≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт
• Дизайн інтер'єра
• Про все
• Про сантехніку

Як приготувати рис з|із| підливкою без м'яса. Підливи до рису: варіанти приготування. Рецепт підливи з курятиною до картопляного пюре.

Смачний соус – чудовий додаток до будь-якої страви. Як приготувати соус до рису, читайте нижче.

Соус для рису – простий рецепт

Інгредієнти:

• креветки – 300 г;
• сухе біле вино – 70 мл;
• густі вершки – 100 мл;
• чорний мелений перець;
• пшеничне борошно – 40 г;
• сіль;
• оливкова олія – 40 мл.

Приготування

Очищені креветки поміщаємо в сковороду, попередньо прогрівши в ній олію, і готуємо, помішуючи, хвилини 2. Потім вливаємо вершки, вогонь зменшуємо і, не перестаючи помішувати, гасимо 5 хвилин. Наприкінці всипаємо муку|борошно| і ретельно розмішуємо. Все це підсолюємо, перчимо і гасимо хвилини 3.

Рис із соєвим соусом

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• пропарений рис – 400 г;
• соєвий соус класичний – 100 мл;
• спеції.

Приготування

Ретельно промиваємо рис. Кладемо його в казан і вливаємо стільки води, щоб рис був покритий на 3 см. На невеликому вогні варимо 20 хвилин після закипання. Сковороду розігріваємо, змащуємо олією, викладаємо рис і кілька хвилин обсмажуємо її. В самому кінці заливаємо соєвим соусом, кладемо подрібнений часник, спеції і томимо 5 хвилин.

Соус до рису з часником

Інгредієнти:

• подрібнені волоські горіхи – 5 ст. ложок;
• гілочки петрушки – 3 шт.;
• очищена вода – 100 мл;
• оливкова олія – 90 мл;
• сіль;
• часник – 4 зубчики.

Приготування

Дрібно рубаємо часник і пасеруємо його на оливковій олії близько хвилини. Потім сковороду з вогню знімаємо і даємо олію трохи охолонути. Тепер вливаємо воду, знову поміщаємо на плиту і даємо закипіти рідини. Після цього всипаємо волоські горіхи і кладемо подрібнену зелень петрушки. Ще 10 хвилин гасимо на малому вогні та підсолюємо за смаком.

Рис із соусом теріяки

Інгредієнти:

• довгозернистий рис – 1 склянка;
• пір'я зеленої цибулі – 3 шт.;
• соус теріяки – 2 ст. ложки;
• цукор коричневий – 20 г;
• очищена вода – 2 склянки;
• часник – 2 зубчики;
• сіль.

Приготування

Підсолюємо киплячу воду, всипаємо заздалегідь промитий рис і даємо закипіти. Накриваємо каструлю, вогонь робимо менше та варимо близько чверті години. Окремо змішуємо подрібнену цибулю, часник, коричневий цукор та соус теріяки. Отриману суміш проварюємо до розм'якшення цибулі. Виливаємо соус у рис, добре розмішуємо та розкладаємо по тарілках.

Рис у сметанному соусі

Інгредієнти:

• рис – 1 склянка;
• пшеничне борошно - 20 г;
• - 700 мл;
• морква – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль;
• зелень;
• сметана – 100 г;
• натуральне вершкове масло – 20 г;
• рослинна олія.

Приготування

Рис добре моєму. Цибулю дрібненько шаткуємо, а моркву пропускаємо через середню тертку. Поміщаємо овочі в жаровню, попередньо добре прогрівши в ній олію і обсмажуємо їх до рум'яності. Тепер закладаємо промитий рис, добре розмішуємо та трохи обсмажуємо. Вливаємо бульйон так, щоб рідина тільки покрила рис, підсолюємо та варимо, помішуючи, на невеликому вогні до випаровування рідини. Потім вливаємо ще бульйон і варимо до готовності рису. На вершковому маслі обсмажуємо до рум'яності борошно. Помішуючи, вливаємо 100 мл бульйону та додаємо сметану. Після загусання знімаємо соус з вогню, підсолюємо, кладемо спеції та добре розмішуємо. Підготовлений соус поміщаємо в рис і акуратно перемішуємо, додаємо подрібнену зелень, даємо настоятися хвилин 5, а потім викладаємо на блюдо.

Рис у томатному соусі

Розсипчастий рис – традиційний гарнір, який ідеально підходить до більшості м'ясних страв. Густа та ароматна м'ясна підливка до рису додасть соковитості та зробить гарнір ще більш апетитним. Варіантів приготування м'ясного соусу багато, але не всі вони підходять для заправки рисової крупи.

Залежно від додаткових продуктів, що використовуються в рецепті, підливи можуть бути пряними, гострими або кисло-солодкими.

Класичний рецепт – універсальний, тому що підходить практично до будь-якого поєднання продуктів. За бажанням можна збільшити або зменшити кількість прянощів та приправ, отримуючи абсолютно новий смак.

Рецепт приготування

Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 6
Інгредієнти:

• М'ясний фарш (будь-який) - 500 г
• Часник - 3 зубчики
• Цибуля (ріпчаста) - 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Борошно (пшеничне) - 2 ст. л.
• Вода - 2 склянки
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Лавровий лист - 1-2 шт.
• Сіль за смаком
• Запашний перець - за бажанням

Приготування:

1. Цибулю почистити і дрібно нарізати.
2. Налити в сковороду олію і добре розігріти на середньому вогні.
3. Покласти підготовлену цибулю в киплячу олію та обсмажити цибулю протягом кількох хвилин. Достатньо, щоб цибуля набула красивого золотистого відтінку і німого розм'якшилася.
4. Коли фарш пустить сік, додати томатну пасту, перемішати та накрити кришкою.
5. Гасити 7-10 хвилин, поки не випарується зайва рідина.
6. Часник очистити та нарізати тонкими часточками. Можна використовувати сушений часник або часникову сіль.
7. Змішати сіль|соль| з|із| мукою|борошном|, часником і запашним перцем. Додати суху суміш до фаршу та швидко перемішати.
8. Влити холодну воду, перемішати ще раз.
9. Зменшити вогонь та варити соус ще 10–15 хвилин.
10. М'ясна підлива має бути густою та однорідною. Якщо соус вийшов занадто рідким, додати|добавляти| трохи борошна. Якщо підливка густа, додати|добавляти| трохи бульйону або холодної води, довести суміш до кипіння.

Використовувати готовий соус за бажанням: його можна додати до готового рисового гарніру або подати окремо.

Не секрет, що смачна м'ясна підлива значно покращує смак страв, підвищує апетит та культуру харчування. Підливи різні, але майже завжди їх поєднує бульйон і борошно в рецептурі. В основі деяких, холодних або гарячих підлив можуть бути шматочки овочів, птиці, м'яса і навіть риби.

Від соусів, з якими їх іноді плутають підливи, вони відрізняються тим, що йдуть як додатковий гарнір до відварених макаронних виробів, каш (рис, гречка, перловка) та змішаних страв з овочів та круп, особливо гарні вони до картопляного пюре.

Рецептів підливи досить багато, але їх можна розділити на основні види: м'ясні, курячі, вершкові, грибні або томатні. М'ясні, зрозуміло, готують із м'яса: свинина, яловичина, телятина, баранина дають їм вихідний матеріал. Але в будь-якому випадку невід'ємним інгредієнтом є борошно, підсушене або обсмажене, що надає підливі особливого смаку і соусної в'язкості. Для підливок із курки та м'ясних більше підійдуть філейні шматочки м'яса або грудинка курки.

Що потрібно для приготування м'ясної підливи?

З посуду знадобиться сотейник чи сковорода з товстим дном, миска, невелика каструля, тертка, ніж, обробна дошка, контейнери зі спеціями, мірний посуд, кулінарна лопатка.

Важливо приготувати необхідні інгредієнти для успішного приготування цієї страви. М'ясо або курятину промити, дати стекти воді та нарізати шматочками. Усі овочі промити, очистити, дрібно порізати чи натерти на тертці. Просіяти борошно, відміряти його та рідкі компоненти.

1. Домашній рецепт м'ясної підливи до макаронів

М'ясна підлива до макаронів підвищить їхню поживність, додасть особливий апетитний запах і смак, сподобається домочадцям та гостям.

Інгредієнти:

• м'ясо або курятина – 250-300 грамів;
• цибуля ріпчаста - 140 грамів;
• морква свіжа – 150 грамів;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка (25 грамів);
• паста томатна – 25-30 мілілітрів;
• часник – 2 часточки;
• олія рослинна для обсмажування - 30 мілілітрів;
• сіль кухонна - за смаком.

За домашнім рецептом підливу до макаронів готують так:

1. Відібране та промите м'ясо порізати невеликими шматками. Овочі почистити та подрібнити: морква на тертці, цибуля – ножем.
2. Шматки м'яса обсмажити в сковороді на олії майже до готовності. Додати до м'яса подрібнені овочі та з ними продовжити обсмажувати м'ясо ще протягом 4 хвилин.
3. Всипати в підсмажені овочі з м'ясом борошно, перемішати рівномірно і на слабкому вогні згасити 2-4 хвилини, після чого ввести подрібнений часник і влити води стільки, щоб покривала, додавши томатну пасту і додавши вогню.
4. Як тільки вміст сковороди закипить, зменшити вогонь, ввести спеції та продовжити гасіння під кришкою протягом 15 хвилин. Готову підливу прикрасити рубаною зеленню і перед подачею дати настоятися 10-15 хвилин.

2. Рецепт м'ясної підливи зі свинини

Для тих, хто сміливо включає у своє меню свинину, найкращий вибір. Готується така підливка швидко, просто, гарна та поживна, підходить практично до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• свинина – 400 грамів;
• морква – 1 корінь;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• борошно пшеничне - 1 столова ложка без гірки;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• приправи та зелень - за перевагою;
• сіль кухонна - за смаком.

М'ясна підлива зі свинини за рецептом готується так:

1. М'ясо вимити, просушити, гострим ножем порізати на однакові шматочки і, обсмаживши на олії та підлив води, гасити на слабкому вогні.
2. Моркву та цибулю, очистивши та промивши, подрібнити: моркву – на тертці, цибулю – порізати півкільцями. В іншій сковороді їх обсмажити на олії, всипати борошно і, перемішавши, зняти з вогню.
3. Тушковані з борошном овочі перекласти до тушкованого м'яса, влити розбавлену водою томатну пасту і продовжити гасіння в колишньому режимі.
4. Підготовлену рубану зелень додати за кілька хвилин до закінчення гасіння. Вимкнувши вогонь, дати настоятися готовій підливі в межах 15 хвилин.

3. Простий рецепт курячої підливи

Аромат курячого м'яса в поєднанні із запахом топленої сметани зі спеціями забезпечує цій підливі незрівнянний смак з будь-яким гарніром, будь то картопляне пюре або макарони.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо - 1 грудка;
• цибуля ріпчаста - 2-3 середніх цибулини;
• сметана або майонез – 100 грамів;
• рослинна олія;
• сіль та перець - за смаком;
• вода питна – 40 мілілітрів.

За простим рецептом куряча підлива готується так:

1. Все підготувати: курятину промити та нарізати невеликими шматками; цибулю ріпчасту, очистивши, подрібнити на блендері або дрібно порізати.
2. У розігріту з олією сковороду викласти курятину, обсмажити до побіління м'яса, відразу ввести подрібнену цибулю і продовжити обсмажування на середньому вогні недовгий час, щоб влити трохи води і під кришкою на слабкому вогні гасити до готовності.

В кінці процесу всипати борошно, швидко все перемішати, влити сметану або майонез, всипати сіль і перець і на слабкому режимі вогню згасити ще близько 5 хвилин. Зняти з вогню та дати недовго настоятися.

4. Домашній рецепт підливи до гречаної каші

Яка смачна каша з підливою відомо всім. Її вживають і в пісній та у вегетаріанській дієті. З цієї причини цей рецепт пропонує два варіанти: на м'ясній та овочевій основі.

Інгредієнти для овочевого варіанта:

• цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини;
• морква свіжа – 2 корені;
• томатна паста – 25-30 грамів;
• олія рослинна - 35 мілілітрів;
• сметана або жирні вершки – 15 грамів;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• сіль та перець - за смаком;
• приправи запашні - за перевагою.

За домашнім рецептом підливу до гречаної каші готується так:

1. Очищені цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на олії - спочатку цибулю до підрум'янювання, а потім до неї додати терту моркву.
2. У бульйоні або у воді розвести томатну пасту, яку влити в моркву і цибулю, що смажаться, додавши цукор, сіль і перець у бажаній кількості.
3. Гасити підливу слід протягом 10 хвилин на слабкому вогні з періодичним помішуванням. За потреби води додати. Наприкінці гасіння рівномірно всипати борошно, ретельно все розмішати, ввести вершки або сметану і зовсім трохи згасити.

Інгредієнти для м'ясного варіанта:

• яловичина та свинина – по 400 грамів кожної;
• цибуля ріпчаста - 3-4 штуки;
• кетчуп томатний – 45-50 мілілітрів;
• борошно пшеничне – 10-12 грамів;
• лавровий лист;
• часник;
• сіль та перець - за смаком.

У цій рецептурі два види м'яса, що взаємозбагачують м'ясний аромат і смак, що сумісне не тільки з гречаною кашею, але і з будь-яким гарніром.

Варіант м'ясної підливи за домашнім рецептом до гречаної каші готувати так:

1. М'ясо свинини та яловичини промити, обсушити, нарізати рівними невеликими шматками. У око або товстостінній сковороді розігріти до кипіння рослинне масло і викласти в нього шматочки м'яса, які при помішуванні довести до підрум'янювання скоринки.
2. Викласти в нього рубану цибулю і спільно продовжити смажити на слабкому вогні не більше 5 хвилин, після чого посолити, поперчити, влити кетчуп і дві склянки води, перешкодити і продовжити гасіння на слабкому вогні протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.
3. Наприкінці гасіння всипати борошно і швидко, уникаючи утворення грудочок, перемішати, вогонь вимкнути і дати страві настоятися.

5. Оригінальний рецепт м'ясної підливи до рису

Тільки коли спробуєте поєднання рису з підливою за цим рецептом, зможете по-справжньому оцінити, наскільки це смачно. До того ж, для неї не знадобиться ні багато часу, ні вишукані продукти – все під рукою.

Інгредієнти:

• яловичина – 300 грамів.
• цибуля ріпчаста і морква - по 1 штуці;
• томатна паста – 15-20 мілілітрів;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка;
• вода питна гаряча – 1 склянка;
• олія рослинна - 2 столові ложки;
• пряні трави - за перевагою;
• сіль та перець - за смаком.

За оригінальним рецептом підливу до рису готують так:

1. Приготоване м'ясо нарізати невеликими рівномірними кубиками, щоб обсмажити до готовності на олії і перекласти в відповідну ємність.
2. Вимиту та очищену цибулю з морквою подрібнити і обсмажити в сковороді, де щойно смажилося м'ясо.
3. Обсмажені овочі змішати з томатною пастою, посипати борошном, ретельно перемішати, викласти готове м'ясо. Знову перешкодити, згасити на слабкому вогні до 5 хвилин, влити воду, а з нею всипати сіль, прянощі, перець мелений - продовжити гасіння в режимі слабкого вогню до готовності всієї страви, яку зняти з вогню і дати настоятися.

6. Сільський рецепт підливи з печінки

Як всі інші види підлив, з печінки дуже смачна, та ще й корисна, тому що всі субпродукти багаті на вітаміни, корисні мінерали, активний тваринний білок і відмінно поєднується з будь-яким видом гарніру.

Інгредієнти:

• печінка яловича – 500 грамів;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• сметана – 350-400 грамів;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка;
• петрушка сушена - за перевагою;
• сіль та перець - за смаком.

Підливу з печінки за сільським рецептом готують так:

1. Печінка вимочити, промити, дати стекти воді і, знявши плівку, порізавши невеликими шматками, обваляти їх у борошні.
2. Обвалені в муці шматки печінки обсмажити на олії в сковороді до золотистості скоринок.
3. Окремо обсмажити до легкої рум'яності різану цибулю, викласти до готової печінки, щоб залити всю масу сметаною і на найслабшому вогні гасити не більше 20 хвилин.
4. За 5 хвилин до закінчення все посолити, поперчити, всипати суху петрушку, перемішати і потім страву ще 3-5 хвилин. Знявши з вогню, дати настоятися підливі.

7. Підливу з яловичини за особливим рецептом

Особливого в цьому рецепті тільки те, що в ньому як би поєдналися овочевий та м'ясний варіант підливи. Такий додатковий гарнір поєднується абсолютно з будь-яким іншим основним гарніром, що робить все блюдо чудово смачним.

Інгредієнти:

• яловича м'якоть – 500 грамів;
• цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;
• борошно пшеничне - 2 столові ложки;
• томатна паста – 15 мілілітрів;
• олія рослинна - 1 столова ложка;
• вода питна – 350-400 мілілітрів.

За особливим рецептом підливу з яловичини готується так:

1. Підготовлене яловиче м'ясо тонкими смужками нарізати, на олії у воку або товстостінної сковороді обсмажити, після чого посолити, посипати чорним перцем меленим, все перемішати.
2. За цей час порізати дрібно очищену цибулю, з'єднати з обсмаженим м'ясом, додати|добавляти| муку|борошно| і, перемішавши все з нею, ввести томатну пасту, влити гарячу воду. Інтенсивно ще раз перемішати, виключаючи грудочки з борошна.
3. У режимі середнього вогню довести до кипіння підливу, зменшити вогонь до слабкого і продовжити гасіння під кришкою до повної готовності.
4. Готову страву зняти з вогню та обов'язково настояти протягом 10-15 хвилин, після чого подати гарячим з основним гарніром.

8. Рецепт підливи з курятиною до картопляного пюре

Дуже зручний і швидкий рецепт такої смачної підливи сподобається всім, хто спробує, в усіх відношеннях: від доступності компонентів до швидкості його втілення.

Інгредієнти:

• філе куряче – 300 грамів;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• масло рослинне;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка;
• вода питна – 0,5 склянки;
• сіль та перець - за смаком.

Підливу з курятиною для картопляного пюре готують так:

1. Філе куряче промити, дати стекти надмірній волозі та просушити паперовим рушником. Нарізати рівними невеликими кубиками і на олії обсмажити при помішуванні на середньому вогні до побіління курятини.
2. Цибуля очищена подрібнити ножем і ввести в обсмажене м'ясо, перемішавши, продовжити смажити в режимі слабкого вогню протягом 5-7 хвилин.
3. Після пригоди вказаного часу страву посолити, поперчити, ввести приправи, серед яких цілком доречна каррі, ще раз перешкодити.

Залишається влити необхідну кількість води та продовжити гасіння на слабкому вогні до 14-15 хвилин. Зняти з вогню та наполягти готову страву не менше 10 хвилин. З картопляним пюре така підлива - їжа!

Курка з рисом - це завжди чудове поєднання і просто безпрограшний варіант. А якщо розбавити цей тандем грибами, то смак страви стане ще багатшим і ситним. Тому поєднання курки та грибів стане чудовою основою для підливи до рису. У таких стравах також величезну роль відіграють прянощі, які можуть зробити смак страви як лагідною, так і яскравою і сміливою, а це дуже важливо, враховуючи те, що сам рис відрізняється маловиразним смаком. Підливу до рису, рецепт якої ми вам запропонуємо, має приємно здивувати вас своїм смаком.

Підливу до рису з прянощами

Інгредієнти для підливи:
. триста грам м'яса (курячого);
. одна цибулина;
. двісті грамів грибів (можете взяти заморожені);
. дві ложки столового борошна;
. пара зубчиків часнику;
. зелень;
. масло рослинне;
. прянощі (каррі, пряні трави, куркума та інше).

До рису з прянощами:
1. Для початку потрібно порізати пластинами гриби і обсмажити їх на олії.
2. Потім у гриби додаємо дрібно порубану цибулю і ще трохи смажимо.
3. Куряче м'ясо необхідно порізати на невеликі шматочки, посолити, трохи обваляти в борошні і посмажити на сковороді.
4. Потім у м'ясо вливаємо одну склянку холодної води і гасимо її до напівготовності. Далі додаємо цибулю та гриби і протушкуємо приблизно десять хвилин.
5. Додаємо дрібно порубаний часник і прянощі та залишаємо тушкуватись ще п'ять хвилин.
6. Наприкінці слід додати зелень (дрібно порізану) і за кілька хвилин зняти підливу з вогню.
7. Вуаля! Підлива до рису готова!

Наступна підлива до рису сподобається швидше жінкам, ніж чоловікам. Тому що, хоча в ній і присутні гриби (які вважаються важкою їжею), проте вона виходить досить легкою і в поєднанні з легким рисом, чоловіки часто просто не наїдаються. Зате готується така підлива просто і дуже швидко, та й підходить не лише до рису, а й до інших гарнірів.

Підливу до рису з печерицями та сметанним соусом

Інгредієнти (розраховані на чотири порції):
. десять печериць;
. пара ложок сметани (можна трохи більше);
. одна ложка майонезу;
. небагато (але можна і без соусу);
. одна склянка води;
. пара ложок столових борошна;
. три головки часнику.

Спосіб приготування підливи:
1. Насамперед потрібно помити і порізати гриби. Для того, щоб гриби в підливі не "загубилися", краще нарізати їх великими шматочками.
2. Обсмажуємо гриби та додаємо спеції (орієнтуючись на свій смак).
3. Поки смажаться гриби, починаємо готувати соус. Для цього потрібно змішати сметану, майонез та півсклянки води. Потім додаємо борошно і добре розмішуємо, щоб позбутися грудочок.
4. Готовий соус вливаємо в сковорідку і додаємо півсклянки води (якщо ви любите, щоб підлива була більш рідкою, то води можна додавати більше). Смажимо підливу на маленькому вогні, помішуючи, доки вона не почне густіти.
5. Наприкінці додаємо дрібно порубаний часник і гасимо все ще хвилин десять.
6. Ось і все! Підлива до рису готова!

Ви ще думаєте, до рису, а ми вже приготували вам черговий рецепт.

Підливу до рису з томатною пастою

Інгредієнти для підливи:
. 300 г м'яса;
. одна ріпчаста цибуля;
. одна морквина;
. одна томатна паста;
. одна ложка столової муки;
. три четверті склянки води;
. трохи солі;
. чорний перець (мелений);
. спеції (за бажанням);
. масло рослинне.

Процес приготування підливи:
1. М'ясо потрібно нарізати кубиками, а потім смажити на олії.
2. Цибулю чистимо, нарізаємо кубиками і теж обсмажуємо на олії.
3. Чистимо морквину та натираємо її на велику тертку. Додаємо до цибулі.
4. Томатну пасту також додаємо до цибулі. Тушимо підливу поки овочі не обм'якнуть.
5. Далі потрібно додати м'ясо, муку, все це перемішати і накрити кришкою. Нехай все згасить три-чотири хвилини.
6. Потім додаємо кип'ячену воду і гасимо до готовності м'яса.
7. Наприкінці кладемо спеції, перчимо та солимо.

Тепер вам залишилося тільки вибрати, яка підлива вам подобається найбільше, і можна її сміливо готувати.

Підлива зробить будь-який гарнір більш цікавим та смачним. Гречка, рис, макарони або навіть звичайне картопляне пюре стануть ситнішими, смачнішими і апетитнішими, якщо присмачити їх відповідним соусом. Благо, таких репектів безліч. Можна приготувати м'ясні, овочеві, вершкові або томатні підливи залежно від того, що є у холодильнику.

Для приготування м'ясного соусу до гарнірів можна використовувати свинину, телятину, яловичину та навіть баранину. У курячому соусі ідеально використовувати грудинку або філе, оскільки ці частини курки найніжніші. Що стосується грибних соусів, то найпростіше їх готувати з печериць, але ароматними і смачними будуть підливи, приготовлені з сезонних лісових грибів.

Ще один експрес-варіант – соус з овочів, до складу яких входить цибуля, морква, спеції та томатна паста (томатний сік). Для густоти нерідко застосовуються борошно або крохмаль. Саме подібні інгредієнти роблять консистенцію готової підливи густою, в'язкою та обволікаючою. Варіантів приготування доповнення до гарніру на основі молочних продуктів також дуже багато. Для таких рецептів підійде сметана, вершки або навіть молоко, а також трохи овочів (цибуля, морква), ваші улюблені спеції та, звичайно ж, борошно чи крохмаль для густоти.

Готуємо інвентар

Ще до початку приготування підготуйте весь необхідний інвентар: ніж, терку, обробну дошку, сковороду або сотейник із товстим дном, невелику каструльку. Також наперед необхідно підготувати продукти. Промийте і наріжте м'ясо або овочі (залежно від того, за яким рецепт готуватимете), натріть моркву на тертці, нашаткуйте цибулю, відміряйте спеції і бульйон. Саму підливу потрібно подавати вже разом із гарніром на тарілках для других страв.

Діставайте свої блокноти та записуйте рецепти найсмачніших підливок до гарнірів на будь-який смак.

Рецепт 1: м'ясна підлива до макаронів

Будь-яка паста стане набагато смачнішою і цікавішою, якщо щедро присмачити її таким соусом.

складові

• М'ясо (будь-яке) - 250-300 гр;
• Морква – 1-2 шт;
• Цибуля - 1-2 шт;
• Борошно - 1 ст. л;
• Томатна паста – 1-2 ст. л;
• Часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування

Для початку підготуйте всі продукти: промийте та наріжте м'ясо, подрібніть овочі. На сковороді з використанням невеликої кількості олії підсмажте м'ясо, згасіть його до напівготовності. Потім туди додайте подрібнену цибулю і моркву і пасируйте протягом 4-5 хвилин.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| і ретельно перемішайте, щоб не було грудочкою, потім влийте воду так, щоб вона покривала продукти. Слідом за нею додавайте томатну пасту та часник, готуйте під кришкою протягом 10-15 хвилин. Готовому підливу потрібно дати настоятися і ще загуснути протягом 10 хвилин.

Рецепт 2: Вершкове підливання до макаронів

Це елементарний рецепт, що готується буквально за кілька хвилин. Записуйте.

складові

• Помідори – 400 гр;
• Жирні вершки – 100 мл;
• Цибуля - 1 шт;
• Часник – 1 зубчик;
• Оливкова або соняшникова олія 1-2 ст. л;
• Базилік, материнка, сіль, цукор, чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування

Подрібніть цибулю та часник, обсмажте їх на сковороді до золотистого відтінку. Додайте до них подрібнені томати (без кісточок та шкірки), приправте спеціями і тушкуйте, доки частина рідини не випарується.

Після цього вливайте вершки та додайте шматочок вершкового масла, доведіть до готовності на повільному вогні (5-6 хвилин).

Рецепт 3: Підливу зі свинини

Цей рецепт ідеально підійде до будь-якого гарніру: з картопля, рису, гречаної каші, інших круп.

Готується дуже просто та швидко.

складові

Свинина – 350-400 гр;
Морква – 1 шт;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Томатна паста – 2 ст. л;
Соняшникова олія – 1-2 ст. л;
Борошно - 1 ст. л.
Зелень, сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування

М'ясо потрібно вимити та порізати на дрібні шматочки, підсмажити на сковороді та залити водою, щоб воно згасило. Овочі потрібно нарізати і пасирувати в окремій сковороді кілька хвилин, потім додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно перемішати, залити томатною пастою розведеною у воді. Змішайте вміст обох сковорідок, додайте спеції та тушкуйте під кришкою протягом 10-15 хвилин. Такому підливу після приготування потрібно ще дати настоятися протягом 15 хвилин.

Рецепт 3: Підливу з курки

Цей соус виходить дуже ніжним і відмінно підійде як до картопля, так і до рису або гречки.

складові

• Куряча грудка – 1 шт;
• Цибуля - 1-2 шт;
• Сіль, перець, трохи води – за смаком
• Сметана чи майонез – 100 мл;
• Рослинна олія – 1-2 ст. л.

Спосіб приготування

М'ясо потрібно промити і нарізати невеликими кубиками, підсмажити на сковороді, доки не посвітлішає. У цей час необхідно подрібнити цибулю і додати в курці, гасити кілька хвилин під кришкою з додаванням води.

Довести м'ясо потрібно майже до готовності, після чого влити майонез чи сметану, поперчити і посолити, накрити кришкою і довести до готовності протягом 3-4 хвилин.

Рецепт 4: Томатна підлива

Класичний варіант підливки, для якої потрібно мінімум інгредієнтів, зовсім небагато часу та елементарні кулінарні здібності.

складові

Томатна паста, сік або помідори – 150-160 гр;
Рослинна олія – 4 ст. л;
Борошно - 1 ст. л;
Сіль, перець, лавровий лист, бульйонний кубик – за смаком;
Цукор – 1-2 ст.л;
Цибуля - 1 шт;
Вода – 250 мл.

Спосіб приготування

Подрібніть цибулю, обсмажте її на олії і додайте туди томатну пасту, розведену водою.

У невеликій кількості води розчиніть бульйонний кубик, змішайте з борошном і вилийте суміш до цибулі. Приправте до смаку сіллю, перцем, спеціями і тушкуйте під кришкою кілька хвилин. Готовий соус необхідно дати загуснути, а після полити їм макарони, котлети, картоплю або інший гарнір.

Рецепт 5: Підливка до гречки

складові

• Цибуля - 2 шт;
• Морква – 2 шт;
• Томатна паста – 2-3 ст. л;
• Цукор – 1 ст. л;
• Сіль, перець, запашні трави – за смаком;
• Вершки або жирна сметана – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Дрібно наріжте овочі та обсмажте їх на сковороді.

Томатну пасту слід розвести у воді або бульйоні, залити нею овочі та за смаком додати спеції. Отриману суміш згасіть під кришкою 10 хвилин, а після – додавайте сметану або вершки та знімайте з вогню. Підлива до гречки готова.

Рецепт 6: М'ясна підлива

М'ясна підлива дуже ситна і відмінно доповнить будь-який гарнір, будь то картопля, рис, гречка або макарони.

складові

М'ясо (будь-яке) - 800 гр;
Цибуля ріпчаста - 4-3 шт;
Борошно – 1-2 ч. л;
Кетчуп – 3-4 ст. л;
Сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо промийте, наріжте кубиками та обсмажте у каструлі з товстим дном. Коли воно підрум'яниться, додайте нашатковану цибулю і смажте ще кілька хвилин. Після цього рясно приправте суміш, влийте 1-2 склянки води, додайте|добавляйте| муку|борошно| і переконайтеся, що не утворилося грудочок. Томіть соус протягом 50 хвилин, після чого вимкніть вогонь і залиште настоюватися підливу.

Рецепт 6: Підливу з грибами

Цей ароматний соус якнайкраще поєднується з картоплею, кашами і навіть макаронами.

Гриби можна брати будь-які, наприклад, печериці, але якщо у вас є сезонні лісові, то результат буде ще смачнішим.

складові

• Гриби – 400 гр;
• Цибуля - 1-2 шт.;
• Вершки (жирність більше 20%) – 1 склянка;
• Борошно - 1 ст. л.;
• Вершкове масло – 60-70 гр;
• Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування

Відваріть гриби до готовності, після чого дрібно нашаткуйте і обсмажте на сковороді. Додайте до них дрібно нарізану цибулю, борошно та вершки. Переконайтеся, що не утворилося грудочок, тушкуйте 10 хвилин. Приправте спеціями до смаку і залиште соус настоюватися.

Рецепт 7: Соус до котлет

Такий соус готується буквально за пару хвилин після того, як ви перестали обсмажувати котлети.

Щоб підливка була смачнішою, замість звичайної олії краще використовувати той жир і сік, який залишився після смаження.

складові

• Жир після смаження котлет;
• Ріпчаста цибуля - половина головки;
• Борошно - 1 ст. л.;
• Томатна паста – 3-4 ст. л.;
• Вода – 200 мл;
• Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування

Обсмажте дрібно нарубану цибулю в тому жирі із соком, який залишився після смаження котлет. Додайте туди борошно, спеції, томатну пасту і воду, ретельно перемішайте. Дочекайтеся, поки суміш закипить. Після цього проварити на повільному вогні близько 10 хвилин і дайте настоятися.

Рецепт 8: Підливка до рису

Навіть найпростіший варений рис стане справжнім твором кулінарного мистецтва, якщо приготувати до нього смачну підливу.

Для цього потрібно трохи часу, кілька простих продуктів і трохи вправності.

складові

Яловичина – 400 гр;
Морква – 1 шт.;
Цибуля - 1 шт.;
Томатна паста – 1-2 ст. л.;
Борошно - 1 ст. л.;
Рослинна олія для смаження;
Гаряча вода – 1 склянка;
Сіль, перець, пряні трави – за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо потрібно промити, нарізати кубиками та обсмажити до готовності. Вийміть його зі сковороди і в тому ж жирі, в якому готувалося м'ясо, обсмажте дрібно нарізану цибулю та моркву. Додайте до овочів томатну пасту, борошно, воду, загасіть кілька хвилин. У соус, що вийшов, покладіть м'ясо, перемішайте і додайте улюблені спеції. Гасіть кілька хвилин до готовності овочів.

Рецепт 9: Соус із печінки

Така підливка – універсальний продукт. Вона не тільки дуже смачна, ситна, а й корисна.

А ще цей печінковий соус ідеально поєднується з улюбленими гарнірами.

складові

Печінка – 500 гр;
Цибуля - 2 шт.;
Сметана – 350-400 гр;
Сушена петрушка або кріп, борошно – до смаку.

Спосіб приготування

Помийте і наріжте печінку невеликими шматочками, обваляйте в борошні і обсмажте. Цибулю потрібно дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору і додати печінку в глибоку каструльку. Залийте їх сметаною і згасіть на повільному вогні близько 20 хвилин, після чого посоліть, поперчіть і залиште наполягати.

Рецепт 10: Яловича підливка

Соус із яловичини дуже легко готується, поєднується з більшістю продуктів і потребує мінімум часу.

складові

• Яловичина – 500 гр;
• Цибуля - 1-2 шт.;
• Борошно - 2 ст. л.;
• Томатна паст – 1 ст. л.;
• Вода – 300-400 мл;
• Рослинна олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Промийте та наріжте м'ясо невеликими шматочками, обсмажте його на олії.

До м'яса додайте дрібно нашатковану цибулю, змішайте з томатною пастою, борошном і водою. Переконайтеся, що не утворилося грудочок. Додайте спеції. Підливку потрібно довести до кипіння, зменшити вогонь та гасити під кришкою до готовності. Дайте їй настоятися 10 хвилин і подайте.

Рецепт 11: Соус до картопляного пюре.

Універсальний рецепт на випадок, коли впоратися з приготуванням потрібно дуже швидко.

Смак вас точно потішить.

складові

Куряче філе – 300 гр;
Цибуля - 2 шт.;
Рослинна олія – 1-2 ст. л.;
Вода – за потребою;
Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування

Курку промийте та наріжте кубиками, обсмажте на сковороді до напівготовності. До м'яса додайте дрібно нашатковану цибулю та улюблені спеції, а також невелику кількість води, загасіть. Ідеально для цих продуктів підійде каррі. Згасіть суміш до готовності на повільному вогні і дайте підливі настоятися.

Рецепт 12: Соус з борошна

Це найпростіший і найшвидший рецепт підливи до макаронів або каш. Готується буквально за кілька хвилин і врятує навіть у ситуації, коли холодильник зовсім порожній.

складові

Молоко чи вершки - 100 мл;
Борошно - 1 ст. л.;
Вершкове масло – 40-50 гр;
Вода – 1-2 ст. л.;
Сіль, перець, спеції – за смаком.

Спосіб приготування

У каструльці з товстим дном нагрійте молоко, додайте туди спеції та вершкове масло. В окремій ємності змішайте воду і борошно, щоб не було грудочок, вилийте суміш до молока, перемішайте. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб|аби| не пригоріло. Кількість борошна можна регулювати самостійно, щоб зробити готовий соус густішим або рідкішим.

Декілька важливих секретів на замітку

Мабуть, одним із найголовніших секретів успіху будь-якої підливи є правильний підбір пропорцій. Так, рекомендується на одну склянку рідини брати 1 столову ложку борошна. І вже від цих пропорцій відштовхуватися, щоб досягти бажаної консистенції, більш рідкої чи густої.

Якщо ви робите підливу котлет, використовуйте той жир і сік, який утворився після смаження фаршу. Тоді її смак та аромат будуть дуже насиченими.

Головна проблема при приготуванні соусів з додаванням борошна – грудочки. Щоб їх не утворювалося, рекомендується змішувати борошно з невеликою кількістю рідини і потім додавати цю суміш до основних інгредієнтів.

Ще один секрет для приготування смачної домашньої підливки до гарнірів на основі томатної пасти – використання помідорів. Якщо в холодильнику томатної пасти не було, її можна зробити самостійно. Для цього будуть потрібні томати, очищені від насіння і шкірки, трохи зелені, улюблених приправ. Все це потрібно подрібнити блендером та використовувати за призначенням.

Курка відмінно поєднується з каррі та сушеним часником, це безпрограшний варіант.

Коли ви готуєте вершкові підливи, пам'ятайте, що додавати вершки чи сметану потрібно в останню чергу і не кип'ятити їх, а тільки довести до кипіння, і відразу ж зняти з вогню і дати настоятися деякий час.

Борошно в соусах можна сміливо замінювати кукурудзяним крохмалем.

Щоб підливки без м'яса були більш насиченим смаком, замість води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон. Варіант для лінивих – розчинити у воді кілька бульйонних кубиків.

Тепер ви знаєте все, що необхідно для приготування ідеальних підлив до будь-якого гарніру. Запам'ятовуйте, готуйте, куштуйте і їжте із задоволенням.