Supă „Tator” - rețetă cu fotografie. Ciorba tarator cu chefir pentru slabit - reteta. Reteta de supa tarator bulgareasca pentru slabit Reteta tarator bucataria bulgareasca
Bine?! Este timpul să ne continuăm povestea cu o rețetă bună - supă bulgărească sau, după părerea noastră, okroshka bulgară.
Dacă te-ai săturat de căldura verii și vrei iarnă, toamnă, primăvară) în general răcoare, dar nu vrei să te îngrași, atunci o opțiune excelentă ar fi să faci supă, și nu doar supă - un sos care nu are nevoie de fi gătit. Doar tăiați, adăugați, amestecați, agitați și dați la frigider sau adăugați gheață și gata! Să pregătim o supă rapidă și sănătoasă - tarator!
Deci, rețeta este conform scenariului clasic))
O versiune clasică a pregătirii supei de tarator rece.
Pentru a pregăti clasicul tarator noi vom avea nevoie:
- 300 g sau iaurt bulgaresc;
- 200 g castraveți;
- 1 lingura de ulei vegetal (de masline sau de floarea soarelui);
- 1 catel de usturoi;
— 120 ml apă curată;
- sare, nuci, marar.
Cum să gătească taratorîn ordine:
Agitați bine iaurtul (laptele acru).
Amestecați iaurtul (laptele acru) cu apă rece.
Reteta tarator cu poza. Pentru a prepara sosul tarator amestecati iaurtul bulgaresc cu apa.
Adăugați castraveții, tăiați cubulețe mici și ulei vegetal la sosul diluat.
Adaugati mararul tocat si usturoiul tocat (sau stors). In loc de usturoi, daca esti la dieta sau intoleranti, poti adauga asafoetida. Inlocuieste perfect usturoiul si este in acelasi timp sanatos.
Adăugați sare după gust.
Amesteca bine amestecul si pune-l la frigider sa se raceasca.
ÎN tarator Uneori puteți presăra nucă mărunțită deasupra, dacă doriți.
Tarator este gata! Poftă bună!
Uneori, este mai bine să vezi o dată decât să auzi sau să citești de o sută de ori. Cum să gătești tarator - vezi videoclipul!!!
Rețetă de tarator pe video sau tarator în versiune rusă
Rețetă de tarator bulgăresc - raport în ucraineană
Ciorba rece racoritoare Tarator dupa retete bulgare este ceea ce ai nevoie intr-o zi fierbinte! Dietetice, foarte gustoase si usoare.
Tarator - provine din denumirea bulgară cu același nume sau din macedoneanul taratur. Tradus, aceasta înseamnă literalmente supă rece. Și este general acceptat că taratorul este o ciorbă bulgărească, dar astăzi se știe cu siguranță că nu este mai puțin iubită și cunoscută și în Macedonia și în alte țări din Peninsula Balcanică, iar acest lucru reiese, printre altele, din numele său. .
Această supă se servește înainte sau împreună cu felul principal și adesea acționează chiar ca un sos gros, dar încă se obișnuiește să se numească taratorul însuși și supa rețetei sale. Acest fel de mâncare conține câteva ingrediente necesare: lapte acru, iaurt sau chefir, castraveți, usturoi, nuci și ierburi proaspete. Componentele rămase sunt o chestiune de gust și imaginație a gospodinei însăși.
- Chefir 1% grăsime – 500 ml
- Nuci - ½ cană
- Castraveți - 3 buc.
- Mărar - 7 crenguțe
- Pătrunjel - 7 crenguțe
- Coriandru - 7 crenguțe
- Usturoi - 5 catei
- Sarat la gust
- Amestecul de ardei măcinați - după gust
În primul rând, să pregătim produsele necesare.
Spălați castraveții și tăiați-i în fâșii nu prea lungi.
Transferați castraveții în tigaie.
Se macină verdeața spălată și uscată.
Punem și verdeața în tigaie.
Curățați și tăiați cățeii de usturoi.
Pune usturoiul într-un mojar.
Adăugați miezul de nucă în mojar.
Se macină usturoiul cu nuci până se formează o pastă.
Adăugați un amestec de ardei măcinați.
Pisează totul bine din nou.
Se toarnă pansamentul în tarator.
Umpleți baza de supă cu chefir.
Amesteca totul bine si pune supa la frigider pentru cel putin 2 ore.
Și acum, când toate gusturile și aromele s-au combinat, este timpul să servim supa la masă.
Reteta 2, pas cu pas: supa rece de tarator
Tarator este o supă de „gustare” pe care o poți bea. De fapt, în patria acestei rețete - în Bulgaria și Macedonia - asta fac: se servesc taratorul în căni sau pahare înainte de felul principal. De fapt, această supă rece seamănă prea mult cu okroshka rusească, deși fără carne sau cârnați. Ei bine, la căldură extremă, de ce îți încarcă digestia? Legumele și ierburile nu numai că vă vor satisface, ci și vă vor potoli setea. Apropo, a fost testat de mai multe ori!
- Matsoni 600 ml
- Ulei de măsline 4 linguri
- Castraveți 2 buc
- Mărar 5-7 crenguțe
- Țelină 5-7 crenguțe
- Melissa 5-7 ramuri
- Usturoi 2 catei
- Suc de lamaie-menta 20 ml
- Nuci 50 grame
- Sare de mare dupa gust
- Piper negru măcinat după gust
Se rade castraveții (de preferință cu gust dulce) pe răzătoarea medie sau fină, se stropesc cu sare de mare și se dau la frigider pentru 10 minute.
Spălați verdeața, uscați-le, îndepărtați tulpinile grosiere din țelină și balsam de lămâie, puneți crengile într-un blender și pisați.
Turnați matsoni într-o cratiță, adăugați usturoiul, ras pe răzătoarea medie.
Tăiați nucile cu partea plată a unui cuțit.
Se amestecă castraveții, matsoni cu usturoi, ierburi și nuci, se adaugă suc de lămâie-mentă, piper negru și ulei de măsline, se amestecă totul, se adaugă sare dacă este necesar. Serviți taratorul în căni, ornat cu o crenguță de melisa.
Reteta 3: tarator bulgaresc (pas cu pas)
Supele reci sunt deosebit de relevante pe vreme caldă. in orice caz - un fel de mâncare pentru toate timpurile: este ușor de preparat și de gustat, ingredientele sale revigorează și susțin organismul. Tarator este o supa bulgareasca, in original este preparata cu lapte acru (iaurt) bulgaresc, care are gust de chefirul nostru.
Prin urmare, pregătim adesea tarator cu chefir, alternativ, iaurt sau ayran. În orice caz, un preparat preparat cu un produs din lapte fermentat va avea un efect minunat asupra organismului. În caz contrar, Tarator se prepară după rețeta bulgară: se adaugă nuci și castraveți proaspeți, precum și usturoi, ceea ce face felul de mâncare proaspăt, expresiv și picant. Apropo, mararul este adesea înlocuit cu busuioc, ceapă verde și chiar ierburi: rozmarin și cimbru. Felul de mâncare poate fi servit ca prim fel sau ca adaos la felul al doilea sau chiar ca o gustare ușoară.
chefir (iaurt) 700 ml
castraveți mici proaspeți 3-4 buc.
nuci 4 buc.
smantana 100 ml
ardei roșu măcinat 2 vârfuri
apa rece fiarta 300 ml
ulei de floarea soarelui 3 linguri.
usturoi 3-4 catei
mărar după gust
Sarat la gust
Pregătiți ingredientele pentru prepararea Tarator. Spălați castraveții și tăiați capetele. Tăiați castraveții în cuburi foarte mici. Se spală verdeața și se agită. Curățați usturoiul, clătiți cățeii și uscați.
Se toarnă chefirul în apă fiartă răcită, se adaugă smântână, se amestecă bine. Adăugați castraveții tăiați.
Se zdrobesc bine nucile si se pun in baza de chefir cu castraveti. Adaugam usturoiul trecut prin usturoi si amestecam ingredientele in supa.
Amesteca uleiul vegetal cu ardei rosu. Este mai bine să folosești ulei de măsline, este mai sănătos. Se încălzește amestecul de ulei picant și se toarnă acest amestec în supă. Acum amestecați totul bine: supa este practic gata. Rămâne doar să o răcești la frigider și să o servești.
Cu toate acestea, supa nu trebuie păstrată în frigider pentru o lungă perioadă de timp: ca orice produs lactat, taratorul de chefir își pierde rapid gustul și se strică. Prin urmare, este mai bine să-l consumați în ziua pregătirii.
Rețeta 4: cum să gătești supa de tarator
Supele reci sunt o mană cerească pentru căldura verii, când nu vrei să stai aproape ore întregi lângă aragaz. Supa bulgară „Tator” va diversifica meniul de vară, vă va încânta cu gustul ei ușor, răcoritor și foarte original și vă va economisi mult timp. Este foarte simplu și rapid de preparat.
- Lapte coagulat sau chefir 500 ml
- Castravete proaspăt (mediu) 2 buc.
- Ulei de măsline 1 lingură
- Nuci 50 g
- Usturoi 1 catel
- Apă (gheață) 150 ml
- Sarat la gust
Întregul proces de preparare a supei nu va dura mai mult de 15 minute. Dintre toate acțiunile, felierea unui castravete este cea mai laborioasă. Așadar, curățați castraveții, tăiați-i în cuburi mici și puneți-le într-o farfurie adâncă sau într-un castron.
Curățați cățelul de usturoi. Trebuie să-l dai pe răzătoare fină sau să folosești un curățător de usturoi. Nu o vei putea tăia atât de fin cu un cuțit și vei ajunge cu bucăți de usturoi în supă, trebuie să recunoști că nu este foarte plăcut. Transferați usturoiul ras pe o farfurie mică.
Nucile trebuie tocate, dar nu foarte mărunt, pentru a obține bucăți mici. Este mai ușor să faci acest lucru într-un mortar, piatră sau marmură, cu toate acestea, orice metodă convenabilă pentru tine va face, principalul lucru este rezultatul.
Mararul este un ingredient esential in supa. Este mai bine să folosiți ierburi proaspete, dar puteți folosi și ierburi uscate, deși aroma și gustul nu vor fi la fel de pronunțate. Așadar, toacă mărunt mararul și pune-l pe o farfurie.
Turnați iaurt într-un castron sau tigaie. Desigur, cea mai bună opțiune este laptele acru de casă; cumpărat din magazin, din păcate, nu se acru așa cum ar trebui. O altă opțiune este chefirul obișnuit, conținut de grăsime la discreția ta. Așadar, turnați laptele acru într-un castron și amestecați până la omogenizare, aproximativ 2-3 minute. Nu este nevoie să bateți chefirul.
Adăugați apă cu gheață, usturoi, castraveți, ulei de măsline, jumătate de mărar, sare și amestecați. Gata, supa este gata.
Se toarnă supa în boluri mici sau în farfurii adânci, se adaugă mărar și o lingură de nucă mărunțită la fiecare.
Reteta 5: Supa de tarator in stil bulgaresc cu castraveti
Tarator este un clasic al bucătăriei bulgare. Rece, suculentă, răcoritoare - această supă picantă este o adevărată salvare în căldura verii. Preparată pe bază de lapte fermentat, suplimentată cu mărar picant, bucăți de castraveți, usturoi și nuci prăjite, supa este ușoară, sănătoasă și satisfăcătoare, și are un gust apetisant, strălucitor. Ușor de preparat și simplu în compoziție, taratorul este popular și iubit în întreaga lume. Această supă potolește perfect atât foamea, cât și setea și oferă o senzație plăcută de sațietate fără a lăsa nicio greutate.
- chefir 500 ml
- castraveți 2 buc.
- usturoi 2 dinti
- nuci 50 g
- Sarat la gust
- piper negru măcinat după gust
- mărar 50 g
- ulei de măsline 2 linguri.
- apă după gust
Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de lapte acru, iaurt sau chefir. Și, de asemenea, niște castraveți, o grămadă de mărar, sare, piper negru măcinat, câțiva căței de usturoi, 2-3 linguri de ulei de măsline, o mână de miez de nucă prăjită și, la dorință, puțină apă de băut rece.
Curățați castraveții de coajă și tăiați mărunt.
Tăiați mărunt mararul și cățeii de usturoi. Se macină nucile până la firimituri fine.
Combinați castraveții, usturoiul și mărarul. Adăugați câteva vârfuri de sare și piper negru măcinat.
Se toarnă chefir. Amestecați bine ingredientele și puneți supa la frigider pentru 1-2 ore pentru a se infuza.
Inainte de servire gustati supa si mai adaugati putina sare si piper dupa gust. Dacă se dorește, supa poate fi diluată la grosimea dorită adăugând apă de băut răcită.
Stropiți fiecare porție de vas cu ulei de măsline și stropiți cu 2-3 vârfuri de nucă tocată.
Taratorul este gata. Poftă bună.
Rețeta 6: tarator acasă
În Bulgaria, supa Tarator este adesea servită în pahare cu sau înainte de felul principal. Dacă te uiți la ingrediente, sunt foarte simple, dar gustul este uimitor. Deoarece mulți sunt obișnuiți să facă okroshka cu chefir, gustul tarator le va părea familiar. Supa conține castraveți, mărar, usturoi și nuci. Asezonați supa cu lapte acru (kefir) sau iaurt. Până la nevoie, lichidul se diluează cu apă. Uneori se adaugă câteva linguri de ulei vegetal.
Apropo, vești bune pentru cei care țin dietă. Dacă mănânci doar tarator timp de cinci zile, poți slăbi semnificativ. Puteți mânca acest fel de mâncare în cantități nelimitate, astfel încât să nu vă fie foame.
De asemenea, puteți încerca să pregătiți tarator ca sos pentru un al doilea fel de carne. Singura diferență este în tăierea componentelor. Dacă doriți să diversificați gustul acestui preparat bulgăresc, încercați să înlocuiți nucile cu avocado. Gustul de avocado este la fel ca de nucă. Încearcă să prepari acest fel de mâncare în căldura verii, în loc de okroshka, te asigurăm, te vei îndrăgosti de el de la prima lingură.
- 4 castraveți;
- 100 de grame de nuci;
- putin marar;
- 1 catel de usturoi;
- sare;
- chefir 1%.
Clătiți castraveții. Scoateți marginile castraveților. Tăiați castravetele în jumătate. Apoi tăiați fiecare jumătate în felii subțiri. Apoi, tăiați aceste farfurii în fâșii. Asezati castravetii intr-un bol sau farfurii de servire, stropiti cu sare pentru ca castravetii sa elibereze zeama.
Tocați mărunt nucile și usturoiul cu un cuțit. Puteți presa usturoiul și unele dintre nuci printr-un zdrobitor de usturoi sau le puteți măcina într-un mojar. Atunci aroma preparatului tău va fi mai puternică.
Apoi, tocați mărunt mararul. Vă rugăm să rețineți că la acest fel de mâncare se adaugă numai mărar. Dar dacă doriți, puteți încerca să adăugați pătrunjel și coriandru. Dar cel mai probabil nu vă va plăcea, deoarece consistența delicată a felului de mâncare va fi perturbată.
Adăugați nuci și mărar la castraveți. Amesteca bine.
Adăugați chefir și apoi, dacă este necesar, adăugați apă. La căldură extremă, puteți pune câteva bucăți de gheață pe farfurie.
Serviți vasul bine răcit. Poftă bună.
Rețeta 7: cum să gătești tarator rece cu chefir
Ciorba de tarator rece, reteta cu o poza a careia am decis sa o public, poate sa nu fie pe placul cuiva la prima incercare. Dar așa cum am fost întotdeauna învățați în copilărie, apetitul vine odată cu mâncatul. Atunci îl vei încerca și îl vei aprecia. Exact asta mi s-a întâmplat, m-am îndrăgostit de această supă din a doua lingură, dar nu am simțit prima lingură, ca să zic așa. Și ce mai vreau să adaug, acest fel de mâncare este ideal pentru pierderea în greutate, la fel ca okroshka cu chefir și apă minerală, o rețetă cu fotografii o găsiți la link. Prin urmare, dacă trebuie să slăbiți puțin în plus, gătiți și mâncați supă Tarator cu castraveți proaspeți pe chefir de câte ori doriți. Daca nu iti este frica sa te ingrasi, atunci iti recomand sa prepari supa rece cu castraveti si somon, acolo este explozia de arome!
- nuci – ½ cană;
- sare - un praf;
- piper negru măcinat - după gustul tău;
- usturoi – 3 catei;
- coriandru proaspăt și mărar - după gustul tău;
- castraveți - 5 bucăți;
- chefir 1% grăsime – 0,5 l;
- apă minerală cu sare („Borjomi”) – 150 ml.
Pune o tigaie uscata pe foc, adauga nuca si prajeste-le amestecand continuu.
Curățați cățeii de usturoi și puneți-i într-un mojar mare de lemn (sau într-un castron, așa cum am făcut eu). Se toarnă acolo sare și piper negru măcinat, se adaugă nucile prăjite și se toarnă bine totul împreună cu un pistil.
Se spală, se usucă și se toacă foarte fin coriandrul și mararul.
Spălați castraveții, lăsați-i să se scurgă puțin și dați-i pe răzătoare grosieră.
Puneți castraveții rasi într-o cratiță, adăugați amestecul de nuci, ierburile tocate,
se toarnă chefir.
Acum turnați apă minerală,
Se amestecă totul bine și se pune într-un loc răcoros. Supa Tarator ar trebui să stea cel puțin câteva ore.
Serviți-l înainte de felul principal sau în același timp cu acesta. Acasă, în Bulgaria, metoda de servire este diferită - în farfurii sau în pahare (dacă consistența este mai lichidă).
Reteta 8: supa tarator cu nuci si castraveti
Tarator este o supă rece făcută din castraveți proaspeți, nuci și iaurt (lapte acru) originară din însorita Bulgaria. Acest fel de mâncare va potoli perfect atât foamea, cât și setea, mai ales în zilele toride de vară, deoarece în acest moment începe sezonul culegerii castraveților suculenți. Pentru a da taratorului un gust picant, la compozitia lui se adauga paine neagra, nuca si usturoi. Ești liber să alegi lactatele pentru preparat după gust: lapte acru, zer, iaurt clasic lichid, smântână lichidă etc.
Supa trebuie răcită timp de 20-30 de minute înainte de servire. Puteți amesteca baza și castraveții tăiați fie imediat după piure, fie la sfârșit, chiar înainte de servire.
- 2 castraveți proaspeți
- 2 felii de pâine neagră
- 50 g nuci
- 2 catei de usturoi
- 400 ml iaurt lichid
- 2 praf de sare
- verdeata dupa gust
Pentru a crea baza pentru tarator, înmuiați bucățile de pâine neagră în apă timp de 3-5 minute, apoi stoarceți-le cu mâinile. Puteți folosi atât pâine albă, cât și pâine de secară, evitând doar pâinea Borodino amară. Mulți bucătari le lipsește acest ingredient important și, prin urmare, supa lor devine lichidă.
Adăugați pâinea înmuiată într-un pahar sau un recipient adânc. Adăugați și nuci acolo. Ele pot fi mai întâi ușor uscate în cuptor sau într-o tigaie.
Turnați iaurt lichid sau orice alt produs lactat la alegere în recipient, dar de preferință fără aditivi. Adăugați sare, căței de usturoi curățați și măcinați întregul conținut al recipientului cu un blender de imersie într-o masă omogenă timp de 2-3 minute. Se răcește la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Spălați castraveții proaspeți în apă și tăiați capetele. Se rade pe o farfurie sau farfurie, se presara usor cu sare si se lasa 5 minute pentru a elimina excesul de lichid. După aceasta, stoarceți ușor masa de castraveți.
Turnați baza de lapte zdrobit pentru tarator în boluri sau farfurii adânci.
Puneți deasupra amestecul de castraveți și serviți. Dacă se dorește, supa poate fi stropită cu condimente sau condimente alese, nuci și cuburi de gheață și ierburi proaspete pot fi adăugate.
Reteta 9: tarator bulgaresc cu iaurt (cu fotografie)
Bulgarii iubesc tarator, o supa de castraveti facuta cu iaurt. Tarator poate fi preparat cu diferite legume, dar componenta principală a supei tarator rămân castraveții proaspeți. Supa de tarator rece este usoara si satioasa iti va potoli perfect setea si va ajuta la diversificarea meniului de vara.
- castraveți proaspeți 2 buc.
- mărar după gust
- ardei gras dulce 1 buc.
- catei de usturoi 1 buc.
- iaurt clasic 500 ml
- Sarat la gust
- patrunjel dupa gust
- piper negru măcinat după gust
Răziți castraveții pe o răzătoare grosieră.
Se rade ardeiul gras rosu. Tăiați un cățel de usturoi.
Tocați mărunt pătrunjelul și mararul.
Sare si piper dupa gust. Se toarnă peste iaurt neîndulcit. Puteți înlocui 1-2,5% chefir. Amesteca. Lasă-l să se infuzeze puțin.
Poftă bună!
Reteta 10: tarator de supa rece de chefir
O ciorba rece bulgareasca simpla, care devine o adevarata salvare intr-o zi fierbinte, si o optiune pentru cei care tin dieta sau vor sa aiba o zi de post.
- 0,5 litri de chefir
- 1-2 castraveți proaspeți
- 3-4 catei de usturoi
- 1 legătură de mărar
- 50 g nuci
- 2 linguri ulei de măsline sau vegetal
Tăiați castravetele în cuburi mici:
Adăugați ierburi tocate, usturoi:
Se toarnă ulei, kefir, sare și se amestecă. Racoreste bine:
La servire se presara nuca tocata. Puteți pune jumătate de ou fiert. Acoperiți cu gheață dacă doriți:
Toate rețetele sunt atent selectate de clubul culinar al site-ului web
Pasiunea pentru alimentația sănătoasă devine din ce în ce mai populară. Iar cei care cred că acest lucru este plictisitor se înșală foarte tare. De fapt, există multe rețete delicioase și sănătoase. Astazi, pentru zilele caniculare, va aducem in atentie taratorul bulgaresc de supa rece. Această supă este deosebit de bună vara și este potrivită pentru cei care își urmăresc silueta și pentru iubitorii de preparate savuroase.
Tarator tradițional cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi
Cea mai populară supă de vară din Bulgaria este cunoscută cu mult dincolo de granițele sale. Parțial, amintește oarecum de okroshka noastră, dar este mult mai ușor de preparat și are un conținut scăzut de calorii. Cunoscătorii de limbă bulgară pot urmări clasicul tarator pe YouTube, iar în rest, vă prezentăm rețeta de bază pentru acest fel de mâncare cu fotografii pas cu pas.
Ingrediente:
- Chefir – 400 ml
- Castraveți - 2 buc.
- Mărar - 1 buchet
- Usturoi - 2-3 catei buc.
- Sarat la gust
Metoda de gătit - refrigerare
Bucătărie - bulgară
Timp de preparare - 8-10 minute
Timp de gătire - 35 de minute
Numărul de porții - 2
Cum să gătești taratorul: rețetă pas cu pas
Pregătiți mâncarea clătind castraveții și mărarul în apă curentă. Curățați cățeii de usturoi.
Sfat. Pentru a scăpa de nitrați din alimente, cel mai bine este să înmuiați castraveții și mărarul în apă rece timp de 20 de minute.
Se rade castravetele pe răzătoarea grosieră sau se toacă mărunt în cuburi.
Sfat. Dacă castravetele este bătrân sau cu coajă groasă, trebuie decojit și îndepărtat de coajă și de semințele mari înainte de răzuire.
Tăiați mărunt mararul, mai întâi tăindu-i tulpinile dure.
Treceți cățeii de usturoi printr-o presă de usturoi.
Se amestecă ingredientele pregătite într-un bol. Sărați-le ușor după gust.
Pune vasul la frigider timp de 30 de minute pentru a permite castraveților să-și elibereze sucul.
Imediat înainte de servire, turnați chefir peste setul de produse pregătit.
Sfat. Cel mai bine este să folosiți chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
Se amestecă ingredientele și se servește.
Înainte de servire, decorează fiecare farfurie de servire cu o crenguță de mărar sau o felie de castraveți.
Tarator cu aroma de nuca pe iaurt
Original supa rece de tarator cu nuci va ajuta pe toată lumea să se bucure de un prânz rece și delicios într-o zi fierbinte. Iar laptele adevărat jeleu poate fi înlocuit nu numai cu chefir, ci și cu iaurt sau lapte caș.
Ingrediente:
- Iaurt – 250 ml
- Apă rece - 150 ml
- Castraveți lungi - 1 buc.
- Mărar - 1 buchet
- Nuci – 30 gr
- Sarat la gust
Metoda de preparare a taratorului
- Spălați bine castraveții și crenguțele de ierburi și apoi uscați-le.
- Curățați nucile și măcinați sâmburii într-un blender.
- Zdrobiți cățeii de usturoi cu o presă.
- Tăiați crenguțele de mărar.
- Amestecă toate ingredientele împreună. Pune-le la frigider pentru 35-40 de minute.
- Turnați iaurt peste amestecul răcit și amestecați totul.
- Se toarnă mai multă apă cu gheață în bol și se amestecă din nou.
- Asezonați supa după gust cu sare. Se ornează cu ierburi și se servește.
Cum să gătești rapid Supă rece bulgărească fara racire indelungata vezi aici
Tarator rece - o variație pe tema supei cremă
Îndrăgitul fel de mâncare bulgară capătă noi variații de execuție în timp. O astfel de rețetă neobișnuită este o supă cremoasă cu multe ierburi și o notă subtilă de lămâie. În această interpretare, chiar și copiilor mici le va plăcea supa rece bulgărească.
Ingrediente:
- Chefir – 150 ml
- Smântână - 100 ml
- apă – 150 ml
- Castraveți - 1 buc.
- Mărar, pătrunjel, rucola - ½ buchet fiecare
- Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă
- Lămâie - ¼ buc.
- Usturoi - 1 catel
- Sarat la gust
Reteta tarator
- Pregătiți castraveții și ierburile spălându-le bine.
- Tăiați castravetele în bucăți medii. Dacă este necesar, curățați în prealabil pieile amare sau groase.
- Curățați usturoiul și tăiați tulpinile tari de la ierburi.
- Puneți felii de castraveți, un cățel de usturoi și crenguțe de ierburi într-un bol de blender. Turnați chefir în ele. Măcinați totul într-o singură masă verde.
- Se adauga apoi smantana neacida, uleiul de masline, se stoarce sucul dintr-o felie de lamaie si se condimenteaza cu sare. Se macină totul din nou cu un blender.
- Se răcește masa rezultată timp de 2-3 ore.
- Pentru a obține o consistență lichidă, supa se diluează cu apă rece înainte de servire. Dacă este necesar, adăugați sare suplimentară în vas.
Calitatea produselor moderne mulțumește doar producătorii cu profituri serioase, în timp ce consumatorii, ca urmare a consumului regulat, primesc o listă lungă de boli și exces de greutate. Pentru a controla și, dacă este posibil, a combate kilogramele inamice, maeștrii culinari au venit cu multe feluri de mâncare cu un conținut caloric negativ, al căror scop este să forțeze organismul să-și cheltuie rezervele de grăsime „de aur” pentru digerarea alimentelor noi. Unul dintre reprezentanții populari și foarte colorați ai acestei tendințe de mâncăruri este supa „Tator”, a cărei rețetă își are originea în misterioasa Bulgaria.
Descrierea preparatului original
Ingredientul distinctiv principal și, de fapt, util al preparatului este iaurtul natural. Bulgarii foloseau cel mai pur produs, sărac în grăsimi, creat după rețeta unică a strămoșilor lor. Obținerea unui astfel de iaurt în supermarketurile moderne este o misiune imposibilă, așa că merită să înveți cum să-l faci acasă, apoi supa Tarator pentru pierderea în greutate nu va fi doar un catalizator puternic pentru procesele metabolice, ci și utilă pentru tonusul general al celulelor corpului. .
Ce este nevoie pentru a crea un fel de mâncare sănătos?
Pentru a pregăti o supă bulgară originală veți avea nevoie de:
- 1 castravete mare (folositi numai legume neamar);
- un pumn de nuci tocate alese;
- o grămadă de mărar tânăr;
- 2-3 catei medii de usturoi;
- 1 lingura. o lingură de ulei vegetal și aceeași cantitate de oțet.
Prepararea supei de iaurt
- Primul pas este să mărunți usturoiul decojit. În timp ce toate celelalte ingrediente sunt pregătite, el va elibera cantitatea necesară de suc. În continuare, ar trebui să începeți să lucrați la un castravete proaspăt - trebuie să-l dați pe o răzătoare fină, dar ascuțită - în acest fel piesele vor deveni foarte îngrijite și atractive.
- După aceea, ar trebui să adăugați nuci la castravete (cu cât sâmburii sunt mai mici, cu atât supa va arăta mai originală). Mararul verde trebuie tăiat și amestecat cu restul ingredientelor.
- Pansamentul se prepară într-un recipient separat. Puteți schimba în siguranță proporțiile de ulei și oțet pentru a se potrivi propriilor preferințe. După ce umpleți amestecul pregătit cu iaurt rece, puteți începe să savurați supa Tarator, rețeta pentru care v-am împărtășit-o. Puteți îmbogăți vasul cu pătrunjel sau coriandru, mărar. Acest fel de mâncare va ocupa locul de mândrie pe lista celor care te ajută să slăbești.
Supă delicioasă cu chefir
Majoritatea fetelor preferă supa simplificată Tarator cu chefir. Il poti pregati oricand fara sa te gandesti sa ai iaurt de casa. Pentru a crea o supă bulgară veți avea nevoie de:
- 6 căței de usturoi (cățeii uscați nu vor da suficientă aromă și gust);
- 1 castravete selectat (fără semințe uriașe);
- 1 lingura ulei vegetal;
- 1 lingura oțet (unii oameni folosesc oțet de mere);
- putina sare;
- o grămadă de mărar suculent;
- 0,5 l de chefir;
- un pumn de nuci coapte.
Usturoiul trebuie zdrobit cu o presa pentru ca sucul sa iasa mai usor, dupa care se pot taia bucati mari. Castraveții trebuie tăiați în cuburi mici și amestecați cu usturoi. Într-un castron mare (cratiță) trebuie să amestecați usturoiul, castraveții, chefirul, sare, ulei și oțet. Amestecul trebuie amestecat bine, astfel încât usturoiul să fie bine distribuit în amestec și lăsat deoparte la frigider. Înainte de servire, adăugați nuci și ierburi în fiecare farfurie, permițând tuturor să aleagă grosimea optimă a supei.
Există și o supă bulgară simplificată „Tator”. Rețeta include apă minerală. Poate fi selectat pentru a se potrivi cu caracteristicile propriului corp. Lichidul principal al supei este un cocktail de apă și produs din lapte fermentat. Într-un recipient mare trebuie să amestecați 0,5 litri de apă minerală carbogazoasă și doi litri de chefir. După care amestecul trebuie ascuns într-un loc răcoros. Apoi cantitatea de gaz din apă va scădea, iar vasul va fi mai plăcut de mâncat chiar și pentru micii gurmanzi.
Apoi, merită să umpleți viitoarea supă Tarator cu alte ingrediente, rețeta le sfătuiește pe gospodine să taie doi castraveți pe răzătoarea de dimensiuni medii și să se amestece cu 4 linguri. linguri de nuci tocate. Într-o tigaie fierbinte, prăjiți 0,5 linguriță de boia de ardei în ulei vegetal (va adăuga picant supei). 6-7 catei de usturoi trebuie tocati si amestecati cu marar tocat (ar trebui sa luati doua buchete, deoarece volumul de lichid este mare). După aceea, trebuie să amestecați toate ingredientele și să turnați chefirul infuzat. Cei cărora le place un gust acru pot adăuga oțet în preparat.
Supă delicioasă de cartofi
Pentru diversificarea mesei dietetice, gospodinele pregătesc adesea supă Tarator cu cartofi. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
- doi castraveți;
- 5 bucăți. ridiche;
- 1 litru de chefir;
- doi căței de usturoi proaspăt;
- 1-2 tuberculi mari de cartofi;
- sare si piper dupa gust.
Procesul de preparare a supei
Chefirul trebuie turnat într-un recipient mare și lăsat deoparte într-un loc răcoros. Doi castraveți trebuie tăiați în cuburi (sau răzuiți). Usturoiul trebuie tocat și amestecat cu castraveți. Multe meșteri taie ridichile în cuburi, dar le puteți tăia în siguranță în felii atractive. Trecem și cartofii prin răzătoare și îi amestecăm cu restul companiei. După sărați și piperați amestecul de legume, puteți turna chefir peste el. Se serveste dupa cateva ore cu frunze proaspete de marar.
Mancare originala pentru slabit
Unele fete adaugă acru în preparat cu ajutorul lămâii și obțin o supă Tarator destul de aromată. Rețeta pentru a pierde în greutate este foarte simplă:
- o legatura de ceapa proaspata trebuie tocata impreuna cu o legatura de marar;
- castravetele se zdrobesc la viteza mica in blender si se amesteca cu ierburi (unele retete sugereaza sa stoarce putin sucul de castraveti, apoi bucatile vor fi mai crocante);
- apoi verdeața se toarnă cu un litru de chefir;
- se toarnă 0,5 căni de apă rece fiartă în amestecul rezultat și se condimentează cu o mână de nuci tocate;
- sucul de la o jumătate de lămâie trebuie filtrat și adăugat într-un recipient comun;
- Puteți servi cu o felie de lămâie proaspătă, mentă și ierburi.
Varianta cu ou de preparare a supei cu lapte acru
Să vedem cum se prepară supa de ouă Tarator. Rețeta pentru acest fel de mâncare se bazează pe lapte acru de înaltă calitate. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 1-1,1 litri de lapte acru;
- patru castraveți medii;
- o grămadă de coriandru și mărar;
- două ouă fierte (unele adaugă trei albușuri);
- doi căței de usturoi;
- 4-6 linguri. l. smântână;
- 2 lingurite ulei vegetal;
- 120 de grame de gheață.
Coriandrul si mararul trebuie tocate cu grija, adaugati ouale tocate marunt si castravetele. In continuare, asezoneaza totul cu smantana si stoarce usturoiul printr-o presa. Baza de supă trebuie să stea timp de 15-20 de minute, după care o puteți asezona în siguranță cu lapte acru și adăugați gheață înainte de servire.
Pentru o aromă mai mare, puteți adăuga rozmarin la verdețuri. Va adăuga o notă aristocratică unui fel de mâncare rece sau frunze de mentă. Puteți experimenta și cu baza - unii adaugă nu numai ridichi sau cartofi, ci și carne fiartă și cimbru (nu trebuie să luați mai mult de 150 g de carne pe litru de chefir sau lapte). Cel mai bine se servește în porții. Decoreaza farfuria cu bucati mai mari de nuca, felii de castravete si picaturi de ulei vegetal, vei avea o adevarata opera de arta.
O mică concluzie
Acum știi cum să faci supa Tarator, ți-am pus la dispoziție o rețetă cu fotografie. Sperăm că puteți face acest fel de mâncare acasă. Noroc!
2016-05-11
Salutare tuturor celor care au trecut intenționat sau accidental! În curând, răcoarea din luna mai cu un cer albastru fără fund va fi înlocuită de căldură aproape de vară, cu zile de vară nesfârșit de lungi. Iar vara și căldura nu sunt propice pentru un apetit bun. Nu am chef să mănânc deloc. Aș vrea să mă înmuiez în piscină, să beau un cocktail cu înghețată și să mănânc - salut! Ei bine, dacă doar ceva rece. Te-ai săturat de supă de sfeclă roșie (rețetă) și supă rece (rețetă) cu okroshkas și e multă agitație cu ele? Atunci cu siguranță vei dori să mănânci ce am pregătit pentru o asemenea ocazie - taratorul bulgar! 
Există alimente a căror naștere este predeterminată de Atotputernicul ca fiind inevitabilă. Tarator este o dovadă convingătoare în acest sens. Într-o zonă care abundă în prezența vacilor, caprelor și oilor se produc multe lucruri? Așa este - lapte! Și dacă clima este caldă, atunci tinde să se acru și trebuie eliminată prompt și profitabil. Locuitorii, lânguind de căldură, tânjesc din toată inima după răcoare și mâncare ușoară, care să nu fie împovărătoare pentru stomac. Având în vedere că în aceeași „Palestina” castraveții și ierburile sunt cultivate în cantități uriașe, atunci apariția supei reci pe bază de lapte acru nu a putut să nu se întâmple!
Ce fel de mâncare este aceasta?
Propria sa okroshka în sute de versiuni și sub diferite nume (ovduh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) se găsește în multe țări - în Rusia, Macedonia, Grecia, Georgia, Armenia, Azerbaidjan, Iran, Liban. Continuați singur lista. Dar, dacă cel adevărat este preparat cu un amestec murat, atunci baza surorilor sale sudice este laptele acru.
Un produs de lapte fermentat preferat în bucătăria bulgară este iaurtul sau kiselo mlyako (fermentat cu Lactobacillus bulgaricus). Se consumă cu respect atât în formă pură, cât și pentru prepararea „regelui” mesei răcoritoare de vară - taratorul. 
Sincer să fiu, nu am fost în Bulgaria. Dar rădăcinile oamenilor glorioși pot fi urmărite în genealogia mea încurcată. De aceea mănânc această supă încă din copilărie. Rece, scrâșnește dinții și plăcut unui corp dureros, este adesea prezent în meniul meu din aprilie-octombrie. De ce este așa? Pentru că vara transcarpatică este lungă!
În Soci, natal și iubit, de unde vin, mama a pregătit o „specialitate” balcanică după rețeta mătușii Matilda. A existat în două versiuni. În primul - servind ca un fel de mâncare separat, iar în al doilea - ca „băutor” pentru orice fel de mâncare din carne sau legume. Adevărat, nimeni nu auzise de iaurt în magazinele sovietice, așa că lichidul din okroșca bulgară includea chefir delicios „Revoluționar Socialist”, iaurt de casă sau matsun donat de vecinii armeni.
Statutul alimentelor dietetice i-a acordat taratorului o relevanță deosebită. L-am folosit cu plăcere pentru pierderea în greutate (65 kg cu o înălțime de 172 cm - un dezastru!). Și l-am mâncat la micul dejun, prânzul și cină în timpul verii de neuitat a anului 1976. Și am slăbit 15 kg datorită deliciosului tarator! 
Al doilea cel mai important ingredient din tarator sunt castraveții proaspeți. De obicei sunt tăiate în cuburi mici sau răzuite. În casa noastră se obișnuia să se toacă mărunt cei mai proaspeți castraveți tineri, direct din grădină, cu un cuțit imens. Dar cu cele rase este și foarte gustoasă! Pentru a toca legumele într-o tigaie mare, trebuie să muncești din greu! Din fericire, în aceste scopuri există acum tăietoare de legume, răzătoare și alte echipamente care fac viața mai ușoară gospodinei.
Al treilea și al patrulea component clasic al taratorului sunt o grămadă de mărar și câțiva căței de usturoi. Deși, există un alt „al cincilea element” secret - acesta este misteriosul „sharena sol”. Câți dintre voi, dragii mei cititori, știți ce este asta? Vă spun compoziția misteriosului condiment bulgăresc în mare secret.
Compoziția sării sharen
- Cimbru.
- schinduf.
- Faina de porumb.
- Paprika.
- Sare.
De obicei înlocuiesc mălaiul cu semințe de dovleac prăjite și zdrobite. 
Amestecul miroase a o aromă magică picantă care este transferată în tarator. Nu voi certa cu nimeni despre autenticitatea amestecului meu de acasă. O fac așa, se obișnuiește la noi acasă și așa îmi place. 
Dacă ai norocul să cumperi unul adevărat, voi fi prea fericit! Cu toate acestea, este timpul să gătesc - am început să vorbesc, ca întotdeauna.
Reteta pentru taratorul nostru bulgaresc de casa
Noi vom avea nevoie:
- 4-5 bucăți de castraveți proaspeți.
- 2 catei de usturoi.
- 1 buchet mediu de mărar.
- 1 litru de iaurt natural
- 200-300 ml apă curată.
- 50-80 de grame de nuci tocate.
- Sare Sharena (dacă ai norocul să o obții).
Cum să gătească
