≡×მენიუ

• შეკეთება
• შეკეთება
• Ინტერიერის დიზაინი
• Ყველაფრის შესახებ
• სანტექნიკის შესახებ

პოლოკი ცომში კვერცხის გარეშე. Pollock in batter არის ხელმისაწვდომი თევზი კეთილშობილური ოჯახიდან. უგემრიელესი პოლოკის რეცეპტი ცომში

ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს, უპირატესობა მიანიჭოს თევზს ძირითადი კერძისთვის პროდუქტის არჩევისას. მისი ძვირადღირებული ჯიშები უფრო ძვირია, ვიდრე ხორცი, მაგრამ არის ასევე ხელმისაწვდომი ჯიშები, როგორიცაა პოლკი. დიასახლისებს ძალიან არ უყვართ ის, რადგან ცოტა ცხიმს შეიცავს: ყველას არ შეუძლია მისი მომზადება ისე, რომ ნაზი და წვნიანი იყოს. ბევრი რამ არის დამოკიდებული პროცესის ტექნოლოგიასთან და არჩეულ რეცეპტთან შესაბამისობაზე. ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ შემწვარი ცომის ცომში შემწვარი ტაფაში, რათა ის გემრიელი იყოს. ამ შემთხვევაში მისი გაშრობა ძალიან რთულია.

სამზარეულოს მახასიათებლები

პოლკის გემრიელად მომზადების უმარტივესი გზაა ტაფაში ცომში შეწვა. მაგრამ ამ მარტივ პროცესს აქვს რამდენიმე დახვეწილობა, რომელიც უნდა იცოდეთ წარუმატებლობის თავიდან ასაცილებლად.

• თევზის ხარისხს უდიდესი მნიშვნელობა აქვს, ისევე როგორც მის სიახლეს. დაუთმეთ დრო პროდუქტის შეფუთვაზე ინფორმაციის გულდასმით შესწავლას, რათა გაარკვიოთ, როდის იყო შეფუთული, ვადის გასვლის რა თარიღი და გამოყენებული იყო თუ არა მავნე კომპონენტები მის შეფუთვაში. შეფუთვის შემოწმების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ მასში წყალი ან თოვლი არ არის - ეს არის ნიშნები იმისა, რომ თევზი გაყინულია. ასეთი პროდუქტის შეძენისგან თავი უნდა შეიკავოთ. თუ თევზს მარკეტიდან იღებთ, ისუნთქეთ - მისგან წამოსული სუნი უნდა ჰქონდეს დახვეწილი ტკბილი ნოტები და არ იყოს საზიზღარი.
• პოლოკის გაყინვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში. ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება საშიშია ამ თევზისთვის: ის გახდება მშრალი და ფხვიერი. მიკროტალღურ ღუმელში ან თბილ წყალში დათბობა დაუშვებელია.
• ცომის ცომში შესაწვავად არ არის საჭირო მისი მარინირება, მაგრამ ცოტა ხნით უნდა გააჩეროთ, ლიმონის წვენით დაასხით ან მწვანილით წასხმა არ დააზარალებს - ეს დადებითად იმოქმედებს მზა კერძის გემოზე. .
• პოლოკის ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სოფლის არაჟანს. თუ ისეთი თხევადი გამოვიდა, რომ ტაფაზე გავრცელდეს, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი.
• ცომი საფუძვლიანად უნდა აურიოთ ისე, რომ მასში მუწუკები არ დარჩეს.
• თევზის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი.
• თევზი უნდა შევწვათ ცხელ ტაფაში დიდი რაოდენობით ზეთში, შემდეგ ცომი ფსკერზე არ დაიწებება, ცომში პოლკი კი გლუვი და ლამაზი გამოვა.
• ყველაზე ხშირად, პოლოკის ფილე, ნაწილებად დაჭრილი, შემწვარი ტაფაშია, მაგრამ სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეწვით თევზის ნაჭრები ან მთელი კარკასის ფილე, რომელიც არ იყოფა ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში თევზის მომზადების დრო უნდა გაიზარდოს.
• თუ გინდათ, რომ პოლკს მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქი ჰქონდეს, შეწვის დროს ტაფას თავსახური არ დააფაროთ. თევზის თავსახურის ქვეშ შეწვით, უფრო რბილ და ნაზ ქერქს მიიღებთ.

კვალიფიციურ მზარეულებს შეუძლიათ მოამზადონ ცომი სხვადასხვა პროდუქტისგან. ცომის შემადგენლობა გავლენას ახდენს მზა კერძის გემოზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი რამდენიმე რეცეპტის გამოყენებით და შეადაროთ ის, რომ აირჩიოთ თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის საუკეთესო ვარიანტი.

კლასიკური პოლოკის რეცეპტი ცომში

• ყვავილის კარკასები (თავის გარეშე) – 1 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 150 გ;
• რძე - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ პოლკის კარკასები და მოაცილეთ ფარფლები მაკრატლით. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ფილე თევზი. დაჭერით ნაწილებად.
• კვერცხები გატეხეთ თასში და ავთქვიფოთ ჩანგლით, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
• ჩაასხით რძე და ათქვიფეთ კვერცხები. ეს შეიძლება გაკეთდეს სამზარეულოს ტექნიკის დახმარების გარეშე, ჩანგლის ან სათქვეფის გამოყენებით.
• დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. ათქვიფეთ მანამ, სანამ ცომი ერთგვაროვანი კონსისტენციის არ გახდება. ამ ეტაპზე მიქსერის დახმარება არ დააზარალებს.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
• ცომში ჩაყარეთ ცომის ნაჭერი და მოათავსეთ მდუღარე ზეთში. იგივე გააკეთეთ სხვა ნაჭრებთან ერთად, სანამ მთლიანად არ შეავსებთ ტაფას. თევზის ნაჭრებს შორის მცირე მანძილი დატოვეთ.
• როცა ცომი ქვემოდან დაიბრაწება და ზემოდან გასქელდება, თევზი ნაჭუჭით გადააბრუნეთ და შეწვით სანამ მზადდება. შეიძლება ჩაითვალოს მზად, როცა მეორე მხრიდან შებრაწება.

ცომში შემწვარი პოლოკი დაუყოვნებლივ არ უნდა მოათავსოთ თეფშზე და მიირთვათ. თევზის ნაჭრებს ჯერ ხელსახოცზე აფენენ ისე, რომ ზედმეტ ზეთს შთანთქავს და მხოლოდ ამის შემდეგ ანაწილებენ ნაწილებად ან ათავსებენ საერთო ჭურჭელში.

პოლოკი მაიონეზის ცომში

• პოლკის ფილე – 1 კგ;
• ლიმონის წვენი - 50 მლ;
• დაფქული ქინძი – 20 გ;
• დაფქული პაპრიკა - 20 გ;
• მაიონეზი - 0,2 ლ;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 0,2 კგ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ პოლკის ფილე და გააშრეთ ხელსახოცებით.
• შეურიეთ ლიმონის წვენი, კოვზი მცენარეული ზეთი, სანელებლები და მწვანილი.
• მიღებული მასით დააფარეთ თევზის ფილეს ნაჭრები. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
• ქათმის კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ მარილი, პილპილი და მაიონეზი. ათქვიფეთ გლუვი.
• დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ, სანამ მუწუკები მთლიანად არ დაიშლება და ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციას არ მიიღებს.
• პოლკის ფილე დავჭრათ ნაწილებად.
• გააცხელეთ ტაფა მასზე მცენარეული ზეთით.
• ფილეს თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში და შეწვით მდუღარე ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ეს თევზი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, მათ შორის ბუფეტის მაგიდასთან. შეიძლება დაემატოს ბრინჯის ან კარტოფილის გვერდითი კერძი. ახალი ბოსტნეულის სალათი ასევე შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი.

პოლოკი ლუდის ცომში

• პოლკის ფილე – 1 კგ;
• მსუბუქი ლუდი – 0,5ლ;
• ხორბლის ფქვილი - 0,4 კგ;
• მარილი, თევზის სუნელი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო.

მომზადების მეთოდი:

• თევზი დავჭრათ ფილეში, გავამშრალოთ ხელსახოცებით და დავჭრათ.
• მოაყარეთ თევზის სუნელი და გააჩერეთ 10-20 წუთი.
• მოამზადეთ ცომი ფქვილისა და ლუდისგან. დაუმატეთ მარილი, თევზის სუნელი, პილპილი. ურიეთ სანამ გლუვი.
• ცომში პოლკი გავაბრტყელოთ, ორივე მხრიდან შევწვათ მდუღარე მცენარეულ ზეთში.

გურმანები ამტკიცებენ, რომ ლუდის ცომის ღვეზელი განსაკუთრებით გემრიელია და გამოდგება, როგორც ქაფიანი სასმელის მადა. შეგიძლიათ მოამზადოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის და ოჯახური სადილისთვის. ცომში ალკოჰოლის არსებობამ არ შეგაწუხოთ: თევზის ტაფაში შეწვის შემდეგ მისგან კვალიც არ რჩება.

ცომის პოლოკი ნაზი და წვნიანი გამოდის, მიუხედავად იმისა, თუ რომელი ცომის რეცეპტი არჩეულია. მას ჩვეულებრივ ცხელ ტაფაზე აწვება, ზეთს არ იშურებს. ამის შემდეგ, ზეთი ნებადართულია, რომ დაიწიოს, თევზი ხელსახოციზე მოათავსეთ. ამ კერძის გვერდით კერძად რეკომენდებულია ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეული, ბრინჯი და შემწვარი კარტოფილი. მისი მირთმევა შესაძლებელია გვერდითი კერძის გარეშე.

თევზი, რომლიდანაც მოვამზადებთ კერძებს, პოლკი, ვირთევზას ოჯახს ეკუთვნის. და ის განსხვავდება ამ ოჯახის სხვა სახეობებისგან იმით, რომ მას აქვს 3 ზურგის ფარფლი, ხოლო მუცლის ფარფლები განლაგებულია გულმკერდის ფარფლების ზემოთ. ქვედა ყბის ქვეშ არის მოკლე ანტენები. ტანის ვერცხლისფერი ფერი მუქი ლაქებით არის პოლოკის გამორჩეული თვისება. გარდა ამისა, ამ თევზს აქვს საშუალო ზომა, დაახლოებით ორმოცდახუთი სანტიმეტრი (მაქსიმალური არის დაახლოებით 90 სმ) და იწონის სამნახევარ კილოგრამზე მეტს (ეს არის დაფიქსირებული წონა). თუ ისინი ადრე არ დაიჭირეს, პოლოკი მზად არის იცხოვროს ოც წლამდე, თუნდაც ცივ წყალში (2,5 - 8,5 ° C). პოლკის ჰაბიტატის სიღრმე ხუთასი მეტრს აღწევს.

საბჭოთა კავშირში, გასული საუკუნის სამოცდაათიანი წლებიდან მოყოლებული, თევზის ყველა მაღაზიის თაროებზე პოლოკის ფილე ჩანდა. მაგრამ იმ დროს მოქალაქეები ამ თევზს თითქმის მეორეხარისხოვანად თვლიდნენ, ამიტომ პოლკი ძირითადად ექსპორტზე გადიოდა. დღეს ცნობილია "ალასკა", "წყნარი ოკეანე", "ატლანტიკური" პოლოკი. ეს სახელები აიხსნება ამ თევზის ჰაბიტატებით.

ამ განყოფილებაში, საიტის ძვირფასო სტუმრებო, ვისაუბრებთ რეცეპტებზე "პოლოკი ცომში ტაფაში" და "პოლოკი ღუმელში ცომში". ამ გზით მომზადებული თევზი შეიძლება ჩაითვალოს როგორც ცივ მადად, ასევე ცხელ კერძად. სადღესასწაულო სუფრისთვის და ყოველდღიური მენიუსთვის, ეს შესანიშნავი გამოსავალია ცომში პოლკის მოსამზადებლად.

პოლოკი ცომში შემწვარი ტაფაში რეცეპტი

პოლოკის ერთ-ერთი უპირატესობა თევზის სხვა სახეობებთან შედარებით არის მისი „არ არის ძვლოვანი“ (უბრალოდ უნდა მოაცილოთ ზურგის ფარფლი) და საკმაოდ მჭლე ხორცი (მათთვის, ვისაც ზედმეტი კილოგრამების მომატების ეშინია).

რაც დაგჭირდებათ:

• მზა ფილე 600 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი უმაღლესი ხარისხის – 2/3 ს/კ;
• დაფქული წიწაკა, მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• რძე - 0,5 ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი - 0,5 ჭიქა.

მომზადების პროცესი.

• მაგრამ ჯერ თევზის კარკასი უნდა მოვამზადოთ. ამისთვის ჯობია გაყინოთ და შემდეგ ყველა ფარფლი კანთან ერთად მოაჭრათ. ასევე აუცილებელია წიაღის ამოღება თევზის შუაზე გაჭრით. ბოლო ეტაპზე კი ქედს და თავს ვაშორებთ. ჩვენ მივიღეთ პოლოკის ფილე.
• შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფილე. მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, გალღობის შემდეგ დარჩება საწყისი წონის 2/3. ამიტომ, ჩვენ არ ვიქნებით ზარმაცი და თევზის ფილე თავად.
• განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ცომის მომზადებას. როგორც უკვე იცით, ცომი არის ცომი, რომელსაც აქვს თხევადი კონსისტენცია. ოღონდ თანმიმდევრულად და სიმსივნის გარეშე რომ იყოს ნაზი, ჯერ კვერცხი უნდა ავთქვიფოთ სათქვეფით, შემდეგ კი თანდათან დაუმატოთ ფქვილი და თბილი რძე. ცომი უფრო თხევადი უნდა იყოს ვიდრე ბლინების. ეს უნდა იყოს წიწაკა და დამარილებული. ზოგიერთი მზარეული ჩვეულებრივი მარილის ნაცვლად ზღვის მარილს იყენებს, მაგრამ ყველას არ მოსწონს იოდის სუნი. და თავად პოლკი შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას იოდს. ამიტომ, ფრთხილად უნდა იყოთ ზღვის მარილს.
• ტაფა უნდა გაცხელდეს მაღალ დონეზე და ზეითუნის ზეთი დაასხით უფრო გულუხვად, ვიდრე ჩვეულებრივი შემწვარი. ზეთი თითქმის უნდა ადუღდეს.
• თევზის ფილე დავჭრათ ნაწილებად და ჩავასხათ მომზადებულ ცომში. ამის შემდეგ თევზს სიყვარულით ვათავსებთ ზეთით ცხელ ტაფაში. ფრთხილად იყავით, რომ ზეთი არ დაიწვათ!
• თევზი უნდა იყოს შემწვარი ყოველი მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ორჯერ მაინც გადაატრიალეთ პოლოკის ნაჭრები.
• მზა თევზი მოათავსეთ თასში, რომელიც შეიცავს ქაღალდის პირსახოცების 2-3 ფენას. ეს აუცილებელია ზედმეტი ცხიმის მოცილების უზრუნველსაყოფად.
• 10 წუთის შემდეგ პოლკი დადეთ ლამაზ ბრტყელ ჭურჭელზე, მოაყარეთ კამა და მწვანე ხახვი. შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ ახალი ბოსტნეული ან მოხარშული კარტოფილი. ეს კერძი ყოველთვის ნაზი და წვნიანი გამოდის, სცადეთ!

Pollock in batter ღუმელში

ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მოულოდნელი სიურპრიზი იქნება: ღუმელში ცომში შემწვარ თევზს გამოვაცხობთ. მაგრამ სანამ ღუმელში შედგებით, თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

პროდუქტები:

• პოლოკი, ფილე – 500 გ;
• ფქვილი - ½ ჭიქა;
• რძე - ½ ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• ზეთი შესაწვავად - 2/3 ჭიქა
• მყარი ყველი 120 გ.

როგორ მოვამზადოთ.

• ჩვენ უკვე ვიცით როგორ მოვამზადოთ ცომი. ამიტომ ნაჭრებად დაჭრილ პოლკის ფილეს ცომში ვასხამთ და ფრთხილად და კარგად ვწვავთ მცენარეულ ზეთში.
• ზედმეტი ცხიმი ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცით და შემწვარი თევზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. არ დაგავიწყდეთ ცხიმწასმულ ფოლგას წასმა (თევზის წებოვნების თავიდან ასაცილებლად). შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტი. ვის რა აქვს?
• თითოეულ ნაჭერს გულუხვად მოაყარეთ ყველი და შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი თევზით ღუმელში. როგორც კი ყველი გადნება, თევზი შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან, მანამდე ის მზად იქნება.
• შეგიძლიათ მიირთვათ ღუმელში გამომცხვარი ცომში, ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად. პიკანტური დამატება იქნება ამ კერძის მირთმევა ხელნაკეთი სოუსით: არაჟანი შეზავებული დაფქული წიწაკით, მარილით, წვრილად დაჭრილი კამათ და დაჭყლეტილი ნიორით.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

თუ ცომს და თევზს ცალკე შეწვით, შედეგი არ იქნება ისეთი გემრიელი, როგორიც გსურთ. თუ ეს ორი პროცესი შერწყმულია, თქვენ მიიღებთ გახეხილ თევზს. თევზი ცომში არის რაღაც ჯადოსნური, ხრაშუნა და ჰაეროვანი. ცომი თევზს ნაზს, წვნიანს და მადისაღმძვრელს ხდის. შემწვარი თევზის ოქროსფერი ქერქი გულგრილს არავის დატოვებს და თუ ეს თევზი ცომშია, მაშინ მით უმეტეს. დღევანდელი რეცეპტისთვის ჩვენ გამოვიყენეთ გოჭის ფილე, რომელიც ყველასთვის ხელმისაწვდომი და იაფია. რატომ ფილეო, გეკითხებით. იმის გამო, რომ მისი მომზადება რამდენიმე წუთში შეიძლება, არ არის საჭირო არაფრის გაწმენდა ან გაფუჭება, ეს მხოლოდ ყველა დიასახლისის ოცნებაა. სწრაფი სადილი და მსუბუქი ვახშამი გარანტირებულია, თუ თევზის ფილე გაქვთ. პოლოკი საკმაოდ ჯანსაღი თევზია, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ მიიღებთ უამრავ მიკროელემენტს და ვიტამინს, რაც თქვენს ორგანიზმს სჭირდება. იხილეთ ჩვენი რეცეპტი ფოტოებით, რომელიც დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცომში ცომში პოლკის ფილე ტაფაში. თუ მარხულობთ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ.




- 300 გრამი პოლკის ფილე,
- 1 ქათმის კვერცხი,
- 2-3 მაგიდა. ლ. ხორბლის ფქვილი,
- 1.5 მაგიდა. ლ. არაჟანი,
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

როგორც წესი, გოჭის ფილე იყიდება გაყინული, ამიტომ მომზადების დაწყებამდე თევზი ნახევრად გაყინეთ. ამ ფორმით ის შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და არ იშლება. გარეცხილი და ხელსახოცებით გასუფთავებული თევზის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. მოსახერხებელია ფილეს გამოყენება, რადგან აღარ გჭირდებათ მისი გაწმენდა ან რაიმეს გაკეთება, რჩება მხოლოდ სიამოვნებით მომზადება. ფილე არის უფერო და ტყავი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი საოჯახო ვახშამი.




თევზის თითოეულ ნაჭერს მარილს და პილპილს ვაყრით, რომ პოლკის გემო უფრო ინტენსიური იყოს. თავად პოლოკი არის თევზი რბილი გემოთი, ამიტომ სანელებლები უბრალოდ საჭიროა.




ცომისთვის აიღეთ არაჟანი და კვერცხი: აურიეთ ეს ორი კომპონენტი თასში, მსუბუქად შეანჯღრიეთ სათქვეფით. ცომი შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს, მაგრამ ეს თქვენი გემოვნებითაა. თუ არაჟანი არ არის ძალიან სქელი, მაშინ ერთი კვერცხი საკმარისი იქნება.




ფქვილს ვამატებთ ცომსაც და ვიწყებთ ნელ-ნელა მორევას, რომ ფქვილი არ გაიფანტოს მთელ მაგიდაზე. ჩვენ ვიყენებთ ჩვეულებრივ ხორბლის ფქვილს, მას აქვს შესანიშნავი გლუტენის შემცველობა.






ჩვენ ყველა სიმსივნეს ვშლით სათქვეფით და ვიღებთ სქელ ცომს, რომელიც ნელ-ნელა გადმოდის სათქვეფიდან. ასე რომ, გამოდის, რომ ცომი საუკეთესოდ მომზადებულია კვერცხით, არაჟანით და ფქვილით. ამ შემთხვევაში, რძემ შეიძლება პროდუქტი ძალიან თხევადი გახადოს, რაც ნიშნავს, რომ ცომი თევზიდან სწრაფად ამოიწურება და არ მიიღებთ ქერქს, რომელიც ყველას ასე უყვარს.




თევზის ფქვილში შეწვა კიდევ ერთი საიდუმლოა. ცომი არ იშლება ამ პურიდან და თევზი უბრალოდ სრულყოფილი აღმოჩნდება.




ჩაყარეთ თევზის თითოეული ნაჭერი მომზადებულ ცომში და გამოიყენეთ ჩანგლები თევზის მარტივად ამოღებაში.




თევზი მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ზეთი უკვე გახურებულია. თევზის ნაჭრები მაშინვე დაიწყებს ტაფაში შეწვას და წუნვას.






როდესაც ქვედა მხარე ოქროსფერი გახდება, თევზი გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან. პოლოკი სწრაფად იწვება, თითოეულ მხარეს 3-4 წუთი.




მზა თევზი მოათავსეთ თეფშზე.




მიირთვით ცხელი. Გაამოთ!
მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ეს რეცეპტი უფრო შესაფერისია

თევზის დელიკატესები პოპულარული სტუმრები არიან როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე, ასევე ყოველდღიურ კერძებში და მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. თევზის მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა იცოდნენ ტაფაში ცომში შეწვა, რადგან ეს გემრიელი კერძი სამუდამოდ მოიგებს თქვენს გულს!ასევე ასეთი კერძი ბევრ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს, კერძი დაბალკალორიულია და შეიძლება მიირთვათ კიდეც. ძალიან გვიან ვახშმისთვის.

როგორ ავირჩიოთ პოლოკი

იმისათვის, რომ ღირსეული კერძი მოამზადოთ და ფული არ დახარჯოთ, უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ ხარისხიანი თევზი.

• თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ გაყინული პოლოკი, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ძნელია მისი სიახლის და ხარისხის დადგენა. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ წარმოშობის ქვეყანას. პოლოკის ორი მთავარი მიმწოდებელი შიდა ბაზარზე არის ჩინეთი და რუსეთი. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ რუსულ პროდუქტს, რადგან ის ნაკლებად დამუშავებულია და თაროებზე ყოველთვის ახალი ხვდება.
• პოლოკის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ კარკასის ან ფილეს ფერს. პოლოკი თეთრი თევზია და, შესაბამისად, ფერიც ღია უნდა იყოს. თუ ფილე ოდნავ ვარდისფერია, ეს ნიშნავს, რომ თევზი რამდენჯერმე გაყინულია. ასევე, კარკასებზე არ უნდა იყოს შავი ან ყვითელი ლაქები.
• ახალი თევზის სუნი ნეიტრალურია, მაგრამ შეიძლება გამოსცეს ოდნავ ტკბილი ზღვის არომატი. თუ ყვავილს მძაფრი სუნი აქვს ან რაიმე უცხო სუნს გამოსცემს, მაშინ თევზის გაყინვის ტექნოლოგია არასწორია. ასეთმა პროდუქტმა შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოს თქვენს სხეულს.
• თუ ყიდულობთ პოლოკს წონით, აირჩიეთ კარკასები, რომლებიც ყველაზე ნაკლებად დაფარულია ყინულით. ჯერ ერთი, ასეთი თევზი უფრო სუფთაა და მეორეც, ყინულზე ნაკლებ ფულს დახარჯავთ.
• ვაკუუმურ შეფუთვაში თევზის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის შემადგენლობას. ხარისხიანი პროდუქტი შეიცავს თევზს და წყალს, რათა შეინარჩუნოს წვნიანი ყვავილი. თუ შეფუთვაზე მეტი კომპონენტია, უარი თქვით საეჭვო შეძენაზე.

პოლოკის რეცეპტი ბოსტნეულის ცომში

ინგრედიენტები

• - 1 კგ (2-3 ცალი) + -
• - 3 ცალი. + -
• — 4-5 ს.კ. + პურის მოსამზადებლად + -
• პაპრიკა - 1 ჩ.კ. + -
• - 100 მლ + -
• - 2 ს.კ. + -
• - 1-2 ცალი. + -
• ხმელი მწვანილი - 2 ს.კ. + -
• - გემო + -
• - 70 მლ + -

როგორ შევწვათ პოლკი ბოსტნეულის ცომში

1. მთლიანად (ბუნებრივად) გაალღვეთ გოჭის ცომი და კარგად გარეცხეთ. თევზის ფილე: მოჭრილი კუდი, ფარფლები, გაყავით თითოეული თევზი ქედის გასწვრივ და ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ძვალი.
2. მზა ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ თასში და მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი. თევზი მარინადით 10 წუთის განმავლობაში.
3. მოამზადეთ ცომი: გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ცალკე თასში შეურიეთ ფქვილი, პაპრიკა და მწვანილი. მშრალი ინგრედიენტები განზავდეს მინერალური წყლით და მოურიეთ სათქვეფით ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. ნარევს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და კარგად მოურიეთ.
4. ტაფა კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთით. მარინირებული ყვავილის ნაჭრები ჯერ ხორბლის ფქვილში გააბრტყელეთ და შემდეგ ჩაასხით ცომში.
5. შეწვით თევზი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შეგიძლიათ მიირთვათ პოლოკი ცომში როგორც ცხელი, ასევე ცივი. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მწვანილით გააფორმეთ. თევზისთვის შეგიძლიათ არაჟნის ან მაიონეზის სოუსიც შესთავაზოთ.

როგორ შევწვათ ცომი ცომში, ვიდეო რეცეპტი

პოლოკისთვის ცომის მომზადების ვარიანტები

თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ პოლოკის მადა, გააკეთეთ ჰაეროვანი ცომი კვერცხისა და მაიონეზისგან.

• თანაბარი ნაწილების ქათმის კვერცხი და მაიონეზი აურიეთ, კარგად აურიეთ სათქვეფით. დავამატოთ ცოტა ფქვილი ისე, რომ ცომი სქელი არაჟანივით იყოს. შემდეგ ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ნარევში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

• ორიგინალური ცომი შეიძლება დამზადდეს სოიოს სოუსის დამატებით, ის წარმატებით ხაზს უსვამს პოლოკის გემოს. ღრმა თასში შეურიეთ კვერცხი და სოიოს სოუსი (1 კვერცხისთვის - 1 ჩ/კ სოუსი). შემდეგ დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამ ცომში შეგიძლიათ შეწვათ ნებისმიერი ზღვის თევზი.
• ასევე შეგიძლიათ შეწვათ პოლკი (როგორც ფილე, ასევე ნაჭრები) უბრალოდ ფქვილში ჩაყრით და შემდეგ კვერცხში. თევზი შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს. თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის რგოლი და წაუსვით ცოტაოდენი არაჟანი. ორიგინალური და სწრაფი საჭმელი მზად არის ნებისმიერი სუფრისთვის!

როგორ შეწვათ ცომი ტაფაში ცომში, თქვენი გადასაწყვეტია, მაგრამ ჩვენ მიერ შემოთავაზებული თითოეული ვარიანტი უდავოდ მოგიტანთ უამრავ დადებით ემოციას.

თევზი მაშინვე გემრიელია, მაგრამ თევზი ცომში გემრიელია! განსაკუთრებით თუ ეს პოლოკია. წარმოიდგინეთ ეს წვნიანი ხორცი გახვეული ხრაშუნა ცომის ნაჭუჭში, თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძისა და ახალი ბოსტნეულის სალათის გვერდით. სრულყოფილი, არა?

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

დღევანდელი კერძის მოსამზადებლად ჯერ თევზი უნდა გაყინოთ, მაგრამ სწორად მოიქცეთ. მოათავსეთ საწურში ან საცერში და თასში. ეს არის ისე, რომ პოლკი არ შთანთქავს მთელ წყალს თავის თავში.

ამის შემდეგ თევზი მოათავსეთ ადუღებულ ღრმა ცხიმში და შეწვით ოქროსფერამდე. მოათავსეთ ხელსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად და მიირთვით.

ცომში შემწვარი პოლოკის ფილე

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

უმარტივესი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ მარტივი და სწრაფი ვახშამი.

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: შეწვის შემდეგ თევზის ნაჭრები მშრალ ხელსახოცებზე მოათავსეთ ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

Pollock in batter ნიორი frying პან

აქვე მოვამზადებთ იგივე თევზს ცომში. მაგრამ ამჯერად ის ცხარე იქნება კომპოზიციაში ახალი ნივრის გამო. სცადეთ, ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები	რაოდენობა
დაფქული შავი პილპილი	გემო
მცენარეული ზეთი	0,1 ლ
კვერცხები	2 ც.
ოხრახუში	5 გ
მშრალი რეჰანი	2 მწიკვი
მშრალი ნიორი	5 გ
ფქვილი	200 გ
მშრალი thyme	2 მწიკვი
კამა	5 გ
რეჰანი	5 გ
მარილი	გემო
გაყინული პოლკი	0,4 კგ
ნიორი	3 ცალი
მშრალი ორეგანო	3 მწიკვი
კილანტრო	5 გ

რამდენი დრო - 25 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 220 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. უპირველეს ყოვლისა, გაყინეთ თევზი, მაგრამ აუცილებლად გამოიყენეთ საწური ან საწური. ეს აუცილებელია ისე, რომ პოლკი არ შთანთქავს მთელ წყალს უკან.
2. თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. დაუმატეთ ფქვილი, ენერგიულად ურიეთ სათქვეფით, რომ სიმსივნეები არ გაჩნდეს.
5. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
6. შემდეგია ხმელი ნიორი, ორეგანო, თიამი და რეჰანი.
7. გააცალეთ ნიორი, ამოიღეთ მშრალი კუდები.
8. ნაჭრები დაჭერით პირდაპირ ცომში.
9. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ სათქვეფით.
10. გარეცხეთ და დაჭერით ახალი ოხრახუში, რეჰანი, კილანტრო და კამა.
11. ცომს დაუმატეთ ყველა მწვანილი და აურიეთ.
12. ტაფაში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.
13. თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში და შემდეგ მოათავსეთ ზეთში.
14. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შემდეგ მოათავსეთ მშრალ ხელსახოცებზე.

რჩევა: გემრიელი იქნება, თუ თევზის ნაჭრებს სუფრასთან მიტანის წინ ლიმონის ან ლაიმის წვენი მოაყარეთ.

პოლოკი ცომში, გამომცხვარი ღუმელში

ეს რეცეპტი აუცილებლად გაგაოცებთ! თუ ფიქრობთ, რომ თევზს ცომში გავაბრტყელებთ და ყველაფერს საცხობ ფირფიტაზე გამოვაცხობთ, ცდებით. უყურეთ და ისწავლეთ, აქ ყველაფერი უფრო ორიგინალურია!

რამდენი ხანია - 1 საათი და 30 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 87 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააცხელეთ წყალი თბილამდე, ჩაასხით თასში.
2. დაუმატეთ მშრალი საფუარი და შაქარი.
3. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ ორივე კომპონენტი არ დაიშლება.
4. გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი თავივით ამოვა.
5. ამის შემდეგ, დაამატეთ ბრინჯის ფანტელები და შეურიეთ ყველაფერი.
6. შემდეგი, დაამატეთ ფქვილი, მაგრამ აქტიურად აურიეთ ინგრედიენტები, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის წარმოქმნა.
7. მიღებული მასა გადააფარეთ ფილმით და დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით.
8. ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ თევზი გამდინარე წყლით.
9. გააშრეთ მშრალი ქსოვილით და დაჭერით ნაწილებად.
10. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მარილი, თევზის სანელებლები და როზმარინი.
11. ხელით აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ გადანაწილდება.
12. ხახვი გაფცქვენით, ამოჭერით ფესვები და გარეცხეთ თავები.
13. დაჭერით ისინი ნახევარ რგოლებად ბასრი დანით.
14. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.
15. დაუმატეთ ხახვი, ადუღეთ სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება, დადგით თევზზე.
16. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
17. როცა ცომი ამოვა, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ.
18. თევზი და ხახვი დაასხით ბრინჯის ცომი და გაანაწილეთ.
19. შედგით ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
20. ამოიღეთ ტაფა და ცომის ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
21. გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი, რომ ოქროსფერი ყავისფერი ფერი მიიღოთ.

რჩევა: მწვანილად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნა და როზმარინი.

სწრაფი რეცეპტი ყველით

Თევზი გიყვარს? ხრაშუნა ქერქი? ყველი? შევეცადოთ გონივრულად გავაერთიანოთ ეს და მივიღოთ ღვთაებრივი თევზის ნაჭრები (კერძოდ პოლკი) ყველის ცომში! კონსოლიდაცია!

რამდენი დრო - 30 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 144 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ყველი გახეხეთ და პატარა თასში შეურიეთ უმი კვერცხს.
2. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ.
3. თეფშზე მოვაყაროთ ფქვილი.
4. გარეცხეთ თევზი გამდინარე წყლით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. პოლკის ნაჭრები მოათავსეთ ფქვილში და გააბრტყელეთ.
6. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ცომში და კარგად აურიეთ.
7. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
8. მოათავსეთ მასში თევზის ნაჭრები და შეწვით ოქროსფერამდე.

რჩევა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მყარი ყველი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცარელა, ის ასევე მადისაღმძვრელად გაიჭიმება.

მაიონეზის ცომის გულიანი ვერსია

თევზის ძალიან მდიდარ და დამაკმაყოფილებელ ცომში მოსამზადებლად, მასში მაიონეზი აუცილებლად გჭირდებათ. და შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მწვანილი სიახლისთვის. დაე, თევზი იყოს პოლოკი. Გემრიელად მიირთვით!

რამდენი დრო - 50 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 263 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჯერ თევზის ფილე ამოიღეთ და გაყინეთ საცერში ან ქილაში. ეს აუცილებელია ისე, რომ პოლკი არ შთანთქავს მთელ წყალს უკან.
2. ფილე გაამშრალეთ მშრალი ქსოვილით.
3. შემდეგ თევზი დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
4. ლიმონის წვენს აურიეთ კოვზი ზეთი, პაპრიკა, ქინძი.
5. მიღებული მასა დაასხით პოლკის ნაჭრებს და აურიეთ.
6. გააჩერეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
7. გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
8. დაუმატეთ ფქვილი, ოღონდ ნაწილ-ნაწილ, ისე, რომ ფქვილის ნაჭრები არ გამოჩნდეს.
9. ამოიღეთ თევზი მარინადიდან და გააბრტყელეთ ცომში.
10. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში თევზის ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რჩევა: ცომი კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, მოამზადეთ ხელნაკეთი მაიონეზი.

თევზის ნაჭრები ცომში შეიძლება ჩავასხათ მხოლოდ კარგად გაცხელებულ ზეთში, ფაქტიურად ცხელ. თუ მას თბილ ზეთში ან თუნდაც ცივ ზეთში ჩაასველებთ, ცომი სველდება და მიიღებთ შემწვარ, ცხიმიან მასას. იმის გასარკვევად, კარგად გახურდა თუ არა, ცომი უნდა ჩამოყაროთ. თუ ის დაიწყებს სტვენას და ჩაბნელებას, შეგიძლიათ დაიწყოთ.

იმისათვის, რომ თქვენი ცომის ცომი რაც შეიძლება უჩვეულო იყოს, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ სიმინდის ჩიფსები, სეზამის მარცვლები (თუნდაც შავი), თესლი, მწვანილი, სანელებლები და ა.შ.

Pollock in batter არის ძალიან გემრიელი, მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი. აუცილებლად მიირთვით გვერდით კერძთან ან რაიმე სახის გამაგრილებელ სოუსთან ერთად, რომ კერძი სრულყოფილი იყოს.