Как сделать облепиховое варенье без косточек. Сколько варить варенье из облепихи? Зачем готовить облепиховое варенье
Ягоды облепихи обладают противоспалительными свойствами и очень полезны в сезон простуд и вирусных заболеваний. Они ароматны и вкусны. Чаще всего хозяйки просто замораживают облепиху и зимой делают из нее начинку для кексов, варят компоты и намешивают в смузи и другие десерты. Но я очень рекомендую заготовить себе баночку варенья из облепихи. Будете лакомиться им за зимним чаепитием - очень вкусно! Облепиховое варенье имеет свой собственный, ни на что другое не похожий вкус.
Речь пойдет о двух простых способах приготовления варенья — для хранения в холодильнике и на длительный срок.
Ингредиенты
- облепиха 300 г
- сахар 300 г
Как приготовить простое варенье из облепихи
Свежую облепиху необходимо перебрать. Удалить подпорченные ягодки, мелкий мусор. Облепиху сложить в дуршлаг. Промыть ягоды под проточной водой. Оставить на пару минут, чтобы вода полностью стекла.
Высыпать ягоды в эмалированную миску. Влить воду. Жидкость должна полностью покрывать ягоды. Довести содержимое миски до кипения на слабом огне. Проварить ягоды несколько минут. Облепиху отбросить в дуршлаг. Дать немного остыть.
Высыпать ягоды в чашу блендера. Погружной насадкой измельчить облепиху в несколько подходов.
В конечном итоге масса должна приобрести однородную густую консистенцию. Косточки останутся в ягодном пюре. Именно в них и заключается львиная доля полезных веществ. Но если вы не любите облепиховое варенье с косточками, то массу можно протереть через сито. Такая процедура поможет избавиться от мелких вкраплений, а конечный продукт приобретет полностью однородную консистенцию.
Перемолотую облепиху нужно выложить в глубокую емкость. Добавить сахар. Его количество нужно регулировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Если вы проварите массу еще раз или будете хранить варенье в холодильнике, то сахара можно использовать меньше. Если хотите, чтобы варенье стояло дольше, сахара должно быть не меньше 1 к 1, лучше больше.
Деревянной лопаткой перемешать ягодную массу. Оставить немного настояться, чтобы сахар полностью растворился. Подготовить баночку и крышку для консервации. Очистить все с помощью пищевой соды. Простерилизовать посуду в духовом шкафу или на пару.
Облепиху по этому рецепту можно заготовить двумя способами. Первый исключает дополнительную термообработку, поэтому полезных веществ в варенье останется больше. Массу следует еще раз перемешать деревянной лопаткой. Выложить ягодное пюре в сухую стерилизованную банку. Герметично укупорить завинчивающейся крышкой. Такое варенье лучше хранить в холодильнике.
Второй способ требует дополнительно проварить десерт. Сначала настоять облепиху с сахаром 2 часа, потом массу довести до кипения в эмалированной миске на минимальном огне. Собрать пенку. После кипения варить 5-10 минут. Горячую облепиховую массу влить в банки. Закрыть плотно крышкой. Перевернуть, остудить под теплым одеялом. Вареное варенье из облепихи можно хранить в прохладном месте полгода.
Облепиха помогает укрепить иммунитет, предотвратить развитие атеросклероза, улучшить работу сердца, сосудов, вылечить воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта. Большинство витаминов, содержащихся в облепихе, при незначительной термической обработке сохраняется. Поэтому варенье из облепихи не только вкусный, но и полезный десерт.
Особенности технологии
При соблюдении технологии приготовления варенье из облепихи можно будет хранить всю зиму и есть его, укрепляя здоровье, круглый год. Сделать все правильно помогут советы опытных хозяек.
- Для приготовления варенья следует брать в полной мере созревшие ягоды. Такими они становятся не раньше сентября. Поэтому собирать облепиху лучше всего во второй половине сентября или даже в первой декаде октября.
- Сбор облепихи – занятие небезопасное, так как растение это очень колючее. Для сбора можно использовать специальное приспособление из согнутой определенным образом проволоки, прикрепленной к шесту. При отсутствии такого приспособления можно срезать веточки с ягодами целиком и поместить их на 10 минут в морозильную камеру. После этого останется только тряхнуть веткой, и ягоды сами упадут с нее. В замороженном виде ягоды не утрачивают своей пользы, поэтому этот метод можно использовать без опасения снизить целебные свойства будущего десерта.
- Раскладывать готовое варенье из облепихи следует по стерилизованным банкам, крышки для них нужно прокипятить в течение 5 минут как минимум.
Облепиховое варенье получается вкусным само по себе, но иногда его делают в сочетании с другими ягодами, фруктами.
Классический рецепт варенья из облепихи
Состав (на 2 л):
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 1,25 кг.
Способ приготовления:
- Переберите и промойте облепиху в проточной воде, сложив ее в дуршлаг.
- После того как вода стечет, выложите ягоды на чистую салфетку и обсушите.
- Положите ягоды в эмалированный таз или кастрюлю, засыпьте сахаром, прикройте чистой тканью и оставьте на 5–6 часов.
- Поставьте емкость с облепихой на тихий огонь и варите, снимая пену и перемешивая, до тех пор, пока ягоды не станут полупрозрачными, а сироп – густым.
- Дождитесь, когда варенье немного остынет. Теплым разложите его по стерилизованным банкам и закатайте их.
Хранить варенье, приготовленное по классическому рецепту, лучше в прохладном месте. Если в помещении, где стоят припасы на зиму, достаточно тепло, то количество сахара при приготовлении варенья нужно на стакан увеличить.
«Пятиминутка» из облепихи
Состав (на 2,25 л):
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- вода – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Из стакана воды и всего указанного в рецепте сахара сварите густой сироп.
- В кипящий сироп опустите промытые и подсушенные ягоды.
- При сильном кипении проварите облепиху в сиропе 5 минут.
- Разложите варенье по небольшим банкам, чистым и сухим, закройте крышками. Крышки можно использовать полиэтиленовые, так как хранить «Пятиминутку» все равно придется в холодильнике.
Благодаря минимальному времени тепловой обработки варенье из облепихи, сделанное по данному рецепту, особенно полезно.
Варенье из облепихи с яблоками
Состав (на 2 л):
- облепиха – 0,5 кг;
- яблоки (уже очищенные и нарезанные) – 0,5 кг;
- вода – 50 мл;
- сахар – 1,25 кг.
Способ приготовления:
- Промойте и обсушите облепиху, пропустите ее через мясорубку или соковыжималку.
- Всыпьте в облепиховое пюре половину килограмма сахара, перемешайте и оставьте на полчаса.
- Помойте яблоки и нарежьте небольшими кубиками.
- Положите яблочные кусочки в кастрюлю, засыпьте оставшимся сахаром и добавьте немного воды.
- Поставьте кастрюлю с яблоками на слабый огонь, доведите до кипения.
- Перемешивая, поварите яблоки 10 минут.
- Измельчите яблоки с помощью кулинарного пестика.
- Смешайте яблочное пюре с облепиховым, на слабом огне подогрейте примерно до 80–85 градусов, но не кипятите.
- Разложите пюре по стерилизованным банкам небольшой емкости (до 0,5 л).
- Поставьте банки с вареньем на водяную баню и стерилизуйте 20 минут.
- Закатайте банки с вареньем. После того как они остынут, уберите в кладовку.
Яблочно-облепиховое варенье хранить можно при комнатной температуре.
Варенье из облепихи с медом и орехами
Состав (на 2 л):
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- мед – 100 г;
- ядра грецких орехов – 0,4 кг.
Способ приготовления:
- Переберите и хорошо помойте облепиху.
- Вскипятите в кастрюле воду (примерно 2–3 литра).
- В горячую, но не кипящую воду опустите облепиху и оставьте на 15 минут.
- Выньте ягоду из воды с помощью дуршлага или шумовки.
- Протрите размягченную от горячей воды ягоду через сито деревянной ложкой или пестиком.
- Смешайте облепиховое пюре с сахаром и оставьте примерно на 60 минут.
- Измельчите орехи с помощью ножа, чтобы они были мелкими, но не превратились в ореховую пасту.
- Растопите на водяной бане мед.
- Смешайте облепиху с медом и орехами.
- Поставьте полученную массу на огонь и доведите до кипения. Варите на тихом огне 2–3 минуты.
- Разложите по небольшим стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми или металлическими крышками, перед этим их прокипятив.
Приготовленное по этому рецепту мультивитаминное лакомство хранить следует в прохладном месте, желательно в холодильнике.
Варенье из облепихи и боярышника
Состав (на 2,5 л):
- облепиха – 1 кг;
- боярышник – 0,5 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Помойте и обсушите плоды боярышника и облепихи. Пюрируйте их с помощью блендера или мясорубки.
- Поместите ягодную массу в эмалированную кастрюлю, смешав с сахаром.
- Прогрейте получившуюся массу на слабом огне, стараясь не доводить до кипения, в течение 10 минут.
- Разложите по стерилизованным банкам объемом до 0,5 л.
- Поставьте банки с облепиховым вареньем на водяную баню, прикрыв стерилизованными крышками. Стерилизуйте полчаса. Если банки совсем маленькие (по 0,25 л), то время стерилизации можно уменьшить до 20 минут.
- Плотно закройте банки и уберите на зиму.
Приготовленное по данному рецепту целебное варенье хорошо стоит и при комнатной температуре.
Варенье из облепихи обладает приятным вкусом и ароматом, очень аппетитно выглядит. Но главное его достоинство – оздоравливающее действие, которое оно оказывает на организм.
Ягоды облепихи – настоящая кладезь витаминов и других полезных для организма человека веществ. Но как ее сохранить на зиму? Отличным вариантом станет приготовление варенья.
Для хранения в свежем виде облепиха совершенно не годится. Созревает она поздней осенью и особенно вкусной становится после того, как ягоды немного прихватит морозцем. Именно в это время облепиху и нужно снимать с веток.
Красивое ярко-оранжевое варенье рекомендуют как можно чаще подавать к столу во время сезона простуд. Лакомство станет отличной профилактикой, а в случае, если человек уже заболел, простимулирует иммунную систему и болезнь отступит намного быстрее.
Облепиховое варенье можно подавать к блинчикам, с оладьями, домашней выпечкой. А всего несколько ложечек десерта с чашечкой чая обеспечат организм многими необходимыми веществами.
Варенье из облепихи на зиму – простой рецепт облепихового варенья
Варенье отличается приятной консистенцией. Оно получается прозрачным, с красивым цветом солнечного янтаря.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- сахарный песок – 800 гр.
Приготовление:
Ягоды нужно снять с ветки, убрать плодоножки, листья и порченные экземпляры. Ополоснуть ее под проточной водой.
Для приготовления десерта используется сок и мякоть, поэтому косточки нужно удалить. Чтобы получить сок, облепиху необходимо предварительно бланшировать, а затем протереть через сито.
Для бланшировки можно пользоваться мультиваркой. Налейте в чашу воды, поставьте лоток, закройте его марлей и разложите ягоду.
Готовьте ее в режиме «пар» в течение 35 минут. Когда мультиварка закончит работу, перекладывайте понемногу ягоды в сито и протирайте их.
Оставшийся жмых можно использовать для приготовления облепихового масла.
Сок с мякотью перелейте в сотейник с антипригарным покрытием. Положите в него сахарный песок и уваривайте до нужной консистенции.
Затем расфасуйте варенье по стерилизованным банкам и уберите на хранение.
Варенье из облепихи пятиминутка
За счет короткой термической обработки облепиха практически полностью сохраняет свои полезные свойства. Но при этом отлично хранится всю зиму.
Ингредиенты:
- ягоды – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
Ягоду нужно промыть, убрать веточки и листочки.
Сварить в эмалированном тазу сахарный сироп. Соотношение воды и сахара – 1:5. Когда он закипит, опустите в него подготовленную облепиху.
Повторно его закипятить и варить ягоды в течение 5 минут, убирая образующуюся пену. Оставить варенье на два – три часа. Снова довести до кипения. Дать повторно остыть. Затем проварить его еще раз.
За то время, пока ягоды будут находиться в сиропе, они впитают в себя сироп.
Варенье готово. Теперь лакомство можно раскладывать по подготовленным банкам и убирать на хранение в прохладное место.
Как варить десерт из облепихи без косточек
Для приготовления варенья можно использовать ягоды и с косточками, и предварительно их удалять. Рассмотрим рецепт второго варианта.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
Ягоду промыть и перебрать. Обсушить.
Затем из них нужно получить сок. Сделать это можно двумя способами: протерев через сито либо воспользоваться соковыжималкой.
В получившийся напиток положить сахарный песок и хорошенько размешать. Он раствориться примерно за 10 – 15 минут при постоянном помешивании.
Перелить полуфабрикат в варочный таз и довести до кипения. Затем уменьшить нагрев. Варить массу 5 минут.
Затем в горячем виде разлить по стерильным банкам и укупорить. Хранить в холодном месте.
Рецепт вкусного варенья из облепихи с грецкими орехами
Необычный вкус получает варенье из облепихи, если в него добавить грецкие орехи.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана облепихи;
- 150 грамм сахара;
- 100 грамм грецких орехов.
Приготовление:
Ягоды нужно перебрать, промыть под проточной водой.
Переложить облепиху в высокий сотейник. Пересыпать их сахарным песком и оставить до выделения сока. Для этого потребуется примерно 1,5 часа.
Когда сок выделиться, аккуратно перемешать ягоду и поставить ее на огонь. Нагрев должен быть минимальным.
После растворения сахарного песка варить варенье при постоянном помешивании 10 минут. Выключить огонь.
Дать варенью полностью остыть. Затем снова довести его до кипения.
Очищенные грецкие орехи мелко порубить.
И положить к ягодам.
Перемешать и варить еще 13 минут при непрерывном помешивании.
Варенье готово!
Если планирует приготовить его про запас, то расфасуйте сладость по банкам еще в горячем виде.
Простое, но вкусное варенье из ягод облепихи с яблоками
Варенье из облепихи и яблок содержит в себе два полезных продукта, что не только улучшает вкус, но и усиливает свойства продукта.
Ингредиенты:
- облепиха – 2 стакана;
- яблоки – 1,5 кг;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
Облепиху и яблоки вымыть. Ягоды перебрать. У яблок удалить сердцевину и порезать на кубики.
Пересыпать смесь сахарным песком. Оставить на три – четыре часа до выделения сока.
Затем доведите смесь облепихи и яблок до кипения и варите 5 минут. Отставьте на 8 часов, а затем повторно доведите до кипения и варите уже 15 минут.
Разложите варенье по банкам, закатайте и уберите на хранение.
Обратите внимание! Яблоки должны хорошо развариться, а варенье должно иметь консистенцию джема.
Как приготовить густое варенье из облепихи
Чтобы сварить густое варенье из облепихи, воспользуйтесь этим рецептом.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
Ягоды промыть, перебрать и засыпать сахаром. Оставить в таком виде на всю ночь.
Утром поставить таз на огонь и довести до кипения. Варить состав примерно 30 минут при небольшом кипении и постоянном помешивании. В противном случае оно пригорит.
Всю образующуюся в ходе приготовления варенья пенку нужно убирать.
Периодически нужно проверять варенье на готовность. Для этого нужно немного сладости капнуть на тарелку. Если капля сохраняет форму и липкая как мёд, то варенье полностью готово.
Перед закладкой в банки, варенье должно полностью остынуть. Если его закатать в горячем виде, то на внутренней поверхности крышки может образоваться конденсат, из-за чего лакомство заплесневеет.
Варенье из облепихи с медом
Этот десерт можно класть в чай, заменяя им сахар. Тогда напиток получается лечебным и будет особенно полезен в период и болезни, и выздоровления.
Облепиховый десерт с кабачками в мультиварке
Это варенье можно отнести к группе нестандартных заготовок. Оно получатся красивого янтарного цвета с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
- очищенные кабачки – 500 грамм;
- ягоды – 200 грамм;
- сахарный песок – 600 грамм.
Приготовление:
Ягоды промыть, перебрать.
Переложить их кастрюлю и добавить воды (2 ст.л)
Прогреть на небольшом огне и в распаренном виде пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек.
Кабачки порезать в виде небольших по размеру кубиков.
Переложить подготовленные компоненты в чашу мультиварки. Засыпать песком. Ингредиенты не перемешивать! В процессе варки выделиться много сока, в котором сахар раствориться самостоятельно. Иначе варенье может пригореть.
Установите чашу, опустите крышку и выставите режим «тушение» на 15 минут. Прибор отключится самостоятельно.
Позвольте варенью полностью остыть и проварите его еще 15 минут на том же режиме. Дайте варенью остынуть повторно.
В третью – заключительную – варку выставьте время на 20 минут.
Горячее варенье разложите по банкам и закройте крышками. Переверните банки кверху ногами и дайте им в таком виде полностью остынуть. После этого заготовку можно убирать на хранение.
Варенье из облепихи с корнем имбиря
Присутствие свежего имбирного корня только усиливает полезные свойства варенья.
Ингредиенты:
- сахарный песок – 1 кг;
- ягоды облепихи – 750 грамм;
- имбирный порошок – 1 ч.л.;
- вода – 100 мл.
Если берется свежий корень, то нужно будет 2,5 ст. л. натертого.
- Приготовление варенья начинается с варки сахарного сиропа. В высокий сотейник наливаем воду, кладем сахарный песок и имбирь.
- Доводим его до кипения и через 10 минут закладываем ягоду. Варить их нужно 20 минут. Затем отключить нагрев и дать варенью полностью остыть.
- Снова довести массу до кипения и уваривать ее примерно 60 минут. Затем разложить варенье по банкам и убрать в погреб на хранение.
Варим облепиховое варенье без воды с ягодами боярышника
Очень вкусное варенье получается из смеси ягод облепихи и боярышника.
Ингредиенты:
- облепиха – 950 грамм;
- сахарный песок – 1,4 кг;
- ягоды боярышника – 550 грамм.
Приготовление:
- Ягоды надо перебрать, промыть. Откинуть на дуршлаг и дождаться, когда стечет вся вода.
- Измельчить ягодный микс при помощи погружного блендера.
- Переложить массу в варочную емкость, всыпать сахарный песок. Перемешать.
- Прогрейте варенье на газу, но не дайте ему закипеть. Как только появятся первые пузырики, разложите его по банкам и стерилизуйте в течение 15 минут.
Банки должны быть обязательно прикрыты крышками, но не в кое случае не наглухо закатаны.
- Когда стерилизация закончится, закройте варенье. Переверните банки крышками вниз и утеплите. Через 24 часа уберите его на хранение.
Варенье, приготовленное по этому рецепту, можно хранить при комнатной температуре.
Видео о том, как приготовить вкуснейшее облепиховое варенье
Приятного аппетита и до новых рецептов!
Варенье из облепихи — самая ценная и полезная заготовка на зиму по своему биохимическому составу. Ягоды к периоду зрелости содержат максимальное количество аскорбиновой кислоты. Этого витамина много не только в свежих ягодах, но и в продуктах их переработки.
Перед консервированием ягоды очищают от листьев, плодоножки, убирают испорченные и размягченные плоды. Затем моют в воде, дают ей стечь, а ягодам обсохнуть.
Из красивых плодов делают сырое варенье без варки, с косточками, без косточек, способ варки также используется для приготовления такого лакомства.
Сырое варенье из облепихи на зиму с косточками
В сыром виде заготовка получается самой вкусной и полезной. Какое удовольствие выпить чашку чая в зимнюю стужу с вкусными раздавленными ягодами. И сразу в доме создается настроение тепла и уюта.
Потребуется: на 1 кг ягод 1.3-1.5 кг сахара
Приготовление
1. Ягоды облепихи нужно очистить от всякой примеси, от плодоножек, помыть водой и просушить. Чистые плоды засыпаем сахаром и перетираем блендером.
2. Получилось густое пюре с косточками, в которых очень много облепихового масла.
3. Выливаем сырое варенье из облепихи в стерильную банку.
4. Сверху в банку засыпаем слой сахарного песка, чтобы не образовалась плесень. Сразу закрываем прокипяченной крышкой.
5. Потом заполняем вторую банку.
Приятно кушать!
Облепиха протертая с сахаром без косточек
Узнайте самый натуральный вид употребления варенья, когда нет косточек.
Потребуется: на 1 кг пюре облепихи — 0.8-1 кг сахара.
План действий
- Чистые и хорошо помытые ягоды протираем через сито. Наша задача убрать косточки, шкурки, отделить сок и мякоть.
- Если ягоды твердые и плохо протираются, то их нужно бланшировать 2-3 минуты в горячей воде.
- Полученное пюре перемешайте с сахаром и начинайте подогревать на слабом огне до 70 градусов С, не больше. Нам нужно, чтобы сахар растворился.
- Затем ягодную массу перекладываем в чистые банки и пастеризуем при температуре 80 градусов С: пол-литровые — 15 минут, литровые — 20 минут.
Получается желеобразное варенье, которое очень приятное на вкус.
Как сварить облепиховое варенье с косточками
Сейчас приготовим очень вкусное и полезное варенье из облепихи. В зимнее время года его растворяют в кипяченой воде, процеживают через сито от косточек и пьют как напиток.
Способ приготовления
1. Ягоды очищаем от мусора, плодоножек, моем, даем стечь воде.
2. В кастрюлю с ягодами в количестве 1 кг насыпаем 1.3-1.5 кг сахара. Перемешиваем ягоды с сахаром.
Если мы будем варить ягоды сейчас, то нальем 1/4 часть стакана воды. А если, у вас есть возможность подождать 3 часа, то воду наливать не нужно, потому что выделится из ягод сок.
3. Кастрюлю ставим на огонь, ягоды при нагреве будут лопаться, поэтому прикроем их крышкой. Содержимое в кастрюле помешивайте, чтобы ягоды не пригорели.
4. Варенье начинает закипать и на нем образуется пенка, которую нужно будет убирать. В случае с добавлением воды — варим 30 минут, а без добавления воды — варим 20-25 минут.
5. Время прошло и варенье готово.
6. Раскладываем заготовку из ягод по разным стерилизованным баночкам.
7. Закрываем баночки прокипяченными крышками. Остывшие баночки ставим в на полочку.
Вкусное варенье из облепихи с тыквой
Узнайте рецепт полезного для здоровья и легкого в приготовлении вкусного облепихового варенья. Тыква гасит специфический запах облепихи, это важно для тех, кому он не нравится.
Потребуется: на 1 кг тыквы — 1 кг ягод облепихи и 700 г сахара
Тактика действий
1. Тыкву очищаем, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. пропущенную тыкву кладем в кастрюлю, добавляем 200 мл воды и варим на слабом огне, помешивая. Варим до образования мягкого пюре и огонь выключаем.
3. Подготовленные ягоды облепихи пропускаем через мясорубку.
4. Пропущенные ягоды выкладываем в кастрюлю с тыквенным пюре. Добавляем сахар и даем постоять, периодически помешивая.
5. Потом ставим кастрюлю на огонь, нагреваем, доводим до кипения. Кипятим варенье из облепихи и тыквы 5-7 минут и разливаем по банкам.
6. Часть заготовки можно положить в контейнер и заморозить, чтобы зимой укрепить свой иммунитет.
Видео о том, как заготовить облепиху с медом
Посмотрите самый полезный рецепт заготовки кислых ягод облепихи с медом.
Сейчас наступает уже осень, все собирают ягоды, потому что оставлять их на дереве до устойчивых морозов нельзя. Собирайте ягоды и готовьте варенье из облепихи любым способом.
