≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт
• Вътрешен дизайн
• За всичко
• Относно ВиК

Как да осолявате свинска мас у дома. Рецепта за готвене на свинска мас в микровълнова фурна. Предястие от кайма с чесън и черен пипер

Горещото осоляване на сланина у дома е много вълнуващ, но въпреки това доста труден процес, който изисква много време и старание. За да направите това, трябва да закупите само млади парчета със снежнобял цвят, с лек розов оттенък и деликатен сладникав аромат.

1. Парче прясна сланина (1,5 кг) се почиства от замърсяванията с помощта на малък нож. След това свинската мас се нарязва на малки порции, в които е необходимо да се направят плитки разрези и върху тях да се разпределят равномерно 6 скилидки предварително обелен и нарязан на дължина чесън.
2. На дъното на стъклената купа се изсипват 5 с.л. едра нейодирана сол, която се смесва с 1 с.л. бахар смлян пипер. Парчетата сланина се натриват от всички страни с готовата смес и се нареждат плътно в купата.
3. Върху основния продукт се слагат 2 лаврови листа. Покрийте съда с капак и оставете за една нощ на стайна температура.
4. След 12 часа сложете в тенджера да заври 1 литър вода, добавете 6 зърна черен пипер, 4 дафинови листа и шепа чисти люспи от лук. Саламурата трябва да се вари около 5 минути.
5. Парчета осолена свинска мас внимателно се спускат в готовата вряща саламура и се варят 10-15 минути. Времето за готвене зависи от дебелината на взетата сланина. Ако парчетата са много тънки, тогава те трябва да се готвят за не повече от 7 минути.
6. След това парчета свинска мас с решетъчна лъжица се изваждат от маринатата върху хартиена кърпа, докато се охладят напълно. След това парчетата се увиват в пергамент и се поставят в хладилника за поне един ден.

При осоляване на сланина по горещ метод количеството сол, посочено в рецептата, може да бъде увеличено или намалено в зависимост от личните предпочитания и броя на слоевете месо, които съдържа продуктът.

Домашна солена мас с горчица и люспи от лук

1. В тенджера се налива 1,5 литра студена вода, в която се разтварят 3 с.л. едра нейодирана сол и 2 с.л. горчица на прах. След това голяма шепа чисти люспи от лук се добавят към солено-горчичната смес и се разбъркват.
2. Един килограм прясна сланина се почиства и се поставя изцяло в готовата саламура, така че продуктът да е напълно потопен в течността.
   

   В сланина с дебели слоеве месо е необходимо да се направят дълбоки пробиви на няколко места преди готвене, в противен случай по време на съхранение суровото месо може да започне да избледнява, което ще доведе до пълно разваляне на продукта.

3. В тиган с по-малък диаметър се поставя малка преса, след което върху нея се слага парче накисната свинска мас.
4. Маринатата се довежда до кипене на силен огън, след което продуктът се вари 40 минути. Ако парчето е с дебелина повече от 4 см, тогава е необходимо да увеличите времето за готвене с 10 минути. Готовата сланина трябва да е мека и да се надупчва с остър нож без никакво старание.
5. Готовият продукт се изважда от саламурата с решетъчна лъжица и се охлажда при стайна температура.
6. По това време трябва да смесите 1 супена лъжица. суха горчица на прах или синапени зърна с 6 нарязани скилидки чесън. За любителите на пикантното може да добавите черен пипер и червен пипер към пикантната смес.
7. Охладената свинска мас се натрива с подправки, увива се в пергамент и се поставя във фризера за половин час.

Как да мариновате свинска мас в гореща саламура с чесън?

1. Килограм прясна свинска мас с месни слоеве се почиства от съществуващите остатъци и се нарязва на 3-4 части. Резените се поставят в контейнери за по-нататъшно осоляване.
2. Литър и половина вода се довежда до кипене, след което се изсипват 7 с.л. едра нейодирана сол, добавете 4 лаврови листа, 5 съцветия карамфил, ч.л. бахар, 8 скилидки чесън, предварително нарязани на филийки. Саламурата се вари около 3 минути и се отстранява от огъня.
3. Готовата мас се залива с вряща марината и се оставя под налягане до пълното й охлаждане. След това съдът се поставя в хладилник за 3 дни, след което солените парчета се изваждат върху хартиена кърпа.
4. Отделно в купа трябва да смесите 1,5 ч.л. смес от чушки с 4 ч.ч. едра нейодирана сол, 2 ч.л. сладък червен пипер и 6 наситнени скилидки чесън.
5. Натрийте парчета мас с пикантната смес, увийте ги в пергамент или плик и ги сложете във фризера за около 24 часа.

Въпреки факта, че солта увеличава срока на годност на продукта, не забравяйте, че чесънът, когато се съхранява дълго време, има тенденция да променя външния си вид и аромат към по-лошо.

Крехка и ароматна свинска мас с провансалска смес от билки

1. В тигана се налива литър студена вода, в която се хвърлят шепа чисти люспи от лук. Течността се довежда до кипене, след което люспите трябва да се варят 10 минути. Готовият бульон се прецежда, люспите се изцеждат и изхвърлят.
2. В прецедения бульон се разтварят 6 с.л. едра сол и оставете да заври отново.
3. Докато саламурата ври, парче свинска мас с тегло 0,5 кг се почиства от примеси и се нарязва на малки парчета.
4. Филийките бекон се пускат внимателно във вряща саламура и се варят в нея 10 минути. След изтичане на времето тенджерата се сваля от котлона, сланината се слага на преса и се оставя за 12 часа.
5. Готовите парчета се изваждат от саламурата и се забърсват.
6. 5 скилидки чесън, обелени и нарязани на филийки. Към чесъна добавете ч.л. Провансалски билки, сладък червен пипер и черен пипер.
7. Натрийте парчетата мас от всички страни с ароматната смес, след което ги увийте в пергамент или фолио и ги приберете във фризера за половин час.

Горещ метод за осоляване на свинска мас в аджика

1. Тънка чаша едра нейодирана сол се разтваря в литър вряла вода, след което се добавя шепа люспи от лук и се вари 2-3 минути.
2. Прецедената саламура се охлажда до стайна температура, след което се добавя ч.л. бахар, 5 скилидки, 3 дафинови листа, 5 наситнени скилидки чесън и ч.л. пикантна аджика. Получената смес отново се оставя да заври.
3. Килограм прясна свинска мас със слоеве се почиства от отломки, нарязва се на няколко порции и се вари в пикантна смес до 10 минути.
4. След изключване на котлона върху свинската мас се поставя преса и съдържанието на тигана се оставя за една нощ в саламура при стайна температура.
5. Охладената свинска мас се отделя от течността, подсушава се и се натрива със смес от сладък пипер и наситнен чесън.
6. Готовите парчета, увити в стреч фолио, се прибират във фризер.

Рецепта за мултикукър

1. По дъното на съда се разпределя равномерно шепа чисти люспи от лук, а отгоре се слага килограмово парче свинска мас с месен слой. Още една шепа люспи и 5 лаврови листа се разпръскват върху продукта.
2. Отделно в тенджера сложете да заври 2 литра вода, в която е необходимо напълно да разтворите 200 грама груба нейодирана сол и няколко супени лъжици. гранулирана захар.
3. Горещата саламура се налива в съд със свинска мас.
4. Мултикукърът се включва в режим „Охлаждане“ за един час.
5. След като устройството издаде звуков сигнал, то трябва да се изключи от захранването и да се остави за 8-12 часа.
6. След като изтече необходимото време, свинската мас се изважда от маринатата и се попива леко с хартиена кърпа.
7. 3 скилидки чесън се счукват и се смесват с 1-2 ч.ч. млян черен пипер. Парче бекон се натрива от всички страни с готовата смес, която след това се увива във фолио или пергамент и се поставя във фризера.

Осоляването на сланина, особено с слоеве месо, отдавна е почитано като въпрос от особено значение. Има доста рецепти за това как да осолите свинската мас със слой. Споделяме метод, който отнема само четвърт час и може да се съхранява толкова дълго, колкото сърцето ви желае.

За да приготвите вкусна свинска мас със слой, ще ви трябва:

• Прясна свинска мас - калкулация за 1 кг. Изберете слоевете така, че дебелината им да не надвишава 6-7 см.

Ако купувате такъв продукт на пазара, попитайте как е обработена кожата. Експертите казват, че изгарянето с гореща пара не е най-добрият вариант. След това кожата ще бъде твърда. От незапомнени времена в селата са използвали обикновена горелка за това. Поради това кожата остава мека и нежна при осоляване.

• Чесън - около 1 глава.
• Сол – задължително едра – около 100гр.

Въпреки че няма как да пресолите този продукт! Структурата е такава, че поема точно необходимото количество.

• Подправки: удобно е да си купите торбичка готови подправки, но можете сами да си направите микс, ако вземете мащерка, кимион, смес от червен, счукан бахар и черен пипер и дафинов лист.

Можете да мариновате вкусна, ароматна свинска мас с такъв слой:

По-добре е сместа за мариноване да се направи предварително. Разбъркайте натрошените подправки със сол. По-добре е да нарежете чесъна на тънки филийки и да ги забодете с нож равномерно в пластовете свинска мас.

Имайте предвид, че ецването с чесън не предполага дългосрочно съхранение. Ако искате да добавите сол за бъдеща употреба, не слагайте чесън, а поръсете или добавете мезетата преди сервиране.

Втрийте старателно всяко парче. Подгответе удобен съд за ецване. Не забравяйте да добавите сол и подправки на дъното. Поставете парчетата с кожата надолу, а горния слой, напротив, с кожата нагоре. Поръсете бъдещата закуска със сол, подправки и покрийте с памучна кърпа или салфетка.

Първите два дни оставете свинската мас да се осоли на стайна температура, а след това я оставете да достигне нормални нива в хладилника. Обикновено след три дни продуктът е готов за употреба.

В селата, особено в Украйна, свинската мас се осолява в дъбови или орехови бъчви. Ароматът от такава закуска не може да бъде заменен от никакви подправки. Ако е възможно, купете малка кана или буре. Можете да осолите „Хрюшкин продукт“ по различни начини. Прочети рецепта за мариноване на свинска мас в саламура. Може би този метод ще ви хареса повече.

Гледайте видеоклипа, ще ви хареса „Страдам без свинска мас“))) точно по-долу!

Малко домакини знаят как правилно да осоляват свинската мас у дома. И напразно: осолената свинска мас е продукт, който е не само вкусен и задоволителен, но и много полезен за човешкото тяло. Въпреки че по-рано тази полза често се поставяше под въпрос.

Сега учените са доказали, че животинската мазнина съдържа вещества, важни за функционирането на много органи, и следователно яденето на свинска мас е важно и необходимо за всички. Но просто не прекалявайте. Прекомерната консумация на абсолютно всеки продукт, дори и най-полезният, разбира се, може да навреди.

Днес ще ви кажем как да изберете правилното качество свинска мас за осоляване. И е вкусно да готвите у дома със или без подправки. Ще научите, че осоляването на сланина у дома не е трудно.

С нашите рецепти можете да приготвите традиционно украинско ястие бързо и вкусно. Като начало трябва да имате предвид, че домашно приготвената осолена сланина има различни вкусове. И те зависят от огромен брой фактори:

1. избор на опция за осоляване;
2. избор на самия продукт;
3. възраст и др.

Как да изберем правилната свинска мас за осоляване

За да направите вкусна осолена сланина у дома, първо. Това, което трябва да направите, е да изберете правилния продукт за мариноване.
Как да изберем продукт, няколко полезни съвета.
1. Оптималният размер на парче свинска мас за осоляване е от четири до шест сантиметра дебелина. Не забравяйте, че колкото по-дебел е продуктът, толкова по-твърд и по-стар ще бъде той.
2. Обърнете внимание на цвета на свинската мас, предназначена за осоляване. Продуктът трябва да е бял или бледорозов. Жълтият цвят показва, че продуктът е остарял или е съхраняван при неподходящи условия.
3. Кожата трябва да се реже добре, да има светло оранжев цвят и да е без четина. Когато се отделя лесно и без усилие от основната част, значи продуктът е качествен.
4. Миризма: отрежете парче. Пресният продукт няма специфична миризма нито отвън, нито отвътре.

Как да изсушим солена мас с чесън и черен пипер

Името на човека, който за първи път осоли сланина, потъна в забрава. Но продуктът се хареса на много хора. Най-вероятно войниците на Рим първо са го осолили и са го взели със себе си на дълга кампания.

В топъл климат осолената свинска мас не се разваля дълго време. Можеше да се яде не само с хляб, но и да се приготвят различни обилни ястия. Традицията за осоляване на свинска мазнина се е разпространила във всички славянски територии, балтийските държави и европейските страни.

Можете сами да осолите сланина у дома. Успехът на един бизнес зависи от избора на „правилния“ основен продукт. Трябва да го закупите по два, за предпочитане домашно приготвени от надеждно място. Замразената свинска мас няма да се окаже много вкусна.

Дебелината на парчето е въпрос на лично предпочитание, но не бива да солите парчета по-тънки от три до четири сантиметра.

За сухо осоляване ще ви трябва:

• свинска сланина 1,2 - 1,5 кг;
• фино смлян черен пипер - 5 г;
• сол, задължително едра -100гр
• пресен чесън - 4-5 скилидки.

Как да изсушите свинска мас у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Ако парчето, предназначено за ецване, не е силно замърсено, не е необходимо да го миете. Достатъчно е да почистите зацапаните места с нож.

Отделно смесете сол и черен пипер и разбъркайте.

Свинската мас се нарязва на парчета. Оптимално е да направите парчета с ширина около 6 см и дължина 7-8 см. В получената смес оваляйте нарязаните парчета от всички страни.

Поставете го в чист съд и смесете с наситнения чесън. Ако са останали сол и черен пипер, добавете сместа отгоре.

Поставете контейнера в хладилника на долния рафт.

След седмица осолената свинска мас с черен пипер и чесън е готова. Парче черен хляб със солена, ароматна свинска мас е по-вкусно от хамбургер от кафене за бързо хранене.

Рецепти за осоляване на свинска мас в саламура у дома

А сега за това как да осолявате свинска мас в саламура и подправки и какво ви е необходимо за това.

внимание! За да сте сигурни, че свинската мас е добре и бързо осолена, изберете тънки парчета (до 5 см дебелина). Ако солите дебело парче, нарежете го на няколко по-малки парчета.

Студено осоляване на свинска мас в саламура в буркан

Този вариант на осоляване се счита за класически и периодът на осоляване е 3-4 дни.

• свинска мас в количество за един трилитров буркан, ако е опакован плътно на парчета;
• буркан (3 литра);
• вода - 1 литър;
• чесън - 4-5 скилидки;
• бахар и черен пипер (може смлян или грах);
• сол - 6 супени лъжици;
• лавър - 3 листа;
• щипка подправки (анасон, кимион, кориандър, кардамон).

Как да осолите свинска мас в саламура в буркан - рецепта със снимки стъпка по стъпка:

За бележка! Сместа от подправки можете да закупите в магазина. Подправката „За туршия“ е перфектна.

Изсипете вода в тенджера (по-добре е да използвате тенджера), добавете сол и разбъркайте добре. Поставете саламурата на огъня и разбъркайте, докато кристалите на солта се разтворят напълно във водата.

Подправките (кориандър, черен пипер) се счукват малко с лъжица. Ако вземете насипни подправки, тогава, съответно, няма нужда да ги смачквате. Добавете всички подправки, с изключение на чесъна, към врящата саламура, разбъркайте и веднага изключете.

Скилидките чесън се обелват и се разполовяват по дължина. Ако сте взели големи резени, нарежете ги на няколко надлъжни части. Натрошете малко с лъжица. В охладената саламура добавете чесъна и разбъркайте.

Взимаме буркан и в него слагаме нарязани по дължина парчета свинска мас.

внимание! Свинската мас трябва да се напълни плътно в буркана за мариноване. В същото време, така че по-късно да има възможност, ако е необходимо, да получите едно или две парчета.

Свинската мас се изсипва в буркана с напълно охладена саламура заедно с утаилите се на дъното билки, подправки и дафиновите листа.
Разклатете буркана и го оставете в стаята без да затваряте капака за 2 часа.

Покрийте осолената свинска мас в саламурата с капак и я поставете в хладилника за 5-7 дни. Колкото по-дълго престои един буркан с мас и се соли, толкова по-солено ще бъде съответно.

Домашната свинска мас в саламура ще бъде напълно готова след седмица. След това можете да го изядете или да продължите да го съхранявате в този вид в хладилника.

Ако не обичате да ядете мокра свинска мас, току-що извадена от саламурата, можете да направите следното:

• извадете го от буркана, поставете го върху хартиена кърпа;
• След като изсъхнат, поръсете малко с подправки, които обичате (само малко). Увийте в стреч фолио и приберете във фризер. Можете да го съхранявате у дома в този вид повече от година.

Свинска мас в саламура - най-вкусната рецепта с люспи от лук

Оказва се невероятно ароматно, със силна консистенция, вкусно. По този начин се осолява бързо: само 1 ден и ястието е напълно готово.

За приготвяне вземете:

• 1,5 кг. пресен бял бекон (за предпочитане с пластове месо);
• сол 100 грама;
• 1,5 литра вода;
• 5 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 9 зърна черен пипер;
• 4-6 грах бахар;
• кора от лук (50 грама е достатъчно).

Стъпка по стъпка рецепта за осолена сланина в люспи от лук:

Вземете тенджера, 3-5 литра ще са достатъчни. На дъното на тава се слагат предварително отстранените и измити под вода сухи люспи от лука. Върху кората се нареждат парчета свинска мас. Поръсете продукта със сол, поръсете с черен пипер, поставете дафинови листа и нарязан чесън.

внимание! За да осолите ароматна свинска мас с горещ метод, препоръчваме преди да добавите чесън към нея, да я намачкате малко с нож или лъжица.

Напълнете съдържанието на тигана с вода и го загрейте.

За бележка! Свинската мас ще плува във водата, за да не се случи това, препоръчваме да я покриете с чиния отгоре.

Когато саламурата в тигана на котлона започне да кипи, изчакайте 10 минути и намалете котлона до минимум. Оставете в горещата саламура за още 15-20 минути, след това извадете от печката и оставете да вари на всяко хладно място за един ден.

След определеното време свинската мас в саламура от лук, приготвена у дома, ще бъде готова. Продуктът остава да се извади, подсуши, поръси с подправките и се изяде или прибере във фризер.

Горещо осоляване на свинска мас в буркан с чесън и подправки

Продуктът се осолява по този начин за 3-4 дни.

За ецване трябва да подготвите следните продукти:

• 0,5 килограма прясна свинска мас;
• всякакви подправки по ваш вкус (можете да закупите подправка „За осоляване на свинска мас“ или да направите своя собствена смес от чесън, черен пипер,
• дафинов лист, мащерка, кориандър и др.);
• вода - 1,2 литра;
• сол - 3 супени лъжици с малка пързалка.

Как да осолите свинска мас с подправки по горещ начин с чесън и подправки у дома:

Поставете вода на огъня, оставете да заври, изключете и оставете да се охлади напълно до стайна температура.
Чесънът се обелва, скилидките леко се пресоват с лъжица и се добавят към водата. Счукайте зърната черен пипер и останалите подправки с лъжица, за да предадат целия си вкус на саламурата. Слагаме всичко във вода.

внимание! Ако използвате купени смлени подправки за туршия, те се добавят в ястието последни. След заливане със саламура.

Добавете сол към саламурата и разбъркайте, докато се разтвори напълно във водата. Изсипете саламурата в буркан (ако солите в буркан), или я оставете в тавата.

Нарежете свинската мас на малки парченца с дължина около 12-15 см. Не повече. Поставете ги в готовата саламура и покрийте с капак. Свинската мас в саламурата трябва да е напълно покрита.

Поставете контейнера в хладилника или на балкона, ако ецването се извършва в хладния сезон за 3-4 дни. След определеното време вкусната осолена свинска мас в подправки ще бъде готова!

Можете да го извадите, нарежете и изядете. За да съхранявате у дома, извадете от саламурата, подсушете, поръсете с малко сол, смесена с подправки и поставете във фризера.

За бележка! Свинската мас със слоеве месо ще бъде по-приятна на вкус и няма значение как я осолявате.

Можете да го сервирате като самостоятелно ястие с хляб, лук и чесън, като добавка към зелева супа, борш, както и с картофи, всякакви каши и дори с черен шоколад.

Видео: варена свинска мас в торба - рецепти за готвене

Свинската мас в саламура е любима закуска, която може да се приготви у дома без много проблеми. Неговият мек, деликатен и умерено пикантен вкус се постига чрез използването на подходяща марината и хармонично подбрани билки и подправки.

Как да осоляваме свинска мас в саламура?

Осоляването на свинска мас в саламура е просто нещо и не изисква специални умения или дългогодишен кулинарен опит. Имайки под ръка компетентна рецепта с правилните пропорции на съставките и съответните препоръки за прилагане на технологията, всеки може да се справи със задачата.

1. За да получите резултати, трябва да изберете свеж, висококачествен базов продукт без миризми на трети страни. Наличието на месни слоеве е добре дошло, но не е задължително.
2. Често използвани билки и подправки: дафинов лист, зърна черен пипер и чесън могат да бъдат допълнени с други подправки по желание.
3. Осоляването на свинската мас в саламура може да се извърши горещо или студено, което води до по-мека или по-плътна структура на готовата закуска.

Горещо осоляване на свинска мас в саламура

Свинската мас в саламура се приготвя по горещ начин по-бързо от обикновено и се оказва мека и ароматна. По подобен начин можете да осолите продукта от шийната част на трупа, която се характеризира с повишена плътност и с други опции за осоляване се оказва не толкова вкусна и сурова. Само след 2,5 дни предястието ще бъде готово за дегустация.

съставки:

• свинска мас – 1 кг;
• чесън - 5-7 скилидки;
• кора от лук - 1 шепа;
• вода – 1 л;
• сол - 0,5 чаши;
• лавър – 2 бр.;
• бахар и черен пипер – 7 бр.;
• люта чушка - 0,5-1 шушулка;
• подправки.

Подготовка

1. Свинската мас се измива, подсушава и нарязва на филийки 15х5 см.
2. Оставете водата да заври, добавете сол и всички подправки и оставете да поври 2 минути.
3. Сложете резените свинска мас във вряща саламура и оставете за 10 минути.
4. Извадете свинската мас в гореща саламура от огъня, охладете, покрийте с капак и поставете в хладилника за един ден.
5. Извадете парчета от продукта, подсушете ги, натрийте ги със смес от сухи подправки и чесън, увийте ги във филм и ги поставете в хладилника за още един ден.

Студено осоляване на свинска мас в саламура

Още по-лесно е да мариновате свинската мас в саламура студена, отколкото гореща, но ще отнеме поне седмица, докато продуктът узрее. Предястие, приготвено по този начин, има редица предимства: съхранява се дълго време, без да променя вкусовите си качества или да придобива неприятна жълтеникавост, и радва дегустаторите с отличен пикантен вкус.

съставки:

• свинска мас – 2 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• вода - 5 чаши;
• сол - 1 чаша;
• лавър – 3-5 бр.;
• зърна черен пипер – 10-15 бр.

Подготовка

1. Свинската мас се измива, нарязва се и се нарежда рехаво в съд, като се редуват с дафин, чесън и черен пипер.
2. Сварете вода, разтворете я в нея, оставете саламурата да се охлади и изсипете продукта в нея.
3. След една седмица инфузия при стайни условия, свинската мас в саламура ще бъде готова.

Свинска мас в саламура в буркан - рецепта

Удобно е да солите свинска мас в саламура в буркан. Основното нещо е да нарежете парче от оригиналния продукт на парчета, които могат да бъдат удобно поставени и извадени от стъкления контейнер. Съдът не трябва да се оставя на слънце и не трябва да се затваря плътно с капак: по-добре е да вземете за целта малко парче плат, сгънато на четири, или чинийка, като поставите детайла на тъмно място.

съставки:

• свинска мас – 2 кг;
• чесън - 5-7 скилидки;
• вода - 5 чаши;
• едра сол - 7 супени лъжици. лъжица;
• лавър – 5 бр.;
• черен пипер – 8 бр.;
• бахар – 5 бр.

Подготовка

1. Свинската мас се нарежда в буркан, като се редуват резени чесън, дафинов лист и черен пипер.
2. Сварете вода, разтворете в нея сол, оставете да се охлади до 40 градуса и я изсипете в буркан.
3. След 2 дни инфузия на продукта при стайни условия, преместете свинската мас в саламура в хладилника за още същото време

Свинска мас в саламура с чесън - рецепта

Осоляването на свинска мас в саламура с чесън води до още по-пикантен вкус и аромат на закуската, отколкото в резултат на предишните варианти. В този случай чесънът се използва не само за овкусяване на марината. Парчета зъбци се пълнят в подготвени резени от оригиналния продукт, преди да се потопят в саламура.

съставки:

• прясна свинска мас - 1,5 кг;
• чесън - 1,5 глави;
• вода – 1 л;
• едра сол - 5 супени лъжици. лъжица;
• лавър – 5 бр.;
• черен пипер и бахар грах - 5-8 бр.;
• кориандър - 0,5 чаена лъжичка.

Подготовка

1. В готовите парчета сланина се правят пробиви с нож, в които се пъха чесън.
2. Сварете вода, разтворете сол в нея, оставете да изстине.
3. Свинската мас се слага в подходящ съд, като се редуват с подправките и наситнения останал чесън.
4. Изсипете продукта със саламура, оставете го в стаята за 2 дни и след това го преместете в хладилника за същото време.

Осоляване на свинска мас по украински в саламура

Свинската мас в саламура на украински е класическа версия на любимата ви закуска. Времето за стареене на продукта в пикантната марината в хладилника може да варира от три дни до три седмици, след което резените се изсушават, натриват се със смлян пипер или сухи подправки по желание и се изпращат за по-нататъшно съхранение във фризера.

съставки:

• свинска мас - 1,5 кг;
• чесън - 5-7 скилидки;
• вода – 1 л;
• едра сол - 2 с.л. лъжици;
• лавър – 3 бр.;
• смлян черен пипер – 1 с.л. лъжица;
• черен пипер – 6 бр.

Подготовка

1. Разтворете солта в преварена студена вода, добавете черен пипер, дафин и чесън.
2. Парчета свинска мас се потапят в маринатата, притискат се с тежест, захлупват се с капак и се поставят на рафта на хладилника.

Беларуска свинска мас в саламура

Следната рецепта за осоляване на свинска мас в саламура е заимствана от беларуската кухня. Отличителна черта на тази опция е използването на семена от ким, което придава на закуската уникален вкус и характерен аромат. Често пикантната суха смес за триене на резени от продукта също се допълва със смлян кориандър или кардамон.

съставки:

• свинска мас – 1 кг;
• чесън - 5-7 скилидки;
• вода – 1 л;
• едра сол - около 200 g;
• лавър – 2 бр.;
• смлян черен пипер и кимион - 1,5-2 с.л. лъжици.

Подготовка

1. Приготвя се саламура. За да направите това, разтворете достатъчно сол във вода, така че суровият картоф или яйце да изплува на повърхността.
2. Доведете саламурата до кипене, поставете парчета свинска мас в нея и оставете за един ден при стайни условия.
3. След това белоруската свинска мас в саламура се изважда от контейнера, изсушава се и се натрива със смес от кимион, черен пипер и нарязан лавров лист.
4. Поставете парчета чесън отгоре, увийте продукта във филм и поставете в хладилника за една седмица.

Свинска мас в саламура “Пет минути”

Свинска мас в саламура, най-бързата рецепта, за която ще научите по-нататък, можете да опитате разфасовката, след като се охлади и охлади на рафта на хладилника, или можете да я подготвите за бъдеща употреба, като я поставите в стерилен съд и я затворите с варена капаци. За закуски е подходящ както пресен продукт със, така и без месни слоеве.

съставки:

• свинска мас – 1 кг;
• чесън - 7-9 скилидки;
• вода – 1 л;
• едра сол - 200 г;
• лавър – 4-5 бр.;
• зърна черен пипер – 10-15 бр.;
• бахар грах - 7-9 бр.

Подготовка

1. Сварете вода, разтворете в нея сол, добавете свинската мас, чесъна и подправките.
2. Оставете съдържанието да заври, гответе 5 минути.
3. След като закуската се охлади, оставете я да се охлади в хладилника.
4. За да се подготвят за бъдеща употреба, парчетата се подреждат в стерилни буркани, пълнят се с вряща саламура и се навиват. Съхранявайте в хладилник.

Свинска мас в саламура със захар

Осоляването на свинска мас със захар в саламура по следната рецепта ще се хареса на любителите на контрастни вкусови комбинации. Предястието се оказва умерено пикантно, изненадващо ароматно, с фина сладка нотка. Хармонизира идеално, когато се сервира с черен хляб, зърнеста горчица и пресни зеленчуци.

съставки:

• свинска мас – 0,5 кг;
• чесън – 3-4 скилидки;
• вода – 1 л;
• едра сол - 140 г;
• захар – 100 g;
• лавър – 3-4 бр.;
• люта чушка, сушен босилек и майорана - по ½ чаена лъжичка;
• червен пипер и черен пипер – по 1 ч.л.;
• бахар - 5 грах.

Подготовка

1. Загрейте водата до кипене, добавете подправките и чесъна, свалете от огъня.
2. Поставят се парчета мас, притискат се с тежест и се оставят за 10 часа.
3. Вкусната свинска мас в саламура се изважда върху хартиена кърпа, подсушава се и се поставя в хладилник.

Как да съхраняваме свинската мас след осоляване в саламура?

Свинската мас, осолена в саламура, с правилния подход перфектно запазва характеристиките си за дълго време, предоставяйки възможност да се насладите на отличния й вкус по всяко време. След като завършите всички етапи на осоляване на закуската, трябва да се погрижите за правилното й съхранение.

1. По желание солените, пикантни филийки свинска мас могат да бъдат настъргани с черен или червен пипер, червен пипер или друга многокомпонентна пикантна суха смес преди съхранение.
2. Резените се поставят в торба или се увиват във филм (хартия) и се съхраняват във фризер.
3. При това съхранение продуктът остава свеж за дълго време и се нарязва перфектно преди сервиране.
   

Много домакини рано или късно се замислят как да осоляват сланина у дома, защото домашната сланина е чудесна обилна закуска и много здравословен продукт. Освен това цената на самостоятелно приготвената сланина е няколко пъти по-евтина от цената на готовата осолена сланина. Свинската мас съдържа ценни за организма мазнини, арахидонова киселина, както и витамини A, D и E, поради което включването на този продукт в диетата има благоприятен ефект върху здравето. Разбира се, не трябва да прекалявате със свинската мас, но яденето на 10-30 г свинска мас на ден е много полезно. Ако не знаете как да осолите сланина у дома, съветите и рецептите от Culinary Eden ще ви дойдат на помощ.

Когато избирате прясна свинска мас, не забравяйте, че добрият продукт трябва да има равномерен бял цвят с розов оттенък, свежа миризма и плътна, еластична консистенция. За да проверите качеството на свинската мас, използвайте остър нож - висококачественият продукт ще бъде лесно пробит с малко съпротивление. По-добре е да избягвате да купувате сланина, която е твърде мека и има жълт или сив оттенък. Дебелината на сланицата трябва да бъде между 3 и 6 см - по-дебелата сланина може да е стара и жилава. Кожата на свинската мас трябва да е тънка и да има жълтеникав или розов цвят, заедно с липсата на четина. Не трябва да купувате сланина от глиган или дива свиня, в противен случай получената сланина може да е жилава и да мирише лошо. Както можете да видите, трябва да подходите към избора на свинска мас с най-голямо внимание, тъй като дори най-компетентното осоляване няма да спести лош продукт.

Преди готвене изплакнете свинската мас под студена течаща вода, изстържете кожата с нож и подсушете добре с хартиени кърпи. Ако все пак се получи дебела свинска мас, тя трябва да се нареже на тънки слоеве, в противен случай няма да се осоли. За осоляване е най-добре да нарежете свинската мас на средни парчета с ширина около 3-5 см.

Свинската мас може да се осолява по три начина - суха, мокра и гореща (варене). Сухият метод на осоляване е най-простият и бърз - в този случай свинската мас се натрива със сол и подправки с добавка на чесън и се съхранява в хладилник за 3 до 5 дни. При мокрия и горещ метод продуктът се приготвя в саламура (в първия случай се залива със саламура, във втория се вари в саламура) - тези методи са по-трудоемки, но приготвената свинска мас има много дълъг срок на годност (до 1 година). За по-добро осоляване на свинската мас можете да използвате потисничество. Освен това не се страхувайте да поръсите свинската мас обилно със сол - продуктът ще абсорбира точно толкова сол, колкото е необходимо.

Традиционните подправки и добавки, използвани при осоляването на сланина са чесън, смлян черен пипер, черен пипер на зърна, бахар, дафинов лист, карамфил, семена от кимион, кориандър, червен пипер, сминдух, майорана и хмел-сунели. Готовата свинска мас трябва да се съхранява в хладилник или фризер в херметически затворена опаковка или контейнер, за да не загуби вкуса си.

Сухо осоляване на сланина

съставки:
2 кг свинска мас,
150 г сол,
1 глава чесън,
смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Сланината се нарязва на парчета с ширина около 4-5 см и върху нея се правят напречни разрези с нож. Изсипете сол в чиния и старателно натрийте свинската мас със сол от всички страни. Поръсете с черен пипер и наредете нарязан чесън в прорезите. Поставете свинската мас в найлонов плик или емайлирана купа и поставете в хладилника. Свинската мас ще бъде готова след 3-4 дни. След това трябва да премахнете излишната сол и черен пипер от свинската мас, да я поставите в торба или да я увиете в пергаментова хартия и да я съхранявате във фризера.

Мокро осоляване на свинска мас в саламура

съставки:
800 г свинска мас,
3 литра вода,
6-7 зърна бахар,
1 супена лъжица черен пипер на зърна,
6 скилидки чесън,
4 препълнени супени лъжици сол,
5-7 дафинови листа,
2 супени лъжици смлян червен пипер.

Приготвяне:
За да приготвите саламурата, налейте вода в тенджера и добавете сол, смлени зърна черен пипер, бахар и дафинов лист. Разбъркайте и оставете да заври, след това отстранете от огъня и охладете саламурата до стайна температура. Готовата свинска мас се поставя в стъклен буркан (за предпочитане 0,5 л) и се напълва до ръба с готовата саламура. Дафиновият лист и черен пипер трябва да са в буркана. Затворете буркана с капак и го поставете в хладилника. Сланината ще бъде готова след около 4 дни. Трябва да се извади от буркана и да се изсуши с хартиени кърпи. След това настържете свинската мас с червен пипер и чесън, прекаран през преса, увийте в хранително фолио или пергаментова хартия и оставете в хладилника за още 3 дни.

Горещо осоляване на свинска мас

съставки:
1 кг свинска мас,
1 литър вода,
100 г люспи от лук,
80-90 г сол,
8-10 скилидки чесън,
10 зърна бахар,
6-7 зърна черен пипер,
5 дафинови листа,
2 супени лъжици захар,
смлян черен пипер или други подправки на вкус.

Приготвяне:
В тенджера се слагат люспите от лук, солта, бахара, зърната черен пипер, дафиновите листа и захарта. Налива се вода, разбърква се и се оставя да заври. Вари се 2 минути, след което се добавя свинската мас, нарязана на парчета. Гответе за около 10 минути, след това охладете, покрийте и охладете за една нощ. Извадете свинската мас от саламурата, подсушете я, настържете с пресован чесън и смлян черен пипер. Увийте свинската мас във фолио или стреч фолио и я сложете във фризера за 3-4 часа. След това сланина е готова за употреба.

Бърз метод за осоляване на сланина

съставки:
1 кг свинска мас,
4 супени лъжици сол,
7-8 скилидки чесън,
смес от чушки на вкус.

Приготвяне:
Натрийте парчетата свинска мас със сол, смес от чушки и чесън, прекаран през преса. Поставете свинската мас в плик или контейнер и оставете за 12 часа на стайна температура, след което я приберете във фризера. На следващия ден можете да ядете свинска мас.

Свинска мас, осолена в саламура

съставки:
1 кг свинска мас,
800 мл вода,
1 чаша сол,
5 скилидки чесън,
5 дафинови листа,
7 грах бахар.

Приготвяне:
За да приготвите саламура (наситен физиологичен разтвор), трябва да разтворите солта във вода. За да направите това, по-добре е да го добавите на няколко етапа, като разбърквате старателно всеки път. Добавете подправките и оставете разтвора да заври. Гответе около 5 минути, след което охладете до стайна температура. В стъклен буркан се нареждат малки парченца свинска мас, като между тях се слагат наситнен чесън, черен пипер и дафинов лист. Свинската мас не трябва да се набива прекалено плътно. Свинската мас се залива със саламура. Количеството на саламурата трябва да е с 1-2 см повече от свинската мас.Похлупете буркана с капак или марля и оставете за 3-4 дни на стайна температура. След това можете да опитате свинската мас. Ако има тъп вкус, трябва да го оставите да се осоли още няколко дни.

Сега знаете как да осолите свинската мас у дома, за да получите висококачествен, вкусен продукт за радостта на цялото семейство. Остава само да изберете метода на осоляване, който ви харесва най-много и да проявите малко търпение. Добър апетит!