≡× МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт 
• Дизайн интерьера
• Обо всём
• О сантехнике

Рулька запечённая в духовке. Свиная рулька в духовке — гид по приготовлению. Как вкусно приготовить рульку свиную в луковой шелухе: рецепт

Свиная рулька, запеченная в духовке – настоящий деликатес. Вкусная, сочная, со сводящей с ума хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно приготовить настоящий деликатес, достойный украсить праздничное угощение.

Рулька – традиционное блюдо чешской кухни. Однако, любят её готовить во многих соседних странах, и знают в этом толк. Отсюда разнообразие рецептов запекания.

• Готовят блюда из рульки на кости, взяв её целиком. Но идеальная запеченная рулька получается из задней части, без кости. В ней больше мяса, оно вкуснее.
• Запекать мясо можно без варки, тогда время приготовления увеличится. Имеются рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ хорош по своему, выбирайте и готовьте.
• Чтобы не пачкать духовой шкаф, в помощь хозяйкам придумано немало приспособлений. Запекают в рукаве, фольге.

Ценный совет: Чтобы при запекании получилась красивая хрустящая корочка, охладите рульку в открытом виде, чтобы верхний слой чуток обветрился и подсох. Зато потом внутри мясо станет сочным и мягким. Лучший способ – оставить на полке холодильника на ночь.

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

• Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку, добавив в бульон различные травы и специи. Иногда кусок маринуют. Рецептов маринада много, не менее, чем способов приготовления блюда в духовке.
• Используют горчицу, разные соусы, вино, но самой большой популярностью пользуется вымачивание мяса в пиве.

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Блюдо готовится из предварительно отварной рульки. Запечется с потрясающе аппетитной хрустящей корочкой.

Возьмите:

• Рулька – 3 шт.
• Морковка.
• Лук – пара штук.
• Сельдерей – пара стеблей.
• Мед – 5 ст. ложек.
• Светлое пиво – литр.
• Бутоны гвоздики – 4 шт.
• Лаврушка – 2 шт.
• Горошины перца – 15 шт.
• Острый перчик, молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить рульку в пиве:

1. Разморозьте рульки, если держали в морозилке. Обмойте.
2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте целиком лук с морковью, стебли сельдерея. Забросьте горошины перца, гвоздику, лаврушку.
3. Когда бульон закипит, положите свинину. Варите при медленном кипении часа полтора, не меньше.
4. Ближе к окончанию времени, сделайте маринад для рульки. Влейте в отдельную посуду пиво, разведите в нем мёд. Засыпьте красный чили, посолите. Перемешайте.
5. Залейте мясо маринадом. Оставьте на несколько часов (лучше на ночь).
6. Застелите пекарской бумагой противень, разложите рульки. Запекайте в духовке примерно час.

Рулька, запеченная в духовке в горчице

Потребуется:

• Рулька – 600 гр.
• Головка чеснока.
• Готовая горчица – сколько уйдет.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Соус ткемали, соль, молотый перец, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Надрежьте рульку в нескольких местах ножом. Начините отверстия пластинами чеснока.
2. Оставшийся чеснок разотрите прессом, добавьте поломанный мелкими кусочками лавровый лист, перец. Посолите, влейте масло, хорошенько размешайте смесь. Натрите свиной кусок чесночным маринадом.
3. Отдельно соедините горчицу с ткемали. Размешайте и обмажьте мясо.
4. Оставьте мариноваться на пару-тройку часов.
5. Заложите в рукав для запекания. Отправьте готовиться в духовой шкаф. Поначалу выставьте температуру в 100 о С. затем, спустя полчаса, увеличьте до 200-220 о С.
6. Продолжайте запекание еще 1,5 часа.

Как приготовить рульку в фольге — видео

Замечательный рецепт приготовления вкусного блюда с предварительным отвариванием куска. Рекомендую не пожалеть времени и посмотреть видео. Особенно тем, кто не делал в жизни ничего, сложнее бутерброда.

Как запечь свиную рульку по-баварски

Запеченная по-баварски рулька настолько нежна, что есть её можно без ножа, хотя готовится она без варки. Обалденная хрустящая корочка способна свести с ума, а все потому, что готовится блюдо на пиве.

Потребуется:

• Крупная рулька – 1-1,3 кг.
• Луковица.
• Чеснок.
• Темное пиво — бутылка.
• Соль, перец, тмин.

Приготовление:

1. Накануне приготовления подержите мясо в холодильнике, чтобы оно чуток подсохло. Тогда хрустящая корочка обеспечена.
2. Смешайте кашицу чесночного зубчика с тмином, солью, перцем. Натрите кусок свинины.
3. Поверх обильно смажьте пивом.
4. Смажьте маслом форму. Нарежьте луковку крупными кольцами. Разложите по дну формы.
5. Выложите рульку. Запекайте при 180 о С ровно час.
6. Достаньте, налейте в форму пиво. Продолжайте готовить мясо, каждые 30-40 минут поливая кусок пивом.
7. Сколько запекать? Всего на приготовление у вас уйдет примерно 4 часа. Незадолго до окончания температуру в шкафу духовки нужно увеличить до 230-250 о С. После потомите 10-15 минут, для получения красивой корочки.

Рулька, запеченная в духовке с картошкой

Самый простой рецепт приготовления свиной рульки. Минимум усилий, а на столе великолепное блюдо. Готовить можно на кости и без нее.

Потребуется:

• Рулька – 1-1,2 кг.
• Картошка – 1 кг.
• Чесночные зубки – 3 шт.
• Подсолнечное масло, соль, лавровый листик, перец молотый.

Приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до 250 о С.
2. Картофель почистите, сложите в кастрюлю. Отварите до полуготовности.
3. Раздавите чеснок, покрошите мелко лаврушку, добавьте перец, соль, плесните масло. Все смешайте.
4. По всему мясному куску сделайте глубокие надрезы. Нафаршируйте их чесночной смесью. Если делаете запекание без косточки, то положите немного маринада внутрь куска.
5. Оставьте рульку мариноваться на 30 минут.
6. Положите кусок на решетку духовки. Под нее подставьте противень, чтобы стекающий жир не испачкал духовку.
7. Готовьте 10 минут. Затем снизьте мощность до 160 о С.
8. Продолжите приготовление еще час.
9. Сваренную картошечку разложите на противень, где уже накопилось достаточное количество жира. Посолите, присыпьте перцем.
10. Готовьте 30-40 минут.

Рецепт свиной рульки в духовке с капустой

Типично чешское приготовление блюда с квашеной капустой. Аналогично запекают рульку немцы, где гарнир из капусты и пивной маринад также невероятно популярен.

Подготовьте:

• Задняя часть ноги – 1-1,5 кг.
• Квашеная капуста.
• Морковка – пара штук.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубков.
• Пиво, любое – стакан.
• Перец, лавровый лист, тмин, петрушка.

На маринад:

• Горчица – ч. ложечка.
• Мед – столько же.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.

Как правильно приготовить свиную рульку в духовке:

1. Сварите кусок, добавив в воду целиковые лук и морковь, лаврушку, порезанные веточки и коренья петрушки, пластинки чеснока. Не забудьте посолить бульон.
2. После закипания варите на слабом огне 2,5-3 часа под закрытой крышкой.
3. Достаньте, немного охладите. Сделайте маринад из пива, давленного прессом чеснока, горчицы.
4. Щедро обмажьте бока куска маринадом.
5. Разложите капусту подушкой на дно формы. Посыпьте тмином.
6. Положите мясо на капусту (рядом можно положить лук и морковку из бульона).
7. На поддон, расположенный под формой, вылейте пиво.
8. Готовьте 40-50 минут. Заметите, что верх куска подсыхает, поливайте пивом.

Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве

Запекание в рукаве имеет несколько преимуществ. Мясо выход потрясающе сочным, а духовка девственно чистой.

Возьмите:

• Рулька – 1-1,2 кг.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Томатная паста – 2 большие ложки.
• Соль, порошок чеснока, лука, смесь перцев, кориандр, базилик, лавровый лист, паприка. Можно добавить имбирь, розмарин, зиру.

Как приготовить:

1. Смешайте в мисочке специи. Истолките в ступке в порошок.
2. Влейте соевый соус, добавьте томат, посолите. Хорошенько перемешайте содержимое.
3. Щедро намажьте кусок. Спрячьте в рукав. Оставьте для маринования на 5-6 часов. Периодически встряхивайте рукав, переворачивайте, распределяя специи по мясу.
4. Отправьте на запекание в духовку, сделав в пакете несколько проколов сверху для выхода пара. Температура – 180-200 о С.
5. Спустя 2 часа достаньте мясо, разрежьте рукав. Верните назад и подержите до появления румяной корочки.

Видео с рецептом вкусно запеченной задней части ноги свинины от Юлии Высоцкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

Есть множество способов, как приготовить данное блюдо. Рассмотрим самые вкусные.

В рукаве

Что нужно:

• голень — 1-1,5 кг.;
• лук — 1 шт.;
• лимон — ¼ часть;
• чеснок — одна головка;
• розмарин;
• соль, перец.

Как приготовить:

Полтора-два часа подержать окорок в воде, затем вымыть, соскоблить с него грязь. Надрезать в трех-четырех местах, вставить туда порезанные зубчики чесночной луковицы. Натереть смесью лимонного сока со специями. Сложить в плоскую емкость, 60-90 минут подержать в холодильнике. Каждые полчаса переворачивать.

Нашинковать луковицу кольцами, заполнить ими рукав для запекания, сверху уложить подготовленную мясную заготовку.

Рукав завязать, поместить на противень, готовить при 180-200°С два часа.

Долгого томления

Нагрев мяса при невысокой температуре длительный промежуток времени приводит к тому, что связки, плёнки, жилки размягчаются. Блюдо при таком способе получится мягким, сочным и нежным.

Ингредиенты:

• голень — 3,5 кг.;
• соль — 2 ч. л.;
• пряности (перец, чеснок, майоран) — по желанию.

Способ приготовления:

Хорошо обтереть окорок пряностями (не солить), можно также полить небольшим количеством соевого соуса и растительного масла. Положить в посуду, накрыть, убрать в прохладное место. Через 12 часов достать, дать полежать при комнатной температуре еще столько же.

Разогреть духовой шкаф до 65-70 °С.

Полученную заготовку присолить, положить в рукав для запекания или обернуть пищевой пленкой. Запекать 8 часов.

По-немецки

Для данного блюда стоить выбрать передние, не жирные голяшки, от молодых свинок, они содержат больше мякоти.

Что нужно:

• голяшка — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь средних размеров — 2-3 шт.;
• темное пиво — 2 литра;
• чеснок — две головки;
• растительное масло;
• соль — по вкусу;
• травы (орегано, тимьян, базилик).

Как приготовить:

Голени помыть, почистить, оставшиеся волоски опалить огнем. Каждый кусок надрезать по кости, также сделать 3-4 надреза на коже. Четыре зубчика чесночной луковицы крупно порубить или раздавить ножом, положить в кастрюлю вместе с мясом, луком, морковью, травами. Залить все это пивом.

Поставить на плиту, довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить под закрытой крышкой при небольшом кипении пару часов. Посолить за полчаса до окончания варки.

Полторы головки чесночной луковицы продавить через пресс или потереть, используя терку. Добавить небольшое количество растительного или оливкового масла.

Голени достать, слегка остудить, натереть чесночной кашицей, смешанной с маслом. Выложить на противень, отправить в духовой шкаф. Первые полчаса запекать при 180°С, затем еще 10 минут выставить 200-220°С. Каждые 10 минут поливать маринадом, оставшимся после варки.

Классика

Что нужно:

• свинина на кости – две шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• чеснок – две головки;
• майонез – 50 мл.;
• острая горчица – 1,5 ст.л.;
• мед – 35 гр.;
• соль, перец черный — по вкусу.

Как приготовить:

Свинину помыть, поскоблить ножом. Отварить на среднем огне примерно один час.
Смешать соевый соус с перцем, горчицей, майонезом, медом, а также чесночной луковицей. Получившуюся массу подсолить, хорошенько намазать ею отваренные голяшки. Обернуть их фольгой, убрать в холодильник на ночь.

Температурный режим выставить 180°С, запекать мясо 60-90 минут. Снять фольгу, готовить еще около получаса.

В пиве

Ингредиенты:

• свиная ножка — одна шт.;
• семена горчицы, кориандра, тмина;
• пиво (светлое либо темное) – 1,5 л.;
• чеснок – пол головки;
• перец горошком — 2-3 шт.;
• соль – по вкусу;
• гвоздика;
• зелень.

Способ приготовления:

Голяшку опалить над огнем, очистить, промыть. Сделав продольный надрез, осторожно отделить от кости. Получившуюся заготовку слегка отбить.

Чеснок изрубить, перемешать со специями, туда же влить пенный напиток. Полученной смесью залить мясную заготовку, оставить ее мариноваться. Затем тщательно очистить, обсушить, начинить кусочками чесночной луковицы, разрезанными вдоль. Свернуть в рулет, разместив в центре зелень.

Читайте также: Лучшие рецепты приготовления горбуши, запеченной в духовке

Форму для запекания смазать жиром, выложить туда перевязанный в двух-трех местах рулет. Запечь при температуре 200°С не менее двух часов. Спустя 40-50 минут и до окончания процесса готовки, четыре-пять раз сбрызнуть мясо пивом.

На вертеле

Мясные продукты на вертеле выходят мягкими и сочными, так как все соки, как бы запечатываются внутри.

Ингредиенты:

• одна свинина на кости;
• чеснок – одна головка;
• соль – по вкусу;
• приправы, например, смесь перцев – по желанию.

Способ приготовления:

Смешать вместе чесночную луковицу, пропущенную через пресс, приправы. Натереть данной смесью помытое и почищенное мясо, посолить.

Подготовленный полуфабрикат обернуть пищевой пленкой. Подержать в холодном месте около получаса.

Взять вертел и насадить на него замаринованную голяшку, отправить в духовку. Снизу подставить посуду, содержащую жидкость, куда будет стекать жир. Готовить, используя режим гриль, 80 минут.

Для проверки готовности проколоть ножом, если сок светлый, то можно подавать к столу.

По-баварски

Что нужно:

• голяшка – 1,5 кг.;
• чеснок — шесть зубчиков;
• семена тмина — 5 г.;
• соль морская – пара щепоток.

Как приготовить:

Ёмкость наполнить водой, положить в нее помытую, почищенную ножку. Посолить, добавить раздавленные зубчики чесночной луковицы, а также слегка перетертые семена тмина.

Кастрюлю поставить на плиту, дать закипеть, закрыть крышкой, варить при слабом кипении примерно один час. Бульоном, где варилось мясо, залить противень. Высота жидкости должна достигать два сантиметра.

Ножку вынуть из кастрюли, уложить на противень. Готовить 90 минут при 170°С. По необходимости подливать бульон до нужного уровня. По прошествии указанного временного периода ненадолго поднять температуру до 220°С для получения хрустящей корочки.

По-баварски в пиве

Ингредиенты:

• голень – 2 кг.;
• морковь – 2 шт.;
• корень сельдерея – 190 гр.;
• лук порей — 1 шт.;
• лаврушка – пара листиков;
• темное пиво – 0,3 л.;
• лук репчатый – две головки;
• семя тмина – 3 гр.;
• соль.

Способ приготовления:

Голяшки вымыть, счистить грязь. В трехлитровый казанок налить воды, отправить туда морковку, лук, сельдерей, лаврушку, тмин. Поставить на плиту, подсолить, довести до кипения.

Поместить свинину в казанок с кипящим бульоном. Накрыть крышкой, варить около часа, убавив огонь до минимума. Затем вынуть из кастрюли, сделать четыре-пять неглубоких надреза, не задевая мясной слой.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Мясное блюдо, подходящее для большой компании – это свиная рулька. Мясо получается очень нежным, тающим во рту. Гарнир к нему можно выбирать любой, но классикой считаются вареный картофель или тушеная кислая капуста.

Приготовление рульки на кости

• Время: 3 часа 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: средняя.

Сложностей в этом рецепте нет, нужно только выбрать хорошую мясистую рульку. Предварительно с кожи убираются загрязнения. Для этого можно просто тщательно промыть ее под водой и потереть щеточкой, а застывшую грязь поскрести ножом. Также для приготовления потребуется объемная кастрюля.

Ингредиенты:

• рулька свиная – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец черный горошком – 5-7 шт.

Способ приготовления:

1. Отмытое мясо положить в кастрюлю, туда же поместить очищенные лук и морковь.
2. Залить водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое.
3. Добавить соль, перец.
4. Поставить на плиту, довести до кипения, далее сделать слабый огонь и варить под крышкой два с половиной часа.
5. Вареную голяшку достать из бульона (который потом можно использовать для приготовления супа), натереть чесноком, плотно завернуть в фольгу и убрать в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Так свиная рулька в духовке вберет в себя его аромат.
6. Подавать мясо на стол, отделив мясо от кости и нарезав на куски.

Запеченная в фольге

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: легкая.

Вкусно приготовить рульку свиную в духовке можно, натерев ее перед запеканием специями, что даст блюду особый вкус и аромат. Подготовительный процесс тот же, что в предыдущем рецепте: тщательно промыть мясо и очистить шкурку от загрязнений, если таковые имеются.

Ингредиенты:

• рулька целая свиная – 1 шт.;
• перец молотый – щепотка;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• майонез – 3 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления:

1. Готовую к варке рульку положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Посолить.
2. Убавить огонь до минимума и поварить в течение часа.
3. Чеснок мелко порезать, выложить часть на расстеленную фольгу.
4. Почти готовое мясо вытащить из бульона, натереть специями (подойдет сушеный можжевельник, майоран, паприка), чесноком, перцем, завернуть плотно в фольгу.
5. Готовить 2 часа при температуре 180 градусов.
6. Остудить и убрать в холодильник на ночь.

Рецепт без варки

• Время: 3 часа 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: средняя.

Совершенно иной вкус приобретает свиная голяшка, если ее не варить предварительно, а сразу запечь в духовке. Мясо лучше сохраняет свою сочность. Используйте свои любимые специи для придания блюду особого аромата или возьмите готовую смесь для свинины.

Ингредиенты:

• голень свиная – 1 шт.;
• чеснок – 5 шт.;
• специи – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сало – 100 г.

Способ приготовления:

1. Ногу хорошо промыть, удалить все загрязнения.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Натереть голень специями, солью и чесноком.
4. Разогреть духовку до 200 градусов.
5. Рульку завернуть в фольгу, проложив тонко нарезанное сало, поставить запекаться на 3 часа.
6. За полчаса до готовности аккуратно развернуть фольгу, чтобы образовалась корочка.

Рулька без кости

• Время: 3 часа 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Сложность: средняя.

Еще один рецепт свиной рульки в духовке – без кости. При подаче ее не нужно будет отделять, а можно сразу нарезать свинину на куски. Во время запекания мясо заворачивается в своеобразный рулет, так что внутрь можно добавлять разную начинку: овощи, жареные грибы, картошку. Запекать рульку можно в фольге, в специальном пакете или на открытом противне.

Ингредиенты:

• свиная нога– 1 шт.;
• специи для мяса – 2 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец болгарский – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Промойте ногу водой, очистите все загрязнения с кожицы.
2. Сделайте глубокий надрез, раздвиньте мясо и достаньте кость. Ее потом можно использовать для приготовления бульона.
3. Мелко нарежьте чеснок, перец болгарский порежьте соломкой.
4. Положите рульку кожицей вниз, натрите мясо специями, чесноком, выложите перец.
5. Сверните плотный рулет и завяжите ниткой.
6. Оберните заготовку фольгой и отправьте в духовку на 3 часа при температуре 200 градусов.

Чтобы разнообразить как-то меню моей семьи, я решила приготовить свиную рульку, запеченную в духовке. Результат очень порадовал и меня, и моих близких. Рулька, маринованная в горчице и соевом соусе, получилась очень вкусной, сочной и необыкновенно ароматной. Попробуйте и вы, вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления рульки, запеченной в духовке, понадобится:

свиная рулька - 1 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

горчица - 2 ч. л.;

соевый соус - 2 ст. л.;

соль, специи - по вкусу.

Этапы приготовления

Свиную рульку нужно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Дольки чеснока нарезать вдоль на 4 части. Сделать в рульке глубокие проколы ножом и нашпиговать ее чесноком. Для того чтобы рулька лучше промариновалась, нужно сделать на её поверхности надрезы.

Маринад хорошо перемешать и смазать им свиную рульку, не пропуская область надрезов. Оставить рульку для маринования на 6-12 часов.

Перед запеканием свиную рульку нужно завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку на 1,5 часа.

Спустя 1,5 часа фольгу нужно развернуть и отправить рульку обратно в духовку, чтобы она подрумянилась.

Рулька запеченная в духовке готовится несложно, правда долго, часа 3. Но результат того стоит.

В прохладное время года, когда меньше забот по хозяйству, особенно на выходные дни, нравится нам собираться всей семьей и готовить различные вкусные блюда.

Существует масса рецептов приготовления рульки. Пробовал разные рецепты приготовления свинины. Искал тот самый вкус… Чтобы было вкусно и просто без сложных букетов специй и кажется нашел.

На рынке Попалась на глаза приличная, килограмма на полтора рулька.

Мясо розового цвета его много, жира мало, животное молодое. Из него получится прекрасная рулька запеченная в духовке.

Мясо сначала отварю, так как это мы делали при приготовлении , а потом подрумяним его в духовке, до золотистой, аппетитной корочки.

Одной рульки обычно хватает на 3-4 человека. Как раз на выходные погужуемся.

Рулька (свиная голяшка) - часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу.(см. фото)

Вес готового блюда составит 800-1.100 кг.

Блюдо рассчитано на 3-4 человека

Общее время приготовления: 3 часа

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 2 часа 40 минут

Для запекания свиной рульки нам понадобятся:

• выбираем свежую свиную рульку мясистую, чтобы было больше мяса и меньше жира весом 1-1.5 кг.,
• морковь крупная 1 шт.,
• лук 1 крупная головка,
• лаврушка 3-4 листика,
• перец душистый горошком 7-8 шт.,
• чеснок 1 головка,
• мед 2 столовые ложки,
• горчица с зернами, типа диженской 2 столовые ложки,
• смесь трав «Прованские травы» 1 чайная ложка,
• острый красный молотый перец 1 щепотка,
• соль 1 чайная ложка(по вкусу).

Как приготовить рульку запеченную в духовке

• Рульку, если требуется, опаливаем, скоблим шкуру ножом, промываем в проточной воде.

• Морковину, чистим, нарезаем толстыми кружочками.

• Одну крупную головку лука очищаем от шелухи.

• Чеснок разбираем на зубчики очищаем от шелухи.

Для начала рульку необходимо отварить. Понадобится вместительная кастрюля, в которую рулька поместится целиком.

• Кастрюлю, заливаем водой так, чтобы рулька полностью была покрыта.

• Кастрюлю с рулькой ставим на сильный огонь.

• Вариться она должна полтора – два часа.

• Воду в кастрюле с рулькой доводим до кипения.

• Снимаем пенку.

• Кладем в кастрюлю крупно нарезанную морковку и целую луковицу, солим бульон по вкусу.

• Закрываем кастрюлю с рулькой плотно крышкой.

• Ждем пока пар пойдет из под крышки.

• Пар пошел.

• Не снимая крышки, уменьшаем огонь, так чтобы пар из под крышки выходил понемногу.

• Варим, рульку с овощами, не поднимая крышки, на слабом огне полтора – два часа.

• За пять минут до готовности добавляем в бульон лавровый лист и перец горошком.

• Включаем духовку на температуру 200 градусов.

• Достаем из бульона сварившуюся рульку и даем ей немного остыть, минут 10-15.

• Соединяем в пиале мед с горчицей. Горчица обязательно должна быть зернами.

• С помощью широкого ножа давим и измельчаем зубчики чеснока, как можно мельче.

• Добавляем чеснок к меду с горчицей.

• Туда же высыпаем чайную ложку прованских трав и щепотку острого молотого перца.

• Все хорошо размешиваем.

• Тщательно смазываем мясо получившимся соусом.

Как и сколько запекать рульку

• Выкладываем рульку в соусе на противень и отправляем ее в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.

• При температуре 200 градусов рульку запекаем приблизительно 30-35 минут. До появления аппетитной румяной корочки.

Поскольку мясо было предварительно отваренным, можно не переживать за степень его готовности.

• Как только рулька подрумянится, мы ее аккуратно вынимаем из духовки, выкладываем на блюдо и подаем на стол.

Благодаря такому способу приготовления и кожа, и мясо, и жирок, в сочетании с зернистой горчицей, получаются нежными – во рту тают, просто пальчики оближите.

В качестве гарнира к запеченной в духовке рульке хорошо подходят или тушеная кислая капуста.

Помимо превосходной рульки Вы получите наваристый бульон на котором можно будет приготовить или .

Рулька запеченная в духовке — сочное мясо, пропитанное жиром и специями достойное блюдо для любого стола.

Приятного аппетита!!!