≡× IZVĒLNE

• Remonts
• Remonts 
• Interjera dizains
• Par visu
• Par santehniku

Marinēta skumbrija: labākās receptes lietošanai mājās. Mazsālīta skumbrija: septiņas labākās receptes

Mazsālīta zivs ir garšīgs, veselīgs ēdiens, un to var kombinēt ar lielāko daļu piedevu. Liels skaits cilvēku pret viņu izturas ļoti labvēlīgi. Sarkanā zivs nav pieejama katru dienu, bet mazsālīta skumbrija nav sliktāka. To ir viegli pagatavot mājās, un ir pieejamas daudzas kodināšanas metodes. Un, ja izmantojat savu iztēli, varat izveidot savu personīgo kulinārijas šedevru.

Zivis sālījumā

Vispirms apsvērsim visnenozīmīgāko makreles sālīšanas recepti mājās. Divus liemeņus izķidā un notīra (ja tie nonāca jūsu rokās svaigi). Griešanā nav nekā jauna: nogriež galvu, izņem iekšas, noņem zvīņas. Varbūt jūs varat pievērst nepieredzējuša pavāra uzmanību melnajai plēvei zivs vēderā: tā gatavajam ēdienam piešķir nepatīkamu, asu rūgtumu, tāpēc tas ir ļoti rūpīgi jānotīra.

Skumbriju sagriež ērtos gabaliņos, lielu sīpolu - ne pārāk biezos pusgredzenos. Zivju šķēles liek burkā, pārmaiņus ar sīpoliem un pārkaisa ar piparu graudiņiem, salauztu lauru un krustnagliņām.

Puslitru ūdens uzvāra, tajā izšķīdina divas sakrautas ēdamkarotes sāls un pusotru karoti cukura, pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas. Kad sālījums atdzisis, pārlej ar to zivi, aizver ar vāku un paslēp ledusskapī. Mazsālīta skumbrija būs gatava mājās 24 stundu laikā.

Sausā sālīšana

Nav nepieciešams sagatavot marinādi zivīm. Ir ļoti vienkārša recepte skumbrijas sālīšanai mājās bez jebkādiem šķidrumiem.

Sajauc sāli (lielu karoti) un cukuru (pusotru mazo karoti). Lai iegūtu vairāk garšvielu, varat sasmalcināt lauru lapu maisījumā, bet jūs varat vienkārši ievietot lapas starp gabaliņiem.

Sagriezto zivi sagriež šķēlēs, katru ierīvē ar sagatavoto maisījumu, un makreli liek pannā (ne alumīnija!) vai traukā.

Kuģis jānoņem tumšā un vēsā vietā. Pēc apmēram trim stundām jums būs jāizlej zivju sula un jāatgriež trauks savā vietā. Un šī mazsālīta skumbrija būs gatava ēst mājās vēl pēc pusdienas.

Pikantā zivs ar sinepēm

Šī recepte ir paplašināta un interesantāka iepriekšējās variācija. Un pirms sālīšanas makreli labāk izfilē - noņemiet ne tikai iekšas, zvīņas un galvu, bet arī kaulus, lai paliek tīra gaļa. Tātad mazsālīta makrele mājās tiks sālīta ātrāk, un to būs patīkamāk ēst.

Bļodā sajauc pusotru ēd.k. ēdamkarotes sāls, pustējkarote cukura, pilngraudu sinepes, kaltētas dilles (dāsni - nebūs lieki nevienā daudzumā), koriandrs, smaržīgie pipari un divas sarīvētas lauru lapas.

Vesela skumbrija ar sīpoliem

Ja vēlaties sālītas zivis, vispirms parūpējieties par piemērotu trauku. Piemēram, derēs plastmasas spainis vai liela emaljas panna.

Skumbrijai izķidājam, bet asti un galvu atstājam – tikai noteikti noņemiet žaunas.

Katram zivs liemenim 1 vidēju sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Produktus ievieto traukā un piepilda ar sālījumu no litra ūdens, pievienojot sāli, maltus piparus, augu eļļu un vāju etiķi (katrs 50 ml).

Šajā marinādē mazsālīta skumbrija būs gatava desmit stundu laikā.

Sugudai

Ja jūs domājat, kā ātri un garšīgi marinēt makreli mājās, meklējiet svaigus meža ķiplokus tirgū. Tas būtu jāuztver godīgi lielos daudzumos un sagriež pēc iespējas smalkāk.

Ķidātus liemeņus var fileēt vai sagriezt ērtos gabalos. Jebkurā gadījumā šķēles izklāj vienā kārtā, bagātīgi pārkaisa ar savvaļas ķiplokiem un pa virsu ar smalku sāli un pipariem.

Katru šādu slāni apkaisa ar etiķi (ar ābolu vai vīna etiķi tas izrādās maigāks).

Salocītās kārtas ievieto ledusskapī apmēram četrdesmit minūtes; Ik pēc desmit minūtēm tie ir jāmaisa. Taču jau pēc nepilnas stundas uz jūsu galda būs sulīga un smaržīga mazsālīta skumbrija.

Skumbrija ar citronu

Zivju sālīšanai ir diezgan daudz iespēju. Un, izmantojot jebkuru no tiem, jūs iegūstat brīnišķīgu mazsālītu makreli. Ir diezgan grūti izvēlēties labākās receptes, jo tās visas dod lieliskus rezultātus. Bet īpaši gribētos izcelt citronu. Pirmkārt, pagatavojot ēdienu, izmantojot to vakarā, pirms gulētiešanas, nākamajā rītā varat ēst garšīgas zivis. Otrkārt, tas rada īpaši maigu, izsmalcinātu garšu. Un, treškārt, nekādu eksotisku komponentu.

Tātad, pāris liemeņus sagriež piemērotos gabalos. Vidēja izmēra citronu nomizo - tā sulas zivij pietiek, un mizas rupji sakapā un ieber ar sulu aplietajā makrelē.

Papildus citronam to papildina ar viena sīpola gredzeniem, pāris ēdamkarotēm sasmalcinātu diļļu, nepilnu karoti cukura, krustnagliņas (pāris gabaliņus) un līdzenu karoti sāls.

Tvertni pieticīgi pārlej ar augu eļļu bez smaržas, tās saturu sajauc – un ievieto ledusskapī. Šī mazsālīta skumbrija jūs aizraus uz visiem laikiem. Vienkārša un garšīga (recepte ļauj pagatavot katru dienu) uzkodu iespēja palīdzēs jebkurā situācijā.

Mazsālīta skumbrija "Kūpināta"

Sāls - 5 ēd.k. bez augšas
Cukurs - 2 ēd.k.
Melnā tēja bez piedevām - 3 ēd.k.
Sīpols - 1 gab.
Ūdens - 1 l

Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātu sīpolu un melno tēju. Jūs varat uzņemt vairāk tējas, tas viss ir atkarīgs no tās kvalitātes. Pirmkārt, tas piešķir zivīm kūpinātu krāsu, un, otrkārt, tanīni padara to blīvu un skaistu. Vāra marinādi apmēram piecas minūtes un noliek malā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Šajā laikā mēs tīrām zivis. Var ņemt ne tikai makreli, brīnišķīgi derēs arī siļķe. Noņemiet galvu un iekšas un nomazgājiet. Ja zivs ir sasaldēta, ļaujiet tai atkausēt, līdz to var notīrīt, un marinējiet.

Paņemiet plastmasas pudeli minerālūdens/alus/limonādes. Nogriež kaklu, lai zivs ietilptu iekšā. Ievietojiet makreli pudelē. 1,5 litru derēs 2 gabaliem, un 2 litru būs visi četri.

Ar marinādi pārlej zivi un ieliek ledusskapī uz 2 dienām. Tad ņemam ārā, nosusinām uz papīra dvieļa, sagriežam un vienā piegājienā apēdam, ir tik garšīgi, mazsālīti un maigi. Gan krāsa, gan garša sanāca kā kūpināta.

Pēc spāņu domām, skumbrija un tuncis ir zilās zivis, jo tās ir ļoti treknas un tām ir liela vērtība. Pikantā sālīta makrele var pagatavot mājās bez īpaša piepūle. Jums tikai jābūt labām receptēm un sastāvdaļām.

Šāds ēdiens var dekorēt svētku galds. Zivju mīļotājiem patiks tās interesantā bagātīgā garša. Ja vēlaties, lai pikantā sālīta skumbrija mājās iegūtu īpašu aromātu, sālīšanas pagatavošanai jāizmanto tikai dabīgas sastāvdaļas, tāpēc šo zivi droši var lietot uzturā tie, kas cenšas ēst veselīgi. Sabalansētam sieviešu uzturam jums vienkārši vajag tik retu zivi.

Pikantā sālīta skumbrija ar sīpolu pildījumu

Makreles sālīšana mājās nav tik sarežģīta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Vēl viena zivju sālīšanas mājās priekšrocība ir tā, ka jūs vienmēr būsiet pārliecināts par tās kvalitāti. Sālītu zivju cienītājiem vēlos piedāvāt soli pa solim foto pikanta sālīta skumbrijas recepte, kas pildīta ar marinētiem sīpoliem.

Šīs oriģinālās uzkodas lieliskā garša un ēstgribu izskats neatstās vienaldzīgu nevienu. Recepte ir izdevīga arī tāpēc, ka zivi var pagatavot iepriekš, un tā mierīgi gaidīs saldētavā, nekaitējot garšai. Taču mums, vienmēr aizņemtajām mājsaimniecēm, bieži vien pietrūkst laika, īpaši dažu svētku priekšvakarā. Es ceru, ka jūsu mīļajiem patiks šis brīnišķīgais ēdiens.

Lai pagatavotu ēdienu, mums būs nepieciešams:

• svaigi saldēta skumbrija – 2 gab.;
• sīpols– 2-3 gab.;
• garšvielas pikantām sālītām zivīm - 1 p.;
• etiķis 9% - 100 g;
• cukurs;
• sāls.

Pikantās sālītas makreles pagatavošanas metode:

1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.
2. Notīriet atkausēto makreli un labi nomazgājiet. Noņemiet galvu un mugurkaulu un atstājiet asti. Rūpīgi notīriet zivis no visiem mazajiem kauliem.
3. Tagad skumbrija ir jāsālī. Liemeņa iekšpusi bagātīgi apkaisa ar rupjo akmeņsāli.
4. Salieciet zivi, piešķirot tai pilnīgu izskatu, un apkaisa ar sāli. Vienai zivij vajag 2 ēdamkarotes sāls: vienu iekšpusē, bet otru karoti sāls uz skumbrijas. Augstas kvalitātes sālīšanai jāizmanto tikai rupjais akmens sāls, mūsu ēdienam nav piemērots smalks jods. Ievietojiet sālīto skumbriju stikla traukā un ievietojiet ledusskapī uz 5-6 stundām.
5. Kamēr zivs tiek sālīta, sagatavo tai sīpolu pildījumu. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Marinādei jāņem 200 g ūdens un 100 g etiķa, pievieno tējkaroti cukura un pusi tējkarotes sāls. Visu samaisa un ieber sīpolu. Atstāj uz 20 minūtēm.
6. Kad makrele ir sālīta, izņemiet to no ledusskapja un noskalojiet auksts ūdens no liekā sāls. Nosusiniet zivis ar papīra dvieli. Iekšpusi pārkaisa ar pikantu zivju garšvielu. Vienam liemenim pietiks ar tējkaroti maltu garšvielu.
7. Sīpolu izņem no marinādes, labi saspied ar rokām un liek uz makreles. Lai pildījumu padarītu gaišāku, varat pievienot nedaudz korejiešu burkānu vai smalki sagrieztu zaļie sīpoli. Dažreiz es pievienoju olīvas. Pildījuma daudzums ir atkarīgs no jūsu zivs lieluma, taču sīpoliem nevajadzētu no tām izkrist.
8. Cieši aptiniet pildīto makreli pārtikas plēve un ieliek saldētavā uz dienu. Tādā veidā to var uzglabāt ilgu laiku un vienmēr pa rokai būs gardas uzkodas.
9. Izņemiet zivis no saldētava 30-40 minūtes pirms pasniegšanas. Kad tā nedaudz izkūst, makreli sagriež 1,5-2 cm biezos gabaliņos un liek uz trauka. Lai zivju gabaliņi būtu kārtīgi un nesadalās, sagrieziet makreli daļēji sasaldētā stāvoklī.
10. Dekorēt pikanta skumbrija ar sīpolu pildījumu, citrona šķēlītēm un zaļumiem. Šāda garšīga, pikanta-sālīta skumbrija mājās nekad ātri nepaliek nepamanīta viesiem.

Vienkārša recepte pikantu sālītu skumbriju mājās, izmantojot garšvielas

Ar šo metodi mēs sagatavojam:

• skumbrija 1000 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls, cukurs.
• garšvielas: lauru lapu, krustnagliņu un melno piparu graudiņu veidā.

Sagatavošana:

1. Vispirms tiek sagatavota zivs. Tam jābūt atkausētam, atbrīvotam no galvas, spurām un iekšām. Šim nolūkam to izmanto auksts ūdens. Melnā plēve tiek noņemta no liemeņa, pretējā gadījumā gatavā ēdiena garšu sabojās rūgtums. Pēc tam makreli sagriež porcijās.
2. Tālāk pagatavo marinādi. Pannu piepilda ar litru ūdens, sālīja, pārkaisa ar cukuru un garšvielām. Tad tam vajadzētu stāvēt uz uguns, līdz tas vārās. Pēc tam tam vajadzētu vārīties desmit minūtes un pēc tam noņemt no plīts.
3. Kad sastāvs ir atdzisis, tiem jāielej mūsu jūras velšu produkts. Pēc tam uz izlietajām zivīm uzliek smagu priekšmetu un atstāj uz diennakti ledusskapī. Pasniedzot šo produktu, augu eļļu var izmantot ar plānos gredzenos sagrieztiem sīpoliem.

Mājās sālīta vesela pikanta makrele

Pirms skumbrijas sālīšanas tā jānotīra no melnās plēves, kā arī jāatdala liemenis no astes un galvas. Zivis arī jāmazgā tīrā tekošā ūdenī.

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:

• malti melnie pipari;
• 1 neļķes zieds;
• 1 tējkarote jebkuras augu eļļas;
• 50 g sāls;
• 55-65 grami vīna etiķa (9%);
• 2 lauru lapas;
• 2 sīpoli un pati makrele (2 vidējas zivis).

Sagatavošana:

1. Pēc zivs nomizošanas un galvas un astes noņemšanas to rūpīgi nomazgājiet un novietojiet vēsā vietā.
2. Šajā laikā piemērotā traukā jums ir jāpagatavo sālījums no iepriekšminētajām sastāvdaļām.
3. Ja veselu skumbriju garšo un sālī mājās, gatavošanas laiks būs 3 dienas.
4. Taču sālīšanas procesu var paātrināt, sadalot zivi vairākās daļās vai atdalot tās fileju.
5. Šajā gadījumā tas tiks sālīts tikai 10-12 stundas.

Pikantā sālīta makrele

Mums būs nepieciešams:

• 3 skumbrijas
• Ūdens – 2l
• Cukurs - 2 karotes
• Sāls - 4 ēdamkarotes
• Lavrushka - 3 gab.
• Pipari katlā – 8-10 gab.
• Koriandrs - 1/3 tējkarotes

Sagatavošana:

1. Uzlieciet ūdeni uz uguns, notīriet un nomazgājiet zivis.
2. Nogriežam galvu, veicam nelielu iegriezumu vēderā un uzmanīgi izņemam iekšpusi, zivi nepārgriežot pilnībā.
3. Kad ūdens vārās, izslēdz to, pievieno visas garšvielas un ļauj pilnībā atdzist.
4. Tad ielieciet zivis traukā un piepildiet to ar sagatavoto sālījumu.

Ja zivs uzpeld, nospiediet to no augšas ar presi. Tas arī viss, liec ledusskapī sālīt uz 2 dienām. Tad ņemam ārā, liekam uz šķīvja, izdekorējam, uz trauciņa blakus - aromātiskie jakas kartupeļi un marinēts gurķis, un izbaudi dzīvi!

Garšvielu skumbrija melnās tējas sālījumā

Šeit jums ir jāizmanto:

• trīs nomizotas skumbrijas (no tām jāizņem iekšas, kauli un āda);
• ūdens - 2 litri;
• četras ēdamkarotes ar melno lapu tēju;
• cukurs - 10 grami,
• šķidrie dūmi - 20 mg
• sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgātās zivis liek virsū papīra dvieļiem, lai uzsūktu mitrumu. Atsevišķā bļodā uzvāra ūdeni, kurā liek beramo lapu tēju ar sāli un cukuru.
2. Pēc marinādes vārīšanās izslēdz uguni.
3. Pēc tam marinādi filtrē.
4. Pēc tam varat pievienot šķidrus dūmus.
5. Zivis liek bļodā un pilda ar sagatavoto maisījumu. Pēc tam to aizver, izmanto arī presi un četras dienas tur vēsā vietā.

Garšvielu skumbrija ar etiķi un sīpoliem

Šai receptei jums būs jāizmanto:

• divas skumbrijas;
• sīpoli - apmēram trīs galvas;
• lauru lapa, sāls 10 grami;
• melnie pipari (zirņi);
• deviņi procenti etiķis 60 miligrami;
• dārzeņu eļļa 25 ml;
• krustnagliņas

Sagatavošana:

1. No mazgātās makreles noņem ādu un mugurkaulu ar kauliem. Pēc tam to sagriež gabalos.
2. Nomizotus sīpolus sagriež plānos gredzenos un pārlej ar etiķi.
3. Sālījumā sajauc eļļu, etiķi, piparus, lauru lapu un krustnagliņas. Tad to pārlej zivīm kopā ar sīpolu pievienošanu. Aizveriet vāku augšpusē.
4. Pēc tam šo kompozīciju sakrata kopā ar sālījumu, lai katrs gabaliņš izmērcētu, un novieto aukstā vietā. Pasniedzot, zaļumus var izmantot kopā ar marinētiem sīpoliem.

Garda pikanta sālīta skumbrija mājās ar sīpolu mizām

Šajā interesantajā receptē jums ir jāsagatavo:

• skumbrija;
• sīpolu mizas lielos daudzumos, lai iegūtu bagātīgu krāsu;
• šķidri dūmi apmēram piecdesmit miligramus,
• sāls 20 grami,
• cukurs 10 grami,
• melnie piparu graudi,
• neļķes,
• ūdens 1,5 litri.

Sagatavošana:

1. Zivis atkausē un notīra. Pildījums tiek gatavots. Ūdeni un nomazgātas sīpolu mizas sajauc. Šo sastāvu liek vārīties un pēc desmit minūšu vārīšanas to var atdzesēt un papildināt ar garšvielām, šķidriem dūmiem un sāli. Zivis ir izliktas iekšā plastmasas pudele un kopā ar to sālījums nonāk šajā traukā. Šī makrele tiks sālīta trīs dienas.
2. Tad zivis var izvilkt un novietot uz salvetes. Pēc tam to var pasniegt. Šķidrie dūmi tiek izmantoti atbilstoši jūsu noskaņojumam. Garša bez tā īpaši nemainīsies. IN šajā gadījumāĀtri pagatavojiet pikantu sālītu makreli mājās.

Trekna skumbrija ar koriandru

Šai receptei mēs izmantosim:

• apmēram trīs makreles;
• litrs attīrīta ūdens,
• garšvielas krustnagliņu veidā,
• koriandrs - 5 grami,
• smaržīgo piparu kukurūzas,
• lauru lapas -3.
• Jums būs nepieciešami arī trīsdesmit grami cukura un simts grami sāls.

Sagatavošana:

1. Nogriezto, atkausēto karkasu novieto uz dēļa. Noņemiet galvu, asti, spuras, atbrīvojieties no iekšējās daļas, notīriet melno plēvi. Pēc tam zivis nomazgā.
2. Pēc tam paņemiet garšvielas un sasmalciniet krustnagliņas, Saldie zirņi, Lauru lapa, ar koriandru, pievienojot granulētu cukuru un sāli. Pusi no sastāva izmanto, lai berzētu zivis no iekšpuses. Pēc tam to ievieto emaljas traukā, pannā vai stikla traukā ar atsvaru.
3. Tad tam visam vajadzētu stāvēt piecas stundas istabā. Ielej izdalīto ūdeni un ielej marinādi. To gatavo ar atlikušo garšvielu maisījumu. Viņi to ielej vārīts ūdens- 700 ml. Pēc tam zivis var atstāt aukstumā.

Recepte ar sinepēm

Šajā metodē jums jāsagatavo: saldēta skumbrija - apmēram divi gabali, attīrīts ūdens - 1 litrs, 40 ml augu eļļas, pāris ēdamkarotes smalkais cukurs un tikpat daudz sāls. Vissvarīgākais ir neaizmirst vienu karoti sausu sinepju un tikpat daudz koriandra. Izmantojam arī lauru lapu un krustnagliņas.

Gatavojot pikantās sālītās skumbrijas filejas mājās, liemenis vispirms ir jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā. Kamēr zivs atkausē, pagatavo sālījumu. Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un sausās sinepes. Šo šķīdumu sajauc ar augu eļļu, koriandru, krustnagliņām un lauru lapu. Lai to sagatavotu, pietiek ar divām minūtēm. Tad tas prasa dzesēšanu.

Zivis tiek sagrieztas. Tāpat kā citās receptēs, tiek noņemta galva, aste ar spurām un zarnas. Noteikti noņemiet melno plēvi, lai gatavā zivs nebūtu rūgta. Pēc tam zivis sagriež kubiņos un nosūta traukā vai jebkurā citā traukā.

Atdzesētu sālījumu aplej ar zivju gabaliņiem un atstāj desmit līdz divpadsmit stundas brūvēt istabā. Tad jūs varat ēst.

Kā mājās pagatavot pikantu sālītu skumbriju

Ēst vispārējā shēma, saskaņā ar kuru šī zivs ir sālīta. Bet ir arī citas vienkāršas receptes tā kodināšanai. Piemēram, izmantojot dažādas garšvielas. Šajā receptē vispār nav nekā sarežģīta. Sālījums tiek gatavots. Zivju pilnīgai pagatavošanai nepieciešama tikai viena diena. Tādā veidā tiks ietaupīts daudz laika.

Izmantosim:

• divas mazas skumbrijas,
• divi sīpoli
• deviņi procenti etiķis 60,
• saulespuķu eļļa 5 ml,
• lauru lapa,
• krustnagliņas un melnie pipari ar sāli.

Sagatavošana:

1. Vispirms jums ir jāatbrīvojas no astes un galvas. Pēc tam var sākt ķidāt iekšpuses. Pēc tam jums jāievieto zivis tekošs ūdens, atbrīvojiet to no ādas. Ņem ass nazis un nogrieziet to gar grēdu, lai uzmanīgi noņemtu kaulus. Pēc tam jūs varat pāriet uz sagriešanu. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos.
2. Ņemsim to saulespuķu eļļa, etiķis. Ielejiet tos vienā bļodā. Liek uz plīts un sajauc maisījumu ar krustnagliņām, melnajiem pipariem un lauru lapu, lai veidojas viendabīga masa. Pēc dažām minūtēm noņemiet no plīts.
3. Gatavojam atsevišķus ēdienus. Mēs ieliekam tajā zivis, sāli un noliekam uz pusstundu. Kad laiks ir pagājis, zivis jāgaršo ar sīpoliem.
4. Ar marinādi pārlej zivi. Labāk būs, ja marinēto skumbriju uzglabās stikla burkā. Tikai tam jābūt ar vāku. Pēc tam visu sajauc.
5. Sālītajam produktam vajadzētu stāvēt šādā formā visu dienu telpā. Pēc tam zivis var likt aukstā vietā līdz pilnīgai gatavībai. Neviens nevar palikt vienaldzīgs pret viņu. Lasīt vairāk: Makrele ceptas receptes preparāti.

Vesela garšvielu sālīta kanēļa skumbrija mājās

Izmantojot šo recepti, zivīm var piešķirt īpašu maigumu un garšu. Tas ir diezgan vienkārši un tajā pašā laikā piešķir zivīm īpašas īpašības.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 l,
• sāls - 205 g,
• piparu graudi,
• Lauru lapa,
• kanēļa standziņa.

Sagatavošana:

1. Ūdeni pannā atšķaida ar garšvielām.
2. Tad viņi to uzvāra un gaida, līdz tas atdziest.
3. Zivju pagatavošanai izmanto tradicionālo metodi.
4. Nomazgājiet un notīriet, lai mājās iegūtu visu pikanto sālītu makreli.
5. Atdzesētu sālījumu pārlej zivij un atstāj ar vāku.
6. Pēc trim dienām jūs varat to atvērt. Jūs varat apvienot šo zivi ar bietēm, jo ​​neapstrādātām bietēm ir ļoti noderīgas īpašības.

Visas garšvielu un sālītas skumbrijas pagatavošanas metodes ir balstītas uz vienu recepti. Visur tiek izmantots ūdens, garšvielas un sāls. Gandrīz visos gadījumos zivi vajag apliet ar marinādi un kādu laiku atstāt. Protams, ilgstoši atrodoties šķīdumā, produkts saņems lielāku impregnēšanu. Neskatoties uz skumbrijas tauku saturu, tajā ir daudz barojošu un noderīgas īpašības. To var izmantot pat tad, kad sākas gavēnis.

Makrele, kas pagatavota mājās, izmantojot jebkuru no piedāvātajām metodēm, izceļas ar viegli sālītu garšu, kaitīgu sastāvdaļu trūkumu un harmoniska kombinācija marinādē iekļautās garšvielas.
Sālīta skumbrija (1. metode) būs gatava 6 stundās, bet marinēta skumbrija (2. metode) dienā.

Recepte Nr.1. Skumbrijas gabaliņu ātra sausā sālīšana

Šī ir ļoti vienkārša metode, ar kuru var sālīt jebkuru zivi, ne tikai makreli. Tajā pašā laikā maksimāli labvēlīgās īpašības zivis, un tas izrādās ļoti laba sālīšana: mēreni sālīta un bez papildu konservantiem.
Tātad mazsālīta skumbrija, kas aizņem 750 gramu burkas tilpumu, tiks iegūta no 2 vidēja izmēra (sver 350 g) zivīm.

Informācija par garšu No zivīm un jūras veltēm

Sastāvdaļas

• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Cukurs - 1 ēd.k. karote.

Kā pagatavot ātri sālītu skumbriju sālījumā gabalos

Atdaliet asti, galvu un iekšas no zivs liemeņa. Apgrieziet spuras. Rūpīgi izskalojiet, izķidājiet un noņemiet iekšējās plēves.


Sagrieziet makreli apmēram 3-4 cm lielos gabalos.


Zivju gabaliņus sajauc ar sāli un cukuru.


Bļodu ar zivi pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī.
Pēc 6 stundām izņemiet makreli no ledusskapja. Nomazgājiet katru gabalu zem tekošs ūdens no sāls.
Cieši iesaiņojiet skumbrijas gabaliņus 750 g burkā.
Piepildiet pildīto burku ar augu eļļu (der nedaudz, ne vairāk kā 50 ml).


Mazsālītas makreles burciņu novietojiet ledusskapī uzglabāšanai. Zivis ir gatavas. Skumbrija, kas pagatavota ar sausās sālīšanas metodi, nav jāliek burkā, bet jāizlieto uzreiz pēc skalošanas no sāls.

Recepte Nr.2. Sālījumā marinēti skumbrijas gabaliņi

Otrs veids, kā iegūt garšīgas zivis, ir pagatavot marinādi, kurā iekļautas dažādas garšvielas, nedaudz ābolu sidra etiķa, sāls, cukurs.
Rezultāts ir marinēta skumbrija, kas ir absorbējusi visas mēreni saldinātā un paskābinātā sālījuma garšas. Turklāt ar zivīm marinēti sīpoli ir labs papildinājums tam.

Tātad marinēta skumbrija, kas aizņem litra burkas tilpumu, tiks pagatavota no 2 vidējām zivīm un šādām sastāvdaļām:

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. karotes;
• Sīpols - 1 galva;
• Sāls - 2 tējkarotes;
• Cukurs - 0,5 tējkarotes;
• Melns malti pipari un cilantro - katra trešdaļa tējkarotes;
• Melnie pipari - 5 zirņi;
• Krustnagliņas – 6 gab.

Gatavošanas secība:

Sagrieziet zivis tāpat kā ar pirmo sālīšanas metodi. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Burciņā liek gabaliņos sagrieztu makreli, pārmaiņus ar sīpolu pusgredzeniem.
Uzvāra 250 ml ūdens. Visas uzskaitītās sastāvdaļas izšķīdina ūdenī, izņemot etiķi. Kad šķīdums vārās 1 minūti, izslēdziet plīti un pievienojiet etiķi kopējam maisījumam.
Makreli pārlej ar atdzesētu marinādi.


Aizveriet burku ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
Pēc noteiktā laika marinētā skumbrija ir gatava.


Sālītas un marinētas makreles, kas pagatavotas mājās, tiek pasniegtas ar svaigiem tomātiem, gurķiem un zaļumiem.

8 garšīgi veidi kā marinēt makreli mājās.

Kā sālīt skumbriju 2 stundās
Veikalos tiek pārdotas dažādas sālītas zivis, bet mazsālīta produkta iegāde dažkārt ir problemātiska. Lai zivs saglabātu savu nopērkamo izskatu un ilgāk uzglabātos, ražotāji neskopojas ar sāli. Tomēr pavārs mazsālīta makrele Var izdarīt mājās 2 stundu laikā. Tālāk aprakstītā recepte ir piemērota nepacietīgiem mājās gatavotu marinētu gurķu cienītājiem.
Pietiek būt pacietīgam un pēc 2 stundām var sākt degustēt mazsālīto produktu.
SASTĀVDAĻAS:
Skumbrija - 1 gab. Sīpols - 1 galva. Ūdens - 350 ml. Sāls - 1,5 ēdamkarotes. Melnie pipari - 7 zirņi. Laurels - 2 lapas.
SAGATAVOŠANA:
Pirmā lieta, ko es daru, ir sālījums. Nelielā kausā ieleju ūdeni, uzvāru, pievienoju četrās daļās sagrieztu sīpolu, receptē norādītās garšvielas un sāli. Sālījumu vāru uz lēnas uguns zem vāka ne ilgāk kā 10 minūtes, pēc tam izslēdzu gāzi, noņemu vāku un ļauju atdzist. Kamēr marināde atdziest, es strādāju pie zivs. Nogriežu asti un galvu, veicu nelielu iegriezumu uz vēdera, caur to izņemu iekšas, nomazgāju liemeni ar ūdeni un nosusinu ar papīra salvetēm. Es sagriežu liemeni 2 centimetrus biezos gabaliņos, lai tas ātri un vienmērīgi sālītos. Zivju gabalus salieku burkā vai pārtikas traukā, piepildu ar sālījumu, aizveru vāku un lieku ledusskapī uz 120 minūtēm. Pēc noteiktā laika sālīta zivs tiks pagatavota. Ja nepieciešams, to var paturēt sālījumā vēl pusstundu. Pirms pasniegšanas skumbriju iesaku izrotāt ar sīpolu gredzeniem un zaļumiem.

Pikantā sālīta makrele

Pikantās sālītas makreles recepte ir piemērota pat siļķēm un sarkanajām zivīm. 12 stundas pēc gatavošanas pabeigšanas ēdiens jūs iepriecinās ar savu neticamo garšu. SASTĀVDAĻAS:
Svaiga skumbrija - 2 gab. Sīpols - 2 galviņas. Smaļie pipari - 5 zirņi. Laurels - 2 lapas. Etiķis- 50 ml. Sāls - 3 ēdamkarotes. Augu eļļa - 1 karote. Žāvētas krustnagliņas - 2 nūjas. Malti melnie pipari. SOLI PA SOLIM SAGATAVOŠANA:
Nomizoju zivis un sagriežu liemeņus gar grēdu. Tad uzmanīgi izņemu kaulus un makreles fileju sagriežu vidēja izmēra gabaliņos. Apkaisa ar sāli un noliek malā uz 10 minūtēm. Nomizoto sīpolu sagriežu gredzenos. Lai pagatavotu marinādi, bļodā sajauc etiķi ar augu eļļu, pievieno receptē norādītās garšvielas un kārtīgi samaisa. Skumbriju garšoju ar pipariem, pievienoju sīpolu gredzenus, samaisu, lieku stikla traukā un pārleju ar marinādi. Es atstāju to plkst telpas temperatūra vismaz 10 stundas, pēc tam vēl pāris stundas paturu ledusskapī. Pēc šīs receptes sālīta skumbrija ir neticami maiga. Pikantās zivis parasti pasniedzu ar vārītiem kartupeļiem, lai gan bieži izmantoju grauzdiņu un sviestmaižu pagatavošanai. Viesi vispirms iztukšo šķīvi ar šo gardumu.

Sālītas skumbrijas gabaliņi

Prakse rāda, ka sālītas skumbrijas gabaliņi ir gan lielisks patstāvīgs ēdiens, gan brīnišķīga piedeva dažādiem piedevām, gan lieliska sastāvdaļa uzkodām. Recepte paredzēta cilvēkiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez sālītām zivīm. Pateicoties pikantajam sālījumam, zivis kļūst gatavas ēšanai nakti.
SASTĀVDAĻAS:
Skumbrija - 350 g Sāls - 1 karote. Cukurs - 0,5 karotes. Malti pipari Augu eļļa Etiķis - pēc garšas.
SAGATAVOŠANA:
Svaigo skumbriju aplej ar ūdeni, nogriežu galvu un asti, izķidāju, vēlreiz nomazgāju un sagriežu trīs centimetrus biezos gabaliņos. Katru gabalu apviļāju piparu, cukura un sāls maisījumā. Skumbriju cieši ievietoju stikla traukā, pārklāju ar vāku un lieku ledusskapī līdz rītam. Tad no makreles nomazgāju lieko sāli, izžāvēju, lieku tīrā burkā un piepildu ar etiķa un augu eļļas šķīdumu. Pēc pāris stundām jūs varat baudīt sālītas zivs garšu.

DRY VĒSTNIEKS
SASTĀVDAĻAS:
2 skumbrijas liemeņi, 2–3 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 3 lauru lapas, neliels daudzums smaržīgo piparu, 1 neliels ķekars diļļu.
SAGATAVOŠANA:
Nodarbojies ar makreli. Zivis jāizķidā, noņemot melno plēvi no vēdera. Pēc tam nogrieziet galvas un noskalojiet liemeņus zem tekoša ūdens.
Paņemiet plastmasas vai stikla trauku. Apakšā uzkaisa nedaudz sāls, ieliek dažus smaržīgos piparus un pāris zariņus diļļu, sadrupina vienu lauru lapu.
Sajauciet sāli un cukuru un berziet zivis no iekšpuses un ārpuses. Liek zivi traukā un virsū un vēderā pievieno vēl pāris diļļu zariņus, lauru lapu, smaržīgos piparus un atlikušo sāli.
Cieši aizveriet trauku ar zivīm un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 dienām. Gatavo zivi notīriet no liekā sāls, izmantojot papīra salveti vai nelielu ūdens daudzumu.

PIKANTĀS ZIVIS BURKĀ
Skumbrija burciņā ir vienlaikus garšīga, pikanta, ēstgribu un eleganta.
SASTĀVDAĻAS:
1–2 zivju liemeņi, 1 sīpols, 0,5 l ūdens, 2–3 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 4–5 gabaliņi smaržīgo piparu, 2–3 lauru lapas, 1 ēdamkarote sinepju pupiņu.
SAGATAVOŠANA:
Sagatavojiet zivis: izķidājiet, sagrieziet galviņas un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagrieziet liemeni lielos gabalos.
Turpiniet ar sālījumu. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un smaržīgos piparus un uzvāra. Sālim un cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Noņemiet sālījumu no uguns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Sīpolus sagriež mazos gredzenos. Ievietojiet tos burkā, pārmaiņus ar zivju kārtām. Pievienojiet tur arī sinepes. Ielejiet burkā sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu makreli.
Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 10–12 stundām. Gatavo skumbriju var uzglabāt plkst aukstā temperatūra ne vairāk kā 5 dienas. Tas pats attiecas uz zivju sālījumu.

ZIVIS PIESPIEDĒM

Šīs receptes būtība ir tāda, ka zivis tiek atstātas vairākas stundas zem kāda veida slodzes jūga. Lieliski piemērots šim nolūkam litru burka piepildīta ar ūdeni vai tāda paša tilpuma aizzīmogotu graudaugu maisiņu.
SASTĀVDAĻAS:
2 skumbrijas, 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 1 tējkarote svaigi malti un smaržīgie pipari.
SAGATAVOŠANA:
Vispirms sagatavo kodināšanas maisījumu. Lai to izdarītu, sajauciet sāli, cukuru un piparus.
Skumbrija ir jāsagatavo. Izķidājiet liemeņus, nogrieziet galvas un noskalojiet zivis zem tekoša ūdens. Pēc tam skumbriju rūpīgi nosusina un pārnes uz griešanas dēļa.
Katru liemeni sagriež gareniski caur vēderu divās daļās. Noņemiet zivs mugurkaulu un visus kaulus. Nogrieziet gaļu no ādas. Labāk to darīt ar ļoti asu nazi.
Fileju sagriež šķērsām mazos gabaliņos. Tie jāpārvieto stikla traukā un jāapkaisa ar kodināšanas maisījumu. Nospiediet zivi ar spiedienu un ievietojiet ledusskapī uz 7–8 stundām.

VESELAS MAKTERKĀRSAS VĒSTNIEKS
Varat mēģināt sālīt veselu skumbrijas liemeni. Tas arī izrādīsies ļoti garšīgs. Šai receptei zivis nav jāizķidā.
SASTĀVDAĻAS:
2 skumbrijas liemeņi, 6 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura, 1 tējkarote maltu melno piparu, 1 ēdamkarote žāvētu diļļu, 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.
SAGATAVOŠANA:
Nomazgājiet makreli un rūpīgi nosusiniet papīra dvieļi. Paņemiet lielu maisiņu un pievienojiet tajā sāli, cukuru, piparus un dilles. Sakratiet maisu, lai sajauktos visas garšvielas.
Pēc tam katru liemeni rūpīgi berzējiet ar konservēšanas maisījumu. Ielieciet zivis maisā, kurā sajaucāt garšvielas. Cieši aptiniet makreli. Lai to izdarītu, varat izmantot vēl dažus maisiņus vai biezu papīru.
Liek zivis ledusskapī uz 3 dienām. Gatavās zivis jānomazgā zem tekoša ūdens, labi jāizžāvē un jāierīvē ar nelielu daudzumu augu eļļas.

SĀLĪTAS ZIVIS
Vienkāršākais veids, kā mājās sālīt makreli, ir pagatavot mazsālītas zivis. Šajā receptē sāls daudzumu nosaka ar aci. Taču aizdedzes izlaidumi ir izslēgti, jo pārsālīt zivis ir gandrīz neiespējami.
SASTĀVDAĻAS:
2 skumbrijas liemeņi, sāls pēc garšas, 5-6 smaržīgie pipari, 1 citrons, 1-2 ēdamkarotes olīveļļas.
SAGATAVOŠANA:
Makrele ir jāsagatavo šai receptei. Izķidājiet liemeņus, noņemot melnās plēves no vēdera, nogrieziet galvas un noskalojiet zivīm zem tekoša ūdens. Makreli nosusina ar papīra dvieli un sagriež porcijās.
Sāls katru zivs gabalu un liek glāzē vai Plastmasas konteiners. Virsū liek smaržīgos piparus un lauru lapu. Apslaka skumbriju ar citronu sulu un apslaka ar olīveļļu.
Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet makreli ledusskapī. Šī zivs tiek sālīta 24 stundu laikā. Šajā laikā ir nepieciešams vairākas reizes maisīt trauku.

Papildus tam, ka makrelei ir pārsteidzoša garša, tā ir arī ļoti veselīga. Tas ir vērtīgs vitamīnu, piemēram, B12 un PP, kā arī svarīgu minerālvielu avots: nātrijs, fosfors, hroms, jods.
Tomēr visvairāk svarīga kvalitātešī zivs ir tā, ka tā ir bagāta ar labvēlīgiem taukskābes omega-3. Tie stiprina imūnsistēmu, normalizē vielmaiņu un hormonālo līmeni, labvēlīgi ietekmē darbu sirds un asinsvadu sistēmai.

Sālīšanas noteikumi un padomi

Sālīšanai ir piemērota liela vai vidēja izmēra skumbrija. Mazas zivis ir kaulainas un nav resnas. Ideāls variants- zivis, kas sver 300 gramus.
- Svaigas vai saldētas zivis labāk sālīt. Ja jums tāda nav, derēs saldētais.
-Izvēloties, noteikti pievērsiet uzmanību krāsai. Svaigām zivīm ir gaiši pelēks nokrāsa bez dzeltenuma pazīmēm, acis ir gaišas un nav duļķainas.
-Labai makrelei raksturīgs viegls zivju aromāts, elastīgs un nedaudz mitrs uz tausti.
- Sālīšanas laikā sāls izvelk lieko mitrumu no zivīm un rūpīgi piesātina liemeni.
-Process tiek veikts zemā temperatūrā, jo karstos apstākļos produkts sapuvīs.
- Pēc sālīšanas skumbrijas ievieto pagrabā vai ledusskapī.
- Sālītas makreles pagatavošanai izmantojiet traukus, kas neoksidējas. Es izmantoju emaljas vai stikla traukus.
-Skumbriju iesaku sālīt mājās parastā sāls, jodētā sāls nav piemērota. Jods neietekmēs gatavā ēdiena garšu, bet tas sabojās izskats. Labāk ir izmantot rupjo sāli. Lai izšķīdinātu, nepieciešams daudz šķidruma, tāpēc no zivīm tiks izvadīts vairāk mitruma, kas palielinās glabāšanas laiku.
- Sālīšanai ir piemēroti veseli liemeņi, filejas vai gabali. Tas neietekmē gatavošanas tehnoloģiju, bet samazina pilnīgas sālīšanas laiku.
- Veselas skumbrijas pagatavošana prasa trīs dienas, gabaliņus sālī vienu dienu.
- Ledusskapis - labākā vieta uzglabāšanai. Makreli pārlej ar augu eļļu un uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas.
-Neturi sālītas zivis saldētavā, jo pēc atkausēšanas gaļa kļūs ūdeņaina un mīksta.
- Lai skumbrija pilnībā attīstītu savu garšu un iegūtu elpu aizraujošu aromātu, sālīšanas procesā pievienojiet lauru un piparu graudus. Koriandrs, krustnagliņas un smaržīgie pipari piešķir pikantu garšu.
Iepriekš minētie padomi palīdzēs jums pagatavot garšīgu, skaistu un aromātisku sālīta makrele.

Šis ir garšīgs veselīgas zivis To reti izmanto karstajiem ēdieniem, taču tas lieliski saglabājas. Sālīta makrele, īpaši kombinācijā ar garšaugi– lieliska uzkoda jebkuram galdam. Kā ātri un pareizi sagatavot zivis šim procesam, kādu recepti izvēlēties un kā nepieļaut kļūdas, veicot pašu sālīšanu?

Skumbrijas sālīšana mājās

Vispārējā tehnoloģija nav grūta - zivi vajag nomazgāt, nomizot, sagriezt vai atstāt veselu un piepildīt ar sagatavoto konservantu maisījumu. Tomēr praksē makreles sālīšana rada daudz jautājumu no mājsaimniecēm, kuras vēl nav saskārušās ar šo uzdevumu. Profesionāļi iesaka pievērst īpašu uzmanību katram posmam un ievērot šādu algoritmu:

1. Izvēlieties lielus vai vidējus liemeņus - ļoti mazos gandrīz nav tauku un tie izrādīsies pārāk sausi.
2. Sagatavo skumbriju. Labāk marinēt svaigus. Ja liemenis ir sasalis, tas vairākas stundas jāglabā ledusskapja apakšējā plauktā.
3. Atrodiet neoksidējošu trauku – tēraudu vai keramiku var sālīt, nemainot garšu.
4. Pērciet lielu jūras sāls, pārliecinieties, ka tas nesatur jodu.
5. Ja nepieciešams, sagrieziet notīrīto zivi gabalos – tā tā izcepsies ātrāk.
6. Izvēlieties maisījuma recepti, iemērciet tajā zivis un ievietojiet to aukstumā. Ja ir pagrabs, trauku labāk ņemt tur. Izņēmums ir ātrās sālīšanas tehnoloģijas mājas apstākļos, kas prasa trauku turēt virtuvē visas 8-10 stundas. To nevar izdarīt ilgstošas ​​konservēšanas laikā.

Receptes

Kā pareizi pagatavot šādu ēdienu mājās? Profesionāļi stingrus nosacījumus neizvirza – sālīta zivs ir lieliska vai nu gabalos, vai vesela, ar garšvielu komplektu vai askētisku piparu un lauru lapas tandēmu. Receptes skumbrijas sālīšanai mājās ir neticami daudzveidīgas un pārsteidzošas savā sastāvā. Izpētot tālāk sniegto informāciju, jums nebūs noslēpumu, kā pagatavot uzkodu sīpolu mizās vai ar kanēli, vai šeit ir nepieciešams etiķis un kādai temperatūrai jābūt sālījumam.

Sālījumā

• Pagatavošanas laiks: 2 dienas.
• Porciju skaits: 8.
• Kaloriju saturs: 1418 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kā garšīgi sālīt makreli sālījumā? Profesionāļi ir pārliecināti, ka, jo mazāk garšvielu izmantosiet, jo labāk ēdienam - zivs garšu var viegli uzsvērt tikai ar sāli. Pikantisma cienītājiem var pievienot dažas ēdamkarotes sinepju pulvera - precīzs daudzums tiek noteikts individuāli. Šī metode ir piemērota ātra uzkoda: Lai pareizi iemarinētu, pietiek ar pāris dienām.

Sastāvdaļas:

• mazās zivtiņas – 2 gab.;
• sāls - 7 ēdamk. l.;
• sausās sinepes - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 1,3 l.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet vienkāršu sālījumu, vārot ūdeni un ielejot tajā sinepju pulveri un sāli. Ja jums patīk ļoti pikanta uzkoda, varat pievienot tējkaroti maltu piparu.
2. Nomazgāto zivi sagriež gar vēderu, izņem iekšas un kaulus. Sadaliet galvas un astes liemeni vairākās daļās.
3. Ielejiet siltu (!) sālījumu, noteikti aizveriet trauku.
4. Sakratiet to 2-3 reizes katru dienu, lai šķidrums pārāk neatdalītos. Pēc divām dienām ēdiens būs gatavs.

Pikantā sālīšana

• Gatavošanas laiks: 10 stundas.
• Porciju skaits: 5.
• Kaloriju saturs: 1693 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja esat domājis, kā sālīt pikanto skumbriju, neaizņemot daudz laika, ideālais algoritms ir jūsu priekšā. Sāc strādāt vakarā, un no rīta aromātiskā, sāļā uzkoda būs gatava. Šai receptei zivju daudzums ir norādīts pēc svara, jo no tā ir atkarīgs konservantu komponentu aprēķins. Jūs varat ņemt vienu lielu liemeni vai vairākus mazākus.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 800 g;
• ūdens - 1 l;
• koriandrs (graudi) - 1/2 tējk;
• krustnagliņas – 7 gab;
• smaržīgo piparu zirņi – 5 gab.;
• lauru lapa – 5 gab.;
• sāls - 5 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 35 ml;
• cukurs - 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Ja zivs bija sasaldēta, pagaidiet, līdz tā atkusīs. Labi noskalojiet, noņemiet katra liemeņa vidu, galvu un asti.
2. Pagatavojiet sālījumu, vārot ūdeni ar garšvielām. Izņem, ļauj atdzist līdz 40-45 grādiem. Pievieno etiķi.
3. Makreli sagriež šķērsām vairākos gabalos, piepilda ar tiem stikla burka.
4. Ielejiet atdzesētu sālījumu, līdz tas pilnībā pārklāj zivju gabalus. Atstāj uz nakti aukstumā.

Ātrs veids

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes.
• Porciju skaits: 10.
• Kaloriju saturs: 2011 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Grūtības: viegli.

Mājsaimniecēm, kuras meklē recepti, kā zivis garšīgi un ātri sālīt, profesionāļi iesaka trauku ar zivīm atstāt virtuves siltumā - aukstums šo procesu palēnina. Tomēr sālīšanas ilgums ir atkarīgs ne tikai no temperatūras: jums ir arī ļoti smalki jāsasmalcina liemenis un jāapgūst vēl daži triki.

Sastāvdaļas:

• dresētie liemeņi – 3 gab.;
• rupjā sāls - 3 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• krustnagliņu pumpuri – 3 gab.;
• žāvēts baziliks;
• sīpoli - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zivju liemeņus, sagrieziet gabaliņos - to platums nedrīkst pārsniegt 25 mm.
2. Sasmalciniet baziliku ar piestu un krustnagliņām. Sajauc ar cukuru.
3. Visērtāk marinēt ir burciņā: ielieciet tur zivju gabaliņus, pārkaisiet ar sāli un sīpolu gredzeniem.
4. Pievienojiet karoti garšvielu. Aizvērt.
5. Pēc stundas apgrieziet un sakratiet. Pagaidi vēl stundu.

Svaigi saldēti

• Gatavošanas laiks: 10 stundas 15 minūtes.
• Porciju skaits: 10.
• Kaloriju saturs: 2027 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Profesionāļi ir pārliecināti, ka nav atšķirības starp to, kā sālīt svaigi saldētu skumbriju un kā to pašu procesu veikt svaigām zivīm. Receptes var būt pilnīgi vienādas, arī darba shēma. Šim nolūkam varat izmantot spiediena metodi, pateicoties kurai katrs gabals tiek pēc iespējas efektīvāk iemērc sālījumā, un ēdiens izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• skumbrija – 3 gab.;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 tējk;
• malti pipari - 1,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet zivij spuras, galvu un asti un nomazgājiet.
2. Nosusiniet liemeni ar papīra dvieļiem un pārgrieziet uz pusēm gar vēderu.
3. No filejas izņem kaulus un mugurkaulu. Apkaisa ar garšvielu maisījumu.
4. Uzlieciet vāku uz augšu un nospiediet uz leju ar smagu priekšmetu. Atstāj uz 10 stundām.

Gabali

• Pagatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porciju skaits: 8.
• Kaloriju saturs: 1183 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja iepriekš domājāt, ka kanēlis der tikai... saldie konditorejas izstrādājumi Kad jūs iemācīsities sālīt skumbriju sālījumā gabalos, jūs mainīsit savu viedokli par šo garšvielu. Svarīgs nosacījumsŠai receptei sālījumam jābūt karstam, bet mēreni, lai zivs negatavotos. Rezultāts ir redzams pēc trim dienām: neticami garšīgi, mīksti gabaliņi, kurus var izmantot kūpināšanai.

Sastāvdaļas:

• zivis - 600 g;
• ūdens – 1 l.;
• kanēlis - 1 tējk;
• Lauru lapa;
• sāls - 200 g;
• piparu graudi - 10-12 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet zivīm spuras, galvu un asti. Izņemiet iekšas un noskalojiet.
2. Fileju sagriež mazos gabaliņos.
3. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno lauru lapu, sāli, kanēli, piparus. Ļaujiet tai ievilkties pāris minūtes.
4. Samaisa, atdzesē līdz 38-40 grādiem.
5. Pārlej zivi ar sālījumu un atstāj uz trīs dienām.

Burciņā ar sīpoliem

• Pagatavošanas laiks: 1 diena.
• Porciju skaits: 6.
• Kaloriju saturs: 1071 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

No profesionālas pozīcijas konservēšana ar skābu komponentu (etiķis, citronskābe) jau ir marinēts, bet lielākajai daļai mājsaimnieču zivs zem šāda maisījuma paliek sāļa. Tiem, kuri ir mēģinājuši paši izdomāt, kā marinēt makreli ar etiķi un sīpoliem, patiks tālāk aprakstītā tehnoloģija un tās rezultāts. Interesantākai garšai var pievienot dažas ķimeņu sēklas.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 700 ml;
• zivis - 500 g;
• spuldze;
• koriandra graudi – 7 gab.;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• ābolu sidra etiķis - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Visas garšvielas ielej verdošā ūdenī. Izslēdziet degli pēc 4 minūtēm.
2. Kad sālījums ir atdzisis, pievienojiet etiķi.
3. Zivi bez galvas, spurām, iekšām un astes sagrieziet gabalos. Noskalo un nosusina ar papīra dvieļiem.
4. Liek stikla burkā, pārmaiņus ar sīpolu šķēlītēm.
5. Ielejiet sālījumā un ļaujiet nostāvēties vienu dienu.

Bez sālījuma

• Pagatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porciju skaits: 10.
• Kaloriju saturs: 1988 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Prasme izmantot klasiskās veidošanas metodes sāļa uzkoda Tas ne vienmēr tiek nodrošināts, tāpēc katrai saimniecei ir jāsaprot, kā marinēt skumbriju bez sālījuma. Shēma ir ļoti vienkārša, rezultāta gaidīšanas laiks ir standarta. Mājas sausās sālīšanas priekšrocība ir ļoti maiga fileja, kas nesadalās liekā mitruma dēļ, un minimāls daudzums netīri trauki. Ja maisiņu nav, varat izmantot plastmasas trauku.

Sastāvdaļas:

• vidēji makreļu liemeņi – 3 gab.;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• piparu graudi;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

1. Izķidātas zivis bez galvas noskalo zem tekoša ūdens.
2. IN plastmasas maisiņš mest visas garšvielas un saplosītos garšaugus.
3. Ielieciet tur liemeni.
4. Droši aizveriet, vairākas reizes sakratiet, vienmērīgi sadalot garšvielas. Atstājiet sālīt 3 dienas.

Svaigi

• Pagatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porciju skaits: 8.
• Kaloriju saturs: 1376 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Galvenā svaigas zivs priekšrocība ir tās filejas kvalitāte, kas nepārvērsīsies par putru, lai arī kādas darbības tiktu veiktas. Jums tas pat nav jāizķidā, un jums pat nav jānogriež galva un aste - izskatīsies, ka tas tikko noķerts. Tehnoloģija ir vienkārša, kļūdām gandrīz nav vietas. galvenais uzdevums mājsaimnieces - izvēlieties zivi laba kvalitāte.

Sastāvdaļas:

• svaiga skumbrija – 2 gab.;
• rupjā sāls - 6 ēd.k. l.;
• žāvētas dilles - 1 tējk;
• melnie pipari - 1 tējk;
• malti sausie ķiploki - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātas un žāvētas zivis ierīvē ar rupjo sāli.
2. Sajauc atlikušās garšvielas un viegli sasmalcina ar piestu. Apkaisiet tos pār katru liemeni.
3. Sālīšanai sagatavoto makreli liek maisiņā un izlaiž no tā gaisu. Piesiet to.
4. Virsu vairākas reizes aptiniet ar pergamentu, atstājiet sālīt 3-4 dienas.

Sīpolu mizās

• Pagatavošanas laiks: 3 dienas.
• Porciju skaits: 8
• Kaloriju saturs: 1739 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Tām mājsaimniecēm, kuras vēlas zināt neparasts veids Lai uzzinātu, kā pagatavot skaistu sālītu skumbriju, kas izskatās kā kūpināta makrele, jums vajadzētu iepazīties ar šo recepti. Tam ir tikai viens trūkums - ilgi jāgaida rezultāts: ēdiena pagatavošana prasa 3-4 dienas, bet garša ir neticama. Ikviens, kurš pamēģinās, jautās, kā makreli marinēt sīpolu mizās, lai tā sanāktu tikpat laba.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 900 g;
• melnā tēja bez piedevām - 2 tējk;
• sīpolu miza - 3 saujas;
• ūdens – 1,2 l;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu mizas labi noskalo (to ir ērti izdarīt ar caurduri).
2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un tējas lapas. Ielieciet sīpolu mizas. Vāra, līdz tas atkal vārās.
3. Nomazgātu, izķidātu un porcijās sagrieztu makreli pārlej ar siltu, izkāstu sālījumu. Lai pārklātu ar vāku.
4. 3 dienu laikā zivis periodiski jāapgriež, lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu.

Eļļā

• Pagatavošanas laiks: 1 diena.
• Porciju skaits: 8.
• Kaloriju saturs: 1533 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Viegli sālītas, pikantas zivis ar maigu aromātu ir tas, ko jūs iegūstat, ja mēģināt sālīt makreli eļļā saskaņā ar šī recepte. Lielākā daļa komponentu tiek atlasīti pēc acs, garšaugus var pievienot vai izslēgt - nav stingru nosacījumu, izņemot vienu: nelietot saulespuķu eļļu. Olīveļļu ieteicams iegādāties no pirmās presēšanas.

Sastāvdaļas:

• skumbrija – 2 gab.;
• citronu;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• piparu graudi - 5 gab.;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• sauss rozmarīna zariņš.

Gatavošanas metode:

1. Veiciet griezumus gar zivju liemeņa vēderu, lai noņemtu iekšas. Izskalot.
2. Ar piestu samaļ rupjo sāli, rozmarīnu un piparus.
3. Makreli pārkaisa ar garšvielu maisījumu un apslaka ar izspiestu citrona sulu.
4. Pārslaka ar olīveļļu.
5. Ļaujiet tai nostāvēties vienu dienu slēgtā traukā.

Šādai uzkodai vissvarīgākā lieta, pēc ekspertu domām, ir zivju liemeņu sagatavošana: tos ļoti labi nomazgā, un jūs pat varat nedaudz nokasīt ārpusi, lai noņemtu zvīņas. Noteikti noņemiet iekšpuses (melns burbulis), kas piešķir rūgtumu. Tomēr pat turpmākajos posmos jūs varat saskarties ar grūtībām, kas samazinās jūsu centienus iegūt ideālu pārtiku līdz nullei.

Profesionāļi ir gatavi pastāstīt, kā mājās garšīgi un bez apgrūtinājumiem marinēt makreli:

• Nekad nemēģiniet pildīt zivis ar verdošu sālījumu - karstajai metodei tās temperatūra ir 40 grādi, aukstai - 10-15 grādi. Viss, kas ir augstāks, tiks termiski apstrādāts.
• Ātrais vēstnieks skumbriju var pagatavot pēc pilnīgi jebkuras receptes, ja tikai neliek to aukstumā.
• Vienkāršākais veids, kā marinēt skumbriju, ko izmanto uzņēmīgas saimnieces, ir pārlej sagatavotos zivju gabaliņus... ar šķidrumu no paštaisītiem marinētiem gurķiem. Tās iepildīs vienu dienu.
• Ja recepte paredz izmantot sīpolus, pēc sasmalcināšanas tos samīca ar rokām – no tiem izdalīsies sula, kas palīdz garšīgi marinēt makreli.
• Vai esat pagatavojis pārāk daudz zivju? Profesionāļi iesaka to sasaldēt, bet vispirms noņemt ādu.

Apskatiet receptes, un tas ir garšīgi.

Video