≡× МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт 
• Дизайн интерьера
• Обо всём
• О сантехнике

Рецепт жирной свинины по китайски. Свинина по-китайски: простой и вкусный рецепт. Приготовление свиных шариков по-китайски

Свинина по-китайски - визитная карточка китайской кухни. Существует множество способов приготовления мяса и каждый из них хорош по-своему. Практически в каждом рецепте присутствует сахар или другой подсластитель, поэтому блюдо всегда выходит восхитительно вкусным и пикантным.

Как приготовить свинину по-китайски?

Китайские блюда из свинины - яства пикантные и вкусные. Кто попробовал их однажды, пытается приготовить их самостоятельно и насладиться их вкусом. Но чтобы они получились, нужно точно следовать рецепту и рекомендациям по приготовлению.

1. Свинину выбирают с минимальным количеством жира.
2. Мясо нарезают кусочками, чтобы их можно было взять палочками и съесть за один раз.
3. Для жарки мяса лучше использовать сковороду-вок.
4. Обжаривают свинину, панируют ее в муке или крахмале. Это создает корочку сверху и сохраняет сочность.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая выходит настолько аппетитной, что придется по вкусу даже тем, кто не приемлет смешивание вкусов. Подавать к столу ее лучше с рисом. Из указанного количества продуктов получится 2 порции ароматного лакомства, на приготовление которого уйдет не более получаса.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• ананасовый сок – 150 мл;
• соевый соус, уксус – по 2 ст. ложки;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука.

Приготовление

1. Мясо солят, обваливают в муке и обжаривают.
2. Сок смешивают с соевым соусом, крахмалом, уксусом и чесноком.
3. Мясо заливают соусом, доводят до кипения, огонь убавляют, и свинина по-китайски будет готова через 5 минут.

Китайская кухня не совсем привычна и понятна для многих. Чего только стоит как в данном рецепте. Но не стоит этого бояться. Свинина с овощами по-китайски – блюдо очень гармоничное и вкусное. Овощи пережаривать не стоит, они должны быть с румяной корочкой и слегка хрустящими внутри.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 1 кг;
• лук, перец, кабачок – по 1 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• соус соевый, белое вино – по 60 мл;
• уксус рисовый – 20 мл;
• соль, сахар – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Для маринада смешивают уксус, сахар, половину масла, вино и соевый соус.
2. Мясо режут ломтиками, заливают маринадом.
3. Сковороду с маслом прогревают, мясо частями обжаривают, добавляют кунжут, лук и жарят до готовности.
4. Шинкуют соломкой остальные овощи и обжаривают до полуготовности.
5. Добавляют мясо и размешивают.

По-китайски – то блюдо, которое можно часто встретить в меню ресторанов. Оно удовлетворит и порадует самых искушенных гурманов. Его особенность в том, что мясо и синенькие получатся с аппетитной румяной корочкой. А дополняет блюдо аппетитный кисло-сладкий томатный соус.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• свинина – 500 г;
• морковь – 300 г;
• перец – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соус соевый – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар, томат-паста, уксус – по 1 ст. ложке;
• крахмал – 50 г.

Приготовление

1. К кусочкам мяса добавляют белки, 80 мл соевого соуса.
2. Морковь и перец режут соломкой, а очищенные баклажаны - пластинками. Сбрызгивают их соевым соусом и обваливают в крахмале.
3. Измельченный чеснок обжаривают.
4. Добавляют овощи, готовят 5 минут, выкладывают в кастрюльку, а в сковороду отправляют обваленные в крахмале кусочки мяса.
5. Обжаривают 10 минут и отправляют к овощам.
6. Обжаривают баклажаны.
7. Для соуса в 200 мл воды размешивают томат, крахмал, 80 мл соевого соуса, сахар и уксус, прогревают и выкладывают в него мясо и овощи, размешивают и выключают.

Многим известно, что куриное мясо часто сочетают с ананасами. А вот то, что и по-китайски выходит отменной знают не многие. Огромным плюс лакомства является то, что готовится оно быстро. Мясо пропитывается соусом и получается ароматным и пикантным. При подаче можно притрусить его кунжутом.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г;
• томат – 70 г;
• ананасы – 1 банка;
• крахмал, сахар – по 50 г;
• винный уксус – 50 мл;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Кусочки мяса солят, обваливают в крахмале и обжаривают.
2. Для соуса в воде разводят томат, солят, сахарят, вливают уксус.
3. Выливают смесь в сотейник, после закипания выкладывают ананасы, кусочки мяса и тушат 2 минуты.

Любителям восточной кухни хрустящая свинина по-китайски в сочетании с соусом придется по душе. Ведь лакомство не только очень вкусное, но и сытное. Кляр можно готовить по-разному. В данном случае предлагается вариант из крахмала и яиц, благодаря которому мясо получается с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• сахар, крахмал, уксус – по 1 ст. ложке;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 400 мл;
• лук, морковь, чеснок – по 1 шт.;
• томатный соус – 50 г.

Приготовление

1. Крахмал смешивают с яйцами и подсаливают.
2. Кусочки мяса макают в кляр и обжаривают.
3. Овощи шинкуют соломкой, обжаривают, вливают томат и 50 мл воды.
4. Через пару минут добавляют уксус, сахар, соль и проваривают до густоты.
5. Подают свинину к столу, полив соусом.

Жареная свинина по-китайски - Габаджоу – блюдо необыкновенно вкусное. Мясо для него нужно нарезать очень тоненько, кусочки должны просвечиваться. Чтобы это удалось реализовать, свинину нужно предварительно хорошо подморозить. Пережаривать мясо не стоит, иначе получатся хрустящие чипсы.

Ингредиенты:

• свиной карбонад – 300 г;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• масло – 120 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• корень имбиря – 20 г.

Приготовление

1. Крахмал смешивают с водой в пропорции 1:1,5. В смесь опускают мясо, и на 15 минут оставляют.
2. В воке прогревают масло, опускают в него мясо и с каждой стороны обжаривают минуты по 2.
3. Крахмальную массу смешивают с соевым соусом, имбирем, чесноком и 150 мл воды.
4. На сковороду выливают соус и доводят до кипения, выкладывают мясо, перемешивают и, свинина в китайском стиле готова к подаче.

Свинина в остром соусе по-китайски – блюдо, которое по достоинству оценят любители острых яств. Оно вкусное, сочное и ароматное. Это блюдо преобразит ваше повседневное меню, внеся ярких красок в привычный рацион. Рецепт только сначала может показаться сложным, а на деле всего через 40 минут все будет готово.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• тертый имбирь – 4 ч. ложки;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соевый соус, белое полусладкое вино, сахар – по 8 ч. ложек;
• перья зеленого лука – 8 шт.;
• крахмал – 100 г;
• перец чили – 4 шт.;
• уксус рисовый – 6 ч. ложек;
• вода – 100 мл;
• масло – 5 ст. ложек;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Для маринада смешивают по 4 столовые ложки соевого соуса, вина и 5 ложек крахмала, имбирь.
2. Мясо режут кусочками, заливают маринадом и на полчаса ставят в холод.
3. Для соуса соединяют оставшийся соевый соус, крахмал, вино, соль, сахар, воду, уксус и размешивают.
4. В воке прогревают масло, выкладывают морковь и пассеруют.
5. Обжаривают мясо.
6. Добавляют чеснок, перец и жарят все вместе 1 минуту.
7. Добавляют морковь, вливают соус, перемешивают.
8. Свинина острая по-китайски будет готова, когда соус загустеет.

Свинина по-китайски в соевом соусе

Свинина по-китайски - рецепт доступный. Все ингредиенты для него можно приобрести в любом супермаркете. Учитывая, что свинина используется не жирная, не стоит опасаться, что мясо будет сухим. Оно пропитывается соусом и выходит мягким. На приготовление 2 порций потребуется не более получаса.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• соевый соус – 150 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• уксус яблочный, крахмал, сахар – по 1 ст. ложке;
• лук зеленый, зерна кунжута.

Приготовление

1. Для соуса смешивают крахмал с соевым соусом, добавляют сахар, уксус и чеснок.
2. Мясо обваливают в крахмале и обжаривают.
3. Огонь убавляют, заливают мясо соусом, тушат 4 минуты, выкладывают на тарелку, посыпают кунжутом и зеленым луком.
4. Свинина по-китайски готова к подаче.

Рецепт приготовления свинины по-китайски с грибами позволяет приготовить блюдо, которое никого не оставит равнодушным, настолько оно получается вкусным, сытным и ароматным. Вместо опят вполне подойдут и другие грибы, шампиньоны или те, что нравятся больше. Яство отлично гармонирует с любыми гарнирами.

Популярностью среди гурманов пользуются . Чтобы побаловать себя редким сочетанием вкусов, необязательно идти в ресторан. Оригинальное кушанье можно сотворить дома. Предлагаем варианты рецептов свинины по-китайски, основанных на лучших национальных кулинарных традициях.

Классический свинина по-китайски: рецепт с фото

Старинный способ обжаривания мяса по-китайски предельно прост в приготовлении. Готовое кушанье необычайно вкусное, нежное, ароматное. Закупите следующие продукты:

• свиная вырезка – 350-400 г;
• крахмал – 2 ст. л;
• луковица (репчатый);
• чеснок – 4 дольки (можно уменьшить или увеличить);
• сок томата (паста) – 150 – 200 мл;
• уксус – 1,5 ст. л;
• подсолнечное масло – для обжарки;
• сахарный песок, соль – по вкусу.

Следуйте следующему алгоритму приготовления:

В качестве гарнира идеально подойдет рис.

Совет: Для соуса подойдет не только сок, но и томатная паста, кетчуп, протертые помидоры, разведенные в воде.

Разнообразие рецептов

Вариантов приготовления ароматной свинины по-китайски много. Поскольку она хорошо сочетается с разными соусами, приправами, гарнирами, то рецепты незначительно отличаются друг от друга ингредиентами.

Однако суть одна – продукты подвергаются быстрой термической обработке, сохраняя по максимуму полезные свойства.

Предлагаем вам рецепты самых вкусных блюд китайской кухни из свинины.

С ананасами

Хотите порадовать близких оригинальным блюдом с неповторимым вкусом, воспользуйтесь следующим рецептом:

1. Нарезанную тонкими брусочками свинину (400 г шейной части) посолите, обваляйте в крахмале, обжарьте до готовности.
2. Займитесь соусом: разведите томатную пасту (70 г) водой (около 100 мл), подсластите, посолите по вкусу, влейте винный уксус (50 мл), тщательно взболтайте.
3. Вылейте смесь в вок (сковороду). Как только закипит, добавьте кусочки ананаса, свинину, тушите 3-5 минут.

Подавайте со свежими овощами или другим гарниром по вашему вкусу.

Опытные кулинары предупреждают, что экзотический фрукт (ананас) можно заменить консервированными абрикосами (персиками) или спелыми сливами. Вкусовые свойства кушанье не потеряет.

С лапшой по-китайски с овощами

Очень вкусное кушанье, которое порадует близких и гостей, подойдет к повседневному и торжественному столу, – китайская лапша со свининой и овощами. Подготовьте следующие продукты:

• вок-лапша/спагетти (допускается соба или удон) – 350 г;
• мясное филе – 350 г;
• красный сладкий перец – 1-2 шт.;
• корейская морковь – 150 г;
• соевый соус – 2-3 ст. л;
• обжаренные кунжутные семечки;
• сахар коричневый – 1 ч. л.

Данное блюдо лучше готовить в воке – китайской сковороде, следуя описанию:

1. Отварите лапшу, откиньте на дуршлаг, промойте.
2. Обжарьте с соевым соусом и сахаром нарезанный полосками перец.
3. Добавьте мясные брусочки, готовьте 5-7 минут. Затем – корейскую морковку. Тушите под закрытой крышкой на среднем не более 10 минут. Соедините с лапшой, размешайте и через 2 минуты выключите газ.

Подавайте к столу, посыпав семенами кунжута. Не менее вкусное кушанье получается с лососем, мидиями, телятиной или куриными субпродуктами.

Острая свинина

Данный рецепт придется по нраву мужской половине. Особенность его – в хорошо прожаренном мясе и слегка сыроватых овощах.

Если вы предпочитаете не слишком острую пищу, то это легко исправляется: уменьшите количество специй и наслаждайтесь вкусным блюдом.

Обжарьте мясо, как описано выше. Залейте его соевым соусом, готовьте в течение 3 минут, постоянно помешивая. Засыпьте нарезанные овощи: красный сладкий перец, морковку и луковицу. Держите на огне еще 4 минуты, периодически размешивая содержимое. Приправьте солью, черным молотым перцем, измельченным чесноком, специями (по личному усмотрению). Посыпьте зеленью петрушки, потомите две минуты, снимите с огня. Подавать к столу острую свинину по-китайски лучше с рисом.

Свинина в кляре

Такой вариант станет отличной закуской, однако данное блюдо можно подать с любым гарниром.

Подготовьте необходимые ингредиенты:

• корейка – 0,5 кг.

Для маринада:

• соль, соевый соус, перец молотый, специи, уксус винный – на глаз.

Для кляра:

• мука пшеничная – сколько возьмет тесто;
• картофельный крахмал – 1,5 – 2 ст. л;
• вода – 0,5 стакана;
• яичный желток – один или больше;
• питьевая сода – не более 1 ч. л;
• столовый уксус для гашения соды;
• соль – по вкусу.

Для жарки и панировки – мука, растительное масло, соль.

Рассмотрим пошагово способ приготовления свинины в кляре по-китайски:

Для избавления от излишков жира выложите готовые кусочки на бумажное полотенце.

Подавайте с соусом, овощами, рисом или другим гарниром.

Свинина в кисло-сладком соусе

Свиную вырезку (не более 0,5 кг), нарезанную тонкими брусочками, засыпьте крахмалом (около 200 г), залейте небольшим количеством воды (примерно 100 мл). Оставьте для пропитки на полчаса, затем обжарьте во фритюре.

Приготовьте соус:

1. в чистую непрогретую сковороду всыпьте сахар (100 г), томатную пасту (20-30 мл) и поставьте на сильный огонь;
2. добавьте чайную ложку соли, влейте 150 мл кипящей воды;
3. как только смесь закипит, влейте уксус (20 мл);
4. для загустения соуса добавьте столовую ложку крахмала, тщательно перемешайте до однородной консистенции, немного потушите (не более 2-3 минут);
5. добавьте готовый соус к мясу, тушите 3-4 минуты.

По желанию в соус можно добавить любые овощи: болгарский перец, лук, морковь, брокколи, фасоль и другие. Приправить чесноком, имбирем или другими пряностями.

С грибами

Сочное и пикантное блюдо получится, если приготовить его с грибами и овощами. Для порции, рассчитанной на 4 персоны, потребуются следующие продукты:

• по 1 штуке – цуккини, морковь, репчатого лука;
• 200 г шампиньонов;
• 2 шт. грунтового болгарского перца;
• 3 дольки чеснока;
• 400 г свиной вырезки.
• по вкусу – масло подсолнечное, соус соевый, черный молотый перец.

Для приготовления блюда желательно использовать сковороду вок, при ее отсутствии подойдет глубокая сковорода с толстым днищем.

Все продукты тщательно вымыть, обсушить. Овощи очистить, нарезать соломкой (перец, цуккини), морковку натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать. Грибы измельчить, мясо нарезать тонкими полосками.

Разогрейте вок с маслом, спассеруйте лук, добавьте мясо, жарьте до полуготовности. Затем отправьте на сковороду грибы и овощи, перемешайте, тушите около 5-7 минут. Влейте соевый соус, всыпьте перец и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте, потушите еще 5 минут, затем снимите с огня и разложите по тарелкам.

Свинина на сковороде

Стир-фрай – простой и популярный способ приготовления свинины по-китайски. Заключается он в обжаривании мяса в соусе и масле на сковороде.

Свинину (400 г корейки) нарежьте пластами, слегка отбейте и положите в морозильную камеру на 15 минут. Затем выньте и нарежьте брусочками.

Затем обжаривайте мясо на сильном огне на разогретой сковороде в течение 3 минут, постоянно помешивая. К жареной свинине добавьте полукольца лука, уменьшите огонь и тушите около 15 минут. Затем всыпьте специи, зерна кунжута, измельченный чеснок, влейте соус (классический соевый/терияки – 100 мл). Тщательно размешайте и продолжайте жарить на среднем огне около 10 минут до приобретения карамельного оттенка.

Готовое жареное мясо по-китайски отлично сочетается с пекинской капустой и цитрусовыми.

Свинина с овощами по-китайски – пикантное и нежное блюдо. Чтобы правильно его приготовить, строго следуйте предложенному рецепту и учитывайте рекомендации опытных кулинаров:

1. Мясо. Выбирать лучше свинину средней жирности. Можно ее заменить телятиной или курицей. Главное – не подвергать мясо длительной термообработке. В отдельных случаях лучше предварительно замариновать. Продукт нарезают на небольшие кусочки, чтобы было удобно взять палочкой и съесть. Перед обжаркой панируют в муке или крахмале.
2. Овощи. Традиционно это лук, чеснок, морковь, сладкий перец. Используют кабачки, баклажаны, помидоры. Последние часто заменяют томатной пастой или кетчупом. Рекомендуется нарезать овощи соломкой.
3. Соус. Готовится из многих компонентов, однако главным является классический соевый соус или терияки. Часто добавляется мед, сахар, лимонный сок/различный уксус, имбирь, чеснок, острый перец. Допускается добавление разнообразных приправ, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений.
4. Мясо жарят на сковороде (идеально подходит вок) на растительном масле на сильном огне. Готовое блюдо оформляют белым кунжутом или свежей зеленью. При повторной термической обработке свинина теряет свой вкус, поэтому разогревать ее не рекомендуется.

Аккуратно солите кушанье, помня о том, что соусы и приправы уже соленые.

Надеемся, что предложенные варианты приготовления свинины по-китайски вам пригодятся. Готовьте с душой, не бойтесь экспериментировать и тогда ваше блюдо не будет уступать приготовленному опытным шеф-поваром. Приятного аппетита!

Качественно приготовленная в китайском стиле свинина должна сочетать в себе прекрасный аромат и вкус, при этом обязана быть мягкой и сочной. Достичь таких результатов не так сложно, с задачей справится и начинающий кулинар.

Свинина в кисло–сладком соусе

Ингредиенты	Количество
Свинина (мякоть) -	500 грамм
Ананасы (вполне сгодятся консервированные) -	150 грамм
Болгарский перец -	2 штуки
Крахмал из картофеля -	столовая ложка
Соевый соус -	6 столовых ложек
Молотый имбирь -	чайная ложка
Чеснок -	два зубчика
Масло растительное -	около 4 столовых ложек
Соль и красный молотый перец -	по вкусу
6% уксус -	столовая ложка
Кетчуп -	2 столовых ложки
Сахар -	столовая ложка
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 304 Ккал

Как видим, ничего сверхъестественного здесь нет, ингредиенты с легкостью приобретаются в ближайшем продуктовом магазине.

Порядок приготовления свинины по-китайски в кисло-сладком соусе:

• Вначале свинина тщательно промывается и нарезается кусочками. Здесь каждый форму подбирает индивидуально (кубики, полоски и так далее), главное резать поперек волокон;
  
• Нарезанный продукт помещается в удобную миску и посыпается имбирем, солью, крахмалом;
  
• Далее в ход идет соевый соус (половина приготовленного), после чего мясо тщательно перемешивается и оставляется в таком виде на полчаса;
• В это время мелко нарезаем чеснок, вычищаем семена болгарского перца. Цвет овоща значения не имеет, можно даже использовать два различных оттенка для пикантности. После чего перец нарезается кусочками, сопоставимыми по размеру с мясом;
  
• Готовим соус:
  1. Смешиваются в отдельной посуде (обычно чашка) кетчуп, сахар и вторая половина соевого соуса, уксус. Состав солится;
  2. Процесс перемешивания длится до получения полностью однородной массы;
• Наливаем на сковороду растительное масло и разогреваем ее;
• На горячую поверхность выкладывается мясо для обжаривания. После появления золотистого цвета свинина вынимается и помещается в отдельную тару;
• На сковороду засыпается чеснок с болгарским перцем. Обжаривание происходит 3 минуты;
  
• Возвращаем на сковороду мясо и заливаем блюдо соусом;
  
• Добавляются ананасы (форма соответствует мясу), красный перец, соль при необходимости. Все ингредиенты хорошо перемешиваются;
• Заливаем половину стакана кипятка, закрываем крышку. Нагрев переключается в минимальное положение. Томление проводится до полной готовности свинины. Процесс жарки и томления занимает около 30 минут.
  

Как приготовить свинину по-китайски с овощами

Еще одна разновидность известного блюда, которая пользуется большой популярностью среди любителей вкусных блюд.

Для приготовления понадобится:

• Мякоть свинины – 500 грамм;
• Морковь, репчатый лук средних размеров – по одной штуке;
• Болгарский перец – 1 штука (можно использовать по половине овоща разных цветов);
• Баклажан – 1 штука. Размер подбирается индивидуально, чем больше будет ингредиент – тем больше получится объем готового блюда;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соевый соус – 3 столовых ложки;
• Крахмал – 1 столовая ложка;
• Подсолнечное масло – 3 столовых ложки;
• Паприка – около столовой ложки (можно немного меньше, вкус тогда будет менее насыщенный);
• Черный молотый перец с солью – индивидуально;
• Зеленый лук с кунжутом служат украшением блюда, количество по вкусу.

Готовка занимает около сорока минут. Калорийность в пересчете на одну порцию составляет около 300 килокалорий.

Приготовление китайской свинины с овощами:

• Нарезанная брусками свинина (поперек волокон) обжаривается на сковороде с подсолнечным маслом до появления золотистого оттенка;
• Добавляем мелко нашинкованный лук и жарим еще 3 минуты;
• Высыпаем морковь (лучше полукольцами). Все составляющие жарятся на сильном нагреве снова 3 минуты;
• Готовим баклажан:
  1. Шинкуем полукольцами шириной около сантиметра;
  2. Обжариваем их отдельно до появления корочки;
• Засыпаем в сковороду с мясом:
  1. Подготовленный баклажан;
  2. Соевый соус;
  3. Половину болгарского перца (измельчаем до кубиков);
  4. Чеснок (нарезанный мелко);
  5. Разведенный в половине стакана воды крахмал;
  6. Соль, черный перец;
• Все это перемешиваем, оставляем на среднем огне с закрытой крышкой на 5 минут;
• Добавляем вторую половину болгарского перца, снова закрываем крышку и выключаем нагрев;
• Через десять минут блюдо перемещается в подходящую емкость, украшается зеленым луком с кунжутом. Рецепт свинины с овощами по-китайски на этом завершен.

Несколько секретов от опытных кулинаров

Для получения блюда с классическим вкусом необходимо учитывать несколько нюансов:

1. Начальная обжарка мяса проводится на сильном огне, даже не все сразу (лучше в два захода). Так не выделится много сока, который приводит к отсутствию румяной корочки;
2. Свинина выбирается не жирная, после промывания ее необходимо высушить;
3. Наилучшим образом блюдо сочетается с отваренным рисом;
4. Свинина по-китайски теряет свой вкус при повторной термической обработке. Разогреть блюдо без потери вкусовых качеств уже не получится.

Вот такие подробные рецепты приготовления свинины по-китайски в кисло–сладком соусе и с овощами, надеемся, что они вам пригодятся. Не забудьте в процессе готовки обратить внимание на секреты успешных кулинаров.

Приятного аппетита!

Свинина по-китайски является визитной карточкой китайских кулинарных традиций. Благодаря умениям поваров, мясо может принимать вид, иметь вкус и запах абсолютно других продуктов – рыбы, фруктов, птицы… Такое блюдо в оригинальном исполнении безусловно является украшением любого стола.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски – популярное блюдо национальной кухни, которое можно приготовить из следующих продуктов:

• мясо – 500 г;
• крахмал – 200 г;
• сахар – 100 г;
• паста томатная и уксус – по 20 мл;
• соль, подсолнечное масло.

Чтобы насладиться оригинальным блюдом, следуйте простому алгоритму:

1. Из мякоти подготавливаются нетолстые кусочки, которые помещаются в миску, засыпаются крахмалом и заливаются небольшим количеством воды (100 мл).
2. Хорошо пропитанное мясо обжаривается во фритюре.
3. После этого на чистую холодную сковороду помещаются сахар и паста, под ними включается сильный огонь.
4. Далее всыпается ложка соли и вливается 150 мл кипятка.
5. После закипания тщательно перемешанного соуса вливается уксус.
6. Для загустения заправки в нее добавляется ложка крахмала.
7. В финале в соус выкладывается мясо и тушится около 3 – 4 минут.

Рецепт приготовления с ананасами

Любители вкуса экзотических плодов могут попробовать исполнить рецепт из следующих продуктов:

• вырезка – 500 г;
• перец болгарский – 200 г;
• лук – 100 г;
• ананас – 1 банка;
• чеснок – ½ головки;
• соевый соус и уксус – по 30 мл;
• имбирь, крахмал, подсолнечное масло, перец.

Мясо с ананасами готовится следующим образом:

1. Мякоть нарезается кусочками, которые перчатся, обваливаются в крахмале и обжариваются. Готовое мясо выкладывается в отдельную посуду.
2. Измельчённые лук и перец пассеруются около 10 минут в сковороде, куда добавляется 5 г сухого имбиря и нарезанные ананасы.
3. Из сока от ананасов, соевого соуса, уксуса, крахмала и измельчённого чеснока готовится заправка.
4. Мясо выкладывается в сковороду с овощами, заливается заправкой и тушится на медленном огне 5 минут.

Ананасы в рецепте можно смело заменить более привычными нам фруктами. Например, консервированными абрикосами или вовсе спелыми свежими сливами.

Свинина с овощами по-китайски

Быстрое и очень вкусное блюдо можно исполнить из:

• 300 г свинины;
• 1 болгарского перца;
• 1 морковки;
• ½ корня сельдерея;
• 1 луковицы;
• ½ головки чеснока;
• 60 мл соевого соуса;
• 15 мл сока лимона;
• крахмала, имбиря, растительного масла.

Способ приготовления:

1. В качестве маринада используется смесь из соевого соуса, лимонного сока, натёртого имбиря и крахмала.
2. Продолговатые кусочки мяса маринуются в полученном составе 10 минут.
3. В это время на сковороде обжариваются луковые полукольца, полоски моркови, перца и сельдерея.
4. Овощи выкладываются на тарелку, а на сковороду отправляется мясо.
5. За 5 минут до готовности овощи выкладываются к свинине и все компоненты тщательно перемешиваются.

Готовим традиционное блюдо с рисом

Сытное блюдо, отличающееся особой ароматностью, можно приготовить из такого продуктового набора:

• вырезка – 400 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• ростки бамбука (консерва) – 1 банка;
• чеснок – 3 зубка;
• рис – 150 г;
• соевый соус – 75 мл;
• уксус – 30 мл;
• имбирь, мука, подсолнечное масло, сахар, перец.

Чтобы на выходе получить красивое блюдо с рассыпчатым рисом, выбирайте для его приготовления длиннозёрные сорта. В них меньше крахмала, а значит, вероятность, что они превратятся в кашу, ниже.

Этапы приготовления:

1. Вырезка режется на кусочки, которые перчатся и обмакиваются в кляре из яиц и муки.
2. Овощи (включая ростки бамбука) режутся полосками и пассеруются.
3. Из соевого соуса, сахара, уксуса, измельчённого чеснока и сухого имбиря готовится заправка, которой заливается мясо и овощи.
4. Тушёная свинина по-китайски подаётся с гарниром из рассыпчатого риса.

Стрелки чеснока со свининой по-китайски

В меню китайских ресторанов часто можно встретить интересное блюдо, в состав которого входят нетрадиционные для нашей кухни стрелки чеснока.

Исполняется такой рецепт из:

• 600 г свинины;
• пучка чесночных стрелок;
• 150 мл соевого соуса;
• небольшого количества сушенного имбиря и крахмала;
• масла для жарки.

Чтобы разнообразить рацион, выполните такую последовательность действий:

1. Тонкие мясные ломтики маринуются в ⅓ соевого соуса около 20 минут, после чего обжариваются вместе с имбирем на интенсивном огне. Это позволяет сохранить сочность мяса.
2. Стрелки режутся небольшими кусочками и жарятся на другой сковороде около 3 минут при постоянном помешивании.
3. Из оставшегося соуса и щепотки крахмала готовится заправка, которой заливаются соединённые в сковороде мясо и стрелки.
4. Блюдо после закипания соуса тушится около 5 минут и отставляется.

Вариант приготовления с лапшой

• 500 г свинины;
• 200 г лапши;
• 200 г грибов;
• 1 сладкого перца;
• 100 мл соевого соуса;
• 30 мл кетчупа;
• мёда, рисового уксуса, муки (по 15 г);
• соли и специй.

Безусловно, для исполнения такого рецепта требуется специальная китайская лапша, но если в вашей доступности такого продукта нет, приготовьте блюдо с качественной лапшой из твердых сортов пшеницы.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезается тонкими пластинками, которые посыпаются солью и имбирём, затем обваливаются в муке и обжариваются в большом количестве кипящего масла.
2. В это время отваривается лапша и откидывается на дуршлаг.
3. Измельчённые грибы обжариваются с перцем и небольшим количеством соли.
4. Полученная масса соединяется с мясом и заливается смесью из мёда, уксуса, кетчупа и соевого соуса.
5. Через 3 минуты лапша выкладывается к мясу.
6. Спустя 5 минут блюдо готово к подаче.

Свинина в кляре по-китайски

Нежное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков, потребует подготовить такие ингредиенты:

• 500 г мяса;
• пару яиц;
• 15 г сахара;
• такой же объём уксуса и крахмала;
• луковицу;
• морковь;
• головку чеснока;
• 30 мл томатного соуса;
• соль, специи и масло для жарки.

В процессе выполните следующие шаги:

1. Для кляра яйца смешиваются с крахмалом и солью.
2. Свинина нарезается кусочками, которые обмакиваются в полученном составе и обжариваются на раскалённом масле до готовности.
3. Овощи режутся соломкой и пассеруются с добавлением соуса, разведённого в таком же количестве воды.
4. Спустя 2 минуты к овощам добавляются сахар, уксус и соль.
5. После загустения заправки на сковороду выкладывается мясо и «доходит» вместе с овощами ещё пару минут.

Как приготовить с добавлением грибов?

После ряда кулинарных экспериментов становится ясно, что грибы прекрасно дополняют блюда азиатской кухни.

Для замечательного мяса по-китайски берутся:

• цуккини;
• морковь;
• луковица;
• 2 болгарских перца;
• 200 г шампиньонов;
• 400 г мяса;
• головка чеснока;
• соль, специи, соевый соус.

Основные этапы процесса приготовления:

1. Лук, перец, грибы и цуккини нарезаются соломкой, морковь натирается.
2. Мясо режется кусочками, солится и обжаривается с луком на сковороде с толстым дном.
3. После образования у луково-мясной массы золотистой корочки в нее отправляются подготовленные овощи.
4. За 5 минут до готовности в посуду вливается соус и выкладывается пропущенный через пресс чеснок.

Свиная отбивная котлета по-китайски

Чтобы приготовить к гарниру прекрасное мясное блюдо, буквально таящее во рту, следует подготовить:

• 500 г свинины;
• 30 мл соевого соуса;
• головку чеснока;
• зелёный лук;
• муку;
• 3 яйца;
• немного масла.

Блюдо азиатской кухни готовится по следующей схеме:

1. Мясо режется на порционные куски, которые отбиваются и маринуются в смеси из соуса, толчённого чеснока и измельчённого лука.
2. Через 20 минут отбивные обваливаются в муке, обмакиваются во взбитом яйце и обжариваются по 2 минуты с каждой стороны до готовности.

Итак, ароматная и вкусная свинина по-китайски, благодаря большому количеству вариаций приготовления, сегодня стала популярным блюдом, исполнение которого доступно даже начинающим кулинарам. Попробуйте и будьте уверены - результат вас приятно удивит!

Все большее количество людей начинает интересоваться различными кухнями мира. Сейчас большую популярность набирает китайская кухня, которая отличается использованием большого количества различных специй и кисло-сладких соусов. В качестве гарнира к любому рецепту свинины по-китайски рекомендуется использовать отварной рис, лапшу или же смесь из различных овощей.

Свиной биток по-китайски с овощами

Классический рецепт приготовления свинины, как это делают в Китае. Преимущество этого блюда заключается в том, что здесь практически все ингредиенты доступны и понятны каждому человеку.

Для приготовления по рецепту свинины по-китайски необходимо взять 300 г битка (корейка), 200 г грибов шиитаке (если не найдете или они окажутся слишком дорогими, их вполне можно заменить обычными шампиньонами). Из овощей следует взять одну луковицу, несколько зубчиков чеснока, спаржевую фасоль, морковь и болгарский перец. Также здесь нужно использовать соевый соус, имбирь и кунжутное масло.

Как готовить

Сам процесс готовки достаточно простой и не требует от человека больших кулинарных навыков. Следуйте пошаговой инструкции:

• Свинину нужно промыть, зачистить от прожилок и нарезать брусочками или соломкой. Также нужно подготовить и все остальные продукты. Лук, болгарский перец и имбирь нарезать соломкой, а чеснок и грибы - тонкими пластинками.

• Тем временем нужно поставить на огонь сотейник с подсоленной водой и туда забросить мелконарезанную морковь и спаржу. Варить эти два продукта до полуготовности.
• Поставить на огонь сковороду и хорошо разогреть растительное масло. Термическая обработка продуктов начинается со свинины, ее первую кладем на сковороду.
• Когда мясо немного обжарится, следует добавить лук, чеснок, грибы и имбирь.
• Спустя еще некоторое время добавить отварные овощи и болгарский перец. Жарить продукты еще несколько минут.
• Теперь все продукты необходимо довести до вкуса, для этого в сковороду следует влить соевый соус и немного кунжутного масла. Из специй можно добавить сушеный укроп и гвоздику. По желанию добавьте одну звездочку аниса, она придаст блюду настоящий китайский аромат.

• Все готовить 1-2 минуты и можно подавать к столу. В качестве гарнира рекомендуется использовать отварной рис.

Гарнир также можно приправить небольшим количеством соевого соуса.

Как приготовить свинину по-китайски с ананасами

Этот рецепт подойдет тем, кому блюдо нужно только на следующий день, ведь по рецепту мясо должно мариноваться не менее 6 часов. Но свинина получается невероятно нежной и сочной. Когда вы попробуете это блюдо, сразу же мысленно перенесетесь на тысячи километров в эту азиатскую страну.

Прелесть свинины по-китайски с ананасами заключается в том, что это блюдо можно употреблять в качестве повседневной еды, а также оно непременно станет украшением любого праздничного стола. Поэтому его обязательно нужно научиться готовить каждому.

Список необходимых продуктов на четыре порции:

• свинина - 400 г (в идеале необходимо использовать корейку, но также можно и лопатку или ошеек);
• ананасы консервированные - 200 г (при открытии банки не выливайте и не выпивайте сок, он нужен будет для кисло-сладкого соуса);
• свежие овощи по 100 г - болгарский перец, морковь, репчатый лук, спаржа;
• соевый соус;
• кунжут (если есть возможность, купите черный, он будет более презентабельно смотреться на блюде);
• анис;
• крахмал;
• по половине лимона и апельсина;
• специи для блюд из свинины.

Список продуктов весьма немаленький, но конечный результат непременно превзойдет все ожидания.

Процесс приготовления

Подготовка начинается за один день до предполагаемой подачи блюда. Сначала нужно хорошо промариновать мясо. В первую очередь свинину нужно хорошо зачистить от прожилок и излишнего жира (если такой имеется). Теперь необходимо нарезать брусочками и положить в глубокую миску. В нее следует влить около 50 мл соевого соуса, добавить специи для блюд из свинины, такой набор можно купить в любом супермаркете в отделе специй.

Также по желанию можно добавить небольшое количество острой горчицы. Миску накрыть и поставить в холодильник как минимум на 6 часов, но лучше всего на целую ночь. В таком случае мясо получится сочным и нежным.

Второй день

Когда мясо хорошо промаринуется, можно приступать непосредственно к готовке блюда. Для этого нужно взять глубокую сковороду с толстым дном, налить туда растительное масло (можно и оливковое), хорошо прогреть его и забросить кусочки свинины, обжарить ее до золотистой корочки, но не пересушить.

Пока мясо обжаривается, можно приступать к подготовке остальных продуктов, все вышеперечисленные овощи следует тщательно промыть и очистить. Затем нарезать брусочками или соломкой. Когда свинина приобретет нужный золотистый цвет, добавить все овощи. Жарить практически до состояния полной готовности.

Завершение готовки

Теперь необходимо открыть банку с ананасами, если они уже кубиками, то сразу же забросить в сковороду, если кольцами - нарезать средним кубиком. Вместе с ананасами влить жидкость, которая находится в банке, туда же добавить достаточно большое количество соевого соуса, специи. Сковороду накрыть крышкой и тушить свинину по-китайски на сковороде в течение 10-15 минут.

Пока все ингредиенты доходят до готовности, в стакан нужно набрать 50-100 мл воды и добавить туда ложку крахмала и хорошо размешать. Открыть крышку, влить жидкость и начать перемешивать продукты, делать это нужно, пока соус не начнет загустевать, после чего выжать лимонный и апельсиновый сок. Попробовать блюдо на вкус, если чего-нибудь не хватает, добавить и выключить нагрев.

Тушеная свинина по-китайски готова, при подаче блюдо следует посыпать небольшим количество поджаренного на сковороде кунжута.

Простой и быстрый рецепт приготовления

Этот рецепт прекрасно подойдет для сытного завтрака или ужина. Здесь нет большого количества ингредиентов, все предельно просто и вкусно. Для приготовления мясных шариков по-китайски необходимо взять такие продукты: 400 г свиного фарша, молотый имбирь, зеленый лук, оливковое масло, сельдерей, морковь и болгарский перец. Для соуса в этом случае используется ананас и соевый соус, но можно заменить кетчупом.

Приготовление свиных шариков по-китайски

Первым делом необходимо довести до вкуса свиной фарш. Мясо следует переложить в глубокую миску, куда нужно добавить достаточно много имбиря, он должен хорошо чувствоваться в фарше, и мелконарезанный зеленый лук. Также в фарш добавить любимые специи, соль и перец. Теперь нужно сформировать небольшие шарики диаметром в 1 см.

Когда фарш будет заправлен, его следует отставить в сторону и приступить к подготовке овощей. Их все необходимо промыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. По желанию можно немного промариновать в соевом соусе.

Теперь нужно взять сковороду, куда налить немного оливкового масла, обжарить на нем мясные шарики, после чего добавить все остальные овощи и жарить до состояния полуготовности. Затем в сковороду влить немного ананасового сока и соевого соуса, тушить ингредиенты еще на протяжении 5-7 минут. После этого блюдо будет готово к подаче. Традиционно мясо, приготовленное по-китайски, лучше всего употреблять вместе с отварным рисом или лапшой.

Каждый из представленных рецептов обладает некой изюминкой, которая непременно придется по вкусу всем любителям такой экзотической китайской кухни.