≡×მენიუ

• შეკეთება
• შეკეთება
• Ინტერიერის დიზაინი
• Ყველაფრის შესახებ
• სანტექნიკის შესახებ

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი და სოუსი ხორცის გარეშე. გრავი ბრინჯისთვის: სამზარეულოს ვარიანტები. ქათმის სოუსის რეცეპტი დაფქული კარტოფილისთვის

უგემრიელესი სოუსი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის. როგორ მოვამზადოთ სოუსი ბრინჯისთვის, წაიკითხეთ ქვემოთ.

ბრინჯის სოუსი - მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 300 გ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 70 მლ;
• მძიმე კრემი - 100 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ხორბლის ფქვილი - 40 გ;
• მარილი;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ.

მომზადება

გაფცქვნილი კრევეტები მოვათავსოთ ტაფაში, მასში ზეთის გაცხელების შემდეგ, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში აურიეთ, შემდეგ დავასხათ ნაღები, შეამციროთ ცეცხლი და მორევის შეუჩერებლად, 5 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ ცოტა მარილი, პილპილი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი სოიოს სოუსით

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 1 კბილი;
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 400 გ;
• კლასიკური სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• სანელებლები.

მომზადება

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ. მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით იმდენი წყალი, რომ ბრინჯი 3 სმ-ით დაიფაროს, ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ ზეთი, მოვაყაროთ ბრინჯი და შევწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით სოიოს სოუსი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და ადუღეთ 5 წუთი.

ბრინჯის სოუსი ნიორით - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• დაჭრილი ნიგოზი - 5 ს.კ. კოვზი;
• ოხრახუშის ყლორტები - 3 ც.;
• გაწმენდილი წყალი - 100 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 90 მლ;
• მარილი;
• ნიორი - 4 კბილი.

მომზადება

წვრილად დაჭერით ნიორი და მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და კარაქი ოდნავ გაგრილეთ. ახლა დაასხით წყალი, კვლავ დადგით გაზქურაზე და სითხე ადუღდება. ამის შემდეგ მოვაყაროთ ნიგოზი და მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

ბრინჯი ტერიაკის სოუსით

ინგრედიენტები:

• გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• მწვანე ხახვის ბუმბული - 3 ცალი;
• ტერიაკის სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ყავისფერი შაქარი - 20 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 2 ჭიქა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი.

მომზადება

მდუღარე წყალს დაუმატეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი და ადუღეთ. დააფარეთ ტაფა, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ცალკე აურიეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ყავისფერი შაქარი და ტერიაკის სოუსი. მიღებული მასა ადუღეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება. სოუსი ჩაასხით ბრინჯში, კარგად მოურიეთ და მოათავსეთ თეფშებზე.

ბრინჯი არაჟნის სოუსში

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - 20 გ;
• – 700 მლ;
• სტაფილო - 150 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• მარილი;
• გამწვანება;
• არაჟანი - 100 გ;
• ნატურალური კარაქი - 20 გ;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ. ხახვი წვრილად დავჭრათ და სტაფილო გავატაროთ საშუალო სახეხზე. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, წინასწარ კარგად გაცხელებული ზეთი და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ახლა დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი, კარგად მოურიეთ და ცოტა შეწვით. ჩაასხით ბულიონი ისე, რომ სითხე მხოლოდ ბრინჯს ფარავდეს, დაამატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი და მოხარშეთ სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება. ფქვილი შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მორევისას დაასხით 100 მლ ბულიონი და დაუმატეთ არაჟანი. შესქელების შემდეგ გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და კარგად მოურიეთ. მომზადებული სოუსი მოათავსეთ ბრინჯში და ნაზად აურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, გააჩერეთ 5 წუთი და შემდეგ მოათავსეთ ჭურჭელზე.

ბრინჯი ტომატის სოუსში

ფუმფულა ბრინჯი ტრადიციული გვერდითი კერძია, რომელიც შესანიშნავად უხდება ხორცის უმეტეს კერძებს. ბრინჯისთვის სქელი და არომატული ხორცის სოუსი წვნიანს შემატებს და გვერდით კერძს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის. ხორცის სოუსის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანი არ არის შესაფერისი ბრინჯის მარცვლეულის სუნელისთვის.

რეცეპტში გამოყენებული დამატებითი პროდუქტების მიხედვით, გრავი შეიძლება იყოს ცხარე, ცხელი ან ტკბილი და მჟავე.

კლასიკური რეცეპტი უნივერსალურია, რადგან ის შესაფერისია პროდუქტის თითქმის ნებისმიერი კომბინაციისთვის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ სანელებლების და სანელებლების რაოდენობა, მიიღოთ სრულიად ახალი გემო.

რეცეპტი

მომზადების დრო: 50 წუთი
პორციების რაოდენობა: 6
ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) - 500 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• ხახვი (ხახვი) - 1 ც.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი (ხორბალი) - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 2 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - სურვილისამებრ

მომზადება:

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
2. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
3. მომზადებული ხახვი მოაყარეთ ადუღებულ ზეთში და შეწვით ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. საკმარისია ხახვმა ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინოს და ოდნავ დარბილდეს.
4. როდესაც დაფქული ხორცი გამოუშვებს წვენს, დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და დააფარეთ თავსახური.
5. ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
6. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ნიორი ან ნივრის მარილი.
7. მარილი შეურიეთ ფქვილს, ნიორს და წიწაკას. მშრალი ნარევი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და სწრაფად აურიეთ.
8. ჩაასხით ცივ წყალში და კვლავ აურიეთ.
9. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სოუსი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
10. ხორცის სოუსი უნდა იყოს სქელი და გლუვი. თუ სოუსი ძალიან თხელია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. თუ სოუსი სქელია, დაამატეთ ცოტა ბულიონი ან ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გამოიყენეთ მზა სოუსი სურვილისამებრ: შეგიძლიათ დაამატოთ მზა ბრინჯის გვერდით კერძი ან ცალკე მიირთვათ.

საიდუმლო არ არის, რომ გემრიელი ხორცის გრავი მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კერძების გემოს, ზრდის მადას და კვების კულტურას. მარცვლები განსხვავებულია, მაგრამ მათ რეცეპტში თითქმის ყოველთვის აერთიანებს ბულიონი და ფქვილი. ზოგიერთი ცივი ან ცხელი ღვეზელი შეიძლება ეფუძნებოდეს ბოსტნეულის, ფრინველის, ხორცის და თევზის ნაჭრებსაც კი.

ისინი განსხვავდებიან სოუსებისგან, რომლებითაც მათ ზოგჯერ ურევენ გრეივში, იმით, რომ დამატებით კერძად მიდიან მოხარშულ მაკარონის, მარცვლეულის (ბრინჯი, წიწიბურა, მარგალიტის ქერი) და ბოსტნეულის და მარცვლეულის შერეულ კერძებს; განსაკუთრებით კარგია დაფქული. კარტოფილი.

გრივის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ისინი შეიძლება დაიყოს ძირითად ტიპებად: ხორცი, ქათამი, ნაღები, სოკო ან პომიდორი. ხორცს, რა თქმა უნდა, ხორცისგან ამზადებენ: ღორის, საქონლის, ხბოს, ცხვრის საწყის მასალას იძლევა. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, განუყოფელი ინგრედიენტია ფქვილი, გამომშრალი ან შემწვარი, რომელიც აძლევს გრივს განსაკუთრებულ გემოს და სოუსის სიბლანტეს. ქათმისა და ხორცის ღვეზელისთვის უფრო შესაფერისია ხორცის ნაჭრები ან ქათმის მკერდი.

რა გჭირდებათ ხორცის სოუსის მოსამზადებლად?

ჭურჭელი დაგჭირდებათ არის ქვაბი ან სქელძირიანი ტაფა, თასი, პატარა ქვაბი, სახეხი, დანა, საჭრელი დაფა, კონტეინერები სანელებლებით, საზომი ჭურჭელი და სპატული.

მნიშვნელოვანია მოამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები ამ კერძის წარმატებით მოსამზადებლად. ხორცი ან ქათამი გავრეცხოთ, გადავწუროთ და დავჭრათ ნაჭრებად. გარეცხეთ, გახეხეთ, წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ ყველა ბოსტნეული. გავცრათ ფქვილი, გავზომოთ და თხევადი ინგრედიენტები.

1. ხელნაკეთი რეცეპტი ხორცის სოუსისთვის მაკარონისთვის

მაკარონის ხორცის სოუსი გაზრდის მის კვებით ღირებულებას, მისცემს მას განსაკუთრებულ მადისაღმძვრელ სუნს და გემოს და მოეწონება ოჯახის წევრებსა და სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• ხორცი ან ქათამი - 250-300 გრამი;
• ხახვი - 140 გრამი;
• ახალი სტაფილო - 150 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი (25 გრამი);
• ტომატის პასტა - 25-30 მილილიტრი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის - 30 მილილიტრი;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით.

ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით, მაკარონის სოუსი მზადდება შემდეგნაირად:

1. შერჩეული და გარეცხილი ხორცი დავჭრათ წვრილად. გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული: სტაფილო სახეხზე, ხახვი დანით.
2. ხორცის ნაჭრები შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ თითქმის მზად არ იქნება. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და გააგრძელეთ ხორცის შეწვა კიდევ 4 წუთის განმავლობაში.
3. შემწვარ ბოსტნეულს და ხორცს დაასხით ფქვილი, თანაბრად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 2-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დაუმატეთ წყალი იმდენი, რომ მხოლოდ დაფაროს, დაუმატეთ ტომატის პასტა და გააცხელეთ სითბო.
4. როგორც კი ტაფის შიგთავსი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ სანელებლები და გააგრძელეთ თქვეფა სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზეს მორთეთ დაჭრილი მწვანილებით და სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ 10-15 წუთით.

2. ღორის მარცვლეულის რეცეპტი

მათთვის, ვინც თამამად აერთიანებს ღორის ხორცს თავის მენიუში, ეს საუკეთესო არჩევანია. ეს სოუსი სწრაფი, მარტივი, კარგი და მკვებავი მოსამზადებელია და თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს ეხამება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​ძირი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 დონის სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები და მწვანილი - უპირატესობის მიხედვით;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით.

ღორის ხორცის რეცეპტი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ, ბასრი დანით დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში და დავამატოთ წყალი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე.
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით: სტაფილო დაჭერით, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სხვა ტაფაში შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ფქვილი და მორევის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. ჩაშუშულ ხორცზე გადაიტანეთ ფქვილით ჩაშუშული ბოსტნეული, დაასხით წყლით გაზავებული ტომატის პასტა და გააგრძელეთ ჩაშუშვა როგორც ადრე.
4. ჩაშუშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ მომზადებული დაჭრილი ახალი მწვანილი. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მომზადებული გრავი 15 წუთის განმავლობაში.

3. მარტივი ქათმის გრივის რეცეპტი

ქათმის ხორცის არომატი, რომელიც შერწყმულია მდნარი არაჟნის სურნელთან ერთად სანელებლებით, ამ გრევს შეუდარებელ გემოს აძლევს ნებისმიერ გარნირთან, იქნება ეს კარტოფილის პიურე თუ მაკარონი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 1 მკერდი;
• ხახვი - 2-3 საშუალო ბოლქვები;
• არაჟანი ან მაიონეზი - 100 გრამი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• სასმელი წყალი - 40 მილილიტრი.

მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ქათმის სოუსი მზადდება შემდეგნაირად:

1. მოამზადეთ ყველაფერი: გარეცხეთ ქათამი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად; ხახვი, გახეხილი, ბლენდერში დაჭრილი ან წვრილად დაჭრილი.
2. ქათამი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში, შეწვით ხორცის გათეთრებამდე, დაუყონებლივ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და განაგრძეთ შეწვა მცირე ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ დარბილდება.

პროცესის დასასრულს დავამატოთ ფქვილი, სწრაფად ავურიოთ ყველაფერი, დავასხათ არაჟანი ან მაიონეზი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ვშუშოთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

4. წიწიბურის ფაფისთვის გრივის ხელნაკეთი რეცეპტი

ყველამ იცის, რა გემრიელია ფაფა გრავიით. მას იყენებენ როგორც სამარხვო, ასევე ვეგეტარიანულ დიეტაში. ამ მიზეზით, ეს რეცეპტი გთავაზობთ ორ ვარიანტს: ხორცის და ბოსტნეულის საფუძველზე.

ინგრედიენტები ბოსტნეულის ვერსიისთვის:

• ხახვი - 2 დიდი ხახვი;
• ახალი სტაფილო - 2 ძირი;
• ტომატის პასტა - 25-30 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 35 მილილიტრი;
• არაჟანი ან მძიმე ნაღები - 15 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• არომატული სანელებლები - უპირატესობის მიხედვით.

წიწიბურის ფაფისთვის გრივის ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ ასე:

1. გაფცქვნილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში - ჯერ ხახვი შეწითლებამდე, შემდეგ კი დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.
2. ტომატის პასტა გავხსნათ ბულიონში ან წყალში, დავასხათ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, დავამატოთ შაქარი, მარილი და პილპილი სასურველი რაოდენობით.
3. ადუღეთ სოუსი 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. ჩაშუშვის ბოლოს თანაბრად დაუმატეთ ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ნაღები ან არაჟანი და ცოტა ადუღეთ.

ინგრედიენტები ხორცის ვერსიისთვის:

• საქონლის და ღორის - თითო 400 გრამი;
• ხახვი - 3-4 ცალი;
• პომიდვრის კეტჩუპი - 45-50 მილილიტრი;
• ხორბლის ფქვილი - 10-12 გრამი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ეს რეცეპტი შეიცავს ორ სახეობის ხორცს, რომლებიც ორმხრივ ამდიდრებს ხორცის არომატს და გემოს, რაც თავსებადია არა მხოლოდ წიწიბურის ფაფასთან, არამედ ნებისმიერ გარნირთან.

წიწიბურას ფაფისთვის ხორცის ღორის ხელნაკეთი ვერსია მზადდება შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ ღორის და საქონლის ხორცი, გააშრეთ, დაჭერით თუნდაც პატარა ნაჭრებად. ვოკში ან სქელკედლიან ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ადუღებამდე და მოათავსეთ მასში ხორცის ნაჭრები, რომლებიც მორევისას მიიყვანეთ სანამ ქერქი არ დაიბრაწება.
2. მოათავსეთ მასში დაჭრილი ხახვი და განაგრძეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით კეტჩუპი და ორი ჭიქა წყალი, მოურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
3. ჩაშუშვის ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად, მუწუკების წარმოქმნის თავიდან აცილების მიზნით, ყველაფერი აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი და კერძი ადუღდება.

5. ორიგინალური რეცეპტი ხორცის ღვეზელი ბრინჯით

მხოლოდ მაშინ, როცა ამ რეცეპტის მიხედვით ბრინჯისა და გრივის კომბინაციას შეეცდებით, შეძლებთ ნამდვილად დააფასოთ, რამდენად გემრიელია. გარდა ამისა, მას არ სჭირდება ბევრი დრო ან დახვეწილი პროდუქტები - ყველაფერი ხელთ არის.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 300 გრამი.
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ტომატის პასტა - 15-20 მილილიტრი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• ცხელი სასმელი წყალი - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• ცხარე მწვანილი - უპირატესობის მიხედვით;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, ბრინჯის სოუსი მზადდება შემდეგნაირად:

1. მოხარშული ხორცი დავჭრათ თუნდაც პატარა კუბებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში და გადავიტანოთ შესაფერის ჭურჭელში.
2. გარეცხილი და გახეხილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით ტაფაში, სადაც ხორცი ახლახან იყო შემწვარი.
3. შემწვარი ბოსტნეული შეურიეთ ტომატის პასტას, მოაყარეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და მოათავსეთ მოხარშული ხორცი. ისევ ურიეთ, 5 წუთამდე ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაასხით წყალი და მასთან ერთად მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, დაფქული პილპილი - გააგრძელეთ თქვეფა დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ადუღეთ.

6. ქანთრი რეცეპტი ღვიძლის სოუსისთვის

ისევე როგორც ყველა სხვა სახის სოუსი, ღვიძლის ღვეზელიც ძალიან გემრიელია და ასევე ჯანსაღი, რადგან ყველა სუბპროდუქტი მდიდარია ვიტამინებით, ჯანსაღი მინერალებით, აქტიური ცხოველური ცილებით და კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - 500 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• არაჟანი - 350-400 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• ხმელი ოხრახუში - უპირატესობის მიხედვით;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ღვიძლის სოუსი სოფლის რეცეპტის მიხედვით მზადდება შემდეგნაირად:

1. დაასველეთ ღვიძლი, გარეცხეთ, გადაწურეთ და ფილმის ამოღების შემდეგ, დაჭერით წვრილად, გააბრტყელეთ ფქვილში.
2. ფქვილში გახვეული ღვიძლის ნაჭრები შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ქერქები ოქროსფერი არ გახდება.
3. ცალკე შეწვით დაჭრილი ხახვი მსუბუქად შეწითლებამდე, დაუმატეთ მზა ღვიძლს, მთელ მასას მოასხით არაჟანი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 20 წუთისა.
4. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მშრალი ოხრახუში, მოურიეთ და კერძი კიდევ 3-5 წუთი ადუღეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ სოუსი.

7. საქონლის ხორცი სპეციალური რეცეპტის მიხედვით

ერთადერთი, რაც ამ რეცეპტში განსაკუთრებულია, ის არის, რომ ის აერთიანებს გრივის ბოსტნეულის და ხორცის ვერსიას. ეს დამატებითი გვერდითი კერძი შეიძლება გაერთიანდეს აბსოლუტურად ნებისმიერ სხვა ძირითად გარნირთან, რაც მთელ კერძს საოცრად გემრიელს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ძროხის რბილობი - 500 გრამი;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 15 მილილიტრი;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• სასმელი წყალი - 350-400 მილილიტრი.

სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, საქონლის ხორცი მზადდება შემდეგნაირად:

1. მომზადებული საქონლის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში ვოკში ან სქელკედლიან ტაფაზე, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი და ყველაფერი ავურიოთ.
2. ამ დროის განმავლობაში დაჭერით წვრილად გაფცქვნილი ხახვი, შეურიეთ შემწვარ ხორცს, დაუმატეთ ფქვილი და მას შემდეგ რაც ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ ტომატის პასტა, დაასხით ცხელი წყალი. კვლავ ენერგიულად აურიეთ, არ მოაცილოთ ფქვილის ნატეხები.
3. გრავი საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და გააგრძელეთ ადუღება, თავდახურული, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
4. მზა კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან და აუცილებლად გააჩერეთ 10-15 წუთი, შემდეგ მიირთვით ცხლად მთავარ გარნირთან ერთად.

8. ქათმის ღორის რეცეპტი დაფქული კარტოფილით

ძალიან მოსახერხებელი და სწრაფი რეცეპტი ასეთი უგემრიელესი ღვეზელისთვის მოეწონება ყველას, ვინც მას ცდის ყველა ასპექტში: ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობიდან მისი განხორციელების სისწრაფემდე.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• სასმელი წყალი - 0,5 ჭიქა;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

დაფქული კარტოფილის ქათმის სოუსი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ქათმის ფილე გავრეცხოთ, ზედმეტი ტენი გამოვიწუროთ და გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ თუნდაც პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, თან ურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქათამი არ გათეთრდება.
2. გაფცქვნილი ხახვი დანით დაჭერით და შემწვარ ხორცს დაუმატეთ, ურიეთ და 5-7 წუთის განმავლობაში განაგრძეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე.
3. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კერძს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სასურველი სანელებლები, რომელთა შორისაც სავსებით უხდება კარის და ისევ ურიეთ.

რჩება მხოლოდ დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 14-15 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ მზა კერძი მინიმუმ 10 წუთით. ეს გრავი კარტოფილის პიურესთან ერთად გემრიელია!

ქათამი და ბრინჯი ყოველთვის შესანიშნავი კომბინაცია და მომგებიანია. და თუ ამ ტანდემს სოკოთი გააზავებთ, კერძის გემო კიდევ უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი გახდება. ამიტომ, ქათმის და სოკოს კომბინაცია ბრინჯთან ერთად გრივის შესანიშნავი საფუძველი იქნება. ასეთ კერძებში დიდ როლს თამაშობს სანელებლებიც, რომლებსაც შეუძლიათ კერძის გემო გახადონ როგორც ნაზი, ასევე გამამხნევებელი და თამამი და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ გავითვალისწინებთ, რომ თავად ბრინჯს აქვს გამოუცდელი გემო. ბრინჯის სოუსი, რომლის რეცეპტსაც შემოგთავაზებთ, სასიამოვნოდ უნდა გაგაოცოთ თავისი გემოთი.

სანელებლებიანი ბრინჯის გრავი

ინგრედიენტები სოუსისთვის:
. სამასი გრამი ხორცი (ქათამი);
. ერთი ხახვი;
. ორასი გრამი სოკო (შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული);
. ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
. ნივრის რამდენიმე კბილი;
. გამწვანება;
. მცენარეული ზეთი;
. სანელებლები (კარი, მწვანილი, კურკუმა და ა.შ.).

ცხარე ბრინჯისთვის:
1. ჯერ სოკო უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
2. შემდეგ სოკოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კიდევ ცოტა შეწვით.
3. ქათმის ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი, ცოტა გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ ტაფაზე.
4. შემდეგ ხორცს დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სოკო და ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და სანელებლები და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ ხუთი წუთი.
6. ბოლოს მოვაყაროთ მწვანილი (წვრილად დაჭრილი) და ორიოდე წუთის შემდეგ გადმოვდგათ გრავი ცეცხლიდან.
7. ვოილა! ბრინჯისთვის სოუსი მზად არის!

შემდეგი სოუსი ბრინჯისთვის უფრო მეტად მოეწონება ქალებს, ვიდრე მამაკაცებს. იმის გამო, რომ მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს სოკოს (რომელიც მძიმე საკვებად ითვლება), თუმცა, საკმაოდ მსუბუქი გამოდის და მსუბუქ ბრინჯთან ერთად, მამაკაცები ხშირად უბრალოდ არ იღებენ საკმარისს. მაგრამ ეს გრავი მზადდება მარტივად და ძალიან სწრაფად და მიდის არა მარტო ბრინჯთან, არამედ სხვა გვერდით კერძებთანაც.

გრავი ბრინჯისთვის შამპინიონებით და არაჟნის სოუსით

ინგრედიენტები (არის ოთხი პორცია):
. ათი შამპინიონი;
. რამდენიმე კოვზი არაჟანი (ცოტა მეტი შესაძლებელია);
. ერთი კოვზი მაიონეზი;
. ცოტა (მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ სოუსის გარეშე);
. ერთი ჭიქა წყალი;
. რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი;
. სამი თავი ნიორი.

სოსის მომზადების წესი:
1. პირველ რიგში, სოკო უნდა გარეცხოთ და დაჭრათ. სოკო რომ არ დაიკარგოს სოუსში, უმჯობესია დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.
2. შეწვით სოკო და დაამატეთ სანელებლები (თქვენი გემოვნებით).
3. სანამ სოკო იწვება, დაიწყეთ სოუსის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი და ნახევარი ჭიქა წყალი. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნეები ამოიწუროს.
4. მზა სოუსი ჩაასხით ტაფაში და დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი (თუ გნებავთ, რომ გრავი უფრო თხევადი იყოს, შეგიძლიათ კიდევ დაუმატოთ წყალი). სოუსი შეწვით დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ შესქელებას არ დაიწყებს.
5. ბოლოს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ვშუშოთ კიდევ ათი წუთი.
6. ესე იგი! ბრინჯისთვის სოუსი მზად არის!

თქვენ ჯერ კიდევ ბრინჯზე ფიქრობთ, მაგრამ ჩვენ უკვე მოვამზადეთ თქვენთვის კიდევ ერთი რეცეპტი.

გრავი ბრინჯისთვის ტომატის პასტათ

ინგრედიენტები სოუსისთვის:
. 300 გრამი ხორცი;
. ერთი ხახვი;
. ერთი სტაფილო;
. ერთი ტომატის პასტა;
. ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი;
. სამი მეოთხედი ჭიქა წყალი;
. ცოტა მარილი;
. შავი პილპილი (დაფქული);
. სანელებლები (სურვილისამებრ);
. მცენარეული ზეთი.

სოუსის დამზადების პროცესი:
1. ხორცი უნდა დავჭრათ კუბიკებად და შემდეგ შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და ასევე შეწვით ზეთში.
3. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ ხახვი.
4. ხახვს ტომატის პასტასაც ვუმატებთ. წვნიანი ადუღეთ, სანამ ბოსტნეული არ გაფუჭდება.
5. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ხორცი, ფქვილი, აურიეთ ეს ყველაფერი და დააფარეთ სახურავი. ყველაფერი ადუღეთ სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ დავამატოთ ადუღებული წყალი და ვშუშოთ ხორცის მოხარშვამდე.
7. ბოლოს მოაყარეთ სანელებლები, პილპილი და მარილი.

ახლა თქვენ მხოლოდ უნდა აირჩიოთ რომელი სოუსი მოგწონთ საუკეთესოდ და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ იგი.

გრავი ნებისმიერ გვერდით კერძს უფრო საინტერესოს და გემრიელს გახდის. წიწიბურა, ბრინჯი, მაკარონი ან თუნდაც ჩვეულებრივი კარტოფილის პიურე უფრო დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და მადისაღმძვრელი გახდება, თუ მათ შესაფერისი სოუსით დააგემოვნებთ. საბედნიეროდ, ასეთი რეცეპტები ბევრია. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხორცის, ბოსტნეულის, ნაღების ან პომიდვრის ღვეზელები იმის მიხედვით, თუ რა გაქვთ მაცივარში.

გვერდითი კერძებისთვის ხორცის სოუსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, ხბოს, საქონლის ხორცი და ცხვრის ხორციც კი. იდეალურია მკერდის ან ფილეს გამოყენება ქათმის სოუსში, რადგან ქათმის ეს ნაწილები ყველაზე ნაზია. რაც შეეხება სოკოს სოუსებს, მათი მომზადების ყველაზე მარტივი გზა შამპინიონებისგანაა, მაგრამ ყველაზე არომატული და გემრიელი სეზონური ტყის სოკოსგან დამზადებული სოუსებია.

კიდევ ერთი ექსპრეს ვარიანტია ბოსტნეულისგან დამზადებული სოუსი, რომელშიც შედის ხახვი, სტაფილო, სანელებლები და ტომატის პასტა (ტომატის წვენი). ფქვილი ან სახამებელი ხშირად გამოიყენება სისქისთვის. სწორედ ეს ინგრედიენტები ხდის მზა გრავის კონსისტენციას სქელ, ბლანტი და კონვერტული. რძის პროდუქტებზე დაფუძნებული გვერდითი კერძის მომზადების უამრავი ვარიანტიც არსებობს. ასეთი რეცეპტებისთვის შესაფერისია არაჟანი, ნაღები ან თუნდაც რძე, ასევე ზოგიერთი ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო), თქვენი საყვარელი სანელებლები და, რა თქმა უნდა, ფქვილი ან სახამებელი სისქისთვის.

ინვენტარის მომზადება

სანამ მოხარშვას დაიწყებდეთ, მოამზადეთ ყველა საჭირო მოწყობილობა: დანა, სახეხი, საჭრელი დაფა, ტაფა ან სქელი ფსკერის მქონე ქვაბი, პატარა ქვაბი. ასევე აუცილებელია საჭმლის წინასწარ მომზადება. გარეცხეთ და დაჭერით ხორცი ან ბოსტნეული (დამოკიდებულია რეცეპტის მიხედვით), გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი, გაზომეთ სანელებლები და ბულიონი. თავად გრავი უნდა მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად თეფშებზე მეორე კერძებისთვის.

ამოიღეთ რვეულები და ჩაწერეთ უგემრიელესი ღვეზელების რეცეპტები გვერდითი კერძებისთვის ყველა გემოვნებისთვის.

რეცეპტი 1: ხორცის სოუსი მაკარონისთვის

ნებისმიერი მაკარონი ბევრად უფრო გემრიელი და საინტერესო გახდება, თუ გულუხვად დააგემოვნებთ ამ სოუსით.

ინგრედიენტები

• ხორცი (ნებისმიერი) - 250-300 გ;
• სტაფილო - 1-2 ცალი;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ;
• ტომატის პასტა - 1-2 ს.კ. ლ;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადების მეთოდი

ჯერ მოამზადეთ ყველა პროდუქტი: გარეცხეთ და დაჭერით ხორცი, დაჭერით ბოსტნეული. შემწვარი ტაფაში, მცირე რაოდენობით ზეთის გამოყენებით, შეწვით ხორცი და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ ერთიანად არ დარჩეს, შემდეგ დაამატეთ წყალი, სანამ საჭმელს არ დაფარავს. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და ნიორი, მოხარშეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში. მზა სოუსი უნდა დარჩეს და შესქელდეს კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: კრემისებრი მაკარონის სოუსი

ეს არის მარტივი რეცეპტი, რომლის მომზადება სულ რამდენიმე წუთში შეიძლება. ჩაწერეთ.

ინგრედიენტები

• პომიდორი - 400 გრ;
• მძიმე კრემი - 100 მლ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი 1-2 ს.კ. ლ;
• რეჰანი, ორეგანო, მარილი, შაქარი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ხახვი და ნიორი დაჭერით, შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი (თესლისა და კანის გარეშე), შეაზავეთ სანელებლებით და ადუღეთ, სანამ სითხის ნაწილი არ აორთქლდება.

ამის შემდეგ ჩაასხით კრემი და დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე დაბალ ცეცხლზე (5-6 წუთი).

რეცეპტი 3: ღორის გრავი

ეს რეცეპტი იდეალურია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის: კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურის ფაფა და სხვა მარცვლეული.

ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები

ღორის ხორცი - 350-400 გრ;
სტაფილო - 1 ​​ცალი;
ხახვი - 2 ცალი;
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ;
მზესუმზირის ზეთი - 1-2 ს.კ. ლ;
ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

ხორცს უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ტაფაზე და დავასხათ წყალი, რომ ადუღდეს. ბოსტნეული უნდა დავჭრათ და შევწვათ ცალკე ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და კარგად ავურიოთ, დავასხათ წყალში გაზავებული ტომატის პასტა. შეურიეთ ორივე ტაფის შიგთავსი, დაუმატეთ სანელებლები და ხარშეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ, ამ ღვეზელს ჯერ კიდევ უნდა დაუშვათ 15 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3: ქათმის გრავი

ეს სოუსი ძალიან ნაზი გამოდის და იდეალურია როგორც კარტოფილისთვის, ასევე ბრინჯისთვის ან წიწიბურისთვის.

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• მარილი, პილპილი, ცოტა წყალი - გემოვნებით
• არაჟანი ან მაიონეზი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

ხორცი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ ტაფაზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი. ამავდროულად, ხახვი უნდა დაჭერით და დაუმატეთ ქათამს, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი სახურავის ქვეშ წყლის დამატებით.

ხორცი უნდა მიიტანოთ თითქმის მოხარშვამდე, შემდეგ დაასხით მაიონეზი ან არაჟანი, მოაყარეთ ბევრი პილპილი და მარილი, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ მოხარშვამდე 3-4 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 4: ტომატის სოუსი

გრივის კლასიკური ვერსია, რომელიც მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს, ძალიან ცოტა დროს და ძირითად კულინარიულ უნარებს.

ინგრედიენტები

ტომატის პასტა, წვენი ან პომიდორი - 150-160 გ;
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ;
ფქვილი - 1 ს.კ. ლ;
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ბულიონის კუბიკი - გემოვნებით;
შაქარი - 1-2 ს/კ;
ხახვი - 1 ცალი;
წყალი - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი

ხახვი დაჭერით, შეწვით ზეთში და დაუმატეთ წყლით გაზავებული ტომატის პასტა.

ბულიონის კუბიკი გავხსნათ მცირე რაოდენობით წყალში, შევურიოთ ფქვილს და მიღებული მასა დავასხათ ხახვს. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, სანელებლები და მოვშუშოთ თავდახურული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზა სოუსი უნდა გასქელდეს და შემდეგ დაასხით მაკარონი, კატლეტები, კარტოფილი ან სხვა გვერდითი კერძები.

რეცეპტი 5: წიწიბურის გრავი

ინგრედიენტები

• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2-3 ს.კ. ლ;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ;
• მარილი, პილპილი, არომატული მწვანილი - გემოვნებით;
• ნაღები ან უცხიმო არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე.

ტომატის პასტა წყალში ან ბულიონში უნდა განზავდეს, დაასხით ბოსტნეულს და დაუმატეთ სანელებლები გემოვნებით. მიღებული მასა ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები და გადმოდგით ცეცხლიდან. წიწიბურას სოუსი მზად არის.

რეცეპტი 6: ხორცის სოუსი

ხორცის სოუსი ძალიან დამაკმაყოფილებელია და შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ გვერდით კერძს, იქნება ეს კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურა თუ მაკარონი.

ინგრედიენტები

ხორცი (ნებისმიერი) - 800 გრ;
ხახვი - 4-3 ცალი;
ფქვილი - 1-2 ჩ/კ;
კეტჩუპი - 3-4 ს.კ. ლ;
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ქვაბში სქელ ფსკერზე. როცა შეწითლდება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. ამის შემდეგ ნაზავი უხვად შეაზავეთ, დაასხით 1-2 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ ფქვილი და დარწმუნდით, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. ადუღეთ სოუსი 50 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ სოუსი შესავსებად.

რეცეპტი 6: სოკოს გრავი

ეს არომატული სოუსი შესანიშნავად უხდება კარტოფილს, ბურღულეულს და მაკარონსაც კი.

შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო, მაგალითად, შამპინიონი, მაგრამ თუ გაქვთ სეზონური ტყის, შედეგი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები

• სოკო - 400 გრ;
• ხახვი - 1-2 ც.;
• კრემი (ცხიმიანობა 20%-ზე მეტი) - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 60-70 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

სოკო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე. მათ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ფქვილი და ნაღები. დარწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნება, ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით და დატოვეთ სოუსი შესავსებად.

რეცეპტი 7: სოუსი კოტლეტისთვის

ეს სოუსი მზადდება ფაქტიურად რამდენიმე წუთში კოტლეტების შეწვის დასრულების შემდეგ.

გრავი უფრო გემრიელი რომ გახდეს, ჩვეულებრივი მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად, უმჯობესია გამოვიყენოთ შეწვის შემდეგ დარჩენილი ცხიმი და წვენი.

ინგრედიენტები

• ცხიმი კოტლეტების შეწვის შემდეგ;
• ხახვი - ნახევარი თავი;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პასტა - 3-4 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 200 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

კატლეტების შეწვის შემდეგ დარჩენილ ცხიმსა და წვენში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ ფქვილი, სანელებლები, ტომატის პასტა და წყალი, აურიეთ საფუძვლიანად. დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება. ამის შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ.

რეცეპტი 8: გრავი ბრინჯისთვის

უმარტივესი მოხარშული ბრინჯიც კი კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად იქცევა, თუ მისთვის უგემრიელეს ღვეზელს მოამზადებთ.

ამას დასჭირდება ცოტა დრო, რამდენიმე მარტივი პროდუქტი და ცოტა უნარი.

ინგრედიენტები

საქონლის ხორცი - 400 გრ;
სტაფილო - 1 ​​ც.;
ხახვი - 1 ც.;
ტომატის პასტა - 1-2 ს.კ. ლ.;
ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
ცხელი წყალი - 1 ჭიქა;
მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ხორცი უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მოხარშვამდე. გადმოდგით ტაფიდან და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო იმავე ცხიმში, რომელშიც მოხარშული ხორცი. ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ფქვილი, წყალი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიღებული სოუსში მოათავსეთ ხორცი, აურიეთ და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.

რეცეპტი 9: ღვიძლის სოუსი

ეს სოუსი უნივერსალური პროდუქტია. ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ ჯანსაღიც.

ეს ღვიძლის სოუსი ასევე შესანიშნავად უხდება თქვენს საყვარელ გვერდით კერძებს.

ინგრედიენტები

ღვიძლი - 500 გრ;
ხახვი - 2 ც.;
არაჟანი - 350-400 გრ;
ხმელი ოხრახუში ან კამა, ფქვილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ღვიძლი გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ფქვილში და შევწვათ. ხახვი უნდა დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ოქროსფერამდე და დავამატოთ ღვიძლში ღრმა ქვაბში. დაასხით მათ არაჟანი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ ადუღებამდე.

რეცეპტი 10: ძროხის გრავი

ძროხის სოუსი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, უხდება უმეტეს საკვებს და მინიმალურ დროს მოითხოვს.

ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი - 500 გრ;
• ხახვი - 1-2 ც.;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 300-400 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეურიეთ ტომატის პასტა, ფქვილი და წყალი. დარწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნება. დაამატეთ სანელებლები. გრავი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ თავდახურული, სანამ არ დარბილდება. გააჩერეთ 10 წუთი და მიირთვით.

რეცეპტი 11: სოუსი დაფქული კარტოფილისთვის

უნივერსალური რეცეპტი, როდესაც თქვენ გჭირდებათ ძალიან სწრაფად მომზადება.

გემო აუცილებლად მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 300 გრ;
ხახვი - 2 ც.;
მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. ლ.;
წყალი - საჭიროებისამებრ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ქათამი გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად, შეწვით ტაფაზე ნახევრად მოხარშვამდე. ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და საყვარელი სანელებლები, ასევე მცირე რაოდენობით წყალი და მოშუშეთ. Curry იდეალურია ამ პროდუქტებისთვის. ადუღეთ ნარევი ნელ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება და ადუღეთ გრავი.

რეცეპტი 12: ფქვილის სოუსი

ეს არის უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტი გრეივისთვის მაკარონის ან ფაფისთვის. ის შეიძლება მომზადდეს ფაქტიურად რამდენიმე წუთში და დაგეხმარებათ იმ სიტუაციაშიც კი, როდესაც მაცივარი მთლიანად ცარიელია.

ინგრედიენტები

რძე ან ნაღები - 100 მლ;
ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
კარაქი - 40-50 გ;
წყალი - 1-2 ს.კ. ლ.;
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

გააცხელეთ რძე სქელძირიან ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები და კარაქი. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ წყალი და ფქვილი ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს, დაასხით ნარევი რძეში, აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ფქვილის რაოდენობა შეიძლება დამოუკიდებლად დარეგულირდეს, რათა მზა სოუსი უფრო სქელი ან თხელი გახდეს.

გასათვალისწინებელია რამდენიმე მნიშვნელოვანი საიდუმლო

შესაძლოა, ნებისმიერი გრავიტის წარმატების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო არის პროპორციების სწორი შერჩევა. ასე რომ, რეკომენდებულია 1 სუფრის კოვზი ფქვილის მიღება ერთ ჭიქა სითხეზე. და დაიწყეთ ამ პროპორციებიდან სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად, უფრო თხევადი ან სქელი.

თუ კოტლეტისთვის გრევს ამზადებთ, გამოიყენეთ ცხიმი და წვენი, რომელიც ჩამოყალიბდა დაფქული ხორცის შეწვის შემდეგ. მაშინ მისი გემო და არომატი ძალიან მდიდარი იქნება.

დამატებული ფქვილის შემცველი სოუსების მომზადებისას მთავარი პრობლემა არის მუწუკები. მათი წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია ფქვილის შერევა მცირე რაოდენობით სითხესთან და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ეს ნარევი ძირითად ინგრედიენტებს.

ტომატის პასტაზე დაფუძნებული გვერდითი კერძებისთვის უგემრიელესი ხელნაკეთი სოუსის მომზადების კიდევ ერთი საიდუმლო არის პომიდვრის გამოყენება. თუ მაცივარში ტომატის პასტა არ არის, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ პომიდორი, კანი და თესლი, რამდენიმე მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. ეს ყველაფერი საჭიროა ბლენდერში დაქუცმაცება და დანიშნულებისამებრ გამოყენება.

ქათამი მშვენივრად უხდება კარის და ხმელ ნიორს, ის მომგებიანია.

კრემისებრი ღორის მომზადებისას გახსოვდეთ, რომ ბოლო ეტაპზე ნაღები ან არაჟანი უნდა დაამატოთ და არ მოხარშოთ, უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან და ცოტა ხანს გააჩერეთ.

სოუსებში ფქვილი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს სიმინდის სახამებლით.

იმისთვის, რომ უხორცო ღვეზელი უფრო მდიდარი გემოთი იყოს, წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. ზარმაცების ვარიანტია წყალში რამდენიმე ბულიონის კუბის გახსნა.

ახლა თქვენ იცით ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის იდეალური სოუსის მოსამზადებლად. დაიმახსოვრეთ, მოამზადეთ, სცადეთ და სიამოვნებით მიირთვით.