Česnova omaka z receptom za majonezo s fotografijo. Majonezna omaka Majonezna omaka
Bogat, kremast okus majoneze se odlično ujema z gorčico, zelišči, česnom in različnimi začimbami. To omogoča, da ga vključimo v različne okusne omake, ki znanim solatam, sendvičem in toplim jedem dajo nov izviren okus.
Majonezna omaka je univerzalni dodatek za predjedi in tople jedi
Sestavine
Mleti črni poper 1 ščepec Sol 1 ščepec Dijonska gorčica 2 žlici. Sardoni 2 kosa) Limonin sok 2 žlici. Worcestershire omaka 1 čajna žlička Česen 2 nageljnove žbice parmezan 50 gramov Majoneza 150 gramov
- Število porcij: 6
- Čas priprave: 10 minut
- Čas kuhanja: 15 minut
Kako narediti majonezno omako za cezarjevo solato
Svetel kislo-slan okus slavnega ameriškega prigrizka je dosežen predvsem zahvaljujoč prelivu. Začimbe, vključene v njegovo sestavo, so harmonično združene zahvaljujoč mastni majonezni osnovi.
Postopek kuhanja je naslednji:
- Česen je treba zmleti s soljo. Dodamo sardone in ponovno dobro pretlačimo.
- Združite pasto s česnom in inčunom z limoninim sokom, gorčico in Worcestershire, dobro premešajte. Namesto Worcestershire lahko uporabite mešanico balzamičnega kisa in sojine omake v enakih razmerjih.
- Parmezan drobno naribamo in dodamo zmesi.
- Vlijemo majonezo, poper in mešamo, dokler ne nastane homogena masa.
Nastalo omako lahko začinite ne le s cezarjem, temveč tudi s poljubnimi solatami iz sveže zelenjave. Uporablja se kot obloga za sendviče tipa panini in dodatek k zelenjavi in mesu na žaru.
Zelena majonezna marinada
To je tradicionalni francoski preliv s svežimi zelišči. Ima čudovit smaragdno zelen odtenek. Za pripravo boste potrebovali:
- majoneza - 200 g;
- špinača - 300 g;
- naravni jogurt - 100 g;
- limonin sok - 1 žlička.
- pehtran – 2 žlički.
- peteršilj - 2 tsp.
- drobnjak – 2 žlički.
- sol - po okusu.
Iz te količine izdelkov dobimo 400 g omake. Namesto sveže špinače lahko uporabite zamrznjeno špinačo, namesto pehtrana pa svežo baziliko.
Postopek:
- Zelišča in drobnjak za 5 minut položite v ponev z vrelo vodo. Odstranite, ohladite in zdrobite v pasto.
- Špinačo kuhamo 5 minut, damo v cedilo in pretlačimo.
- Špinačo položite v skledo in pretlačite do pireja.
- Vlijemo majonezo in jogurt, dobro premešamo.
- Dodajte zeliščno pasto in limonin sok. Po potrebi dosolimo in ponovno premešamo.
Zelene omake ni mogoče shraniti. Postrežemo ga takoj po kuhanju - z ocvrtim piščancem, jagnjetino, pečenim krompirjem. V domovini recepta, v Franciji, pečeno svinjino in ribe okrasijo s slikovitim zelenim prelivom.
V svetovni kuhinji obstaja veliko receptov za majonezne omake. Poskusite eksperimentirati z različnimi sestavinami in morda boste prišli do lastne "podpisne" različice!
V tem goljufanju boste našli recepti večina priljubljene in okusne omake z majonezo ki so lahki kuhajte sami doma tudi za neizkušeno gospodinjo.
Tatarska omaka. Majonezi po okusu dodamo sol, črni poper, gorčico, drobno narezane kisle kumarice (kumarice), 1 sesekljano trdo kuhano jajce (ali samo beljak) in ščepec kristalnega sladkorja. Na koncu postopoma prilijemo nekaj žličk hladne vode. Če omaka ni dovolj kisla, dodamo malo limoninega soka. Takšna omako z majonezo postrežemo z ocvrtimi ribami ali kotleti.
švedska omaka. Majonezi dodamo 1-2 žlici goste jabolčne kaše iz pečenih jabolk, 2 žlički naribanega hrena, sok polovice pomaranče in sol po okusu. Omako postrežemo k pečeni svinjini.
Bela vinska omaka. Pripravite majonezo iz 1,5 kozarca rastlinskega olja, soka 2 limon, soli, sladkorja po okusu in 4-5 surovih rumenjakov, dodajte 1 kozarec belega vina in postrezite s klobaso in svežo ribo.
Omaka za soljene ribe. Majonezi dodajte 2 žlički gorčice, 2 žlici drobno sesekljane čebule, žlico kopra, ščepec peteršilja, 1-2 drobno sesekljani trdo kuhani jajci, sol, črni poper, dodajte sardele ali koščke slanega sleda (prej -sleda izkoščičimo, eno uro namočimo v svežem mleku in splaknemo s kisom).
Omaka iz rdečega vina. Majonezi dodamo kozarec rdečega vina, 1/2 žlice vinskega kisa ali limoninega soka, sol in črni poper po okusu, malo sladkorja, 2 žlici sesekljane čebule in postrežemo s klobasami ali ocvrto klobaso.
- Stara govedina se bo hitreje skuhala, če jo najprej na debelo premažemo z gorčico in nekaj ur pred kuhanjem splaknemo v hladni vodi.
- Jetra bodo dobila nov okus, če jih boste pred cvrtjem 2-3 ure dali v sveže mleko.
- Šniceli so še posebej mehki, če jih pred cvrtjem prelijemo z mešanico kisa in sončničnega olja ter pustimo 1-2 uri.
- Ribje luske boste lažje odstranili, če ribo pred čiščenjem za nekaj minut potopite v vročo vodo.
- Riba bo še posebej okusna, če jo pred cvrenjem potopite v sveže mleko. Morate ga prepražiti v rastlinskem olju in ga povaljati v pšenični moki.
Nihče ne ve natančno, kdo je avtor priljubljene omake, a obe legendi o njenem izumu vodita do francoskega Mahona iz 18. stoletja. Leta 1756 (v nekaterih virih - leta 1757) se je začela sedemletna vojna in mesto so zasedli Britanci. Francoske čete pod vodstvom maršala Louisa Françoisa Armanda du Plessisa, vojvode Richelieujevega, so imele pomanjkanje oskrbe. In ko so ostali samo rastlinsko olje, jajca in limone in so bile omlete že precej dolgočasne, je Richelieu naročil kuharju, naj pripravi nekaj novega. 28. maja je kuhar pripravil omako na osnovi rastlinskega olja, ki se je legendarnemu Richelieuju zdela zelo elegantna. Imenovali so jo majoneza - torej majoneza.
Druga zgodba sega v leto 1782, ko je vojvoda Louis Crilenski ponovno zavzel Mahon iz rok Britancev. Med pogostitvijo po bitki so udeleženci prireditev poskusili omako iz naravnih proizvodov, po katerih je bilo to območje znano.
Klasična majoneza je pripravljena iz rastlinskega olja, vode, jajc ali jajčnega prahu, mleka v prahu, kisa, sladkorja in začimb.
Mimogrede
Že starorimski pesnik Vergil je pisal o začimbi iz mešanice česna, jajc in oljčnega olja. Ta omaka se imenuje "ali-oli" ali "aoli" ( "aioli"), ki velja za "prapradedka" majoneze, kuharji ga uporabljajo še danes.
Poleg sestavin, vključenih v majonezo, se provansalski omaki doda gorčica.
7 najbolj priljubljenih omak
1. Zobni kamen
V Franciji tatarsko omako (kot se prevaja) pripravijo s kuhanim rumenjakom in postrežejo k jedem iz rib in morskih sadežev ter mesnim prigrizkom.
Sestavine
Majoneza 100 g, jajca (rumenjak) - 1 kos, belo vino 2 žlici. l., limonin sok 1 žlica. l., gorčica 1 žlica. l., sladkor v prahu 0,5 tsp., sol, poper, vložene kumare, kapre, svež pehtran, šalotka, drobnjak.
Rumenjak zmeljemo, zmešamo s soljo, črnim poprom, limoninim sokom in vinom. Dodamo majonezo, gorčico, olivno olje, lahko tudi sladkor v prahu. Nato - pehtran, sesekljane kapre, peteršilj, drobnjak, sesekljano kumaro in drobno sesekljano šalotko.
2. Tisoč otokov
Ameriška omaka za solate in hamburgerje.
Sestavine
Majoneza 100 g, kečap 2 žlici. l., čilijeva pasta 1 žlička, sesekljana paprika, kisle kumarice, olive.
Majonezo in kečap zmešamo, dodamo čili pasto in drobno sesekljano vloženo zelenjavo.
3. Aioli
Francosko omako v Provansi, Nici, Španiji in Italiji postrežejo z ribami, lignji, kuhano zelenjavo, kuhanimi jajci in krompirjevo lupino. Pripravljen je iz skoraj istih izdelkov, vključno z majonezo.
Sestavine
Česen 4 stroki, jajce (rumenjak) 1 kos., rastlinsko olje 1 skodelica, sol, limonin sok, voda 2 žlički.
V skledo zmeljemo česen, dodamo rumenjak in rastlinsko olje, ponovno zmeljemo, začinimo z limoninim sokom, soljo in zalijemo z malo hladne vode. Omaka mora biti gosta.
4. Zelena omaka
Sestavine
Oprane liste solate, špinače, pehtrana in peteršilja kuhamo v vreli vodi 2-3 minute, nato odstranimo, odcedimo, drobno sesekljamo, pretlačimo skozi gosto cedilo. 1 žlico pripravljenega zelenja zmešajte z majonezo, dodajte kis in sol po okusu. omaka o Je zelo lep in primeren za okrasitev hladnih ribjih jedi.
Pikantna omaka
Sestavine
600 g majoneze, 150 g rdečega kaviarja, 150 g kozic (v pločevinkah), 100 g kuhanih jurčkov ali šampinjonov.
Kozice in gobe na drobno narežemo in primešamo ostalim sestavinam. To omako lahko postrežemo k trdo kuhanim jajcem, pusti govedini, divjačini in dušenemu mesu.
IN KAJ ŠE?
Majoneza je, kot veste, visokokalorična omaka in ne pozabite, da njena vsebnost kalorij ne izgine niti po peki mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi. Zato vas vabimo, da poskusite druge, nič manj okusne omake.
Pesto
Italijanska omaka je narejena kot preliv za testenine, lahko pa jo postrežemo tudi na krekerju ali žemlji.
Sestavine
Pinjole 3 žlice. l., česen 2 stroka, ekstra deviško oljčno olje 100 g, sveža bazilika 300 g, parmezan 50 g, sol ¼ žličke, mleti črni poper 0,5 tsp.
V možnarju zmeljite baziliko s soljo, česnom, orehi in sirom ter postopoma dodajte ekstra deviško olje. Omako lahko pripravite v blenderju.
V Avstriji pestu dodajo bučna semena.
Chutney
Indijsko omako postrežemo k rižu in poljubnim žitnim jedem.
Sestavine
Jabolka 6 kosov, stopljeno maslo 4 žlice. l., rozine 2 žlički, čebula 1 kos, česen 2 stroka, svež ingver 2 žlički, rdeča paprika, cimetova palica, nageljnove žbice 5 kosov, kurkuma, trsni sladkor 2 žlici. l.
Vse komponente temeljito zmeljemo do gladkega.
Tzatziki
Grška omaka je vedno primerna, še posebej pa je dobra v vročem dnevu in k ribjim jedem.
Sestavine
Jogurt iz kozjega ali ovčjega mleka 400 g, 2 stroka česna, 4 žlice oljčnega olja. l., sol, poper, sveža kumara 1 kos., grozdni kis 1 žlica. l., sveža meta za dekoracijo.
Kumaro zmeljemo, zmešamo z jogurtom, dodamo olje, sol in poper. Po želji dodajte limonin sok, koper, peteršilj. Primerno je, da omako takoj pripravite v obliki, kot je ponev, in jo postavite v hladilnik, da se ohladi.
bolonjska
To je ena najbolj priljubljenih jedi v Italiji. Kompleksno mesno omako so izumili v Bologni. Omako postrežemo s testeninami skupaj z naribanim sirom.
Sestavine
Mleta govedina 250 g, mleta svinjina 250 g, mleko 300 ml, oljčno olje 1 žlica. l., maslo 25 g, čebula 1 kos, korenje 1 kos, zelena 1 steblo, panceta ali slanina 90 g, suho rdeče vino 300 ml, paradižnikova pasta 2 žlici. l., paradižnik v pločevinkah, mešanica posušenih zelišč 2 tsp., sol 0,5 tsp., parmezan 100 g.
Dlje ko omako dušite, okusnejša je. Italijanski kuharji kuhajo Bolognese 4 ure.
V večjo globoko ponev vlijemo olje, dodamo sesekljan česen, panceto (slanino) in sesekljano zelenjavo. Na majhnem ognju pražimo 8 minut. Dodamo obe mleti mesnini, prepražimo, po vrsti zalijemo z mlekom in vinom. Pustimo, da zavre, dodamo paradižnikovo pasto in paradižnik ter začimbe. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 2 uri pod pokrovom z luknjo, da lahko para uhaja. V ločenem krožniku postrezite nariban sir.
Omake na osnovi majoneze so že od nekdaj uživale izjemno priljubljenost in v zvezi s tem se je seveda povečalo število njihovih receptov in raznolikost sestavin, ki so dodane majonezi, da bi ji dale nove note in okuse. Spodaj opisane tri omake temeljijo na tem priljubljenem izdelku, vendar so vse popolnoma različne.
Kako narediti omako iz kisle smetane in majoneze - recept
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana - 350 g;
- rastlinsko olje - 250 ml;
- limonin sok - 15 g;
- pripravljena gorčica - 5 g;
- mleti črni poper;
- koper;
- sladkor;
- sol.
Priprava
Za dobro omako je bolje, da majonezo naredite sami, zato bo priprava sestavljena iz dveh stopenj.
V navaden pollitrski kozarec vlijemo jajce, dodamo gorčico, sol in sladkor. Nato potopni mešalnik spustimo v kozarec in vse zmešamo na nizki hitrosti, nato v tankem curku prilijemo olje in stepamo na najvišji hitrosti. Bolje je, da mešalnik spustite na dno kozarca in ga nato dvignete čim počasneje. V skoraj pripravljeno majonezo vlijemo limonin sok in vse ponovno zmešamo pri največji hitrosti z mešalnikom.
Eden od ključev do uspeha pri pripravi domače majoneze je temperatura sestavin, jajce in olje naj bosta pri sobni temperaturi.
Nato, ko pripravimo majonezo, jo z navadnimi vilicami zmešamo s kislo smetano, po potrebi dodamo sol in poper, dodamo drobno sesekljan koper in ponovno premešamo, vendar z mešalnikom ali metlico, da postane omaka bolj zračna.
Majonezno-česnova omaka
Sestavine:
- domača majoneza - 100 g;
- limonin sok - 5 g;
- česen – 4 stroka;
- mleti črni poper;
- peteršilj - ¼ šopka;
- sol.
Priprava
Olupljen česen s skrbno odstranjenim filmom pretlačimo skozi stiskalnico, dodamo nekaj ščepcev soli in dobro premešamo, nato pa združimo z majonezo. V nastalo maso vlijemo sesekljan peteršilj, poper in sok, nato pa vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Da bi omaka dobila puhast in kremast okus, ji lahko dodamo največ 1 žlico kisle smetane in stepamo z metlico.
Gorčično-majonezna omaka
Sestavine:
Priprava
Sladkor zmešamo z vodo in mešanico segrejemo, ko zavre, pustimo na štedilniku 70 do 90 sekund. Nato prelijemo v drugo posodo in počakamo, da se popolnoma ohladi, nato sirupu dodamo gorčico in z metlico dobro premešamo. Ko dobimo homogeno maso, dodamo majonezo in ponovno ponovimo delo z metlico.
Omaka je prava čarobna paličica za vsako gospodinjo, ki običajni jedi da izviren okus in na nov način razkrije njeno aromo. Oglejmo si zanimive recepte za pripravo majoneznih omak z dodatkom različnih začimb in zelišč.
Recept za česnovo omako z majonezo
To je ena najlažjih omak za pripravo in se kljub svoji preprostosti poda k številnim jedem. Čudovit bo dodatek svežim paradižnikom, pečenemu krompirju, ocvrtim bučkam in številnim drugim jedem.
Sestavine:
- majoneza - 100 ml;
- česen – 3 stroka;
- sol - ščepec;
- črni poper - ščepec.
Priprava
Torej, česen olupimo in ga skozi stiskalnico stisnemo v skledo. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Nato dodajte majonezo in vse temeljito premešajte. Po želji lahko mešanico potresemo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči. majoneza je odlična za vse mesne jedi.
Recept za majonezno omako za pico
Sestavine:
- majoneza - 150 ml;
- smetana 20% - 3 žlice. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- paradižnikova omaka - 1,5 čajne žličke;
- limonin sok - po okusu.
Priprava
Majonezo zmešajte s paradižnikovo omako, dodajte limonin sok. Nato zalijemo s smetano, popopramo in po potrebi še malo prelijemo. Vse temeljito premešajte z mešalnikom do gladkega, prenesite v ponev in postrezite z vročo pico.
Omaka iz majoneze in kisle smetane
Iz majoneze in česna se izkaže presenetljivo nežno in okusno, s prijetno aromo zelenja. Po želji lahko dodate različna zelišča in začimbe.
Sestavine:
- kisla smetana - 100 ml;
- majoneza - 100 ml;
- zelenice - 15 g;
- česen – 3 stroka.
Priprava
V skledo damo kislo smetano in dodamo majonezo. Zeleno operemo, dobro otresemo vode in sesekljamo. Česen olupimo, operemo, osušimo in pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Vse skupaj dodajte kisli smetani in majonezi, dobro premešajte, zmes vlijte v omako in postrezite k ribjim in mesnim jedem.
Recept za piščančjo majonezno omako
