≡× MENU

• Naprawa
• Naprawa
• Projektowanie wnętrz
• O wszystkim
• O hydraulice

Przepis na domowe serniki. Jak gotować serniki z twarogiem w piekarniku? Domowe przepisy. Przepis na robienie serników z twarogiem

Pamiętacie kreskówkę dla dzieci o Carlsonie, w której ukradł serniki swojej gospodyni? To dziwne, ale nazwał je bułeczkami, ale bułki są zupełnie inne, nauczę cię, jak je później ugotować. Ale sugeruję, abyś teraz ugotował ze mną te słynne ulubione serniki z twarogiem. Oczywiście łatwiej jest kupić gotowe w sklepie, ale domowe zawsze są o wiele smaczniejsze. W końcu są przygotowywane z miłością. Te okrągłe słodkie placki z nadzieniem z twarogu przygotowywane są już od czasów starożytnych Słowian. Przepis wielokrotnie zmieniano, jest ich mnóstwo: zarówno na cieście twarogowym, jak i na cieście francuskim, ale klasyczne serniki wciąż robi się z ciasta drożdżowego metodą biszkoptową. Można też nakładać różne nadzienia: z dżemem, kremem, jagodami i owocami, grzybami i ziemniakami. Bez względu na to, jakie nadzienie wymyślisz, serniki zawsze kojarzą się właśnie z treściwymi, puszystymi sernikami z twarogiem.

Przepis na domowe serniki z twarogiem:

Ciasto:

• Mleko – 1 szklanka 250 ml
• Drożdże – 40g świeżo tłoczonych lub 10g suszonych
• Cukier – 0,5 szklanki
• Sól - szczypta
• Jajka – 2 szt.
• Masło – 100g
• Mąka – 3,5–4 filiżanek

Nadzienie twarogowe:

• Twarożek – 400-500g
• Cukier – 0,5 szklanki
• Jajko – 1 szt.
• Śmietana – 2 łyżki. l.
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
• Do twarogu można dodać rodzynki lub inne suszone owoce, owoce kandyzowane – 100g

Smarować:

• Żółtko z jednego jajka
• Mleko – 1 łyżka. l.

Jak zrobić serniki z twarogiem?

Ciasto na serniki

Aby serniki z twarogiem były puszyste, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie bogatego ciasta drożdżowego ze wskazanych składników. Opisałem Ci szczegółowo na swoim blogu. Dlatego nie będę się powtarzał. Ewentualnie można kupić gotowe, widziałam je sprzedawane w workach w Amstor.

Nadzienie twarogowe do serników

Przygotowanie ciasta nie zajmuje jednej minuty, wymaga czasu na wyrastanie i wyrastanie, a to co najmniej dwie godziny. W tym czasie przygotujemy nadzienie twarogowe.


Aby nadzienie było delikatne, twarożek musi być miękki i mieć średnią zawartość tłuszczu. Ważne jednak, żeby nie było suche i zawsze świeże. Twarożek należy przetrzeć przez sito. Tę procedurę można również wykonać za pomocą blendera, wtedy będzie jak krem. Ale wydaje mi się, że jeśli zmielisz go przez sito, nadzienie będzie bardziej przewiewne.


Następnie do twarogu dodać cukier, cukier waniliowy i jajko i delikatnie wymieszać.


Niektóre gospodynie domowe dodają do mieszanki również śmietanę, masło i łyżkę skrobi. Dodałabym śmietanę i masło, jeśli twarożek jest niskotłuszczowy, oraz dodatkową łyżkę skrobi lub mąki, jeśli nadzienie twarogowe okaże się zbyt płynne. Uważam, że jeśli twaróg będzie dobrze zmielony, będzie w miarę delikatny.

Smak nadzienia można wzbogacić rodzynkami lub owocami kandyzowanymi. Rodzynki należy umyć, posortować z gruzu i najpierw napełnić wystarczająco gorącą wodą, ale nie wrzącą wodą. Odstawić na 30 minut, następnie odsączyć wodę i osuszyć rodzynki na serwetce kuchennej lub pozostawić do wyschnięcia. Wymieszaj te suszone rodzynki z masą twarogową. Nadzienie do serników z twarogiem jest gotowe!


Gotowe ciasto należy zagnieść, położyć na stole i podzielić na części. Można go zwinąć w długi sznur bagietki i pociąć, ale łatwiej jest wydmuchać kulki. Zwykle z takiej ilości składników według tego przepisu wychodzi 21 średniej wielkości serników.
Oszczędzam czas, od razu rozkładając i formując ciasta na blasze, na której będę piec. Kulki układam w odległości około 4-5 cm od siebie, każdą kulkę ciasta należy spłaszczyć tworząc płaski placek. Następnie wykonuję wgłębienia dnem szklanki, gdzie następnie umieszczam nadzienie. Upewnij się, że spód wnęki nie jest zbyt gruby, im cieńszy, tym lepiej. Aby zapobiec przyklejaniu się dna szklanki do ciasta, lepiej zanurzyć szklankę w mące lub natłuścić ją olejem roślinnym.

Rada: Serniki formować małymi porcjami, po dwa lub trzy kawałki, w przeciwnym razie, zanim wypełnimy serniki twarogiem, reszta powróci do swojej pierwotnej formy, takiej właściwości ciasta drożdżowego.

Nałóż nadzienie, około jednej łyżki na bułkę. Odstawiamy na 15-20 minut, aby kawałki wyrosły. Wierzch posmaruj żółtkiem tak, aby powstała złotobrązowa skórka. W tym czasie włączam piekarnik, aby rozgrzał się do 180°C. To wszystko, teraz możesz piec.

Po 25 minutach zarumienione, aromatyczne domowe serniki z twarogiem na cieście drożdżowym są gotowe. Nie jedz gorących wypieków, szkodzi to żołądkowi, pozwól im trochę ostygnąć pod ręcznikiem i ciesz się pachnącymi domowymi wypiekami.

Teraz wiesz, jak zrobić serniki z twarogiem według domowego przepisu. Inną opcją jest uformowanie serników w rozetki, a nie okrągłe. Ale opowiem ci ten przepis nieco później.

Sernik to otwarty placek z nadzieniem, najczęściej serowym. Chociaż można znaleźć przepisy z ziemniakami, dżemem, serem. Poniżej duży wybór przepisów na serniki z różnych rodzajów ciasta, ale wyłącznie z nadzieniem twarogowym.

Serniki z twarogiem w piekarniku - przepis fotograficzny krok po kroku

Serniki z twarogiem to jedne z najpopularniejszych bułek. Prosty przepis na serniki z twarogiem i rodzynkami pomoże Ci przygotować to pyszne ciasto w domu.

Do serników potrzebujesz:

• 150 g rodzynek;
• 300 g twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 0,5 kg mąki;
• 5 g soli;
• 150 g cukru, z czego 50 na ciasto, 100 na nadzienie twarogowe;
• jajko;
• 250 ml mleka;
• 9 g drożdży;
• 50 ml oleju.

Przygotowanie:

1. Mleko podgrzewa się do +32 stopni. Dodać drożdże i cukier. Pozostawić do aktywacji drożdży na 10-12 minut.

2. Do mieszanki mleka i drożdży dodać sól, wlać białko, masło i partiami dodać mąkę. Zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto. Pozostawić w cieple na godzinę.

3. Jajko dzieli się na żółtko i białko. Białko wejdzie do ciasta, a żółtko do nadzienia. Do twarogu dodaje się cukier i żółtko.

4. Wymieszaj i dodaj umyte rodzynki.

5. Ciasto dzielimy na kawałki. Z podanej ilości wychodzi 6 dość dużych serników, 8 średniej wielkości bułek, 10 szt. bardzo mały. Zrób dziurę na środku każdej bułki.

6. Umieść w nim nadzienie twarogowe.

7. Pozostaw blachę do pieczenia z sernikami na stole na pół godziny. Piekarnik nagrzewa się do +180 stopni.

8. Piecz serniki z twarogiem i rodzynkami przez 20-25 minut. Pięć minut przed przygotowaniem bułek możesz posmarować je wodą z cukrem.

Sernik królewski - przepis na najsmaczniejszy sernik z twarogiem

„Sernik Królewski” otrzymał tak piękną nazwę przede wszystkim ze względu na swój rozmiar. Jest to jeden duży sernik, który zajmuje całe naczynie do pieczenia (wymagana jest okrągła blacha do pieczenia lub pojemnik silikonowy). Oczywiste jest, że produkty do jego przygotowania muszą być najwyższej jakości.

Składniki:

• Mąka pszenna premium – 2 łyżki.
• Masło – 200 gr.
• Jaja kurze – 5 szt.
• Twarożek świeży, tłusty – 0,5 kg.
• Cukier – 1 łyżka.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Sól.
• Wanilina.

Algorytm działań:

1. Schłodzić masło w zamrażarce. Weź tarkę z dużymi otworami. Zmiel masło.
2. Dodaj do tego mąkę, sól, cukier (2 łyżki). Domieszać sodę oczyszczoną, którą należy najpierw zgasić octem/kwasem cytrynowym.
3. Używając rąk, szybko ucieraj ciasto, aż uzyskasz jednorodny miękisz (nie pocieraj go rękami zbyt długo, w przeciwnym razie masło się roztopi).
4. Przygotuj nadzienie. Jajka ubijaj trzepaczką, aż uzyskasz ładną, jednolitą masę.
5. Do masy jajecznej włóż serek wiejski, pozostałą porcję cukru i wanilinę.
6. Dokładnie wymieszaj, nie trzeba ubijać.
7. Do pojemnika wsypać połowę (lub trochę więcej) bułki tartej. Spłaszcz rękami. Wlać słodkie nadzienie jajeczno-twarogowe. Posyp równomiernie pozostałą bułką tartą.
8. Czas pieczenia to około pół godziny.

Sernik królewski podawany jest z równie królewskim napojem – kawą lub gorącą czekoladą. Wszyscy są zachwyceni!

Serniki na cieście drożdżowym (na zwykłych drożdżach) z domowym twarogiem

W starożytności rosyjskie gospodynie domowe przygotowywały serniki z prawdziwego ciasta drożdżowego. Poniżej przepis na taki deser, a do ciasta należy używać drożdży świeżych. Będziesz musiał ciężko pracować nad testem, dla którego ważna jest temperatura w pomieszczeniu, brak przeciągów i dobry nastrój gospodyni.

Składniki:

• Mąka wysokiej jakości (z pszenicy) – 400 gr.
• Jaja kurze – 4 szt., w tym 1 szt. na ciasto, 2 szt. na farsz, 1 szt. do natłuszczenia serników gotowych do pieczenia.
• Świeże mleko – 1 łyżka. (w cieście) + 2 łyżki. l. do smarowania.
• Masło – 50 gr.
• Sól.
• Cukier – 2 łyżki. l. na ciasto + 1 łyżka. l. Do wypełnienia.
• Świeże drożdże – 50 gr.
• Twarożek – 300 gr.
• Śmietana – 2 łyżki. l.
• Wanilina.

Algorytm działań:

1. Podgrzej mleko, ale nie gotuj.
2. Dodaj 1 łyżkę. l. cukier i wszystkie drożdże. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodne ciasto.
3. Poczekaj, aż „wpadnie w szał” i zacznie się pienić.
4. Dodaj olej, jeszcze 1 łyżkę. l. cukier, sól, jajko. Powoli dodawaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz jednorodne ciasto, które łatwo będzie odchodzić od dłoni.
5. Pozostawiamy ciepłe na 1,5-2 godziny, ale od czasu do czasu zagniatamy.
6. Jajka dzielimy na białka i żółtka.
7. Żółtka utrzeć z cukrem, następnie z twarożkiem. Dodaj wanilię.
8. Białka ubić mikserem na pianę i dokładnie wymieszać z nadzieniem twarogowym.
9. Ciasto podzielić na równe części.
10. Z każdej uformuj małą kulkę i ułóż na blasze do pieczenia (natłuszczonej i wyłożonej pergaminem).
11. Poczekaj, aż kulki „odrosną”.
12. Lekko spłaszczyć. Szklanka lub szklanka pomoże zrobić wgłębienie w środku (wystarczy zanurzyć naczynie w mące, aby ciasto się nie sklejało). Umieść wypełnienie w zagłębieniu.
13. Pozostaw na 10 minut. W tym czasie ubić mleko z jajkiem i posmarować tą mieszanką każdy sernik (same ciasto).
14. Piec w nagrzanym piekarniku.

Po 5 minutach zaczną pojawiać się takie aromaty, że za sekundę cała rodzina zgromadzi się wokół stołu. Ale będziesz musiał poczekać około pół godziny, aż serniki będą gotowe: z różowawą skórką na zewnątrz i bardzo delikatnym w środku.

Serniki na cieście drożdżowym (na suchych drożdżach) z domowym twarogiem

Drożdże suszone zostały wynalezione przez kucharzy, którzy dbają o swój czas: marzą o gotowaniu pysznie, ale szybko. Serniki na suchych drożdżach są nie mniej smaczne, zwłaszcza jeśli do nadzienia użyje się prawdziwego, domowego twarogu, a nie sera kupionego w sklepie.

Składniki:

• Mąka pszenna (wysokiej jakości) – 400 gr. (potrzebuje trochę więcej).
• Mleko – 1 łyżka.
• Jaja kurze – 1 szt. do ciasta i 1 szt. do smarowania
• Cukier – 2 łyżki. l. (może trochę więcej dla tych, którzy lubią słodkie serniki).
• Sól.
• Olej roślinny – 6 łyżek. l.
• Drożdże suche – 1 opakowanie (11-12 g).
• Twarożek – 500 gr.
• Cukier – 1 łyżka.
• Wanilina.
• Żółtko – 1 szt. (Do wypełnienia).
• Kasza manna – 1-2 łyżki. l.
• Śmietana – 1-2 łyżki. l.
• Masło – 2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Najpierw podgrzej ciasto mlekiem, dodaj drożdże i olej roślinny.
2. Jajko ubić z cukrem, solą, dodać do mieszanki mlecznej.
3. Tutaj też dodaj trochę mąki. Poczekaj, aż rozpocznie się proces fermentacji.
4. Następnie dodać całą mąkę (wstępnie przesianą). Dobrze zagniataj, ciasto drożdżowe naprawdę „kocha” ręce gospodyni. Ciasto można na siłę wrzucić z wysokości do miski.
5. Teraz musisz pozwolić mu wstać: przygotuj dla niego ciepłe, ale nie gorące miejsce, z dala od przeciągów.
6. Gdy ciasto osiągnie już nudny stan, można przygotować nadzienie. Do pojemnika włóż twarożek i wszystkie pozostałe składniki. Mieszaj, aż będzie gładkie. Śmietana sprawia, że ​​nadzienie jest delikatniejsze.
7. Niektóre gospodynie domowe dodają rodzynki lub inne suszone owoce.
8. Następnie z odpowiedniego ciasta formujemy małe serniki według klasycznej receptury. Ciasto podzielić na równe części. Uformuj kulki. Rozwałkować na płaskie ciasteczka. Na środku każdego zrób dodatkowe wgłębienie (palcami lub szklanką).
9. Półfabrykaty sernika powinny ponownie wyrosnąć. Następnie napełnij je nadzieniem twarogowym.
10. Brzegi ciasta posmaruj żółtkiem roztrzepanym z wodą lub mlekiem.
11. Piec w standardowej temperaturze.

Serniki nadziewane domowym twarogiem - pyszne! Dobrze smakuje z herbatą lub kompotem.

Serniki warstwowe z serkiem wiejskim

Poniższy przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie przepadają za ciastem drożdżowym, ale nie rezygnują z pomysłu rozpieszczania swoich bliskich sernikami. Ciasto to gotowe ciasto francuskie, ale nawet początkujący kucharz może przygotować nadzienie.

Składniki:

• Gotowe ciasto francuskie – 500 gr.
• Twarożek świeży, tłusty – 400 gr.
• Cukier – 1 łyżka.
• Wanilina.
• Woda.
• Jaja kurze – 3 szt. (z czego 1 sztuka służy do smarowania).
• Olej roślinny (do smarowania blachy do pieczenia).

Algorytm działań:

1. Poczekaj, aż ciasto się rozmrozi. W tym czasie przygotować nadzienie twarogowe.
2. Jajka ubić mikserem z cukrem, aż ziarna cukru się rozpuszczą.
3. Do masy jajeczno-cukrowej wmieszaj twarożek i wanilinę.
4. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę tak, aby pasowała do blaszki do pieczenia. Nasmaruj samą blachę do pieczenia olejem.
5. Ułóż 1 warstwę. Na to nakładamy nadzienie, rozprowadzamy równomiernie (łyżką lub rękami). Sernik „gigantyczny” przykryj drugą rozwałkowaną warstwą ciasta.
6. Jajko i 1 łyżka. l. ubijaj wodę, aż będzie gładka. Nasmaruj powierzchnię ciasta.
7. Pieczenie – 40 minut.

I bądźcie pewni, degustacja przebiegnie znacznie szybciej. Chociaż gospodyni nie walczyła z ciastem, wynik i tak był doskonały.

Przepis na sernik kruchy z serkiem wiejskim

Ciasto francuskie jest jednym z najbardziej skomplikowanych pod względem technologii produkcji, ale wiele gospodyń domowych z powodzeniem korzysta z ciasta kupowanego w sklepie. Ale ciasto kruche nie jest tak trudne do przygotowania, dlatego nie jest sprzedawane. Serniki na cieście kruchym są bardzo smaczne i chrupiące.

Składniki:

• Masło – 200 gr.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Jaja kurze – 2 szt.
• Soda – 1 łyżeczka. (należy zgasić octem lub kwaskiem cytrynowym).
• Sól.
• Mąka – 3 łyżki.
• Twarożek – 300 gr.
• Cukier – ½ łyżki.
• Semolina – 1 łyżka. l.
• Jaja kurze – 2 szt. (Do wypełnienia).
• Wanilina.

Algorytm działań:

1. Ciasto kruche robi się z miękkiego masła, rozcieranego z jajami, solą, mąką i cukrem. Wymieszaj rozpuszczoną sodę w tej samej mieszaninie.
2. Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce i zaczynamy przygotowywać nadzienie.
3. Ubij jajka miotłą.
4. Wymieszaj z serkiem wiejskim, dodaj aromatyczną wanilię i cukier.
5. Pocieraj, aż przestaniesz czuć ziarna.
6. Ciasto rozwałkować na warstwę, powinna być większa niż blacha do pieczenia.
7. Uformuj boki i włóż nadzienie do środka.
8. Piec w piekarniku.

Sernik zadziwi gości swoim gigantycznym rozmiarem, ale docenią także jego smak.

Jak upiec sernik francuski z twarogiem

Francuzi to świetni smakosze, o gastronomii wiedzą bardzo dużo, a serniki, jak się okazuje, są dla nich potrawą bardzo znaną. Ale ich sernik wygląda bardziej jak ciasto luzem niż rosyjskie ciasto narodowe.

Składniki:

• Mąka pszenna premium – 2 łyżki.
• Masło – 1 opakowanie (180 gr.).
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka. (można zastąpić ½ łyżeczki sody oczyszczonej, zahartowanej octem).
• Twarożek – 0,5 kg.
• Cukier (tylko do nadzienia) – 200 gr.
• Jaja kurze – 2 szt.
• Wanilia.

Algorytm działań:

1. Nadzienie można przygotować za pomocą robota kuchennego, dodać wszystkie składniki i wymieszać na gładką i puszystą masę.
2. Na ciasto wymieszaj proszek do pieczenia z mąką.
3. Masło pokroić w cienkie wiórki. Szybko połączyć, tworząc okruszki.
4. Podziel mieszaninę na pół.
5. Pierwszą połówkę włóż do formy (nie trzeba smarować). Następnie dodaj całe nadzienie. Na wierzch położyć drugą połowę bułki tartej, wyrównać.
6. Czas pieczenia – 40 minut.

Najważniejsze, aby nie rozgotować, w przeciwnym razie sernik stanie się zbyt suchy.

Jak zrobić sernik węgierski z twarogiem

Na Węgrzech gospodynie domowe robią ciasto francuskie, które obecnie z powodzeniem zastępuje się ciastem kupowanym w sklepie. Sekret sernika węgierskiego polega na tym, że do nadzienia dodaje się skórkę z cytryny, która nadaje mu subtelny aromat i przyjemną kwaskowatość.

Składniki:

• Ciasto francuskie – 400 gr.
• Twarożek niskotłuszczowy – 300 gr.
• Jaja kurze – 2 szt.
• Skórka cytrynowa - z 1 cytryny.
• Cukier – ½ łyżki. (lub trochę więcej dla osób lubiących słodycze).
• Wanilia.
• Cukier puder.

Algorytm działań:

1. Ciasto francuskie rozwałkuj cienko. Pokroić w kwadraty (10x10 cm).
2. Przygotuj nadzienie. Ważne jest, aby przetrzeć twaróg przez sito, wtedy będzie bardzo jednorodny i delikatny.
3. Dodaj do tego żółtka i cukier, wanilię i skórkę z cytryny.
4. W osobnej misce ubić białka, delikatnie mieszając, i połączyć z serkiem wiejskim.
5. Nadzienie układamy na środku kwadratu. Podnieś rogi i połącz je na środku, tworząc dom.
6. Pozostawić do wyrośnięcia na kwadrans.
7. Te serniki piecze się bardzo szybko, około 15-20 minut.

Pozostaje tylko posypać je cukrem pudrem i podawać.

Bardzo prosty przepis na leniwy sernik z twarogiem

Kolejny przepis dla leniwych gospodyń domowych, ciasto przygotowuje się bardzo szybko, nie trzeba go wałkować. Klasyczne nadzienie twarogowe zamienia zwykły placek w pyszny przysmak.

Składniki:

• Mąka – 1,5 łyżki. (lub trochę więcej).
• Cukier – 1 łyżka.
• Śmietana – 150 gr.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Jaja kurze – 4 szt.
• Sól.
• Twarożek – 0,5 kg.
• Cukier – 100 gr.
• Jaja kurze – 1 szt. (w twarogu).
• Wanilina.

Algorytm działań:

1. Musisz przygotować ciasto o grubości podobnej do kwaśnej śmietany. Jajka (3 szt.) ubić z cukrem, wymieszać ze śmietaną, a na koniec mąką z proszkiem do pieczenia.
2. Przygotuj nadzienie. Jajka ponownie ubić z cukrem, dodać wanilinę, następnie wymieszać z serkiem wiejskim.
3. Formę z wysokimi bokami nasmaruj olejem. Wylać ciasto. Umieść nadzienie na środku. Wyrównaj górę.
4. Piec przez 40 do 50 minut. Aby sprawdzić gotowość, użyj drewnianej wykałaczki/szpikulca.

Poczekaj, aż leniwy sernik ostygnie i dopiero wtedy przełóż go na talerz. Podawać z mlekiem, kefirem lub kompotem.

Sernik – sama nazwa mówi wszystko o czymś ciepłym, przytulnym i domowym.

Ciasto to ma niepowtarzalny aromat i mimowolnie przypomina dzieciństwo. Dziś niewiele osób rozpieszcza swoje domy sernikami.

Ale łatwo to naprawić!

Przecież istnieje wiele ciekawych i smacznych domowych serników, i to nie tylko z nadzieniem twarogowym.

Możesz zadowolić każdego!

Domowe serniki - ogólne zasady przygotowania

W większości przypadków ciasto na serniki przygotowuje się na bazie drożdży, rzadziej stosuje się ciasto francuskie lub inne. Zawsze miesza się ją z mąką pszenną premium, którą należy przesiać. Można używać drożdży prasowanych, ale coraz częściej przepisy dostosowywane są do drożdży suchych, ponieważ teraz są one bardziej dostępne, łatwiejsze w użyciu i przechowywaniu oraz mają dobrą siłę udźwigu.

Najpopularniejszym nadzieniem do domowych serników jest twarożek. Może być słony, słodki, zawierać różne dodatki, a dla sklejenia często dodaje się jajko. Ale często przygotowuje się także słodkie serniki z dżemem, dżemem i przecierami owocowymi. Serniki na słono przyrządza się z ziemniaków, sera i mięsa.

Przepis 1: Domowe serniki z twarogiem z ciasta drożdżowego

Klasyczna wersja robienia domowych serników z ciasta maślanego z nadzieniem waniliowym.

Składniki

250 gramów mleka;

10 gramów suchych drożdży;

80 gramów cukru;

100 gramów masła;

Szczypta soli;

Do wypełnienia:

Pół kilograma twarogu;

100-150 gr. cukier (w zależności od kwasowości twarogu);

2-3 łyżki kwaśnej śmietany.

Do natłuszczenia wyrobów przed pieczeniem potrzebna będzie łyżka mleka i żółtko, białko można dodać do ciasta lub nadzienia.

Przygotowanie

1. Wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami, cukrem i solą. Wlać roztopione, ale nie gorące masło. Można mieszać z margaryną.

2. Oddzielnie ubij jajka widelcem i wlej do mieszanki mlecznej. Dodajemy mąkę i zagniatamy zwykłe ciasto drożdżowe, średnio elastyczne i nie rozpływające się. Przełóż do miski, przykryj serwetką i odstaw do wyrośnięcia 2 razy.

3. Do nadzienia należy przetrzeć twarożek przez sito, aby pozbyć się grudek i ujednolicić masę. Następnie dodaj surowe jajka, cukier, wanilię i śmietanę. Dobrze wymieszaj i włóż do lodówki.

4. Wyjmij zwiewne ciasto, podziel je na kawałki wielkości małych jabłek, od razu ułóż je na blasze do pieczenia, zostawiając odstępy pomiędzy kulkami. Pozwól produktom wyrosnąć.

5. Weź małą szklankę i wykonaj nacięcie w każdej kulce. Miskę należy dobrze docisnąć do blachy znajdującej się na środku kuli, można ją przekręcać w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara i przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, aby otwór był dobrej jakości, a nadzienie nie wypadło podczas pieczenia.

6. W powstałym wgłębieniu ułóż twarożek i wypoziomuj łyżką.

7. Nasmaruj powstałe serniki mieszanką jajka i mleka i wyślij je do pieczenia. Średnio zajmie to nie więcej niż 17 minut w temperaturze 180°C.

Przepis 2: Domowe serniki z dżemem

Przepis na delikatne, puszyste i słodkie domowe serniki. Wskazane jest użycie gęstego dżemu. Ciasto drożdżowe, margaryna.

Składniki

100 gramów mleka;

100 gramów wody;

500-600 gramów mąki;

1 paczka drożdży;

1 łyżeczka. (bez zjeżdżalni) sól;

3 łyżki cukru;

70 gramów margaryny.

Do nadzienia potrzebne będzie około 500 gramów dżemu, a do smarowania jedno surowe jajko.

Przygotowanie

1. Mleko rozpuścić gorącą wodą, dodać szklankę mąki, cukier, drożdże i odstawić ciasto do wyrośnięcia na około 15 minut, następnie dodać sól, roztopioną margarynę, pozostałą mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Utrzymuj ciepło przez godzinę.

2. Wyrośnięte ciasto podzielić na kulki, ułożyć na blasze do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut.

3. Na razie przygotujmy dżem. Aby to zrobić, włóż go do miski i dobrze rozetrzyj łyżką, aby nie pozostały grudki.

4. Jajko rozbić do miski, dodać łyżkę wody i ubić widelcem.

5. Zrób wgłębienia szklanką, proces szczegółowo opisano w poprzednim przepisie. Nakładamy dżem.

6. Posmaruj uformowane produkty jajkiem i wyślij je do pieczenia. Temperatura 180, czas 12-15 minut.

Przepis 3: Domowe serniki z ciasta francuskiego z twarogiem

Np. możliwość zrobienia serników z twarogiem, ale podobnie wypieki można przygotować z dowolnym innym nadzieniem. Szczególnie smaczne są serniki przekąskowe z ciasta francuskiego z słonym nadzieniem z ziemniaków, mięsa i grzybów.

Składniki

500 gramów ciasta;

300 gramów twarogu;

Wanilina;

Cukier, około 80 gramów.

Przygotowanie

1. Do nadzienia zmiel twaróg z cukrem, jednym jajkiem i białkiem drugiego. Żółtko pozostawić do posmarowania. Dodaj wanilię dla smaku.

2. Rozwałkuj warstwę ciasta francuskiego. Za pomocą dużej filiżanki lub miski wycinaj koła. Boki formujemy ściskając krawędzie palcami. Dostaniesz jakiś rodzaj talerzy.

3. Włóż każde nadzienie i natychmiast je wypoziomuj.

4. Posmaruj produkty jajkiem i natychmiast piecz, aż będą gotowe.

Przepis 4: Domowe serniki z twarogiem i rodzynkami

Odmiana pysznych domowych serników z soczystym nadzieniem. Używamy dowolnego ciasta drożdżowego. Można ugniatać według pierwszego, drugiego lub ulubionego przepisu. W sumie na tę ilość nadzienia będziesz potrzebować około kilograma ciasta.

Składniki

1 kg ciasta;

120 gramów rodzynek;

70 gramów cukru;

500 gramów twarogu;

50 gramów kwaśnej śmietany;

Przygotowanie

1. Rodzynki należy namoczyć w ciepłej wodzie, aby jagody stały się duże i soczyste. Następnie wyciśnij winogrona i wysusz je na powietrzu przez 5 minut.

2. Twarożek zmiel z jajkami, cukrem, wanilią i śmietaną, dodaj rodzynki. Wymieszaj nadzienie.

3. Z ciasta uformuj kulki, odstaw do wyrośnięcia, zrób dziury i rozłóż nadzienie.

4. Posmaruj serniki roztrzepanym jajkiem i piecz. Twaróg należy również natłuścić, aby na nadzieniu pojawiła się smażona skórka.

Przepis 5: Domowe serniki z ziemniakami i grzybami

Przepis na pyszne domowe serniki z niezrównanym nadzieniem ziemniaczanym. Ciasto drożdżowe zagniatane z kefirem. Ale zamiast tego można również użyć kwaśnej śmietany lub jogurtu rozcieńczonego na pół wodą.

Składniki

Pół kilograma mąki;

250 gramów kefiru;

70 gramów wody;

1 łyżka cukru;

1 opakowanie suchych drożdży;

1 łyżeczka. sól;

100 gramów oleju (roślinnego).

Do wypełnienia:

400 gramów puree ziemniaczanego;

200 gramów pieczarek;

1 cebula;

Olej, przyprawy;

50 gramów kwaśnej śmietany.

Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj ciepły kefir z solą, jajkami i masłem. Drożdże oddzielnie wymieszać z ciepłą wodą i cukrem i odstawić na 15 minut. Obie masy łączymy, dodajemy mąkę, mieszamy i utrzymujemy ciasto w cieple do drugiego wyrośnięcia.

2. Pokrój grzyby w kostkę, a także cebulę. Smażyć razem na złoty kolor, dodać przyprawy.

3. Wymieszaj tłuczone ziemniaki z mieszanką grzybów.

4. Z wyrośniętego ciasta uformować klasyczne serniki. Szczegółowy proces opisano w pierwszym przepisie. Napełnij mielonymi ziemniakami i grzybami.

5. Nasmaruj nadzienie kwaśną śmietaną, a same serniki (brzegi ciasta) surowym żółtkiem.

6. Piec do końca, zwykle wystarczy 15-20 minut. Podawać na gorąco.

Przepis 6: Domowe serniki z mięsem

Jeśli mięsożerca twierdzi, że nie lubi serników, łatwo można mu udowodnić, że jest odwrotnie. Niesamowity przepis na pieczenie. W przeciwieństwie do klasycznych pasztetów mięsnych, serniki są bardzo aromatyczne, ponieważ nadzienie jest smażone.

Składniki

1 łyżeczka. drożdże i sól;

1 łyżka cukru;

170 gramów kefiru;

400 gramów mąki (może być potrzebne trochę więcej);

3 łyżki oleju;

W przypadku mięsa mielonego:

250 gramów gotowanego mięsa (możesz mieć kurczaka);

100 gramów boczku;

Sól pieprz;

1 cebula;

70 gramów sera;

3 łyżki oleju.

Przygotowanie

1. Zagnieść zwykłe ciasto drożdżowe. Rozcieńczamy drożdże w 50 gramach wody, pozostawiamy do ostygnięcia, następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki, które powinny być ciepłe lub co najmniej w temperaturze pokojowej. Trzymamy do pierwszego wzrostu.

2. W przypadku mięsa mielonego podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju i ostudź.

3. Mięso mielone pokroić lub przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z cebulą, surowymi jajkami i przyprawami. Dodać boczek pokrojony w drobną kostkę.

4. Formujemy klasyczne serniki z wgłębieniem.

5. Rozłóż nadzienie mięsne.

6. Posypujemy wierzch tartym serem, tylko odrobinę, tak aby mięso mielone było prześwitujące.

7. Piecz, aż skończysz.

Przepis 7: Domowe serniki z serem i twarogiem

Przepis na solone serniki z nadzieniem twarogowym. Dodatek ziół i sera nadaje wypiekom szczególny charakter. Jeśli umieścisz produkty blisko siebie (ale nie całkiem blisko), to podczas pieczenia będą się sklejać i otrzymasz oryginalne ciasto.

Składniki

150 gramów mleka;

320 gramów mąki;

10 gramów drożdży;

1 łyżka cukru;

5 łyżek masła lub margaryny.

Do wypełnienia:

200 gramów niskotłuszczowego twarogu;

1 łyżka kwaśnej śmietany;

Koper, sól;

150 gramów sera.

Przygotowanie

1. Ciepłe mleko połączyć z drożdżami i cukrem. Po 5 minutach dodać jajko, sól, mąkę i masło i zagnieść ciasto. Utrzymuj ciepło przez godzinę.

2. Do nadzienia zmiel twarożek ze śmietaną, dodaj starty ser, sól i dodaj koperek. Możesz użyć świeżych lub suszonych ziół.

3. Z wyrośniętego ciasta uformuj 12 serników, pozwól, aby grudki urosły, a następnie wykonaj dziurki.

4. Napełnić nadzieniem serowym, posmarować roztrzepanym jajkiem i upiec. Około 16-18 minut w 180 stopniach.

Przepis 8: Domowe serniki z dżemem

Do przygotowania pachnących domowych serników użyjemy dżemu jabłkowego i czarnej porzeczki. Ważne, żeby nie był zbyt płynny. Ciasto nie jest drożdżowe, jest zmieszane ze śmietaną.

Składniki

200 gramów kwaśnej śmietany;

50 gramów masła;

100 gramów cukru;

0,5 łyżeczki rozpruwacz;

400 gramów mąki;

120 gramów każdego dżemu.

Przygotowanie

1. Rozpuść masło i wymieszaj ze śmietaną. Ubij 4 jajka z cukrem. Obie masy połączyć, dodać mąkę, proszek do pieczenia i zagnieść. Ciasto włożyć na godzinę do lodówki.

2. Połączyć oba rodzaje dżemu, jeśli masa jest wystarczająco płynna, dodać łyżkę mąki.

3. Wyjmij ciasto i uformuj serniki z bokami.

4. Dodaj dżem, odstaw produkty na 10 minut i wyślij je do pieczenia.

5. Przygotowuj te serniki, aż ciasto się zarumieni.

Przepis 9: Podwójne nadzienie do domowych serników

Niezwykła opcja nadzienia klasycznych serników z ciasta drożdżowego. Można go przygotować według dowolnego przepisu, na przykład pierwszego lub drugiego.

Składniki

400 gramów twarogu;

80 gramów cukru;

Szczypta wanilii;

120 gramów dżemu lub kremu czekoladowego.

Przygotowanie

1. Uformuj klasyczne serniki z wgłębieniem, odstaw je na czas przygotowania nadzienia.

2. Wymieszaj twarożek z cukrem, jajkami i wanilią.

3. Do serników nakładamy nadzienie, ale nie dodajemy go za dużo.

4. Zagnieść dżem lub pastę czekoladową. Wkładamy go do strzykawki cukierniczej ze zwykłą końcówką w postaci rurki.

5. Wbić końcówkę strzykawki w serek znajdujący się na środku sernika i wycisnąć odrobinę nadzienia. Możesz ukryć dżem w środku lub wskazać jego obecność tarczą na środku sernika.

6. Piecz do końca i zaskocz swoją rodzinę!

Aby nadzienie serników było soczyste i delikatne, można dodać trochę bogatej śmietany lub śmietanki.

Nadzienie dżemowe nie będzie wyciekać z serników, jeśli dodamy do niego odrobinę mąki lub skrobi.

Ciasto na serniki z masłem smakuje lepiej, ale z olejem roślinnym nie czerstwieje długo, a wypieki pozostają miękkie. Opcjonalnie użyj mieszaniny tłuszczów roślinnych i zwierzęcych.

Czy szkło przykleja się do ciasta podczas formowania wgłębienia? Wystarczy posmarować je olejem lub co jakiś czas zanurzyć spód w mące.

Czy trzeba zastąpić drożdże suche drożdżami prasowanymi? Po prostu pomnóż tę ilość przez 3. Jeśli wręcz przeciwnie, musisz zamienić drożdże prasowane na suche, podziel.

Nadzienie twarogowe nie znudzi Ci się, jeśli za każdym razem zrobisz je inaczej. Dodaj kropelki czekolady, orzechy, płatki kokosowe, suszone owoce i zaskocz swoich bliskich nieograniczoną wyobraźnią.

Zrób te pyszne serniki z twarogiem. Ciasto jest drożdżowe, ale jego przygotowanie jest łatwe i dość szybkie. Serniki wychodzą rewelacyjne, rozpływają się w ustach. Spójrz więc na przepis na serniki, a następnie idź do kuchni, aby przygotować coś pysznego.

Składniki:

• Ciasto sernikowe:
• 3,5 szklanki mąki premium
• 30 gr. świeże drożdże lub 10-11 gr. suchy
• 1 szklanka mleka
• 1/2 łyżeczki sól
• 3 łyżki Sahara
• 50 gr. masło
• 1 łyżka. olej roślinny
• 2 jajka na ciasto + 1 do malowania
• Nadzienie do serników:
• 500 gr. niekwaśny twarożek
• 1 żółtko
• 2-3 łyżki. Sahara
• garść rodzynek (opcjonalnie)

Nadzienie twarogowe do serników

• Weź pół kilograma niekwaśnego twarogu, pożądane jest, aby twarożek nie był bardzo mokry.

• Dodać jedno żółtko i cukier.

• Wszystko dokładnie rozetrzeć łyżką i spróbować. W zależności od kwasowości twarogu może być potrzebna większa lub mniejsza ilość cukru. W razie potrzeby dodaj rodzynki. Najpierw zalej rodzynki wrzącą wodą na kilka minut, a następnie odlej wodę. Okazuje się, że jest to nadzienie twarogowe do serników.

• Ukrywamy nadzienie w lodówce.

Przygotowanie ciasta drożdżowego na serniki

• Serniki klasyczne najczęściej przyrządza się metodą bezparową, ja jednak zawsze przygotowuję ciasto i polecam je każdemu. Tak, trochę dłużej, ale niezawodnie. Z ciasta od razu widać, jakiej jakości są drożdże. Jeśli są dobre, ciasto jest szybkie i przyjemne w obróbce, a serniki wychodzą przewiewne, po prostu bajkowe. Jeśli drożdże są złe, to nie ryzykujemy, idziemy na rynek i kupujemy nowe, aby mieć pewność, że wszyscy będą zachwycać się Twoimi pięknymi i pysznymi sernikami.
• Zacznijmy. Podgrzej mleko do temperatury 39-40°C (mleko powinno być nieco cieplejsze od temperatury ciała). Nie można używać gorącego mleka, drożdże natychmiast umrą. Do ciepłego mleka wsypać łyżkę cukru i łyżkę mąki, wsypać suche drożdże lub pokruszyć świeżo wyciskane drożdże. Mieszamy łyżką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny.
• Kiedy drożdże są dobre i mocne, wówczas w ciepłej pożywce szybko się rozmnażają, uwalniając dwutlenek węgla. Dlatego ciasto pokrywa się bąbelkami i zaczyna zwiększać swoją objętość.

• Do miski lub patelni z ciastem dodaj 3 szklanki przesianej mąki i roztrzepanych jaj.

• Dodaj jeszcze dwie łyżki cukru, sól, olej roślinny i masło. Lekko podgrzej masło w kuchence mikrofalowej. Wszystko odpowiednio wymieszaj.

• Przykryj patelnię ręcznikiem i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny. Ciasto ponownie rośnie.
• Ciasto wyłóż na posypany mąką stół lub deskę do krojenia.

• Ciasto jest nadal miękkie i niesforne. Zaczynamy wyrabiać, stopniowo dodając mąkę. Gdy ciasto stanie się bardziej elastyczne i przestanie kleić się do stołu i dłoni, nie dosypujemy już mąki, ciasto na serniki powinno pozostać miękkie.
• Aby serniki były przewiewne, ważne jest, aby dobrze zagnieść ciasto, dlatego wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, nie krócej, nie dodawaj mąki.

• Ciasto dzielimy na dwie części, następnie z każdej części formujemy kiełbasę, którą dzielimy na 6 kolejnych identycznych części. Powinniśmy otrzymać małe koloboki wielkości małego jabłka.

• Każdą bułkę rozwałkuj wałkiem do ciasta na gruby płaski placek o średnicy 10-12 cm.

• Ułóż placki na blasze do pieczenia. Albo smarujemy samą blachę do pieczenia olejem roślinnym, albo przykrywamy ją papierem pergaminowym. Za pomocą szklanki wyciśnij w ciastach wgłębienia. Aby dno szklanki nie przyklejało się do ciast, posyp je mąką.

• Do wgłębień włóż łyżkę nadzienia twarogowego.

• Obiecujące serniki z twarogiem włóż do gorącego piekarnika. Włącz piekarnik wcześniej, aby dobrze się nagrzał do 200°C.
• Gdy blacha do pieczenia jest już na swoim miejscu, zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Serniki pieczemy 15-20 minut. Monitorujemy proces pieczenia, ponieważ piekarniki są różne, a Twoje serniki można upiec w 10 minut lub odwrotnie, może to zająć więcej czasu.
• Gdy serniki będą już prawie gotowe, wyjmij je z piekarnika i posmaruj roztrzepanym jajkiem.

• Włóż serniki z twarogiem z powrotem do piekarnika na kilka minut, aby uzyskać błyszczącą jajeczną polewę.

• Wyjmij piękne, różowe serniki z piekarnika i ostudź na metalowej kratce. A kiedy ostygnie, na pewno go zjemy, popijając świeżym mlekiem))). Gorąco polecam również gotowanie

Uwielbiam serniki z twarogiem i dzieciom też bardzo smakują! A żeby upiec ten przysmak w domu, potrzebujesz nie tylko ciasta maślanego, ale także słodkiego nadzienia twarogowego do serników. Jak przygotować pyszny nadzienie twarogowe? Sekret jest prosty: więcej rodzynek, trochę cukru i zawsze świeże żółtko! Wtedy nadzienie będzie słodkie, smaczne i apetycznie żółte!

Proponowany przeze mnie przepis na nadzienie twarogowe nadaje się nie tylko do serników, ale także do placków i naleśników – tylko w przypadku naleśników lub bez dodawania żółtka – ponieważ serniki na patelni poddawane są mniejszej obróbce cieplnej niż serniki na piekarnik - lub dobrze usmaż liście z twarogiem i gotuj na parze pod pokrywką.

Składniki na nadzienie z twarogu słodkiego do serników:

Twarożek świeży – 250 g (1 opakowanie);
- cukier do smaku, ja dodaję 2-3 łyżki;
- 1 żółtko najświeższego jajka (gotujemy dla dzieci!);
- 1 opakowanie cukru waniliowego;
- 50-70, a może 100 g rodzynek, lubię, gdy jest ich dużo.

Jak zrobić nadzienie twarogowe do serników i ciast:

Twarożek ugniatamy rękami lub widelcem, aż stanie się miękki i pozbawiony grudek. Nie ma potrzeby przecierania przez durszlak, jak w przypadku sernika. Ostrzegam jednak, że do nadzienia twarogowego należy używać świeżego twarogu, a nie twarogu kwaśnego lub takiego, który stał kilka dni w lodówce, jak to możliwe w przypadku serników.

Do puree z twarogu dodać cukier i żółtko i dobrze wymieszać. Jeśli lubisz aromat wanilii, dodaj na czubek noża kolejną paczkę cukru waniliowego lub wanilii. Dodać umyte i osuszone rodzynki. Aby rodzynki były bardziej miękkie, można je wstępnie ugotować na parze we wrzącej wodzie.