Jak dusić wątróbkę wieprzową. Co to jest wątroba - przepisy krok po kroku na przygotowanie dań z wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka ze zdjęciami. Sałatka z wątróbką drobiową i tostami
15 dań podrobowychProdukty uboczne nazywane są zwykle produktami ubocznymi świeżej pierwotnej obróbki tusz. Należą do nich: wątroba, język, mózg, nerki, serce, przepona, wymię, płuca, blizna, tchawica, uszy. Potrawy z podrobów są smaczne, pożywne i wysokokaloryczne, a przy tym zawierają ogromną ilość niezbędnych dla organizmu minerałów. Dlatego pomimo nieatrakcyjnego wyglądu tych produktów, nie należy ich lekceważyć. Kucharze z wielu krajów od dawna z powodzeniem wykorzystują przepisy z podrobów do przygotowywania najsmaczniejszych potraw.
1. Gotowane serce
2. Smażone uszy wieprzowe z bułką tartą
3. Kasza gryczana z wątróbką w powolnej kuchence
4. Bułka ziemniaczana z podrobami
5. Wątróbka z cebulą i jabłkami po berlińsku
6. Pieczenie podrobów
7. Nadziewana bułka z wątróbką
8. Terrina mięsna z podrobami
9. Kotleciki z wątróbki z bakłażanem
10. Serce wieprzowe duszone z warzywami w sosie serowym
11. Strogonow wątrobowy z grzybami
12. Pasztet z wątróbek z warzywami
13. Duszone wnętrzności wieprzowe z jabłkiem
14. Ogon wołowy duszony w aromatycznym sosie
15. Nerki cielęce a la julienne
1. Gotowane serce
Składniki:
1 serce cielęce/wołowe
1 cebula
3 ząbki czosnku
ziarna czarnego pieprzu
Liść laurowy
zieleń
sól
Przygotowanie:
Serce cielęce lub wołowe, umyte i pozbawione folii, włóż do rondla z osoloną wodą.
Serce gotuj przez 4-5 godzin, co najmniej 30 minut, maksymalnie 60 minut, zanim serce będzie gotowe, dodaj na patelnię czosnek, cebulę, liść laurowy i pieprz.
Gotowe, ugotowane serce ostudzić, pokroić na małe kawałki, ułożyć na płaskim talerzu i posypać ziołami.
2. Smażone uszy wieprzowe z bułką tartą
Składniki:
1 szklanka krakersów
6 świńskich uszu
1/2 szklanki oleju roślinnego
Przygotowanie:
Uszy wieprzowe obieramy, zalewamy wrzątkiem, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Wysuszone i posiekane kłosy włóż na patelnię, dodaj olej roślinny, smaż, aż się zarumienią, a na koniec posyp danie bułką tartą.
Smażone uszy wieprzowe z bułką tartą możesz podawać ze świeżymi sałatkami.
3. Kasza gryczana z wątróbką w powolnej kuchence
Składniki:
500 g wątroby drobiowej/wołowej
1,5 szklanki wody
1 wieloszklanka kaszy gryczanej
1 cebula
4 łyżki kwaśna śmietana
zieleń
sól
Przygotowanie:
Przygotuj wątrobę: wątróbkę drobiową opłucz i posiekaj, a jeśli przygotowujesz ją z wołowiny, zanurz ją w zimnej wodzie na około godzinę, a następnie posiekaj, cebulę drobno posiekaj.
Nasmaruj miskę multicookera olejem roślinnym, przenieś wątrobę, przykryj cebulą, gotuj przez 15 minut w trybie „Pieczenia”, dodaj kaszę gryczaną, dodaj wodę, dopraw czarnym pieprzem i solą, zalej śmietaną, ugotuj kaszę gryczaną z wątróbką w multicookerze w trybie „Pilaf” aż do sygnału.
Gotowe danie ułożyć na talerzach i posypać posiekanymi ziołami.
4. Bułka ziemniaczana z podrobami
Składniki:
500 g ziemniaków
200 g podrobów
1 jajko
1 szklanka semoliny
1 łyżka. olej roślinny
mąka
pieprz
sól
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj w skórkach, zalej zimną wodą, obierz, zmiksuj, dodaj masło, jajko, mąkę, do powstałego cienkiego ciasta dodaj sól.
Smażąc i mieszając, zrumienić kaszę mannę, zalać trzema szklankami wrzącej wody, dodać sól i wymieszać, pozostawić owsiankę do ostygnięcia.
Usmażone podroby zmiel w maszynce do mięsa, połącz z kaszą manną, pieprzem i wymieszaj.
Rozwałkuj 3 prostokąty ciasta ziemniaczanego, długość powinna być równa wielkości blachy do pieczenia, wzdłuż dłuższego brzegu ułóż nadzienie, zwiń.
Przed pieczeniem smarujemy każdą bułkę ziemniaczaną podrobami olejem roślinnym i pieczemy bułeczki przez 30 minut.
5. Wątróbka z cebulą i jabłkami po berlińsku
Składniki:
500 g wątroby wołowej
2 zielone jabłka
1 cebula
1 łyżeczka słodka papryka
1/2 łyżeczki curry
mąka
olej roślinny
zmielony czarny pieprz
sól
Przygotowanie:
Wątróbkę wołową pokroić na porcje i przebić przez folię, następnie panierować w mące.
Najpierw należy usmażyć kawałki na oleju roślinnym, aż zrumienią się z jednej strony, następnie posolić i popieprzyć, obrócić na drugą stronę i smażyć w taki sam sposób jak pierwszy.
Gdy wątroba będzie już gotowa, należy ją przenieść na papierowy ręcznik, który wchłonie zbędny tłuszcz.
Obrane jabłka pokroić w plasterki, smażyć na umiarkowanym ogniu do miękkości na odcedzonym oleju pozostałym po smażeniu wątroby, następnie zdjąć z oleju.
Gdy wszystkie składniki będą już gotowe, na talerzu układamy najpierw jabłka, następnie wątrobę, a na końcu cebulę.
Przed podaniem wątróbkę z cebulą i jabłkami berlińskimi podgrzewa się w kuchence mikrofalowej przez 2-3 minuty przy pełnej mocy lub 5-7 minut w piekarniku w temperaturze 175 stopni.
6. Pieczenie podrobów
Składniki:
Serce 320 gramów
światło 300 gramów
nerki 320 gramów
olej roślinny 2 szklanki
cebula 4 główki
bulion 150 gramów
4 pomidory
czosnek 2 ząbki
koperek zielony 40 gramów
sól dla smaku
przyprawy do smaku
Metoda gotowania:
Nerki namoczyć w zimnej wodzie, po usunięciu moczowodów, następnie pokroić w kostkę o masie 20-25 g. Najpierw ugotować serce i płuca, następnie pokroić w kostkę o masie 20-25 g i podsmażyć na oleju wraz z cebulą, czosnkiem i pokrojonymi w kostkę pomidorami . Posypać solą i pieprzem.
Produkty uboczne połączyć, zalać niewielką ilością bulionu, dodać sól i pieprz i dusić na małym ogniu aż do ugotowania.
Podczas serwowania posyp smażone podroby drobno posiekanymi ziołami. Podawać smażone ziemniaki jako dodatek do dania (przepis na stronie), udekorować ziołami.
7. Nadziewana bułka z wątróbką
Tę bułkę możesz nafaszerować dowolnym nadzieniem - mięsnym, grzybowym, warzywnym...
Składniki
Wątróbka wołowa 800 gr
Smalec wieprzowy 300 gr
1 duża marchewka
Cebula 1 sztuka duża
Tłuszcz wieprzowy oczka (podroby) około 100 g
Pożywny
250 dowolne wędzone mięso
1 średnia marchewka
Cebula 1 sztuka średnia
Sól, pieprz, przyprawy do smaku
Metoda gotowania
Wątróbkę i smalec pokroić w drobną kostkę, smażyć na patelni do całkowitego ugotowania, bez dodatku oleju
Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, usmaż na oleju roślinnym
Usmażoną wątróbkę, smalec i warzywa zmiel w maszynce do mięsa, dodaj sól, dopraw pieprzem i przyprawami, następnie zmiksuj w blenderze
Drobno posiekaj wędzone mięso, zetrzyj marchewkę na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę, podsmaż warzywa na oleju roślinnym, następnie połącz z wędzonym mięsem, dodaj sól i pieprz, nadzienie gotowe
Rozłóż przygotowaną siatkę, połóż na niej mieloną wątrobę, wypoziomuj
Zrób wgłębienie i włóż do niego nasze nadzienie
Za pomocą siatki zwiń ją ostrożnie w rulon (siatka łatwo pęka), zwiń wszystko w siateczkę i połóż na blasze do pieczenia.
Włóż 200 gramów do nagrzanego piekarnika i piecz na złoty kolor przez 20-25 minut, wszystko jest gotowe, można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, smacznego!
8. Terrina mięsna z podrobami
Składniki
450g mięsa: indyk (filet z udka) i wieprzowina w proporcji 1:1
serca z kurczaka 150g
wątróbka drobiowa 150g
1 jajko
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
30ml śmietany 10%
1/2 łyżeczki mielonej papryki
1/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz
kształt 21cm/11cm
sól dla smaku
20 g masła
Metoda gotowania
Przełóż mięso przez maszynę do mięsa. Dodać sól, paprykę, czarny pieprz, jajko, skrobię. Mieszać.
Dodaj śmietanę. Mieszać
Odetnij nadmiar tłuszczu i naczyń krwionośnych z serc kurczaka i pokrój je wzdłuż na 2 części.
Usuń błony z wątroby, pokrój na kilka kawałków (raczej duże)
Serca i wątróbkę smażymy na maśle przez 2-3 minuty. Gdy tylko podroby staną się białe, zdejmij je z ognia. Dodaj trochę soli. Niech lekko ostygnie.
Następnie zmieszano mięso mielone i podroby. Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem, ułóż mięso mielone, wyrównaj i połóż na wierzchu kawałki masła. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 1 godzinę. Na dnie piekarnika umieść blachę do pieczenia wypełnioną wodą.
9. Kotleciki z wątróbki z bakłażanem
Kotlety z wątróbki mogą być znacznie smaczniejsze, jeśli do mięsa mielonego dodamy bakłażana i podajemy z sosem grzybowym. W tym przypadku kotlety z wątroby nie będą suche, a tym bardziej gorzkie.
Składniki:
Wątróbka wołowa - 400 gr.
Bakłażan - 1 szt.
Jajka - 1 szt.
Sól i pieprz do smaku.
Prażone orzechy włoskie i orzeszki piniowe - 4 łyżki.
Cebula - 1 głowa.
Skład sosu:
Grzyby - 400 gr.
Łukasza – 1 szt.
Krem - 200 ml.
Masło - 25 gr.
Drobna mąka - 1 łyżka.
Woda.
Do panierowania:
Krakersy mielone.
Skrobia ziemniaczana.
Mąka.
Przepis:
Obierz bakłażany i przekrój je na pół. Posolić bakłażany i odstawić na pół godziny. Wątrobę gotujemy lub smażymy i mielimy w maszynce do mięsa. W maszynce do mięsa mielimy także cebulę, bakłażany i orzechy. Do mięsa mielonego dodać roztrzepane wcześniej widelcem jajko i wszystko dobrze wymieszać. Wilgotnymi rękami z mięsa mielonego uformuj kotlety, panieruj je w bułce tartej i smaż na patelni. Gdy wszystkie kotlety się usmażą, zacznij przygotowywać sos.
Cebulę siekamy i wrzucamy na patelnię, aby podsmażyła się na maśle. Dodajemy tu również posiekane grzyby. Grzyby można zmielić w maszynce do mięsa. Gdy grzyby się usmażą, lekko dodajemy sól i pieprz. Pieczarki posypać mąką i dokładnie wymieszać. Najpierw dodajemy pół szklanki wrzącej wody tak, żeby rozlała się po patelni, mieszamy. Następnie na patelnię wlewamy śmietanę i wszystko razem lekko zagotowujemy. To wszystko, danie jest gotowe, połóż kotlety na naczyniu, polej sosem i podawaj.
10. Serce wieprzowe duszone z warzywami w sosie serowym
Najczęściej produkty uboczne (serca, nerki, płuca itp.) wykorzystuje się do przygotowania nadzienia do naleśników i pasztetów, jednak niewiele osób wie, że można z nich przygotować pełnowartościowe dania główne. Mam do zaoferowania przepis na serce wieprzowe duszone z warzywami, na pewno Ci smakuje.
Składniki:
Serce wieprzowe (lub wołowe) - 3 szt.;
Cebula - 1 duża cebula;
Marchew - 200 gr;
Ser - 200 gr;
Mąka - 1 łyżka;
Sól i inne przyprawy - do smaku.
Jeśli zamiast wieprzowiny dusisz serce wołowe, należy wydłużyć czas gotowania, ponieważ jest ono znacznie grubsze i twardsze.
Metoda gotowania:
Serca przekrawamy na pół, dokładnie myjemy i kroimy (najlepiej małe, żeby szybciej się dusiły) w paski. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie, a obrane marchewki posiekaj na grubej tarce.
Serce pokrojone w paski wrzucamy do rondelka i lekko podsmażamy na oleju. Po 5 minutach dodajemy pokrojone warzywa i smażymy wszystko razem około 7-8 minut, do środka dodajemy trochę bulionu lub samą wodę. Następnie kontynuuj gotowanie serca z warzywami na bardzo małym ogniu przez około godzinę.
Gdy kawałki serca staną się miękkie, są gotowe, do gulaszu dodać starty ser, mąkę, ulubione przyprawy do mięsa i sól, po czym od czasu do czasu mieszając wszystko dusić na wolnym ogniu przez około 15-20 minut.
Serce duszone można podawać z dowolnym dodatkiem (ziemniakami, płatkami zbożowymi, makaronem itp.), najlepiej posypanym świeżymi ziołami.
11. Strogonow wątrobowy z grzybami
Przepis na wołowy stroganow, który wszyscy uwielbiamy, nie jest przygotowywany z mięsa, ale z wątroby i leśnych grzybów. A jeśli macie problem z grzybami leśnymi, możecie skorzystać ze sklepowych, np. pieczarek, myślę, że stroganow wołowy z pieczarkami będzie nie mniej smaczny niż ten, który dostałem.
Składniki:
Wątroba (wołowina lub wieprzowina) - 0,5 kg;
Grzyby (dowolne grzyby leśne: grzyby białe, grzyby osikowe itp.) - 200 g;
Cebula - 2 głowy;
Papryka - 2 szt.;
Pomidory - 1 sztuka;
Śmietana - 200 g;
Tymianek - 2-3 gałązki;
Olej roślinny;
Sól, pieprz i inne przyprawy, które lubisz.
Przygotowanie:
Oczyszczamy wątrobę ze wszystkich folii i kroimy ją w małe paski (łatwiej to zrobić, jeśli wątroba jest trochę zamrożona).
Dokładnie w ten sam sposób siekamy ugotowane i ostudzone grzyby, pomidory i paprykę, a cebulę drobno siekamy.
Najpierw dokładnie podsmażamy grzyby na patelni, dodając na samym końcu cebulę (aby się nie rozgotowała i nie przypaliła).
Na innej patelni lub na tej samej patelni, ale po umieszczeniu w jakimś naczyniu grzybów smażonych z cebulą, podsmaż, a następnie gotuj wątrobę przez kilka minut pod przykryciem. Następnie do przygotowanej na patelni wątróbki dodajemy podsmażone grzyby i cebulę, mieszamy i gotujemy jeszcze około trzech minut.
Teraz do dobrze duszonej wątroby z grzybami dodaj pokrojone warzywa i tymianek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą gotowe. Dopiero gdy pomidory i papryka zostaną duszone w strogonow wołowy, dodać śmietanę, sól i pieprz.
Po kolejnych 5-7 minutach duszenia nasz stroganow wołowy z wątróbką i grzybami będzie gotowy.
Zamiast dodatku do stroganowa wołowego użyłam ryżu, ale można go podać z gotowanymi lub puree ziemniaczanym.
12. Pasztet z wątróbek z warzywami
Skład pasztetu:
500 g wątroby wieprzowej lub wołowej,
250 g boczku,
2 marchewki,
główka cebuli,
korzeń pietruszki i korzeń selera,
kilka ziaren pieprzu
gałka muszkatołowa.
Przygotowanie:
Oczyszczamy wątrobę z filmów i żył, kroimy na małe kawałki. Wskazane jest wstępne namoczenie wątroby wieprzowej na 1 godzinę w zimnej wodzie. Boczek pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na złoty kolor, a następnie podsmażyć w nim pokrojone warzywa. Następnie dodaj wątrobę do środka, trochę wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana.
Najważniejsze, żeby nie przesadzić, bo jeśli wątroba będzie duszona zbyt długo, stanie się twarda i zupełnie pozbawiona smaku. Gdy wątroba i warzywa będą już gotowe, dwukrotnie przepuszczamy wszystko przez maszynę do mięsa.
Aby pasztet z wątróbek był jeszcze bardziej delikatny i puszysty, należy go przetrzeć przez sito, a następnie doprawić i ubić, aż masa pasztetowa stanie się jasna i zwiewna. Gotowy pasztet zawijamy w folię celofanową lub pergamin w formie bułki, a przed podaniem kroimy w piękne plastry.
13. Duszone wnętrzności wieprzowe z jabłkiem
Wieprzowina 200 gr.
Produkty uboczne mięsne 200 gr.
Serce 200 gr.
Wątróbka wieprzowa 200 gr.
Ostra papryczka chili 1 szt.
Cebula 3 szt.
Kolendra, kolendra 0,5 łyżeczki.
Khmeli-suneli 0,5 łyżeczki.
Zielona kolendra 1 pęczek.
Pietruszka 1 pęczek.
Sól dla smaku
Czosnek do smaku
Jabłka 2 szt.
Ocet winny biały 1 łyżka.
Metoda gotowania
Gotowania według tego kulinarnego przepisu nauczyła mnie moja stara prababcia, która przez całe życie mieszkała na wsi.Gotowała w rosyjskim piecu, więc zapamiętałem ten smak na wiele lat. Ale już to poprawiłem. Dodałam zioła, które sprzedajemy i wyszło naprawdę wspaniałe danie.
Gdzie zacząć. Bierzemy jelita wieprzowe i dobrze je płuczemy, najpierw sodą, aby nie pozostał żaden obcy zapach, następnie dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Następnie kroimy i wrzucamy do ognia. Spuszczamy pierwszą wodę. Do jelit dodać płuca, wątrobę, serce i gotować do miękkości.
W międzyczasie podsmaż cebulę. Im więcej, tym smaczniejsze będzie to danie.
Nasze wnętrzności były ugotowane. Teraz kroimy je na kawałki i wrzucamy na patelnię do naszego smażenia. Dodajemy tutaj również jabłko, powinno być słodko-kwaśne i pokrojone w plasterki, wszystkie nasze przyprawy, czosnek i ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne piętnaście minut. To danie należy podawać na gorąco.
14. Ogon wołowy duszony w aromatycznym sosie
Składniki
Ogon wołowy - 1 sztuka (około 800g)
„Idealna” oliwa z oliwek - 3 łyżki.
Cebula - 2-3 szt.
Marchew - 1-2 szt.
Czosnek - 3-4 ząbki
Sól dla smaku
Tymianek (suszony) - ½ łyżeczki.
Liść laurowy - 1 sztuka
Świeżo zmielony pieprz - do smaku
Wino wytrawne czerwone - 200 ml
Pomidory w kawałkach - 150 ml.
Mąka pszenna - 1 łyżka.
Jak gotować
Opłucz i osusz ogon. Ogon pokroić na kawałki o długości około 4 cm, obtoczyć kawałki w mące ze wszystkich stron. Do miski multicookera wlej oliwę z oliwek „Idealny” i usmaż kawałki ogona w programie „Smażenie”, obracając je kilka razy.
Na koniec programu dodać cebulę pokrojoną w dużą kostkę, marchewkę pokrojoną w dużą kostkę oraz całe ząbki czosnku. Ułożyć pomidory. Do miski multicookera włóż przyprawy (liść laurowy, tymianek, pieprz i sól), wymieszaj wszystko i zalej czerwonym winem. Wybierz program „Gulasz” i gotuj mięso przez 2-3 godziny, w zależności od podrobów (im młodszy oryginalny produkt, tym szybciej mięso się ugotuje). Możesz pozostawić go w programie „Gotowanie” na kolejne 30 minut do 1 godziny. W razie potrzeby w trakcie gotowania dodać trochę wody.
Uduszone kawałki ogona wraz z powstałym sosem podawać z ziemniakami lub gotowanym ryżem.
15. Nerki cielęce a la julienne
Składniki
1. Nerki cielęce - 0,5 kg
2. Cebula - 1 duża cebula
3. Korzeń selera - kawałek wielkości średniego jabłka
4. Papryka słodka - 1 sztuka średnia
5. Krem 20% -200 ml
6. Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki (lub jeśli to możliwe)
7. Mielona słodka papryka - 1 łyżeczka
8. Mielony czarny pieprz - do smaku
9. Szczypta tymianku
10. Ser twardy, najlepiej ostry - 50 g
11. Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
12. Musztarda stołowa - 1 łyżeczka
Jak gotować
1. Z nerek cielęcych usunąć nadmiar tłuszczu, przeciąć wzdłuż i namoczyć w zimnej wodzie przez 5 godzin, zmieniając wodę co godzinę. Następnie drobno posiekaj nerki. Zalać świeżą, zimną wodą, zagotować, odcedzić, dodać wrzącą wodę i gotować 5 minut. Nerki odłożyć na sito i osuszyć. Pokrój w plasterki.
2. Warzywa obrać, opłukać i pokroić w paski.
3. Rozgrzać olej i lekko podsmażyć cebulę i seler. Ułożyć nerki i smażyć, aż będą chrupiące. Dodać pieprz, podgrzać.
4. Całość zalewamy śmietaną, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu. Dodać sól, musztardę, paprykę i tymianek, dobrze wymieszać i gotować aż zgęstnieje.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Do foremek włóż warstwę dodatku - ryżu lub puree ziemniaczanego. Na wierzchu ułożyć nerki i obficie posypać drobno startym serem.
6. Posypać papryką i piec w piekarniku na złoty kolor. Potrawę podawać na gorąco, dobrze będzie smakować z kieliszkiem białego wytrawnego wina i świeżymi warzywami.
W tradycyjnej kuchni rosyjskiej podroby zawsze były honorowane. Otwierając starą książkę kucharską, znajdziesz przepisy pod nazwami „Gotowane nerki” i „Duszone nerki”, „Świeży język wołowy”, „Sos flaków ze śmietaną, ziemniakami i ogórkami kiszonymi”, „Pieczona wątróbka wołowa”, „Budyń z wątróbek Valf” ”, a nawet „Kiełbasy mózgowe” (przed podaniem kiełbasy z pewnością oblano Czukhonskim, czyli masłem). Drogim i wykwintnym daniem, które niezmiennie zadziwiało obcokrajowców, były zarozumialec. A raz w roku gospodynie domowe miały pełne prawo pamiętać przepis „Głowa starego dzika” - to danie podawano w Niedzielę Wielkanocną. Przepis wygląda następująco: „Najbardziej
Oczyść i ugotuj piękną wędzoną głowę starego dzika. Po ułożeniu na talerzu odetnij uszy i pysk pięknie przyciętym białym papierem i zielenią.” Osobnym i pożądanym przysmakiem było tzw. słodkie mięso – grasica cielęca lub jagnięca, posiadająca subtelny, wyrafinowany smak przypominający świeże pieczywo. Przygotowane z niego dania podawano z truflami – wyobraźcie sobie, że w tym przypadku miały one jedynie udawać honorowy dodatek. Współczesna kuchnia nie zapomniała o „słodkim mięsie”. We włoskich restauracjach podawany jest z karczochami jerozolimskimi i czarnymi truflami. We Francji - z proszkiem z czarnej porzeczki, w Argentynie szanują ciepłą sałatkę ze „słodkim mięsem”.
Cenione są także inne produkty podrobowe. W Armenii czczony jest tzhvzhik – odurzająco pyszna mieszanka wątroby, płuc, nerek, śledziony i serca, gotowana w tłuszczu z grubego ogona. Tatarzy robią tutyrmę – kiełbasę nadziewaną podrobami i ryżem. W kuchni szkockiej nie można obejść się bez haggis – potrawy z podrobów z cebulą, płatkami owsianymi i smalcem, gotowanych w jagnięcym żołądku. Niemcy słyną z udek wieprzowych z kiszoną kapustą. Na Litwie piwo zawsze podaje się z wędzonymi uszami i ogonami wieprzowymi. A na Kaukazie przed rozpoczęciem uczty z pewnością zaopiekują się chaszem – królem zup na kaca przygotowywanych z byczych kopyt, ogonów i flaków. Przygotowanie tego „magicznego eliksiru” zajmuje od ośmiu do dziewięciu godzin. Podawane z tartym czosnkiem i świeżymi tortillami przywraca do życia to, co z pozoru beznadziejne.
Podsumowując, warto stwierdzić, że podroby są naturalnym i bardzo przyjemnym źródłem żelaza, niezbędnego do prawidłowego krążenia krwi. Są także dostawcami magnezu, który odpowiada za stabilność układu nerwowego oraz cynku, niezbędnego do wzrostu i odnowy tkanek. Miłośnicy wyrobów podrobowych nie znają problemów związanych z niedoborem witaminy A, która chroni przed przedwczesnym starzeniem się, oraz witamin z grupy B, które łagodzą bezsenność i depresję. A tak w ogóle, wyobraźcie sobie, jak miło jest usiąść przy stole w chłodny jesienny wieczór i podać gorącą zupę, i to z podrobami!
Dla 4 osób: język wołowy - 1 szt., liść laurowy - 3 szt., cebula - 3 szt., ocet balsamiczny - 4 łyżeczki, sól, czarny pieprz mielony
Umyj język i przekłuj go wykałaczką lub nożem. Sól i pieprz. Dodać liść laurowy, cebulę pokrojoną w półpierścienie, posypać octem i marynować w lodówce przez jeden dzień. Cebulę i liść laurowy obieramy z ozorów, wrzucamy do garnka z wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 3 godziny 30 minut. Gotowy ozorek wyjąć z rondla i umieścić go pod bieżącą zimną wodą na 2-3 minuty. Usuń skórę. Można podawać z warzywami i ziołami.
284 kcal
Czas gotowania 28 godzin
3 punkty
Dla 4 osób: ogony ogonowe – 1 kg, cebula – 1 szt., marchew – 1 szt., korzeń pietruszki – 1 szt., seler – 1 szt., wino czerwone wytrawne – 200 ml, koniak – 100 ml, olej roślinny, sól, pieprz, wytrawne przyprawy
Ogony dokładnie myjemy, kroimy na porcje i moczymy przez pół godziny. Ułożyć na serwetce, pozostawić do wyschnięcia, wrzucić na suchą, gorącą patelnię bez oleju, smażyć na brązowo, zalać koniakiem i podpalić. Po odczekaniu, aż płomień zgaśnie, ogonki wrzucamy do rondla wraz z posiekanym selerem i korzeniem pietruszki, zalewamy wodą i gotujemy 3 godziny, okresowo usuwając pianę. Cebulę i marchewkę drobno posiekać, lekko podsmażyć na oleju, zalać niewielką ilością bulionu i dusić pod przykryciem 10 minut. Powstałą pieczeń włóż do zupy i zalej czerwonym winem. Dodać sól, pieprz i przyprawy do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
Zawartość kalorii w jednej porcji na 100 g 110 kcal
Czas gotowania 4 godziny
Poziom trudności w 10-punktowej skali 5 punktów
Dla 3 osób: mózgi wołowe - 600 g, pietruszka - 0,5 pęczka, suszona cebula - 1 łyżka. l., sól - 2 łyżeczki, różowy pieprz - 1 łyżeczka, ocet 9% - 1,5 łyżki. l., olej roślinny
Oczyść mózgi z filmów, moczyć przez godzinę. Zmień wodę i pozostaw na kolejną godzinę. Do rondla wlać 1,5 litra wody, dodać ocet, zagotować wodę, włożyć mózgi i gotować 25 minut. Gotowe mózgi pokroić w małe kostki. Dodać natkę pietruszki, suszoną cebulę, pieprz, sól. Wymieszać i przełożyć do formy, po wysmarowaniu olejem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec przez 20-30 minut, aż będzie gotowe. Podawać danie schłodzone.
Zawartość kalorii w jednej porcji na 100 g 170 kcal
Czas gotowania 3 godziny
Poziom trudności w 10-punktowej skali 5 punktów
Dla 9 osób: wątróbka drobiowa – 400 g, cielęcina (pulpa) – 300 g, kurczak – 300 g, pieczarki – 200 g, masło – 150 g, jajka – 3 szt., cebula – 3 szt., sól, mielony czarny pieprz, orzechowa gałka muszkatołowa
Umyj cielęcinę i drobno posiekaj. Obierz i posiekaj jedną cebulę. Pieczarki myjemy i siekamy. Całość podsmażamy na 30 g oleju. Do przygotowanej masy dodać jajka, poczekać aż stwardnieje i zmielić w blenderze. Wątrobę umyć i pokroić na małe kawałki. Drobno posiekaj kolejną cebulę. Smażyć te składniki na 30 g oleju do miękkości, dodać do blendera i ponownie zmielić. Dopraw mieszaninę gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Posiekaj ostatnią cebulę. Mięso z kurczaka umyj, posiekaj, podsmaż na 30 g oleju, zmiel w blenderze, dopraw solą i pieprzem. Nasmaruj naczynie do pieczenia 30 g masła. Układamy warstwy: jedna trzecia pasztetu z wątróbek, połowa kurczaka, znowu jedna trzecia wątróbki, reszta kurczaka, ostatnia warstwa wątróbki. Umieścić pod ciśnieniem i przechowywać w lodówce przez 3 godziny. Rozpuść masło, polej nim pasztet i włóż do lodówki na dwa dni.
Zawartość kalorii w jednej porcji na 100 g 170 kcal
Czas gotowania 4 godziny
Poziom trudności w 10-punktowej skali 6 punktów
Dla 4 osób: chleb pszenny - 200 g, cebula - 2 szt., wątróbka drobiowa - 300 g, jabłka - 1 szt., mąka - 1 łyżka. l., masło, czarny pieprz, sól
Cebulę obieramy i kroimy w plasterki, smażymy na patelni na złoty kolor. Wątróbkę dokładnie umyć, pokroić w paski, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i podsmażyć na maśle. Chleb pokroić na porcje i posmarować cienką warstwą masła. Ułóż na nich kawałki wątroby, udekoruj smażoną cebulą i cienkimi plasterkami jabłka. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Piec grzanki przez 10 minut. Można podawać z lampką domowego wina.
Zawartość kalorii w jednej porcji na 100 g 170 kcal
Czas gotowania 30 minut
Poziom trudności w 10-punktowej skali 3 punkty
Dla 4 osób: wątróbka wołowa – 600 g, białe wytrawne wino – 100 ml, czosnek – 4 ząbki, czerwona cebula – 2 szt., pietruszka – 1 pęczek, roztopione masło – 40 ml, koniak – 50 ml, oliwa z oliwek – 10 ml, sól wodorostów – 10 g, mielony czarny pieprz - 5 g
Drobno posiekaj natkę pietruszki, cebulę pokrój w cienkie półpierścienie i smaż na dużym ogniu na 20 g masła, aż będzie przezroczysta. Dodać zmiażdżony czosnek i smażyć kolejne 4 minuty. Dodać sól i pieprz, ostrożnie wlać wino, odparować prawie całkowicie, dodać połowę posiekanej natki pietruszki, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. Wątrobę dobrze opłucz, osusz i pokrój na kawałki. Rozgrzej żeliwną patelnię, dodaj resztę masła i oliwę z oliwek. Dodać wątróbkę, sól i pieprz i smażyć z każdej strony (3 minuty). Wlać koniak, wymieszać, dusić przez minutę.
Zawartość kalorii w jednej porcji na 100 g 199 kcal
Czas gotowania 30 minut
Poziom trudności w 10-punktowej skali 5 punktów
Dla 4 osób: pęcherz wieprzowy - 1 szt., nerki wieprzowe - 2 szt., wątroba wieprzowa - 300 g, serca wieprzowe - 1 szt., ozorek wieprzowy - 1 szt., smalec - 400 g, gotowana skórka wieprzowa - 500 g, czosnek - 6 ząbków , kminek – 1 łyżeczka, bazylia – 1 łyżeczka, pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka, sól
Zagotuj oddzielnie nerki, serce i język, aż będą częściowo ugotowane, ostudź. Wątrobę namoczyć w zimnej wodzie, pokroić w plasterki, zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Najpierw wykonaj mały otwór w wąskiej części bańki. Nerki, wątrobę, serce, ozor, boczek i skórę pokroić w kostkę. Dodać sól, przyprawy, drobno posiekany czosnek i bulion pozostały po ugotowaniu skórek. Mieszać. Napełnij bańkę powstałym mięsem mielonym. Zaszyj dziurę i mocno ją zabandażuj. Gotuj bańkę na małym ogniu przez półtorej do dwóch godzin. Następnie umieść sól pod prasą. Gdy ostygnie, wkładamy do lodówki na 5-6 godzin.
Zawartość kalorii w jednej porcji na 100 g 118 kcal
Czas gotowania 10 godzin
Poziom trudności w 10-punktowej skali 6 punktów
Dla 4 osób: obrane flaki wołowe - 500 g, cebula - 1 szt., czosnek - 5 ząbków, jajka - 1 szt., sok z cytryny - 2 łyżki. l., mąka - 2 łyżki. l., jogurt naturalny - 2 łyżki. l., masło - 100 g, sól
Obrane flaki dzielimy na kawałki i wrzucamy do rondelka. Na wierzchu ułóż cebulę i ząbki czosnku. Zalać wrzącą wodą (4-5 l) i postawić na średnim ogniu. Gotuj przez 3-4 godziny. Gotowe flaki wyjąć z bulionu, pokroić w plasterki o wymiarach 0,5x2 cm, cebulę i czosnek wyrzucić, bulion przecedzić. Włóż flaki z powrotem do bulionu i postaw na średnim ogniu. W osobnej misce ubić jajko z jogurtem i sokiem z cytryny, dodać mąkę, wymieszać. Odlać bulion, dodać do masy jajecznej i ponownie wymieszać. Wlać mieszaninę jaj do bulionu i mieszając doprowadzić do wrzenia. Dodać sól. Rozpuść masło i wlej do zupy. Przed podaniem dodaj sok z cytryny do talerzy.
Zawartość kalorii w jednej porcji na 100 g 170 kcal
Czas gotowania Godzina piąta
Poziom trudności w 10-punktowej skali 5 punktów
Zdjęcie: Istock.com/Gettyimages.ru
Zwykle zwyczajowo przechowuje się mięso wieprzowe lub smalec do wykorzystania w przyszłości, ale nie należy zapominać o pysznych podrobach wieprzowych. Zgodnie z tym domowym przepisem możesz przygotować produkty uboczne z wieprzowiny w puszkach do wykorzystania w przyszłości: wątrobę, mięso z głowy, płuca, serce i nerki.
Jak zachować podroby na zimę lub do wykorzystania w przyszłości.
Na początek potrzebujemy podrobów wieprzowych, a także mięsa obciętego z głowy i podpiersiowej części tuszy, pokrojonego na średniej wielkości kawałki i gotowanego do połowy ugotowanego.
Lepiej jest, jeśli gotując podroby, do bulionu dodasz udko wieprzowe lub skórkę wyciętą ze smalcu. Ten rosół będzie bogatszy i smaczniejszy.
Ugotowane wnętrzności wieprzowe musimy szczelnie zagęścić w sterylnych szklanych słoikach. Następnie słoiki z naszym preparatem należy napełnić do góry bulionem, w którym gotowano podroby.
Po ostygnięciu słoików z domowymi podrobami bulion, którym zalewaliśmy podroby, powinien uzyskać konsystencję galarety.
Jeśli bulion zamarznie, podroby w puszkach będą smaczne, aromatyczne i będą przechowywane przez długi czas.
Zamiast bulionu podroby wieprzowe można wypełnić roztworem kwasu octowego o stężeniu 2%.
Według tego przepisu można przygotować także smalec w galarecie.
Podroby wieprzowe konserwowane w bulionie można wykorzystać do przygotowania różnych nadzień wątrobowych do pierogów i pasztetów. A z bulionu galaretkowego można przygotować pierwsze dania lub sos do pieczeni.
Dla wielu z nas smak wątroby pochodzi z dzieciństwa. Ciasta z nadzieniem wątrobowym, kluski, ciasta i inne dania z jego udziałem są po prostu niezapomniane! Ich smak jest niezwykle niezwykły. Każde danie jest pożywne, soczyste i bardzo smaczne. Wydaje się, że obecnie obserwuje się renesans zainteresowania wątrobą. W Internecie jest sporo zapytań o ten produkt. Dlatego postanowiłam Wam dziś pokazać jak prawidłowo przygotować wątrobę, czyli to co przetwarza się z odchodów zwierzęcych. Tradycyjnie uważa się, że są to płuca, serce i wątroba.
Wszystko to jest bardzo tanie na rynku w porównaniu do mięsa. Dlaczego by nie spróbować, mimo że uchodzi za produkt drugorzędny? Tanie i smaczne! Ugotujesz cały zestaw i starczy Ci na wszystko – makaron w stylu granatowym (następnym razem na pewno powiem Ci, jak go ugotować), ciasta, knedle, kiełbaski, naleśniki i wiele innych.
Proszę nie mylić kupionej w sklepie wątroby, czyli tak zwanej wątroby, z kiełbasą wątrobową . Albo kupne placki z tzw. wątróbką. Wszystko to nie było nawet bliskie prawdziwej wątroby. A teraz to zobaczysz! Mimo, że danie jest wysokokaloryczne, trzeba będzie to zrobić później, ale było bardzo smaczne...
Produkty
- Płuca, wątroba, serce (niewydolność) - 500 gr.
- Cebula – 300 gr.
- Masło - kawałek
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól i pieprz do smaku
- Liść laurowy – opcjonalnie
- Czosnek (opcjonalnie) – 3-4 ząbki
Jak prawidłowo przygotować wątrobę w domu - instrukcja krok po kroku ze zdjęciami
Umyjmy usterkę i zostawmy ją w wodzie, niech trochę zamoczy. Bardzo ważne jest usunięcie błony dziewiczej, jeśli tam dotrzesz - rurki i wszystko inne. Duże kawałki kroimy na mniejsze, bo wtedy mamy gwarancję, że woda nie wypłynie podczas zagotowania, jak to często bywa. Dlatego będziesz musiał uważnie oglądać później!
Krok 1. Namocz usterkę i usuń błonę dziewiczą
Do dużego rondla wlej wodę, zagotuj i zagotuj płuca i serce. Po pięciu minutach posolić, zalać kolejną wodą i ugotować. I ugotujemy wątrobę, jeśli ją masz. Jeśli nie, to nie ma to znaczenia, bez tego składnika będzie nie mniej smaczne. Należy go również dokładnie umyć, usunąć nadmiar i pokroić na kawałki nadające się do smażenia. Przed tą czynnością warto namoczyć go w mleku.
Krok 2. Namocz wątrobę w mleku i pokrój na kawałki
Kawałki wątróbki ułożyć na patelni, smażyć, a nie gotować na parze, aż będą chrupiące. I zrobimy cebulę. W wątrobie powinno być go dużo. Nie smuć się, że Twoja rodzina go nie zaakceptuje. Będą tak pochłonięci jedzeniem, że nie zauważą charakterystycznej obecności smażonej cebuli. Smaż, aż stanie się przezroczysty. Nie spiesz się, ponieważ przygotowanie dwóch pierwszych składników zajmie co najmniej godzinę. Nawiasem mówiąc, możesz dodać sól i pieprz do cebuli już teraz, pod koniec smażenia.
Krok 3. Pokrój cebulę i usmaż
Czy upewniłeś się, że Twoje serce i płuca są gotowe? Pozwól im ostygnąć, umieszczając je w przestronnej misce. Czy zauważyłeś, że wszystko zmniejszyło się prawie o połowę? Należy to również wziąć pod uwagę podczas gotowania. Wystarczy, że pokroimy go na kawałki, które nadają się do zmielenia w maszynce do mięsa.
Krok 4. Ochłodź usterkę i pokrój ją na kawałki.
Swoją drogą, jeśli nie masz np. wątroby, to zastąp ją innym produktem. Na tej samej wątróbce drobiowej połóż kawałek wołowiny lub wymię. W ten sposób za każdym razem, gdy dodasz coś nowego, urozmaicisz smak nadzienia wątrobowego. A teraz włączamy maszynkę do mięsa lub używamy zwykłej i mielimy kawałki wątroby, płuc i serca.
Krok 5. Zmiel wątrobę, płuca i serce w maszynce do mięsa
Do masy wątrobowej wlać olej z patelni wraz z cebulą. Wtedy nadzienie będzie soczyste, smaczne i bardziej satysfakcjonujące. Nawiasem mówiąc, jeśli mięso mielone okaże się nieco suche, możesz dodać odrobinę bulionu, w którym gotowano awarię, lub podgrzane masło. Będzie jeszcze smaczniejszy i delikatniejszy!
Krok 6. Połącz cebulę i mięso mielone
Nawiasem mówiąc, możesz zrobić wszystko inaczej - to znaczy usmażyć wątrobę lub inne składniki z cebulą, a następnie wszystko zmielić. Nie zmieni to smaku, ale ta opcja bardziej przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią smażonej cebuli. Mięso mielone można lekko posolić i popieprzyć. Przed nadzieniem można go chwilę rozgotować i dodać kawałek masła.
Krok 7. Rozgotuj mięso mielone i dodaj kawałek masła
Jak sprawić, by wątroba była jeszcze bardziej apetyczna: kilka przydatnych wskazówek
- Nie trzeba dodawać dużo soli, pieprz zrobi swoje.
- Niech ilości wszystkich składników będą w przybliżeniu takie same.
- Jeśli już, możesz ułożyć mieszankę, czyli włożyć płuca wołowe, serce wieprzowe i tak dalej. Swoją drogą, wątróbka jest super smaczna, jeśli włożysz do niej język i smalec!
- Nie zapomnij zwrócić uwagi na pianę, która pojawi się obficie, gdy tylko woda zagotuje się na patelni, gdzie już leży usterka. Dlatego musisz pokroić je na kawałki.
- Do bulionu, w którym gotuje się awarię, możesz dodać marchewkę, liście laurowe, czosnek itp.
- Nie trzeba mielić wszystkich części, bo nie uda się wykorzystać całego mięsa mielonego na raz.
- Jeśli dodamy więcej masła, możemy zrobić coś w rodzaju pasztetu, który następnie smarujemy bułką.
Wątroba to produkt wytwarzany z serca, płuc i wątroby zwierząt. Z wątróbki przyrządza się kiełbasy, mięso mielone, pasztety, a chyba każdy próbował już słynnych pasztetów z wątróbek. Niektórzy uważają wątrobę za mięso „drugiej kategorii” i szczególnie nie przepadają za potrawami z niej przyrządzanymi. Ale tak naprawdę ten produkt jest bardzo przydatny, pamiętajmy przynajmniej o tej wątrobie, a w tym artykule opowiemy Ci o co ugotować z wątroby aby Twoje gospodarstwo domowe w końcu to doceniło.
pasztet z wątróbek z kurczaka
pasztet z wątróbek z kurczaka
Składniki:
- 1kg wątróbki drobiowej
- 60 gr. margaryna
- cebula – 1 szt.
- 3 ząbki czosnku
- masło – 150g
- 2 łyżki stołowe Brandy
- pęczek koperku
- czarny pieprz i sól - do smaku
Proces gotowania:
1. Rozgrzać patelnię i na margarynie podsmażyć cebulę, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z posiekanym czosnkiem, pieprzem i solą. Wątróbkę drobiową zmiel w maszynce do mięsa i dodaj na patelnię. Smaż wszystko razem przez kolejne 10 minut.
2. Ugotowaną wątrobę mieloną ostudzić, następnie dobrze wymieszać i przetrzeć przez sito, aż masa będzie przypominała gęstą śmietanę. Roztopione masło ubić z brandy, dodać sól, pieprz i na koniec dodać posiekany koperek.
3. Pasztet ponownie dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki.
Ciasto Wątrobowe
Ciasto Wątrobowe
Składniki:
Dla testu:
- mąka – 1 kilogram i 200 gr.
- drożdże – 15g
- 15 gr. Sahara
- mleko – 1 l.
- 1 jajko
- olej roślinny – 100 ml
Do wypełnienia:
- wątroba – 1 kg (dowolna, można wziąć serce, płuca, wątrobę)
- 3 jajka
- podnosi masło - 3/4 szklanki.
- przyprawy, sól
Proces gotowania:
1. Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać sól i podsmażyć na patelni. oliwę, aż wypuści sok. Następnie natychmiast wyjmij patelnię z pieca.
2. Ugotuj wątrobę do miękkości, ostudź, zmiel w maszynce do mięsa i smaż na patelni, aż będzie ugotowana. olej, dodając wcześniej podsmażoną cebulę. Doprawić do smaku. Jajka ugotuj i pokrój w małą kostkę.
3. Przygotuj ciasto: wlać do miski 600 g. mąkę, drożdże, zalać 200 ml ciepłej przegotowanej wody, wszystko dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, przykryte pokrywką, na 50 minut. Gdy ciasto wyrośnie dodać ubite żółtka, sól, cukier, zalać ciepłym mlekiem i dobrze wymieszać. Gdy masa stanie się jednolita, dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Dodaj do tego rośnie. masło i dobrze ubij na stole. Ciasto ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aż wyrośnie.
4. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i włóż do niej 2/3 rozwałkowanego ciasta. Na cieście ułożyć nadzienie z wątróbki i jajek. Przykryj wierzch ciasta pozostałym rozwałkowanym ciastem i sklej krawędzie z obu stron. Pozostaw ciasto na stole na 30 pół godziny, następnie posmaruj je roztrzepanym jajkiem i przebij dziurkę pośrodku, aby umożliwić ujście pary.
5. Piec ciasto w piekarniku przez około 40 minut w średniej temperaturze, aż uzyska złoty kolor.
Pierogi z Wątróbką po chłopsku
Do przygotowania tych pierogów potrzebne będą następujące produkty:
Dla testu:
- mąka - 2 szklanki.
- 2/3 stosu. mleko (można zastąpić przegotowaną wodą)
- jajka – 2 szt.
- masło – 1 łyżka.
- sól dla smaku
Do wypełnienia:
- wątroba – 300 g (po 100 g serc, wątroby i płuc)
- grzyby suszone – 7 szt. (można wziąć smażone, gotowe do spożycia)
- jedna duża cebula
- masło - 1 łyżka stołowa
Proces gotowania:
1. Najpierw zagniatamy ciasto: Do mąki dodać mleko, jajka, sól, masło i zagnieść wszystko na ciasto. Następnie zostaw ciasto na 30 minut, żeby trochę wyrosło i stało się elastyczne.
2. Do wypełnienia: Wątrobę, płuca i serca opłucz, zagotuj w osolonej wodzie, następnie odcedź na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie. Po ostygnięciu ugotowane produkty wraz z grzybami zmiel przez maszynkę do mięsa na mięso mielone. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju na złoty kolor i wymieszać z przygotowanym mięsem mielonym.
3. Zagniecione ciasto rozwałkować na warstwę i za pomocą szklanki wycinać z niego kółka. Przygotowane nadzienie nakładamy na środek każdego koła i sklejamy kluskę.
4. Zagotuj osoloną wodę, włóż do niej kluski i gotuj przez 4-5 minut. Gdy będą gotowe, wyjmij je łyżką cedzakową.
Te kluski najlepiej smakują z kwaśną śmietaną lub masłem.
