≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт
• Вътрешен дизайн
• За всичко
• Относно ВиК

Компот от грозде без стерилизация. Как се готви компот от грозде: традиционна рецепта и какво се случва, ако добавите портокал или шипка в буркана. Технология на готвене със стерилизация

Наистина искам да запазя ароматите на лятото за студения сезон, а рецептите за консервиране предоставят тази възможност. Сред всички видове вкусни препарати можем да подчертаем компоти, които не са трудни за приготвяне у дома. Но здравословната, обогатена напитка ще бъде отлично допълнение както към обяда, така и към празничната трапеза. В същото време компотите от горски плодове ще помогнат за поддържане на имунитета, а гроздето е почти основната култура тук.

Преди консервиране гроздето трябва да бъде внимателно сортирано, като се отстраняват набръчкани, напукани, увехнали плодове. Трябва да са твърди, месести и да не са презрели.

Гроздовете се слагат в гевгир и се измиват на хладка течаща струя. След това плодовете или внимателно се берат от четката, или се оставят върху нея - всичко ще зависи от избраната рецепта.

При домашното консервиране се използват стъклени съдове с различна вместимост за компоти: 0,5 л, 1-3 л. Изберете буркани, които са непокътнати, без пукнатини или стърготини по гърлото. В този случай контейнерът трябва да бъде идеално чист и без чужди миризми.

Непосредствено преди употреба бурканите трябва да се измият с добавяне на сода, след което да се изплакнат 2-3 пъти с чиста вода и да се постави контейнерът с главата надолу върху кърпа, за да се отцеди останалата течност.

Преди опаковане бурканите се задушават на водна баня или се запържват във фурна.

В някои случаи можете да минете и без това - ако използвате рецепта с двоен или троен пълнеж.

Гроздето е толкова популярно, че домакините имат голям брой различни рецепти за тяхното консервиране. Не е възможно да ги обхванем всички в една статия, затова тук е дадена само малка извадка като пример за това какво можете да направите, за да зарадвате любимите си хора през зимата.

Рецепта за буркан от 3 литра

3-литровите съдове са най-подходящи за навиване на чепки. Цялата процедура включва следните стъпки:

• бурканите се пълнят с четки до половината от обема;
• сварете сиропа в размер на 0,5 кг захар на 2 литра вода;
• изсипете сироп в буркани с грозде и оставете за 5 минути;
• след това сиропът се отцежда и отново се вари;
• гроздето се залива с горещ сироп втори път, след добавяне на лимонена киселина към контейнерите (0,5 ч.л. за всеки буркан);
• Компотът веднага се навива с капаци, бурканите се обръщат с главата надолу и се увиват в топло одеяло.

След един ден капачката се изважда от подслона и се прехвърля в склада.

Компот от грозде за зимата: видео

Рецепта за литров буркан

Еднолитрови буркани са идеални за концентрирани компоти, които след отваряне на контейнера се разреждат с вода, като се получават 2-3 литра вкусна напитка. Този компот се приготвя по следния начин:

• плодовете се отделят от чепката и се поставят в буркани до 2/3;
• сварете сиропа в следната пропорция - 0,75 л вряща вода и 0,450 кг захар;
• залейте гроздето с врящ сироп, бурканите се поставят на водна баня да се стерилизират за 10 минути.

След завиване на капачките бурканите се обръщат и се оставят да изстинат на въздух.

Комбинацията от грозде и ябълки в компот е интересна - тези плодове органично допълват вкусовите си качества. За да запечатате такъв компот за зимата, за 3-литров буркан трябва да вземете 0,5 кг грозде (можете да използвате пискюли) и 4 бр. ароматни ябълки. Алгоритъмът за готвене е както следва:

• Първо, ябълките се поставят на дъното на контейнера, след това гроздето;
• в тенджера трябва да сварите сиропа (0,4 кг захар на 2 литра вода) и да го излеете върху плодовете;
• Покритите буркани се поставят в тенджера с гореща вода (до гърлото) и се стерилизират, като се избягва бурно кипене, за половин час.

Готовите компоти се държат още 10-12 часа обърнати под топло одеяло.

Компот от грозде и ябълки: видео

Рецепта с ябълки No2

Интересна рецепта, използваща не само ябълки, но и портокали. Напитката се оказва вкусна и подсилена. И за да стане невероятно красиво, по-добре е да вземете тъмни гроздове и червени ябълки. Пригответе компот по следния начин:

• ябълките и портокалите се обелват, нарязват се на филийки, като се отстраняват семките;
• гроздовите плодове се отстраняват внимателно от четката;
• залейте плодовете с вряла вода, добавете захар и гответе сиропа за 3 минути;
• След като свалите от котлона, покрийте тенджерата с капак и оставете плодовете да се запари за 20 минути, след което насипете в буркани.

За да приготвите тази напитка, 3 литра вода ще изискват 200 g захар и 100 g плодове.

Без стерилизация

Гроздето и ябълките могат да се затварят без стерилизация. За да направите това, плодовете, поставени в буркани, първо се заливат с вряща вода и се оставят за 5-7 минути. След това водата се налива в тенджера, добавя се захарта (по 1 чаша за всеки 3-литров буркан) и сиропът се вари. Горещият сироп се налива обратно в бурканите, някои от които веднага се затварят с капачки. Консервацията се държи за един ден под одеяло и след това се изпраща в подземието или килера.

Компотите могат да се правят от различни сортове грозде и дори да се комбинират помежду си. Но напитката от тъмни плодове е особено привлекателна. Ако вземете сорта „Изабела“, компотът ще ви зарадва не само със своя вкус и рубинен оттенък, но и с изненадващо опияняващ аромат. Можете да приготвите компот по различни начини, но тази рецепта си струва да опитате:

• налейте 6 литра вода в тигана, добавете 8 с.л. захар и оставете сиропа да заври;
• Потопете гроздето в сиропа, оставете да ври 3 минути, като отстранявате пяната, която се появява;
• изключете огъня на печката, покрийте тигана с капак и топло одеяло, така че плодовете да се задушат;
• след 1 час проверете - ако гроздето се е утаило на дъното, оставете тигана отворен и компотът е естествено охладен до стайна температура;
• Напитката се филтрира, като се отстраняват плодовете и се налива в буркани.

След като навиете капаците, компотът се съхранява на хладно място. Препоръчително е да допълните тази рецепта с още една съставка - в процеса на готвене на компота можете да добавите сока от 1 лимон.

Гроздето върви добре със сливите. Ако вземете китки от бели сортове и ги добавите с тъмни сливи, компотът ще придобие интересен нюанс и необичаен вкус. По-добре е да приготвите тази напитка без стерилизация, така че плодовете да не се спукат.

• 3-литров буркан се напълва до ¼ със сливи, а отгоре се слагат грозде (без пискюли), така че съдът да е наполовина;
• напълнете буркана до ръба с вряща вода и оставете да се накисва за 5-7 минути;
• изсипете водата в тенджера, добавете 0,25 кг захар (на 1 бутилка) и кипнете сиропа;
• През това време плодовете се заливат с още една порция вряща вода;
• Отцедете внимателно водата от бурканите, залейте плодовете със сироп и затворете бурканите.

Трябва да държите компота под одеяло за 2-3 дни, след което да го прехвърлите в мазето.

Крушовите компоти винаги са много ароматни и ако комбинирате тези плодове с грозде, получавате доста оригинален, пикантен вкус. По-добре е да приготвите напитката по метода на двойно пълнене, като вземете предвид някои нюанси:

• Трябва да изберете само твърди круши, за да не се разпръснат от преварената вода;
• Плодовете не трябва да се поставят цели в буркан - те трябва да бъдат разделени на 4 части, като се отстранят тестисите;
• В този случай е по-добре да използвате грозде не на гроздове, а на отделни плодове.

За 1 3 литров буркан са необходими 200 г захар за сиропиране и 2 щипки лимонена киселина, която се добавя директно в съда преди заливане на сиропа.

Тази напитка се приготвя малко по-различно от традиционните рецепти, но се оказва не само вкусна, но и доста тонизираща. За да го подготвите, изпълнете следните стъпки:

• грозде (0,2 кг) от бели сортове (за предпочитане без семена) се отделя от чепката и всяко зрънце се нарязва на половинки;
• портокалът се измива и също се нарязва на филийки;
• добавете подправки към вряща вода - за 1 литър течност трябва да вземете 2 пъпки карамфил и 1 пръчка канела;
• след 5 минути добавете зелен чай (1 супена лъжица) към вряща вода и оставете тигана настрана, за да оставите напитката стръмна;
• през това време гроздето и резените портокал се пасират, след което се изсипват в напитката;
• добавете малко мед или захар (на вкус), разбъркайте компота и насипете в буркани.

Преди навиване напитката трябва да се подложи на термична стерилизация във водна баня за 10-20 минути (в зависимост от капацитета на стъкления буркан).

Тази напитка ще ви даде енергия през зимните дни и ще ви помогне да избегнете настинки. Но описаните по-горе рецепти за компоти от грозде ще заредят тялото с енергия и ще предпазят от много заболявания.

В момента можете да закупите практически всякакви фабрично произведени напитки, но е много трудно да намерите продукти с високо качество и вкус сред тях, а гроздовите напитки не са много разпространени. Ето защо домашно приготвените напитки винаги се радват на вниманието на семейството. Домашните компоти не са твърде обезпокоителни, но има много положителни аспекти. Основното е естествените съставки, консервирането без промишлени химикали, възможността за запазване на горски плодове и плодове за зимата.

Компотът от грозде има вкус на сок, той е един от най-концентрираните и вкусни компоти. Подходяща е както за празничната трапеза, така и за ежедневието. Децата много го обичат! Ако в градината има грозде, събирането на горски плодове по този начин е знак за добра форма!

Компотът от грозде се приготвя по различни рецепти, като се използват познанията за някои технологични нюанси:

1. пригответе напитката със и без стерилизиране на кутиите;
2. поставят отделни плодове или цели гроздове в буркан (клонът добавя тръпчивост), но клоните често се откъсват, тъй като мръсотия или насекоми могат да влязат с тях;
3. в някои случаи плодовете са без костилки;
4. гроздето може да бъде самостоятелна съставка в напитка или в комбинация с други плодове (сливи, ябълки, круши, кайсии, праскови, малини и други сезонни плодове);
5. компот се вари от черни и светли сортове грозде (за наситен цвят към зелените плодове се добавят черешови листа и арония);
6. за да създадете пикантен вкус, добавете канела, карамфил, кардамон, ванилин (0,5 чаена лъжичка на 1 кг плодове) или лимонова (портокалова) кора;
7. Този продукт се използва не само за пиене, но и за приготвяне на желета и мусове;
8. за подобряване на вкуса добавете 30 ml мадейра или порт на 1 кг плодове;
9. лимонената киселина се добавя не само за добавяне на киселинност, тя прави цвета по-ярък и по-богат; много хора вместо това добавят резен лимон;
10. Практически всички сортове грозде са подходящи за приготвяне на компот - сладко или кисело (има мнение, че дори не сортът е важен, а... красотата на гроздовата клонка), от утилитарна гледна точка малките сини гроздето е най-добро: не става за храна, но за компот идеално! Обикновено се използват сортове, които се използват за производство на вина („Изабела“, „Голубок“, „Лидия“, „Кишмиш“, „Молдова“).

Някои факти:

• Независимо от метода на консервиране, компотът се съхранява през цялата зима при стайна температура;
• средното съдържание на калории в тази напитка е 77 kcal на 100 грама;
• Предимството на компота пред сока: сокът е директно пресован продукт и може да предизвика алергии, както и самото грозде, компотът е продукт на „варене“, той е по-мека и балансирана напитка.

Готварски рецепти

Без консервиране

Рецептата е доста проста, дори дете може да приготви такъв компот.

съставки: 700 гр. грозде, 200 мл захар, 2л. вода, 2 гр. лимонена киселина (по желание).

Напредък: налейте вода в тенджера, поставете измитите плодове в нея, оставете компота да заври, след което оставете на слаб огън до половин час (или варете 8 минути, след което оставете да изстине). Гответе компота със затворен капак. Що се отнася до захарта, има опции: можете да я поставите по време на готвене или по-късно във всяка чаша. Ако веднага добавите захар и не изпиете компота в рамките на два дни, напитката може да се развали; липсата на захар забавя този процес.

Без стерилизация

аз : 1 кг грозде, 150-200 гр. захар, 2,5-2,8л. вода, 2 гр. лимонена киселина.

Напредък: гроздето се отстранява от четката, развалените плодове се отстраняват, измиват се обилно и се поставят в стерилизиран буркан. Плодовете трябва да заемат около половината от обема на буркана, за трилитров буркан е достатъчна 1/3.

След това добавете захар; ако плодовете са сладки, за трилитров буркан добавяме 4 супени лъжици захар и лимонена киселина, но ако избраното грозде е кисело, добавяме 5-6 супени лъжици захар, но не е необходимо да добавяте лимонена киселина.

Напълнете буркана с вряла вода (така че да прелее малко над ръба), навийте капачките, извадете ги от врящата вода, разклатете буркана, за да се разтвори захарта и поставете капака надолу. Обикновено бурканите се „увиват“, например в одеяло, докато изстинат.

II. Вариант с “двоен пълнеж”.

Съставки за трилитров буркан: грозде - една трета от контейнера (1 кг), чаша захар, чаена лъжичка лимонена киселина (по избор), вода - 2,5 литра.

Напредък: гроздето се почиства от клони и развалени плодове, измива се, оставя се да изсъхне и се поставя в стерилизирани буркани.

След това врящата вода (сироп) се излива обратно в тигана и отново се довежда до кипене, като се добавя лимонена киселина; ако беше вряща вода, добавете захар. За отцеждане обикновено се използва найлонов капак с дупки.

Отново изсипете сиропа в бурканите до самия връх (така че да изтече малко течност), навийте с варени метални капаци, обърнете, покрийте, докато изстине.

Възможен е и трети вариант: след първична стерилизация захарта се изсипва в буркан и се залива с преварена вода за втори път.

Със стерилизация

I. По време на стерилизацията се запазва технологията, използвана за всякакви домашни приготовления (бурканите се измиват и стерилизират, капаците се изваряват).

Съставки за трилитров буркан: 1 кг грозде, 150-350 гр. захар (по желание), 2,5л. вода.

Напредък: гроздето се почиства от развалените плодове, измива се и се оставя да се отцеди. Поставете плодовете в буркани, те заемат една трета от обема.

Налейте вода в тигана, добавете захарта и разбъркайте. След като заври, гответе сиропа за 10 минути, като разбърквате (за да не загори).

Бурканите се пълнят с готовия сироп, стерилизират се за 30 минути, след което се завиват капачките. Възможна е стерилизация във фурна или в съд с вода - по преценка на домакинята.

Във всеки случай представените рецепти не са истината от последна инстанция. Всяка домакиня в крайна сметка стига до собствените си начини за приготвяне на най-красивия и вкусен компот. Индустриализацията на хранително-вкусовата промишленост доведе до това много хора да изоставят домашно приготвената храна за зимата. Следователно способността да се съхранява у дома е безценна днес! Компотът от грозде е лесен, но вълшебен през зимата!

2016-09-28

Дата: 28.09.2016 г

Тагове:

Здравейте скъпи мои читатели! Краят на септември в Закарпатието е известен с факта, че достойните собственици правят домашно вино. Процесът на правене на истинско вино е сложен – описах го подробно миналата година. Днес ще приготвим също толкова ароматна, но безалкохолна течност с „пълнеж“ - компот от грозде за зимата.

От гроздето се получава невероятно ароматен компот. Освен това, колкото по-просто е гроздето, толкова по-ароматна е напитката. Гроздето Изабела е напълно неподходящо за производство на добро вино, но компотът от него е отличен. Между другото, през зимата от него правят много вкусно желе. Любимото ми нещо в компота са горските плодове и всички в домакинството ми обичат течността. Ето защо, фокусирайки се върху вкусовете на потребителите, най-често приготвям компот, който съдържа около една трета от общия обем на буркана с плодове.

Компот от грозде за зимата - рецепти със снимки

Рецепта за компот от грозде Изабела без стерилизация

Съставки за 3 литров буркан

• Литър буркан от грозде Изабела (приблизително 700 грама).
• 2 чаши (250 мл) захар (около 400 г).
• 2 литра вода.

Как да готвя

Моите коментари

• Компотът се получава доста сладък. Когато се консумира, най-добре е да се разрежда с добра питейна вода.
• Любителите на сладко, но не „лошо“ подсилено вино, опитайте да разредите компот с вино или вино с компот - по желание.
• Изчисление (приблизително) на съставките за буркан от 2 литра: 0,7 литра грозде, 270-300 г захар, 1,4 литра вода.
• По същата технология се приготвя компот от ябълки (круши, сливи) и грозде. Ябълките и крушите се измиват, почистват се от семките, при необходимост се обелват и се нарязват на тънки резени или едри кубчета. Сливите се измиват, нарязват на половинки, почистват се от костилките или се приготвят от цели сливи. Съотношението грозде и други плодове е произволно или в съотношение 2:1.
• Ако гроздето е много сладко, добавете няколко резена портокал или лимон - ще се окаже много вкусно и още по-ароматно.

Компот от грозде с клонки

съставки

• Късно десертно грозде с плътна кожа, която не се отделя от пулпата: Молдова (синьо), Шасла (зелено-жълто), Донской бял и други, както и бял и черен Кишмиш.
• 500 г захар.
• Вряща вода в количеството, необходимо за изливане.

Как да затворите без стерилизация

1. Изплакнете обилно гроздовете под течаща вода и отстранете гнилите, не напълно узрели плодове. Измийте отново, като потопите четките в студена вода (в леген).
2. Поставете гроздовете в стерилни буркани, като ги напълните не повече от половината.
3. Изсипете захар във всяка.
4. Залейте внимателно с вряла вода, бързо завийте със стерилизирани във вряла вода капаци и веднага затворете.
5. Обърнете с главата надолу и завийте. Оставете да изстине.
6. Изпратете в складове за зимата.

Технология на готвене със стерилизация

1. Поставете готовите гроздове в стерилни съдове.
2. Налива се сироп от топла (40°C) вода и захар, поставя се в съд с вода, загрята до 40-50°C, стерилизира се при тихо кипене 30-40 минути от момента на кипене на сиропа.
3. Завийте сварените капаци.
4. Охлажда се без да се обръща на места без течения (за да не се пръснат горещи бутилки).

Моите коментари

Сезонът на есенната реколта бавно е към своя край. Вече направих втората партида сушени домати - за щастие беше невероятно топло почти през целия месец септември. Все още трябва да замразя гъбите (през зимата правят любимия ни сос със заквасена сметана и гъби) и да направя няколко буркана дресинг за борш (рецепта

Компот от грозде

Вкусен и лесен за приготвяне компот от консерва. Без стерилизация, съхранява се при стайна температура. Концентрираният компот трябва да се разрежда с вода, когато се пие.

Състав и пропорции

• Грозде - до половин кутия;
• Сироп: 300 г захар на 1 л вода, образуван след бланширането на плодовете.

Зелено грозде

Как да готвя

• Подготовка: Измийте и стерилизирайте бурканите и капачките (желязо или стомана). Измийте гроздето в хладка вода. Суха. Сварете вода в размер на приблизително 2-2,5 литра на трилитров буркан (+ малко допълнително).
• Първо пълнене (бланширане): откъснете гроздето от клоните и напълнете бурканите до половината с горски плодове. Залейте бурканите с вряща вода и ги покрийте с капаци (не ги навивайте, а само ги покрийте, за да не хвърчи прах). Оставете да престои около 1 час (за да изстине буркана и да не изгаряте повече ръцете си). След това сложете капак с дупки на буркана и отцедете водата (отцедете в литров буркан, за да измерите получените литри. И след това изсипете водата в голяма тенджера).
• Заливане със сироп: добавете захар към водата, изцедена от плодовете (в размер на 300 g за всеки литър вода). Оставете да заври и варете сиропа още 5 минути. Гроздето в буркани се залива с врящ сироп. Затворете с капачки. Обърнете бурканите с капачките надолу и оставете да изстинат в това положение до сутринта.
• Съхранение: Върнете бурканите в нормалното им положение и съхранявайте на стайна температура на сухо и тъмно място.
• Приложение: след отваряне на буркана разредете компота с преварена вода на 1/2 (може да добавите още вода, пробвайте, зависи колко сладко ви харесва).

Напълнете бурканите с грозде до средата на буркана

Бланширайте гроздето в гореща вода

Компотът се охлажда обърнат. Когато изстине го върнете в оригинала.

Компотът се затваря. Бутилките за сок са удобни за използване за компоти от малки плодове, те се вписват добре в гърлото на литрова бутилка

Стъпка по стъпка рецепти за консервиране на компот от грозде за зимата: как да приготвите компот от грозде в тенджера

2018-06-23 Олег Михайлов

Степен
рецепта

2234

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

0 гр.

0 гр.

Въглехидрати

10 гр.

40 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за компот от грозде

Напитката се приготвя чрез двукратно наливане, няма нищо страшно сложно - технологията е изключително ясна и много по-проста от сладкото, с многократното му нагряване и охлаждане. Разбира се, по-добре е да приготвите компот и някакъв конфитюр или конфитюр, но ако предпочитате да се запасите с напитки, ето една проста и изпитана рецепта.

съставки:

• осемстотин грама зряло грозде;
• захар, рафинирана - пълна чаша.

Стъпка по стъпка рецепта за компот от грозде

Посоченото количество грозде ще изисква приблизително два литра вода. Вземете малко повече от него, изсипете го в тигана и включете силен огън под него. Разглобете гроздовете, като премахнете плодовете от клоните, проверете ги, отстранете наранените и развалени.

Съберете гроздето в гевгир и го поставете под течаща вода, след което я оставете да се отцеди напълно и изсипете плодовете в буркана. Те трябва да заемат приблизително една трета от обема. Ако гроздето ви е много сладко, има смисъл да добавите няколко резена лимон.

Изсипете вряща вода върху буркана с плодове до самия връх, покрийте с обърнат капак и оставете да престои десет минути. Тъмното грозде може значително да обезцвети водата, не се притеснявайте, така трябва да бъде. Изсипете водата обратно в тигана, поставете го на котлона и оставете да заври отново.

Изсипете захарта в бурканите директно върху гроздето, преди да направите това, уверете се, че няма бучки в захарта. Поставете дебела кърпа или празна купа под бурканите с грозде и ги залейте втори път с вряла вода. Затворете с подходящи стерилизирани капачки. Обръщайки го с главата надолу, оставете компота за един ден под одеялото.

Вариант 2: Бърза рецепта за компот от грозде без стерилизация

Теглото на гроздето е посочено въз основа на клонки и нискокачествени плодове, много е добре, ако не възникнат такива проблеми. В допълнение към мента или по-скоро вместо нея можете да използвате малки резенчета ванилия, сух карамфил или парчета канела.

съставки:

• малко над два килограма грозде;
• четири литра вода;
• петстотин грама захар;
• стрък прясна мента.

Как бързо да приготвите ароматен компот от грозде

Поставете гроздето в голяма купа, пълна със студена вода, за около двадесет минути. След това извадете и отърсете влагата, внимателно отстранете плодовете от клоните, изплакнете в гевгир и проверете. Оставете настрана всичкото грозде, което ви предизвиква най-малкото подозрение, по-добре е да не рискувате с компота.

Стерилизирайте добре бурканите, поставете измити и леко изсушени плодове в тях около една трета от височината. Поставете няколко листа мента, поръсете захар отгоре, като я разпределите пропорционално на броя на бурканите и обема им.

Сварете вода, като предварително добавите малко количество от нея. Поставете дълга лъжица в буркана и бързо изсипете вряща вода върху плодовете. Не се опитвайте да правите това с няколко банки едновременно. Залейте ги с вряла вода и веднага ги запечатайте едно по едно. Оставете да изстине за една нощ, като покриете бурканите с компот с дебела кърпа.

Вариант 3: Обикновен компот от грозде в тенджера

Смес от различни сортове грозде не е прищявка на съставителите на рецептата. Комбинирайки различни сортове, вие, първо, ще осигурите напитката с красив цвят и, второ, ще подобрите нейния вкус. Компотът е много ефективен, ако някой от сортовете грозде в него е мискет.

съставки:

• пречистена вода - два литра;
• деветдесет грама рафинирана захар;
• четиристотин и петдесет грама сортове грозде - светли и тъмни плодове.

Как да готвя

Сложете водата за компота да заври в тенджера с малка вместимост. Изплакнете гроздето, първо само със струя вода, след това го отделете от чепките и ги сложете в гевгир. Поставете го в купа с вода за няколко минути, след което изплакнете отново.

Когато го спускате във вряща вода, внимавайте, за удобство трябва да използвате гевгир и да си помогнете с решетъчна лъжица. След като заври отново, леко намалете котлона и покрийте тигана, гответе осем минути.

За да охладите бързо тигана с компот, след като се влива половин час, поставете го в широк леген и налейте студена вода в него. Като смените охлаждащата течност два пъти, бързо ще охладите компота. Отцедете го, като отделите плодовете, разпределете в кани или буркани и оставете в хладилника за около час.

Вариант 4: „Асорти“ - компот от грозде с ябълки

Изискванията към гроздето са ясно определени, но използвайте всякакви ябълки в напитката. Дори и леко неузрели плодове стават, а това ще е дори по-добре, отколкото да сложите меки плодове в компота. Такива ябълки лесно се сваряват и дори простото заливане с вряла вода може да повреди резените и да влоши външния вид на компота.

съставки:

• триста грама грозде от всеки тъмен и ароматен сорт;
• половин литър буркан бяла захар;
• три литра вода;
• две големи твърди ябълки.

Стъпка по стъпка рецепта

С помощта на разтвор на сода за хляб измийте добре бурканите с него и изплакнете с чиста течаща вода. Стерилизирайте, като го обърнете с капачката надолу и го поставите над пара за десет минути.

Измийте добре гроздето и ябълките, откъснете плодовете от чепките и внимателно ги огледайте, отстранете всички развалени. Нарежете всяка ябълка на четири резена, като отстраните средата. Изсипете парчета плодове заедно с горски плодове последователно в буркани, покрийте с капаци и оставете временно настрана.

Изсипете посоченото количество чиста вода в тигана, веднага изсипете захарта в нея. Поставете на силен огън и като разбърквате от време на време, оставете захарта да се разтвори напълно и сиропът да заври. Без да сваляте от огъня, с черпак разсипете сиропа в бурканчета на малки порции.

С помощта на специална машина за зашиване плътно затворете компота с капаци. Оставете го да изстине напълно, като го обърнете с главата надолу и го покриете с одеяло.

Вариант 5: Компот от грозде за зимата с мед, канела и карамфил

Въпреки че ролята на меда в напитката е единствено да й придава сладост, не подхождайте небрежно към избора на сорта. Може да не е необходимо специално да купувате и компотирате редки и изискани сортове, но медът във всеки случай трябва да е естествен. Можете също така да използвате меласа, която имитира изкуствен мед, но няма смисъл - такъв компот няма да се различава на вкус от този, сварен със захар.

съставки:

• четири сухи скилидки;
• една четвърт лъжица канела на прах;
• около три литра вода;
• три килограма грозде;
• четвърт чаша лимонов сок;
• един и половина килограма естествен течен мед.

Как да готвя

Сварете вода в тенджера. Измийте гроздовите четки, отстранете само цели, неразвалени плодове. Претеглете го, трябват ни точно три килограма. Предварително стерилизирайте бурканите и разпределете гроздето между тях. Посоченото количество е изчислено за две трилитрови бутилки.

Поставете карамфил и нарязана канела във вряща вода, след пет минути добавете и разбъркайте меда, изстискайте и налейте лимонов сок. Гроздето в бурканите се залива с врящия сироп, оставя се да престои четвърт час, отцежда се и се кипва отново.

След напълване бурканите бързо се навиват и плътно се завиват с топло одеяло и се оставят да изстинат бавно.

Рецепта 6: Компот от пълно грозде

Красотата на рецептата не е само в елегантното й представяне. Ако самият факт на присъствието на бутилката на масата не изглежда странен за вашето домакинство или гости, изплакнете я и я избършете, отворете я и я поставете в тази форма върху стъклен съд. Преди консервиране можете да разделите гроздето на малки гроздове, в тази форма те могат да бъдат внимателно извадени от контейнера с компот и изцяло прехвърлени в гарафа. Наличието на клонки в напитката прави напитката малко по-сладка, така че най-често се запазват цели гроздове от относително неподсладено грозде.

съставки:

• четири килограма грозде на чепки;
• два трилитрови буркана;
• два литра вода;
• седемстотин и петдесет грама захар;
• лимонена киселина.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте няколко пъти гроздовете и ги огледайте много внимателно. Отстранете всички развалени плодове и, ако ги намерите, не забравяйте да премахнете паяжините. Поставете гроздовете един по един в гевгир, попарете ги с вряла вода, след което внимателно ги прехвърлете в буркани.

Сварете сироп от водата, лимона и захарта, налейте ги поравно в буркани. Покрийте ги плътно със стерилизирани капаци. Налейте малко загрята вода в голям леген или ниска тенджера и поставете мокра кърпа на дъното. Поставете отгоре буркан, пълен с грозде и сироп, долейте вода до рамената на бутилките.

Включете умерен огън под тигана и го увеличете със загряването на водата. След като заври, намалете леко температурата, оставете настрана за десет минути, след това извадете бурканите и завийте плътно капаците.