scădere semnificativă noaptea, cresc mai bine în comparație cu roșiile cultivate la o temperatură uniform ridicată.
Bryzgalova a arătat că depozitarea cormilor de gladiole la o temperatură de 25 ° C a stimulat creșterea rapidă, în timp ce depozitarea la temperaturi scăzute a slăbit în mod vizibil rata.
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Ceapa, sau Tatarka, aparține grupului de plante erbacee perene. Ceapa de ceapa se caracterizeaza prin rezistenta crescuta la inghet, pastrandu-si frunzele si penele intacte atunci cand temperatura aerului scade la -10°C. De la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei formează un număr mare de pene verzi, care se recuperează rapid după tăiere. Printre culturile de legume timpurii, batunul ocupă un loc de frunte. Vă vom spune cum să propagați și să întineriți ceapa primăvară în acest articol.
Cum să întineriți și să înmulțiți corect ceapa de primăvară? © etanappleseed
Ceapa - caracteristici ale cultivării pe site
Spre deosebire de ceapă, ceapa de primăvară nu formează bulbi de iarnă și este folosită în principal pentru alimente ca sursă de verdețuri proaspete, bogate în vitamine. Frunzele verzi de batun conțin zaharuri, acizi, caroten, uleiuri esențiale, microelemente și fitoncide. Uleiurile esențiale și fitoncidele au proprietăți dezinfectante, distrug bacteriile și agenții patogeni și măresc apărarea organismului.
În regiunile sudice, ceapa este cultivată în pământ deschis și închis. Primăvara, semănatul se efectuează atunci când solul din stratul superior de rădăcină este încălzit la +5...+8 °C. Dacă paturile sunt acoperite cu orice material - ramuri de molid, rumeguș (nu pin), materiale speciale nețesute, atunci răsadurile vor apărea în ziua 8-10, iar prima tăiere se poate face la începutul lunii iulie.
În zona de mijloc, semințele de ceapă sunt semănate în sol deschis în iunie-iulie. Dacă vara este favorabilă, recolta de verdeață tânără se recoltează toamna. Dacă semănați semințele toamna (sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie), obțineți verdeață proaspătă la începutul primăverii, eliberându-vă pentru alte lucrări urgente de primăvară.
Este mai practic în zona de mijloc și regiunile mai reci să crești ceapa prin răsaduri pentru sere neîncălzite și teren deschis. Pentru forțarea acestuia, se folosesc sere încălzite și pervazuri în case și apartamente.
Ceapa poate crește într-un singur loc timp de 7 până la 10 ani. Este mai practic să obțineți produse fortificate gustoase în al 5-lea an prin începerea plantării de noi plante ale acestei culturi.
Ceapa nu formează un bulb cu drepturi depline, motiv pentru care diferă de ceapă. Un „bec fals” se formează în sol sub forma unei ușoare îngroșări bazale, în jurul căreia se formează mai mulți copii. În timp, partea subterană crește în detrimentul masei supraterane.
Ceapa este cultivată ca plantă unică sau perenă. Când este crescută anual, ceapa este recoltată complet toamna și semănată într-o altă locație în anul următor.
Când este crescută mulți ani, numai partea de deasupra solului a cepei este recoltată anual, tăind penele când ajung la 25-40 cm înălțime.
Batunul produce cele mai mari randamente de lăstari supraterane în anii 2-4. Uneori, numărul de „pene” ajunge la 40 sau mai mult. În același timp, apar inflorescențe în formă de capac cu semințe. Începând cu anul 5, recoltele scad treptat, iar penele delicate și suculente devin mai dure.
Metode de înmulțire și întinerire a cepei
Întinerirea sau transplantul ștafei trebuie efectuate de fiecare dată într-un loc nou. Ceapa de primăvară trebuie readusă la starea inițială nu mai devreme de 4-5 ani.
Întinerirea/reproducția se realizează în mai multe moduri:
- semănat de semințe;
- răsaduri;
- împărțind tufa.
Lăstarii de ceapă. © Emma Cooper Semănat semințe de ceapă
Materialul semințelor poate fi cumpărat din magazine specializate sau puteți folosi semințe obținute independent de la plantele mamă în al doilea și următorii ani de creștere și dezvoltare a acestei culturi. Mai multe tufe de ceapă sunt lăsate special pentru a forma semințe (tufele mamă nu sunt folosite pentru tăierea frunzelor verzi). Când pregătiți singur semințele, semănatul se efectuează cu semințe din anii anteriori (3-4 ani).
În regiunile sudice, cu un sezon cald lung, ceapa se seamănă de mai multe ori cu o perioadă de 3-4 săptămâni. Semănatul cel mai devreme se face primăvara, în primele zece zile ale lunii aprilie. Puteți semăna mai devreme dacă solul s-a încălzit în stratul superior la +10...+12°C. Ultima însămânțare de toamnă în sol deschis se efectuează la o temperatură a aerului de +3...+4°C, iar cele mai timpurii verdețuri fortificate se obțin în aprilie anul viitor.
Semințele sunt semănate în sol umed pe rând la o adâncime de 1,0-1,5 cm Lăstarii de ceapă apar în 6-15 zile, în funcție de temperatura aerului. Solul trebuie menținut în mod constant afanat, fără buruieni și umed. Udarea se efectuează dimineața sau seara cel puțin o dată pe săptămână, iar în zilele calde uscate - la fiecare 3-4 zile. Când solul se usucă (întârzieri în udare), penele batunului devin rigide și amare.
În cazul unei culturi perene, în primul an, ceapa tânără intră în iarnă cu frunzele. Când frunzele se usucă sau după primul îngheț, sunt tăiate, deoarece atunci când putrezesc, pot deveni o sursă de infecție pentru plante. Odată cu debutul primăverii, tăierile complete sunt efectuate atunci când frunzele ating o înălțime de 25 cm sau mai mult. De asemenea, puteți tăia mase mai tinere - 15-17 cm.
Pentru a accelera producția de verdeață în primăvară și pentru a prelungi tăierea acesteia în toamnă, este recomandabil să folosiți adăposturi care transmit lumina din februarie până la căldură stabilă. Ceapa verde sub acoperire se obtine cu 2-3 saptamani mai devreme.
Înmulțirea cepei prin răsaduri
În regiunile centrale și mai nordice ale Rusiei, pentru a obține o cantitate suficientă de verdeață, începând din primul an, ceapa este cultivată prin răsaduri.
Semințele sunt semănate în recipiente pregătite de la 1 martie până la 20 martie, în zone mai severe - din a doua zece zile ale lunii aprilie.
- Semănatul, efectuat la o adâncime de 3-4 cm în sol umed, este acoperit cu material rezistent la lumină și plasat într-un loc cald, cu o temperatură a aerului nu mai mică de +18...+25°C.
- Odată cu apariția răsadurilor, recipientele sunt deschise, mutate mai aproape de lumină și, dacă este necesar, iluminare suplimentară.
- În perioada de dezvoltare a răsadurilor, temperatura este mai întâi redusă la +14°C și menținută noaptea în intervalul +10...+12°C și crescută la +16°C în timpul zilei. Dacă nu este posibilă reglarea temperaturii aerului, atunci prin ventilație fără curenți de aer se menține în intervalul +14...+16°C.
- În perioada de creștere și dezvoltare a răsadurilor, nu lăsați solul să se usuce.
Când ajung la vârsta de 55-60 de zile, răsadurile se plantează în sol deschis sau în sere neîncălzite. Răsadurile gata de plantare au rădăcina dezvoltată și 3-4 frunze de pene. În sere încălzite, ceapa poate fi cultivată pe tot parcursul anului.
Ceapa in gradina. © 石川 Shihchuan
Înmulțirea cepei prin împărțirea tufișului
Cel mai practic este să împărțiți tufa de ceapă din iulie până în septembrie sau primăvara (a treia decadă a lunii martie – începutul lunii aprilie). Se selectează tufișuri puternice, săpate cu grijă și împărțite în unități de plantare de 1 sau 2-4 copii. Înainte de plantare, rădăcinile sunt scurtate cu 1/3 și frunzele sunt tăiate parțial în timpul transplantului de vară. Plantarea se efectuează în sol umed, fertilizat, prin metoda fâșiilor, plasând tufe tinere aproximativ 20-25 cm la rând și 40-45 cm între rânduri.
Este mai practic să cumpărați semințe într-un magazin specializat. Au fost deja tratate împotriva diferitelor boli fungice și de altă natură, ceea ce contribuie la o germinare mai prietenoasă și o mai bună dezvoltare a plantelor.
Semințele colectate independent trebuie dezinfectate înainte de plantare și păstrate într-o soluție specială (Kornevin, Baikal, etc.) înainte de plantare pentru a îmbunătăți germinarea.
Grădinarii cu experiență recomandă utilizarea metodei de plantare a podului atunci când forțați ceapa, adică plasarea materialului săditor (copiii) aproape unul de celălalt. Stropiți cu rumeguș sau humus pământ nu mai mare de 3 cm În funcție de condițiile necesare (temperatură și umiditate), puteți de la 1 pătrat. m pentru a obține până la 14 kg de masă verde.
Dacă este nevoie să hrăniți batunul, atunci este mai bine să utilizați preparatele „Agricola-O”, „Vegeta” sau „Effekton” conform recomandărilor.
Șalotă(Allium ascalonicum) aparține speciei Onion (Allium sulphur), care include și grupele Onion și Multi-Tied Onion. După caracteristicile sale, eșalota este foarte asemănătoare cu ceapa obișnuită, dar au unele diferențe cu acestea.
Eșaloanele sunt ceapă cu cuib sau cu mai mulți muguri. La plantare, dintr-un bulb mamă de eșalotă se formează mai mulți bulbi fiice cu un diametru de până la 3-4 cm și o greutate de cel mult 50 g fiecare. În funcție de soi, bulbii de eșalotă pot fi ovali, rotunzi sau rotunjiți-plati. Ele sunt atașate de călcâiul (partea de jos) a bulbului mamă, astfel încât deseori au o formă neregulată și sunt ascuțite în punctul de atașare. O eșalotă produce de obicei de la 6 până la 12 bulbi într-un cuib. În unele soiuri de selecție populară, numărul lor ajunge la 25 sau chiar 40 de bucăți, motiv pentru care eșalotele sunt uneori numite „coci”. Diferite soiuri de eșalotă au culoarea solzilor uscati 
poate fi galben deschis, alb, maro, roz și violet. Solzii suculenți de eșalotă sunt în cea mai mare parte de culoare albă, verzuie sau violet pal. Un bulb mamă formează o grămadă întreagă de frunze verzi închise suculente și parfumate, dar sunt mai mici în înălțime decât ceapa, de aproximativ 30 cm Sunt mai înguste, subulate, cu o ușoară acoperire ceară. În funcție de scop, eșalota este cultivată pentru verdeață sau pentru a produce napi. Ambele metode au avantajele lor.
În fotografiile de sus: Așa arată paturile cu eșalotă (foto de sus) și ceapă când sunt plantate în același timp.
Creșterea eșalotei pentru pene verzi.
Eșaloanele sunt adesea cultivate pentru a produce pene verzi. Frunzele de eșală practic nu se înșurubează, iar în timpul procesului de creștere nu devin grosiere în timp și își păstrează gustul și proprietățile nutritive. Cu un consum mic de material săditor de eșalotă se obține un randament verde care este de câteva ori mai mare decât randamentul cepei. Eșaloanele sunt ceapa cea mai rentabilă pentru producerea verdețurilor.
Frunzele de eșală sunt tăiate la o înălțime de 20-25 cm, de obicei la o lună de la plantare. Această coacere timpurie este un alt avantaj al eșalotei față de ceapă. Eșaloanele câștigă ceapa prin rezistența la frig și rezistența la îngheț, ceea ce le permite să fie plantată la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai sau înainte de iarnă, la mijlocul lunii octombrie. Prin urmare, puteți obține produsele vitaminice din frunzele sale mult mai devreme.
Pentru verdeață, eșalota este cultivată nu numai în sol deschis, ci și în recipiente, pe balcoane, în sere și pe pervazurile apartamentelor. Deoarece eșalota are o perioadă de repaus foarte profundă, acestea sunt plantate în apartament nu mai devreme de sfârșitul lunii februarie, apoi după o lună puteți tăia primele verdețuri. Uneori exersează reutilizarea acelorași becuri pentru forțarea verdețurilor. După tăierea primei culturi, bulbii sunt scoși din pământ, tăiați sub mijloc și plantați din nou în același recipient, adăugând pământ proaspăt. Bulbii replantați produc o a doua recoltă de frunze verzi.
Cultivarea eșalotei pentru napi are avantajele sale. Pe lângă recolta mai devreme, eșalotele se coc de obicei la 2-2,5 luni după plantare, iar ceapa abia după 3-3,5 luni se păstrează mai bine iarna, până la 7 luni, chiar și într-un apartament de oraș. Sunt mai dense, iar dimensiunea lor mică este uneori de preferat să fie folosită. Am vorbit despre beneficiile dietetice și medicinale ale bulbilor de eșalotă anterior.
În ceea ce privește producția de eșalotă, acest lucru nu poate fi spus cu siguranță. În aceleași condiții de creștere ca și ceapa, randamentul acesteia este mai mic. Cu toate acestea, pe sol fertil, de exemplu atunci când este cultivată în paturi de compost, eșalota demonstrează producții foarte mari și sunt înaintea cepei: de la 1 mp. m puteți obține până la 5 kg de verdeață sau până la 4 kg de bulbi, iar aceasta este o creștere de 300% în raport cu materialul plantat.
În fotografie: eșalotă și ceapă în timpul recoltării.
Afectează productivitatea și modalități de depozitare a becurilor. Cu o metodă de depozitare la cald (temperatură peste + 18 ° C), eșalota formează bulbi mai mari și mai multă masă verde. În acest caz, recreșterea frunzelor și coacerea bulbilor are loc mai târziu decât prin metoda de depozitare la rece (0- +5 °C). În plus, atunci când este păstrată la rece, eșalota trage mai des. Acesta este, fără îndoială, un mare dezavantaj pentru obținerea unei recolte, dar face posibilă obținerea unor astfel de semințe de eșalotă rare.
Cultivarea eșalotei nu este împovărătoare și este similară cu tehnologia agricolă a cepei. Eșaloța preferă o locație însorită, un sol moderat umed, afanat și foarte fertil, cu un pH de 6,0-6,5. La creștere, se observă rotația culturilor; eșalotele sunt plantate în locul lor vechi nu mai devreme de 3 ani. Cel mai bun loc pentru a planta eșalotă va fi în paturi curățate de mazăre, fasole și fasole. Este bine să plantezi eșalotă lângă morcovi. Aceste legume sunt reciproc avantajoase unul pentru celălalt. Mirosul fiecăruia dintre ele respinge dăunătorul plantei vecine: musca de morcov sau ceapă. Ei practică plantarea de primăvară și iarnă (toamnă).
Când se plantează primăvara Eșaloanele sunt plantate la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai. Solul pentru eșalotă este pregătit toamna: îl dezgroapă și adaugă humus sau compost (5 kg pe mp), îngrășăminte minerale (70 g superfosfat și sulfat de potasiu) sau cenușă. Toamna se formează paturi pentru plantare. La începutul primăverii, paturile sunt slăbite și se aplică 25 g de îngrășăminte cu azot la 1 mp.
Înainte de plantare, bulbii se țin într-o soluție de permanganat de potasiu timp de 15-30 de minute sau alt fungicid. Pentru a preveni împușcarea cepei și pentru a produce o recoltă mai devreme, acestea sunt acoperite cu lutrasil. Când apare verdeață, capacul este îndepărtat, altfel frunzele de ceapă vor crește deformate. Dacă eșalota a fost păstrată la rece, înainte de plantare, bulbii lor sunt păstrați la o temperatură de aproximativ +40 ° C timp de o săptămână.
Cel mai bun pentru plantare este un bulb de eșalotă cu diametrul de 3 cm și cântărind 30 g. Astfel de bulbi formează mai mulți bulbi fiice și se ramifică mai bine. Becurile mai mici sunt mai puțin productive. Ele sunt adesea folosite pentru culturile verzi târzii sau semănatul de iarnă. Din becuri cu un diametru mai mare de 3 cm se formează mai mulți becuri mici, ceea ce nu este, de asemenea, recomandabil.
Când plantați 1 mp. m plasează 30 de becuri de mărime optimă. Se așează în rânduri în patul de grădină la o distanță de 10 cm unul de celălalt și la o distanță între rânduri de 30 cm Eșalotele se plantează în pământ umed, iar brazdele sunt vărsate dacă este necesar. Bulbii se îngroapă 10 cm, sau se lasă 3 cm între suprafața solului și bulb. Dacă plantați eșalope la mică adâncime, bulbii care se formează în cuib vor ieși la suprafața solului. Plantarea prea adâncă întârzie dezvoltarea și reduce randamentul cepei. După plantare, patul cu ceapă se mulci cu turbă sau humus. Uneori, pentru a obține verdeață timpurie, bulbii sunt tăiați până la umeri. În acest caz, randamentul de verdețuri și napi este redus.
În timpul plantării de iarnă Eșaloanele sunt plantate la mijlocul lunii octombrie, astfel încât să prindă rădăcini, dar să nu înceapă să crească. Astfel de plante iernează mai bine. După plantarea cepei, paturile sunt mulcite cu turbă. Deși eșalota este foarte rezistentă la frig și la îngheț, iarna poate rezista la temperaturi de până la – 20 °C și după îngheț își păstrează vitalitatea, plantarea lor de iarnă este mai potrivită pentru regiunile sudice ale țării. În zona de mijloc, eșalota pierde până la 50% din bulbii plantați. Bulbii mici sunt mai rezistenți la iarnă, dar randamentul lor este mai mic decât cel al bulbilor mari. În același timp, bulbii ierniți produc mai multe frunze decât bulbii plantați primăvara. Eșaloanele plantate înainte de iarnă apar imediat după topirea zăpezii și produc cea mai timpurie verdeață.
Îngrijireîngrijirea eșalotei implică plivitul, slăbirea solului și udarea. Udarea este deosebit de importantă la începutul sezonului de creștere a cepei. Cu o lună înainte de recoltare, udarea este oprită.
Dacă solul este infertil, după ce cresc frunzele, eșalotele sunt hrănite cu îngrășăminte cu azot: nămol sau uree, iar la începutul formării bulbilor - cu îngrășăminte cu potasiu sau cenușă.
Pentru ca napul de eșalotă să fie mai mare, la începutul lunii iulie se scot din cuib unii dintre bulbii mici, lăsând în el 5 sau 6 bulbi. Pentru a face acest lucru, solul din bulbi este greblat cu grijă, bulbii mici sunt rupti împreună cu pene. Sunt folosite ca alimente sau congelate.
Boli și dăunători. Pe vreme umedă și rece, eșalota poate fi afectată de mucegaiul pufos și putregaiul gâtului. În acest caz, plantele afectate sunt îndepărtate, cele rămase sunt tratate cu medicamente antifungice. După procesare, verdeața nu se mănâncă. Prăfuirea patului cu cenușă ajută împotriva muștelor cepei. Când apar viermi în frunze, paturile sunt vărsate cu o soluție de sare de masă (1 pahar la 10 litri de apă).
Curatenie Bulbii de eșală se culeg la sfârșitul lunii iulie, când ajung la maturitatea fiziologică. Acest lucru poate fi recunoscut prin ruperea penelor cepei și apariția solzilor uscati. Dacă amânați recoltarea, cuibul de eșalotă se va dezintegra în bulbi individuali, care vor începe să încolțească din nou. Cuiburile de eșalotă săpate sunt împărțite în bulbi și uscate la soare rece sau în pod, hambar sau sub un baldachin. Rădăcinile și frunzele bulbilor uscați sunt tăiate și apoi depozitate.
Păstrați eșalotăîntr-un loc răcoros și uscat. Este bine să folosiți pungi mici de plasă pentru depozitare. Deoarece eșalota este bine conservată în condiții de apartament, acestea sunt adesea împletite și atârnate în bucătărie: frumoase și convenabile. Periodic, becurile sunt inspectate și cele putrezite sunt îndepărtate. În țările în care eșalota este cultivată de mult timp, se obișnuiește să le înghețe. Eșalota proaspătă se curăță, se taie, se umezește ușor și se pune în recipiente. Păstrați această ceapă în compartimentul congelator al frigiderului. Faceți același lucru cu eșalota. Șalota congelată își păstrează proprietățile și nu se pierde în timpul depozitării.
Înmulțirea eșalotei.
Eșaloanele se înmulțesc în principal vegetativ (prin bulbi). Se păstrează pentru plantare după recoltarea și uscarea cepei. Cu înmulțirea vegetativă, coacerea cepei are loc mai devreme decât cu înmulțirea semințelor, iar randamentul unei astfel de cepe este mai mare. Cu toate acestea, cu cultivarea pe termen lung, mai mult de 3-5 ani, eșalota își pierde calitățile de soi, acumulează boli și reduc productivitatea. În acest caz, recurg la înmulțirea semințelor de ceapă sau achiziționează material săditor nou din magazine specializate. De asemenea, puteți cumpăra de acolo semințe de eșalotă.
Poate fi destul de dificil să obțineți singur semințe de eșalotă; Semințele sale nu au timp să se coacă, iar cele coapte au vigoare de creștere scăzută și germinează prost. Mai des, propagarea semințelor de eșalotă este efectuată de specialiști.
În acest scop, cei mai buni becuri sunt selectați și păstrați cel puțin 4 luni la o temperatură de +4 oC - +12 oC. După o astfel de vernalizare, are loc înflorirea cepei. Deoarece eșalota se polenizează cu succes cu ceapa, acestea sunt cultivate izolat pentru a obține semințe.
În primul an, din semințe se formează un bulb, care amintește de structura usturoiului și format din cinci bulbi mici. După uscare, se descompune în bulbi mici, care sunt plantați anul următor. În al doilea an de creștere a eșalotei, bulbii formează un cuib mai mare cu mai mulți bulbi. După aceasta, eșalota se înmulțește vegetativ timp de 3-5 ani.
Spre deosebire de eșalotă, ceapa de familie (cuib) trage bine, formează semințe și se reproduc prin ele. Aceasta este principala diferență dintre ceapă și ceapă de cuibărit.
Alături de ceapă, usturoi și praz, grădinarii cresc de bunăvoie și ceapă perenă - batun, arpagic, slime, parfumat, oblic sau uskun și altele. Sunt folosite în principal pentru tăiere. Gama de ceapă cultivată se extinde datorită introducerii în cultură a speciilor sălbatice.
Genul de ceapă cuprinde peste 600 de specii, dintre care 230 se găsesc în flora naturală a țării noastre. Multe dintre aceste plante merită să ocupe un loc proeminent în terenurile de grădină.
Prin selectarea anumitor tipuri, termeni și metode de cultivare, folosind sol protejat și cultivarea interioară, un legumicul amator poate oferi nu numai nutriție pe tot parcursul anului cu ceapă și ierburi, ci și să decoreze parcela grădinii cu plante elegante, cu flori frumoase. Și îl vor încânta din primăvară până în toamnă. Ceapa este plante melifere excelente; de asemenea, este cultivată ca plante medicinale.
Caracteristici biologice.
La ceapa perena, doar organele subterane - rizomi, bulbi și rădăcini - rămân în pământ un număr de ani, în timp ce partea de deasupra solului - frunzele și pedunculii mor anual la sfârșitul sezonului de vegetație. Bulbii se dezvoltă la toate speciile, dar diferă foarte mult în ceea ce privește tipul de creștere - solitar sau pe rizomi, capacitatea de a se ramifica (împărți și forma copii), precum și ca dimensiune, formă, culoare a solzilor suculenți și uscati. Frunzele măcinate sunt alterne, palmate sau plate - liniare, alungite, mai rar eliptice. Pedunculul, numit adesea săgeată, se termină într-o inflorescență - o umbrelă simplă cu mai multe flori, înainte de înflorire, acoperită cu o teacă de mai multe frunze modificate topite. În funcție de specie, forma, numărul și culoarea florilor, precum și lungimea pedicelelor variază.
Florile sunt mici, cu un periant simplu împărțit în 6 lobi. Există, de asemenea, 6 stamine cu antere mari și un pistil. Polenul se maturizează mai devreme decât stigmatizarea, ceea ce face dificilă autopolenizarea.
În inflorescențele de ceapă, la baza pedunculilor, se formează adesea bulbi mici „aeriși” rotunjiți - bulbi, care pot fi folosiți pentru înmulțire.
Fructul este o capsulă triunghiulară, cu 6 lobi. Semințele de ceapă sunt mici, sunt 300-400 la 1 g, încrețite, negre, motiv pentru care se numesc nigella. Când sunt depozitate, semințele rămân viabile timp de 3 ani, după care energia de germinare scade brusc.
Sistemul radicular al cepei este fibros, rădăcinile sunt subțiri, ca șir, ramificate, dar pot fi și îngroșate.
Înmulțirea cepei.
Ceapa se înmulțește ușor atât prin semințe, cât și vegetativ. Semințele sunt semănate înainte de iarnă sau primăvara.
De obicei, „buclele” de ceapă (lăstarii) apar în a 7-12-a zi după însămânțare. La toate speciile, frunza cotiledonului este tubulară, mai târziu apar frunze adevărate, tubulare sau plate.
Faza inițială de dezvoltare se desfășoară lent: de la apariția răsadurilor până la formarea a 5-6 frunze adevărate trec mai mult de 3 luni. În acest moment, plantele sunt foarte sensibile la condițiile de mediu, în special la lipsa umidității, sunt ușor înecate de buruieni și necesită îngrijire atentă.
Recomand cultivarea cepei cu răsaduri. Semănați semințele în martie în sol protejat sau pe paturi special pregătite toamna și cât mai devreme. Cel mai bun sol este un amestec de sol neutru de humus, pământ de gazon și mullein (9:10:1). Înainte de însămânțare, semințele sunt înmuiate în apă timp de o zi, apa este schimbată de mai multe ori, apoi uscată până la o stare de curgere liberă. Dacă este necesar, se dezinfectează cu o soluție roz închis de permanganat de potasiu. Semănatul se stropește cu amestec de pământ afanat printr-o sită, apoi se rulează. Regimul de temperatură la creșterea răsadurilor: înainte de răsărire, mențineți 20-22°, mai târziu - 17-20° ziua, 8-14° noaptea. Apă cu apă încălzită. Aerisirea frecventă împiedică plantele să se întindă excesiv. Răsadurile sunt plantate într-un loc permanent după 60-70 de zile, de obicei la mijlocul lunii mai. Imediat înainte de plantare, răsadurile sunt întărite timp de 2 zile.
Cele mai multe tipuri de ceapă au un ciclu de dezvoltare de doi ani de la sămânță la sămânță: în primul an se formează o rozetă de frunze, în al doilea an se formează lăstari înfloriți care produc fructe și semințe. Apoi, tulpinile de flori mor, iar ciclul de viață continuă datorită mugurilor de reînnoire, care se formează în fiecare an pe rizom sau pe o tulpină modificată scurtată - partea de jos. Are loc ramificarea plantelor.
Ceapa este cultivată într-un singur loc timp de cel mult 4-5 ani. După aceea, productivitatea plantării scade și este mai bine să o reînnoiți.
Metodele de înmulțire vegetativă a cepei perene sunt judecate după caracteristicile lor morfologice. Exemplarele adulte, de obicei de 3-4 ani de ceapă rizomatoasă, primăvara sau sfârșitul verii, sunt împărțite în mai multe părți independente, iar fiecare parte trebuie să aibă un sistem radicular suficient de dezvoltat pentru a putea. asigura o dezvoltare independenta. Schema de plantare pentru ceapa perena este pe rând, 20X70 cm. Tufele cresc ulterior foarte mult. Pe vreme caldă, plantele nou plantate sunt umbrite și frunzele lor sunt scurtate. Udați moderat, altfel plantele vor putrezi.
Pentru înmulțirea cepei De asemenea, folosesc becuri de ochire, precum și becuri fiice și becuri pentru bebeluși. Când plantați toamna, bulbii ar trebui să aibă timp să prindă rădăcini, dar o creștere semnificativă a frunzelor este nedorită - afectează iernarea. Optimal timpul de plantare a cepeiîn centrul toamnei - ultimele zece zile ale lunii septembrie. Dacă bulbii sunt depozitați și plantați primăvara, ei trebuie mai întâi vernalizați, adică păstrați cel puțin 2,5-3 luni la o temperatură de 3-12°, abia după aceea bulbii mari vor înflori în anul plantării.
Tehnologia agricolă.
La cultivarea cepei, se iau în considerare caracteristicile biologice ale acestora și condițiile de creștere din natură. Ceapa preferă soluri respirabile, libere, care absorb umezeala și productive. Lipsa umidității duce, de obicei, la încetinirea creșterii frunzelor, dar este ușor de restabilit cu udare. Ceapa este în mare parte iubitoare de lumină și ar trebui să fie plasată în locuri deschise, neumbrite.
Îngrijirea plantărilor este destul de simplă. Primăvara, este necesar să slăbiți profund (12-14 cm) solul din jurul plantelor, acest lucru va crea condiții favorabile pentru creșterea rădăcinilor și a frunzelor. Pentru a activa creșterea de primăvară, ceapa este hrănită cu îngrășăminte minerale (40-50 g uree, 50-60 g superfosfat, 40-45 g sare de potasiu la 1 m2), combinând fertilizarea cu udarea. Pe timpul verii, zona este plivită și afânată de mai multe ori. După tăierea frunzelor, plantele sunt udate și hrănite (se administrează o treime din doza specificată de îngrășământ). În a doua jumătate a lunii august, plantele sunt hrănite și cu îngrășăminte fosfor-potasiu, astfel încât să fie mai bine pregătite pentru iarnă (superfosfat - 30 g, sare de potasiu - 40 g la 1 m2). Acum vom descrie principalele tipuri de ceapă perene.
Ceapă.
Aceasta este cea mai comună ceapă perenă în cultură. Are frunze mari, în formă de pumn, asemănătoare cu frunzele de ceapă. Bulbii săi sunt alungiți, sunt doar puțin mai mari în diametru decât tulpina falsă și sunt atașați de un mic rizom. Pedunculul este puternic, gol, în partea de sol este acoperit cu frunze care cuprind tulpini, forma inflorescenței este sferică sau rotundă-conică. Florile sunt de culoare verde pal. Când înflorește, caliciul florii nu se deschide, dar staminele și pistilul ies, depărtând doar puțin petalele periantului. Fructul este o capsulă, semințele sunt colțoase.
Vatun are 3 subspecii, mai multe soiuri și mai multe ecotipuri. Toate aceste forme de batun diferă prin gradul de ramificare și frunziș, rezistență la îngheț și coacere timpurie. Dar soiurile? Următoarele soiuri de batun sunt cultivate în principal în țara noastră: Aprilsky 12, Maysky 7, Saladny 35, Voskhod (cunoscut și ca Gribovsky 21). Ele diferă în diferite grade de ramificare, frunze (de la 3 până la 6 frunze pe ramură) și coacere timpurie, dar la toate soiurile primăvara frunzele încep să crească imediat după topirea zăpezii.
Batun este cultivat în culturi anuale și perene. Pentru culturile anuale, semințele sunt semănate în mai - iunie. În primăvara și vara anului viitor, plantele sunt îndepărtate în întregime. Modificarea momentului de semănat vă permite să reglați momentul primirii produsului.
Într-o cultură perenă, batunul este cultivat timp de 3-4 ani. Începând cu al doilea an de viață, se efectuează tăieturi de verdeață. În zona cu climat temperat, batunul tolerează bine 2 tăieturi. Frunzele batunului devin grosiere la 1,5-2 luni după recreștere.
Plantele din care ar trebui să fie colectate semințele nu sunt tăiate sau numai frunzele individuale sunt tăiate din diferite ramuri.
Pentru a obține verdețuri bogate în vitamine, grădinarii folosesc cele mai simple adăposturi de film tip tunel la începutul primăverii. Puteți pur și simplu să aruncați folia peste pat și să presărați husa în jurul marginilor cu pământ. Este mai bine să luați film perforat. Sub adăposturi, batunul se dezvoltă cu 10 zile mai repede decât în teren deschis.
În condițiile din centrul Rusiei, în batun se observă 2 valuri de creștere a frunzelor - primăvara și la sfârșitul verii, după coacerea semințelor - în a doua jumătate a lunii iulie. În unii ani, trompeta chiar înflorește a doua oară.
Frunzele cu baze albite se consumă ca salată verde sau condimente. În medicina orientală, batunul este cunoscut ca un antiscorbutic, diaforetic și tonic împotriva febrei și a bolilor de stomac.
Ceapă cu mai multe niveluri.
Această ceapă și-a primit numele de la aspectul deosebit al plantelor adulte. În loc de inflorescențe, pe pedunculi se formează becuri „aerisite”, care sunt așezate pe mai multe niveluri. Înălțimea pedunculului până la primul nivel este de 60-80 cm Cei mai mari bulbi cu un diametru de 1,5-2 cm sunt formați în primul nivel, de obicei sunt câțiva, 3-5 bucăți. Odată formate, cresc imediat, iar frunzele lor ajung la o lungime de 10-15 cm Creșterea pedunculului continuă, iar în curând se formează un al doilea nivel cu bulbi aerieni mai mici decât cei din primul nivel.
Subteran bulbi de ceapă cu mai multe niveluri Sunt foarte asemănătoare cu bulbii de ceapă, dar nu se coc și nu formează un gât uscat. În timpul sezonului de creștere, bulbul se împarte, formând un cuib din 2-4 lobi fiice.
Frunzele cepei cu mai multe niveluri sunt fragede și suculente. Verdeturile sunt folosite pentru alimentatie, dar bulbii sunt si comestibile. Becurile sunt bune în marinate.
Ceapa cu mai multe niveluri este înmulțită prin bulbi și bulbi fiice. După recoltare, acestea din urmă sunt uscate și depozitate într-un subsol uscat sau la frigider pentru a evita uscarea materialului săditor. Bulbii aerian sunt plantați de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie. Pentru centrul Rusiei, datele de plantare din august vor fi optime: bulbii prind bine rădăcini, formează frunze, iernează cu succes și cresc devreme în primăvară.
Bulbii de ceapă cu mai multe niveluri sunt folosiți pentru forțarea în sere sau într-o cameră pe pervazul ferestrei. Ele cresc rapid, formând frunze de până la 45 cm înălțime în 20 de zile.
Până acum, în țara noastră a fost împărțit în zone doar un singur soi de ceapă cu mai multe niveluri - Odessa Winter 12, dar oamenii de știință au dezvoltat deja un nou soi - Likova, care are o serie de avantaje în ceea ce privește randamentul și compoziția biochimică.
Arpagic.
Se mai numește și arpagic, sau skoroda. Aceasta este o plantă joasă, cu bulbi oblungi-ovați acoperiți cu membrane fibroase maro. Bulbii sunt atașați de rizom cu ajutorul unui fund. Frunzele sunt verde închis, înguste și palmate. Inflorescențele sunt ovale, sunt de la 60 la 100 de flori, florile sunt violete, iar intensitatea culorii variază de la palidă la foarte bogată Această ceapă se ramifică puternic, în al treilea an de viață formează până la 100 de lăstari, numărul. de rădăcini crește de la an la an. Prin urmare, plantele formează un gazon puternic, sufocă buruienile și practic nu suferă de ele.
Arpagic folosit în grădinărit ornamental ca plantă de graniță, plantarea potecilor și decorarea gazonului. În timpul înfloririi, această ceapă formează covoare frumoase și strălucitoare. Există forme decorative de arpagic - Border și Moscova.
Arpagicul se înmulțește prin semințe sau prin împărțirea tufișului. În paturile de grădină, frunzele sunt tăiate primăvara și... la începutul verii. Ei iau și arpagic pentru forțare în pământ protejat. O bucată de gazon din această ceapă poate fi transplantată într-un ghiveci de flori toamna și ramurile verzi individuale pot fi tăiate de mai multe ori în timpul iernii, deoarece tăierea continuă slăbește foarte mult plantele.
Ca plantă de salată, se preferă varietatea siberiană de arpagic, caracterizată prin creșterea ulterioară a frunzelor, care sunt mult mai mari decât cele ale altor forme ale acestei cepe. Frunzele devin grosiere la 1,5-2 luni după recreștere.
Slime arc (căzut).
Ceapa slime este o plantă alimentară valoroasă. Frunzele sale conțin săruri minerale de potasiu, zinc, mangan, nichel, molibden și fier. Slime bogat în acid ascorbic, caroten, fitoncide foarte active.
O trăsătură caracteristică a slime-ului este capacitatea de a crește frunze tinere aproape tot timpul anului, maximul lor având loc primăvara și începutul verii. Imediat după topirea zăpezii, se reia creșterea frunzelor palide (clorofilă scăzută) de anul trecut, iar apoi apar altele noi. Frunzele de slime nu devin grosiere și păstrează un gust ridicat pe tot parcursul sezonului de vegetație. Tăierea se poate face în a doua jumătate a verii, când există o lipsă de ceapă verde.
Rizomul slime este foarte dezvoltat, iar diviziunea sa legată de vârstă este clar exprimată. Grosimea rizomului este de 1,5-2 cm, este situat orizontal sau usor ascendent in sol; becurile sunt atașate 1-2 buc. Tapetul este umplut cu o soluție de sare de masă 5%, acoperit cu un cerc de lemn deasupra și se pune o ușoară oprimare. În primele zile, la suprafață apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată, iar cercul și curbele trebuie spălate de mai multe ori cu soluție de sare proaspătă. După 10-15 zile, când fermentația s-a terminat, recipientul se completează cu saramură, se închide și se pune la loc rece.
Ceapa murata.
Pentru murat, ar trebui să alegeți ceapa mică, este bine să folosiți eșalotă. Pentru a ușura curățarea solzii exterioare uscate, puteți scufunda ceapa în apă clocotită timp de 2-3 minute înainte de a o curăța, apoi o puteți răci rapid. După aceasta, curățați ceapa, tăiați gâtul și fundul bulbilor. Inainte de murare se pastreaza ceapa curatata in apa rece cu sare (200 g sare la 10 litri apa). Când pregătiți conserve, ceapa trebuie pusă strâns în borcane de sticlă, stratificată cu condimente și turnată cu marinada pregătită. Sterilizați și sigilați borcanele.
Pregătirea turnării marinatei: într-un vas cu capacitatea necesară se pune zahăr granulat cernut și sarea, se adaugă apă, se fierbe 10 minute, la sfârșitul fierberii se adaugă condimente și oțet, apoi se menține temperatura de turnare la aproximativ 90°. Fierberea umpluturii după adăugarea de oțet și condimente nu este permisă, deoarece acidul acetic și substanțele aromatice ale condimentelor se evaporă rapid. Se filtrează apoi umplutura prin pânză de brânză, adăugați condimentele rămase pe filtru în porții egale la ceapă, când le puneți în borcane. Umplutura trebuie să acopere complet produsul. Prin urmare, se iau 10 litri de umplutură pentru 12 kg de ceapă.
Pentru 1 litru de umplutură sunt necesare 0,5 litri de oțet 6% și 0,4 litri de apă, 80 g zahăr, 35 g sare și condimente: 2 g rădăcini de hrean, 2 g frunze de coacăze negre, 4 g țelină și patrunjel, 3 g tarhon, 3 g marar (verde sau seminte), 1 g usturoi, mai multe mazare ienibahar. Acest set de condimente nu este obligatoriu, poate fi schimbat, dar combinația specificată de condimente asigură calități gustative ridicate ale marinadei și celei conservate.
Umplutura se poate prepara si cu alte condimente, de exemplu: pentru 1 litru de marinata se pune 1 g de scortisoara, 1 g de cuisoare, 0,5 g de anason stelat, 0,5 g de ienibahar, 0,4 g de ardei iute si 1,5 g de dafin frunza .
Praz marinat cu marar.
10 kg pulpe de praz, 1 litru de apă fiartă, 125 g de sare, 800 g de oțet 6%, 20 g de mărar, câte 1 linguriță de semințe de mărar, ienibahar și zahăr.
Spălați prazul, uscați-l, tăiați-l în cilindri de 3-4 cm lungime, adăugați saramură și păstrați la loc răcoros aproximativ 48 de ore Apoi scurgeți saramura, puneți prazul și mararul albit în borcane. Aduceți la fiert oțet cu semințe de mărar, piper și 1 linguriță de zahăr și turnați imediat marinata în borcanele cu praz. Sterilizați și sigilați borcanele. Puteți adăuga morcovi, tăiați în felii subțiri sau fâșii, la conserve.
Săgeți de usturoi la conserve.
Săgețile tinere de usturoi, tăiate înainte ca învelișul inflorescenței să înceapă să se rupă, se spală în apă, se taie în bucăți de aproximativ 2-3 cm lungime, se pun în borcane curate, se spală cu apă clocotită sau cu borcane de sticlă coptă, se adaugă 10-12 g sare la 1 borcan de litri, 2,5 linguri de oțet 9%, 40 g zahăr. Borcanele se umplu până la umerase cu apă clocotită, se acoperă cu capace de tablă fierte și se încălzesc într-o baie de apă la o temperatură de aproximativ 90° timp de 8-10 minute. Apoi capacele se rulează, borcanele se întorc cu susul în jos și se lasă până se răcesc.
Usturoi în saramură.
Curățați usturoiul tânăr cu capetele mici, clătiți, puneți în apă clocotită cu sare, îndepărtați cu o lingură cu șuruburi și răciți. Se pune în borcane și se umple cu saramură rece, constând din părți egale de apă și 6% oțet cu adaos de 75 g de sare la 1 litru de apă. Apăsați cu o ușoară apăsare, închideți borcanul ermetic și puneți-l într-un loc răcoros. După o săptămână, usturoiul este gata de utilizare. Acest produs este util pentru afecțiuni intestinale.
