Przepis na sos czosnkowy z majonezem ze zdjęciem. Sos majonezowy Sos majonezowy
Bogaty, kremowy smak majonezu doskonale komponuje się z musztardą, ziołami, czosnkiem i różnymi przyprawami. Dzięki temu można go dodawać do różnorodnych pysznych sosów, które nadają znanym sałatkom, kanapkom i daniom gorącym nowy, oryginalny smak.
Sos majonezowy to uniwersalny dodatek do przystawek i dań gorących
Składniki
Zmielony czarny pieprz 1 szczypta Sól 1 szczypta musztarda Dijon 2 łyżki stołowe. Anchois 2 kawałki) Sok cytrynowy 2 łyżki stołowe. sos Worcestershire 1 łyżeczka Czosnek 2 goździki parmezan 50 gramów majonez 150 gramów
- Liczba porcji: 6
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas gotowania: 15 minut
Jak zrobić sos majonezowy do sałatki Cezar
Jasny kwaśno-słony smak słynnej amerykańskiej przekąski uzyskuje się głównie dzięki dressingowi. Przyprawy zawarte w jego składzie harmonijnie łączą się dzięki tłustej bazie majonezu.
Procedura gotowania jest następująca:
- Czosnek należy zmielić solą. Dodaj anchois i ponownie dobrze wymieszaj.
- Połącz pastę czosnkowo-anchois z sokiem z cytryny, musztardą i Worcestershire, dokładnie wymieszaj. Zamiast Worcestershire można użyć mieszanki octu balsamicznego i sosu sojowego w równych proporcjach.
- Drobno zetrzyj parmezan i dodaj do mieszanki.
- Wlać majonez, pieprz i mieszać, aż powstanie jednorodna masa.
Powstały sos można doprawiać nie tylko Cezarem, ale także dowolnymi sałatkami ze świeżych warzyw. Stosowany jest jako warstwa do kanapek typu panini oraz dodatek do grillowanych warzyw i mięs.
Marynata z zielonego majonezu
To tradycyjny francuski sos na bazie świeżych ziół. Ma piękny szmaragdowo-zielony odcień. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- majonez – 200 g;
- szpinak – 300 g;
- jogurt naturalny – 100 g;
- sok z cytryny – 1 łyżeczka.
- estragon – 2 łyżeczki.
- pietruszka – 2 łyżeczki.
- szczypiorek – 2 łyżeczki.
- sól dla smaku.
Z tej ilości produktów otrzymuje się 400 g sosu. Zamiast świeżego szpinaku można użyć mrożonego szpinaku, a zamiast estragonu świeżą bazylię.
Procedura:
- Zioła i szczypiorek włóż do garnka z wrzącą wodą na 5 minut. Wyjmij, ostudź i zmiel na pastę.
- Szpinak gotuj przez 5 minut, przełóż na sitko i odciśnij.
- Szpinak włóż do miski i zmiksuj na puree.
- Wlać majonez i jogurt, dokładnie wymieszać.
- Dodać pastę ziołową i sok z cytryny. W razie potrzeby dodać sól i ponownie wymieszać.
Zielonego sosu nie można przechowywać. Podaje się bezpośrednio po ugotowaniu - ze smażonym kurczakiem, jagnięciną i pieczonymi ziemniakami. W ojczyźnie przepisu, we Francji, pieczoną wieprzowinę i ryby dekoruje się malowniczym zielonym dressingiem.
W kuchni światowej istnieje wiele przepisów na sosy majonezowe. Spróbuj poeksperymentować z różnymi składnikami, a może uda Ci się stworzyć własną „popisową” wersję!
W tej ściągawce znajdziesz przepisy bardzo popularne i pyszne sosy z majonezem które są łatwe ugotuj sam w domu nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej.
Sos tatarski. Do majonezu do smaku dodać sól, czarny pieprz, musztardę, drobno posiekane ogórki kiszone, 1 posiekane jajko na twardo (lub samo białko) i szczyptę cukru kryształu. Na koniec stopniowo dodawaj kilka łyżek zimnej wody. Jeśli sos nie jest wystarczająco kwaśny, dodaj odrobinę soku z cytryny. Taki sos z majonezem podawane ze smażoną rybą lub kotletami.
Sos szwedzki. Do majonezu dodać 1-2 łyżki gęstego musu jabłkowego z pieczonych jabłek, 2 łyżeczki startego chrzanu, sok z połowy pomarańczy i sól do smaku. Sos podawany jest z pieczoną wieprzowiną.
Sos z białego wina. Przygotuj majonez z 1,5 szklanki oleju roślinnego, soku z 2 cytryn, soli, cukru do smaku i 4-5 surowych żółtek, dodaj 1 kieliszek białego wina i podawaj z kiełbasą i świeżą rybą.
Sos do solonej ryby. Do majonezu dodać 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżki drobno posiekanej cebuli, łyżkę koperku, szczyptę pietruszki, 1-2 drobno posiekane jajka na twardo, sól, czarny pieprz, dodać sardynki lub kawałki solonego śledzia (wcześniej -śledź odkostnić, zalać świeżym mlekiem na godzinę i opłukać octem).
Sos z czerwonego wina. Do majonezu dodać kieliszek czerwonego wina, 1/2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny, sól i czarny pieprz do smaku, odrobinę cukru, 2 łyżki posiekanej cebuli i podawać z kiełbaskami lub zasmażaną kiełbasą.
- Stara wołowina ugotuje się szybciej, jeśli najpierw pokryj ją gęstą musztardą i opłucz w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem.
- Wątroba nabierze nowego smaku, jeśli przed smażeniem umieści się ją na 2-3 godziny w świeżym mleku.
- Sznycle wychodzą szczególnie delikatne, jeśli przed smażeniem zalewamy je mieszanką octu i oleju słonecznikowego i zostawiamy na 1-2 godziny.
- Łatwiej będzie usunąć rybie łuski, jeśli przed czyszczeniem zanurzysz rybę na kilka minut w gorącej wodzie.
- Ryba stanie się szczególnie smaczna, jeśli przed smażeniem zanurzy się ją w świeżym mleku. Należy go usmażyć na oleju roślinnym, zwijając w mąkę pszenną.
Nikt dokładnie nie wie, kto jest autorem popularnego sosu, ale obie legendy o jego wynalazku prowadzą do francuskiego Mahona z XVIII wieku. W 1756 r. (w niektórych źródłach w 1757 r.) wybuchła wojna siedmioletnia i miasto zostało zajęte przez Brytyjczyków. Wojska francuskie pod dowództwem marszałka Louisa François Armanda du Plessis, księcia Richelieu, miały niedobory zaopatrzenia. A kiedy pozostał już tylko olej roślinny, jajka i cytryny, a omlety były już dość nudne, Richelieu kazał kucharzowi przygotować coś nowego. 28 maja szef kuchni przygotował sos na bazie oleju roślinnego, który legendarnemu Richelieu wydał się niezwykle elegancki. Nazywano to majonezem - czyli majonezem.
Inna historia sięga 1782 roku, kiedy książę Ludwik z Crilen odbił Mahona z rąk Brytyjczyków. Podczas biesiady po bitwie uczestnicy wydarzeń degustowali sos z naturalnych produktów, z których słynęła ta okolica.
Majonez klasyczny przygotowuje się z oleju roślinnego, wody, jaj lub proszku jajecznego, mleka w proszku, octu, cukru i przypraw.
Przy okazji
Starożytny rzymski poeta Wergiliusz pisał o przyprawie sporządzonej z mieszanki czosnku, jajek i oliwy z oliwek. Sos ten nazywa się „ali-oli” lub „aoli” ( „aioli”), uważany za „pradziadka” majonezu, kucharze nadal go używają.
Oprócz składników zawartych w majonezie, do sosu prowansalskiego dodaje się musztardę.
7 najpopularniejszych sosów
1. Tatar
We Francji sos tatarski (w tłumaczeniu) przyrządza się z gotowanego żółtka i podaje do dań z ryb i owoców morza oraz przekąsek mięsnych.
Składniki
Majonez 100 g, jaja (żółtko) – 1 szt., wino białe 2 łyżki. l., sok z cytryny 1 łyżka. l., musztarda 1 łyżka. l., cukier puder 0,5 łyżeczki, sól, pieprz, ogórki kiszone, kapary, świeży estragon, szalotka, szczypiorek.
Żółtko utrzeć, wymieszać z solą, czarnym pieprzem, sokiem z cytryny i winem. Dodać majonez, musztardę, oliwę i ewentualnie cukier puder. Następnie - estragon, posiekane kapary, natka pietruszki, szczypiorek, posiekany ogórek i drobno posiekana szalotka.
2. Tysiąc wysp
Sos amerykański do sałatek i hamburgerów.
Składniki
Majonez 100 g, ketchup 2 łyżki. l., pasta chili 1 łyżeczka, posiekana papryka, pikle, oliwki.
Majonez wymieszaj z ketchupem, dodaj pastę chili i drobno posiekane marynowane warzywa.
3. Aioli
Sos francuski w Prowansji, Nicei, Hiszpanii i Włoszech podawany jest z rybami, kalmarami, gotowanymi warzywami, jajkami na twardo i ziemniakami w mundurkach. Jest przygotowywany z prawie tych samych produktów, w tym majonezu.
Składniki
Czosnek 4 ząbki, jajko (żółtko) 1 szt., olej roślinny 1 szklanka, sól, sok z cytryny, woda 2 łyżeczki.
W misce rozetrzyj czosnek, dodaj żółtko i olej roślinny, ponownie zmiel, dopraw sokiem z cytryny, solą i zalej odrobiną zimnej wody. Sos powinien być gęsty.
4. Zielony sos
Składniki
Umyte liście sałaty, szpinak, estragon i pietruszkę gotować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, następnie wyjąć, odcedzić, drobno posiekać, przetrzeć przez drobne sito. Wymieszaj 1 łyżkę przygotowanej zieleniny z majonezem, dodaj ocet i sól do smaku. Sos o Jest bardzo piękna i nadaje się do dekoracji zimnych dań rybnych.
Ostry sos
Składniki
600 g majonezu, 150 g czerwonego kawioru, 150 g krewetek (z puszki), 100 g gotowanych borowików lub pieczarek.
Drobno posiekaj krewetki i grzyby i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Sos ten można podawać do jajek na twardo, chudej wołowiny, dziczyzny i duszonych mięs.
I CO JESZCZE?
Majonez, jak wiadomo, jest sosem wysokokalorycznym i należy pamiętać, że jego kaloryczność nie znika nawet po upieczeniu potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. Dlatego zapraszamy do spróbowania innych, nie mniej pysznych sosów.
pesto
Sos włoski przyrządza się jako sos do makaronu, ale można go także podawać na krakersie lub bułce.
Składniki
Orzeszki piniowe 3 łyżki. l., czosnek 2 ząbki, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 100 g, świeża bazylia 300 g, parmezan 50 g, sól ¼ łyżeczki, mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
Bazylię utrzeć w moździerzu z solą, czosnkiem, orzechami i serem, stopniowo dodając oliwę z pierwszego tłoczenia. Sos możesz przygotować w blenderze.
W Austrii do pesto dodaje się pestki dyni.
Chutney
Sos indyjski podawany jest z ryżem i dowolnymi daniami zbożowymi.
Składniki
Jabłka 6 szt., roztopione masło 4 łyżki. l., rodzynki 2 łyżeczki, cebula 1 szt., czosnek 2 ząbki, świeży imbir 2 łyżeczki, czerwona papryka, laska cynamonu, goździki 5 szt., kurkuma, cukier trzcinowy 2 łyżki. l.
Dokładnie zmiel wszystkie elementy, aż będą gładkie.
Tzatziki
Sos grecki jest zawsze odpowiedni, ale szczególnie dobrze komponuje się w upalny dzień i do dań rybnych.
Składniki
Jogurt z mleka koziego lub owczego 400 g, czosnek 2 ząbki, oliwa z oliwek 4 łyżki. l., sól, pieprz, ogórek świeży 1 szt., ocet winogronowy 1 łyżka. l., świeża mięta do dekoracji.
Ogórka zmielić, wymieszać z jogurtem, dodać oliwę, sól i pieprz. W razie potrzeby dodać sok z cytryny, koperek, pietruszkę. Sos wygodnie jest natychmiast przygotować w formie patelni i włożyć do lodówki do ostygnięcia.
Bolończyk
To jedno z najpopularniejszych dań we Włoszech. Złożony sos mięsny został wynaleziony w Bolonii. Sos podajemy z makaronem i tartym serem.
Składniki
Mielone mięso wołowe 250 g, mielone mięso wieprzowe 250 g, mleko 300 ml, oliwa z oliwek 1 łyżka. l., masło 25 g, cebula 1 szt., marchewka 1 szt., seler 1 łodyga, pancetta lub boczek 90 g, czerwone wytrawne wino 300 ml, koncentrat pomidorowy 2 łyżki. l., pomidory z puszki, mieszanka suszonych ziół 2 łyżeczki, sól 0,5 łyżeczki, parmezan 100 g.
Im dłużej gotujemy sos, tym jest smaczniejszy. Włoscy szefowie kuchni gotują bolońskie danie przez 4 godziny.
Do dużego, głębokiego rondla wlać oliwę, dodać posiekany czosnek, pancettę (boczek) i pokrojone warzywa. Smażyć na małym ogniu przez 8 minut. Dodać oba mięsa mielone, podsmażyć, wlać po kolei mleko i wino. Gotujemy na wolnym ogniu, dodajemy koncentrat pomidorowy i pomidory oraz przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować 2 godziny pod przykryciem z otworem, aby para mogła uciec. Na osobnym talerzu podawaj tarty ser.
Sosy na bazie majonezu zawsze cieszyły się niezwykłą popularnością i w związku z tym oczywiście rosła liczba ich receptur oraz różnorodność składników dodawanych do majonezu, nadając mu nowe nuty i smaki. Trzy opisane poniżej sosy bazują na tym popularnym produkcie, jednak każdy z nich jest zupełnie inny.
Jak zrobić sos śmietanowo-majonezowy - przepis
Składniki:
- jajko – 1 szt.;
- śmietana – 350 g;
- olej roślinny – 250 ml;
- sok z cytryny – 15 g;
- gotowa musztarda – 5 g;
- zmielony czarny pieprz;
- koperek;
- cukier;
- sól.
Przygotowanie
Aby uzyskać dobry sos, lepiej samemu zrobić majonez, więc przygotowanie będzie składać się z dwóch etapów.
Do zwykłego półlitrowego słoika wlej jajko, dodaj musztardę, sól i cukier. Następnie opuść blender zanurzeniowy do słoika i wymieszaj wszystko na niskich obrotach, po czym cienkim strumieniem wlej olej i ubijaj na maksymalnych obrotach. Lepiej opuścić blender na dno słoika, a następnie możliwie najwolniej go podnosić. Do prawie gotowego majonezu wlej sok z cytryny i ponownie wszystko wymieszaj na maksymalnych obrotach blenderem.
Jednym z kluczy do sukcesu domowego majonezu jest temperatura składników – jajko i olej powinny mieć temperaturę pokojową.
Następnie po przygotowaniu majonezu wymieszaj go zwykłym widelcem ze śmietaną, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz, dodaj drobno posiekany koperek i ponownie wymieszaj, ale mikserem lub trzepaczką, aby sos stał się bardziej zwiewny.
Sos majonezowo-czosnkowy
Składniki:
- domowy majonez – 100 g;
- sok z cytryny – 5 g;
- czosnek – 4 ząbki;
- zmielony czarny pieprz;
- natka pietruszki – ¼ pęczka;
- sól.
Przygotowanie
Obrany czosnek wraz z ostrożnie zdjętą folią przepuścić przez praskę, dodać do niego kilka szczypt soli i dobrze wymieszać, a następnie połączyć z majonezem. Do powstałej masy wlać posiekaną natkę pietruszki, pieprz i sok, po czym wszystko ponownie dobrze wymieszać. Aby nadać sosowi puszysty i kremowy smak, można dodać nie więcej niż 1 łyżkę kwaśnej śmietany i pracować trzepaczką.
Sos musztardowo-majonezowy
Składniki:
Przygotowanie
Wymieszaj cukier z wodą i podgrzej mieszaninę; po zagotowaniu trzymaj na kuchence przez 70 do 90 sekund. Następnie przelej do drugiej miski i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, po czym do syropu dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Po uzyskaniu jednorodnej masy dodać majonez i powtórzyć czynność jeszcze raz trzepaczką.
Sos to prawdziwa magiczna różdżka dla każdej gospodyni domowej, która nada zwykłemu daniu oryginalny smak i odkryje jego aromat w nowy sposób. Przyjrzyjmy się ciekawym przepisom na przygotowanie sosów majonezowych z dodatkiem różnych przypraw i ziół.
Przepis na sos czosnkowy z majonezem
To jeden z najłatwiejszych w przygotowaniu sosów, który pomimo swojej prostoty pasuje do wielu dań. Będzie wspaniałym dodatkiem do świeżych pomidorów, pieczonych ziemniaków, smażonej cukinii i wielu innych dań.
Składniki:
- majonez – 100 ml;
- czosnek – 3 ząbki;
- sól - szczypta;
- czarny pieprz - szczypta.
Przygotowanie
Obieramy więc czosnek i wyciskamy go przez praskę do miski. Dodać sól i mielony czarny pieprz do smaku. Następnie dodać majonez i wszystko dokładnie wymieszać. W razie potrzeby można posypać mieszaninę drobno posiekanymi świeżymi ziołami. majonez jest idealny do wszelkich dań mięsnych.
Przepis na sos majonezowy do pizzy
Składniki:
- majonez – 150 ml;
- śmietana 20% – 3 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- sos pomidorowy – 1,5 łyżeczki;
- sok z cytryny - do smaku.
Przygotowanie
Majonez wymieszać z sosem pomidorowym, dodać sok z cytryny. Następnie wlewamy śmietanę, dodajemy pieprzu i w razie potrzeby dodajemy odrobinę sosu. Wszystko dokładnie ubić blenderem na gładką masę, przełożyć do rondelka i podawać z gorącą pizzą.
Majonez i sos śmietanowy
Z majonezu i czosnku okazuje się zaskakująco delikatny i smaczny, z przyjemnym aromatem zieleni. W razie potrzeby można dodać do niego różne zioła i przyprawy.
Składniki:
- śmietana – 100 ml;
- majonez – 100 ml;
- warzywa – 15 g;
- czosnek – 3 ząbki.
Przygotowanie
Do miski włóż śmietanę i dodaj majonez. Umyj warzywa, dobrze strząśnij wodę i posiekaj. Czosnek obieramy, myjemy, suszymy i przepuszczamy przez prasę czosnkową. Całość dodać do kwaśnej śmietany i majonezu, dokładnie wymieszać, przełożyć do sosjerki i podawać do dań rybnych i mięsnych.
Przepis na sos majonezowy do kurczaka
