Salate originale si delicioase de Paste. Mâncăruri de Paște catolic: Ce să pregătiți pentru această sărbătoare? Coace iepurașul de Paște
De fiecare dată când ne pregătim pentru Învierea Luminată a lui Hristos, trăim o dispoziție specială. Chiar și în acei ani în care sărbătorile și ritualurile religioase erau interzise, oamenii pictau în secret ouă și coaceau prăjituri de Paște. Tradițiile au fost transmise din generație în generație, păstrate cu grijă. Cu toate acestea, există și unele dintre ele care nu sunt atât de răspândite. De exemplu, știați că pe lângă prăjitura de Paște, de Paște se pregătesc și alte produse de patiserie? O opțiune este iepurașii de Paște. Acestea ar putea fi cupcakes, chifle, fursecuri. Se dovedesc delicioase și uimitoare la vedere. Astăzi site-ul culinar vă va spune cum sunt pregătiți astfel de iepuri din aluat fără forme speciale.
Iepurașul de Paște - simbolismul Paștelui
Se obișnuiește ca catolicii să-și decoreze casele și mesele de Paște cu figurine de iepuri într-o mare varietate de modele. Cu toate acestea, arată grozav alături de ouăle colorate obișnuite, prăjiturile de Paște și brânză de vaci de Paște. Și la fel ca în țările europene, în casele noastre iepurașii fermecați simbolizează bunăstarea.
În general, cercetătorii cred că iepurele este un simbol pre-creștin. Este acest animal pe care multe popoare europene l-au asociat cu Zeița Fertilității și Echinocțiul de primăvară încă din cele mai vechi timpuri. Dar, odată cu amestecarea sărbătorilor păgâne și creștine, prolificul animal cu blană și-a găsit locul alături de ouă, găini, ciocârle și miei.
O varietate de produse de patiserie în formă de iepure de Paște câștigă treptat popularitate în Rusia. Este deosebit de popular printre copiii care iubesc aceste animale inofensive sub orice formă. Încearcă-l și adaugă un pic de coajă în deliciul tău de Paște. Și vă vom spune cum să faceți acest lucru simplu, fără a utiliza formulare speciale.
Cupcake de Paște în formă de iepuraș
Dacă te gândești la ce să coace de Paște, pe lângă tortul de Paște, încearcă această rețetă. Nu sunt necesare forme speciale sau manipulări complexe, iar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.
Practic, poți folosi orice rețetă de cupcake sau biscuiți îți place. Diferența dintre această opțiune este numărul mare de ouă. Aluatul devine fraged și își păstrează prospețimea mult timp. Acest tort de Paște este un plus demn la tortul tradițional de Paște.
Ingrediente:
- ouă – 6 buc.;
- zahăr granulat - 1 cană;
- unt - 250 gr. (recomandăm să folosiți unt real de înaltă calitate, deoarece gustul produsului finit depinde direct de aceasta);
- făină (grâu, premium) - 2 căni (se toarnă cu generozitate, grămadă);
- praf de copt pentru aluat - 2 linguri;
- alcool (cognac, rom, vodcă, whisky, lichior - la alegere) - 2 linguri. l.
- stafide (se pot adauga caise uscate, prune uscate, nuci daca se doreste).
Nu vă faceți griji cu privire la prezența alcoolului în produsele de panificație. În timpul procesului de coacere, alcoolul va dispărea, lăsând doar o aromă subtilă, de dragul căreia băutura este introdusă în rețetă. Cu toate acestea, dacă sunteți absolut împotriva, înlocuiți alcoolul cu apă. Dar, în acest caz, asigurați-vă că adăugați vanilină sau alte arome de cofetărie.
Atenţie! Cantitatea de ingrediente este indicată pentru 1 cupcake. Pentru a face un iepuraș de Paște, veți avea nevoie de două straturi rotunde identice de tort. Daca nu aveti doua tavi rotunde de acelasi diametru, puteti coace prajiturile una dupa alta. Principalul lucru de reținut este că veți avea nevoie de dublul cantității de mâncare. 
La fel ca atunci când faceți aluat de drojdie, toate alimentele trebuie să fie calde, temperatura camerei. Așa că asigurați-vă că le scoateți din frigider în avans.
Pentru decor veți avea nevoie de glazură colorată și stropi de cofetărie. Puteți folosi glazura tradițională cu proteine pentru prăjiturile de Paște sau puteți încerca să faceți o variantă de lămâie.
Ingrediente pentru glazura:
- 2/3 cană zahăr pudră;
- 1,5-2 linguri. linguri de suc de lamaie.
Pentru a prepara glazura, cerne zaharul pudra, apoi adauga treptat zeama de lamaie si amesteca. Cantitatea exactă de suc ar trebui să fie determinată de grosimea glazurii în sine. Dacă este prea groasă, mai adăugați câteva picături de suc (sau apă). Dacă se dovedește prea lichid, adăugați mai multă pulbere. Principalul lucru este să vă asigurați că masa este omogenă, fără bulgări.
Glazura de lamaie pregatita corespunzator se intareste foarte repede, asa ca se toarna peste prajitura de Paste imediat dupa gatire.
Preparare:
- Primul pas este sortarea, clătirea și turnarea peste stafide cu apă clocotită. În timp ce aluatul începe, va avea timp să se aburească și să se răcească la temperatura dorită.
- Luați un recipient mare și cernați făina în el.
- Adăugați untul înmuiat și zahărul în făină. Măcinați totul cu mâna în firimituri de plastic moale.
- Adăugați praful de copt și amestecați din nou bine.
- Adăugați ouă în aluat. Punct important: adăugați ouăle strict pe rând! Se rupe, se amestecă până la omogenizare, se rupe pe următorul.
- Cand aluatul este gata, turnam in el alcool, adaugam arome (daca le folosesti) si stafide aburite (impreuna cu lichidul in care s-au umflat).
Aluatul finit are consistența de smântână groasă - strălucitoare, uleioasă.
Transferați-l în tavă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 30 de minute. După aceasta, reduceți temperatura la 160 o C și păstrați tortul nostru de Paște aproximativ 30 de minute. Verificăm pregătirea cu o frigărui ascuțită de lemn - introdusă în produsele de copt, ar trebui să iasă uscată.
Cand ambele prajituri sunt gata, scoase din forma si racite, incepem sa le transformam intr-un iepuras de Paste.
Toate operațiunile „magice” sunt prezentate în fotografia de mai jos. După cum puteți vedea, unul dintre prăjituri rămâne intact. Pe al doilea îl tăiem în 3 părți conform diagramei; din aceste părți vom obține urechile și fundita cu care este împodobit iepurașul nostru de Paște. 
Rămâne doar să ornam produsele noastre de copt cu glazură și stropi de cofetărie. Pentru a face ochi și nas, puteți folosi stafide și drajeuri multicolore. Dacă preferați crema, sunteți liber să o utilizați adăugând colorant alimentar adecvat.
Aceasta nu este singura opțiune pentru a face un cupcake cu iepuraș de Paște. Puteți încerca și această metodă: 
Chifle de Paște în formă de iepurași
Aluatul de drojdie „viu” în sine este un simbol al primăverii, trezirii, creșterii. Și, prin urmare, nu ar putea fi mai potrivit pe masa de Paște. Puteți folosi rețeta obișnuită pentru a coace chifle, schimbând doar forma produselor. Imaginează-ți cât de fericiți vor fi copiii tăi când vor vedea iepurași adorabili pe masă! 
Un aluat foarte fraged, moale se obține după următoarea rețetă:
Ingrediente:
- 350 gr. smântână cu grăsime medie;
- 3 oua;
- 80 ml apă;
- 30 gr. drojdie „crudă”;
- 3 linguri. linguri de zahăr granulat;
- 0,5 lingurițe de sare;
- 700 gr. făină.
La fel ca atunci când pregătim prăjitura de Paște, toate ingredientele trebuie aduse la temperatura camerei. Doar in acest caz aluatul de drojdie va creste si copturile vor fi pufoase.
Preparare:
Culoarea aurie și aroma subtilă vă vor spune că chiflele de iepuraș de Paște sunt gata.
Apropo, chiflele se pot face cu umplutură – mac sau oricare alta. Pentru a face acest lucru, rulăm mai întâi fiecare minge într-o „panglică”, pe care întindem umplutura, apoi o rulăm într-un flagel de cârnați. Principalul lucru este să nu ajungeți la partea care se va transforma în urechi.
Chiflele de Paște în formă de iepuri pot fi coapte în alte moduri, prezentate în fotografie: 
Aceleași metode pot fi folosite și pentru a coace biscuiții de Paște din aluat scurt. Iepurii roșii și apetisanti vor arăta grozav alături de brânza înaltă sau de vaci. 
Sărbători fericite ție!
Paștele catolic în 2013 vine foarte curând - 31 martie. Masa pentru Pastele Catolic- special, aproape fiecare fel de mâncare din această zi nu numai că mulțumește cu gustul său după un post lung, dar are și o semnificație simbolică. Ce este inclus în rețete pentru Paștele catolic? Acestea includ ouă de Paște, o varietate de produse de patiserie de Paște, tradiționalul iepuraș de Paște și un delicios miel de Paște.
Ouă de Paște: pui, ciocolată, broască țestoasă
Duminică dimineața, după slujba de Paște, familia se așează la micul dejun de Paște. Există o legendă că Maria Magdalena, predicând la Roma, i-a înmânat împăratului Tiberiu un ou de găină și a spus: „Hristos a Înviat!” Împăratul nu a crezut-o, răspunzând că o persoană nu poate fi înviată - așa cum un ou alb nu se poate înroși. Chiar în acea secundă, s-a întâmplat un miracol - oul din mâinile Mariei Magdalena a devenit roșu. Deci oul pictat a devenit simbolul principal și principalul fel de mâncare pentru Paștele catolic.
În această zi, puteți aranja jocuri pentru copii cu ouă pictate din lemn: cum ar fi rostogolirea ouălor (oul se rostogolește pe un șanț înclinat pe un covoraș cu jucării, toată lumea primește jucăria pe care oul a atins-o) sau alergarea cu un ou într-un lingura cu premiu la linia de sosire . De asemenea, puteți juca să spargeți ouăle cu ouă adevărate, care uneori sunt pictate atât de frumos încât este doar păcat să curățați fără ceremonie această frumusețe.
Acum, ouăle de ciocolată înlocuiesc treptat ouăle de pui. Dimensiunile și culorile acestor ouă pot fi foarte diverse și majoritatea conțin un fel de surpriză în interior. Dimineața, înainte ca copiii să se trezească, părinții ascund aceste delicii de ciocolată prin toată casa. Apropo, de aici a venit expresia „ouă de Paște” sau pur și simplu „ouă de Paște” ca simbol al unui secret, o surpriză plăcută pentru spectatorii atenți, care nu are legătură cu intriga principală a jocului sau a filmului.
Și în plus, în Mâncăruri catolice de Paște include nu doar ouă, ci tot ce poate fi preparat din ele: omletă, omletă și, desigur, Coacerea de Paște.
Și în Columbia, cel mai bun ou de Paște nu este un ou de găină, ci unul de țestoasă.
Coacerea de Paște: tradiții ale Europei catolice
Țări diferite - diferite rețete de copt pentru Paștele catolic. În țara noastră se obișnuiește să se facă prăjituri și baba cu rom, în Italia - „colomba”, o patiserie în formă de porumbel, în Polonia - o plăcintă deschisă cu umplutură de fructe. În multe țări se coace găini și iepuri de câmp. Anglia și Irlanda coac „chile încrucișate” cu stafide și scorțișoară, precum și prăjitura tradițională simnel. acoperit cu martipan, deasupra este decorat cu unsprezece bile de martipan, asemenea celor unsprezece apostoli care au ramas credinciosi lui Hristos. În Franța, fiecare oraș are propriile produse de patiserie speciale de Paște, de la clătite până la coșuri de aluat nedospite în care apoi sunt puse ouăle. În Malta se coace prăjituri scurte cu migdale, a căror formă depinde doar de imaginația bucătarului.
Fursecurile de turtă dulce sub formă sunt foarte populare iepurașul de Paște, precum și ciocolată, marmeladă, marțipan, caramel, bomboane iepurașul de Paște.
Coaceți mai departe Paștele catolicși plăcinte sărate: sunt foarte populare în Spania și Italia. De exemplu, .
Povestea iepurașului de Paște
De ce exact iepurele (sau iepurele) a devenit un simbol? Paștele catolic?
Există mai multe versiuni pe această temă. Primul este ce iepurașul de Paște convertit la creștinism din păgânism, unde a fost însoțitor al zeiței primăverii Eostre. Al doilea se datorează faptului că în Evul Mediu iepurele era considerat un animal lunar, și totuși Paștele catolic cade întotdeauna în duminica după prima lună plină a echinocțiului de primăvară. Prin urmare, copiii au crezut de bunăvoie că este vorba de iepurașul de Pașteși, din moment ce caracterul acestui animal este timid și secretos, își ascunde darurile.
miel de Paște
miel de Paște- o altă tradiție a mesei catolice de Paște. Puteți lua un prânz prăjit de Paște miel de Paște, copți întregi, cu praf de pușcă, ca în Italia; sau pur și simplu coaceți o prăjitură în formă de miel. Una dintre cele mai delicioase rețete este.
miel de Paște, sau mai precis, mielul simbolizează pe Isus Hristos și ispășirea Sa pentru păcatele omenirii prin moartea sa. Ioan Botezătorul l-a numit pe Mântuitorul „Mielul lui Dumnezeu”.
Obiceiuri exotice de Paște
În Germania, de Paște se obișnuiește să atârnați copacii cu ouă colorate goale. În Lancashire, Anglia, un ou spart trebuie decojit complet și mâncat cât mai repede posibil, altfel vrăjitoarele vor lua coaja pentru a-și construi bărcile.
Tradițiile de Paște variază în lumea noastră vastă. Dar, indiferent de rețeta pe care o gătiți de Paște, spiritul strălucitor al acestei sărbători rămâne neschimbat pentru toți creștinii din întreaga lume.
Vrei să te simți ca un adevărat patiser și să-ți decorezi masa de Paște cu un iepuraș roz de Paște? Vă invităm să pregătiți prăjituri de sărbători pentru „Iepurașul de Paște”. Vom pregăti aluatul pentru aceste fursecuri folosind prăjituri obișnuite cu zahăr, vom tăia fursecurile în formă de iepure și vom folosi glazuri proteice multicolore pentru a colora fursecurile. Decorarea produselor de copt cu glazură proteică se numește glazură. Dacă urmați cu atenție instrucțiunile, nu veți obține doar produse de patiserie frumoase și gustoase, ci împachetând iepurele în ambalaj, vă puteți surprinde familia și prietenii cu un cadou drăguț de Paște.
Cookie-uri cu informații despre gust
Ingrediente pentru aluat praf:
- unt - 80 g;
- zahăr - 90 g;
- vanilină - 2 g;
- lapte - 25 g;
- ou (gălbenuș) – 1 buc.
- făină – 170 g.
- Glazură:
- vopsele culinare: roz, roșu, galben – 1 g fiecare;
- ou (albuș) – 1 buc.
- zahăr pudră – 190 gr.
Timp de gătire: 110 minute
Numar de portii: 3
Cum se prepară prăjituri cu iepurașul de Paște
Bateți untul moale, zahărul, vanilia, gălbenușul crud și laptele într-un mixer la viteză mică. Transferați amestecul rezultat într-un castron cu făină de grâu premium. Frământați aluatul moale cu mâinile. 
Puneți bila de aluat într-o pungă de mâncare. Se întinde într-un strat subțire. Se răcește la frigider timp de 10 minute. 
Model. Imprimați iepurele și oul pe hârtie groasă. Liniile roșii indică detaliile interne ale desenului. 
Întindeți aluatul răcit într-un strat de 7 milimetri. Pune o bucată mică pe o tavă de copt. Decupăm figurile folosind un cuțit după model. 
Preîncălziți cuptorul la 165 de grade Celsius. Coaceți timp de 11 minute. 
Se amestecă glazura. Strecoară proteina brută. Cerneți pulberea printr-o sită fină. Măcinați proteinele și pudra. Glazura este gata când o picătură pusă pe o suprafață plană nu se întinde. 
Pentru a colora iepurașul veți avea nevoie de multă glazură roz, puțină albă, câte o linguriță de roșu și galben. Pregătiți culorile dorite înainte de a aplica în porții mici. 
Umpleți o pungă de copt cu glazură roz. Vopsește peste iepure și ou. Glazura trebuie să se usuce în 15 minute. După aceea, aplicați următoarea culoare. 
Folosește glazură albă pentru a picta 2 ouă, coada, sânul și urechile iepurelui. 
Repetam conturul capului si piciorului posterior al iepurelui cu glazura roz pentru a da volum acestor detalii. Desenăm flori roz pe oul alb. 
Rețea teaser
Folosind glazura alba desenam a doua laba si detaliile botului conform schitei, iar cand se usuca, pictam peste nasul rosu.
Pe obrazul iepurelui desenăm mici puncte și linii albe pe picioare. Folosește un marker culinar negru pentru a colora ochiul.
Când florile sunt uscate, vopsiți centrul pe ou cu glazură galben strălucitor.
Legăm o fundă festivă de iepurașul de Paște terminat. Trebuie să lăsați aceste fursecuri într-un loc uscat (la temperatura camerei) timp de 5 ore pentru ca glazura să se usuce și să se întărească bine.
Prajiturile noastre festive de Paste cu glazura sunt gata.
Carnea de iepure este renumită pentru proprietățile sale dietetice. Datorită conținutului ridicat de proteine, conținutului scăzut de grăsimi și colesterolului „rău”, carnea de iepure depășește în proprietăți carnea de porc, vită și chiar miel. În cifre, acest lucru este și mai clar: proteinele din carne de vită sunt absorbite cu 62%, iar carnea de iepure cu 90%. Această carne dietetică este bogată în vitamina PP, calciu, magneziu, potasiu și fosfor. Ultimul element este deosebit de important pentru un organism în creștere, iar mulți copii iubesc intuitiv carnea de iepure. Pe lângă beneficiile energetice și proprietățile dietetice, carnea de iepure este foarte gustoasă și ușor de preparat.
Este interesant că carnea de iepure (precum carnea de iepure) nu a fost mâncată în Rus' până la reformele Patriarhului Nikon. Fiara era considerată necurată, iar Bătrânii Credincioși încă aderă la aceste tradiții. Nici măcar evreii nu mănâncă carne de iepure. Dimpotrivă, în Asia și Europa de Vest, iepurii au fost întotdeauna mâncați, pregătiți într-o varietate de moduri.
Cum să gătești un iepure? Să luăm în considerare schema de bază de pregătire și succesiunea acțiunilor în fiecare etapă. Trebuie remarcat faptul că nu toate părțile unei carcase de iepure sunt egale. De exemplu, partea din spate este mai bună pentru prăjit, în timp ce partea din față este mai bună pentru fiert și tocănit. Părțile grase pot fi coapte.
Tăiere
Deci, cum să gătești iepure? Iepurele a fost achiziționat, l-ați încălzit la temperatura camerei, l-ați spălat și sunteți gata de acțiune ulterioară. Este posibil să coaceți totul? Este posibil, dar nu este la fel de gustos ca o rață sau o gâscă întreagă. Iepurele se va dovedi mai bine în părți și va fi mai ușor de gătit. Ar trebui să fie împărțit în două părți (superioară și inferioară) la ultima vertebră lombară. Picioarele puternice din spate vor merge în jos, iar totul va merge în sus. Aceste grupuri pot fi preparate separat, împreună sau combinate la sfârșit într-un fel de mâncare întreg. Fiecare parte (de sus și de jos) trebuie tăiată în bucăți mici. Tăiați picioarele din spate la articulații, lăsați picioarele din față întregi. Împărțiți pieptul împreună cu coloana vertebrală în 3-4 părți. Puteți tăia carnea de pe burtă și o puteți tăia în bucăți mici (5 pe 5 cm).
Murarea
Iepurele trebuie marinat. Acest lucru îl va face mai moale, mai aromat și mai gustos. Fără marinată, va fi puțin mai tare și cu un miros sincer de iepure. Cui îi place. O alternativă la decapare este înmuierea în apă. Această operațiune simplă va îmbunătăți proprietățile cărnii și va elimina mirosul. Timpul de înmuiere este de la 1 la 3 ore. Puteți adăuga puțin oțet (oțet de vin sau de mere) în apă, dar acest lucru nu este necesar. Apa face carnea de iepure mai puțin dură și reduce mirosul specific, iar acest lucru este deja mult. Dacă este posibil, puneți carcasa de iepure în apă curentă.
Puteți marina în mai multe moduri:
- Oţet. Se folosește oțet de vin (nu acid acetic!) și condimente. De obicei, oțetul este diluat în apă sau apa este ușor acidulată cu oțet. Dezavantajul este că orice oțet, împreună cu înmuiere, reduce aroma naturală a cărnii. Înainte de gătit, marinada cu oțet trebuie spălată cu apă.
- Vinul alb este una dintre cele mai bune opțiuni de murare. Vinul înlătură aproape complet mirosul specific, înmoaie și aromatizează foarte bine carnea. Rezultatul este un preparat rafinat cu un gust delicat, aromă plăcută și proprietăți foarte sănătoase. Uneori, vinul roșu este folosit la murat, de exemplu în bucătăria franceză. Cu siguranta si cu condimente.
- Zerul este o opțiune foarte bună. Zerul este folosit pentru înmuierea și marinarea cărnii de iepure, dar este potrivit și pentru iepuri. Carnea se înmoaie vizibil și mirosul urât este îndepărtat.
- Usturoiul zdrobit cu ulei de măsline este considerat una dintre opțiunile clasice de marinadă pentru iepure. Ai nevoie de destul de mult usturoi - 2 capete pentru o carcasă normală. Puteți adăuga un amestec de ierburi tocate mărunt. Carcasa de iepure trebuie frecată cu acest amestec și lăsată la frigider pentru 2-3 ore. Usturoiul va crea un contrast de aromă, va înmuia textura cărnii și va fi un asistent la tocănirea în vin alb.
Iepurii tineri sau „cumpărați din magazin” trebuie înmuiați numai în apă, zer sau vin. Oțetul este folosit dacă mirosul este cu adevărat puternic și neplăcut din anumite motive. În acest caz, oțetul atenuează mirosul, dar în același timp îl face pe iepure mai puțin expresiv. Acesta este motivul pentru care marinatele cu oțet trebuie folosite cu grijă.
Condimente
Un iepure nu poate trăi fără condimente. Pot fi adăugate în etapa de marinare (decoct sau stropire) sau imediat înainte de gătire. Există o listă condiționată de condimente și condimente „obligatorii” care sunt garantate pentru a îmbunătăți gustul iepurelui; restul poate fi adăugat după gust.
Obligatoriu :
- Piper negru.
- Frunza de dafin.
- Sare.
Adiţional:
- Rozmarin.
- Busuioc.
- Oregano.
- Mărar.
- Pătrunjel.
- Cimbru (savuros).
- Coriandru.
- Scorţişoară.
- garoafa.
- Țelină.
- Lămâie.
- Usturoi.
- Boabe de ienupăr.
Ardeiul negru, ceapa și frunza de dafin pot fi adăugate atât în etapa de înmuiere, cât și în timpul procesului de gătire. Condimentele pot și ar trebui să fie adăugate chiar și în etapa de înmuiere. Mai ales dacă iepurele este marinat mai mult de 3 ore.
Bucate
Un iepure întreg este gătit destul de rar, acest lucru simplifică foarte mult alegerea felurilor de mâncare. Folosiți o tigaie cu pereți groși și o cratiță. Pentru coacere veți avea nevoie de o tavă mare sau o tavă de prăjire. Puteți fierbe într-o tigaie cu pereți înalți. Pentru gătit - o tigaie email sau oțel. Luați în considerare dimensiunea iepurelui. Unele exemplare ajung la 4 kilograme atunci când sunt tăiate. Poate fi necesar să-l gătiți în doi pași. În acest caz, este logic să gătiți partea superioară a carcasei separat de partea inferioară.
Timp de gătit
Totul depinde de metoda de gătit. Înmuierea durează de la 2 la 16 ore. Tăierea și spălarea vor dura încă 10 minute. Prăjiți bucăți mici tăiate din partea inferioară într-o tigaie bine încălzită pentru aproximativ 30 de minute, coaste și picioarele din față timp de aproximativ 20 de minute. Dacă prăjiți burta separat, 5 minute pe fiecare parte. Un iepure bine marinat, tocat în bucăți mici, se coace la o temperatură de 190 de grade timp de aproximativ 25-35 de minute. Se fierbe la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute. De regulă, iepurele nu este gătit mai mult de o oră. Dar dacă se folosesc temperaturi scăzute, timpul poate fi mărit. Tratamentul termic pe termen lung nu face carnea de iepure mai moale, dar aroma și proprietățile cărnii se pot deteriora. La pregătire, este destul de acceptabil să folosiți mai multe tipuri de procesare. În primul rând, îl puteți prăji într-o tigaie fierbinte și apoi îl puteți fierbe. Prăjirea poate fi înlocuită cu fierbere.
Rabbit este potrivit pentru toate tipurile de tratament termic. Aceasta este o carne versatilă potrivită pentru fierbere, tocănire, prăjire, coacere și grătar. Are cel mai bun gust când este fiert și copt. Îl poți fierbe fie în cuptor, fie pe aragaz. Opțiunea clasică este să o gătești cu smântână. Smântâna îndeplinește mai multe funcții simultan. În primul rând, înmoaie carnea, funcționând ca o marinadă; în al doilea rând, împiedică uscarea acesteia (în cazul coacerii); în al treilea rând, smântâna vă permite să păstrați aroma iepurelui.
Iepure sub smântână
Ingrediente:
carcasă de iepure,
500 g smantana,
1 morcov,
2 linguri. linguri de unt,
1 ceapa,
3-4 catei de usturoi,
ierburi (oregano, cimbru, busuioc),
chimen,
Frunza de dafin,
piper negru,
sare.
Preparare:
Tăiați carcasa de iepure pregătită (marinată folosind orice metodă convenabilă) în porții convenabile. Se prăjește în grăsime de iepure (dacă este disponibilă) sau ulei vegetal. Transferați într-un castron (forma de rață, tavă mare de copt). Tăiați morcovii fâșii, ceapa în rondele sau jumătate de rondele. Se caleste in unt si se pune pe carne. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați chimen măcinat și frunza de dafin. Se încălzește smântâna într-o baie de apă până când se lichidează, se toarnă cu grijă în lateral. Se aduce la fierbere si se da in cuptorul preincalzit la 160-180 de grade. În primele 15-20 de minute, se toarnă sucurile peste carne, apoi se acoperă, se reduce temperatura la 160 și se mai fierbe încă 25-35 de minute. Se serveste fierbinte.
Există multe rețete de gătit iepuri care nu se pot încadra în sfera acestui articol, dar principiile de bază pot fi descrise în câteva cuvinte. Iepurele își permite să fie gătit într-o varietate de moduri; doar că nu-i plac temperaturile ridicate. Ierburile sunt întotdeauna potrivite pentru iepure, a cărui alegere este întotdeauna la discreția bucătarului. În orice caz, cimbrul, oregano și busuioc vor fi întotdeauna potrivite. Se recomanda sa se serveasca si sa se manance iepurele numai fierbinte. Vinurile roșii seci sau demiseci sunt potrivite.
Iepure cu măsline
Ingrediente (4 portii):
iepure (1,5-2 kg),
500 g roșii,
2 cepe,
3 catei de usturoi,
100 g masline,
100-200 g vin alb,
2 ardei dulci,
4 linguri. linguri de ulei de măsline,
ierburi (cimbru, rozmarin, mărar),
Frunza de dafin,
piper negru,
sare.
Preparare:
Clătiți carnea în apă curentă și uscați-o cu un prosop. Curățați ceapa și usturoiul, spălați verdeața și tocați mărunt. Prăjiți bucățile de iepure într-o cratiță (în ulei încins) aproximativ 10 minute. Sare si pipereaza carnea. Adăugați ceapa, usturoiul, ierburile în cratiță și prăjiți totul timp de 3-4 minute. Roșiile se curăță de coajă (turnând apă clocotită peste ele), se taie fiecare în jumătate, se scot miezul și semințele și se toacă mărunt. Adăugați roșiile în carnea înăbușită, fierbeți timp de 3-4 minute și turnați vinul. Aduceți amestecul la fiert, piper și sare. După aceasta, fierbeți timp de 25 de minute. Cu 7-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă ardeiul dulce tăiat felii, iar la final se adaugă măslinele.
Acum știi să gătești iepure și să-ți încânți oaspeții. Poftă bună!
Cea mai de primăvară, cea mai bună, cea mai strălucitoare sărbătoare este, desigur, Paștele. Mulți oameni îl asociază cu prăjiturile de Paște, cu ouă colorate și chiar cu un iepure. Uimit?
Să ne dăm seama ce legătură are cu această sărbătoare iepure, și de ce depune ouă (da, exact așa face iepurașul de Paște în ajunul sărbătorii)?
iepuraș de Paște (iepure de câmp) este simbol al Paștelui în Occident, la fel ca în Rusia și Ucraina - prăjituri de Paște și ouă colorate.
Copiii din Europa și America cred în basmul care iepurașul de Paște ascunde ouă colorate de ciocolată în cuibul ei de iepure. În dimineața de Paște, copiii trebuie să găsească acest cuib pentru a obține dulciuri. Cu toate acestea, iepurele aduce daruri doar copiilor cuminți și manierați, despre care părinții lor le vorbesc tot timpul anului.
Cum iepurele a devenit un simbol al Paștelui
Poveste iepurașul de Paște datează din Germania precreștină, când oamenii se închinau zeilor păgâni.
Zeița primăverii și a fertilității, Ostara, era și ea venerată la acea vreme. Debutul primăverii, și anume, a fost sărbătoarea ei, iar simbolul acestei sărbători a fost iepurele ca animal cel mai fertil, simbolizând fertilitatea.
Dar de ce rolul animalului care ascunde ouăle i-a revenit iepurelui? La urma urmei, un pui depune ouă! Se pare că un pui „obișnuit” pur și simplu nu ar putea depune ouă atât de frumoase și strălucitoare. Nemții trebuiau să vină cu un alt personaj de basm. Au existat multe astfel de personaje, dar a fost iepurașul/iepurele care a prins rădăcini în rolul unui animal magic care depune ouă magice.
Mai sunt câteva legende apariția iepurașului de Paște.
Unul dintre ei spune că în timpul Marelui Potop, când arca plutea pe valuri, a dat peste vârful unui munte, iar în partea de jos s-a format un gol. Și arca s-ar fi scufundat în adâncuri dacă nu ar fi fost iepurașul, care a astupat gaura cu coada. Și astfel, în memoria viteazului iepure, s-au născut basmele.
O altă legendă spune că, prin depunerea ouălor, iepurii/iepuriurile par să-și ispășească vinovăția față de oameni pentru raidurile lor de primăvară în grădini și parcele de legume.
Dar nimeni nu știe cu adevărat cine a venit cu obiceiul de a ascunde ouăle colorate. Unii experți în istorie susțin că Goethe însuși a fost cel care a creat astfel de divertisment pentru oaspeții săi. Adulții și copiii au căutat ouă în grădina de sub tufișuri, iar când a fost descoperită o descoperire sub alt tufiș, nimeni nu s-a îndoit că ouăle au fost depuse nu de găini, ci de iepuri de câmp.
Mai spun că cine va reuși să găsească oul depus de Iepurașul de Paște va avea un an întreg fericit.
Popularitatea iepurașului magic
Se crede că iepurașul de Paște originar din Germania, pentru că acolo au fost găsite primele înregistrări scrise 
mențiuni despre el. Împreună cu migranții legenda iepurașului de Paște a venit în America de Nord și deja acolo a devenit același simbol al Paștelui ca în Germania.
La München a fost deschis chiar și un muzeu în cinstea iepurelui, care a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness. La urma urmei, muzeul avea peste 1.000 de exponate diferite: figurine de iepuri din lemn, porțelan, zahăr, cărți poștale, matrițe pentru realizarea de iepuri dulci și multe altele.
Toate exponatele corespundeau timpului lor. Erau iepurași de jucărie de la începutul secolului al XIX-lea și iepurași din primul război mondial îmbrăcați în uniforme militare.
Din păcate, în 2005, la 5 ani de la moartea fondatorului muzeului, Manfred Cloud, muzeul a fost închis și o parte din colecție a fost vândută.
Sărbătoarea Paștelui și iepurașii de Paște
În multe țări sarbatoarea de Pasteînsoţit de parade. Oamenii se îmbracă în iepurași; magazinele vând cărți poștale, iepurași de ciocolată și jucării moi.
În Rusia, iepurele nu este un simbol al Paștelui. La noi, un pui încă stă lângă ouăle colorate, ca prototip al unei mame care își protejează puii. Ea este un simbol al familiei și al iubirii.
Paștele nostru are propriile tradiții: prăjituri de Paște, ouă colorate, clopoței și chifle mici în formă de păsări - lacăte.
Oricare ar fi simbolul acestei sărbători, un lucru rămâne neschimbat: Paștele este cea mai strălucitoare sărbătoare care aduce fericire, căldură și bunătate în inima fiecăruia dintre noi.
Pasca
First Spas - Honey Spas. Tradiții la Honey Spas
Sărbătoarea Mijlocirii Sfintei Fecioare Maria: istorie, tradiții
