Споры вокруг помидора: ягода это или овощ. Помидор – это овощ или ягода? Польза помидоров
Каждый может с легкостью представить, как выглядят помидоры, ведь они продаются в любом продуктовом магазине или на рынке. Садоводы-дачники выращивают их у себя на участках. Томаты не только вкусные, но и очень полезные. Они входят в список ингредиентов различных блюд. Плоды употребляют в пищу, как в свежем, так и в маринованном, соленом виде. Но что же такое помидор - ягода, фрукт или овощ?
Томаты, о которых ведется так много споров, родом из Южной Америки. В России можно увидеть цветущую дикую яблоню, а вот на территории Южной Америки, дико растущие плоды томатов. В Европу помидоры попали благодаря мореплавателям. Христофор Колумб еще в 15 веке представил европейцам эти плоды. Помидорами их стали называть в Италии, а до этого времени они носили название, звучащее примерно, как «томатль». Очень похоже на, привычное для всех, слово «томат».
Христофор Колумб
Европейцы принялись выращивать томаты, но употреблять в пищу их не решались:
- Плоды считались ядовитыми, и их использовали исключительно в декоративных целях.
- Ими украшали беседки и арки в садах, выставляли на подоконники, как цветы в горшках.
- На протяжении двух столетий европейцы выращивали их, как растение для украшений, и даже не подозревали, что эти яркие и сочные плоды очень вкусные и полезные.
Европейцы боялись употреблять в пищу томаты, так как о них ни слова не было сказано в Библии.
Только в 18 веке помидоры были причислены к списку съедобных плодов. В это же время о томатах узнали и на территории России. Сначала к новому продукту относились с недоверием, к тому же не всегда получалось правильно вырастить плоды, чтобы оценить их вкусовые качества.
Дикий томат
На территории России помидоры появились в 18 веке.
Ситуация изменилась, когда агрономы начали выращивать томаты с помощью рассады. Тогда уже главной целью стало их использования к качестве кулинарного продукта. Они очень быстро нашли применение в рецептах русской кухни. Благодаря своим вкусовым характеристикам отлично сочетаются и с мясными блюдами, и с рыбными.
Дискуссии о принадлежности помидоров к овощам, фруктам или ягодам, были еще в 19 веке:
- В 1893 году дело дошло до рассмотрения этого вопроса в судебном порядке. Но не потому, что на законодательном уровне нужно было решить, как записывать помидоры в книге рецептов, как овощи, или как фрукты.
- От этого зависел размер таможенной пошлины.
- И, если овощи подлежали обложению, то на фрукты этот платеж не распространялся.
- Так, Верховный суд США принял решение отнести помидоры к овощам, хотя мнение ботаников было обратным.
Помидор: это ягода, овощ или фрукт?
Многие с уверенностью скажут, что помидоры - это овощи. Ведь даже на торговых прилавках они лежат среди капусты и моркови, но никак не рядом с яблоками или вишней. Да и к фруктам в основном относятся сладкие плоды, и из помидоров не готовят десерты и варенье. По способу выращивания томаты однозначно можно отнести к овощам, так как они принадлежат к травянистым растениям, имеющим мягкий стебель.
С научной точки зрения, томаты - это не что иное, как ягоды. Сверху они покрыты тонкой кожурой, под которой находится сочная мякоть. Ягоды делятся на несколько видов:
- мясистые;
- сухие;
- косточковые.
Так как в помидоре отсутствует косточка, а мякоть у него наполнена соком, то его можно смело назвать мясистой ягодой.
Раньше в русском языке вообще отсутствовало слово «фрукт», попало оно в обиход только в 1705 году. К фруктам относятся любые съедобные плоды, выросшие на деревьях или кустарниках.
Термин «фрукт» не используется в ботанике, а несет кулинарный и бытовой смысл.
Исходя из значения слова «фрукт», помидор также можно отнести к фруктам. Значит, томаты можно называть и овощами, и фруктами, и я годами.
Является ли ягодой помидор?
Вряд ли кто-то дома готовит из томатов ягодный соус, но с научной точки зрения помидоры считаются именно ягодами. Действительно, если пройтись по основным признакам, которые отличают ягоды, например, от овощей, то томатам они все свойственны:
- внутри есть сочная мякоть, как и должно быть у ягод;
- среди мякоти находится множество семян;
- покрыты тонкой кожицей.
Все сходится, но ботаники, относя томаты к ягодам, ссылаются исключительно на строение самих плодов, не берут во внимание ни размер, ни вкусовые характеристики.
Помидор - овощ
Любая хозяйка скажет, что помидор - это овощ. Даже в толковом словаре Ушакова помидор находится в списке овощей. В быту томаты принято считать овощами, так как они:
- выращиваются на огороде вместе с другими овощами схожим способом;
- подходят для употребления в сыром виде, как и многие другие овощи;
- не используются в качестве ингредиента для приготовления десертов.
С точки зрения кулинарии, помидоры нельзя назвать ни ягодами, ни фруктами.
Почему помидор - фрукт
После судебного решения в США о принадлежности помидоров к овощам еще в далеком 1893 году, вернулись к этому вопросу в Европе в 2001 году. На этот раз решение было принято противоположное. Томаты признали фруктами. Возможно, это тоже имело связь с таможенными выплатами.
Такое решение можно обосновать тем, что фруктами называют твердую или мягкую часть растения, которая представляет собой плод с семенами внутри. А так как помидор содержит в себе семена, то он автоматически попадает под описание фрукта.
Полезные свойства томатов
Томаты активно используются в кулинарии не только потому, что они делают блюда вкуснее, но и обладают множеством полезных свойств. Они обеспечивают организм витаминами группы В, а также являются источником витаминов А, Е, С.
Регулярное употребление в пищу томатов делает кожу эластичной и гладкой.
Томаты - это настоящая находка для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Это не значит, что в рацион не должны входить другие продукты. Даже небольшое количество этих плодов в пище очистит организм от токсических веществ, улучшит метаболизм и сделает фигуру стройнее.
Итак, польза томатов состоит в следующем:
- улучшают пищеварение;
- положительно влияют на работу нервной системы и сердца;
- нормализуют уровень холестерина;
- избавляют от стрессового состояния;
- улучшают иммунитет.
Плоды томатов могут называться по-разному: овощи, фрукты или ягоды. Каждый из вариантов имеет свое объяснение, поэтому не будет ошибкой назвать помидор ягодой, разве что в обычной жизни это будет звучать немного странно. Польза томатов от применения разных названий никак не меняется.
Также вы можете посмотреть данный видеоролик, где вам поведают о происхождении томатов и о его полезных свойствах.
Tomato, множественное число tomatoes — помидоры — фрукты это или овощи? Вопрос этот возникает потому, что помидоры потребляются различными способами: сырыми и вареными, в разных блюдах, соусах, салатах и напитках. В то время как помидоры являются фруктами (ботанически они классифицируются как ягоды), в кулинарии они обычно используются в качестве растительного ингредиента или гарнира. В этой статье вы найдете два небольших рассказа на эту тему на английском языке и их перевод на русский. Некоторые английские рецепты блюд с томатами, например, пицца Маргарита, вы можете найти на странице .
Tomatoes — текст первый
Вечный вопрос
The age-old question actually has an answer - it’s both! Tomatoes are fruits that are considered vegetables by nutritionists. Botanically, a fruit is a ripened flower ovary and contains seeds. Tomatoes, plums, zucchinis, and melons are all edible fruits, but things like maple “helicopters” and floating dandelion puffs are fruits too. For some reason, people got hung up on tomatoes, but the “fruit or vegetable” question could also work for any vegetable with seeds.
На вечный вопрос есть ответ — это и то, и другое! Помидоры — это фрукты, как считают диетологи. Ботанически, фрукт — это созревшая завязь цветка, которая содержит семена. Помидоры, сливы, цукини и дыни — это все съедобные фрукты, но такие вещи, как кленовые «вертолетики» и пух одуванчиков, тоже фрукты. По какой-то причине людей зациклились на томатах, но вопрос «фрукт или овощ» можно также задать про любой овощ с семенами.
Точка зрения кулинарии
Now, nutritionally, the term “fruit” is used to describe sweet and fleshy botanical fruits, and “vegetable” is used to indicate a wide variety of plant parts that are not so high in fructose. In many cultures, vegetables tend to be served as part of the main dish or side, whereas sweet fruits are typically snacks or desserts. Thus, roots, tubers, stems, flower buds, leaves, and certain botanical fruits, including green beans, pumpkins, and of course tomatoes, are all considered vegetables by nutritionists.
С точки зрения питания, термин «фрукт» используется для описания сладких и мясистых ботанических плодов, а «овощ» используется для обозначения широкого спектра растительных компонентов, в которых не столь высоко содержание фруктозы. Во многих культурах овощи обычно подаются как часть основного блюда или гарнира, тогда как сладкие фрукты — это, как правило, закуски или десерты. Таким образом, корни, клубни, стебли, цветочные почки, листья и некоторые ботанические фрукты, включая зеленые бобы, тыквы и, конечно же, томаты, диетологами считаются овощами.
There is no hard-and-fast rule that clearly designates a botanical fruit as a vegetable, but, given that tomatoes are generally not used in desserts and are closely related to other fruit-vegetables (e.g., eggplants and peppers), it is not too counterintuitive for tomatoes to be classified as vegetables. So go ahead and call a tomato whatever you want — it’s super tasty either way.
Не существует жесткого правила, которое четко обозначает ботанический фрукт как овощ, но, учитывая, что помидоры обычно не используются в десертах и тесно связаны с другими овощами-фруктами (например, баклажанами и перцами), будет не слишком противоречиво для томатов классифицироваться как овощи. Так что — вперед, называйте помидор как хотите, в любом случае это супер вкусно.
Tomatoes — текст второй
Видео про tomatoes на английском
The confusion about whether a tomato is a fruit or vegetable arises because of the differences in usage between scientists, and cooks.
Путаница в отношении того, является ли томат фруктом или овощем, возникает из-за различий в использовании между учеными и поварами.
Точка зрения науки
Scientifically speaking, a tomato is definitely a fruit. True fruits develop from the ovary in the base of the flower and contain the seeds of the plant, although some cultivated forms may be seedless. Blueberries, raspberries, and oranges are true fruit, and so are many kinds of nuts.
С научной точки зрения, помидор определенно является фруктом. Истинные фрукты развиваются из яичника в основании цветка и содержат семена растения, хотя некоторые культивируемые формы могут быть и без семени. Черника, малина и апельсины — истинные фрукты, так же как и многие виды орехов.
As far as cooking is concerned, some things which are strictly fruits, such as tomatoes, or bean pods, may be called vegetables because they are used in savoury, rather than sweet cooking. The vegetable is more generally used to describe other edible parts of plants, such as cabbage leaves and celery stalks.
Что касается приготовления пищи, некоторые вещи, которые являются строго фруктами, такими как помидоры или стручки бобов, можно назвать овощами, потому что они используются в пикантных, а не сладких блюдах. Слово «овощи» обычно используется для описания других съедобных частей растений, таких как листья капусты и стебли сельдерея.
Occasionally the term fruit may be used to refer to a part of a plant which is not a fruit, but which is used in sweet cooking, such as rhubarb. So the answer to the question is that while tomato is technically the fruit of the tomato plant, it’s typically considered a vegetable in cooking.
Иногда термин «фрукты» можно использовать для обозначения части растения, которое не является фруктом, но используется в сладкой кулинарии, такие как ревень. Поэтому ответ на этот вопрос заключается в том, что, хотя помидор технически является фруктом томатного растения, он обычно считается овощем в кулинарии.
Вспомните ли вы сегодня классификацию плодов растений, которую изучали в школе? Скажете ли вы, как выглядят плоды «коробочка» и «костянка»? Наверняка не вызовет сомнений, что такое ягода и как она выглядит. Но удивитесь ли вы, если вам скажут, что плод томата – это тоже ягода. Не все соглашаются с этим. Общественность разделилась на два лагеря. Что же такое помидор? Привычное всем растение – это ягода или овощ?
Ягода?
Ученые считают, что помидор – это ягода. Почему? Потому что он обладает всеми признаками этого типа:
- внутри у него сочная мякоть, как у всех ягод;
Из сочной помидорной мякоти домохозяйки готовят приправу. Зимой ее можно добавлять в любые блюда: пасту, тушеное мясо, суп. Для приготовления блюда надо мелко нарезать плоды, добавить к ним зелень и вскипятить в кастрюле в течение несколько минут. После этого раскладываем их по стеклянным банкам и закручиваем. Хранить рекомендуется в прохладном месте.
Мы видим, что ботаники учитывают только структуру самого плода. Но они совсем не обращают внимания на вкус и размер растения.
Овощ?
Мы с детства привыкли считать помидоры овощной культурой. Словарь Ушакова называет овощами все плоды, которые растут в огороде и употребляются в пищу. Среди примеров в словаре также перечислены помидоры. Но это не идет в разрез терминологии ботаников. Да, плод у томата – ягода (картофель кстати – тоже ягода), но по сути своей это овощ. Так как это термин кулинарный.
Фрукт?
Еще более загадочная история связана с тем, что за границей томаты считаются фруктами. Для нас вопрос «Помидор – это овощ или фрукт?» удивителен. Но его история уходит в 19 век в США. В 90-ых годах Верховный суд этой страны рассмотрел дело о том, фруктом или овощем является томат. Это удивительный случай, правда? Но интересов он касался вполне материальных. На овощи в то время начислялась таможенная пошлина. Тогда он был признан овощной культурой. Но на рубеже 20 и 21 веков история повторилась в Европе. И на этот раз томат из этих же соображений был назван фруктом.
Мы же не считает его фруктом, потому что он несладкий. Это самый веский довод, который мы приводим в доказательство того, что помидор – это не фрукт. Мы не едим его в качестве десерта, как фрукты. Но употребляем в пищу с мясом и рыбой. Томаты считаются более диетической едой, чем богатые сахаром фрукты.
Томат – диетический овощ
С самого начала разговора о диетической ценности помидора стоит сказать о его низкокалорийности. Всего в 100 граммах содержится до 30 калорий. Но не только низкие калории овоща позволяют похудеть. В красных ягодах содержится пигмент ликопин. Он расщепляет жиры, снижает содержание вредного холестерина. Притом пигмент не разрушается при термической обработке, поэтому из томатов можно готовить не только салаты.
Всем худеющим следящим за своей фигурой можно приготовить низкокалорийный, полезный и вкусный суп. Начинаем его готовить так же, как томатный сок: измельчаем плоды в блендере. Теперь в кастрюлю с соком добавляем пряности (чеснок, зелень) и кипятим.
В помидорах содержится очень много полезностей:
- белки;
- клетчатка:
- аминокислоты;
- ферменты;
- витамины (А, группы В, фолиевая и аскорбиновая кислоты);
- органические кислоты;
- микроэлементы: железо, калий, натрий, медь и др.
Помидор называют овощем красоты, потому что он защищает клетки от старения. Он улучшает работу сердца, очищает сосуды. Но самое главное – помидор содержит гормон счастья, который повышает настроение.
Ешьте помидоры, несмотря не споры о том, овощ это, ягода или фрукт. Название не изменит отличный вкус и пользу этого растения.
Практически на каждом огороде выращиваются помидоры. Растение часто можно встретить на балконах или подоконниках горожан, благодаря тому, что широкое распространение получили сорта с маленькими плодами. Эти вкусные красные, желтые, розовые плоды округлой или удлиненной формы принято называть овощами. Но наука ботаника утверждает, что помидор это ягода. Как хочется быть грамотным и корректно употреблять все термины! Что же такое помидор – ягода, овощ или вообще фрукт?
Мы привыкли называть овощами те культуры, что выращиваем на огородах. А именно там произрастают томаты. Толковый словарь русского языка называет овощем любое травянистое растение со съедобными частями – это могут быть листья, стебли, плоды, луковицы, корнеплоды. Томат вполне подходит под это определение. Причем томатом называется само растение, а вот плоды носят имя помидоров. Значит, помидор это овощ.
Ботаника называет плоды томата ягодами, потому что они под тонкой кожицей скрывают мясистую мякоть с косточками. Именно так они описываются научной литературой.
Ягоды бывают:
- мясистыми, как апельсины и дыни;
- сухими, как бобы и орехи;
- косточковыми, как вишни и сливы.
Помидор явно относится к мясистым ягодам, как и яблоки с грушами. Нас все больше запутывает этот языковедческий вопрос – яблоки, груши, апельсины мы почему-то называем фруктами.
Ягода – это ботанический термин, тогда как слова «овощ» и «фрукт» употребляются с точки зрения кулинарии.
Причем овощи мы едим в сыром или приготовленном виде в составе основных (то есть соленых) блюд, а вот фрукт идет на десерт. Поскольку плоды томата не едят с сахаром, мы смело относим их к овощам.
А что же такое фрукт? Слово это заимствованное, оно попало в русский язык не раньше XVIII века. Английский язык под этим словом понимает вообще всякий плод, выросший на растении. С этой точки зрения плод томата, яблони или картофеля (зеленый несъедобный) называется фруктом. Значит, помидор – это одновременно ягода, овощ и фрукт. Вот уж точно лингвистический казус!
Плод томата, то есть помидор, не только вкусен, но очень полезен. Он содержит огромное количество витаминов и минералов, которые дают человеку жизненные силы и излечивают от многих недугов. Большое количество калия обуславливает важность этого фрукта для борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно для их профилактики. Количество витамина С в помидорах сравнивают с его количеством в лимонах.
Регулярное употребление помидоров способствует выведению вредного холестерина, улучшению состава кишечной флоры, повышению сопротивляемости организма при столкновении со многими возбудителями инфекционных заболеваний. Соли органических кислот, содержащиеся в помидорах, претерпевают ряд изменений, после того как поглощаются нашими желудками, в результате чего связывают лишние кислоты и не дают стареть организму.
Этот удивительный фрукт, одновременно питательный и низкокалорийный, не дает застаиваться желчи, расщепляет жир, тем самым способствуя похудению и омоложению. Он снижает артериальное давление, не дает образовываться тромбам, предупреждает загущение крови.
Немного истории
Родиной томатов считается Америка. Говорят, что в Южной Америке до сих пор можно встретить дикие сорта этого растения. Познакомил европейцев с ними еще в XV веке Христофор Колумб. Местные жители называли заинтересовавший мореплавателя фрукт словом, приблизительно звучавшим как «томатль», отсюда и пошло название культуры – томат. А слово «помидор» придумали итальянцы, которые назвали плод томата золотым яблоком. Но долгое время фрукт этот у европейцев считался несъедобным, его выращивали в декоративных целях, украшали им садовые беседки, оранжереи, подоконники. Пару веков Европа культивировала растение, не зная о том, что его красивые плоды вкусны и полезны, поскольку Библия не упоминала о них.
Самый давний из найденных рецептов приготовления томатов был обнаружен в поваренной книге, которую напечатали в Неаполе в 1692 году.
В XVIII веке вопрос о съедобности был решен в пользу помидоров, их стали есть, они даже попали в Россию. Но сначала культура возделывалась исключительно для украшения – плоды не вызревали полностью, так что не было возможности правильно оценить их вкус.
С легкой руки агронома Болотова помидоры стали выращивать на огородах с помощью рассады специально для еды. Их считали овощной культурой. Так русская кухня открыла для себя помидоры, и очень скоро их стали подавать к мясу и рыбе.
Трудно сказать сегодня, кто первый придумал томатный соус, итальянцы и французы претендуют на пальму первенства, но весь мир с удовольствием употребляет очень много разных соусов, пюре и подливок, приготовленных из помидоров.
Вопрос о принадлежности плодов томата к фруктам, овощам или ягодам стоял настолько остро, что в 1893 году его решал Верховный суд США. Дело в том, что от решения этого, казалось бы, только языковедческого вопроса, зависела величина таможенной пошлины. Так вот, Верховный суд США постановил, что помидоры нужно считать овощами, несмотря на то, что ботаники называют их фруктами (то есть плодами). Нужно ли говорить, что фрукты не облагались пошлиной в отличие от овощей.
Через сто с лишним лет на другом континенте снова возник этот же вопрос. Несмотря на то, что во всем мире плоды томатов в обиходе называются овощами, в научной литературе – ягодами, на законодательном уровне вопрос решенным не считался. Соответствующие инстанции Евросоюза в 2001 году постановили, что помидоры – это фрукты. Вероятно, это тоже важно для таможенных пошлин. Так что, если из Рима кто-нибудь захочет привезти в Вашингтон помидоры, то за время перелета через океан они трансформируются из фруктов в овощи.
Забавная казуистика оставляет вопрос названий открытым. Но это не мешает во всем мире культивировать томаты. Известно более 10 тысяч разновидностей этой культуры. Помидоры едят свежими, варят, жарят, солят, консервируют, маринуют, сушат, готовят из них соки, соусы и коктейли. Питательная и диетическая ценность, обилие полезных элементов, положительное влияние на здоровье человека объясняют то, что помидоры выращивают в большинстве приусадебных или дачных участков, культивируют в теплицах, оранжереях, даже на лоджиях и подоконниках.
Видео «Что есть ягода?»
Посмотрите это увлекательное и познавательное видео, и вы поймете, почему помидор по всем параметрам следует считать ягодой.
Помидоры, или томаты - всем хорошо известное пищевое растение. Свежие в салатиках, соленые, маринованные, а также с яичницей, другими блюдами… А какой же борщ без томатов? Мы все к этому овощу привыкли. Только вот овощ ли это… Давайте разберемся, что же такое помидор - ягода, овощ или фрукт ?
В 1883 году в США даже был судебный процесс, вошедший в историю под названием “Никс против Хеддена” , в котором выясняли, овощем или фруктом является помидор.
Суд признал его овощем. Основанием стало то, что он используется традиционно как овощ.
Источники говорят о том, что овощами считаются съедобные части травянистых растений (плоды, корнеплоды, другие), а фруктами - сочные плоды древесных растений. Поэтому томат, морковь, картофель - это овощи, а яблоки, сливы, груши - фрукты.
Хотя до 1705 года в России понятия “фрукты” не было. Все съедобные части огородных растений, в том числе и древесных, называли овощами, овоштами.
Ягодами называются сочные плоды травянистых или древесных растений (кустарников, деревьев) небольшого размера. Значения слова “ягода” в общепринятом смысле и как ботанический термин - разные.
Из ягод (в общепринятом смысле) варят компоты, варенья, джемы, повидла, также как и из фруктов. Последнее утверждение, по мнению автора, важно для отделения фруктов и ягод от овощей.
Если варенья из овощей тоже варят, хоть и реже, то компоты - никогда.
Традиционно помидоры относятся к овощам . По выше описанному определению, они - тоже овощи, так как эти растения - травянистые. С ботанической точки зрения, это - ягода .
Правда о помидоре:
В настоящее время ботаники относят помидор к роду Паслен (Solanum) , хоть раньше томаты и паслен были в разных родах, он относился к роду Lycopersicon, в котором выделяли 9 видов.
Но оказалось, что не все природные потомки томатов относятся к этому роду. Поэтому растения рода Lycopersicon присоединили к роду Solanum.
Ботанический род Паслен относится к семейству Пасленовых. Помидор имеет все черты этого семейства : простые листья, их очередное листорасположение, правильную форму цветка, плод - ягоду (у Пасленовых встречается еще коробочка; например, у белены или дурмана).
Практически все растения семейства Пасленовые ядовиты. В рассматриваемом растении тоже содержатся ядовитые вещества, но находятся они в основном в ботве. Плоды, особенно зрелые, безопасны для употребления в пищу.
Правильное ботаническое название - Помидор съедобный, или Томат съедобный . Другие названия: Томат настоящий, культурный, обыкновенный.
В России чаще придерживаются старой классификации, относя овощ к роду Lycopersicon. Такое название можно найти и в онлайн-определителе растений “Плантариум”.
В нем латинское название обозначается как Lycopersicon esculentum Mill , а не как в международной классификации Solanum lycopersicon .
В настоящее время ботаники относят помидор к роду Паслен (Solanum)
Почему помидор считают плодом? С традиционной, обывательской точки зрения , как уже говорилось, помидор - это овощ.
С ботанической точки зрения плод растения “Помидор (томат) съедобный” является ягодой и имеет все ее признаки: сочную мякоть и множество семян.
Но для большинства людей это просто помидоры, или томаты. И это тоже правильно.
На самом деле, правильность названия - вещь относительная и зависит от того, в каком смысле и где будет оно использоваться. У ботаников есть свои термины, у кулинаров, например, - другие.
При описании рецептов блюд не важна ботаническая классификация плодов, в них пишут: “5 кг помидоров” или “3 помидора”.
С ботанической точки зрения плод растения является ягодой и имеет все ее признаки
Они имеют разнобразный химический состав. Они содержат каротиноиды, комплекс витаминов группы В, а также витамины С, Р, К .
Из биогенных элементов в них много калия, магния, хлора, фосфора, кальция . Присутствуют и другие важные химические элементы (сера, железо, медь, натрий, марганец и т. д.).
Сладость плодам придают входящие в их состав сахара. Содержатся в томатах также пектиновые вещества, белки, органические кислоты, клетчатка.
В комплекс каротиноидов томатов входит ликопин, являющийся мощным антиоксидантом . Он снижает риск развития атеросклероза, онкозаболеваний и катаракты.
Эти ягодки улучшают процессы пищеварения, оказывают желчегонное действие. Они полезны как витаминное средство, а также при ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни, сердечной недостаточности, тем, у кого плохое зрение, начала развиваться катаракта. Свежий томатный сок способствует растворению желчных камней.
У плодов растения также найдены фитонцидные свойства , благодаря чему растертые в кашицу плоды используются для заживления гнойных ран и язв.
О пользе помидора расскажет программа «Жить здорово!»:
Но не всем эти овощи можно. В первую очередь, это касается тех, у кого есть на них аллергия или индивидуальная непереносимость.
Осторожность также нужно соблюдать тем, у кого повышенная кислотность желудка и есть камни в желчном пузыре. После их употребления может быть изжога.
Существует мнение, что эти овощи способствуют отложению солей (особенно оксалатов). Это не совсем так.
Исследования показали, что щавелевой кислоты в них крайне мало , поэтому особо повлиять на процессы оксалатного камнеобразования они не могут. Вопрос с тем, что они противопоказаны при подагре, спорный.
Польза и вред томата от передачи «О самом главном»:
Родина томатов - Южная Америка . Там до сих пор они растут в диком виде. В Европу эти растения попали в ХVI веке, но тогда они считались декоративными да еще и ядовитыми.
В России они появились в ХVIII веке в Крыму, откуда распространились по всей территории. Но общеизвестной культурой они стали только в ХIХ веке.
Сейчас существует множество сортов томатов с разной формой и цветом плодов. Можно встретить сорта от желтого до оранжевого, от розового до темно-бордового цвета.
А есть даже сорта, плоды которых остаются зелеными . Величина рлодов колеблется в очень широких пределов - от маленьких черри до больших весом в 400-500 г.
Родина томатов - Южная Америка, общеизвестной культурой они стали только в ХIХ веке
В истории известен эпизод, когда этими плодами пытались отравить будущего Президента Соединенных Штатов Джорджа Вашингтона, ведь тогда они считались ядовитыми.
Название “помидор” восходит к итальянскому названию этого растения “помо доро” (“золотое яблоко”), а “томат” - к ацтекскому “томатль”.
В городе Каменке-Днепровской, который находится в Днепровской области в Украине, есть памятник “Слава помидору”.
Итак, с ботанической точки зрения, плод растения является ягодой . Для кулинаров и большинства людей томат - это овощ.
Его используют для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, салатов, некоторые варят из него варенья, но никогда не кладут в компоты. Поэтому помидор - не ягода и не фрукт.
Томаты полезны и многими любимы . Однако есть к употреблению «ягодок» противопоказания, которые следует знать.
Источник: http://profermu.com/ogorod/pomidory/eto-yagoda-ili-ovoshh.html
Помидор – это ягода или овощ или фрукт, как правильно?
Мы привыкли называть овощами те культуры, что выращиваем на огородах. А именно там произрастают томаты.
Толковый словарь русского языка называет овощем любое травянистое растение со съедобными частями – это могут быть листья, стебли, плоды, луковицы, корнеплоды. Томат вполне подходит под это определение.
Причем томатом называется само растение, а вот плоды носят имя помидоров. Значит, помидор это овощ.
Ботаника называет плоды томата ягодами, потому что они под тонкой кожицей скрывают мясистую мякоть с косточками. Именно так они описываются научной литературой.
Ягоды бывают:
- мясистыми, как апельсины и дыни;
- сухими, как бобы и орехи;
- косточковыми, как вишни и сливы.
Помидор явно относится к мясистым ягодам, как и яблоки с грушами. Нас все больше запутывает этот языковедческий вопрос – яблоки, груши, апельсины мы почему-то называем фруктами.
Ягода – это ботанический термин, тогда как слова «овощ» и «фрукт» употребляются с точки зрения кулинарии.
Причем овощи мы едим в сыром или приготовленном виде в составе основных (то есть соленых) блюд, а вот фрукт идет на десерт. Поскольку плоды томата не едят с сахаром, мы смело относим их к овощам.
А что же такое фрукт? Слово это заимствованное, оно попало в русский язык не раньше XVIII века. Английский язык под этим словом понимает вообще всякий плод, выросший на растении. С этой точки зрения плод томата, яблони или картофеля (зеленый несъедобный) называется фруктом. Значит, помидор – это одновременно ягода, овощ и фрукт. Вот уж точно лингвистический казус!
Плод томата, то есть помидор, не только вкусен, но очень полезен. Он содержит огромное количество витаминов и минералов, которые дают человеку жизненные силы и излечивают от многих недугов.
Большое количество калия обуславливает важность этого фрукта для борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно для их профилактики. Количество витамина С в помидорах сравнивают с его количеством в лимонах.
Регулярное употребление помидоров способствует выведению вредного холестерина, улучшению состава кишечной флоры, повышению сопротивляемости организма при столкновении со многими возбудителями инфекционных заболеваний. Соли органических кислот, содержащиеся в помидорах, претерпевают ряд изменений, после того как поглощаются нашими желудками, в результате чего связывают лишние кислоты и не дают стареть организму.
Этот удивительный фрукт, одновременно питательный и низкокалорийный, не дает застаиваться желчи, расщепляет жир, тем самым способствуя похудению и омоложению. Он снижает артериальное давление, не дает образовываться тромбам, предупреждает загущение крови.
Немного истории
Родиной томатов считается Америка. Говорят, что в Южной Америке до сих пор можно встретить дикие сорта этого растения. Познакомил европейцев с ними еще в XV веке Христофор Колумб. Местные жители называли заинтересовавший мореплавателя фрукт словом, приблизительно звучавшим как «томатль», отсюда и пошло название культуры – томат.
А слово «помидор» придумали итальянцы, которые назвали плод томата золотым яблоком. Но долгое время фрукт этот у европейцев считался несъедобным, его выращивали в декоративных целях, украшали им садовые беседки, оранжереи, подоконники.
Пару веков Европа культивировала растение, не зная о том, что его красивые плоды вкусны и полезны, поскольку Библия не упоминала о них.
Самый давний из найденных рецептов приготовления томатов был обнаружен в поваренной книге, которую напечатали в Неаполе в 1692 году.
В XVIII веке вопрос о съедобности был решен в пользу помидоров, их стали есть, они даже попали в Россию. Но сначала культура возделывалась исключительно для украшения – плоды не вызревали полностью, так что не было возможности правильно оценить их вкус.
С легкой руки агронома Болотова помидоры стали выращивать на огородах с помощью рассады специально для еды. Их считали овощной культурой. Так русская кухня открыла для себя помидоры, и очень скоро их стали подавать к мясу и рыбе.
Трудно сказать сегодня, кто первый придумал томатный соус, итальянцы и французы претендуют на пальму первенства, но весь мир с удовольствием употребляет очень много разных соусов, пюре и подливок, приготовленных из помидоров.
Вопрос о принадлежности плодов томата к фруктам, овощам или ягодам стоял настолько остро, что в 1893 году его решал Верховный суд США.
Дело в том, что от решения этого, казалось бы, только языковедческого вопроса, зависела величина таможенной пошлины.
Так вот, Верховный суд США постановил, что помидоры нужно считать овощами, несмотря на то, что ботаники называют их фруктами (то есть плодами). Нужно ли говорить, что фрукты не облагались пошлиной в отличие от овощей.
Через сто с лишним лет на другом континенте снова возник этот же вопрос. Несмотря на то, что во всем мире плоды томатов в обиходе называются овощами, в научной литературе – ягодами, на законодательном уровне вопрос решенным не считался.
Соответствующие инстанции Евросоюза в 2001 году постановили, что помидоры – это фрукты. Вероятно, это тоже важно для таможенных пошлин.
Так что, если из Рима кто-нибудь захочет привезти в Вашингтон помидоры, то за время перелета через океан они трансформируются из фруктов в овощи.
Забавная казуистика оставляет вопрос названий открытым. Но это не мешает во всем мире культивировать томаты. Известно более 10 тысяч разновидностей этой культуры.
Помидоры едят свежими, варят, жарят, солят, консервируют, маринуют, сушат, готовят из них соки, соусы и коктейли.
Питательная и диетическая ценность, обилие полезных элементов, положительное влияние на здоровье человека объясняют то, что помидоры выращивают в большинстве приусадебных или дачных участков, культивируют в теплицах, оранжереях, даже на лоджиях и подоконниках.
Источник: http://gryadki.com/tomaty/vyrashhivanie/pomidor-eto-yagoda-ili-ovoshh-62/
Что такое помидор – ягода, фрукт или овощ?
Помидор – вкусный и полезный продут, незаменимый для приготовления различных блюд. Но задумывались ли вы когда-нибудь над тем, что представляет собой плод томата? Можете ли вы со стопроцентной уверенностью сказать, что помидор это ягода, фрукт или овощ?
История разногласий
Родиной данной культуры является Южная Америка – Боливия, Перу, Эквадор. В Европу томаты были завезены еще в 16 веке и долгое время считались ядовитыми экзотическими растениями. Употреблять их в пищу европейцы начали только с середины 1700-х годов.
Само слово «помидор» итальянского происхождения и переводится как «золотое яблоко», из чего можно сделать вывод, что в прежние времена эти плоды считались фруктами. Споры относительно их принадлежности к тому или иному виду длились достаточно долго, пока в 1983 году в США Верховным судом официально не было признано, что помидор-это все-таки овощ.
В качестве основного аргумента приводились примеры, что из этого продукта готовятся различные супы, подливы и острые соусы, а на десерт его не подают, следовательно, его никак нельзя назвать фруктом. Если просмотреть отечественную сельскохозяйственную литературу прошлых времен, то можно заметить, что в этих изданиях помидоры тоже обычно рассматривались как овощи.
Однако стоит отметить, что решение американского суда больше имело экономическую подоплеку, так как импорт овощных культур облагался таможенными пошлинами, а налог на фрукты по закону платить было не нужно. К тому же, подобный вердикт вразрез шел с мнением ученых, которые считали, что это растение в большей степени относится к плодово-ягодным культурам.
Споры на данную тему не утихали и в начале XXI века. В 2001 году Евросоюз постановил, что этот плод все-таки является фруктом. Во всяком случае, таковым он должен считаться в Старом Свете.
Помидор с точки зрения кулинарии и науки
Так что же такое помидор – это ягода или овощ? Путаница в определении нередко возникает в связи с различными научными и кулинарными представлениями о данной культуре.
В обиходе, помидор традиционно считается овощем, так как к фруктам обычно относят сладкие плоды. Однако, с другой стороны, фруктами называют растения, развивающиеся из цветков, которые имеют семена.
Они классифицируются на следующие виды:
- мясистые (мандарины, яблоки, апельсины, дыни);
- сухие (бобы, орехи);
- косточковые (персики, сливы, вишни).
Исходя из вышеперечисленных факторов, томаты по способу и типу образования можно назвать фруктами, так как они растут из цветков, а внутри их мякоти содержатся семена. С другой стороны, помидоры – это травянистые растения, имеющие мягкий стебель, они возделываются, как овощная культура. К тому же, в кулинарии, этот продукт питания тоже относят к овощам, так как он несладкий.
Тем не менее, с научной точки зрения считается, что томаты – это многозвездные синкарпные ягоды. В настоящее время растению вернули данный статус, и именно так оно описывается в книгах по ботанике.
Рассмотрим подробнее, почему помидор ягода? Плоды томатов бывают различного размера: малого, среднего, крупного. Они обычно имеют множество семян, сочную мякоть и тонкую кожуру. Ученые утверждают, что произрастание и строение плодов этой пасленовой культуры, полностью попадает под характеристики, свойственные ягодам.
- В прежние времена помидоры использовались только в декоративных целях и служили в Европе для украшения садов, оранжерей и беседок.
- Многие европейцы боялись включать этот продукт в свой рацион, так как он не был, упомянут в Библии.
- Миф о вредности томатов был развеян в 1820 году полковником Робертом Гиббоном Джонсоном, который съел целое ведро плодов на глазах у двухтысячной толпы, и остался, при этом, цел и невредим.
- Существует более 10 тысяч разновидностей данной культуры. Самый маленький томат имеет в диаметре менее 2 сантиметров, а самый крупный может обладать массой более 1,5 кг.
- После тепловой обработки полезные свойства этого продукта только улучшаются, благодаря чему он часто используется в качестве целебного средства.
- Помидоры являются самым распространенным растением в США, они произрастают на 93% американских домашних огородов.
Как какому бы типу плодов не относились помидоры, для многих людей их классификация не столь уж важна. Ведь насыщенный вкус томатов и их лечебные свойства всем хорошо известны, и уже давно не вызывают никаких споров и сомнений.
Источник: http://www.polzateka.ru/news-facts/pomidor-yagoda-frukt-ili-ovoshch.html
Помидор – ягода или овощ, а может, фрукт? :
С точки зрения ботаники помидор – это фрукт, так как он сочный и содержит в себе семена. Но под это определение попадают также кабачки и огурцы, которые фруктами не назовешь. Общая классификация, как правило, отличается от ботанической. Большинство людей склоняются больше к тому, чтобы считать помидор овощем.
Овощ или фрукт?
Прежде чем мы сможем выяснить точно, что такое помидор, ягода или овощ, или может быть фрукт, нужно сначала разобраться, по каким принципам классифицируются все плоды. Существует несколько различных способов для определения плодов в каждую группу. Используя эти определения, можно дать ответ на вопрос о том, что помидор – это ягода, или овощ, или фрукт.
Латинское fructus обозначает «получать удовольствие». Ученые определяют фрукты как части растений, которые несут семена, появляются и развиваются из оплодотворенной завязи цветка. Под это определение попадают помидоры, кабачки, тыква, огурцы, перец, баклажаны, стручки гороха и фасоли.
Кулинары определяют фрукты как съедобные части растений, имеющие сладкий вкус, например, яблоки, груши, персики, абрикосы, дыни, манго и так далее. Фрукты умеренной зоны содержат примерно 10-15% сахара, а тропические фрукты по большому счету еще слаще. 100-граммовое сочное яблоко или апельсин содержат около 23 грамм сахара, банан – 17 граммов, персик – 15 граммов.
Помидор – это овощ?
В переводе с латинского vegetabilis означает «что растет». Овощи – это съедобные части растений, обладающие пикантным, но несладким вкусом.
К ним относятся листья (салат, шпинат, капуста), стебли (сельдерей, спаржа), корни (морковь, свекла, картофель), луковицы (лук) и цветы растений (брокколи, цветная капуста).
Получается, помидор можно назвать как овощем, так и фруктом, так как он содержит в себе черты обеих категорий.
Причины путаницы
Причина путаницы заключается в том, что есть два определения плода: научное и кулинарное. Ученые решили, что фрукты – это съедобные репродуктивные органы семенного растения, и развиваются они из завязи у основания цветка. Согласно этому определению помидор – это фрукт.
Помидоры также можно классифицировать как ягоды, так как они являются плодами, имеющими семена и целлюлозу. Весь околоплодник вместе с семенами становится съедобным. В таком случае авокадо, бананы, тыквы, виноград, арбузы и хурма тоже можно классифицировать в ягодную категорию. Получается, что помидор это – ягода.
История томатов
О помидорах человечество знало давно, еще двести тысяч лет тому назад, однако употреблять как полноценную пищу его опасались.
На протяжении длительного времени томаты называли несъедобными и даже ядовитыми и выращивали в качестве экзотических декоративных растений. В итоге было выяснено, что плоды вполне безопасны, а опасность вызывают стебли растения.
Интересным фактом является то, что их используют в качестве натурального яда для большинства огородных и садовых вредителей.
Название «помидоры» эти плоды получили благодаря итальянцам, которые полюбили эти чудесные ягоды, которые они называли золотыми яблоками, если перевести с итальянского pomo d’oro.
А французы называли этот красный сочный плод, который чем-то напоминает сердце, pomme d’amoure - яблоки любви. Ацтеки называли красочный плод матль, или крупная ягода.
В итоге оба названия – и помидор, и томат одинаково прижились и используются по сей день.
Так все-таки, помидор – ягода или овощ, или все же фрукт?
Определение такого, казалось бы, простого плода оказалось не такой уж легкой задачей. С точки зрения ботаники помидор может считаться как ягодой, так и фруктом.
Однако какие бы доказательства этого факта ни приводились, в народном обиходе помидор все равно будет относиться к группе овощей.
Независимо от того, помидор – ягода или овощ, хорошим советом для всех хороших хозяек будет следующий: в холодильнике помидоры лучше не держать, они не испортятся, но вкус и аромат потеряют.
Почему помидор красного цвета?
Помидоры имеют красивый и насыщенный красный цвета благодаря особому пигменту – ликопину. Это каротиноидный пигмент, который отвечает за глубокий красный цвет у помидоров.
Интересные факты были обнаружены после небольшого исследования: эксперимент показал, что ликопин из апельсина и мандарина, а также цветных помидоров на самом деле усваиваются лучше, чем ликопин из красных томатов.
Дело в том, что ликопин в темно-красных томатах является в основном транс-ликопином.
Существуют сотни различных сортов томата. Помидоры считаются очень полезными благодаря большому содержанию антиоксидантов. Исследователи недавно обнаружили важную связь между наличием ликопина, обладающего антиоксидантными свойствами, и здоровьем костей. Исключение этого продукта из рациона может привести к повышенному риску остеопороза.
Овощ, который является фруктом
Помидоры являются фруктами и частью семейства Пасленовые (как картофель и баклажаны), но они подаются и готовятся как овощи, как и привыкли их называть большинство людей. Помидоры бывают различных цветов, форм и размеров:
- большие красные и слегка неравномерные;
- красные, среднего размера и круглые;
- помидоры яйцевидной формы, красные или желтые;
- помидоры черри, небольшие и круглые, и т. д.
Есть много гибридных сортов, которые не так широко распространены, кроме привычных цветов есть помидоры зеленые, фиолетовые и даже полосатые. Черные помидоры были выращены впервые в Великобритании.
Этот необычный, на первый взгляд, плод содержит большое количество антоцианов и антиоксидантов, которые, как полагают, помогают бороться с раком, диабетом и ожирением.
Не столь важно, помидор – ягода или овощ, более значимо то, какое положительное воздействие этот плод может оказать на человеческий организм. Потребление томатов долгое время связывали с сердечным здоровьем.
Свежие помидоры и томатный сок помогают снизить уровень холестерина, а также уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз). Благодаря своим уникальным свойствам помидор всегда будет в верхних позициях списка вкусной, здоровой, питательной и полезной пищи.
Источник: https://www.syl.ru/article/205410/undefined
Как называть помидор – это фрукт или овощ?
Валерий. Мудрец (15627) 5 лет назад Помидор – овощ, фрукт или ягода? На протяжении долгого времени между людьми возникали споры на тему того, как правильно называть помидор овощем, или же ягодой? Чтобы развеять споры давайте разберёмся, чем же является помидор.
Итак, различие между научным и бытовым (кулинарным) представлением о плодах, ягодах, фруктах, овощах в случае томата (как и некоторых других растений, например, огурцов) приводит к путанице. Помидоры - плоды томата - с точки зрения ботаники - многогнёздные паракарпные ягоды.
В английском языке не существует разницы между терминами фрукт и плод. В 1893 году Верховный суд США единогласно признал, что несмотря на то что ботаники считают помидоры фруктами (т. е. плодами) , при взимании таможенных сборов помидоры следует считать овощами.
Неизвестно, повлиял ли на решение судей тогдашний закон, по которому овощи облагались таможенными пошлинами, а фрукты можно было импортировать бесплатно. В 2001 году Евросоюз решил, что помидоры не овощи, а фрукты.
В русской сельскохозяйственной литературе прошлых изданий, как и в обиходном языке, помидоры (плоды томатов) рассматриваются как овощи.
На сегодняшний день помидору вернули статус ягоды и во многих книгах его так и описывают. Таким образом правильным определением помидора является ягода, а как удобней называть его – выбор каждого.
Различие между научным и бытовым (кулинарным) представлением о плодах, ягодах, фруктах, овощах в случае томата (как и некоторых других растений, например, огурцов) приводит к путанице. Помидоры - плоды томата - с точки зрения ботаники - многогнёздные паракарпные ягоды. В английском языке не существует разницы между терминами фрукт и плод.
В 1893 году Верховный суд США единогласно признал, что при взымании таможенных сборов помидоры следует считать овощами (хотя суд и отметил, что с ботанической точки зрения томаты это фрукты.) . В 2001 году Евросоюз решил, что помидоры не овощи, а фрукты.
В русской сельскохозяйственной литературе, как и в обиходном языке, помидоры (плоды томатов) рассматриваются как овощи.
Алекс Высший разум (425729) 5 лет назад
Для англичан и американцев – фрукт. А для русскоговорящих это не так. Зависит от того, как будете есть. На закуску или в виде гарнира – овощ, на десерт – фрукт. Это не ботаническая, а кулинарная и товароведческая классификация.
Леонид Ханбеков Знаток (438) 5 лет назад ягода но не фрукт это но не овощь Помидор – это ягода, относится к семейству пасленовых, как и картофель впрочем. Помидоры и томаты СЕМЕЙСТВО ПАСЛЕНОВЫХ К этому семейству относятся такие растения, как помидоры, баклажаны, перцы и ряд других, а также картофель.
Несмотря на то, что эти растения введены в культуру в нашей стране сравнительно недавно, они получили очень широкое распространение. На приусадебных участках они занимают одно из главенствующих мест. Помидоры, или томаты, широко используют в свежем виде, кулинарии, в консервном производстве. Пищевая их ценность обусловливается высоким содержанием полезным для организма человека веществ, таких, как сахара, органические кислоты, минеральные соли, витамины, и др.
Помидоры - требовательные к теплу растения. Оптимальная температура для роста, и развития растений 20-25 градусов Цельсия, при заморозке -1° они погибают. Завязывание плодов и цветение останавливается при температуре ниже 15°. Высокие температуры (выше 35°) также отрицательно сказываются на растениях, так как прекращается опыление цветков. Помидоры сравнительно засухоустойчивы, они отрицательно реагируют на избыток влаги в почве, однако при значительном дефиците влаги они нуждаются в поливе.
Многолетнее растение помидоров в условиях нашей страны выращивается как однолетнее. Существует большое количество сортов, отличающихся по срокам созревания, вкусовым качествам, крупности и окраске плодов, форме и величине куста и ряду других признаков. Для получения ранней продукции раннеспелые сорта высаживают рассадой, которую выращивают с пикировкой.
Рассаду среднеспелых и позднеспелых сортов выращивают без пикировки. Среднеспелые и позднеспелые сорта выращивают также и посевом семян в грунт. Выращивание сортов различной спелости и из семян создает непрерывный конвейер поступления плодов с июня по октябрь.
Помидоры размещают на хорошо окультуренных участках с легкими по механическому составу почвами. Предшественниками могут быть любые овощные культуры, за исключением пасленовых.
