Батат хранение клубней. Как хранить батат в домашних условиях. Когда выкапывать: сбор урожая
Батат мы культивируем на своем участке уже давно. Следим за новинками сортимента и агротехники этого растения и, конечно, стараемся делиться полученными результатами с читателями «Огородника».
Тем не менее в последнее время к нам лично стали обращаться все больше земледельцев с просьбой рассказать об этом «заморском овоще», поскольку найти исчерпывающую информацию о нем не так просто. Видимо, пришло время снова поговорить об этом полезном, вкусном и неприхотливом растении.
Батат: каждый раз разный
Батат - выносливая, устойчивая к засухе и высоким температурам культура. Не исключено, что в скором времени он станет такой же традиционной культурой для Украины, как и картофель Современные сорта батата способны сформировать высокий урожай клубней за 90-110 дней, что вполне подходит для нашей климатической зоны. В отличие от картофеля, сорта батата могут сильно отличаться. Поэтому, попробовав только один сорт, нельзя быть полностью уверенным, что точно знаешь вкус батата, ведь другой сорт может оказаться совершенно иным.
Сорта батата сильно отличаются друг от друга
и по составу клубней. Например, желтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты бета-каротином и превосходят по этому показателю даже морковь! А сорта с фиолетовой мякотью содержат много антоцианов По количеству углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель. Его калорийность в 1.2-1.5 раза выше, чем у картофеля, при этом содержащиеся в корнеплоде 
белки и углеводы, усваиваются организмом человека гораздо лучше. Благодаря большому количеству имеющихся в батате полезных веществ, диетологи все чаще рекомендуют включать его в меню людям, которые стараются придерживаться правил здорового питания. Это растение замедляет процессы старения и уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний.
Батат относится к семейству вьюнковых . Его родиной считается один из районов Южной Америки, Перу, но сейчас это растение выращивают в Китае. Индии. Индонезии и Японии. Прекрасна растет он и в нашем климате.
В зависимости от сорта ползучий стебель батата может быть длиной от 1 -го до 3 м. Листья бывают сердцевидные, зубчатые, резные на длинных черешках. В наших условиях батат практически не цветет, так как это растение короткого дня. имеющее продолжительный вегетационный период.
В отличие от картофеля, клубни батата могут быть не только гладкими, но и бугристыми, шаровидной, овально-вытянутой или конусообразной формы с желто коричневой, желтой, розовой, красной и пурпурной кожурой. Мякоть тоже бывает разной – белой, желтой, оранжевой и пурпурной. Ее текстура зависит от сорта, вкус варьируется от нейтрального до очень сладкого. Масса одного клубня, выращиваемого в нашем климате, составляет 0,3-1.0 кг, отдельные экземпляры достигают 3 кг.
Как мы приручили батат
Посадочного материала батата для получения богатого урожая нужно очень мало. Рассадой, 
полученной из 6-8 клубней, можно засадить как минимум 100 м 2 . К тому же размножение растения черенками а не клубнями, существенно снижает риск передачи болезнетворных бактерий и грибов, вследствие чего батат менее подвержен разным заболеваниям
Поскольку батат имеет более длительный по сравнению с картофелем вегетационный период, для выращивания у нас подходят только скороспелые сорта. В нашей коллекции их уже 40. Как правило, клубни на рассаду высаживаем о конце февраля – начале марта. Это можно делать и раньше, чтобы получить больше саженцев, но при условии, что для них найдется временное пристанище до посадки в открытый грунт.
Однако желательно, чтобы рассада не перерастала , поскольку ее корни могут отрасти настолько, что переплетутся между собой, образуя «бороду», и клубни в таком случае будут кривыми и переплетенными между собой. Чтобы этого избежать, при высадке таких саженцев в открытый грунт нужно с помощью ножниц подрезать корни до 3-4 см.
В качестве посадочного материала используем клубни массой 200-400 г. Пластиковые ящики с дренажными отверстиями застилаем пленкой, насыпаем в них обеззараженную почву и сверху добавляем слой песка толщиной 1 2 см. Емкости можно заполнить смесью опилок (кроме хвойных) и песка, чистым песком или опустить клубни на 1/3 в воду. После этого сажаем клубни в ящики в вертикальном положении (это естественное расположение корнеплодов в почве), заглубляя в почву на 1/3. Если верхушку клубня определить сложно, лучше не рисковать и разместить его горизонтально, вдавив в почву на 1/4. Высаженные клубни попиваем и ставим в теплое место (можно возле батареи), при этом освещение значения не имеет. Оптимальная температура для проращивания клубней – 22-26 С. Если клубень батата подгнивает, отрезаем испорченную часть, просушиваем срез и обрабатываем его обычной зеленкой.
Через одну две недели после высадки у клубней начинают проклевываться глазки Когда появляются маленькие росточки, ящики с посадочным материалом ставим на свет и следим за влажностью почвы, поливаем ее по мере высыхания Когда ростки сформируют 5-6 листьев и достигнут в высоту 15-20 см, аккуратно их срезаем, оставляя на клубне пеньки (не меньше чем с 1 листочком). Сверху пенек подсыхает и формирует в пазухах листьев новые ростки. Такой агроприем можно повторять несколько раз.
Со срезанных черенков удаляем нижние листья, оставляем только 2-3 верхних листа. Срез лучше делать сразу под последним нижним междоузлием, нормальный черенок должен иметь 4-5 междоузлий. Черенки ставим на укоренение в посуду с теплой водой (23-25 °С) на 3-4 дня.
После этого рассаживаем их в стаканчики, горшочки или ящики с почвосмесью , поливаем и на 5-6 дней притеняем, создавая таким образом благоприятный микро климат для хорошей приживаемости. В этот период поддерживаем температуру воздуха в пределах 22-25 СС. Досвечивание в период выращивания рассады не проводим, просто размещаем ее на стеллажах возле южных окон, а с середины апреля (в зависимости от погодных условий) выносим ящики в теплицу. Перед высадкой на постоянное место молодые растения закаляем. Заметили, что рассада нормально переносит кратковременное понижение температуры до 10 С.
В открытый грунт рассаду высаживаем, когда минует угроза заморозков , а почва прогреется до 15-18 °С. Как правило, этот период совпадает с высадкой рассады томатов Пунше делать это в пасмурную погоду или после дождя в вечерние часы. Кстати, высаживать в открытый грунт можно не только рассаду, но и черенки, только что срезанные с клубней, при систематическом поливе они быстро укореняются
Чтобы облегчить уборку урожая, перед высадкой рассады в открытый грунт делаем высокие гряды, нагребая холмы рядами. Дело в том, что батат формирует клубни глубже, чем картофель. поэтому в приподнятых грядах они не «убегают». Схема посадки бата та тоже отличается: между рядами мы оставляем 80-90 см, между растениями - 30-45 см.
После посадки рассаду обязательно поливаем, пока она не приживется на новом месте Батат предпочитает открытые, солнечные места, защищенные от холодных ветров. Наилучшими для него считаются легкие плодородные суглинистые и супесчаные почвы. Осенью на грядку можно внести перепревший навоз или компост, а весной при рыхлении рассыпать по почве золу или мел.
Обычно в первый месяц жизни растений рыхлим почву и удаляем сорняки на участке, после этого батат разрастается и укрывает его сплошным зеленым ковром. Во второй половине вегетационного периода растения нежелательно баловать поливами, а за 15 дней до уборки урожая их вовсе нужно прекратить.
Колорадский жук и медведке не проявляют интереса к батату, поэтому в обработке растений химическими препаратами нет необходимости. Правда, на сладкие сорта этого растения может позариться проволочник. Таким образом, наш батат получается экологически безопасным Надземную часть растений мы используем в качестве корма для животных и птицы
Уборка и хранение батата
Уборку урожая начинаем в сентябре.
Сначала срезаем ботву, а потом осторожно выдергиваем весь куст, обкапывая его со всех сторон. Клубни промываем и оставляем в сухом теплом помещении Сильно поврежденные и порезанные клубни используем в пищу в первую очередь, а остальные складываем в ящики и в течение пяти дней держим при температуре 30 32 °С и влажности воздуха 80-90%. За это время на клубнях затягиваются незначительные повреждения, а кожура становится более плотной.
В нашем регионе батат еще не получил широкого распространения. Его вкус знаком отнюдь не всем, а о заготовке сладких корнеплодов большая часть жителей нашей страны даже не задумывается. Чтобы восполнить этот пробел, мы поделимся с вами интересными рецептами хранения сладкого картофеля.
Клубни батата выкапывают через 12-14 недель после посадки растения (к этому времени стебли и листья желтеют и начинают увядать). Если батат выращивается из семян, то урожай созревает несколько позже – клубни готовы к употреблению через 14-16 недель. Их выкапывают вилами (очень осторожно, стараясь не повредить кожицу и мякоть), руками освобождают от земли и отправляют на хранение или на переработку.
Перед хранением клубни около недели выдерживают при температуре 28-30° С и относительной влажности 85-90 % . Помещение периодически проветривают. Замечено, что в это время батат «залечивает» полученные повреждения – они затягиваются корочкой и не дают клубню портиться. При температуре 10-15° С батат сохраняет качество и вкус на протяжении нескольких месяцев (клубни складывают в неглубокие лотки).
В свежем виде батат можно замораживать лишь в промышленных морозильных камерах, предназначенных для шоковой заморозки (в этом случае кристаллы льда не нарушают клеточной структуры корнеплода). В быту замораживают обжаренные до полуготовности ломтики батата или же сваренные и протертые до состояния пюре корнеплоды. Подготовленное сырье помещают в пакеты (контейнеры), завязывают (закрывают) и замораживают.
Батат сушат практически так же, как и картофель. Его моют, чистят, режут на тонкие дольки или измельчают соломкой. Затем батат промывают проточной водой, бланшируют 3-5 минут, охлаждают холодной водой и дают ей стечь. Подготовленные ломтики тонким слоем раскладывают на ситах или на неглубоких противнях и ставят в сушилку (в печь, в духовой шкаф). Сушат батат при 80° С. Когда ломтики начинают усыхать, их очень аккуратно перемешивают. Готовый продукт снимают с противня, дают остыть и складывают в ящики или пересыпают в бумажные мешки. Если в процессе сушки образовались не подсохшие «гнезда» из слипшихся ломтиков, их разбирают вручную, раскладывают на противне (сите) и досушивают.
Нарезанный кубиками батат отваривают до полуготовности в подсоленной и сдобренной специями воде (используют душистый и черный перец, лавровый лист и пр.). Продукт перекладывают в стерилизованные банки, заливают горячей кипяченой водой, добавляют ½ ч.л. уксусной кислоты (из расчета на полулитровую банку), закатывают, укутывают и после остывания хранят в холодильнике.
- Батат – 1 кг
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.
- Лимон – 1-2 шт.
- Корень имбиря (измельченный) – 1 ч.л.
Батат моют, чистят, режут на кусочки небольшой величины, заливают подкисленной водой и дают постоять четверть часа. Из сахара и небольшого количества воды варят сироп, кладут туда ломтики лимона, обсушенные дольки батата и варят на слабом огне, периодически помешивая, до готовности. Перед завершением варки добавляют имбирь (при желании).
Для приготовления повидла очищенный и нарезанный крупными дольками батат пропаривают с добавлением небольшого количества воды (до полного размягчения). После этого его давят или протирают через сито, добавляют сахар (примерно 500 г на 1 кг готового пюре), лимонную цедру, лимонный сок и варят при постоянном помешивании до уменьшения объема примерно на треть.
Если вы все же решите поселить на своем участке сладкий картофель, то приведенные в статье рецепты вам обязательно пригодятся. Удачных заготовок!
При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.
Нажмите на кнопку вашей соц.сети!
А что вы думаете об овощах?
Объявления
Выбирай на свой вкус!
Польза овощей, блюда из овощей, косметика и лечение овощами, выращивание овощей
Хранение батата
Для некоторых эта тема стала камнем преткновения в выращивании батата. Многие «обожглись» не изучив вопрос до конца. Есть те, кто считает хранение батата, главным отрицательным фактором в его последующем распространении. Для тех же, кто понял всю выгоду батата, это не является причиной для отказа от возделывания этой культуры. Достаточно раз и навсегда усвоить несколько правил:
- Ниже 10-12 градусов тепла большая вероятность порчи клубней батата.
- Выше 20-22 градусов тепла большинство клубней начинают прорастать.
- Желательно не хранить батат в помещении с влажностью воздуха менее 50% и выше 85-90%.
- Хранить батат в помещении с мышами, значит накормить их лучшими клубнями.
Отдельно стоит остановиться еще на одном условии хорошего хранения, условии которая предшествует всем предыдущим. Это подготовка батата к хранению .
Сразу скажу, это не является обязательным условием , вместе с тем, оно влияет на продолжительность и качество хранение клубней, немного улучшает вкусовые и товарные качества батата. Суть подготовки к хранению заключается в том, что после выкопки батат выдерживают в течении 4-6 дней при температуре 28-32 гр. и влажности 80-90%. Другими словами устраивают батату «баню». Специально для такого эксперимента, мною был куплен самый обычный увлажнитель.
Сразу после выкопки батат моется, это не обязательно, но, как по мне, намного удобнее. При мойке клубней будьте осторожны кожура у свежевскопанного батата очень тонкая. После мойки батат был уложен в мешки-сетки, немного просушен и занесен в «баню». Что, в моем случае, подразумевалось под баней. Это маленькая комната 2 на 4 метра. Вход в которую закрыт двумя пленками. Внутри комнаты стоит увлажнитель и тепловентилятор с терморегулятором. И в такой комнате, при условиях описанных выше, происходит «подвяливание батата». По прошествию 4-6 дней батат перекладывают в подходящую тару и хранят пока не съедят? Хорошо подготовленный батат может лежать до двух лет.
Хранить батат, в зависимости от количества можно в коробках, пластиковых ящиках, стелажах. Они могут быть завернуты в бумагу, пересыпаны сеном, соломой, опилками, сухим песком. Раньше я хранил в песке, теперь просто насыпом в пластиковых ящиках.
Некоторые сорта батата, в основном столовые и полудесертные (Джорджия рэд, Винницкий абориген, Хау бэй) начинают прорастать уже при температуре 18 градусов. Десертные же сорта (Мэтр, Бэтти) не прорастают и при 21 градусе. Этот момент может быть очень важен для людей хранящих батат в квартирных условиях, где практически нет подсобных прохладных помещений.
Про батат из супермаркета я напишу статью отдельно, но продублирую и здесь. Батат из супермаркета очень тяжело храниться в домашних условиях, хотя и в магазинных тоже. Вот пример - батат и супермаркета «Сильпо», вроде как из Испании, продержался три недели и начал гнить. Такой вид гниения клубня совсем не характерен для батата всех сортов выращенных у меня на участке. Скорее всего это гниение связано с обработкой клубней ингибиторами роста или даже облучением.
Выращивание батата
Рассада батата. Почва укрыта пленкой.
Батат можно выращивать на большей части территории России, на всей территории Украины и Белоруссии. Огородниками любителями эта жизнестойкая культура успешно выращивается даже в Сибири и Санкт-Петербурге. Для посадки батата необходимо открытое солнечное место, не затененное деревьями и строениями. Батат не требователен к почве, однако, для повышения урожайности желательно внесение навоза, золы и калийных удобрений, например, хорошей подкормкой является гумат калия. Сейчас батат стремительно набирает популярность среди огородников-любителей России, Белоруссии, Украины. Причина этого — неприхотливость растения, простота выращивания, хорошие урожаи, разнообразие сортов, и, конечно же, высокие вкусовые и диетические качества клубней этого растения.
сорта Сухумский Белый
Срезанные черенки можно поставить в воду для образования корней или же сразу воткнув в стаканчики с почвой. Батат является очень живучим и быстрорастущим растением. Уже через два — три дня на срезанных черенках появляются корешки, и черенки отлично приживаются. Перед высадкой на грядки черенки необходимо приучить к прямым солнечным лучам, чтобы они не получили ожог.
В этой статье пойдет речь о технической стороне экзотического овоща по имени — , выращивание которого принципиально отличается от возделывания привычного нам картофеля. Сладкий картофель размножается семенами и вегетативно. Первый способ не практичный, используется в основном для селекции! Хотя с появлением новых цветущих сортов, каждый огородник может поэкспериментировать! Рассмотрим второй способ, самый практичный для Украины — это получение
Также читайте книгу , написано много познавательной и полезной информации касательно значения, происхождения, ботаники, агротехники этой культуры. Уже в то время батат считался перспективной культурой, и может если бы не вторая мировая война и «кукурузная лихорадка» Хрущева, он сейчас занимал своё заслуженное место на ровне с традиционным картофелем и другими овощами!
Батат выросший из семян
Для получения рассады сладкого картофеля вам понадобится корнеплод (клубень в народе). Его можно достать у любителей бататоводов ), дачников, огородников и т.д! На Украине уже завезено и адаптировано уже Последний вариант где стоит его искать — это супермаркет! Импортный батат обрабатывается ингибиторами роста (веществами подавляющими прорастание), рассаду с него получить можно, но очень проблематично! Он может долго прорастать, или вовсе сгнить.
И так у вас есть маточник, для хорошего прорастания корнеплода необходимы два условия — тепло и влага! Температура должна быть выше 20-23 градусов, желательно 25-30! Для ускорения пробуждения также могут использоваться разные биопрепараты (стимуляторы). Пока батат прорастает, его важно держать в теплом месте, можно и без света, а уже после дать хорошее освещение, это может быть подоконник с солнечной стороны или фитолампа.
А также смотрите видео ниже:
Посадка на рассаду: лежа и стоя
Нужна любая емкость в которую поместится корнеплод, высотой ориентировочно 15-20 см! Имейте ввиду, чем меньше емкость — тем быстрее она пересыхает. Вниз нужно насыпать дренаж, потом слой земли около 15 см и по желанию слой песка 2-5 см. Поле чего поместить маточник и прикопать на половину, либо вдавить, как удобно. Дальнейшие действия заключаются в том, чтоб поддерживать постоянную влажность (но не болото конечно), и высокую температуру, о чем писалось выше. При вертикальной посадке, нужно точно знать ориентацию маточника, у него есть вверх и есть низ. Сверху наклевываются почки, а снизу он будет пускать корни, и важно их не перепутать (см фото ниже).
В течении одной двух недель посаженные маточники батата распустят почки и постепенно разгоняясь и набирая темп еще за пару недель будет первая рассада! В целом с начала проращивания проходит примерно 15-25 дней до первых полноценных ростков. Точные сроки сложно вычислить, очень много факторов влияют: температура, условия хранения, сорт и тд.
Примечательно, что чем ниже была предельная температура хранения, тем дольше будет пробуждение маточника
Оранжевые сорта имеют репутацию «тяжелых на подъем». Для них оптимальная температура прорастания 27-30 градусов. При более низких температурах (23-25) процесс будет идти медленно.
Есть одна маленькая «хитрость», как ускорить прорастание маточного корнеплода — это поливать его горячей водой. Либо также можно устроить батату парник (натянуть пленку и тд), но нужно не забывать проветривать, чтоб не завились грибковые заболевания.
Первая полноценная рассада батата готовая к срезу
Время закладки на рассаду
Февраль месяц . Ростки срезаются по мере роста, и пикируются в отдельные емкости(горшки, ПЭТ стаканы). Минусы: много занимает места, и требует больше сил и времени для ухода. Плюсы: можно получить больше ростков с закрытой корневой системой, и за это время они нарастят хорошую зеленую массу (дадут большую прибавку к урожаю), подходит если количество маточников ограничено и есть свободное место!
Замечания: при посадке в открытый грунт, когда происходит перевалка из емкости в землю, стоит провести удаления бороды корней, которая образовалась внизу, иначе будет такой же «бородатый» урожай, в смысле закрученный и кривой.
С середины марта по середину апреля (закладка за 2-1 месяца до начала посадки). Ростки также срезаются по мере роста, но не садятся в емкости, а высаживаются напрямую в открытый грунт, после предварительного укоренения в воде. Минусы: черенки могут перестаивать в воде, а время посадки еще не наступило. Плюсы: мало занимает места, простой уход, производственный способ.
Чем более свежая рассада, тем больше у неё энергии для роста, по этому оптимальное время от среза до посадки в грунт — одна две недели, иначе нужно пикировать в отдельные стаканы как в первом способе.
Лучше высаживать батат в несколько этапов, с середины марта по середину апреля, каждую неделю, чтобы обеспечить поток «свежей» рассады на все время посадки.
Оптимальное нахождение в воде одна две недели. Многие сорта могут стоять в воде до месяца, но лучше не передерживать. Если ситуация слаживается так, что посадку в открытый грунт не получается произвести в срок, то чтоб черенки не выдыхались, нужно проводить листовые подкормки! А если рассада уж явно перестаивает в воде, а высаживать в открытый грунт еще рано, то можно рассадить по ПЭТ стаканчикам! Но бывает, что совсем мало места, а черенков очень много, то тогда можно по 5-10-15 (пучками) ростков рассадить по горшкам, за одно их легко будет транспортировать.
Если есть теплица, то садите туда, но не передерживайте черенки в воде
Черенки высаженные пучком (10-15 черенков) в ПЭТ стакан и готовы для перевозки на участок или для отправки почтой в специальной упаковке.
Так же можно использовать другой способ получения рассады, вместо среза ростков по мере роста, можно отращивать их и за неделю две до посадки, поделить их на части, с последующим укоренением! Но для такого способа нужны хорошие опоры, по которым батат будет виться иначе он будет стелится вниз оплетая все вокруг, листья загнутся, что создаст лишние трудности в обращении с рассадой.
Бататовые лианы, длиной пол метра, и это не предел!
Подробно об отделении (срезе) ростков
Как понять, что черенки нужно отделять от корнеплода? Ориентировочная длина должна быть 10-25 см(в зависимости от сорта), минимум 5 междоузлий, и 5 полноценных листов(см фото ниже).
Лучше срезать, а не отламывать, оставляя при этом пенечки с несколькими почками. Режущий инструмент должен быть чистый обработанный антисептиком, чтоб свести к минимуму попадание инфекций (разного рода гнилей) и передачу вирусов между собой.
Эти рекомендации важно соблюдать по ряду причин. Первое, если отламывать, то вы лишаетесь активных почек, и маточнику придется тратить силы и время на пробуждение новых. Второе, велик шанс отделение части корнеплода вместе с черенком, в последствии растение этот кусочек будет восстанавливать, думая что это маточник, что скажется на урожае. Смотрите видео о срезе ростков ниже.
Отделять черенки от маточника выламыванием стоит лишь в том случае, когда ростков очень много и они друг другу мешают.
После отделения ростка, нужно оборвать нижние листья примерно с 2-3 узлов (см фото выше) и поставить в воду на укоренение. Можно также обрывать листья, пока ростки еще на корнеплодах, тем самым убирая лишнюю загущеность, ранки имеют возможность подсохнуть и затянутся. После среза первых росточков, батат начнет наращивать новые, и так один корешок может выдать 20-40 жизнеспособных единиц рассады!
Не надо соблазнятся, оглядываясь на традиционный картофель, который можно резать на кусочки с глазками. Батат это совершенно другая культура, и требует к себе иной техники выращивания.
Закаливание — солнцем, ветром, землей
Хочу особое внимание обратить закаливанию! От этого зависит приживаемость ростков и будущий урожай! В апреле, когда начнутся теплые деньки, горшки с «зеленью на корешках» следует выносить на улицу или балкон. По началу в тень, а потом на солнце, постепенно увеличивая время. Так же имеет смысл закаливать отделенные черенки, пока они укореняются в воде!
А чтоб еще больше ускорить приживаемость, нужно адаптировать батат к земле в которой он будет расти! С предположительного места посадки следует набрать земли, и посадить черенки пучками по 10 шт в горшки, и продолжать закалять остаток до времени высадки. Но так стоит «играться», если нет возможности как можно скорее посадить черенки в землю (погода, или личные обстоятельства), лучше все же высаживать по принципу «отделить от маточника и как можно скорее в землю».
Если на вашем участке гуляют ветра, то не жалейте батат и здесь, и у вас будут крепкие и сильные ростки, которые он не сломает своими порывами. Выносите иногда и в ночь, но злоупотреблять не стоит, ведь для активного роста ему нужно тепло, да и угроза ночных похолоданий всегда есть.
Для южан имеет особый смысл тренировка солнцем, потому что жара, которая нежданно-негаданно наступает в мае, может очень сильно пожечь высаженную рассаду. Тогда есть смысл, притенить его после посадки, и не забывайте что грунт или мульчирующий материал тоже раскаляется не слабо. В общем закаляйте батат солнцем, землей, ветром и дождем и будет вам счастье!
Высадка в открытый грунт рассады. Гребни — идеальный вариант!
Подготовка к посадке
Мировой опыт выработал лучший способ выращивания батата. Это посадка в специально подготовленные гребни (окученные холмики высотой 10-25 см),замульчированные агроволокном (см фото ниже), пленкой или соломой. Полив в таких грядках осуществляется с помощью капельного орошения, шлангом через отверстия или дождеванием в случае водопроницаемого агроловокна и соломы. Такие гребни можно формировать с помощью культиватора, а если нет возможности, то в ручную. Смотрите видео ниже.
Специально подготовленные гребни
- Гребни нужно заранее подготовить: ручным способом или культиватором;
- Финансовые затраты на укрытие и полив;
Пленка, агроволокно или солома?
Солома — это идеальный вариант, как для человека так и для природы. Но если нет возможности, и стоит выбор между пленкой и агроволокном, то последнее имеет ряд преимуществ.
- Первое, оно многоразовое, до 4 лет, и больше, выдерживает. Тут все зависит от качества, дешевое может и в первый года рассыпаться, хотя номиналы плотности и ультрафиолетоустойчивости на бирке могут совпадать. А чтоб хороший спанбонд долго служил, надо с ним себя аккуратно вести. Как правило, если междурядья присыпаны землей, то сорняки там всходят и прорастают сквозь него, что потом может послужить лишней травматизацией при уборке. По этому, своевременные прополки приветствуются, либо надо засыпать междурядья соломой или вообще в нахлест ложить агроволокно и прикладывать чем-то другим.
- Второе, агроволокно дышит, но при этом также сохраняет тепло и влагу!
- Третье, оно водопроницаемое, правда тут ситуация не совсем ясная, может зависит от производителя, у кого то капли скатываются, а у меня впитываются.
- Четвертое, оно не так сильно греется как пленка, но все же греется. На юге вообще актуально использование черно-белого агроволокна, ибо в мае при наступление жары рассада подгорает.
- Пятое, оно экологичнее пленки, не представляю куда девать эту кучу «нефти» после уборки.
Конечно, сладкий картофель, можно посадить и по старинке в плоскую землю! Но тогда как обычно: прополки, поливы, продергивание плетей, трудности при уборке урожая. Оценив все за и против, каждый выбирает, что ему больше подходит. Как вариант можно сформировать гребни с не очень высокие (около 10 см), без мульчирования, и проводить полив дождеванием. Вариантов масса, можно также выращивать батат пуская его плети виться на шпалеры, для экономии места, все таки он же лиана.
Время и схема посадки
Батат очень теплолюбивое растение. Посадка проводится в мае-июне когда минует угроза ночного заморозка, установится теплая погода и почва прогреется до 15 градусов. На юге Украины это конец первой декады (10ые числа), а на севере второй(20ые числа) декады мая.
Как народный ориентир можно взять начало цветения акации в вашей местности.
Можно садить и раньше в парник или накрывать сверху бутылкой. Сладкий картофель вьется и стелиться, ему нужен простор, то есть широкие междурядья! Эталон это 100 см, допустимое отклонение плюс минус 25 см! Между растениями в ряду минимальное расстояние 30 см, лучше 40 или 50 см. Уплотненные схемы это 75 на 35 или даже 50 на 50! Так же выбор расстояния зависит от сорта, будь то кустовой или раскидистый.
К примеру можете попробовать оптимальные схемы посадки 75 на 50 см, 100 на 35 см.
Батат на пол пути до заплетания всего пространства между рядами
Посадка и уход
Посадку следует проводить утром или вечером! Садить нужно под углом 30-45 градусов, заглубляя до первой почки с здоровым листом(4-7 см), направляя корни вниз (от этого зависит ровность урожая). Поливать примерно пол литром воды каждый куст. В воде также можно растворить органические удобрения и биопрепараты для профилактики грибковых болезней, например фитоспорин.
Также для профилактики от проволочинка можно сыпать стручки фасоли (или выращивать её там до этого) или шелуху лука. Но лучше всего помогает, — выращивание несколько лет подряд горчицы на том месте, а «здесь и сейчас» можно применять горчичный порошок перед посадкой, надо сыпать в лунку и хорошо смешивать с землей.
В начале вегетации, сладкий картофель нуждается в азоте и фосфоре для закладки будущих корнеплодов. А уже в середине, заложенные корни начинают наливаться и утолщаться. В это время батат особо нуждается в калии, самый активный период, увеличения урожая, попадает на август-сентябрь месяц.
В это время некоторые корнеплоды частично могут вылезти наружу.
Стоит сказать, что в любое время за период вегетации может проявляться дефицит питания тех или иных элементов. Для устранения, можно использовать настой золы, навозную жижу или органическое удобрение гумат калия.
Так же на всех стадиях можно использовать биологические удобрения и стимуляторы роста: компостный чай, ЭМ, циркон, эмистим, гумат натрия и др. Проводить подкормки как по листу так и под корень. За одну две недели до выкопки поливы стоит прекратить.
Копка урожая, лечение и хранение
Ориентировочное время конец сентября, всякое бывает, холода могут придти раньше времени или наоборот. Выкапывать надо, когда ботва повсеместно вянет и желтеет, копать с особой осторожностью, в этот момент корешки очень нежные и хрупкие. Бросать, как картофель, тоже не стоит это приводит к микротравмам, такой батат долго не хранится. В процессе стоит отбирать маточники средней величины (200-500 грам) из самых сильных кустов с хорошей урожайностью.
После уборки урожая, батат можно помыть по желанию (с чистым бататом приятнее работать), а после просушить и выдержать (вылечить) при комнатной температуре от двух недель до месяца (пока не начнет прорастать), за это время ранки затянутся, кожица станет толще. Вымытый и вылеченный ботат будет хорошо хранится.
Маточники обеззараживаются в слабом растворе марганцовки
В больших хозяйствах за рубежом, сладкий картофель выдерживают, при температуре 27-30 градусов и относительной влажности воздуха 95%, 4 дня. В домашних или квартирных условиях это организовать сложно, но можно при желании! Для этого нужен увлажнитель воздуха и теплое помещение. Маточные корнеплоды в обязательном порядке стоит помыть и обеззаразить в слабом растворе марганцовки для профилактики грибковых болезней, можно также использовать биоперпараты: фитоспорин, триходермин.
Батат после водных процедур, сорт фиолетовый
Батат после водных процедур, сорта Бурячный (Помаранч) и Сухумский белый (НБС)
Хранить маточники лучше при температуре 15-18 градусов, чем предельно низкие 10-13, чтоб сильно не засыпал. Хранить сладкий картофель на еду можно в температурном диапазоне 10-20 градусов тепла.
Если понять все тонкости, то выращивание батата станет для вас огромным удовольствием!
Батат может храниться месяцами, если его правильно предварительно подготовить. Для этого надо отбирать клубни среднего размера. Они должны быть ровными и чистыми, без вмятин и других повреждений. Если клубень слишком мягкий, его брать не следует – он скоро начнет портиться.
Даже если вы живете в той местности, где можно купить в любое время года, лучше откладывать его на хранение во время сбора свежего урожая, а именно в сентябре-октябре.
Кратковременное хранение
Если вы не собираетесь батат хранить долго, вам вполне подойдет следующий способ:
1. Протрите клубни тряпкой, чтобы удалить с них загрязнения. Не мойте их и не споласкивайте под струей воды!
2. Заверните каждый клубень по отдельности в старую газету.
3. Поместите клубни в бумажный мешок, корзину, картонную или деревянную коробку. Но не в герметичную пластиковую емкость!
4. К батату положите яблоко. Оно обезопасит его от образования гнили.
5. Поставьте емкость с бататом в прохладное, хорошо вентилируемое место, куда не проникают влага и солнечные лучи. Холодильник для этого не подходит!
Если вы все сделали правильно, клубни хорошо будут храниться на протяжении нескольких месяцев. Однако надо следить за тем, чтобы температура хранения была в пределах +13-16 °C.
Замораживание батата
Батат можно и замораживать. Для этого надо произвести следующие действия:
1. Вымойте клубни дочиста.
2. Очистите их от кожуры.
3. Положите в воду и варите в течение 15-20 минут.
4. Не замораживайте клубни целыми. Разомните их в пюре или порежьте на кусочки и положите в герметичный контейнер.
5. Выжмите из лимона сок, добавьте в контейнер и все хорошо перемешайте. Сок предотвратит потемнение батата.
6. Перед тем, как поместить овощ в морозильную камеру, дайте ему полностью остыть. Также следите, чтобы от поверхности пюре или кусочков батата до крышки контейнера оставалось пустое пространство.
Замороженный батат прекрасно хранится на протяжении целого года, а то и больше.
Размораживать батат тоже надо уметь.
1. Если при размораживании вы оставите овощ на столе, то в нем быстро начнут размножаться бактерии. Поэтому размораживать его надо буквально пару часов, после чего приступать к его .
2. Когда вынете контейнер из морозильника, поставьте его в миску с водой. Крышку пока открывать не надо.
3. Можно разморозить батат и в микроволновой печи. В этом случае крышку с контейнера предварительно надо снять.
Замороженный батат можно сразу же готовить, только в этом случае это займет несколько больше времени.
Если вы заморозите батат малыми порциями, вам не придется весь его размораживать, если захочется употребить в пищу лишь некоторую его часть. Не замораживайте его в стеклянном или металлическом контейнере. Когда укладываете батат на хранение, не пользуйтесь мокрой ложкой. Наличие жидкости в контейнере приведет к ухудшению текстуры клубней и изменению их вкуса.
Сегодня очень сложно представить наш стол без картофеля. Его в любом виде (жареный, вареный, тушеный) любят все без исключения. Ведь недаром этот овощ называют вторым хлебом. Но вот беда, в последние годы вырастить его становится все сложнее и сложнее, то «атакует» колорадский жук, то фитофтороз. И не выращивать его тоже нельзя - как же прожить без такой вкуснятины. Вырастить батат – отличная замена картофелю!
Этим овощем можно более чем полноценно заменить картошку, кроме того его не любит колорадский жук и не повреждает фитофтороз! Знакомьтесь, батат - растение из семейства вьюнковых.
Батат — это лиана, ажурные плети которой могут достигать в длину четырех и более метров, особенно те, которые растут круглый год в условиях тропиков. В России же батат ведет себя намного скромнее, за сезон его плети вырастают лишь до полутора-двух метров. Этот необычный овощ, как и , образует пригодные в пищу корнеплоды, которые иногда достигают веса в несколько килограммов!
Батат бывает разный не только по вкусу, но и по цвету шкурки и мякоти. Сейчас в России выращивается более двадцати сортов батата. Среди них есть белые, оранжевые, желтые и даже фиолетовые сорта. Большая часть из них слаще картофеля, но есть и несладкие сорта, по вкусу очень напоминающие так любимую нами картошку.
Батат - выгодная культура уже только потому, что для ее размножения или просто весенней посадки не нужно большого количества клубней, ведь сажают его черенками (кусочки лианы). А из одного пророщенного клубня можно получить 10-15, а иногда и 80 черенков (в зависимости от сорта). И из каждого этого черенка в первый же год вырастет полноценный куст, который к осени даст урожай.
Посадка батата
- Для посадки батата выделите хорошо освещаемый участок, тень плохо влияет на его развитие.
- Почва – песчаная, супесчаная, с глубоким залеганием грунтовых вод.
- Перед высадкой черенков необходимо вывезти на грядки гумус или перепревший навоз, а на стадии завязывания клубней (в июле) подкормить посадки раствором древесной золы (100 г на ведро горячей воды), который отстаиваем в течение суток, после чего поливаем им посадки.
- По одной столовой ложке золы можно положить и в лунку перед высадкой черенков.
Укорененные черенки высаживают на глубину 6-7 см при температуре 15-18°С, сохраняя расстояние между растениями 60-70 см для развития крупных корнеплодов. Расстояние между рядами такое же. До смыкания кустов проводить рыхление почвы на глубину 5 см.
Особенности выращивания батата
Мульчирование посадок соломой предохраняет почву от пересыхания и одновременно удобряет ее. Хотя батат - растение довольно засухоустойчивое, полив ему все же требуется, особенно в южных регионах. Но там, где обычный картофель растет без полива, и батат без него прекрасно обойдется.
Огромный плюс батата в том, что размножается не клубнями, а черенками, поэтому риск передачи инфекционных заболеваний у него гораздо ниже, чем у картофеля. Для профилактики заболеваний выбраковывают больные клубни, дезинфицируют ящики и тару, срезают черенки чистым инструментом, а чтобы инфекция не передавалась через грунт, содержат грядки, на которых проращивают черенки, отдельно от грядок, на которых растет урожай клубней.
Для того чтобы получить черенки, нужно с февраля по март прорастить несколько клубней батата, после чего отщипнуть черенки (20-30 см) и поставить их в воду. Примерно через неделю у них появятся корни. В открытый грунт их высаживают только после того, как минует угроза возвратных заморозков. Для того чтобы размножить понравившийся сорт батата, достаточно будет с осени отломить с растения черенок и, укоренив его в цветочном горшке, выращивать как комнатное растение до весны. Весной достаточно будет нарезать разросшиеся плети на черенки и укоренить их в воде.
Есть у батата и минусы. Самый главный из них, что он проигрывает картофелю по срокам вегетации. От посадки до созревания среднеранних сортов проходит не менее 100-115 дней. Не затягивайте ни с проращиванием черенков, ни с высадкой их в грунт! Батат - растение теплолюбивое, поэтому в случае возвратных заморозков накройте растения агроволокном. В более, северных районах (Хакасия), чтобы прогреть пораньше землю, местные бататоводы накрывают ее полиэтиленовой пленкой или высаживают через рассаду, как томаты и перцы. Пророщенные ростки срезают с клубня и укореняют в стаканчиках с землей ранней весной (конец марта — начало апреля) в зависимости от региона.
Батату, как было написано выше, не страшен , но его могут повредить проволочник, медведка и паутинный клещ. Меры борьбы с ними такие же, как и для других огородных культур. Из болезней батат может поражаться грибковой гнилью (фузариоз). Чтобы этого не произошло, не сажайте эту культуру на одном месте более двух лет подряд.
Удобрять батат можно так же, как и картофель, применяя фосфорно-калийные осенью и азотные удобрения весной.
Сбор и хранение батата
Осенью при пожелтении ботвы батат можно выкапывать и держать клубни в течение 10 дней в теплом ящике, где поддерживается температура в пределах 30°С. Эта процедура, конечно, необязательна, но она ведет к утолщению шкурки и залечиванию механических повреждений, полученных при копке, и погрызов насекомых. После этого клубни прекрасно хранятся.
Хранят собранный урожай батата в комнатных условиях при температуре от 10 до 16 °С. При более высокой он дрябнет, а после хранения при более низкой клубни не прорастут весной.
На заметку дачнику: С чем же едят батат? Он, как и картошка, сочетается со многими продуктами растительного и животного происхождения (рыба, мясо, грибы, лук). Батат во фритюре, чипсы, батат, обжаренный с луком, оладьи или пюре из батата - это обычные блюда мировой кухни. Сладкие сорта батата подходят для таких десертных блюд, как батат в шоколаде (или сиропе) или батат с лимоном.
Покупать посадочный материал лучше у российских бататоводов осенью, сразу же после сбора урожая и до наступления заморозков, ведь семенные клубни, как правило, рассылаются по почте, а батат не переносит заморозков при пересылке. Так вы получите, во-первых, ничем не обработанные клубни, и, во-вторых, это будут сорта, которые по своему сроку созревания подходят для наших, российских условий. Также, что немаловажно, вы сможете подобрать сорта, которые подойдут вам не только по срокам выращивания или другим условиям, но и по своим вкусовым качествам.
