≡× MENIUL

• Reparație
• Reparație
• Design interior
• Despre tot
• Despre instalații sanitare

Compot de struguri fără sterilizare. Cum să gătești compot de struguri: o rețetă tradițională și ce se întâmplă dacă adaugi portocale sau măceș în borcan. Tehnologia de gatit cu sterilizare

Îmi doresc foarte mult să păstrez aromele verii pentru sezonul rece, iar rețetele de conservare oferă această oportunitate. Dintre tot felul de preparate delicioase, putem evidenția compoturile, care nu sunt greu de preparat acasă. Dar o băutură sănătoasă, fortificată, va fi un plus excelent atât la mesele de prânz, cât și la mesele de sărbători. În același timp, compoturile de fructe de pădure vor ajuta la menținerea imunității, iar strugurii sunt aproape cultura principală aici.

Înainte de conservare, strugurii trebuie sortați cu grijă, îndepărtând boabele șifonate, crăpate, ofilite. Ar trebui să fie tari, cărnoase și nu prea coapte.

Ciorchinii se pun într-o strecurătoare și se spală sub un jet rece. Apoi, fructele de pădure sunt fie culese cu grijă din perie, fie lăsate pe ea - totul va depinde de rețeta aleasă.

În conservele de casă, pentru compoturi se folosesc recipiente de sticlă de diferite capacități: 0,5 l, 1-3 l. Selectați borcane care sunt intacte, fără crăpături sau așchii pe gât. În acest caz, recipientul trebuie să fie perfect curat și fără mirosuri străine.

Imediat înainte de utilizare, borcanele trebuie spălate cu adaos de sifon, apoi clătite de 2-3 ori cu apă curată și așezați recipientul cu capul în jos pe un prosop pentru a se scurge orice lichid rămas.

Înainte de ambalare, borcanele sunt aburite în baie de apă sau prăjite în cuptor.

În unele cazuri, puteți face fără acest lucru - dacă utilizați o rețetă de umplutură dublă sau triplă.

Strugurii sunt atât de populari încât gospodinele au un număr mare de rețete diferite pentru conservarea lor. Nu este posibil să le acoperiți pe toate într-un singur articol, așa că doar o mică mostră este oferită aici ca exemplu de ceea ce puteți face pentru a le mulțumi pe cei dragi iarna.

Reteta pentru un borcan de 3 litri

Recipientele de 3 litri sunt cele mai potrivite pentru rularea strugurilor în ciorchini. Întreaga procedură include următorii pași:

• borcanele sunt umplute cu perii la jumătate din volum;
• fierbeți siropul în proporție de 0,5 kg de zahăr la 2 litri de apă;
• se toarnă siropul în borcane cu struguri și se lasă 5 minute;
• apoi siropul se scurge si se fierbe din nou;
• strugurii se toarnă cu sirop fierbinte a doua oară, după adăugarea acidului citric în recipiente (0,5 linguriță pentru fiecare borcan);
• Compotul se rulează imediat cu capace, borcanele sunt răsturnate și învelite într-o pătură caldă.

După o zi, capacul este îndepărtat de sub adăpost și transferat la depozitare.

Compot de struguri pentru iarnă: video

Reteta pentru un borcan de litru

Borcanele de un litru sunt perfecte pentru compoturile concentrate, care, după deschiderea recipientului, se diluează cu apă, dând 2-3 litri dintr-o băutură gustoasă. Acest compot se prepară după cum urmează:

• boabele se despart de ciorchine si se pun in borcane pline la 2/3;
• se fierbe siropul folosind următoarea proporție - 0,75 litri apă clocotită și 0,450 kg zahăr;
• se toarnă sirop clocotit peste struguri, se pun borcanele într-o baie de apă pentru a se steriliza timp de 10 minute.

După ce se rulează capacele, borcanele se răstoarnă și se lasă la rece.

Combinația de struguri și mere în compot este interesantă - aceste fructe se completează organic reciproc calitățile gustative. Pentru a sigila un astfel de compot pentru iarnă, pentru un borcan de 3 litri trebuie să luați 0,5 kg de struguri (puteți folosi ciucuri) și 4 buc. mere parfumate. Algoritmul de gătit este următorul:

• Mai întâi, merele sunt așezate pe fundul recipientului, apoi strugurii;
• într-o cratiță trebuie să fierbeți siropul (0,4 kg zahăr la 2 litri de apă) și să-l turnați peste fructe;
• Borcanele acoperite se pun într-o cratiță cu apă fierbinte (până la gât) și se sterilizează, evitând fierberea violentă, timp de o jumătate de oră.

Compoturile finite se mai tin inca 10-12 ore cu capul in jos sub o patura calda.

Compot de struguri și mere: video

Reteta cu mere nr 2

O rețetă interesantă folosind nu numai mere, ci și portocale. Băutura se dovedește gustoasă și fortificată. Și pentru a-l face extraordinar de frumos, este mai bine să luați ciorchini întunecați de struguri și mere roșii. Pregătiți compotul în felul următor:

• merele si portocalele se curata de coaja, se taie felii, indepartand semintele;
• boabele de struguri sunt îndepărtate cu grijă din perie;
• turnați apă clocotită peste fructe, adăugați zahăr și fierbeți siropul timp de 3 minute;
• După ce se ia de pe foc, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă fructele să se infuzeze timp de 20 de minute, apoi se toarnă în borcane.

Pentru a prepara această băutură, 3 litri de apă vor necesita 200 g de zahăr și 100 g de fructe.

Fara sterilizare

Strugurii și merele pot fi sigilate fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, fructele puse în borcane se toarnă mai întâi cu apă clocotită și se lasă timp de 5-7 minute. Apoi apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr (1 pahar pentru fiecare borcan de 3 litri) și siropul se fierbe. Siropul fierbinte se toarnă înapoi în borcane, dintre care unele sunt imediat sigilate cu capace. Conservarea este păstrată o zi sub pătură, apoi trimisă în subteran sau cămară.

Compoturile pot fi făcute din diferite soiuri de struguri și chiar combinate între ele. Dar băutura făcută din fructe negre este deosebit de atractivă. Dacă luați soiul „Isabella”, compotul vă va încânta nu numai cu gustul și nuanța sa de rubin, ci și cu aroma sa surprinzător de îmbătător. Puteți pregăti compot în diverse moduri, dar merită încercată această rețetă:

• turnați 6 litri de apă în tigaie, adăugați 8 linguri. zahăr și aduceți siropul la fiert;
• Înmuiați strugurii în sirop, fierbeți timp de 3 minute, îndepărtând orice spumă care apare;
• stinge focul de pe aragaz, acoperă tigaia cu un capac și o pătură caldă, astfel încât boabele să fie aburite;
• dupa 1 ora se verifica - daca strugurii s-au asezat pe fund, se lasa cratita deschisa si compotul se raceste natural la temperatura camerei;
• Băutura este filtrată, eliminând boabele și turnată în borcane.

După ce s-au rulat capacele, compotul este depozitat într-un loc răcoros. Este recomandat să completați această rețetă cu încă un ingredient - în timpul procesului de gătire a compotului, puteți adăuga sucul de la 1 lămâie.

Strugurii merg bine cu prunele. Dacă iei ciorchini de soiuri albe și le adaugi cu prune închise la culoare, compotul va căpăta o nuanță interesantă și un gust neobișnuit. Este mai bine să pregătiți această băutură fără sterilizare, astfel încât fructele să nu spargă.

• Un borcan de 3 litri se umple ¼ plin cu prune, iar deasupra se pun strugurii (fără ciucuri), astfel încât recipientul să fie umplut pe jumătate;
• umple borcanul pana la refuz cu apa clocotita si lasa la infuzat 5-7 minute;
• se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă 0,25 kg de zahăr (la 1 sticlă) și se fierbe siropul;
• Între timp, fructele se toarnă cu o altă porție de apă clocotită;
• Scurgeți cu grijă apa din borcane, turnați sirop peste fructe și sigilați borcanele.

Trebuie să păstrați compotul sub o pătură timp de 2-3 zile, apoi să-l transferați în pivniță.

Compoturile de pere sunt întotdeauna foarte aromate, iar dacă combini aceste fructe cu strugurii, obții un gust destul de original, picant. Este mai bine să pregătiți băutura folosind metoda de umplere dublă, ținând cont de câteva nuanțe:

• Trebuie să alegeți doar pere tari, astfel încât să nu se răspândească din apa fiartă;
• Fructele nu trebuie puse întregi într-un borcan - ele trebuie împărțite în 4 părți, îndepărtând testiculele;
• În acest caz, este mai bine să folosiți strugurii nu în ciorchini, ci în fructe de pădure individuale.

Pentru 1 borcan de 3 litri veți avea nevoie de 200 g de zahăr pentru sirop și 2 vârfuri de acid citric, care se adaugă direct în recipient înainte de a turna siropul.

Această băutură este preparată oarecum diferit de rețetele tradiționale, dar se dovedește nu numai gustoasă, ci și destul de tonică. Pentru a-l pregăti, parcurgeți următorii pași:

• strugurii (0,2 kg) de soiuri albe (de preferință fără sâmburi) se separă de ciorchine și fiecare boabă se taie în jumătăți;
• portocala se spala si se taie si felii;
• adăugați condimente în apă clocotită - pentru 1 litru de lichid trebuie să luați 2 muguri de cuișoare și 1 baton de scorțișoară;
• după 5 minute, adăugați ceai verde (1 lingură) în apă clocotită și lăsați tigaia deoparte pentru a lăsa băutura să se infuzeze;
• intre timp, strugurii si feliile de portocale se paseaza, apoi se toarna in bautura;
• adaugand putina miere sau zahar (dupa gust), amestecati compotul si turnati in borcane.

Înainte de rulare, băutura trebuie să fie supusă sterilizării termice într-o baie de apă timp de 10-20 de minute (în funcție de capacitatea borcanului de sticlă).

Această băutură vă va oferi energie în zilele de iarnă și vă va ajuta să evitați răceala. Dar rețetele de compoturi de struguri descrise mai sus vor umple corpul de vigoare și vor proteja împotriva multor boli.

În prezent, puteți achiziționa practic orice băutură produsă în fabrică, dar este foarte dificil să găsiți printre ele produse de calitate și gust înaltă, iar băuturile din struguri nu sunt foarte frecvente. Prin urmare, băuturile de casă se bucură întotdeauna de atenția familiei. Compoturile de casă nu sunt prea supărătoare, dar există o mulțime de aspecte pozitive. Principalul lucru este ingredientele naturale, conservarea fără substanțe chimice industriale, capacitatea de a conserva fructele de pădure și fructele pentru iarnă.

Compotul de struguri are gust de suc; este unul dintre cele mai concentrate și delicioase compoturi. Este potrivit atât pentru masa festivă, cât și pentru utilizarea de zi cu zi. Copiii îl iubesc foarte mult! Dacă în grădină sunt struguri, recoltarea fructelor de pădure în acest fel este un semn de formă bună!

Compotul de struguri este preparat după diferite rețete, folosind cunoștințele unor nuanțe tehnologice:

1. prepara bautura atat cu cat si fara sterilizarea cutiilor;
2. pun fructe de pădure individuale sau ciorchini întregi de struguri într-un borcan (crenguța adaugă aciditate), dar ramurile sunt adesea rupte, deoarece murdăria sau insectele pot pătrunde cu ele;
3. în unele cazuri, boabele sunt fără sâmburi;
4. strugurii pot fi un ingredient independent într-o băutură sau în combinație cu alte fructe (prune, mere, pere, caise, piersici, zmeură și alte fructe de sezon);
5. se prepară un compot din ambele soiuri de struguri negri și ușoare (pentru o culoare bogată, frunze de cireș și aronia se adaugă fructelor verzi);
6. pentru a crea un gust picant, adăugați scorțișoară, cuișoare, cardamom, vanilină (0,5 linguriță la 1 kg de fructe de pădure) sau coajă de lămâie (portocală);
7. Acest produs este folosit nu numai pentru băut, ci și pentru a face jeleuri și spume;
8. pentru a îmbunătăți gustul, adăugați 30 ml de Madeira sau porto la 1 kg de fructe de pădure;
9. acidul citric este adăugat nu numai pentru a adăuga aciditate, ci face culoarea mai strălucitoare și mai bogată; mulți oameni adaugă în schimb o felie de lămâie;
10. Practic toate soiurile de struguri sunt potrivite pentru a face compot - dulce sau acrișor (există părerea că nu contează nici soiul, ci... frumusețea ramului de struguri), din punct de vedere utilitar, mic albastru. strugurii sunt cei mai buni: nu sunt potriviți pentru mâncare, dar pentru compot perfect! De obicei, folosesc soiuri care sunt folosite pentru fabricarea vinurilor („Isabella”, „Golubok”, „Lidiya”, „Kishmish”, „Moldova”).

Unele fapte:

• Indiferent de metoda de conservare, compotul se păstrează toată iarna la temperatura camerei;
• conținutul mediu de calorii al acestei băuturi este de 77 kcal la 100 de grame;
• Avantajul compotului față de suc: sucul este un produs presat direct și poate provoca alergii, la fel ca strugurii înșiși; compotul este un produs de „gătit”; este o băutură mai moale și mai echilibrată.

Rețete de gătit

Fără conserve

Rețeta este destul de simplă, chiar și un copil poate pregăti un astfel de compot.

Ingrediente: 700 gr. struguri, 200 ml zahăr, 2 l. apă, 2 gr. acid citric (opțional).

Progres: turnați apă într-o cratiță, puneți fructele de pădure spălate în ea, aduceți compotul la fiert, apoi lăsați la foc mic până la o jumătate de oră (sau fierbeți timp de 8 minute, apoi lăsați să se răcească). Gatiti compotul cu capacul inchis. Cât despre zahăr, există variante: îl poți pune în timpul gătitului sau mai târziu, în fiecare cană. Dacă adăugați zahăr imediat și nu beți compotul în două zile, băutura se poate strica; absența zahărului încetinește acest proces.

Fara sterilizare

eu. : 1 kg struguri, 150-200 gr. zahăr, 2,5-2,8 l. apă, 2 gr. acid citric.

Progres: strugurii se scot din perie, se scot fructele stricate, se spala bine si se pun intr-un borcan sterilizat. Boabele ar trebui să ocupe aproximativ jumătate din volumul borcanului; pentru un borcan de trei litri, 1/3 este suficientă.

Apoi, adăugați zahăr; daca fructele de padure sunt dulci, pentru un borcan de trei litri adaugam 4 linguri de zahar si acid citric, dar daca strugurii alesi sunt acri, adaugam 5-6 linguri de zahar, dar nu trebuie sa adaugam acid citric.

Umpleți borcanul cu apă clocotită (ca să reverse puțin peste margine), rulați capacele, scoateți-le din apa clocotită, agitați borcanul pentru a dizolva zahărul și puneți capacul în jos. De obicei borcanele sunt „învelite”, de exemplu, într-o pătură până se răcesc.

II. Opțiune cu „umplere dublă”.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri: struguri - o treime din recipient (1 kg), un pahar de zahar, o lingurita de acid citric (optional), apa - 2,5 litri.

Progres: strugurii se curata de ramuri si fructele stricate, se spala, se lasa sa se usuce si se pun in borcane sterilizate.

Apoi apa clocotita (siropul) se toarna inapoi in tigaie si se aduce din nou la fiert, adaugand acid citric; daca era apa clocotita, adaugam zahar. Pentru scurgere, se folosește de obicei un capac din nailon cu găuri.

Din nou, turnați siropul în borcane până la vârf (astfel încât să curgă puțin lichid), rulați cu capace metalice fierte, răsturnați, acoperiți până se răcește.

O a treia opțiune este posibilă: după sterilizarea primară, zahărul este turnat într-un borcan și umplut cu apă fiartă pentru a doua oară.

Cu sterilizare

I. În timpul sterilizării se păstrează tehnologia folosită pentru orice preparate de casă (se spală și se sterilizează borcanele, se fierb capacele).

Ingrediente pentru un borcan de trei litri: 1 kg de struguri, 150-350 gr. zahăr (opțional), 2,5 l. apă.

Progres: strugurii sunt curățați de boabele stricate, spălați și lăsați să se scurgă. Puneți fructele de pădure în borcane; acestea ocupă o treime din volum.

Turnați apă în tigaie, adăugați zahăr și amestecați. După fierbere, fierbeți siropul timp de 10 minute, amestecând (pentru a nu se arde).

Borcanele se umplu cu siropul finit, se sterilizează timp de 30 de minute, iar apoi capacele se rulează. Sterilizarea este posibilă în cuptor sau într-un recipient cu apă - la discreția gospodinei.

În orice caz, rețetele prezentate nu sunt adevărul suprem. Fiecare gospodină ajunge în cele din urmă la propriile modalități de a pregăti cel mai frumos și delicios compot. Industrializarea industriei alimentare a făcut ca mulți oameni să abandoneze preparatele alimentare de casă pentru iarnă. Prin urmare, capacitatea de a conserva acasă este neprețuită astăzi! Compotul de struguri este simplu, dar magic iarna!

2016-09-28

Data: 28.09.2016

Etichete:

Salutare dragii mei cititori! Sfârșitul lunii septembrie în Transcarpatia este renumit pentru faptul că proprietarii cumsecade fac vin de casă. Procesul de a face vin adevărat este complex – l-am descris în detaliu anul trecut. Astăzi vom pregăti un lichid la fel de aromat, dar fără alcool, cu o „umplutură” - compot de struguri pentru iarnă.

Strugurii fac un compot incredibil de aromat. Mai mult, cu cât strugurii sunt mai simpli, cu atât băutura este mai aromată. Strugurii Isabella sunt complet nepotriviți pentru a produce vin bun, dar compotul obținut din ei este excelent. Apropo, iarna fac din el un jeleu foarte gustos. Lucrul meu preferat din compot sunt fructele de pădure și toată lumea din casa mea adoră lichidul. Prin urmare, concentrându-mă pe gusturile consumatorilor, cel mai adesea pregătesc compot, care conține aproximativ o treime din volumul total al borcanului cu fructe de pădure.

Compot de struguri pentru iarnă - rețete cu fotografii

Reteta de compot din struguri Isabella fara sterilizare

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri

• Un borcan de litru de struguri Isabella (aproximativ 700 de grame).
• 2 cesti (250 ml) zahar (aproximativ 400g).
• 2 litri de apă.

Cum să gătească

Comentariile mele

• Compotul iese destul de dulce. Când îl consumați, cel mai bine este să îl diluați cu apă de băut bună.
• Iubitorii de vin fortificat dulce, dar nu „rău”, încercați să diluați compotul cu vin sau vinul cu compot - după cum doriți.
• Calculul (aproximativ) ingredientelor pentru un borcan de 2 litri: 0,7 litri de struguri, 270-300 g de zahar, 1,4 litri de apa.
• Aceeași tehnologie este folosită pentru prepararea compotului din mere (pere, prune) și struguri. Merele și perele se spală, se curăță de miez cu semințe, se curăță dacă este necesar și se taie în felii subțiri sau cuburi mari. Prunele sunt spălate, tăiate în jumătate, fără sâmburi sau preparate din prune întregi. Raportul dintre struguri și alte fructe este arbitrar sau într-un raport de 2:1.
• Dacă strugurii sunt foarte dulci, adăugați câteva felii de portocală sau lămâie - va fi foarte gustos și chiar mai aromat.

Compot de struguri cu nuiele

Ingrediente

• Struguri de masă târzii cu coajă densă care nu se desparte de pulpă: Moldova (albastru), Chasselas (verde-galben), Donskoy alb și alții, precum și Kishmish alb și negru.
• 500 g zahăr.
• Apa clocotita in cantitatea necesara pentru turnare.

Cum se închide fără sterilizare

1. Clătiți bine ciorchinii de struguri sub jet de apă și îndepărtați boabele putrezite, care nu sunt complet coapte. Se spală din nou, scufundând periile în apă rece (într-un lighean).
2. Puneți ciorchinii în borcane sterile, umplându-le nu mai mult de jumătate.
3. Turnați zahăr în fiecare.
4. Se toarnă cu grijă apă clocotită, se rulează rapid cu capace sterilizate în apă clocotită și se sigilează imediat.
5. Întoarceți cu susul în jos și înfășurați. Se lasa la racit.
6. Trimiteți în zonele de depozitare pentru iarnă.

Tehnologia de gatit cu sterilizare

1. Puneți ciorchinii pregătiți în recipiente sterile.
2. Se toarnă siropul din apă caldă (40°C) și zahăr, se pune într-un recipient cu apă încălzită la 40-50°C, se sterilizează la fierbere blând timp de 30-40 de minute din momentul în care siropul fierbe.
3. Înșurubați capacele fierte.
4. Răciți fără a se întoarce în locuri fără curenți de aer (pentru a preveni spargerea cilindrilor fierbinți).

Comentariile mele

Sezonul de recoltare de toamnă se apropie încet de sfârșit. Am făcut deja al doilea lot de roșii uscate la soare - din fericire, a fost incredibil de cald aproape toată luna septembrie. Mai trebuie sa congelez ciupercile (iarna fac sosul nostru preferat cu smantana si ciuperci) si sa fac cateva borcane cu sos de bors (reteta

Compot de struguri

Compot conservat delicios și ușor de preparat. Fără sterilizare, păstrat la temperatura camerei. Compotul concentrat trebuie diluat cu apă când îl bei.

Compoziție și proporții

• Struguri - până la jumătate de cutie;
• Sirop: 300 g zahăr la 1 litru de apă format după albirea fructelor de pădure.

Struguri verzi

Cum să gătească

• Pregătirea: Spălați și sterilizați borcanele și capacele (fier sau oțel). Spălați strugurii în apă rece. Uscat. Fierbeți apă la o rată de aproximativ 2-2,5 litri per borcan de trei litri (+ puțin în plus).
• Prima umplutură (albire): culegeți strugurii din ramuri și umpleți borcanele pe jumătate cu fructe de pădure. Turnați apă clocotită peste borcane și acoperiți-le cu capace (nu le rulați, ci doar acoperiți-le pentru a nu zbura praful). Lăsați să stea aproximativ 1 oră (pentru ca borcanul să se răcească și să nu vă mai ardă mâinile). Apoi puneți un capac cu orificii pe borcan și scurgeți apa (scurgeți într-un borcan de litri pentru a măsura numărul de litri primiți. Apoi turnați apa într-o cratiță mare).
• Umplere cu sirop: adaugă zahăr în apa scursă din fructe de pădure (la doză de 300 g pentru fiecare litru de apă). Aduceți la fiert și gătiți siropul încă 5 minute. Turnați sirop care fierbe peste strugurii în borcane. Închideți cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească în această poziție până dimineața.
• Depozitare: Readuceți borcanele în poziția lor normală și păstrați-le la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat.
• Aplicație: dupa ce deschideti borcanul, diluati compotul cu apa fiarta cu 1/2 (puteti adauga mai multa apa, incercati, totul depinde de cat de dulce va place).

Umpleți borcanele cu struguri până la mijlocul borcanului

Albește strugurii în apă fierbinte

Compotul se răcește cu capul în jos. Când se răcește, întoarce-l la original.

Compotul este închis. Sticlele de suc sunt convenabile de utilizat pentru compoturile făcute din fructe de pădure mici; se potrivesc bine în gâtul unei sticle de litru.

Rețete pas cu pas pentru conservarea compotului de struguri pentru iarnă: cum să pregătiți compotul de struguri într-o cratiță

2018-06-23 Oleg Mihailov

Nota
reţetă

2234

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

10 gr.

40 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de compot de struguri

Băutura se prepară turnând-o de două ori, nu este nimic teribil de complicat în ea - tehnologia este extrem de clară și mult mai simplă decât dulceața, cu încălzirea și răcirea repetată. Desigur, este mai bine să pregătiți compot și un fel de confituri sau gem, dar dacă preferați să faceți aprovizionare cu băuturi, iată o rețetă simplă și dovedită.

Ingrediente:

• opt sute de grame de struguri copți;
• zahăr, rafinat - un pahar plin.

Reteta pas cu pas de compot de struguri

Cantitatea indicată de struguri va necesita aproximativ doi litri de apă. Luați puțin din el, turnați-l în tigaie și puneți la foc mare sub ea. Dezasamblați ciorchinii de struguri, îndepărtând boabele de pe ramuri, inspectați-le, îndepărtându-le pe cele învinețite și stricate.

Strângeți strugurii într-o strecurătoare și puneți-i sub jet de apă, apoi lăsați-i să se scurgă complet și turnați fructele de pădure în borcan. Ar trebui să ocupe aproximativ o treime din volum. Dacă strugurii tăi sunt foarte dulci, este logic să adaugi câteva felii de lămâie.

Se toarnă apă clocotită peste borcanul cu fructe de pădure până la vârf, se acoperă cu un capac răsturnat și se lasă să stea zece minute. Strugurii întunecați pot decolora vizibil apa, nu vă faceți griji, așa ar trebui să fie. Se toarnă apa înapoi în tigaie, se pune pe foc și se lasă din nou să fiarbă.

Turnați zahăr în borcane direct deasupra strugurilor; înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că nu există cocoloașe în zahăr. Puneți o cârpă groasă sau un vas gol sub borcanele de struguri și turnați apă clocotită peste ele a doua oară. Sigilați folosind capace sterilizate adecvate. Întorcându-l cu susul în jos, lăsați compotul o zi sub pătură.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de compot de struguri fără sterilizare

Greutatea strugurilor este indicată pe baza de ramuri și fructe de pădure de calitate scăzută, este foarte bine dacă nu apar astfel de probleme. Pe lângă mentă, sau mai bine zis în locul ei, poți folosi felii mici de vanilie, cuișoare uscate sau bucăți de scorțișoară.

Ingrediente:

• puțin peste două kilograme de struguri;
• patru litri de apă;
• cinci sute de grame de zahăr;
• crenguță de mentă proaspătă.

Cum se prepară rapid compot aromat de struguri

Puneți strugurii într-un castron mare umplut cu apă rece timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi îndepărtați și scuturați umezeala, îndepărtați cu grijă boabele de pe ramuri, clătiți într-o strecurătoare și inspectați. Lăsați deoparte toți strugurii care vă provoacă cea mai mică suspiciune; este mai bine să nu riscați compotul.

Sterilizați bine borcanele, puneți fructele de pădure spălate și ușor uscate în ele la aproximativ o treime din sus. Se aruncă câteva frunze de mentă, se presară zahăr deasupra, împărțindu-l proporțional cu numărul de borcane și volumul acestora.

Fierbe apă, adăugând o cantitate mică din ea în avans. Puneți o lingură lungă în borcan și turnați rapid apă clocotită peste fructe de pădure. Nu încercați să faceți acest lucru cu mai multe bănci în același timp. Turnați apă clocotită peste ele și sigilați-le imediat pe rând. Se lasa la racit peste noapte, acoperind borcanele de compot cu o carpa groasa.

Opțiunea 3: Compot simplu de struguri într-o cratiță

Un amestec de struguri diferiți nu este un capriciu al compilatorilor de rețete. Prin combinarea diferitelor soiuri, în primul rând, vei oferi băuturii o culoare frumoasă și, în al doilea rând, îi vei îmbunătăți gustul. Compotul este foarte eficient dacă oricare dintre soiurile de struguri din el este muscat.

Ingrediente:

• apă purificată - doi litri;
• nouăzeci de grame de zahăr rafinat;
• patru sute cincizeci de grame de struguri asortate - fructe de pădure deschise și închise.

Cum să gătească

Pune apa pentru ca compotul sa fiarba intr-o cratita care are o capacitate mica. Clătiți strugurii, mai întâi doar cu un jet de apă, apoi separați-i de ciorchini și puneți-i într-o strecurătoare. Pune-l într-un vas cu apă pentru câteva minute, apoi clătește din nou.

Când o coborâți în apă clocotită, aveți grijă; pentru comoditate, ar trebui să folosiți o strecurătoare și, de asemenea, să vă ajutați cu o lingură cu fantă. După ce a fiert din nou, reduceți puțin focul și acoperiți tigaia, gătiți timp de opt minute.

Pentru a se răci rapid tigaia cu compot, după ce ați infuzat o jumătate de oră, puneți-o într-un lighean larg și turnați în ea apă rece. Înlocuind lichidul de răcire de două ori, vei răci rapid compotul. Scurgeți-l, separând fructele de pădure, împărțiți în ulcioare sau borcane și păstrați la frigider aproximativ o oră.

Opțiunea 4: „Asortat” - compot de struguri cu mere

Cerințele pentru struguri sunt clar definite, dar utilizați orice mere în băutură. Chiar și fructele ușor necoapte se vor descurca, iar acest lucru va fi chiar mai bine decât să pui fructe moi în compot. Astfel de mere se fierb ușor și chiar și simplul turnare de apă clocotită peste ele poate deteriora feliile și poate înrăutăți aspectul compotului.

Ingrediente:

• trei sute de grame de struguri de orice soi întunecat și aromat;
• borcan de jumătate de litru de zahăr alb;
• trei litri de apă;
• două mere mari tari.

Reteta pas cu pas

Folosind o soluție de bicarbonat de sodiu, spălați bine borcanele cu aceasta și clătiți cu apă curentă curată. Sterilizează-l răsturnând-o cu capul în jos și punându-l peste abur timp de zece minute.

Spălați bine strugurii și merele, culegeți boabele din ciorchini și inspectați-le cu atenție, îndepărtați toate cele stricate. Tăiați fiecare măr în patru felii, eliminând mijlocul. Turnați bucăți de fructe împreună cu fructele de pădure alternativ în borcane, acoperiți cu capace și lăsați temporar deoparte.

Turnați cantitatea indicată de apă curată în tigaie, turnați imediat zahăr în ea. Se pune la foc mare si, amestecand din cand in cand, se lasa zaharul sa se dizolve complet si siropul sa fiarba. Fără a lua de pe foc, folosiți o călătoare pentru a turna siropul în borcane în porții mici.

Folosind o cusătură specială, sigilați bine compotul cu capace. Se lasa sa se raceasca complet, rasturnand-o cu capul in jos si acoperind-o cu o patura.

Varianta 5: Compot de struguri pentru iarna cu miere, scortisoara si cuisoare

Deși rolul mierii într-o băutură este doar acela de a-i oferi dulceață, nu fi neglijent în alegerea soiului. Poate fi inutil să cumpărați și să compotați în mod special soiuri rare și rafinate, dar mierea, în orice caz, ar trebui să fie naturală. Puteți folosi și melasă care imită mierea artificială, dar nu are sens - un astfel de compot nu va avea un gust diferit de cel gătit cu zahăr.

Ingrediente:

• patru cuișoare uscate;
• un sfert de lingură de scorțișoară pudră;
• aproximativ trei litri de apă;
• trei kilograme de struguri;
• un sfert de pahar de suc de lamaie;
• un kilogram și jumătate de miere naturală lichidă.

Cum să gătească

Fierbe apa intr-o cratita. Spălați periile de struguri, îndepărtați numai boabele întregi, nealterate. Cântărim, avem nevoie de exact trei kilograme. Sterilizați în prealabil borcanele și împărțiți strugurii între ele. Cantitatea indicată este calculată pentru două sticle de trei litri.

Pune cuișoarele și scorțișoara tocată în apă clocotită, după cinci minute se adaugă și se amestecă mierea, se stoarce și se toarnă zeama de lămâie. Se toarnă siropul care fierbe peste strugurii din borcane, se lasă să stea un sfert de oră, se scurg și se fierbe din nou.

După umplere, borcanele se rulează rapid și se înfășoară strâns într-o pătură caldă și se lasă să se răcească încet.

Rețeta 6: Compot de struguri întregi

Frumusețea rețetei nu este doar prezentarea sa elegantă. Dacă însuși faptul prezenței sticlei pe masă nu pare ciudat pentru gospodărie sau oaspeți, clătiți-o și ștergeți-o, deschideți-o și puneți-o în această formă pe un vas de sticlă. Înainte de conservare, puteți separa strugurii în ciorchini mici; în această formă, aceștia pot fi îndepărtați cu grijă din recipientul cu compot și transferați în întregime într-un decantor. Prezența crenguțelor în băutură face băutura puțin mai dulce, astfel încât cel mai adesea se păstrează ciorchinii întregi de struguri relativ neîndulciți.

Ingrediente:

• patru kilograme de struguri în ciorchini;
• două borcane de trei litri;
• doi litri de apă;
• șapte sute cincizeci de grame de zahăr;
• acid de lamaie.

Reteta pas cu pas

Spălați ciorchinii de struguri de mai multe ori și inspectați-i cu mare atenție. Îndepărtați toate boabele stricate și, dacă sunt găsite, asigurați-vă că îndepărtați pânzele de păianjen. Puneți ciorchinii pe rând într-o strecurătoare, opărțiți cu apă clocotită, apoi transferați cu grijă în borcane.

Se fierbe siropul din apă, lămâie și zahăr, se toarnă în mod egal în borcane. Acoperiți-le strâns cu capace sterilizate. Turnați puțină apă încălzită într-un lighean spațios sau într-o cratiță joasă și puneți un prosop umed pe fund. Pune deasupra un borcan umplut cu struguri si sirop, adauga apa pana la umerii sticlelor.

Porniți focul moderat sub tigaie și creșteți-l pe măsură ce apa se încălzește. După fierbere, coborâți puțin temperatura, lăsați deoparte zece minute, apoi scoateți borcanele și rulați bine capacele.