Cartofi liliac. Cartofi albaștri: beneficii și daune
» Soiuri de cartofi
Nu cu mult timp în urmă, pe rafturile magazinelor a apărut o legumă exotică - cartofi violet. La început, consumatorii s-au ferit de el, dar când proprietățile benefice au devenit cunoscute, situația s-a schimbat imediat. in afara de asta culoarea exotică a pulpei permite bucătarilor să creeze capodopere culinare, caracterizat printr-un aspect original. Adevărat, acest tip de cartof nu este încă cultivat la scară industrială în țara noastră, dar pentru propria cabană de vară puteți comanda cu ușurință semințe dintr-un magazin online.
O trăsătură caracteristică a acestui cartof este nu numai culoarea exotică a pielii, ci și pulpa. în care nuanțele variază de la roz moale la violet închis. Această plantă neobișnuită a fost obținută fără utilizarea metodelor de modificare genetică: specialiștii au folosit exclusiv metode de selecție clasice. Au încrucișat cartoful familiar cu ruda sălbatică din America de Sud.
Diferențele generale dintre soiurile cu pulpă violet includ următoarele:
- tuberculii au formă alungită;
- pulpă nu-și pierde culoarea chiar și după tratament termic;
- disponibil un număr mare de microelemente utile, ajutând la creșterea imunității;
- se depozitează foarte bine datorită prezenței piele groasa.
După gătire, pulpa are o aromă caracteristică de nucă, ceea ce scoate în evidență și aceste soiuri și extinde posibilitățile de utilizare în gătit.
Cum se numesc soiurile de cartofi cu pulpa mov?
Crescătorii au devenit serios interesați de ameliorarea soiurilor cu carne violet, așa că acum sunt destul de multe. Dar grădinarii domestici numesc foarte des acest soi mult mai simplu: cartofi albaștri. Cu toate acestea, acest lucru nu schimbă esența.
Cartofii cu pulpă violet sunt încă în stadiul de dezvoltare a reproducerii, dar acum puteți achiziționa câteva soiuri cu intensități diferite de culoare pentru cabana dvs. de vară. Cele mai populare includ:
- trufa violet franceza;
- Femeie neagră;
- trufe chinezești;
- Witelotte;
- Gourmet;
- negru rusesc.
Despre volume suficiente pentru cultivarea industrială nu se vorbește încă, dar magazinele sunt bucuroși să prezinte în atenția clienților lor soiurile indicate pentru cultivarea în paturile de grădină.
Beneficiile și daunele cartofilor
Cartofii violet merită atenție nu numai datorită aspectului lor neobișnuit și culorii strălucitoare. Are o mulțime de proprietăți utile și vindecătoare. De exemplu, dacă pregătiți un fel de mâncare din el în orice fel, puteți reduce cu ușurință tensiunea arterială în corpul uman. În același timp, acest cartof poate fi dăunător persoanelor care suferă de tensiune arterială scăzută și trebuie evitat în meniul de preparate din cartofi colorați.
Datorită prezenței antioxidanților, cartofii mov pot încetini procesul de îmbătrânire. Conține o cantitate mare de vitamine C, E și carotenoide. Produsul nu este modificat genetic, iar culoarea sa neobișnuită este rezultatul încrucișării cu soiuri sălbatice africane și ecuatoriale.
Consumul regulat de cartofi colorați îmbunătățește vederea și întărește pereții vaselor de sânge. Astfel riscul de ateroscleroză este redus. De asemenea, reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer.
Utilizați în gătit
În practică, din cartofi mov se prepară aceleași feluri de mâncare ca și din cei albi sau crem. În același timp, ele diferă în aspectul lor original.
Degustătorii notează că au o aromă caracteristică de nucă, dar acest lucru nu strica impresia preparatului.
Cartofii colorați sunt folosiți în alimentația alimentară, deoarece nu numai că conține o cantitate imensă de vitamine și microelemente, dar și cu un nivel ridicat de conținut de amidon nu duce la obezitate. Acest lucru se realizează prin activitatea metabolică a altor substanțe.
Creșterea soiului
Cum să crești astfel de cartofi în cabana ta de vară
Plantarea se realizează în două moduri: tradiționale (tuberculi) și semințe. Pentru a doua opțiune, mai întâi trebuie să germinați semințele, apoi să creșteți răsaduri acasă și apoi să le transplantați în pământ deschis. Semințele sunt plantate în aprilie, iar răsadurile sunt transplantate în sol deschis nu mai devreme de la jumătatea lunii mai.
La plantarea tuberculilor, perioada de plantare este aceeași ca pentru cartofii obișnuiți.
La alegerea datelor de plantare se iau în considerare caracteristicile climatice și meteorologice ale regiunii. Cu siguranță ar trebui să așteptați până când amenințarea înghețurilor nocturne a trecut.
Pregătirea solului
Ei încearcă să aleagă un sol ușor pentru plantarea cartofilor violet. Oxigenul ar trebui să pătrundă cu ușurință în el și excesul de umiditate nu ar trebui să stagneze. O opțiune excelentă ar fi lut nisipos neutru, precum și solurile inundabile și podzolice. Înainte de apariția primului îngheț, se efectuează o săpătură inițială brută a zonei selectate. În timpul înghețurilor, larvele dăunătorilor care au fost în solul îndepărtat vor muri.
Odată cu debutul căldurii, când temperatura minimă a solului atinge 5°C, începe plantarea. În primul rând, solul este săpat din nou și găurile sunt pregătite cu adăugarea de cenușă de lemn. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin jumătate de metru, iar între găuri trebuie menținută la 30 de centimetri. Adâncimea de plantare ajunge la 10 centimetri.
Plantare și îngrijire
Dacă solul din zona selectată este uscat, atunci Udarea trebuie făcută de cel puțin trei ori: imediat după răsărire, în timpul înfloririi și imediat după aceasta. În condițiile în care nu plouă, plantele trebuie irigate cel puțin o dată pe săptămână. Dacă există multă umiditate, se vor dezvolta boli fungice, iar dacă nu este suficientă umiditate, plantările se pot usca.
În timpul plantării, trebuie avut grijă să vă asigurați că plantele au acces bun la aer și lumină. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să economisiți spațiu și să plantați tufișuri foarte aproape unul de celălalt, ci să mențineți distanțele recomandate.
După ce ies cartofii violet trebuie plivit regulat si indepartate buruienile. Când apare o crustă pe sol, ar trebui să o slăbiți. Paturile sunt tratate în mod regulat cu preparate împotriva gândacului de cartofi de Colorado, a puțului târziu și a altor dăunători și boli comune.
Deocamdată, cartofii mov sunt clasificați drept delicatese. Dar datorită muncii asidue a crescătorilor autohtoni, este foarte posibil ca acesta să devină în curând disponibil oricărei categorii de populație, deoarece aduce beneficii organismului uman. Acest lucru ar fi grozav pentru că proprietățile benefice ale acestui produs vă fac să vă gândiți serios la cultivarea la scară industrială cartofi colorati la noi.
Se numește vitelote, negress, trufă chinezească și cartof albastru cu trufe franceze. Tuberculii mici cu pulpa violet închis și piele aproape neagră sunt foarte apreciați la gătit datorită gustului lor specific de nucă și păstrării culorii lor neobișnuite după tratamentul termic. În multe bucătării din întreaga lume, această legumă este considerată o delicatesă. Ce este special la cartofii albaștri, cum sunt utili și dăunători, pentru ce fel de mâncare sunt potrivite - vom vorbi despre asta mai târziu în articol.
Cartofi cu pulpă mov: ce minune este
Nu se știe de unde provine această minunată varietate de cartofi violet. Se crede că patria sa sunt țările sud-americane din Bolivia și Peru, unde legumele de mănașă sunt deosebit de populare. Potrivit unor informații, prima mențiune a culturii de legume perene de soiuri albastre datează de la începutul secolului al XIX-lea și aparține francezilor.
Știați? Cuvântul francez pentru cartof albastru, vitelote, nu are deloc legătură cu legumele în etiologia sa. Potrivit lingviștilor, vine de la „vit”, care este o formă învechită de „verge” și se traduce prin penis, iar sufixul« -elotte» . Aparent, tuberculii au fost numiți așa datorită formei lor.
În exterior, legumele rădăcinoase arată foarte puțin vizibile. Se caracterizează prin dimensiunea lor mică, forma alungită și pielea groasă, densă, ceea ce asigură o bună conservare. Fiecare tubercul cântărește în medie aproximativ 70 de grame și atinge o lungime de cel mult 10 centimetri.
În interior există o pulpă bogată de amidon liliac, care devine foarte moale în timpul procesului de gătire, dar nu își pierde culoarea. La fel ca omologul său clasic, tuberculii exotici sunt folosiți pentru fierbere, prăjire, tocănire și coacere.
Este caracteristic că cartofii violet sunt complet nepotriviți pentru cultivarea industrială. Acest lucru se datorează randamentului scăzut și maturării târzii a soiului. Practic, astfel de soiuri sunt cultivate în cantități limitate în parcelele casnice. În consecință, utilizarea muncii manuale dictează prețuri mult mai mari pentru mărfuri în comparație cu alte soiuri.
Conținutul caloric și compoziția chimică
Culoarea purpurie bogată a pulpei se datorează cantității uriașe de antociani din tuberculi. Dar, pe lângă aceste substanțe, legumele sunt bogate în vitamine vitale, minerale și aminoacizi. Este caracteristic că multe dintre ele într-o astfel de combinație nu se găsesc în nicio altă cultură de rădăcină.
Știați? Celebrul scriitor francez Alexandre Dumas iubea cartofii violet, numindu-i în cartea sa „Grand dictionnaire de cuisine” cel mai bun dintre toate soiurile populare..
O porție de 100 de grame de produs crud conține:
- proteine - 2 g;
- grăsimi - 0,4 g;
- carbohidrați - 16 g;
- cenușă - 1,4 g;
- fibre alimentare - 1,6 g;
- acizi organici - 0,1 g;
- apă - 80 g;
- tiamină - 3 mcg;
- riboflavină - 0,06 mg;
- bioflavonoide - 3 mcg;
- acid pantotenic - 0,3 mg;
- piridoxină - 0,3 mg;
- acid folic - 8 mcg;
- acid ascorbic - 18 mg;
- tocoferol - 0,3 mg;
- biotină - 0,1 mcg;
- filochinonă - 1,8 mg;
- niacină - 1,3 mg;
- potasiu - 527 mg;
- calciu - 10 mg;
- magneziu - 31 mg;
- sodiu - 5 mg;
- sulf - 32 mg;
- fosfor - 58 mg;
- clor - 46 mg;
- aluminiu - 860 mcg;
- bor - 115 mcg;
- fier - 1,5 mg;
- iod - 5 mcg;
- cobalt - 7 mcg;
- litiu - 71 mcg;
- mangan - 0,17 mg;
- cupru - 140 mcg;
- molibden - 8 mcg;
- nichel - 5 mcg;
- rubidiu - 492 mcg;
- seleniu - 0,3 mcg;
- fluor - 26 mcg;
- crom - 9 mcg;
- zinc - 0,36 mg;
- aminoacizi (arginina, valină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, fenilalanină, tirozină, alanină, aspartic, glicină, glutamic, prolină, serină, tirozină, cisteină);
- acizi grași (Omega-6, miristic, palmitic, stearic, palmitoleic, Omega-9, linoleic, linolenic);
- amidon - 15 g;
- zaharoză - 0,6 g;
- fructoză - 0,1 g;
- glucoză - 0,6 g.
Cu o asemenea varietate de componente, conținutul de calorii al tuberculilor violet este de doar 72 de kilocalorii, ceea ce este echivalent cu o porție similară de midii, pollock sau suc de grepfrut fără zahăr. Nutriționiștii acordă atenție lipsei de conținut de vitamine din produs și recomandă insistent să-l suplimenteze cu ierburi.
Știați? Patria cartofilor este America de Sud. Acolo indienii au cultivat soiuri sălbatice, care sunt progenitorii vitelotului. Această legumă a venit în Europa în 1580 în timpul călătoriei călugărului Neronim Cordan. Cu toate acestea, locuitorii locali au considerat cadoul de peste mări necomestibil și pentru o lungă perioadă de timp au crezut că produsul provoacă boli fatale, inclusiv lepra.
Care este beneficiul
Vitelot a meritat atenție nu numai datorită culorilor sale non-standard. S-a dovedit științific că componentele antioxidante pe care le conține sunt de 3 ori mai mari în cantitate decât afinele și afinele. Iar cantitatea de vitamina A este de 5 ori necesarul zilnic.
În plus, soiurile hibride practic nu absorb nitrații și nitriții care sunt periculoși pentru sănătate. Unele popoare folosesc chiar vârfurile plantei la gătit. Aceste tradiții se explică printr-un întreg set de calități benefice organismului uman. Să le aruncăm o privire mai atentă.
Pentru digestie
Prezența fibrelor alimentare în legumele rădăcinoase asigură curățarea organismului de toxine și metale grele. Ca urmare, motilitatea intestinală este îmbunătățită și procesele metabolice sunt normalizate. Produsul este indicat persoanelor care suferă de flatulență, dureri abdominale crampe, precum și celor predispuse la constipație și diaree.
Cartofii au efect antiinflamator, reduc riscul de intoxicație și, datorită componentelor învelitoare ale amidonului, protejează pereții organelor digestive de eroziuni și ulcere. Sucul de tuberculi proaspăt stors este foarte eficient în tratamentul și prevenirea gastritei, pancreatitei, colitei și enterocolitei.
Important! Pentru a păstra culoarea unică a pulpei tuberculilor violet, gospodinele cu experiență sfătuiesc să le fierbeți timp de cel mult 20 de minute în apă cu sare.
Pentru imunitate
Proprietățile imunomodulatoare ale trufelor chinezești sunt asociate cu acidul ascorbic conținut, care în cantitatea sa dintr-un tubercul este egal cu lămâia. Prin interacțiunea cu alte componente ale produsului, această vitamină ajută la accelerarea absorbției fierului, care este important pentru menținerea tonusului vital al organismului.
O cantitate mare de minerale, acizi grași și aminoacizi hrănește organismul, prevenind dezvoltarea anemiei și pierderea generală a forței.
Pentru sistemul cardiovascular
Studiile au arătat că consumul zilnic de cartofi albaștri ajută la îmbunătățirea funcției inimii și întărește pereții arterelor sanguine. Produsul, datorită antioxidanților săi, care curăță vasele de sânge și controlează nivelul colesterolului din sânge, ajută în lupta împotriva tromboflebitei și, de asemenea, reduce riscurile de infarct miocardic, ateroscleroză și insuficiență cardiacă.
Mineralele conținute în compoziție îmbunătățesc formula sângelui. Circula mai repede prin vasele curatate si intarite, ceea ce are un efect benefic asupra functionarii muschiului inimii.
Știați? Celebrul agronom francez Antoine-Auguste Parmentier și-a convins concetățenii de calitățile benefice și gustul excelent al cartofilor prin înșelătorie psihologică. A semănat câmpurile cu rădăcină și le-a pus paznici. Dar paznici vigilenți controlau teritoriul care le-a fost încredințat doar în timpul zilei. Iar noaptea, vecinii nu s-au putut abține să nu fie curioși ce crește respectul agronom în spatele gardului. Astfel, cultura s-a răspândit în toată Franța, iar în timp, dincolo de granițele ei.
Pentru viziune
Legumele rădăcinoase oferă beneficii neprețuite pentru miopie, cataractă și glaucom, blocând dezvoltarea acestor afecțiuni. Tuberculii sunt utili și pentru persoanele care petrec mult timp în fața ecranelor monitorului. Conținutul ridicat de tiamină, antioxidanți și zinc încetinește modificările retinei legate de vârstă.
Pentru pierderea în greutate
În ciuda conținutului ridicat de carbohidrați, tuberculii favorizează pierderea în greutate. Acest efect este posibil datorită curățării organismului de toxinele acumulate, stabilirii proceselor metabolice și îmbunătățirii circulației sângelui. Cu toate acestea, fără activitate fizică și o dietă echilibrată corespunzător, rezultatul așteptat nu poate fi atins.
Utilizare în gătit: pentru ce fel de mâncare este potrivit?
Când văd cartofi mici înnegriți, mulți cumpărători îi consideră pierduți și îi evită. Acest soi poate fi găsit rar într-un supermarket sau piață. Dacă aveți norocul să întâlniți un articol exotic pe aspect, atunci cel mai probabil va fi un import de peste mări.
Important! Tuberculii de cartofi nu trebuie păstrați la lumină. În astfel de condiții, nivelul de solanină, care este dăunătoare sănătății, crește în ele..
Dar nu trebuie să vă fie frică de vitelote, pentru că puteți pregăti preparate foarte exclusiviste din el. Bucătarii cu experiență recomandă spălarea temeinică a produsului și tratarea termică împreună cu coaja, deoarece conține cea mai mare cantitate de substanțe utile. Cel mai adesea, tuberculii sub această formă sunt copți sau fierți.
Dacă vrei să gătești ceva mai extravagant, poți folosi cartofi violet decojiți. Coaja se indeparteaza usor, in ciuda elasticitatii si grosimii sale.
Legumele rădăcinoase pot face excelente clătite de legume, clătite, caserole, piure de cartofi, supe, zrazy, chipsuri de casă, fripturi, tocane, diverse salate, precum și umplutură pentru găluște și plăcinte.
Carnea, peștele, legumele, ierburile și leguminoasele se potrivesc bine cu vitelote. În gătit, există multe rețete de feluri întâi și secunde, garnituri și chiar deserturi cu cartofi. În plus, este ușor de preparat. Și, conform degustătorilor, se caracterizează printr-un gust plăcut de nucă.
Important! Puteți accelera procesul de gătire a vitelotei adăugând o lingură de unt în apă sau ținând rădăcină decojită sub un jet intens de apă rece.
Cum poate dăuna
Diverse feluri de mâncare din cartofi sunt familiare cu bucătăria slavă. Este greu de imaginat dieta zilnică a unei persoane sănătoase fără ele. În acest sens, soiurile mov se compară favorabil cu omologii lor clasici în cantitatea mai mică de amidon pe care o conțin.
Dar o astfel de nutriție nu este pentru toată lumea. Și cu atât mai mult în cantități mari. Mâncarea excesivă provoacă greutate în stomac, flatulență, balonare și constipație. Dar acestea sunt cele mai teribile consecințe ale pasiunii excesive pentru legumele rădăcinoase.
Medicii sfătuiesc să controleze cu strictețe numărul de porții consumate de bătrâni, copii și femeile însărcinate. În general, vitelotul ar trebui abandonat pentru următoarele diagnostice:
- obezitatea(produsul este o sursă de carbohidrați care provoacă acumularea de grăsimi);
- Diabet(cartofii violet conțin multe mono- și dizaharide, precum și zaharoză, glucoză și fructoză, care în total vor agrava starea pacientului);
- gastrită(restricția se aplică numai mâncărurilor de cartofi grași prăjiți și copți);
- hipotensiune(produsul ajută la scăderea tensiunii arteriale);
- intoleranță individuală;
- constipație(sunt permise piureuri ușoare, care nu vor răni pereții intestinali).
Cartofii mov sunt o varietate de cartofi cu piele și pulpă violet. Au o textură medie de amidon și o aromă mai blândă, mai de nuci decât cartofii albi obișnuiți. După cum au descoperit oamenii de știință, astfel de cartofi conțin mai mulți compuși antioxidanti cu care cartofii obișnuiți nu pot concura.
După cum știți, esența chiar și a unei legume neobișnuite nu se schimbă de fapt. Prin urmare, nici măcar nu trebuie să evitați cartofii mov. La urma urmei, va aduce un aspect non-standard mâncărurilor familiare, le va umple cu gust original și, în plus, va lăsa o amprentă pozitivă asupra sănătății umane. De exemplu, s-a descoperit că ajută la scăderea tensiunii arteriale, accelerează pierderea în greutate și previne depresia.
Acești cartofi pot fi prăjiți, fierți, copți, piureați, adăugați în supe și alte feluri de mâncare. Să aruncăm o privire mai atentă la un astfel de cartof neobișnuit și să aflăm cum este util pentru organismul uman, ce proprietăți benefice are și dacă există contraindicații pentru utilizarea lui.
Descrierea soiului de cartofi violet
Printre varietatea mare de culturi de legume, este de remarcat cartoful violet, care este nou pentru consumatorii casnici. Aparține familiei bindweed și genului mărunțișă.
A fost crescut pentru prima dată în America de Sud, deci este cel mai frecvent în Peru. Adevărat, din 2007, grădinarii din Tomsk și Urali au plantat și cartofi albaștri. Prin urmare, nu trebuie să vă fie teamă de apariția sa pe rafturile piețelor și magazinelor.
Nimeni nu obiectează că această plantă este rezultatul muncii genetice selective. Dar nu va aduce niciun rău, deoarece metoda clasică a fost folosită în munca de selecție.
Principalele caracteristici distinctive ale acestei culturi de legume sunt:
- Forma alungită a tuberculilor;
- Nu se pierde culoarea violet chiar și după un tratament termic prelungit;
- Prezența unei coji groase;
- Depozitarea pe termen lung a produsului.
Este de remarcat faptul că astăzi cele mai populare soiuri de cartofi violet sunt:
- Cartofi cu trufe franceze;
- trufe chinezești;
- Femeie neagră;
- Gourmet;
- Witelotte;
- cartofi negri ruși.
Care sunt beneficiile cartofilor mov?
În ciuda aspectului său „exotic”, astfel de cartofi se caracterizează prin prezența multor substanțe necesare și importante pentru sănătatea umană.
Astfel, acest cartof conține:
Conținutul total de calorii a 100 de grame de cartofi violet este de 72 de kilocalorii. În ceea ce privește valoarea sa nutritivă, 100 de grame conține:
15 grame de carbohidrați;
1 gram de fibre;
2 grame de proteine.
Beneficiile pentru sănătate din cartofi violet
Valoarea nutritivă a cartofilor violet este similară cu cartofii obișnuiți. Dar există o diferență semnificativă: conținutul de antioxidanți. Conține de 4 ori mai mulți decât cartofii albi cu care suntem obișnuiți.
Antocianinele, care sunt compuși antioxidanti, dau întregului tubercul culoarea purpurie.
Conține destul de mult potasiu, care aduce anumite beneficii persoanelor care suferă de hipertensiune arterială. În plus, mai mulți antioxidanți.
Cercetările efectuate de Departamentul Agriculturii din SUA au arătat că consumul de șase tuberculi de mărimea unei mingi de golf în fiecare zi timp de o lună poate reduce tensiunea arterială cu o medie de 4%. De acord, asta nu este atât de puțin.
În plus, datorită acelorași antioxidanți, ajută la întărirea sistemului imunitar și poate preveni și reduce riscul de boli de inimă și oncologie.
Pe lângă potasiu, care ajută la reglarea lichidului celular, și antioxidanți, cartofii albaștri conțin cantități mari de vitamina C. Au un conținut scăzut de grăsimi și nu au colesterol.
Deși nu cu mult, conținutul de substanțe amidonoase din el este încă mai mic decât cel al cartofilor obișnuiți. Acest fapt ar trebui să fie observat de oamenii care își urmăresc greutatea și țin dieta.
Beneficiile cartofii mov
Datorită caracteristicilor sale, cartofii albaștri (microelementele nu dispar după congelare sau tratament termic prelungit) sunt cei care se pot „lauda” cu beneficii maxime pentru organismul uman.
Drept urmare, consumul de cartofi violet ajută la:
- Leagă toxinele și deșeurile;
- Îndepărtați rapid fecalele;
- Normalizează motilitatea intestinală;
- Ameliorează procesele inflamatorii din mucoasele sistemului digestiv;
- Preveniți disfuncția intestinală;
- Preveniți constipația și diareea;
- Ameliorează simptomele de flatulență și durerile abdominale asociate;
- Protejați mucoasa gastrică (cartofii par să o învăluie);
- Reduceți greutatea corporală (prin curățarea organismului de deșeuri și toxine);
- Accelerarea proceselor metabolice;
- Îmbunătățiți vederea;
- Previne dezvoltarea glaucomului și a cataractei;
- Reduce riscul de miopie;
- Reduceți oboseala și stresul atunci când lucrați la un monitor de computer;
- Curățați pereții vaselor de sânge de diverse depozite negative;
- Preveniți formarea cheagurilor de sânge;
- Eliminați colesterolul „rău”;
- Previne formarea plăcilor de colesterol;
- Reduce riscul de infarct miocardic;
- Prevenirea dezvoltării aterosclerozei;
- Reduce tensiunea arterială crescută;
- Întărește pereții vasculari;
- Îmbunătățește microcirculația vasculară generală și fluxul sanguin;
- Restabiliți ritmul cardiac;
- Îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii;
- Preveniți accidentul vascular cerebral;
- Accelerează și îmbunătățește absorbția fierului de către organism;
- Prevenirea apariției anemiei (prin promovarea formării rapide a globulelor roșii);
- Creșterea activității sistemului imunitar în lupta împotriva virușilor (adică întărirea sistemului imunitar);
- Întineriți organismul (mulțumită antioxidanților naturali-polifenoli);
- Protejează celulele de efectele negative ale radicalilor liberi (adică se previne cancerul);
- Îndepărtați sărurile care se depun în rosturi;
- Reduce temperatura ridicată;
- Eliminați manifestările tuberculozei și preveniți apariția acestei boli.
Cartofi violet folosiți la gătit
Gătitul clasifică cartofii albaștri ca o categorie neobișnuită, dar îi folosește ca o legumă comună. Cartofii violet au o textură de amidon mediu, făcându-i versatili și potriviți pentru majoritatea rețetelor care necesită cartofi.
Prin urmare, cartofi similari cu gust de nucă sunt fierți, înăbușiți, copți, caserole și chiar și clătite cu cartofi. Și toate acestea se întâmplă fără pierderi de minerale și vitamine disponibile.
Utilizarea în salate va adăuga luminozitate unui fel de mâncare cu aspect plictisitor, își păstrează forma când este copt și se face piure bine când este făcut piure.
Pentru a maximiza nutrienții și a minimiza caloriile, pur și simplu fierbeți-l, faceți piure sau coaceți-l în loc să îl prăjiți.
Pur și simplu fierbeți tuberculii (de preferință cu coaja), stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu ceapă tocată mărunt și usturoiul zdrobit.
Va fi delicios copt cu boia și tăiat felii, ușor asezonat cu sare.
Iată mai multe idei despre cum să gătești cartofi mov.
Amesteca cartofii taiati cubulete cu salota. Se condimenteaza cu putin piper si ulei de masline. Pune la cuptor. Cand s-a fiert pe jumatate, scoatem capacul, adaugam prazul si fierbem pana se termina. Presărați vasul finit cu rozmarin, pătrunjel și mărar.
Pentru a pregăti piureul de cartofi, fierbeți-i și zdrobiți-i. Folosiți lapte de migdale în loc de unt și lapte. Se condimentează piureul finit cu usturoi prăjit.
Se coace intregi, fara coaja, la cuptor sau la microunde, stropind usor cu ulei de masline. Asezonați cartofii finiți cu iaurt grecesc, ceapă proaspătă și ierburi.
Pentru salata de cartofi, tăiați-o în cuburi. Amesteca maioneza cu mustar, iaurt grecesc si imbraca salata.
Cartofi mov dăunează și contraindicații
Unii cred că soiul violet de cartofi nu este mult diferit de cei obișnuiți. Pe de o parte, aceasta este o judecată corectă. Dar și consumul unui astfel de produs alimentar trebuie tratat cu prudență. La urma urmei, cartofii albaștri, în ciuda conținutului scăzut de amidon, nu sunt recomandați:
- Femei însărcinate (apare adesea balonarea);
- Persoane în vârstă și copii (nu există suficiente enzime pentru digestie);
- În caz de obezitate (datorită conținutului caloric crescut, conținut ridicat de carbohidrați, favorizând acumularea de grăsimi în organism, încetinind procesele de curățare a acestora din urmă de zgură);
- Dacă aveți diabet zaharat (astfel de cartofi conțin o cantitate mare de mono- și dizaharide, zaharoză, fructoză, glucoză);
- Dacă aveți constipație (în acest caz, puteți utiliza doar piure pentru a evita iritarea mucoasei intestinale și provocarea exacerbărilor);
- Pentru gastrită (cartofii prăjiți și copți sunt complet interziși, sunt permise doar piureul și cartofii fierți în supă);
- Pentru tensiune arterială scăzută sau hipotensiune arterială (datorită capacității produsului de a scădea tensiunea arterială).
Aceștia sunt cartofii violet care sunt încă neobișnuiți pentru mulți. Pe lângă valoarea sa nutritivă, beneficiile pentru sănătate, poate adăuga culoare strălucitoare preparatelor tale și poate decora masa.
Ce sunt cartofii mov, cum sunt utili, aflați din videoclipul programului „Dacha TV”.
Locuitorii de vară au fost de mult obișnuiți cu fructele de cartofi cu coajă violet și roz și le cresc cu succes pe parcelele lor. Dar tuberculii, care au un violet intens, nu doar la exterior, ci și la interior? Piure de cartofi liliac, chipsuri mov, cartofi prăjiți negri-albăstrui... Neobișnuit și interesant. Merită să crești cartofi violet? Cu ce, pe lângă colorare, diferă de cea obișnuită? Care sunt avantajele și dezavantajele acestei legume extraordinare. Lista celor mai bune soiuri și caracteristicile acestora.
Da, soiurile de cartofi care se disting prin culoarea purpurie intensă a cărnii lor sunt considerate delicatețe. Nu numai din cauza aspectului lor nestandard, ci și din cauza gustului lor neobișnuit.
Are o aromă pronunțată de nucă, care, potrivit fanilor experimentelor de grădinărit, nu strică deloc această legumă rădăcină, dimpotrivă, îi conferă o picant.
Colorarea neobișnuită a cărnii nu este rezultatul muncii inginerilor genetici, așa cum s-ar putea crede cu ușurință. Este de origine naturală. Pigmentul a fost obținut din legumele care cresc pe ecuator și în Africa, iar în urma a numeroase încrucișări, a dobândit gradul de caracteristică speciei.
De unde a venit?
Totul a început cu munca crescătorilor de a dezvolta noi soiuri dietetice ale acestei rădăcinoase. Hibrizii interspecifici au fost utilizați în formarea de noi soiuri. Materialul inițial a fost preluat din formele materne ale speciilor cultivate care cresc în America de Sud. Baza au fost soiurile crescute de crescătorii ucraineni.
Utilizarea metodei clasice de hibridizare sexuală a dus la soiuri a căror pulpă are grade diferite de culoare - de la liliac pal la violet închis.
Astăzi, în procesul de selecție sunt implicate aproximativ 120 de probe intermediare, ceea ce este un rezultat excelent și garantează în viitor producția de noi hibrizi ficși cu carne mov.
Nu este un secret pentru nimeni că cartofii cu o culoare standard a cărnii pot fi clasificați ca un produs dietetic cu o întindere mare, deoarece conțin un număr mare de calorii. Dar cel colorat nu este atât de periculos în acest sens; în plus, are o mulțime de proprietăți utile care sunt inerente soiurilor standard alb-galben într-o măsură mai mică.
Culoarea înseamnă sănătate. Beneficiu!
Conform cercetărilor nutriționiștilor, alimentele colorate au efecte diferite asupra corpului uman. Desigur, ei nu au putut ignora un astfel de fenomen precum tuberculii de cartofi complet violet și, după ce l-au studiat cu atenție, au ajuns la următoarele concluzii.
Această legumă conține o mulțime de antociani, care sunt antioxidanți puternici. Se dovedește că mâncând cartofi mov, creștem imunitatea, luptăm cu răceala, scădem zahărul din sânge și slăbim, deoarece conțin mai puțin amidon decât cei galbeni sau albi.
Un tubercul de cartof violet absoarbe de trei ori mai puțini nitrați din sol și există la fel de multă vitamina C în doi astfel de cartofi ca într-o lămâie.
Caracteristicile cultivării
În timp ce unele avantaje pot fi remarcate în proprietăți, nu același lucru se poate spune despre tehnologia agricolă, deoarece cartofii mov sunt mult mai pretențioși decât „fratele” lor incolor și necesită o îngrijire specială.
- În primul rând, este mai susceptibil la crusta și are un grad scăzut de rezistență la mușnuitorul târziu.
- În al doilea rând, gândacul de cartofi din Colorado - flagelul tuturor cultivatorilor de cartofi - atacă în primul rând plantațiile cu tuberculi cu pulpă violet ( In detalii: )
- În al treilea rând, dacă propagați soiuri violet cu „ochi”, tuberculii vor deveni inevitabil și catastrofal mai mici, transformându-se într-o formă sălbatică.
Lucrările continuă. Astăzi, 30% din toate soiurile existente sunt deja implicate în procesul de selecție. Acest lucru va face posibilă dezvoltarea în curând a unei culturi de rădăcină violet care nu este doar rezistentă la dăunători, ci și imună la bolile familiei.
În rest, tehnologia agricolă a cartofilor colorați nu diferă de cea general acceptată la cultivarea acestei legume. Nu necesită condiții speciale.
- Plivitul și dealurile.
- Udare regulată pe tot parcursul sezonului de vegetație.
- Controlul bolilor și dăunătorilor.
- Productivitatea depinde de îngrijirea și compoziția solului. Solul cel mai nepotrivit pentru cartofii violet este argilosul. Iar cele mai bune sunt fertile și respirabile, cu o structură ușoară.
Cum să gătească?
Gătitul de cartofi de culoare neobișnuită nu este diferit de cei obișnuiți.
Tratamentul termic, și toate proprietățile benefice rămân în legumă, chiar dacă o fierbi în apă sărată. Piureul violet sau chipsurile arată original. Cartofi prăjiți, clătite, umplutură, salată. Gustul diferă de cel tradițional în bine. Aroma de nucă este vizibilă mai mult sau mai puțin în diferite soiuri, dar este prezentă.
Cartofi prajiti de conopida
Soiul „Vitelot”
În original – Vitelotte – una dintre cele mai populare soiuri cu pulpă albastru-violet. Se mai numește și „Negress”, „trufă franceză”. Tuberculii au o formă alungită. Miezul este intens colorat. Coaja este închisă la culoare. Masa tuberculilor este mică - în medie de la 70 la 100 g. Soi târziu - perioada de coacere până la 110 zile. Cartofii se păstrează bine și pentru o lungă perioadă de timp, își păstrează culoarea sub orice tratament termic și au un gust bogat.
Soiul „All Blue”
Acesta este numele direct, tradus din engleza All Blue, din care devine imediat clar ce culoare are carnea acestei legume. Deși, este mai mult albastru-violet decât albastru, iar coaja este violet închis. Există un inel ușor între piele și pulpă.
Soiul este mijlociu timpuriu, se coace în 80 de zile. Tuberculii sunt destul de mari - până la 200 g, dar nu sunt depozitați foarte mult timp. Acest soi este răspândit în toată Europa, abia începe să se apropie de noi, dar câștigă rapid popularitate pentru că are un gust excelent. Este considerat dietetic în proprietăți. Conține o mulțime de antioxidanți. Culoarea interesantă se păstrează complet în timpul prăjirii și coacerii și se estompează puțin la fiert.
Soiul „Explozie”
Acest soi este Explosion, numit așa pentru fructificarea sa timpurie și rapidă. Maturarea timpurie, care te va incanta cu o recolta in 65 de zile de la plantare, are pulpa purpurie si aceeasi coaja.
Greutatea fructelor variază - de la 100 la 150 g. Forma este alungită. Diferența dintre acest soi și alte soiuri violet este rezistența crescută la boli. De asemenea, se caracterizează prin productivitate ridicată. Nu veți putea păstra fructele pentru o lungă perioadă de timp, dar puteți găti orice din ele. Puteți mânca chiar și legumele crude, pentru salate dietetice.
Soiul "Liliac"
Acest soi a fost crescut în Rusia de către crescătorii autohtoni. La mijlocul sezonului, se coace în 95 de zile. Fructul are pulpa și coaja violet. Forma este oval-rotunda. Greutate - până la 80 g. Are un randament mediu, termen de valabilitate bun și rezistență la crusta și cancer. Gustul este excelent, cu un strop de migdale. Este considerat un produs dietetic valoros.
Soiul „violet peruan”
Purple Peruvian este numele original al acestui soi, care a apărut ca urmare a două secole de selecție de către cultivatorii de cartofi care trăiesc în munții Anzi. Gândiți-vă, de două sute de ani oamenii au încercat să dezvolte acești ochi alungi acoperiți cu mulți ochi pentru omenire. Pentru ce? Pentru ca oamenii să se poată bucura de un produs sănătos și dietetic, înlocuind cartofii obișnuiți, care sunt numiți „a doua pâine” în multe țări CSI. Varietate târzie. Se coace în 100-110 zile. Și nu este diferit în mărime - greutatea medie a unei culturi de rădăcină este de 80 g. De asemenea, randamentul nu este cel mai mare. Dar gustul este minunat. Nucile și alunele sunt clar vizibile. O diferență foarte mare față de cartofii obișnuiți. Doar o nouă privire asupra produsului.
Soiul este păstrat foarte bine și pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, se transportă bine. Și își păstrează toate proprietățile dietetice benefice aproape până în primăvară. Nu le pierde în timpul tratamentului termic. Mâncarea adevărată este un medicament.
Soiul „Adirondack Blue”
Numele din patria sa este Adirondack Blue. Crescut la Universitatea Cornell. Se remarcă prin randamentul său cel mai mare și fructele rotunjite ovale, a căror greutate medie este de aproximativ 100 g. Cele mai bune chipsuri violet pot fi obținute din tuberculii acestui soi. Timpul de coacere este mediu - aproximativ 95 de zile. Nu este rezistent la boli și are un termen mediu de valabilitate. Dar conține destui antioxidanți pentru a-l face preferabil cartofilor tradiționali de culoare neutră.
Ar trebui să crești cartofi violet? Categoric da. Și chiar dacă nu aveți loc să vă plimbați pe proprietatea dvs. și nu aveți loc pentru experimente, alegeți un pat pentru o legumă de o culoare nouă, înlocuind cartofii vechi buni. Selectați soiul și timpul de coacere. De exemplu, dacă cultivați în mod tradițional o anumită varietate de cartofi de iarnă, plantați mai multe rânduri de cartofi violet de coacere timpurie. Și vezi ce se întâmplă.
Deja astăzi există ferme private (nu cele industriale) care au trecut în întregime la cultivarea cartofilor colorați. Nu trebuie să fie violet. Există soiuri roz, albastru, portocaliu. Fiecare dintre ele are propriile sale proprietăți benefice excepționale. Și masa și meniul devin mai interesante, colorate și mai festive. Culoarea este sănătate. De ce să nu crești un produs sănătos, chiar dacă este de o culoare violet neobișnuită?!
Cartofi mov, cultivare, randament, gust de cartofi mov. Cartofi cu pulpa mov si coaja mov. Caracteristicile creșterii. Revizuire. Video
În această primăvară, Neighbour a cumpărat 2 kg de tuberculi de cartofi violet pentru plantare la Institutul Lorch. Am cinci tuberculi de plantat.
Cultivarea cartofilor violet, caracteristici de creștere, randament.
Lăstarii acestui cartof erau de o culoare necunoscută, dar în timp culoarea s-a schimbat, iar frunzele au devenit verzi. Florile acestui cartof sunt foarte mari. Am crescut 2 soiuri diferite. Un soi a înflorit cu flori roz și au fost foarte puține astfel de flori, iar al doilea soi a înflorit cu flori albe și au fost multe astfel de flori. Cel mai probabil, din cinci tuberculi a fost plantat un tubercul cu pulpa violet, iar patru tuberculi aveau carne albă cu dungi violete.
Cartofi violet. Culoare diferită a pulpei .Grosimea tulpinilor acestor cartofi m-a surprins foarte mult; tulpinile erau foarte groase. Iar vârfurile au supraviețuit vecinilor și au preluat treptat întreg spațiul accesibil. Am stăpânit toate pasajele, m-am urcat în patul de usturoi, am folosit gardul vecinului și, în general, m-am bucurat de viață! Și bineînțeles că am înflorit cu plăcere.
Îngrijirea acestui cartof a fost la fel ca și pentru toți ceilalți.
Până pe 17 septembrie, răsturnația târzie a câștigat și am recoltat recolta. Tuberculii de cartofi nu erau doar mari, ci foarte mari. Săpatul cartofilor este foarte dificil, nu sunt vizibili în pământ. În general, nu este realist să selectați noduli mici; cel mai probabil anul viitor vor fi desișuri de cartofi în patul de grădină, care vor încolți din noduli mici, negăsiți.
Tubercul de cartofi violet
Cinci tuberculi au dat 18 kg de cartofi foarte mari.
Cartofi violet. Recoltați cu 5 tuberculi.
Ce gust au cartofii mov?
Până când nu curățați cartofii, este imposibil să determinați dacă sunt toți violet sau doar parțial. Gătit. Cartofii fierti nu au aratat apetisanti, culoarea a devenit gri, dar gustul a fost bun, ceea ce ne-a surprins. Foarte comestibil.
Cartofii prăjiți au fost, de asemenea, gustoși, culoarea se schimbă în timpul prăjirii, este dificil de stabilit dacă cartofii sunt gata de mâncare.
Anul viitor cel mai probabil voi planta cartofi violet din tuberculi tăiați pentru a separa cele două soiuri diferite. „Cultivarea cartofilor din tuberculi tăiați” -
Video. Cartofi violet. Creșterea, randamentul, gustul cartofilor violet - recenzie
