≡× MENI

• Popravilo
• Popravilo
• Notranje oblikovanje
• O vsem
• O vodovodu

Recept za domače sirove torte. Kako kuhati sirove kolačke s skuto v pečici? Domači recepti. Recept za pripravo sirovih kolačkov s skuto

Se spomnite otroške risanke o Carlsonu, kjer je gospodinji ukradel sirne kolačke? Čudno je, a jih je imenoval žemljice, a žemljice so povsem drugačne, kasneje vas bom naučil kuhati. Predlagam pa, da zdaj z mano skuhate te slavne najljubše sirove kolačke s skuto. Seveda je lažje kupiti že pripravljene v trgovini, vendar so domače vedno veliko okusnejše. Navsezadnje so pripravljeni z ljubeznijo. Te okrogle sladke pite z odprtim skutnim nadevom so pripravljali že v času starih Slovanov. Recept je bil večkrat spremenjen, veliko jih je: tako s skutnim testom kot z listnatim testom, vendar se klasične sirnice še vedno pripravljajo iz kvašenega testa po metodi biskvita. Dodate lahko tudi različne nadeve: z marmelado, kremo, jagodami in sadjem, gobami in krompirjem. Ne glede na to, kakšne nadeve si boste izmislili, sirove torte vedno asociiramo prav na bogate, puhaste sirove torte s skuto.

Recept za domače sirove kolačke s skuto:

Testo:

• Mleko - 1 kozarec 250 ml
• Kvas - 40 g sveže stisnjenega ali 10 g suhega
• Sladkor - 0,5 skodelice
• Sol - ščepec
• Jajca - 2 kos.
• Maslo - 100 g
• Moka - 3,5-4 skodelice

Skutni nadev:

• Skuta - 400-500 g
• Sladkor - 0,5 skodelice
• Jajce – 1 kos.
• Kisla smetana - 2 žlici. l.
• Vanilijev sladkor - 1 žlička.
• V skuto lahko dodate rozine ali drugo suho sadje, kandirano sadje – 100 g.

Namažite:

• Rumenjak enega jajca
• Mleko - 1 žlica. l.

Kako narediti sirove kolačke s skuto?

Testo za sirove torte

Da bodo sirove pogače s skuto puhaste, je pomembno, da pravilno pripravite bogato kvašeno testo iz navedenih sestavin. Podrobno sem vam povedal na svojem blogu. Zato se ne bom ponavljal. Lahko pa kupite že pripravljene, v Amstorju sem jih videl prodajati v vrečkah.

Skutin nadev za sirove torte

Priprava testa ne traja ene minute, potrebuje čas, da vzhaja in vzhaja, in to vsaj dve uri. V tem času bomo pripravili skutin nadev.


Da bo nadev mehak, mora biti skuta mehka in srednje maščobne. Pomembno pa je, da ni suho in vedno sveže. Skuto je treba pretlačiti skozi sito. Ta postopek lahko naredite tudi z mešalnikom, potem bo kot smetana. Se mi pa zdi, da bo nadev bolj zračen, če ga zmelješ skozi cedilo.


Nato skuti dodamo sladkor, vanilijev sladkor in jajce ter nežno premešamo.


Nekatere gospodinje mešanici dodajo še kislo smetano, maslo in žlico škroba. Če je skuta z nizko vsebnostjo maščob, bi dodala kislo smetano in maslo, če bi se skutni nadev izkazal za preveč tekočega, pa še dodatno žlico škroba ali moke. Verjamem, da če bo skuta dobro zmleta, bo kar mehka.

Okus nadeva lahko obogatimo z rozinami ali kandiranim sadjem. Rozine je treba oprati, odstraniti ostanke in najprej napolniti z dovolj vročo vodo, vendar ne z vrelo vodo. Odstavimo za 30 minut, nato vodo odlijemo in rozine osušimo na kuhinjski krpi ali pustimo, da se posušijo. Te posušene rozine vmešamo v skutno maso. Nadev za sirne torte s skuto je pripravljen!


Končano testo je treba gnetiti, postaviti na mizo in razdeliti na dele. Lahko ga zvijete v dolgo baguetno vrv in jo razrežete, vendar je lažje izpihniti kroglice. Običajno s to količino sestavin za ta recept dobim 21 srednje velikih sirovih kolačkov.
Čas prihranim tako, da pite takoj polagam in oblikujem na površino pekača, na katerem bom pekla. Kroglice postavim na razdalji približno 4-5 cm druga od druge, vsako kroglico testa je treba sploščiti, tako da oblikujemo ravno torto. Nato z dnom kozarca naredim vdolbinice, kamor bom nato dala nadev. Pazite, da dno vdolbine ni zelo debelo, tanjše je bolje. Da se dno kozarca ne prime na testo, je bolje, da kozarec potopite v moko ali namažete z rastlinskim oljem.

Nasvet: sirnike oblikujte v majhnih serijah, po dva ali tri kose naenkrat, sicer se do trenutka, ko jih napolnite s skuto, preostanek vrne v prvotno obliko, kar je lastnost kvašenega testa.

Postavite nadev, približno eno žlico na žemljico. Pustimo stati 15-20 minut, da kosi vzhajajo. Po vrhu namažite z rumenjakom, da dobite zlato rjavo skorjo. Med tem časom prižgem pečico, da se ogreje na 180°C. To je to, zdaj lahko pečete.

Po 25 minutah so zapečeni, dišeči domači sirniki s skuto iz kvašenega testa pripravljeni. Ne jejte vročega peciva, škoduje želodcu, pustite, da se malo ohladi pod brisačo in uživajte v dišečem domačem pekovskem izdelku.

Zdaj veste, kako narediti sirne kolačke s skuto po domačem receptu. Druga možnost je, da sirnike oblikujemo v rožice in ne v okrogle. Toda ta recept vam bom povedal malo kasneje.

Cheesecake je odprt kruh z nadevom, najpogosteje skutnim. Čeprav lahko najdete recepte s krompirjem, marmelado, sirom. Spodaj je odličen izbor receptov za sirove torte iz različnih vrst testa, vendar izključno s skutnim nadevom.

Cheesecakes s skuto v pečici - korak za korakom foto recept

Sirniki s skuto so med najbolj priljubljenimi žemljicami. Preprost recept za sirove kolačke s skuto in rozinami vam bo pomagal pripraviti to okusno pecivo doma.

Za sirove torte potrebujete:

• 150 g rozin;
• 300 g skute katere koli vsebnosti maščobe;
• 0,5 kg moke;
• 5 g soli;
• 150 g sladkorja, od tega 50 - za testo, 100 - za skutni nadev;
• jajce;
• 250 ml mleka;
• 9 g kvasa;
• 50 ml olja.

Priprava:

1. Mleko segrejemo na +32 stopinj. Dodamo kvas in sladkor. Pustite 10-12 minut, da se kvas aktivira.

2. Mešanico mleka in kvasa posolite, vlijte beljak, maslo in po delih dodajte moko. Zgnetemo v gladko in elastično testo. Pustite eno uro na toplem.

3. Jajce razdelimo na rumenjak in beljak. Beljak bo šel v testo, rumenjak pa v nadev. Skuti dodamo sladkor in rumenjak.

4. Premešamo in dodamo oprane rozine.

5. Testo razdelimo na kose. Navedena količina daje 6 dokaj velikih sirnikov, 8 srednje velikih žemljic, 10 kosov. zelo majhen. Na sredini vsake žemlje naredite luknjo.

6. Vanj položimo skutin nadev.

7. Pustite pekač s sirarji na mizi pol ure. Pečica je predhodno segreta na +180 stopinj.

8. Sirnike s skuto in rozinami pečemo 20-25 minut. Pet minut preden so žemlje pripravljene, jih lahko namažete s sladkorno vodo.

Kraljevski sirov kolač - recept za najbolj okusen sirov kolač s skuto

"Royal Cheesecake" je dobil tako lepo ime, predvsem zaradi svoje velikosti. To je en velik cheesecake, ki zavzame celotno posodo za peko (potreben je okrogel pekač ali silikonska posoda). Jasno je, da morajo biti izdelki za njegovo pripravo najvišje kakovosti.

Sestavine:

• Premium pšenična moka - 2 žlici.
• Maslo – 200 gr.
• Piščančja jajca - 5 kosov.
• Sveža mastna skuta - 0,5 kg.
• Sladkor - 1 žlica.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Sol.
• vanilin.

Algoritem dejanj:

1. Maslo ohladite v zamrzovalniku. Vzemite strgalo z velikimi luknjami. Maslo nadrobimo.
2. Dodajte mu moko, sol, sladkor (2 žlici). Vmešajte sodo bikarbono, ki jo morate najprej pogasiti s kisom/citronsko kislino.
3. Z rokami na hitro drgnite testo, dokler ne dobite homogenih drobtin (ne drgnite ga z rokami predolgo, sicer se bo maslo stopilo).
4. Pripravite nadev. Jajca stepamo z metlico, dokler ne dobimo lepe, homogene mase.
5. V jajčno zmes damo skuto, preostali del sladkorja in vanilin.
6. Temeljito premešajte, mešanje ni potrebno.
7. V posodo nasujemo polovico (ali malo več) drobtin (testa). Sploščite z rokami. Vlijemo sladek jajčno-skutni nadev. Enakomerno potresemo s preostalimi drobtinami.
8. Čas peke je približno pol ure.

Ta kraljevski cheesecake postrežemo s prav tako kraljevsko pijačo – kavo ali vročo čokolado. Vsi so navdušeni!

Sirniki iz kvašenega testa (z navadnim kvasom) z domačo skuto

V starih časih so ruske gospodinje pripravljale sirnice iz pravega kvašenega testa. Spodaj je recept za takšno sladico, kvas pa je treba uporabiti svež za testo. Na testu se boste morali potruditi, za kar so pomembni temperatura v prostoru, odsotnost prepiha in dobro razpoloženje gostiteljice.

Sestavine:

• Visokokakovostna moka (pšenična) - 400 gr.
• Piščančja jajca - 4 kos, od tega 1 kos za testo, 2 kos za nadev, 1 kos za mazanje sirarjev, pripravljenih za peko.
• Sveže mleko - 1 žlica. (v testo) + 2 žlici. l. za mazanje.
• Maslo – 50 gr.
• Sol.
• Sladkor - 2 žlici. l. za testo + 1 žlica. l. Za polnjenje.
• Sveži kvas - 50 gr.
• Skuta - 300 gr.
• Kisla smetana - 2 žlici. l.
• vanilin.

Algoritem dejanj:

1. Mleko segrejte, vendar ne zavrite.
2. Dodajte 1 žlico. l. sladkorja in ves kvas. Mešamo toliko časa, da dobimo homogeno testo.
3. Počakajte, da se "požene" in se začne peniti.
4. Dodajte olje, še 1 žlico. l. sladkor, sol, jajce. Počasi dodajamo moko in mešamo toliko časa, da dobimo homogeno testo, ki se zlahka odmika od rok.
5. Pustite na toplem 1,5-2 uri, vendar ga občasno pregnetite.
6. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake.
7. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, nato s skuto. Dodajte vanilijo.
8. Beljake z mešalnikom penasto stepemo in previdno primešamo skutinemu nadevu.
9. Testo razdelite na enake dele.
10. Vsako razvaljajte v majhno kroglico in položite na pekač (namaščen in obložen s pergamentom).
11. Počakajte, da kroglice "odrastejo".
12. Rahlo sploščite. Kozarec ali kozarec bo pomagal narediti vdolbino na sredini (posodo morate samo potopiti v moko, da se testo ne prime). V vdolbino položite nadev.
13. Pustite 10 minut. Med tem časom stepemo mleko z jajcem in s to mešanico namažemo vsak sirnik (samo testo).
14. Pečemo v ogreti pečici.

Po 5 minutah se bodo začele takšne arome, da se bo družina v sekundi zbrala za jedilno mizo. Vendar boste morali počakati približno pol ure, da bodo sirove torte pripravljene: z rožnato skorjo zunaj in zelo nežne znotraj.

Sirnice iz kvašenega testa (s suhim kvasom) z domačo skuto

Suhi kvas so izumili kuharji, ki pazijo na svoj čas: sanjajo, da bi kuhali okusno, a hitro. Sirni kolači s suhim kvasom niso nič manj okusni, še posebej, če za nadev uporabite pravo domačo skuto in ne kupljenega sira.

Sestavine:

• Pšenična moka (visoka kakovost) - 400 gr. (potrebuje malo več).
• Mleko - 1 žlica.
• Piščančja jajca - 1 kos. v testo in 1 kos. za mazanje
• Sladkor - 2 žlici. l. (mogoče malo več za ljubitelje sladkih sirov).
• Sol.
• Rastlinsko olje - 6 žlic. l.
• Suhi kvas - 1 paket (11-12 g).
• Skuta - 500 gr.
• Sladkor - 1 žlica.
• vanilin.
• Rumenjak - 1 kos. (Za polnjenje).
• Zdrob – 1-2 žlici. l.
• Kisla smetana - 1-2 žlici. l.
• Maslo - 2 žlici. l.

Algoritem dejanj:

1. Najprej segrejte testo z mlekom, dodajte kvas in rastlinsko olje.
2. Jajce stepemo s sladkorjem, soljo, dodamo mlečni mešanici.
3. Tudi sem dajte nekaj moke. Počakajte, da se začne proces fermentacije.
4. Nato dodamo vso moko (predhodno presejano). Dobro pregnetite, kvašeno testo res "obožuje" roke gospodinje. Testo lahko z višine vržete na silo v skledo.
5. Zdaj ga morate pustiti, da vzhaja: pripravite mu toplo, a ne vroče mesto, stran od prepiha.
6. Medtem ko testo doseže dolgočasno stanje, lahko pripravite nadev. V posodo damo skuto in vse ostale sestavine. Mešajte do gladkega. Kisla smetana naredi nadev bolj nežen.
7. Nekatere gospodinje dodajo rozine ali drugo suho sadje.
8. Nato iz primernega testa po klasičnem receptu oblikujemo majhne sirnice. Testo razdelite na enake dele. Oblikujte kroglice. Sploščite v ravne pogače. V sredini vsakega naredite dodatno vdolbino (s prsti ali kozarcem).
9. Sirne torte morajo ponovno vzhajati. Nato jih napolnimo s skutnim nadevom.
10. Robove testa premažemo z rumenjakom, razbeljenim z vodo ali mlekom.
11. Pečemo na standardni temperaturi.

Sirniki polnjeni z domačo skuto - slastni! Dobro se poda k čaju ali kompotu.

Slojeviti sirovi kolački s skuto

Naslednji recept je primeren za tiste, ki niso prijatelji s kvašenim testom, vendar ne zavračajo ideje, da bi svoje ljubljene razvajali s sirnimi tortami. Testo je že pripravljeno listnato pecivo, nadev pa lahko pripravi tudi kuhar začetnik.

Sestavine:

• Pripravljeno listnato pecivo - 500 gr.
• Sveža mastna skuta - 400 gr.
• Sladkor - 1 žlica.
• vanilin.
• voda
• Piščančja jajca - 3 kos. (od tega 1 kos za mazanje).
• Rastlinsko olje (za mazanje pekača).

Algoritem dejanj:

1. Počakajte, da se testo odmrzne. V tem času pripravimo skutin nadev.
2. Jajca z mešalnikom stepamo s sladkorjem, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo.
3. V sladkorno-jajčno zmes vmešamo skuto in vanilin.
4. Testo razvaljamo v tanko plast, da se prilega pekaču. Sam pekač namažemo z oljem.
5. Položite 1 plast. Nanj položimo nadev, ga enakomerno porazdelimo (z žlico ali rokami). Sirnik “velikan” pokrijemo z drugo razvaljano plastjo testa.
6. Jajce in 1 žlica. l. stepajte vodo, dokler ni gladka. Površino testa namastimo.
7. Pečenje - 40 minut.

In bodite prepričani, degustacija bo potekala veliko hitreje. Čeprav se gostiteljica s testom ni ubadala, je bil rezultat vseeno odličen.

Recept za torto iz krhkega peciva s skuto

Listnato pecivo je eno najbolj zapletenih v smislu tehnologije izdelave, vendar mnoge gospodinje uspešno uporabljajo testo, kupljeno v trgovini. Toda testo za pecivo ni tako težko pripraviti, zato ga ne prodajajo. Sirne torte iz krhkega testa so zelo okusne in hrustljave.

Sestavine:

• Maslo – 200 gr.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Soda - 1 čajna žlička. (ugasniti ga je treba s kisom ali citronsko kislino).
• Sol.
• Moka - 3 žlice.
• Skuta - 300 gr.
• Sladkor - ½ žlice.
• Zdrob – 1 žlica. l.
• Piščančja jajca - 2 kos. (Za polnjenje).
• vanilin.

Algoritem dejanj:

1. Krhko testo je narejeno iz mehkega masla, mletega z jajci, soljo, moko in sladkorjem. V isto mešanico vmešamo raztopljeno sodo.
2. Testo postavimo na hladno in začnemo s pripravo nadeva.
3. Jajca stepemo z metlo.
4. Zmešamo s skuto, dodamo aromatično vanilijo in sladkor.
5. Drgnite, dokler zrnc ne boste več čutili.
6. Testo razvaljamo v plast, ki mora biti večja od pekača.
7. Oblikujemo stranice in vanje damo nadev.
8. Pečemo v pečici.

Cheesecake bo goste navdušil s svojo velikansko velikostjo, cenili pa bodo tudi njen okus.

Kako speči francoski sirov kolač s skuto

Francozi so veliki gurmani, vedo veliko o gastronomiji, sirne torte pa so jim, kot kaže, zelo domača jed. Toda njihova sirova torta je bolj podobna polni piti kot ruskemu nacionalnemu pecivu.

Sestavine:

• Premium pšenična moka - 2 žlici.
• Maslo - 1 paket (180 gr.).
• Pecilni prašek - 1 tsp. (lahko ga nadomestite s ½ žličke sode bikarbone, pogašene s kisom).
• Skuta - 0,5 kg.
• Sladkor (samo za polnjenje) - 200 gr.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Vanilija.

Algoritem dejanj:

1. Nadev lahko pripravite s kuhalnico, dodajte vse sestavine in zmešajte do gladkega in puhastega.
2. Za testo zmešamo pecilni prašek z moko.
3. Maslo narežemo na tanke ostružke. Na hitro premešamo, da nastanejo drobtine.
4. Zmes razdelite na pol.
5. Prvo polovico položimo v model (ni treba namastiti). Nato dodajte ves nadev. Prelijte z drugo polovico drobtin, jih pogladite.
6. Čas pečenja – 40 minut.

Glavna stvar je, da ne prekuhate, sicer bo sira postala preveč suha.

Kako narediti madžarski sirov kolač s skuto

Na Madžarskem gospodinje pripravljajo listnato testo, ki ga danes uspešno nadomeščajo s testom, kupljenim v trgovini. Skrivnost madžarske torte s sirom je v tem, da je nadevu dodana limonina lupina, ki daje subtilno aromo in prijetno kislost.

Sestavine:

• Listnato pecivo - 400 gr.
• Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 300 gr.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Limonina lupina - od 1 limone.
• Sladkor - ½ žlice. (ali malo več za sladkosnede).
• Vanilija.
• Sladkor v prahu.

Algoritem dejanj:

1. Listnato testo tanko razvaljamo. Narežemo na kvadrate (10x10 cm).
2. Pripravite nadev. Pomembno je, da skuto pretlačite skozi sito, potem bo zelo homogena in nežna.
3. Dodamo ji rumenjake in sladkor, vanilijo in limonino lupinico.
4. V ločeni skledi stepemo beljake, nežno premešamo in jih primešamo skuti.
5. Na sredino kvadrata položimo nadev. Dvignite vogale in jih povežite v središču, da oblikujete hišo.
6. Pustite vzhajati četrt ure.
7. Ti sirniki se pečejo zelo hitro, približno 15-20 minut.

Preostane le še, da jih potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Zelo preprost recept za leni sirov kolač s skuto

Še en recept za lene gospodinje, testo je pripravljeno zelo hitro, ni ga treba razvaljati. Klasičen skutin nadev spremeni običajno pito v okusno poslastico.

Sestavine:

• Moka - 1,5 žlice. (ali malo več).
• Sladkor - 1 žlica.
• Kisla smetana - 150 gr.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Piščančja jajca - 4 kos.
• Sol.
• Skuta - 0,5 kg.
• Sladkor - 100 gr.
• Piščančja jajca - 1 kos. (v skuti).
• vanilin.

Algoritem dejanj:

1. Pripraviti morate testo, ki je po debelini podobno kisli smetani. Jajca (3 kos.) stepemo s sladkorjem, vmešamo kislo smetano in nazadnje moko s pecilnim praškom.
2. Pripravite nadev. Jajca ponovno stepemo s sladkorjem, dodamo vanilin, nato vmešamo skuto.
3. Model z visokimi stranicami namažite z oljem. Vlijemo testo. Na sredino položimo nadev. Poravnajte vrh.
4. Pečemo 40 do 50 minut. Pripravljenost preverite z lesenim zobotrebcem/nabodalom.

Počakajte, da se leni cheesecake ohladi, šele nato ga preložite na krožnik. Postrezite z mlekom, kefirjem ali kompotom.

Cheesecake – samo ime pove vse o nečem toplem, prijetnem in domačem.

To pecivo ima edinstveno aromo in vas nehote spominja na otroštvo. Danes malo ljudi razvaja svoja gospodinjstva s sirnimi tortami.

Ampak to je enostavno popraviti!

Navsezadnje obstaja veliko zanimivih in okusnih domačih sirarjev, ne le s skutnim nadevom.

Lahko ugodiš vsem!

Domače sirove torte - splošna načela priprave

V večini primerov je testo za sirne torte pripravljeno s kvasom, redkeje se uporablja listnato ali kakšno drugo testo. Vedno se zmeša s prvovrstno pšenično moko, ki mora biti presejana. Lahko uporabite stisnjen kvas, vse pogosteje pa se recepti prilagajajo suhim kvasom, saj so sedaj bolj dostopni, lažji za uporabo in shranjevanje ter imajo dobro dvižno silo.

Najpogostejši nadev za domače sirove torte je skuta. Lahko je slan, sladek, vsebuje različne dodatke, pogosto pa je dodano jajce, ki ga poveže. Pogosto pa se pripravljajo tudi sladke sirove torte z marmelado, marmelado in sadnimi pireji. Slane sirove pogače pripravljamo s krompirjem, sirom in mesom.

Recept 1: Domači sirniki s skuto iz kvašenega testa

Klasična različica priprave sirovih kolačkov doma iz maslenega testa z vaniljevim nadevom.

Sestavine

250 gramov mleka;

10 gramov suhega kvasa;

80 gramov sladkorja;

100 gramov masla;

Ščepec soli;

Za polnjenje:

Pol kilograma skute;

100-150 gr. sladkor (odvisno od kislosti skute);

2-3 žlice kisle smetane.

Za mazanje izdelkov pred peko potrebujemo žlico mleka in rumenjaka, beljak lahko dodamo testu ali nadevu.

Priprava

1. Toplo mleko zmešamo s kvasom, sladkorjem in soljo. Vlijemo stopljeno, a ne vroče maslo. Lahko se zmeša z margarino.

2. Posebej z vilicami stepemo jajca in jih vlijemo v mlečno zmes. Dodamo moko in zamesimo navadno kvašeno testo, zmerno elastično in se ne širi. Damo v skledo, pokrijemo s prtičkom in pustimo 2-krat vzhajati.

3. Za nadev morate skuto pretlačiti skozi sito, da se znebite grudic in postane masa bolj homogena. Nato dodajte surova jajca, sladkor, vanilijo in kislo smetano. Dobro premešamo in postavimo v hladilnik.

4. Zračno testo vzamemo ven, ga razdelimo na koščke velikosti manjših jabolk, ki jih takoj položimo na pekač, med kroglicami pustimo prostor. Izdelke pustimo vzhajati.

5. Vzemite majhen kozarec in v vsako kroglico naredite zarezo. Skledo morate dobro pritisniti na pekač v sredino kroglice, lahko jo vrtite v smeri urinega kazalca in nasprotni smeri urinega kazalca, da bo luknjica kvalitetna in nadev med peko ne bo padel ven.

6. V nastalo vdolbino položimo skuto in jo poravnamo z žlico.

7. Nastale sirove kolačke namažite z mešanico jajc in mleka ter jih pošljite v peko. V povprečju ne bo trajalo več kot 17 minut pri 180 °C.

Recept 2: Domači sirniki z marmelado

Recept za nežne, zračne in sladke domače sirove torte. Priporočljivo je, da uporabite gosto marmelado. Kvašeno testo, margarina.

Sestavine

100 gramov mleka;

100 gramov vode;

500-600 gramov moke;

1 paket kvasa;

1 čajna žlička (brez tobogana) sol;

3 žlice sladkorja;

70 gramov margarine.

Za nadev boste potrebovali približno 500 gramov marmelade, za mazanje pa eno surovo jajce.

Priprava

1. Mleko razredčimo z vročo vodo, dodamo kozarec moke, sladkor, kvas in pustimo testo vzhajati približno 15 minut, nato dodamo sol, stopljeno margarino, preostalo moko in zamesimo elastično testo. Pustite na toplem eno uro.

2. Vzhajano testo razdelimo na kroglice, ki jih položimo na pekač in pustimo vzhajati 15 minut.

3. Zaenkrat pa pripravimo marmelado. To naredimo tako, da ga damo v skledo in z žlico dobro zdrgnemo, da ni grudic.

4. Jajce razbijemo v skledo, dodamo žlico vode in pretlačimo z vilicami.

5. S kozarcem naredimo vdolbine, postopek je podrobno opisan v prejšnjem receptu. Damo marmelado.

6. Oblikovane izdelke premažite z jajcem in jih pošljite v peko. Temperatura 180, čas 12-15 minut.

Recept 3: Domači kolački iz listnatega testa s skuto

Na primer, možnost priprave sirovih kolačkov s skuto, podobno pa lahko pripravite pecivo s poljubnimi drugimi nadevi. Posebej okusne so prigrizne sirove torte iz listnatega testa s slanimi nadevi iz krompirja, mesa in gob.

Sestavine

500 gramov testa;

300 gramov skute;

vanilin;

Sladkor, približno 80 gramov.

Priprava

1. Za nadev zmeljemo skuto s sladkorjem, enim jajcem in beljakom drugega. Rumenjak pustimo za mazanje. Za aromo dodajte vanilijo.

2. Razvaljajte plast listnatega testa. Z veliko skodelico ali skledo izrežite kroge. Stranice oblikujemo tako, da robove stisnemo s prsti. Dobili boste nekakšne krožnike.

3. Vsak nadev položite in takoj poravnajte.

4. Izdelke premažite z jajcem in takoj pecite do konca.

Recept 4: Domači sirniki s skuto in rozinami

Različica okusnih domačih sirovih kolačkov s sočnim nadevom. Uporabljamo poljubno kvašeno testo. Zamesite lahko po prvem, drugem ali vašem najljubšem receptu. Skupaj boste za to količino nadeva potrebovali približno kilogram testa.

Sestavine

1 kg testa;

120 gramov rozin;

70 gramov sladkorja;

500 gramov skute;

50 gramov kisle smetane;

Priprava

1. Rozine je treba namočiti v topli vodi, tako da jagode postanejo velike in sočne. Nato grozdje ožamemo in sušimo na zraku 5 minut.

2. Zmeljemo skuto z jajci, sladkorjem, vanilijo in kislo smetano, dodamo rozine. Zmešajte nadev.

3. Testo oblikujemo v kroglice, pustimo vzhajati, naredimo luknjice in razporedimo nadev.

4. Sirnike namažite s stepenim jajcem in specite. Skuto je treba tudi namastiti, da se na nadevu pojavi ocvrta skorja.

Recept 5: Domači sirovi kolački s krompirjem in gobami

Recept za okusne domače sirove kolačke z neprimerljivim krompirjevim nadevom. Kvašeno testo, gneteno na kefirju. Namesto tega pa lahko uporabite tudi kislo smetano ali jogurt, razredčen na pol z vodo.

Sestavine

Pol kilograma moke;

250 gramov kefirja;

70 gramov vode;

1 žlica sladkorja;

1 paket suhega kvasa;

1 čajna žlička sol;

100 gramov olja (rastlinskega).

Za polnjenje:

400 gramov pire krompirja;

200 gramov šampinjonov;

1 čebula;

Olje, začimbe;

50 gramov kisle smetane.

Priprava

1. Pripravite testo. Če želite to narediti, zmešajte topel kefir s soljo, jajci in maslom. Posebej zmešamo kvas s toplo vodo in sladkorjem ter pustimo 15 minut. Obe zmesi združimo, dodamo moko, premešamo in pustimo testo na toplem do drugega vzhajanja.

2. Gobe narežemo na kocke, prav tako čebulo. Skupaj prepražimo do zlato rjave barve, dodamo začimbe.

3. Zmešajte pire krompir z mešanico gob.

4. Iz vzhajanega testa oblikujemo klasične sirnice. Podroben postopek je opisan v prvem receptu. Nadevamo z mletim krompirjem in gobami.

5. Nadev namažite s kislo smetano, same sirnice (robove testa) pa s surovim rumenjakom.

6. Pečemo do konca, običajno je dovolj 15-20 minut. Postrezite toplo.

Recept 6: Domači sirniki z mesom

Če mesojed trdi, da ne mara sirovih pogač, mu zlahka dokažete nasprotno. Čudovit recept za peko. Za razliko od klasičnih mesnih pit, so sirove pogače zelo okusne, saj je nadev ocvrt.

Sestavine

1 čajna žlička kvas in sol;

1 žlica sladkorja;

170 gramov kefirja;

400 gramov moke (morda bo potrebno malo več);

3 žlice olja;

Za mleto meso:

250 gramov kuhanega mesa (lahko piščanca);

100 gramov slanine;

Sol poper;

1 čebula;

70 gramov sira;

3 žlice olja.

Priprava

1. Zamesimo običajno kvašeno testo. Kvas razredčimo v 50 gramih vode, pustimo stati, nato dodamo vse ostale sestavine, ki naj bodo tople ali vsaj sobne temperature. Držimo do prvega dviga.

2. Za mleto meso na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in jo ohladimo.

3. Mleto meso narežemo ali preidemo skozi mlinček za meso, zmešamo s čebulo, surovimi jajci in začimbami. Dodamo na majhne kocke narezano slanino.

4. Oblikujemo klasične sirnice z vdolbino.

5. Razporedite mesni nadev.

6. Po vrhu rahlo potresemo nariban sir, le malo, da se mleto meso sveti.

7. Pečemo do konca.

Recept 7: Domači sirniki s sirom in skuto

Recept za slane sirove kolačke s skutnim nadevom. Dodatek zelišč in sira daje pekovskemu piku posebno noto. Če izdelke postavite blizu drug drugemu (vendar ne povsem blizu), se bodo med peko zlepili in dobili boste izvirno pito.

Sestavine

150 gramov mleka;

320 gramov moke;

10 gramov kvasa;

1 žlica sladkorja;

5 žlic masla ali margarine.

Za polnjenje:

200 gramov skute z nizko vsebnostjo maščob;

1 žlica kisle smetane;

Koper, sol;

150 gramov sira.

Priprava

1. Združite toplo mleko s kvasom in sladkorjem. Po 5 minutah dodamo jajce, sol, moko in maslo ter zamesimo testo. Pustite na toplem eno uro.

2. Za nadev nadrobimo skuto s kislo smetano, dodamo nariban sir, sol in dodamo koper. Uporabite lahko sveža ali posušena zelišča.

3. Iz vzhajanega testa oblikujemo 12 sirnikov, pustimo, da kepice vzhajajo, nato naredimo luknjice.

4. Nadevamo s sirovim nadevom, namažemo s stepenim jajcem in zapečemo. Približno 16-18 minut pri 180 stopinjah.

Recept 8: Domači sirniki z marmelado

Za pripravo dišečih domačih sirnikov bomo uporabili marmelado iz jabolk in črnega ribeza. Pomembno je, da ni preveč tekoča. Testo ni kvašeno, zmešano je s kislo smetano.

Sestavine

200 gramov kisle smetane;

50 gramov masla;

100 gramov sladkorja;

0,5 žličke. riper;

400 gramov moke;

120 gramov vsake marmelade.

Priprava

1. Stopite maslo in ga zmešajte s kislo smetano. Stepemo 4 jajca s sladkorjem. Obe masi združimo, dodamo moko, pecilni prašek in pregnetemo. Testo za eno uro postavimo v hladilnik.

2. Obe vrsti marmelade zmešamo, če je masa dovolj tekoča dodamo žlico moke.

3. Testo vzamemo ven in oblikujemo sirove kolačke s stranicami.

4. Dodajte marmelado, pustite izdelke stati 10 minut in jih pošljite v peko.

5. Pripravite te sirove kolačke, dokler testo ne porjavi.

Recept 9: Dvojni nadev za domače sirove torte

Nenavadna možnost polnjenja za klasične sirove torte iz kvašenega testa. Pripravite ga lahko po katerem koli receptu, na primer po prvem ali drugem.

Sestavine

400 gramov skute;

80 gramov sladkorja;

Ščepec vanilije;

120 gramov marmelade ali čokoladnega namaza.

Priprava

1. Oblikujte klasične sirove kolačke z vdolbino, pustite stati, medtem ko naredite nadev.

2. Skuto zmešamo s sladkorjem, jajci in vaniljo.

3. Nadev dajte v sirnike, vendar ne preveč.

4. Zgnetemo marmelado ali čokoladno pasto. Damo ga v slaščičarsko brizgo z običajnim nastavkom v obliki cevi.

5. Nastavek brizge zapičimo v skuto v sredino sirnice in iz nje iztisnemo malo nadeva. Marmelado lahko skrijete v notranjost ali pa njeno prisotnost nakažete s tarčo na sredini sira.

6. Pecite do konca in presenetite svojo družino!

Da bo nadev v sirnih tortah sočen in nežen, lahko dodate malo bogate kisle smetane ali smetane.

Marmelada ne bo uhajala iz sirnikov, če ji boste dodali malo moke ali škroba.

Testo za sirove torte z maslom je boljšega okusa, vendar z rastlinskim oljem dolgo ne zastara, pecivo pa ostane mehko. Kot možnost uporabite mešanico rastlinskih in živalskih maščob.

Ali se kozarec pri oblikovanju vdolbine prime na testo? Le namažite ga z oljem ali dno občasno pomokajte v moki.

Ali morate suhi kvas zamenjati s stisnjenim? Samo količino pomnožite s 3. Če pa morate, nasprotno, pretvoriti stisnjen kvas v suhi kvas, potem razdelite.

Skutinega nadeva se ne boste naveličali, če ga boste vsakič naredili drugače. Dodajte čokoladne kapljice, oreščke, kokosove kosmiče, suho sadje in presenetite svoje najdražje z brezmejno domišljijo.

Pripravite te slastne sirove kolačke s skuto. Testo je kvašeno, vendar je priprava enostavna in dokaj hitra. Sirni kolački izpadejo čudovito, topijo se v ustih. Torej, poglejte recept za sirove torte, nato pa pojdite v kuhinjo, da pripravite nekaj okusnega.

Sestavine:

• Cheesecake testo:
• 3,5 skodelice vrhunske moke
• 30 gr. svežega kvasa ali 10-11 gr. suho
• 1 kozarec mleka
• 1/2 žličke sol
• 3 žlice. Sahara
• 50 gr. maslo
• 1 žlica rastlinsko olje
• 2 jajci za testo + 1 za barvanje
• Nadev za sirove torte:
• 500 gr. ne kisla skuta
• 1 rumenjak
• 2-3 žlice. Sahara
• pest rozin (po želji)

Skutin nadev za sirove torte

• Vzemite pol kilograma nekisle skute, zaželeno je, da skuta ni zelo mokra.

• Dodamo en rumenjak in sladkor.

• Vse skupaj z žlico temeljito zmeljemo in okusimo. Odvisno od kislosti skute bo morda potrebno več ali manj sladkorja. Po želji dodamo še rozine. Rozine najprej za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato vodo odlijemo. Izkazalo se je, da je to skutni nadev za sirne torte.

• Nadev skrijemo v hladilniku.

Priprava kvašenega testa za sirove torte

• Klasične sirove torte se običajno pripravljajo na brezparni način, vendar vedno pripravim testo in ga priporočam vsem. Da, malo dlje, a zanesljivo. Po testu se takoj vidi, kakšne kakovosti je kvas. Če so dobri, potem je testo hitro in prijetno za delo, sirniki pa postanejo zračni, prav pravljični. Če je kvas slab, potem ne tvegamo, gremo na tržnico in kupimo novega, da bomo lahko prepričani, da bodo vsi zazijali nad vašimi lepimi in slastnimi sirniki.
• Začnimo. Mleko segrejte na temperaturo 39-40°C (mleko naj bo nekoliko toplejše od telesne temperature). Vročega mleka ni mogoče uporabiti, kvas bo takoj umrl. V toplo mleko damo žlico sladkorja in žlico moke, vlijemo suh kvas ali nadrobimo svež stisnjen kvas. Zmešajte z žlico, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za pol ure.
• Ko je kvas dober in močan, se v toplem hranilnem mediju hitro razmnožuje in sprošča ogljikov dioksid. Zato se testo prekrije z mehurčki in začne povečevati prostornino.

• V skledo ali ponev s testom dodamo 3 skodelice presejane moke in stepena jajca.

• Dodajte še dve žlici sladkorja, soli, rastlinskega olja in masla. Maslo rahlo segrejte v mikrovalovni pečici. Vse pravilno premešajte.

• Ponev pokrijemo z brisačo in ponovno postavimo na toplo za pol ure. Testo ponovno vzhaja.
• Testo položimo na pomokano mizo ali desko za rezanje.

• Testo je še mehko in neredko. Začnemo gnetiti in postopoma dodajamo moko. Ko testo postane bolj elastično in se preneha oprijemati mize in rok, ne dodajajte več moke, testo za sirove kolačke mora ostati mehko.
• Da bi sirnice postale zračne, je pomembno, da testo dobro pregnetemo, zato gnetemo 10-15 minut, nič manj, ne dodajamo moke.

• Testo razdelimo na dva dela, nato iz vsakega dela oblikujemo klobaso, ki jo razdelimo še na 6 enakih delov. Morali bi dobiti majhne koloboke velikosti majhnega jabolka.

• Vsako žemljico razvaljajte z valjarjem, da dobite debelo ploščato torto s premerom 10-12 cm.

• Kruhke položimo na pekač. Sam pekač namažemo z rastlinskim oljem ali obložimo s pergamentnim papirjem. S kozarcem iztisnite vdolbine v tortah. Da se dno kozarca ne prime na pecivo, pecivo potresemo z moko.

• V vdolbine damo po žlico skutnega nadeva.

• Obetavne sirove kolačke s skuto postavimo v vročo pečico. Pečico vklopimo vnaprej, da se dobro segreje na 200°C.
• Ko je pekač na mestu, zmanjšajte temperaturo pečice na 180°C. Sirnike pečemo 15-20 minut. Spremljamo proces peke, saj so pečice različne in vaše sirove torte lahko spečemo v 10 minutah ali pa, nasprotno, lahko traja dlje.
• Ko so sirovi kolački skoraj pripravljeni, jih vzamemo iz pečice in pobarvamo s stepenim jajcem.

• Sirnike s skuto postavimo nazaj v pečico le za nekaj minut, da nastane svetleča jajčna glazura.

• Lepe in rožnate sirove kolačke vzamemo iz pečice in ohladimo na rešetki. In ko se ohladi, ga zagotovo pojemo, speremo s svežim mlekom))). Zelo priporočam tudi kuhanje

Obožujem sirove kolačke s skuto, pa tudi otroci jih imajo zelo radi! In za peko te poslastice doma ne potrebujete samo maslenega testa, ampak tudi sladek skutin nadev za sirove torte. Kako pripraviti okusen skutin nadev? Skrivnost je preprosta: več rozin, malo sladkorja in vedno svež rumenjak! Potem bo nadev sladek, okusen in okusno rumen!

Recept za skutni nadev, ki ga ponujam, je primeren ne le za sirove kolačke, ampak tudi za pite in palačinke - samo v primeru palačink ali brez dodajanja rumenjaka - saj so sirovi kolački v ponvi manj toplotno obdelani kot sirovi kolački v ponvi. pečico - ali dobro prepražimo liste s skuto in paro pod pokrovom.

Sestavine za sladek skutin nadev za sirove torte:

Sveža skuta - 250 g (1 paket);
- sladkor po okusu, dodam 2-3 žlice;
- 1 rumenjak najbolj svežega jajca (kuhamo za otroke!);
- 1 paket vanilijevega sladkorja;
- 50-70 ali morda 100 g rozin, meni je všeč, če jih je veliko.

Kako narediti skutin nadev za sirove kolače in pite:

Skuto gnetemo z rokami ali vilicami, dokler ne postane mehka in brez grudic. Ni potrebe po mletju skozi cedilo, kot pri sirni torti. Vendar vas bom opozoril, da morate za skutni nadev uporabiti svežo skuto, ne pa kislo ali več dni v hladilniku, kot je to mogoče pri sirovih tortah.

Pretlačeni skuti dodamo sladkor in rumenjak ter dobro premešamo. Če vam je všeč aroma vanilije, dodajte še eno vrečko vaniljevega sladkorja ali vanilijo na noževi konici. Dodamo oprane in posušene rozine. Da bodo rozine mehkejše, jih lahko predhodno poparite v vreli vodi.