Marynowanie wieprzowiny w kefirze na grilla. Szaszłyk w kefirze - najdelikatniejszy wynik bez większego wysiłku
Witajcie drodzy goście! Brawo! Wreszcie doczekaliśmy się nieoficjalnego otwarcia sezonu na kebaby! Skosztowałeś już pierwszych delikatnych, soczystych i miękkich kawałków mięsa ugotowanego na grillu. Ale nie powinieneś na tym poprzestawać, prawda? To dopiero początek.
Nieco wcześniej pisałem na ten temat więcej niż jeden artykuł. Kontynuując temat grilla, dzisiaj chcę skupić się na marynacie kefirowej do wieprzowiny. Po pierwsze, po prostu lubię go najbardziej. Po drugie, uważany jest za jednego z najszybszych. A czas, jak wiemy, jest cenny.
Przy okazji przypominam o nadchodzącym wydaniu poświęconym blogowaniu od A do Z autorstwa Denisa Povaga. Został około miesiąca czasu na czekanie. Książka będzie po prostu bombą i w dodatku darmowa. Osobiście bardzo czekam na tę książkę.
Cóż, teraz wróćmy do naszego tematu. Nie wiem, który przepis na marynatę wolisz dla siebie. Ale moim zdaniem wszystkich warto spróbować chociaż raz.
Chcę dać Ci kilka wskazówek dotyczących wyboru mięsa na piknik:
- Najczęściej używa się szyi, ponieważ ta część jest najbardziej soczysta. To jest dla tych, którzy lubią tłuszcz, tak jak ja.
- Można też wziąć tylną część - polędwicę lub schab. Okazuje się delikatny i soczysty, ale nie tak tłusty.
- Czasem wybierają też szynkę. Ale mięso jest tam trochę bardziej szorstkie. Należy go dłużej trzymać w marynacie i smażyć na grillu.
Do grilla wybieraj tylko świeże i schłodzone mięso, nie z zamrażarki.
Zdradzę Ci pierwszy sekret gotowania, dowiesz się o nim na końcu przepisu. Podobało mi się to bardzo. W zestawie przyprawy to tymianek, kolendra mielona, bazylia, kolendra niemielona, pietruszka suszona, pieprz czarny, kminek, rozmaryn.
Składniki:
- Karczek wieprzowy – 2 kg
- Cebula – 2kg
- Kefir - 1 l
- Wino półsłodkie białe - 3 łyżki
- Przyprawy - po 1 łyżeczce
- Musztarda ziarnista - 1 łyżeczka
- Sól - 5 łyżek
- Jajka surowe
1. Wlać kefir do głębokiego naczynia lub patelni. Dodać wszystkie przyprawy, wino, musztardę i sól.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie, następnie dodaj do naczynia. Wszystko rozgniatamy rękoma przez około 5 minut, aby cebula dobrze puściła sok. Następnie skosztuj. Powinno sprawiać wrażenie przesolonego. Ale nie martw się, sól zostanie później wchłonięta przez mięso.
3. Mięso odciąć z nadmiaru tłuszczu i pokroić wzdłuż włókien, a następnie na kawałki nie większe niż pudełko zapałek. Dodać do marynaty i wymieszać. Przykryć pokrywką lub folią i pozostawić w lodówce na 5-6 godzin.
4. I teraz dotarliśmy do najważniejszego sekretu tego przepisu. Zanim nabijesz mięso na szaszłyki, każdy kawałek obtocz w roztrzepanym jajku (!). Kawałki bez cebuli przekładamy porcjami do osobnej miski, wlewamy ubite jajko i dokładnie mieszamy. Następnie nałóż go na szaszłyki.
5. Smażymy na grillu około 20-25 minut, od czasu do czasu przewracając. Moi przyjaciele, być może nigdy nie próbowaliście tak soczystego i smacznego kebaba. Poprostu super.
Klasyczny przepis na Instant Pot
To prawie klasyczna metoda marynowania. Dlaczego prawie? Bo i tu kryje się tajemnica. Wszystko jest więc bardzo proste i szybkie. Po trzech do czterech godzinach możesz już cieszyć się pysznym i delikatnym mięsem wyjętym z grilla. Składniki są na jeden kilogram wieprzowiny.
Składniki:
- Szyja – 1 kg
- Kefir – 250 ml
- Liść laurowy - 2 liście
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Khmeli-suneli - 1 łyżeczka
1. Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na średnie kawałki. Umieść je w głębokiej misce. Doprawić solą, dodać połamany liść laurowy i pieprz.
2. Całość zalewamy kefirem, mieszamy i dodajemy nasz sekret - chmiel suneli. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Możesz też przechowywać w lodówce maksymalnie przez jeden dzień, w zależności od tego, kiedy chcesz ugotować mięso.
3. Połóż kawałki na szaszłykach i smaż z obu stron przez 10-15 minut. A niesamowicie smaczny i delikatny kebab jest gotowy do spożycia.
Najsmaczniejsza marynata z kefirem i wodą mineralną
Oto kolejny szybki sposób na dodanie go do swojej skarbonki. Jak myślisz, jaki jest tutaj sekret? Mówię ci - dodaj gazowaną wodę mineralną. Przy okazji możesz dodać dowolne przyprawy, które lubisz lub masz pod ręką.
Składniki:
- Karkówka wieprzowa - 1,5 kg
- Cebula - 2-3 szt.
- Kefir – 250 ml
- Gazowana woda mineralna – 150 ml
- Khmeli-suneli - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżka stołowa
1. Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na średnie kawałki. Umieścić w głębokiej misce. Cebulę pokroić w półpierścienie, ułożyć w naczyniu i wymieszać rękoma, aby cebula puściła sok.
2. Następnie dodaj sól i chmiel suneli. Teraz dolewamy nasz sekret – gazowaną wodę mineralną. I wlej kefir jako ostatni. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj folią i włóż do lodówki. Już po czterech godzinach można usmażyć mięso. Lub zostaw w lodówce na noc.
3. Przed smażeniem nakładamy kawałki mięsa na szaszłyki i układamy na przygotowanym grillu z węglami.
4. Smaż około 20-30 minut. Nie zapomnij go odwrócić. A otrzymasz wspaniały, apetyczny kebab, soczysty i miękki.
Film o gotowaniu szaszłyka wieprzowego w kefirze
Sugeruję przejrzenie innego przepisu z moim sekretem. Jeśli masz własny ogród i rosną w nim warzywa, to jest to właśnie dla Ciebie, ponieważ wykorzystuje się tu głównie świeże zioła i przyprawy. Możesz oczywiście kupić wszystkie warzywa w sklepie lub na rynku, ale jak to porównać z twoimi, uprawianymi z miłością. Wszystkie niezbędne składniki opisano w samym filmie.
Jestem pewna, że smak takiego mięsa będzie po prostu niesamowity. Wygląda bardzo apetycznie, wyobrażam sobie aromat gdy marynata się przygotowuje. Ogólnie rzecz biorąc, spróbuj, a nie pożałujesz. Bardzo dobre recenzje.
Dopiero teraz zaczynam żałować, że nie mam własnej daczy i ogrodu. Dziecko betonowej dżungli. Ale nie ma problemu, pojadę do daczy mojej ukochanej teściowej i na pewno ugotuję według tego przepisu. Czyli oczywiście mój mąż będzie gotował, jest moim specjalistą od spraw grillowania. Będę po prostu rozkoszować się wspaniałym smakiem mięsa pieczonego na węglu drzewnym.
Cóż, to wszystko, co mam na dzisiaj. Spróbuj i wybierz, chociaż osobiście podobały mi się wszystkie metody. Piszcie w komentarzach które Wam się spodobały, też jestem zainteresowany. Swoją drogą, możecie obejrzeć jeszcze jeden o tym, jak marynować kebab wieprzowy. Życzę miłych wakacji na łonie natury.
- Wieprzowina - 1,5 kg;
- Cebula - 300 g;
- Kefir - 0,5 l;
- pomidor - 1 sztuka;
- sól i pieprz do smaku.
Mięso umyj, poczekaj, aż woda odcieknie i osusz papierowym ręcznikiem. Karkówkę wieprzową kroimy na rozmiar nieco większy niż standardowe pudełko zapałek. Umieścić w emaliowanym, szklanym lub glinianym pojemniku. Szczerze mówiąc, odcinamy duże kawałki tłuszczu, nie będą nam potrzebne.
Cebulę obieramy, kroimy w krążki i dodajemy do mięsa. Tam też układamy pomidora pokrojonego w kostkę o boku około 1 cm. Sól i pieprz. Można dodać kilka drobno posiekanych gałązek kolendry, oregano i mięty.
Wstrząśnij i otwórz opakowanie lub butelkę niskotłuszczowego kefiru – zawartość tłuszczu 2,5% będzie w sam raz. Nie wlewamy od razu całego kefiru. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma takiego celu - wykorzystać cały kefir. Najpierw wlej 300 g. Zaczynamy dokładnie mieszać mięso obiema rękami. I nie tylko wymieszaj, ale tak jakby wciśnij kefir w mięso, aby wieprzowina maksymalnie wchłonęła kefir. Jeśli czujesz, że kefiru jest za mało, dolej więcej. I zamieszaj ponownie. Dzięki temu kefir powinien gęsto otaczać każdy kawałek wieprzowiny, ale mięso nie powinno pływać w marynacie kefirowej.
Teraz poliżmy palec zabrudzony marynatą kefirową. Smak powinien być przyjemnie słony. Jeśli marynata jest zbyt słona, sytuację poprawia się dodając kefir. Ale lepiej nie dopuścić do tego.
Przykryj pojemnik pokrywką, talerzem lub folią spożywczą. Pozostawić w chłodnym miejscu na 4 godziny. Resztę pysznego kefiru wypijamy. I wycieramy białe wąsy z ust.
Następnie postępujemy według znanego wielu scenariusza. Grill, węgle, szaszłyki. Przeciągamy to. I obracamy szaszłyki, obracamy. Możesz obejrzeć proces tutaj. Po 20 minutach kawałki mięsa będą rumiane. Jeśli często gotujesz grilla, możesz eksperymentalnie określić gotowość. Nie moją rolą jest cię uczyć. W przeciwnym razie wykonaj nacięcie nożem na jednym z kawałków mięsa. Jeśli zacznie się wydzielać różowy płyn, trzymaj kebab jeszcze chwilę nad węglami. Jeśli sok jest klarowny, kebab jest gotowy. Jeśli kawałek jest suchy, przegapiłeś go, kebab jest za suchy. Więc nie rozpraszaj się, często sprawdzaj mięso nożem.
Opis
Szaszłyk wieprzowy na kefirze Wyróżnia się soczystością, delikatnością, sytością i bardzo apetycznym zapachem, dzięki czemu nawet rygorystyczni zwolennicy diety nie mogą odmówić sobie przyjemności spróbowania choć kawałka tego pysznego dania.
Specjalna marynata z kefiru, cebuli i przypraw nadaje kebabowi wieprzowemu wyjątkową delikatność. Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami zawiera szczegółowy opis jego przygotowania. Ponieważ wieprzowina marynuje się długo (5-8 godzin), lepiej marynować ją w domu, w lodówce (najlepiej przez noc). Wtedy na pikniku wystarczy nawlec go na szaszłyki i usmażyć.
Jednak równie ważne jest, aby najpierw wybrać odpowiednie mięso. Wieprzowina na grilla powinna być bardzo świeża i lekko schłodzona. Najlepiej brać za szyję, ramię lub schab. Odpowiednia jest również polędwica, ale w mniejszym stopniu.
Ponadto przygotowując szaszłyk na grillu, należy zwrócić uwagę na węgle. Nie powinien to być świerk, topola, jarzębina czy osika, ponieważ te gatunki drzew (i kilka innych, mniej powszechnych w naszym kraju) nadają mięsu charakterystyczny zapach, przez co nie jest on tak apetyczny. Aby czuć się w tym sensie pewniej, możesz kupić gotowe węgle w dziale artykułów piknikowych w sklepie i wypełnić nimi grill. Dobrze się nagrzewają, szczególnie jeśli używasz specjalnego płynu sprzedawanego w tym samym dziale. A wtedy na pewno nie będziesz miał trudności z przygotowaniem kebaba wieprzowego z kefirem według naszego przepisu.
Składniki
-
(2kg) -
(1 l) -
(3-4 szt.) -
(smak) -
(smak)
Kroki gotowania
Na blacie kładziemy 2 kg wieprzowiny (my używamy karku).
Myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w drobną kostkę o boku 3-5 cm, mięso należy kroić najpierw w poprzek włókien, a następnie wzdłuż. Tak pokrojoną wieprzowinę włóż do szklanego lub emaliowanego pojemnika do marynowania.
Obierz 4 duże cebule. Nie oszczędzaj na tym składniku, bo... sprawia, że wieprzowina jest bardziej soczysta. Cebulę kroimy w pierścienie lub półpierścienie i wysyłamy do mięsa.
Dodaj tam przyprawy do smaku (ale nie dodawaj soli!). Odpowiednie są specjalne przyprawy do wieprzowiny, do grilla lub mieszanka ziół (prowansalska, śródziemnomorska, włoska). Nie zapomnij także o ostrej papryce: mielonej czarnej i/lub czerwonej lub gotowej mieszance 5 papryk. Składniki wymieszać tak, aby przyprawy równomiernie rozłożyły się pomiędzy kawałkami wieprzowiny.
Teraz wlej 1 litr kefiru do mięsa i ponownie wymieszaj. Przykryj pojemnik pokrywką lub polietylenem spożywczym i odstaw na zimno do marynowania na 5-8 godzin. Około pół godziny przed smażeniem na grillu wieprzowinę należy posolić. Jeśli zrobisz to za wcześnie, będzie to trudne.
Przygotowujemy grilla. Potrzebujemy gorącego, białego żaru, a nie otwartego ognia. Nadziewaj marynowaną wieprzowinę na patyczki do szaszłyków. Wskazane jest usunięcie małej cebuli, ponieważ zanim wieprzowina dotrze na miejsce, najprawdopodobniej się spali.
Mięso ułożyć na grillu i regularnie obracając, smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Aby wiedzieć, czy wieprzowina jest dobrze ugotowana, należy odciąć największy kawałek. Powinno być miękkie i dawać klarowny (bez czerwonego) sok. Jeśli tak, mięso jest gotowe. W przeciwnym razie przytrzymaj go nad węglami jeszcze przez kilka minut.
Gotowy kebab wieprzowy na kefirze zdejmij z grilla i podawaj z warzywami i ziołami.
Smacznego!
- 1 Klasyczny kebab wieprzowy z kefirem
- 2 Z dodatkiem cytryny
- 3 Marynata z kefirem i cukrem pudrem
- 4 Z kolendrą i bazylią
- 5 Jak marynować szaszłyk w kefirze i pomidorach?
- 6 Z kefirem, cebulą i ziołami
- 7 Marynata czosnkowo-kefirowa
Fermentowane produkty mleczne idealnie nadają się do marynowania nie tylko drobiu, ale także mięsa. Kebab na bazie kefiru wieprzowego zawsze okazuje się bardzo delikatny i smaczny. W artykule opublikowano przepisy na takie smakołyki z różnymi dodatkami.
Klasyczny kebab wieprzowy z kefirem
Warto dbać o wysokiej jakości polędwicę mięsną. Najlepiej wziąć za szyję. Składniki: 4 cebule, 1,5-1,7 kg wieprzowiny, 730 ml pełnotłustego kefiru, sól, mieszanka papryki i innych przypraw do smaku.
- Mięso myjemy, kroimy na duże kawałki i umieszczamy na patelni. Najważniejsze, aby nie używać aluminiowych naczyń kuchennych.
- Warzywo kroi się w grube pierścienie i wlewa do wieprzowiny.
- Pozostaje tylko dodać sól, wybrane przyprawy i dobrze zagnieść masę.
- Na wierzch wylewa się kefir i umieszcza się ucisk.
- Danie będzie marynowane przez 3-4 godziny. Można go zostawić w pikantnej mieszance na wieczór.
Pozostaje tylko nawlec kawałki na szaszłyki i smażyć, aż będą gotowe. Podawaj gotowany ryż lub ziemniaki jako dodatek do dania, w towarzystwie świeżej sałatki.
Z dodatkiem cytryny
Istnieje wiele innych skutecznych sposobów marynowania kebaba w kefirze. Na przykład z dodatkiem owoców cytrusowych. Składniki: dwie duże świeże cytryny, 970 ml średniotłustego kefiru, 2 kg polędwiczki wieprzowej, 6 cebul, pęczek świeżego koperku, sól, odpowiednia przyprawa.
- Umyte i osuszone mięso kroi się na porcje. Średnica każdego wynosi około 5 cm, wieprzowinę natychmiast umieszcza się w przestronnym pojemniku, miesza z przyprawami i solą.
- Cebulę należy pokroić grubo - około 5 mm. W takim przypadku wygodnie jest smażyć i nie musisz się martwić o spalenie.
- Owoce cytrusowe pokroić w cienkie półkola, koper drobno posiekać.
- Do mięsa pasuje cebula, plasterki cytryny i zioła. Na wierzch wylewa się kefir.
Idealnie wieprzowina powinna siedzieć w kefirze przez jeden dzień, a dopiero potem iść na szaszłyki lub grilla.
Marynata z kefirem i cukrem pudrem
Cukier puder wcale nie jest dodatkowym składnikiem przepisu, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Wystarczy jego niewielka ilość, aby złagodzić smak marynaty. Składniki: pół litra niskotłuszczowego kefiru, 1,5 kg karkówki, 1,5 małej. łyżki cukru pudru, sól, 7 cebul, mieszanka papryki.
- Po umyciu i wysuszeniu kawałki mięsa umieszcza się w szklanych naczyniach.
- Jedna mała cebula jest starta, resztę kroi się w pierścienie.
- Do mięsa dodaje się warzywa dwóch rodzajów siekania. Wysyła się tam także sól, kolorową paprykę mieloną i kefir.
- Na koniec na składniki wsypujemy cukier puder.
- Wszystkie produkty są dokładnie zagniatane i marynowane przez 8-9 godzin w chłodnym miejscu.
Marynowane mięso smażone jest na węglach bez ognia.
Z kolendrą i bazylią
W marynacie przyprawy są zawsze głównymi gośćmi. Trzeba ich zjeść naprawdę sporo, żeby w efekcie otrzymać smaczne i aromatyczne mięso. Składniki: 3 łyżki. niskotłuszczowy kefir, 3 duże cebule, pęczek świeżej bazylii, 2 duże szczypty mielonej kolendry, 2,5 kg wieprzowiny, sól, kilka gałązek mięty i pietruszki.
- Wszystkie świeże zioła są siekane. Lepiej to zrobić ręcznie. Na przykład liście mięty i bazylii po prostu odpadają.
- Wszystkie cebule są obrane i pokrojone na półpierścienie.
- Przygotowane składniki miesza się i zalewa sfermentowanym produktem mlecznym. Mieszankę solimy do smaku i posypujemy kolendrą.
- Pozostaje tylko zalać duże kawałki wieprzowiny tą marynatą kefirową.
Po 3-4-krotnym zaparze mięsa w pikantnej mieszance możesz usmażyć kebab w zwykły sposób.
Jak marynować szaszłyk w kefirze i pomidorach?
Aby przyspieszyć proces marynowania mięsa, kefir łączy się z cytryną. W rezultacie wieprzowina natychmiast mięknie. Składniki: 1,5 kg polędwicy, średnia cytryna, duża cebula, 550 ml biokefiru, 3 soczyste dojrzałe pomidory, sól, mieszanka przypraw barbecue, świeży koperek. Jak prawidłowo marynować wieprzowinę w kefirze według tego przepisu, opisano poniżej.
- Sól i przyprawy miesza się, dodaje się do nich drobno posiekany koperek.
- Mięso pokroić w warstwy, umieścić w misce i wypełnić 1/3 mieszanki przygotowanej w pierwszym kroku.
- Cytrynę kroi się w koła, cebulę w grube pierścienie, pomidory w ćwiartki.
- Pozostałe przygotowane składniki również układa się z mięsem i zalewa kefirem.
- Pozostaje tylko dodać resztę przypraw wraz z solą i ziołami, a następnie dobrze wymieszać składniki.
Już po kilku godzinach możesz rozpocząć grillowanie szaszłyka.
Z kefirem, cebulą i ziołami
Możesz wziąć różne warzywa. Na przykład połączenie kolendry, pietruszki i kopru. Będziesz potrzebować dużej pęczki zieleni. Pozostałe składniki: 1,5 kg wieprzowiny, 950 ml kefiru (zawartość tłuszczu 2,5%), 6 cebul, 10 ziaren czarnego pieprzu, sól, duża łyżka khmeli-suneli.
- Cebulę kroi się w cienkie pierścienie i dobrze ugniata w dużej misce rękami, aż zacznie puszczać sok. Wsypuje się tam świeżo zmielony pieprz, sól i pozostałą przyprawę.
- Do wymieszanej masy wrzucamy duże kawałki mięsa. Składniki wylewa się na wierzch kefirem.
- Pozostaje tylko dobrze wymieszać wieprzowinę i marynatę rękami, a kebab pozostawić na co najmniej 2,5 godziny.
Idealnie mięso powinno leżeć w powstałej mieszance przez 18-20 godzin, po czym można je smażyć w dowolny dogodny sposób.
Marynata czosnkowo-kefirowa
Ten niezwykły przepis łączy w sobie zarówno kefir, jak i pełnotłustą śmietanę. Najlepiej używać domowych produktów mlecznych. Składniki: 430 ml kefiru, 4 duże łyżki kwaśnej śmietany, 3-5 ząbków czosnku, 620 g polędwiczki wieprzowej, szczypta przyprawy do mięsa, 2 małe. łyżki sosu sojowego, kilka gałązek świeżej mięty.
- Czosnek drobno siekamy i posypujemy dużymi kawałkami wieprzowiny.
- Mięso natychmiast wlewa się mieszaniną śmietany i kefiru. Nie ma potrzeby solić produktów mlecznych, wystarczy dodać sos sojowy.
- Ostatnią rzeczą, którą dodajemy do wieprzowiny, jest posiekana mięta i przyprawy.
- Pozostaje tylko dokładnie wymieszać składniki i odstawić je w chłodne miejsce na 3 godziny.
Mięso wyjęte z marynaty nabija się na szaszłyki lub układa na drucianej kratce. Ugotowane mięso podaje się z ketchupem lub innym odpowiednim sosem.
Fermentowane produkty mleczne idealnie nadają się do marynowania nie tylko drobiu, ale także mięsa. Kebab na bazie kefiru wieprzowego zawsze okazuje się bardzo delikatny i smaczny. W artykule opublikowano przepisy na takie smakołyki z różnymi dodatkami.
Warto dbać o wysokiej jakości polędwicę mięsną. Najlepiej wziąć za szyję. Składniki: 4 cebule, 1,5-1,7 kg wieprzowiny, 730 ml pełnotłustego kefiru, sól, mieszanka papryki i innych przypraw do smaku.
- Mięso myjemy, kroimy na duże kawałki i umieszczamy na patelni. Najważniejsze, aby nie używać aluminiowych naczyń kuchennych.
- Warzywo kroi się w grube pierścienie i wlewa do wieprzowiny.
- Pozostaje tylko dodać sól, wybrane przyprawy i dobrze zagnieść masę.
- Na wierzch wylewa się kefir i umieszcza się ucisk.
- Danie będzie marynowane przez 3-4 godziny. Można go zostawić w pikantnej mieszance na wieczór.
Pozostaje tylko nawlec kawałki na szaszłyki i smażyć, aż będą gotowe. Podawaj gotowany ryż lub ziemniaki jako dodatek do dania, w towarzystwie świeżej sałatki.
Z dodatkiem cytryny
Istnieje wiele innych skutecznych sposobów marynowania kebaba w kefirze. Na przykład z dodatkiem owoców cytrusowych. Składniki: dwie duże świeże cytryny, 970 ml średniotłustego kefiru, 2 kg polędwiczki wieprzowej, 6 cebul, pęczek świeżego koperku, sól, odpowiednia przyprawa.
- Umyte i osuszone mięso kroi się na porcje. Średnica każdego wynosi około 5 cm, wieprzowinę natychmiast umieszcza się w przestronnym pojemniku, miesza z przyprawami i solą.
- Cebulę należy pokroić grubo - około 5 mm. W takim przypadku wygodnie jest smażyć i nie musisz się martwić o spalenie.
- Owoce cytrusowe pokroić w cienkie półkola, koper drobno posiekać.
- Do mięsa pasuje cebula, plasterki cytryny i zioła. Na wierzch wylewa się kefir.
Idealnie wieprzowina powinna siedzieć w kefirze przez jeden dzień, a dopiero potem iść na szaszłyki lub grilla.
Marynata z kefirem i cukrem pudrem
Cukier puder wcale nie jest dodatkowym składnikiem przepisu, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Wystarczy jego niewielka ilość, aby złagodzić smak marynaty. Składniki: pół litra niskotłuszczowego kefiru, 1,5 kg karkówki, 1,5 małej. łyżki cukru pudru, sól, 7 cebul, mieszanka papryki.
- Po umyciu i wysuszeniu kawałki mięsa umieszcza się w szklanych naczyniach.
- Jedna mała cebula jest starta, resztę kroi się w pierścienie.
- Do mięsa dodaje się warzywa dwóch rodzajów siekania. Wysyła się tam także sól, kolorową paprykę mieloną i kefir.
- Na koniec na składniki wsypujemy cukier puder.
- Wszystkie produkty są dokładnie zagniatane i marynowane przez 8-9 godzin w chłodnym miejscu.
Marynowane mięso smażone jest na węglach bez ognia.
Z kolendrą i bazylią
W marynacie przyprawy są zawsze głównymi gośćmi. Trzeba ich zjeść naprawdę sporo, żeby w efekcie otrzymać smaczne i aromatyczne mięso. Składniki: 3 łyżki. niskotłuszczowy kefir, 3 duże cebule, pęczek świeżej bazylii, 2 duże szczypty mielonej kolendry, 2,5 kg wieprzowiny, sól, kilka gałązek mięty i pietruszki.
- Wszystkie świeże zioła są siekane. Lepiej to zrobić ręcznie. Na przykład liście mięty i bazylii po prostu odpadają.
- Wszystkie cebule są obrane i pokrojone na półpierścienie.
- Przygotowane składniki miesza się i zalewa sfermentowanym produktem mlecznym. Mieszankę solimy do smaku i posypujemy kolendrą.
- Pozostaje tylko zalać duże kawałki wieprzowiny tą marynatą kefirową.
Po 3-4-krotnym zaparze mięsa w pikantnej mieszance możesz usmażyć kebab w zwykły sposób.
Jak marynować szaszłyk w kefirze i pomidorach?
Aby przyspieszyć proces marynowania mięsa, kefir łączy się z cytryną. W rezultacie wieprzowina natychmiast mięknie. Składniki: 1,5 kg polędwicy, średnia cytryna, duża cebula, 550 ml biokefiru, 3 soczyste dojrzałe pomidory, sól, mieszanka przypraw barbecue, świeży koperek. Jak prawidłowo marynować wieprzowinę w kefirze według tego przepisu, opisano poniżej.
- Sól i przyprawy miesza się, dodaje się do nich drobno posiekany koperek.
- Mięso pokroić w warstwy, umieścić w misce i wypełnić 1/3 mieszanki przygotowanej w pierwszym kroku.
- Cytrynę kroi się w koła, cebulę w grube pierścienie, pomidory w ćwiartki.
- Pozostałe przygotowane składniki również układa się z mięsem i zalewa kefirem.
- Pozostaje tylko dodać resztę przypraw wraz z solą i ziołami, a następnie dobrze wymieszać składniki.
Już po kilku godzinach możesz rozpocząć grillowanie szaszłyka.
Z kefirem, cebulą i ziołami
Możesz wziąć różne warzywa. Na przykład połączenie kolendry, pietruszki i kopru. Będziesz potrzebować dużej pęczki zieleni. Pozostałe składniki: 1,5 kg wieprzowiny, 950 ml kefiru (zawartość tłuszczu 2,5%), 6 cebul, 10 ziaren czarnego pieprzu, sól, duża łyżka khmeli-suneli.
- Cebulę kroi się w cienkie pierścienie i dobrze ugniata w dużej misce rękami, aż zacznie puszczać sok. Wsypuje się tam świeżo zmielony pieprz, sól i pozostałą przyprawę.
- Do wymieszanej masy wrzucamy duże kawałki mięsa. Składniki wylewa się na wierzch kefirem.
- Pozostaje tylko dobrze wymieszać wieprzowinę i marynatę rękami, a kebab pozostawić na co najmniej 2,5 godziny.
Idealnie mięso powinno leżeć w powstałej mieszance przez 18-20 godzin, po czym można je smażyć w dowolny dogodny sposób.
Marynata czosnkowo-kefirowa
Ten niezwykły przepis łączy w sobie zarówno kefir, jak i pełnotłustą śmietanę. Najlepiej używać domowych produktów mlecznych. Składniki: 430 ml kefiru, 4 duże łyżki kwaśnej śmietany, 3-5 ząbków czosnku, 620 g polędwiczki wieprzowej, szczypta przyprawy do mięsa, 2 małe. łyżki sosu sojowego, kilka gałązek świeżej mięty.
- Czosnek drobno siekamy i posypujemy dużymi kawałkami wieprzowiny.
- Mięso natychmiast wlewa się mieszaniną śmietany i kefiru. Nie ma potrzeby solić produktów mlecznych, wystarczy dodać sos sojowy.
- Ostatnią rzeczą, którą dodajemy do wieprzowiny, jest posiekana mięta i przyprawy.
- Pozostaje tylko dokładnie wymieszać składniki i odstawić je w chłodne miejsce na 3 godziny.
Mięso wyjęte z marynaty nabija się na szaszłyki lub układa na drucianej kratce. Ugotowane mięso podaje się z ketchupem lub innym odpowiednim sosem.
