იასამნისფერი კარტოფილი. ცისფერი კარტოფილი: სარგებელი და ზიანი
» კარტოფილის ჯიშები
არც ისე დიდი ხნის წინ მაღაზიის თაროებზე გამოჩნდა ეგზოტიკური ბოსტნეული - მეწამული კარტოფილი. თავიდან მომხმარებლები უფრთხილდებოდნენ მას, მაგრამ როდესაც ცნობილი გახდა სასარგებლო თვისებები, სიტუაცია მაშინვე შეიცვალა. გარდა ამისა რბილობის ეგზოტიკური ფერი მზარეულებს საშუალებას აძლევს შექმნან კულინარიული შედევრები, ხასიათდება ორიგინალური გარეგნობით. მართალია, ამ ტიპის კარტოფილი ჩვენს ქვეყანაში ჯერ არ არის მოყვანილი ინდუსტრიული მასშტაბით, მაგრამ საკუთარი საზაფხულო კოტეჯისთვის შეგიძლიათ მარტივად შეუკვეთოთ თესლი ონლაინ მაღაზიიდან.
ამ კარტოფილის დამახასიათებელი თვისებაა არა მხოლოდ კანის ეგზოტიკური ფერი, არამედ რბილობიც. სადაც ჩრდილები მერყეობს რბილი ვარდისფერიდან მუქ მეწამამდე. ეს უჩვეულო მცენარე გენეტიკური მოდიფიკაციის მეთოდების გამოყენების გარეშე იქნა მიღებული: სპეციალისტები იყენებდნენ ექსკლუზიურად კლასიკურ შერჩევის მეთოდებს. მათ გადაკვეთეს ნაცნობი კარტოფილი სამხრეთ ამერიკიდან მის ველურ ნათესავთან.
ზოგადი განსხვავებები მეწამულ ხორციან ჯიშებს შორის მოიცავს შემდეგს:
- ტუბერებს აქვთ მოგრძო ფორმა;
- რბილობი არ კარგავს ფერსთერმული დამუშავების შემდეგაც კი;
- ხელმისაწვდომი სასარგებლო მიკროელემენტების დიდი რაოდენობა, ეხმარება იმუნიტეტის ამაღლებას;
- ძალიან კარგად ინახავს ყოფნის წყალობით სქელი კანი.
მოხარშვის შემდეგ რბილობი აქვს დამახასიათებელი ნიგვზის არომატი, რაც ამ ჯიშებსაც გამოარჩევს და აფართოებს კულინარიაში გამოყენების შესაძლებლობებს.
რა ჰქვია მეწამული ხორცის კარტოფილს?
სელექციონერები სერიოზულად დაინტერესდნენ მეწამული ხორცით ჯიშების მოშენებით, ამიტომ ახლა საკმაოდ ბევრია. მაგრამ შინაური მებოსტნეები ხშირად ამ ჯიშს უფრო მარტივს უწოდებენ: ცისფერ კარტოფილს.თუმცა ეს არ ცვლის არსს.
მეწამული ხორცის კარტოფილი ჯერ კიდევ გამრავლების განვითარების ეტაპზეა, მაგრამ ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ რამდენიმე ჯიში სხვადასხვა ფერის ინტენსივობით თქვენი საზაფხულო კოტეჯისთვის. ყველაზე პოპულარული მოიცავს:
- ფრანგული მეწამული ტრიუფელი;
- Შავი ქალი;
- ჩინური ტრიუფელი;
- Witelotte;
- გურმანი;
- რუსული შავი.
ჯერ არ არის საუბარი სამრეწველო კულტივირებისთვის საკმარის მოცულობებზე, მაგრამ მაღაზიები სიამოვნებით წარუდგენენ თავიანთი მომხმარებლების ყურადღებას ბაღის საწოლებში გასაშენებლად მითითებულ ჯიშებს.
კარტოფილის სარგებელი და ზიანი
მეწამული კარტოფილი ყურადღებას იმსახურებს არა მხოლოდ მათი უჩვეულო გარეგნობისა და ნათელი ფერის გამო. მას აქვს ბევრი სასარგებლო და სამკურნალო თვისება.მაგალითად, თუ მისგან კერძს რაიმე სახით მოამზადებთ, ადამიანის ორგანიზმში არტერიული წნევა ადვილად შეამცირებთ. ამავდროულად, ეს კარტოფილი შეიძლება საზიანო იყოს დაბალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის და თავიდან უნდა იქნას აცილებული ფერადი კარტოფილის კერძების მენიუში.
ანტიოქსიდანტების არსებობის წყალობით, მეწამულ კარტოფილს შეუძლია შეანელოს დაბერების პროცესი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს C, E და კაროტინოიდებს.პროდუქტი არ არის გენმოდიფიცირებული და მისი უჩვეულო ფერი ველურ აფრიკულ და ეკვატორულ ჯიშებთან შეჯვარების შედეგია.
ფერადი კარტოფილის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს მხედველობას და ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს. ამით ათეროსკლეროზის რისკი მცირდება. ის ასევე ამცირებს გარკვეული ტიპის კიბოს განვითარების რისკს.
გამოიყენეთ სამზარეულოში
პრაქტიკაში, იგივე კერძები მზადდება მეწამული კარტოფილისგან, როგორც თეთრი ან კრემისგან. ამავე დროს, ისინი განსხვავდებიან ორიგინალური გარეგნობით.
დეგუსტატორები აღნიშნავენ, რომ მათ აქვთ დამახასიათებელი თხილის არომატი, მაგრამ ეს არ აფუჭებს კერძის შთაბეჭდილებას.
ფერად კარტოფილს იყენებენ დიეტურ კვებაში,რადგან ის არა მხოლოდ შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, არამედ სახამებლის მაღალი შემცველობით არ იწვევს სიმსუქნეს. ეს მიიღწევა სხვა ნივთიერებების მეტაბოლური აქტივობით.
ჯიშის გაშენება
როგორ გავზარდოთ ასეთი კარტოფილი თქვენს აგარაკზე
დარგვა ხორციელდება ორი გზით:ტრადიციული (ტუბერები) და თესლი. მეორე ვარიანტისთვის ჯერ თესლი უნდა გაღივდეს, შემდეგ ჩითილები გააშენო სახლში და შემდეგ გადარგო ღია გრუნტში. თესლს რგავენ აპრილში, ხოლო ნერგები ღია გრუნტში გადანერგილია არა უადრეს მაისის შუა რიცხვებში.
ტუბერების დარგვისას დარგვის პერიოდი იგივეა, რაც ჩვეულებრივი კარტოფილისთვის.
დარგვის ვადების არჩევისას გათვალისწინებულია რეგიონის კლიმატური და ამინდის მახასიათებლები. აუცილებლად უნდა დაელოდოთ ღამის ყინვების საშიშროებამდე.
ნიადაგის მომზადება
ისინი ცდილობენ აირჩიონ მსუბუქი ნიადაგი მეწამული კარტოფილის დასარგავად. მასში ჟანგბადი ადვილად უნდა შეაღწიოს და ზედმეტი ტენიანობა არ უნდა სტაგნაციას. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ნეიტრალური ქვიშიანი თიხნარი, ისევე როგორც ჭალის და სოდი-პოძოლიური ნიადაგები. პირველი ყინვის დაწყებამდე ტარდება შერჩეული ტერიტორიის უხეში თავდაპირველი გათხრა. ყინვების დროს მოკვდება მავნებლების ლარვები, რომლებიც აღმოჩენილ ნიადაგში იმყოფებოდნენ.
სითბოს დადგომასთან ერთად, როდესაც ნიადაგის მინიმალური ტემპერატურა 5°C-ს მიაღწევს, იწყება დარგვა. ჯერ ისევ თხრიან ნიადაგს და ამზადებენ ნახვრეტებს ხის ნაცრის დამატებით. მწკრივებს შორის მანძილი უნდა იყოს მინიმუმ ნახევარი მეტრი, ხოლო ხვრელებს შორის უნდა იყოს 30 სანტიმეტრი.. დარგვის სიღრმე 10 სანტიმეტრს აღწევს.
დარგვა და მოვლა
თუ შერჩეულ ტერიტორიაზე ნიადაგი მშრალია, მაშინ მორწყვა უნდა გაკეთდეს მინიმუმ სამჯერ:აღმოცენებისთანავე, ყვავილობის დროს და მის შემდეგ. იმ პირობებში, სადაც წვიმა არ არის, მცენარეები კვირაში ერთხელ მაინც უნდა მორწყონ. თუ ბევრი ტენიანობაა, სოკოვანი დაავადებები განვითარდება, ხოლო თუ ტენიანობა არ არის საკმარისი, ნარგავები შეიძლება გაშრეს.
დარგვისას ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული იმისთვის, რომ მცენარეებს ჰქონდეთ კარგი წვდომა ჰაერსა და სინათლეზე. ამისათვის თქვენ არ უნდა დაზოგოთ სივრცე და დარგოთ ბუჩქები ერთმანეთთან ძალიან ახლოს, არამედ შეინარჩუნოთ რეკომენდებული დისტანციები.
მეწამული კარტოფილის გაჩენის შემდეგ ის რეგულარულად უნდა გაიწმინდოს და სარეველა მოცილდეს. როცა მიწაზე ქერქი ჩნდება, ის უნდა გაფხვიეროთ. საწოლები რეგულარულად მკურნალობენ პრეპარატებით კოლორადოს ხოჭოების, გვიანი წვის და სხვა გავრცელებული მავნებლებისა და დაავადებების წინააღმდეგ.
ამ დროისთვის მეწამული კარტოფილი კლასიფიცირდება როგორც დელიკატესები. მაგრამ შინაური სელექციონერების შრომისმოყვარეობის წყალობით, სავსებით შესაძლებელია, რომ ის მალე ხელმისაწვდომი გახდეს მოსახლეობის ნებისმიერი კატეგორიისთვის, რადგან მას სარგებელს მოაქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის. ეს შესანიშნავი იქნება, რადგან ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები გაიძულებთ სერიოზულად იფიქროთ სამრეწველო მასშტაბის კულტივირებაზეფერადი კარტოფილი ჩვენს ქვეყანაში.
მას უწოდებენ ვიტელოტე, ნეგრესი, ჩინური ტრიუფელი და ლურჯი ფრანგული ტრიუფელის კარტოფილი. მუქი მეწამული რბილობითა და თითქმის შავი კანით პატარა ტუბერები კულინარიაში ძალიან ღირებულია მათი სპეციფიკური თხილის გემოსა და სითბოს დამუშავების შემდეგ უჩვეულო ფერის შენარჩუნების გამო. მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში ეს ბოსტნეული დელიკატესად ითვლება. რით არის გამორჩეული ლურჯი კარტოფილი, რამდენად სასარგებლო და მავნეა, რა კერძებისთვისაა შესაფერისი - ამაზე მოგვიანებით სტატიაში ვისაუბრებთ.
კარტოფილი მეწამული რბილობით: რა სასწაულია
უცნობია, საიდან გაჩნდა მეწამული კარტოფილის ეს შესანიშნავი ჯიში. ითვლება, რომ მისი სამშობლო არის სამხრეთ ამერიკის ქვეყნები ბოლივია და პერუ, სადაც განსაკუთრებით პოპულარულია ღამისთევა. ზოგიერთი ინფორმაციით, ლურჯი ჯიშების მრავალწლიანი ბოსტნეულის მოსავლის პირველი ნახსენები მე-19 საუკუნის დასაწყისით თარიღდება და ფრანგებს ეკუთვნის.
Იცოდი? ლურჯი კარტოფილის ფრანგული სიტყვა ვიტელოტე თავისი ეტიოლოგიით საერთოდ არ არის დაკავშირებული ბოსტნეულთან. ენათმეცნიერების აზრით, ის მომდინარეობს "ვიტიდან", რომელიც "ზღვრის" მოძველებული ფორმაა და ითარგმნება როგორც პენისი, და სუფიქსი.« -ელოტა» . როგორც ჩანს, ტუბერებს ასე დაარქვეს მათი ფორმის გამო.
გარეგნულად, ფესვიანი ბოსტნეული ძალიან შეუმჩნევლად გამოიყურება. ისინი გამოირჩევიან მცირე ზომით, წაგრძელებული ფორმის და სქელი, მკვრივი კანით, რაც უზრუნველყოფს კარგ შენარჩუნებას. თითოეული ტუბერი საშუალოდ იწონის დაახლოებით 70 გრამს და აღწევს სიგრძე არაუმეტეს 10 სანტიმეტრს.
შიგნით არის მდიდარი იასამნისფერი სახამებლის რბილობი, რომელიც ხარშვის პროცესში ძალიან რბილი ხდება, მაგრამ ფერს არ კარგავს. კლასიკური ანალოგის მსგავსად, ეგზოტიკური ტუბერები გამოიყენება ადუღების, შემწვარი, ჩაშუშვისა და გამოცხობისთვის.
დამახასიათებელია, რომ მეწამული კარტოფილი სრულიად უვარგისია სამრეწველო კულტივირებისთვის. ეს გამოწვეულია ჯიშის დაბალი მოსავლიანობით და გვიან სიმწიფით. ძირითადად ასეთი ჯიშები საყოფაცხოვრებო ნაკვეთებში შეზღუდული რაოდენობითაა გაშენებული. შესაბამისად, ხელით შრომის გამოყენება კარნახობს საქონელზე გაცილებით მაღალ ფასებს სხვა ჯიშებთან შედარებით.
კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა
რბილობის მდიდარი მეწამული ფერი განპირობებულია ტუბერებში ანთოციანინების დიდი რაოდენობით. მაგრამ, გარდა ამ ნივთიერებებისა, ბოსტნეული მდიდარია სასიცოცხლო ვიტამინებით, მინერალებითა და ამინომჟავებით. დამახასიათებელია, რომ ბევრი მათგანი ასეთ კომბინაციაში არ გვხვდება არცერთ სხვა ძირეულ კულტურაში.
Იცოდი? ცნობილ ფრანგ მწერალს ალექსანდრე დიუმას უყვარდა მეწამული კარტოფილი და თავის წიგნში "Grand Dictionnaire de cuisine" უწოდებს მათ ყველა პოპულარულ ჯიშს შორის..
ნედლეულის 100 გრამიანი პორცია შეიცავს:
- ცილები - 2 გ;
- ცხიმები - 0,4 გ;
- ნახშირწყლები - 16 გ;
- ნაცარი - 1,4 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 1,6 გ;
- ორგანული მჟავები - 0,1 გ;
- წყალი - 80 გ;
- თიამინი - 3 მკგ;
- რიბოფლავინი - 0,06 მგ;
- ბიოფლავონოიდები - 3 მკგ;
- პანტოტენის მჟავა - 0,3 მგ;
- პირიდოქსინი - 0,3 მგ;
- ფოლიუმის მჟავა - 8 მკგ;
- ასკორბინის მჟავა - 18 მგ;
- ტოკოფეროლი - 0,3 მგ;
- ბიოტინი - 0,1 მკგ;
- ფილოქინონი - 1,8 მგ;
- ნიაცინი - 1,3 მგ;
- კალიუმი - 527 მგ;
- კალციუმი - 10 მგ;
- მაგნიუმი - 31 მგ;
- ნატრიუმი - 5 მგ;
- გოგირდი - 32 მგ;
- ფოსფორი - 58 მგ;
- ქლორი - 46 მგ;
- ალუმინი - 860 მკგ;
- ბორი - 115 მკგ;
- რკინა - 1,5 მგ;
- იოდი - 5 მკგ;
- კობალტი - 7 მკგ;
- ლითიუმი - 71 მკგ;
- მანგანუმი - 0,17 მგ;
- სპილენძი - 140 მკგ;
- მოლიბდენი - 8 მკგ;
- ნიკელი - 5 მკგ;
- რუბიდიუმი - 492 მკგ;
- სელენი - 0,3 მკგ;
- ფტორი - 26 მკგ;
- ქრომი - 9 მკგ;
- თუთია - 0,36 მგ;
- ამინომჟავები (არგინინი, ვალინი, ჰისტიდინი, იზოლეიცინი, ლეიცინი, ლიზინი, მეთიონინი, ტრეონინი, ტრიპტოფანი, ფენილალანინი, ტიროზინი, ალანინი, ასპარტიკი, გლიცინი, გლუტამინი, პროლინი, სერინი, ტიროზინი, ცისტეინი);
- ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა-6, მირისტული, პალმიტური, სტეარინი, პალმიტოლეური, ომეგა-9, ლინოლეური, ლინოლენური);
- სახამებელი - 15 გ;
- საქაროზა - 0,6 გ;
- ფრუქტოზა - 0,1 გ;
- გლუკოზა - 0,6 გ.
კომპონენტების ასეთი მრავალფეროვნებით, მეწამული ტუბერების კალორიული შემცველობა მხოლოდ 72 კილოკალორიაა, რაც უდრის მიდიების, პოლკის ან გრეიფრუტის წვენის ანალოგიურ პორციას უშაქროდ. დიეტოლოგები ყურადღებას აქცევენ პროდუქტში ვიტამინების ნაკლებობას და მკაცრად გირჩევენ მის დამატებას მწვანილებით.
Იცოდი? კარტოფილის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა. სწორედ იქ ამუშავებდნენ ინდიელებს ველური ჯიშები, რომლებიც ვიტელოტის წინაპრები არიან. ეს ბოსტნეული ევროპაში 1580 წელს მოვიდა ბერი ნერონიმ კორდანის მოგზაურობის დროს. თუმცა, ადგილობრივმა მოსახლეობამ საზღვარგარეთული საჩუქარი არასაჭმელად მიიჩნია და დიდი ხნის განმავლობაში სჯეროდა, რომ პროდუქტი იწვევს ფატალურ დაავადებებს, მათ შორის კეთრს.
რა სარგებელი მოაქვს
ვიტელოტმა ყურადღება დაიმსახურა არა მხოლოდ მისი არასტანდარტული ფერების გამო. მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ მასში შემავალი ანტიოქსიდანტური კომპონენტები 3-ჯერ მეტია, ვიდრე მოცვი და მოცვი. ხოლო A ვიტამინის რაოდენობა 5-ჯერ აღემატება დღიურ მოთხოვნილებას.
გარდა ამისა, ჰიბრიდული ჯიშები პრაქტიკულად არ შთანთქავს ნიტრატებს და ნიტრიტებს, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა. ზოგიერთი ხალხი კულინარიაში მცენარის ზედა ნაწილსაც კი იყენებს. ეს ტრადიციები აიხსნება მთელი რიგი თვისებებით, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ მათ.
საჭმლის მონელებისთვის
დიეტური ბოჭკოების არსებობა ძირეულ ბოსტნეულში უზრუნველყოფს ორგანიზმის გაწმენდას ტოქსინებისა და მძიმე ლითონებისგან. შედეგად უმჯობესდება ნაწლავის მოძრაობა და ნორმალიზდება მეტაბოლური პროცესები. პროდუქტი მითითებულია მათთვის, ვისაც აწუხებს მეტეორიზმი, კრუნჩხვითი მუცლის ტკივილი, ასევე ყაბზობისა და დიარეისადმი მიდრეკილებისთვის.
კარტოფილს აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, ამცირებს ინტოქსიკაციის რისკს და სახამებლის შემცველი კომპონენტების გამო იცავს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების კედლებს ეროზიისა და წყლულებისგან. ახლად გამოწურული ტუბერის წვენი ძალიან ეფექტურია გასტრიტის, პანკრეატიტის, კოლიტისა და ენტეროკოლიტის სამკურნალოდ და პროფილაქტიკაში.
Მნიშვნელოვანი! იასამნისფერი ტუბერების რბილობის უნიკალური ფერის შესანარჩუნებლად, გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ მათ მარილიან წყალში ადუღებას არაუმეტეს 20 წუთისა.
იმუნიტეტისთვის
ჩინური ტრიუფელის იმუნომოდულატორული თვისებები დაკავშირებულია ასკორბინის მჟავასთან, რომელიც ერთ ტუბერში მისი რაოდენობით ლიმონის ტოლია. პროდუქტის სხვა კომპონენტებთან ურთიერთქმედებით, ეს ვიტამინი ხელს უწყობს რკინის შეწოვის დაჩქარებას, რაც მნიშვნელოვანია სხეულის სასიცოცხლო ტონუსის შესანარჩუნებლად.
დიდი რაოდენობით მინერალები, ცხიმოვანი მჟავები და ამინომჟავები კვებავს ორგანიზმს, ხელს უშლის ანემიის განვითარებას და ძალების ზოგად დაკარგვას.
გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის
კვლევებმა აჩვენა, რომ ლურჯი კარტოფილის ყოველდღიური მოხმარება ხელს უწყობს გულის ფუნქციის გაუმჯობესებას და აძლიერებს სისხლის არტერიების კედლებს. პროდუქტი ანტიოქსიდანტების გამო, რომლებიც ასუფთავებენ სისხლძარღვებს და აკონტროლებენ სისხლში ქოლესტერინის დონეს, ეხმარება თრომბოფლებიტის წინააღმდეგ ბრძოლაში, ასევე ამცირებს მიოკარდიუმის ინფარქტის, ათეროსკლეროზის და გულის უკმარისობის რისკს.
შემადგენლობაში შემავალი მინერალები აუმჯობესებს სისხლის ფორმულას. ის უფრო სწრაფად ცირკულირებს გაწმენდილ და გამაგრებულ გემებში, რაც დადებითად მოქმედებს გულის კუნთის ფუნქციონირებაზე.
Იცოდი? ცნობილმა ფრანგმა აგრონომმა ანტუან-ოგიუსტ პარმენტიემ ფსიქოლოგიური ხრიკებით დაარწმუნა თანამოქალაქეები კარტოფილის სასარგებლო თვისებებში და შესანიშნავ გემოში. მან მინდვრები ძირფესვიანად დათესა და მცველები დაუნიშნა. მაგრამ ფხიზლად დარაჯები მხოლოდ დღის განმავლობაში აკონტროლებდნენ მათ დავალებულ ტერიტორიას. ღამით კი მეზობლები ვერ აინტერესებდათ, რას ზრდიდა პატივცემული აგრონომი გალავნის მიღმა. ამრიგად, კულტურა გავრცელდა მთელ საფრანგეთში და დროთა განმავლობაში მის საზღვრებს გარეთაც.
ხედვისთვის
Root ბოსტნეული უზრუნველყოფს ფასდაუდებელ სარგებელს მიოპიის, კატარაქტისა და გლაუკომის დროს, რაც აფერხებს ამ დაავადებების განვითარებას. ტუბერები ასევე სასარგებლოა მათთვის, ვინც დიდ დროს ატარებს მონიტორის ეკრანებთან. თიამინის, ანტიოქსიდანტების და თუთიის მაღალი შემცველობა ანელებს ბადურის ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებს.
წონის დაკლებისთვის
ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის მიუხედავად, ტუბერები ხელს უწყობენ წონის დაკლებას. ეს ეფექტი შესაძლებელია ორგანიზმის დაგროვილი ტოქსინებისგან გაწმენდის, მეტაბოლური პროცესების დამყარებისა და სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესების გამო. თუმცა ფიზიკური დატვირთვისა და სათანადოდ დაბალანსებული დიეტის გარეშე მოსალოდნელი შედეგის მიღწევა შეუძლებელია.
გამოყენება სამზარეულოში: რა კერძებისთვის არის შესაფერისი?
როდესაც ხედავენ გაშავებულ პატარა კარტოფილს, ბევრი მყიდველი მას დაკარგულად მიიჩნევს და თავს არიდებს. ეს ჯიში იშვიათად გვხვდება სუპერმარკეტში ან ბაზარში. თუ გაგიმართლათ, რომ განლაგებაზე წააწყდეთ ეგზოტიკურ ნივთს, მაშინ დიდი ალბათობით ეს იქნება საზღვარგარეთული იმპორტი.
Მნიშვნელოვანი! კარტოფილის ტუბერები არ უნდა ინახებოდეს შუქზე. ასეთ პირობებში მათში იმატებს ჯანმრთელობისთვის საზიანო სოლანინის დონე..
მაგრამ ვიტილოტეს არ უნდა შეგეშინდეთ, რადგან მისგან ძალიან ექსკლუზიური კერძების მომზადება შეგიძლიათ. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ პროდუქტის ზედმიწევნით გარეცხვას და ქერქთან ერთად თერმულად დამუშავებას, რადგან ის შეიცავს უდიდეს სასარგებლო ნივთიერებებს. ყველაზე ხშირად, ამ ფორმით ტუბერები გამომცხვარი ან მოხარშულია.
თუ გსურთ რაიმე უფრო ექსტრავაგანტული მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი მეწამული კარტოფილი. ქერქი ადვილად მოიხსნება, მიუხედავად მისი ელასტიურობისა და სისქისა.
ფესვიან ბოსტნეულს შეუძლია მოამზადოს შესანიშნავი ბოსტნეულის ბლინები, ბლინები, კასეროლები, კარტოფილის პიურე, სუპები, ზრაზი, ხელნაკეთი ჩიფსები, შემწვარი, ჩაშუშული, სხვადასხვა სალათები, ასევე ღვეზელების და ღვეზელების შიგთავსი.
ვიტილოტეს კარგად უხდება ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, მწვანილი და პარკოსნები. კულინარიაში ბევრი რეცეპტია პირველი და მეორე კერძების, გვერდითი კერძების და თუნდაც დესერტების კარტოფილის გამოყენებით. უფრო მეტიც, მისი მომზადება მარტივია. დეგუსტატორების აზრით კი სასიამოვნო ნიგვზის გემოთი ახასიათებს.
Მნიშვნელოვანი! ვიტელოტეს მომზადების პროცესი შეგიძლიათ დააჩქაროთ წყალში კოვზი კარაქის დამატებით ან გახეხილი ძირეული ბოსტნეულის ცივი წყლის ინტენსიური ნაკადის ქვეშ დაჭერით.
როგორ შეიძლება ზიანი მიაყენოს
სლავური სამზარეულოსთვის ნაცნობია სხვადასხვა კარტოფილის კერძები. ძნელი წარმოსადგენია ჯანსაღი ადამიანის ყოველდღიური დიეტა მათ გარეშე. ამასთან დაკავშირებით, მეწამული ჯიშები დადებითად ადარებენ კლასიკურ კოლეგებს მათში შემავალი სახამებლის მცირე რაოდენობით.
მაგრამ ასეთი კვება ყველასთვის არ არის. და მით უმეტეს დიდი რაოდენობით. ჭარბი კვება იწვევს კუჭის სიმძიმეს, მეტეორიზმი, შებერილობა და ყაბზობა. მაგრამ ეს არის ძირეული ბოსტნეულის გადაჭარბებული ვნების ყველაზე საშინელი შედეგები.
ექიმები გვირჩევენ მკაცრად გააკონტროლონ ხანდაზმულების, ბავშვებისა და ორსული ქალების მიერ მირთმეული პორციების რაოდენობა. ზოგადად, ვიტელოტი უნდა იყოს მიტოვებული შემდეგი დიაგნოზისთვის:
- სიმსუქნე(პროდუქტი არის ნახშირწყლების წყარო, რომელიც პროვოცირებს ცხიმების დაგროვებას);
- შაქრიანი დიაბეტი(იისფერი კარტოფილი შეიცავს ბევრ მონო- და დისაქარიდს, ასევე საქაროზას, გლუკოზას და ფრუქტოზას, რაც მთლიანობაში გააუარესებს პაციენტის მდგომარეობას);
- გასტრიტი(შეზღუდვა ვრცელდება მხოლოდ შემწვარ და გამომცხვარ ცხიმოვან კერძებზე);
- ჰიპოტენზია(პროდუქტი ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას);
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა;
- ყაბზობა(დაშვებულია მსუბუქი პიურეები, რომლებიც არ დააზიანებს ნაწლავის კედლებს).
მეწამული კარტოფილი არის სხვადასხვა სახის კარტოფილი მეწამული კანით და ხორცით. მათ აქვთ საშუალო სახამებლის ტექსტურა და უფრო რბილი, ნოყიერი გემო, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი კარტოფილი. როგორც მეცნიერებმა დაადგინეს, ასეთი კარტოფილი შეიცავს უფრო მეტ ანტიოქსიდანტურ ნაერთებს, რომლებსაც ჩვეულებრივი კარტოფილი ვერ გაუწევს კონკურენციას.
მოგეხსენებათ, უჩვეულო ბოსტნეულის არსი კი რეალურად არ იცვლება. ამიტომ, მეწამული კარტოფილის თავიდან აცილებაც კი არ გჭირდებათ. ის ხომ ნაცნობ კერძებს არასტანდარტულ იერს მიანიჭებს, ორიგინალური გემოთი შეავსებს და გარდა ამისა, დადებით კვალს დატოვებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მაგალითად, აღმოჩნდა, რომ ის ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას, აჩქარებს წონის დაკლებას და ხელს უშლის დეპრესიას.
ეს კარტოფილი შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, პიურე, დამატება სუპებსა და სხვა კერძებში. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ასეთ უჩვეულო კარტოფილს და გავარკვიოთ, რამდენად სასარგებლოა ის ადამიანის ორგანიზმისთვის, რა სასარგებლო თვისებები აქვს მას და აქვს თუ არა უკუჩვენებები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით.
მეწამული კარტოფილის ჯიშის აღწერა
ბოსტნეულის მრავალფეროვან კულტურებს შორის აღსანიშნავია მეწამული კარტოფილი, რომელიც ახალია შიდა მომხმარებლისთვის. ის მიეკუთვნება ბლაგვისებრთა ოჯახს და ღამისთევის გვარს.
ის პირველად გამოიყვანეს სამხრეთ ამერიკაში, ამიტომ ყველაზე გავრცელებულია პერუში. მართალია, 2007 წლიდან ტომსკის და ურალის მებოსტნეები ასევე რგავდნენ ცისფერ კარტოფილს. ამიტომ, არ უნდა შეგეშინდეთ მისი გამოჩენა ბაზრებისა და მაღაზიების თაროებზე.
არავინ აპროტესტებს, რომ ეს მცენარე შერჩევითი გენეტიკური მუშაობის შედეგია. მაგრამ ეს არანაირ ზიანს არ მოუტანს, რადგან შერჩევისას კლასიკური მეთოდი იყო გამოყენებული.
ამ ბოსტნეულის ძირითადი გამორჩეული მახასიათებლებია:
- ტუბერების წაგრძელებული ფორმა;
- იასამნისფერი ფერის დაკარგვა ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგაც კი;
- სქელი ქერქის არსებობა;
- პროდუქტის გრძელვადიანი შენახვა.
აღსანიშნავია, რომ დღეს მეწამული კარტოფილის ყველაზე პოპულარული ჯიშებია:
- ფრანგული ტრიუფელის კარტოფილი;
- ჩინური ტრიუფელი;
- Შავი ქალი;
- გურმანი;
- Witelotte;
- რუსული შავი კარტოფილი.
რა სარგებელი მოაქვს მეწამულ კარტოფილს?
მიუხედავად მისი „ეგზოტიკური“ გარეგნობისა, ასეთ კარტოფილს ახასიათებს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი და მნიშვნელოვანი მრავალი ნივთიერების არსებობა.
ამრიგად, ეს კარტოფილი შეიცავს:
100 გრამი მეწამული კარტოფილის მთლიანი კალორიული შემცველობა 72 კილოკალორიაა. რაც შეეხება მის კვებით ღირებულებას, 100 გრამი შეიცავს:
15 გრამი ნახშირწყლები;
1 გრამი ბოჭკოვანი;
2 გრამი ცილა.
მეწამული კარტოფილის ჯანმრთელობის სარგებელი
მეწამული კარტოფილის კვებითი ღირებულება ჩვეულებრივი კარტოფილის მსგავსია. მაგრამ არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება: ანტიოქსიდანტების შემცველობა. ის შეიცავს 4-ჯერ მეტ მათგანს, ვიდრე ჩვენ შეჩვეულ თეთრ კარტოფილს.
ანთოციანინები, რომლებიც ანტიოქსიდანტური ნაერთებია, მთელ ტუბერს აძლევს მეწამულ ფერს.
ის შეიცავს საკმაოდ ბევრ კალიუმს, რომელსაც გარკვეული სარგებელი მოაქვს მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, მეტი ანტიოქსიდანტი.
აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ერთი თვის განმავლობაში ყოველდღე გოლფის ბურთის ზომის ექვსი ტუბერის ჭამას შეუძლია არტერიული წნევის შემცირება საშუალოდ 4 პროცენტით. დამეთანხმებით, ეს არც ისე ცოტაა.
გარდა ამისა, იგივე ანტიოქსიდანტების წყალობით, ის ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და შეუძლია თავიდან აიცილოს და შეამციროს გულის დაავადებებისა და ონკოლოგიის რისკი.
გარდა კალიუმის, რომელიც ხელს უწყობს უჯრედული სითხის რეგულირებას და ანტიოქსიდანტებს, ცისფერი კარტოფილი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს. ისინი დაბალი ცხიმიანია და არ აქვთ ქოლესტერინი.
მიუხედავად იმისა, რომ დიდად არა, მასში სახამებლის შემცველობა მაინც ნაკლებია, ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილის შემცველობა. ეს ფაქტი უნდა შეამჩნიონ ადამიანებმა, რომლებიც აკვირდებიან მათ წონას და დიეტას.
მეწამული კარტოფილის სარგებელი
თავისი მახასიათებლებიდან გამომდინარე, ეს არის ლურჯი კარტოფილი (მიკროელემენტები არ ქრება გაყინვის ან ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგ), რომელსაც შეუძლია ადამიანის ორგანიზმისთვის მაქსიმალური სარგებელი "დაიკვეხნოს".
შედეგად, მეწამული კარტოფილის ჭამა ეხმარება:
- შეაერთეთ ტოქსინები და ნარჩენები;
- სწრაფად ამოიღეთ განავალი;
- ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზება;
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვან გარსებში ანთებითი პროცესების მოხსნა;
- ნაწლავის დისფუნქციის პრევენცია;
- შეკრულობისა და დიარეის პრევენცია;
- მეტეორიზმის სიმპტომების შემსუბუქება და მასთან დაკავშირებული მუცლის ტკივილი;
- დაიცავით კუჭის ლორწოვანი გარსი (როგორც ჩანს, კარტოფილი ფარავს მას);
- სხეულის წონის შემცირება (სხეულის ნარჩენებისა და ტოქსინების გაწმენდით);
- მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება;
- მხედველობის გაუმჯობესება;
- გლაუკომის და კატარაქტის განვითარების პრევენცია;
- ამცირებს მიოპიის რისკს;
- კომპიუტერის მონიტორთან მუშაობისას დაღლილობისა და სტრესის შემცირება;
- გაასუფთავეთ სისხლძარღვების კედლები სხვადასხვა ნეგატიური დეპოზიტებისგან;
- თრომბის წარმოქმნის პრევენცია;
- ამოიღეთ "ცუდი" ქოლესტერინი;
- ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას;
- მიოკარდიუმის ინფარქტის რისკის შემცირება;
- ათეროსკლეროზის განვითარების პრევენცია;
- შეამცირეთ მაღალი წნევა;
- სისხლძარღვთა კედლების გაძლიერება;
- ზოგადი სისხლძარღვთა მიკროცირკულაციისა და სისხლის ნაკადის გაუმჯობესება;
- გულის რითმის აღდგენა;
- აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას;
- ინსულტის პრევენცია;
- აჩქარებს და აუმჯობესებს ორგანიზმში რკინის შეწოვას;
- ანემიის წარმოქმნის პრევენცია (სისხლის წითელი უჯრედების სწრაფი წარმოქმნის ხელშეწყობით);
- იმუნური სისტემის აქტივობის გაზრდა ვირუსებთან ბრძოლაში (ანუ იმუნური სისტემის გაძლიერება);
- ორგანიზმის გაახალგაზრდავება (ბუნებრივი ანტიოქსიდანტების-პოლიფენოლების წყალობით);
- დაიცავით უჯრედები თავისუფალი რადიკალების ნეგატიური ზემოქმედებისგან (ანუ კიბოს პრევენცია);
- ამოიღეთ სახსრებში დეპონირებული მარილები;
- ამაღლებული ტემპერატურის შემცირება;
- ამოიღეთ ტუბერკულოზის გამოვლინებები და თავიდან აიცილოთ ამ დაავადების გაჩენა.
მეწამული კარტოფილი გამოიყენება სამზარეულოში
სამზარეულო კლასიფიცირდება ცისფერ კარტოფილს, როგორც უჩვეულო კატეგორიას, მაგრამ იყენებს მათ, როგორც ჩვეულებრივ ბოსტნეულს. მეწამულ კარტოფილს აქვს საშუალო სახამებლის ტექსტურა, რაც მათ მრავალმხრივს ხდის და შესაფერისია რეცეპტების უმეტესობისთვის, რომლებშიც საჭიროა კარტოფილი.
ამიტომ, თხილის გემოს მსგავსი კარტოფილი მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მისგან მზადდება თეფშები და კარტოფილის ბლინებიც კი. და ეს ყველაფერი ხდება ხელმისაწვდომი მინერალებისა და ვიტამინების დაკარგვის გარეშე.
სალათებში გამოყენება სიკაშკაშეს შემატებს გარეგნულ კერძს, ის ინარჩუნებს ფორმას გამოცხობისას და კარგად ადუღდება პიურეში.
ნუტრიენტების მაქსიმიზაციისა და კალორიების შესამცირებლად, უბრალოდ მოხარშეთ, მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ შეწვის ნაცვლად.
უბრალოდ მოხარშეთ ტუბერები (სასურველია კანით), მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი.
უგემრიელესი იქნება პაპრიკასთან ერთად გამომცხვარი და ნაჭრებად დაჭრილი, ოდნავ მარილიანი.
აქ არის კიდევ რამდენიმე იდეა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მეწამული კარტოფილი.
კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი შეურიეთ შალოტს. შეაზავეთ ცოტაოდენი წიწაკით და ზეითუნის ზეთით. მოათავსეთ ღუმელში. როცა ნახევრად მოიხარშება, ამოიღეთ სახურავი, დაუმატეთ პრასი და მოშუშეთ ბოლომდე. მზა კერძს მოაყარეთ როზმარინი, ოხრახუში და კამა.
კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად მოხარშეთ და გახეხეთ. გამოიყენეთ ნუშის რძე კარაქისა და რძის ნაცვლად. მზა პიურეს შეაზავეთ შემწვარი ნიორით.
გამოაცხვეთ მთლიანად, პილინგის გარეშე, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, მსუბუქად მოასხით ზეითუნის ზეთი. მზა კარტოფილი შეაზავეთ ბერძნული იოგურტით, ახალი ხახვითა და მწვანილით.
კარტოფილის სალათისთვის დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ მაიონეზი მდოგვით, ბერძნული იოგურტით და მოაყარეთ სალათი.
მეწამული კარტოფილის მავნე და უკუჩვენებები
ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ მეწამული ჯიშის კარტოფილი არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივისგან. ერთის მხრივ, ეს არის სწორი გადაწყვეტილება. მაგრამ ასეთი საკვები პროდუქტის მოხმარება ასევე სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული. ყოველივე ამის შემდეგ, ლურჯი კარტოფილი, მიუხედავად სახამებლის დაბალი შემცველობისა, არ არის რეკომენდებული:
- ორსული ქალები (ხშირად ჩნდება შებერილობა);
- მოხუცები და ბავშვები (არ არის საკმარისი ფერმენტები საჭმლის მონელებისთვის);
- სიმსუქნის შემთხვევაში (გაზრდილი კალორიულობის, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო, ორგანიზმში ცხიმების დაგროვების ხელშეწყობა, ამ უკანასკნელის წიდისგან გაწმენდის პროცესების შენელება);
- თუ გაქვთ შაქრიანი დიაბეტი (ასეთი კარტოფილი შეიცავს დიდი რაოდენობით მონო- და დისაქარიდებს, საქაროზას, ფრუქტოზას, გლუკოზას);
- თუ გაქვთ ყაბზობა (ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მხოლოდ პიურეს მირთმევა, რათა თავიდან აიცილოთ ნაწლავის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება და გამწვავების პროვოცირება);
- გასტრიტის დროს (შემწვარი და გამომცხვარი კარტოფილი სრულიად აკრძალულია, წვნიანში მხოლოდ დაფქული და მოხარშული კარტოფილია დაშვებული);
- დაბალი არტერიული წნევის ან ჰიპოტენზიის დროს (პროდუქტის არტერიული წნევის შემცირების უნარის გამო).
ეს არის მეწამული კარტოფილი, რომელიც ჯერ კიდევ ბევრისთვის უჩვეულოა. გარდა კვებითი ღირებულებისა, ჯანმრთელობისთვის სარგებელისა, მას შეუძლია თქვენს კერძებს ნათელი ფერი შესძინოს და სუფრის გაფორმება.
რა არის მეწამული კარტოფილი, რამდენად სასარგებლოა, შეიტყვეთ გადაცემა „დაჩის“ ვიდეოდან
საზაფხულო მაცხოვრებლები დიდი ხანია მიჩვეულები არიან კარტოფილის ხილს მეწამული და ვარდისფერი კანით და წარმატებით ზრდიან მათ თავიანთ ნაკვეთებზე. რაც შეეხება ტუბერებს, რომლებიც ინტენსიურად იასამნისფერია, არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდანაც? იასამნისფერი კარტოფილის პიურე, იასამნისფერი ჩიფსები, მოლურჯო-შავი კარტოფილი... არაჩვეულებრივი და საინტერესო. ღირს თუ არა მეწამული კარტოფილის მოყვანა? რით განსხვავდება ის, გარდა შეღებვისა, ჩვეულებრივისგან? რა დადებითი და უარყოფითი მხარეები აქვს ამ არაჩვეულებრივ ბოსტნეულს. საუკეთესო ჯიშების სია და მათი მახასიათებლები.
დიახ, კარტოფილის ჯიშები, რომლებიც გამოირჩევიან ხორცის ინტენსიური მეწამული შეფერილობით, დელიკატესად ითვლება. არა მხოლოდ მათი არასტანდარტული გარეგნობის, არამედ უჩვეულო გემოს გამო.
მას აქვს გამოხატული თხილის არომატი, რომელიც მებაღეობის ექსპერიმენტების მოყვარულთა აზრით, საერთოდ არ აფუჭებს ამ ძირფესვიან ბოსტნეულს, პირიქით, პიკანტურობას ანიჭებს მას.
ხორცის უჩვეულო შეღებვა არ არის გენეტიკური ინჟინრების მუშაობის შედეგი, როგორც შეიძლება ადვილად იფიქროს. ბუნებრივი წარმოშობისაა. პიგმენტი მიიღეს ეკვატორზე და აფრიკაში მზარდი ბოსტნეულიდან და მრავალი გადაკვეთის შედეგად მან შეიძინა სახეობის დამახასიათებელი ხარისხი.
საიდან გაჩნდა?
ეს ყველაფერი დაიწყო სელექციონერების მუშაობით ამ ძირეული ბოსტნეულის ახალი დიეტური ჯიშების შემუშავებაზე. ახალი ჯიშების ფორმირებისას გამოიყენებოდა სახეობათაშორისი ჰიბრიდები. საწყისი მასალა აღებულია სამხრეთ ამერიკაში მზარდი კულტივირებული სახეობების დედობრივი ფორმებიდან. საფუძველი იყო უკრაინელი სელექციონერების მიერ გამოყვანილი ჯიშები.
სექსუალური ჰიბრიდიზაციის კლასიკური მეთოდის გამოყენებამ გამოიწვია ჯიშები, რომელთა ხორცს აქვს სხვადასხვა ხარისხის ფერი - ღია იასამნისფერიდან მუქ მეწამამდე.
დღეისათვის შერჩევის პროცესში 120-მდე შუალედური ნიმუშია ჩართული, რაც შესანიშნავი შედეგია და სამომავლოდ მეწამული ხორცით ახალი ფიქსირებული ჰიბრიდების წარმოების გარანტიას იძლევა.
საიდუმლო არ არის, რომ ხორცის სტანდარტული ფერის მქონე კარტოფილი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც დიდი მონაკვეთის დიეტური პროდუქტი, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალორიებს. მაგრამ ფერადი ამ მხრივ არც ისე საშიშია, უფრო მეტიც, მას აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება, რომელიც თანდაყოლილია სტანდარტული თეთრი-ყვითელი ჯიშებისთვის ნაკლებად.
ფერი ნიშნავს ჯანმრთელობას. სარგებელი!
დიეტოლოგების მიერ ჩატარებული კვლევის მიხედვით, ფერადი საკვები ადამიანის ორგანიზმზე სხვადასხვა გავლენას ახდენს. რა თქმა უნდა, მათ არ შეეძლოთ უგულებელვყოთ ისეთი ფენომენი, როგორიცაა მთლიანად მეწამული კარტოფილის ტუბერები და, ყურადღებით შესწავლის შემდეგ, მივიდნენ შემდეგ დასკვნამდე.
ეს ბოსტნეული შეიცავს უამრავ ანთოციანინებს, რომლებიც ძლიერი ანტიოქსიდანტებია. გამოდის, რომ მეწამული კარტოფილის ჭამით ვიმატებთ იმუნიტეტს, ებრძვით გაციებას, ვამცირებთ სისხლში შაქარს და ვიკლებთ წონაში, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ სახამებელს, ვიდრე ყვითელი ან თეთრი.
მეწამული კარტოფილის ტუბერი ნიადაგიდან სამჯერ ნაკლებ ნიტრატებს შთანთქავს და ორ ასეთ კარტოფილში იმდენი C ვიტამინია, რამდენიც ერთ ლიმონში.
კულტივირების თავისებურებები
მიუხედავად იმისა, რომ თვისებებში შეიძლება აღინიშნოს გარკვეული უპირატესობები, იგივეს ვერ ვიტყვით სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიაზე, რადგან მეწამული კარტოფილი ბევრად უფრო მოთხოვნადია ვიდრე მათი უფერო „ძმა“ და განსაკუთრებულ მოვლას საჭიროებს.
- უპირველეს ყოვლისა, ის უფრო მგრძნობიარეა ქერტლის მიმართ და აქვს დაბალი ხარისხის წინააღმდეგობა გვიან დაბერების მიმართ.
- მეორეც, კოლორადოს კარტოფილის ხოჭო - ყველა კარტოფილის მწარმოებლის უბედურება - პირველ რიგში ესხმის ნარგავებს მეწამული ხორციანი ტუბერებით ( Დეტალებში: )
- მესამე, თუ მეწამულ ჯიშებს "თვალებით" ამრავლებთ, ტუბერები აუცილებლად და კატასტროფულად უფრო პატარა გახდება და ველურ მზარდ ფორმაში გადაიქცევა.
მუშაობა გრძელდება. დღესდღეობით შერჩევის პროცესში უკვე ჩართულია ყველა არსებული ჯიშის 30%. ეს შესაძლებელს გახდის მალე განვითარდეს მეწამული ფესვის მოსავალი, რომელიც არა მხოლოდ მდგრადია მავნებლების მიმართ, არამედ იმუნურია ოჯახის დაავადებების მიმართ.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფერადი კარტოფილის სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგია არ განსხვავდება ზოგადად მიღებული ამ ბოსტნეულის მოყვანისას. ეს არ საჭიროებს განსაკუთრებულ პირობებს.
- ჩელიტასა და ბალახის მოცილება.
- რეგულარული მორწყვა მთელი მზარდი სეზონის განმავლობაში.
- დაავადებებისა და მავნებლების კონტროლი.
- პროდუქტიულობა დამოკიდებულია ნიადაგის მოვლასა და შემადგენლობაზე. მეწამული კარტოფილისთვის ყველაზე შეუფერებელი ნიადაგი თიხნარია. საუკეთესოები კი ნაყოფიერი და სუნთქვადია, მსუბუქი სტრუქტურით.
როგორ მოვამზადოთ?
უჩვეულო ფერის კარტოფილის მომზადება არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივისგან.
თერმული დამუშავება და ყველა სასარგებლო თვისება რჩება ბოსტნეულში, თუნდაც მარილიან წყალში მოხარშოთ. იისფერი პიურე ან ჩიფსი ორიგინალურად გამოიყურება. კარტოფილი ფრი, ბლინები, შიგთავსი, სალათი. გემო ტრადიციულისაგან უკეთესობისკენ განსხვავდება. თხილის არომატი მეტ-ნაკლებად შესამჩნევია სხვადასხვა ჯიშებში, მაგრამ არის.
შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო კარტოფილი
ჯიში "ვიტელოტი"
ორიგინალში - Vitelotte - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჯიში ლურჯი-იისფერი რბილობით. მას ასევე უწოდებენ "ნეგრესს", "ფრანგულ ტრიუფელს". ტუბერებს აქვს წაგრძელებული ფორმა. ბირთვი ინტენსიურად არის შეღებილი. კანი მუქია. ტუბერების მასა მცირეა - საშუალოდ 70-დან 100 გ-მდე, გვიანი ჯიში - სიმწიფის პერიოდი 110 დღემდე. კარტოფილი კარგად და დიდხანს ინახება, ინარჩუნებს ფერს ნებისმიერი თერმული დამუშავების დროს და აქვს მდიდარი გემო.
ჯიში "ყველა ლურჯი"
ეს არის პირდაპირი სახელი, თარგმნილი ინგლისურიდან All Blue, საიდანაც მაშინვე ირკვევა, თუ რა ფერისაა ამ ბოსტნეულის ხორცი. თუმცა, ის უფრო ლურჯი-იისფერია, ვიდრე ლურჯი, ხოლო კანი მუქი მეწამულია. კანსა და პულპს შორის არის მსუბუქი რგოლი.
ჯიში შუასაადრეა, მწიფდება 80 დღეში. ტუბერები საკმაოდ დიდია - 200 გ-მდე, მაგრამ ისინი დიდხანს არ ინახება. ეს ჯიში გავრცელებულია მთელ ევროპაში, ის ახლახან იწყებს ჩვენთან მოახლოებას, მაგრამ სწრაფად იძენს პოპულარობას, რადგან აქვს შესანიშნავი გემო. ის თვისებებით დიეტურად ითვლება. ის შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტს. შეწვისა და გამოცხობის დროს საინტერესო ფერი მთლიანად შენარჩუნებულია და მოხარშვისას ოდნავ ქრება.
ჯიში "აფეთქება"
ეს ჯიში არის აფეთქება, ასე ეწოდა ადრეული და სწრაფი ნაყოფიერების გამო. ადრეული სიმწიფე, რომელიც დარგვიდან 65 დღის განმავლობაში მოსავლით გაგახარებთ, აქვს სუფთა მეწამული რბილობი და იგივე კანი.
ნაყოფის წონა მერყეობს - 100-დან 150 გ-მდე.ფორმა წაგრძელებულია. განსხვავება ამ ჯიშსა და სხვა მეწამულ ჯიშებს შორის არის მისი გაზრდილი წინააღმდეგობა დაავადების მიმართ. იგი ასევე ხასიათდება მაღალი პროდუქტიულობით. ხილის დიდხანს შენახვას ვერ შეძლებთ, მაგრამ მისგან ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეული უმი, დიეტური სალათებისთვის.
ჯიში "იასამნისფერი"
ეს ჯიში გამოყვანილი იქნა რუსეთში შიდა სელექციონერების მიერ. შუა სეზონი, მწიფდება 95 დღეში. ნაყოფს აქვს მეწამული ხორცი და კანი. ფორმა ოვალური-მრგვალია. წონა - 80 გ-მდე აქვს საშუალო მოსავლიანობა, კარგი შენახვის ვადა და მდგრადია ქაცვის და კიბოს მიმართ. გემო შესანიშნავია, ნუშის ელფერით. ითვლება ღირებულ დიეტურ პროდუქტად.
ჯიში "პერუს მეწამული"
მეწამული პერუს ორიგინალური სახელია ამ ჯიშის, რომელიც წარმოიშვა ანდების მაღალმთიანეთში მცხოვრები კარტოფილის მწარმოებლების მიერ ორსაუკუნოვანი შერჩევის შედეგად. უბრალოდ დაფიქრდით, ორასი წლის განმავლობაში ადამიანები ცდილობდნენ კაცობრიობისთვის განავითარონ ეს წაგრძელებული თვალები, რომლებიც დაფარულია მრავალი თვალით. Რისთვის? რათა ადამიანებს შეეძლოთ ჯანსაღი და დიეტური პროდუქტით ისიამოვნონ ჩვეულებრივი კარტოფილის ჩანაცვლებით, რომელსაც დსთ-ს ბევრ ქვეყანაში უწოდებენ "მეორე პურს". გვიანი ჯიში. მწიფდება 100-110 დღეში. და არაფრით განსხვავდება ზომით - ძირეული მოსავლის საშუალო წონაა 80 გ, მოსავლიანობაც არ არის ყველაზე მაღალი. მაგრამ გემო მშვენიერია. აშკარად ჩანს კაკალი და თხილი. ძალიან დიდი განსხვავებაა ჩვეულებრივი კარტოფილისგან. უბრალოდ ახალი სახე პროდუქტზე.
ჯიში ინახება ძალიან კარგად და დიდი ხნის განმავლობაში. ტრანსპორტირებასაც კარგად ატარებს. და ის ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო დიეტურ თვისებას თითქმის გაზაფხულამდე. არ კარგავს მათ თერმული დამუშავებისას. ნამდვილი საკვები წამალია.
ჯიში "Adirondack Blue"
სახელი მის სამშობლოში არის Adirondack Blue. გამოყვანილია კორნელის უნივერსიტეტში. გამოირჩევა ყველაზე მაღალი მოსავლიანობითა და ოვალურად მომრგვალებული ნაყოფით, რომლის საშუალო წონა დაახლოებით 100 გ-ია.საუკეთესო მეწამული ჩიფსები ამ ჯიშის ტუბერებისაგან მიიღება. სიმწიფის დრო საშუალოა - დაახლოებით 95 დღე. არ არის მდგრადი დაავადებების მიმართ და აქვს საშუალო შენახვის ვადა. მაგრამ ის შეიცავს საკმარის ანტიოქსიდანტებს, რათა ის სასურველი იყოს ტრადიციული ნეიტრალური ფერის კარტოფილზე.
უნდა გაიზარდოს მეწამული კარტოფილი? Რა თქმა უნდა კი. და მაშინაც კი, თუ არ გაქვთ ადგილი თქვენს საკუთრებაში მოსასეირნოდ და არ გაქვთ ადგილი ექსპერიმენტებისთვის, შეარჩიეთ საწოლი ახალი ფერის ბოსტნეულისთვის, გადაანაცვლეთ ძველი კარგი კარტოფილი. აირჩიეთ ჯიში და სიმწიფის დრო. მაგალითად, თუ ტრადიციულად მოყავთ ზამთრის კარტოფილის სპეციფიკური სახეობა, დარგეთ რამდენიმე რიგი მეწამული ადრე მომწიფებული. და ნახეთ რა ხდება.
დღეს უკვე არის კერძო მეურნეობები (არა სამრეწველო), რომლებიც მთლიანად ფერადი კარტოფილის მოყვანაზე გადავიდნენ. არ უნდა იყოს იასამნისფერი. არსებობს ვარდისფერი, ლურჯი, ნარინჯისფერი ჯიშები. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი განსაკუთრებული სასარგებლო თვისებები. და სუფრა და მენიუ უფრო საინტერესო, ფერადი და სადღესასწაულო ხდება. ფერი ჯანმრთელობაა. რატომ არ იზრდება ჯანსაღი პროდუქტი, თუნდაც ის არაჩვეულებრივი მეწამული ფერი იყოს?!
მეწამული კარტოფილი, კულტივაცია, მოსავლიანობა, მეწამული კარტოფილის გემო. კარტოფილი მეწამული ხორცით და მეწამული კანით. ზრდის თავისებურებები. Მიმოხილვა. ვიდეო
ამ გაზაფხულზე მეზობელმა იყიდა 2 კგ მეწამული კარტოფილის ტუბერები ლორკის ინსტიტუტში დასარგავად. მე მივიღე ხუთი ტუბერი დასარგავად.
მეწამული კარტოფილის მოყვანა, ზრდის მახასიათებლები, მოსავლიანობა.
ამ კარტოფილის ყლორტები უცნობი ფერის იყო, მაგრამ დროთა განმავლობაში ფერი შეიცვალა და ფოთლები მწვანე გახდა. ამ კარტოფილის ყვავილები ძალიან დიდია. მე გავაშენე 2 სხვადასხვა ჯიში. ერთი ჯიში აყვავებული იყო ვარდისფერი ყვავილებით და ასეთი ყვავილი ძალიან ცოტა იყო, მეორე ჯიში თეთრი ყვავილებით იყო და ბევრი ასეთი ყვავილი იყო. სავარაუდოდ, ხუთი ტუბერიდან ერთი ტუბერი მეწამული ხორცით დარგეს, ოთხ ტუბერს კი თეთრი ხორცი მეწამული ზოლებით.
მეწამული კარტოფილი. სხვადასხვა ფერის რბილობი .ამ კარტოფილის ღეროების სისქემ ძალიან გამაოცა, ღეროები ძალიან სქელი იყო. მწვერვალები კი მეზობლებს გადაურჩნენ და თანდათან დაიპყრეს მთელი მისაწვდომი სივრცე. ყველა გადასასვლელი ავითვისე, ნივრის საწოლში ავედი, მეზობლის ღობე გამოვიყენე და ზოგადად ცხოვრებით ვისიამოვნე! და, რა თქმა უნდა, სიამოვნებით ვიყვავილე.
ამ კარტოფილზე ზრუნვა ისეთივე იყო, როგორც ყველა სხვაზე.
17 სექტემბრისთვის გვიანმა სიბრმავემ გაიმარჯვა და მოსავალი ავიღეთ. კარტოფილის ტუბერები არა მხოლოდ დიდი, არამედ ძალიან დიდი იყო. კარტოფილის თხრა ძალიან რთულია, მიწაში არ ჩანს. ზოგადად არ არის რეალისტური პატარა კვანძების შერჩევა; სავარაუდოდ მომავალ წელს ბაღის საწოლში კარტოფილის ჭურვები იქნება, რომლებიც აღმოცენდება პატარა, უპოვარი კვანძებიდან.
მეწამული კარტოფილის ტუბერი
ხუთმა ტუბერმა გამოიღო 18 კგ ძალიან დიდი კარტოფილი.
მეწამული კარტოფილი. მოსავალი 5 ტუბერით.
რა გემო აქვს მეწამულ კარტოფილს?
სანამ კარტოფილს არ გაასუფთავებთ, შეუძლებელია იმის დადგენა, არის თუ არა ისინი მთლიანად მეწამული თუ მხოლოდ ნაწილობრივ. მოხარშული. მოხარშული კარტოფილი მადისაღმძვრელად არ გამოიყურებოდა, ფერი ნაცრისფერი გახდა, მაგრამ გემოც კარგი იყო, რამაც გაგვაოცა. ძალიან საკვები.
შემწვარი კარტოფილიც გემრიელი იყო, შეწვის დროს ფერი ეცვლება, ძნელია იმის დადგენა, მზადაა თუ არა კარტოფილი.
მომავალ წელს, დიდი ალბათობით, დავრგავ მეწამულ კარტოფილს მოჭრილი ტუბერებიდან, რათა გამოვყო ორი განსხვავებული ჯიში. "კარტოფილის მოყვანა მოჭრილი ტუბერებისგან" -
ვიდეო. მეწამული კარტოფილი. მეწამული კარტოფილის მოყვანა, მოსავლიანობა, გემო - მიმოხილვა
