Zupa „Tator” – przepis ze zdjęciem. Zupa taratorowa z kefirem na odchudzanie - przepis. Bułgarska zupa tarator przepis na odchudzanie Przepis tarator Kuchnia bułgarska
Dobrze?! Czas kontynuować naszą opowieść dobrym przepisem – zupą bułgarską, czyli naszym zdaniem bułgarską okroshką.
Jeśli masz już dość letnich upałów i pragniesz zimy, jesieni, wiosny) ogólnie fajnie, ale nie chcesz przytyć, to doskonałą opcją będzie zrobienie zupy, a nie tylko zupy - sosu, który nie musi być ugotowane. Wystarczy pokroić, dodać, wymieszać, wstrząsnąć, wstawić do lodówki lub dodać lód i gotowe! Przygotujmy szybką i zdrową zupę – tarator!
Zatem przepis jest zgodny z klasycznym scenariuszem))
Klasyczna wersja przygotowania zimnej zupy taratorowej.
Aby przygotować klasykę taratora Będziemy potrzebować:
- 300 g lub jogurt bułgarski;
- 200 g ogórków;
- 1 łyżka oleju roślinnego (oliwkowego lub słonecznikowego);
- 1 ząbek czosnku;
— 120 ml czystej wody;
- sól, orzechy włoskie, koperek.
Jak gotować taratora w celu:
Dobrze wstrząśnij jogurtem (zsiadłe mleko).
Jogurt (kwaśne mleko) wymieszaj z zimną wodą.
Przepis na Taratora ze zdjęciem. Aby przygotować sos taratorowy, zmieszaj jogurt bułgarski z wodą.
Do rozcieńczonego sosu dodać ogórki pokrojone w drobną kostkę i olej roślinny.
Dodać posiekany koperek i posiekany (lub wyciśnięty) czosnek. Zamiast czosnku, jeśli jesteś na diecie lub nie tolerujesz, możesz dodać asafetydę. Doskonale zastępuje czosnek, a przy tym jest zdrowy.
Dodaj sól do smaku.
Mieszankę dobrze wymieszaj i włóż do lodówki do ostygnięcia.
W taratora Czasami, jeśli chcesz, możesz posypać wierzch posiekanymi orzechami włoskimi.
Tarator jest gotowy! Smacznego!
Czasami lepiej jest zobaczyć raz, niż usłyszeć lub przeczytać sto razy. Jak gotować tarator - obejrzyj wideo!!!
Przepis na tarator na wideo lub tarator w wersji rosyjskiej
Przepis na bułgarski tarator - raport w języku ukraińskim
Orzeźwiający chłodnik Tarator według bułgarskich przepisów to to, czego potrzebujesz w upalny dzień! Dietetyczne, bardzo smaczne i lekkie.
Tarator - pochodzi od bułgarskiej nazwy o tej samej nazwie lub od macedońskiego taratura. W tłumaczeniu dosłownie oznacza to chłodnik. I ogólnie przyjmuje się, że tarator to zupa bułgarska, ale dziś wiadomo na pewno, że jest nie mniej kochana i znana także w Macedonii i innych krajach Półwyspu Bałkańskiego, co wynika między innymi z jej nazwy .
Zupę tę podaje się przed lub razem z daniem głównym i często pełni nawet funkcję gęstego sosu, ale nadal w zwyczaju nazywa się sam tarator i jego przepisową zupę. To danie zawiera kilka wymaganych składników: kwaśne mleko, jogurt lub kefir, ogórki, czosnek, orzechy włoskie i świeże zioła. Pozostałe elementy to już kwestia gustu i wyobraźni samej gospodyni domowej.
- Kefir 1% tłuszczu – 500 ml
- Orzechy włoskie - ½ szklanki
- Ogórki - 3 szt.
- Koper - 7 gałązek
- Pietruszka - 7 gałązek
- Kolendra - 7 gałązek
- Czosnek - 5 ząbków
- Sól dla smaku
- Mieszanka mielonej papryki - do smaku
Przede wszystkim przygotujmy niezbędne produkty.
Ogórki myjemy i kroimy w niezbyt długie paski.
Przenieś ogórki na patelnię.
Zmiel umyte i wysuszone warzywa.
Wrzucamy również warzywa na patelnię.
Obierz i pokrój w kostkę ząbki czosnku.
Umieść czosnek w moździerzu.
Do zaprawy dodać orzechy włoskie.
Zmiel czosnek z orzechami, aż powstanie pasta.
Dodaj mieszankę mielonej papryki.
Wszystko ponownie dokładnie zmiel.
Wlać dressing do taratora.
Napełnij bazę zupy kefirem.
Wszystko dobrze wymieszaj i włóż zupę do lodówki na co najmniej 2 godziny.
A teraz, gdy wszystkie smaki i aromaty się połączyły, czas podać zupę na stół.
Przepis 2, krok po kroku: Zimna zupa tarator
Tarator to zupa „przekąska”, którą można pić. Właściwie w ojczyźnie tego przepisu – w Bułgarii i Macedonii – tak właśnie robią: taratora podają w filiżankach lub szklankach przed daniem głównym. Właściwie ten chłodnik za bardzo przypomina rosyjską okroshkę, choć bez mięsa i kiełbasy. Cóż, w ekstremalnym upale, po co obciążać trawienie? Warzywa i zioła nie tylko nasycą, ale i ugasią pragnienie. Nawiasem mówiąc, był testowany więcej niż raz!
- Matsoni 600ml
- Oliwa z oliwek 4 łyżki
- Ogórki 2 szt
- Koper 5-7 gałązek
- Seler 5-7 gałązek
- Melisa 5-7 gałęzi
- Czosnek 2 ząbki
- Sok cytrynowo-miętowy 20 ml
- Orzechy włoskie 50 gramów
- Sól morska do smaku
- Zmielony czarny pieprz do smaku
Ogórki (najlepiej słodkie) zetrzyj na średniej lub drobnej tarce, posyp solą morską i włóż do lodówki na 10 minut.
Umyj warzywa, osusz je, usuń grube łodygi z selera i melisy, włóż gałęzie do blendera i zmiel.
Wlać matsoni do rondla, dodać czosnek, starty na średniej tarce.
Orzechy włoskie posiekaj płaską stroną noża.
Ogórki, matsoni z czosnkiem, ziołami i orzechami, dodać sok cytrynowo-miętowy, czarny pieprz i oliwę, wszystko wymieszać, w razie potrzeby doprawić solą. Tarator podawaj w filiżankach, udekorowany gałązką melisy.
Przepis 3: Bułgarski tarator (krok po kroku)
Zimne zupy są szczególnie istotne w czasie upałów. Jednakże - danie na zawsze: łatwe w przygotowaniu i smaku, jego składniki orzeźwiają i wspierają organizm. Tarator to bułgarska zupa, w oryginale przygotowywana jest z bułgarskiego kwaśnego mleka (jogurtu), które w smaku przypomina nasz kefir.
Dlatego często tarator przygotowujemy z kefirem, zamiennie z jogurtem lub ajranem. W każdym razie danie przygotowane na bazie sfermentowanego produktu mlecznego będzie miało cudowny wpływ na organizm. W przeciwnym razie Tarator przygotowywany jest według bułgarskiej receptury: dodaje się orzechy włoskie i świeże ogórki, a także czosnek, dzięki czemu danie jest świeże, wyraziste i pikantne. Nawiasem mówiąc, koperek często zastępuje się bazylią, zieloną cebulą, a nawet ziołami: rozmarynem i tymiankiem. Danie można podawać jako pierwsze danie lub jako dodatek do drugiego dania, a nawet jako lekką przekąskę.
kefir (jogurt) 700 ml
małe świeże ogórki 3-4 szt.
orzechy włoskie 4 szt.
śmietana 100 ml
mielona czerwona papryka 2 szczypty
przegotowana, schłodzona woda 300 ml
olej słonecznikowy 3 łyżki.
czosnek 3-4 ząbki
koperek do smaku
sól dla smaku
Przygotuj składniki do zrobienia Taratora. Ogórki myjemy i odcinamy końcówki. Ogórki pokroić w bardzo małą kostkę. Umyj warzywa i potrząśnij. Obierz czosnek, opłucz goździki i osusz.
Wlać kefir do schłodzonej przegotowanej wody, dodać śmietanę, dobrze wymieszać. Dodaj pokrojone ogórki.
Orzechy włoskie dokładnie rozdrobnić i umieścić na bazie kefirowej z ogórkami. Dodajemy przeciśnięty przez czosnek czosnek i mieszamy składniki zupy.
Wymieszaj olej roślinny z czerwoną papryką. Lepiej używać oliwy z oliwek, jest zdrowsza. Podgrzej pikantną mieszaninę oleju i wlej tę mieszaninę do zupy. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj: zupa jest w zasadzie gotowa. Pozostaje tylko schłodzić w lodówce i podawać.
Zupy nie należy jednak długo przechowywać w lodówce: jak każdy produkt mleczny, tarator kefirowy szybko traci smak i psuje się. Dlatego lepiej spożyć go w dniu przygotowania.
Przepis 4: jak gotować zupę taratorową
Zimne zupy to wybawienie na letnie upały, kiedy wcale nie chce się stać godzinami przy kuchence. Bułgarska zupa „Tator” urozmaici letnie menu, zachwyci Cię lekkim, orzeźwiającym i niezwykle oryginalnym smakiem, a także pozwoli zaoszczędzić mnóstwo czasu. Jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.
- Zsiadłe mleko lub kefir 500 ml
- Ogórek świeży (średni) 2 szt.
- Oliwa z oliwek 1 łyżka
- Orzechy włoskie 50 g
- Czosnek 1 ząbek
- Woda (lód) 150 ml
- Sól dla smaku
Cały proces przygotowania zupy zajmie nie więcej niż 15 minut. Ze wszystkich czynności najbardziej pracochłonne jest krojenie ogórka. Obierz więc ogórka, pokrój w drobną kostkę i włóż do głębokiego talerza lub miski.
Obierz ząbek czosnku. Trzeba go zetrzeć na drobnej tarce lub użyć obieraczki do czosnku. Nożem tak drobno nie pokroisz, a w zupie zostaną kawałki czosnku, trzeba przyznać, że to niezbyt przyjemne. Przełóż starty czosnek na mały talerz.
Orzechy włoskie należy posiekać, ale niezbyt drobno, aby uzyskać małe kawałki. Łatwiej jest to zrobić w zaprawie, kamieniu lub marmurze, jednak wykonasz dowolną dogodną dla ciebie metodę, najważniejszy jest wynik.
Koper jest niezbędnym składnikiem zup. Lepiej jest używać ziół świeżych, ale można też używać ziół suszonych, chociaż aromat i smak nie będą tak wyraźne. Dlatego drobno posiekaj koperek i połóż go na talerzu.
Do miski lub patelni wlać jogurt. Oczywiście najlepszą opcją jest domowe kwaśne mleko; kupiony w sklepie niestety nie kwaśnieje tak jak powinien. Inną opcją jest zwykły kefir, zawartość tłuszczu według własnego uznania. Tak więc wlej kwaśne mleko do miski i ubijaj na gładką masę, około 2-3 minuty. Nie ma potrzeby ubijania kefiru.
Dodać wodę z lodem, czosnek, ogórki, oliwę, połowę koperku, sól i wymieszać. To wszystko, zupa jest gotowa.
Zupę nalewamy do miseczek lub głębokich talerzy, do każdego dodajemy koperek i łyżkę posiekanych orzechów włoskich.
Przepis 5: Zupa taratorowa po bułgarsku z ogórkiem
Tarator to klasyka kuchni bułgarskiej. Zimna, soczysta, orzeźwiająca – ta pikantna zupa to prawdziwe wybawienie w letnie upały. Przygotowana na bazie sfermentowanego mleka, uzupełniona pikantnym koperkiem, kawałkami ogórka, czosnkiem i prażonymi orzechami włoskimi, zupa jest lekka, zdrowa i sycąca, a także apetyczny, jasny smak. Łatwy w przygotowaniu i prosty w składzie tarator jest popularny i lubiany na całym świecie. Zupa doskonale gasi głód i pragnienie, daje przyjemne uczucie sytości, nie pozostawiając uczucia ciężkości.
- kefir 500ml
- ogórek 2 szt.
- czosnek 2 zęby
- orzechy włoskie 50 g
- sól dla smaku
- mielony czarny pieprz do smaku
- koperek 50 g
- oliwa z oliwek 2 łyżki.
- woda do smaku
Do przygotowania dania potrzebne będzie kwaśne mleko, jogurt lub kefir. Do tego trochę ogórków, pęczek koperku, sól, mielony czarny pieprz, kilka ząbków czosnku, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, garść prażonych orzechów włoskich i ewentualnie trochę schłodzonej wody pitnej.
Ogórki obieramy i drobno siekamy.
Drobno posiekaj koperek i ząbki czosnku. Orzechy włoskie zmiel na drobny okruszek.
Połączyć ogórki, czosnek i koperek. Dodać kilka szczypt soli i zmielony czarny pieprz.
Wlać kefir. Składniki dokładnie wymieszać i wstawić zupę do lodówki na 1-2 godziny do zaparzenia.
Przed podaniem spróbuj zupę i jeśli to konieczne, dodaj jeszcze trochę soli i pieprzu. W razie potrzeby zupę można rozcieńczyć do pożądanej gęstości dodając schłodzoną wodę pitną.
Każdą porcję potrawy skrop oliwą i posyp 2-3 szczyptami posiekanych orzechów włoskich.
Tarator jest gotowy. Smacznego.
Przepis 6: tarator w domu
W Bułgarii zupę Tarator często podaje się w szklankach z daniem głównym lub przed nim. Jeśli spojrzysz na składniki, są one bardzo proste, ale smak jest niesamowity. Ponieważ wiele osób jest przyzwyczajonych do robienia okroshki z kefirem, smak taratora będzie im wydawał się znajomy. Zupa zawiera ogórki, koper, czosnek i orzechy włoskie. Dopraw zupę kwaśnym mlekiem (kefirem) lub jogurtem. Dopóki jest to konieczne, płyn rozcieńcza się wodą. Czasami dodaje się kilka łyżek oleju roślinnego.
Swoją drogą dobra wiadomość dla osób będących na diecie. Jeśli będziesz jadł tylko tarator przez pięć dni, możesz znacznie schudnąć. Możesz jeść to danie w nieograniczonych ilościach, dzięki czemu nie poczujesz głodu.
Można też spróbować przygotować tarator jako sos do drugiego dania mięsnego. Jedyna różnica polega na cięciu komponentów. Jeśli chcesz urozmaicić smak tego bułgarskiego dania, spróbuj zastąpić orzechy awokado. Smak awokado jest podobny do orzechowego. Spróbuj przygotować to danie w letnie upały, zamiast okroshki, zapewniamy, że zakochasz się w nim od pierwszej łyżki.
- 4 ogórki;
- 100 gramów orzechów włoskich;
- trochę koperku;
- 1 ząbek czosnku;
- sól;
- kefir 1%.
Opłucz ogórki. Usuń brzegi ogórków. Ogórek przekrój na pół. Następnie każdą połówkę pokroić w cienkie plasterki. Następnie pokrój te talerze w paski. Ogórki ułożyć w misce lub na talerzach, posypać solą, aby ogórki puściły sok.
Drobno posiekaj nożem orzechy włoskie i czosnek. Czosnek i część orzechów można przecisnąć przez praskę do czosnku lub zmielić w moździerzu. Wtedy aromat Twojej potrawy będzie silniejszy.
Następnie drobno posiekaj koperek. Należy pamiętać, że do tego dania dodaje się wyłącznie koperek. Ale jeśli chcesz, możesz spróbować dodać pietruszkę i kolendrę. Ale najprawdopodobniej ci się to nie spodoba, ponieważ delikatna konsystencja potrawy zostanie zakłócona.
Do ogórków dodać orzechy i koperek. Dobrze wymieszaj.
Dodaj kefir, a następnie, jeśli to konieczne, dodaj wodę. W ekstremalnym upale możesz położyć na talerzu kilka kawałków lodu.
Podawać danie dobrze schłodzone. Smacznego.
Przepis 7: jak gotować zimny tarator z kefirem
Zimna zupa Tarator, której przepis ze zdjęciem zdecydowałam się opublikować, może komuś nie przypaść do gustu od razu za pierwszym razem. Ale jak zawsze nas uczono w dzieciństwie, apetyt pojawia się wraz z jedzeniem. Wtedy spróbujesz i docenisz. U mnie właśnie tak się stało, zakochałam się w tej zupie od drugiej łyżki, ale przy pierwszej łyżce tego nie poczułam, że tak powiem. I co jeszcze dodać, to danie jest idealne na odchudzanie, podobnie jak okroshka z kefirem i wodą mineralną, przepis ze zdjęciami znajdziecie pod linkiem. Dlatego jeśli chcesz schudnąć, gotuj i jedz zupę Tarator ze świeżymi ogórkami na kefirze tak często, jak chcesz. Jeżeli nie boisz się przytyć to polecam przygotować chłodnik z ogórkami i łososiem, wtedy następuje eksplozja smaku!
- orzechy włoskie – ½ szklanki;
- sól - szczypta;
- mielony czarny pieprz - według własnego gustu;
- czosnek – 3 ząbki;
- świeża kolendra i koperek - według własnego gustu;
- ogórki – 5 sztuk;
- kefir 1% tłuszczu – 0,5 l;
- woda mineralna słona („Borjomi”) – 150 ml.
Postaw suchą patelnię na ogniu, wrzuć na nią orzechy włoskie i smaż je, ciągle mieszając.
Obierz ząbki czosnku i umieść je w dużym drewnianym moździerzu (lub misce, tak jak ja). Dosypujemy sól i zmielony czarny pieprz, dodajemy prażone orzechy i wszystko dokładnie ubijamy tłuczkiem.
Umyj, osusz i posiekaj bardzo drobno kolendrę i koperek.
Ogórki umyć, odsączyć i zetrzeć na grubej tarce.
Do rondelka wrzucamy starte ogórki, dodajemy mieszankę orzechową, posiekane zioła,
wlać kefir.
Teraz wlej wodę mineralną,
Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce. Zupa Tarator powinna stać co najmniej kilka godzin.
Podawać przed daniem głównym lub jednocześnie z nim. W domu w Bułgarii sposób podawania jest inny - w talerzach lub w szklankach (jeśli konsystencja jest bardziej płynna).
Przepis 8: Zupa taratorowa z orzechami i ogórkiem
Tarator to schłodzona zupa na bazie świeżych ogórków, orzechów i jogurtu (kwaśnego mleka) pochodzącego ze słonecznej Bułgarii. Danie to doskonale zaspokoi zarówno głód, jak i pragnienie, szczególnie w upalne, letnie dni, gdyż właśnie wtedy rozpoczyna się sezon zbierania soczystych ogórków. Aby nadać taratorowi pikantny smak, do jego składu dodaje się czarny chleb, orzechy włoskie i czosnek. Produkty mleczne do dania możesz dowolnie wybierać według własnego gustu: kwaśne mleko, serwatka, płynny jogurt klasyczny, płynna śmietana itp.
Przed podaniem zupę należy schłodzić 20-30 minut. Bazę i pokrojone ogórki można wymieszać od razu po przetarciu lub na samym końcu, tuż przed podaniem.
- 2 świeże ogórki
- 2 kromki czarnego chleba
- 50 g orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku
- 400 ml płynnego jogurtu
- 2 szczypty soli
- warzywa do smaku
Aby stworzyć bazę pod tarator, namocz kawałki czarnego chleba w wodzie na 3-5 minut, a następnie wyciśnij je rękami. Można używać zarówno chleba białego, jak i żytniego, unikając jedynie gorzkiego chleba Borodino. Wielu kucharzom brakuje tego ważnego składnika i dlatego ich zupa okazuje się płynna.
Namoczony chleb włóż do głębokiej szklanki lub pojemnika. Dodaj tam również orzechy włoskie. Można je najpierw lekko podsuszyć w piekarniku lub na patelni.
Do pojemnika wlej płynny jogurt lub inny wybrany przez Ciebie produkt nabiałowy, ale najlepiej bez dodatków. Dodać sól, obrane ząbki czosnku i całą zawartość pojemnika rozdrobnić blenderem zanurzeniowym na jednolitą masę przez 2-3 minuty. Schładzamy w lodówce około 30 minut.
Świeże ogórki umyć w wodzie i odciąć końcówki. Zetrzyj na spodku lub talerzu, lekko posyp solą i pozostaw na 5 minut, aby usunąć nadmiar płynu. Następnie lekko wyciśnij masę ogórkową.
Do misek lub głębokich talerzy wsyp pokruszoną bazę mleczną do taratora.
Na wierzchu ułóż masę ogórkową i podawaj. W razie potrzeby zupę można posypać wybranymi przyprawami lub przyprawami, dodać do niej orzechy włoskie i kostki lodu oraz świeże zioła.
Przepis 9: Bułgarski tarator z jogurtem (ze zdjęciem)
Bułgarzy uwielbiają tarator, zupę ogórkową na bazie jogurtu. Tarator można przygotować z różnymi warzywami, jednak głównym składnikiem zupy taratorowej pozostają świeże ogórki. Chłodnik tarator jest lekki i sycący, doskonale ugasi pragnienie i urozmaici letnie menu.
- ogórki świeże 2 szt.
- koperek do smaku
- słodka papryka 1 szt.
- ząbki czosnku 1 szt.
- jogurt klasyczny 500 ml
- sól dla smaku
- pietruszka do smaku
- mielony czarny pieprz do smaku
Ogórki zetrzeć na grubej tarce.
Zetrzeć czerwoną paprykę. Posiekaj ząbek czosnku.
Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek.
Sól i pieprz do smaku. Zalać niesłodzonym jogurtem. Możesz zastąpić 1-2,5% kefiru. Mieszać. Niech trochę zaparzy.
Smacznego!
Przepis 10: Tarator na zimno zupy kefirowej
Prosty bułgarski chłodnik, który staje się prawdziwym wybawieniem w upalny dzień, a także propozycją dla osób na diecie lub chcących pościć.
- 0,5 litra kefiru
- 1-2 świeże ogórki
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 pęczek koperku
- 50 g orzechów włoskich
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
Ogórka pokroić w drobną kostkę:
Dodać posiekane zioła, czosnek:
Wlać olej, kefir, sól i wymieszać. Dobrze ostudź:
Podczas serwowania posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Możesz włożyć pół ugotowanego jajka. W razie potrzeby dodaj lód:
Wszystkie przepisy są starannie wybierane przez klub kulinarny strony internetowej
Zamiłowanie do zdrowego odżywiania staje się coraz bardziej popularne. A ci, którzy myślą, że to nudne, bardzo się mylą. Tak naprawdę istnieje wiele pysznych i zdrowych przepisów. Dziś na upalne dni zwracamy Waszą uwagę na bułgarski chłodnik tarator. Zupa ta szczególnie smakuje latem i jest odpowiednia dla dbających o swoją sylwetkę oraz miłośników pikantnych potraw.
Tradycyjny tarator z niskotłuszczowym kefirem
Najpopularniejsza letnia zupa w Bułgarii znana jest daleko poza jej granicami. Po części przypomina nieco naszą okroshkę, ale jest dużo łatwiejsza w przygotowaniu i niskokaloryczna. Koneserzy języka bułgarskiego mogą obejrzeć klasycznego taratora na YouTube, a dla reszty przedstawiamy podstawowy przepis na to danie ze zdjęciami krok po kroku.
Składniki:
- Kefir – 400 ml
- Ogórek - 2 szt.
- Koper - 1 pęczek
- Czosnek - 2-3 ząbki szt.
- Sól dla smaku
Metoda gotowania - chłodzenie
Kuchnia - bułgarska
Czas przygotowania - 8-10 minut
Czas gotowania - 35 minut
Liczba porcji - 2
Jak gotować tarator: przepis krok po kroku
Przygotuj potrawę, płucząc ogórki i koperek pod bieżącą wodą. Obierz ząbki czosnku.
Rada. Aby pozbyć się azotanów z żywności, najlepiej namoczyć ogórek i koperek w zimnej wodzie przez 20 minut.
Zetrzeć ogórek na grubej tarce lub drobno pokroić w kostkę.
Rada. Jeśli ogórek jest stary lub ma gruboskórną skórkę, przed startem należy go obrać i usunąć ze skórki oraz duże nasiona.
Drobno posiekaj koperek, odcinając najpierw twarde łodygi.
Przełóż ząbki czosnku przez prasę czosnkową.
Przygotowane składniki wymieszać w misce. Lekko je posolić do smaku.
Włóż miskę do lodówki na 30 minut, aby ogórki puściły sok.
Bezpośrednio przed podaniem przygotowany zestaw produktów polej kefirem.
Rada. Najlepiej używać kefiru o niskiej zawartości tłuszczu.
Wymieszaj składniki i podawaj.
Przed podaniem udekoruj każdy talerz gałązką koperku lub plasterkiem ogórka.
Tarator o orzechowym smaku na jogurcie
Oryginalny zimna zupa taratorowa z orzechami włoskimi pomoże każdemu cieszyć się chłodnym, pysznym lunchem w upalny dzień. A prawdziwe mleko w galarecie można zastąpić nie tylko kefirem, ale także jogurtem lub zsiadłym mlekiem.
Składniki:
- Jogurt – 250 ml
- Zimna woda - 150 ml
- Ogórek długi - 1 szt.
- Koper - 1 pęczek
- Orzechy włoskie – 30 gr
- Sól dla smaku
Sposób przygotowania taratora
- Ogórek i gałązki ziół dokładnie umyć, a następnie osuszyć.
- Obierz orzechy włoskie i zmiel je w blenderze.
- Zmiażdż ząbki czosnku za pomocą prasy.
- Posiekaj gałązki koperku.
- Wymieszaj wszystkie składniki razem. Włóż je do lodówki na 35-40 minut.
- Na ostudzoną masę wylewamy jogurt i wszystko mieszamy.
- Do miski wlej więcej wody z lodem i ponownie zamieszaj.
- Zupę doprawić do smaku solą. Udekoruj ziołami i podawaj.
Jak szybko gotować Bułgarska chłodnik bez długiego chłodzenia, patrz tutaj
Zimny tarator – wariacja na temat zupy-kremu
Ukochane bułgarskie danie z biegiem czasu zyskuje nowe odmiany wykonania. Jednym z takich nietypowych przepisów jest zupa-krem z dużą ilością ziół i subtelną nutą cytryny. W tej interpretacji bułgarski chłodnik przypadnie do gustu nawet małym dzieciom.
Składniki:
- Kefir – 150 ml
- Śmietana – 100 ml
- Woda – 150 ml
- Ogórek - 1 szt.
- Koper, pietruszka, rukola - po ½ pęczka
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka
- Cytryna - ¼ szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Sól dla smaku
Przepis na Taratora
- Przygotuj ogórek i zioła, dokładnie je myjąc.
- Ogórek pokroić na średnie kawałki. W razie potrzeby wstępnie oczyść gorzką lub grubą skórkę.
- Obierz czosnek i odetnij twarde łodygi od ziół.
- Do miski blendera włóż plasterki ogórka, ząbek czosnku i gałązki ziół. Wlej do nich kefir. Zmiel wszystko na jedną zieloną masę.
- Następnie dodać bezkwasową śmietanę, oliwę, wycisnąć sok z ćwiartki cytryny i doprawić solą. Zmiel wszystko ponownie blenderem.
- Ochłodzić powstałą masę przez 2-3 godziny.
- Aby uzyskać płynną konsystencję, przed podaniem zupę rozcieńczyć zimną wodą. W razie potrzeby dodaj do potrawy dodatkową sól.
Jakość nowoczesnych produktów cieszy tylko producentów poważnymi zyskami, a konsumenci w wyniku regularnej konsumpcji otrzymują długą listę chorób i nadwagi. Aby kontrolować i, jeśli to możliwe, zwalczać wrogie kilogramy, mistrzowie kulinarni wymyślili wiele dań o ujemnej zawartości kalorii, których celem jest zmuszenie organizmu do wydawania rezerw „złotego” tłuszczu na trawienie nowego pożywienia. Jednym z popularnych i bardzo kolorowych przedstawicieli tego nurtu dań jest zupa „Tator”, której przepis wywodzi się z tajemniczej Bułgarii.
Opis oryginalnej potrawy
Głównym, a właściwie użytecznym, charakterystycznym składnikiem potrawy jest jogurt naturalny. Bułgarzy używali najczystszego, niskotłuszczowego produktu, stworzonego według unikalnej receptury ich przodków. Zdobycie takiego jogurtu w nowoczesnych supermarketach to misja niemożliwa do wykonania, dlatego warto dowiedzieć się, jak zrobić go w domu, wtedy zupa Tarator na odchudzanie będzie nie tylko potężnym katalizatorem procesów metabolicznych, ale także przydatna dla ogólnego napięcia komórek organizmu .
Co jest potrzebne do stworzenia zdrowego dania?
Do przygotowania oryginalnej bułgarskiej zupy potrzebne będą:
- 1 duży ogórek (używaj tylko warzyw niegorzkich);
- garść wybranych, posiekanych orzechów włoskich;
- pęczek młodego koperku;
- 2-3 średnie ząbki czosnku;
- 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego i taka sama ilość octu.
Robienie zupy jogurtowej
- Pierwszym krokiem jest posiekanie obranego czosnku. Podczas przygotowywania wszystkich pozostałych składników wypuści wymaganą ilość soku. Następnie należy rozpocząć pracę ze świeżym ogórkiem - należy go zetrzeć na drobnej, ale ostrej tarce - w ten sposób kawałki będą wyglądać bardzo schludnie i atrakcyjnie.
- Następnie do ogórka należy dodać orzechy (im mniejsze pestki, tym oryginalniej będzie wyglądać zupa). Zielony koperek pokroić i wymieszać z resztą składników.
- Opatrunek przygotowuje się w osobnym pojemniku. Możesz bezpiecznie zmieniać proporcje oliwy i octu według własnych upodobań. Po napełnieniu przygotowanej mieszanki schłodzonym jogurtem możesz zacząć delektować się zupą Tarator, na którą podzieliliśmy się z Tobą przepisem. Możesz wzbogacić danie natką pietruszki lub kolendrą, koperkiem. To danie zajmie honorowe miejsce na liście tych, które pomogą Ci schudnąć.
Pyszna zupa kefirowa
Większość dziewcząt woli uproszczoną zupę Tarator z kefirem. Można go przygotować w dowolnym momencie, nie myśląc o zjedzeniu domowego jogurtu. Do przygotowania bułgarskiej zupy potrzebne będą:
- 6 ząbków czosnku (suche ząbki nie dadzą wystarczającego aromatu i smaku);
- 1 wybrany (bez ogromnych nasion) ogórek;
- 1 łyżeczka. olej roślinny;
- 1 łyżeczka. ocet (niektórzy używają octu jabłkowego);
- szczypta soli;
- pęczek soczystego koperku;
- 0,5 l kefiru;
- garść pieczonych orzechów włoskich.
Czosnek należy zmiażdżyć prasą, aby sok łatwiej wypłynął, po czym można było pokroić duże kawałki. Ogórka należy pokroić w drobną kostkę i wymieszać z czosnkiem. W dużej misce (rondlu) należy wymieszać czosnek, ogórek, kefir, sól, olej i ocet. Mieszankę należy dokładnie wymieszać, aby czosnek był dobrze rozprowadzony w całej mieszance i odstawić do lodówki. Przed podaniem do każdego talerza dodajemy orzechy i zioła, pozwalając każdemu wybrać optymalną gęstość zupy.
Jest też uproszczona bułgarska zupa „Tator”. Przepis zawiera wodę mineralną. Można go dobrać tak, aby odpowiadał cechom własnego ciała. Głównym płynem zupy jest koktajl wody i sfermentowanego produktu mlecznego. W dużym pojemniku należy wymieszać 0,5 litra gazowanej wody mineralnej i dwa litry kefiru. Następnie mieszaninę należy ukryć w chłodnym miejscu. Zmniejszy się wówczas ilość gazu w wodzie, a danie będzie przyjemniejsze w spożywaniu nawet dla małych smakoszy.
Następnie warto wypełnić przyszłą zupę Tarator innymi składnikami, przepis zaleca gospodyniom domowym posiekać dwa ogórki na średniej tarce i wymieszać z 4 łyżkami. łyżki posiekanych orzechów włoskich. Na gorącej patelni podsmaż na oleju roślinnym 0,5 łyżeczki papryki (doda zupie pikanterii). 6-7 ząbków czosnku należy posiekać i wymieszać z posiekanym koperkiem (należy wziąć dwie pęczki, ponieważ objętość płynu jest duża). Następnie należy wymieszać wszystkie składniki i wlać zaparzony kefir. Miłośnicy kwaśnego smaku mogą dodać do potrawy ocet.
Pyszna zupa ziemniaczana
Aby urozmaicić stół dietetyczny, gospodynie domowe często przygotowują zupę Tarator z ziemniakami. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- dwa ogórki;
- 5 sztuk. rzodkiewka;
- 1 litr kefiru;
- dwa ząbki świeżego czosnku;
- 1-2 duże bulwy ziemniaka;
- sól i pieprz do smaku.
Proces gotowania zupy
Kefir należy przelać do dużego pojemnika i odstawić w chłodne miejsce. Dwa ogórki należy pokroić w kostkę (lub zetrzeć). Czosnek należy posiekać i wymieszać z ogórkiem. Wiele rzemieślników kroi rzodkiewki w kostkę, ale można je bezpiecznie pokroić w atrakcyjne plasterki. Ziemniaki również przepuszczamy przez tarkę i mieszamy z resztą towarzystwa. Po posoleniu i posypaniu mieszanki warzywnej można polać ją kefirem. Podawać po kilku godzinach z listkami świeżego koperku.
Oryginalne danie na odchudzanie
Niektóre dziewczyny dodają kwaśności do potrawy za pomocą cytryny i otrzymują dość aromatyczną zupę Tarator. Przepis na odchudzanie jest bardzo prosty:
- pęczek świeżej cebuli należy posiekać razem z pęczkiem koperku;
- ogórek rozdrabnia się na niskich obrotach w blenderze i miesza z ziołami (niektóre przepisy sugerują, aby lekko wycisnąć sok z ogórka, wtedy kawałki będą bardziej chrupiące);
- następnie warzywa wlewa się litrem kefiru;
- do powstałej mieszanki zalać 0,5 szklanki zimnej przegotowanej wody i doprawić garścią posiekanych orzechów włoskich;
- sok z połowy cytryny należy przefiltrować i dodać do wspólnego pojemnika;
- Można podawać z plasterkiem świeżej cytryny, miętą i ziołami.
Jajeczna wersja zupy na kwaśnym mleku
Przyjrzyjmy się, jak przygotowywana jest zupa jajeczna Tarator. Przepis na to danie oparty jest na wysokiej jakości kwaśnym mleku. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1-1,1 litra kwaśnego mleka;
- cztery średnie ogórki;
- pęczek kolendry i kopru;
- dwa jajka na twardo (niektórzy dodają trzy białka);
- dwa ząbki czosnku;
- 4-6 łyżek. l. kwaśna śmietana;
- 2 łyżeczki olej roślinny;
- 120 gramów lodu.
Kolendrę i koperek należy ostrożnie posiekać, dodać drobno posiekane jajka i ogórek. Następnie doprawiamy wszystko kwaśną śmietaną i wyciskamy czosnek przez praskę. Bazę zupy należy odstawić na 15-20 minut, po czym można ją bezpiecznie doprawić kwaśnym mlekiem i dodać lód przed podaniem.
Aby uzyskać lepszy smak, możesz dodać rozmaryn do warzyw. Doda arystokratycznego akcentu zimnemu daniu lub listkom mięty. Można też poeksperymentować z bazą – niektórzy dodają nie tylko rzodkiewki czy ziemniaki, ale także gotowane mięso i tymianek (na litr kefiru lub mleka nie należy spożywać więcej niż 150 g mięsa). Najlepiej podawać w porcjach. Udekoruj talerz większymi kawałkami orzechów włoskich, plasterkami ogórka i kroplami oleju roślinnego, otrzymasz prawdziwe dzieło sztuki.
Mały wniosek
Teraz już wiesz, jak zrobić zupę Tarator, udostępniliśmy Ci przepis ze zdjęciem. Mamy nadzieję, że uda Ci się przygotować to danie w domu. Powodzenia!
2016-05-11
Witam wszystkich, którzy trafili tu celowo lub przez przypadek! Już niedługo majowy chłód z bezdennym błękitem nieba zastąpi niemal letni upał z nieskończenie długimi, letnimi dniami. A lato i upały nie sprzyjają dobremu apetytowi. W ogóle nie mam ochoty jeść. Mam ochotę wykąpać się w basenie, wypić koktajl z lodami i zjeść - cześć! Cóż, gdyby tylko coś zimnego. Masz dość buraków (przepis) i chłodników (przepis) z okroshkami, a wokół nich jest całe zamieszanie? W takim razie na pewno zapragniecie zjeść to, co przygotowałam na taką okazję – bułgarskiego taratora! 
Istnieją pokarmy, których narodziny zostały z góry określone przez Wszechmogącego jako nieuniknione. Tarator jest tego przekonującym dowodem. Na obszarze obfitującym w krowy, kozy i owce produkuje się dużo rzeczy? Zgadza się - mleko! A jeśli klimat jest gorący, ma tendencję do szybkiego kwaśnienia i należy go szybko i z zyskiem usunąć. Zmęczeni upałem mieszkańcy z całego serca tęsknią za chłodem i lekkim, nie obciążającym żołądka jedzeniem. Biorąc pod uwagę, że w tych samych „Palestynach” ogórki i zioła uprawiane są w ogromnych ilościach, pojawienie się chłodnika na bazie kwaśnego mleka nie mogło się nie zdarzyć!
Co to za jedzenie?
Własną okroshkę w setkach wersji i pod różnymi nazwami (ovduh, chalop, matsnabrdosh, dogramach) można spotkać w wielu krajach - w Rosji, Macedonii, Grecji, Gruzji, Armenii, Azerbejdżanie, Iranie, Libanie. Kontynuuj listę samodzielnie. Ale jeśli prawdziwy jest przygotowany z marynowanej mieszanki, podstawą jego południowych sióstr jest kwaśne mleko.
Ulubionym fermentowanym produktem mlecznym w kuchni bułgarskiej jest jogurt lub kiselo mlyako (sfermentowany za pomocą Lactobacillus bulgaricus). Spożywa się go z szacunkiem zarówno w czystej postaci, jak i do przygotowania „króla” letniego posiłku orzeźwiającego – taratora. 
Szczerze mówiąc, nie byłem w Bułgarii. Ale korzeni chwalebnego ludu można doszukać się w mojej splątanej genealogii. Dlatego zajadam się tą zupą od dzieciństwa. Zimne, zgrzytające zębami i przyjemne dla obolałego ciała, często gości w moim kwietniowo-październikowym menu. Dlaczego tak jest? Bo zakarpackie lato jest długie!
W moim rodzinnym i ukochanym Soczi, skąd pochodzę, moja mama przygotowała bałkański „specjalność” według przepisu cioci Matyldy. Istniał w dwóch wersjach. W pierwszym - służąc jako osobne danie, a w drugim - jako „poidło” do dowolnego dania mięsnego lub warzywnego. Co prawda w sowieckich sklepach o jogurcie nikt nie słyszał, dlatego w bułgarskiej okroszce płynem znajdował się pyszny kefir „socjalistyczno-rewolucyjny”, domowy jogurt czy matsun podarowany przez ormiańskich sąsiadów.
Status żywności dietetycznej nadawał taratorowi szczególne znaczenie. Chętnie stosowałam go na odchudzanie (65 kg przy wzroście 172 cm – tragedia!). I jadłam ją na śniadanie, obiad i kolację przez całe niezapomniane lato 1976 roku. A dzięki pysznemu taratorowi schudłam 15 kg! 
Drugim najważniejszym składnikiem taratora są świeże ogórki. Zwykle kroi się je w drobną kostkę lub startuje. W naszym domu był zwyczaj siekania najświeższych młodych ogórków, prosto z ogrodu, ogromnym nożem. Ale z tartymi też jest bardzo smacznie! Aby pokroić warzywa na dużą patelnię, musisz ciężko pracować! Na szczęście do tych celów są teraz krajarki do warzyw, tarki i inny sprzęt, który ułatwia życie gospodyni domowej.
Trzeci i czwarty klasyczny składnik taratora to pęczek koperku i kilka ząbków czosnku. Chociaż istnieje jeszcze jeden sekretny „piąty element” - jest to tajemnicza „sharena sol”. Ilu z Was, drodzy czytelnicy, wie, co to jest? Skład tajemniczej bułgarskiej przyprawy zdradzę Wam w wielkiej tajemnicy.
Skład soli wspólnej
- Cząber.
- Kozieradka.
- Mąka kukurydziana.
- Papryka.
- Sól.
Zwykle zastępuję mąkę kukurydzianą prażonymi i pokruszonymi pestkami dyni. 
Mieszanka pachnie magicznym, korzennym aromatem, który przenosi się do taratora. Nie będę się z nikim kłócić o autentyczność mojej domowej mieszanki. Ja tak robię, u nas w domu jest to przyjęte i tak mi się podoba. 
Jeśli będziesz miał szczęście kupić prawdziwy, będę bardzo szczęśliwy! Czas jednak gotować – jak zwykle zacząłem mówić.
Przepis na nasz domowy bułgarski tarator
Będziemy potrzebować:
- 4-5 sztuk świeżych ogórków.
- 2 ząbki czosnku.
- 1 średni pęczek koperku.
- 1 litr jogurtu naturalnego
- 200-300 ml czystej wody.
- 50-80 gramów posiekanych orzechów włoskich.
- Sól Sharena (jeśli masz szczęście, że ją zdobędziesz).
Jak gotować
