Головна > Трохи про все > Чи в капусті. Білокочанна капуста: користь для дорослих та дітей, шкода та рецепти для лікування. Від вживання капусти краще утриматися при таких захворюваннях та станах

Чи в капусті. Білокочанна капуста: користь для дорослих та дітей, шкода та рецепти для лікування. Від вживання капусти краще утриматися при таких захворюваннях та станах

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Brássica olerácea) є дворічною овочевою культурою, відноситься до сімейства Хрестоцвіті. Качан капусти - це ні що інше, як нирка рослини, що розрослася, що формується за рахунок збільшення кількості листя. Качан виростає в перший рік життя рослини, якщо його не зрізати, на верхівці утворюється стебло з листям і дрібними жовтими квітками, які згодом перетворюються на насіння.

Капуста білокачанна - улюблена городня культура, внаслідок невибагливості до складу грунту та погодних умов зростає практично повсюдно, винятками є лише пустелі та Крайня Північ (calorizator). Капуста визріває за 25-65 днів залежно від сорту та наявності світла.

Калорійність капусти білокачанної

Калорійність білокачанної капусти становить 27 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості капусти білокачанної

Білокочанна капуста містить достатню кількість вітамінів та мінеральних речовин, щоб стати постійним та повноцінним продуктом для всіх, хто дбає про стан здоров'я. У хімічному складі капусті знаходяться: вітаміни, а також, рідкісний, клітковина і грубі харчові волокна.

Лікувальні властивості капусти були відомі давно, листя білокачанної капусти прикладали до запалених місць і натруджених вен, такий компрес, залишений на ніч, зменшував набряки та неприємні та болючі відчуття. Також капуста має протизапальні властивості, вона має стимулюючу дію на обмінні процеси організму, стимулює вироблення шлункового соку, позитивно впливає на серцеву діяльність. Продукт корисний при подагрі, захворюваннях нирок, жовчнокам'яної хвороби та ішемії.

Шкода білокачанної капусти

Капусту білокачанну не слід включати до раціону людей з підвищеною кислотністю шлункового соку, зі схильністю до розладу шлунка, ентеритів і колітів.

Сорти капусти білокачанної

Капуста білокачанна має ранні, середні, пізні сорти та гібриди. Найбільшою популярністю користуються такі сорти:

  • Ранні – Алладін, Дельфі, Знахідка, Золотий гектар, Зоря, Фараон, Ярославна;
  • Середні – Білоруська, Мегатон, Слава, Подарунок;
  • Пізні – Атрія, Білосніжка, Валентина, Леннокс, Цукрова голова, Екстра.

Білокачанна капуста ранніх сортів і гібридів не підлягає зберіганню, має дуже ніжне листя, тому її необхідно вжити в їжу відразу після зрізання, заготівлі також з неї не роблять. Середньосортова капуста трохи грубіше за станом листя, але її вже можна обробляти і зберігати недовгий час. Найврожайніші сорти – пізні, така капуста дуже щільна, соковита та відмінно підходить для виробництва заготовок, які радуватимуть усю зиму. При правильному зберіганні та качани білокачанної капусти пізніх сортів та гібридів пролежать до середини зими та довше, не втрачаючи смакових якостей та корисних властивостей.

Окремо стоять у капустяній класифікації голландські сорти білокачанної капусти, які дуже врожайні, підходять для нашого клімату та мають чудовий смак та соковитість. Голландські селекціонери пишаються своїми сортами: Бінго, Пітон, Гренадер, Амтрак, Ронко, Мушкетер та Бронко.

Капуста білокачанна та схуднення

Завдяки великій кількості клітковини і харчових волокон, капусту включають різні дієти, наприклад, і .

Капуста білокачанна у кулінарії

Білокачанна капуста - практично універсальний овоч, її їдять у свіжому вигляді в салатах, квасять і маринують, варять, смажать, тушкують і запікають. Багато хто любить капустяні котлети, оладки та запіканки, капуста відмінно поєднується з пирогами та млинцями з начинкою з капусти - класика російської кухні, як і голубці, борщі. Рідкісний овоч можна заготовляти так різноманітно, як білокачанну капусту.

Більше про користь капусти, її властивості дивіться у відеоролику телепередачі «Жить здорово».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Капуста білокачанна – один із найпоширеніших народних продуктів. Окрім чудових смакових якостей вона має високу корисність. Її вживання рекомендується чоловікам та жінкам. Варто враховувати різновиди культури: морську, брюссельську та інші варіанти. Їхні цілющі якості ширші, ніж у білого родича.

Корисні властивості капусти для організму

Використовуючи овоч для приготування різних страв, мало хто замислюється про сприятливий вплив культури. Вона є справжнім джерелом вітамінів, корисних мікроелементів. Навіть тушкована капуста здатна заповнити нестачу організму в аскорбігені (складної протипухлинної речовини на основі аскорбінової кислоти та глікозидів). Корисна речовина у великій кількості міститься у культурі.

Листя молодої капусти багате на вітамін С – його в 10 разів більше, ніж у лимоні. Основним протипоказанням до вживання є висока кислотність у кишечнику. У свіжому продукті міститься мінімальна кількість калорій: від 16 до 48, що залежить від виду. До основних вітамінів, які можуть утримуватися в культурі, відносять:

  • фолієва кислота;
  • вітаміни групи B;
  • пантотенова кислота;
  • калій;
  • кальцій;
  • фосфор.

Брокколі

Чим корисна така капуста: її можна віднести до рідкісного виду рослин, які містять велику кількість білка, мають лікувальні властивості. Вітаміни та мінеральні речовини сприяють виведенню з організму холестерину, нормалізують травлення. У 100 г продукту міститься всього 34 ккал, тому його вважатимуться дієтичним. Щоб перевірити якість овочів та вибрати свіжий, купуйте той, бутони якого ще не розпустилися.

Білокочанної

Найпоширеніший і найдоступніший сорт. Вітаміни С, U стимулюють регенерацію клітин, завдяки чому відновлення шкірних покривів відбувається набагато швидше. Продукт покращує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює судини, нормалізує роботу серця. Тим, хто страждає від подагри, каміння у нирці, медицина також радить налягати на овоч, особливо савойський вигляд. Крім того, капустяний сік відрізняється лікувальними властивостями. Він допоможе захистити кишечник і стимулюватиме схуднення.

Квашеної

Якщо ви не знаєте, чим корисна капуста в розсолі, то врахуйте: кислий продукт запобігає старінню клітин. Страва насичує вітамінами шкіру, підвищує імунітет та здатність організму протистояти стресам. Містить улюблена закуска багато молочної кислоти, яка запобігає розладу шлунка. Жінки часто використовують солону капусту для маски. Щоб квасити капусту самостійно, необхідно 10 кг дрібно нашаткованого овочу змішати з 200 г солі та 300 г моркви. Потім треба розкласти по ємностях, поставити вантаж і чекати на кілька діб.

Сирий

Найбільша кількість вітамінів міститься у термічно необробленій культурі. У давнину на Русі цей овоч вважався основою всіх страв, поки не завезли картопля. Ситний, смачний продукт багатий на мікроелементи, вітаміни. У ньому містяться марганець, йод, мідь та інші речовини, необхідні організму для нормальної роботи. Не вся капуста вживається у сирому вигляді. Деякі сорти потрібно квасити, гасити чи смажити.

Брюссельській

Чим корисна брюссельська капуста: вона має багатий склад. Поживний овоч має велику кількість рослинного білка, вітамінів С, Е та К. Його вживання корисне людям, які страждають від гіпертонії, виразок. Поводитися з продуктом варто акуратно, тому що в перевареному стані він гірчить. Брюссельську капусту можна використовувати для салату або тушкувати. Капустяні страви заповнять нестачу калію, фосфору та заліза в організмі. Середній вміст калорій становить 38 ккал.

Морський

З водорості – ламінарії – готують дуже смачні, екзотичні страви. Вона багата на йод, фосфор, вітаміни групи B і цілу низку мікроелементів. Продукт вважається відмінним профілактичним засобом проти атеросклерозу, нормалізує обмінні процеси, відновлює водно-лужний баланс. Крім того, морська капуста при вагітності дуже корисна. Однак дівчатам і дамам «в цікавому положенні» її можна вживати строго в органічній кількості.

Кольоровий

Пекінській

Китайська капуста застосовується для приготування салатів, запіканок та інших страв. Овочева культура корисна вітамінами, які допомагають при променевій хворобі. Пекінська капуста очищає кишечник, усуває запори. Вміст калорій у продукті мінімальний – 16 ккал, що дозволяє активно її використовувати. Основне протипоказання - вживання при запаленні ШКТ.

Червонокачанної

Культура має характерний, синій із червоним, відтінок листів, тому й отримала свою назву. Чим корисна капуста цього сорту знає кожен. Біологічно активні речовини перешкоджають розвитку туберкульозу, виступають антиоксидантом та запобігають серцево-судинним проблемам. Листя капусти можна тушкувати, маринувати чи вживати у салатах у сирому вигляді. Овочі малокалорійні - всього 24 ккал в 100 г.

Кольрабі

Овочева культура особливо корисна дітям та вагітним. З нею організм отримує необхідну кількість калію та клітковини. Кольрабі виступає чудовим профілактичним засобом проти ракових захворювань ШКТ. Народна медицина рекомендує відвар листя культури для полегшення симптомів астми. Якщо ви прихильник правильного харчування, то кольрабі варто обов'язково додати до раціону. Усього 42 ккал допоможуть завжди тримати форму.

Користь та шкода капусти для організму

Якщо цілющі та сприятливі властивості продукту очевидні, то про протипоказання знають не всі. При підвищеній кислотності, колітах та розладі шлунка культуру у сирому вигляді вживати не рекомендується. Категорично заборонено їсти качан, адже вона збирає в собі всі токсичні елементи. Переїдання овочу загрожує здуттям живота і коліками.

При схудненні

Капуста належить до низькокалорійних овочів. Завдяки вітамінному складу її можна використовувати як основу будь-якої дієти. Організм все одно отримуватиме вітаміни та мінерали. Квашена капуста при схудненні використовується дуже часто, тому що при дозріванні стає ще менш калорійною. Для зменшення маси рекомендується дотримуватись наступних правил протягом 7-10 днів:

  1. Ранок починати з чаю, сиру чи варених яєць.
  2. Замінити основну страву варіантом із капусти (краще свіжий салат). Вживати його разом із м'ясом на пару.
  3. Виключити солодке, борошняне.
  4. На вечерю з'їдати салат із квашеної капусти.

При вагітності

Фахівці радять усім жінкам у період виношування дитини вживати різні види капусти. З нею вона отримає необхідну дозу калію, магнію, вітаміну С. Культура допоможе нормалізувати роботу кишково-шлункового тракту, прибере набряклість, зніме запалення. Вагітним варто бути обережними із застосуванням ламінарії. 100 г продукту цілком вистачить, щоб заповнити нестачу йоду в організмі.

Відео: чим корисна квашена капуста для організму

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Білокочанну капусту багато хто вживає у сирому вигляді або після попередньої кулінарної обробки і не завжди замислюється про користь чи шкоду.

Вона вирощується майже на всій території країни, цінується за смакові якості та вміст корисних речовин. У деяких випадках нешкідлива, на перший погляд, капуста може завдати шкоди.

Чим корисна?

Білокочанна капуста – дієтичний продукт рослинного походження. Її включають у багато дієти (завдяки грубій клітковині сприяє виведенню шкідливих речовин з організму, швидко позбавляє почуття голоду).

Основні корисні властивості:

  • вітаміну С у ній міститься більше, ніж у цитрусових (аскорбінова кислота присутня у формі аскорбігену, який при кулінарній обробці не руйнується);
  • тартронова кислота, що має протисклеротичну дію, уповільнює процес переходу глюкози в жир (міститься лише у свіжій капусті);
  • фолієва кислота (у зеленому листі) потрібна організму для нормалізації обмінних процесів;
  • вміст фруктози в ній більший, ніж у лимонах, картоплі або моркві;
  • високий вміст холіну призводить до норми жирового обміну, тому рекомендується щоденне вживання капусти людям, які прагнуть схуднути;
  • в процесі квашення виробляється молочна кислота, що позбавляє дисбактеріозу і запобігає процесам гниття в кишечнику;
  • вітамін U заліковує виразки у травному тракті (застосовувати можна лише поза періодом загострення!);
  • фітонциди, що входять до її складу, знищують паличку Коха (збудник туберкульозу), золотистий стафілокок.

Білокочанна капуста у свіжому вигляді:


Користь квашеної капусти:

  • є джерелом аскорбінової кислоти, що сприяє підвищенню імунітету.

Капустяна дієта може тривати до 10 днів. За 3 – 5 днів вдається позбавитися 5 зайвих кілограмів. Не рекомендується використовувати таку дієту більше тижня - організм відчуватиме дефіцит білка, тому слід ввести рибу або м'ясо птиці.

Харчова цінність та калорійність

Енергетична цінність: 100 г білокачанної капусти 28 ккал.

Хімічний склад, (%):

Калій необхідний для серцевої діяльності та зміцнення м'язів, кальцій – для підтримки складу крові та кісткової тканини у нормальному стані. Фосфор бере участь у енергетичних процесах, натрій регулює водний обмін та кров'яний тиск. Магній потрібен для кращої роботи серцевого м'яза, залізо потрібне для кровотворення.

Чи є шкода та протипоказання

Шкода від вживання капусти можлива при:

  • надмірне споживання (потемніння в очах);
  • проблем у чоловіків в інтимній сфері;
  • патології щитовидної залози;
  • загострення виразкової хвороби;
  • проблемах, пов'язаних із травним трактом (рекомендується вживати після термообробки).

У випадках, коли споживання солі слід обмежити, квашену капусту перед використанням промивати водою.

Протипоказання для вживання свіжої капусти є:

  • гострий ентероколіт;
  • хронічний у стадії загострення;
  • загострення гастриту із підвищеною секреторною функцією.

Зміст нітратів у білокачанній капусті залежить від умов, у яких її вирощували. Накопичуються шкідливі речовини в качан, тому не рекомендується її вживати в їжу при покупці продукту в магазині. Канцерогенних речовин капуста не містить, її вживання, навпаки, рекомендується для профілактики злоякісних новоутворень.

Способи застосування у народній медицині

Важливою властивістю клітковини для схуднення є здатність нормалізувати функції кишечника. Клітини починають отримувати поживні речовини у достатній кількості та не намагаються їх відкладати.

Тим, хто вживає капусту для схуднення, слідує:

  • не застосовувати сіль (вона затримує рідину);
  • для заправки капусти використовувати нерафіновану олію;
  • випивати щоденно до 2 л води;
  • для зменшення метеоризму включати до раціону фенхель, кріп.

Рецепти народної медицини:

Проблема Дозування Спосіб застосування
Біль у суглобах, подагра Насіння капусти 10 г Заливають склянкою води сировину, кип'ятять 10 хв. Щодня п'ють 1/3 скл. х 3 рази (сечогінний засіб).
Міозит Аркуш капусти свіжий Розминають у руках лист, натирають його господарським милом, прикладають до ураженого м'яза. Тепло загортають, залишають на ніч. Повторюють упродовж тижня.
Ангіна Капустяний сік Розводять сік водою (1:1), використовують для полоскання горла.
Кашель Капустяний сік Змішують із медом чи цукром, щодня п'ють 1 ст. л. х 3 рази.
Опіки, гнійні рани, виразки, мокнуча екзема Аркуш капусти свіжий Прикладають до уражених ділянок шкіри для прискорення загоєння.
Зайва вага Сік із капусти Щодня пити ½ ст. х 4 рази.
Ожиріння Капуста білокачанна 3 кг,
рідина несолодка 4 л		 Влаштовують 2 розвантажувальні дні. На добу 1,5 кг капусти та 2 л рідини.
Жирний тип шкіри Квашена капуста Щотижня використовують маску для обличчя та шиї. Підвищується еластичність шкіри, зникає жирний блиск.

Застосування капусти для зниження маси тіла не гарантує збереження результату, якщо не змінити харчові уподобання. При додаванні до раціону страв з білокачанної капусти організм отримає корисні речовини та вітаміни, допоможе зберегти фігуру в хорошій формі.

Капуста відома практично повсюдно. Вона росте в Африці та Європі, її любили у Стародавньому Римі, Греції, Єгипті. У Стародавній Русі їй присвячували цілі трактати. Існує понад 100 різновидів капусти: червонокачанна, брюссельська, броколі, цвітна, пекінська та інші. Але і звичний для нас білокачанний овоч – гідний суперник екзотичним побратимам.


Чим корисна капуста?

Коли стикаєшся з безліччю представників цього сімейства на прилавках, то мимоволі запитуєш, яка капуста найкорисніша. Серед наявних різновидів найкориснішою вважається брюссельська. Однак у нашій країні найчастіше на столах з'являється білокачанний сорт овочів. Коштує він дешево і у вирощуванні невибагливий, тому має велику популярність.

Є багато способів приготування білокачанної капусти: її гасять, смажать, квас, солять. Але якщо капуста вживається свіжа, то користь від неї буде набагато більшою. За кількістю вітамінів з нею може зрівнятися лише квашений овоч. У білокачанній капусті містяться:

  • вітамін С: його більше, ніж у лимонах, але основна користь капусти полягає в тому, що цей вітамін зберігається в ній дуже довго;
  • бета-каротин: добре впливає на стан очей та зір;
  • вітаміни групи В: зміцнюють імунітет та стимулюють травлення, відповідають за зовнішній вигляд нігтів та волосся;
  • рідкісний вітамін U: заліковує виразки та рани в шлунку та кишечнику;
  • вітамін К: сприяє загоєнню ран, нормалізує роботу печінки, згортання крові;
  • калій: необхідний повноцінної роботи серця;
  • кальцій: зміцнює кістки, нігті, зуби та волосся;
  • провітамін Д: сприяє засвоєнню кальцію;
  • метіонін, лізин: стимулюють роботу надниркових залоз та підшлункової залози;
  • клітковина: виводить холестерин та шлаки;
  • молочна кислота: нормалізує процеси травлення;
  • тартронова кислота: гальмує відкладення жиру в організмі.

Крім того, капуста малокалорійна та відмінно підходить для схуднення. Завдяки невеликому вмісту вуглеводів, цей овоч може входити в меню діабетиків.

Які захворювання можна лікувати за допомогою капусти?

Медики не сумніваються, чи корисна для людини свіжа капуста. Їхня відповідь завжди буде позитивною. Цей овоч здатний виліковувати багато серйозних захворювань:

  • ожиріння;
  • цукровий діабет;
  • виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;
  • порушення обміну речовин;
  • захворювання нирок та надниркових залоз;
  • порушення травлення.

Жінки використовують капустяні листи зовнішньо для профілактики маститу та лактостазу, для загоєння ран. Сік капусти діє як омолоджуючий засіб і запобігає появі зморшок краще за будь-які антивікові креми. З капустяним соком рекомендується робити маски для волосся, щоб зміцнити цибулини.

У свіжому вигляді овоч добре справляється із запорами, зате варена або тушкована капуста, навпаки, скріплює кишечник. Залежно від типу травлення і варто вибирати спосіб обробки. При термічній дії багато вітамінів втрачається (до 30-40%). Якщо ви хочете отримати максимум користі від споживання овочів, їжте його у свіжому або квашеному вигляді.

Як правильно вибрати качан?

Від якості качана залежить, яка користь буде від капусти. Вибирати овоч потрібно ретельно, особливо якщо ви збираєтеся споживати його у свіжому вигляді. Щоб зробити правильну покупку, дотримуйтесь таких правил:

  • якщо є вибір між зеленими та білими качанами, варто віддати перевагу зеленому, оскільки в ньому міститься більше мінеральних солей;
  • не беріть овоч з товстими та масивними прожилками: у них накопичується велика кількість нітратів;
  • не купуйте капусту з підгнилим листям, плямами або потемнінням іншого роду;
  • вибирайте качан середньої густини: така капуста вирощена з мінімальним вживанням хімічних речовин.

Капуста, що входить до традиційного борщового набору, вирощується в багатьох країнах і відноситься до найпопулярніших овочів. Почавши своє поширення Європою з середземноморських країн, вона міцно влаштувалась у Сибіру та Нечорноземній зоні Росії. Деякі вважають батьківщиною капусти Росію, тому що вона займає значну частку в обсязі овочів, що вирощуються, і налічує чимало селекційних сортів, виведених російськими вченими. Дуже важливо знати про користь та шкоду капусти, щоб правильно її вживати – про це докладно у цій статті.

Походження

Капуста відноситься до дворічних рослин сімейства хрестоцвіті. Походить від дикорослих видів, що існували ще до нашої ери у Північній Африці. Вирощуванням капусти займалися у Стародавній Греції, інших середземноморських країнах. Звідти вона розпочала свою переможну ходу до Туреччини, Балкан, Закавказзя, Росії. Згадка про капусту як основний овоч знайдено у писаннях часів Київської Русі. Здавна вирощують капусту у Китаї, Кореї.

Склад білокачанної капусти

Щоб краще розібратися в користі та шкоді, необхідно ознайомитись із складом даного овочу. Капуста в основному складається з води і має низьку калорійність - 27 ккал (в 100 гр.).
Капуста багата на вітаміни групи B, C, макро- та мікроелементи. Найбільше в капусті міститься калію та кальцію, магнію, фосфору, заліза, фтору, марганцю.

Ось докладний список складу білокачанної капусти:

  • глюкозу та фруктозу (цукри);
  • вуглеводи;
  • жири;
  • солі калію;
  • солі фосфору;
  • мідь;
  • кальцій;
  • магній;
  • залізо;
  • марганець;
  • клітковину;
  • фітонциди (природні антибіотики);
  • ліпазу;
  • протеазу;
  • ферменти;
  • лактозу;
  • вітаміни A, B1, B6, P, K, U (противиразковий вітамін);
  • 16 вільних амінокислот, включаючи цей список одні з найважливіших для організму амінокислот лізин, гістидин, метіонін, тирозин.

Весь цей значний список у великій кількості міститься переважно в свіжовичавленому капустяному соку, який легко і особливо старанно можна добути в домашніх умовах, подрібнивши свіже листя овочів і віджавши їх через марлю.

Як видно, капуста – сховище корисних речовин. І її сприятливий вплив на організм багатогранний.

Користь капусти

При проблемах із сечовипусканням допомагає сік капусти. А наявність клітковини виводить із організму холестерин та інші шлаки.

Корисна капуста при серцево-судинних захворюваннях вживання капусти очищає стінки судин і протистоїть розвитку атеросклерозу.

Капуста багата на вітамін U, що в природному вигляді зустрічається рідко, який здатний захищати ШКТ (шлунково-кишковий тракт) і заліковувати виразки. Але вживати її можна тільки в період ремісії, і спочатку в вареному вигляді.

Також вона полегшує перебіг захворювань печінки.

Капуста дуже корисна людям, які страждають на зайву вагу. Наявність у її складі тартронової кислоти гальмує процес перетворення глюкози на жир.

Багато чоловіків знайомі з полегшуючим дією капустяного розсолу зі зняттям похмільного синдрому. А якщо поїсти квашеної капусти перед гулянням, можна уникнути сп'яніння.

Свіже капустяне листя прикладають як компрес при забитих місцях, запаленнях суглобів. А якщо намазати капустяний лист медом і прикласти на ніч, то його лікувальний вплив посилиться.

Корисна капуста діабетикам, оскільки знижує рівень глюкози у крові. Сік із капусти приймають як відхаркувальний засіб при кашлі, бронхітах.

Користь від квашеної капусти:

Квашена капуста за кількістю вітаміну C змагається з цитрусовими. У складі свіжої капусти міститься природна речовина аскорбіген, яка в процесі квашення перетворюється на вітамін C, притому в значній кількості. Нестача аскорбінової кислоти викликає занепад сил. Слабкість та знижений імунітет, що сприяє частим застудам, – ось ознака нестачі вітаміну C в організмі. І найпростіший, найдешевший і смачний спосіб заповнити його недолік - вживати щодня трохи квашеної капусти.

Користь від капустяного соку:

Сік квашеної капусти не містить клітковини, тому кращий тим, хто страждає на метеоризм або інші захворювання ШКТ.

Шкідливість та протипоказання вживання капусти

Незважаючи на багато корисних властивостей, капуста може завдати і деякої шкоди організму, у неї є ряд протипоказань:

  • Надмірне споживання капусти в деяких може викликати тимчасове потемніння в очах;
  • Чоловікам, які мають проблеми у сексуальній сфері, слід обмежити вживання капусти.
  • Капуста може завдати шкоди при захворюваннях щитовидної залози; не рекомендуються страви з капусти;
  • При загостренні виразки шлунка, запаленні дванадцятипалої кишки капуста протипоказана;
  • При проблемах із ШКТ замініть страви із сирої капусти термічно обробленими.

Якщо є обмеження щодо споживання солі, то квашену капусту рекомендується промивати, щоб зменшити в ній вміст солі. Занадто пересмажена капуста не приносить користі.
Насамкінець порадимо дотримуватися заходів у споживанні продуктів. І тоді вони приноситимуть лише користь, а не шкоду.

Лікування лікарем, що сто халатів одягнений: білокачанна капуста та її цінні властивості.

Цілющі якості білокачанної капусти у багатьох напрямках народної медицини відомі здавна і в багатьох країнах. З плином наукового прогресу та розвитком медицини факт благотворного впливу цієї невигадливої ​​рослини на організм був доведений та підтверджений лабораторно на підставі вивчення його хімічного складу. При детальному вивченні складових речовин капусти виявилося, що цей простий і відомий всім з дитинства овоч безмежно багатий багатьма необхідними для здоров'я речовинами і корисний набагато сильніше, ніж ми з вами звикли думати.

Несподіване багатство соковитого зеленого листя.

Серед різноманітності корисних речовин, що містяться в білокачанній капусті, особливо уважно варто виділити наявність високого рівня аскорбігену – однієї з форм аскорбінової кислоти, більш відомої світові як вітамін C. Ця форма відрізняється особливою стійкістю до зовнішніх впливів, і при належному зберіганні подрібнене листя капусти може зберігати свої корисні властивості, зумовлені його змістом протягом цілого року. Варто зазначити, що аскорбіген міститься і в інших овочах, наприклад, у картоплі, але його вміст там нижчий, ніж у капусті, майже в п'ятдесят разів.

Так само варта особливої ​​уваги і тертронова кислота, що оберігає організм від ожиріння та цукрового діабету, перешкоджаючи переробці цукру та інших вуглеводів у жирову тканину і сприяючи їх швидкому розщепленню.

Крім цього, в білокачанній капусті є цілий набір інших речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних організму для підтримки здоров'я, і ​​цьому складу можуть позаздрити навіть деякі виробники аптечних полівітамінів.

За всіх недуг, капуста – подруга!

Застосування цього воістину чудового продукту поширене у багатьох народних рецептах і допомагає при вражаючим списку захворювань.

Свіжий сік капустяного листя має:

  1. відхаркувальною та протикашльовою дією при бронхітах і першіння в горлі;
  2. благотворним впливом на органи травлення всіх відділів шлунково-кишкового тракту: прискорює перистальтику шлунка та евакуацію їжі, покращує всмоктування у ньому, зменшує біль у ділянці печінки та нормалізує її розміри, пом'якшує диспепсичні розлади.
  3. сечогінним ефектом та сприяє відходженню газів кишечника;
  4. вираженим антибіотичним ефектом щодо паличок Коха, золотистого стафілококу та інших небезпечних патогенних мікроорганізмів.
  5. вираженою вітамінізуючою дією за рахунок високого вмісту корисних мікромінералів та вітамінів.
  6. позитивною дією при низькокислотних гастритах, виразкових колітах, кишковій атонії, діабеті.

Сік капусти з вином допомагає при укусах змій і тварин, які страждають на сказ, нейтралізуючи отрути і вбиваючи бактерії.

Так само капустяне листя використовують у розм'ятому і цілісному вигляді для допомоги при опіках, спеці, забитих місцях, гіпертермії тіла і при багатьох інших захворюваннях.

Існують рецепти на основі капусти, що викликають викидень при вагінальному введенні примочок із соком і листя та загибель плода в утробі при більшому терміні виношування.

В якості складової дієти капусту використовують при таких захворюваннях, як атеросклероз, серцеві та ниркові нездужання, подагра, жовчнокам'яна хвороба, злоякісні новоутворення.

За століття використання капусти народною медициною сформувалася маса дієвих і доступних для приготування в домашніх умовах рецептів, які до цього часу користуються попитом і не втрачають актуальності.

Капуста як лікарський препарат.

На основі вищеописаних властивостей та показань нижче наведено список рецептів та рекомендацій для певних недуг та хвороб. Звичайно, повний список способів використання білокачанної капусти з їх докладним викладом може зайняти цілий том, але ці рецепти допоможуть сформувати приблизне уявлення про них.

При новоутвореннях рекомендується залити одну столову ложку подрібненого коріння капусти і залити їх половиною склянки окропу. Укутати отриману суміш і настояти від восьми до десятої години при кімнатній температурі, після чого процідити і приймати за п'ятнадцять хвилин до їди по чверті склянки. На добу рекомендується три-чотири прийоми.

Так само можна залити дрібно нарізану качан соняшниковою олією. Разом з цим залити трьомастами мл окропу дві столові ложки подрібненого листя татарника і настояти тридцять хвилин. Після цього рідини процідити, змішати і пити в один прийом вранці тривалий період часу.

Є рецепти на основі порошку. Корінь одного великого качана подрібнити та висушити. Отримане потовкти в порошок і просіяти від грудочок, після чого взяти три столові ложки і залити півлітром червоного сухого вина. Настояти у темному сухому місці протягом двох тижнів, періодично струшуючи ємність. Приймати тривалим курсом чергуючи десять днів прийому та десять днів перерви дозуванням по тридцять мілілітрів двічі на день.

При виразці шлунка та дванадцятипалої кишки рекомендується пити капустяний сік одним із двох способів:

Приймати по півсклянки теплого соку перед їжею тричі на день протягом чотирьох тижнів.

Пити по півтори-дві склянки соку за годину до їжі протягом часу від трьох до чотирьох тижнів.

При лікуванні виразок та гастритів капустяним соком самопочуття пацієнтів покращується з п'ятої до десятиї доби прийому залежно від ступеня ураження органу.

При захриплості та кашлі допомагає частий багаторазовий прийом по одній чайній ложці свіжого соку капусти.

При холангеогепатит допомагає порошок з висушеного соку капусти.

При зниженій кислотності шлунка, метеоризмі та запорах допомагає сік квашеної капусти. Так само розсіл допомагає від гельмінтів, при геморої, сприяє поліпшенню апетиту, а також широко застосовується для зняття похмільного синдрому. Приймати капустяний розсіл рекомендують до півлітра протягом дня.

При струпах на голові допомагають компреси зі світлих капустяних листків. Їх варто прикладати до пошкодженої шкіри двічі на день протягом двох-трьох тижнів, попередньо змащуючи голову олією.

При дифтерії капустяні листи прикладають до хворого горла і обв'язують тканиною задля досягнення ефекту зігрівання. Листи, що прогрілися, капусти кілька разів замінюють на нові, свіжіші.

При ураженнях шкірних покривів можна прикладати свіже цілісне листя капусти до хворих ділянок шкіри, або змочувати їх свіжим капустяним соком. Такий рецепт ефективний при опіках, виразках, ранах, нейродерматиті та екземах. Також допомагає при болях, обумовлених артритом і подагрою.

Другим варіантом лікування гнійних ран, опіків і виразок вважається суміш перетертого капустяного листя та яєчного білка.

При мокнучій екземі і золотусі прикладають попередньо відварене в молоці перетерте капустяне листя, змішане з висівками.

При тифозної лихоманці свіжими капустяними листами обкладають все тіло хворого, чим сприяють зняттю запалення та зниженню високої температури.

При синдромі Паркінсона застосовується відвар із насіння капусти.

При кам'яній хворобі нирок допомагає роздробити і вивести золу з перепаленого капустяного кореня.

Це лише малий перелік методів лікування та способів приготування натуральних лікарських засобів на основі природних цілющих властивостей капусти. Залежно від специфіки захворювання та особистих переваг пацієнта може незначно змінюватися склад та метод застосування. Наприклад, чистий капустяний сік часто вживають із розчиненою у ньому ложкою меду.

Капусті – бути!

Висновки про користь та шкоду капусти

Наведені факти говорять самі за себе: корисні властивості цієї городньої рослини зовсім не вигадані та не перебільшені, а цілком обґрунтовані та аргументовані. Вживання капусти і капустяного соку практично не має протипоказань, а її доступність та смакові якості тільки збільшують переконаність у тому, що її вживання хоча б у їжу буде зовсім не зайвим. При поїданні салату з капусти в будь-якому з її видів ви не тільки вгамовуєте голод, але й займаєтеся якісною та ефективною профілактикою широкого спектру захворювань і інтенсивно насичує організм необхідними цінними мікроелементами, амінокислотами та вітамінами.

близько до теми:

Червоний перець: користь та шкода. Заготовки на зиму. Застосування для волосся.

Корисні властивості мангольдів. Застосування, рецепти, фото

Майоран: опис, склад, застосування, фото

Савойська капуста: користь та шкода, застосування, фото

Материнка лікувальні властивості та протипоказання. Опис, застосування, фото

Корисні властивості патисонів. Застосування, калорійність, фото

Лагенарія: корисні та шкідливі властивості, склад, застосування

Мелотрія шорстка: користь та шкода, застосування, фото

Головна » Користь та шкода » Капуста свіжа користь та шкода

Капуста - користь та шкода для організму людини

Капуста – простий і звичний для всіх з дитинства овоч. При цьому користь капусти для людини дуже велика і всі про це знають. А ось чи може капуста завдати шкоди людині? Розглянемо докладно два сорти: білокачанна та червонокачанна.

Корисні властивості білокачанної капусти

Як корисні властивості, і шкода її для організму дуже ретельно вивчені. Овоч цей хороший насамперед тим, що з нього можна приготувати широкий вибір різноманітних та смачних страв. Він може стати основою здорового збалансованого харчування.

Білокочанна капуста щедре джерело вітаміну С, і чим свіжіший овоч, тим більше в ньому вітамінів. p align="justify"> При зберіганні існує тенденція до зниження кількості вітамінів. Якщо капусту заквасити, це, навпаки, збільшує вміст у ній вітаміну З.

Без перебільшення можна сказати, що цей овоч містить весь спектр необхідних для здорової життєдіяльності вітамінів і мінералів. З мікроелементів найбільше у білокачанній капусті калію, кальцію та фосфору. Користь калію велика для роботи серцево-судинної системи, він запобігає утворенню тромбів, робить нижчим рівень холестерину в крові. Кальцій необхідний для міцних кісток, здорових зубів, нігтів і волосся, щоб стреси та негативне довкілля не завдали їм шкоди.

Так як у білокачанній капусті вуглеводів мало, вона ідеально підходить для харчування людей із цукровим діабетом.

Користь капусти велика нормалізації роботи травної системи завдяки наявності в ній клітковини. У народній медицині білокачанна капуста використовується як ліки. Свіжий сік допомагає впоратися із захворюваннями ШКТ. Капустяне листя ефективне при лікуванні запалень. Використовується свіжа капуста для лікування ожиріння. Тартронова кислота перешкоджає відкладенню жирів.

Капуста для краси

Користь капусти велика й у косметології. Капустяний сік довів свою омолоджуючу дію на шкіру. Маски на основі капустяного соку скорочують зморшки і запобігають їх появі краще, ніж дорогі креми, які можуть завдати шкоди. Капустяний сік лікувально Стоматологічна клініка «Арт Стом» це комплексний та командний підхід у відновленні зубів. впливає і на волосся, з його використанням роблять маски, які надають зміцнюючий вплив на коріння волосся, а також роблять його більш живим, блискучим.

Протипоказання білокачанної капусти

Існує ряд захворювань, при яких капуста може завдати шкоди:
підвищена кислотність шлунка;
кишкові спазми;
загострення виразкових захворювань;
недавнє операційне втручання;
захворювання нирок;
підвищений тиск.

Корисні властивості квашеної капусти

Користь квашеної капусти особливо висока в Сибіру, ​​де зима триває дуже довго, запас свіжих овочів добігає кінця швидко, а разом з ними і запаси вітамінів. Ось тут і виявляються до речі баночки з ароматною, хрумкою квашеною капустою.

При авітамінозі страви з квашеної капусти та склянка капустяного розсолу нададуть значну допомогу, адже в них міститься ударна кількість вітаміну С. У зимову холоднечу та вогку погоду він не дозволить завдати шкоди імунітету. Користь капусти у квашеному вигляді лише посилюється. Крім загальнозміцнювального впливу на весь організм в цілому, виявляється сприятливий вплив і на нервову систему.
Квашена капуста завдяки молочній і оцтовій кислоті, що міститься в ній, має антибактеріальні властивості, виконує роль «санітара кишечника». Покращує обмін речовин в організмі, рівень цукру та холестерину призводить до норми. Є навіть дослідження, які підтверджують здатність капусти уповільнювати процес утворення злоякісних пухлин.

До раціону харчування людей з ожирінням обов'язково входять страви з квашеної капусти як оптимальне поєднання низької калорійності з високою корисністю.

polzovred.ru>

Білокачанна капуста

Білокочанна капуста – для багатьох людей улюблений рослинний продукт, що вживається в їжу у сирому чи вареному вигляді. Капусту з давніх-давен солили, квасили, маринували, страви з неї були гарною підмогою до мізерного раціону в зимові місяці. Огородний овоч, що росте на більшій території Росії цінується за свої чудові смакові якості і за велике зміст найнеобхідніших для організму мікроелементів і вітамінів. З іншого боку капуста здатна завдати шкоди організму, якщо не враховувати її деякі протипоказання до вживання.

Користь білокачанної капусти

Білокачанну капусту можна віднести до дієтичних, рослинних продуктів харчування. У вареному або сирому вигляді капуста може входити в більшість дієт, її груба клітковина сприяє виведенню з організму всіх шлаків, що накопичилися, при цьому швидко і надовго вгамовується почуття голоду.

Хімічний склад білокачанної капусти представлений групою найкорисніших і необхідних організму людини натуральних мікроелементів і мінералів.

  • За вмістом аскорбінової кислоти капуста є лідером, вітаміну С у ній набагато більше ніж у відомих усім цитрусових. Причому аскорбінова кислота у більшій своїй кількості міститься в овочі у вигляді аскорбігену, який не руйнується за високих температур, квашення або маринування.
  • У верхньому зеленому листі капусти знаходиться фолієва кислота, вона необхідна органам для нормального протікання в них усіх обмінних процесів.
  • Тартронова кислота має антисклеротичну дію, але знаходиться вона тільки в сирому овочі.
  • За рахунок великої кількості холіну білокачанна капуста нормалізує всі жирові процеси в організмі, тому цей овоч дієтологи радять включати в раціон харчування щодня, тим хто хоче неодмінно схуднути.
  • У капусті більше і фруктози, порівняно з морквою, картоплею і навіть лимоном.
  • Після сквашування в капусті утворюється молочна кислота, що сприятливо впливає на мікрофлору кишечника. Під впливом молочної кислоти усувається дисбактеріоз та нейтралізуються гнильні процеси в кишечнику.
  • Фітонциди овочів згубно впливають на золотистий стафілокок і туберкульозну паличку.

Регулярне вживання білокачанної капусти сприяє зміцненню імунітету, нормалізує секрецію шлунка при гастритах зі зниженою кислотністю. У зрілому віці введення капусти в раціон як у сирому, так і у квашеному вигляді запобігає розвитку атеросклерозу, покращує роботу органів травлення. Завдяки тому, що під впливом вживання овочів покращуються обмінні процеси, відбувається і зміна на краще стану шкірних покривів, волосся та нігтів. Тобто виведення токсинів з організму призводить до зникнення прищів та зміцнення волосся. Капуста здатна затримувати і вологу в клітинах шкіри, за рахунок чого всі шкірні покриви стають зволоженими і набувають пружності.

Білокачанна капуста входить до складу різних домашніх масок для обличчя. Натуральний продукт має відбілюючі властивості, прибирає запалення, підвищує всі енергетичні процеси в клітинах шкіри.

Шкода білокачанної капусти

Будь-який продукт при його вживанні в необмеженій кількості здатний замість користі завдати шкоди і білокачанна капуста також не має винятків із цього правила. Обмежити вживання капусти необхідно при гастритах із підвищеною кислотністю або при панкреатитах у період загострення. Квашена, сильно солона капуста не рекомендована до включення до раціону тим, хто страждає від підвищеного тиску, хвороб нирок або печінки. Їм потрібно маринувати чи квасити овоч із мінімальною кількістю солі.

До протипоказань можна віднести надмірне вживання овочів, що може призвести до метеоризму та кольк. Капуста білокачанна не містить підвищеної кількості жирів та вуглеводів, останні представлені у вигляді клітковини. За рахунок цих характеристик капуста повинна включатися в раціон людей, які страждають на ожиріння, корисна вона і для пацієнтів з цукровим діабетом.

Вміст шкідливих речовин, тобто різних нітратів, залежить від умов, у яких вирощувався овоч. Можна вважати, що на власному городі без застосування різних добавок протягом усього періоду росту рослини можна виростити найкорисніший і екологічно чистий овоч. Не варто забувати і про те, що всі шкідливі елементи накопичуються в качан капусти, тому її не потрібно вживати в їжу, особливо якщо продукт ви купуєте на ринках або в магазинах.

У капусті немає канцерогенів, навіть її вживання у свіжому вигляді запобігає розвитку злоякісних новоутворень.

Калорійність

Калорійність капусти одна з найменших – у ста грамах овочів налічується всього 28 ккал.

Наведені у таблиці дані є приблизними. Вага сирої білокачанної капусти залежить від багатьох факторів, це і ступінь її подрібнення, вміст вологи і тому вирахувати гранично точно можна тільки в кожному конкретному випадку.

Протипоказання

Капуста білокачанна в природно, тобто сирому вигляді протипоказана при:

  • Гострий період гастриту з підвищеною секрецією.
  • При загостреннях хронічного панкреатиту.
  • Гострому ентероколіті з діарей.
  • Не рекомендована капуста для вживання при перебігу гострого періоду інфаркту міокарда.

Вагітним жінкам вживати овоч у сирому вигляді потрібно у мінімальній кількості в салатах, оскільки капуста посилює метеоризм. При вагітності здуття живота стає частою проблемою і тому посилювати її рослинним продуктом не варто. У той же час слід не відмовлятися від квашеної капусти, джерела аскорбінової кислоти. Особливо така страва необхідна у зимовий період, вагітній жінці достатньо на день для підвищення роботи імунної системи з'їдати близько 200 г капусти.

До раціону маленьких дітей білокачанна капуста вводиться поступово. Спочатку дають винятково варені страви з неї, які легше засвоюються організмом. Сирий овоч потрібно давати у невеликих кількостях, починаючи приблизно з півтора – двох років. Не варто дітям сильно зловживати і квашеною або солоною капустою, оскільки це може негативно позначитися на функції нирок.

Харчова цінність

Капуста білокачанна у свіжому вигляді містить 1, 82 г білків, 0,1 г жирів і вуглеводів в ній налічується 4, 48 грам. Харчові волокна становлять 2, 1 грама, органічні кислоти 0, 3 грама, вміст води сягає 90, 402 гр., крохмаль – 0,1 гр., моно і дисахариди 4,61 грам. Всі дані наведено з розрахунку на 100 г продукту.

Вітаміни

Мікроелементи

prodgid.ru>

Білокочанна капуста: калорійність, користь та шкода. Чим вона корисна при схудненні?

У Стародавній Русі капусту вважали продуктом схоже на хліб. Та й зараз цей овоч ми їмо будь-якої пори року в будь-якому вигляді. А традиційний український борщ без неї просто неможливо уявити! Проте поряд із користю білокачанної капусти існує й шкода. Тож давайте знайомитися зі старою приятелькою ближче!

Всюдисущий овоч

Білокочаний овоч родом із Північної Африки швидко завоював популярність у всьому світі. У Росію капуста прибула із середземноморських країн, але її здавна вирощували й у Кореї, Китаї. Цей овоч цінний своєю невибагливістю: рясний полив – ось і все, що забезпечить отримання тугих, соковитих качанів. Крім того, капуста відмінно зберігається, а в народній медицині 4 з 10 рецептів обов'язково включатимуть капустяне листя, особливо якщо справа стосується забій або запальних процесів у суглобах. Чим ще корисна білокачанна капуста?

Природний полівітамін

Про те, що у капусті багато клітковини, знають усі. Як не є секретом і той факт, що у квашеному продукті вітаміну С навіть більше, ніж у цитрусових. Але при цьому в овочі міститься ще безліч елементів, необхідних для здоров'я людини, про наявність яких ми могли навіть не підозрювати. Ось тільки деякі з них:

  • тертронова кислота. Речовина, що перешкоджає переробці вуглеводів та цукру на жири. Таким чином організм отримує природний захист від цукрового діабету та ожиріння;
  • вітамін U, який рідко зустрічається в природному вигляді, але ефективно заліковує запалення шлунково-кишкового тракту, у тому числі виразку;
  • фітонциди - Елементи, які ще називають природними антибіотиками;
  • фолієва кислота, що нормалізує обмінні процеси в організмі;
  • вітамін А, корисний для очей;
  • вітамін К, необхідний злагодженої роботи серцево-судинної системи.

Цей список можна продовжувати ще, але зупинимося на конкретних проблемах, які можна вирішити за допомогою білокачанної капусти.

Лікування лікарем, що сто халатів одягнений

Список захворювань, за яких допомагає капуста, справді вражає. Так, сік листя цього овочу:

  • має протикашльову дію, що полегшує симптоми бронхіту;
  • прискорює перистальтику шлунка;
  • виводить токсини та шлаки з кишечника;
  • нормалізує роботу печінки;
  • має сечогінну властивість;
  • пригнічує розмноження мікроорганізмів патогенної природи, таких як паличка Коха, золотистий стафілокок та ін;
  • у поєднанні з вином полегшує свербіж при укусах комах, тварин та змій, нейтралізуючи дію отрут;
  • бореться із прищами;
  • позбавляє від вугрів.

За часів, коли всі проблеми, пов'язані з жіночим здоров'ям, вирішували бабки-повитухи, примочки з капустяного соку використовувалися для стимуляції пологів та провокування викидня.

Кашка з листя використовується для полегшення болю та прискорення регенерації тканин при:

  • опіках;
  • забитих місцях;
  • підвищену температуру.
  • атеросклероз;
  • сечокам'яної хвороби;
  • подагрі;
  • ракових пухлинах.

27 ккал на шляху до красивої фігури

Білокочанна капуста при схудненні просто незамінна помічниця. У ній так багато корисних мікроелементів, що вживання цього овоча може замінити цілу низку продуктів, що мають більш високі показники поживної цінності. Багато жінок говорять про те, що при найменшому переборі у вазі переходять на капустяну дієту: починають їсти салат із білокачанного овочу — і через 2-3 тижні надлишки зникають. Це не дивно, адже калорійність білокачанної капусти лише 27 ккал. При цьому організм здорово очищається від токсинів за рахунок клітковини, яка є в овочі, і бореться з лінощами кишечника, змушуючи його активно працювати.

Протипоказання та шкода

Деякі любителі овочів з побоюванням ставляться до свіжої капусти, оскільки вона може викликати кольки та метеоризм. Це так, але при помірному вживанні рослини немає ніякої шкоди. Щоправда, за умови, що це городній овоч, вирощений без удобрення хімікатами. До речі, всі шкідливі речовини накопичуються у серцевині. Тому, якщо ви купили качан на ринку або в магазині, від приємного хрускоту качан краще відмовитися.

І все ж таки людям з певними хронічними захворюваннями вживати таку цінну рослину потрібно обережно. До таких відносяться:

  • будь-які проблеми із щитовидною залозою, у тому числі панкреатит;
  • загострення виразки, гастриту;
  • кровотечі у шлунково-кишковому тракті;
  • ентероколіт із проносом.

Капустяний сік стимулює вироблення шлункового соку, тому, якщо в людини підвищена кислотність, їсти овоч йому слід у дуже невеликих кількостях. Для того щоб зовсім не відмовлятися від цієї природної криниці вітамінів і мікроелементів, капусту можна подавати на стіл після термічної обробки. Тоді груба клітковина пом'якшиться.

Читайте також:

  • Користь та шкода пекінської капусти
  • Калорійність капусти
  • Кольрабі: корисні властивості. Як приготувати кольрабі?
  • цвітна капуста: корисні властивості

Овочі – цінні джерела вітамінів та мікроелементів для людини. І якщо складати рейтинг найважливіших «постачальників», то городянка в багатошаровому одязі займе одне з місць на уявному п'єдесталі. Знаючи про користь та шкоду білокачанної капусти, можна правильно ввести її у свій раціон та забезпечити свій організм цілим арсеналом корисних речовин.

LadySpecial.ru>

Капуста - користь та шкода для організму

Практично всі люди розуміють, що необхідно включати до раціону харчування різні овочі та фрукти, про це ж говорять багато дієтологів. Але, перш ніж складати меню, давайте розберемося, яку користь та шкоду для організму принесе капуста та страви з неї.

Користь та шкода свіжої капусти

Цей овоч легко можна знайти на полицях практично будь-якого продуктового магазину, він доступний за ціною, з нього можна приготувати масу смачних страв. Без сумніву, ці факти говорять на користь рішення включити свіжу капусту у своє меню. Але, тим не менш, давайте розберемося в складі цього продукту.

По-перше, капуста містить велику кількість клітковини, яка потрібна для того, щоб кишечник людини «працював як годинник». По-друге, вона містить магній, залізо, калій, вітаміни А, В, Р, К, а також 16 вільних амінокислот. Вже цих двох фактів вистачить для того, щоб розуміти, що користь капусти для організму людини є очевидною, адже всі згадані речовини просто необхідні для зміцнення імунітету, нормалізації роботи всіх систем, а також для зору. Крім того, вітамін К також є речовиною, яку часто називають «необхідним елементом краси», адже він сприяє покращенню тургору шкіри, а отже, робить її гладкою та ніжною. Амінокислоти допомагають налагодити роботу кровоносної системи організму, вони зміцнюють стінки судин, таким чином, людина, яка регулярно вживає даний овоч або сік з нього значно рідше страждає від атеросклерозу, ніж той, хто цього не робить.

Якщо ж говорити про шкоду капусти, її вживання може викликати в деяких людей підвищене газоутворення. Фахівці не рекомендують їсти цей овоч тим, хто стикається з подібними проблемами, чи страждають від запорів чи діареї. Також обережно слід включати до раціону харчування капусту тим, у кого є гастрит, коліт або виразка, сік овочів може спровокувати загострення захворювання.

WomanAdvice.ru>

Тушкована капуста - користь і шкода

Тушкована капуста – смачна, проста та недорога страва, яку дуже часто можна побачити на наших столах. Його люблять за універсальність та доступність, оскільки його можна подавати і як гарнір, і як закуску, використовувати як основу для салатів та начинки для пирогів, додавати у фарш тощо. Готувати його нескладно, інгредієнти можна купити в будь-якому магазині, а найчастіше вони частина «стратегічного запасу», завжди присутнього в холодильнику. У повсякденному житті ми так звикли до цієї страви, що навіть не замислюємося, якою є користь і шкода тушкованої капусти. А тим часом даний продукт деяким людям може бути протипоказаний, а інших, навпаки, здатний вилікувати.

Чи корисна тушкована капуста?

Найчастіше для гасіння використовується білокачанна капуста, хоча для цього можна використовувати будь-який інший вид цього овочу: кольорову, брюссельську, пекінську, броколі. Гасити можна не тільки свіжі овочі, але і заморожені, квашені, консервовані. Корисні властивості тушкованої капусти визначаються складом її інгредієнтів. Наприклад, найкорисніше буде страва, що включає тільки овочі, гриби і бобові, з невеликою кількістю масла і солі. З додаванням горіхів, м'яса чи сала продукт стане більш ситним, але калорійнішим.

Користь тушкованої капусти полягає в тому, що в ній у великій кількості зберігаються цінні вітаміни та мікроелементи, які були присутні у свіжих овочах. Тут представлені вітаміни А, групи В, С, К, РР, калій, магній, велика кількість кальцію, пектин, лактоза, білок. Страва чудово втамовує голод, не викликаючи тяжкості у шлунку. Його можна їсти навіть людям, які не можуть у великих кількостях їсти свіжі овочі через підвищену кислотність, гастрити або хронічну виразкову хворобу. Але крім користі та шкоди у тушкованої капусти теж є. Вона може викликати здуття живота, метеоризм, запори, проблеми з кишечником, якщо є її у великих кількостях і щодня.

Дієта на тушкованій капусті

Ця страва майже завжди низькокалорійна – приблизно 100 ккал. Тому дієтологи радять вживати тушковану капусту для схуднення, але в розумних межах. Дієтична страва повинна готуватися без тваринних жирів з одних овочів, допустимо також додавання пісного м'яса, грибів, картоплі, бобових, але не надто багато.

Суть дієти полягає в заміні обіду та вечері тушкованою капустою. На сніданок дозволено нежирний сир/одно варене яйце та несолодкий чай чи каву.

Не варто обмежувати свій раціон однією тушкованою капустою більш ніж на п'ять-сім днів.

WomanAdvice.ru>

Лис-10-2016

Що таке капуста?

Капуста дуже часті гості на нашому столі. Чи багато ми знаємо про неї? Передбачається, що першими почали обробляти капусту стародавні єгиптяни ще задовго до нашої ери. Капуста вважалася вишуканою стравою та подавалася на десерт. Єгиптяни вірили, що капуста має особливу цілющу силу і може вигнати з тіла будь-яку хворобу і продовжити молодість.

Римські легіонери регулярно вживали в їжу капусту, оскільки вважалося, що вона робить людей міцнішими та витривалішими. Вирушаючи в похід, римський воїн брав із собою спеціальну посудину з ліками, приготованими з капусти. Зілля добре заліковувало рани і зупиняло кровотечу.

Цей овоч відомий і шанований у багатьох країнах і куточках земної кулі. Різні сорти капусти вирощують у всьому світі. Навіть за Полярним колом любителі капусти отримують чудові врожаї «кольрабі».

На Русі капуста вважалася найголовнішим овочевим блюдом. Народне прислів'я говорить: «Хліб та капуста лиха не допустять». У православних монастирях зберігалися секрети приготування та засолювання капусти. Вважалося, що особливий смак мають тільки споконвічно російські сорти цього овочу.

Що таке капуста, користь і шкода для організму людини білокачанної капусти, це дуже цікавить людей, які ведуть здоровий спосіб життя, стежать за своїм здоров'ям, і цікавляться народними методами лікування. Ось ми й спробуємо відповісти на ці запитання, у наступній статті.

Корисні властивості:

До складу білокачанної капусти входить велика кількість вітамінів та мінеральних речовин. Вітаміну С у листі ранніх сортів міститься 20 мг%, у пізньостиглих – 70 мг%. Капуста має здатність зберігати в собі вітамін С тривалий час. Секрет цього «довготіння» в тому, що вітамін С знаходиться в капусті не тільки в чистому вигляді, а й у хімічно пов'язаній формі – «аскорбігені». Аскорбіген - найбільш стійка форма вітаміну С, причому в капусті його в цьому виді міститься в 50 разів більше, ніж, наприклад, у картоплі. А взагалі як такого вітаміну С у капусті більше, ніж у картоплі, лише у 1,5-2 рази. Вітаміну С у капусті більше, ніж у мандаринах та лимонах, і в 10 разів більше, ніж у моркві.

Крім інших вітамінів у капусті містяться також вітаміни В1, В2, РР (хоча й у невеликих кількостях), і навіть фолієва, пантотенова кислоти, солі калію, кальцію, фосфору та інших. У білокачанної капусті сконцентрований майже весь набір вітамінів, необхідні людині.

Капуста – джерело мінеральних речовин, переважно калію, кальцію, фосфору, сірки. З мікроелементів переважають алюміній, цинк, залізо, марганець.

Вчені відкрили, що відмінною особливістю білокачанної капусти є вітамін U – метилметіонін, який здатний виліковувати виразкові хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, виразкові коліти, гастрити та млявість кишечника.

Фармакологічна дія капусти дуже різноманітна. Капуста стимулює обмінні процеси, має протизапальну та знеболювальну дію (калоризатор). Її включають в лікувальну дієту при атеросклерозі (які містяться в капусті харчові волокна сприяють виведенню холестерину, а вітаміни С і Р, якими вона багата, зміцнюють судини і надають протисклеротичний ефект), ішемічної хвороби серця, подагрі (в капусти практично не містять відкладення), жовчнокам'яної хвороби (харчові волокна капусти пов'язують і перешкоджають всмоктуванню в кишечнику холестерину та жовчних кислот, з надлишку яких утворюються відкладення – атеросклеротичні бляшки на стінках судин та каміння в жовчному міхурі), захворюваннях серця та нирок (солі калію) гастритах зі зниженою кислотністю та запорах.

Протипоказання:

Користь та шкода капусти – предмет інтересу багатьох людей, які дбають про своє здоров'я. Чим корисна капуста – ми вже розібралися. А ось чи може вона зашкодити?

Порівняно з корисними властивостями шкоди тут замало, є деякі протипоказання. Так, переїдання продукту у сирому вигляді може призвести до нудоти, здуття живота, тяжкості у шлунку. Не рекомендується вживати препарат при підвищеній кислотності, ентеритах, колітах, інфаркті міокарда, проносах.

Не можна постійно їсти сиру качан, оскільки в ній акумулюються шкідливі речовини, які овоч вбирав у себе під час зростання (солі міді, нітрати, кадмій).

Не рекомендується вживати капусту при захворюваннях щитовидної залози! Капуста сприяє лікуванню виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, але при сильно запущених випадках та важких загостреннях капуста вже може завдати шкоди. Підвищена кислотність шлункового соку так само не любить капусту, але в даному випадку вона не протипоказана, але слід вживати в розумних межах і бажано не в сирому вигляді. Шкідливість капусти квашеної може бути і для нирок і печінки через великий вміст солі, а також може нашкодити гіпертонікам. Якщо дуже хочеться квашеної капусти, то радимо добре відмити її від розсолу або спочатку заквашувати з мінімумом солі.

Вибираючи капусту, качан має бути щільним, а зріз – білим. Якщо зріз темно-коричневий, отже, вона вже залежала і втратила вагому частину корисних властивостей. Не слід купувати овоч з плямами, глибокими пошкодженнями та сторонніми запахами. У свіжої капусти не повинно бути млявого листя, вона, як правило, яскраво-зеленого кольору і важка на вагу.

Чим корисна капуста:

Для жінок:

Жінкам, які дбають про свою фігуру, потрібно звернути на цей овоч особливу увагу. Адже в ньому присутня тартронова кислота, яка не дає перетворюватися на жирові відкладення вуглеводи, що споживаються нами. Адже багатьом ох як важко без солоденького. До речі, тартронова кислота боїться термічної обробки, зате в квашеній зберігається добре.

А ще в капусті є так необхідна нам, жінкам, фолієва кислота. Без неї не обходиться оновлення клітин та насичення їх киснем. Та і для шкіри вона незамінна, і для волосся. Про потребу у фолієвій кислоті при вагітності знають, мабуть, усі. Адже вона необхідна і дівчаткам-підліткам (коригує статеве дозрівання) і жінкам у віці.

Навряд чи хтось серйозно ставиться до можливості збільшити свої груди шляхом поїдання капусти, але те, що в цьому овочі міститься речовина, що є ефективною профілактикою раку молочної залози – доведено. Речовина це сульфорафан.

Для чоловіків:

Що стосується чоловіків, то раніше, якщо їхня чоловіча сила слабшала, погіршувалась потенція, древні лікарі наказували обертати статевий член свіжим капустяним листом і тримати всю ніч.

Говорячи про те, чим корисна капуста для чоловіків, не можна не розповісти про квашену капусту. Це популярна, улюблена закуска, без якої не обходяться російські застілля, посилює імунну систему, підвищує стійкість до стресів. Вона активізує процеси метаболізму. Більш того - покращує якість крові, знижує холестерин і має омолоджуючу дію на організм, зміцнює серце.

Чоловіки, які регулярно вживають квашену капусту, залишаються енергійними довгі роки і до похилого віку не втрачають інтересу до життя, зберігають свою чоловічу силу. Ну, а її розсіл – унікальне джерело вітаміну С. Розсіл дуже корисний для травлення, усунуть запори, та полегшує стан при геморої.

Для дітей:

Список першого прикорму для малюків, безумовно, складається з овочів, але білокачанна капуста для дітей віком до півтора року до цього переліку не входить. Причина банальна – популярний у нашій країні овоч може викликати здуття, а система травлення особливо чутлива до рясного газоутворення.

Тим не менш, подальший раціон вашої дитини неодмінно міститиме білокачанну капусту. У дитячих садках, у шкільній їдальні або на домашній кухні цей овоч не має заміни, адже не багато продуктів цілий рік доступні у свіжому вигляді і без втрати смакових та корисних якостей. Вона багата на солі фосфору та калію, містить низку вітамінів та мінералів, необхідних як дитині, так і дорослому. Її не залишили без уваги і дієтологи: білокачанна капуста для дітей з харчовою алергією не становить небезпеки, тому цілком відповідає вимогам дієтичного харчування.

Малята, як правило, добре сприймають страви з капусти. Вона не навантажує травну систему, швидко готується, має приємний смак.

Для людей похилого віку:

Корисні та смакові властивості капусти цінували ще в давнину. Так відгукувався про неї математик Піфагор: «Капуста є овочом, який підтримує постійну бадьорість, веселощі і спокійний настрій». Стародавні римляни вважали, що капуста надає міцність організму та стійкість до різних захворювань, регулюючи обмінні процеси.

Для осіб похилого віку дуже важливо включати до свого раціону білокачанну капусту, яка містить лише 4–5 % вуглеводів і тому малокалорійна. Низька калорійність і великий вміст харчових волокон дозволяють включати її в харчування людей похилого віку при ожирінні та цукровому діабеті 2-го типу. Крім цього, білокачанна капуста є добрим джерелом вітаміну С і мінеральних речовин, особливо калію, кальцію, фосфору.

Завдяки тому, що капуста сприяє виведенню з організму холестерину, її необхідно включати до раціону літніх для профілактики атеросклерозу. Високий вміст у цій рослині солей калію може сприяти стимуляції діурезу при захворюваннях серця та нирок.

Подрібнена сира капуста підвищує апетит, покращує роботу кишечника та процес травлення. Однак значний вміст у капусті клітковини та сірки може спричинити метеоризм, що обмежує її у харчуванні осіб похилого віку, особливо при порушенні функції шлунково-кишкового тракту.

У медицині Тибету при загостренні тромбофлебіту радять прикладати до ураженого місця листя свіжої капусти.

У квашеній капусті, особливо у розсолі, зберігаються значні кількості вітаміну С (18–20 мг на 100 г продукту). Кисла капуста є протизапальним та знеболюючим засобом. Вважається, що це добрий профілактичний засіб проти цинги та найкращий засіб проти хронічної диспепсії. Рекомендується полоскати рот розсолом або жувати кислу капусту при пародонтозі, гінгівітах та інших запальних процесах у ротовій порожнині.

У той же час у квашеній капусті багато молочної кислоти та кухонної солі (2,5 %), тому в осіб старшого віку, особливо коли вони змушені застосовувати дієти з обмеженням натрію (при набряках, підвищеному артеріальному тиску, ожирінні та ін.), капусту перед використанням віджимають та промивають.

Смачна заготівля із капусти на зиму:

Капуста квашена:

  • 10 кг капусти
  • 500 г солі
  • зерна кукурудзи
  • 50 г хрону
  • 10 л води

Качани попередньо звільнити від зовнішнього листя.

Очищений качан обмити проточною водою, а качан кожного качана надрізати хрест-навхрест глибиною 4-5 см.

Підготовлені таким чином качани щільно укласти в тару качан догори. Порожнечі, що утворилися, заповнити нарізаними половинками або четвертинками качанів. Не можна залишати в тарі великі порожнечі між качанами.

Як пряність при приготуванні квашеної капусти можна використовувати нарізаний шматочками корінь хрону. Якщо сік передбачається використовувати для пиття, можна покласти в капусту роздроблені кукурудзяні зерна.

Для заливання капусти у воді розчинити сіль, довести рідину до кипіння, процідити та охолодити. Капусту можна залити і чистою водою, попередньо посипавши качани необхідною кількістю солі.

Зверху на качани покласти дерев'яну хрестовину, але в неї гне. Розсіл повинен покривати качан капусти не менше 10 см. Він повинен заповнити всі вільні місця між качанами.

Протягом першого тижня необхідно кілька разів зливати розсіл і відразу його вливати, а до закінчення бродіння робити це 1-2 рази на тиждень.

Під час бродіння та зберігання капусту необхідно доливати розчином кухонної солі концентрацією 2 % (на 10 л води 200 г кухонної солі).

Готова капуста має бути світло-жовтого кольору, соковита та хрумка; розсіл - прозорий, із приємним ароматом, солено-кислого смаку.

Якщо при зберіганні капусти на поверхні розсолу з'явилася біла плівка, її слід обережно видалити, не змішуючи з розсолом.

ГОСПОДАРЦІ НА ЗАМІТКУ:

Для квашення найкраще використовувати білокачанну капусту пізніх сортів: Білоруську, Московську пізню, Амагер, Ладозьку, Славу. Качани слід вибирати великі, що дають менше відходів.

Що лікує капуста:

Як лікувати капусту?

Один із найперевіреніших способів – лікування гастриту капустяним соком. Більшість людей недооцінюють цей овоч, а дарма. Адже білокачанна капуста - справжня скриня з вітамінами. Зокрема, в ній є унікальний вітамін U (метилметіонін), особливо необхідний людині з гастритом або виразкою, а також РР, який упорядковує роботу шлунково-кишкового тракту.

Можна сказати, що капустяний сік вважається деякою екзотикою, а квашена капуста - це цілком звичне блюдо, яке проте не можна вживати у фазу загострення недуги. А у фазі затихання хвороби квашена капуста при гастриті сприяє:

  • покращення моторики;
  • усунення запорів;
  • покращення мікрофлори в кишечнику;
  • підвищення імунітету;
  • усунення запалень у слизовій оболонці.

А квашена капуста при гастриті з підвищеною кислотністю може вживатися обмежено, але тільки в період стихання хвороби. Найкраще відмовитися від неї в такому вигляді при підвищенні рівня кислоти, щоб не викликати ускладнень гастриту та виникнення виразки шлунка.

Головним продуктом у терапії цієї недуги (особливо при зниженні рівня кислотності) може стати тушкована капуста. Під час гасіння овочів зберігаються корисні елементи, які сприяють поліпшенню роботи травного тракту та зниженню навантаження не тканини шлунка. Тушкована капуста при гастриті має таку дію:

  • усуває запалення слизової оболонки;
  • прискорює регенеративні процеси;
  • покращує травлення;
  • добре вгамовує голод при дотриманні суворої дієти;
  • знижує болючі відчуття.

Як їдять капусту при панкреатиті?

Білокачанна капуста в гостру фазу панкреатиту:

Запалена підшлункова залоза швидко і бурхливо реагує на будь-які дієтичні відхилення больовими нападами, посиленням блювоти, рясними проносами, поновленням лихоманки, здуттям живота та деякими іншими серйозними симптомами. Страви з білокачанною капустою здатні спровокувати чи посилити всі ці малоприємні ознаки гострого процесу у підшлунковій залозі. Такий негативний вплив пов'язаний із вмістом у ній:

  • Ефірних олій (саме їх присутністю пояснюється гоструватий смак сирої капусти);
  • Грубої клітковини (навіть неозброєним оком у капусті видно волокна), кількість якої становить 2 г на 100 г продукту.

Білокочанна капуста у фазу ремісії:

Після стихання або повного дозволу на запалення дієта пацієнтів з панкреатитом істотно розширюється. Введення білокачанної капусти починають з її включення до овочевих супів. Якщо у пацієнта після такого обіду немає ніяких несприятливих змін у самопочутті, то меню додаються інші відварені, тушковані і запечені страви з капустою (запіканки, голубці, рагу, котлети, рулети та інших.). При збереженні стабільного задовільного самопочуття потім харчування включають свіжу і некислу квашену капусту. Проте в такому вигляді вона може послужити поштовхом до нового загострення, тому її слід дуже обережно і в обмеженій кількості.

Рекомендації щодо харчування пацієнтів з панкреатогенним діабетом (викликаним панкреатитом) у цьому випадку не відрізняються. Адже у білокачанній капусті виявляється мало сахарози та крохмалю, тому вона мало змінює рівень цукру крові.

Як лікувати капустою забиті місця, набряки та синці?

Властивості капустяного листа загоювати рани, зупиняти кровотечі використовуються при забитих місцях, особливо на руках і ногах. Зменшуються набряки та болі, розсмоктуються гематоми, і наслідки забитих місць бувають не такі серйозні.

До забите місце можна прикласти чистий цілий капустяний лист, а можна віджати з нього сік, змочити їм шматочок бавовняної або лляної тканини і прикласти до пошкодженого місця, наклавши будь-яку пов'язку, що закріплює. Така примочка швидко знімає біль та відновлює пошкоджені тканини.

Як прикладати капустяний лист до хворих місць?

Насамперед хочеться сказати, що брати капустяний лист для лікувальних цілей найкраще від качана, вирощеного на своїй ділянці або купленого на ринку у фермерів та приватних осіб. Листя для компресів обов'язково потрібно ретельно промити проточною водою та просушити.

Якщо листя накладається на рани або інші пошкоджені поверхні шкіри, їх потрібно перед застосуванням обдати окропом. Можна заготовити таким чином кілька листків, скласти їх у поліетиленовий пакет, помістити в холодильник і використовувати в міру потреби.

Перед застосуванням листя потрібно витримати за кімнатної температури деякий час, не накладати його охолодженими.

Листя перед використанням необхідно пром'яти, попередньо видаливши з них найтвердіші частини прожилок. Це робиться для того, щоб лист пустив сік, тим самим ми домагаємося віддачі всіх лікувальних властивостей капустяного листа. Розминати потрібно зовнішню сторону, яку і прикладають до хворого місця, для чого можна скористатися дерев'яним молотком, качалкою для розкочування тіста, тупою стороною ножа. Можна навіть трохи прорізати листя, але не наскрізь, щоб сік не витікав, а тільки зволожив листя.

Товщина компресу залежить від розміру болючої ділянки, від розміру і товщини самого листя. Іноді достатньо одного - двох листків, а іноді може знадобитися стос листя, який з невеликим нахлестом накладається один на одного.

Капустяне листя має щільно прилягати до хворого місця і фіксуватися пов'язкою.

Поділіться статтею з друзями у соціальних мережах!

Ще з цієї ж теми:

Свіжі овочі дуже корисні, оскільки мають багатий склад вітамінів та елементів. У цій статті будуть розглянуті питання застосування та користі білокачанної капусти, у тому числі на конкретних прикладах.

Особливості та відмінності білокачанної капусти

Білокочанна капуста - найпоширеніший вид капустяних овочів. Вона представлена ​​трьома сортами – раннім, середнім, а також пізнім.

Особливістю ранньої капусти є її швидке дозрівання, відзначається м'якість та соковитість листя. Пізні сорти, хоч і з'являються дуже пізно, здатні витримувати легкі морози, проте мають більш жорстке листя. Тим не менш, це дозволяє їм довше зберігатися, а також не псуватись при тривалому зберіганні.

Користь овочів для різних вікових категорій

Користь капусти визначається вітамінно-мінеральним складом. Цей овоч корисний практично всім людям, крім деяких протипоказань до застосування. Його можна вживати як дітям, і людям похилого віку.

Відзначено, що висока його користь також у раціоні вагітних жінок, крім того, овоч можна вживати під час годування груддю.

Про калорійність капусти, тушкованої з м'ясом, ми розповімо тут

Скільки калорій у капусті брокколі - читайте у цій статті

Для здоров'я дорослих чоловіків та жінок

Білокачанна капуста помічена як добрий засіб для підтримки імунітету у дорослих, а також як профілактика деяких захворювань.

Серед таких помічено, що овоч добре бореться з відкладенням в організмі холестерину. Як це відбувається? Вітамін А є незамінним засобом обмінних процесах. При надходженні в кров він не дає холестерину осідати на стінках судин у вигляді бляшок, пов'язаних із білком.

Також широко використовують цей овоч для схуднення. Причиною його корисних властивостей є тартронова кислота. Ця кислота запобігає броденню у шлунку та налагоджує травні процеси. Також вона перешкоджає появі жирових відкладень. Варто зауважити, що тартронова кислота не має жодного відношення до розщеплення наявних жирів, тобто не допомагає позбутися вже існуючих жирових відкладень. У той самий час вона дає утворитися новим отложениям.

Тартронова кислота присутня у свіжій та квашеній капусті. Вона руйнується при тепловій обробці, тому користь від вживання капусти, яку ви, наприклад, загасили, з метою схуднення відсутня.

У 100 г свіжого овоча міститься 10% добової норми харчових волокон. Вони стимулюють роботу кишківника. Сиру капусту використовують для лікування тривалих запорів.

Варто також відзначити користь від вживання цього овочу для чоловіків. Капуста допомагає запобігти раку передміхурової залози. Вона містить вітамін B9, який сприятливо впливає на чоловіче здоров'я.

Користь для вагітних жінок

Капуста багата вітаміном C, фолієвою кислотою та калієм. Всі ці елементи необхідні нормального перебігу вагітності.

  1. Вітамін C сприяє розрідженню крові. Іноді вагітні наражаються на проблему в'язкої крові, а це дуже небезпечно для здоров'я майбутнього плоду.
  2. У свою чергу фолієва кислота необхідна для нормального розвитку плода. Вона запобігає ризику розвитку у дитини відхилень.
  3. Калій сприяють усуненню набряків. Як відомо, це поширена проблема вагітних жінок. Калій допомагає уникнути набряків, а також боротися з ними при їх виникненні.

Помічено, що квашена капуста допомагає усунути нудоту та корисна при токсикозі.

Чим корисний овоч для здоров'я дітей

Вітамін С, на який багатий овоч, необхідний для здоров'я дітей. Його молекули дуже швидко засвоюються організмом. Регулярне вживання продуктів із високим вмістом цього вітаміну є профілактикою застуди і грипу. Як відомо, діти більшою мірою схильні до цих захворювань, ніж дорослі, а значить, питання підтримки імунітету у них стоїть гостро.

Для людей похилого віку

Вищезгадана тартронова кислота також корисна здоров'ю людей похилого віку. Вона має антисклеротичну дію, а також омолоджує на організм людини.

Якщо літня людина не має можливості жувати капусту, слід вживати сік з неї в поєднанні з медом. Регулярне вживання допомагає нормалізувати випорожнення.

Хімічний склад білокачанної капусти

Корисні властивості білокачанної капусти визначаються її вітамінно-мінеральним складом. Нижче наведено таблиці із зазначенням вітамінів та макроелементів із розрахунку на 100 г капусти.

Таблиця вмісту вітамінів із зазначенням кількості

Найбільше в цьому овочі міститься аскорбінова кислота. Однак вітамінний склад не обмежується нею. У таблиці наведено список вітамінів, яких найбільше у складі капусти.

Джерело

Капуста, на Русі, була рівноцінна хлібу. Її їли практично цілий рік – влітку свіжу, а в зиму солили та квасили. Наші пращури знали толк у її цілющих властивостях і прищепили нам традицію широко вживати її в їжу. Але чи добре ми знаємо, чим корисна капуста, адже в ній не тільки багато необхідних вітамінів і клітковини, але також є каротин, сірка та інші рідкісні речовини.

Поряд з корисними властивостями цей овоч може бути і шкідливий, тому ми торкнемося обох сторін медалі і розповімо про користь та шкоду білокачанної капусти.

Корисні речовини у капусті

Капуста містить величезну кількість вітаміну С, який зберігається як у її свіжому вигляді, так і в заготовленій про запас. Саме тому невеликі щоденні порції квашеної капусти потрібні морякам для профілактики цинги. Вітамін С зміцнює стінки судин, підвищує вибірковість проникності мембран клітин, тому добре бореться з інфекційними захворюваннями різної етіології. Не можна недооцінювати дію вітаміну С на кровотворну систему.

Вітамін С, в організмі контролює механізм побудови, його потребує кожна клітина будь-якого органу, тому дорослій людині, його потрібно близько 70 мг на добу. Звичайно, організм не може забезпечити себе виробленням такої великої кількості аскорбінової кислоти, і потребує їжі, багатої на вітамін C. Саме капуста є джерелом цього вітаміну, і може задовольнити щоденні потреби організму.

Також аскорбінка – хороший антиоксидант, і завдяки частому вживанню капусти, організм позбавляється зайвих речовин та вільних радикалів. Є в капустяному соку і ще один відомий антиоксидант - каротин, тому капусту можна назвати продуктом молодості.

Містить капуста та інші вітаміни, наприклад, рідкісний представник U, який протистоїть запальним процесам у шлунку. Є в ній вітамінний комплекс групи В, також Е, PP, Н. Такий вітамінний збір покращує роботу залоз внутрішньої секреції, допомагає протистояти стресам та зміцнює імунні процеси.

Присутність сірки у капусті зумовлює підвищення опірності організму до інфекцій. Застосовують дію сірки та в косметологічних цілях. Систематично протираючи шкіру обличчя свіжим капустяним соком, можна позбутися прищів і вугрів. У капусти поряд з корисними описаними властивостями є і протипоказання:

  • не можна вживати її в їжу хворим із гастритом, тим більше з підвищеною кислотністю. Сік капусти активізує роботу шлункових залоз та кислоти прибуває ще більше;
  • активація роботи залоз може спричинити і загострення панкреатиту;
  • речовини з клітковини сприяють здуттю, тому капусту виключають з раціону матері-годувальниці.

Чи корисна капуста для схуднення?

Капуста широко використовується в дієтах не тільки завдяки її вітамінному комплексу, а й тому, що її основний склад – це клітковина, тобто волокна, які не піддаються розщепленню. Організм вибирає з капусти тільки всі корисні речовини, і виводить клітковину у не зміненому вигляді.

Важливий плюс клітковини при дієтах і тому, що вона змушує правильно і активно працювати кишечник. Адже тільки за злагодженої роботи, так би мовити, механізму, клітини отримують потрібні поживні речовини і не прагнуть їх відкладати, а повноцінно використовують як енергію. Але якщо настає збій і кишечник застоюється, то страждає на всмоктування поживних речовин, організм чогось недоотримує і прагне запастися, така дисгармонія призводить до появи зайвих кілограмів.

Чим шкідлива білокачанна капуста?

Шкоди від білокачанної капусти не так багато, якщо дотримуватися правил її вживання і, найголовніше, контролювати кількість. Однак варто згадати про ті можливі наслідки, які можуть виникнути у людей з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Наприклад, у страждаючих захворюваннями підшлункової залози, такими, як гострий або хронічний панкреатит, можуть виникати різноманітні загострення, тому лікарі не рекомендують вживання капусти, особливо в сирому вигляді.

Також сиру білокачанну капусту необхідно вживати в помірних кількостях, щоб уникнути здуття живота, колітів і метеоризму, особливо тим, хто через проблеми із зубами не здатний досить якісно її переробити ще в ротовій порожнині.

Джерело

Капуста - це овоч, що є однією з найпоширеніших сільськогосподарських культур. Своє застосування в першу чергу капуста знаходить у кулінарії.

Існує безліч рецептів, які цінують любителі даного продукту.

Крім цього, капуста ще є лікарським засобом. Ми розповімо вам про її корисні властивості, можливу шкоду та харчову цінність.

Калорійність

Калорійність капусти досить мала і цей показник тішить тих, хто збирається скинути зайву вагу. На 100 грн. капусти припадає лише 27 ккал.

При цьому харчова цінність капусти така:

  • білки – 1,8 гр.;
  • жири – 0,1 гр.;
  • вуглеводи – 6,8 гр.

Найбільше у капусті води – вона на 90% складається з неї.

Капуста містить вітаміни В1, В2, В3, В9, С, Е.

Що стосується макроелементів, то перерахуємо їх за спаданням вмісту в капусті - калій, кальцій, магній, фосфор, натрій.

З мікроелементів у капусті міститься залізо, марганець, фтор, молібден та інші.

Корисні властивості капусти

Капуста - це комплекс вітамінів, який дуже добре впливає на організм. Науково доведено, що завдяки вітамінам та корисним речовинам, капуста стає борцем з безліччю недуг.

У цій статті про корисні властивості баклажану.

  • Є чудовим сечогінним засобом. При затримці сечовипускання можна використовувати сік капусти.
  • Здатна виводити шлаки та холестерин з організму. Все це завдяки клітковині, на яку багата капуста.
  • Перешкоджає розвитку атеросклерозу та корисна при різних серцево-судинних захворюваннях. Речовини, що містяться в капусті, захищають від закупорки кровоносні судини.
  • Допомагає при захворюваннях печінки та шлунково-кишкового тракту.
  • За наявності виразкових хвороб капуста виступає добрим помічником, але тільки в тих випадках, коли захворювання не запущене і не має загострень. Важлива консультація лікаря.
  • Сприяє зняттю похмільного синдрому. Сп'яніння відбувається значно меншою мірою, якщо вживати капусту перед розпиванням спиртних напоїв. Якщо ж випити капустяного розсолу після випивки, похмілля поступово йтиме.
  • Свіже листя капусти настільки багате на корисні елементи, що на їх основі у фармакології роблять лікарські засоби.
  • Сухий капустяний сік є активним противиразковим засобом у фармакології.
  • Здатна впоратися з жовчнокам'яною хворобою і, як мінімум, полегшити її перебіг.
  • Дієтичні здібності капусти радують людей, які страждають надмірною вагою. Завдяки тартронової кислоти, вона перешкоджає перетворенню вуглеводів на жир.
  • Свіже листя добре допомагає при різних саднах, забитих місцях і запаленнях.
  • Сік допомагає зберегти голос при проблемах із голосовими зв'язками.
  • Жінки зрадіють не лише дієтичним здібностям капусти, а й тому, що вона сприяє зростанню молочних залоз та збереженню стрункої талії.
  • Чудово підходить діабетикам, оскільки нормалізує рівень цукру в крові.
  • Сік хороший для тих, хто хворіє на бронхіт та інші захворювання, пов'язані з органами дихання. Він використовується як відхаркувальний засіб та засіб від кашлю.
  • Рятує від геморою.

Перераховувати корисні властивості капусти можна довго, цей список є остаточним. Однак він відображає основні якості, що відбивають високу корисність цього продукту.

Користь та шкода

Чи корисними властивостями володіє капуста? Звичайно ж ні. У неї і протипоказання, і видима шкода, яку вона може завдати організму. Розглянемо, чим вона може нашкодити.

  • Здатна викликати потемніння в очах. Якщо з'їсти багато капусти, може статися невелике помутніння.
  • Не можна зловживати чоловікам. Вона здатна загальмовувати виділення чоловічого насіння. Тому чоловікам, які мають проблеми зі статевою функцією, краще не вживати страви з капустою.
  • Якщо ви страждаєте від будь-яких гормональних порушень, акуратно поставтеся до вживання капусти, а ще краще – порадьтеся з лікарем. Справа в тому, що вона може погано впливати на роботу щитовидної залози, особливо якщо у вас є якісь захворювання у цій галузі.
  • Як вже було сказано, користь капусти для шлунка та дванадцятипалої кишки при виразках доведена, але при загостреннях від неї краще відмовитись. Вона здатна погіршити перебіг хвороби у гострий період.
  • Якщо вас мучить підвищена кислотність шлунка, постарайтеся обмежити вживання капусти. Протипоказань при цьому немає, але краще не переїдати.
  • Намагайтеся не вживати капусту в сирому вигляді за певних захворювань органів ШКТ. Найкраще - варена та тушкована капуста.
  • Певну шкоду може завдати квашена капуста. У ній міститься надто багато солі. Якщо дуже хочеться, можна відмити капусту від розсолу. Найкраще - спочатку при заквасці використовувати якнайменше солі.
  • Відома тим, що може спричинити метеоризм. Тому обмежте себе у її вживанні перед серйозними заходами з метою уникнення незручних ситуацій.
  • Неправильно приготовлена ​​капуста також здатна негативно впливати на організм. Наприклад, пересмажена капуста.
  • Повинна бути ретельно вимита. Особливо це стосується любителів сирої капусти.
  • Уникайте неякісної капусти. Якщо ви купуєте її в магазині, то перевірте чи не поїдена вона шкідниками і чи немає на ній слідів гнилі.
  • Переїдання може супроводжуватися небажаними наслідками, наприклад, призвести до діареї.

У даній новині про корисні властивості агрусу.

Шкідливі властивості капусти існують, але більшість з них мають досить індивідуальний характер і засновані на конкретних хворобах чи непереносимості. Загалом користі у рази більше, ніж шкоди. Особливо це стосується здорових людей. Адже капуста допомагає підтримувати сприятливий стан їхнього здоров'я.

Таким чином, капуста є джерелом здоров'я та незамінним елементом будь-якої кулінарної книги. Вживайте капусту частіше і ваш організм стане здоровішим!

Джерело

Всім нам знайомий такий продукт, як білокачанна капуста. Користь та шкода його будуть розглянуті у цій статті. З неї ви також дізнаєтеся, який склад овочів, кому він необхідний, а кому варто уникати вживання його в їжу.

Білокачанна капуста. Користь та шкода

Цей смачний та унікальний овоч допомагає підтримати в організмі людини баланс необхідних мікроелементів. Фосфор і калій, клітковина, ензими, фітонциди та вітамін С – далеко не повний перелік речовин, якими багата білокачанна капуста. Користь та шкода свіжого, а також термічно обробленого та квашеного овочів залежить від стану здоров'я того, хто його вживає. Аскорбінова кислота практично не має протипоказань. А ось високий вміст органічних кислот, яким може похвалитися білокачанна капуста (свіжа і квашена), може негативно позначитися на стані людей з підвищеною кислотністю шлунка. Гастрит, виразка, рефлюкс - всі ці недуги вимагають суворої дієти. Її має прописати лікар. Він же розповість вам про необхідність виключити зі свого раціону капусту та деякі інші овочі. Захворювання підшлункової залози, жовчного міхура, гіпертонія та сечокам'яна хвороба – також привід відмовитись від вживання такого продукту, як білокачанна капуста. Користь і її шкода при кожному з перелічених недуг індивідуальні. Оптимальну дієту допоможе підібрати фахівець. Ну, а якщо ви абсолютно здорові, то можете без страху включати капусту в своє меню і готувати з неї безліч смачних страв. Перелічимо основні властивості цього овочів.

Багатолика капуста білокачанна

Фото допоможе нам побачити, що зовнішнє листя цього овочу більш інтенсивного зеленого кольору, ніж те, що міститься в середині качана. Це зумовлено вмістом у них великої кількості фолієвої кислоти. Тому зовнішнє листя корисніше для нормалізації обміну речовин, при вагітності і для того, щоб поліпшити склад крові. Квашена капуста – незамінний продукт для тих, хто живе у місцях із суворим північним кліматом. Адже вона здатна компенсувати нестачу вітамінів та мікроелементів у зимовий період. Ходять легенди про те, як цей продукт рятував мандрівників у тривалих плаваннях від цинги. Адже вітамін С міститься у великій кількості не тільки в самій капусті, а й у розсолі. У середній порції близько половини денної норми. До того ж, вітаміни добре засвоюються завдяки наявності клітковини. Також у капусті міститься піридоксин. Цей вітамін допомагає засвоєнню білка, що міститься у м'ясі. Ось чому квашена капуста – гарний гарнір.

Маленькі секрети цілителів

Щоденне вживання білокачанної капусти допомагає покращити потенцію та зберігати її на високому рівні довгі роки. Жінкам цей овоч буде дуже корисний для косметичних цілей. Крім вживання всередину, капусту можна використовувати як компонент для маски - вона допоможе знебарвити сильну пігментацію, нормалізувати жирність шкіри, надати бархатистість і покращити колір обличчя.

 
Статті потемі:
Білокочанна капуста: користь для дорослих та дітей, шкода та рецепти для лікування
Білокочанна капуста: користь для дорослих та дітей, шкода та рецепти для лікування
Калорії, ккал: Білки, г: Вуглеводи, г: Brassica olerácea) є дворічною овочевою культурою, відноситься до сімейства Хрестоцвіті. Качан капусти - це ні що інше, як нирка рослини, що розрослася, що формується за рахунок збільшення кількості листя. Коча
Часник - лікувальні властивості для організму, користь та шкода для здоров'я
Часник - лікувальні властивості для організму, користь та шкода для здоров'я
У найдавнішій системі індійської медицини «Аюрведе» часник категорично не рекомендують вживати в їжу. Вважається, що шкода часнику обумовлений тим, що він є одним з найбільш токсичних трав'янистих рослин і зовсім не придатний для вживання
Як варити компот із винограду: традиційний рецепт, і що вийде, якщо в банку додати апельсин чи шипшину
Як варити компот із винограду: традиційний рецепт, і що вийде, якщо в банку додати апельсин чи шипшину
Так хочеться зберегти аромати літа на холодну пору року, і таку можливість дають рецепти консервації. Серед найсмачніших заготовок можна виділити компоти, які не складно приготувати в домашніх умовах. Зате корисний вітамінізований н
Ікра із синеньких по-одеськи
Ікра із синеньких по-одеськи
Баклажанну ікру по-одеськи можна приготувати за різними рецептами, але суть її полягає в тому, що вона готується з печених баклажанів та сирих овочів. Основним компонентом є баклажани, а решта за своєю перевагою. Для цієї ікри намагаюсь бра