Как се готвят гъби бухалка и с какво. Гъби бухалка: сортове, лечебни свойства и рецепти. Ядлива ли е гъбата пухкавка или не?
Запържете дъждобраните за 15 минути при непрекъснато бъркане на среден огън.
Как се пържат дъждобрани
Продукти
Масло или растително масло - 40 милилитра
Сол - половин чаена лъжичка
Черен пипер - на вкус
Как се пържат дъждобрани
3. Нарежете всяка гъба на парчета с размер приблизително 3 сантиметра.
4. Поставете сух тиган на умерен огън, добавете масло или олио и го загрейте.
5. Поставете гъбите в тиган, добавете сол и черен пипер и запържете 15 минути, като разбърквате, докато се появи златиста коричка.
Дъждобрани със сметана
Продукти
Млади дъждобрани - 500 грама
Растително масло - 50 милилитра
Лук - няколко глави
Заквасена сметана - стъкло
Сол - половин чаена лъжичка
Черен пипер - на вкус
Как да изпържим дъждобрани със заквасена сметана
1. Почистете дъждобраните от горските отпадъци, сортирайте ги и ги измийте.
2. Обелете дебелата кожа от капачката, за да направите това, трябва да намачкате гъбата малко в ръцете си, черупката й ще се напука и ще се отлепи като черупка на яйце.
3. Нарежете дъждобраните на парчета с размер около 3 сантиметра с произволна форма.
4. Нарежете обеления лук на кубчета.
5. Включете горелката на умерен огън, поставете тигана, загрейте за 3 минути, добавете масло.
6. Сложете бухалките в олио и ги запържете за 10-15 минути.
7. Добавете лука към пържените дъждобрани и продължете да пържите 5-7 минути.
8. Добавете заквасена сметана към дъждобраните, разбъркайте и оставете на печката за няколко минути.
Fkusnofacts
Дъждобраните могат да бъдат намерени под различни имена: опушен, головач, пух, вълк тютюн, дядо тютюн. Гъбите са получили такива имена, защото когато узреят, стават вместилища за фин, лек тъмен прах.
Ядат се само млади пухкавици. За да определите възрастта на гъбата, трябва да я счупите или нарежете. Бялата каша е годна за консумация, жълтата каша не е.
Тази година не излязохме да берем гъби. Съпругът ми е ловец и винаги ловният сезон съвпада със сезона на гъбите. Познайте кое е по-важно за съпруга ми. Но все пак събрахме малко гъби, въпреки че не сме ходили никъде специално.
Имаме дача извън града, има както борови, така и широколистни насаждения, караме покрай полета, но по някаква причина там никога няма гъби.
И така, връщайки се от вилата, изведнъж виждаме хора, които се разхождат из полето и берат гъби. Разбира се, изненадахме се и спряхме. Хората събираха шампиньони и на практика не ни оставяха, но все пак берехме гъби. И това бяха дъждобрани.
По някаква причина хората не ги събираха, явно не знаеха, че това е гъба пухкавица и че е годна за консумация. Ние не сме големи експерти по гъбите, но знаем някои видове със сигурност и ги събираме с увереност. А за гъбата пухкавица не се съмняваме - ядлива или не, 100% знаем, че става за ядене.
И реших да говоря за тази гъба, жалко е, че хората понякога от незнание ги тъпчат и ритат. И това е не само ядлива, но и много вкусна и здравословна гъба. Между другото, в Италия смятат пухкавицата за най-вкусната гъба.
Дъждобран гъба - снимка и описание
Гъбата бухалка принадлежи към семейството на шампиньоните.
Има сортове, които са кръгли, а има и леко удължени, крушовидни, сякаш със стъбло, както се казва още - „фалшиво стъбло“.
Някои дъждобрани са гладки, а някои имат малки шипове.
Доста рядко срещаме дъждобрани и винаги бяха кръгли и гладки.
Има и друга разновидност - това са гигантски дъждобрани и тежат до 10 кг. Синът ни единствен път намери такава гъба, тежеше 1 кг и дори тогава ни се стори голяма, но 10 кг е трудно дори да си представим. Гледайте видеото за гигантския дъждобран.
важно!Тази гъба се различава от другите видове по това, че няма ясно изразено стъбло и шапка с плочи.
Това трябва да се помни, за да не се бърка с млада мухоморка, бодливите топчета са особено сходни, но като гледам снимката, струва ми се, че разликата е очевидна, мухоморката има крак и капачка.
Гъба бухалка - ядлива или не
Както вече казах, това е ядлива гъба, но има особеност, която важнознаят и събират, като вземат предвид тези характеристики.
! Дъждобранът остарява много бързо и става неподходящ за събиране, така че трябва да се събират само млади гъби.
! Пулпата при нарязване трябва да е чисто бяла, плътна, еластична и хомогенна. Ако месото е жълтеникаво или зеленикаво, тогава такава гъба не е подходяща за събиране.
С течение на времето вътрешността на гъбата пухкавица става отпусната и след това обикновено се превръща в прахообразна спорова маса, която се изтласква през дупката, образувана в горната част на гъбата. Заради тези му особености често е наричан популярно „флатър“, „тютюн за прах“, „тютюн на дядо“. Може би това влияе на мнението, че гъбата пуфка е негодна за консумация.
Има фалшива гъба и се отличава с това, че има твърда, кожена черупка, месото на младите гъби също е бяло, но узрява много бързо и става тъмно лилаво на цвят, основната отличителна черта е миризмата, във фалшивите е неприятно. Дъжобраните, които събрахме, имат миризма, която много напомня на гъбички.
Дъждобран гъба - как да готвя
Гъбата бухалка е универсална гъба, може да се пържи, вари или маринова. За дългосрочно съхранение са подходящи както замразяване, така и сушене. Вярно, не трябва да се суши на чист въздух, а във фурна или сушилня за плодове и зеленчуци.
Можете да приготвите гъба пухкавка без предварителна обработка (варене или накисване).
И въпреки че принадлежи към четвъртата категория, това не се отразява на вкуса. Това е вкусна гъба и между другото, сушената гъба бутер не е по-ниска по вкус и мирис от известната гъба манатарка.
Гъба бухалка - полезни и лечебни свойства
Гъбата Puffball, включена във вашата диета, ще има благоприятен ефект върху тялото:
- помага за елиминиране на токсините, както и на хлор и флуорсъдържащи съединения, почиства стомашно-чревния тракт, подобрява състава на кръвта и лимфата;
- известни са неговите антисептични, кръвоспиращи и заздравяващи рани свойства; казват, че може да се използва направо в гората за лечение на рани и порязвания, като се нанесе пулпата на прясно нарязана гъба върху раната;
- Тази гъба съдържа вещество, наречено калвацин, което има противотуморни свойства.
- Смята се, че гъбения бульон е по-полезен от пилешкия бульон и се използва широко за бързо възстановяване на жизнеността на пациента, при лечение на бронхит, ларингит, туберкулоза и за укрепване на здравето.
Народните лечители правят тинктура от гъбата пухкавица и я използват за лечение на различни заболявания.
Чистите гъби се нарязват и се опаковат в 0,5 литра. буркан, запълнете останалото пространство с водка, разредена с вода в съотношение 1:1. Оставя се в хладилник за 15 дни, след което се прецежда и тинктурата се съхранява в хладилник.
Тинктурата се приема през устата веднъж дневно по 30 ml половин час преди хранене с вода или натурален сок при заболявания като вирусен хепатит, заболявания на пикочно-половата система, помага за разтваряне на пясък, камъни в бъбреците, премахва дисбактериоза.
Тази тинктура може да се използва и външно под формата на лосиони за акне, гнойни образувания и за лечение на изгаряния.
Дори в народната медицина се използва прах от гъбата бухалка, която при редовен прием помага за нормализиране на кръвното налягане и хормоналния баланс, укрепва имунната система.
Начин на приготвяне: сушените гъби се смилат в кафемелачка, изсипват се в сух съд с капак.
Добавяйте към ястия всеки ден, но за да не унищожите полезния ефект на праха, съдовете не трябва да са горещи, не повече от 50 градуса.
Но не само народните лечители знаят за полезните и лечебни свойства на дъждобраните. Въз основа на тази гъба във фармакологията са създадени различни лекарства и хранителни добавки; тази гъба се използва и за производството на козметични продукти, тъй като гъбата пуфка помага за подобряване на структурата на кожата и премахване на увисването.
У дома можете да направите маски за лице, за да направите това, нарежете гъбата на тънки филийки, нанесете върху лицето си и задръжте за 15-20 минути.
Събрахме такива прекрасни гъби, макар и не много, само няколко килограма, може би малко повече, но също така прекарахме много малко време, около половин час. Но ние също се радваме на това.
Надяваме се, че информацията е била полезна и дори да не смеете да събирате гъби пухкавици, не ги ритайте и не тъпчете с крака, не забравяйте, че има любители на тези гъби, например ние.
Още по-добре ги събирайте в кошниците си и ги използвайте както за приготвяне на вкусни ястия, така и за вашето здраве.
P.S. Точно онзи ден направих сирене супа с дъждобрани, стана много вкусно.
Елена Касатова. Ще се видим до камината.
Много хора са се сблъскали с гъбата дъждобран в ливади, градски паркове и широколистни гори. Расте след летните дъждове, от юли до септември. Има много видове пухкавици, повечето от които са годни за консумация. От статията можете да разберете подробно описание на дъждобраните, техните лечебни свойства и оригинални кулинарни рецепти.
Гъба Puffball, снимка и описание, сортове
Гъбата пуфка, снимката и описанието на която ще представлява интерес за берачите на гъби, принадлежи към семейството на Champignon. Има необичаен външен вид - няма стъбло или шапка. Плодното му тяло е кръгло, понякога крушовидно, със затворена структура. Повечето видове са малки или средни по размер, но има и гиганти.
Видове гъби бухалка:
Бутерките бодливи или перлени са едни от най-вкусните и здравословни гъби. Плодовото тяло е дребно, високо до 9 cm и широко до 4 cm. По черупката на гъбата се виждат малки меки бодли или брадавици. Младите гъби, годни за консумация, имат бяла плътна плът. Ако изпържите тези гъби сурови, те имат приятен, силен аромат.
Особено интересна е гигантската гъба пухкавица, която някои гъбари избягват, смятайки я за мутант поради големия й размер. Прилича на голяма бяла топка и лесно се отделя от земята. Такива „топки“ тежат до 10 кг. Бялата гъста каша на младите гъби е подобна на сирене Adyghe или marshmallows.
Ако видите гигантска топка със зрели спори, не я настъпвайте и не я ритайте. Оттам ще излети цял облак от малки спори, което може да доведе до бронхоспазъм и спиране на дишането.
Ядливи са също гъбите таралеж, ливадна и крушовидна бухалка. Не могат да се ядат само фалшиви пухкавици, те се различават от другите сортове по жълтеникавия цвят на месото.
Как се правят дъждобрани
Ядат се гъби с бяло плътно месо. Ако месото започне да пожълтява, гъбата не е подходяща за храна. Преди готвене измийте и обелете гъбите.
Гъбена супа
С топено сирене и гъби можете да приготвите необичайна супа. Комбинацията от продукти е много вкусна.
Продукти:
- гъби бухалка – 400 г;
- топено сирене - 150 г;
- вода - 2 л;
- лук – 1 бр.;
- зеленина - 3 стръка;
- сол на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Приготвяне:
- Нарежете обелените и измити гъби на малки кубчета, запържете с лука в тиган в олио.
- Топеното сирене се поставя в гореща вода и се посолява. След две минути добавете запържените гъби.
- Сервирайте супата със ситно нарязани билки.
Пържени гъби в панировка
Този деликатес наподобява крехко месо и се приготвя много бързо.
Продукти:
- печурки - 1 кг;
- - 2 бр.;
- мляко - 90 ml;
- галета – 180 г;
- растително масло - 120 ml;
- сол, черен пипер, червен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Готовите гъби нарежете на филийки с дебелина около 1 см.
- За панировката разбийте яйцето с млякото.
- Посолете и поръсете с черен пипер гъбените филийки, потопете ги в тесто и след това в галета от двете страни.
- Запържете панираните гъби в сгорещено олио до златисто кафяво.
За тази рецепта гъбите може да се сварят предварително във вряща вода за 5-10 минути, след което да се панират и запържат.
В допълнение към предложените рецепти, гъбите бухалка се пържат с моркови и лук, варят се и се задушават в заквасена сметана. Те могат също да бъдат изсушени, за да се използват като подправка за гъби в кулинарията.
Гъбеният бульон от дъждобран е много полезен, дава се на отслабени пациенти, за да се ускори възстановяването.
Лечебни свойства на гъбата пухкавица
Гъбата пухкавица, чиито лечебни свойства се използват от народните лечители, е лесно смилаема, премахва вредните вещества от тялото и нормализира чревната дейност. Тези гъби съдържат ценно вещество - калвацин, което има противотуморен ефект. Потиска растежа на доброкачествени и злокачествени тумори.
Младите гъби се използват външно за спиране на кървене. За да направите това, обелена и измита каша от гъби се нанася върху раната. Благодарение на антибактериалните свойства на гъбата, раната зараства бързо и не се възпалява. Дъждобранът се използва и в домашната козметология, маските от него възстановяват еластичността и здравия цвят на кожата.
Рецептата за лечебна тинктура от дъждобрани е проста. За да го приготвите, трябва да напълните половин литър буркан с гъби с водка и да го поставите на тъмно място за 3 седмици. Прецедете готовата тинктура, изстискайте гъбите и ги изхвърлете. Пие се по 1 с.л. л. три пъти на ден преди хранене.
Тинктура от гъби се използва за лечение на анемия, венозен застой, екзема и други заболявания.
Гъбата е ефективна за лечение на миоми и заболявания на щитовидната жлеза.
С помощта на екстракта от него се извеждат токсините от тялото при хепатит и бъбречни заболявания. Дъждобранът помага бързо да се лекуват чревни разстройства.
гъба бухалка - приготвянето й.
Неочаквано за мен, публикуването на статията - Дъждобран от гъби - не подминавайте, предизвика много отзиви - от съобщения, които изразяваха искрена изненада, че гъба пухкавка(дядов тютюн) е отлично кръвоспиращо средство, а също и ядливо, има различни рецепти за приготвянето му. Ето рецептите за приготвяне на дъждобран от вашите писма, които ще споделя с вас.
Изсушени дъждобрани
Нарежете дъждобраните напречно и ги изсушете. Когато приготвяте месно ястие, добавете сушени гъби, които придават на ястието деликатен гъбен вкус.
Можете сами да използвате сушени гъби - за приготвяне на супи и други ястия.
Дъждобран гъби, пържени в заквасена сметана
Дъждоверите се пържат, както другите гъби (може с картофи или с лук). Вкусът на ястието е невероятен.
Гъбите се почистват старателно, измиват се бързо с вода, нарязват се на едро и се сваряват в подсолена вода за около 7 минути. След това поставете сварените дъждобрани в загрят тиган, запържете в растително масло за около 15 минути, след това добавете заквасена сметана и подправки и запържете още 2-3 минути.
Пубуховката е много вкусна гъба, но у нас, за съжаление, не се цени. Но в Европа тази гъба се смята за деликатес и има много рецепти за нейното приготвяне. Да, между другото, съдържанието на протеини в пухкавицата е много по-високо от известната манатарка.
Така, ястия от пухкавички от Европа.
Гъбен шницел по парижки
Разказвам ви как моят приятел от Париж прави дъждобрани.
Продукти - половин килограм шлифери, половин литър мляко, 1 яйце, 100 грама брашно, 200 грама мазнина за пържене (може да се замени с олио - аз пържих в зехтин), сол.
Разбийте яйцето в млякото, добавете брашното и солта - разбъркайте всичко - полученото тесто не трябва да е много гъсто и да не тече.
Нарежете бухалките на филийки, потопете ги в тестото и изпържете до златисто кафяво. Просто и вкусно. В Париж се сервират със задушени картофи.
Дъждобрани с бъркани яйца по унгарски
Необходими продукти - половин глава лук, половин килограм печурки, 7 яйца, 50 гр. настърган кашкавал, 50 гр. масло, 150 гр. сметана, около 2 с. л. наситнен магданоз, сол и смлян сладък червен пипер.
1. Обелете лука и го нарежете на ситно.
2. Изплакнете бързо дъждобраните, подсушете ги и ги нарежете на ситно.
3. Разтопете около 4 супени лъжици масло в тиган.
4. Добавете магданоза и лука в тигана и ги задушете. След това добавете нарязаните бутерки и запържете всичко заедно. Подправете със смес от сол и черен пипер на вкус.
5. В това време загрейте фурната до 180 градуса.
6. Махнете тигана от котлона, изсипете сметаната уд и разбъркайте всичко.
7. Намажете огнеупорен съд с останалото масло и поставете гъбената смес, в която правите 7 вдлъбнатини. Внимателно изсипете сурово яйце във всяка кухина. Поръсете сирене отгоре и поставете във фурната. Времето за печене е около 10 минути (до красив златист цвят). Жълтъкът трябва да остане мек.
Това ястие се оказва много вкусно. Има само едно нещо, което не ми харесва. Че приготвянето му отнема много време, но се изяжда моментално.
Сега е сезонът на печурките. Не подминавайте - донесете у дома необичайно чудо за нас - гъбите и зарадвайте семейството си с вкусни питателни ястия.
Преди това гъбите бухалка бяха класифицирани като отделно семейство Lycoperdaceae, но след това в микологичната класификация те бяха включени в семейството на Champignon. В народа тези плодни тела са известни като пчелна гъба, прашинка, вълчи или дядов тютюн, заешки картоф или дяволска тавлинка. Като се имат предвид лечебните свойства на бухалките, тези гъби се използват в хомеопатията и традиционната медицина.
Тези гъби са широко разпространени в Русия. Всеки ги знае, но не всеки знае, че дъждобраните имат ценни лечебни свойства, които се използват в народната медицина от древни времена.
Полезни свойства на гъбата пухкавица за лечение на заболявания
Гъбите, както и другите видове гъби, имат богат химичен състав и съдържат протеини (повече отколкото в манатарките и шампиньоните), мазнини, полизахариди, витамини, минерални соли, антибиотици, фибри и други полезни за организма вещества.
Имат силно бактерицидно, противовъзпалително, ранозаздравяващо, хемостатично и противотуморно действие. Свойствата на гъбите бухалка имат положителен ефект върху храносмилателните органи, сърдечно-съдовата система, половите органи на мъжете и жените, премахват солите на тежките метали, радионуклидите и токсините от тялото.
Гъбите дъждобран се използват за лечение на нарушения на храносмилателната система, заболявания на сърдечно-съдовата система и кръвта (включително венозен застой на кръвта, кървене, анемия, левкемия и др.), дълготрайни незаздравяващи рани и язви, екзема, обрив от пелена , рани от залежаване, гъбички по ноктите и други кожни заболявания (проблемните участъци от кожата са покрити със спори на тази гъбичка или се нанася нейната каша). Дъжобраните също са от голяма полза след химиотерапия и облъчване (ако са събрани в екологично чист район). Има доказателства, че спорите на тази гъба помагат при рак на кожата.
Полезните свойства на гъбите пухкавици са ефективни и в козметологията. Техните спори се използват в домашната козметика, добавят се към маски, кремове и лосиони. Дъждобранът прави кожата гладка и здрава, изглажда бръчките и забавя стареенето.
Сред пухкавиците няма отровни гъби и много от тях имат добър вкус и се използват не само в народната медицина, но и в готвенето. Пухкавките са годни за консумация само когато са млади, докато месото е бяло и еластично. Преди готвене отстранете черупката от гъбите. Те могат да бъдат пържени, задушени и варени.
За лечение тези гъби се изсушават и съхраняват в стъклен буркан в сухо помещение.
Противопоказания за употребата на гъби бухалка: бременност и кърмене (ефектът на гъбите не е проучен), индивидуална непоносимост.
Рецепти на традиционната медицина на базата на гъба пухкавица
Полезните свойства на гъбите бухалка се използват за лечение на много заболявания. По-долу са дадени няколко рецепти за традиционна медицина, базирани на Lycoperdon.
Рецепта 1. За спиране на кървенето.
Необходимо е да приложите парче млада гъба на раната или да я поръсите със спори, след което да нанесете превръзка.
Рецепта 2. Лек за лечение на гнойни рани.
Раната трябва първо да се третира с 3% водороден прекис, да се попие с превръзка и след това да се покрие със спори. Не го връзвайте веднага. През първите 2-3 дни от раната ще излезе гной, раната трябва да се дезинфекцира и отново да се покрие със спори. Когато се изчисти напълно, постепенно ще започне да се стяга. Правете процедурата 2-3 пъти на ден. Лекувайте се, докато оздравеете.
