Пищевая ценность кукурузы. Калорийность Кукуруза желтая, зерно сухое. Химический состав и пищевая ценность Кукуруза углеводы
Кукуруза – одна из древнейших культур на нашей планете. Известно, что люди начали использовать кукурузу еще в V тысячелетии до н.э. Однако, несмотря на это, ученые до сих пор продолжают спор о ее происхождении, ведь диких предков кукурузы не обнаружено. Некоторые считают ее божественным даром, другие – подарком инопланетных цивилизаций.
Долгое время кукуруза была известна только на американском континенте, но после путешествий Колумба популярность к ней пришла и в Европе. В России «кукурузный бум» произошел во время правления Н.С. Хрущева. Сегодня кукуруза – один из самых популярных продуктов, который с удовольствием едят как взрослые, так и дети.
Удивительные полезные свойства кукурузы, несмотря на высокую калорийность, сделали ее важной составляющей .
Пищевая ценность и химический состав кукурузы
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 325 кКал
- Белки: 10,3 гр
- Жиры: 4,9 гр
- Углеводы: 60 гр
- Пищевые волокна: 9,6 гр
- Вода: 14 гр
- Моно- и дисахариды: 1,6 гр
- Крахмал: 58,2 гр
- Зола: 1,2 гр
- Насыщеные жирные кислоты: 0,6 гр
- Ненасыщеные жирные кислоты: 3,46 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 34 мг
- Магний: 104 мг
- Натрий:27 мг
- Калий: 340 мг
- Фосфор: 301 мг
- Хлор: 54 мг
- Сера: 114 мг
Витамины:
- Витамин PP: 2,1 мг
- Бэта-каротин: 0,32 мг
- Витамин A (РЭ): 53 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,38 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,14 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 0,6 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,48 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 26 мкг
- Витамин E (ТЭ): 1,3 мг
- Витамин H (биотин): 21 мкг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3,2 мг
- Холин: 71 мг
Микроэлементы:
- Железо: 3,7 мг
- Цинк: 1,73 мг
- Йод: 5,2 мкг
- Медь: 290 мкг
- Марганец: 1,09 мг
- Селен: 30 мкг
- Хром: 8 мкг
- Фтор: 64 мкг
- Молибден: 28,4 мкг
- Бор: 270 мкг
- Ванадий: 93 мкг
- Кремний: 60 мг
- Кобальт: 5,3 мкг
- Алюминий: 440 мкг
- Никель: 83,8 мкг
- Олово: 28,9 мкг
- Титан: 27,9 мкг
От других злаковых кукуруза отличается тем, что имеет хорошо сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов. Благодаря этому польза кукурузы возрастает в несколько раз.
Польза кукурузы
Кукуруза – кладезь питательных веществ, поэтому ее благотворное влияние на организм человека просто невероятно. Кукуруза – хороший катализатор выделительных процессов. Регулярное употребление кукурузы способствует очищению организма от шлаков и токсинов, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, она является отличным мочегонным и желчегонным средством.
Кукуруза активно влияет на обменные процессы организма и , что определяет ее диетические свойства. Углеводы кукурузы – эффективные нейростабилизаторы, поэтому ее рекомендуют лицам, страдающим эпилепсией, и другими заболеваниями центральной нервной системы. Глютаминовая кислота способствует усилению мозговой активности.
Еще одним полезным свойством кукурузы является ее способность понижать в крови. Также она способствует росту мышечной ткани.
Известны данные, что пектины кукурузы обладают противоопухолевым действием.
Как и большинство продуктов, в больших дозах вред кукурузы для организма человека может быть значителен. Кукуруза противопоказана при язве желудка и , высокой свертываемости крови, тромбофлебитах и тромбозах.
Если вы не имеете противопоказаний, то можете употреблять кукурузу в любом виде, но в небольших количествах. При этом рекомендуется есть только вареную кукурузу, так как сырая плохо усваивается, что может вызвать ощущения тяжести в животе и вздутие. Детям рекомендуется давать кукурузу с 2 лет. Беременные женщины могут употреблять продукт лишь в небольших количествах.
Использование кукурузы народной медицине
В народной медицине широко используется экстракт и настой из кукурузных рыльцев. Они являются эффективными средствами при
Старинное слово «маис» , которое легко встретить в исторических книгах как некое заморское лакомство, это и есть современная сладкая кукуруза. Сахарная кукуруза – культурный представитель из семейства злаковых. Данное растение выращивают для того, чтобы получить продолговатые початки с желтыми или светло-серыми зернами, которые являются съедобными.
В прошлом это являлось деликатесом, который привозили «из-за моря». И это неслучайно, ведь он имеет в своем составе:
- витамины;
- минеральные вещества;
- углеводы;
- клетчатку и многое другое.
За счет своих имеющемуся в себе богатству важных химических соединений и их свойств этот злак является одним из самых полезных зерновых культур на Земле после пшеницы и риса. Впрочем, все богатство ее полезных свойств содержится в необработанном виде. Когда кукуруз подвергается обработке – засахариванию, варке и консервации, даже более чем половину из своих витаминов и минеральных веществ она, к сожалению, теряет. Но это минимальный вред , какой может нанести продукту консервация. Взамен этого она дольше хранится и может быть доставлена практически на любые магазинные прилавки.
Показатель калорийности в сладкой консервированной кукурузе
Часто важным является вопрос о калорийности продуктов, вреде и пользе, и кукуруза не исключение. Итак, сколько калорий содержит этот злак? Полезен ли он для тех, кто бережет свою фигуру?
Содержание калорий в этом сладком консервированном продукте на его 100 грамм составляет 119 ккал. Значительно повышает этот показатель наличие содержание сахара. Если употреблять в пищу необработанные зерна, то калорийность будет меньше за счет отсутствия в ней дополнительных веществ, добавляющих в продукт количество калорий. Консервированная кукуруза, калорийность которой имеет вполне допустимые пределы для похудения, можно рекомендовать как одно из блюд при разного родах диетах. Пищевая ценность этого продукта при этом только возрастает, и отзывы о продукте имеют самый положительный оттенок.
Состав сладкой консервированной кукурузы и ее полезные свойства
Состав сладкой кукурузы
В состав данного продукта входит множество полезных веществ.
Особенно выделяют:
- углеводы;
- клетчатку;
- витамины их групп В и Е;
- белки;
- минеральные вещества, среди которых особенно выделяют: цинк (Zn), магний (Mg), калий (K); фосфор (Р); железо (Fe) и проч.
Полезные свойства
Кукуруза – не только вкусный продукт, он также обладает множеством полезных свойств. Благодаря ее пищевой ценности можно корректировать свой рацион, его эффективность и не волноваться о соотношении «вред и польза»: никаких вредных последствий продукт не принесет.
Кукуруза полна таким важным для общего состояния здоровья элементом, как магний. Его содержание в данном продукте выше по сравнению со всеми остальными элементами. Он будет очень кстати при различных недугах и болезнях. Кроме того, магний способствует не только оздоровлению, но и омоложению организма. Он замедляет старение, придает энергию клеткам, на клеточном уровне восстанавливает утраченную молодость.
Кроме того, этот продукт повышает стрессоустойчивость. Это свойство восстанавливать нервную систему объясняется богатством содержания витаминов группы В. Особенно обильно содержание в сладкой кукурузе витамина В1. Он курирует стабильную работу нервной системы, мышц, сокращения сердца, также он отвечает за вырабатывание красных кровяных клеток. Всего 150 г. этих консервированных зерен – и вы получите практически четверть суточной нормы для взрослого человека витамина В1.
Сладкая кукуруза имеет в своем составе самый важный и первый антиоксидант в человеческом организме – витамин группы Е. Он является профилактическим и лечебным элементом в отношении склероза. Ежедневное меню с содержанием данного продукта поможет исключить или уменьшить возможность сердечных и онкологических заболеваний. При этом углеводы, которыми тоже богата сладкая кукуруза, позволить насытить организм энергией и при этом обезопасить от излишних жировых отложений.
Этот злак также выступает стабилизатором уровня сахара в содержании крови. Этот продукт способен насыщать нервные клетки защитной силой. Также он выступает лечебным элементом в деле лечения заболеваний центральной нервной системы. Она входит в обязательный состав рациона больных полиомиелитом и эпилепсией.
Кукуруза способна остановить прогрессирование мышечной дистрофии. Кроме того, за счет употребления в пищу этой злаковой культуры можно снять болезненные симптомы у больных такими заболеваниями, как артрит и остеоартрит.
Входящие в состав кукурузы такие кислоты, глутамин и фитин, будут первыми помощниками при умственных перенапряжениях, хронической усталости и истощении организма, анемии.
Сладкую кукурузу можно без опасений давать при отравлениях и при рвоте и тошноте в периоды как болезни, так и восстановления . Кукуруза поможет устранить нежелательные симптомы после приема обильной жирной пищи. Благоприятно она влияет на организм и в момент похмельного синдрома. В деле похудения кукуруза — первый помощник . Ей можно и полакомиться, и насытиться, и избежать лишних жировых отложений.
Сладкая консервированная кукуруза в приготовлении блюд
На сегодняшний момент кукуруза сладкая в связи с большой пользой, которую она приносит организму человека, и благодаря хорошим вкусовым качествам широко применяется в приготовлении различных блюд
:
- салатов,
- супов,
- рулетов и так далее
Иногда этот продукт используют как самостоятельное блюдо или гарнир.
Мало кто знает, но благодаря пользе и вкусу, ее используют в изготовлении соусов, они входят в состав кетчупов и прочих приправ.
Приготовление супов, запеканки, пирогов и десертов также часто не обходится без этого продукта.
Существует даже кукурузная мука , из которой получаются прекрасные хлебцы , пироги и прочая выпечка.
Приготовление многих национальных блюд невозможно без участия кукурузы. До нас дошли рецепты многих блюд. В частности, нам известно, что древние ацтеки использовали кукурузу для приготовления тортилий – пресных, но очень вкусных лепешек. В некоторых специализированных ресторанах можно не только попробовать их на вкус, но и привнести в свой организм массу полезных и питательных элементов. , отзывы о которой практически не имеют никаких негативных оттенков, вполне заслуживает то внимание, которое ей оказывают потребители.
Этому солнечному злаку в свое время отводилась важнейшая государственная роль. На неё возлагалась миссия – догнать и перегнать Америку. Почему именно она удостоилась этой чести, какую пользу или вред несет в себе консервированная и вареная кукуруза, сколько калорий (ккал) в ее початке или качане? Слишком много тайн и вопросов собралось вокруг неё, так не пора ли нам выяснить, что это за «зверь» и почему её популярность возрастает день ото дня.
Кукурузная история
Кукуруза является одним из древнейших растений на Земле. Эти стройные исполины, достигающие в высоту до 3-6 метров, насчитывают 12 000 летнюю историю, а первыми её культивировали древние мексиканские племена.
С тех самых пор маис играет важнейшую роль в развитии и становлении Америки, ведь именно этот злак стал прародителем земледелия индейцев, благодаря чему смогли выживать на протяжении многих сто и даже тысячелетий такие легендарные племена, как майя и ацтеки. Эти древнейшие цивилизации даже возводили кукурузу в культ, поклоняясь ей и считая её своей покровительницей.
К 15 столетию, во многом благодаря неуемной тяге к путешествиям Колумба, кукурузные семена покорили Европу, а уже оттуда маис начал свое триумфальное шествие по береговой линии Средиземного моря. Вообще днем рождением «поп-корна» принято считать 22 января 1630 года, когда колонистам со всеми почестями был принесен в дар целый мешок воздушной кукурузы от великого вождя Кводеквайна.
На территории России маис отметился своим присутствием уже в 17 веке, но активно взращивать его начали лишь со времен СССР, когда Никита Хрущев задался целью во что бы то ни стало потягаться с США и выйти в лидеры в вопросах кукурузного мирового господства. Именно тогда нашими соотечественниками была по достоинству оценена кукуруза, и теперь нашу жизнь и рацион трудно представить без этих волосатых початков и сладких желтых зернышек.
Пищевая, энергетическая ценность, калорийность на 100 грамм
Вкус маиса оценили жители практически всей земли, по крайней мере, в консервированном виде и в роли съедобного развлечения в кинотеатрах – «поп-корна» этот злак стал невероятно популярен во всех уголках планеты. В одной только Америке среднестатистический янки съедает до 65 литров воздушной кукурузы в год.
Однако любовь любовью, но и о здоровье нужно думать. И в первую очередь кукурузных гурманов волнует питательность предмета их вожделения.
Калорийность свежей кукурузы в початках далеко не скромная и составляет порядком 320 ккал на 100 г продукта, где на долю белков приходится до 4%, углеводов – до 23%, жиров – 3,5%, клетчатки -2,5%.
Но это не столько её недостаток, сколько напротив преимущество, ведь присутствием в кукурузе огромного количества правильных углеводов, необходимых для питания нервных клеток, белка, быстрорастворимых сахаров и пищевых волокон в компании с крахмалом эта внушительная энергетическая ценность с лихвой компенсируется.
Кроме того, научным методом было установлено, что этот солнечный злак обладает невероятно завышенной биологической активностью, что прямо указывает на поразительную легкость её усвоения организмом.
Выделив в повседневном рационе место для маиса, мы сможем активировать обменные процессы в организме, что подымет жизненный тонус, благотворно скажется на общем состоянии и укрепит защитные силы. Независимо от внушительных показателей калорийности, кукурузу можно и даже нужно включать в диетическое меню, поскольку она способна сбивать аппетит и быстро насыщать.
В основном мы употребляем в пищу злаки, прошедшие термическую обработку, где картина энергетической ценности не такая «калорийная» и пугающая:
Вареная кукуруза:
- Калорийность — 123 ккал:
- Белков ― 4 г
- Жиры ― 2,5 г
- Углеводы ― 22,2 г
Кукуруза консервированная:
- Калорийность ― 115 ккал:
- Белки ― 3,8 г
- Жиры ― 1,2 г
- Углеводы ― 22 г
Полезные и лечебные свойства
Польза молодой молочной кукурузы в початках поистине безгранична, но не остались за бортом целебной славы и сахарные консервированные желтые зернышки. Данная культура занимает почетное третье место в списке важнейших злаков, пропустив вперед лишь пшеницу и рис.
А все благодаря ценнейшему составу этих зернышек, который невероятно богат на моно- и дисахариды, жирные кислоты, золу и крахмал. А какие только витамины не отметились своим присутствием в кукурузе: фолиевая и аскорбиновая кислота, токоферол, В1, В2, В5, ниацин и холин.
Кукурузе можно смело выдавать чемпионский титул по содержанию железа Fe, ведь его в этих желтых качанах аж целых 3700 мкг. Из минералов также присутствуют: Zn, Mn, K, P, Cu, Mg, F, Ca, Na, I, Co.
Благодаря такому превосходному витаминно-минеральному составу, кукуруза является поистине универсальным лекарем, ведь в её арсенале целый комплекс благотворных действий, которые она может оказать на наш организм. Одним из эффектов маиса является – успокоительное или антистрессовое воздействие, что отлично сказывается на расшалившихся нервах и нервной системе в целом, а также на сердечной деятельности и выработке эритроцитов. Однако это лишь вершина айсберга.
Так чем же еще полезна молодая вареная кукуруза в початках?
Она способна на ура расправиться с патологиями печени, сердечнососудистой системы, проблемами с пищеварением в частности с запорами, а также облегчить подагрические приступы. Но стоит помнить, что наибольшее количество полезностей сохраняется в продукте, приготовленном на пару.
Рыльца кукурузные тоже кое-что умеют, например им отведена роль желчетворения, отличных кровотворцев и регулировщиков оптимального уровня билирубина. Поэтому их употребление так показано при гепатитах, холециститах, почечнокаменной болезни. Кроме того, они быстро и эффективно избавят от отечности, гинекологических заболеваний, остановят кровь и простимулируют мочеотделение.
Масло кукурузы — это отличное профилактическое средство от ожирения, атеросклероза, сахарного диабета.
В целом маису можно доверить наш организм. Он мягко, но интенсивно очистит его от токсических накоплений, восстановит нормальный уровень холестерина и избавит от мышечной недостаточности.
* Интересное от Поваренка
Полезность кукурузы кроется не только в её великолепном составе и благотворном воздействии на организм человека. Элементы этого растения применяются для добычи резины, мыла, лекарств, синтетических составов, красящих и взрывчатых веществ.
Противопоказания
Чем же вредна кукуруза? Бесспорно, что полезного в кукурузе очень и очень много, однако и этому целебному продукту свойственны некоторые противопоказания.
Например, тем, кто страдает тромбозами, тромбофлебитом и обладает повышенной коагулятивной функцией крови, этот злак строго запрещен. Также не стоит налегать на поп-корн лицам, склонным к анорексии и страдающим расстройством аппетита.
В середине лета южные регионы нашей страны начинают изобиловать свежим урожаем маиса. И как же хочется насладиться вареной молочной сладкой кукурузкой. Однако насколько может быть велико наше разочарование, если подойти к покупке початков «спустя рукава» и получить в итоге нечто несъедобное.
Правильный подход к выбору этого продукта может служить гарантом качества, вкуса и отменного удовольствия, поэтому сегодня мы разберем максимально подробно все тонкости и нюансы, которые должны сопутствовать качественному товару:
- У хорошего початка должна быть плотная и свеже-зеленая «шубка», то есть листья обязаны служить прочной оберткой для кукурузного качана.
- У зрелого молочного маиса зернышки имеют нежно-желтый цвет. Белый оттенок может сигнализировать о недостаточной спелости початка, а темно-желтые, твердые зернышки явно указывают на его перезрелость и даже при длительной варке такого экземпляра, не стоит и мечтать о вкусном лакомстве.
- Черные пятна и «залысины» на початке могут означать одно, кое-кто до вас уже лакомился этой кукурузой, это могли быть гусеницы, слизняки или банально мышки.
Покупка консервированной кукурузы
Зачастую мы все же приобретаем в магазине консервированную продукцию, используя её на салаты, закуски, пиццы и так далее. Но как же это обидно, когда после вскрытия банки вместо сладких сочных зерен нас ожидает далеко не приятный сюрприз. При покупке консервов нужно также обладать некоторыми знаниями.
- Первое, на что следует сделать акцент, покупая консервы – это дата изготовления. Это нужно не столько для того, чтобы убедиться в пригодности данной продукции, сколько данная информация расскажет о качестве зернышек, использованных при закрутке.
Если жестянку закатали в зимне-весенний период, то лучше такой товар не брать, поскольку кукурузу для его изготовления брали не свежую, все-таки не сезон. А вот летние и осенние баночки будут содержать в себе хороший маис, собранный в самый пик урожая. - Современные технологии используют для маркировки даты несмывающиеся краски, которые наносят на крышки или донышки банок.
Те же жестянки, на которых день, месяц и год проставлены оттиском, могут указывать на то, что в производстве до сих пор применяется советское оборудование, которое может вызывать развитие коррозии упаковки.
Но если производитель пишет дату на бумажной этикетке, то это и вовсе тревожный звоночек, ведь заменить бумажку куда проще, нежели испорченную продукцию.
- Если вы терзаетесь в выборе тары — стекло или жесть, то лучше отдайте предпочтение первому варианту, поскольку в такой упаковке мы можем со всех сторон рассмотреть продукцию и оценить качество маринада (в идеале он должен иметь слегка мутный молочный оттенок без осадка). Кроме того в стекле продукт хранится до трех лет, когда как в металле лишь 24 месяца.
- Старайтесь выбирать изделия, изготовленные по ГОСТ стандарту, так вы гарантировано приобретете качественный товар. Также стоит обратить внимание на состав, ведь в идеальных консервах вы не встретите ничего, кроме кукурузы, воды, соли и сахара.
И вот мы совершили удачный набег на овощную лавку и теперь являемся счастливыми обладателями 20-30 килограмм первоклассной кукурузы в початках.
Использовать за раз такой объем желтых злаков ну просто не реально, и теперь мы должны как-то спасти наш «улов» от верной и скорейшей «кончины». Для этого нам необходимо знать, во-первых, сколько храниться кукуруза, и во-вторых, как её хранить правильно?
Мы предлагаем несколько ценных советов, которые позволят вам наслаждаться полезным и вкусным злаком в течение долгого времени.
- Первый способ предусматривает непродолжительную сохранность, от трех до десяти суток в рефрижераторе. Но перед этим нам надлежит подготовить початки, сняв с них шелуху, удалив волокна и определив кукурузу в застегивающие пакетики, которые-то мы и отправляем в холодильник.
- Еще один вариант хранения кукурузы в холодильнике поможет нам оттянуть дату порчи зерен на 3 недели. Для этого необходимо початки замочить на 20 минут в воде со льдом, солью и лимонным соком, а затем отделить семена от кочерыжек и упаковать их герметично в полиэтиленовые мешочки.
- Чтобы жизнь маиса была долгой и счастливой, нужно удалить с раскрытых и необрезанных початков рыльца, после чего кукурузу сплетают «косами» и развешивают для сушки в сквозном, сухом и прохладном помещении. Также можно развешивать початки поштучно.
- Сохранить вареную кукурузу, можно как консервированным, так и морозильным способом. В первом случае початки варят на протяжении 10 минут, остужают и отделяют с них семена. После этого зернышки укладываются в стерильные банки, и заливают подсоленным кипятком. Хранить такие консервы нужно в холодильнике не более 3 месяцев.
- Также можно хранить кукурузу в початках и зернами в морозильной камере. Однако перед этим нужно хорошенько очистить кочаны от волокон и листьев, удалить испорченные семена и срезать верхний кончик. Далее желтые «бомбочки» опускают на пару минут в кипяток, после чего сразу же окунают в ледяную воду. После этого заготовки сушат, упаковывают в пакеты и отправляют в морозилку.
- Если вы намереваетесь заморозить лишь зерна, то после сушки отделите их от кочерыжек, наполните ими целлофановый кулек и определите на хранение в морозилку. Срок годности такой кукурузы не должен превышать 1,5 года.
Несомненно, в кукурузе консервированной или вареной, сладкой и молочной кроется великая польза и минимальный вред, прекрасный вкус и широкий ареал её применения, и именно за такие чудесные качества мы и ценим этот старейший злак, который спасал от голода древнейшие цивилизации и поныне служит человечеству верой и правдой.
Кукуруза относится к семейству злаков, а початок кукурузы — к женским соцветиям. Индейцы Американского континента называют это растение «маис», но смысл его ценности не меняется — зёрна сахарной кукурузы молочно-восковой спелости являются ценным продуктом питания и превосходят многие овощные культуры.
Пищевая ценность и калорийность кукурузы
Низкая калорийность кукурузы позволяет использовать её в диетическом питании. Да и кашки кукурузные полезны для малышей — так как в этом злаке отсутствует глютен, то её вполне можно вводить в рацион ребёнка до года. Итак, какова пищевая ценность кукурузных зёрен?
Надо отметить, что состав белков/жиров/углеводов, а также калорийность этого продукта напрямую зависит от способа приготовления и сорта. Мы же рассмотрим обычную сладкую желтую кукурузу, отваренную в воде.
Белок зёрен кукурузы содержит почти все незаменимые для организма аминокислоты. Кукурузные зёрна содержат небольшое количество клетчатки — всего 2,7 г в 100г зерна, поэтому они замечательно усваиваются организмом.
Химический состав кукурузы
Из витаминов в зерне можно найти В1, В2, Е, каротин (в зёрнах с красной окраской). Также кукуруза богата солями калия, магния, фосфора, в меньшем количестве — железа и кальция. Но обо всём по порядку.
Начнём с витаминов в кукурузе:
Как и все злаки, кукуруза богата витаминами группы В, участвующими во всех обменных процессах. Кроме того, именно эта витаминная группа помогает женщинам выглядеть моложе и здоровее: улучшается цвет кожи, состояние волос и ногтей.
Какие минералы есть в кукурузе:
При добавлении в блюда из кукурузы молока, сыра или других молочных продуктов, её ценность повышается, так как молочные продукты обогащают её аминокислотами — лизином, триптофаном и метионином, приближая белковую ценность этих блюд к мясным и улучшая их минеральный состав.
Блюда из кукурузы полезны не только здоровым людям, но и тем, кому необходимо диетическое правильное питание, так как сахарная кукуруза регулирует процессы пищеварения. Полезна кукурузная каша при заболеваниях кишечника, но в протёртом виде.
В последнее время на прилавках можно увидеть совсем молодые маленькие початки кукурузы, которые добавляют в салаты и винегреты, а также используют в качестве гарнира.
Интересные факты о золотистой красавице
Этот злак содержит много углеводов, клетчатку, белок, большое количество витаминов группы В, витамин Е, калий, фосфор, магний, железо, цинк. Магний, который в огромном количестве содержится в кукурузе, отлично восполняет дефицит этого элемента во время болезней, связанных со старением организма.
Факт 1 — Кукуруза в борьбе со стрессом
Антиоксидант витамин Е борется с преждевременным старением и образованием раковых клеток. Углеводы в составе кукурузы обеспецивают наш организм энергией, не вызывая увеличения веса.
Факт 2 — Кукурузе больше 7 тысяч лет!
Кукуруза была основной едой племён Майя, Инков и Ацтеков, которые этот злак называли маисом. Считается, что именно Центральная Америка является родиной кукурузы, где её выращивали ещё 7 тысяч лет назад.
По легенде бог Солнца послал на Землю золотой дождь из кукурузы, чтобы накормить людей. а в Европу эту золотистую красавицу привёз Колумб в качестве диковинки Нового Света. Сначала этот злак называли «индийской пшеницей». В XVI веке ее начали выращивать французы и итальянцы. Благодаря испанцам и португальцам кукуруза попала в Африку.
Вначале кукуруза не пользовалась большой популярностью, ценилась только производимая из нее мука. Лишь в XIX веке кукуруза получила массовое распространение.
Факт 3 — Кукуруза — не только еда
Индейцы использовали кукурузу не только как пищу. Эта культура была у них в большом почёте, из зерна делали украшения, алкогольные напитки и масло. Листья шли на наполнение матрасов, изготовление кукол и мокасин.
Кукурузе нашли применение и при строительстве хижин. Из стержней початков изготавливали курительные трубки.
В чём польза кукурузы
Особенно полезна кукуруза для городских жителей, кто быстро устаёт, постоянно нервничает и плохо питается. Магний и калий подарят хорошую работу сердца и мышц, фосфор и кальций позаботятся о здоровом сне и крепких костях, железо поддержит уровень гемоглобина, а цинк подарит здоровые ногти, волосы и глаза.
Пожилым также нужно употреблять кукурузу — королева полей поддержит работу суставов, зрительного аппарата и органов пищеварения, нормализует сон и уменьшит отёки
После бурных застолий идеальным вариантом станет кукурузная каша, которая нормализует пищеварение и остановит процессы брожения.
Диабетикам тоже не помешает включить в рацион каши и салаты из кукурузы – она помогает нормализовать уровень сахара.
Для женского здоровья особо ценна кукуруза: полезные свойства ее облегчают состояние при болезненных менструациях и климаксе, а если регулярно есть маис при беременности, это значительно уменьшит отеки.
Применение кукурузы в народной медицине
Применение кукурузы в народной медицине достаточно обширное. Объясняется это тем, что химический состав кукурузы богат витаминами и минералами, пищевыми волокнами и клетчаткой. Недаром кукурузу для лечения использовали ещё древние индейцы.
Лечение глаукомы
Для приготовления настоя следует измельчить кукурузные рыльца, затем взять 15 граммов такого сырья и залить одним стаканом кипятка. После необходимо дать настояться 40 минут и процедить. После того, как настой остынет, его можно применять. Для эффективного лечения, подобный настой необходимо применять 3 раза в день по 1 столовой ложке, не запивая никакой жидкостью.
Лечение ожирения
Поскольку кукуруза снижает общий уровень аппетита, она может помочь тем людям, которые страдают от ожирения. Для приготовления настойки необходимо измельчить рыльца, затем примерно 20 граммов положить в большую чашку и залить 200 миллилитрами кипятка. Дать настоятся такой настойке примерно один час, а затем принимать по 1 столовой ложке не больше 5 раз в день.
Избавление от панкреатита
Для лечения такого заболевания как панкреатит следует приготовить отвар из плодов кукурузы. Приготовить такой отвар очень просто: необходимо взять кукурузу в период молочно-восковой спелости, желательно белых сортов, затем их необходимо сварить вместе с обертками и рыльцами до состояния мягкости. Затем остудить отвар и принимать 3 раза в день по одному стакану.
Лечение сахарного диабета
Необходимо смешать 2 столовые ложки кукурузной муки с 1 ложкой измельченных и высушенных плодов шиповника. Также следует добавить 1 столовую ложку листьев черники и 1 столовую ложку цветков бессмертника. Далее следует эту смесь залить 2 стаканами кипятка и подержать несколько минут на небольшом огне. После этого следует все настоять около часа и можно применять. Принимать необходимо через 15 минут после еды по трети стакана 3 раза в день. Лечение проводится по схеме: 3 недели принимать, затем 3 недели перерыв.
Лечение мочекаменной болезни
Одну столовую ложку кукурузной муки необходимо вечером залить одним стаканом кипятка, а затем тщательно размешать. После этого необходимо дать настояться всю ночь, а утром процедить. Такой настой следует принимать 3 раза в день до еды по 2 столовые ложки.
Что делают из кукурузы?
Во многих производствах кукуруза просто незаменима – зеленые части растения и зерно идут на комбикорм, сухие стебли – на бумагу и линолеум, строительные материалы. Крахмал используют при отделке кожи, в изготовлении волокон, лекарств и даже взрывчатки. Масло из кукурузы является сырьем для мыла, дорогих красок и даже заменителей резины.
Но для обычных людей важней всего – что делают из кукурузы для кулинарных целей. На наших столах сегодня популярны несколько основных продуктов:
- отварная кукуруза;
- консервированная кукуруза;
- пищевой крахмал; 0
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Для изготовления консервированного продукта используется сахарных сортов, которая обладает природным сладковатым вкусом. Консервируют, как правило, жёлтую кукурузу, реже встречаются экзотические чёрные или красные зёрна. Кукуруза сладкая консервированная в процессе нагревания теряет часть полезных свойств, поэтому предпочтительнее употреблять свежую или замороженную кукурузу.
Кукуруза сладкая консервированная встречается в стеклянных и жестяных упаковках, имеет упругую текстуру, приятный аромат и нежно-сладкий вкус настоящей кукурузы.
Калорийность кукурузы сладкой консервированной
Калорийность сладкой консервированной кукурузы составляет, в среднем, 58 ккал на 100 грамм продукта. Но зависит от производителя, встречается калорийность выше 100 ккал.
Состав и полезные свойства кукурузы сладкой консервированной
Кукуруза сладкая консервированная обладает антиоксидантными свойствами, способствует снижению уровня «плохого» холестерина и выведению токсинов, улучшает свёртываемость крови и нормализует уровень сахара, предотвращает развитие склероза. Продукт помогает повысить умственную активность в периоды высоких нагрузок, повышает иммунитет, оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.
Не следует увлекаться консервированной кукурузой тем, у кого диагностированы тромбозы, язва двенадцатиперстной кишки и желудка. Консервированная кукуруза теряет, практически, все витамины и минералы, содержит соль и сахар, повышает аппетит из-за высокого ГИ.
Выбор и хранение сладкой консервированной кукурузы
В стеклянной банке видны размер и цвет зёрен (кукуруза среднего размера и ярко-жёлтого цвета самые полезные, слишком бледный или тёмный цвета не рекомендуются), рассол, который может быть чуть мутноватым. В жестяной банке продукт не виден, но такая кукуруза меньше нагревается при пастеризации, так как металл нагревается быстрее, что позволяет сократить время нагрева и сохранить больше полезных свойств. При покупке следует обратить внимание на дату производства, продукт, изготовленный в июле-августе, будет из самой спелой кукурузы, не пересохшей или замороженной.
Хранить консервированную кукурузу нужно в сухом прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей в течение срока годности, указанного на упаковке. После открытия банки нужно поместить оставшуюся кукурузу в холодильник, хранить не более двух дней, из жестяной банки переложив в стекло или керамику.
Консервированная кукуруза в кулинарии
Кукуруза сладкая консервированная - отличный самостоятельный гарнир, который подают как в холодном, так и разогретом виде. Кукурузу используют для приготовления супов, салатов, различных закусок, блюд Латиноамериканской и Индийской кухни, её добавляют в запеканки, тесто для блинов и хлеба. Кукуруза сочетается практически со всеми , сырыми или запечёнными, входит в состав многих вариантов рагу. Свежая пряная , и отлично оттеняют сладкий вкус консервированной кукурузы.
Больше о кукурузе консервированной смотрите в виде-ролике «Реальная еда. Как лучше съесть кукурузу» телепередачи «Жить здорово».
Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
