Cum să gătești orez și sos fără carne. Sos pentru orez: opțiuni de gătit. Reteta de sos de pui pentru piure de cartofi
Sosul delicios este un plus excelent pentru orice fel de mâncare. Cum se prepară sosul pentru orez, citiți mai jos.
Sos de orez - o reteta simpla
Ingrediente:
- creveți - 300 g;
- vin alb sec – 70 ml;
- smântână groasă – 100 ml;
- piper negru;
- făină de grâu - 40 g;
- sare;
- ulei de măsline - 40 ml.
Pregătirea
Puneți creveții decojiți într-o tigaie, după ce a încălzit uleiul în ea, și gătiți, amestecând, timp de 2 minute.Apoi turnați smântâna, reduceți focul și, fără a înceta să amestecați, fierbeți 5 minute. La sfarsit adaugam faina si amestecam bine. Adăugați puțină sare, piper și fierbeți timp de 3 minute.
Orez cu sos de soia
Ingrediente:
- usturoi – 1 catel;
- orez aburit – 400 g;
- sos de soia clasic – 100 ml;
- condimente.
Pregătirea
Spălați bine orezul. Se pune intr-un ceaun si se toarna apa cat sa acopere orezul cu 3 cm.Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute dupa fierbere. Se incinge tigaia, se unge cu ulei, se adauga orezul si se prajeste cateva minute. La final, turnați sosul de soia, adăugați usturoiul tocat, condimentele și fierbeți timp de 5 minute.
Sos pentru orez cu usturoi - reteta
Ingrediente:
- nuci tocate - 5 linguri. linguriţă;
- crengute de patrunjel – 3 buc.;
- apă purificată – 100 ml;
- ulei de măsline – 90 ml;
- sare;
- usturoi – 4 catei.
Pregătirea
Tăiați mărunt usturoiul și căleți-l în ulei de măsline aproximativ un minut. Apoi ia cratita de pe foc si lasa untul sa se raceasca putin. Acum turnați apa, puneți-o din nou pe aragaz și lăsați lichidul să fiarbă. După aceasta, adăugați nucile și adăugați pătrunjel tocat. Mai fierbeți încă 10 minute la foc mic și adăugați sare după gust.
Orez cu sos teriyaki
Ingrediente:
- orez cu bob lung - 1 cană;
- pene de ceapă verde - 3 buc.;
- Sos teriyaki - 2 linguri. linguri;
- zahăr brun - 20 g;
- apă purificată – 2 pahare;
- usturoi – 2 catei;
- sare.
Pregătirea
Adăugați puțină sare în apa clocotită, adăugați orezul pre-spălat și lăsați să fiarbă. Acoperiți tigaia, reduceți focul și gătiți aproximativ un sfert de oră. Separat amestecați ceapa tocată, usturoiul, zahărul brun și sosul teriyaki. Se fierbe amestecul rezultat până când ceapa se înmoaie. Se toarnă sosul în orez, se amestecă bine și se așează pe farfurii.
Orez in sos de smantana
Ingrediente:
- orez – 1 pahar;
- făină de grâu - 20 g;
- – 700 ml;
- morcovi - 150 g;
- ceapa - 100 g;
- sare;
- verdeaţă;
- smântână - 100 g;
- unt natural – 20 g;
- ulei vegetal.
Pregătirea
Spălați bine orezul. Ceapa se toacă mărunt și se da morcovii printr-o răzătoare medie. Puneți legumele într-o tigaie, după ce în prealabil a încălzit bine uleiul în ea, și prăjiți-le până se rumenesc. Acum se adauga orezul spalat, se amesteca bine si se prajeste putin. Se toarnă bulionul astfel încât lichidul să acopere doar orezul, se adaugă puțină sare și se fierbe, amestecând, la foc mic până când lichidul se evaporă. Apoi adăugați mai mult bulion și gătiți până când orezul este gata. Se prăjește făina în unt până se rumenește. În timp ce amestecați, turnați 100 ml de bulion și adăugați smântână. După ce s-a îngroșat, se ia sosul de pe foc, se adaugă puțină sare, se adaugă condimente și se amestecă bine. Puneți sosul pregătit în orez și amestecați ușor, adăugați ierburi tocate, lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute, apoi puneți-l pe un vas.
Orez in sos de rosii
Orezul pufos este o garnitură tradițională care se potrivește perfect cu majoritatea preparatelor din carne. Un sos de carne dens și aromat pentru orez va adăuga sucul și va face garnitura și mai apetisantă. Există multe opțiuni pentru prepararea sosului de carne, dar nu toate sunt potrivite pentru condimentarea cerealelor de orez.
În funcție de produsele suplimentare folosite în rețetă, sosul poate fi picant, iute sau dulce-acru.
Rețeta clasică este universală, deoarece este potrivită pentru aproape orice combinație de produse. Dacă doriți, puteți crește sau micșora cantitatea de condimente și condimente, obținând un gust complet nou.
Reţetă
Timp de gătit:
50 de minute
Numar de portii:
6
Ingrediente:
- Carne tocată (orice) - 500 g
- Usturoi - 3 catei
- Ceapa (ceapa) - 1 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri. l.
- Făină (grâu) - 2 linguri. l.
- Apa - 2 pahare
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.
- Frunza de dafin - 1-2 buc.
- Sarat la gust
- Ienibahar - optional
Preparare:
- Curăță ceapa și toacă mărunt.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine la foc mediu.
- Se pune ceapa preparată în uleiul care fierbe și se prăjește ceapa câteva minute. Este suficient ca ceapa să capete o nuanță aurie frumoasă și să se înmoaie ușor.
- Cand carnea tocata elibereaza zeama se adauga pasta de rosii, se amesteca si se acopera cu un capac.
- Se fierbe timp de 7-10 minute până când excesul de lichid s-a evaporat.
- Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Puteți folosi usturoi uscat sau sare de usturoi.
- Se amestecă sarea cu făina, usturoiul și ienibaharul. Adăugați amestecul uscat la carnea tocată și amestecați repede.
- Se toarnă apă rece și se amestecă din nou.
- Reduceți focul și fierbeți sosul încă 10-15 minute.
- Sosul de carne trebuie să fie gros și neted. Dacă sosul este prea subțire, adăugați puțină făină. Dacă sosul este gros, adăugați puțin bulion sau apă rece și aduceți amestecul la fiert.
Utilizați sos gata preparat după dorință: poate fi adăugat într-o garnitură de orez gata preparat sau servit separat.
Nu este un secret pentru nimeni că deliciosul sos de carne îmbunătățește semnificativ gustul preparatelor, crește apetitul și cultura nutrițională. Sosurile sunt diferite, dar aproape întotdeauna sunt unite de bulion și făină în rețetă. Unele sosuri reci sau fierbinți pot avea la bază bucăți de legume, carne de pasăre, carne și chiar pește.
Se deosebesc de sosuri, cu care sunt uneori confundate cu sosuri, prin aceea că merg ca garnitură suplimentară la pastele fierte, cereale (orez, hrișcă, orz perlat) și preparate mixte de legume și cereale; sunt deosebit de bune cu piure. cartofi.
Există o mulțime de rețete de sos, dar acestea pot fi împărțite în principalele lor tipuri: carne, pui, smântână, ciuperci sau roșii. Cele din carne, bineînțeles, sunt preparate din carne: carnea de porc, vită, vițel, miel oferă materia primă pentru ele. Dar, în orice caz, un ingredient integral este făina, uscată sau prăjită, care conferă sosului un gust deosebit și vâscozitate sosului. Pentru pui și sosuri de carne sunt mai potrivite bucățile de carne de mușchiu sau piept de pui.
De ce ai nevoie pentru a face sos de carne?
Ustensile de care veți avea nevoie sunt o cratiță sau o tigaie cu fund gros, un castron, o cratiță mică, o răzătoare, un cuțit, o masă de tăiat, recipiente cu condimente, ustensile de măsurat și o spatulă.
Este important să pregătiți ingredientele necesare pentru a pregăti cu succes acest fel de mâncare. Clătiți carnea sau puiul, scurgeți-o și tăiați în bucăți. Spălați, curățați, tocați mărunt sau radeți toate legumele. Cerneți făina, măsurați-o și ingredientele lichide.
1. Reteta de casa de sos de carne pentru paste
Sosul de carne pentru paste va crește valoarea nutritivă, îi va conferi un miros și un gust deosebit de apetisant și va atrage membrii gospodăriei și oaspeții.
Ingrediente:
- carne sau pui - 250-300 de grame;
- ceapă - 140 de grame;
- morcovi proaspeți - 150 de grame;
- făină de grâu - 1 lingură (25 grame);
- pasta de tomate - 25-30 mililitri;
- usturoi - 2 catei;
- ulei vegetal pentru prăjit - 30 mililitri;
- sare de masă - după gust.
Conform unei rețete de casă, sosul de paste se prepară astfel:
- Tăiați carnea selectată și spălată în bucăți mici. Curățați și tocați legumele: morcovii pe răzătoare, ceapa cu un cuțit.
- Prăjiți bucățile de carne într-o tigaie în ulei vegetal până aproape gata. Adăugați legumele tocate în carne și continuați să prăjiți carnea încă 4 minute.
- Se toarnă făina în legumele și carnea prăjite, se amestecă uniform și se fierbe la foc mic timp de 2-4 minute, apoi se adaugă usturoiul tocat și se adaugă apă cât să se acopere, adăugând pasta de roșii și mărind focul.
- De îndată ce conținutul cratiței fierbe, reduceți focul, adăugați condimente și continuați să fiarbă sub capac timp de 15 minute. Ornați sosul finit cu ierburi tocate și lăsați să stea 10-15 minute înainte de servire.
2. Reteta de sos de porc
Pentru cei care includ cu îndrăzneală carnea de porc în meniul lor, aceasta este cea mai bună alegere. Acest sos este rapid, simplu, bun și hrănitor de preparat și se potrivește cu aproape orice garnitură.
Ingrediente:
- carne de porc - 400 de grame;
- morcovi - 1 rădăcină;
- ceapa - 2 bucati;
- faina de grau - 1 lingura rasa;
- pasta de tomate - 2 linguri;
- condimente și ierburi - după preferință;
- sare de masă - după gust.
Rețeta de sos de porc se prepară după cum urmează:
- Se spală carnea, se usucă, se taie în bucăți egale cu un cuțit ascuțit, se prăjește în ulei vegetal și se adaugă apă și se fierbe la foc mic.
- Curățați și spălați morcovii și ceapa, tăiați-le: dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Într-o altă tigaie, prăjiți-le în ulei vegetal, adăugați făină și, după ce am amestecat, luați de pe foc.
- Se transferă legumele înăbușite cu făină în carnea înăbușită, se toarnă pastă de roșii diluată cu apă și se continuă fierberea ca înainte.
- Adăugați ierburi proaspete tocate pregătite cu câteva minute înainte de sfârșitul tocanei. Opriți focul și lăsați sosul preparat la fiert timp de 15 minute.
3. Rețetă ușoară de sos de pui
Aroma cărnii de pui combinată cu mirosul de smântână topită cu condimente conferă acestui sos un gust incomparabil cu orice garnitură, fie că este vorba de piure de cartofi sau paste.
Ingrediente:
- carne de pui - 1 piept;
- ceapa - 2-3 bulbi medii;
- smântână sau maioneză - 100 de grame;
- ulei vegetal;
- sare și piper - după gust;
- apă potabilă - 40 mililitri.
După o rețetă simplă, sosul de pui se prepară după cum urmează:
- Pregătiți totul: spălați puiul și tăiați-l în bucăți mici; ceapa, curatata, tocata in blender sau tocata marunt.
- Se pune puiul intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal, se prajeste pana carnea devine alba, se adauga imediat ceapa tocata si se continua prajirea la foc mediu putin timp, se adauga putina apa si se fierbe sub capac la foc mic pana se inmoaie.
La sfârșitul procesului, adăugați făină, amestecați rapid totul, turnați smântână sau maioneza, adăugați sare și piper și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa stea putin timp.
4. Reteta de casa de sos pentru terci de hrisca
Toată lumea știe cât de delicios este terciul cu sos. Se folosește atât în dietele de post, cât și în cele vegetariene. Din acest motiv, această rețetă oferă două variante: pe bază de carne și pe bază de legume.
Ingrediente pentru varianta de legume:
- ceapa - 2 cepe mari;
- morcovi proaspeți - 2 rădăcini;
- pasta de tomate - 25-30 de grame;
- ulei vegetal - 35 mililitri;
- smântână sau smântână groasă - 15 grame;
- făină de grâu - 1 lingură;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- sare și piper - după gust;
- condimente aromatice - dupa preferinte.
Conform rețetei de casă, sosul de terci de hrișcă se prepară după cum urmează:
- Se toacă ceapa și morcovii curățați și se prăjesc în ulei vegetal - mai întâi ceapa până se rumenește, apoi se adaugă morcovii rasi.
- Se diluează pasta de roșii în bulion sau apă, se toarnă în morcovii și ceapa prăjiți, adăugând zahăr, sare și piper în cantitatea dorită.
- Fierbeți sosul timp de 10 minute la foc mic, amestecând din când în când. Adăugați apă dacă este necesar. La sfârșitul tocanei, adăugați făina uniform, amestecați totul bine, adăugați smântână sau smântână și fierbeți doar puțin.
Ingrediente pentru varianta cu carne:
- carne de vită și porc - 400 de grame fiecare;
- ceapă - 3-4 bucăți;
- ketchup de roșii - 45-50 mililitri;
- făină de grâu - 10-12 grame;
- Frunza de dafin;
- usturoi;
- sare și piper - după gust.
Această rețetă conține două tipuri de carne, îmbogățind reciproc aroma și gustul cărnii, care este compatibil nu numai cu terci de hrișcă, ci și cu orice garnitură.
O versiune de casă a sosului de carne pentru terci de hrișcă este pregătită după cum urmează:
- Se spală carnea de porc și de vită, se usucă, se taie chiar în bucăți mici. Într-un wok sau o tigaie cu pereți gros, se încălzește ulei vegetal până la fiert și se pune bucăți de carne pe care, amestecând, se aduc până se rumenește crusta.
- Puneți ceapa tocată în ea și continuați să prăjiți la foc mic timp de cel mult 5 minute, apoi adăugați sare și piper, turnați ketchup și două pahare de apă, amestecați și continuați să fiarbă la foc mic timp de 50 de minute, amestecând din când în când.
- La sfârșitul tocanei, adăugați făină și repede, evitând formarea de cocoloașe, amestecați totul, opriți focul și lăsați vasul să se infuzeze.
5. Reteta originala de sos de carne cu orez
Doar atunci când încerci combinația de orez și sos după această rețetă vei putea aprecia cu adevărat cât de gustoasă este. În plus, nu necesită mult timp sau produse rafinate - totul este la îndemână.
Ingrediente:
- carne de vită - 300 de grame.
- ceapă și morcovi - câte 1 bucată;
- pasta de tomate - 15-20 mililitri;
- făină de grâu - 1 lingură;
- apă potabilă fierbinte - 1 pahar;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- ierburi condimentate - după preferință;
- sare și piper - după gust.
Conform rețetei originale, sosul pentru orez se prepară după cum urmează:
- Tăiați carnea fiartă chiar în cuburi mici, prăjiți până se prăjește în ulei vegetal și transferați într-un recipient adecvat.
- Se toacă ceapa și morcovii spălate și curățate și se prăjesc în tigaia în care tocmai a prăjit carnea.
- Se amestecă legumele prăjite cu pasta de roșii, se stropesc cu făină, se amestecă bine și se pune carnea fiartă în ele. Se amestecă din nou, se fierbe la foc mic până la 5 minute, se toarnă apă, iar odată cu ea se adaugă sare, condimente, piper măcinat - continuă să fiarbă la foc mic până când întregul vas este complet fiert, se ia de pe foc și se lasă să fiarbă.
6. Reteta de tara pentru sos de ficat
La fel ca toate celelalte tipuri de sos, sosul de ficat este foarte gustos și, de asemenea, sănătos, deoarece toate organele sunt bogate în vitamine, minerale sănătoase, proteine animale active și se potrivesc bine cu orice fel de garnitură.
Ingrediente:
- ficat de vită - 500 de grame;
- ceapa - 2 bucati;
- smântână - 350-400 de grame;
- făină de grâu - 1 lingură;
- patrunjel uscat - dupa preferinte;
- sare și piper - după gust.
Sosul de ficat conform unei rețete din sat se prepară după cum urmează:
- Înmuiați ficatul, clătiți, scurgeți și, după îndepărtarea foliei, tăiați în bucăți mici, rulați-le în făină.
- Prăjiți bucățile de ficat rulat în făină în ulei vegetal într-o tigaie până când crustele sunt aurii.
- Separat, prăjiți ceapa tocată până se rumenește ușor, adăugați-o la ficatul finit, turnați smântână peste toată masa și fierbeți la foc mic timp de cel mult 20 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșit, se adaugă sare și piper, se adaugă pătrunjel uscat, se amestecă și se mai fierbe vasul încă 3-5 minute. Se ia de pe foc si se lasa sosul la infuzat.
7. Sos de vita dupa o reteta speciala
Singurul lucru special la această rețetă este că pare să combină o versiune de legume și carne a sosului. Această garnitură suplimentară poate fi combinată cu absolut orice altă garnitură principală, ceea ce face ca întregul fel de mâncare să fie remarcabil de gustos.
Ingrediente:
- pulpă de vită - 500 de grame;
- ceapă - 1-2 bucăți;
- făină de grâu - 2 linguri;
- pasta de tomate - 15 mililitri;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- apă potabilă - 350-400 mililitri.
Conform unei rețete speciale, sosul de vită se prepară după cum urmează:
- Tăiați carnea de vită pregătită în fâșii subțiri, prăjiți în ulei vegetal într-un wok sau într-o tigaie cu pereți groși, apoi adăugați sare, stropiți cu piper negru măcinat și amestecați totul.
- În acest timp se toacă ceapa decojită mărunt, se combină cu carnea prăjită, se adaugă făină și, după ce am amestecat totul cu ea, se adaugă pasta de roșii, se toarnă apă fierbinte. Amesteca din nou energic, eliminand eventualele cocoloase de faina.
- Aduceți sosul la fiert la foc mediu, reduceți focul la mic și continuați să fiarbă, acoperit, până când este complet fiert.
- Scoateți vasul finit de pe foc și asigurați-vă că îl lăsați să stea timp de 10-15 minute, apoi serviți fierbinte cu garnitura principală.
8. Reteta de sos de pui cu piure de cartofi
O rețetă foarte convenabilă și rapidă pentru un sos atât de delicios va atrage pe toți cei care îl încearcă în toate privințele: de la disponibilitatea ingredientelor până la viteza de implementare.
Ingrediente:
- file de pui - 300 de grame;
- ceapa - 2 bucati;
- ulei vegetal;
- făină de grâu - 1 lingură;
- apă potabilă - 0,5 căni;
- sare și piper - după gust.
Sosul de pui pentru piure de cartofi se prepară după cum urmează:
- Clătiți fileul de pui, lăsați excesul de umiditate să se scurgă și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați chiar în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal în timp ce amestecați la foc mediu până când puiul devine alb.
- Tăiați ceapa decojită cu un cuțit și adăugați-o în carnea prăjită, amestecând și continuați să prăjiți la foc mic timp de 5-7 minute.
- După ce a trecut timpul specificat, adăugați sare și piper în vas, adăugați condimentele preferate, printre care curry este destul de potrivit și amestecați din nou.
Tot ce rămâne este să turnați cantitatea necesară de apă și să continuați să fierbeți la foc mic până la 14-15 minute. Luați de pe foc și lăsați vasul finit cel puțin 10 minute. Acest sos cu piure de cartofi este delicios!
Puiul și orezul este întotdeauna o combinație excelentă și un câștig pentru toate. Și dacă diluați acest tandem cu ciuperci, gustul preparatului va deveni și mai bogat și mai satisfăcător. Prin urmare, combinația de pui și ciuperci va fi o bază excelentă pentru sosul cu orez. În astfel de preparate, condimentele joacă și ele un rol uriaș, ceea ce poate face ca gustul preparatului să fie atât fraged, cât și îndrăzneț și îndrăzneț, iar acest lucru este foarte important, având în vedere că orezul în sine are un gust inexpresiv. Sosul pentru orez, reteta pentru care va vom oferi, ar trebui sa va surprinda placut prin gustul sau.
Sos de orez condimentat
Ingrediente pentru sos:
. trei sute de grame de carne (pui);
. o ceapă;
. două sute de grame de ciuperci (puteți lua congelate);
. două linguri de făină;
. câțiva căței de usturoi;
. verdeaţă;
. ulei vegetal;
. condimente (curry, ierburi, turmeric etc.).
Pentru orezul condimentat:
1. Mai întâi trebuie să tăiați ciupercile în felii și să le prăjiți în ulei vegetal.
2. Apoi adăugați ceapa tocată mărunt la ciuperci și mai prăjiți puțin.
3. Carnea de pui trebuie tăiată în bucăți mici, sare, rulați puțin în făină și prăjiți într-o tigaie.
4. Apoi turnați un pahar de apă rece în carne și fierbeți-o până când este pe jumătate fiartă. Apoi adăugați ceapa și ciupercile și fierbeți timp de aproximativ zece minute.
5. Adăugați usturoiul și condimentele tocate mărunt și lăsați să fiarbă încă cinci minute.
6. La sfarsit adaugati verdeata (tocata marunt) si dupa cateva minute scoateti sosul de pe foc.
7. Voila! Sosul pentru orez este gata!
Următorul sos pentru orez va atrage femeile mai degrabă decât bărbații. Pentru că, deși conține ciuperci (care sunt considerate alimente grele), totuși, se dovedește a fi destul de ușor și în combinație cu orez ușor, bărbații de multe ori pur și simplu nu se satură. Dar acest sos se prepară simplu și foarte rapid și merge nu numai cu orez, ci și cu alte garnituri.
Sos pentru orez cu champignon si sos de smantana
Ingrediente (a face patru portii):
. zece șampioane;
. câteva linguri de smântână (este posibil puțin mai mult);
. o lingură de maioneză;
. putin (dar o poti face fara sos);
. un pahar cu apă;
. câteva linguri de făină;
. trei capete de usturoi.
Metoda de preparare a sosului:
1. În primul rând, trebuie să spălați și să tăiați ciupercile. Pentru a preveni pierderea ciupercilor în sos, este mai bine să le tăiați în bucăți mari.
2. Prăjiți ciupercile și adăugați condimente (în funcție de gustul dvs.).
3. În timp ce ciupercile se prăjesc, începeți să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați smântână, maioneza și jumătate de pahar de apă. Se adauga apoi faina si se amesteca bine pentru a scapa de cocoloase.
4. Turnați sosul finit într-o tigaie și adăugați o jumătate de pahar de apă (dacă vă place sosul să fie mai lichid, puteți adăuga mai multă apă). Prajiti sosul la foc mic, amestecand pana incepe sa se ingroase.
5. La final, se adauga usturoiul tocat marunt si se mai fierbe timp de zece minute.
6. Gata! Sosul pentru orez este gata!
Încă te gândești la orez, dar ți-am pregătit deja o altă rețetă.
Sos pentru orez cu pasta de rosii
Ingrediente pentru sos:
. 300 de grame de carne;
. o ceapă;
. un morcov;
. o pastă de roșii;
. o lingură de făină;
. trei sferturi de pahare cu apă;
. putina sare;
. piper negru (măcinat);
. condimente (optional);
. ulei vegetal.
Procesul de preparare a sosului:
1. Carnea trebuie tăiată cubulețe și apoi prăjită în ulei vegetal.
2. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și, de asemenea, prăjiți în ulei.
3. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră. Adăugați la ceapă.
4. Adaugam si pasta de rosii in ceapa. Fierbeți sosul până când legumele devin moale.
5. În continuare trebuie să adăugați carne, făină, amestecați totul și acoperiți cu un capac. Lasă totul să fiarbă timp de trei până la patru minute.
6. Apoi adăugați apă fiartă și fierbeți până când carnea este fiartă.
7. La final se adauga condimente, piper si sare.
Acum tot ce trebuie să faceți este să alegeți ce sos vă place cel mai mult și îl puteți găti în siguranță.
Sosul va face orice garnitură mai interesantă și mai gustoasă. Hrișca, orezul, pastele sau chiar piureul de cartofi obișnuiți vor deveni mai satisfăcătoare, mai gustoase și mai apetisante dacă le aromați cu un sos potrivit. Din fericire, există o mulțime de astfel de rețete. Puteți face carne, legume, smântână sau sos de roșii în funcție de ce aveți în frigider.
Pentru a pregăti sosul de carne pentru garnituri, puteți folosi carne de porc, vițel, vită și chiar miel. Este ideal să folosiți piept sau file în sos de pui, deoarece aceste părți ale puiului sunt cele mai fragede. In ceea ce priveste sosurile de ciuperci, cel mai simplu mod de a le prepara este din ciuperci, insa cele mai aromate si delicioase sunt sosurile facute din ciuperci de padure de sezon.
O altă opțiune expresă este un sos din legume, care include ceapă, morcovi, condimente și pasta de roșii (suc de roșii). Făina sau amidonul sunt adesea folosite pentru grosime. Aceste ingrediente fac ca consistența sosului finit să fie groasă, vâscoasă și învăluitoare. Există și o mulțime de opțiuni pentru prepararea unei garnituri pe bază de produse lactate. Pentru astfel de retete sunt potrivite smantana, smantana sau chiar laptele, precum si cateva legume (ceapa, morcovi), condimentele preferate si bineinteles faina sau amidonul pentru grosime.
Pregatirea inventarului
Chiar înainte de a începe să gătiți, pregătiți toate echipamentele necesare: un cuțit, o răzătoare, o masă de tăiat, o tigaie sau o cratiță cu fund gros, o cratiță mică. De asemenea, este necesar să pregătiți mâncarea în avans. Se spală și se toacă carnea sau legumele (în funcție de rețeta pe care o vei folosi), se rad morcovii, se toacă ceapa, se măsoară condimentele și bulionul. Sosul în sine trebuie servit împreună cu garnitura pe farfurii pentru felurile secundare.
Scoate-ți caietele și notează rețete pentru cele mai delicioase sosuri pentru garnituri pentru toate gusturile.
Reteta 1: Sos de carne pentru paste
Orice pastă va deveni mult mai gustoasă și mai interesantă dacă o asezonați cu generozitate cu acest sos.
Ingrediente
- Carne (oricare) - 250-300 g;
- Morcovi - 1-2 buc;
- Ceapa - 1-2 buc;
- Făină - 1 lingură. l;
- Pastă de tomate - 1-2 linguri. l;
- Usturoi - 2 catei.
Metoda de gatit
Mai întâi, pregătiți toate produsele: spălați și tăiați carnea, tocați legumele. Într-o tigaie folosind o cantitate mică de ulei, prăjiți carnea și fierbeți până se fierbe pe jumătate. Apoi se adauga ceapa si morcovii tocati si se calesc 4-5 minute.
Adăugați făina și amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe, apoi adăugați apă până acoperă mâncarea. Apoi adăugați pasta de roșii și usturoiul, gătiți acoperit timp de 10-15 minute. Sosul finit trebuie lăsat să stea și să se îngroașe încă 10 minute.
Reteta 2: Sos cremos de paste
Aceasta este o rețetă simplă care poate fi preparată în doar câteva minute. Noteaza.
Ingrediente
- roșii - 400 gr;
- Crema grea - 100 ml;
- Ceapa - 1 bucata;
- Usturoi - 1 catel;
- Ulei de măsline sau de floarea soarelui 1-2 linguri. l;
- Busuioc, oregano, sare, zahăr, piper negru - după gust.
Metoda de gatit
Tăiați ceapa și usturoiul, prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc. Adăugați roșiile zdrobite (fără semințe sau coajă), condimentați cu condimente și fierbeți până se evaporă o parte din lichid.
După aceasta, turnați smântâna și adăugați o bucată de unt, aduceți la foc mic (5-6 minute).
Reteta 3: Sos de porc
Această rețetă este ideală pentru orice garnitură: cartofi, orez, terci de hrișcă și alte cereale.
Este foarte ușor și rapid de preparat.
Ingrediente
Carne de porc - 350-400 gr;
Morcovi - 1 bucată;
Ceapa - 2 buc;
Pastă de roșii - 2 linguri. l;
Ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri. l;
Făină - 1 lingură. l.
Verdeață, sare, piper - după gust
Metoda de gatit
Carnea trebuie spălată și tăiată în bucăți mici, prăjită într-o tigaie și turnată cu apă la fiert. Legumele trebuie tocate și sote într-o tigaie separată timp de câteva minute, apoi adăugați făină și amestecați bine, turnați pasta de roșii diluată în apă. Se amestecă conținutul ambelor tigăi, se adaugă condimente și se fierbe acoperit timp de 10-15 minute. După gătire, acest sos trebuie lăsat să se fierbe timp de 15 minute.
Reteta 3: Sos de pui
Acest sos se dovedește foarte fraged și este perfect atât pentru cartofi, cât și pentru orez sau hrișcă.
Ingrediente
- Piept de pui - 1 bucată;
- Ceapa - 1-2 buc;
- Sare, piper, puțină apă - după gust
- Smântână sau maioneză - 100 ml;
- Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.
Metoda de gatit
Carnea trebuie spălată și tăiată în cuburi mici, prăjită într-o tigaie până devine deschisă. În același timp, trebuie să tăiați ceapa și să o adăugați la pui, să mai fierbeți câteva minute sub capac cu adaos de apă.
Trebuie să aduceți carnea aproape până când este gătită, apoi turnați maioneză sau smântână, adăugați mult piper și sare, acoperiți cu un capac și gătiți până la fiert timp de 3-4 minute.
Reteta 4: Sos de rosii
O versiune clasică de sos care necesită un minim de ingrediente, foarte puțin timp și abilități culinare de bază.
Ingrediente
Pasta de rosii, suc sau rosii - 150-160 g;
Ulei vegetal - 4 linguri. l;
Făină - 1 lingură. l;
Sare, piper, dafin, cub de bulion - dupa gust;
zahăr - 1-2 linguri;
Ceapa - 1 bucata;
Apă - 250 ml.
Metoda de gatit
Ceapa se toaca, se caleste in ulei si se adauga pasta de rosii diluata cu apa.
Se dizolva cubul de bulion intr-o cantitate mica de apa, se amesteca cu faina si se toarna amestecul peste ceapa. Se condimentează după gust cu sare, piper, condimente și se fierbe acoperit câteva minute. Sosul finit trebuie lăsat să se îngroașe, apoi se toarnă peste paste, cotlet, cartofi sau alte garnituri.
Rețeta 5: Sos de hrișcă
Ingrediente
- Ceapa - 2 buc;
- Morcovi - 2 buc;
- Pastă de tomate - 2-3 linguri. l;
- zahăr - 1 lingură. l;
- Sare, piper, ierburi aromatice - dupa gust;
- Smântână sau smântână plină de grăsimi - 1 lingură. l.
Metoda de gatit
Tăiați mărunt legumele și le prăjiți într-o tigaie.
Pasta de tomate trebuie diluată în apă sau bulion, se toarnă peste legume și se adaugă condimente după gust. Se fierbe amestecul rezultat sub capac timp de 10 minute, apoi se adaugă smântână sau smântână și se ia de pe foc. Sosul de hrișcă este gata.
Reteta 6: Sos de carne
Sosul de carne este foarte satisfăcător și va completa perfect orice garnitură, fie că este vorba de cartofi, orez, hrișcă sau paste.
Ingrediente
Carne (oricare) - 800 gr;
Ceapa - 4-3 buc;
Făină - 1-2 lingurițe;
Ketchup - 3-4 linguri. l;
Sare, piper, dafin - dupa gust.
Metoda de gatit
Clătiți carnea, tăiată cubulețe și prăjiți într-o cratiță cu fund gros. Cand s-a rumenit se adauga ceapa tocata si se mai caleste cateva minute. După aceasta, asezonați generos amestecul, turnați 1-2 căni de apă, adăugați făină și asigurați-vă că nu se formează cocoloașe. Fierbeți sosul timp de 50 de minute, apoi opriți focul și lăsați sosul la infuzat.
Reteta 6: Sos de ciuperci
Acest sos aromat se potrivește perfect cu cartofi, cereale și chiar pastele.
Puteți lua orice ciuperci, de exemplu, ciuperci, dar dacă aveți ciuperci de sezon, rezultatul va fi și mai gustos.
Ingrediente
- ciuperci - 400 gr;
- Ceapa - 1-2 buc.;
- Cremă (conținut de grăsime peste 20%) - 1 pahar;
- Făină - 1 lingură. l.;
- unt - 60-70 g;
- Sare, piper - după gust.
Metoda de gatit
Se fierb ciupercile până se înmoaie, apoi se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie. Adaugam la ele ceapa tocata marunt, faina si smantana. Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe, fierbeți aproximativ 10 minute.Asezonați cu condimente după gust și lăsați sosul la infuzat.
Reteta 7: Sos pentru cotlet
Acest sos se prepară literalmente în câteva minute după ce termini de prăjit cotleturile.
Pentru a face sosul mai gustos, în loc de ulei obișnuit de floarea soarelui, este mai bine să folosiți grăsimea și sucul care rămâne după prăjire.
Ingrediente
- Grăsime după prăjirea cotleturilor;
- Ceapa - O jumatate de cap;
- Făină - 1 lingură. l.;
- Pastă de roșii - 3-4 linguri. l.;
- apă - 200 ml;
- Sare, piper - după gust.
Metoda de gatit
Prăjiți ceapa tocată mărunt în grăsimea și sucul care rămâne după prăjirea cotleturilor. Adaugati faina, condimentele, pasta de rosii si apa, amestecati bine. Așteptați ca amestecul să fiarbă. După aceasta, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute și se lasă să se infuzeze.
Reteta 8: Sos pentru orez
Chiar și cel mai simplu orez fiert va deveni o adevărată operă de artă culinară dacă îi pregătiți un sos delicios.
Acest lucru va necesita puțin timp, câteva produse simple și puțină îndemânare.
Ingrediente
Carne de vită - 400 gr;
Morcovi - 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.;
Pastă de tomate - 1-2 linguri. l.;
Făină - 1 lingură. l.;
Ulei vegetal pentru prajit;
Apă fierbinte - 1 pahar;
Sare, piper, ierburi - după gust.
Metoda de gatit
Carnea trebuie spălată, tăiată cubulețe și prăjită până este gătită. Se scoate din tigaie si se prajeste ceapa si morcovii tocati marunt in aceeasi grasime in care a fost gatita carnea. Se adauga pasta de rosii, faina, apa in legume si se fierbe cateva minute. Puneți carnea în sosul rezultat, amestecați și adăugați condimentele preferate. Se fierbe câteva minute până când legumele sunt gata.
Reteta 9: Sos de ficat
Acest sos este un produs universal. Nu este doar foarte gustos și satisfăcător, ci și sănătos.
Acest sos de ficat se potrivește perfect și cu garniturile tale preferate.
Ingrediente
ficat - 500 gr;
Ceapa - 2 buc.;
Smântână - 350-400 gr;
Pătrunjel sau mărar uscat, făină - după gust.
Metoda de gatit
Se spală și se taie ficatul în bucăți mici, se rulează prin făină și se prăjește. Ceapa trebuie tocata fin, prajita pana se rumeneste si adaugata in ficat intr-o cratita adanca. Se toarnă smântână peste ele și se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, apoi se adaugă sare și piper și se lasă la infuzat.
Reteta 10: Sos de vita
Sosul de vita este foarte usor de preparat, merge bine cu majoritatea alimentelor si necesita timp minim.
Ingrediente
- Carne de vită - 500 gr;
- Ceapa - 1-2 buc.;
- Făină - 2 linguri. l.;
- Pastă de tomate - 1 lingură. l.;
- Apa - 300-400 ml;
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
Metoda de gatit
Se spală și se taie carnea în bucăți mici, se prăjește în ulei vegetal.
Adăugați în carne ceapa tocată mărunt, amestecați cu pasta de roșii, făină și apă. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. Adăugați condimente. Aduceți sosul la fiert, reduceți focul și fierbeți, acoperit, până se înmoaie. Se lasa sa stea 10 minute si se serveste.
Reteta 11: Sos pentru piure de cartofi
O rețetă universală pentru atunci când trebuie să gătești foarte repede.
Gustul vă va mulțumi cu siguranță.
Ingrediente
file de pui - 300 gr;
Ceapa - 2 buc.;
Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.;
Apa - la nevoie;
Sare, piper - după gust.
Metoda de gatit
Se spală puiul și se taie cubulețe, se prăjește într-o tigaie până se fierbe pe jumătate. Adăugați în carne ceapa tocată mărunt și condimentele preferate, precum și o cantitate mică de apă și fierbeți. Curry este ideal pentru aceste produse. Fierbeți amestecul până când se înmoaie la foc mic și lăsați sosul să se infuzeze.
Reteta 12: Sos de faina
Aceasta este cea mai ușoară și rapidă rețetă de sos pentru paste sau terci. Poate fi preparat în literalmente câteva minute și va ajuta chiar și într-o situație în care frigiderul este complet gol.
Ingrediente
Lapte sau smântână - 100 ml;
Făină - 1 lingură. l.;
unt - 40-50 g;
apă - 1-2 linguri. l.;
Sare, piper, condimente - după gust.
Metoda de gatit
Încălziți laptele într-o cratiță cu fund gros, adăugați condimente și unt. Într-un recipient separat, amestecați apa și făina, astfel încât să nu existe cocoloașe, turnați amestecul în lapte, amestecați. Gatiti la foc mic, amestecand continuu pentru a nu se arde. Cantitatea de făină poate fi ajustată independent pentru a face sosul finit mai gros sau mai subțire.
Câteva secrete importante de reținut
Poate unul dintre cele mai importante secrete ale succesului oricărui sos este alegerea corectă a proporțiilor. Deci, se recomandă să luați 1 lingură de făină pentru un pahar de lichid. Și începeți de la aceste proporții pentru a obține consistența dorită, mai lichidă sau groasă.
Dacă faci sos pentru cotlet, folosește grăsimea și sucul care s-a format după prăjirea cărnii tocate. Atunci gustul și aroma lui vor fi foarte bogate.
Principala problemă la prepararea sosurilor cu făină adăugată sunt cocoloașele. Pentru a preveni formarea lor, se recomandă să amestecați făina cu o cantitate mică de lichid și abia apoi să adăugați acest amestec la ingredientele principale.
Un alt secret pentru a face sosul delicios de casă pentru garnituri pe bază de pastă de tomate este folosirea roșiilor. Dacă nu există pastă de roșii în frigider, o puteți face singur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de roșii, decojite și fără semințe, câteva ierburi și condimentele preferate. Toate acestea trebuie zdrobite într-un blender și utilizate în scopul propus.
Puiul merge de minune cu curry și usturoi uscat, este un câștig pentru toate.
Când pregătiți sos cremos, amintiți-vă că trebuie să adăugați smântână sau smântână chiar în ultima etapă și nu o fierbeți, ci doar aduceți-l la fierbere și îndepărtați-l imediat de pe foc și lăsați-l să stea puțin.
Făina în sosuri poate fi înlocuită în siguranță cu amidon de porumb.
Pentru a face sosuri fără carne mai bogate în aromă, puteți folosi bulion de legume sau de carne în loc de apă. O opțiune pentru leneși este să dizolve câteva cuburi de bulion în apă.
Acum știi tot ce ai nevoie pentru a face sosul perfect pentru orice garnitură. Amintiți-vă, gătiți, încercați și mâncați cu plăcere.
