Vinete in stil moldovenesc - o reteta originala si o salata foarte gustoasa cu vinete pentru iarna. Reteta Vinete in stil moldovenesc. Conținutul caloric, compoziția chimică și valoarea nutritivă a Adjika din vinete pentru iarnă
kerescan - 24 iunie 2015
O salată de vinete moldovenească preparată în acest fel poate fi folosită ca garnitură de legume sau ca preparat independent. În plus, vinetele în stil moldovenesc pot fi rulate în borcane și folosite ca gustare savuroasă în orice perioadă a anului.
Pentru a pregăti vinete în stil moldovenesc, trebuie să luați 175 g vinete și aceeași cantitate de pastă de tomate, 35 g morcovi și ceapă, 70 g ardei gras, puțin mărar și pătrunjel și 5 g sare. Această cantitate de ingrediente este calculată pentru un borcan de jumătate de litru de vinete preparate.
Cum se prepară salata de vinete în stil moldovenesc.
Vinetele tăiate în bucăți mici se pun într-o soluție de sare de 3% pentru a scăpa vinetele de excesul de amărăciune și se păstrează în soluția de sare.
Multe gospodine sunt îngrijorate de întrebarea: cât timp ar trebui să fie păstrate vinetele în apă sărată? Pentru mine, timpul optim este întotdeauna 15 minute. După acest timp, îndepărtați soluția și puneți vinetele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
Prăjiți apoi fiecare bucată de vinete pe ambele părți în ulei de floarea soarelui sau de măsline și puneți din nou legumele prăjite într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de ulei din vinete.
Tăiați ardeii dulci și ceapa în rondele de aproximativ 1 cm lățime, iar morcovii tăiați fâșii de până la 0,5 cm lățime.Puneți legumele tocate într-un bol separat și, de asemenea, prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.
Se spala si se toaca marunt mararul si patrunjelul.
Adăugați legume și ierburi prăjite, sare în sosul rezultat și țineți-l pe foc după ce a fiert aproximativ 10 minute.
După aceasta, adăugați vinetele prăjite în sos și legume, aduceți la fiert, amestecând, și lăsați la foc mic aproximativ 10 minute.
Pune rapid amestecul de legume fierbinte în borcane de jumătate de litru și sterilizează aproximativ 55 de minute, apoi rulează și se lasă să se răcească.
Luam borcanele racite cu vinete gata facute la loc racoros si le pastram pana la utilizare.
Vinetele fierte în stil moldovenesc sunt delicate la gust și pot fi folosite ca aperitiv rece, salată sau preparat obișnuit de legume atunci când nu aveți timp să vă deranjați cu pregătirea cinei sau a prânzului.
Cred că este corect să acceptăm și să adoptăm experiența țărilor vecine. Așadar, gătiți vinete în stil moldovenesc, rețeta de iarnă cu usturoi este foarte reușită pentru pregătirea de iarnă. Lucrul bun despre gătit este că uneori nu știi unde și în ce țară vei găsi o rețetă potrivită. Dacă nu știți să păstrați vinetele pentru iarnă, atunci vă sfătuiesc să le pregătiți după această rețetă detaliată. Vinetele, pot să vă spun, ies ca cele murate și sunt foarte gustoase. Plus că vin cu un morcov crocant și strălucitor, care joacă un rol secundar, dar nu mai puțin important.
Produse necesare:
- 400 de grame de vinete;
- 200 de grame de morcovi;
- 150 de grame de ulei rafinat de floarea soarelui;
- 1 cap mic de usturoi;
- 3-5 bucati de boabe de piper negru, ienibahar;
- 2-3 frunze de dafin;
- 50 de grame de sare;
- 30 de grame de otet de masa 9%.
Tăiem morcovii în cercuri subțiri, dar înainte de a face acest lucru, nu uitați să-i curățați de coajă și să-i clătiți bine, astfel încât să fie curați. 
Spălați vinetele, uscați-le și tăiați-le în bucăți destul de mari. Se presară cu sare grunjoasă și se lasă să stea și se eliberează sucul. 
Dupa 30-40 de minute putem continua lucrul cu vinetele. Strângeți-l ușor cu mâinile și trimiteți-l în tigaie la prăjit. Pentru a face acest lucru, turnați ulei de floarea soarelui rafinat (inodor) într-o tigaie. 
Feliile de vinete trebuie rumenite, dupa care le scoatem din tigaie si le lasam la racit pe o farfurie. 
Intre timp, se calesc morcovii: 15 minute vor fi suficiente pentru aceasta procedura. 
Punem toate condimentele pe fundul borcanelor sterilizate: foi de dafin si boabe de piper. 
Acum alternați straturile de vinete și morcovi. 
Se presară cu felii de căței de usturoi tăiați subțiri. 
Repetați fiecare strat după strat până când borcanul se umple până la vârf. 
Acum pregătim o marinadă simplă pentru turnarea vinetelor în borcane. Dizolvați sarea grunjoasă de masă în 0,5 litri de apă și puneți-o pe foc să se încălzească. 
Se toarnă mușcătura în marinada care fierbe și se ia de pe foc. 
Turnați această marinadă peste legume și sigilați cu capace. 
Rezultatul este un preparat minunat care durează toată iarna și nu dispare. 
Sper că veți aprecia rețeta de preparare a vinetelor în stil moldovenesc.
Poftă bună!
De asemenea, ies foarte suculente
Vinetele este o legumă minunată și cu adevărat versatilă. Vinetele sunt bune și ca fel de mâncare independentă (prăjite, de exemplu, sau), ca parte a unei tocane, nu au egal, iar „” au câștigat dragostea tuturor. Mâncărurile de vinete sunt prezente aproape peste tot. Mai ofer o variantă, „moldovenească”.
Reteta de vinete umplute in stil moldovenesc
Ingrediente necesare
Pe baza a 10 vinete de dimensiuni medii:
- rosii – 8 bucati (dimensiuni medii);
- Ceapa – 4 bucati;
- Orez, fiert până la jumătate fiert - 4 linguri grămadă;
- unt - 100 de grame;
- După gust (și dorință) - piper negru măcinat, sare și alte condimente.
Spălați bine vinetele tinere și îndepărtați tulpinile. Apoi pe fiecare dintre ele facem o tăietură longitudinală de 3-4 centimetri lungime și scoatem semințele cu o linguriță. Adăugați condimente la orezul fiert, amestecați și umpleți vinetele cu amestecul rezultat. Apoi se prăjește uniform pe toate părțile. Se pun vinetele prajite astfel intr-o cratita joasa, se adauga ceapa tocata marunt prajita pana devine aurie, rosiile taiate felii subtiri si o bucata de unt. Toate. Acoperiți cu un capac și fierbeți vinetele aproximativ o jumătate de oră.
Un fel de mâncare preferat de legume din bucătăria moldovenească. Fiecare gospodină bună încearcă să pregătească această gustare minunată pentru iarnă. Givecha poate include orice legume pe care le aveți la îndemână. Fiecare legumă adaugă un gust și o aromă deosebită preparatului finit. Prefer givech-ul în această combinație.Ingrediente
- vinete - 1 kg.
- ardei gras - 500 g.
- Morcovi - 300 g.
- Ceapa - 500 g.
- Roșii - 1,5 kg.
- Ulei vegetal.
- Piper proaspăt măcinat.
- Sare.
ETAPA 1
Spălați vinetele, tăiați-le cubulețe de aproximativ 2 x 2 cm, adăugați sare și lăsați 15-20 de minute să elibereze sucul amar.
ETAPA 2
Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe ca vinetele.
ETAPA 3
Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se inmoaie.
ETAPA 4
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Adăugați morcovii la ceapă, amestecați și prăjiți timp de 5 - 7 minute. Puneți ceapa și morcovii într-o cratiță adâncă sau la ceaun și acoperiți cu un capac.
ETAPA 5
În aceeași tigaie, prăjiți ardeiul în ulei vegetal. Se prăjește până se fierbe pe jumătate. Transferați ardeii pe ceapă și morcovi.
ETAPA 6
Clătiți vinetele cu apă rece, stoarceți și prăjiți în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate. Puneti vinetele intr-o cratita cu legumele.
ETAPA 7
Peste rosii se toarna apa clocotita pentru 1 - 2 minute, apoi se adauga sare si se toarna apa rece peste rosii. Roșiile se curăță de coajă și se pisează într-o mașină de tocat carne.
ETAPA 8
Fierbeți roșiile timp de 10-15 minute.
ETAPA 9
Se adauga rosiile in legume, se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca si se fierbe la foc mic sau la cuptor.
ETAPA 10
Puneți givech-ul fierbinte în borcane sterilizate fierbinți, înșurubați capacele, întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură groasă și lăsați până se răcesc complet.
POFTĂ BUNĂ!
La gătit vinete în stil moldovenesc Luam vinete proaspete, sanatoase, atat mari cat si mici, indepartam murdaria si tulpinile si le spalam in apa curenta sub robinet.
Tăiați vinetele astfel pregătite în felii ovale longitudinale sau cercuri transversale de 1,0-1,5 cm grosime.Pentru a elimina amărăciunea, scufundați-le într-o soluție de sare (3%) timp de câteva minute. După 10-15 minute, scoateți vinetele din saramură pe orice suport și lăsați lichidul să se scurgă. Prăjiți vinetele fierte pe ambele părți în orice ulei vegetal, puneți-le pe foi de copt și lăsați să se scurgă excesul de ulei.
Ardei dulce (luăm cantitatea necesară conform rețetei), pe care l-am pregătit în prealabil, selectam din soiurile de carne și tăiem bucăți de 2,0-2,5 cm lățime.
Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i tăiței cu un cuțit ascuțit sau cu un tăietor de legume de casă. Dimensiunea bucatilor de morcov trebuie sa fie de 0,4-0,7 cm.In continuare, la foc mediu, prajiti taiteii de morcov in ulei vegetal pana se inmoaie.
Curățați ceapa, tăiați felii sau felii și prăjiți până devine galben auriu.
Mararul și pătrunjelul trebuie să fie tineri și proaspete. Dacă nu, atunci separați frunzele proaspete de părțile dure ale tulpinii și spălați-le. Apoi, lasă apa să se scurgă și toacă mărunt verdeața fiartă sau toacă cu un satar.
În continuare, pregătirea vinetelor în stil moldovenesc include și prepararea sosului de roșii. Il preparam din rosii proaspete sau din pasta de rosii cu 25-30 de minute inainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță de inox, diluați cantitatea necesară de pastă de roșii cu apă (o parte pastă - trei părți apă), fierbeți, adăugați legume și ierburi conform rețetei (cu excepția vinetelor), sare și fierbeți încă 8- 10 minute. Se adauga apoi, fara a amesteca, vinetele prajite si se fierbe la foc mic inca 10-11 minute.
Cand sunt fierbinti se pun vinetele in borcane, se toarna sosul, se acopera cu capace, se pun intr-o baie de sterilizare (temperatura initiala a apei din baie este de 50-60°C) si se sterilizeaza in apa clocotita (la 100°C). ):
Am terminat de pregătit vinetele în stil moldovenesc. În continuare, sigilăm borcanele de sticlă și le depozităm într-o cameră răcoroasă.
Vinetele fierte in stil moldovenesc se servesc cu preparate din carne si peste, putand fi servite si separat ca aperitiv de legume reci.
Reteta pentru prepararea vinetelor la borcan de 1 1/2 litru.
