متى يتم حصاد التفاح. متى يتم حصاد التفاح لتخزين أفضل وأفضل الأصناف
تم تخصيص صنف تفاح أنتونوفكا للمنطقة الوسطى وسيبيريا، ويجمع بين الإنتاجية وسهولة الرعاية. يعد هذا أحد أكثر أنواع التفاح شيوعًا بين البستانيين المحليين، والذي يسمح لك بالحصول عليه حصاد جيد. اليوم، هناك عدة أصناف معروفة من هذا الصنف، والتي تختلف في خصائص الذوق، وبداية الاثمار، ومؤشرات الغلة وميزات التكنولوجيا الزراعية.
تاريخ المظهر
أنتونوفكا مختلف نمو سريع وبحلول ثلاث إلى خمس سنوات يصل ارتفاعه إلى 2-2.5 متر. يمكن أن يحصل البستاني على الثمار الأولى بحلول السنة الخامسة أو السادسة بعد الزراعة، وعادةً ما تصل شجرة التفاح إلى أقصى معدلات إثمارها في السنة العاشرة من العمر.
أنتونوفكا هي مجموعة متنوعة في أواخر الخريف، ويتم الحصاد في سبتمبر وأوائل أكتوبر. هذا متواضع و متنوعة عالية الغلة والتي تؤتي ثمارها في وقت متأخر. يمكن إزالة حوالي 200 كيلوغرام من الأشجار التي يبلغ عمرها عشر سنوات التفاح اللذيذ. حتى سن العشرين، يكون العائد مستقرا، ولكن بعد ذلك قد تكون هناك موسمية واضحة.
تشمل مزايا Antonovka ما يلي:
- من السهل العناية به.
- عائد ممتاز.
- مقاومة البرد والأمراض والآفات الحشرية.
- المحصول المحصود له طعم دقيق.
من بين أوجه القصور التي يلاحظها البستانيون فقط بداية متأخرة للاثمار، وسيحصل المقيم في الصيف على محصوله الأول في موعد لا يتجاوز ست إلى سبع سنوات بعد زراعة الشتلات. في المناطق الشمالية، ستكون هناك حاجة إلى عزل إضافي لفصل الشتاء والتغذية المكثفة في الربيع.
يحتاج البستاني حصاد المحصول بأكمله قبل الصقيع الأول. بعد ذلك، سيكون التفاح المجمع قادرا على النضج مباشرة أثناء التخزين. يمكن تحديد النضج الكامل لأنتونوفكا من خلال ظهور لون مصفر على القشرة.
العمر الافتراضي لـ Antonovka هو 3-4 أشهر. سيكون مفتاح تخزين التفاح على المدى الطويل توفير الفاكهة مع الظروف المناسبة. يجب تخزين المحصول المحصود في مكان بارد غرفة مظلمةمع درجات حرارة 10-15 درجة. مؤشر الرطوبة - لا يزيد عن 70٪.
تتميز أنتونوفكا والعديد من الهجينة القائمة على هذا التنوع بالإنتاجية الممتازة وسهولة الرعاية والمحصول المحصود له طعم دقيق ممتاز. نظرًا لسهولة العناية بالتفاح من هذا الصنف، يمكن التوصية به للبستانيين المبتدئين.
توفير مزارع الجودة التلقيح المتبادلوالسقي المنتظم والتسميد وغيرها رعاية بسيطة، سيكون متاحا في مؤامرة شخصيةحصاد رائع.
يحتاج المقيم الصيفي فقط إلى أن يتذكر التواجد الإلزامي في المنطقة المجاورة مباشرة شجرة فاكهةأصناف التلقيح الأخرى التي ستكون المفتاح للحصول على ثمار لذيذة وصحية في قطعة أرض حديقتك.
وقت نضج التفاح هو الوقت الأكثر أهمية الذي لا يمكنك فيه تفويت يوم واحد. وهذا ينطبق بشكل خاص على حصاد الأصناف المبكرة النضج: فأدنى تأخير يمكن أن يؤدي إلى خسائر فادحة.
ابتهج بالإثمار الوفير، استعد مقدمًا للحظة الحصاد:
- التحقق من سلامة المعدات (السلال وأجهزة فصل التفاح عن الفروع)؛
- إصلاح واختبار السلالم من أجل الاستقرار؛
- علاج ضد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وتهوية منطقة تخزين المحاصيل بشكل كامل.
بعد القيام بكل هذا، يمكنك الانتظار بهدوء حتى تصل ثمار الفيتامين إلى النضج اللازم.
بعض مبادئ التنظيف العامة
للتخزين طويل الأمد، يجب جمع التفاح وفقًا لعدة قواعد أساسية.
- قم دائمًا بقطف التفاح فقط في الطقس الجاف، بعد الانتظار حتى يجف ندى الصباح.
- عند التخطيط لنقل المحصول المحصود، قم بتبريده مسبقًا إلى درجة حرارة 8-10 درجات مئوية. وبهذه الطريقة ستتحمل الثمار عملية النقل بسهولة أكبر.
- قطف التفاح فورًا عندما يصل إلى مرحلة النضج. على النقيض من نضج المستهلك، توقفت الفاكهة بالفعل عن النمو في هذا الوقت، لكنها لا تزال صلبة للغاية وتحتوي على أحماض أكثر من السكر. خلال هذه الفترة يتم معالجة الثمار ونقلها وإزالتها للتخزين بشكل أفضل.
- الثمار الناضجة عطرية وحلوة، ولكن إذا قطفتها في هذه المرحلة، فسوف تصبح التفاحة جافة جدًا ومتفتتة. تتمثل الصعوبة الرئيسية في جمع الأصناف المبكرة في إدارة الحصاد قبل بداية نضج المستهلك، حيث يتم تحقيقه بسرعة كبيرة بعد الحصاد، بعد حوالي أسبوع.
- يرجى ملاحظة ذلك طقسموسم معين يؤثر بشكل كبير على توقيت النضج. كلما كان الطقس أكثر سخونة وجفافًا، كلما نضجت الثمار مبكرًا. لكن فصول الصيف الباردة تدفع هذا الحدث إلى وقت لاحق، لذلك قد لا تنضج أصناف الشتاء على الإطلاق.
- يتم تخزين المحصول مباشرة بعد الحصاد. من المهم أن تكون درجة حرارة الغرفة في حدود 0 إلى +4 درجة مئوية وأن تكون هناك رطوبة عالية بدرجة كافية (85-90٪).
تنقسم جميع أنواع التفاح إلى ثلاثة مجموعات كبيرة: الصيف والخريف والشتاء. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة ومواعيد الحصاد.
متى يتم حصاد أصناف الصيف
التفاح الصيفي بسرعة كبيرة، مقارنة بأقاربهم اللاحقين، بالفعل بحلول نهاية يوليو - بداية أغسطس، يكتسب نضجا قابلا للإزالة. يمكن تخزينها في هذه المرحلة لمدة شهر تقريبًا إذا تم وضعها في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى +3 درجة مئوية. وبعد أسبوعين، تصبح الأصناف المبكرة مناسبة فقط للاستهلاك الطازج الفوري أو للمعالجة.
حان الوقت لقطف تفاح الخريف
تبدأ أصناف الخريف في النضج في أوائل أو منتصف سبتمبر. بحلول هذا الوقت تصبح حلوة وعطرة وجميلة حقًا. إذا كنت ترغب في حصاد المحصول للتخزين، فيجب إزالة الثمار دون انتظار نضج المستهلك - غير ناضج، ثم السماح لها بالحصول على الحلاوة اللازمة في التخزين. بعد 2-3 أسابيع، سيكون الحصاد مناسبا تماما للاستهلاك. بجانب، تفاح الخريفيمكن تخزينها التي تم جمعها في مرحلة النضج القابل للإزالة لمدة ثلاثة أشهر دون مشاكل.
التفاح الشتوي - للبستانيين المرضى
تتميز الأصناف الشتوية بحقيقة أنها لا تصل أبدًا إلى مرحلة النضج الاستهلاكي على الشجرة. لكي تصبح لذيذة وعصيرية، يجب أن تظل الثمار مخزنة لأكثر من شهر واحد. متوسط \u200b\u200bوقت جمعها هو نهاية شهر سبتمبر، ولا يحدث النضج الحقيقي إلا بعد 2-3 أشهر.
ومع ذلك، مثل هذه التفاح لديها واحدة ميزة لا شك فيها- مدة صلاحية طويلة جدًا. إذا تم اتباع جميع القواعد، فيمكنهم إسعادك بمذاقهم الحلو والحامض ورائحتهم المشرقة طوال فصل الشتاء.
كيفية اختيار التفاح بشكل صحيح
تعتمد سلامتهم بشكل مباشر على مدى صحة إزالة، على سبيل المثال، ميلبا أو أنتونوفكا. وهذا مهم بشكل خاص للتفاح الشتوي، الذي سيبقى في المخزن لعدة أشهر.
- إذا كنت تريد تخزين التفاح المحصود جيدًا، فلا تسقي شجرة التفاح أثناء نضج الثمرة. لنفس الغرض، لا ينبغي أن تنجرف في التسميد.
- اختر دائمًا الأيام الجميلة فقط للتنظيف. من المرجح أن تصاب الفواكه التي يتم قطفها وهي رطبة بالمرض.
- ابدأ بالفروع السفلية ثم صعد تدريجيًا. بهذه الطريقة يمكنك الحصاد دون الإضرار بالفاكهة.
- أولا، جمع التفاح من الجانب الجنوبيشجرة، لأنها تنضج دائمًا مبكرًا. سوف تتطلب الفروع الشمالية انتباهك بعد يومين.
- قطف الثمار بعناية شديدة، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد الحساس. ضعها أيضًا بعناية في الحاوية المجهزة، ولا تتخلص منها تحت أي ظرف من الظروف.
- تأكد من ترك الجذع لأنه يحافظ على التفاح بشكل أفضل.
- لا تمسح التفاح أبدًا، لأن ذلك يزيل الطبقة الشمعية الواقية.
- لا تقم بتخزين الثمار المقطوفة والمتساقطة بعناية معًا. كاريون، حتى أصناف الشتاءوبشكل عام فمن الأفضل عدم تخزينه بل معالجته على الفور.
ما هو المطلوب للحفاظ على المحصول؟
ليس من الصعب على الإطلاق الاستمتاع بطعم ورائحة الصيف لفترة طويلة، وكذلك تزويد الجسم بالفيتامينات بانتظام، إذا كنت تتعامل مع مسألة التخزين بمسؤولية وتلاحظ بعض القواعد المفيدة.
- استخدم صناديق خشبية بسيطة كحاويات، تمت معالجتها مسبقًا بمحلول برمنجنات البوتاسيوم وتجفيفها جيدًا في الشمس.
- من الأفضل وضعه في الأسفل ورق سميك، ولكن يمكنك تدبر أمرك بالصحف العادية. في بعض الأحيان يتم استخدام الرمل الجاف المغسول مسبقًا لهذه الأغراض.
- لا ينبغي تخزين الثمار المجمعة في الهواء الطلق، ولو لفترة قصيرة فقط. ويجب تخزينها مباشرة بعد جمعها.
- في رطوبة عاليةالهواء في حاويات مكان التخزين مع الجير الزغب فيه. سوف تمتص كل شيء من الهواء ماء فائض. في غرفة جافة جدًا، يمكنك وضع دلاء أو صناديق من الرمل الرطب. يجب سقيها بشكل دوري طوال فترة التخزين حتى تجف.
- مهم جدًا للمناخ المحلي الصحيح نظام درجة الحرارة. لا ينبغي أن ترتفع درجة حرارة الهواء فوق +5 درجة مئوية، ولكن حتى درجات الحرارة السلبية الصغيرة غير مقبولة أيضًا.
- يمكن وضع الأصناف المتأخرة في صناديق في عدة طبقات، ولكن ليس بإحكام شديد، مع رشها بنشارة الخشب، جلود البصلأو الخث أو غيرها من المواد الجافة والسائبة. من الأفضل وضع تفاح الصيف والخريف في وعاء منخفض في طبقة واحدة، مع لف كل فاكهة بمنديل أو ورقة.
- من الضروري فرز المحصول بانتظام وإزالة العينات المريضة التي تشكل مصدر عدوى لجيرانها. في المرة الأولى يجب أن يتم ذلك بعد أسبوعين من التجميع. خلال هذه الفترة ستظهر جميع العيوب التي لم تكتشفها أثناء التنظيف. في المستقبل، يمكن إجراء التدقيق بشكل أقل تكرارًا، مرة واحدة تقريبًا كل 3-4 أسابيع.
- سيكون من الصحيح تخزين الأصناف والعينات المختلفة بشكل منفصل مقاسات مختلفةلأن جودة حفظها تختلف دائمًا.
كيفية تخزين التفاح لفصل الشتاء؟ أحد المؤشرات المهمة للتفاح، بالإضافة إلى الذوق والعرض، هو الحفاظ على الجودة - قدرة الفاكهة على الاحتفاظ بصفاتها لفترة معينة. ما الذي سيساعد في الحفاظ على التفاح حتى الربيع أو رأس السنة الجديدة؟
بالإضافة إلى خصائص الصنف، تؤثر العوامل التالية على جودة حفظ التفاح::
- نوع وكمية الأسمدة المستخدمة أثناء الزراعة ،
- كمية من الرطوبة
- عمر الأشجار التي يتم حصاد المحصول منها.
الكثير من الأسمدة النيتروجينية تقلل من كثافة لب التفاح، وبالتالي تقلل من مدة صلاحيتها. تعطي أسمدة البوتاسيوم والفوسفور بجرعات معتدلة لونًا جميلاً للفواكه وتزيد من جودة حفظها. تؤدي الكميات الكبيرة من هذه الأسمدة إلى جعل لب التفاح أكثر خشونة.
الطقس الحار جدًا والرطوبة العالية لهما تأثير سيء على حفظ التفاح لاحقًا. لا يجوز سقي الأشجار خلال فترة نضج التفاح. البستانيين ذوي الخبرةولوحظ أن المحصول من الأشجار الناضجة يتم حفظه بشكل أفضل من ذلك المأخوذ من الأشجار الصغيرة، كما أن الثمار المجمعة على الجانب المشمس من التاج أفضل من تلك المجمعة على الجانب المظلل.
حسب فترة النضج هناك أنواع من التفاح: الصيف والخريف والشتاء. يتم حصاد الأول في شهري يوليو وأغسطس، والخريف - في أغسطس وسبتمبر، والشتاء - في نهاية سبتمبر وأكتوبر.
- أصناف الشتاء 3-8 أشهر؛
- 1-3 أشهر التفاح أصناف الخريف;
- أصناف مبكرة لمدة 15-20 يومًا.
ظروف المنزل
؟ للحفاظ على التفاح بشكل جيد، من الضروري إنشاء ظروف تخزين مثالية، واتباع قواعد قطف الفاكهة وقواعد تخزين التفاح. يجب أن تكون منطقة التخزين مظلمة وباردة. يجب أن يكون لديه درجة الحرارة والرطوبة المثلى.
إن الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة ثابتة هو ما يميز التخزين في مرافق التخزين الصناعية عن غيرها. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون هناك اختلافات في هذه المؤشرات.
ل أصناف مختلفةتختلف درجة حرارة التخزين المثالية. من الضروري ضمان دعم درجة الحرارة من 0 درجة إلى +5 درجة ورطوبة الهواء بنسبة 85-95٪. يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية. يعد ذلك ضروريًا لتهوية غاز الإيثيلين المنبعث من التفاح، مما يسرع من نضج التفاح ويقلل من مدة صلاحيته.
حتى قبل تخزين التفاح، عليك أن تهتم بإعداد المباني والحاويات. يجب تبييض الجدران ويفضل معالجة الأرضية كبريتات الحديد. اختر حاويات نظيفة وجافة وخالية من الروائح الغريبة.. ما هي أفضل طريقة لتخزين التفاح؟ الصناديق الخشبية أو الكرتونية والحاويات الخشبية والرفوف الخشبية مناسبة.
الحجم الأمثل لهذه الحاويات هو 20-25 كجم. إذا كانت الحاوية ضخمة جدًا، فإن الطبقات العليا من الفاكهة تضغط على الطبقات السفلية، مما يقلل من مؤشرات جودتها.
حصاد
هناك أصناف يتم حصادها في بداية النضج وأصناف يتم حصادها بعد النضج. الأول يشمل: ميلبا، أنثيا، الموز، مانتيت، التوت البيلاروسي، الحشوة البيضاء. يتم حصاد الأصناف التالية عند النضج: Antonovka vulgaris، Boyken، Kastela. يجب قطف ثمار الأصناف المبكرة تدريجياً.
كيفية الحفاظ على التفاح لفترة أطول؟ يعد الحفاظ على الطبقة الشمعية الطبيعية أحد الشروط المهمة عند التجميع. للحصاد، تحتاج إلى اختيار الأيام الجافة، وليس الممطرة. عليك أن تبدأ في التجميع من مستوى منخفضشجرة. دون لمس الثمار نفسها، يجب إزالتها باستخدام حركات "الفك"، مع الحفاظ على الساق.
الترتيب والتحجيم - شروط مهمةمحفوظة بشكل جيد. كل صنف له خصائصه التخزينية الخاصة، لذا يجب عليك وضع الفواكه المفرزة في صناديق مختلفة. يمكنك لصق قطع من الورق على الصناديق باسم الصنف.
كيف فاكهة أكبركلما زاد إطلاق الإيثيلين، وبالتالي تسريع نضج الثمار الصغيرة وفسادها، لذلك يتم أيضًا وضع التفاح المُعاير في حاويات مختلفة حسب العيار.
يجب أيضًا فرز الفواكه حسب الجودة. ضع التفاح التالف أو الديدان أو المكدوم أو الفاسد جانبًا. كيفية تخزين التفاح في الشتاء؟ قم بتغطية الصناديق بالورق، ثم ضع التفاح المفرز والمعاير مع وضع السيقان لأسفل لتجنب الخدوش والتلف. بعد قطف الثمار ووضعها في حاويات، يجب تركها لتبرد لمدة 12-24 ساعة.
ثم يمكنك إحضارهم إلى غرفة معدة مسبقًا. يمكن وضع الصناديق في أكياس بلاستيكية. لا يسمح البولي إيثيلين بمرور الرطوبة، ويكاد لا يسمح بمرور الأكسجين، ويمر ثاني أكسيد الكربون بشكل جيد، وبالتالي الثمار لفترة طويلةلا تفقد الوزن.
لا يمكن تخزين التفاح مع الفواكه أو الخضار الأخرى.: البطاطس والبصل والجزر وما إلى ذلك. يؤدي ذلك إلى فساد التفاح بشكل أسرع واكتسابه طعمًا نشويًا وتنبت البطاطس بسبب الرطوبة الزائدة.
أين هو أفضل مكان لتخزين التفاح؟ إذا لم يكن لديك قبو، فإن الطريقة التالية لتخزين التفاح ستكون مناسبة. ضع الثمار المفرزة في أكياس بلاستيكية سعة 1.5 كجم. احفر خندقًا أو حفرة على عمق خالٍ من الصقيع. عادة ما يكون هذا حوالي 50 سم، ويجب وضع أكياس الفاكهة في حفرة، وتغطيتها بالأرض، ووضع علامة عليها. تغطية بالفروع والأوراق. وفقا للمراجعات، يتم الحفاظ على الفواكه بشكل جيد للغاية بهذه الطريقة.
في شقة في المدينة حيث لا يوجد قبو ولا صغير قطعة أرض ، هناك الطريقة التالية. يجب أن تكون مليئة بالتفاح حقيبة بلاستيكيةإلى المنتصف، اربطي بإحكام واقطعي فتحة بقطر 10 سم في منتصف الكيس. يمكنك تخزينها في شقة أو في مرآب دافئ أو على شرفة أو في غرفة تخزين.
الطرق التقليدية
كم من الوقت يمكن تخزين التفاح؟؟ هناك العديد من الطرق الشعبيةتخزين التفاح لفصل الشتاء، من البسيط والتقليدي إلى الغريب. لف كل فاكهة بالورق الزيتي والمناشف الورقية والصحف والتخزين في القش ونشارة الخشب والتخزين في خليط من الرمل والرماد - هناك عدد كبير جدًا من هذه الطرق، ولكل منها الحق في الوجود. كل هذا يتوقف على شروط وطلبات محددة.
لا يمكن تغليف الثمار بورق الصحف للتخزين، حيث أن حبر الطباعة يحتوي عليها مواد مؤذية. عند تخزين التفاح في القش، يكتسب طعمًا كريهًا.
يتحدث البستانيون بشدة عن جودة تخزين الفاكهة مناديل ورقيةوفي نشارة الخشب من الأشجار المتساقطة. في الآونة الأخيرة، أصبحت طريقة تخزين الفواكه عن طريق معالجتها واسعة الانتشار. التراكيب المختلفة: محلول كحولي من البروبوليس، الجلسرين، الفازلين.
بعض هذه الطرق غير ضارة تمامًا، والبعض الآخر خطير. لكن قاعدة عامةلهم ذلك تأكد من غسل الفاكهة فيها ماء دافئقبل الاستعمال.
الخصائص العامة للأصناف
كيف نحافظ على محصول التفاح لفصل الشتاء؟ أكثر أفضل الأصنافللتخزين - Golden Delicious، Jonathan McIntosh، Simerenko، Northern Synap، Idared، Champion. ينضج التفاح المبكر بسرعة كبيرةحرفيا في غضون 2-3 أيام. الحشوة البيضاء، Narodnoe، لا يتم تخزينها لفترة طويلة، فقط بضعة أسابيع، مع مراعاة الظروف المثالية. يجب جمعها في الوقت المحدد: في نهاية يوليو - بداية أغسطس.
يتم تخزين الأصناف متوسطة النضج لمدة شهرين تقريبًا عند درجة حرارة الصفر. يتم حصاد أصناف مثل Glory to the Wins و Freedom و Welsey في النصف الثاني من شهر أغسطس - أوائل سبتمبر.
الأصناف المتأخرة تدوم لفترة أطول: من 4 -7 أشهر عند درجة حرارة 0 +4. كيفية تخزين التفاح الشتوي؟ يجب جمعها في وقت متأخر قدر الإمكان، ولكن ليس قبل الصقيع. تعد Pepin و Kutuzovets و Calvil و Beforest و Pervinka و Simirenko من أصناف التفاح الشتوية الشائعة.
Antonovka vulgaris هو نوع من أنواع التفاح الخريفي والشتوي، وهو شائع جدًا في الممر الأوسط. إنهم يحبونه لسهولة رعايته ، رائحة لطيفة, عرض جيد، ذوق ممتاز. لا يتم تخزين الثمار لفترة طويلة - لا تزيد عن 3 أشهر عند درجة حرارة قريبة من 0 درجة ورطوبة 90٪ -95٪.
حشوة بيضاء - التنوع المبكراختيار شعبي معروف على نطاق واسع بمذاقه. الطعم حلو وحامض، واللب حبيبي، والفواكه كثيرة العصير. يتم تخزينها لمدة أقصاها 2-3 أسابيع.
جوناثان هو صنف أواخر الشتاء معروف بمذاق الفاكهة الممتاز. يتم حصاد التفاح في منتصف سبتمبر. يتم تخزينه جيدًا حتى شهر أبريل، مع مراعاة الظروف المناسبة.
المجد للفائزين - مجموعة خريفية تم تربيتها في أوكرانيا مع لب عصير دقيق وطعم حلو وحامض. تم الحصاد في نهاية أغسطس. يتم تخزينها في الثلاجات الصناعية لمدة 3.5-4 أشهر، في المنزل - شهر ونصف.
معالجة "دون المستوى"
كيف يمكنك الحفاظ على التفاح والكمثرى في الحديقة في الشتاء ولم يتم فرزها ومعايرتها؟ يمكن أن يكون التفاح "دون المستوى المطلوب".
يتم تحضير المحلول الملحي بمعدل: ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء. قم بتجفيف الشرائح ووضعها على صينية خبز وتغطيتها بشاش لمنع الحشرات وتجفيفها في الشمس. اقلب يوميا.
حديث أدوات المطبخلتجفيف التفاح والفواكه والخضروات الأخرى يجعل من الممكن استخدام أنواع خاصة. إنها مريحة للغاية ولديها برامج تجفيف خاصة. أنواع مختلفةالفاكهة
لتجفيف التفاح في الفرن، عليك تحضير التفاح وتجفيفه في الفرن الحد الأدنى لدرجة الحرارة، مع الباب مفتوحا قليلا. يتم تحضيرها في 3-5 خطوات. يتم تجفيفها في فرن روسي لمدة 16 ساعة. تجفيف التفاح لفصل الشتاء في المنزل- طريقة الحصاد التي تنطوي على التجفيف بطريقة طبيعيةفي الهواء الطلق على أوراق الخبز أو على سلسلة.
كيفية تخزين التفاح بشكل صحيح؟ التجميد – طريقة جيدةحصاد التفاح لفصل الشتاء في المنزل، والذي لا يتطلب العمل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحضير الفاكهة، وقشرها، وغسلها، وتقطيعها إلى شرائح. ضعها على لوح أو صينية خبز بشكل منفصل حتى لا تلمس القطع بعضها البعض.
ضع القطع المجمدة في حاويات أو أكياس محكمة الغلق. وبالتالي، سيتم تخزينها لمدة 6-9 أشهر. لتخزينها لفترة أطول، تصل إلى 12 شهرًا، يمكنك معالجتها بمحلول ملحي قبل تجميدها. يمكن تجفيف التفاح غير الناضج جيدًا. يمكنك طهيها من مربى لذيذأو مربى. سوف يكتسب المربى طعمًا ورائحة غير عادية إذا أضفت قليلًا من الفانيلين في نهاية الطهي.
من الواضح أنه من الممتع تناول الفاكهة في الشتاء الشغل الخاص، بدلاً من معالجة المنتجات من الشركات المصنعة في الخارج مركبات كيميائية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى العمل قليلا.
التفاح ينضج في وقت مختلفاعتمادا على التنوع. قد تتساقط أصناف التفاح الصيفية في وقت مبكر من نهاية شهر يوليو، ولكنها تصبح ناضجة تمامًا في النصف الأول من شهر أغسطس. يتم حصاد أصناف الخريف في نهاية أغسطس وبداية سبتمبر. يبدأ حصاد الأصناف الشتوية في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر، في حين أن التفاح لا يزال حامضًا وقاسيًا، لذلك يجب أن "ينضج" أثناء التخزين.
- للتخزين طويل الأمد لفصل الشتاء، يتم استخدام أصناف التفاح الشتوية فقط - متى التخزين السليمقد يستمر حتى الربيع.
- يمكن تخزين أصناف الخريف لمدة ثلاثة أشهر.
- من الأفضل تناول أصناف التفاح الصيفية على الفور أو استخدامها للتحضير. تخزينها في الثلاجة أو القبو البارد لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
علامات نضج التفاح
من المهم بشكل خاص حصاد التفاح المخصص للتخزين في الوقت المحدد. يتم تخزين الثمار المفرطة النضج بشكل أسوأ ، أما الثمار غير الناضجة فهي أقل ذوقًا.
ندرج العلامات الرئيسية التي تشير إلى أن أصناف التفاح الصيفية والخريفية جاهزة للحصاد:
- ومن بين التفاح المتساقط (الجيف) بدأت تظهر ثمار بالحجم واللون والطعم المميز لهذا الصنف.
- يتم فصل الثمار بسهولة عن الفروع.
- البذور الموجودة في الفاكهة بنية اللون.
لا يعد السقوط الجماعي للتفاح الصيفي دائمًا علامة على النضج
يتم حصاد التفاح من أصناف الشتاء في وقت متأخر قدر الإمكان، في سبتمبر - أكتوبر، ولكن قبل أن يأتي الصقيع وتبدأ الثمار في التساقط.
تقنية حصاد التفاح
يتم حصاد التفاح في الطقس الجاف. تحتاج أولاً إلى جمع الجيف واختيار الفاكهة الطبيعية وإزالة الفاكهة الفاسدة. ثم يستمر التنظيف من الفروع السفلية ابتداءً من جانب مشرق– هناك الثمار الأكثر نضجاً. ثم ينتقلون إلى الفروع الوسطى وأعلى شجرة التفاح. يمكنك قطف التفاح بيديك وأنت ترتدي قفازات ناعمة ورفيعة حتى لا تتلف الجلد. إذا لم تتمكن من الوصول إلى الفواكه بيديك، فاستخدم السلم ومنتقي الفاكهة وخطافات خاصة لثني الفروع. لا يمكنك هز شجرة التفاح؛ فالتفاح المتساقط لا يدوم طويلاً.
تتم إزالة التفاح بعناية من أغصان الفاكهة، مع الحفاظ دائمًا على الساق سليمة. في الوقت نفسه، لا ينبغي عليك تحريف أو تمزيق التفاح بشكل حاد - بهذه الطريقة من السهل إتلاف أغصان الفاكهة، مما سيقلل من الحصاد في المستقبل.
كيفية إزالة التفاح من الفروع
كومة التفاح بعناية لتجنب الضرر. الخيار المثاليسيتم استخدام حاويات ذات جدران ناعمة - سلة بها مادة سميكة توضع في الأسفل والجدران.
تخزين أبل
تعتمد مدة صلاحية التفاح على عاملين: المجموعة الصحيحةوالامتثال لتكنولوجيا التخزين. يمكن تخزينها فقط التفاح السليممع سيقان.
بعد الحصاد، من المهم وضع التفاح في أسرع وقت ممكن في مخزن بارد وجيد التهوية بدرجة حرارة تتراوح من 0 إلى 4 درجات مئوية. لتخزين التفاح استخدم الخشب أو وعاء من البلاستيك. الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام الصناديق المكدسة فوق بعضها البعض. يجب تجفيف الصناديق الخشبية جيدًا أولاً. ضع التفاح في صناديق حتى لا تتلامس سيقانه. عند وضع الصناديق فوق بعضها البعض، تأكد من أن الصندوق العلوي لا يضغط على ثمار الصندوق السفلي. يتم عمل حامل أسفل الدرج السفلي للسماح للهواء بالدخول هناك.
لزيادة مدة الصلاحية، يتم سكب طبقات التفاح في الحاويات نشارة الخشبلا الأنواع الصنوبريةالأشجار. وقبل ذلك إلى الأسفل صندوق خشبيوضع ورقة سميكة. بالإضافة إلى نشارة الخشب، يمكنك استخدام الطحلب المجفف.
يجب أن تكون نشارة الخشب والطحالب نظيفة وخالية من الروائح الغريبة، وإلا سيمتصها التفاح. لنفس السبب، لا ينبغي تخزين التفاح بجانب الخضار ذات الرائحة القوية: البصل، الثوم، البطاطس.
هناك العديد من أنواع أشجار التفاح وكلها تختلف بطريقة ما عن غيرها. أحد أصناف التفاح الأكثر شيوعًا في فصل الشتاء والخريف في الآونة الأخيرة هو Antovnoka vulgaris. كان هذا التنوع شائعًا بشكل خاص منذ منتصف القرن العشرين وحتى يومنا هذا. على الرغم من أنها تفقد شعبيتها اليوم، إلا أن العديد من البستانيين ما زالوا يحبون هذا التنوع ويزرعونه بسعادة. وذلك لأن تفاحه يتمتع برائحة لطيفة للغاية وعرض جيد جدًا، فهو ببساطة مثالي للبيع. على الرغم من شعبيته، فإن هذا التنوع له أيضًا بعض العيوب: فأشجار التفاح تؤتي ثمارها بشكل دوري، ولا يتم تخزين الثمار لفترة طويلة وتتدهور بسرعة كبيرة إذا لم يتم جمعها في الوقت المناسب.
قواعد تخزين أنتونوفكا
يتميز صنف تفاح Antonovka vulgaris بخصائص نمو رائعة، ومع ذلك، يتم تخزين الثمار بشكل سيء إلى حد ما، لذلك عليك أن تعرف جيدًا كيفية تخزينها بشكل صحيح. في الواقع، ليس هناك أي شيء معقد في تخزين هذه الفاكهة، كل ما عليك فعله هو اتباع بعض القواعد، والتي تشمل:
- يجب جمع الثمار بعناية فائقة وفي الأيام الجافة فقط للحفاظ على جفاف الثمار. التفاح من هذا الصنف كبير جدًا وغالبًا ما يتعرض للتلف ضرر ميكانيكي، لذلك يجب مراقبة ذلك بعناية.
- بعد الحصاد يجب فرز الثمار وإزالة جميع التفاح التالف والديدان.
- من الأفضل تخزين التفاح من هذا التنوع في صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوىفي هذه الحالة من الأفضل رش الثمار بالرمل. في حالة وجود عدد قليل من التفاح، يمكن لف كل فاكهة بالورق ووضعها بعناية في صناديق في عدة طبقات.
- عادة لا تدوم أنتونوفكا لفترة طويلة (بحد أقصى 90 يومًا)، ولكن إذا تم حفظها في المكان الذي تم تخزينها فيه درجة الحرارة المثلىبالقرب من الصفر درجة، ويمكن تخزينها لفترة أطول قليلا. أثناء التخزين، يجب أن تتراوح رطوبة الهواء بين 90 و95%. هناك حاجة إلى هذه الرطوبة حتى لا تذبل التفاح لأنها كبيرة الحجم وهذا يشكل خطورة خاصة عليها.
- إذا أمكن، يجب فحص التفاح من هذا الصنف بشكل دوري لإزالة الثمار الفاسدة، لأنها ستصيب الثمار السليمة ومن ثم يمكن فقدان المحصول بأكمله. هذه الثمار كبيرة جدًا وعندما تتعفن لا تجف بل تصبح طرية وتنبعث منها رائحة كريهة.
من المؤكد أن أنتونوفكا الشائع هو أحد أفضل الأصناف في القرن الماضي، لكنه لا يدوم طويلاً ولا يدوم جيدًا، لذلك يجب مراقبة هذه الثمار بعناية أثناء عملية التخزين بأكملها. على الرغم من ذلك، فإن هذا التنوع يتمتع بمؤشرات جودة عالية جدًا ويحظى بتقدير كبير بين البستانيين العاديين الذين لا يريدون إزعاج الأصناف الجديدة. لا يتطلب هذا التنوع أي رعاية خاصة ويحتوي على فواكه لذيذة جدًا ورائعة.
