Bakłażany po mołdawsku - oryginalny przepis i bardzo smaczna sałatka z bakłażanami na zimę. Przepis na Bakłażan w stylu mołdawskim. Zawartość kalorii, skład chemiczny i wartość odżywcza Adżyki z bakłażana na zimę
Kerescan – 24 czerwca 2015 r
Przygotowana w ten sposób mołdawska sałatka z bakłażana może służyć jako dodatek do warzyw lub samodzielne danie. Ponadto bakłażany po mołdawsku można zwinąć w słoiki i wykorzystać jako pikantną przekąskę o każdej porze roku.
Aby przygotować bakłażany po mołdawsku, należy wziąć 175 g bakłażana i taką samą ilość koncentratu pomidorowego, 35 g marchwi i cebuli, 70 g papryki, trochę koperku i pietruszki oraz 5 g soli. Tę ilość składników oblicza się na jeden półlitrowy słoik przygotowanych bakłażanów.
Jak przygotować sałatkę z bakłażana w stylu mołdawskim.
Bakłażany pokrojone na małe kawałki umieszcza się w 3% roztworze soli, aby pozbyć się nadmiaru goryczy i trzyma w roztworze soli.
Wiele gospodyń domowych niepokoi pytanie: jak długo należy przechowywać bakłażany w słonej wodzie? Dla mnie optymalny czas to zawsze 15 minut. Po tym czasie usuń roztwór i umieść bakłażany na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
Następnie podsmaż każdy kawałek bakłażana z obu stron na słoneczniku lub oliwie z oliwek i ponownie umieść smażone warzywa na durszlaku, aby usunąć nadmiar oleju z bakłażana.
Paprykę słodką i cebulę pokroić w krążki o szerokości około 1 cm, a marchewkę w paski o szerokości do 0,5 cm.Posiekane warzywa włożyć do osobnej miski i również podsmażyć na oleju roślinnym do miękkości.
Umyj i drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki.
Do powstałego sosu dodać podsmażone warzywa i zioła, posolić i po ugotowaniu trzymać na ogniu około 10 minut.
Następnie do sosu i warzyw dodać smażone bakłażany, zagotować, mieszając, i trzymać na małym ogniu przez około 10 minut.
Gorącą mieszankę warzywną szybko włóż do półlitrowych słoików i sterylizuj przez około 55 minut, następnie zwiń i pozostaw do ostygnięcia.
Wystudzone słoiki z gotowymi bakłażanami przenosimy do chłodnego miejsca i przechowujemy do momentu użycia.
Gotowane bakłażany po mołdawsku są delikatne w smaku i można je wykorzystać jako zimną przystawkę, sałatkę lub zwykłe danie warzywne, gdy nie ma czasu zawracać sobie głowy przygotowywaniem obiadu lub lunchu.
Uważam, że słuszne jest zaakceptowanie i przyjęcie doświadczeń krajów sąsiadujących. Dlatego gotuj bakłażany w stylu mołdawskim, przepis na zimę z czosnkiem jest bardzo skuteczny w przygotowaniu na zimę. Zaletą gotowania jest to, że czasami nie wiadomo, gdzie i w jakim kraju znajdziesz odpowiedni przepis. Jeśli nie wiesz, jak zachować bakłażany na zimę, radzę przygotować je według tego szczegółowego przepisu. Bakłażany, powiem Wam, wychodzą jak marynowane i są bardzo smaczne. Do tego chrupiąca i jasna marchewka, która pełni drugorzędną, ale nie mniej ważną rolę.
Wymagane produkty:
- 400 gramów bakłażanów;
- 200 gramów marchwi;
- 150 gramów rafinowanego oleju słonecznikowego;
- 1 mała główka czosnku;
- 3-5 kawałków czarnego pieprzu, ziele angielskie;
- 2-3 liście laurowe;
- 50 gramów soli;
- 30 gramów 9% octu stołowego.
Marchewkę kroimy w cienkie kółka, ale przed tym nie zapomnijmy obrać jej i dokładnie opłukać, aby była czysta. 
Bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy w dość duże kawałki. Posyp gruboziarnistą solą i odstaw, aby puściły sok. 
Po 30-40 minutach możemy kontynuować pracę z bakłażanami. Lekko ściśnij go rękami i wyślij na patelnię, aby się usmażyła. W tym celu na patelnię wlać rafinowany (bezwonny) olej słonecznikowy. 
Plasterki bakłażana należy zarumienić, po czym zdejmujemy je z patelni i zostawiamy do ostygnięcia na talerzu. 
W międzyczasie blanszuj marchewki: na tę procedurę wystarczy 15 minut. 
Na dno wysterylizowanych słoików wrzucamy wszystkie przyprawy: liście laurowe i ziarna pieprzu. 
Teraz naprzemienne warstwy bakłażanów i marchwi. 
Posypać plasterkami cienko pokrojonych ząbków czosnku. 
Powtarzaj każdą warstwę po warstwie, aż słoik będzie wypełniony do góry. 
Teraz przygotowujemy prostą marynatę do nalewania bakłażanów do słoików. Sól gruboziarnistą rozpuścić w 0,5 litra wody i podpalić, aby się rozgrzała. 
Wlać ugryzienie do wrzącej marynaty i zdjąć z ognia. 
Tą marynatą zalej warzywa i przykryj pokrywkami. 
Rezultatem jest wspaniały preparat, który utrzymuje się przez całą zimę i nie znika. 
Mam nadzieję, że docenicie przepis na przygotowanie bakłażanów po mołdawsku.
Smacznego!
Okazują się również bardzo soczyste
Bakłażan to wspaniałe warzywo o naprawdę wszechstronnym zastosowaniu. Bakłażany sprawdzają się także jako samodzielne danie (na przykład smażone lub smażone), jako część gulaszu nie mają sobie równych, a „” zdobyły miłość wszystkich. Dania z bakłażana są obecne niemal wszędzie. Oferuję jeszcze jedną opcję „mołdawską”.
Przepis na faszerowane bakłażany po mołdawsku
Wymagane składniki
Na bazie 10 średniej wielkości bakłażanów:
- Pomidory – 8 sztuk (średniej wielkości);
- Cebula – 4 sztuki;
- Ryż gotowany do połowy ugotowany – 4 czubate łyżki;
- Masło – 100 gramów;
- Do smaku (i pożądania) - mielony czarny pieprz, sól i inne przyprawy.
Dobrze umyj młode bakłażany i usuń łodygi. Następnie na każdym z nich wykonujemy podłużne nacięcie o długości 3-4 centymetrów i łyżeczką usuwamy nasiona. Do gotowanego ryżu dodać przyprawy, wymieszać i powstałą mieszanką nafaszerować bakłażany. Następnie smażymy równomiernie ze wszystkich stron. Tak podsmażone bakłażany wrzucamy do niskiego rondla, dodajemy drobno posiekaną cebulę podsmażoną na złoty kolor, pokrojone w cienkie plasterki pomidory i kawałek masła. Wszystko. Przykryć pokrywką i dusić bakłażany przez około pół godziny.
Ulubione danie warzywne kuchni mołdawskiej. Każda dobra gospodyni domowa stara się przygotować tę wspaniałą przekąskę na zimę. Givecha może zawierać dowolne warzywa, które masz pod ręką. Każde warzywo dodaje wyjątkowego smaku i aromatu gotowemu daniu. Wolę Givech w tej kombinacji.Składniki
- Bakłażany – 1kg.
- Papryka – 500g.
- Marchew – 300g.
- Cebula – 500g.
- Pomidory - 1,5 kg.
- Olej roślinny.
- Świeżo zmielony pieprz.
- Sól.
SCENA 1
Bakłażany myjemy, kroimy w kostkę około 2 x 2 cm, doprawiamy solą i odstawiamy na 15-20 minut, aby puściły gorzki sok.
ETAP 2
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę jak bakłażany.
ETAP 3
Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym, aż będzie miękka.
ETAP 4
Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Dodaj marchewkę do cebuli, wymieszaj i smaż przez 5 - 7 minut. Cebulę i marchewkę włóż do głębokiego rondla lub kotła i przykryj pokrywką.
ETAP 5
Na tej samej patelni podsmaż paprykę na oleju roślinnym. Smażyć do połowy ugotowanego. Paprykę przełóż do cebuli i marchewki.
ETAP 6
Opłucz bakłażany zimną wodą, wyciśnij i smaż na oleju roślinnym, aż do połowy ugotowane. Bakłażany włożyć do rondla z warzywami.
ETAP 7
Pomidory zalewamy wrzącą wodą przez 1 – 2 minuty, następnie dodajemy sól i zalewamy pomidory zimną wodą. Pomidory obrać i zmielić w maszynce do mięsa.
ETAP 8
Gotuj pomidory przez 10 – 15 minut.
ETAP 9
Do warzyw dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać i gotować na małym ogniu lub w piekarniku.
ETAP 10
Gorący Givech włóż do gorących, wysterylizowanych słoików, zakręć pokrywki, odwróć słoiki, owiń je grubym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
SMACZNEGO!
Na gotowanie bakłażana po mołdawsku Zbieramy świeże, zdrowe bakłażany duże i małe, usuwamy brud i łodygi i myjemy je pod bieżącą wodą pod kranem.
Tak przygotowane bakłażany pokroić w podłużne, owalne plastry lub poprzeczne okręgi o grubości 1,0-1,5 cm.Aby pozbyć się goryczy, należy je zanurzyć na kilka minut w roztworze soli (3%). Po 10-15 minutach wyjmij bakłażany z solanki na dowolny stojak i poczekaj, aż płyn spłynie. Usmażone bakłażany usmaż z obu stron na dowolnym oleju roślinnym, połóż je na blasze do pieczenia i poczekaj, aż nadmiar oleju odcieknie.
Paprykę słodką (bierzemy odpowiednią ilość zgodnie z przepisem), którą przygotowaliśmy wcześniej, wybieramy spośród odmian mięsnych i kroimy na kawałki o szerokości 2,0-2,5 cm.
Marchewkę obieramy, myjemy i ostrym nożem lub na domowej krajalnicy do warzyw kroimy w makaron. Wielkość kawałków marchwi powinna wynosić 0,4-0,7 cm, następnie na średnim ogniu smażyć makaron marchewkowy na oleju roślinnym do miękkości.
Cebulę obierz, pokrój w plasterki lub plasterki i smaż na złoty kolor.
Koper i natka pietruszki powinny być młode i świeże. Jeśli nie, oddziel świeże liście od twardych części łodygi i umyj je. Następnie pozwól wodzie spłynąć i drobno posiekaj ugotowane warzywa lub posiekaj tasakiem.
Następnie przygotowanie bakłażana po mołdawsku obejmuje również przygotowanie sosu pomidorowego. Przygotowujemy go ze świeżych pomidorów lub z pasty pomidorowej na 25-30 minut przed użyciem. W tym celu w rondlu ze stali nierdzewnej rozcieńczyć odpowiednią ilość koncentratu pomidorowego wodą (jedna część pasty - trzy części wody), zagotować, dodać warzywa i zioła zgodnie z przepisem (oprócz bakłażana), posolić i gotować kolejne 8- 10 minut. Następnie dodać, nie mieszając, smażone bakłażany i dusić na małym ogniu przez kolejne 10-11 minut.
Gorące bakłażany ułożyć w słoikach, zalać sosem, przykryć pokrywkami, umieścić w łaźni sterylizacyjnej (początkowa temperatura wody w kąpieli 50-60°C) i sterylizować we wrzącej wodzie (w temp. 100°C) ):
Zakończyliśmy przygotowywanie bakłażanów po mołdawsku. Następnie zamykamy szklane słoiki i przechowujemy je w chłodnym pomieszczeniu.
Gotowane bakłażany po mołdawsku podawane są do dań mięsnych i rybnych, ale można je również podawać osobno jako zimną przystawkę warzywną.
Przepis na przygotowanie bakłażana do słoika o pojemności 1 1/2 litra.
